第一篇：酒莊旅游如何做好品酒,鑒酒,賣酒？四種成功模式必需做到位!

酒莊設計 主題樂園設計 工業旅游規劃設計 http://www.tmdps.cn/ 酒莊旅游如何做好品酒，鑒酒，賣酒？四種成功模式必需做到位！

什么樣的酒莊適合開展酒莊旅游？這是在做酒莊旅游之前需要考慮的首要問題。例如法國波爾多不少酒莊都是把酒賣給酒商，或者進入期酒市場，酒莊不會直接面向顧客，人們到波爾多買酒，都是到城中的零售門店選擇。而美國納帕谷酒莊則不同，由于酒莊非常集中，離大城市近，因此酒莊的自售方式開展的如火如荼。據硅谷銀行（Silicon Valley Bank）發布的一項最新報告來看，美國酒莊的葡萄酒銷售額有60%都是通過酒莊直銷模式完成的。而國內張裕八大酒莊，酒莊旅游開展的如日中天，年游客量數十萬到數百萬人，酒莊酒自然同美國納帕谷一樣，采用酒莊自售的模式。

開展酒莊旅游除了讓游客參觀游覽，吸引人氣之外，最重要的是如何在旅游的過程中做好酒品品鑒和展售？這也是開展酒莊旅游的核心。如今在世界范圍內，越來越多的葡萄酒都是通過直銷賣給顧客，甚至是遠在海外的消費者群體。在一些地區，葡萄酒旅游業已然成為了當地財政收入的重要來源。因此，想要成功發展葡萄酒旅游，就需要了解成功的葡萄酒旅游模式是怎樣的？

酒窖自售式

酒莊旅游必不可少的環節就是釀酒工藝和酒窖參觀，在這里每個游客可以清晰的看到葡萄酒釀制的每個步驟。會看到篩選葡萄的激光挑選機器，會看到兩人多高、七八個人環抱才能圍一圈的大型不銹鋼罐發酵罐，還會看到控制溫度的調節器和溫度器以及運輸葡萄酒的管道和容器等工具??感受葡萄酒的釀制工藝。進入酒窖之后，橡木桶和陳釀葡萄酒的氣息越來越明顯。這里有幾十年的紅酒陳釀，也有臨近幾年生產的新酒。整整齊齊的橡木桶，讓酒窖顯的異常壯觀。

很多酒莊酒都是在這個時候進行酒窖零售的。一些特殊年份的名酒，一些幾十年的佳釀，還有一些限量版酒莊酒都是只在酒莊酒窖中自售的，對外沒有任何渠道。游客只有在酒窖中才有機會品鑒，才能獲得賣酒資格。通常這種方式在酒莊旅游中經常出現爭先搶購的現象。

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馬西酒莊（MASI），其酒窖把自己保存的老年份、紀念版酒款進行銷售，譬如80年代、90年代一些年份的阿瑪羅尼。這些老年份的酒款都只能在MASI酒莊的酒窖中購買，不會發往其他渠道。

愛唯儂堡（Avignonesi）擁有一塊特殊的田地，是個圓形的葡萄園，園中所有葡萄都是用生物動力法種植的。此處釀制的葡萄酒也只有在這里的酒窖進行銷售。

邁克基阿羅酒莊（Michelle Chiarlo）的酒窖除了賣自家的酒，還會銷售整個產區比較有名的巴羅洛，很有主題感。

品酒室自售式

“在品嘗葡萄酒之前，幾乎沒有人愿意加入葡萄酒俱樂部，品酒室是吸引俱樂部會員加入的有效途徑。”Alpha Omega 酒莊主Baggett說

Alpha Omega 酒莊創建于2006年，其前身是Quail Ridge酒廠。Alpha Omega 酒莊自建立之初就計劃走直銷的道路。其合伙經營者之一Robin Baggett此前在加州的圣路易斯奧比斯波開辦了Tolosa酒莊，該酒莊采取傳統的分銷方式經營。這一經營方式的失敗使Baggett決定不依靠分銷商。目前，Alpha Omega 酒莊90%的產品以直銷方式售出。

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他和合伙人Eric Sklar致力于釀制高品質的葡萄酒，他們聘用了瑞典籍釀酒師Jean Hoefliger，并邀請波爾多釀酒大師Michel Rolland作為顧問。除此之外，Baggett還建立了高水平的品酒室銷售團隊。品酒室的重要性顯然不可忽視，最重要的如何吸引參觀者進來。為此，該酒莊與相關方面建立了緊密聯系，包括交通公司、其它品酒服務機構、賓館、飯店等。他們在酒莊內舉辦活動，鼓勵葡萄酒俱樂部成員前來參觀，并提供葡萄酒旅游服務，以及在慈善拍賣活動上舉辦品酒會等。他們還與一些在機場、車站等接送旅客小型巴士司機建立聯系，并為他們帶來游客提供回報。

他們努力為參觀者帶來一次難忘的經歷。品酒室銷售團隊要讓人們感受到熱情，不低于15秒的微笑致意是必不可缺的。為避免品酒對于一些人的陌生感，他們一般把這一過程限于私人的交流。“人們多會從自己信任和喜歡的人那里購買產品，每位客戶在這里都得到平等的待遇，你很難預知誰將最終成為你的大客戶。”

該酒莊設有4處室內外品酒場所，除此之外，游客還可在參觀時品嘗尚裝在發酵罐和橡木桶中的酒。在旺季，會有專門的講解員帶領游客參觀。參觀者可花費15美元品嘗4款酒，也可選擇在私人酒室做一次高端酒品嘗。

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品酒服務人員有時會拿出不在酒單上出現的“珍藏酒”。人們還可以通過品嘗尚在橡木桶中的酒來購買期酒，買酒的顧客可免去品酒費。這在其他酒莊并不多見。

銷售人員在詢問顧客的購買意愿時要盡量禮貌，比如：“您愿意帶哪瓶酒回去？”對銷售人員設有日銷量目標和團隊的激勵機制。酒莊按照歷史銷售記錄制定新的目標，超額完成計劃的員工可得到額外10%的提成。每日、每周均有考核，銷售人員可以及時拿到回報。“這種考核機制刺激了銷售人員的積極性，使他們不會提前關門，并能夠耐心地接待晚到的客戶。”

通過這種經營方式，有效地提升了酒莊的銷售，銷售人員多能達到考核目標。如果成功地加入一個葡萄酒俱樂部成員，銷售人員可以得到20美元的紅包作為獎勵，在這個成員加入俱樂部兩個月后兌現。葡萄酒俱樂部成員購酒可享受20%的折扣，為了鼓勵會員加入，首次購酒可享受7折，并可參加各種活動。目前，他們的俱樂部已經有3000多名成員，每周約新增30至40名成員。Baggett 稱，酒莊去年銷售額上升了30%，今年上半年，銷售額上升了70%。

酒店餐飲自售式

很多酒莊都擁有自己的酒店和餐飲區，參觀游覽酒莊的游客們通常會被這些高端并且奇特的餐廳所吸引，體驗就餐和品酒的搭配是每一個游客都非常期待的。

值得一提的是班菲酒莊除了擁有一段“米其林情緣”，還擁有自家酒店，該酒店被權威的旅游雜志評為全世界最漂亮的十大鄉村酒店，住一晚上平均約一千歐元，里邊會陳設一些意大利以外的，世界各地的酒，但我認為這是為突出葡萄酒主題，擺著好看的。他們賣的主要的還是自己家的酒。

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美國納帕谷地區圣海倫娜南部的V.Sattui酒莊，其野餐區吸引了絡繹不絕的參觀者。許多人認為V.Sattui酒莊只是利用美食吸引游客，但他們忽視了一點，那就是酒莊的服務。這家酒莊的服務沒有錯過任何一個細節，每年從該酒莊購酒至少一箱的不低于4萬人次。

Dario Sattui對于V.Sattui 酒莊的選址有著極大的目的性。酒莊位于山谷中央，優越的地理位置為人們到這里享受美食提供了可能。“人們到這里不是為了參觀現代建筑，他們更喜歡看到灰塵滿布的巖洞和酒窖。”為人們提供美酒美食的是一處低矮建筑餐飲區，一位意大利名廚負責食物的配制。“葡萄酒與美食相得益彰，我們鼓勵人們自行搭配。這樣的經歷會使他們終生難忘，他們回去之后，再喝起我們的酒，還會再次電話訂購的。“

游樂休閑自售式

在酒莊旅游中吸引游客們來酒莊度假、喝酒、游樂消費中都會很順利的進行酒莊葡萄酒自售。葡萄酒主題的健康休閑莊園，各種由葡萄酒、葡萄皮、葡萄籽延伸出來的養生食品等，還有酒莊4D影院，高爾夫球場，酒莊溫泉SPA，酒莊DIY葡萄酒，酒莊健身游泳等項目都是游客非常喜歡的，并且粘性非常高的娛樂項目。通過游客們不斷的重游，每次都會非常高興的帶回不同的酒品。北京張裕愛斐堡酒莊就是一個集葡萄種植及釀酒、葡萄酒主題文化旅游、休閑度假以及葡萄酒知識培訓功能為一體的綜合性國際酒莊。為國家4A級旅游景區。酒莊旅游年接待游客達數十萬人以上。

北京張裕愛斐堡國際酒莊位于北京市密云縣，酒莊投資7億余元，于2007年6月全力打造完成。酒莊總占地1500余畝，其中建筑面積400畝，葡萄園1100余畝。

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張裕愛斐堡酒莊三面環山，周圍的山不高，卻連綿有序。愛斐堡國際酒莊城堡主樓是經典的歐洲城堡式建筑，恢宏典雅，傲然挺拔。走進城堡的大門，一幅厚重的銅雕映入眼簾，這銅雕的展示了張裕公司1915年在巴拿馬太平洋萬國博覽會上獲獎的金質獎章，是張裕公司百年輝煌歷史的見證。

酒莊釀造師羅伯特丁洛特先生曾執掌OIV長達11年，以其全球化的視野和多年的葡萄酒釀酒經驗，對酒莊葡萄種植，采摘，發酵，橡木桶存儲等多個環節親身指導。

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酒莊旅游個性化

現場留念個性化：游客可以把現場拍照或者各種酒莊風景照片、各種世界名畫圖片等整合到已經設計好的酒標模板上，打印出個性化酒標。

事件酒個性化：基于張裕愛斐堡重大事件，酒莊將推出少量的愛斐堡市場特供酒。慶典個性化 ：游客可以為自己的結婚周年、生日制作慶典紀念酒。

市場 個性化：酒莊可以制作企業開業慶典、周年慶、企業年會、企業大型活動等的所需要個性化酒。

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品鑒中心準備了愛斐堡系列干紅、珍藏級干白、冰酒、解百納、白蘭地、起泡酒等幾十款葡萄酒供游客品嘗，游客可根據喜好進行選擇。城堡主樓品酒室準備了愛斐堡系列干紅、珍藏級干白、冰酒、解百納、白蘭地、起泡酒等幾十款葡萄酒供游客品嘗，游客可根據喜好進行選擇。

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寓教于樂的葡萄酒科技館，利用前沿科技增強現實等互動游戲在游樂中揭開葡萄酒神秘的面紗。

張裕愛斐堡酒莊葡萄酒博物館

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張裕愛斐堡酒莊新人婚紗攝影

張裕愛斐堡酒莊由藍裕文化設計完成

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第二篇：酒莊設計：酒莊“跨界+體驗”怎么玩？四種成功模式

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酒莊設計：酒莊“跨界+體驗”怎么玩？四種成功模式

舊世界產區的意大利酒莊和波爾多酒莊與新世界產區的納帕谷都頗有不同。波爾多產區由于酒莊小而多，不少酒莊都是會把酒莊酒賣給酒商，或者進入期酒市場，因此酒莊不會直面終端消費者，因此前往波爾多的游客要買酒，都只能在城中的零售門店購買。而新世界納帕谷產區由于離大城市近，這里的酒莊也非常集中，不僅酒莊會針對終端銷售（如餐廳），也會迎來許多從大城市前來的顧客。據了解這是因為近年來，美國納帕谷許多葡萄酒莊尋求以品酒室等直銷方式彌補在餐館、零售渠道銷量的下滑。通往加州納帕谷的29號公路沿線的葡萄酒莊主要以高端酒莊為主，因此成為金融危機重創的區域。這也就是為什么新世界納帕谷與舊世界意大利以及波爾多的銷售不同。

據硅谷銀行（Silicon Valley Bank）發布的一項最新報告來看，美國酒莊的葡萄酒銷售額有60%都是通過酒莊直銷模式完成的。而國內張裕八大酒莊，酒莊旅游開展的如日中天，年游客量數十萬到數百萬人，酒莊酒自然同美國納帕谷一樣，采用酒莊自售的模式。開展酒莊旅游除了讓游客參觀游覽，吸引人氣之外，最重要的是如何在旅游的過程中做好酒品品鑒和展售？這也是開展酒莊旅游的核心。如今在世界范圍內，越來越多的葡萄酒都是通過直銷賣給顧客，甚至是遠在海外的消費者群體。在一些地區，葡萄酒旅游業已然成為了當地財政收入的重要來源。因此，想要成功發展葡萄酒旅游，就需要了解成功的葡萄酒旅游模式是怎樣的？

酒窖自售式

酒莊旅游必不可少的環節就是釀酒工藝和酒窖參觀，在這里每個游客可以清晰的看到葡萄酒釀制的每個步驟。會看到篩選葡萄的激光挑選機器，會看到兩人多高、七八個人環抱才能圍一圈的大型不銹鋼罐發酵罐，還會看到控制溫度的調節器和溫度器以及運輸葡萄酒的管道和

酒莊設計 主題樂園設計 工業旅游規劃設計 http://www.tmdps.cn/ 容器等工具??感受葡萄酒的釀制工藝。進入酒窖之后，橡木桶和陳釀葡萄酒的氣息越來越明顯。這里有幾十年的紅酒陳釀，也有臨近幾年生產的新酒。整整齊齊的橡木桶，讓酒窖顯的異常壯觀。

很多酒莊酒都是在這個時候進行酒窖零售的。一些特殊年份的名酒，一些幾十年的佳釀，還有一些限量版酒莊酒都是只在酒莊酒窖中自售的，對外沒有任何渠道。游客只有在酒窖中才有機會品鑒，才能獲得賣酒資格。通常這種方式在酒莊旅游中經常出現爭先搶購的現象。

馬西酒莊（MASI），其酒窖把自己保存的老年份、紀念版酒款進行銷售，譬如80年代、90年代一些年份的阿瑪羅尼。這些老年份的酒款都只能在MASI酒莊的酒窖中購買，不會發往其他渠道。

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愛唯儂堡（Avignonesi）擁有一塊特殊的田地，是個圓形的葡萄園，園中所有葡萄都是用生物動力法種植的。此處釀制的葡萄酒也只有在這里的酒窖進行銷售。

品酒室自售式

葡萄酒是有生命的液體，品鑒葡萄酒仿佛在體驗生命的過程，口感多樣的干白葡萄酒猶如多彩的人生。正如品酒師常說的一句話：“好酒是能夠感動人的，杯里乾坤彰顯人生精華”。

Alpha Omega酒莊：好酒找準買主

阿爾法歐米茄酒莊Alpha Omega Winery酒莊創建于2006年，其前身是Quail Ridge酒廠。阿爾法歐米茄酒莊（Alpha Omega Winery）是美國奢華酒莊的代表，酒莊坐落在美國加州納帕谷的29號公路旁，處于納帕谷的中心地帶盧瑟福產區（Rutherford）, 盧瑟福被譽為加州的“波亞克”，出產的葡萄酒具有超長的陳年能力，擁有強硬的單寧氣質。阿爾法歐米茄酒莊擁有全美最大的橡木桶發酵程序，將“舊世界”的傳統技藝和“新世界”的科學技術相結合，純天然發酵，不過濾和澄清葡萄酒以保持葡萄的營養成分和天然風味。

Alpha Omega 酒莊自建立之初就開始計劃走直銷的道路。其合伙經營者之一Robin Baggett此前在加州的圣路易斯奧比斯波開辦了Tolosa酒莊，該酒莊采取傳統的分銷方式經營。這

酒莊設計 主題樂園設計 工業旅游規劃設計 http://www.tmdps.cn/ 一經營方式的失敗使Baggett決定不依靠分銷商。目前，Alpha Omega 酒莊90%的產品都是以直銷方式售出。

Baggett說：“做直銷，關鍵是用好酒對準合適的買主。”他和合伙人Eric Sklar致力于釀制高品質的葡萄酒，他們聘用了瑞典籍釀酒師Jean Hoefliger，并邀請波爾多釀酒大師Michel Rolland作為顧問。除此之外，Baggett還建立了高水平的品酒室銷售團隊。他認為，在品嘗葡萄酒之前，幾乎沒有人愿意加入葡萄酒俱樂部，品酒室是吸引俱樂部會員加入的有效途徑。

品酒室的重要性顯然不可忽視，最重要的是如何吸引參觀者進來。為此，該酒莊與相關方面建立了緊密聯系，包括交通公司、其它品酒服務機構、賓館、飯店等。他們在酒莊內舉辦活動，鼓勵葡萄酒俱樂部成員前來參觀，并提供葡萄酒旅游服務，以及在慈善拍賣活動上舉辦品酒會等。他們還與一些在機場、車站等接送旅客小型巴士司機建立聯系，并為他們帶來游客提供回報。“比起再給他們一瓶酒，他們更喜歡小費。”Baggett 說。

Alpha Omega酒莊并沒有做廣告，但要確保游客能在地圖上找到酒莊，并且每位游客手中都有地圖。做到這一點并不難，Alpha Omega酒莊不需要為此花費額外的費用，因為多數酒莊都會出現在地圖上，但那些付費的酒莊在地圖上更為明顯而已。

Alpha Omega酒莊的營業時間是上午10時至下午6時，關門時間晚于多數其他酒莊。但這樣做確實為酒莊帶來了更多的客流。

酒店餐飲自售式

很多酒莊都擁有自己的酒店和餐飲區，參觀游覽酒莊的游客們通常會被這些高端并且奇特的餐廳所吸引，體驗就餐和品酒的搭配是每一個游客都非常期待的。

酒莊設計 主題樂園設計 工業旅游規劃設計 http://www.tmdps.cn/ 值得一提的是班菲酒莊除了擁有一段“米其林情緣”，還擁有自家酒店，該酒店被權威的旅游雜志評為全世界最漂亮的十大鄉村酒店，住一晚上平均約一千歐元，里邊會陳設一些意大利以外的，世界各地的酒，但我認為這是為突出葡萄酒主題，擺著好看的。他們賣的主要的還是自己家的酒。

V.Sattui酒莊：美食當作“誘鉺”

美國納帕谷地區圣海倫娜南部的V.Sattui酒莊，這一座意大利風格的酒莊V.Sattui的建筑很有歐式城堡的風格。于1885年由Vittorio Sattui 創立于舊金山的 V.Sattui，迄今已有130年的歷史，后來在1976年于納帕山谷開了這座酒莊。略帶歷史滄桑的百年酒莊，古老磚石結構外墻上密密地爬滿了常春藤，庭園噴水池、酒莊博物館的石砌屋墻，以及門前一大片綠草如茵的野餐區吸引了絡繹不絕的參觀者，草坪與戶外木條桌椅，天氣好的周末還有烤肉可以享用，坐在長椅上品酒就餐，空氣中散發出濃烈的酒香和燒烤香，是一個給人印象深刻的休閑酒莊。

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而Sattui家族除了擁有這座知名度非常高的V.Sattui酒莊之外，更于2007年創立了城堡酒莊Castello di Amorosa。許多人認為V.Sattui酒莊只是利用美食吸引游客，但他們忽視了一點，那就是酒莊的服務。這家酒莊的服務沒有錯過任何一個細節，每年從該酒莊購酒至少一箱的不低于4萬人次。

Dario Sattui對于V.Sattui 酒莊的選址有著極大的目的性。酒莊位于山谷中央，優越的地理位置為人們到這里享受美食提供了可能。“人們到這里不是為了參觀現代建筑，他們更

酒莊設計 主題樂園設計 工業旅游規劃設計 http://www.tmdps.cn/ 喜歡看到灰塵滿布的巖洞和酒窖。”為人們提供美酒美食的是一處低矮建筑餐飲區，一位意大利名廚負責食物的配制。“葡萄酒與美食相得益彰，我們鼓勵人們自行搭配。這樣的經歷會使他們終生難忘，他們回去之后，再喝起我們的酒，還會再次電話訂購的。“

游樂休閑自售式

在酒莊旅游中吸引游客們來酒莊度假、喝酒、游樂消費中都會很順利的進行酒莊葡萄酒自售。葡萄酒主題的健康休閑莊園，各種由葡萄酒、葡萄皮、葡萄籽延伸出來的養生食品等，還有酒莊4D影院，高爾夫球場，酒莊溫泉SPA，酒莊DIY葡萄酒，酒莊健身游泳等項目都是游客非常喜歡的，并且粘性非常高的娛樂項目。通過游客們不斷的重游，每次都會非常高興的帶回不同的酒品。例如北京張裕愛斐堡酒莊就是一個集葡萄種植及釀酒、葡萄酒主題文化旅游、休閑度假以及葡萄酒知識培訓功能為一體的綜合性國際酒莊。為國家4A級旅游景區。酒莊旅游年接待游客達數十萬人以上。

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北京張裕愛斐堡國際酒莊位于北京市密云縣，酒莊投資7億余元，于2007年6月全力打造完成。酒莊總占地1500余畝，其中建筑面積400畝，葡萄園1100余畝。

張裕愛斐堡酒莊三面環山，周圍的山不高，卻連綿有序。愛斐堡國際酒莊城堡主樓是經典的歐洲城堡式建筑，恢宏典雅，傲然挺拔。走進城堡的大門，一幅厚重的銅雕映入眼簾，這銅雕的展示了張裕公司1915年在巴拿馬太平洋萬國博覽會上獲獎的金質獎章，是張裕公司百年輝煌歷史的見證。

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酒莊釀造師羅伯特丁洛特先生曾執掌OIV長達11年，以其全球化的視野和多年的葡萄酒釀酒經驗，對酒莊葡萄種植，采摘，發酵，橡木桶存儲等多個環節親身指導。

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酒莊旅游個性化 現場留念個性化：游客可以把現場拍照或者各種酒莊風景照片、各種世界名畫圖片等整合到已經設計好的酒標模板上，打印出個性化酒標。

事件酒個性化：基于張裕愛斐堡重大事件，酒莊將推出少量的愛斐堡市場特供酒。慶典個性化 ：游客可以為自己的結婚周年、生日制作慶典紀念酒。

市場 個性化：酒莊可以制作企業開業慶典、周年慶、企業年會、企業大型活動等的所需要個性化酒。

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品鑒中心準備了愛斐堡系列干紅、珍藏級干白、冰酒、解百納、白蘭地、起泡酒等幾十款葡萄酒供游客品嘗，游客可根據喜好進行選擇。城堡主樓品酒室準備了愛斐堡系列干紅、珍藏級干白、冰酒、解百納、白蘭地、起泡酒等幾十款葡萄酒供游客品嘗，游客可根據喜好進行選擇。

當然北京張裕愛斐堡酒莊除了以上這些還有博物館，定期還有一些影視劇拍攝和婚禮婚紗等一系列的活動。

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縱觀我國的葡萄酒文化旅游，可供開發的旅游資源主要包括：葡萄園生態旅游資源，葡萄酒釀酒工藝旅游資源，葡萄酒節慶旅游資源，葡萄酒節慶旅游資源，葡萄酒博物館，葡萄酒酒器與名人名作等幾大類。方興未艾的中國葡萄酒文化旅游，在我國的各大葡萄酒產區已具備一定的規模，但是仍處于起步階段。酒莊旅游已成為現代酒莊發展的新模式，通過為酒莊爆棚人氣，增加互動體驗，增強用戶粘性，讓更多游客在參觀游覽過程中加深對酒莊的認識，從而愛上葡萄酒。愛上酒莊旅游，愛上你的葡萄酒莊。

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北京張裕愛斐堡酒莊旅游規劃設計由藍裕文化設計完成

第三篇：貴腐酒莊工業旅游規劃設計成功案例：探秘貴腐酒的全部秘密,也只有在這三個頂級酒莊才能發現!

酒莊設計 主題樂園設計 工業旅游規劃設計 http://www.tmdps.cn/ 貴腐酒莊工業旅游規劃設計成功案例：探秘|貴腐酒的全部秘密，也只有在這三個頂級酒莊才能發現！

對于貴腐酒而言，最著名的三大產地當屬：法國蘇玳（Sauternes）、匈牙利托卡伊（Tokaji）以及德國莫澤爾（Mosel）。代表酒莊別為：名氣最大的法國蘇玳伊甘酒莊，價格最貴的德國摩澤爾伊慕酒莊，品質最高的匈牙利托卡伊的皇家托卡伊酒莊。下面帶你探秘三大頂級酒莊，發現你所不知道的貴腐酒！

貴腐酒(Noble Wine)是源自匈牙利的一種很珍貴的甜葡萄酒，因利用附著于葡萄皮上一種被稱之為“貴族霉”的霉菌釀制而成，故名“貴腐酒”。

貴腐酒的釀酒葡萄

貴腐酒的問世和冰酒一樣，也是一個偶然

酒莊設計 主題樂園設計 工業旅游規劃設計 http://www.tmdps.cn/ 貴腐酒的問世純屬偶然，也可以說帶有很大的必然性。有一年因葡萄收獲得太晚了，受“貴族霉”感染的葡萄呈半腐爛的干癟狀態。通常人們只能將其遺棄了，但有位名叫托卡依的匈牙利果農卻利用它釀成了口味異乎尋常的甜酒，被人們稱之為“帝王葡萄酒”。同時這種菌還能進行一定程度有效的自然發酵，致使最終釀制的葡萄酒在同類的甜型葡萄酒中顯示出超群的風采。

品質最好的貴腐酒莊—皇家托卡伊

匈牙利托卡伊

匈牙利托卡伊酒莊成立于1631年，是匈牙利政府控股的國有企業，葡萄酒種類繁多，年產量1000萬瓶以上，是匈牙利最大的生產商和出口商。目前該酒莊生產的各種白葡萄酒出口35個國家和地區。皇家托卡伊葡萄酒更贏得了100個國際大獎，并不斷地吸引著全球的葡萄酒愛好者。關于托卡一貴腐酒想了解更多更全可查看《托卡伊，我為你著迷》

酒莊設計 主題樂園設計 工業旅游規劃設計 http://www.tmdps.cn/ 該酒莊的大部分葡萄園都位于Mad地區，其中包括St Tamas、Nyulaszo和Betsek等一級葡萄園以及Birsalmas二級葡萄園，而其另一個一級葡萄園Mezes Maly則位于Tarcal地區。300多年來，這里特殊的風土條件有利于葡萄孢屬或貴腐菌的產生，以為釀制出世界頂級的佳釀創造出先天的優勢。

托卡伊酒莊近幾十年投入了數十億的資金，建立了現代化的釀制、發酵、儲存設備和廠房。除此之外，建立了托卡伊葡萄酒博物館，收藏大量珍貴古老的貴腐珍釀，以此來傳承托卡伊葡萄酒悠久的文化歷史。2002年聯合國教科文組織的世界文化遺產公約將托卡伊葡萄酒產區列為世界文化遺產。托卡伊還被寫進了匈牙利國歌，它是匈牙利人的驕傲，也是大自然回饋給全人類的瑰寶。

世界第一杯貴腐酒就是在托卡伊酒莊的Szarvas葡萄園誕生的，1703年這片土地的擁有者特蘭西瓦尼亞大公——拉科齊二世將產自這里的貴腐酒作為至高無上的禮物送給法國國王路易十四，并被路易十四奉為“酒中之王，王者之酒”。

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酒莊的Szegi酒窖是托卡伊產區最大的酒窖，25年前該酒莊利用四座數百年的地下巖粉礦建造，全長5.5公里，兩層酒窖系統，當時是中東歐最大的酒窖。這里的博物館里儲存的最古老的貴腐酒產自1920年。

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酒莊的另一座Waldbott酒窖建立于17到18世紀，通過幾個較小的酒窖互相連接建成。同樣屬于當時頗具影響力的拉科齊家族，是當地最大、最美麗的酒窖。如今在地下三層的天然流紋凝灰巖石酒窖中，游客們可以在如迷宮般的連接通道中步行兩公里。有限的頭上空間，錯綜復雜的布局和鑲以天鵝絨般的霉菌墻壁……這就是典型的托卡伊葡萄酒產區的酒窖。

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Waldbott酒窖有兩個品酒室可以品酒，小的品酒室可容納 15-20人，大的品酒室可容納40-45人。從1700年開始，這里用于橡木桶陳釀專業級的托卡伊葡萄酒。酒窖完美、天然的微氣候環境，成就了高貴的托卡伊葡萄酒。

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匈牙利托卡伊產區是甜白葡萄酒極品佳釀——貴腐酒的誕生地。1650年世界第一款貴腐酒就誕生于此。自貴腐酒問世以來，托卡伊美酒一直以其獨一無二的優質品質而享譽世界，幾百年來它一直是歐洲王室的專屬用酒，奧匈帝國時期更成為重要的外交工具。現在托卡伊酒莊的酒仍是匈牙利國會大廈的專用酒，更是匈牙利國宴上唯一飲用的貴腐酒。

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名氣最大的貴腐酒莊—伊甘酒莊

法國蘇玳

伊甘酒莊，(Chateau d'Yquem of Lvsa-Lvsi)，俗稱“滴金”，又稱呂薩呂斯酒堡，是波爾多1855年評級中的唯一一個超一級甜白酒莊，這一至高榮譽使得當時的呂薩呂斯酒堡（Chateau d'Yquem of Lvsa-Lvsi）凌駕于現今的包括拉菲、拉圖、瑪歌在內的5大酒莊之上。堪稱全世界最有名氣的貴腐酒莊。

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這座歷史悠久的頂級酒莊位于法國波爾多最南端、幾個產酒區中最小的一個—蘇玳（Sauternes）的一個小山丘上，其建筑歷史可以追溯至12世紀。

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蘇玳（Sauternes）該產區位于波爾多南部，加龍河左岸，綿延40多公里，是波爾多最精華的貴腐酒產區，蘇玳法定產區集合了5個村莊，其中包括巴薩克地區。土壤主要為砂礫土，覆蓋在一層石灰質粘土上。在巴薩克村莊，紅色的粘土富含更多的鐵質。葡萄園西面被一大片松林所庇護，以抵抗惡劣的天氣。

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釀制貴腐酒非常關鍵的一步操作是對葡萄的壓榨，壓榨汁的品質直接決定了葡萄酒的品質。壓榨過程必須非常緩慢，用力但不能攪碎葡萄，所以釀酒師需完全憑借經驗來調節壓榨機的壓力。釀制中另一個重要的步驟就是Mutage—在酒精發酵過程中，為了保持貴腐酒的甜度，必須在發酵過程尚未全部完成時將其終止，這就是Mutage。最常用的Mutage方法就是加入二氧化硫，它不僅能終止發酵，它還如同毒藥，能殺死剩余的酵母，使得發酵過程更完整地結束，隨后轉入橡木桶中熟成。

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呂薩呂斯酒堡屬于貴腐酒名莊，它是利用灰綠葡萄孢菌的“貴腐作用”釀制而成的。其工藝特點為：在進行自然發酵尚未結束時加入原白蘭地或二氧化硫，使其停止發酵，再經長期貯存老熟為原酒。這是一種典型性極強的甜型白葡萄酒。其酒香特異，果香微弱，口味濃厚，酒體豐滿。

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1986年，一瓶1784年的呂薩呂斯酒堡葡萄酒由倫敦佳士得拍賣行進行拍賣，價值額高達5.6588萬美元，創下當時白葡萄酒價值的最高紀錄，而它曾經的主人就是美國第三任總統杰弗遜。

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酒莊設計 主題樂園設計 工業旅游規劃設計 http://www.tmdps.cn/ 18年后，紐約葡萄酒商扎奇斯和洛杉磯沃利斯共同舉辦的葡萄酒拍賣會上，單瓶1847年的呂薩呂斯酒堡葡萄酒拍賣額高達7.1675萬美元，再次刷新白葡萄酒拍賣紀錄。

價格最貴的貴腐酒莊—伊慕酒莊

德國摩澤爾

伊慕酒莊，是伊貢—慕勒酒莊（Weingut Egon Muller Scharzhof，簡稱伊慕酒莊）地處德國摩澤爾(Mosel)產區內的維庭根（Wiltingens）鎮，這里出產的雷司令（Riesling）有“德國雷司令之王“的美譽。

伊慕酒莊的歷史，可以追溯到公元6世紀建成的圣瑪麗修道院（Sankt Maria von Trier）。后來，隨著“教產還俗 ”運動的展開，1797年，酒莊被伊貢·慕勒的曾祖父拍下，從此便被慕勒家族所有，一直持續到今天。

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曾經，酒莊主人慕勒一世長期致力于推廣自家出產的高品質葡萄酒，為此他參加了多次世界葡萄酒展，如 1900年的巴黎國際葡萄酒展等等。而伊慕酒莊的葡萄酒也并沒有讓人們失望，分別在倫敦（1862年）、芝加哥（1893年）、巴黎（1900年）、圣路易斯（1904年）和布魯塞爾（1910年）的世界博覽會上贏得了最高獎項，很快在國際上聲譽非凡。

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伊慕酒莊的葡萄園大部分位于德國優質產區摩澤爾（Mosel）產區。這里氣候寒涼，成為白葡萄表現優秀的原因之一。同時毗鄰摩澤爾河，地勢多為斜坡，能保證葡萄接受到足夠的光照，加之土壤多為多孔灰色板巖，排水性能好，也為白葡萄的良好生長、成熟奠定了基礎。

酒莊設計 主題樂園設計 工業旅游規劃設計 http://www.tmdps.cn/ 時至今日，伊慕酒莊已坐擁28公頃葡萄園，其中8.3公頃為沙茲堡（Scharzhofberger）葡萄園——要知道，沙茲堡葡萄園在德國可是赫赫有名，是為數不多的在酒標上僅標葡萄園而不用標村莊名的少數葡萄園之一，其地位相當于法國勃艮第（Burgundy）的特級葡萄園（Grand Cru）。

伊慕酒莊TBA的價格更是高得驚人，平均每瓶的價格都在2000歐元以上！當然這也是有原因的，伊慕酒莊 TBA 葡萄酒的年產量低得驚人，每年最多生產200~300瓶，而且都是375毫升裝，僅為正常750毫升裝的一半——價格和容量的一進一出，自然就更顯珍貴了！

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所以每年的拍賣會上，只要伊慕酒莊的TBA一出現，馬上就會出現一番龍爭虎斗的激烈競拍，德國雷司令之王，可謂實至名歸了！

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