第一篇：XX年迎新年年夜飯活動策劃方案

XX年迎新年年夜飯活動策劃方案

好得家建材家具廣場迎新聯歡晚會

1.提升公司凝聚力;

2.加強各部門同仁之間的溝通與聯系

3.增強公司員工的集體觀念

1、公司聚餐

2、節目匯演

3、抽獎 1、17:00音樂熱場，等待員工入座2、17:30主持人宣布晚會開始并致開場白3、17:40總經理致辭4、18:00宴會開始

1)主持人宣布宴會正式開始，全場舉杯

2)員工就餐，節目匯演開始，節目一、二

3)copy 不走樣游戲環節。游戲規則：主持人拿出題目，請6個嘉賓上臺，把這個成語給第一個人看，并讓他做一個動作來表示這個成語的意思，最后一個人，必須根據前面一個人做的動作猜出這個成語。題目一：守株待兔;題目二：猴子撈月

4)五等獎抽獎開始，共抽取35名，節目3、4

5)五等獎抽獎繼續抽取35名，節目5、6

6)“假話連篇”游戲。規則：四個人一組，主持人說“鼻子”，比賽者要用手指指著臉上的其它五官(眼睛、嘴、眼睛或耳朵)，而不能指著鼻子。聽從主持人說的五官用手指指著的人，淘汰出局。

7)四等獎抽獎開始，共抽取5名，節目7、8

8)三等獎抽獎開始，共抽取3名

9)游戲“倒著說”。規則：主持人挑選1個嘉賓上臺，主持人對嘉賓隨即說出5字以內的話，如“我是好人”那么答題人必須在5秒鐘之內把剛才的那句話反過來說，也就是“人好是我”，假如說不出或者說錯就算失敗。由嘉賓挑選人上臺繼續游戲，共4輪。

10)二等獎抽獎開始，共抽取2名

11)XX年公司優秀員工得主名單揭曉及獎金榮譽證書頒發

12)一等獎抽獎開始，共1名。

5、晚會結束，主持人結束語，播放《難忘今宵》

第二篇：XX年公司年夜飯活動策劃方案

XX年公司年夜飯活動策劃方案

第一小節：風采展示(全員分時段參與)

第二小節：沖擊夢想(各組織部門出代表)

第三小節：溫馨一刻(全員參與)

(1)風采展示環節

1、組織安排：以院綜合管理部、設計部 4 個專業組(設計 部辦公室及喀辦人員可自由選擇入伙)市場部結合發展、研究部共計 6 個團隊為基本單位，各自出一個節目。

2、內容要求：不限定節目類型和參與人數，單個節目時長 不超過 10 分鐘，出場順序以當日抽簽為準。

3、活動主旨：充分展現我們各個部門及專業組在日常工作 及生活中的風采風貌，讓大家進一步互相加深了解。

4、評選原則：從這 6 個基本單位各抽一人作為評委，以評 委自主評分、10 分滿分制、評分做加和的方式評選出當 晚的最佳風采獎的獎項;

5、計分方式：下發打分表并結合公開統計的方式進行;

6、獎項設置：設置 1 等級 1 名，2 等獎 2 名，3 等獎 3 名;

7、獎品安排：獲獎團隊參與人員均有獎，1 等獎 200 元左 右的獎品;2 等獎 150 元左右的獎品;3 等獎 100 元左右 的獎品。

8、活動時長：總體時常約需 1 個小時。

9、注意事項：該活動環節涉及到服裝道具、背景音樂等需 由參賽團體自行提前安排準備。

(2)沖擊夢想環節：

1、組織安排：依然沿用上面的 6 個團隊為基本單位，各自 出一位選手，6 名選手自由結合組成 2 隊，并通過自己的方式邀請xx加入自己一方，各自組成一 個四人小團隊，分別命名為紅、藍兩軍，同時臺下人員 也可根據各自組織代表所在的集團，最終劃分為兩大集團。

2、內容要求：活動分智力大比拼、活力大比拼、協作大比拼、團結大比拼三個階段： 智力大比拼階段項目命名為“田忌賽馬”，分別由兩隊的院長擔任田忌，其余隊員扮演千里馬 1 號~3 號，游戲開始前由兩隊田忌先生分別為對方組千里馬選題，題目分三大 類：專業知識類、文體類、生活娛樂類，然后田忌先生還 需根據自己對己方千里馬的了解認識來安排其負責的答題 類型，每類答題兩道，最終以答對總數較多的一方勝出。活力大比拼階段項目命名為“橫行霸道”，每隊配發一個 籃球，每組分兩隊，每隊兩人之間背靠背，中間須夾一個 籃球，以最快的速度橫向跑向終點，終端處兩人在使用同 樣的方式跑回起點，用時最少的隊伍獲勝，比賽過程中，移動與行進間必須保持籃球在各組隊員背部之間(如掉在 地上，可撿起)。協作大比拼階段項目命名為“盧溝橋上”，以 20米路程 為橋,用紙板作過橋的“板”，4 位隊員分前后站好,各墊一張 紙板在腳下,第四名隊員手持第五張紙板。比賽開始之后，由第四名隊員將第 5 張卡紙依次傳遞給前面的隊員,直到第 一名隊員接到紙板，并將紙板放在自己前方，并踩到上面, 之后后面的隊員依次都踩到自己前面的紙板上，最后一名 隊員撿起身后的紙板，以同樣的方式交給前面的隊員，不 斷前進,直到最后一名隊員手持紙板穿過終點,視為比賽結 束。比賽過程中，要求紙板不能漏傳，必須依次傳到前面 隊員手中，且紙板和紙板間要保持適當距離，以保證隊員 前進過程中，腳不能著地，(如果出現腳著地現象，則在裁 判員指導下重新進行)直到最后一名隊員手持紙板穿過終點，視為比賽結束。團結大比拼階段項目命名為“同舟共濟”，每隊配發一雙 4 人合穿的由厚紙板制作的鞋子共同前行，首先通過終點 的一方視為勝出。比賽過程中，如果出現鞋子人為損壞也 視為失敗。

3、活動主旨：通過活動，提高團隊凝聚力，并讓大家可以在 輕松愉悅中沖擊大獎;

4、評選原則： 每階段評選方式已在細則中確定，本環節所有 活動都作為沖擊夢想的階梯，每勝出一局就為所在集團 積累 50 元夢想基金，最終按積累的夢想基金數向各自所 在集團人員發放等價值禮物。

5、獎項設置：設置 50 元、100 元、150 元及 200 元 4 個階 段的夢想基金。

6、獎品安排：根據所在集團的夢想基金積累情況，兌換對 應的禮品。

7、活動時長：總體時常約需 1 個小時左右。

8、注意事項：該活動環節涉及到的各類道具需由組委會提 前籌備。

(3)溫馨一刻環節：

1、組織安排：向每位參會人員發紙條一張，各自以匿名方 式將對新的一年的祝福話語寫在紙條上交主持人，然后 叫大家輪流抽取，并大聲地念出祝福內容。

2、內容要求：不限定祝福內容、祝福對象。

3、活動主旨：讓大家集體感受在新的一年里各種不同的祝 福帶來的溫馨感覺。

4、注意事項：該活動環節涉及到的各類道具需由組委會提 前籌備。

1、主持人開場，宣布活動議題;

2、領導發言：田院長講話，并宣布開席及活動開始;

3、進行第一環節節目，各專業組根據抽簽順序登臺表演;表演結束，收集打分表，公開統計得分情況;

4、進行第二環節節目，主持人統計各階段勝出情況;

5、根據統計的各階段勝出情況判定兩個集團的夢想基金分 配情況;

6、進行第三環節活動，張院長做結束性發言。

1、總指揮人員：

2、活動經費：綜合管理部

3、主持人：待定

4、音樂播放負責人：待定后勤，獎品管理、發放負責：

5、綜合管理部

1、風采展示階段獎品費用估算：

10*200+20*150+30*100=8000 元

2、沖擊夢想階段獎品費用估算：60*100=6000 元 其余道具制作購置之類可忽略

3、總計活動類經費約：14000 元。

通過與同事廣泛溝通交流，建議本次活動不提前購置禮品，可將 本次活動獎品及禮品按價值縱向分類，例如 50 元、100 元、150 元、200 元分檔，然后每類在按產品橫行分類，例如數碼產品，居家用品 等，比如 50 元數碼用品是 U 盤，50 元居家用品是拖把，200 元數碼用品是MP3，200 元的居家用品是豆漿機，這樣等到大家活動結束可 以憑自己所獲獎項或所得禮品的價值來選擇自己想要的東西，然后做個統計再定向采購，效果會更好一些。

第三篇：XX年機關迎新年聯歡晚會活動策劃方案

XX年機關迎新年聯歡晚會活動策劃方案

機關各部門：

為豐富機關各部門教職員工的文化生活，展現廣大機關教職員工積極向上的精神風貌和部門風采，加強機關各部門的聯系，凝心聚力，齊心協力共建共創學校新輝煌。經研究，決定于XX年元月9日（星期一）舉行機關迎新聯歡文藝晚會。具體事宜通知如下：

一、晚會主題（初）

凝心聚力共發展

歡歌笑語迎新年

二、晚會地點

育才校區大學生學術報告廳

三、活動對象

機關全體教職員工

四、節目形式

節目體裁及表演形式不限，獨唱、合唱、舞蹈、小品、樂器、戲曲等均可。

五、組織辦法

以單個部門或幾個部門聯合為單位報送節目，每個單位限報1-2個節目。

六、時間安排

1、報名：XX年12月20日前將節目報名表電子版報至郵箱xx

2、節目彩排時間：XX年元月8日（具體時間另行通知）

3、聯歡晚會時間：XX年元月9日19:30-21:30分

七、有關要求

1、請各部門積極宣傳、組織和參與；

2、每個節目時長不超過8分鐘，道具、服裝自行準備；

3、此次晚會屬內部聯歡，歡迎聯合其他單位和力量共同參與。

未盡事宜請與我委有關負責同志聯系。聯系人及電話：

矯xx

第四篇：“歡歡喜喜迎新年”XX年元旦迎新年活動策劃方案

“歡歡喜喜迎新年”XX年元旦迎新年活

動策劃方案

活動目的：

1、通過親子迎新年活動增進家園的聯系，促進家長與教師之間、幼兒與幼兒之間的互動和聯系，增進彼此的感情。

2、讓幼兒感受新年的歡樂和喜悅。

活動安排如下：

活動時間：XX年12月31號

活動地點：融輝幼兒園香蕉班

活動準備：

1、播放器、演出所用音樂：《歡歡喜喜迎新年》、《我真的很不錯》、《新年好》及歌曲串燒音樂及道具，2、班級新年會場：布置富有新年歡慶氣氛的班級環境。

3、親子游戲所用道具：搶椅子、踩氣球、撕名牌。

一、主持人開場白：

大小主持人上場：新年的鐘聲即將敲響，今天我們香蕉班的全體家庭相聚在這里，舉行“寶寶一家親，歡歡喜喜迎新年”

親子同樂活動，共同迎接新年的到來。

下面宣布迎新年親子活動開始。

二、演出開始：

1、開場舞《歡歡喜喜迎新年》、《我真的很不錯》播放音樂，幼兒載歌載舞，共同唱響《新年好》

2、教師三連唱《相逢是首歌》

3、我們班紅卡的小朋友雖然到幼兒園的時間還不到半年，但已學會了不少本領，請欣賞：

紅卡語言兒歌展示、禮儀兒歌展示、兒歌串燒。

親子節目歌曲《爸爸去哪兒》表演：趙曼羽家庭

4、黃卡語言兒歌展示、禮儀兒歌展示、兒歌串燒。

5、親子節目小品《看醫生》表演：黃子澳家庭

為了讓今天的聚會更加的絢麗多彩，我們的小朋友和爸爸媽媽將在接下來的時間里，為大家獻上他們自編自演的節目，為了這次的才藝展示，他們精心、細心、認真地準備，現在就讓我們一起來欣賞由黃子澳家庭帶來的精彩節目。

6、藍卡語言兒歌展示、禮儀兒歌展示、兒歌串燒。

7、親子節目歌曲《寶寶樹》表演：趙子琪家庭

8、親子舞蹈《媽媽寶貝》表演：香蕉班親子舞蹈媽媽和寶貝組

三、親子游戲環節

1、親子游戲：椅子

玩法：選擇一組人和比人數少1的一組凳子，在音樂聲中，大家齊圍著這組凳子走或跑，音樂聲停止或當主持人喊停時時，每人奮力搶坐到凳子上，未能搶到凳子的人被淘汰，搶到凳子的人再組成新的一組，并減少一個凳子，再次游戲，直到最后剩一個凳子、一個人為止，留在最后的人為勝利者，發放獎品。

2、親子游戲：踩氣球

目的：鍛煉幼兒和家長的勇敢和合作精神，發展其小腿肌肉能力。

玩法：事先準備好四種顏色的氣球，每種顏色各10只氣球，請四組家庭參與比賽，哪組家庭最先把氣球全部踩爆即為獲勝家庭。此游戲進行2次。

3.親子游戲：撕名牌

玩法：選擇10家庭，由家長背著孩子，孩子身上貼有名牌，家長可以移動躲避并讓孩子既要保護自己的名牌又要去斯其他小朋友身上的名牌，最后的兩組家庭獲得勝利發放獎品。

四、活動尾聲

游戲真的很精彩啊！你們玩的開心嗎？歡樂的時光總是過得很快，希望與美好就在不遠處等待。愛永恒，信任地久天長！讓我們融合在一起，共同擁有愛的風帆！讓我們攜起手來，為我們共同的愿望揚帆起航！感謝各位家長對本次活動的大力支持，香蕉班“寶寶一家親——歡歡喜喜迎新年親子同樂會”到此結束，祝大家在新的一年里，快樂平安！

為了祝賀小朋友們又長大了一歲，在香蕉班的這半年里都取得了很大的進步，所以大朋友要發個每位寶貝一朵我們親手制作的大紅花，還有幼兒園發放的節日禮品，希望以后的每一個寶寶都能不斷進步！越來越棒！

放《我有一個幸福的家》的音樂，老師、家長和孩子一起唱歌，發放紅花禮品結束活動。

活動延伸：

這次元旦親子，不僅能讓家長朋友們融入到孩子的世界中，更重要的是使彼此建立一種互相尊重、信賴的感情，讓寒冷的冬季散發著暖暖的愛意。親子活動既豐富了孩子們的生活，增進了家長和孩子之間的友誼，它作為一個平臺，給孩子一個在家長、老師面前表現自我，施展個人魅力的機會；而家長們通過親子活動的友誼平臺也更加了解、貼近自己的孩子；作為我們老師，更是在活動中得到了與家長充分的交流與溝通的機會。活動結束時，小朋友的臉紅撲撲的，家長們的臉笑嘻嘻的，老師的臉熱乎乎的，我們每個人的臉上都洋溢著屬于自己的幸福。通過這次活動，讓我感覺到，作為老師應該多創造一些條件，讓每一個孩子、家長都有展現自己的機會，讓他們每個人都快樂，自信地成長。瞧！每個人都滿載而歸，他們收獲的不僅僅是豐富的禮品，更收獲了滿滿的愛意與濃濃的親情。祝天下所有的孩子和家長：新年快樂！幸福美滿！

第五篇：年夜飯活動策劃

年夜飯是除夕夜的一項重要活動，

一、在“年文化”上做文章——挖掘傳統文化，引領當今市場

宴席是很多人聚餐的一種餐飲方式，從實際內容來講，它是按筵宴的要求、規格、檔次，程序化的整套菜點。從社會意義來講，它是進行喜慶、團聚、社交、紀念等社會活動的重要手段。

宴席菜點的組合原則有諸多方面：如突出主題，屬性和諧，價值相符，葷素搭配，口味鮮明，營養合理等。那么春節筵宴，則要緊緊圍繞“年文化”、“年風俗”來設計，緊扣主題。春節宴會的菜點安排一定要與日常宴會設計有明顯區別，以突現節慶、團聚和歡樂氣氛。

“年文化”是很寬泛的概念，是中國傳統民族文化的一個重要組成部分，根植于每個中國人的意識形態之中。“年文化”包括很多中國的傳統習俗：

年夜飯又叫團年飯，是“年文化“的重要組成部分，也是餐飲業春節期間開拓的主要市場。家庭是中華民族社會的基石，一年一度的團年飯充分表現出中華民族家庭成員的互敬、互愛。說起年夜飯的重要性，我們從鄧云鄉先生《燕京鄉士記》中記載的一個除夕凄涼的故事中得到體會：舊社會窮人生活困難，年三十晚上是個關。有戶人家，丈夫年三十晚上很晚尚未拿錢回來，家中瓶粟早罄，年貨毫無。女人在家哄睡了孩子，一籌莫展，聽得鄰家的砧板聲，痛苦到了極點，不知丈夫能否拿點錢或東西回來，不知明天這個年如何過，又怕自己家沒有剁肉的砧板聲，惹鄰居笑話，便拿刀斬空的砧板，邊斬邊落淚。這個故事聽了的確讓人心酸，但更充分體現了年夜飯在人們心目中的重要位置。

年夜飯中，人們往往會給菜品起一些吉祥如意的名字，并賦予一定的含義，下文還有專門分析，在此不再贅述。飲酒也是年夜飯的重要組成部分，同時也是我們經營者所容易忽視的部分。在中國古代，人們過年喝酒非常注重酒的品質和特點，有些現在已經沒有了，但留下了很多動聽的名字，供我們餐飲經營者去挖掘，如“葡萄醅”、“蘭尾酒”、“宣春酒”、“梅花酒”、“桃花酒”、“屠蘇酒”等，每一種酒都有其特殊的工藝配方和含義，有待我們每一個經營者根據企業情況去挖掘和研究，或許能成為本企業經營的一個亮點。

除夕守歲是中國 “年文化”的一個傳統習俗，守歲從年夜飯開始，根據《荊楚歲世時記》記載，至少在南北朝時代，中國已有了吃年夜飯的風俗，守歲既有對逝去歲月的惜別留戀之情，又有對即將來臨的新年寄以美好希望之意。守歲時，所備瓜果小吃也有講究，如：吃棗(春來早)，吃柿餅(事事如意)，吃杏仁(幸福人)，吃長生果(長生不老)，吃年糕(一年比一年高)，我們是否也可將其整合包裝，在春節期間附帶銷售呢?

相信大家對“年”是怪獸的傳說都已經非常熟悉了，過年放爆竹是“年文化”的又一個傳統習俗，但在我國很多城市中，出于安全、環保等方面的考慮，城區內禁放煙花爆竹，如若我們在年夜飯結束后附帶加上一條，組織大家去郊區燃放煙花、爆竹，相信又會給人們增加一些吸引力。

二、“年夜飯”上出特色——創新本店菜品，注重營養平衡

菜品是餐飲企業的靈魂，作為一個成功的餐飲企業，必定有本店的特色菜品作為支撐。“吃”是中國人過節的主要內容之一，我們餐飲從業人員要結合春節這個節日的特點，研究特色菜品，推出具有本店特色的“年菜”。

據有關部門統計，在1997年以后，城市居民在酒樓、飯店過年形成一種風尚，而且這種風氣愈演愈烈，這點從以上提到的中烹協對2004年春節餐飲市場的調查報告中就可以看出。而我們的菜品也隨著市場的變化要不斷調整。從媒體的報道上也可以看到，有些餐飲企業的菜單已經有不少批評和抱怨的聲音。據多次在同一酒樓春節聚餐的老顧客反映，“新年菜”變化不大，還是存在油膩且與往年重復過多的現象，也有一些新顧客反映，菜單華而不實，只是名字好聽罷了，具體內容卻搞不懂。為此，我建議大家在制定年夜飯菜單時應注意以下幾點：

1、名稱祥和，標注本名

為烘托過年氣氛，可給自己飯店的菜品起一個響亮的名字，為了不剝奪賓客的知情權，最好在后面標注上菜點的本名，或標注上所用原料，下面是一家知名飯店的新年菜單中的幾道菜品，與大交流：

大展宏圖——金湯蟹黃翅

財源廣進——鮑汁扣廣肚

加官封爵——官燕炒鮮奶

花開富貴——蟹粉扒西蘭花

竹報平安——竹笙琵琶豆腐

年年有余——年糕三杯銀鱈魚

如意吉祥——松茸炒帶子

心想事成——鵝肝醬釀海參

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2、色形艷麗，富有創意

春節宴會，食客心情愉快，氣氛熱烈，為迎合此心情，在宴會設計方面，菜點要有豐富多彩的色調、賞心悅目的形態和整體熱鬧的效果。此時客人對菜點的需求已是物質和精神雙重享受的結合，大飽口福與大飽眼福并舉，店家滿足了食客的這種需求，食客才會對你的飯店留下美好的印象。所以，在宴會的設計和制作方面，特別要注重細化、美化，在注重食用性的同時，還要突出其觀賞性和藝術性。如藝術菜、花色菜、盛器的選用、點綴裝飾的手段等等。

3、精選菜點，突出特色

春節菜單的設計，應突出本店特色。所謂特色菜至少要具備兩個基本特點，第一從菜品原料、營養、口味、色彩等方面要有區別于其他飯店出品的特點;第二菜品在本店點擊率高，是菜單中的亮點、是品牌菜。所以春節菜單組合，首先要選擇本店特色菜，然后再加上部分創新菜、時令菜，這就成為一套很好的菜單了。

4、經濟實惠，突出美味

春節人們去飯店、酒樓擺家宴的另一個需求是，追求美味，即平日家庭做不出的、飯店日常不曾推出的特色菜點，這在調劑春節宴會菜肴的口味方面特別顯得重要。在這方面，要注重五味平和，喜聞樂見，所有菜點均應做到“甘而不濃，酸而不醋，咸而不減，辛而不烈”。

春節期間主要是個人消費，以家庭、朋友聚餐為主，中華民族的節儉本性，也會在春節期間外出就餐上得到體現。這時，多半為至親好友共餐，丟掉了平時商場、官場上的虛榮與面子，追求的更是一種實惠與適口，建議我們在“年菜”的設計上體現出實惠與美味、美感的有機結合。

5、營養平衡，返樸歸真

傳統上，中國人過年本是在家聚餐，大家都有一個共同心理：辛苦了一年，得出了空閑，要好好犒勞一下自己，所以食物是以大魚、大肉為主，幾個回合下來，使人們身心疲憊，“胃”自叫苦，給人們的身體健康埋下了重大隱患。由于在春節期間攝入大量的熱量和油脂，引起人們的體重、血糖、膽固醇、尿酸上升，使健康狀況受到很大影響。所以，在設計春節菜單時要注意以下幾點：

(1)葷素搭配合理

整個宴會菜點要注意肉禽、水產、水果、豆乳品的搭配，還要注意每個單一葷菜中的葷料配合，切忌一味大肉大魚。即使肉禽菜肴，也要主料適量，精細配伍。

(2)少油、少鹽

年菜應減少炸、煎等吸油較多的烹調方法，以蒸、煮、炒、鹵、拌等方式烹調較佳，五花肉、蹄膀、豬腳等含動物性油脂較高的肉類要少用，調味宜盡量清淡。

(3)增加蔬菜水果的選用

別忘了來一盤青菜、蔬果與肉類或海鮮同烹，火鍋料以青菜、菌類、豆制品為主，都是較好的選擇。青菜水果不僅熱量低，所富含的纖維質對腸胃蠕動、癌癥預防、血糖脂控制均有很大幫助。

(4)甜菜、甜品適量

中國人有過年吃甜菜的習慣，而飯店平時設計標準菜單時往往加入一、二道甜品或酸甜菜，建議大家在設計年宴套餐時安排一道微甜菜即可，切忌濃甜。

(5)注意食材挑選與衛生安全

要注意選擇新鮮原料，嚴格衛生條件。雖然是冬季，加工過的原料也要立即放入冰箱冷藏或冷凍保存。嚴格操作工藝、程序，杜絕食物中毒發生。

(6)不妨粗菜淡飯，提倡返樸歸真

粗菜淡飯保持著濃郁的鄉土風味，現在人們的生活水平提高了，已膩煩了大肉大魚的飲食生活，許多人青睞返樸歸真，向往原汁原味的飲食。春節家宴是否可迎合這些需求?或在整體宴會設計中摻和部分鄉土菜、舊俗菜，或干脆推出一整桌令人遐想、令人思戀、令人珍惜、令人享受的幸福回顧。

在這類宴會和菜點的設計制作上，要將現代廚藝風格、水平融入其中，做到土菜不俗，粗糧細做，體現中國菜點色、香、味、意、形、養的完美屬性。

一方水土養一方人。每一地域都有各不相同的飲食風俗，每一個地方都有源于民間的特色菜點，在注重挖掘的前提下加以研制創新，均可登上春節宴的大雅之堂，也一定會產生使客人耳目一新的感覺，得到一種難以忘懷的享受。

通過春節家宴的改革、設計和推新，將一些初級的、原始的、地方的、粗糙的但不失食用價值的、仍在閃閃發光的菜點食品科學烹制，去粗取精，為我所用，在口味、品種、色形、造型上加以繼承、改革，使春節宴既“陽春白雪”，又“下里巴人”，既雅俗共賞，又樂在其中。

三、“年環境”上示團圓——新年氛圍濃郁，突顯喜慶祥和

如今人們外出就餐，所追求的是一個愉悅完整的過程，“吃”只是這個過程中的一部分，而服務和用餐環境也是這個過程中的重要組成部分。

“年環境”是指飯店春節期間餐廳的布置，飯店可根據本地人們的喜好、風俗布置，以洋溢出人們過新年的喜悅心情。如張貼年畫，掛燈籠，貼春聯，餐廳掛一些特色鮮明的飾品等，來布置出新年氣氛，服務人員根據春節習俗調整一下服飾也能對整體環境起到烘托作用;另一個是軟環境，指的是服務人員的態度、服務水準。春節是大家休息團聚的時刻，而我們的服務人員卻在工作崗位上，看到人家舉家歡聚，也必有思親之情，思鄉之念，可能會導致心情不穩定，影響服務質量。作為飯店管理人員，工作上要身先士卒，同時要做好思想工作，領導大家統一認識，提高服務水平。況且，這期間服務人員還要精神飽滿地給賓客送去新年的祝福，以自己的精神面貌給賓客來帶吉祥喜慶的團圓氣氛。如若這兩點做好了，就可以給客人塑造一個濃郁的過節氣氛。再如，策劃一些抽獎活動、歌舞演出等項目，更會使你的飯店經營錦上添花。

四、“年營銷”上強宣傳——優選目標市場，強化營銷力度

隨著春節餐飲市場的日趨火爆，企業之間的競爭也更加激烈，很多餐飲企業已將春節促銷與圣誕節促銷一起列入企業全年營銷方案當中。本來應該是先吃圣誕餐，后訂年夜飯。然而，今年年關的餐飲市場卻一反常態，圣誕餐和年夜飯在一些餐飲企業中出現同時提早預訂的局面。與往年相同的是：圣誕節吃西餐的多，而年夜飯則大多選擇吃中餐。

圣誕來臨之際，很多人選擇了吃西餐，于是，星級飯店紛紛借勢推出圣誕豪華大餐。這一類的圣誕大餐以異國情調為主，除了圣誕火雞、火腿、龍蝦、生蠔、金槍魚、珍寶蟹、三紋魚、精美圣誕甜品等特色美食外，還邀請樂隊與名歌手表演，價格則一般從200元至2000元不等。

現如今，春節年夜飯的預訂啟動得越來越早，一些飯店在上一年的1O月份就開始接受消費者預訂，有的消費者甚至在吃去年年夜飯時就把今年的年夜飯訂下來了。不過，年夜飯的價格比起圣誕大餐來要顯得“實惠”很多，一桌10人，一般每桌的價格以400元起。年長者大多喜歡標準套餐，而年輕人更喜歡自主點菜。

圣誕餐和年夜飯已經成為年末餐飲市場兩大熱點，市場細分趨勢漸明，不少公司把圣誕餐看作是一年中與重要客戶聯絡感情的好機會，往往追求檔次和氛圍，不惜血本，選擇星級飯店。而在年夜飯市場中，合家團聚，講求價格實惠。因此，中式餐廳的年夜飯較受歡迎，一些企業在營銷上還增加抽獎活動以吸引顧客，一些企業強調擁有高清晰大背投彩電，讓客人在就餐的同時都能看到春節聯歡晚會，這對吸引賓客都起到了很好作用。

五、“年服務”上增項目——洞察市場動向，增加創利項目

對于餐飲企業來說，春節是一個巨大的市場。現在城市居民除了外出就餐增多以外，對于食品半成品、鹵醬年貨等需求量也在不斷增加，一些高收入家庭，讓廚師、服務員帶原料上門服務的需求不斷擴大。因此，一個優秀的餐飲團隊要不斷根據自身條件，洞察市場動向，挖掘春節市場潛力，增加適應市場的創利項目，必將獲益豐厚。

總之，春節這個大市場對于我們餐飲企業來說存在著巨大商機，我們要不斷研究、實踐、總結，必將打造出一批優秀的春節餐飲品牌，也必將把新興的年宴生意做得更火更大!