第一篇:中餐座次禮儀圓桌
隨著中西飲食文化的不斷交流,中餐不僅是中國人的傳統(tǒng)飲食習(xí)慣,還越來越受到外國人的青睞。而這種看似最平常不過的中式餐飲,用餐時的禮儀卻是有一番講究的。下面小編為大家介紹中餐座次禮儀圓桌,一起來看看吧。
中餐座次禮儀
舉辦中餐宴會一般用圓桌,每張餐桌上的具體位次有主次之分。宴會的主人應(yīng)坐在主桌上,面對正門就座;同一張桌上位次的尊卑,根據(jù)距離主人的遠(yuǎn)近而定,已近為上,已遠(yuǎn)為下;同一張桌上距離主人相同的次位,排列順序講究以右為尊,以左為卑。在舉行宴會時,各桌之上均應(yīng)有一位主桌主人代表,作為各桌的主人,其位置一般應(yīng)以主桌主人同向就座,有時也可以面向主桌人就座。每張桌上,安排就餐人數(shù)一般在10人以內(nèi),并且為雙數(shù),人數(shù)過多,過于擁擠,也會照顧不過來。
在每張餐桌上位次的具體安排上,還可以分為兩種情況:
1、每張桌上一個主位的排列方法。每張餐桌上只有一個主人,主賓在其右手就座,形成一個談話中心。
2、每張餐桌上有兩個主賓位的排列方法。如主人夫婦就座于同一桌,以男主人為第一主人,女主人為第二主人,主賓和主賓夫人分別坐在男女主人右側(cè),桌上形成兩個談話中心。
假如遇到主賓身份高于主人時,為表示尊重,可安排主賓在主人位次上就座,而主人則坐在主賓位子上,第二主人坐在主賓左側(cè)。
假如本單位出席人員中有身份高于主人者,可請其在主人位就座,主人坐在身份高者左側(cè)。
以上兩種情況也可以不做變動,按常規(guī)予以安排。
中餐的餐桌禮儀
1、中餐上菜順序
標(biāo)準(zhǔn)的中餐,不論何種風(fēng)味,其上菜順序大體相同。通常是首先上冷盤,接著是熱炒,隨后是主菜,然后上點心喝湯,最后上水果拼盤。當(dāng)冷盤吃剩三分之一時,開始上第一道菜,一般每桌要安排十個熱菜,宴會上桌數(shù)再多,各桌也要同時上菜。
上菜時假如由服務(wù)員給每個人上菜,要按照先主賓侯主人,先女士后男士或按順時針方向依次進(jìn)行。假如有個人取菜,每道菜應(yīng)放在主賓面前,有主賓開始按順時針方向依次取菜。卻不可迫不及待地越位取菜。
2、用餐時如何使用毛巾和餐巾
正式宴會前,會為每位用餐者上一條濕毛巾,它是用來擦手的,不能用來擦臉、擦嘴、擦汗。宴會結(jié)束時,再上一塊濕毛巾,它是用來擦嘴的,不能用來擦臉、擦汗。正式宴會上,還為每位用餐者準(zhǔn)備一條餐巾。它應(yīng)當(dāng)鋪放在并攏之后的大腿上,而不能把它圍在脖子上,或掖在衣領(lǐng)里、腰帶上。餐巾可用于輕抹嘴部和手,但不能用于擦餐具或擦汗。
3、用中餐的禮儀要求
由于中餐的特點和食用習(xí)慣,參見中餐宴會時,還需要注意一下幾點:
1、上菜后,不要先拿筷,應(yīng)該等主人的邀請,主賓拿筷時再拿筷。取菜時應(yīng)該要相互禮讓,依次進(jìn)行,不要爭搶。取菜時要適量,不要把對自己口味的好菜一人包干。
2、為表示友好、熱情,彼此之間可以讓菜,勸對方品嘗,但不要為他人布菜,不要擅自做主,不論對方是否喜歡,不要主動為其夾菜、添飯,以免讓人家為難。
3、不要挑菜,不要在共用的菜盤里挑挑揀揀、翻來翻去、挑肥揀瘦。取菜時,要看準(zhǔn)后夾住立即取走。不能夾起來又放下,或取回來又放回去。
中餐就餐禮儀
1、吃中餐首先要注意筷子的使用。中式餐飲的主要進(jìn)餐工具是筷子,標(biāo)準(zhǔn)的握筷姿勢。過高或過低握筷,或者變換指法握筷都是不規(guī)范的。在使用筷子夾菜時不要在菜肴上亂揮動,不要用筷子穿刺菜肴,不要將筷子含在口中,不要讓菜湯滴下來,不要用筷子去攪菜,不要把筷子當(dāng)牙簽,不要用筷子指點別人。需要使用湯匙時,應(yīng)先將筷子放下。
2、其次要注意自己的吃相。進(jìn)餐要文雅,不要狼吞虎咽,每次進(jìn)口的食物不可過大,應(yīng)小塊華 夏 酒 報中國酒業(yè)風(fēng)向標(biāo)小口地吃。在品嘗已入口的食物與飲料時,要細(xì)嚼慢品,最好把嘴巴閉起來,以免發(fā)出聲響。喝湯時,不要使勁地嘬,如湯太熱,可稍候或用湯勺,切勿用嘴去吹。食物或飲料一經(jīng)入口,除非是骨頭、魚刺、菜渣等,一般不宜再吐出來。需要處理骨刺時,不要直接外吐,可用餐巾掩嘴,用筷子取出放在自己的餐盤或備用盤里,勿置桌上。口中有食物,勿張口說話,如別人問話,適值自己的口中有食物,要等食物咽下后再回話。整個進(jìn)餐過程中,要熱情與同桌人員交談,眼睛不要老盯著餐桌,顯示出一副貪吃相。
3、最后要注意牙簽的使用。正式宴會中,不宜當(dāng)眾使用牙簽,更不可用指甲剔牙縫中的食物,假如感覺有必要時,可以直接到洗手間去除掉。在餐桌上必須用牙簽時,最好用手捂住嘴輕輕剔,而邊說話邊剔牙或邊走跑邊剔牙都不雅觀。
第二篇:中餐宴席座次禮儀
一般在中國的宴會上,要講究一些座次禮儀,其實中國的座次禮儀并不是那么難掌握,本文就告訴大家,中國座次禮儀的基本規(guī)則,一起來了解下吧。
座次安排
就宴會而言,一般都要事先安排好桌次和座次,以方便參加宴會的人都能各就各位,也體現(xiàn)出對客人的尊重。通常,桌次地位的高低以距主桌位置的遠(yuǎn)近而定。以主人的桌為基準(zhǔn),右高、左低,近高,遠(yuǎn)低。就座次的高低而言,主要考慮以下幾點:首先,以主人的座位為中心,如果女主人參加時,則以主人和女主人為基準(zhǔn),近高遠(yuǎn)低,右上左下,依次排列。其次,通常要把主賓安排在最尊貴的位置,即主人的右手位置,主賓夫人安排在女主人的右手位置。再次主人方面的陪客要盡可能與客人相互交叉,便于交談交流,避免自己人坐在一起,冷落客人。如果碰上外賓,翻譯一般都安排在主賓右側(cè)。家宴的席次相對簡單,主人與女主人一般相對或者交叉而坐,主人一般背對廳壁。
座次方位
一般情況下北為上。以往,在婚禮或者葬禮的宴會上經(jīng)常會出現(xiàn)大家讓座的情況,比如幾個年紀(jì)輩分差不多的老人一起就座時,難免會互相謙讓,“來您老上座”另外一個會說“別介呀,還是您來”,拉拉扯扯幾個來回都確定不下來,這時有眼力的司儀或者茶房就會大喊一聲“四方為上,入座了您!”這樣大家才會相繼入座,也就不分什么上座下座了。
座次講究
左低右高:當(dāng)兩人一同并排就座時,通常以右為上座,以左為下座。這是因為中餐上菜時多以順時針為上菜方向,居右者因此比居左者優(yōu)先受到照顧。
中座為尊:三人一同就餐時,居中坐者在位次上要高于在其兩側(cè)就座之人。
面門為上:倘若用餐時,有人面對正門而坐,有人背對正門而坐,依照禮儀慣例則應(yīng)以面對正門者為上坐,以背對正門者為下座。
觀景為佳:在一些高檔餐廳用餐時,在其室內(nèi)外往往有優(yōu)美的景致或高雅的演出,可供用餐者觀賞,此時應(yīng)以觀賞角度最佳處為上座。
臨墻為好:在某些中低檔餐廳用餐時,為了防止過往侍者和食客的干擾,通常以靠墻之位為上座,靠過道之位為下座。
臨臺為上:宴會廳內(nèi)若有專用的講臺時,應(yīng)該以靠講臺的餐桌為主桌,如果沒有專用講臺,有時候以背鄰主要畫幅的那張餐桌為主桌。
各桌同向:如果是宴會場所,各桌子上的主賓位都要與主桌主位保持同一方向。
以遠(yuǎn)為上:當(dāng)桌子縱向排列時,以距離宴會廳正門的遠(yuǎn)近為準(zhǔn),距門越遠(yuǎn),位次越高貴。
第三篇:中餐禮儀座次安排
隨著社會的發(fā)展和人們社交面的擴(kuò)大,禮儀已經(jīng)滲透到社會生活的方方面面,我們在生活、工作、日常交往中,無時無刻都離不開禮儀。本文為中餐禮儀座次安排,希望對大家有幫助!
中餐禮儀座次安排一
【座次安排】
就設(shè)宴而言,一般都要事先安排好桌次和座次,以方便參加設(shè)宴 的人都能各就各位,也體現(xiàn)出對客人的尊重。通常,桌次地位的高低以距主桌位置的遠(yuǎn)近而定。以主人的桌為基準(zhǔn),右高、左低,近高,遠(yuǎn)低。就座次的高低而言,主要考慮以下幾點:首先,以主人的座位為中心,如果女主人參加時,則以主人和女主人為基準(zhǔn),近高遠(yuǎn)低,右上左下,依次排列。其次,通常要把主賓安排在最尊貴的位置,即主人的右手位置,主賓夫人安排在女主人的右手位置。再次主人方面的陪客要盡可能與客人相互交叉,便于交談交流,避免自己人坐在一起,冷落客人。如果碰上外賓,翻譯一般都安排在主賓右側(cè)。家宴的席次相對簡單,主人與女主人一般相對或者交叉而坐,主人一般背對廳壁。
【座次方位】
一般情況下北為上。以往,在婚禮或者葬禮的設(shè)宴上經(jīng)常會出現(xiàn)大家讓座的情況,比如幾個年紀(jì)輩分差不多的老人一起就座時,難免會互相謙讓,“來您老上座”另外一個會說“別介呀,還是您來”,拉拉扯扯幾個來回都確定不下來,這時有眼力的司儀或者茶房就會大喊一聲“四方為上,入座了您!”這樣大家才會相繼入座,也就不分什么上座下座了。
【座次講究】
1.左低右高:當(dāng)兩人一同并排就座時,通常以右為上座,以左為下座。這是因為中餐上菜時多以順時針為上菜方向,居右者因此比居左者優(yōu)先受到照顧。
2.中座為尊:三人一同就餐時,居中坐者在位次上要高于在其兩側(cè)就座之人。
3.面門為上:倘若用餐時,有人面對正門而坐,有人背對正門而坐,依照禮儀慣例則應(yīng)以面對正門者為上坐,以背對正門者為下座。
4.觀景為佳:在一些高檔餐廳用餐時,在其室內(nèi)外往往有優(yōu)美的景致或高雅的演出,可供用餐者觀賞,此時應(yīng)以觀賞角度最佳處為上座。
5.臨墻為好:在某些中低檔餐廳用餐時,為了防止過往侍者和食客的干擾,通常以靠墻之位為上座,靠過道之位為下座。
6.臨臺為上:設(shè)宴廳內(nèi)若有專用的講臺時,應(yīng)該以靠講臺的餐桌為主桌,如果沒有專用講臺,有時候以背鄰主要畫幅的那張餐桌為主桌。
7.各桌同向:如果是設(shè)宴場所,各桌子上的主賓位都要與主桌主位保持同一方向。
8.以遠(yuǎn)為上:當(dāng)桌子縱向排列時,以距離設(shè)宴廳正門的遠(yuǎn)近為準(zhǔn),距門越遠(yuǎn),位次越高貴。
中餐禮儀座次安排二
飲食禮儀因宴席的性質(zhì)、目的而不同;不同的地區(qū),也是千差萬別。古代的飲食禮儀是按階層劃分:宮廷,官府,行幫,民間等。而現(xiàn)代飲食禮儀則簡化為:主人(東道),客人了。
作為客人,赴宴講究儀容,根據(jù)關(guān)系親疏決定是否攜帶小禮品或好酒。赴宴守時守約。抵達(dá)后,先根據(jù)認(rèn)識與否自報家門,或由東道進(jìn)行引見介紹,聽從東道安排,然后入座:這個“排座次”,是整個中國飲食禮儀中最重要的一部分。
從古到今,因為桌具的演進(jìn),所以座位的排法也相應(yīng)變化。總的來講,座次是“尚左尊東”、“面朝大門為尊”。家宴首席為輩分最高的長者,末席為最低者。
巡酒時自首席按順序一路敬下。若是圓桌,則正對大門的為主客,左手邊依次為2、4、6……右手邊依次為3、5、7……直至匯合。
若為八仙桌,如果有正對大門的座位,則正對大門一側(cè)的右位為主客。如果不正對大門,則面東的一側(cè)右席為首席。然后首席的左手邊坐開去為2、4、6、8,右手邊為3、5、7。
如果為大宴,桌與桌間的排列講究首席居前居中,左邊依次2、4、6席,右邊為3、5、7席,根據(jù)主客身份、地位,親疏分坐。
第四篇:中餐禮儀
在宴會當(dāng)中,位次排列是首要的一環(huán)。正所謂“英雄排座次”,是整個中國食禮中最重要的一項。
首先要講的是桌次排列。
宴會一般分為兩種情況。第一種情況,是由兩桌組成的小型宴請。
其一,以右為上。當(dāng)餐桌分為左右時,應(yīng)以居右之桌為上。此時的左右,是在室內(nèi)根據(jù)“面門為上”的規(guī)則所確定的。
其二,以遠(yuǎn)為上。當(dāng)餐桌距離餐廳正門有遠(yuǎn)近之分時,通常以距門遠(yuǎn)者為上。宴會的第二種情況,是由三桌或三桌以上的桌數(shù)所組成的宴請。其三,居中為上。當(dāng)多張餐桌并排列開時,一般居中央者為上。在大多數(shù)情況下,以上三條桌次排列的常規(guī)往往是交叉使用的第二點要說的是席次排列。
在宴會上,席次具體是指同一張餐桌上席位的高低。中餐宴會上席次安排的具體規(guī)則有四
其一,面門為主。即主人之位應(yīng)當(dāng)面對餐廳正門。有兩位主人時,雙方則可對面而坐,一人面門,一人背門,主賓和主賓夫人分別在男女主人右側(cè)就坐。
其二,主賓居右。它的含義是,主賓一般應(yīng)在主人右側(cè)之位就座
其三,好事成雙。根據(jù)傳統(tǒng)習(xí)俗,凡吉慶宴會,每張餐桌上就座之人應(yīng)為雙數(shù)
其四,各桌同向。通常,宴會上的每張餐桌上的排位均大體相似
在西餐中,位次的排列和中餐大體相似,不過中餐通常用的是圓桌,西餐用的是長桌。在絕大多數(shù)情況下,西餐的位次問題,更多的表現(xiàn)為席次問題。桌次問題,除非是極其隆重的盛宴,一般涉及較少。
在西餐禮儀里,女士處處備受尊重。在排定用餐位次時,主位一般應(yīng)請女主人就座,而男主人則須退居第二主位。
用中餐時,用餐者經(jīng)常有可能與熟人,尤其是與其戀人、配偶在一起就座,但在用西餐時,這種情景便不復(fù)存在了。正式一些的西餐宴會,一向被視為交際場合。所以在排列位次時,要遵守交叉排列的原則。依照這一原則,男女應(yīng)當(dāng)交叉排列,生人與熟人也應(yīng)當(dāng)交叉排列。因此,一個用餐者的對面和兩側(cè),往往是異性,而且還有可能與其不熟悉。這樣做,據(jù)說最大的好處,是可以廣交朋友。不過,這也要求用餐者最好是雙數(shù),并且男女人數(shù)各半。
第三點要說的是中餐的上菜順序。
第一道上的是冷菜。冷菜一般是一些涼拌菜、白切雞、鹵水拼盤等。第二道上的是熱菜,是指以炆、煎、炸、炒等手法煮的菜。第三道上的是主菜,指的是整只,整塊,整條的高貴菜肴,比如一頭乳豬,一只全羊,一大塊鹿肉等。最后上的是甜點和水果,一般是糖水或水果拼盤。
第四點要說的是餐具。雖然中餐的餐具不如西餐的繁復(fù),一對筷子即可走天下,但餐具的擺放和使用也是有一定講究的。中餐的餐具主要有杯、盤、碗、碟、筷、匙六種。在正式的宴會上,水杯放在菜盤上方,酒杯放在右上方。喝不同的酒要使用不同的杯子。筷子與湯匙可放在專用的座子上,或放在紙?zhí)字?。公用的筷子和湯匙最好放在專用的座子上?/p>
下面要說的是餐具的使用和注意事項。
1、筷子。一忌舔筷子 二忌敲筷子 三忌舞筷子 四忌插筷子 五忌扔筷子。而其中最要注意的是第四點,萬不可將筷子插在碗上,因為形似拜祭時用的香案,給人霉氣之感,這種插法,只在祭奠死者的時候才用,所以在宴會中是為大忌。
2、湯匙。湯匙是用來喝湯的,盡量不要用來舀菜。如果要拿湯羹類的菜,可以用公用的湯匙舀回自己的碗里再吃。不用的時候要平置在食盤上,不要豎放在碗里,以免不小心打翻。喝湯的時候要注意不要全部含入口中,會不雅觀。
3、食盤。食盤是用來盛放吃的菜,食物的殘渣可推至食盤上端,等待侍者清理。
最后說的是用餐的要求。
一、不要先動筷。要等主人喊“開始”,而且主賓先動筷后才可動筷。
二、不要擅自為別人夾菜。可以向別人推薦覺得好的菜,不過不要擅自為別人夾菜,以免別人感到尷尬和為難。
三、不要挑菜。不要專挑自己喜歡的菜吃,更不要把菜翻來翻去,影響別人。這種行為是非常不禮貌和不雅觀的。
第五篇:座次禮儀講座
你跟客人你是個秘書,你去陪著人家客人走路無非你跟他的關(guān)系就是互動的,前后左右。首先左右怎么分,你去看,有前后也有左右,你左右怎么分?請記住我下面這句話,這是接待禮儀,社交禮儀一個游戲規(guī)則,規(guī)則不討論的,規(guī)則就是把墻讓給客人,明白我的意思嗎?實際上就是讓客人走在內(nèi)側(cè),而你陪同人員走在外側(cè)。我國道路游戲規(guī)則行進(jìn)規(guī)則是右行,實際上你想想靠墻走是個什么概念,就是客人在右,陪同人員在左,換句話說,客人在里面你在外面,為什么要把客人讓在靠墻的位置,受到騷擾和影響少,假定外面下大雨,我陪著一個女孩子在外面走,這個污泥濁水,積了很深,一個汽車飛駛而過,會把污泥濁水濺起來,我要真是個紳士,是個有教養(yǎng)的男人,我就要主動走到外側(cè),萬一那車開過來,濺起污泥濁水,我就是一堵?lián)躏L(fēng)的墻,所以要把墻讓給客人,這是游戲規(guī)則。
那要前后怎么看?這個有多種答案,如果客人要不認(rèn)路,陪同引導(dǎo)要在前面帶路,那人家不認(rèn)路,你去不就是帶路去了嗎?引導(dǎo)者帶路之人也。你躲到我后面,上去,下去,拐彎,進(jìn)去,我是玩具,你是遙控,要你做甚?陪同引導(dǎo)的標(biāo)準(zhǔn)位置是什么?客人的左前方。還是要左,因為你是外側(cè),萬一對面有人來了的話你別擋路,客人人家靠里側(cè)人家就不讓了,你讓讓,你閃避,標(biāo)準(zhǔn)化位置是什么?左前方1米到1.5米處,換句話說,一步之遙。你別拉太遠(yuǎn),你也別離太近,搞不好人家一腳把你鞋跟踩掉怎么辦?一般的情況下,應(yīng)該是身體側(cè)向客人,這樣你可以用左手去引導(dǎo)一下,你理解我的意思嗎?這側(cè)向客人比較好,你別把一整個后部全對著人家,讓你看什么那是?從禮儀的角度來講,正后部對著人家,說難聽點就是屁股對著人家這是不太禮貌的。側(cè)前方。但是如果這個客人認(rèn)路,尊重客人,就要把選擇前進(jìn)方向的權(quán)利讓給對方,尊重別人就是尊重人家的選擇。另外上下樓梯是有講究的,一般情況下,前后順序沒有變的,但是特殊情況就不好說了,比如我們一般在國際交往中講女士優(yōu)先,女士優(yōu)先最常規(guī)的做法是女士先行一步,把選擇前進(jìn)方向給她,但是如果這個女孩子穿一超短裙,現(xiàn)在上樓,尤其那種樓梯它可能是螺旋狀的上升,你能讓穿超短裙尤其是喇叭裙的女孩走在前面,不可能因為人們上樓有習(xí)慣動作,仰望,聽懂我的意思了嗎?所以當(dāng)遇到這種情況下,一般來說實際上就是男士要走在前面,你別讓女人尷尬,這才是一個有教養(yǎng)的男人,說白了就是老百姓那句話,你得有眼色,所以這個位次問題有時候很麻煩。
國際會議,它也有個排序的問題,比如我們現(xiàn)在改革開放以來,尤其是90年代以來,我國經(jīng)濟(jì)可持續(xù)發(fā)展,社會穩(wěn)定,國際地位空前提高,現(xiàn)在國際展會在我們這兒隨處可見,本世紀(jì)頭XX年,我們有些大型展會,比如XX年沈陽的園藝博覽會,園博會,XX年北京的奧運會,XX年的上海世博會,我們這前十年這三個最大的展會,那這個大型展會它就有問題,掛國旗,怎么排序,開會的時候報順序,怎么排序?國際慣例,排列會議順序,來賓的順序怎么排,按照拉丁字母順序排列,有人問,那不就是英文字母嗎?你咬什么文,擺什么學(xué)問,不就英文字母嗎?不能說英文字母,因為英文字母實際上的祖宗是拉丁字母,除了英國用,法國、德國也用。舉個例子,中國、意大利、日本、德國四方開會,你怎么排序,按照拉丁字母順序排列,也就是說是中國可能就會排在前面去了,因為中國字母c,德國d可能排第二,日本和意大利可能就靠后了,一個j,一個i,是吧,那么聯(lián)合國大會它怎么排序,它的標(biāo)準(zhǔn)做法就是26個字母去排,可是開著開著,它有時候也出一個問題,我們也搞過模擬聯(lián)合國活動,這就出一個問題,出一什么問題?字母要是z的國家就倒了大霉了,比如贊比亞,zambia,永遠(yuǎn)是老末,不爽,所以聯(lián)合國開會后來就想了一個變通的措施,每次開會之前,26個字母里拽一個出來,抽哪個字母,哪個字母打頭,聽懂我的意思嗎?沒準(zhǔn)今天主席一拽,拽了一個z,第26個字母,人家贊比亞就排前面去了,南斯拉夫可能又排后面去了,因為它字母是y,轉(zhuǎn)了一圈它老末了,還有一個問題,兩國家的名字第一個字母一樣怎么辦?比如澳大利亞和奧地利,那看第二個字母,第二個一樣怎么辦,看第三,字母全部一樣怎么辦?一般沒有可能,最大的可能是你把一個國家的名字寫了兩次,可是實踐中還真有,你還別笑,這世界之大,無奇不有,就是剛果共和國,實際上我們知道歷史上出現(xiàn)過兩個剛果,我們怎么辦呢?我們標(biāo)法的話中文標(biāo)法是括號把首都名字給它括一下,剛果金,首都金沙薩,剛果布,首都布拉柴維爾,我講這個意思我沒有任何別的意思,我是想告訴你,排序它是門學(xué)問。當(dāng)然我也跟別人開玩笑,我說有的情況下,你座次你還是能不排就不排,不排不出錯,你不會排,你弄巧成拙,你貽笑大方。
下面我想跟同志們講講排序的幾個游戲規(guī)則,第一個游戲規(guī)則,就是要遵守慣例,比如我剛才講的國際會議,體育比賽按照字母順序排列就是個慣例,現(xiàn)在我們搞民主選舉,我原來在工會也工作過,當(dāng)過工會委員,有時候工會選舉,現(xiàn)在講差額選舉,差額選舉其實投票的候選人名單排序有講究的,最標(biāo)準(zhǔn)的做法是按照姓氏筆畫,漢字筆畫排列,你明白嗎,說個實話,實際上如果你是差額十個人的話,前一兩個人當(dāng)選概率極高,所以你要姓丁你革命就比較容易成功,你要姓傅,繁體的那個傅字你可能就比較吃虧,你排最后,我票用完了,沒你的事,一般是排在前面,尤其是中排前面的人他容易成功,那怎么辦?像我這個金,我不前不后,我八畫,我居中,有時候還偏后,那我也不能說,我干脆把那兩個點給去掉,我姓全,我六畫,我干脆我就兩畫,姓人,那不可能的,所以排序我們選舉一般票就是按照漢字筆畫順序排列,這就比較公平,你要怪怪你祖宗去,誰讓他那姓給你起一個繁體筆畫多的字,所以第一你要遵守慣例。
第二排序的話,你要注意座次這樣一個規(guī)則,就是內(nèi)外有別。坐,請坐,請上座,招呼外人的,跟家人不講這套,我不相信電視機(jī)前的或者現(xiàn)場的哪個男士今晚回家之后跟你老婆講的第一句話就是坐,請坐,請上座,人家一定會懷疑,你小子干了什么缺德的事了,你什么地方對不起我了,兩口子不玩兒這個,但是來了外人你是要講的,它內(nèi)外有別,還有一點我想跟同志們講的是什么呢?就是我在講到介紹的時候,說到握手的時候都談過,它中外有別,十里不同風(fēng),百里不同俗,你不能以偏概全,譬如你是辦公室主任,是什么單位辦公室?,一個區(qū)政府的辦公室主任,現(xiàn)在區(qū)政府開一個部委辦局局長的會,區(qū)政府開個辦公會,我是主管副區(qū)長,你們在下面坐著,電視觀眾,現(xiàn)場的電視觀眾你們就是那些部委辦局的長們,我是主管副區(qū)長,比如管經(jīng)濟(jì)、管外貿(mào),我現(xiàn)在跟你們做報告,我面對著你們在臺上就座,我正在講著講著,區(qū)委書記來了,就是我們這個區(qū)的一把手來了,那我現(xiàn)在辦公室必須在臺上給區(qū)委書記加個位置,讓他也面對著各位就座,問,各位,假定你們是區(qū)委辦公室主任,你們在臺上擺區(qū)委書記這個位置,你們認(rèn)為怎么擺是最好的?
那么公務(wù)禮儀,政府公務(wù)員禮儀這個排座次,主席臺排座次有三句話,第一句話前排高于后排,你看人大、政協(xié)開會,黨代會它好幾排,第一排的人肯定位置高,主要領(lǐng)導(dǎo)都在第一排,但是兩個人這個不成立,不可能區(qū)長坐前面我坐后面,我們倆又不是騎自行車,這不成立,第二句話這兒其實可以用的,就是中央高于兩側(cè),當(dāng)然在這兒也沒必要去用,其實也是可以用的,就是說把一把手,把地位高的人放在正中間,表示他的主要位置,中央高于兩側(cè),第三句話,其實是我這里要講的,就是內(nèi)外有別、中外有別的事,是左高還是右高,公務(wù)禮儀、政府禮儀講的是中國傳統(tǒng)習(xí)俗,有中國特色的做法,中國傳統(tǒng)習(xí)俗是左高還是右高,不用我教你,中文就教過你了,中文講前后左右怎么講的,中文是講前后、左右,說明左比右高,前比后高。左高,你要覺得左高兩字太少我們再加兩字,左高右低,但是會有技術(shù)性問題,我在講禮儀操作中我其實講過這個例子,我在這里要強(qiáng)調(diào),因為這個問題容易錯。它技術(shù)性問題是什么呢?就是左和右是怎么確定的,我在前面講話我講過這個事,你跟他講左高有時候你講了白講,因為左和右是怎么確定的,請我們現(xiàn)場的觀眾和電視機(jī)前的觀眾動個腦筋,您知道、您覺得您的想法您覺得左右是怎么確定的呢?
我告訴各位,這跟您看書看報看電影還真不一樣,座次排列的左和右我們的專業(yè)講法是當(dāng)事人自己之間的左和右,所以如果我和區(qū)委書記倆人在臺上坐,我是二號他是一號的話,那么區(qū)委書記的標(biāo)準(zhǔn)化坐法應(yīng)該是什么?是我的左邊,我的左邊。所以我要是副區(qū)長的話,區(qū)委書記就是在我的左側(cè),這不討論的。但是,我要跟你們只講這一句是不夠的,我國對外開放,中國正在走向世界,世界正在接受和了解中國,所以中國人不僅要講中國傳統(tǒng),在國際交往中還要講國際禮儀,比如,商務(wù)禮儀就是講國際禮儀的,因為中國已經(jīng)加入wto,國際經(jīng)濟(jì)一體化,這個方面你講中國特色有時候人家不接受你,國際慣例是怎么排座次呢?國際慣例排座次的做法跟中國傳統(tǒng)排法正好相反,國際慣例是右高左低,我想我們電視機(jī)前的觀眾和現(xiàn)場的觀眾,絕大多數(shù)人英文應(yīng)該不錯,英文里怎么講左右呢?英文里左右的標(biāo)準(zhǔn)化說法是rightandleft右左,所以你今天晚上看電視,xx或者是xx總理或者是xx委員長他們會見外國客人的話,我國領(lǐng)導(dǎo)人在我國境內(nèi)會見外賓,我如果是xx總理或者我如果是外交部長李肇星,那么外國客人應(yīng)該是哪里?是我的右側(cè),大家電視上是不是天天看到這樣的鏡頭,以右為上是國際慣例,而以左為上是我國傳統(tǒng),所以我要跟你們強(qiáng)調(diào),內(nèi)外有別,我講了,首先要遵守慣例,其次要內(nèi)外有別,再者要中外有別。
最后我還要跟各位講一句話。掌握技巧。比如我剛才講的就是個技巧,左和右是怎么確定的?是當(dāng)事人之間左和右。我為了大家操作中方便,我再跟同志們講一講社交場合具體排列座次時的五大技巧。說實話,我下面講的五句話你要能把它記住了,你排列座次應(yīng)該是沒有大問題了,我下面就把五大技巧來說一說,第一個技巧我們叫做面門為上。就是說,在室內(nèi)活動的話,面對房間正門的位置是上座,大家到餐館里面雅座包間吃過飯吧,注意了嗎,那雅座包間一般面對房間正門的位置都是主位,我們說是買單的位置,因為它視野開闊,標(biāo)準(zhǔn)的報告廳、會場主席臺都是面對正門的。第二個技巧,居中為上,就是中央高于兩側(cè)。第三句話,以右為上。剛才我講了,以左為上是我國傳統(tǒng)習(xí)俗,目前在我國主要是在政務(wù)禮儀中比較通行,一般的社交場合和商務(wù)交往乃至國際交往我們現(xiàn)在都是趨同,遵守國際慣例,而國際慣例都是以右為上,比如我們剛才講,陪同客人行進(jìn)要把墻讓給客人,墻是不是右?剛才講了,吃飯的話,一般右手是主賓,它是不是右,實際上我們是講以右為上的。第三句話。第四句話,前排為上,你人大也好,政協(xié)也好,單位內(nèi)部開會也好,臺下坐的也好,臺上坐的也好,是不是第一排的人位置高,前排為上。最后一句話,以遠(yuǎn)為上,以遠(yuǎn)為上,就是距離房間正門越遠(yuǎn)位置越高,離房門越近,位置越低,你離門近你得開門得關(guān)門,現(xiàn)在刮風(fēng),把門兒吹開了,有人敲門,誰去開?不能讓我這個主人去開吧,不能讓我主賓去開吧,誰離門近,工作人員,秘書人員去開。以遠(yuǎn)為上。所有的位次實際上就是這五種情況的組合。為了便于我們現(xiàn)場的觀眾和電視機(jī)前的觀眾更好地掌握禮儀,我下面將把幾種情況和各位來說一說。
我們遇到的最多的幾種情況,第一種情況就是行進(jìn),走動,剛才我已經(jīng)講了兩句話了,左側(cè)低于右側(cè),一般要讓客人走在內(nèi)側(cè)是右,而陪同人員或者主人走在左側(cè),第二種情況,一般來講前方高于后方,除非這個人不認(rèn)路,因為我們講前后左右就說得很清楚了,前比后高,左比右高。你看開運動會開大會,國慶檢閱,第一個出來的旗子是誰呢?中華人民共和國國旗,因為國旗是我國最重要的旗,所以任何會議最先出來的都是國旗,國旗完了才是彩旗,前排為上。那有的時候人要多點怎么辦,比如舉個例子,我,我老婆,我娘我們仨上街,游公園去了,我們仨人不至于排隊,我娘第一,我老婆第二,我第三,打群架去了,游行去了,不會吧,我們仨游公園可能并排走,并排走的話中央高于兩側(cè),我這兒子我要聰明的話我不站中間,我站中間我兩邊招架不起,跟我娘多說兩句老婆可能不爽,跟老婆多說兩句我娘不爽。痛苦來自比較之中,我足夠聰明我站在或者坐在左外側(cè),跟她們說話時看著她們大家就行,吃飯嗎?誰愛吃就吃,不吃拉倒,我不能說,媽吃嗎?老婆就不干,為什么不問我。老婆喝嗎?媽不干,沒有我怎么會有你。所以這個排序它其實是有技巧的,你在外側(cè)就行了,中央高于兩側(cè)。
那我下面講幾個具體的情況,出入房門怎么講,一般的游戲規(guī)則應(yīng)該讓客人或者貴賓在通過房間的門的時候先入先出,因為前面比后面高的,同樣的道理,在屋里就座的時候應(yīng)該讓長輩、讓客人先坐先起,這是基本禮貌,領(lǐng)導(dǎo)沒坐呢、長輩沒坐呢,客人沒坐,你主人坐那了,你擺什么譜啊,除非你是他爺爺,除非你起不來了,所以客人來了,貴賓來了,領(lǐng)導(dǎo)來了,長輩來了客人是先進(jìn)門,先出門,先坐下先站起來,最不濟(jì)你也跟人家同起同坐,你別坐在人家前面別走在人家前面,除非你是帶路的。這個通過房門也有講究。行進(jìn)中還一個問題,這個我們這兒也講就是出入電梯,關(guān)于這個問題,我在前面曾經(jīng)說過一次,我現(xiàn)在想把這個問題說得具體一點,我們在日常交往和生活中碰到的電梯其實是三種,我上次只講了一種,第一種平面移動電梯,首都機(jī)場去過吧?如果游過香港它也有這種平面電梯,第二,升降式電梯,升降式電梯又分兩種,第一是有人駕駛的,還有一種像我們寫字樓,居民樓是無人駕駛電梯,你自己去開,它這個位次是有講究的,我下面分別說一說,平面移動式電梯你一定要遵守一個游戲規(guī)則,就是單行右站。單行右站,這兩年好一些了,因為我們有很多同志在報紙、電視上都寫文章呼吁,過去這個東西剛出現(xiàn)的時候我就注意到一個問題,好嘛,不管是上商廈的那種也行還是平面電梯也行,上去的或者下移的,經(jīng)常有那么一家子三口老爸老媽中間勒一個兒子,仨人把電梯給你擺一個墻,擋住,你上面有人或者下面有人有急事你過去你過不去,大家理解我講的意思,你有教養(yǎng)的人,文明人你要養(yǎng)成一個習(xí)慣,就是你不管是升降式還是平面移動的你靠右側(cè)站立,萬一對面有人要過來的話他能過去,后面有人有急事他可以過去,比如人家趕飛機(jī)人家想跑過去,你這仨,你再肥肥,把路一擋,很別扭。要尊重他人的權(quán)利,不管是迎面來的還是背后有事要過去的你要右側(cè)站立,這是平面電梯。那么,無人駕駛的升降式電梯,我再給各位出個小問題,無人駕駛的升降式電梯你要陪著客人出入電梯你認(rèn)為應(yīng)該先進(jìn)還是先出?后進(jìn)還是后出?
你要是陪著客人出入這種無人駕駛的升降式電梯時,陪同人員的標(biāo)準(zhǔn)化做法需要先入后出。先入后出兩個原因第一是安全的考慮,你把門一打開就把客人讓進(jìn)去了,里面有壞人嗎?里面安全嗎?再說個難聽的,電梯底板上來了嗎?它萬一沒上來呢?你一伸手就等于把人家給扔下去了,因為有時候人家交談可能顧不上注意腳下,有教養(yǎng)的人走路他是不說話的,你萬一在那兒寒暄來不及呢?還有一個就是方便,電梯門口那個按鈕咱把它叫升降鈕,你一按電梯下來,你一按電梯過來,但是它到了設(shè)定的程序,15秒、20秒、30秒它會關(guān)門,它走了,萬一這有時候客人多還沒進(jìn)完怎么辦?有同志著急,拿胳膊跟門搏斗看誰能干過誰,搞不好你把客人夾了,而電梯里面的那個按鈕它是開關(guān)鈕,電梯里面的開關(guān)鈕你一按,門兒就會自動地開自動地關(guān)而且不會給你出現(xiàn)夾人的問題。那么還有一種情況就是說有人駕駛的電梯,這個有時候你也會碰到。它有電梯電梯員給你開電梯,他為你服務(wù)的,有人駕駛的電梯一般的標(biāo)準(zhǔn)化順序是客人和你的問題是什么呢?是客人是先進(jìn)先出,陪同人員是后進(jìn)后出,跟我們一般走路差不多。當(dāng)然這個事有時候你別絕對,比如舉個例子,你進(jìn)了電梯,人很多,七八個,你是最后一個進(jìn)去,堵在門口那你就得先出來,否則你最后一個進(jìn)去,那人多,你堵在門口,你讓別人怎么出來,從你上邊出來還是下邊出來,所以這個有的時候也沒必要太較真,我這里講的,后進(jìn)后出的前提就是電梯里面人少,可能就一兩人。
再者我還想講一個會客時的座次,會客,家里或者辦公室來了客人,我給我們現(xiàn)場的觀眾和電視機(jī)前的觀眾出這樣一個小問題,你是一個女孩子,您到我辦公室來做客來了,或者我到你辦公室或者家里做客,屋里就咱們兩人,有長沙發(fā),我坐在長沙發(fā)上了,我對面還有單獨的沙發(fā),我先坐了,我年齡大,我老師,我長輩,我坐在這個長沙發(fā)的一側(cè)了,你這個女孩子你是跟我一塊兒坐在長沙發(fā)上好呢?還是坐在我對面好?我把這個問題給各位。
這個我們在公司企業(yè)里招聘雇員我們經(jīng)常用這種問題,這實際上是一個很活的題,這個會客排座次一般有四個模式,第一個模式最省事叫自由式,就隨便坐,這一般是私人交往或者說是不好排座次的時候排座次,你說你兄弟姐妹過年去給老爸做壽去了或者過年吃年夜飯去,你排座次嗎?老大坐第一號,老二坐第二號,老小把門,科長坐第一桌,科員站著,一般人不吃,沒那回說法。那是自由坐的。第二種排座次我們一般叫主席式,這是什么?來的是貴賓,比如你老爸做壽,那大家都坐你老爸對面,給老爸做壽,圍著老爸,主席式,這個是眾星捧月,就像老師講課,就像我現(xiàn)在一樣,我一個人在上面,我對著你們大家,你們大家捧我的場,主席式,它是明顯的上下級和尊卑關(guān)系。第三種、第四種情況就是我剛才要講的,相對式和并列式。面對面就座叫相對式,并排就座叫并列式,說實話我剛才這個問題有點怪,如果那個女孩子先坐了,我到他家里去,女孩子已經(jīng)坐在這個位置上了,金教授要選位置的話,金教授是要坐她對面,相對式是什么呢?是公事公辦,拉開距離,商務(wù)談判,領(lǐng)導(dǎo)跟部下布置工作,警察詢問犯罪嫌疑人,它一般都是相對式,這是公事公辦,拉開距離的。我是個男人,我要想讓這個女孩子有安全感的話,我要有點空間距離,我坐她對面去,但是如果這個女孩子是我的晚輩是我的侄女,是我的學(xué)生她要對我表示尊重和友善的話,她其實是可以跟我坐并排的,平列式是關(guān)系平等,表示親密和友善。距離實際上是一種關(guān)系,距離是一種態(tài)度,您覺得我說的有道理嗎?所以你要明白,并排就座是平起平坐表示親密友善,所以會客一般都是并列式,你看國家領(lǐng)導(dǎo)人會見外賓都是并列式,而談判都是相對式,談判是有實質(zhì)問題討價還價的,關(guān)于會客。
那么下面再想講一個問題也挺有意思,轎車的座次。問,各位,如果你去迎送一個客人,雙排座轎車,別克、捷達(dá)、雅閣、桑塔納,雙排座轎車,請問這個雙排座轎車上面上座應(yīng)該是哪個位置?第一號位置讓客人坐你認(rèn)為坐在哪里比較好?
說實話,各位,我曾經(jīng)拿這個問題去考過研究生面試的,他們很多人遇到我這個問題就完蛋了,它其實是比較麻煩的事情,它需要因人而異,因時而異,最標(biāo)準(zhǔn)的做法是什么呢?我說了你可能會笑的,客人坐在哪里,那里就是上座。可以把他往上座去讓,人家不愿意坐你管不著。尊重別人就是尊重人家的選擇。你沒必要告訴他老王你坐錯了,金教授說這不是上座,坐這兒找死,你罵人家傻,你要尊重人家,人家坐那兒可能有人家的考慮,是吧,我有一個朋友他請我吃飯,他就不愿意坐在面對著門的位置,因為他告訴我,他說認(rèn)識我的人很多,我是當(dāng)?shù)氐拿耍彝@兒一坐大家熟人進(jìn)來都跟我干一杯,還不干死我?他就喜歡坐在一個別人看不見他的位置上,他有他的考慮,人站在不同的位置想的事不一樣的。第二車的類型不同想的位次不一樣,比如吉普車,吉普車上座是副駕駛座,吉普車注意了嗎?底盤高,功率大,越野是主要功能,你要坐在后面還不顛死他,全成烙餅了,我們北京和外地很多城市前幾年有小巴,招手停,小巴招手停一般多排座車,上座哪里呢?離門越近,位置越高,上下車方便,你坐個小巴你愿意到里面去嗎?你下一車得弄三分鐘,你煩嗎?它是車類型不同,想的事不一樣,當(dāng)然我們現(xiàn)在講的轎車一般是雙排座轎車別克、雅閣、桑塔納,雙排座轎車哪個座位是上座呢,實際上是跟司機(jī)和開車的人關(guān)系有關(guān),一般的游戲規(guī)則是主人親自開車時,上座是副駕駛座,你跟我金教授是朋友我開車去接你,你能坐到后面去嗎?我好心好意接你去,我是看得起你,否則我讓你打的過來我給你報銷行不行,主人親自開車接送客人時你是不能坐到后面去的,你坐到后面去等于宣布,老子打的。我成了給你干活的了,當(dāng)然,主人開車時如果他的配偶在車上,那沒你的事,比如我老公在車上,或者我老婆在車上我倆平起平坐,我跟你假客氣讓你到前面來你也別來,你要來你叫燈泡,這是第一種情況,主人親自開車。
第二種情況我們稱為專職司機(jī)開車,就是出租車司機(jī)或者單位司機(jī)班車隊的師傅開車,他接你送你是為了工作,而不是看得起你對你示好,他是公事公辦,專職司機(jī)開車時上座是那個位置呢?司機(jī)后排的對角線,我國車輛右行,上座實際上就是后排右,因為方向盤在左的,我國香港地區(qū),日本、英國它是方向盤居右,它是左行,那么上座就是后排座,為什么?原因第一是安全,現(xiàn)在車輛一般出問題往往是追尾或者碰撞,副駕駛座一般情況下死亡概率較高,出車禍那位置一般最先死最先亡,那為什么主人開車我坐那兒呢,舍命陪君子,你說我老婆開車的話我不在她面前給她壯膽,誰給她壯膽?那是特殊情況,第二你要坐在后面右座的話,在我國境內(nèi)實際上是上下車方便,因為我國車輛右行,我坐在后排右座我伸腿上車、抬腿下車,你坐在左門你有時候別扭,出租車那左門都鎖死的,你知道嗎?到酒店去過嗎,酒店你要轎車盤上去的運行上去的話,后排右座門正好對大堂正門,酒店的門童都被我這種人教育過,開門只有開后排右門的,那叫對接,因為他知道,那個位置是老大,車上的最重要的人,你坐在左門,對不起,沒人理你,你自己下去自摸自和吧。其實轎車上座還有第三個,第三個我們稱為vip的位置,高級官員、高級將領(lǐng),他們實際上比較喜歡坐那個位置,那個位置好處有二,第一,安全,出車禍那個位置死亡概率、負(fù)傷概率較低,第二,隱秘性比較高,別人看不見。你像劉德華之類,明星曝光率太高,沒有什么個人自由,今天想悄悄出去吃頓飯,你讓他坐在后排右座,紅燈一停,交警都看到,老劉,阿華,他飯吃得就不爽,你讓他坐在里面的話,有點距離,再加上汽車的窗戶覆膜,不趴到窗戶上看一般看不到他,有助于尊重和保護(hù)個人隱私。
我剛才舉了一些例子,開會排列順序,轎車排列順序,出入電梯排列順序,會客排列順序,進(jìn)入房間排列順序,就座排列順序,引導(dǎo)客人排列順序,實際上是座次中的小小的一段。簽字、談判、開會、國旗懸掛那樣的問題還不可勝數(shù),我們這里講這一段是要引起大家的重視,排列座次不僅是尊重別人,某種意義上也是尊重自己,說明我懂行,說明我講規(guī)矩,這也是個人素質(zhì)問題。那么謝謝各位,本講到此。