第一篇：《食品工程原理》教學(xué)大綱.

《食品工程原理》教學(xué)大綱

課程編號(hào)：041010412 適用專業(yè)：食品科學(xué)與工程 學(xué)時(shí)數(shù)：64 學(xué)分?jǐn)?shù)：4.0 執(zhí)筆者：花旭斌

編寫日期：2006年12月

一、課程的性質(zhì)和目的

食品工程原理研究和介紹食品工業(yè)生產(chǎn)中傳遞過程與單元操作的基本原理、內(nèi)在規(guī)律、常用設(shè)備及過程的計(jì)算方法。食品工程原理是食品科學(xué)與工程專業(yè)的一門重要專業(yè)基礎(chǔ)課程。

通過學(xué)習(xí)本課程，要求學(xué)生掌握動(dòng)量、熱量和質(zhì)量傳遞的基本原理，運(yùn)用這些理論并結(jié)合所學(xué)的物理化學(xué)和數(shù)學(xué)等基礎(chǔ)知識(shí)，研究食品加工過程中各種單元操作的內(nèi)在規(guī)律和基本原理。熟悉典型單元操作設(shè)備的構(gòu)造、工作原理和工藝和計(jì)算。主要的單元操作包括：流體輸送與壓縮、制冷技術(shù)、過濾、沉降、離心分離、固體流態(tài)化、氣力輸送、傳熱、蒸發(fā)、氣體吸收、蒸餾和物料干燥等。

培養(yǎng)學(xué)生具有針對(duì)食品生產(chǎn)實(shí)際，正確選擇適合的單元操作的能力；組成和完善生產(chǎn)工藝過程的能力；正確進(jìn)行過程的物料衡算、能量衡算和設(shè)備選型配套設(shè)計(jì)計(jì)算的能力。在實(shí)驗(yàn)教學(xué)中，培養(yǎng)學(xué)生嚴(yán)謹(jǐn)認(rèn)真的科學(xué)態(tài)度，重視實(shí)驗(yàn)操作技能的訓(xùn)練，掌握實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)的整理和分析方法。在工程設(shè)計(jì)計(jì)算中會(huì)正確查閱工程手冊中各種工程圖表，獲取設(shè)計(jì)計(jì)算有關(guān)參數(shù)。

二、課程的教學(xué)內(nèi)容和學(xué)時(shí)分配

緒論（1學(xué)時(shí)）

教學(xué)內(nèi)容：

食品工程原理課程的性質(zhì)和地位，現(xiàn)代食品工業(yè)的特點(diǎn)，食品工程與化學(xué)工程的關(guān)系，食品工程原理課程的特點(diǎn)、內(nèi)容及任務(wù)

教學(xué)要求：

理解食品工程原理課程的性質(zhì)和地位，食品工程原理課程的特點(diǎn)、內(nèi)容及任務(wù)，現(xiàn)代食品工業(yè)的特點(diǎn)，掌握單元操作中常用的基本概念、單位換算 重點(diǎn)：

單元操作中常用的基本概念，單位制及量綱分析 難點(diǎn)： 量綱分析

第1章 流體流動(dòng)與輸送（13學(xué)時(shí)）

教學(xué)內(nèi)容：

流體的物理性質(zhì)及作用在流體上的力，流體靜力學(xué)基本方程式及其應(yīng)用，流體流動(dòng)的基本方程，管內(nèi)流動(dòng)及管路計(jì)算，流速及流量的測量，非牛頓流體，液體輸送設(shè)備，氣體壓縮和輸送設(shè)備

教學(xué)要求：

1、理解流體的主要物理性質(zhì)、作用在流體上的力，掌握流體靜力學(xué)基本方程式及其應(yīng)用

2、掌握穩(wěn)定流動(dòng)、流速與流量、連續(xù)性方程，3、掌握理想不可壓縮流體的能量守恒—柏努利方程式，柏努利方程的應(yīng)用，實(shí)際流體穩(wěn)定流動(dòng)的能量守恒

4、管內(nèi)流動(dòng)及管路計(jì)算 掌握流動(dòng)類型及其判別，掌握流體在圓直管內(nèi)流動(dòng)的沿程阻力及計(jì)算，計(jì)算圓直管沿程阻力的通式，滯留、湍流的流速分布及摩擦阻力系數(shù)的確定，掌握管路局部阻力及其計(jì)算

5、流速及流量的測量

掌握畢托管、孔板流量計(jì)及文丘里流量計(jì)、轉(zhuǎn)子流量計(jì)的結(jié)構(gòu)及工作原理，并能正確使用。

6、非牛頓流體

理解非牛頓流體的類型，理解假塑性和脹塑性流體作層流流動(dòng)時(shí)的速度分布和流量，理解非牛頓流體的流動(dòng)阻力

7、理解泵的類型、工作原理、特點(diǎn)及應(yīng)用，掌握離心泵的工作原理及性能，離心泵基本方程、主要性能參數(shù)、離心泵的特性曲線、氣蝕現(xiàn)象與允許安裝高度、泵的工作點(diǎn)，泵的選型。

8、理解離心通風(fēng)機(jī)和鼓風(fēng)機(jī)、往復(fù)式壓縮機(jī)的工作原理、性能及分類，理解往復(fù)式壓縮機(jī)的選型。

重點(diǎn)：

連續(xù)性方程，阻力損失及計(jì)算，流量的測量，泵的性能參數(shù) 難點(diǎn)：

摩擦阻力系數(shù)的確定，阻力損失計(jì)算

第2章 傳熱（13學(xué)時(shí)）

教學(xué)內(nèi)容：

熱傳導(dǎo)，對(duì)流換熱，穩(wěn)定傳熱的計(jì)算，不穩(wěn)定傳熱，輻射，換熱器 教學(xué)要求：

1、理解傳熱在食品加工過程中的應(yīng)用、傳熱的三種基本方式

2、掌握熱傳導(dǎo)的基本概念和付立葉定律，平壁的熱傳導(dǎo)，圓筒壁的熱傳導(dǎo)

3、掌握對(duì)流換熱的基本概念，對(duì)流換熱的類型、傳熱膜系數(shù)，各類對(duì)流換熱傳熱膜系數(shù)的確定傳熱邊界層

4、掌握穩(wěn)定傳熱過程的計(jì)算，理解傳熱的強(qiáng)化和熱絕緣

5、理解不穩(wěn)定導(dǎo)熱，不穩(wěn)定對(duì)流傳熱，兩物體的相互輻射，輻射和對(duì)流的聯(lián)合傳熱，輻射加熱方法和設(shè)備

6、理解換熱器的結(jié)構(gòu)及原理及通過換熱器的傳熱過程 重點(diǎn)：

導(dǎo)熱、對(duì)流傳熱的基本計(jì)算，對(duì)流傳熱系數(shù)關(guān)聯(lián)式計(jì)算對(duì)流傳熱系數(shù)，穩(wěn)定傳熱過程的計(jì)算與應(yīng)用

難點(diǎn)：

對(duì)流傳熱系數(shù)關(guān)聯(lián)式計(jì)算對(duì)流傳熱系數(shù)，穩(wěn)定傳熱過程的計(jì)算與應(yīng)用

第3章 食品冷凍技術(shù)（4學(xué)時(shí)）教學(xué)內(nèi)容：制冷技術(shù)基本原理，制冷劑和載冷劑，食品的冷凍，食品速凍方法和速凍裝置，冷藏庫，食品冷藏鏈

教學(xué)要求：

1、理解制冷的基本概念和制冷原理和方法，理解制冷劑和載冷劑

2、掌握水的凍結(jié)曲線，3、理解空氣凍結(jié)法，間接接觸凍結(jié)法，直接接觸凍結(jié)法

4、理解冷藏庫的類型、組成與布置、隔熱與防潮，理解冷藏庫容量的計(jì)算、冷負(fù)荷的計(jì)算，理解裝配式冷藏庫

5、理解食品冷藏鏈的組成與結(jié)構(gòu)，冷藏運(yùn)輸，冷凍銷售 重點(diǎn)：

食品的凍結(jié)曲線，水分結(jié)冰率與最大冰晶生成區(qū)，凍結(jié)對(duì)食品的影響，食品凍結(jié)的速度與時(shí)間

難點(diǎn)：

食品凍結(jié)的速度與時(shí)間

第4章 非均相物系的機(jī)械分離（5學(xué)時(shí)）

教學(xué)內(nèi)容：

過濾、沉降、離心分離、氣溶膠分離 教學(xué)要求：

1、掌握過濾的基本概念和理論，過濾設(shè)備，理解過濾過程的計(jì)算

2、理解顆粒在流體中的運(yùn)動(dòng)、球形顆粒在流體中的重力沉降、實(shí)際沉降過程、沉降設(shè)備及其計(jì)算

3、掌握顆粒、液滴在離心力場中的運(yùn)動(dòng)，理解離心機(jī)的類型及離心機(jī)生產(chǎn)能力的計(jì)算

4、掌握氣溶膠的種類及氣溶膠分離的作用，氣溶膠中懸浮物的分離方法，理解氣溶膠的離心沉。

重點(diǎn)：

過濾設(shè)備，顆粒、液滴在離心力場中的運(yùn)動(dòng)，氣溶膠中懸浮物的分離方法 難點(diǎn)： 過濾設(shè)備

第5章 混合、乳化（4學(xué)時(shí)）

教學(xué)內(nèi)容：

液體攪拌混合的基本理論，攪拌器的性能，攪拌器的功率，乳化，氣液混合原理、方法和設(shè)備

教學(xué)要求：

1、理解液體攪拌混合的基本理論，攪拌器的性能，攪拌器的功率

2、掌握乳化機(jī)理，乳化液的穩(wěn)定性及影響因素，乳化劑及其作用，乳化液形成的方法，乳化設(shè)備

3、理解氣液混合原理、方法和設(shè)備 重點(diǎn)：

液體攪拌混合的基本理論，乳化機(jī)理，乳化液的穩(wěn)定性及影響因素，乳化劑及其作用，乳化液形成的方法，乳化設(shè)備

難點(diǎn)：

乳化機(jī)理，乳化液的穩(wěn)定性，乳化設(shè)備

第6章 吸收（8學(xué)時(shí)）

教學(xué)內(nèi)容：

物質(zhì)傳遞原理，氣體吸收 教學(xué)要求：

1、掌握單相傳質(zhì)：分子擴(kuò)散及費(fèi)克定律，靜止或?qū)恿髦械臄U(kuò)散傳質(zhì)；對(duì)流擴(kuò)散傳質(zhì)；擴(kuò)散系數(shù)。掌握相際間的傳質(zhì)：雙膜理論；傳質(zhì)基本方程。

2、理解收基本概念，掌握吸收原理：吸收過程；吸收設(shè)備（塔設(shè)備）；吸收操作的相平衡；亨利定律；吸收速率。

3、掌握低濃度氣體吸收過程的計(jì)算：逆流操作的物料衡算及操作線方程 重點(diǎn)：

費(fèi)克定律，雙膜理論，傳質(zhì)基本方程，吸收原理 難點(diǎn)：

雙膜理論，吸收操作的相平衡，操作線方程

第7章 蒸餾（8學(xué)時(shí)）

教學(xué)內(nèi)容：

蒸餾原理，雙組分連續(xù)精餾，板式塔中雙組分連續(xù)精餾的計(jì)算 教學(xué)要求：

1、掌握蒸餾原理

2、掌握雙組分理想溶液的氣—液相平衡，塔內(nèi)氣—液接觸傳質(zhì)過程，能理解精餾設(shè)備的結(jié)構(gòu)及工作情況，理解非理想雙組分溶液簡介，掌握板式塔中雙組分連續(xù)精餾的計(jì)算

3、理解理論板的概念及恒摩爾流假設(shè)，掌握連續(xù)精餾的物料衡算和操作線方程、進(jìn)料狀況和加料方程、精餾操作塔板數(shù)的求法（逐板計(jì)算法、圖解法）、塔板效率及實(shí)際塔板數(shù)的確定、回流比的選擇

重點(diǎn)：

蒸餾原理，雙組分理想溶液的氣—液相平衡，塔內(nèi)氣—液接觸傳質(zhì)過程，連續(xù)精餾 難點(diǎn)：

雙組分理想溶液的氣—液相平衡，連續(xù)精餾計(jì)算

第8章 蒸發(fā)（3學(xué)時(shí)）

教學(xué)內(nèi)容：

單效真空蒸發(fā)，多效蒸發(fā)，蒸發(fā)設(shè)備 教學(xué)要求：

1、理解蒸發(fā)的定義、條件，掌握單效真空蒸發(fā)裝置、溶液的沸點(diǎn)和溫差損失、單效真空蒸發(fā)的計(jì)算

2、理解多效蒸發(fā)流程、多效蒸發(fā)的溫差分配、多效蒸發(fā)的計(jì)算

3、理解蒸發(fā)設(shè)備分類、結(jié)構(gòu)、工作原理 重點(diǎn)：

單效真空蒸發(fā)，蒸發(fā)設(shè)備分類、結(jié)構(gòu)、工作原理 難點(diǎn)：

溫差損失，蒸發(fā)的計(jì)算，蒸發(fā)設(shè)備工作原理

第9章 物料干燥（5學(xué)時(shí)）教學(xué)內(nèi)容：

濕空氣及濕物料的性質(zhì)，干燥動(dòng)力學(xué)，熱風(fēng)干燥過程的計(jì)算，干燥設(shè)備 教學(xué)要求：

1、掌握濕空氣及濕物料的性質(zhì)，干燥速率，干燥時(shí)間，熱風(fēng)干燥過程的計(jì)算，物料衡算、空氣量的確定，熱量衡算、熱能耗量的確定

2、理解氣流干燥設(shè)備、噴霧干燥設(shè)備、其它類型干燥設(shè)備的結(jié)構(gòu)、工作原理 重點(diǎn)：

濕空氣及濕物料的性質(zhì)，空氣量的確定，熱量衡算、熱能耗量的確定，干燥設(shè)備的結(jié)構(gòu)、工作原理

難點(diǎn)：

濕焓圖、干燥機(jī)理

三、課程教學(xué)的基本要求

1、本課程以課堂講授為主，精講多練。在課堂教學(xué)中可適當(dāng)補(bǔ)充難易適中的考研題目作為例題，開闊學(xué)生的視野，拓寬知識(shí)面。在作業(yè)和練習(xí)方面，任課教師可以有針對(duì)性地增加一定量的附加題，題的難度略高于教材上的習(xí)題，并適當(dāng)增加應(yīng)用題的數(shù)量，以鍛煉學(xué)生解決實(shí)際問題的能力。

2、根據(jù)教育發(fā)展的趨勢和教學(xué)改革的要求，在本課程的教學(xué)過程中，應(yīng)逐步引入現(xiàn)代化教學(xué)手段。

3、除教材外，應(yīng)給學(xué)生指定相關(guān)的參考書，以拓寬學(xué)生的知識(shí)面。

4、建議本課程每學(xué)期中間安排一次期中考試，期末考試實(shí)行教考分離。

四、本課程與其它課程的聯(lián)系與分工

本課程的先修課程有高等數(shù)學(xué)、物理化學(xué)等，通過本課程的學(xué)習(xí)，使學(xué)生掌握傳遞過程及單元操作的基本原理，運(yùn)用其基本理論解決食品生產(chǎn)中的一些工程實(shí)際問題。也為學(xué)習(xí)“食品工藝學(xué)”、“發(fā)酵工藝與設(shè)備”等課程打好工程技術(shù)方面的基礎(chǔ)。

五、建議教材與教學(xué)參考書

[1]教材：李云飛，葛克山。《食品工程原理》，北京：中國農(nóng)業(yè)大學(xué)出版社，2002。[2]高福成。食品工程原理，中國輕工業(yè)出版社。1998。

[3]姚玉英，黃鳳廉，陳常貴等。化工原理，上下冊，天津：科學(xué)技術(shù)出版社。1999。[4]王志魁。化工原理。北京：化學(xué)工業(yè)出版社，1987。

[5][美]J 金克普利斯著，清華大學(xué)化工組譯。傳遞過程與單元操作。1985。[6]華南工學(xué)院等。發(fā)酵工程與設(shè)備。北京：輕工業(yè)出版社。[7]姚玉英。化工原理例題與習(xí)題。北京：化學(xué)工業(yè)出版社，1998。

第二篇：食品工程原理課程教學(xué)基本要求

食品工程原理課程教學(xué)基本要求（征求意見稿）

一、本課程的地位、作用和任務(wù)

食品工程原理是食品科學(xué)與工程專業(yè)的一門主干課程和專業(yè)基礎(chǔ)課程，具有較強(qiáng)的理論性，且與生產(chǎn)實(shí)際緊密相聯(lián)系。學(xué)習(xí)本課程要求學(xué)生具備一定的物理學(xué)知識(shí)和物理化學(xué)知識(shí)。食品工程原理以食品加工單元操作為主要對(duì)象，研究食品物料在加工過程中的動(dòng)量、能量、質(zhì)量的傳遞與守恒關(guān)系。通過本課程的學(xué)習(xí)，掌握食品加工常見單元操作的基本原理與工藝計(jì)算，典型設(shè)備的設(shè)計(jì)計(jì)算。綜合利用所學(xué)知識(shí)與食品工程生產(chǎn)實(shí)際相結(jié)合，著重培養(yǎng)分析與解決工程問題的方法和能力，為進(jìn)一步學(xué)習(xí)食品領(lǐng)域的專業(yè)課程或從事食品工業(yè)生產(chǎn)及相關(guān)領(lǐng)域的工作打下扎實(shí)基礎(chǔ)。

二、本課程的教學(xué)基本內(nèi)容與要求

（一）理論教學(xué)部分 0.緒論

（基本內(nèi)容）

1）單元操作的基本概念； 三種傳遞過程及其物理量的守恒 2）本課程的研究方法、學(xué)習(xí)要求 3）物理量的量綱與單位換算（可選內(nèi)容）

食品工程發(fā)展現(xiàn)狀及趨勢 1.流體流動(dòng)

（基本內(nèi)容）

1）流體靜力學(xué)：流體的物理性質(zhì)，流體靜力學(xué)基本方程及其應(yīng)用；

2）流體流動(dòng)的守恒原理：流體流動(dòng)的基本概念，質(zhì)量守恒----連續(xù)性方程式，機(jī)械能守恒----伯努利方程式，動(dòng)量守恒及其與機(jī)械能守恒之間的關(guān)系；

3）流體流動(dòng)的內(nèi)部結(jié)構(gòu)：雷諾實(shí)驗(yàn)與流體流動(dòng)類型，直圓管內(nèi)流體的流速分布，流動(dòng)邊界層；

4）流體在管內(nèi)的流動(dòng)阻力：沿程阻力，局部阻力； 5）簡單管路的計(jì)算

6）流量測量：測速管，孔板流量計(jì)，轉(zhuǎn)子流量計(jì)；

（可選內(nèi)容）

非牛頓流體的流動(dòng)阻力； 復(fù)雜管路(并聯(lián)/分支)的計(jì)算； 2.流體輸送

（基本內(nèi)容）

1）液體輸送機(jī)械：離心泵；其他類型泵（容積泵、濃漿泵、磁力驅(qū)動(dòng)泵）； 2）氣體輸送機(jī)械：離心式風(fēng)機(jī)，鼓風(fēng)機(jī)和壓縮機(jī)，真空泵及真空管路； 3）流體輸送設(shè)備的種類特點(diǎn)及選型（可選內(nèi)容）

流體輸送設(shè)備的能耗及節(jié)能措施； 3.攪拌與混合

（基本內(nèi)容）

1）液體混合的基本理論：混合物的混合程度，過程對(duì)混合程度的要求，混合機(jī)理； 2）液體攪拌：攪拌器的分類及選型，攪拌器的功率； 3）氣液混合及粉體混合：氣液混合，粉體混合；（可選內(nèi)容）

均質(zhì)：均質(zhì)機(jī)理，均質(zhì)效應(yīng)與影響因素，均質(zhì)操作方式； 4.非均相物系分離

（基本內(nèi)容）

1）顆粒與顆粒床層的特性：單個(gè)顆粒的特性，顆粒床層的特性； 2）流體通過固定床層的壓降：物理模型，流體壓降的數(shù)學(xué)模型； 3）過濾：基本概念，過濾基本方程，過濾計(jì)算，過濾機(jī)的生產(chǎn)能力； 4）顆粒的沉降：重力沉降，離心沉降；

（可選內(nèi)容）

固體流態(tài)化：流態(tài)化的概念與特征，流化床的工作質(zhì)量，氣力輸送簡介； 5.傳熱

（基本內(nèi)容）

1）傳熱的基本概念：傳熱過程的應(yīng)用，傳熱的基本方式；

2）熱傳導(dǎo)：傅里葉定律和熱導(dǎo)率，平壁的穩(wěn)態(tài)導(dǎo)熱，圓筒壁的穩(wěn)態(tài)導(dǎo)熱；

3）對(duì)流傳熱：對(duì)流傳熱過程的數(shù)學(xué)描述，影響傳熱膜系數(shù)的因素，對(duì)流傳熱過程的量綱分析，無相變流體的傳熱膜系數(shù)，液體沸騰與蒸汽冷凝；

4）傳熱過程計(jì)算：傳熱速率方程，傳熱平均溫差，總傳熱系數(shù)，壁溫計(jì)算； 5）換熱器：間壁式換熱器，列管式換熱器設(shè)計(jì)和選型，傳熱過程的強(qiáng)化；

（可選內(nèi)容）熱輻射；

非穩(wěn)態(tài)傳熱； 6.蒸發(fā)與結(jié)晶

（基本內(nèi)容）

1）蒸發(fā)的基本概念：蒸發(fā)過程的基本概念，食品物料蒸發(fā)的特點(diǎn)，溫差損失； 2）單效蒸發(fā)：單效蒸發(fā)的計(jì)算，蒸發(fā)器的生產(chǎn)強(qiáng)度；

3）多效蒸發(fā)：多效蒸發(fā)的操作流程，多效蒸發(fā)和單效蒸發(fā)的比較，提高生蒸汽經(jīng)濟(jì)性的其他措施；

4）蒸發(fā)設(shè)備：蒸發(fā)器，其他輔助設(shè)備；

5）結(jié)晶：結(jié)晶原理，結(jié)晶方法與設(shè)備，結(jié)晶操作的基本計(jì)算；

（可選內(nèi)容）多效蒸發(fā)的計(jì)算； 7．吸收

（基本內(nèi)容）

1）氣液平衡關(guān)系：亨利定律，吸收劑的選擇；

2）傳質(zhì)基礎(chǔ)：分子擴(kuò)散，對(duì)流傳質(zhì)，傳質(zhì)設(shè)備簡介；

3）傳質(zhì)系數(shù)與速率方程：相際傳質(zhì)理論，吸收速率方程式；

4）吸收塔的計(jì)算：物料衡算與操作線方程，吸收劑的用量，填料層高度計(jì)算；（可選內(nèi)容）

其他吸收過程簡介：高濃度氣體吸收，非等溫吸收，多組分吸收，化學(xué)吸收，解吸； 8．蒸餾

（基本內(nèi)容）

1）雙組分溶液的汽液相平衡：理想物系的汽液相平衡，揮發(fā)度與相對(duì)揮發(fā)度，非理想物系的汽液相平衡；

2）蒸餾與精餾原理：平衡蒸餾與簡單蒸餾，精餾原理與流程；

3）雙組分連續(xù)精餾過程的數(shù)學(xué)描述：全塔物料衡算，理論板與恒摩爾流假定，精餾段操作線方程，提餾段操作線方程；

4）雙組分連續(xù)精餾的計(jì)算：理論塔板數(shù)的計(jì)算，進(jìn)料熱狀態(tài)對(duì)精餾過程的影響，回流比的影響及其選擇，實(shí)際板數(shù)與板效率，理論塔板數(shù)的簡捷求解；

（可選內(nèi)容）

反應(yīng)精餾與分子蒸餾：反應(yīng)精餾，分子蒸餾； 9．萃取與浸提

（基本內(nèi)容）

1）液-液萃取的傳質(zhì)基礎(chǔ)：三角形相圖，杠桿規(guī)則，萃取劑的選擇；

2）萃取流程及其計(jì)算：單級(jí)萃取，多級(jí)錯(cuò)流接觸萃取，多級(jí)逆流接觸萃取

3）液-液萃取設(shè)備：液-液傳質(zhì)設(shè)備類型與構(gòu)造，液-液傳質(zhì)設(shè)備中流體流動(dòng)與傳質(zhì)特性，萃取設(shè)備的選型；

4）浸提：浸提的傳質(zhì)機(jī)理，浸提操作計(jì)算，浸提設(shè)備；（可選內(nèi)容）

超臨界流體萃取技術(shù)簡介：超臨界流體的性質(zhì)，超臨界流體萃取的基本原理，超臨界流體萃取在食品工程中應(yīng)用；

10．食品低溫技術(shù)

（基本內(nèi)容）

1）物料冷凍的技術(shù)原理：制冷基本概念，制冷循環(huán)及其計(jì)算，食品的凍結(jié)過程，食品冷凍與冷藏；

速凍流程和裝置；

2）冷凍濃縮：冷凍濃縮的相平衡，冰晶－濃縮液的分離，冷凍濃縮裝置；

（可選內(nèi)容）

3）流化床速凍：食品物料的流態(tài)化速凍原理，流態(tài)化速凍過程中的傳熱，流態(tài)化 11．干燥（基本內(nèi)容）1）濕空氣的性質(zhì)：濕空氣的狀態(tài)參數(shù)，濕空氣的焓濕圖及初步應(yīng)用； 2）干燥過程的衡算：物料衡算，熱量衡算，空氣通過干燥器的焓變；

3）干燥速率與干燥時(shí)間：物料中的水分，干燥速率曲線，干燥過程的傳質(zhì)機(jī)理，干燥時(shí)間的計(jì)算；

4）干燥設(shè)備：對(duì)流式干燥器，非對(duì)流式干燥器，干燥器的選擇和設(shè)計(jì)

（可選內(nèi)容）噴霧干燥：液滴的霧化，干燥室內(nèi)液滴的傳熱與傳質(zhì)，噴霧干燥器的基本設(shè)計(jì)計(jì)算； 12．膜分離

（基本內(nèi)容）

1）概述：分離膜及膜組件，膜分離過程主要類型，膜分離在食品工程中的應(yīng)用； 2）微濾與超濾，過程特征和膜，過程的數(shù)學(xué)模型，微濾與超濾操作流程； 3）反滲透：反滲透原理，反滲透過程的數(shù)學(xué)模型，反滲透設(shè)備；（可選內(nèi)容）

電滲析：電滲析原理及裝置，電滲析過程的傳遞理論，電滲析操作計(jì)算；

（二）實(shí)踐教學(xué)部分

1．熟悉食品加工各類典型單元操作設(shè)備（如離心泵、換熱器、過濾裝置、蒸發(fā)器、萃取設(shè)備、干燥設(shè)備、膜分離設(shè)備等）的基本構(gòu)造、工作原理，并掌握其操作要領(lǐng)；能針對(duì)這些設(shè)備開展有關(guān)的性能測試實(shí)驗(yàn)。

2．培養(yǎng)學(xué)生獨(dú)立從事實(shí)驗(yàn)和初步的實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)能力。能夠根據(jù)實(shí)驗(yàn)要求設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)方案，正確選擇檢測儀器儀表和實(shí)驗(yàn)裝置，開展相關(guān)的性能測試。

3．培養(yǎng)學(xué)生良好的實(shí)驗(yàn)習(xí)慣，樹立實(shí)事求是和嚴(yán)肅認(rèn)真的科學(xué)作風(fēng)。能夠準(zhǔn)確讀取并記錄實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)，如實(shí)撰寫實(shí)驗(yàn)報(bào)告，具有對(duì)實(shí)驗(yàn)結(jié)果進(jìn)行分析和解釋的能力，并能提出改進(jìn)措施。

4．注意啟發(fā)學(xué)生的創(chuàng)新思維，培養(yǎng)創(chuàng)新能力，安排綜合性、設(shè)計(jì)性實(shí)驗(yàn)。5．提供一種食品加工單元操作（如傳熱、干燥、蒸發(fā)、萃取等）的設(shè)計(jì)條件，可自行完成方案分析、理論計(jì)算以及設(shè)備的初步設(shè)計(jì)。

三、說明

1．“食品工程原理課程教學(xué)基本要求”是食品工程原理課程教學(xué)的指導(dǎo)性文件，是高等學(xué)校本科有關(guān)專業(yè)學(xué)生學(xué)習(xí)食品工程原理課程達(dá)到合格標(biāo)準(zhǔn)的最低要求，是學(xué)校組織本課程教學(xué)（制定教學(xué)大綱、計(jì)劃，編寫教材等）的主要依據(jù)，也是進(jìn)行食品工程原理課程教學(xué)質(zhì)量評(píng)估的重要依據(jù)。

2．“食品工程原理課程教學(xué)基本要求”理論教學(xué)部分中的基本內(nèi)容為要求學(xué)生理解、掌握的內(nèi)容。

3．“食品工程原理課程教學(xué)基本要求”只是提出了教學(xué)的基本內(nèi)容和可選內(nèi)容，對(duì)于課程內(nèi)容體系、教學(xué)方法、教學(xué)環(huán)節(jié)等，學(xué)校可以自主安排。亦可補(bǔ)充認(rèn)為必要的亦或新的內(nèi)容，或者按教學(xué)內(nèi)容整合形成新的課程，以利于進(jìn)行各種教學(xué)改革的嘗試，形成各校的特色。

4．課程學(xué)時(shí)建議 理論教學(xué)72～80學(xué)時(shí)。

實(shí)踐教學(xué)32～48學(xué)時(shí)(其中實(shí)驗(yàn)12～16學(xué)時(shí))。

5．在課堂講授、實(shí)驗(yàn)課、習(xí)題課與課外練習(xí)等教學(xué)環(huán)節(jié)中，應(yīng)貫徹理論聯(lián)系實(shí)際的原則，并注意學(xué)生邏輯思維能力、工程觀點(diǎn)和分析與解決問題能力的培養(yǎng)。根據(jù)本課程的特點(diǎn)，必須嚴(yán)格要求學(xué)生獨(dú)立完成一定數(shù)量的思考題或習(xí)題。

第三篇：《城市規(guī)劃原理》教學(xué)大綱

《城市規(guī)劃原理》教學(xué)大綱

一、使用說明

（一）課程性質(zhì)

《城市規(guī)劃原理》課程是城市規(guī)劃相關(guān)專業(yè)必修的一門重要的專業(yè)課程，也是整個(gè)城市規(guī)劃過程的重要組成部分。本課程以城市總體規(guī)劃的基本原理為重點(diǎn)，把規(guī)劃原則和布局方法作為基礎(chǔ)，并以城市各組成要素的規(guī)劃布局作為承上啟下的重要環(huán)節(jié)。它作為專業(yè)必修課和專業(yè)理論課，內(nèi)容幾乎涵蓋了整個(gè)專業(yè)所涉及的全方位知識(shí)，在整個(gè)城市規(guī)劃過程中起著舉足輕重的作用，成為專業(yè)教學(xué)的核心成分；它在課程結(jié)構(gòu)縱向上具有承上啟下的重要作用，一方面加深并綜合運(yùn)用前期課程的知識(shí)，另一方面為后續(xù)課程的進(jìn)一步深入研究奠定基礎(chǔ)；它在專業(yè)學(xué)習(xí)導(dǎo)向上還具有引導(dǎo)學(xué)生入門、深造學(xué)習(xí)的重要作用。

（二）教學(xué)目的

通過本課程的學(xué)習(xí)，使學(xué)生了解并初步掌握城市規(guī)劃基本理論、原理和方法，培養(yǎng)學(xué)生樹立全面正確的城市觀念，培養(yǎng)學(xué)生進(jìn)行城市總體規(guī)劃的能力，同時(shí)為城市設(shè)計(jì)與人居環(huán)境規(guī)劃以及城鎮(zhèn)規(guī)劃與設(shè)計(jì)的實(shí)際操作奠定科學(xué)的理論基礎(chǔ)。

（三）教學(xué)時(shí)數(shù)

按照專業(yè)教學(xué)計(jì)劃安排，本課程計(jì)劃總學(xué)時(shí)72學(xué)時(shí)，每周4學(xué)時(shí)，共18周，計(jì)4個(gè)學(xué)分。

（四）教學(xué)方法

本課程的教學(xué)采用多媒體手段，提高授課表現(xiàn)力和學(xué)生學(xué)習(xí)興趣，增加提示性問題，強(qiáng)化課堂中信息的雙向交流，活躍氣氛、提高效果。主要以課堂授課為主，在授課過程中，輔助采用案例教學(xué)和學(xué)生討論的方式，作為必要的教學(xué)補(bǔ)充，針對(duì)某一城市或城市局部區(qū)域進(jìn)行實(shí)證分析教學(xué)。

（五）面向?qū)I(yè)

該課程是面向資源環(huán)境與城鄉(xiāng)規(guī)劃管理專業(yè)的一門專業(yè)必修課程。

二、教學(xué)內(nèi)容

第一章 城市與城市發(fā)展

（一）教學(xué)目的與要求

通過本章學(xué)習(xí)，要求學(xué)生了解城市形成與發(fā)展的基本規(guī)律；掌握城市化的含義；熟悉城市化進(jìn)程與經(jīng)濟(jì)、社會(huì)發(fā)展的關(guān)系。

（二）教學(xué)內(nèi)容

本章簡要介紹城市的產(chǎn)生、定義、發(fā)展過程；城市化的概念、特征和規(guī)律。教學(xué)重點(diǎn)和難點(diǎn)是城市化發(fā)展的一般規(guī)律。

第一節(jié) 城市的產(chǎn)生與定義

一、居民點(diǎn)的形成

二、城市的形成

三、城市的定義

第二節(jié) 城市的發(fā)展

一、古代城市的發(fā)展

二、近代城市的發(fā)展

三、第二次世界大戰(zhàn)后城市的發(fā)展

第三節(jié) 城市化

一、城市化的基本概念

二、世界城市化進(jìn)程的特點(diǎn)

三、城市化發(fā)展的一般規(guī)律

四、中國城市化的道路

（三）教學(xué)方法與形式

運(yùn)用多媒體課件，采用課堂講授的教學(xué)方法與形式。

（四）教學(xué)時(shí)數(shù)

本章所用教學(xué)時(shí)數(shù)為4學(xué)時(shí)。

第二章 城市規(guī)劃學(xué)科的產(chǎn)生和發(fā)展

（一）教學(xué)目的與要求

通過本章學(xué)習(xí)，要求學(xué)生了解中國和歐洲古代城市典型格局及其社會(huì)和政治體制背景；了解現(xiàn)代城市規(guī)劃產(chǎn)生的歷史背景和理論淵源；掌握現(xiàn)代城市規(guī)劃的早期思想；熟悉現(xiàn)代城市的發(fā)展理論；掌握現(xiàn)代城市規(guī)劃思想的發(fā)展；了解當(dāng)代城市規(guī)劃所面臨的形勢。

（二）教學(xué)內(nèi)容

本章主要介紹古代城市規(guī)劃思想，現(xiàn)代城市規(guī)劃產(chǎn)生與發(fā)展以及當(dāng)代城市規(guī)劃面臨的形勢。

教學(xué)重點(diǎn)是現(xiàn)代城市早期思想的主要內(nèi)容。教學(xué)難點(diǎn)是現(xiàn)代城市發(fā)展理論。

第一節(jié) 古代的城市規(guī)劃思想

一、中國古代的城市規(guī)劃思想

二、西方古代的城市規(guī)劃思想

三、其他古代文明的城市規(guī)劃思想

第二節(jié) 現(xiàn)代城市規(guī)劃學(xué)科的產(chǎn)生與發(fā)展

一、現(xiàn)代城市規(guī)劃的理論淵源

1、空想社會(huì)主義的烏托邦

2、康帕內(nèi)拉的“太陽城”方案

3、人口羅伯特·歐文的“新協(xié)和村”（New Harmony）

4、傅立葉的“法郎吉”（Phalange）

二、現(xiàn)代城市規(guī)劃早期思想

1、霍華德的田園城市

2、柯布西埃的現(xiàn)代城市設(shè)想

3、其他的探索

三、現(xiàn)代城市的發(fā)展理論

1、城市分散發(fā)展理論

2、城市集中發(fā)展理論

四、現(xiàn)代城市規(guī)劃思想的發(fā)展

1、《雅典憲章》（1933年）

2、《馬丘比丘憲章》（1977年）

3、《華沙宣言》（1981年）

4、《環(huán)境與發(fā)展宣言》和《21世紀(jì)議程》（1992年）

5、北京宣言（1999年）

第三節(jié) 當(dāng)代城市規(guī)劃面臨的形勢

一、經(jīng)濟(jì)、社會(huì)和環(huán)境的可持續(xù)發(fā)展

二、知識(shí)經(jīng)濟(jì)與城市的科技創(chuàng)新環(huán)境

三、經(jīng)濟(jì)全球化與城鎮(zhèn)體系的結(jié)構(gòu)重組

四、信息化社會(huì)和城鎮(zhèn)的空間結(jié)構(gòu)變化

（三）教學(xué)方法與形式

運(yùn)用多媒體課件，采用課堂講授和討論相結(jié)合的教學(xué)方法與形式。

（四）教學(xué)時(shí)數(shù)

本章所用教學(xué)時(shí)數(shù)為4學(xué)時(shí)。

第三章 城市規(guī)劃的工作內(nèi)容和編制程序

（一）教學(xué)目的與要求

通過本章學(xué)習(xí)，要求學(xué)生了解城市規(guī)劃的地位、作用和任務(wù)；掌握城市規(guī)劃的基本內(nèi)容和編制體系；了解城市規(guī)劃的調(diào)查研究過程；了解城市規(guī)劃與其他相關(guān)規(guī)劃的關(guān)系。

（二）教學(xué)內(nèi)容

本章主要介紹城市規(guī)劃的地位、作用和任務(wù)；城市規(guī)劃的基本內(nèi)容和編制體系；城市規(guī)劃的調(diào)查研究過程及其與其他相關(guān)規(guī)劃的關(guān)系。

教學(xué)重點(diǎn)是城市規(guī)劃編制的階段和內(nèi)容。教學(xué)難點(diǎn)是城市規(guī)劃的編制體系。

第一節(jié) 城市規(guī)劃的地位、作用和任務(wù)

一、城市規(guī)劃的地位和作用

二、城市規(guī)劃的任務(wù)

三、編制城市規(guī)劃應(yīng)遵循的原則

第二節(jié) 城市規(guī)劃的工作內(nèi)容和工作特點(diǎn)

一、城市規(guī)劃工作的基本內(nèi)容

二、城市規(guī)劃工作的特點(diǎn)

第三節(jié) 城市規(guī)劃的調(diào)查研究與基礎(chǔ)資料

一、調(diào)查研究的內(nèi)容

二、基礎(chǔ)資料的內(nèi)容

第四節(jié) 城市規(guī)劃的層面及其主要內(nèi)容

一、城市規(guī)劃綱要的主要內(nèi)容

二、城市總體規(guī)劃的主要內(nèi)容

三、分區(qū)規(guī)劃的主要內(nèi)容

四、詳細(xì)規(guī)劃的主要內(nèi)容

五、城市總體規(guī)劃的調(diào)整和修改

六、城市規(guī)劃的審批

（三）教學(xué)方法與形式

運(yùn)用多媒體課件，采用課堂講授和案例分析相結(jié)合的教學(xué)方法與形式。

（四）教學(xué)時(shí)數(shù)

本章所用教學(xué)時(shí)數(shù)為4學(xué)時(shí)。

第四章 城市構(gòu)成與用地規(guī)劃

（一）教學(xué)目的與要求

通過本章學(xué)習(xí)，要求學(xué)生了解城市的功能及其內(nèi)部結(jié)構(gòu)，以及城市各組成部分之間的關(guān)系；掌握城市用地分類及適用性評(píng)價(jià)；掌握城市不同用途的用地規(guī)劃。

（二）教學(xué)內(nèi)容

本章主要介紹城市系統(tǒng)構(gòu)成及城市用地分類和規(guī)劃。教學(xué)重點(diǎn)是城市用地選擇和規(guī)劃。教學(xué)難點(diǎn)是城市用地適用性評(píng)價(jià)。

第一節(jié) 城市的系統(tǒng)構(gòu)成

一、城市系統(tǒng)構(gòu)成的概念

二、城市社會(huì)系統(tǒng)的構(gòu)成

三、城市產(chǎn)業(yè)系統(tǒng)的構(gòu)成

四、城市空間系統(tǒng)的構(gòu)成

五、城市其他系統(tǒng)的構(gòu)成

第二節(jié) 城市用地及其適用性評(píng)價(jià)

一、城市用地概述

1、城市用地的概念

2、城市用地的屬性

3、城市用地的價(jià)值

4、城市用地的區(qū)劃

5、城市用地的歸屬與管理

二、城市用地適用性評(píng)價(jià)

三、城市用地的選擇

1、用地選擇的影響因素

2、用地選擇的原則

3、用地選擇舉例

第三節(jié) 城市用地的分類與用地構(gòu)成

一、城市用地的分類

二、城市用地的構(gòu)成

第四節(jié) 不同用途的城市用地規(guī)劃

一、居住用地

二、工業(yè)用地

三、公共設(shè)施用地

四、倉儲(chǔ)用地

五、城市綠地

六、城市郊區(qū)用地

（三）教學(xué)方法與形式

運(yùn)用多媒體課件，采用課堂講授、案例分析和學(xué)生討論相結(jié)合的教學(xué)方法與形式。

（四）教學(xué)時(shí)數(shù)

本章所用教學(xué)時(shí)數(shù)為14學(xué)時(shí)。

第五章 城市發(fā)展戰(zhàn)略

（一）教學(xué)目的與要求 通過本章學(xué)習(xí)，要求學(xué)生了解城市發(fā)展戰(zhàn)略的涵義；了解國民經(jīng)濟(jì)和社會(huì)發(fā)展規(guī)劃與城市規(guī)劃綱要的內(nèi)容；掌握城市可持續(xù)發(fā)展的內(nèi)容；了解結(jié)構(gòu)規(guī)劃和遠(yuǎn)景規(guī)劃的涵義；掌握制定城市發(fā)展戰(zhàn)略的要點(diǎn)。

（二）教學(xué)內(nèi)容

本章主要介紹城市發(fā)展戰(zhàn)略的內(nèi)容和制定城市發(fā)展戰(zhàn)略的要點(diǎn)。教學(xué)重點(diǎn)是國民經(jīng)濟(jì)和社會(huì)發(fā)展規(guī)劃與城市規(guī)劃綱要的內(nèi)容。教學(xué)難點(diǎn)是制定城市發(fā)展戰(zhàn)略的要點(diǎn)。

第一節(jié) 城市發(fā)展戰(zhàn)略的概念

一、“戰(zhàn)略”的概念

二、城市發(fā)展戰(zhàn)略的概念

第二節(jié) 城市發(fā)展戰(zhàn)略的背景研究

一、國土規(guī)劃

二、土地利用總體規(guī)劃

三、區(qū)域規(guī)劃

四、城鎮(zhèn)體系規(guī)劃

第三節(jié) 國民經(jīng)濟(jì)和社會(huì)發(fā)展規(guī)劃與城市規(guī)劃綱要

一、城市經(jīng)濟(jì)、社會(huì)發(fā)展規(guī)劃

1、經(jīng)濟(jì)發(fā)展指標(biāo)

2、社會(huì)發(fā)展指標(biāo)

3、城市基礎(chǔ)設(shè)施、環(huán)境指標(biāo)

二、城市總體規(guī)劃綱要

三、城市的性質(zhì)和類型

四、城市的規(guī)模

1、城市人口的調(diào)查

2、估算城市人口規(guī)模的方法

第四節(jié) 城市環(huán)境和可持續(xù)發(fā)展

一、可持續(xù)發(fā)展戰(zhàn)略思想的形成背景

二、可持續(xù)發(fā)展的概念及其戰(zhàn)略意義

三、生態(tài)城市、園林城市

四、城市環(huán)境容量、合理規(guī)模和門檻理論

第五節(jié) 結(jié)構(gòu)規(guī)劃和遠(yuǎn)景規(guī)劃

一、國外結(jié)構(gòu)規(guī)劃的產(chǎn)生、內(nèi)涵及啟示

二、遠(yuǎn)景規(guī)劃的概念、內(nèi)容及方法

（三）教學(xué)方法與形式

運(yùn)用多媒體課件，采用課堂講授和案例分析相結(jié)合的教學(xué)方法與形式。

（四）教學(xué)時(shí)數(shù)

本章所用教學(xué)時(shí)數(shù)為4學(xué)時(shí)。

第六章 城市總體布局

（一）教學(xué)目的與要求

通過本章學(xué)習(xí)，要求學(xué)生掌握城市功能、結(jié)構(gòu)與形態(tài)的相關(guān)概念；了解城市總體布局的原則；掌握城市總體布局的綜合協(xié)調(diào)的內(nèi)容；掌握城市總體布局的方案評(píng)定和優(yōu)化方法；掌握城市綠地系統(tǒng)與景觀規(guī)劃的內(nèi)容；了解幾種典型城市的總體布局方法。

（二）教學(xué)內(nèi)容

本章主要介紹城市總體布局的方法，城市綠地系統(tǒng)與景觀規(guī)劃的內(nèi)容。教學(xué)重點(diǎn)是城市總體布局的方法。

教學(xué)難點(diǎn)是城市總體布局的方案評(píng)定和優(yōu)化。

第一節(jié) 城市功能、結(jié)構(gòu)與形態(tài)

一、城市發(fā)展與城市功能演化

二、城市問題與城市結(jié)構(gòu)優(yōu)化

三、城市功能、結(jié)構(gòu)與形態(tài)的關(guān)系

第二節(jié) 城市總體布局的原則

一、整體協(xié)調(diào)，貫徹可持續(xù)發(fā)展的原則

二、城鄉(xiāng)融合、力求系統(tǒng)綜合、時(shí)空發(fā)展有序

三、增強(qiáng)區(qū)域城市觀念、重在區(qū)域整體發(fā)展

四、體現(xiàn)政策、突出重點(diǎn)、帶動(dòng)全局

第三節(jié) 城市總體布局的綜合協(xié)調(diào)

一、城市內(nèi)部結(jié)構(gòu)與外部結(jié)構(gòu)協(xié)調(diào)發(fā)展

1、城市用地和空間結(jié)構(gòu)的調(diào)整

2、城市產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)的完善

3、社會(huì)結(jié)構(gòu)的演化

二、城市上部機(jī)構(gòu)與下部結(jié)構(gòu)協(xié)調(diào)發(fā)展

三、城市局部地區(qū)與整體布局相結(jié)合

四、城市近期建設(shè)與遠(yuǎn)期控制相結(jié)合

第四節(jié) 城市總體布局的方案優(yōu)化

一、從不同角度多做不同方案

二、方案比較的內(nèi)容

三、綜合評(píng)定方案

第五節(jié) 城市綠地系統(tǒng)與景觀規(guī)劃

一、城市綠地系統(tǒng)的規(guī)劃布置

1、因地制宜，與河湖山川自然環(huán)境相結(jié)合

2、均衡分布，有機(jī)構(gòu)成綠地系統(tǒng)

二、城市景觀規(guī)劃

1、城市景觀規(guī)劃與城市總體規(guī)劃、詳細(xì)規(guī)劃的關(guān)系

2、城市景觀規(guī)劃與城市環(huán)境面貌的關(guān)系

3、城市景觀規(guī)劃與環(huán)境保護(hù)、公用設(shè)施、城市管理等方面的關(guān)系

三、自然環(huán)境、歷史條件、工程設(shè)施與城市景觀規(guī)劃

1、自然環(huán)境的利用

2、結(jié)合城市工程設(shè)施，組織城市景觀規(guī)劃

3、歷史遺跡、人文景觀的利用

第六節(jié) 幾種不同類型的城市總體布局

一、礦業(yè)城市

二、風(fēng)景旅游和紀(jì)念性城市

三、山地城市

四、港口城市

（三）教學(xué)方法與形式 運(yùn)用多媒體課件，采用課堂講授、案例分析和學(xué)生討論相結(jié)合的教學(xué)方法與形式。

（四）教學(xué)時(shí)數(shù)

本章所用教學(xué)時(shí)數(shù)為8學(xué)時(shí)。

第七章 城市交通與道路系統(tǒng)

（一）教學(xué)目的與要求

通過本章學(xué)習(xí)，要求學(xué)生了解城市、城市交通、城市總體布局之間的關(guān)系；掌握城市內(nèi)部交通系統(tǒng)和對(duì)外交通系統(tǒng)的規(guī)劃布置；學(xué)會(huì)分析具體城市的交通與道路規(guī)劃。

（二）教學(xué)內(nèi)容

本章主要介紹城市交通與城市總體布局之間的關(guān)系；城市內(nèi)部交通系統(tǒng)和對(duì)外交通系統(tǒng)的規(guī)劃布置。

教學(xué)重點(diǎn)是城市內(nèi)部交通系統(tǒng)和對(duì)外交通系統(tǒng)的規(guī)劃布置。教學(xué)難點(diǎn)是具體城市的交通與道路規(guī)劃分析和評(píng)判。

第一節(jié) 城市交通與城市總體布局

一、城市與城市交通發(fā)展的關(guān)系

二、城市交通構(gòu)成與現(xiàn)代交通特征

三、城市交通與城市規(guī)劃布局的關(guān)系

1、對(duì)城市形成和發(fā)展的影響

2、對(duì)城市規(guī)模的影響

3、對(duì)城市布局的影響

第二節(jié) 城市道路系統(tǒng)規(guī)劃

一、城市內(nèi)部交通分布與城市道路系統(tǒng)

二、城市道路系統(tǒng)布置的基本要求

1、在合理的城市用地功能布局基礎(chǔ)上，組織完整的道路系統(tǒng)

2、按交通性質(zhì)區(qū)分不同功能的道路

3、充分利用地形、減少工程量

4、要考慮城市環(huán)境和城市面貌的要求

5、要滿足敷設(shè)各種管線及與人防工程相結(jié)合的要求

三、城市道路系統(tǒng)組織及道路和橫斷面的確定

四、停車場的布置

第三節(jié) 城市對(duì)外交通設(shè)施與用地布局

一、鐵路在城市中的布置

二、港口在城市中的布置

三、公路在城市中的布置

四、航空港在城市中的布置

第四節(jié) 城市交通的綜合規(guī)劃

一、城市交通運(yùn)輸方式的類型與結(jié)構(gòu)

二、城市對(duì)外交通綜合布局

三、城市客貨運(yùn)交通綜合組織

（三）教學(xué)方法與形式

運(yùn)用多媒體課件，采用課堂講授、案例分析和學(xué)生討論相結(jié)合的教學(xué)方法與形式。

（四）教學(xué)時(shí)數(shù)

本章所用教學(xué)時(shí)數(shù)為4學(xué)時(shí)。

第八章 城市規(guī)劃中的工程規(guī)劃

（一）教學(xué)目的與要求

通過本章學(xué)習(xí)，要求學(xué)生了解城市給水、排水、防污、能源、電訊、防災(zāi)規(guī)劃的內(nèi)容和方法。

（二）教學(xué)內(nèi)容

本章主要介紹城市給水、排水、防污、能源、電訊、防災(zāi)規(guī)劃的內(nèi)容和方法。教學(xué)重點(diǎn)是城市給水、排水、防污、能源、電訊、防災(zāi)規(guī)劃的內(nèi)容。教學(xué)難點(diǎn)是城市給水、排水、防污、能源、電訊、防災(zāi)規(guī)劃的方法。

第一節(jié) 城市水源與給水規(guī)劃

一、城市水源與水源保護(hù)

二、城市給水規(guī)劃

第二節(jié) 城市排水與防治污染規(guī)劃

一、城市環(huán)境污染

二、排水工程的組成及系統(tǒng)

三、污水處理廠的位置與用地要求

四、固體廢物場地的用地要求

第三節(jié) 城市能源、電訊規(guī)劃

一、城市能源結(jié)構(gòu)

二、城市能源系統(tǒng)布局

三、城市電訊規(guī)劃

第四節(jié) 城市防災(zāi)規(guī)劃

一、城市防災(zāi)規(guī)劃的內(nèi)容

二、城市防洪規(guī)劃

三、城市消防規(guī)劃

四、城市防震減災(zāi)規(guī)劃

五、城市防空規(guī)劃

第五節(jié) 城市管線工程綜合規(guī)劃

一、管線工程綜合的重要性與內(nèi)容

二、工程管線的種類

三、城市工程管線綜合規(guī)劃設(shè)計(jì)的任務(wù)、內(nèi)容、原則

四、城市工程管線綜合規(guī)劃設(shè)計(jì)的工作階段、編制內(nèi)容

第六節(jié) 城市用地豎向規(guī)劃

一、城市用地豎向規(guī)劃的目的和工作內(nèi)容

二、總體規(guī)劃階段的豎向規(guī)劃

三、詳細(xì)規(guī)劃階段的豎向規(guī)劃

（三）教學(xué)方法與形式

運(yùn)用多媒體課件，采用課堂講授、案例分析相結(jié)合的教學(xué)方法與形式。

（四）教學(xué)時(shí)數(shù)

本章所用教學(xué)時(shí)數(shù)為4學(xué)時(shí)。

第九章 居住區(qū)規(guī)劃

（一）教學(xué)目的與要求 通過本章學(xué)習(xí)，要求學(xué)生了解居住區(qū)規(guī)劃的任務(wù)、內(nèi)容；掌握居住區(qū)的組成、類型與規(guī)劃結(jié)構(gòu)；掌握居住區(qū)規(guī)劃的理論和方法；了解居住區(qū)規(guī)劃的技術(shù)經(jīng)濟(jì)指標(biāo)；掌握城市舊居住區(qū)的再開發(fā)方法。

（二）教學(xué)內(nèi)容

本章主要介紹居住區(qū)的相關(guān)概念和居住區(qū)規(guī)劃的理論與方法。教學(xué)重點(diǎn)是居住區(qū)規(guī)劃的理論和方法。教學(xué)難點(diǎn)是居住區(qū)規(guī)劃的技術(shù)經(jīng)濟(jì)指標(biāo)。

第一節(jié) 居住區(qū)規(guī)劃的任務(wù)與編制

一、居住區(qū)規(guī)劃的任務(wù)

二、居住區(qū)規(guī)劃的內(nèi)容

第二節(jié) 居住區(qū)的組成、類型與規(guī)劃結(jié)構(gòu)

一、居住區(qū)的組成

1、居住區(qū)的組成要素

2、居住區(qū)的組成內(nèi)容

3、居住區(qū)的用地組成

4、居住區(qū)的環(huán)境組成

二、居住區(qū)的規(guī)模

三、居住區(qū)的類型

四、居住區(qū)的規(guī)劃結(jié)構(gòu)

1、現(xiàn)代居住區(qū)規(guī)劃結(jié)構(gòu)的演變

2、影響居住區(qū)規(guī)劃結(jié)構(gòu)的主要因素

3、居住區(qū)規(guī)劃結(jié)構(gòu)的基本形式

第三節(jié) 居住區(qū)的規(guī)劃設(shè)計(jì)

一、居住區(qū)規(guī)劃設(shè)計(jì)的基本原則、觀念和設(shè)計(jì)要點(diǎn)

二、居住區(qū)規(guī)劃設(shè)計(jì)的基本要求

三、住宅及其用地的規(guī)劃布置

1、住宅類型的選擇

2、住宅的規(guī)劃布置

四、居住區(qū)公共服務(wù)設(shè)施及其用地的規(guī)劃布置

1、居住區(qū)公共服務(wù)設(shè)施的分類和內(nèi)容

2、公共服務(wù)設(shè)施指標(biāo)的制定和計(jì)算方法

3、公共服務(wù)設(shè)施的規(guī)劃布置

五、居住區(qū)道路和交通的規(guī)劃布置

1、居住區(qū)道路的功能和分級(jí)

2、居住區(qū)道路規(guī)劃設(shè)計(jì)的基本要求

3、居住區(qū)道路系統(tǒng)的基本形式

4、居住區(qū)道路規(guī)劃設(shè)計(jì)的經(jīng)濟(jì)性

5、居住區(qū)內(nèi)靜態(tài)交通的組織

六、居住區(qū)綠地的規(guī)劃布置

1、居住區(qū)綠地的功能

2、居住區(qū)綠地的組成與標(biāo)準(zhǔn)

3、居住區(qū)綠地規(guī)劃的基本要求

4、居住區(qū)公共綠地的規(guī)劃布置

七、居住區(qū)外部環(huán)境的規(guī)劃設(shè)計(jì)

1、居住區(qū)外部環(huán)境設(shè)計(jì)的內(nèi)容

2、居住區(qū)外部環(huán)境設(shè)計(jì)的基本要求

3、居住區(qū)內(nèi)各類室外場地的規(guī)劃設(shè)計(jì)

4、居住區(qū)環(huán)境設(shè)施小品的規(guī)劃設(shè)計(jì)

第四節(jié) 居住區(qū)規(guī)劃的技術(shù)經(jīng)濟(jì)分析

一、用地平衡表

二、技術(shù)經(jīng)濟(jì)指標(biāo)

三、居住區(qū)的定額指標(biāo)

第五節(jié) 城市舊居住區(qū)的再開發(fā)

一、城市舊居住區(qū)再開發(fā)的原則、特點(diǎn)和方式

二、舊居住區(qū)的維修改善和更新

三、居住區(qū)的整治規(guī)劃

四、舊居住區(qū)的改建規(guī)劃

五、舊居住區(qū)的調(diào)查研究

六、舊居住區(qū)再開發(fā)中的幾個(gè)問題

第六節(jié) 居住區(qū)規(guī)劃設(shè)計(jì)實(shí)例

（三）教學(xué)方法與形式

運(yùn)用多媒體課件，采用課堂講授、案例分析和學(xué)生討論相結(jié)合的教學(xué)方法與形式。

（四）教學(xué)時(shí)數(shù)

本章所用教學(xué)時(shí)數(shù)為10學(xué)時(shí)。

第十章 城市公共空間

（一）教學(xué)目的與要求

通過本章學(xué)習(xí)，要求學(xué)生了解城市公共空間的相關(guān)概念和構(gòu)成要素；掌握城市商業(yè)區(qū)、城市中心、城市廣場的規(guī)劃方法；了解城市設(shè)計(jì)的含義、作用與內(nèi)容。

（二）教學(xué)內(nèi)容

本章主要介紹城市公共空間的相關(guān)概念和構(gòu)成要素；城市商業(yè)區(qū)、城市中心、城市廣場的規(guī)劃方法；城市設(shè)計(jì)的含義、作用與內(nèi)容。

教學(xué)重點(diǎn)與難點(diǎn)是城市公共空間的規(guī)劃方法。

第一節(jié) 城市公共空間概述

一、城市公共空間的概念、作用與類型

二、城市公共空間的構(gòu)成要素及規(guī)劃設(shè)計(jì)

第二節(jié) 城市商業(yè)區(qū)

一、城市商業(yè)區(qū)的形成及演變

二、商業(yè)區(qū)的內(nèi)容、分布及形式

三、中心商務(wù)區(qū)

四、步行商業(yè)街及步行商業(yè)區(qū)

五、購物廣場

第三節(jié) 城市中心

一、城市中心的類型及構(gòu)成

二、城市中心布局

1、滿足居民活動(dòng)不同層次的需要

2、城市中心位置選擇

3、城市中心的交通組織

三、城市中心的空間組織

第四節(jié) 城市廣場

一、廣場在城市中的作用

二、廣場分類

三、不同性質(zhì)的廣場

四、不同形狀的廣場

五、廣場的規(guī)劃設(shè)計(jì)

第五節(jié) 城市設(shè)計(jì)

一、城市設(shè)計(jì)的含義與作用

二、城市設(shè)計(jì)的內(nèi)容及類型

（三）教學(xué)方法與形式

運(yùn)用多媒體課件，采用課堂講授、案例分析和學(xué)生討論相結(jié)合的教學(xué)方法與形式。

（四）教學(xué)時(shí)數(shù)

本章所用教學(xué)時(shí)數(shù)為6學(xué)時(shí)。

第十一章 城市歷史文化遺產(chǎn)保護(hù)與城市更新

（一）教學(xué)目的與要求

通過本章學(xué)習(xí)，要求學(xué)生了解城市歷史文化遺產(chǎn)保護(hù)的意義與原則，城市建筑文物、歷史地段的保護(hù)和利用；掌握城市整體環(huán)境的保護(hù)和調(diào)整；掌握城市歷史文化遺產(chǎn)的保護(hù)辦法；了解我國歷史文化遺產(chǎn)保護(hù)的法律制度；掌握城市更新的方式和城市更新與城市歷史文化遺產(chǎn)保護(hù)之間的關(guān)系。

（二）教學(xué)內(nèi)容

本章主要介紹城市歷史文化遺產(chǎn)的保護(hù)和利用；我國歷史文化遺產(chǎn)保護(hù)的法律制度。教學(xué)重點(diǎn)與難點(diǎn)是城市歷史文化遺產(chǎn)的保護(hù)和利用。

第一節(jié) 城市歷史文化遺產(chǎn)保護(hù)的意義與原則

一、城市歷史文化遺產(chǎn)保護(hù)的發(fā)展歷程

二、城市歷史文化遺產(chǎn)及其保護(hù)的意義

三、城市歷史文化遺產(chǎn)保護(hù)的原則與目標(biāo)

第二節(jié) 建筑保護(hù)

一、文物保護(hù)單位的保護(hù)方式

二、文物保護(hù)單位的利用

三、其他需要保護(hù)的建筑

第三節(jié) 歷史地段的保護(hù)

一、歷史地段保護(hù)的內(nèi)容

二、歷史地段的整治與更新

第四節(jié) 城市整體環(huán)境的保護(hù)

一、城市空間格局的保護(hù)

二、城市布局的調(diào)整

三、城市外圍環(huán)境的控制

四、我國歷史文化名城的保護(hù)

第五節(jié) 城市歷史文化遺產(chǎn)的保護(hù)范圍

一、文物保護(hù)單位的保護(hù)范圍

二、歷史地段的保護(hù)范圍

三、城市外圍環(huán)境控制區(qū)

第六節(jié) 中國歷史文化遺產(chǎn)保護(hù)的法律制度

一、全國性的法律、法規(guī)

二、地方性的法規(guī)、規(guī)章

第七節(jié) 城市更新

一、城市更新的目標(biāo)

二、城市更新的調(diào)查分析

三、城市更新的方式

四、城市更新與城市歷史文化遺產(chǎn)保護(hù)

（三）教學(xué)方法與形式

運(yùn)用多媒體課件，采用課堂講授、案例分析和學(xué)生討論相結(jié)合的教學(xué)方法與形式。

（四）教學(xué)時(shí)數(shù)

本章所用教學(xué)時(shí)數(shù)為6學(xué)時(shí)。

第十二章 城市規(guī)劃的實(shí)施

（一）教學(xué)目的與要求

通過本章學(xué)習(xí)，要求學(xué)生了解城市建成環(huán)境的構(gòu)成與演化；掌握城市開發(fā)的類型，城市開發(fā)的經(jīng)濟(jì)特征，城市開發(fā)的公共干預(yù)；了解城市規(guī)劃中的開發(fā)控制。

（二）教學(xué)內(nèi)容

本章主要介紹城市建成環(huán)境的構(gòu)成與演化；城市開發(fā)的相關(guān)內(nèi)容與特征；城市規(guī)劃中開發(fā)控制的實(shí)施。

教學(xué)重點(diǎn)是城市開發(fā)的相關(guān)內(nèi)容與特征。教學(xué)難點(diǎn)是城市規(guī)劃中開發(fā)控制的實(shí)施。

第一節(jié) 城市建成環(huán)境的構(gòu)成與演化

一、城市建成環(huán)境的構(gòu)成

二、城市建成環(huán)境的演化

三、城市建成環(huán)境與城市經(jīng)濟(jì)發(fā)展

第二節(jié) 城市開發(fā)的基本特征

一、城市開發(fā)的類型

1、公共開發(fā)和商業(yè)性開發(fā)

2、新開發(fā)和再開發(fā)

3、土地開發(fā)和物業(yè)開發(fā)

二、城市開發(fā)的經(jīng)濟(jì)特征

1、城市開發(fā)的空間經(jīng)濟(jì)特征

2、城市開發(fā)的時(shí)間經(jīng)濟(jì)特征

三、城市開發(fā)的公共干預(yù)

第三節(jié) 城市規(guī)劃中的開發(fā)控制

一、城市規(guī)劃體系與開發(fā)控制

二、開發(fā)控制的運(yùn)作方式

三、開發(fā)控制的作用機(jī)制

四、我國城市規(guī)劃的實(shí)施管理體制

（三）教學(xué)方法與形式

運(yùn)用多媒體課件，采用課堂講授和案例分析相結(jié)合的教學(xué)方法與形式。

（四）教學(xué)時(shí)數(shù)

本章所用教學(xué)時(shí)數(shù)為2學(xué)時(shí)。

第十三章 城市規(guī)劃的行政與法制

（一）教學(xué)目的與要求

通過本章學(xué)習(xí)，要求學(xué)生了解城市規(guī)劃的行政權(quán)力與法制建設(shè)；了解城市規(guī)劃的行政行為；了解城市規(guī)劃行政管理中應(yīng)遵循的行政法制原則。

（二）教學(xué)內(nèi)容

本章主要介紹城市規(guī)劃的行政與法制建設(shè)。教學(xué)重點(diǎn)與難點(diǎn)是城市規(guī)劃的行政與法制建設(shè)。

第一節(jié) 城市規(guī)劃的行政權(quán)力與法制建設(shè)

一、城市規(guī)劃與行政權(quán)利

二、城市規(guī)劃行政與立法授權(quán)

三、城市規(guī)劃的法制建設(shè)

第二節(jié) 城市規(guī)劃的行政行為

一、城市規(guī)劃行政行為的特征

二、城市規(guī)劃行政行為的分類

三、城市規(guī)劃行政行為的內(nèi)容

四、城市規(guī)劃行政行為合法的條件

五、城市規(guī)劃行政行為的效力

第三節(jié) 城市規(guī)劃行政管理中應(yīng)遵循的行政法制原則

一、行政合法原則

二、行政合理原則

三、行政效率原則

四、行政統(tǒng)一原則

五、行政公開原則

第四節(jié) 城市規(guī)劃法規(guī)體系

一、我國行政法的法源與效力等級(jí)

二、城市規(guī)劃法規(guī)體系

（三）教學(xué)方法與形式

運(yùn)用多媒體課件，采用課堂講授和案例分析相結(jié)合的教學(xué)方法與形式。

（四）教學(xué)時(shí)數(shù)

本章所用教學(xué)時(shí)數(shù)為2學(xué)時(shí)。

三、考核方式

綜合考核成績由平時(shí)成績和試卷成績兩部分組成，其中平時(shí)成績占30%，試卷成績占70%。平時(shí)成績包括出勤、課堂提問、課堂討論、課程論文；試卷成績以閉卷考試形式考查，主要是對(duì)基本概念、基本理論以及綜合分析能力的考核。

四、教材選用

1、李德華：《城市規(guī)劃原理》，中國建筑工業(yè)出版社，2001年6月第3版。

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第四篇：計(jì)算機(jī)網(wǎng)絡(luò)原理教學(xué)大綱

《計(jì)算機(jī)網(wǎng)絡(luò)》課程教學(xué)大綱（參考）

一、課程性質(zhì)和目的《計(jì)算機(jī)網(wǎng)絡(luò)》是計(jì)算機(jī)與應(yīng)用專業(yè)重要的專業(yè)基礎(chǔ)課。目的是結(jié)合TCP／IP協(xié)議簇深入講授計(jì)算機(jī)網(wǎng)絡(luò)體系結(jié)構(gòu)、分層原理、數(shù)據(jù)通信、網(wǎng)絡(luò)協(xié)議、點(diǎn)一點(diǎn)網(wǎng)絡(luò)、廣播網(wǎng)絡(luò)、交換網(wǎng)絡(luò)、網(wǎng)絡(luò)互連、差錯(cuò)控制、流量控制、擁塞控制方面的基本問題和主要算法，使學(xué)生對(duì)計(jì)算機(jī)網(wǎng)絡(luò)有較為全面、系統(tǒng)、扎實(shí)的知識(shí)基礎(chǔ)，為學(xué)習(xí)其他課程以及從事計(jì)算機(jī)網(wǎng)絡(luò)的研究、開發(fā)、管理和使用打下堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。

二、課程主要內(nèi)容

1、計(jì)算機(jī)網(wǎng)絡(luò)概述：計(jì)算機(jī)網(wǎng)絡(luò)概念、用途、分類、組成，計(jì)算機(jī)網(wǎng)絡(luò)體系結(jié)構(gòu)（包括開放系統(tǒng)互連參考模型和TCP／IP參考模型）、分層原理、網(wǎng)絡(luò)協(xié)議。

2．物理層：數(shù)據(jù)通信基礎(chǔ)（數(shù)據(jù)編碼、多路復(fù)用、同步技術(shù)、檢錯(cuò)碼）、通信媒體、物理層標(biāo)準(zhǔn)（RS232-C、RS449等）、調(diào)制解調(diào)器。

3、數(shù)據(jù)鏈路層：數(shù)據(jù)鏈路層基本功能、差錯(cuò)控制、流量控制、基本數(shù)據(jù)鏈路層協(xié)議、滑動(dòng)窗口協(xié)議、HDLC、SLIP、PPP。

4、媒體訪問子層：多路訪問協(xié)議、局域網(wǎng)協(xié)議（IEEE802.2、IEEE802.3、IEEE802.4、IEEE802.5）、城域網(wǎng)協(xié)議（IEEE802.6、FDDI）、網(wǎng)橋、集線器、交換機(jī)、高速局域網(wǎng)（Fast Ethernet/Gigabit Ethernet、VLAN、Switched LAN）、網(wǎng)絡(luò)拓?fù)浣Y(jié)構(gòu)。

5、網(wǎng)絡(luò)層：網(wǎng)絡(luò)層功能、路由選擇協(xié)議、擁塞控制算法、網(wǎng)絡(luò)互連、IP（Version 4,6）、ARP、RARP、DHCP、ICMP、RIP、OSPF、BGP。

6、傳輸層：傳輸層功能、傳輸協(xié)議、差錯(cuò)控制、擁塞控制、TCP、UDP、Socket編程接口。

三、考試內(nèi)容及考核目標(biāo)

1、計(jì)算機(jī)網(wǎng)絡(luò)體系結(jié)構(gòu)

考核知識(shí)點(diǎn)：

計(jì)算機(jī)網(wǎng)絡(luò)概念，網(wǎng)絡(luò)體系結(jié)構(gòu)，網(wǎng)絡(luò)協(xié)議，拓?fù)浣Y(jié)構(gòu)，分層原理考核要求： ．掌握計(jì)算機(jī)網(wǎng)絡(luò)的概念、分類和組成。了解計(jì)算機(jī)網(wǎng)絡(luò)歷史。

．熟練掌握開放系統(tǒng)互連參考模型和TCP/IP參考模型，理解兩種參考模型之間的異同以及參考模型各個(gè)層次的功能。掌握原語、接口、服務(wù)、連接等重要概念。理解分層原則及其好處。

．掌握計(jì)算機(jī)網(wǎng)絡(luò)協(xié)議的概念、要素和作用。

．對(duì)計(jì)算機(jī)網(wǎng)絡(luò)通信的過程有充分的理解。

2、物理層

考核知識(shí)點(diǎn)：

物理層功能，數(shù)據(jù)編碼，調(diào)制解調(diào)技術(shù)，多路復(fù)用技術(shù)，通信帶寬、速率，通信媒體種類及特點(diǎn)，RS232C標(biāo)準(zhǔn)考核要求：

．了解數(shù)據(jù)通信的基本概念和基本技術(shù)，包括數(shù)據(jù)編碼（NRZ、MultilevelBinary、Biphase）、多路復(fù)用（PDM、TDM、STDM、WDM）、同步技術(shù)（同步傳輸、異步傳輸；位同步、字符同步；單工傳輸、半雙工傳輸、全雙工傳輸）和調(diào)制解調(diào)技術(shù)（ASK、FSK、PSK、PCM、DM）。

．掌握帶寬、數(shù)據(jù)傳輸率、位錯(cuò)率（BER）等概念的含義及計(jì)算方法。掌握尼查斯特定理和香儂定理。

．了解通信媒體的種類，雙絞線（3類，4類，5類，超5類，6類）、同軸電纜（基帶、寬帶）、光纖（單模、多模）的物理特性、傳輸性能和使用場合。．熟悉RS232C串行通信標(biāo)準(zhǔn)，了解RS449、X.20、SONET／SDH、ISDN等物理層標(biāo)準(zhǔn)。

．熟悉調(diào)制解調(diào)器及其V系列（V.32、V32bis、V.34、V.42bis、V.90）標(biāo)準(zhǔn)。

3、數(shù)據(jù)鏈路層

考核知識(shí)點(diǎn)：

數(shù)據(jù)鏈路層基本功能、差錯(cuò)控制、流量控制、滑動(dòng)窗口協(xié)議

考核要求：

．深刻理解數(shù)據(jù)鏈路層的功能及其主要的設(shè)計(jì)問題。

．掌握幀的形成方法（封裝、位填充、字符填充、最大傳輸單元（MTU））

和檢錯(cuò)編碼（奇偶校驗(yàn)碼、循環(huán)冗余編碼）。

．熟練掌握滑動(dòng)窗口協(xié)議，以及如何使用滑動(dòng)窗口協(xié)議進(jìn)行點(diǎn)-點(diǎn)鏈路的差錯(cuò)控制和流量控制。熟練掌握 Go-Back-N和有選擇重發(fā)兩種滑動(dòng)窗口協(xié)議。

．對(duì)常用的數(shù)據(jù)鏈路層協(xié)議（如 HDLC、PPP、SLIP）有一定的了解。

4、媒體訪問子層

考核知識(shí)點(diǎn)：

局域網(wǎng)參考模型，媒體訪問控制算法，IEEE局域網(wǎng)協(xié)議標(biāo)準(zhǔn)（IEEE 802.2、IEEE 802.3、IEEE 802.4、IEEE 802.5），局域網(wǎng)設(shè)備，高速局域網(wǎng)技術(shù)考核要求：

．掌握計(jì)算機(jī)局域網(wǎng)的參考模型、媒體訪問子層向高層提供的服務(wù)（IEEE802.2）。

．掌握常用局域網(wǎng)（Ethernet、Token Ring、Token Bus）的媒體訪問控制。方法（CSMA/CD、Token Ring、Token Pass）、協(xié)議標(biāo)準(zhǔn)（IEEE 802.3、IEEE 802.4、IEEE 802.5）及其性能特點(diǎn)。

．了解城域網(wǎng)的媒體訪問控制方法和協(xié)議（DQDB、FDDI），．了解局域網(wǎng)設(shè)備（中繼器、網(wǎng)橋、集線器、交換機(jī)）及其主要功能。了解透明網(wǎng)橋和源路徑選擇網(wǎng)橋的算法。

．對(duì)最新的高速局域網(wǎng)技術(shù)（快速以太網(wǎng)、千兆以大網(wǎng)、交換以大網(wǎng)、虛擬以太網(wǎng))有一定的了解。

5、網(wǎng)絡(luò)層

考核知識(shí)點(diǎn)：

網(wǎng)絡(luò)層功能，路由選擇，擁塞控制，網(wǎng)絡(luò)互連，IP協(xié)議

考核要求：

．理解網(wǎng)絡(luò)層的功能及其在網(wǎng)絡(luò)參考模型中的位置。掌握兩種網(wǎng)絡(luò)服務(wù)（數(shù)據(jù)報(bào)服務(wù)。虛電路服務(wù)）的特點(diǎn)和區(qū)別。

．掌握路由選擇算法的分類和主要算法（最短路徑法、泛濫法、距離向量法、鏈路狀態(tài)法、層次法、廣播法）。

．了解擁塞控制的概念和主要算法。

．深入了解TCP／IP協(xié)議族中有關(guān)的協(xié)議，如 IP協(xié)議、ARP、RARP、DHCP、ICMP、RIP、OSPF、BGP等。

．理解網(wǎng)絡(luò)互連的基本問題及IP協(xié)議如何實(shí)現(xiàn)網(wǎng)絡(luò)互連。

6、傳輸層

考核知識(shí)點(diǎn)：

傳輸層功能、端-端通信，端-端差錯(cuò)控制、擁塞控制、TCP／IP有關(guān)協(xié)議。考核要求：

．理解傳輸層的端-端通信性質(zhì)以及要完成的主要任務(wù)。掌握兩種傳輸服務(wù)的特點(diǎn)及其區(qū)別。

．掌握傳輸協(xié)議的基本元素（編址、連接建立、連接釋放、流量控制、復(fù)用）。

．掌握端一端差錯(cuò)控制方法（滑動(dòng)窗口協(xié)議），了解TCP控制擁塞的主要算法（AdditiveIncrease/Multiplicative Decrease、Slow-start、Fast

Retransmit and Fast Recovery）。

．對(duì)TCP／IP協(xié)議簇的TCP、UDP有深入了解，特別要了解TCP協(xié)議如何提供運(yùn)輸服務(wù)。

．熟練掌握TCP／IP運(yùn)輸層的Socket編程接口，體會(huì)網(wǎng)絡(luò)應(yīng)用如何使用運(yùn)輸服務(wù)。

四、上機(jī)考試要求

上機(jī)實(shí)習(xí)的主要目的是讓學(xué)生熟悉TCP／IP網(wǎng)絡(luò)編程，為今后的網(wǎng)絡(luò)應(yīng)用開發(fā)打下良好的基礎(chǔ)。

實(shí)習(xí)題目可考慮實(shí)現(xiàn)網(wǎng)絡(luò)上兩個(gè)進(jìn)程之間的網(wǎng)絡(luò)通信，通信使用TCP／IP

協(xié)議簇，編程接口使用Socket或Winsock，運(yùn)輸層協(xié)議同時(shí)使用 UDP和 TCP，通信模式為Client/server模式。實(shí)現(xiàn)功能自選（如對(duì)奕、遠(yuǎn)程數(shù)據(jù)庫存取、實(shí) 時(shí)對(duì)話、多人聊天等）。實(shí)習(xí)應(yīng)有一定的工作量。

實(shí)習(xí)要求一班一組，互相合作，但應(yīng)有明確的分工。

上機(jī)結(jié)束時(shí)，要進(jìn)行運(yùn)行表演，解釋程序流程，若達(dá)到上述要求，可給予 上機(jī)考試成績。上機(jī)考試部分占總成績的20％。

五、幾點(diǎn)說明

1．本考試大綱對(duì)知識(shí)的認(rèn)知程度由低到高分為6個(gè)層次：了解、深入了解、理解、熟悉、掌握、熟練掌握。

2．試題比例：計(jì)算機(jī)網(wǎng)絡(luò)體系結(jié)構(gòu)10%，物理層10%，數(shù)據(jù)鏈路層10%，媒體訪問子層15%，網(wǎng)絡(luò)層20%，運(yùn)輸層20%，其他15%。

3．題型：客觀性試題分為填空題、判斷題、選擇題，主觀性試題分為計(jì)算題、簡述題、名詞解釋等。其中客觀性試題占40％左右。

4．難度等級(jí)：試題的難度等級(jí)分為簡單、中等難度、較難、難四個(gè)等級(jí)，大致比例為40：30：20：10。

5、作業(yè)：每章有若干作業(yè)，要求大家按時(shí)完成，將作為最終成績參考。

第五篇：統(tǒng)計(jì)學(xué)原理—教學(xué)大綱

《統(tǒng)計(jì)學(xué)原理》課程教學(xué)大綱

（statistics）

一、課程基本信息

1、課程類別：專業(yè)基礎(chǔ)課

2、課程學(xué)時(shí)：總學(xué)時(shí) 54學(xué)時(shí)，其中，實(shí)驗(yàn)學(xué)時(shí)0學(xué)時(shí)

3、學(xué)分：3學(xué)分

4、適用專業(yè)：財(cái)會(huì)類專業(yè)

5、考核方式：考試

6、大綱執(zhí)筆：通識(shí)教育教研室鄭桑

7、制定(修訂)時(shí)間：2013-2-27

二、課程教學(xué)的統(tǒng)計(jì)學(xué)是管理與經(jīng)濟(jì)活動(dòng)領(lǐng)域中不可缺少的工具，是經(jīng)濟(jì)管理學(xué)科的一個(gè)重要組成部分。《統(tǒng)計(jì)學(xué)原理》是經(jīng)濟(jì)管理類專業(yè)的必修基礎(chǔ)課程。

通過對(duì)《統(tǒng)計(jì)學(xué)原理》課程的教學(xué)，使學(xué)生掌握現(xiàn)代統(tǒng)計(jì)的基本理論和方法，學(xué)會(huì)編寫統(tǒng)計(jì)分析報(bào)告，熟悉國民經(jīng)濟(jì)統(tǒng)計(jì)中的重要指標(biāo)，能對(duì)統(tǒng)計(jì)學(xué)的一般概貌有較為全面的認(rèn)識(shí)和了解。通過對(duì)本課程的學(xué)習(xí)，使學(xué)生基本了解統(tǒng)計(jì)的工作過程，掌握一定的統(tǒng)計(jì)分析方法，并學(xué)會(huì)把這些方法應(yīng)用到實(shí)際中，為各級(jí)政府機(jī)關(guān)提供信息咨詢服務(wù)，實(shí)行統(tǒng)計(jì)監(jiān)督。

三、課程教學(xué)的基本要求

本課的基本要點(diǎn)為：

1、統(tǒng)計(jì)的含義、統(tǒng)計(jì)活動(dòng)的特點(diǎn)、統(tǒng)計(jì)學(xué)的研究對(duì)象和性質(zhì)，常用的基本概念和術(shù)語；

2、統(tǒng)計(jì)調(diào)查的種類、調(diào)查組織方式、搜集資料的方法技術(shù)，調(diào)查方案和調(diào)查問卷的設(shè)計(jì)；

3、統(tǒng)計(jì)整理的內(nèi)容，統(tǒng)計(jì)分組、編制分配數(shù)列，統(tǒng)計(jì)表的構(gòu)成和制表規(guī)范，統(tǒng)計(jì)圖的基本內(nèi)容；

4、靜態(tài)指標(biāo)的各種分類、表現(xiàn)形式，相對(duì)指標(biāo)、平均指標(biāo)和標(biāo)志變異指標(biāo)的計(jì)算方法和應(yīng)用；

5、動(dòng)態(tài)數(shù)列的種類、因素構(gòu)成，動(dòng)態(tài)數(shù)列水平指標(biāo)和速度指標(biāo)的計(jì)算方法及應(yīng)用，長期趨勢和季節(jié)變動(dòng)的分析測定方法；

6、統(tǒng)計(jì)指數(shù)的含義和作用，綜合指數(shù)和平均指數(shù)的編制方法，總量指標(biāo)和平均指標(biāo)的指數(shù)體系因素分析法；

7、統(tǒng)計(jì)推斷的基本概念、主要內(nèi)容，抽樣推斷的基本原理、方法及應(yīng)用。

四、課程主要內(nèi)容和學(xué)時(shí)分配

第一章總論（4課時(shí)）

第一節(jié) 統(tǒng)計(jì)學(xué)的性質(zhì)、研究對(duì)象

第二節(jié) 統(tǒng)計(jì)學(xué)的職能作用與統(tǒng)計(jì)方法

第三節(jié) 統(tǒng)計(jì)學(xué)的基本概念

第一節(jié) 統(tǒng)計(jì)調(diào)查的概念及分類

第二節(jié) 統(tǒng)計(jì)調(diào)查方案

第三節(jié) 統(tǒng)計(jì)調(diào)查的方式

第四節(jié) 統(tǒng)計(jì)調(diào)查的方法和技巧

第三章統(tǒng)計(jì)整理（6課時(shí)）

第一節(jié)概述

第二節(jié) 統(tǒng)計(jì)分組

第三節(jié) 分配數(shù)列

第四節(jié) 統(tǒng)計(jì)表

第四章總量指標(biāo)與相對(duì)指標(biāo)

第一節(jié) 總量指標(biāo)

第二節(jié) 相對(duì)指標(biāo)

第五章平均指標(biāo)（8課時(shí)）

第一節(jié)平均指標(biāo)概述

第二節(jié)算術(shù)平均數(shù)

第三節(jié)調(diào)和平均數(shù)

第四節(jié)幾何平均數(shù)

第五節(jié)眾數(shù)、中位數(shù)

第六節(jié)各種平均數(shù)之間的相互關(guān)系

第六章標(biāo)志變異指標(biāo)（6課時(shí)）

第一節(jié)標(biāo)志變異指標(biāo)概述

第二節(jié)全距、四分位差、平均差和標(biāo)準(zhǔn)差

第三節(jié)標(biāo)志變異系數(shù)

第七章抽樣推斷（6課時(shí)）

第一節(jié) 抽樣推斷概述

第二節(jié) 抽樣誤差

第三節(jié) 全及總體指標(biāo)的估計(jì)和推斷

第四節(jié) 抽樣數(shù)目的確定

4課時(shí)）（第一節(jié) 時(shí)間數(shù)列概述

第二節(jié) 發(fā)展水平指標(biāo)

第三節(jié) 發(fā)展速度指標(biāo)

第四節(jié)長期趨勢的測定

第五節(jié)季節(jié)變動(dòng)的測定

第九章統(tǒng)計(jì)指數(shù)（4課時(shí)）

第一節(jié) 統(tǒng)計(jì)指數(shù)的作用和種類

第二節(jié) 綜合指數(shù)

第三節(jié)平均指數(shù)

第四節(jié) 指數(shù)體系與因素分析

第十章第三節(jié)回歸分析（2課時(shí)）

五、課程各教學(xué)環(huán)節(jié)要求

除課堂講授以外的各教學(xué)環(huán)節(jié)主要包括：實(shí)驗(yàn)、作業(yè)、課程設(shè)計(jì)、課外教學(xué)、考核等。主要寫明各教學(xué)環(huán)節(jié)的基本要求。

六、本課程與其它課程的聯(lián)系

本課程是財(cái)會(huì)專業(yè)最重要的專業(yè)基礎(chǔ)課，是后續(xù)專業(yè)課的學(xué)習(xí)基礎(chǔ)。

七、教材及教學(xué)參考書

使用教材：

劉純霞、蘇元濤主編《統(tǒng)計(jì)學(xué)》 中國商業(yè)出版社2012年7月

參考教材：

杭愛明、龔秀芳、康正發(fā)主編 《經(jīng)濟(jì)統(tǒng)計(jì)學(xué)》立信會(huì)計(jì)出版社 2007年8月

八、其它說明

無

執(zhí)筆人：審核人：系部教學(xué)主任：