第一篇：海識 如何區分羅氏蝦基圍蝦大頭蝦青蝦九節蝦花蝦竹節蝦對蝦沙蝦虎蝦等？(推薦收藏

海識

如何區分羅氏蝦、基圍蝦、大頭蝦、青蝦、九節蝦、花蝦、竹節蝦、對蝦、沙蝦、虎蝦等？（推薦收藏...日常生活中我們統稱的“蝦”和生物分類上的“蝦”是不一樣的。我們常常歸類為“蝦”的許多生物，其實都并不是蝦，比如皮皮蝦。

蝦的種類之多難以想象，保守估計幾千種應該是有的。這個回答僅僅羅列了一些市面上常見的食用蝦，個人能力有限，不足萬一，懇請見諒。大規模的更新結束后，如果還有個別蝦需要我寫一下的，請私信我，我會不定期的添加進來。需要格外說明的是，在這個回答里出現的并不都是蝦，比如24皮皮蝦和第27日照海知了，列進來僅僅是因為大家約定俗成把它們叫做“蝦”。27日照海知了其實是蟬蟹總科的解放眉足蟹，而不是網上誤傳的蟬蝦，希望日照本地的朋友能廣而告之，把這個流傳已廣的錯誤糾正過來，謝謝大家。目錄： 對蝦（學名：中國明對蝦，俗稱：中國對蝦，東方對蝦，明蝦，青蝦，黃蝦，海捕大蝦）毛蝦（學名：中國毛蝦）

基圍蝦（學名：刀額新對蝦，俗稱：花蝦、虎蝦、紅爪蝦）南美白對蝦（學名：凡納濱對蝦，俗稱：白蝦，青蝦，白對蝦，基圍蝦）

竹節蝦（學名：日本對蝦，俗稱：車蝦，花蝦，斑節蝦，花尾蝦，基圍蝦）

草蝦（學名：斑節對蝦，俗稱：大虎蝦、黑殼蝦、牛形對蝦）立蝦（學名：鷹爪蝦，俗稱：雞爪蝦，紅蝦，沙蝦，厚殼蝦）羅氏蝦（學名：淡水長臂大蝦，俗稱：泰國蝦，泰國長臂大蝦，馬來西亞大蝦，羅氏沼蝦，金錢蝦）

河蝦（學名：日本沼蝦，俗稱：青蝦、江蝦，湖蝦、沼蝦）太湖白蝦（學名：秀麗白蝦，俗稱：白蝦，水晶蝦，米蝦，白米蝦）

日本甜蝦（學名：北國赤蝦，俗稱：甜蝦，日本赤蝦，噴火灣甜蝦）北極蝦（學名：北方長額蝦，俗稱：北極甜蝦，元寶蝦）

磷蝦（學名：美麗磷蝦，俗稱：南極磷蝦）

南極深海螯蝦（學名：南極深海螯蝦，俗稱：南極蝦，南極深海小龍蝦，新西蘭小龍蝦，新西蘭深海螯蝦）

挪威海螯蝦（學名：挪威海螯蝦，俗稱：挪威深海螯蝦，挪威小龍蝦）牡丹蝦（學名：高背長額蝦，俗稱：日本牡丹蝦，富士山蝦）溫哥華牡丹蝦（學名：溫哥華斑點蝦，俗稱：加拿大斑點蝦，阿拉斯加蝦，加利福尼亞斑節蝦）

阿根廷紅蝦（學名：牟氏紅蝦，俗稱：阿根廷大蝦，阿根廷牟氏紅蝦）小龍蝦（學名：克氏原螯蝦，俗稱：麻辣小龍蝦，麻?。?/p>

龍蝦（學名：中國龍蝦，波紋龍蝦，日本龍蝦等，俗稱：龍頭蝦，蝦魁）

海螯蝦（學名：美洲螯龍蝦，俗稱：波士頓龍蝦，美洲龍蝦，加拿大龍蝦）

蝲蛄（學名：蝲蛄，俗稱：草龍蝦，水蝲蛄，蝲蛄夾，東北螯蝦，東北黑螯蝦）

螻蛄蝦（學名：美食奧螻蛄蝦，俗稱：蝦猴，鹿港蝦猴，海蜂子）

皮皮蝦（學名：口蝦蛄，俗稱：螳螂蝦，蝦姑，蝦婆，蝦公，蝦虎，蝦爬，蝦爬子，蝦耙子，爬爬蝦，撒尿蝦，瀨尿蝦，拉尿蝦，蝦狗彈、彈蝦，富貴蝦，琵琶蝦，皮帶蝦，蝦公駝子，蝦皮彈蟲、蠶蝦、蝦不才、水蝎子，官帽蝦等……）槍蝦（學名：鮮明鼓蝦，俗稱：咔嗒蝦，手槍蝦，狗蝦，樂隊蝦，夾板蝦，嘎嘣蝦，共生蝦，強盜蝦）

蝦姑排（學名：九齒扇蝦，毛緣扇蝦，俗稱：琵琶蝦，蝦蛄撇仔，拖鞋龍蝦）日照海知了（學名：解放眉足蟹，俗稱：海節六，海知了，海蟬蝦）蝦姑頭（學名：鱗突擬蟬蝦，俗稱：戰車蝦，蝦姑排）首先要聲明幾個原則：一些品種的蝦在外觀和體型上差距并不明顯，要區分它們主要依靠外殼上不同色澤、形狀的花紋。但蝦殼中含有大量蝦青素，一旦加熱，蝦殼都會變成紅色而掩蓋原有的花紋；還有一些蝦，死亡之后外殼會迅速的變色（比如變成黑色之類的），這都讓辨認工作變得非常困難。所以，辨別蝦的品種最好是看活蝦的外觀，你們拿著一盤熟蝦過來讓我辨認，我是拒絕的；辨別蝦是一項繁重的工作。蝦的品種之多倒還在其次，更要命的是——我們日常生活中很少以蝦的學名正確的稱呼它們?。《墙o它們起了各種奇奇怪怪的俗稱??！而且每個地區的俗稱還不一樣，甚至好幾種完全不同的蝦共用一個俗稱??！我說一個故事你們感受一下：在我生命長河的前20年，我一直把某種蝦叫做“蝦姑”，后來去外地上學，才發現他們那里管它叫“蝦婆”啊，一夜之間就姑娘熬成了婆啊！這還不算完，我后來又去外地工作，發現他們那里管它叫“蝦虎”啊，你看，不光是熬成了婆，還是母老虎黃臉婆??！這還沒完呢，后來我走遍四海，發現他們管它叫“皮皮蝦”“撒尿蝦”“蝦爬子”……簡直要報警了！所以，在這個帖子里我會盡量用學名或者被廣泛接受的名字稱呼某種蝦，同時會列出一些俗名，如果和你們當地的俗稱不同，也請你們理解；日常生活中我們統稱的“蝦”和生物分類上的“蝦”是不一樣的。我們常常歸類為“蝦”的許多生物，其實都并不是蝦，比如我剛才說的皮皮蝦，不過為了方便，我也一概論之，你們也別較真，我會在這幾種“蝦”的名字后邊特殊標明。

1對蝦（真蝦總目-十足目-枝鰓亞目-對蝦總科-對蝦科）學名：中國明對蝦俗稱：中國對蝦，東方對蝦，明蝦，青蝦，黃蝦，海捕大蝦對蝦的學名是中國明對蝦，俗名那就非常多了，廣為人知的包括：中國對蝦、東方對蝦、明蝦、黃蝦、青蝦。其中黃蝦是指雄性蝦，因為雄蝦發黃，青蝦是指得雌性蝦，因為雌性發青灰色。我國北方一些海區所說的海捕大蝦也基本可以等同于野生對蝦。還有許多地方，干脆就把所有的個頭大的海蝦都稱為對蝦，當然，這種命名方式是不可取的。如果我要在這里說一句：對蝦可能都算不上真正的蝦……你們會不會直接噴死我？但事實確實如此……我們知道大多數蝦、蟹和寄居蟹都屬于節肢動物門-軟甲綱-真蝦總目-十足目，十足目的意思是說它們都有10條腿。在十足目之下，又分了2個亞目，分別是腹胚亞目和枝鰓亞目。腹胚亞目的最顯著特點是雌性產卵后會把卵粘放在自己的腹部，也就是俗稱的抱卵，所有的蟹、寄居蟹和絕大多數的蝦都屬于腹胚亞目。但對蝦偏偏不屬于這個范疇，它所屬的枝鰓亞目，因為枝狀的鰓而得名，且完全沒有抱卵行為，產卵全部直接丟在水里自行孵化。從分類學角度 上來看，對蝦和其他蝦之間的親屬關系，還不如其他蝦和蟹之間的親屬關系更近。對蝦個頭真的非常的大，尤其是雌蝦，有的能長到二三十公分，半斤多沉，雄蝦個頭一般十幾公分，大的也能有一兩多沉。當然這個價格也是越大越貴，海捕的野生大對蝦都是按個賣的，一個賣幾十塊錢并不新鮮。那么養殖蝦會不會便宜一些呢？并不會。上世紀五六十年代我們國家就掌握了對蝦養殖技術，但是對蝦對養殖水體、底砂要求都比較高，再者就是養殖密度，如果密度過高，對蝦甚至會自相殘殺，相對于其他蝦來說，對蝦的養殖成本也是比較高的，這也是它價格一直居高不下的主要原因。市面上有好幾種蝦很容易和對蝦混淆，尤其是南美白對蝦簡直和咱中國對蝦一模一樣，挑選的時候可以掌握這幾個原則：蝦頭上那根刺（學名叫額劍）很長超過蝦嘴的、蝦須很長的、個頭比較大的，基本就是中國對蝦了。對蝦最適合各種濃油赤醬的烹調方式，油燜、鹽焗、燒烤和油炸是經典做法，切兩片姜加點鹽清水煮也是不錯的選擇，肉質緊彈又有嚼頭，煞是過癮?？緦ξr……大晚上的放這種圖報復社會，感覺真的好爽哇哈哈

2毛蝦（真蝦總目-十足目-枝鰓亞目-櫻蝦總科-櫻蝦科）學名：中國毛蝦毛蝦是毛??？肯定有人這樣問。市場上很少見到的毛蝦，其實一點也不神秘：吃過蝦皮吧？吃過蝦醬吧？那就是毛蝦做的。毛蝦和對蝦一樣屬于枝鰓亞目（某百科寫成十足目真是日了狗了），和對蝦一樣，它也不是嚴格意義上的蝦（真蝦）。它的體型非常小，最大不過3公分，不過產量是很高的，大部分都用來晾曬蝦皮，或腌制成蝦醬。晾曬蝦皮非常簡單，漁民把毛蝦捕撈上岸后，就地支起大鍋用海水煮，然后在地上鋪上席子，把蝦平鋪席子上，兩三天暴曬之后就是蝦皮了。蝦醬的做法有很多種，我做的是最簡單的一種，就是生毛蝦直接洗干凈，放在壇子里，撒上鹽，然后用蒜臼子搗幾下，封口自然發酵十天半月就好了。毛蝦蝦皮 3基圍蝦（真蝦總目-十足目-枝鰓亞目-對蝦總科-對蝦科）學名：刀額新對蝦俗稱:花蝦、虎蝦、紅爪蝦告訴你它的學名是——刀額新對蝦，你一定一頭霧水。

跟你說它還有俗稱——花蝦、虎蝦、紅爪蝦,不知能有幾人識？

提起它在江湖上的名號——基圍蝦，天下誰人不識君！基圍是什么意思呢？其實“基圍”是廣東一帶用來防御海水侵襲的一種堤壩系統，在基圍中養殖的蝦就統稱為基圍蝦。現在我們常說的基圍蝦，一般就是指刀額新對蝦，那是因為現在廣東一帶養殖刀額新對蝦比較多，如果有一天他們在基圍里養龍蝦了，那龍蝦也可以被稱為基圍蝦……刀額新對蝦生命力很旺盛，從蝦池撈到市場售賣的時候基本都不會死，賣相比較好。除此之外，刀額新對蝦作為一種海蝦，居然在淡水中也活蹦亂跳的，很適合在內陸地區養殖，免去了物流的成本。這都是基圍蝦價格低廉、火遍全國的原因。刀額新對蝦很容易和對蝦、南美白對蝦混淆，區分它們第一要看體型，刀額新對蝦比較小，一般十公分到十五公分左右，比對蝦小了一大圈。其次要看腿，基圍蝦的腿末梢有一點點紅色；最后還是要看蝦頭上的那根刺（還記得叫什么嗎？沒錯，額劍）。和對蝦不同的是，基圍蝦的額劍只有上邊有鋸齒，下邊是光滑的，這也算是它學名的由來——劍是兩面有刃，刀只有一邊開刃，所以叫刀額新對蝦?；鶉r的皮比較薄，肉質很嫩，適合白灼、煲湯，串串燒烤味道也是極好的。4南美白對蝦（真蝦總目-十足目-枝鰓亞目-對蝦總科-對蝦科）學名：凡納濱對蝦俗稱：白蝦，青蝦，白對蝦，基圍蝦

南美白對蝦的學名是凡納濱對蝦，俗名有白蝦、青蝦（注意，和對蝦的俗名沖突）、白對蝦，北方部分地區也叫它基圍蝦（注意，和刀額新對蝦的俗名沖突，多見于華北地區）。必須要承認的是，它在外觀上和中國明對蝦差別非常小，我是沒有把握每次都準確區分二者的。細微的差別是在額劍和蝦須的長短上，但這都是相對的，很容易走眼。最大的區分方法可能就是價格了（大霧），南美白對蝦便宜的時候可能只有十幾元一斤，只是中國對蝦的幾分之一，可是你也要提防無良的商販拿白對蝦冒充野生中國對蝦，畢竟白對蝦也有一些能長到二十多公分。為什么南美白對蝦這么便宜呢？一切都要從上世紀九十年初說起。在那之前，國內是沒有南美白對蝦的養殖技術的，國人吃蝦，主要是吃海捕野生蝦，或者產量有限的養殖中國對蝦，一度洛陽蝦貴，吃大蝦是一件很奢侈的事。92年的時候，中科院海洋研究所從美國引進了南美白對蝦這個大寶貝，簡直好養到逆天，和基圍蝦一樣淡水海水都能養，還不挑食，產量賊拉高不說，個頭還比基圍蝦大一圈，更可愛的是，它不僅長得和中國對蝦很像，口感也相差無幾，所以很快就成了國內養殖量最高的蝦之一，我們可以說，多虧了基圍蝦和南美白對蝦的養殖技術，才讓我們平頭老百姓可以飽享這些海珍美味。5竹節蝦（真蝦總目-十足目-枝鰓亞目-對蝦總科-對蝦科）學名：日本對蝦俗稱：車蝦，花蝦，斑節蝦，花尾蝦，基圍蝦

竹節蝦因為身上有一節一節的花紋而得名，它真正的名字是日本對蝦，在日本又叫車蝦，在咱們國內又叫花蝦、斑節蝦、花尾蝦、基圍蝦（和刀額新對蝦、南美白對蝦俗名沖突，多見于華東地區）。這種蝦并不是只有日本才產，相反，它分布極為廣泛，在印度洋和太平洋沿岸都有發現。隨著蘇伊士運河的開鑿，日本對蝦甚至進行了一次雷塞布遷徙（指生物通過蘇伊士運河在紅海和地中海之間遷徙）進入了地中海海域。雖然竹節蝦外貌很獨特，但它還是很容易和同樣帶有斑紋的九節蝦（虎斑蝦）、草蝦（斑節對蝦）混淆，區別的特征主要是看竹節蝦的尾巴，尾巴上有一抹銷魂的黃、藍色小包邊的那就是竹節蝦無誤了。至于怎么吃嘛，最經典吃法如下圖： 日本對蝦壽司

6草蝦（真蝦總目-十足目-枝鰓亞目-對蝦總科-對蝦科）學名：斑節對蝦俗稱：大虎蝦、黑殼蝦、牛形對蝦超級大的蝦！超級大的蝦！超級大的蝦！我吃過一只足足有一斤的！比對蝦還要大很多，肉稍微有點柴但是嚼勁十足，一只蝦吃飽不是夢！草蝦學名是斑節對蝦，因為喜歡生活在水草從生的地方而得名草蝦，它其實也就是題目中說到的大虎蝦。作為對蝦科里最大的一種蝦，成年雌性能長到30公分、600克沉，拿在手里，沉甸甸的一根。草蝦從外觀上看和竹節蝦有點像，不過草蝦的殼明顯發黑，而且尾巴上沒有竹節蝦蝦尾的那種黃藍色色斑。所以如果你在菜場上買蝦的時候，如果看到一根又黑，又長，又直！那……就……是……你摸著旁邊妹子的腿了……

7立蝦（真蝦總目-十足目-枝鰓亞目-對蝦總科-對蝦科）學名：鷹爪蝦

俗稱：雞爪蝦，紅蝦，沙蝦，厚殼蝦這貨有極大的可能是青島38元大蝦的主角（當然也可能是南美白對蝦）。它在青島當地被稱為立蝦，個頭不大，很少有超過10公分的，但味道奇鮮。它的野生產量很高，尤其在膠東半島的煙青威水域出產的最為著名。這種蝦除了食用外，最主要的作用是制作海米。用鷹爪蝦制作的海米被稱為“金鉤海米”，以威海榮成的“龍須金鉤”和青島沙子口的“沙子口金鉤”質量最好。晾曬海米這活我小時候也干過，把鷹爪蝦撈上來之后，架上大鍋用干凈海水煮熟，然后放在篦子讓太陽暴曬，曬干之后再用專門的工具敲打，把外殼敲碎，然后迎風篩掉外殼，剩下的就是紅彤彤的海米了。我的兒童時代，物質生活沒有現在這么富足，哪有什么零食吃啊，抓上一把金鉤海米就和小伙伴出去瘋玩一天，沒事就嚼一顆，中午懶得回家吃飯，就路邊買個饅頭就著海米吃……為什么寫著寫著眼淚就留下來了啊混蛋！上好的金鉤海米 8羅氏蝦（真蝦總目-十足目-腹胚亞目-真蝦下目-長臂蝦科-沼蝦屬）

學名：淡水長臂大蝦

俗稱：泰國蝦，泰國長臂大蝦，馬來西亞大蝦，羅氏沼蝦，金錢蝦各位請看，直到這里，我們才真正遇到了一只貨真價實的蝦（真蝦）。和上邊那些枝鰓亞目的異端不同，腹胚亞目的蝦媽媽，會把受精卵粘在自己的肚皮上，隨時愛撫和保護，當然了，對于我們吃貨來說，蝦卵自然也是一道美味……羅氏蝦是一種淡水蝦，但它的蝦苗必須要在汽水區成長（好吧，我又要解釋一下，汽水區，說的就是半海水區域，比如淡水河流的入海口）。繁殖季雌蝦會帶著蝦卵一起到汽水區，蝦卵孵化后，蝦苗以浮游動物的形態在汽水區成長，經過幾次變態后變成成體蝦，然后自行返回淡水中生活。抱卵的羅氏蝦，黃色的就是蝦卵

羅氏蝦應該不存在認錯的問題吧，那倆大長胳膊比蝦身子還要長很多，無愧長臂大俠（蝦）的美譽。因為長臂加持，蝦的體型就顯得大了很多，據說曾經發現過一直體長超過一米的羅氏蝦。普通市面上見到的應該沒有那么大，身子長二十多公分的比較正常（不算長臂），屬于比較大的淡水蝦。9河蝦（真蝦總目-十足目-腹胚亞目-真蝦下目-長臂蝦科-沼蝦屬）學名：日本沼蝦

俗稱：青蝦、江蝦，湖蝦、沼蝦河蝦有很多種，咱們國內最常見的是日本沼蝦，因為外殼發青灰色所以又被叫做青蝦（和對蝦的俗名沖突），因為生活在江河湖中又被稱為河蝦、江蝦、湖蝦。和羅氏蝦一樣，它也屬于長臂蝦科，也是一枚長臂大俠，不過胳膊沒有羅氏蝦長的那么夸張罷了，體型也比羅氏蝦要小一些。這種蝦因為齊白石的畫而聞名于世，可見白石老人也是好這一口的，作為一個嗜蝦客忽然感覺自己莫名高大了起來……河蝦在國內各大淡水水系里都有分布，尤其以太湖、巢湖、鄱陽湖和微山湖的質量最好。齊白石畫的河蝦

小時候常常到村旁的小河里捉河蝦，小心翼翼的翻開水里的石頭，往往就有幾只小河蝦趴在石頭下邊，有時運氣好能逮到一直半個手掌那么大的，就在河邊燒一把蘆葦，用小木棍挑著蝦烤著吃，盡管沒放什么調料卻也很香；加點鹽白灼一下，有一種河鮮特有的鮮甜味道；如果用油炸的透透的，就干脆連皮都不用剝了。

10太湖白蝦（真蝦總目-十足目-腹胚亞目-真蝦下目-長臂蝦科）

學名：秀麗白蝦

俗稱：白蝦，水晶蝦，米蝦，白米蝦太湖有三寶，叫“太湖三白”，分別是白蝦，銀魚和白魚。以白蝦最為小巧，滋味最為動人。不過說到太湖白蝦，有幾個誤區必須要澄清一下：這第一，太湖白蝦并非只有太湖才有，它的學名是秀麗白蝦，全國各地都有分布，甚至在和太湖相隔甚遠的內蒙古呼倫湖也大量出產，只不過沒有太湖白蝦名氣那么響；這第二，太湖白蝦活著的時候，其實是渾身透明的，被人為捕撈之后脫水而死，身體才會變成米白色。白蝦個頭不大，三到五公分就算賣相不錯的了，吃法因人而異，最講究的吃法是“嗆蝦”，就是把活蝦洗干凈，直接沾佐料生吃，這蝦本來就小，蝦殼也薄，蝦肉又細嫩多汁，這種吃法最能品味到它的鮮味。我個人最喜歡的吃法是……用韭菜炒……是不是暴露了我土老帽的本質……11日本甜蝦（真蝦總目-十足目-腹胚亞目-真蝦下目-長額蝦總科-長額蝦科）學名：北國赤蝦

俗稱：甜蝦，日本赤蝦，噴火灣甜蝦這個蝦因為生食的時候有一種鮮甜味道而得名，北海道名品特產，在美國北部海域好像也有少量出產。日本甜蝦的甜味來自于蝦殼中一種自解酶對蛋白質的酶解（類似的過程在下邊要說的磷蝦中也有），如果加熱就會打斷這種酶解過程，所以這種昂貴的食材正確吃法只有生食這一種，作為最頂級的壽司食材，即便在日本國內也只有去高檔壽司店才可一飽口福，尤其是帶籽的母蝦，更是極品中的極品，母蝦刺身的價格比牡丹蝦還要貴很多。有意思的是，日本甜蝦和黃鱔一樣，在成長過程中會發生性轉化的過程，簡單點說就是會變性！小蝦生出來都是萌萌的男孩子，長大之后就變成大姑娘（黃鱔正好是反過來，剛出生都是母的，長大就變成老爺們）。所以小蝦都是公的，大蝦都是母的。甜蝦刺身

12北極蝦（真蝦總目-十足目-腹胚亞目-真蝦下目-長額蝦總科-長額蝦科）學名：北方長額蝦

俗名：北極甜蝦，元寶蝦你們心心念念的北極蝦終于來了。不知道去超市買過北極蝦的朋友有沒有注意到，你們買到的北極蝦，好像都不是生的。這是為什么呢？被稱為北極蝦的這種小蝦，真的就只在北極附近海域才出產，而要捕撈這種蝦也并不容易，冰島、加拿大和芬蘭等國漁民駕駛特制的萬噸大型捕蝦船，在一百多米深的寒冷水域里搜尋北極蝦。為了保證蝦肉的新鮮，在收網后，鮮北極蝦會馬上被統一預煮一次，然后速凍，裝盒，最后通過冷凍集裝箱發往世界各地。也就是說，我們吃的北極蝦，一定是進口產品，而且都是在海上就差不多被煮熟了的，這么做，主要是為了鎖住水分，保證蝦在漫長的運輸過程中還可以維持獨特的鮮嫩口感。喜歡吃北極蝦的人很多，它最吸引人的就是那種咸鮮又帶點微甜的味道，不僅味道好，口感更是緊致彈牙，這是由于北極蝦生活的水域溫度很低，蝦生長周期長（北極蝦壽命可達七八年），長得慢，肉質當然也就結實一些。至于營養成分嘛，這都是仁者見仁的事了，反正那些飲食專家、養生節目吹噓的那么高，我個人覺得是有些夸大了。13磷蝦（真蝦總目-磷蝦目-磷蝦科）學名：美麗磷蝦

俗稱：南極磷蝦既然有北極蝦，自然也有南極蝦咯，南極蝦有個溫婉的名字——美麗磷蝦。南極生活著萌萌的企鵝，還有各種海狗海獅、各種鯨，這樣寒冷的地帶，又缺乏植物作為食物鏈的底層，是靠著什么維持這種生物的繁榮呢？靠的就是數量驚人的磷蝦了。磷蝦非常小，最大也就五六公分，但你架不住它數量多啊，根據不算很準確的預估，僅僅南極周邊水域的磷蝦，總重量就要超過5-10億噸！它們很有可能是總重量最大的生物了。在南極水域生活的絕大多數生物都直接或間接的以磷蝦為食，這才讓這片“白茫茫真干凈”的大洲成了極地生物的樂園。磷蝦不光數量多，營養成分那也真是高的嚇人。它的體內除去水分之外，幾乎全都是蛋白質，是自然界中最優質的蛋白質來源，除此之外，還富含DHA（二十二碳六烯酸，一種不飽和脂肪酸）。營養如此豐富，產量如此豐饒，磷蝦是不是就可以作為人類極佳的食材了呢？唉，理想很豐滿，現實很骨感，磷蝦這種極品食材要走上人類的餐桌，確是一條困難重重的路。磷蝦好捕，卻超級難保存。這是因為它蝦殼里含有一種自解酶，磷蝦被捕撈上來之后，這種自解酶就會很快和蝦肉里的蛋白質發生反應，蝦肉緊接著就會變質腐爛。這就意味著磷蝦捕撈后要立即生剝去蝦殼，才能留住蝦仁，捕捉磷蝦的船只，首先就是一座移動的水產加工廠，這樣一艘船，你說成本得有多高？幾個億那是起步價！其次，磷蝦作為南極洲生態系統的基石，對它的大規模捕撈需要慎之又慎。人類的商業化捕撈直接與鯨、企鵝等生物產生競爭，會不會導致南極生態系統崩潰，引發多米諾效應？學界也在激烈的爭論中。第三，磷蝦肉中含有一定的氟，氟這個東西，適量攝取有益健康，過量攝入就有害了，也就是說，吃磷蝦，您還得悠著點呢。目前啊，磷蝦的捕撈主要是由韓國、日本、芬蘭和挪威的船隊完成的，每年的捕獲量大概在幾十萬噸級別。除了一些冰凍蝦仁外，更多的是直接在船上加工成了蝦粉，靠岸后從蝦粉中提煉蝦油，用來生產DHA、蝦青素之類的物質。還有相當多的磷蝦被加工廠了飼料，廣泛的用在畜牧業上。這才是蝦海戰術 14南極深海螯蝦（真蝦總目-十足目-腹胚亞目-螯蝦下目-海螯蝦科）

學名：南極深海螯蝦

俗稱：南極蝦，南極深海小龍蝦，新西蘭小龍蝦，新西蘭深海螯蝦南極那么大，自然不會只有磷蝦。這不是，這幾年大型商超里就出現了一種南極深海螯蝦，味道也是不錯的哦~南極深海螯蝦又叫新西蘭小龍蝦，誠如其名，這種蝦只有在新西蘭周邊海域才有，而且僅僅生活在5片海區。非常尷尬的是，南極深海螯蝦的生活區域，恰好和新西蘭海獅的生活區域重疊，新西蘭海獅作為一種瀕臨滅絕的海洋哺乳動物，現存數量不足1萬頭，如果在它們的棲息地大規模捕蝦，很可能會因為漁網誤傷到海獅。為此，新西蘭政府毫不留情的站到了海獅這一邊，他們命令要求，所有在這些區域從事漁業活動的船只，必須在漁網上安裝sea lion exclusion devices(SLEDs)海獅逃生系統，這套系統具體是什么原理我也沒有搞清楚，總之是又貴又麻煩，經過這個準入制度之后，能進入這里捕蝦的船就寥寥無幾了。這還不算完，新西蘭政府還說了，如果SLEDs這套系統都沒法保護海獅的話，就徹底禁漁！媽蛋，看看人家新西蘭這環保力度，給贊一個！南極深海螯蝦的捕獵范圍

在為新西蘭人的環保意識點贊的同時，我們也必須認識到因為環保政策而給南極深海螯蝦產業帶來的影響有多大?，F在，南極深海螯蝦的年產量也不過一千噸，受制于產量限制，它的價格在可預見的未來也不會太親民?，F在這種蝦一般用來做高檔刺身。15挪威海螯蝦（真蝦總目-十足目-腹胚亞目-螯蝦下目-海螯蝦科）學名：挪威海螯蝦

俗稱：挪威深海螯蝦，挪威小龍蝦和上邊的南極深海螯蝦一南一北，區別就是南極深海螯蝦身上的紅圈更明顯，頭上有白色的版塊，挪威海螯蝦則是顏色淺一些。捕撈量比南極深海螯蝦多得多，一年接近十萬噸，價格嘛自然更實惠。因為在挪威近海被發現而得名，不過，捕撈量最大的確實腐國英吉利，消費量最大的是吃貨雙雄西班牙、葡萄牙，煮著吃，烤著吃，做海鮮飯吃都是極好的。瞧一瞧看一看，西班牙蝦肉串，不香不要錢 牡丹蝦（真蝦總目-十足目-腹胚亞目-真蝦下目-長額蝦總科-長額蝦科）學名：高背長額蝦

俗稱：日本牡丹蝦，富士山蝦這幾年日料風行全球，牡丹蝦也跟著名揚海外，其實牡丹蝦有好幾種，這一種最為講究，價格也比下面要介紹的溫哥華牡丹蝦貴，在日本之外的地區是很少能吃到的，文藝壽司店只會用這種，退而求其次的普通壽司店會用溫哥華牡丹蝦，濫竽充數的二逼壽司店會用阿根廷紅蝦欺騙你……日本牡丹蝦和溫哥華牡丹蝦的花紋有明顯不同（自己拖到下面看一下就明白啦），日本牡丹蝦蝦頭上花紋是白色斑點，溫哥華牡丹蝦是白色條紋；日本牡丹蝦蝦頭上有一個高高隆起的峰，溫哥華牡丹蝦則是比較平的。舌尖享受，荷包難受——牡丹蝦刺身 溫哥華牡丹蝦（真蝦總目-十足目-腹胚亞目-真蝦下目-長額蝦總科-長額蝦科）學名：寬角長額蝦

俗稱：加拿大斑點蝦，阿拉斯加蝦，加利福尼亞斑節蝦，溫哥華蝦，點蝦因為誘人的色彩，在北美華人圈中廣受歡迎，并被親切的稱為溫哥華牡丹蝦，是制作刺身的頂級食材，國內一線城市里比較考究的餐廳里能吃得到。但是要千萬小心無良商販偷換概念，有的商販用大小差不多的阿根廷紅蝦做刺身，也冒充牡丹蝦，要切記，只有身上帶有白色條紋的才是牡丹蝦，如果全身都是紅彤彤的沒有條紋，那就是假貨阿根廷紅蝦。牡丹蝦的外貌特征很顯著，首先是額劍（蝦頭上那根刺）非常非常的長，長的都沒邊了（這是長額蝦的共同特點，不僅很長，還向上彎曲的翹著）……其次就是剛才說過身上的白色條紋，蝦須上的斑點是環形的，蝦頭的斑點是帶狀，身上的斑點是點狀，這幾點都吻合的話就可以確定是牡丹蝦。國內日料店比較多見的溫哥華牡丹蝦刺身 18阿根廷紅蝦（真蝦總目-十足目-腹胚亞目-真蝦下目-？？？）學名：牟氏紅蝦

俗稱：阿根廷大蝦，阿根廷牟氏紅蝦先和大家坦誠的說，我對這種蝦了解不多。現在市面上好像有兩種蝦都被稱為“阿根廷紅蝦”，看它額劍很短，肯定不是長額蝦，難道是對蝦的一種？阿根廷紅蝦和牡丹蝦大小非常接近，也披著喜慶的紅色外殼，唯獨沒有牡丹蝦身上的白色斑點和條紋。在一些餐廳會被當做牡丹蝦出售，我自己就被坑過兩次。其實它比牡丹蝦便宜很多，蝦很大肉質也不錯，一根下二兩多沉，吃著很過癮。19小龍蝦（真蝦總目-十足目-腹胚亞目-螯蝦下目-正螯蝦總科-螯蝦科）學名：克氏原螯蝦

俗稱：麻辣小龍蝦，麻小額，我以為龍蝦和小龍蝦就不用寫了，因為在之前的一個回答里已經提到過：小龍蝦跟龍蝦有什么區別？不過你們一直在問，那我還是列出來吧。小龍蝦和龍蝦關系不大，長得其實也不像（和小龍蝦長得差不多的那是海鰲螯蝦，下面我會提到它）。除了體型上一個大一個小之外，小龍蝦最顯著的特征是兩只大螯（大鉗子），而龍蝦是壓根沒有螯的。小龍蝦還特別容易和另外一種淡水鰲蝦混淆，那就是蝲蛄（別急，接下來我也會提到它）。區分小龍蝦和蝲蛄最主要的特征就是體色，小龍蝦活著的時候就是鐵銹紅色，而蝲蛄活著的時候是黑灰色的。小龍蝦的大螯細長，蝲蛄的大螯短粗。另外，蝲蛄快要野外絕種了，能不吃就別吃了吧。關于小龍蝦的謠言我在那個回答里已經說過了，這里再強調一下。

1、小龍蝦不是被日本人引到中國吃尸體的；

2、小龍蝦不是專門生活在污水溝，它倒是想生活在山清水秀的地方，請問你中國境內還有嗎？

3、沒有那個蝦農會去抓那種污水溝里的小龍蝦賣給你吃的，人工成本太高了，還不如養殖劃算呢；

4、歪果仁一樣愛吃小龍蝦，尤其是美國人，簡直癡狂。癡迷小龍蝦的美利堅大媽。美國人最常見的吃法是龍蝦、玉米、土豆一起大鍋煮

20龍蝦（真蝦總目-十足目-腹胚亞目-無螯下目-龍蝦科）學名：中國龍蝦，波紋龍蝦，日本龍蝦等 俗稱：龍頭蝦，蝦魁蝦中龍鳳，高端奢華！龍蝦是最大的蝦之一，只有屬于龍蝦科的四十多種蝦才是嚴格意義上的龍蝦，它們分布在熱帶和亞熱帶的海水水域，有粗壯且多刺的須，卻沒有蝦螯，這是它區別于海螯蝦的最明顯區別。廣大妹子們，如果你藍朋友帶你去吃長著巨大蝦螯的所謂“波士頓龍蝦”，一定要拿起科學的武器無情的反駁他啊，這樣就可以和我們FFF團一起歡樂的過雙11了??！別問我怎么吃，木有吃過！那價格太美，看一看都覺得肝疼。21海螯蝦（真蝦總目-十足目-腹胚亞目-螯蝦下目-海螯蝦科-螯龍蝦屬）學名：美洲螯龍蝦

俗稱：波士頓龍蝦，美洲龍蝦，加拿大龍蝦頂著龍蝦的名頭，但其實并不是龍蝦，而是一種海螯蝦，是小龍蝦在海洋中的親戚。不過它個頭可不比真正的龍蝦小，甚至還更大，現在被人類捕撈到的一只最大的波士頓龍蝦足足有1米長，20多公斤！！而且生命周期很長，經常能捕到四五十年的老蝦，推測有的甚至能活過百歲。螯龍蝦和龍蝦最大的區別就是蝦螯（大鉗子），波士頓龍蝦的蝦螯又大又厚，真正的龍蝦則是沒有蝦螯的。價格上，波士頓龍蝦比真正的龍蝦便宜一丁丁點（對我這樣的窮鬼來說可以忽略不計）。直接煮熟后滴上檸檬汁，或者切塊沾奶油黃油是比較正宗的美式吃法。這體型你們感受一下

22蝲蛄（真蝦總目-十足目-腹胚亞目-螯蝦下目-正螯蝦總科-正螯蝦科）學名：蝲蛄

俗稱：草龍蝦，水蝲蛄，蝲蛄夾，東北螯蝦，東北黑螯蝦我在網上看了許多關于小龍蝦的帖子，都說“小龍蝦在東北被稱為蝲蛄”……其實東北的蝲蛄和火遍全國的小龍蝦根本就不是一回事好嘛！東北的蝲蛄，那是咱們中國原產的蝲蛄，火遍全國的小龍蝦，那是美國來的克氏原螯蝦，長得根本也就不一樣啊，蝲蛄是黑灰色的，蝦螯短小，小龍蝦是鐵銹紅色的，蝦螯細長。千萬記好了，蝲蛄不是小龍蝦，蝲蛄不是小龍蝦，蝲蛄不是小龍蝦。蝲蛄其實是正螯蝦，曾經在東北、內蒙東部的溪流中比較常見，但是這些年已經很少了，有幾種瀕臨野外滅絕，嘴饞的話盡量吃克氏原螯蝦去吧，給蝲蛄一條生路。對了，那個在地上跑的飛快還會打洞的蟲子，叫螻蛄，別弄混了哦~這是螻蛄，一種能游泳、會打洞、跑的賊拉快的昆蟲

23螻蛄蝦（真蝦總目-十足目-腹胚亞目-海蛄蝦下目-玉蝦總科-螻蛄蝦科-奧螻蛄蝦屬）學名：美食奧螻蛄蝦

俗稱：蝦猴，鹿港蝦猴，海蜂子有人要沖我發火了：喂，你怎么搞得，不是剛說了螻蛄是昆蟲嗎，怎么又搬出來了？這個真的讓我為難了，螻蛄居然有一個失散多年的孿生兄弟，叫做螻蛄蝦！你看這大腦殼，你看這賊眉小眼，你看這小爪子，不是活脫脫一個模子刻出來的？而且居然都喜歡打洞！最可恨你我兄弟一個在昆蟲圈，一個在蝦蟹圈，終生不得相見，真是造化弄蝦！大家別怕，上邊是說著玩的，這螻蛄蝦和惡心人的螻蛄沒什么關系，而是一種貨真價實的蝦。雖然生活在泥灘里，不過處女座的它真的對自己的居家衛生要求蠻高的呢，每天要花費大量的時間整理家務，如果有雜物垃圾掉到它的洞府里，它一定要毫不猶豫的推出洞口去，哪怕是一顆沙子也不能入它的法眼。本以為這么出淤泥而不染，掃完了一室，就該掃天下了，沒想到啊沒想到，無恥的人類，居然狡猾的利用了人家這些微的潔癖！漁民居然拿起了毛筆來捕捉螻蛄蝦！具體方法是怎樣的呢？用一支細長的毛筆（或者細木棍前邊捆上一撮毛），徑直插進螻蛄蝦的洞里，螻蛄蝦看到這么大的一坨垃圾，當然不能忍，惡狠狠的就用鉗子夾住，使勁的往外推??！這時候漁民只要順勢一提，螻蛄蝦就……這個故事告訴我們，生活中不要太過潔癖，人生苦短，開心就好。束手就擒之后的螻蛄蝦呢，自然逃不過被吃的命運嘍，這蝦掛蛋液、撲面粉，油炸到金黃，好吃到分分鐘教你做人！臺灣鹿港盛產螻蛄蝦，在鹿港到處都能看到賣鹿港蝦猴的小攤，沒去過臺灣的盆友們也別著急，咱國內也有，實在買不到，不是還有萬能的某寶嗎？這一生，竟然栽在潔癖上……

24皮皮蝦（掠蝦亞綱-口足目-單盾亞目-蝦蛄總科-蝦蛄科-口蝦蛄屬）學名：口蝦蛄

俗稱：螳螂蝦，蝦姑，蝦婆，蝦公，蝦虎，蝦爬，蝦爬子，蝦耙子，爬爬蝦，撒尿蝦，瀨尿蝦，拉尿蝦，蝦狗彈、彈蝦，富貴蝦，琵琶蝦，皮帶蝦，蝦公駝子，蝦皮彈蟲、蠶蝦、蝦不才、水蝎子，官帽蝦（省略一萬字）媽蛋??！我開頭吐槽的主角來了?。∥乙闷てのr的俗名砸死你們！！你們自己數數它有多少個俗稱??！我已經無力吐槽了！！皮皮蝦其實不是蝦，它甚至都不屬于真蝦總目，而是口足目的成員，不過這不妨礙它獨自霸占這么多“蝦名”。有一個俗名我要專門拿出來說一下，那就是“撒尿蝦”。大家都看過周星馳的《食神》，里邊星爺用撒尿蝦做餡，牛肉做皮，研發了一種彈性堪比乒乓球、一口咬下去就爆漿的的“撒尿牛丸”，一戰成名。我周邊的很多朋友覺得，“撒尿蝦”這個名字是從這部電影里來的。非也非也，在星爺拍《食神》之前，“撒尿蝦”的稱號早就叫響了。當你伸手去捉活的皮皮蝦的時候，有很大的幾率會被它從下體噴出的一道水柱擊中，撒尿蝦其實是因此而得名。從來沒有試過這么清新脫俗的感覺，牛肉的鮮，撒尿蝦的甜，混在一起的味道，竟然比“老鼠斑”有過之而不及，正如比我的初戀更加詩情畫意，所謂舉頭望明月，低頭思故鄉，好詩！好詩?。　妒成瘛?/p>

皮皮蝦敢公然噴你，它的脾氣暴躁可見一斑。作為海底一霸，橫砍一條街的皮皮蝦哥可不是僅僅靠著一泡尿行走江湖的?？吹轿r哥的大鉗子沒有？此般兵器有兩種用法，一曰刺，一曰拳。刺一般用來對付小魚，不知死活的小魚近了蝦哥的身，蝦哥侵掠如火，直接刺穿，具體戰法可見蝦哥自傳小說《皮皮蝦風雪山神廟》；拳嘛，那就要著重介紹一下，蝦哥號稱無敵快手，出拳全靠速度致勝，當遇到比自己大很多的獵物，或者螃蟹、蝦之類帶殼的獵物時，蝦哥一拳打出80KM的時速，直接產生6000N的沖擊力，體格不好的當場就被呼死了，蝦哥最著名的戰績是這樣的：一些海洋生物學家把蝦哥從海底請上船來，放在玻璃缸里，蝦哥二話不說，一拳擊碎玻璃，從容而去，魚唇的人類，難道沒有聽說過江湖上的傳言——“東風吹，戰鼓擂，蝦哥錘誰誰倒霉”。橫砍一條街的蝦哥——雀尾螳螂蝦

好吧，你們別讓我說的怕到不敢吃啊，能打出世界記重拳的其實是一種叫做雀尾螳螂蝦的皮皮蝦，和我們平常吃的那種還不太一樣。皮皮蝦有這么多俗名，從側面就能反映出全國各地的人都喜歡吃它。鮮活皮皮蝦直接水煮或者上屜蒸是最好的吃法，原汁原味又鮮美十足啊，尤其是母蝦，蝦身子里從頭到尾都是一排排紫色蝦卵，簡直好吃到爆，所以我去市場買皮皮蝦，從來是只買母的。怎么區分公母，我只教你一招就夠用了：你把皮皮蝦翻過來，蝦肚子上不是有3對兒小細腿嘛，公蝦的第三對兒腿邊上還有一對兒更小的腿，母蝦就沒有。額，我說的不用手只用嘴吃皮皮蝦那個，專業動作請勿模仿，要是被扎了我不付任何責任啊……去年美帝漁民釣到的巨型皮皮蝦，46公分

25槍蝦（真蝦總目-十足目-腹胚亞目-真蝦下目-鼓蝦總科-鼓蝦科）

學名：鮮明鼓蝦

俗稱：咔嗒蝦，手槍蝦，狗蝦，樂隊蝦，夾板蝦，嘎嘣蝦，共生蝦，強盜蝦我們剛才提到了皮皮蝦是快拳小王子，槍蝦笑了：什么時代了還舞拳弄棒，你拳再快，能快過我的槍嗎？BIU~BIU~BIU~槍蝦顯著的外觀特征就是一對大小不協調的蝦螯，一個大一個小，分別起到刀叉的作用（霧）。如果你仔細看它那個大一點的蝦螯，就會發現它的蝦螯類似于人的手指和大拇指的形狀，正是這個“大拇指”，在快速閉合的時候，會把螯中間的水以30多米每秒的速度擠壓出去，這個速度太快了，直接導致海水發生氣蝕（當液體在與固體表面接觸處的壓力低于它的蒸汽壓力時，將在固體表面附近形成氣泡），氣泡破裂時（或者稱之為爆炸更為合適），產生強大的沖擊波，和高達200分貝的巨大噪音，以及高達4000多攝氏度的高溫（但持續時間很短），敵人就會被震死，比皮皮蝦的直接錘死更先進了一層。槍蝦這么牛，全憑一把槍，可如果槍被天敵咬掉了，或者其他什么原因這種蝦螯斷了怎么辦？沒關系，槍蝦下一次退殼的時候，會再長出一把帶槍的大螯來。有時候陰差陽錯的，一只槍蝦會長出2只帶槍的大螯，那就是真實版的雙槍老太婆傳說了。槍蝦的“手槍” 海洋里殺機四伏，雖然有一槍在手，槍蝦也不是無敵的存在，好在槍蝦還有個好搭檔——水虎魚，槍蝦和水虎魚在漫長的進化過程中形成了互利共生的關系，這哥倆吃住都在一起，平常水虎魚放風瞭望，槍蝦工作覓食，這一對好基友，由相識到相知，由相知到相戀，它們的基情故事……最后，能，好，油炸她是槍蝦，他是她的蝦虎魚。這種共生關系，隱匿19年甚至更久的關系，生命的關系，我也想擁有，即使最后我一次也沒有回頭——東野圭吾《白夜行》

26蝦姑排（真蝦總目-十足目-腹胚亞目-無螯下目-蟬蝦科-扇蝦亞科）

學名：九齒扇蝦，毛緣扇蝦

俗稱：琵琶蝦，蝦蛄撇仔，拖鞋龍蝦回來回來都回來！跑啥，你們跑啥！這不是什么異形怪物，而是一種難得的美味——扇蝦。扇蝦種類其實還有不少，一般也沒人專門去捕捉它，深海拖網偶爾會帶上來一些，在閩南地區能買到的大多是九齒扇蝦或者毛緣扇蝦。長這么奇怪是為了在海底躲避天敵，遇到危險的時候會撲到海底泥沙里。雖然有點丑，味道可是相當的不錯，煎炸煮炒都相宜，用刀從中間劈開就能大快朵頤。價格可是不便宜，這一只蝦就有一兩斤沉，幾年之前在菜場上就要賣到70多一斤了。北方的同學恐怕是沒有口福了，趁著降溫快點來大湖建吃吧。27日照海知了（真蝦總目-十足目-腹胚亞目-異尾下目-蟬蟹總科-管須蟹科）學名：解放眉足蟹

俗稱：海節六（音），海知了，海蟬蝦這個小家伙我以前在山東日照見過，但沒吃過。網上提到它的文章里千篇一律的都是一句“海知了學名蟬蝦”，但我一直是質疑的。我們知道，蟬蝦屬于無螯下目龍蝦總科，體型大小更接近龍蝦，外觀形態更像上邊的九齒扇蝦，而絕不像這種海知了這樣小且蜷曲。從各種角度來看，我都不認為它是蟬蝦。作為一個負責的民科，刨根問底兒追查到底是我一貫的態度。今天中午搜了幾篇論文之后，終于讓老夫曉得了你的真身，哈哈哈哈！現在，讓我們扮演一次流言終結者，徹底粉碎“海知了學名蟬蝦”的誤傳，還原它的真實身份——————蟬蟹總科的“解放眉足蟹”！搞了半天，原來你是一種蟹??？其實它連蟹都不完全是，異尾下目里除了它之外都是寄居蟹，也就是說，它和寄居蟹的親緣關系很近！和你一樣，我也覺得它的中文學名很……中二，這是因為這種蟬蟹是1949年在煙臺被首次發現并命名的，那個年代嘛，你懂得。這種蟬蟹曾經因為過度捕撈而消聲覓跡許多年，最近幾年有一位學者開始關注它的資源修復和人工繁育，就是日照市水產研究所的王雪梅女士，我在網上找到了一篇日照市海洋與漁業局的通稿《解放眉足蟹在山東日照市育苗成功并試驗性增值放流》，我想，最近幾年在日照重新發現了許多解放眉足蟹，可能就是她的功勞。請日照市的小伙伴們記住它的真名——解放眉足蟹，并廣而告之，讓我們一直把這個流傳已久的錯誤糾正過來。如果恰有朋友認識王雪梅女士，請代為致敬。煮熟之后的樣子，大小和一元錢硬幣差不多

28蝦姑頭（真蝦總目-十足目-腹胚亞目-無螯下目-龍蝦總科-蟬蝦科）

學名：鱗突擬蟬蝦

俗稱：戰車蝦，蝦姑排剛才我說了，我曾經不敢確定日照海知了是否屬于蟬蝦科，因為真正的蟬蝦我是見過和吃過。上邊這張圖就是鱗突擬蟬蝦，在臺灣叫做蝦姑頭、蝦姑排（和扇蝦俗名沖突，或者說，許多人是不區分二者的），或者戰車蝦。它和九齒扇蝦、毛緣扇蝦非常像，區別在于它比扇蝦要厚一些，蝦頭看起來好像有點駝背，而不是扇蝦那樣完全扁扁的一層。這個蝦比扇蝦難抓，扇蝦大部分是深海拖網帶上來的，蟬蝦就沒法用網了，它生活的區域要么就是珊瑚叢生，要么就是怪石嶙峋，必須要用潛水員去抓才行，我們在市面上見到的蟬蝦，大部分是潛水員下水捉龍蝦的時候順手抓上來的路人甲。蟬蝦在咱們大陸或者臺灣的吃法無外乎煎煮，但在日本沖繩則是做刺身的絕品，如果有機會去沖繩旅游的朋友們可以點一道蟬蝦刺身嘗一嘗，據說味道比龍蝦還更勝一籌，當然嘍，這玩意兒的價格也不比龍蝦便宜……沖繩蟬蝦刺身轉載聲明本文為海鮮指南由作者一個男人在流浪授權轉載，著作權歸作者所有，如需轉載，請聯系原作者獲得授權。

第二篇：羅氏沼蝦池塘養殖高產技術(講稿)

羅氏沼蝦池塘養殖高產技術

一、生活習性：

羅氏沼蝦又稱馬來西來大蝦，具有食性廣、生長快、個體大、養殖周期短等特點。其最適生長水溫24－30℃，當水溫下降到16℃時，行動遲緩，水溫15℃，開始呈假死狀態，持續24小時以上則死亡。羅氏沼蝦具有攻擊性及獨占地盤集群爬行于池邊的習性。7－10天蛻一次皮；達到5厘米，15－20天蛻皮一次；規格為10厘米，30天左右蛻皮一次，水溫低于20℃，基本不蛻皮。

二、池塘條件：

面積5－10畝，池深2－2．50米，長方形，坡比1：3，池底淤泥較少并且平坦，距出水口30米挖集蝦溝至出水口，溝深0．3米，寬2米，逐步向出水口傾斜下去。池塘通電、通路，配有增氧設備，進排水系配套，進水口用60目，排水口用40目密網設臵雙層過濾網（或進水口80目，排水口60目單層過濾網），防止野雜魚或魚卵等進入養殖池，錯開苗種繁殖期后，可改用30－40目密網過濾。

三、羅氏沼蝦暖棚養殖階段

熱水鍋爐保溫暫養羅氏沼蝦早苗階段成活率為60—80%。

暫養池使用1年后，第2年一般應更換地點重新開挖或清除池底淤泥5—10厘米，減少病害。

1、暖棚建設

整個暫養期正常羅氏沼蝦苗密度2000—2500尾/平方米。暫養苗床寬4.5米，按養殖1畝羅氏沼蝦開挖5米長度設計。

暫養池寬度一般5米，池深1.2米，有效蓄水深度0.8米。保溫棚最好選用蔬菜大棚，方便拆卸。可在暫養池中間搭跳板或暫養池邊留0.8米左右道路貫通大棚，便于日常投餌、管理等。

選用無水滴塑料薄膜（無蒸汽滴水）覆蓋，其保溫性優，又不影響暫養池水質。

注意：⑴、暖棚暫養池池埂地勢較高，四周挖環行淺的排水溝——應對雨水不流入；

⑵、大棚薄膜上用繩子等加固——防風。

2、熱水鍋爐及管道架設

鍋爐采用1噸熱水鍋爐，實際容量約720升，能保障400平方米暫養池，0.8米水深水溫穩定。

1只熱水鍋爐負責鄰近2個蝦塘的暫養池，一般架設在2個羅氏沼蝦池塘之間池埂寬敞處。

鍋爐進出水管采用白鐵管，管徑視熱水鍋爐進出水口規格而定。加溫管一般用（厚壁）不銹鋼管或塑料管，管徑6分（英制），沿暫養池底兩側U型鋪設。

為保證熱水循環，應在管道上安裝熱水管道循環泵。

3、增氧設備

增氧用羅茨（無油）鼓風機向水中充氣，安裝在暖棚外，以確保氣源清新。100平方米用320瓦（功率）。

曝氣管（即增氧管）沿暫養池貫通，每隔0.8米開2個孔，連接2根小塑料管，另一頭安裝曝氣頭（散氣石）垂于暫養池兩側，曝氣頭距池底0.1-0.2米。

為預防停電，準備發電機組或增氧粉等。

4、早苗放養前準備

⑴、放養前15天用25PPM（25克/M3）生石灰水潑灑暫養池四壁及池底進行消毒。

⑵、羅氏沼蝦早苗放養前4天在暫養池中施放發酵過的有機肥肥水，或用裝入蛇殼袋，扎幾個洞，堆放池水中。培育紅蟲（枝角類）等浮游動物供早苗開食。紅蟲等含豐富蛋白質、微量元素，可有效增加羅氏沼蝦營養全面，增強體質適應新環境。

⑶、暫養池中設臵約10%的隱蔽物。⑷、暫養池池水加熱

可用泥埂一隔為二，羅氏沼蝦早苗放入可加熱的1/3-1/2面積進行培育，10天左右外界溫度升高，條件許可，再挖除泥埂，溝通全池稀養。

放養前將暫養池水溫升高至24 ℃，采用先集中加熱一個暫養池，然后再集中加熱另一個暫養池。

5、羅氏沼蝦早苗放養

⑴、羅氏沼蝦苗要求規格整齊，無傷病，活力強，沒變態幼體基本無。淡化池蝦苗數量實足，鹽度3 ‰以下，淡化時間不低于48小時，最好60小時以上。

⑵、放苗前將原裝蝦苗袋浸入暫養池水中15-30分鐘，待包裝袋中水溫接近暫養池水溫，把羅氏沼蝦苗沿池均勻、慢慢放出。

6、暫養期餌料投喂

⑴、蝦苗入池前幾天餌料以暫養池中浮游動物為主，2天后輔以蛋羹。

⑵、蝦苗入池7天后，選用新鮮小雜魚蒸熟，用絞肉機絞成魚糜，化水全池均勻潑灑；并逐步用羅氏沼蝦0號或1號顆粒飼料馴食，慢慢轉化全部用顆粒飼料投喂。

⑶、投喂量的控制：在暫養池設1-2個用60目篩絹制成的食臺，位臵隨機；投飼2小時拎起檢查，如果餌料有余則減少投飼量，否則適當增加投餌量。

⑷、餌料投喂掌握少量多次原則。

⑸、蝦苗剛下池時每天投喂4-5次，7天后改為3-4次。

7、暫養期水質管理

前期7天換、加水一次，每次換水量占暫養池池水的5—10%。中期，3天換水10—20%。后期，1—2天換水20%。換水注意：

⑴、發現蝦苗亂跳，有蝦苗死亡，除檢查蝦病外，應及時換水。⑵、換、加水選擇天氣晴好進行。

⑶、氣溫過低不宜換、加水；每次換、加水測量暫養池與外水源的水溫，確保加、換水后暫養池水溫差小于2℃。

⑷、換、加水不能過大、過快，否則容易引起羅氏沼蝦苗繞池游動，俗稱“跑馬”。

8、暖棚溫度控制

暫養池密閉，水溫高，水質易變，池底生長青泥苔；同時蝦苗蛻殼頻繁而易相互殘殺。所以，水溫一般控制在25℃左右。

低于22 ℃要加溫，高于30 ℃采取換水和將大棚保溫膜掀起通風。

9、暫養期病害防治

保持池水清爽，定期使用EM菌。

發現水質偏濃，有蝦苗發病，及時施用溴氯海因或碘制劑防控與治療。

10、及時散放入池塘養殖

外池水溫連續3天穩定在20 ℃以上，即可加水淹沒暫養池，讓蝦苗自行游出。

因為蝦苗有戀（原）池習性，所以要在暫養池四周掘幾個出水口，同時網拖趕1—2次。

繼續曝氣24小時以上，防暫養池殘留蝦苗過密缺氧。

避免或減少拖網、計數次數，減輕損傷。大規格蝦苗最好原塘養殖。

四、羅氏沼蝦池塘養殖階段

1、放養前準備工作

⑴、徹底清塘、曝曬。每畝用生石灰75公斤全池潑灑。先鏟除池底及四周（青坎）淤泥3-5厘米。野雜魚等較多的可用“清塘靈”等清除。（茶粕40-50KG/畝.M水深或巴豆3-5KG），池的青坎越大越好。

⑵、易生長青泥苔的池，噴灑一次硫酸銅，濃度1PPM，再徹底曬干。（1克/1噸水）

⑶、培育肥水。每畝堆放有機糞肥（雞、鴨、豬糞等）200公斤，提前發酵15天以上。選擇放養羅氏沼蝦苗種前5天堆放進池塘，加水50厘米，晴好天3天后紅蟲達到高峰。

2、蝦苗放養

苗種要求淡化60小時以上，規格整齊，沒變態幼體少，活力強，苗場培育正常。淡化苗每畝放養8萬尾；暫養苗（鍋爐保溫苗）每畝6萬尾，另外套養淡化苗1-2萬尾。注意，池塘水溫和出苗池水溫溫差不能大于2℃。

苗種優劣直接影響羅氏沼蝦產量。購苗時選擇信譽好的苗場，多看、多問、多打聽。最好帶水溫度計，有的苗場為快出苗，育苗溫度在33℃以上，這樣苗成活率低、抵抗力差；為防人看出，溫度計拔高位臵。

放苗選天氣晴好，盡可能一次放足。

3、飼料投喂

飼料以羅氏沼蝦全價顆粒飼料為主，4厘米／尾開始增喂螺螄、小雜魚等。一般每天投飼兩次，沿池邊均勻潑灑，上午8時一次，距池邊稍遠，占全天量的1／3，下午5時一次，距池邊近一點，占全天量的2／3。每個池塘設臵食臺2－4只，投餌2小時后查看一下各食臺，以飼料略有剩余為好，否則就要調整第二天的投餌量。羅氏沼蝦飼料要求蛋白質含量比較高，整個養殖期最好只吃一種牌子系列飼料，以增強羅氏沼蝦對飼料的適口性和適應性。

螺螄要注意扎碎，最好不要帶入沒扎碎的小螺螄，尤其前期易吃掉池底有機底泥，使池水肥力下降，水質轉清，容易滋生青泥苔。

4、水質管理

池塘養殖羅氏沼蝦對水質要求很高，尤其是高產塘，要求池水不僅肥、活、爽、嫩、新，而且溶氧不能低。

羅氏沼蝦苗剛下塘時，水位應保持在60厘米左右，以利水溫升高。以后，隨著氣溫升高，逐漸加深水位至1．5米到1．8米。勤換水，條件許可，3天換水一次，每次換1／3，換掉水以底層水為佳。6－9月高溫悶熱天氣，每天下午1：30開增氧設備2小時左右。羅氏沼蝦養殖池PH值要掌握在7．5－8．5，透明度35厘米，控制池水肥度適中，過肥易孳生“臭綠莎”（藍藻），過清容易生長青泥苔。

5、日常管理

定期檢查羅氏沼蝦生長、蛻殼情況，蛻殼期飼料減半投喂。每天巡池觀察羅氏沼蝦攝食、水質情況，晚上察看羅氏沼蝦浮頭、缺氧程度。一般羅氏沼蝦缺氧均游到池塘淺灘處，嚴重時人走過蝦反映遲鈍，要及早開增氧機或潑灑增氧劑。保證池塘里有30％左右的水草，多的須除去，水草少要種植、移栽，水草以挺水植物為好。

經常用抄網檢查羅氏沼蝦，以基本適量穩定為佳。

6、常見蝦病防治

羅氏沼蝦病要堅持以防為主，防治結合的原則，平時一周潑灑生石灰一次，每次每畝5公斤，改善水質，減少蝦病出現。常見的羅氏沼蝦病有以下幾種：

⑴、黑鰓?。喊l病初期，病蝦鰓絲末端開始腐爛，嚴重時鰓絲大部分潰爛發黑，外部幾丁質膜皺縮，病蝦呼吸困難，活動遲緩。此病主要是由于池底淤泥較多、清塘不徹底、水質較差、水草少等原因引起。

治療用強氯精0．3PPM或漂粉精0．5PPM全池潑灑2次消毒，同時每公斤飼料加土霉素3克，連喂7天一個療程。

⑵、纖毛蟲病：病蝦體表覆蓋一層白色絮狀物，或體外殼有綠色藻類包裹。蝦活動力減弱，趨光性很差，易沉底，蝦體質相當差；嚴重者不能順利蛻殼，行動遲緩而死在池淺灘處。病因是池水富營養化，有機物多，單孢子蟲大量繁殖。

治療用纖毛凈（硫酸鋅）或硫酸銅0.7PPM。嚴重的用1—2PPM高錳酸鉀和0.4PPM硫酸鋅。

⑶、褐斑病：發病初期，蝦的殼上有斑點狀褐黑色潰瘍，中間凹，邊緣變白色，嚴重時一直腐蝕到甲殼層下面組織，變成褐黑色。褐斑通常在病蝦鰓部、腹部及其附肢上出現。病情輕的經蛻皮后能消除褐斑，感染嚴重時新老幾丁質發生粘連，造成蝦蛻皮困難而死。

該病發生原因和防治方法同黑鰓病相同。

⑷、肌肉壞死?。喊l病初期，病蝦僅尾部肌肉出現不透明狀白色斑點，繼而尾部肌肉發白，逐漸蔓延至蝦體前肌肉。病情嚴重的個體，全身肌肉變成為不透明乳白色，病蝦甲殼變軟，生長緩慢，死亡率較高。

此病主要是放養密度過密，水體環境變化過大引起，保持合理密度，一定水位以防水溫突變，水質清新，溶氧充足，可有效防止此病發生。

⑸、爛尾?。焊腥境跗诓∥r的尾扇有小泡，逐步蔓延使蝦體尾扇邊緣潰爛、壞死、殘缺不齊，呈現紅色。嚴重個體尾扇爛光。此病主要是過度受刺激受傷或蛻殼時相互殘殺而致幾丁質損傷，被細菌感染?？刂坪侠砻芏?，水質清新，溶氧充足，合理投餌，定期潑灑生石灰可防止此病發生。

7、捕撈上市

羅氏沼蝦規格達到8厘米／尾，就可以上市。捕撈以網拖為主，捕大留小，分批上市，盡量提早，這樣能減輕池塘中載蝦量，保證小蝦快速生長，早達到上市規格。網拖掉池中羅氏沼蝦90％左右，可以排干池水，在集蝦溝中干池。

五、幾種羅氏沼蝦混、套養模式

1、原池套養不同規格羅氏沼蝦（暖棚+直放+后期暫養苗）

2、羅氏沼蝦與青蝦輪養 3．羅氏沼蝦套養青蝦

吳江市水產技術推廣站 孫 立 新

2010年3月23日

第三篇：在全市羅氏沼蝦蝦苗產銷對接會上的講話

在全市羅氏沼蝦蝦苗產銷對接會上的講話

為了提高羅氏沼蝦蝦苗質量，擴大羅氏沼蝦蝦苗生產規模，保障羅氏沼蝦蝦苗的有效供給，促進全市羅氏沼蝦產業的持續健康發展，經研究，我委定于今天在這里召開全市羅氏沼蝦蝦苗產銷對接會。這次會議安排揚州市羅氏沼蝦良種場介紹了2011年羅氏沼蝦蝦苗繁育的經驗，發布了提高羅氏沼蝦蝦苗質量和服務質量的倡議，高郵市羅氏沼蝦蝦苗經紀人**同志和江都市仙寶水產專業合作社社長***同志交流了羅氏沼蝦蝦苗經紀和技術服務的經驗，江蘇富裕達糧食制品股份有限公司特種水產良種場、揚州市嘉豐羅氏沼蝦繁育有限公司和高郵市富達蝦苗育種場做了表態發言并發布了今年羅氏沼蝦蝦苗供求信息，會議已取得了預期的效果。本次會議還特別邀請了浙江省水產研究所***研究員到會舉辦羅氏沼蝦蝦苗繁育專題技術講座，***同志還要介紹新型活水機基本原理和使用技術，希望與會同志認真聽課，仔細消化，爭取今年羅氏沼蝦產業再上新臺階。下面我就今年羅氏沼蝦蝦苗管理和產業發展講三點意見，供大家參考。

一、統一思想認識，加強羅氏沼蝦苗種行業管理

苗種是水產業發展的基礎，更是羅氏沼蝦產業健康發展的前提。作為從國外引進的，并成功發展壯大的水產養殖品種，羅氏沼蝦蝦苗生產周期長、環節多、控制難。二十年來，羅氏沼蝦在揚州地區的健康發展，充分證明了苗種產業對羅氏沼蝦產業的發展具有極其重要的作用。上世紀末至本世紀初，全市羅氏沼蝦蝦苗產業快速發展，蝦苗數量質量都得到保證的時候，羅氏沼蝦的 1

產業發展就速度快，產量高，效益好。到2009年，全市羅氏沼蝦養殖面積發展到18.9萬畝，商品蝦產量達6.8萬噸，平均畝產商品蝦360公斤，畝均效益3200多元，均創歷史之最。當年冬季在高郵和江都的里下河地區形成了新一輪蝦池開發熱，蝦池面積突破20萬畝大關。但是，由于2010年羅氏沼蝦蝦苗產業遭遇波折，數量供不應求，部分蝦池無苗可放，并且蝦苗質量急劇下降，生產成本疾速上升，經濟效益大幅度下滑。當年全市羅氏沼蝦養殖面積為16.5萬畝，其中高郵有近4萬畝蝦改養其他品種，全市產蝦4.9萬噸，畝產蝦297.6公斤。部分蝦池由于連放幾批蝦苗，甚至出現虧損。尤其是2011年羅氏沼蝦蝦苗不僅數量供不應求，又遇上病害蔓延，蝦苗規格與質量同時下降，產業遭遇大衰退，單產水平大幅降低，經濟效益劇烈滑坡。該年養蝦面積17.1萬畝，養蝦產量4.8萬噸，畝產280.7公斤，畝均效益僅1500多元，比2009年下降一半多。正反兩方面經驗教訓都證明，苗種產業是羅氏沼蝦產業的生命線、生存線，也是廣大蝦農的幸福線。近年來，我市蝦苗經紀人和水產企業逆境中奮起，興建一批羅氏沼蝦育苗場，蝦苗生產規模迅速擴大。據統計，全市蝦苗生產企業達20家，育苗水體面積8.6萬平方米，生產能力150億以上，其中三分之二以上都是近幾年新建的。因此，希望高郵、江都兩地漁業主管部門和羅氏沼蝦重點鄉鎮切實把羅氏沼蝦蝦苗行業管理作為當前漁業工作的一項重點工作來抓。

二、規范經營方式，提升羅氏沼蝦苗種規格質量

質量是企業的生命，也是產業的生命。蝦苗的規格質量直接關系到羅氏沼蝦蝦農的養殖產量、生產成本和經濟效益。近幾年

羅氏沼蝦產業發展的經驗教訓充分證明：苗種質量好、規格大、活力強，蝦農的養殖產量就高，商品蝦規格就大，防病治病的成本就低，飼料利用的效率就高，養蝦的經濟效益就好。并且還直接影響到羅氏沼蝦的市場供應量，水產品加工原料來源量，間接影響到羅氏沼蝦產區的剩余勞動力就業和農民收入。因此，希望參加會議的羅氏沼蝦苗種企業切實把羅氏沼蝦苗種質量管理作為企業的頭等大事來抓。

羅氏沼蝦的蝦苗生產環節多、周期長、環境因素影響大。在整個羅氏沼蝦蝦苗生產的過程中，無論是親本、水源、水溫、飼料、管理等各個環節中，只要有一個環節發生了問題，出現了差錯，就可能造成單位面積出苗量和經濟效益的大幅度下降，甚至整個蝦苗生產前功盡棄。希望與會的各蝦苗企業今年把蝦苗生產從頭抓起。首先要正本清源，嚴把親本質量關。要嚴格按照農業部《水產苗種管理辦法》和《江蘇省水產苗種管理規定》的要求，所有用于繁育的羅氏沼蝦親本必須來自于省級以上水產原良種場，并認真搞好親本的淘汰與篩選工作，把最優質、最健康、最標準的親本用于羅氏沼蝦蝦苗生產。也希望揚州市羅氏沼蝦良種場和富裕達糧食制品股份有限公司特種水產良種場切實承擔起省級羅氏沼蝦良種場的責任，嚴把羅氏沼蝦親本關，擴大羅氏沼蝦親本供應規模，為提高我市羅氏沼蝦良種覆蓋率發揮重要的支撐作用。其次要防微杜漸，切實加強羅氏沼蝦蝦苗生產環節的管理。嚴格挑選健康、懷卵規格大、抱卵質量好的親本用于羅氏沼蝦的蝦苗生產，嚴格按照羅氏沼蝦蝦苗繁育操作規程開展蝦苗生產，做到控制水溫、不出高溫苗；控制用藥、不出藥水苗；控制

淡化，不出咸水苗。絕不使用違禁藥物，適當增加豐年蟲等活性餌料的使用，以提高蝦苗的規格質量。最后要旗幟鮮明，切實把好羅氏沼蝦出苗關。蝦農使用的羅氏沼蝦蝦苗質量，親本是前提和基礎，管理是核心和關鍵，而最終體現的是蝦苗出苗質量。無論是病苗、小苗和弱苗，還是藥水苗、咸水苗，你蝦苗生產企業不出車間，那蝦農放養到蝦塘的偽劣苗出現概率就是零。2011年少數羅氏沼蝦蝦苗企業就是因為病苗、弱苗舍不得淘汰，銷售到蝦農手中，造成了部分蝦農圍堵苗場或到政府上訪，甚至打官司索賠，蝦農和蝦苗生產企業兩敗俱傷。因此，希望與會的各家蝦苗生產企業切實把好蝦苗出場關，避免上年所出現的蝦苗糾紛今年再現。

三、自律經紀行為，服務羅氏沼蝦產業健康發展

羅氏沼蝦蝦苗經紀人、養蝦大戶和羅氏沼蝦生產專業合作社是羅氏沼蝦產業發展的重要載體。在過去20年的羅氏沼蝦產業發展中，尤其是進入新世紀以來，羅氏沼蝦產業快速發展的十多年中，為羅氏沼蝦產業發展立下了汗馬功勞，做出了突出貢獻。很多蝦苗經紀人既是羅氏沼蝦產業的養殖大戶，也是羅氏沼蝦專業合作社的牽頭人和參與者，有的還成為發展羅氏沼蝦產品加工的企業家。2010年由于浙江湖州和蘇州吳江相當一部分羅氏沼蝦蝦苗場由于水質、病害等原因而停產，部分蝦苗經紀人和合作社經紀人利用蝦苗緊張之際，與當地部分蝦苗場狼狽為奸，包下苗場蝦苗供應權，壟斷經營，哄抬苗價，甚至喊出了“不包質量，不包數量，不包成活率”的“三不包”口號，使蝦苗價格一路走高，一漲再漲，名義蝦苗價格上漲了3.5倍，實際蝦苗價格暴漲

7倍以上，而蝦苗規格質量一路走低，當年蝦苗下塘的成活率只有50%左右，比往年降低2-3成，僅此一項就使羅氏沼蝦養殖成本凈增2000元以上，造成了羅氏沼蝦養殖業大面積保本甚至虧損。我們這次會議召集了高郵、江都羅氏沼蝦蝦苗經紀人、養殖大戶和合作社負責人參加會議，其目的就是希望羅氏沼蝦蝦苗經紀人規范羅氏沼蝦蝦苗經紀行為，為蝦農提供優質的苗種服務，只有產業做大了，你們的生意才能做大。廣大蝦農與在座的經紀人不是同族，就是同鄉；不是同事，也是同行。古人云“君子愛財取之有道”。2010年個別羅氏沼蝦蝦苗經紀人竟然提出了“三不包”口號，這種人絕對是道德淪喪，品德敗壞。希望廣大經紀人要嚴守國家法律，遵守職業道德，遵循自愿公平、平等互利、誠實守信的原則，嚴格執行農業部《水產苗種管理辦法》和江蘇省《水產苗種管理規定》和國家工商總局《經紀人管理辦法》，接受工商部門和漁業主管部門的監督管理，切實樹立只有為蝦農服務，才能擴大蝦苗業務的思想，努力學習苗種質量鑒別、運輸和放苗下塘等技術，提高為蝦農服務的本領，嚴把購苗關，搞好蝦苗出場規格質量的驗收，保障養殖戶購進優質苗、健康苗、規格苗。廣大養殖戶和經紀人應逐步建立規范的蝦苗經紀行為，購苗前訂立合同，合同要明確雙方的權力、義務，購苗的規格、數量、質量，逐步完善形成格式合同，并明確傭金比例、數量、違約責任、賠償方法。各級漁業主管部門和業務單位應加強經紀人的業務培訓和思想品德教育，加強行業管理，促進經紀人隊伍的健康成長。

同志們，羅氏沼蝦是我市農村的重要產業，對我市高郵和江

都兩地里下河地區農村經濟發展和農民增收具有重要的意義。當前我市漁業正處在轉變發展方式，實現漁業現代化的關鍵時期。希望與會同志，認真落實本次會議精神。樹立質量意識、服務意識和創新意識，不斷改進羅氏沼蝦繁育技術，提高蝦苗規格質量，改進蝦苗售后服務，推廣高產高效養殖技術，為漁業增效、漁民增收作出新的更大的貢獻！

第四篇：四川重點項目-(南美白對蝦、羅氏沼蝦、中華絨毛蟹、甲魚、娃娃魚、鱷魚)項目可行性研究報告(目錄)

四川重點項目-特種水產養殖（南美白對蝦、羅氏沼蝦、中華絨毛蟹、甲魚、娃娃魚、鱷魚）項目可行性研究

報告

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編制單位：北京智博睿投資咨詢有限公司

本報告是針對行業投資可行性研究咨詢服務的專項研究報告，此報告為個性化定制服務報告，我們將根據不同類型及不同行業的項目提出的具體要求，修訂報告目錄，并在此目錄的基礎上重新完善行業數據及分析內容，為企業項目立項、申請資金、融資提供全程指引服務。

可行性研究報告 是在招商引資、投資合作、政府立項、銀行貸款等領域常用的專業文檔，主要對項目實施的可能性、有效性、如何實施、相關技術方案及財務效果進行具體、深入、細致的技術論證和經濟評價，以求確定一個在技術上合理、經濟上合算的最優方案和最佳時機而寫的書面報告。

可行性研究是確定建設項目前具有決定性意義的工作，是在投資決策之前，對擬建項目進行全面技術經濟分析論證的科學方法，在投

資管理中，可行性研究是指對擬建項目有關的自然、社會、經濟、技術等進行調研、分析比較以及預測建成后的社會經濟效益。在此基礎上，綜合論證項目建設的必要性，財務的盈利性，經濟上的合理性，技術上的先進性和適應性以及建設條件的可能性和可行性，從而為投資決策提供科學依據。

投資可行性報告咨詢服務分為政府審批核準用可行性研究報告和融資用可行性研究報告。審批核準用的可行性研究報告側重關注項目的社會經濟效益和影響；融資用報告側重關注項目在經濟上是否可行。具體概括為：政府立項審批，產業扶持，銀行貸款，融資投資、投資建設、境外投資、上市融資、中外合作，股份合作、組建公司、征用土地、申請高新技術企業等各類可行性報告。

報告通過對項目的市場需求、資源供應、建設規模、工藝路線、設備選型、環境影響、資金籌措、盈利能力等方面的研究調查，在行業專家研究經驗的基礎上對項目經濟效益及社會效益進行科學預測，從而為客戶提供全面的、客觀的、可靠的項目投資價值評估及項目建設進程等咨詢意見。

報告用途：發改委立項、政府申請資金、申請土地、銀行貸款、境內外融資等

可行性研究報告大綱（具體可根據客戶要求進行調整）

第一章 總 論

1.1特種水產養殖（南美白對蝦、羅氏沼蝦、中華絨毛蟹、甲魚、娃娃魚、鱷魚）項目名稱和建設單位

1.1.1特種水產養殖（南美白對蝦、羅氏沼蝦、中華絨毛蟹、甲魚、娃娃魚、鱷魚）項目名稱

1.1.2特種水產養殖（南美白對蝦、羅氏沼蝦、中華絨毛蟹、甲魚、娃娃魚、鱷魚）項目建設性質

1.1.3特種水產養殖（南美白對蝦、羅氏沼蝦、中華絨毛蟹、甲魚、娃娃魚、鱷魚）項目建設地點

1.1.4特種水產養殖（南美白對蝦、羅氏沼蝦、中華絨毛蟹、甲魚、娃娃魚、鱷魚）項目建設單位

1.1.5特種水產養殖（南美白對蝦、羅氏沼蝦、中華絨毛蟹、甲魚、娃娃魚、鱷魚）項目法人代表

1.2特種水產養殖（南美白對蝦、羅氏沼蝦、中華絨毛蟹、甲魚、娃娃魚、鱷魚）項目建設規模

1.3特種水產養殖（南美白對蝦、羅氏沼蝦、中華絨毛蟹、甲魚、娃娃魚、鱷魚）項目建設內容

1.4特種水產養殖（南美白對蝦、羅氏沼蝦、中華絨毛蟹、甲魚、娃娃魚、鱷魚）項目項目總投資

1.5特種水產養殖（南美白對蝦、羅氏沼蝦、中華絨毛蟹、甲魚、娃娃魚、鱷魚）項目資金籌措

1.6特種水產養殖（南美白對蝦、羅氏沼蝦、中華絨毛蟹、甲魚、娃娃魚、鱷魚）項目建設期限

1.7特種水產養殖（南美白對蝦、羅氏沼蝦、中華絨毛蟹、甲魚、娃娃魚、鱷魚）項目效益 1.8可行性研究的依據 1.9主要經濟技術指標 1.10結論與建議

第二章 特種水產養殖（南美白對蝦、羅氏沼蝦、中華絨毛蟹、甲魚、娃娃魚、鱷魚）項目背景及建設的必要性

2.1特種水產養殖（南美白對蝦、羅氏沼蝦、中華絨毛蟹、甲魚、娃娃魚、鱷魚）項目背景

2.1.1特種水產養殖（南美白對蝦、羅氏沼蝦、中華絨毛蟹、甲魚、娃娃魚、鱷魚）項目提出的主要依據

2.1.2特種水產養殖（南美白對蝦、羅氏沼蝦、中華絨毛蟹、甲魚、娃娃魚、鱷魚）項目提出的理由

2.1.3特種水產養殖（南美白對蝦、羅氏沼蝦、中華絨毛蟹、甲魚、娃娃魚、鱷魚）發展背景

2.2特種水產養殖（南美白對蝦、羅氏沼蝦、中華絨毛蟹、甲魚、娃娃魚、鱷魚）項目建設的必要性

2.2.1是實現產業化經營，促進當地經濟增長的需要 2.2.2是推進產業結構調整、促進增效、增收的需要

2.2.3是提升企業創新發展的需要

第三章 特種水產養殖（南美白對蝦、羅氏沼蝦、中華絨毛蟹、甲魚、娃娃魚、鱷魚）市場分析與市場定位

3.1特種水產養殖（南美白對蝦、羅氏沼蝦、中華絨毛蟹、甲魚、娃娃魚、鱷魚）市場分析

3.1.1特種水產養殖（南美白對蝦、羅氏沼蝦、中華絨毛蟹、甲魚、娃娃魚、鱷魚）市場近況

3.1.2特種水產養殖（南美白對蝦、羅氏沼蝦、中華絨毛蟹、甲魚、娃娃魚、鱷魚）市場劃分 3.1.3板塊特征分析及小結

3.1.4特種水產養殖（南美白對蝦、羅氏沼蝦、中華絨毛蟹、甲魚、娃娃魚、鱷魚）市場總結

3.1.5特種水產養殖（南美白對蝦、羅氏沼蝦、中華絨毛蟹、甲魚、娃娃魚、鱷魚）項目機會分析

3.2特種水產養殖（南美白對蝦、羅氏沼蝦、中華絨毛蟹、甲魚、娃娃魚、鱷魚）項目市場定位

3.3特種水產養殖（南美白對蝦、羅氏沼蝦、中華絨毛蟹、甲魚、娃娃魚、鱷魚）項目的SWOT分析

3.3.1特種水產養殖（南美白對蝦、羅氏沼蝦、中華絨毛蟹、甲魚、娃娃魚、鱷魚）項目優勢（STRENGTH）

3.3.2特種水產養殖（南美白對蝦、羅氏沼蝦、中華絨毛蟹、甲魚、娃娃魚、鱷魚）項目劣勢（WEAKNESS）

3.3.3特種水產養殖（南美白對蝦、羅氏沼蝦、中華絨毛蟹、甲魚、娃娃魚、鱷魚）項目機會（OPPORTUNIES）

3.3.4特種水產養殖（南美白對蝦、羅氏沼蝦、中華絨毛蟹、甲魚、娃娃魚、鱷魚）項目威脅（THREATS）3.4營銷策略 3.4.1營銷主題 3.4.2廣告創意 3.4.3營銷策略 3.4.4宣傳推廣策略 3.4.5促銷策略

第四章 特種水產養殖（南美白對蝦、羅氏沼蝦、中華絨毛蟹、甲魚、娃娃魚、鱷魚）項目區建設條件 4.1選址原則與要求

4.2特種水產養殖（南美白對蝦、羅氏沼蝦、中華絨毛蟹、甲魚、娃娃魚、鱷魚）項目選址方案 4.3建設地點地理位置

4.4特種水產養殖（南美白對蝦、羅氏沼蝦、中華絨毛蟹、甲魚、娃娃魚、鱷魚）項目區概況 4.4.1自然環境 4.4.2資源條件

4.5特種水產養殖（南美白對蝦、羅氏沼蝦、中華絨毛蟹、甲魚、娃娃魚、鱷魚）項目實施的有利條件 4.5.1政策環境 4.5.2資源優勢 4.5.3科技開發能力 4.6與當地環境的互適性分析

第五章 特種水產養殖（南美白對蝦、羅氏沼蝦、中華絨毛蟹、甲魚、娃娃魚、鱷魚）項目建設方案

5.1總體規劃 5.1.1設計依據 5.1.2規劃設計構思 5.1.3指導原則 5.1.4規劃目標

5.2總平面布置及道路景觀設計 5.2.1總平面布置 5.2.2道路及景觀設計 5.2.3豎向設計 5.2.4技術指標 5.3建筑單體設計 5.3.1平面設計 5.3.2立面設計

5.4結構設計 5.4.1工程概況 5.4.2設計依據 5.4.3基礎設計 5.4.4結構選型

5.4.5主要荷載（作用）取值 5.4.6主要結構材料 5.5公用輔助工程 5.5.1給排水工程 5.5.2暖通工程 5.5.3電氣工程 5.5.4燃氣工程 5.5.5人防設計 5.5.6無障礙設計

第六章 特種水產養殖（南美白對蝦、羅氏沼蝦、中華絨毛蟹、甲魚、娃娃魚、鱷魚）項目環境影響評價

6.1環境保護執行標準 6.2施工期環境影響分析 6.2.1施工期污染源 6.2.2施工期環境影響分析 6.3項目建成后環境影響分析

6.3.1大氣污染源分析 6.3.2水污染源分析 6.3.3環境保護措施 6.4公眾參與

第七章 特種水產養殖（南美白對蝦、羅氏沼蝦、中華絨毛蟹、甲魚、娃娃魚、鱷魚）項目勞動安全衛生與消防

7.1衛生防疫 7.2消防

7.2.1消防給水系統 7.2.2防排煙系統 7.2.3電氣消防

第八章 特種水產養殖（南美白對蝦、羅氏沼蝦、中華絨毛蟹、甲魚、娃娃魚、鱷魚）項目節能節水措施

8.1節能 8.1.1設計依據

8.1.2能源配置與能耗分析 8.1.3節能技術措施 8.2節水 8.2.1水環境

8.2.2綠化景觀用水節水

8.2.3節水器具應用 8.3太陽能利用

第九章 特種水產養殖（南美白對蝦、羅氏沼蝦、中華絨毛蟹、甲魚、娃娃魚、鱷魚）項目組織管理與實施

9.1特種水產養殖（南美白對蝦、羅氏沼蝦、中華絨毛蟹、甲魚、娃娃魚、鱷魚）項目組織管理

9.1.1特種水產養殖（南美白對蝦、羅氏沼蝦、中華絨毛蟹、甲魚、娃娃魚、鱷魚）項目組織機構與管理 9.1.2人力資源配置 9.2物業管理 9.2.1物業服務內容 9.2.2物業服務標準

9.3特種水產養殖（南美白對蝦、羅氏沼蝦、中華絨毛蟹、甲魚、娃娃魚、鱷魚）項目實施安排

第十章 特種水產養殖（南美白對蝦、羅氏沼蝦、中華絨毛蟹、甲魚、娃娃魚、鱷魚）項目投資估算與資金籌措

10.1投資估算 10.1.1估算依據

10.1.2投資構成及估算參數 10.1.3投資估算

10.2資金籌措 10.3借款償還計劃

第十一章特種水產養殖（南美白對蝦、羅氏沼蝦、中華絨毛蟹、甲魚、娃娃魚、鱷魚）項目工程招標方案.1 總則.2 特種水產養殖（南美白對蝦、羅氏沼蝦、中華絨毛蟹、甲魚、娃娃魚、鱷魚）項目采用的招標程序 11.3 招標內容

第十二章 特種水產養殖（南美白對蝦、羅氏沼蝦、中華絨毛蟹、甲魚、娃娃魚、鱷魚）項目效益分析

12.1財務評價的依據和原則 12.2成本費用、銷售收入及稅金估算 12.2.1 成本費用估算 12.2.2收入及稅金估算 12.3 財務效益分析

12.3.1特種水產養殖（南美白對蝦、羅氏沼蝦、中華絨毛蟹、甲魚、娃娃魚、鱷魚）項目損益分析

12.3.2特種水產養殖（南美白對蝦、羅氏沼蝦、中華絨毛蟹、甲魚、娃娃魚、鱷魚）項目財務盈利能力分析 12.4盈虧平衡分析

12.5敏感性分析 12.6財務效益分析結論

第十三章 特種水產養殖（南美白對蝦、羅氏沼蝦、中華絨毛蟹、甲魚、娃娃魚、鱷魚）項目結論與建議

13.1特種水產養殖（南美白對蝦、羅氏沼蝦、中華絨毛蟹、甲魚、娃娃魚、鱷魚）項目結論

13.2特種水產養殖（南美白對蝦、羅氏沼蝦、中華絨毛蟹、甲魚、娃娃魚、鱷魚）項目建議

附表: 表

1、特種水產養殖（南美白對蝦、羅氏沼蝦、中華絨毛蟹、甲魚、娃娃魚、鱷魚）項目財務評價指標匯總表 表

2、建設投資估算表（概算法）表

3、建設期利息估算表 表

4、流動資金估算表

表

5、特種水產養殖（南美白對蝦、羅氏沼蝦、中華絨毛蟹、甲魚、娃娃魚、鱷魚）項目總投資使用計劃與資金籌措表 表

6、營業收入、營業稅金及附加和增值稅估算表 表

7、總成本費用估算表（生產要素法）表

8、固定資產折舊費估算表 表

9、工資及福利費估算表

表

10、特種水產養殖（南美白對蝦、羅氏沼蝦、中華絨毛蟹、甲魚、娃娃魚、鱷魚）項目投資現金流量表

表

11、特種水產養殖（南美白對蝦、羅氏沼蝦、中華絨毛蟹、甲魚、娃娃魚、鱷魚）項目資本金現金流量表

表

12、特種水產養殖（南美白對蝦、羅氏沼蝦、中華絨毛蟹、甲魚、娃娃魚、鱷魚）項目利潤與利潤分配表 表

13、財務計劃現金流量表

表

14、特種水產養殖（南美白對蝦、羅氏沼蝦、中華絨毛蟹、甲魚、娃娃魚、鱷魚）項目資產負債表 表

15、借款還本付息計劃表 略

關聯報告：

特種水產養殖（南美白對蝦、羅氏沼蝦、中華絨毛蟹、甲魚、娃娃魚、鱷魚）PPP模式-物有所值及財政承受能力評價報告

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