第一篇：淺談中國文化建設之酒桌文化建設

淺談中國文化建設之酒桌文化建設

二十一世紀，中國的文化建設已經步入了軌道，社會的思想在不斷的變革，雖然不斷暴露出各種各樣的社會問題，但總體文化建設的方向引領著正確的價值觀指向，無論是在社交媒體，新聞媒體，生活的方方面面都無時無刻體現這一點。可是我以為中國的酒桌文化建設還差得很多，還缺少著強有力的約束和指引。

習總書記上臺以來，打老虎打蒼蠅，酒桌的奢侈之風確實狠狠地剎住了一段時間，酒桌之風有所收斂。但是不僅僅是官場，社會大大小小的，形形色色的人，男人，只要聚會吃飯，十之八九逃不過酒，為什么會有這種文化呢？中國古代經常處于戰亂年代，人們長期處于恐懼中，為了對付長期的心理高壓，所以就有了自古以來喝酒壯膽這一說法，酒漸漸與人際關系聯系到了一起，變成了人們口中所謂的交情，開始的時候在酒桌上是豪邁，是真漢子的象征，延續到了和平年代就漸漸變得畸形了，喝酒好辦事的觀念深入人心，談業務也好，聚會也好，不喝就是不給面子，不講規矩，很多人都錯誤地把一起喝酒和交情劃上了等號，不喝就是不仗義，而且很多文化層次不高的成年人的堅信不喝酒在中國就辦不了事，同時言傳身教給子女灌輸了同樣的思想，代代相傳。當代勸酒文化是傳統社會酒文化的變體，是強制性的政治行為內化到普通大眾心中的價值觀念和風俗習慣。這本質上是一種文化，或曰一種政治。只要酒的“政治液體”身份還在，酒桌的“權力場”還未消除，敬酒勸酒的習俗也會一直持續下去。

我為什么要說酒桌文化建設還差很多，在中國還是有非常嚴重的危害。有數據說話。世界衛生組織一組數據顯示，由酒精引起的死亡率和發病率，是麻疹和瘧疾的總和，而且也高于吸煙引起的死亡率和發病率。全球每年因喝酒造成490萬人死亡，中國每年有114100人死于酒精中毒，占總死亡率的1.3％；致殘2737000人，占總致殘率的3.0％。今年元旦，鮮血淋淋發生在我身邊，我的一個親人，沒能挺過新年第一天，從發現肝癌到生命的終結，只有兩個月，他才54歲。就是因為酒場不斷。酒后鬧事的出事的還少嗎？酒駕奪走了多少無辜的生命？有人說張學良有吸煙又喝酒，活到九十多，真是不懂時代的文化風氣究竟導向哪里，正因張學良如此，所以每個人都可以如此胡作非為嗎？知乎上看到一句話，酒桌文化的本質就是——我通過虐待你，看你是否服從。人生存在社會上，必然有主從的權力關系，必然有需求關系，必然有上下關系。酒桌文化就是以上關系的變形。想要酒桌文化消失，除非社會上達到人人平等。酒桌文化不可能消失。有這樣一種悲觀的聲音：“我們能做的，其實也就是努力做到成為勸酒的一方，而不是喝酒的一方。努力變成行刑的一方，而不是受刑的一方。”不得不說這是時代的悲哀，然而這卻是大多數人無力地反抗，社會主義核心價值觀，富強、民主、文明、和諧，自由、平等、公正、法治，愛國、敬業、誠信、友善，一個酒桌文化啪啪打了多少臉。

即便是當代中國，酒與釀酒產業依然是政府把控的產業。當代酒文化有著政治的烙印。改革開放之前，酒還是奢侈品，要憑糧票領取。改革開放之后，隨著物質生活水平的提高，酒才慢慢進入平常百姓的生活中，成為普通的消費品。由于需求旺盛，中國釀酒業發展迅速，現已成為世界頭號產酒大國。很多地方將釀酒當場支柱產業，如中國最為貧窮的西南地區占據中國白酒市場三分之二的份額。從世界范圍看，文明程度相對高的國家，酒的市場占有率則相對低，所以中國的酒產業折射的是中國現代文明的落后！

那該怎樣進行酒桌文化的建設呢？首先從國家層面，要好好優化一下酒桌文化。云南保山市紀委、組織部已經聯合下發文件通知，嚴禁黨員、干部在任何場所，借交流感情、熱情好客、加深印象等為由，以玩牌、猜拳等方式賭酒。安徽發布了公務禁酒令：中共安徽省委辦公廳、安徽省人民政府辦公廳印發了《省內公務活動禁止飲酒規定》，并發出通知，要求全省各地各部門遵照執行。江蘇省檢察院黨組書記劉華也明確要求，要深入落實中央八項規定和省委十項規定精神，嚴格按照省委最新要求，嚴禁公款送禮、公款旅游、違規公款吃喝，省內公務接待一律不喝酒，特別要防止接受當事人宴請等問題，發現一起查處一起，絕不姑息。國家在努力，我們有目共睹，官場有了清風，我認為還要將這股清風刮到社會的各個政府部門，各個高校。嚴肅黨的紀律，官員辦事情就辦事情，不要搞這些烏煙瘴氣的東西。也應該出臺法律，嚴禁向未成年人售酒。接著社會層面，應該弘揚正確的價值取向，不要將酒量大作為男人的優點大肆弘揚，不要弘揚酒桌文化，尤其是勸酒文化！社會的各個階級都應該敢于向酒桌文化說不，這是肩負在一代人身上的重任！從個人來說，我是大學生，斗膽說自己是知識分子，更應該拒絕，明知這是不好的風氣，就不要帶到學校里，不要美名其曰提前接受社會的教育。家長要注意自己的一言一行，不要言傳身教，給孩子造成不好的影響。社會高級階級應該動用自己的影響力，一點點推進中國酒桌文化的變革!

龍應臺說：“文化其實體現在一個人如何對待他人、對待自己、如何對待自己所處的自然環境。在一個文化厚實深沉的社會里，人懂得尊重自己——他不茍且，因為不茍且所以有品位；人懂得尊重別人——他不霸道，因為不霸道所以有道德；人懂得尊重自然——他不掠奪，因為不掠奪所以有永續的智能。品位、道德、智能，是文化積累的總和。”我們要對“價值”和“秩序”有所堅持。而抵抗的力量所源，就是文化。

我的力量是微小的，但我愿意通過自己的努力去影響身邊的人，讓他們去影響更多的人，為中國酒桌文化的建設，變革，貢獻微不足道的力量，努力發光就好。

第二篇：中國酒桌文化

中國酒桌的宴請潛規則

BWCHINESE中文網專欄作家周曉群：不懂得中國酒桌文化的人是沒有辦法在中國辦事的，尤其是在中國的官場，假如你不懂得吃喝宴請其中的奧妙是斷然沒有辦法左右逢源的。

不懂得中國酒桌文化的人是沒有辦法在中國辦事的，尤其是在中國的官場，假如你不懂得吃喝宴請其中的奧妙是斷然沒有辦法左右逢源的。

身在中國的官場，應該明白一個道理，那就是：飯局不是萬能的，但假如沒有了飯局則是萬萬不能的。在中國官場的酒桌上自古以來就流傳著一個用人的哲理，這種哲理就包含在“酒風可見工作作風”和“酒品說明人品”之中。

從你什么時間接到吃飯通知可以看出其中的玄妙。提前一天預約是真的請你，提前半天約你是想讓你作陪，到點了才通知你則完全是由于人數不夠而讓你去湊數。

敬酒時不能喧賓奪主。只有領導們相互敬完才可以輪到自己去敬，除非你是領導，否則敬酒時最好逐個按順時針秩序方向敬酒，避免出現厚此薄彼的誤解。

酒場地上碰了杯就應該干杯。說一句豪爽之言，我喝完，你隨意。既顯得自己大度，又可以給對方適當的壓力。敬別人，如果不碰杯，喝多喝少可以隨意，如果碰了杯那就必須喝完杯中酒。

酒桌切忌談論業務或工作上的事情。在中國，只要酒喝好了生意自然不會差到哪里，喝多喝大了，仕途更是不用擔心，因為，在官場上大家心里都知道潛規則，要不然誰也不會敞開了跟領導喝酒。

千萬別把“我不會喝酒”掛在嘴上。不管你能不能喝酒，都不要把不會喝酒作為自己的擋箭牌。

場面上應酬一定要記得保護領導。跟領導出去應酬一定要記得少給領導添酒，不要瞎給領導代酒，如果得到領導代酒的指令，則要拿出淌地雷的那種舍己救人的勇氣。

假如領導不勝酒力，則一定要想方設法巧妙的把準備敬領導酒的人攔下；或者擋在領導前面跟敬酒者先干幾杯，先消耗掉敬酒者的大部分酒量，要知道你多喝幾杯領導就可以少喝幾杯。

如果酒桌上是按瓶喝酒的，則未經允許千萬別從領導的酒瓶中倒酒，以免酒瓶中的玄機被別人發現，而且，如果領導沒有讓你代酒而你自己很踴躍，往往會起到適得其反的效果。如果領導有喜歡喝“花酒”的愛好，則要假裝自己酒量太差而找幾個漂亮美眉來陪領導喝酒，同時，酒桌上千萬別說錯話，辦錯事，就算被領導逮到瑕疵更不要申辯，自覺罰酒才是硬道理。

雖然很多人喜歡一請就來的人，但這種人往往會成為別人眼里的超級替補；必須三請才有可能來的人，別人才會感到你的分量，別人才會真正尊重你。而假如怎么請都不來的那種很有原則的人，因無法跟你有朋友之間的感覺，別人只會敬重你。當然，假如是屬于不請自來蹭飯的人，絕對得不到他人的尊重。

注意酒后不要失言，可以向領導表態但不要說大話，可以向領導表忠心但不要失態，說話不要唾沫橫飛，筷子亂甩，不要手指亂指，喝湯噗噗響，不要放屁打嗝，憋不住了可以上廁所，絕對不能酒后失態。

會敬酒的靠語言藝術，善斗酒的靠游擊戰術，裝醉酒的善于玩騙術，灌不醉的肯定防身有術。

領導跟你喝酒，是給你臉，不管領導要你喝多少，自己先干為敬，記著自己手中敬酒的杯子永遠低于別人。自己如果是領導，知趣點，手中敬酒的杯子不要放太低，不然叫下面的怎么做人？ 永遠保持清醒的頭腦，就算是喝多了也不能現場直播。對于醉酒的領導可以噓寒問暖，可以送上一杯酸奶，一杯熱水，一條熱毛巾，顯得你關懷備至。

當出現想請的沒來，盡來了一些陪客的時候，千萬別表現出你的失望情緒，要知道別人能參加你的宴會絕對是給足了你的面子，你的失望表情可能會損傷到朋友感情。

酒場是你個人表現的千載難逢的好機會，尤其是跟初次見面又能夠主宰你命運前途的大領導喝酒，表現一定要積極，最好你的表現能給大領導留下深刻印象。

通常是誰請客誰買單，因此，要確保自己在結賬時仍然清醒，否則，雖然都是在用公款請客，誰買單都可以，也不會有人說你小氣，但你的先醉絕對會成為朋友們的笑柄，甚至還會傳到你的頂頭上司那里。

假如今天你有幸列入了參加陪領導喝酒的名單之中，說明了你即將被發展成領導小圈子里的人，因此，在酒席的表現可以成為被領導確認的最后環節。只有被領導確認的人，才有個人的發展前途。

酒場是講規矩的，這種規矩影射出官場的規矩，因此，才會有“擺酒容易請客難”的俗語，才會有奧妙無窮和玄機深刻的中國的酒桌文化。

第三篇：中國酒桌禮儀

餐飲禮儀問題可謂源遠流長。據文獻記載可知，至少在周代，飲食禮儀已形成一套相當完善的制度，特別是經曾任魯國祭酒的孔子的稱贊推崇而成為歷朝歷代表現大國之貌、禮儀之邦、文明之所的重要方面。

作為漢族傳統的古代宴飲禮儀，自有一套程序：主人折柬相邀，臨時迎客于門外。賓客到時，互致問候，引入客廳小坐，敬以茶點。客齊后導客入席，以左為上，視為首席，相對首座為二座，首座之下為三座，二座之下為四座。客人坐定，由主人敬酒讓菜，客人以禮相謝。席間斟酒上菜也有一定的講究：應先敬長者和主賓，最后才是主人。宴飲結束，引導客人入客廳小坐，上茶，直到辭別。這種傳統宴飲禮儀在我國大部分地區保留完整，如山東、香港及臺灣，許多影視作品中多有體現。

清代受西餐傳入的影響，一些西餐禮儀也被引進。如分菜、上湯、進酒等方式也因合理衛生的食法被引入中餐禮儀中。中西餐飲食文化的交流，使得餐飲禮儀更加科學合理。

現代較為流行的中餐宴飲禮儀是在繼續傳統與參考國外禮儀的基礎上發展而來的。其座次借西方宴會以右為上的法則，第一主賓就坐于主人右側，第二主賓在主人左側或第一主賓右側，變通處理，斟酒上菜由賓客右側進行，先主賓，后主人，先女賓，后男賓。酒斟八分，不可過滿。上菜順序依然保持傳統，先冷后熱。熱菜應從主賓對面席位的左側上；上單份菜或配菜席點和小吃先賓后主，上全雞、全鴨、全魚等整形菜，不能頭尾朝向正主位。這些程序不僅可以使整個宴飲過程和諧有序，更使主客身份和情感得以體現和交流。因此，餐桌之上的禮儀可使宴飲活動圓滿周全，使主客雙方的修養得到全面展示。

人們總是以為，家居講的只是裝飾、家具等家居的元素而已。其實，我們的家就是我們的生活，家居包括了生活的方方面面，家居的改變緣于生活態度與觀念的轉變，體現國人素質。同樣，餐桌上的禮儀也能體現出個人的素質與品位。而且中國人一定要對中國人繁雜的餐桌禮儀了解一二，才能不愧對我們數千年的歷史與文明，才不至于貽笑大方。

餐桌禮儀在中國人的完整生活秩序中占有一個非常重要的地位，他們認為，用餐不單是滿足基本生理需要的方法———也是頭等重要的社交經驗。為此，掌握某些中式餐飲規則的知識便顯得特別重要了，無論你是主人，抑或只是一位客人，都必須掌握一些規則。

圓形餐桌頗受歡迎。因為可以坐更多人，而且大家可以面對面坐，一家之主的身份并不像西方長形餐桌上很清楚地通過他的座位而辨認。客人應該等候主人邀請才可坐下。主人必須注意不可叫客人坐在靠近上菜的座位。此為一大忌。

必須等到所有人到齊才可以開始任何形式的進餐活動———即使有人遲到也要等。一旦大家就位，主人家便可以做開場白了。進餐期間，主人必須承擔一個主動積極的角色———敦促客人盡情吃喝是完全合理的。

一張典型中式餐桌看上去相當空，在西方人眼中尤甚。每張座位前可見放在盤上的一只碗；右面是一組筷子與湯匙，分別放在各自的座上。在正式場合上，會出現餐巾，主要放在膝上。

在正式宴席上，菜式的吃法很像放映的幻燈片，每一次一道菜。令人驚訝的是，米飯不是與菜式同上，不過可以選擇同吃。由于菜式各有特色，應該個別品嘗，而且一次只從碗中吃一種，不是混合品嘗。不可用盤子吃，只能用碗。骨頭和殼類放在個別盤中。不干凈的盤子必須經常用清潔盤子替換。

第四篇：中國的酒桌文化

中國的酒桌文化

在中國，幾乎做任何事情都少不了要請客吃飯：求人辦事要請客，結婚要請客，孩子滿月要請客，老人壽誕要請客，升官要請客，喬遷新居要請客，漲工資要請客，孩子升學要請客，送行要請客，接風要請客，至于相熟的朋友之間更是經常互相請客（并且我們中國人吃飯從來不搞西方所謂的AA制。）請客吃飯很有一些約定俗成，只能意會不能言傳的規矩。

在我的家鄉，一般來說桌面上上了4盤菜以后就可以敬酒了。主人中地位最尊者要首先敬酒，多數情況每人每輪只敬一杯，但有的比較豪爽或酒量較大的主人會連敬2、3杯。主人最尊者敬完酒后，由其他主人按職位高低依次敬酒。但有時也可能主客雙方交叉敬酒，但也要嚴格按照職位高低順序依次敬。

地位較低的人敬酒前，常常要給被敬者倒酒，但如果桌面較大也可以不倒酒。地位較尊者敬大家酒時是不需要倒酒的。倒酒時的規矩是必須倒滿，以倒滿而不外溢為最好。所謂“酒滿杯，茶半杯”。

敬酒時，如果桌面小，則敬酒人一般要和大家碰杯，碰杯也有規矩，就是地位低或歲數小的人要盡量使自己的杯子低一些，用自己杯子的上緣碰對方杯子中部或更下的位置表示對對方的尊敬，如果桌面較大，大家就一齊用杯子底碰幾下桌面代替，名為“過電”或“上網”。敬酒人說完祝酒詞必須先喝，而且必須全部喝盡，敬酒人一般都客氣地說：“我干了，大家隨意。”，但被敬者一般也要都干了才有禮貌。如果不能喝酒最好事先聲明，喝飲料等代替。

作為下屬在酒席中要密切關注自己的領導，不讓領導喝多，辦法呢，一種是用語言，比如向對方領導解釋：我們領導最近身體不好，挺長時間不喝酒了，這次您來是破例....等等；另一種是用行動，即替領導喝酒。替喝有兩種方式，一種是暗的，即趁別人不注意把領導的酒往自己杯里倒；另一種是明的，即當別人向領導敬酒時你站起來以領導身體不好或酒量不行為由替領導喝，但必須把握好分寸，一般說來對方的領導敬的最好不替，地位低一些敬的則可。

喝酒的基本原則就是盡量讓對方的人多喝，自己人少喝，為了達到這一目的就要善于勸酒和善于耍滑。

酒桌文化很廣大，我了解也就這么多，酒桌文化能成事也能壞事，所以在酒桌上還是要少喝，別因此而毀壞了自己的身體。

第五篇：中國酒桌社交文化.

中國酒桌社交雷倒世界，敬酒名堂復雜深奧酒桌社交具體表現酒桌上的規矩

中國酒桌社交雷倒世界，敬酒名堂復雜深奧

“在中國，有一件事能讓兩個陌生人很快成為朋友，那就是喝酒。”聽到英國著名音樂經紀人西蒙?納貝爾發出這番感嘆時，《環球時報》記者有一點意外———一個“老外”竟如此明白中國“人情世故”里的門道。納貝爾曾將英國搖滾樂隊“威猛”引入中國，他回憶起30多年前的那段歷史時說，第一次到北京，他不知道該跟哪個部門討論演出問題，于是就給每個部門打電話，約官員吃飯。最后他聯系到了一位分管煤炭的部長助理，兩人把酒寒暄后，這位“不對口”的官員把他介紹給相關部門負責人，終于促成了改革開放后第一支西方樂隊來華演出。納貝爾說：“在中國，酒是非常有效的溝通方式。”如今，越來越多的外國人了解了中國從北到南，從商場到官場的“酒桌社交”，甚至明白了漢語語境下“關系”一詞的含義。但他們除了依舊不能適應中國的酒桌文化外，還認為這背后隱藏著制度、體制問題。英國《金融時報》形容說，在中國，“關系”是一個迷宮般的網絡，外人很難窺得其中的奧秘，維護這個迷宮需要昂貴的成本，而酒是其中一項。

●中國人一年“喝掉”300億公斤糧食

《環球時報》記者居住的日本小城伊丹是中國廣東某市的友好城市，雙方人員往來密切。市長藤原提起中國的酒桌文化是又贊嘆，又苦惱，“中國真是文明古國，喝酒居然有那么多名堂。”第一次訪華，藤原出發前特意把中國的祝酒辭研究了

一遍，不料在酒桌上卻一句話也沒用上。中方沒說任何祝酒辭，只是客氣地端上一個大盤子，上面有幾十個小酒盅，里面的酒五顏六色。主人解釋說，這叫“航空母艦”，每個酒盅里都是當地一種名酒———“請隨意”。這位日本市長盛情難卻，結果沒喝到一半就壯烈退場了。第二次訪華，他又接到一大杯啤酒，里面扣著一個小酒盅。主人把小酒盅拿開，啤酒里就出現了一個奇怪的液體球———原來小酒盅里扣的是白酒，主人說，這叫“潛水艇”———“請隨意”。藤原一飲而盡，然后便人事不知。藤原說，他一直無法適應中國人的勸酒方式，因此一到中國赴宴就兩股戰戰。

擅長豪飲的俄羅斯人也不習慣中國人的敬酒方式。曾在中國工作的俄專家康斯坦丁對中國人行酒令時“罰酒”的做法很不理解，“酒應該獎勵贏的人，怎么反倒讓輸的人喝呢？”他還說，俄羅斯人的祝酒辭言簡意賅，如果是軍人，只大吼三聲“烏拉（萬歲）”便一飲而盡，可中國人卻喜歡長篇大論，喝酒時的講究也多。康斯坦丁說，俄語中有一個習慣說法———“中國儀式”，就是用來形容日常生活中的“繁文縟節”。另一位莫斯科的新聞工作者瑪利亞則對記者抱怨說，她本來滴酒不沾，但中國朋友一聽說她來自俄羅斯，就會來勸酒，而且不相信她不喝酒，結果總是很尷尬。一位美國人近日在“企業社會責任”網站上撰文說，他幾年前在青島學習時搞懂了三件事：一是很難讓中國人相信你不喝酒；二是更難做到讓青島人相信不喝青島啤酒并非怠慢這座城市；三是啤酒不被看成酒精飲料。他說，每個外國人一到中國就學會了干杯，但還是不明白，為什么在中國做生意，喝酒是必需的。

上個月，中國兩名官員在酒桌上倒下，其中一人死亡，另外一人昏迷，引起了國外媒體的注意。《華爾街日報》稱，在中國的公款酒席上，魚翅、鮑魚、海參等價格不菲的佳肴是菜單上的主角，人們拿著酒力強勁的中國白酒敬完一輪又一輪，晚上的活動可能會以去卡拉OK廳或按摩院告終。報道稱，中

國人每年要“喝掉”300億公斤糧食，用在公款吃喝的費用每年高達5000億元人民幣。印度《每日新聞與分析報》稱，毛澤東曾說，“革命不是請客吃飯”，但現在中國官場派對上，白酒四處流動。

●西方人學著用喝酒與中國人“搞關系”

韓國《朝鮮日報》認為，中國官宴、私宴上“逢酒必醉”，是因為中國人認為喝酒關系到禮節、面子和人際關系。在中國這個傳統的“關系型社會”，很多人只要辦事，先想到有沒有關系，而只要求人，幾乎必以請客喝酒開場。以至于不少西方國家向將要前往中國公干的本國人提出忠告，要懂得用吃喝維持人際關系。

英國政論性雜志《TABLET》題為“建立‘關系’的秘訣”的文章說，如果你想與中國人做生意，低估“關系”將會帶來風險，幾乎所有中國商人都把“關系”視作重要資產。文章列舉了10個建立“關系”的秘訣，其中有3項與喝酒有關。包括參加宴會敬酒時一定要學會說“干杯”；要努力尋求在酒桌上達成理解和共識；喝白酒時切記：中國人欣賞你的“開放性”。

在法國，工商經貿專業雜志常會出版一些商務指南，提醒商務人員注重禮貌禮節。經濟雜志《擴展》編印的《商務行為指南》介紹說，在商務宴請中，敬酒應該在用餐正式結束時進行，喝酒時嘴里不能有食物，喝完后要抹嘴唇，酒杯里應當剩一口酒，不能見底，此外，不要強行向他人敬酒。但《指南》也特意說明：在中國例外，中國人喜歡敬酒，法國的商務人員應該了解這一點。

“中國有個詞匯，叫關系。大到開辦公司，謀取職位，小到孩子入托上學，都要有關系，”英國《金融時報》這樣寫道，“那是一個迷宮般的網絡，外人很難窺得其中的奧秘。維護‘關系’這個迷宮，需要昂貴的成本，煙酒就是其中的一

項。”美國《波士頓環球報》說，作為一位跨國公司的管理者，如果想在中國獲得成功必須有“關系”，“這種相互影響在中國很重要。”但對于一些西方人認定，“中國的關系等同于腐敗”以及“酒桌下暗藏幕后交易”的說法，該報稱，專家并不認為搞關系不道德，在中國，“關系”并不意味著在達成交易后就可以任意妄為，它只表示，商業伙伴需要發展比西方標準更深厚、密切的往來聯系。

●多國嚴控酒桌社交成本

一位美國商人曾在中國媒體撰文說，對于想在中國開拓業務的外國公司來說，美歐公司不如日韓企業具有優勢，“因為韓國和日本的生意習俗跟中國的飲酒標準有相似性：他們也喜歡把自己喝得暈頭轉向，以向中國同行表明他們的真誠和勇氣。”

日本和中國一樣，自古以來就把喝酒當作溝通感情、解決問題的重要手段。即便是日本最普通的職員，每周也至少有一兩次酒局。而且在日本，拒絕飯局邀請的風險更大，可能有被排擠、甚至丟飯碗的危險。但日本人在酒桌上絕不勸酒，大家心照不宣，自我控制，而且原則上都是自掏腰包。大多數日本員工的每月工資，都會預留固定比例作為應酬用款，高級管理層的比例更高。也許正因為如此，日本酒局雖多，卻很少衍生出揮霍公款、腐敗等問題。

在韓國，人們正試圖拋棄喝酒陋習。韓國媒體去年說，該國一半以上的上班族，無論男女，“一喝酒就暴飲”，每年有20萬億韓元浪費在飲酒上。一位在韓國工作多年的中國人告訴記者，韓國人喝酒的習慣正在發生變化，以前他們喜歡晚上請人吃飯，吃飯時一般都喝“炸彈酒”，喝到很晚后還要再換地方喝啤酒。但現在越來越多的韓國人開始在中午請人吃飯，尤其是正式的商務宴請，一般只喝一點紅酒或一杯啤酒。現在韓

國一些公交車內的顯著位置上還貼有“拒絕喝酒并不失禮”的公益廣告。在朝鮮，2005年初曾刊發居民教養材料《根除侵蝕社會主義的“酒風”》，批評人情往來以送酒為美的現象以及不分場合時間動輒大擺酒宴的現象。2007年，朝鮮還出現過針對軍隊士兵的演講材料《軍隊沉迷酒風則社會主義就會滅亡》，里面提到，前蘇聯解體的原因之一就是飲酒成風，而軍人泡在酒里就無法保衛社會主義，因此助長“酒風”是叛逆國家的行為。

西方國家對公務宴請中飲酒成本的控制非常嚴格。托比爾斯是英國在野黨保守黨的鐵桿黨員，常要參加英國政壇的各類酒會。他告訴記者，盡管英國人很愛喝，但想在公務場合“喝個夠”的機會卻幾乎沒有。如果是政府部門或政黨組織的酒會，每位登記參加活動的人只能分到一杯酒，因為主辦方對財政開支嚴格把關。托比爾斯還經常往返中英兩地，他說，多數英國朋友在聽了他對中國酒桌文化的介紹后，都為這種鋪張浪費感到可惜。一些朋友認為，如果是個人行為就是道德問題，但要是政府行為就涉及法律了。不過托比爾斯常告訴他的朋友們：“想讓中國人把五千年的酒文化一下子來個大改變，就像英國人把女王趕下臺一樣，不那么容易。”

在“啤酒之國”德國，布倫瑞克市的官員丹尼爾向記者介紹說，德國政府部門和企業有非常繁雜、嚴格的報銷程序，首先要在請客前填寫一份“請客計劃”，詳細列出宴請地點、菜品、酒品標準以及請客目的，經批準后才能實施；吃完飯要在發票上標明每道菜和酒的價格，還要匯報請客效果如何。丹尼爾說，德國公務宴請中酒的標準一般是每人一杯，不超過2歐元。如果違反規定，除了議會的專門委員會可以提出質疑，各聯邦州的腐敗案件處理中心還可協同聯邦審計署專案小組對其進行調查。

●中國該培養公私分明的酒文化

“酒桌社交在中國地位如此特殊，是因為中國人不像西方人那樣把公、私觀念分得很清。”法國歷史學教授伏維爾對《環球時報》記者說，西方人如果在辦事過程中相互欣賞，也會相約吃飯，但吃飯只是辦事后派生出的私人交往成果；而在中國，吃飯卻是辦事的工具，私交也可能成為辦事的基礎。另一位巴黎大學的教授則認為，中國的酒桌文化與中國人官本位及權威崇拜的思想有關，在勸酒、敬酒習俗的背后，可能是公權私有以及人身依附的問題。

北京大學張頤武教授說，從黃帝造酒的傳說開始，中國的歷史就因為酒而變得形象、生動，曹操煮酒論英雄、趙匡胤杯酒釋兵權，都是歷史美談。事實上，古人飲酒時常輔之以做詩、猜謎的活動，民間飲酒則講究敬神祭祀、長幼尊卑等法度習俗，相比之下，現代中國的一些酒桌習俗被異化了。

廈門大學人文學院院長周寧認為，世界上不同的民族有自己獨特的社交方式，西方是咖啡廳社交，而我們就習慣于酒桌。“但問題是，現在的飯店酒桌變成了辦公室的延伸，成了規范之外的一種灰色地帶，并在這里辦了一些灰色的事。”周寧說：“中國從傳統社會進入現代社會以后，應該有將公私、國家集體個人分得很清楚的社交方式。而面對來自西方的批評，我們必須清醒，先辨是非，再分中西。從自身檢討，辨別哪些批評是故意的、是詆毀現存政治秩序的，哪些是對健康的社會生活方式和廉政建設有意義的。”---------

酒桌社交具體表現

強制干杯“酒桌文化”。中國人飲酒有許多規矩。比如，主陪先代酒。頭三杯必須同飲。如果是大杯，那么，至少先喝一

半。接著，副主陪代酒，將余下的半杯干掉。或者，由主陪規定，6口喝完或7口喝完。得到大家一致響應后，即開始執行。換第二杯，主陪、副主陪，依順序一個一個陪酒；最后把酒干掉。第三杯開始“散打”。就是自由敬酒。一個桌上，若有喝白酒、有喝啤酒的，一般標準是1：6。即一杯白酒兌6杯啤酒。當然，也有一些酒令，什么“左轉彎，帶甩干”，一輪酒下來，每人都得干。要是有人提議干杯，大家都干，就你不干，那你就成了眾矢之的了。眾目睽睽之下，你就得硬干，否則，大家就會瞧不起你。更有甚者，你不干，就會有人不依不饒，非逼你干杯不可，否則，你就會聽到諷刺的話，或者臟話。

以酒論人品。什么“是男人的就干，不是男人的可以不干”。所謂“從酒品看人品”。誰要是能喝，端杯必干，就說這個人豪爽，實在，講究，敞亮，可交。誰要是喝得少，就說這個人“挾挾咕咕”，不實在，玩心眼。

以酒辨感情。什么“感情深，一口悶，感情淺，舔一舔，沒有感情賞個臉”，“寧傷身體，不傷感情”。假如張三敬酒，自己先干了，然后環視大家，如果有人干了，就認為該人對自己尊重，如果有人不干，就認為此人沒有把敬酒者放在眼里。

敬酒論等級。先敬官大者，或者按照人物的重要性大小來敬，先被敬者自然有受尊重的感覺，最后被敬者其實心里并不痛快。有的人只敬一個人（比如最大官），其他人就不高興。敬酒者也按照官的大小或者年齡大小排序，誰要是搶先敬酒，那被搶先者心里就不高興。

敬酒的人還要先說幾句，很多人習慣于把酒桌邊的一圈人挨個“歌頌”一番，但是難免對有的人歌頌多一些，對有的人歌頌少一些，如果被歌頌少的人小心眼，矛盾的種子就種下了。

你要是不敬酒，大家就有些瞧不起你，認為你有些呆，誰在酒桌上活躍，誰就會受到格外重視，被高看一眼。

以豐盛論酒宴規格。很多地區擺酒宴時滿桌子是菜，酒筵結束后，菜能剩三分之二。似乎菜少了就顯得小氣。

酒桌社交-與社會關系

在一定的意義上，在中國，喝酒是拉近人際距離的一種手段和符號。大家聚在一起喝酒，如果依然還象開會一樣一本正經，就意味著人們之間還有距離感，還在用理性約束自己，還在按照官場或商場的規則進行表演，還在對他人進行防范，而不敢對他人敞開自己內心真實的世界。在許多人看來，這樣的喝酒就不痛快，沒有意思，沒有味道，酒桌關系就依然還是工作關系。相反，喝酒應該是消除人際距離的一種手段，它給人以“可接受”的理由而放松對自己的理性約束，吐露自己真實的內心想法，創造一種大家都是“自己人”的氛圍。

在中國，請客與喝酒是一門學問，一種社交技能。它是編織和營造社會關系網的重要手段和途徑。用制度經濟學的話說，它在特定的情況下是交易成本的一部分。在許多情況下，要能“辦得成事”，就必須先能請得動求之辦事者喝酒。不僅如此，在許多場合，讓客人吃得好、喝得夠，不但是慷慨好客的表現，而且是編織“自己人”圈子或關系網的手段。而關系圈對于人們的重要性，則是不言自明的。

酒桌社交-影響

第一，傷害身體甚至危及自己或他人生命。酒多傷肝，傷胃，傷腦。有人酒后得腦溢血死亡，有人酒后睡在回家路上被凍死，有人酒后駕車被撞死或撞死他人。令人不可思議的是，哥們能在一起喝酒，那是因為哥們關系好。但是既然關系好，那就應該關心哥們的身體，可是恰恰相反，越是關系好越是勸

酒，要是不好才懶得理你呢。而勸酒是傷害身體的，這不是悖論么？主觀上勸酒是好意，客觀上卻是在害弟兄。歸根結底還是愚昧。

第二，傷感情。有多少人在喝酒以前是哥們，在酒桌上喝多后卻大打出手甚至捅刀子，等酒醒了以后就后悔。有人在酒桌上挑禮，比如我敬你你不干，是不是瞧不起我呀？或者敬酒詞不當，拍馬屁拍到了蹄子上，或者你敬別人不敬我，等等，記恨在心。有人酒后罵人，那就更傷感情了。

第三，損傷形象。俗話說，“酒后無德”，或者“酒膽包天”，“酒后失態”，“酒后失言”等。一般人沒有“貴妃醉酒”的美態，酒后形象大都很難看，話很難聽。很多人酒醒了后想不起自己醉酒時說什么干什么了，可是自己記不清，不等別人記不清，想挽回名譽，不大可能。

第四，污染環境。一般人酒后會大吐，弄得衛生間里嘔吐物滿地，或者吐在回家路上，惡心；酒后滿嘴酒氣，污染空氣。

第五，浪費糧食。文明喝酒，對身體有益，而喝多了，多喝的部分就是浪費，沒有發揮有效作用。

第六，壞大事。酒后吐真言，可能說漏了嘴，把不該說的說了，不該泄露的泄露了，可能會壞大事。酒桌社交-外媒評價

酒桌社交

韓國《朝鮮日報》認為，中國官宴、私宴上“逢酒必醉”，是因為中國人認為，喝酒關系到禮節、面子和人際關系。在中國這個傳統的“關系型社會”，很多人只要辦事，先想到有沒有關系，而只要求人，幾乎必以請客喝酒開場。以至于不少西方

國家向將要前往中國公干的本國人提出忠告，要懂得用吃喝維持人際關系。

英國政論性雜志《TABLET》題為“建立‘關系’的秘訣”的文章說，如果你想與中國人做生意，低估“關系”將會帶來風險，幾乎所有中國商人都把“關系”視作重要資產。文章列舉了10個建立“關系”的秘訣，其中有3項與喝酒有關。包括參加宴會敬酒時，一定要學會說“干杯”；要努力尋求在酒桌上達成理解和共識；喝白酒時切記：中國人欣賞你的“開放性”。

在法國，工商經貿專業雜志常會出版一些商務指南，提醒商務人員注重禮貌禮節。經濟雜志《擴展》編印的《商務行為指南》介紹說，在商務宴請中，敬酒應該在用餐正式結束時進行，喝酒時嘴里不能有食物；喝完后要抹嘴唇，酒杯里應當剩一口酒，不能見底。此外，不要強行向他人敬酒。但《指南》也特意說明：在中國例外，中國人喜歡敬酒，法國的商務人員應該了解這一點。

“中國有個詞匯，叫關系。大到開辦公司，謀取職位，小到孩子入托上學，都要有關系，”美國《波士頓環球報》說，作為一位跨國公司的管理者，如果想在中國獲得成功必須有“關系”，“這種相互影響，在中國很重要。”但對于一些西方人認定，“中國的關系等同于腐敗”以及“酒桌下暗藏幕后交易”的說法。該報稱，專家并不認為搞關系不道德。在中國，“關系”并不意味著在達成交易后就可以任意妄為，它只表示，商業伙伴需要發展比西方標準更深厚、密切的往來聯系。

酒桌社交-國際范疇

日本

日本和中國一樣，自古以來就把喝酒當作溝通感情、解決問題的重要手段。即便是日本最普通的職員，每周也至少有一

兩次酒局。而且在日本，拒絕飯局邀請的風險更大，可能有被排擠、甚至丟飯碗的危險。但日本人在酒桌上絕不勸酒，大家心照不宣，自我控制，而且原則上都是自掏腰包。大多數日本員工的每月工資，都會預留固定比例作為應酬用款，高級管理層的比例更高。也許正因為如此，日本酒局雖多，卻很少衍生出揮霍公款、腐敗等問題。

韓國

在韓國，人們正試圖拋棄喝酒陋習。韓國媒體去年說，該國一半以上的上班族，無論男女，“一喝酒就暴飲”，每年有20萬億韓元浪費在飲酒上。一位在韓國工作多年的中國人表示，韓國人喝酒的習慣正在發生變化，以前他們喜歡晚上請人吃飯，吃飯時一般都喝“炸彈酒”（雞尾酒的一種），喝到很晚后還要再換地方喝啤酒。但現在越來越多的韓國人開始在中午請人吃飯，尤其是正式的商務宴請，一般只喝一點紅酒或一杯啤酒。2007年，朝鮮還出現過針對軍隊士兵的演講材料《軍隊沉迷酒風則社會主義就會滅亡》，里面提到，前蘇聯解體的原因之一就是飲酒成風，而軍人泡在酒里就無法保衛社會主義，因此助長“酒風”是叛逆國家的行為。

歐美

西方國家對公務宴請中飲酒成本的控制非常嚴格。托比爾斯是英國在野黨保守黨的鐵桿黨員，常要參加英國政壇的各類酒會。他表示，盡管英國人很愛喝，但想在公務場合“喝個夠”的機會卻幾乎沒有。如果是政府部門或政黨組織的酒會，每位登記參加活動的人只能分到一杯酒，因為主辦方對財政開支嚴格把關。

在“啤酒之國”德國，政府部門和企業有非常繁雜、嚴格的報銷程序，首先要在請客前填寫一份“請客計劃”，詳細列出宴請地點、菜品、酒品標準以及請客目的，經批準后才能實施；

吃完飯，要在發票上標明每道菜和酒的價格，還要匯報請客效果如何。德國公務宴請中酒的標準，一般是每人一杯，不超過2歐元。如果違反規定，除了議會的專門委員會可以提出質疑，各聯邦州的腐敗案件處理中心還可協同聯邦審計署專案小組對其進行調查。

酒桌社交-論點

1）法國歷史學教授伏維爾：“酒桌社交在中國地位如此特殊，是因為中國人不像西方人那樣把公、私觀念分得很清。西方人如果在辦事過程中相互欣賞，也會相約吃飯，但吃飯只是辦事后派生出的私人交往成果；而在中國，吃飯卻是辦事的工具，私交也可能成為辦事的基礎”。

2）另一位巴黎大學的教授則認為：“中國的酒桌文化與中國人官本位及權威崇拜的思想有關，在勸酒、敬酒習俗的背后，可能是公權私有以及人身依附的問題”。

3）北京大學張頤武教授說：“從黃帝造酒的傳說開始，中國的歷史就因為酒而變得形象、生動，曹操煮酒論英雄、趙匡胤杯酒釋兵權，都是歷史美談。事實上，古人飲酒時常輔之以做詩、猜謎的活動，民間飲酒則講究敬神祭祀、長幼尊卑等法度習俗，相比之下，現代中國的一些酒桌習俗被異化了”。

4）廈門大學人文學院院長周寧認為：“世界上不同的民族有自己獨特的社交方式，西方是咖啡廳社交，而我們就習慣于酒桌。“但問題是，現在的飯店酒桌變成了辦公室的延伸，成了規范之外的一種灰色地帶，并在這里辦了一些灰色的事。”

酒桌上的規矩

在中國，辦事吃飯是常事，但是這樣的飯局往往是不好應付的，諸多的潛規則等待你去體味。為了不出丑，呵呵，還是提早學習下為好。

(一如果自己真不能喝，就別開第一口，端著飯碗夾了菜一邊吃著去。

(二如果確信自己要喝，就別裝 磨嘰，接下來就是規矩了。

規矩一： 酒桌上雖然“感情深，一口悶；感情淺，舔一舔”但是喝酒的時候決不能把這句話掛在嘴上。

規矩二：韜光養晦，厚積薄發，切不可一上酒桌就充大。

規矩三：領導相互喝完才輪到自己敬酒。敬酒一定要站起來，雙手舉杯。

規矩四：可以多人敬一人，決不可一人敬多人，除非你是領導。

規矩五：自己敬別人，如果不碰杯，自己喝多少可視乎情況而定，比如對方酒量，對方喝酒態度，切不可比對方喝得少，要知道是自己敬人。

規矩六：自己敬別人，如果碰杯，一句，我喝完，你隨意，方顯大肚。

規矩七：自己職位卑微，記得多給領導添酒，不要瞎給領導代酒，就是要代，也要在領導確實想找人代，還要裝作自己是因為想喝酒而不是為了給領導代酒而喝酒。比如領導甲不勝酒力，可以通過旁敲側擊把準備敬領導甲的人攔下。

規矩八： 端起酒杯（啤酒杯），右手扼杯，左手墊杯底，記著自己的杯子永遠低于別人。自己如果是領導，知趣點，不要放太低，不然怎么叫下面的做人？

規矩九：如果沒有特殊人物在場，碰酒最好按時針順序，不要厚此薄彼。

規矩十：碰杯，敬酒，要有說詞，不然，干嗎要喝你的酒？

規矩十一：桌面上不談生意，喝好了，生意也就差不多了，大家心里面了了然，不然人家也不會敞開了跟你喝酒。

規矩十二：不要裝歪，說錯話，辦錯事，不要申辯，自覺罰酒才是硬道理。

規矩十三：假如，純粹是假如，遇到酒不夠的情況，酒瓶放在桌子中間，讓人自己添，不要傻不垃圾的去一個一個倒酒，不然后面的人沒酒怎么辦？

規矩十四：最后一定還有一個悶杯酒，所以，不要讓自己的酒杯空著。跑不了的～

規矩十五：注意酒后不要失言，不要說大話，不要失態，不要吐沫橫飛，筷子亂甩，不要手指亂指，喝湯噗噗響，不要放屁打嗝，憋不住去廁所去，沒人攔你。

規矩十六：不要把“我不會喝酒”掛在嘴上（如果你喝的話），免得別人罵你虛偽，不管你信不信，人能不能喝酒還真能看出來。

規矩十七： 領導跟你喝酒，是給你face，不管領導怎么要你喝多少，自己先干為敬，記著啊，雙手，杯子要低。

規矩十八： 花生米對喝酒人來說，是個好東西。保持清醒的頭腦，酒后噓寒問暖是少不了的，一杯酸奶，一杯熱水，一條熱毛巾都顯得你關懷備至。

關于敬酒

1、主人敬主賓。

2、陪客敬主賓。

3、主賓回敬。

4、陪客互敬。記住：作客絕不能喧賓奪主亂敬酒，那樣是很不禮貌，也是很不尊重主人的。

如果你酒量不行，就要學習下面的幾個小技巧：

1、酒量不行時，就不要主動出擊，實行以守為攻戰略；

2、桌前放兩個大杯，一杯放白酒，一杯放礦泉水，拿小酒盅干杯，勤喝水，到酒桌上主客基本都喝8分醉時，可以以水代酒，主動出擊；(不建議使用

3、干杯后，不要馬上咽下去，找機會用餐巾抹嘴，把酒吐餐巾里；(適用女性

4、上座后先吃一些肥肉類、淀粉類食品墊底，喝酒不容易醉；

5、掌握節奏，不要一下子喝得太猛；

6、不要幾種酒混著喝，特別容易醉；

7、領導夾菜時，千萬不要轉酒桌中間的圓盤，領導夾菜你轉盤是酒桌上的大忌；

8、喝到六分醉時，把你面前的醋碟中的醋喝下，再讓服務員添上……

9、每次干杯時，倒滿，然后在喝前假裝沒有拿穩酒盅，盡量灑出去一些，這樣每次可以少喝進去不少。