第一篇：彭先澤先生著《安化黑茶磚》手抄本

彭先澤先生著《安化黑茶磚》手抄本

2011-10-29 10:42:16 作者：茶葉門戶網 來源：茶葉門戶網收集

彭先澤(1902～1951)，字孟津，一都小淹沙灣人茶葉加盟。民國8年入日本九州帝國大學農科學習，從事水稻研究。留日期間，曾赴朝鮮考察水稻生產。民國16年回國，先后主持長沙修業學校農科，任湖南省建設廳農業技正、江蘇淮陰農校教務主任。

彭先澤先生著《安化黑茶磚》手抄本

彭先澤(1902～1951)，字孟津，一都小淹沙灣人茶葉加盟。民國8年入日本九州帝國大學農科學習，從事水稻研究。留日期間，曾赴朝鮮考察水稻生產。民國16年回國，先后主持長沙修業學校農科，任湖南省建設廳農業技正、江蘇淮陰農校教務主任。率學生培育水稻“修農”、“修農二號”、“粒谷早”、“淮農”等良種，以早熟、高產、抗逆性強而受歡迎。20年，任國立浙江大學農學院教授，次年兼任江蘇省松江水稻試驗場場長。民國24年，著《稻作學》一書，論述詳備，由商務印書館出版。并著譯有《氣象學》、《水稻之育種與遺傳》、《今日之作物育種問題》、《遼吉黑三省之稻作》等書。民國26年3月回湘，襄理省茶葉管理處工作。太平洋戰爭爆發，海上交通斷絕，國內交通梗阻，茶葉滯銷，安化茶葉生產日益萎縮。彭先澤乃致力于安化磚茶之研制。馨八、九閱月心力，完成黑磚茶復制、機壓、干燥、檢驗、包裝等工藝程序，結束安化黑茶由茶商運往陜西壓制茶磚的歷史。民國29年1月，湖南省在安比設磚茶廠，委彭為廠長。彭乃赴蘭考察內銷市場及運輸路線，并將黑茶磚樣品送蒙、藏代表及蘇駐蘭州商蒼代表品評，認為色、香、味俱佳，適合市場要求。由是安化各地磚茶廠相繼建立。自民國29年至37年，各茶廠共收購黑茶30余萬擔，其中壓制磚茶700余萬斤。對于促進茶區生產，調濟邊茶供銷，以及開發戰時后方資源，均有較大貢獻。民國36年，安化茶葉公司成立，彭先澤任總經理。乃于安化白沙溪及湖北咸寧分設茶廠，產制黑茶磚及鄂南洞磚(一名青茶磚)。是時，彭還先后或同時兼任湖南省農業改進所茶作系主任、安化茶場場長、修業農校茶科主任、克強學院教授。于是潛心研究茶苗育種、茶樹栽培、茶葉采制、茶農之組織及國際茶葉市場之出路等。曾主編《湘茶》月刊以《莢蓉》月刊、安化茶葉公司叢刊，著有《安化黑茶磚》、《茶葉概論》、《鄂南茶業》、《西北萬里行》等書。被譽為“中國黑茶理論之父”.可惜于1951年2月被錯誤處決，49歲。

《安化黑茶》全書分十五章，章前綴弁言，然后依次為概論、產地、種類、品質、栽培、采摘、初制、復制、茶業人、貿易、運銷、茶市積弊、捐稅、茶諺、改進意見諸章。

在《安化黑茶．弁言》，作者寫道，“茶葉為我國出口之大宗，安化為湖南產茶重要區域??紅茶在國際市場曰‘湖紅’。據財政部貿易委員會調查，民國二十五年產額，約計十八萬七千箱，占全國紅茶總產量第三位，是湖南紅茶，早已為世人所重視。”紅茶的輝煌，可見一斑。接著講到黑茶，“黑茶于安化產量特富??視銷場之需要，得盡量踹制焉，俗稱‘買不盡的安化’，其成貨一部分內銷山西、陜西、甘肅、綏遠、寧夏、新疆、西藏、蒙古等地，一部分加工制壓成磚，除內銷西北各地外，并得外銷蘇俄，特稱‘磚茶’，最盛時年產達二千引之巨（每引四十大包，每包二百四十鄉包，每鄉包二十五斤，即每引二十四萬斤），可制茶磚九千六百萬封（每封重五斤四兩，每票可成一千二百封）??則黑茶之關系國計民生，至為重大也”。細心的讀者心里算算，年產量二千個二十四萬斤，九千六百萬個五斤四兩，是個什么數字概念，敢情真個是個“買不盡的安化”。彭先澤先生在安化江南坪設廠，對于黑茶，悉心研究，但他痛感到，“惜夫安化黑茶，鮮有典籍可考”，采制、運銷、貿易狀況、千百年來的黑茶市場等方面到底如何，“皆茫然無所尋繹也”。于是在公務之余，“或考之書史，或尋閱牌石，或詢之鄉叟茶工”，歷時八月，編成《安化黑茶》一書。書成于民國二十九年（1940年），成書地點安化江南坪磚茶廠。

在《安化黑茶概論》中，作者回顧了茶的發展沿革，“夷考往事，蓋自唐宋以來，既以茶增國課之收入，復以茶謀國防之鞏固，而采山之利，有裨于人民生計者，其關系尤至為重大也”，其中以茶易馬的做法，今日看來，確也是“制西番以控北狄之上策”。又簡要敘述了歷代政府統制黑茶的史略，中間引用“湖茶味苦，于酥酪為宜”語，為安化黑茶興旺張本。而具體到安化黑茶，“陜甘晉茶商相率請領引票，來安化采辦，年數十商號，各辦茶達數十萬斤”，安化黑茶之盛，你想象一下看看，自然是“江南市上下、資江南北茶戶，近年大半皆制黑茶”。

在《安化黑茶產地》一章中，作者按安化的行政區劃，詳細記載了各優質產茶區。“茶葉生產最多之地，則為第五、二、七、八區之各鄉”，“至黑茶產地，則全在資江南北各區，每年春夏之交，省內外黑茶商，云集在小淹、邊江、鴉雀坪、硒州、黃沙坪一帶”。著書者抱極務實精神，其詳盡程度至于悉數以密密 2 麻麻小地名入書，并手繪一幅《湖南省安化全縣產茶地圖》附于書中，誠為今日茶業研究者的貼心指南。

在《安化黑茶種類》中，作者從地域、節氣、干燥方法、踹制及銷場、收購習慣等五個方面進行了分類。如就地域而言，分為道地茶與外路茶，其中外路茶又逐一比較了益陽茶、新化茶、沅陵茶、溆浦茶、桃源茶、常德茶、漢壽茶及寧鄉、湘陰、武岡茶，與道地的安化茶比較，優劣自見。就節氣分類，清明節前與后采制者分別為“明前茶”與“明后茶”，谷雨節前與后采制者分別為“雨前茶”與“雨后茶”，立夏節采制者稱“頭茶”，小暑節后采制者稱“仔茶”或“夏茶”，立秋節后采制者稱“禾花茶”。就干燥方法分類，分為“曬片”（又稱“曬胚茶”）、“敞胚茶”與“烘胚茶”。“烘胚茶”完全以火焙干，香味醇厚，質量最佳。就踹制分類，分為“滾包”、“引包”、“花卷”（又稱“千兩茶”）三類，其中“引包”依銷場又分為“陜引”、“甘引”。“茶商收購較細嫩之黑茶，踹成長五尺、圓周一尺七寸、重一千兩之圓柱，外用棕與篾緊緊包裹曰花卷，每卷又曰一支，亦曰千兩茶”，“花卷運往山西、察哈爾、綏遠、蒙古等地銷售，山西太原，其市場也”。就收購習慣分類，作者點明“良子”與“進供”的客觀存在乃至其比例??（茶葉門戶網）

其父彭國鈞[泉舫]原名深梁 前湖南省臨時議會議員，國民黨湖南省黨部改組委員會特派委員，駐粵湘軍總司令部秘書 著名教育家 實業家

安五名人