第一篇：開業人氣火爆,后期勢弱？重慶大龍灣老火鍋告訴你,這幾點很關鍵!

開店升值記|開業人氣火爆，后期勢弱？重慶大龍灣老火鍋告訴你，這幾點很關鍵！

很多投資者自以為開一家餐飲店很簡單，還沒做好充足的思想準備就大張旗鼓開店，結果新店火爆一段時間后，生意開始持續下滑，人氣衰減，虧損面越來越大，最終難以為繼，被迫關門大吉。

在這里勸“餐飲業小白”不要盲目開店，摸清市場套路再談創業也來得及。開業人氣火爆，后期勢弱？大龍灣老火鍋告訴你，學會這幾點很關鍵！

生意出現變差的現象，一定不要慌，不要盲目自救。小編總結，二不可取，四步挽回贏面！一不可取：打折促銷

在餐飲店生意不好的情況，選擇打折促銷，只能在短期內吸引顧客，一旦活動結束，顧客不但不會回流，還會加劇店鋪負擔，加大虧損面。打折促銷適用于店鋪運營情況良好的時候，一般選擇在節假日和特定的日期，是增加店鋪人氣的常規手段，但并不是差店自救的好途徑。

二不可取：壓縮成本，降低價格

撤換高成本菜品，全面降低價格，這一點只會給顧客留下這家店不好的印象，顧客是有貪便宜心理但不喜歡擺在明面上。這種所謂的自救，反而打擊了消費者的消費積極性，導致的結果就是利潤越來越低，顧客卻沒有回流，所有努力都是白費。

盲目采取打折降價措施，只會拖垮店鋪，抓住消費者心理，明確整改方向才是關鍵。那么到底什么樣的措施才是正確的自救方法？

首先要有清晰的思路，如何優化現有資源來打動消費者，刺激消費？

第①步：全方面無死角清潔，提升整潔度 店內里里外外進行一次徹底的清潔，不放過任何一個死角。所有物件、器具都要達到一層不染，優化消費者的到店體驗。

之后要做的就是，定期做一次整潔，每天進行一次打烊清理，要給潛在顧客傳達一個訊息，就是用心。

第②步：優化菜單，保證主次鮮明、一目了然 一個餐飲店一定要有主打菜、特色菜品來吸引顧客的注意力，主推或日/周推某樣菜品，要求特征鮮明、群眾接受度高，輔菜則可以豐富多樣，讓顧客打開菜單能夠明白吃什么。

第③步：優化菜品展示、提升檔次

如火鍋店而言，菜品新鮮程度和擺盤一定要做到滿分，油碟展示臺也是一大亮點，將油碟展示臺做美觀，各類調料碼整齊，不僅提升店面形象，顧客印象分也會很高。總之處處體現優質感、舒適感是顧客回流相當有效的吸引點。

第④步：半份半價售賣、打包服務，迎合消費心理 同樣以火鍋為例，菜品點單過量，往往會覺得可惜，推出半分半價出售的實惠，大大滿足消費者少量吃多樣的心理，同時在大廳安排一個打包臺，沒吃完的菜品自行打包帶走，既推廣了環保理念、迎合了消費者的心理，也讓店鋪形象更高級化。

只要做到這四步，足以力挽狂瀾拯救瀕臨低谷的餐飲店。作為“餐飲業小白”，自主創業的路往往坎坷曲折，要有相當的財力才能堅持，選擇加盟品牌則不同，不僅有專業人士指引開店前期、后期經營之道和控制成本，而且有品牌影響力的加持，能夠保證店鋪前期、后期有穩定客流來度過困難期。

大龍灣老火鍋起源于上世紀九十年代，經過多年的發展，味道與口碑奠定了良好的基礎，2018年加盟連鎖店突破400家，品牌效益穩步上升，加盟政策完善，保證每一位加盟商都能夠享有終身加盟服務。

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