第一篇：蒙古族

蒙古族：

分布：主要分布在內蒙古自治區、東北三省、青海、新疆等地。人口：約581萬

宗教：藏傳佛教（喇嘛教）

住房：蒙古包，游牧民族，主要從事畜牧業、半牧半農業

禮節：見面時使用右手放在胸前鞠躬禮（多指男性，現在基本上都已經漢化），以酒待客，敬獻哈達，喜讓客人聞鼻煙壺。

服飾：首飾、長袍、腰帶、靴子四個組成部分。婦女多喜頭飾，男士喜歡戴氈帽（羊皮帽），男女均著長袍。

飲食：以牛羊肉和奶制品為主食，喜吃手扒肉、燒肉、酸奶。喜喝烈酒和磚茶，招待客人喜用隆重的全羊席。

婚俗：多為男方帶哈達、美酒到女方提親；結婚日子由喇嘛選定；男子騎馬迎親，女方放歌送親，男方須對歌接親。

節日：過大年(春節)、過小年（臘月23，祭灶）、那達慕（6月到9月的盛大民間體育活動，大多摔跤、騎馬、射箭）

禁忌：敬奉牲畜，特別是夠和獵犬，馬鞭不能帶進別人的蒙古包，忌用單手接遞東西，忌用腳接觸灶頭，贈禮忌單數，不吃魚蝦、海味、動物內臟和肥豬肉。

第二篇：蒙古族諺語

世界上大概沒有哪個民族沒有本民族的諺語，但是，像蒙古族這樣喜愛諺語，在生活中時時處處離不開諺語的民族恐怕也不多見。蒙古族認為“井水里沒有魚蝦，諺語里沒有假話”，“水滴聚多成大海，諺語聚多成學問”，“馬頭琴會說話，好諺語會勸人”，“始步走對了，會取得長進；名言照辦了，會得到教養”。因此，他們用諺語傳授知識，啟迪智慧，凈化靈魂，磨煉意志，教育子女，激勵后進，表達愛情，撫慰心靈，抗爭逆境，警策人生，歌頌真、善、美，鞭笞假、丑、惡。真可謂把諺語的功能發揮得淋漓盡致。

在草原，我們就是天!

馳騁的馬，能走遍草原；

努力的人，能實現志愿。

遷移牧場，最好是綠草地；

要聽勸告，最好是父親的。

搬家之前要看草場，安家之前要看環境。

雖是美麗的草原，也要小心它的泥潭；

雖是漂亮的情侶，也要注意她的思想。

水草豐美的地方，鳥兒多；

心地善良的人們，朋友多。

朋友多的人大如草原，沒朋友的人小如手掌。

美麗的草原，也會長毒草。

人有自知之明才能成才；

畜能熟悉草場才會長膘。

放牧牛馬草地好；

議事談心朋友好。

母親的心在兒子身上，兒子的心在草原上等等。

與其向神祈禱，莫如養好牲畜。

沒有草埸就沒有畜牧，

沒有畜牧就沒有吃喝。

你要吃肉，就得放牧；

你要吃餅，就得耕作。

肥壯的畜群，也要防止掉膘。

沒有搭好的氈包住不得，沒有根據的話語聽不得。

人是老實的好，畜是肥壯的好。

養只羔羊能吃肉，養只豺狼害自己。

暴君不可以為王，豺狼不可以牧羊。

別在綿羊群里逞好漢，別在好漢面前當綿羊。

別為掉一根牛毛就把一鍋奶油倒掉；

別為犯一點錯誤就把一生事業毀掉。

沒有看見山，先別忙撩起衣襟；

沒有看見水，先別忙脫掉皮靴。

羊挑草埸必掉膘，人挑飯食必瘦弱。

烈馬怎么跳也毀不了鞍；

駱駝怎么跑也上不了天。

羊羔的創傷能醫治，姑娘的創傷難醫治。

小氈包也能生出大學者來，大力士不一定是摔跤能手。

說偷駱駝的人頭上有草，偷羊的人就摸自己的頭。

這是牧民對生活的感悟和體會。

無角的牛愛打架，無才的人好挑剔。

沒有奶水的乳牛愛叫喚，不會做活的女人愛咋唬。

別人身上的虱子看得見，自己身邊的駱駝看不見。

貧門出好漢，駿馬出良駒。

好馬登程奔到頭，好漢做事做到底。

良驥，由于跑得快才出名；

好漢，由于勞動好才揚名。

好漢全憑志剛，好馬全憑體壯。

好馬走路平穩，好漢說話有準。

好漢不以暗箭傷人，好馬不在備鞍時踢人。

好人說一句就明，好馬加一鞭就快。馬好不在鞍，人美不在衫。

在飛翔中識別雄鷹，在奔馳中識別駿馬，在疆場上識別勇士。

馴馬要從馬駒開始，育人要從孩童抓起。

騎馬要備馬鞍，學習要有恒心。

知識是一匹無私的駿馬，誰駕馭它，它就屬于誰。

馬要拴在顯眼處，事要托付可靠人。

破衣里面有圣人，破鞍下面有駿馬。

逃馬和逃馬成群，走馬和走馬結隊。

人在甜言中易栽跟頭，馬在軟地上易打前失。

顛狂的馬容易失蹄子，慌張的人容易出亂子。

酣睡時別忘槽頭的馬，無事時別忘身邊的刀。

追逐狐貍累死馬，貪吃骨髓折斷刀。

醉馬草開花很好看，駿馬吃下去會斷腸。

供起來是佛，玩起來是泥。

供奉就是佛，打碎就是土。

泥多，佛爺大；

肉多，湯油大。

沒有人的地方就沒有神佛，沒有佛的地方也沒有鬼怪。

失去良心的人，像泥神一樣，空有一副架子。

有佛之地鬼怪多，有福之地罪孽多。

死牲畜的地方野狗多，辦喪事的地方喇嘛多。

遇到災難喇嘛發財，遇到雪災野狗腸肥。

吃賄賂的贓官兇惡，吃齋飯的喇嘛兇惡。

癩瓜兒的籽多，壞喇嘛的經多。

沒帶籠頭的毛驢嘴巴硬，不會念經的喇嘛口氣大。

不會念經的喇嘛怕道埸，不攢皮毛的婆娘怕天寒。

沒有乳汁的母羊，希望把羔拴上；

不會念經的喇嘛，希望隨眾幫腔。

絨毛短的山羊怕寒冷，不懂經的喇嘛怕念經。

喇嘛若是計窮智竭，也會咒罵佛爺。

好事到來，偏說是喇嘛念經的功勞；

災禍到來，硬說是自己做孽的結果。

單偶句

不帶韁繩的馬，不著邊際的話。

出力的是黑牛，吃油的是木車。

肥牛駿馬多了好，閑言濫語少了好。

復偶句

如果做了壞事，騎上鴻雁也逃不出去；

如果犯了錯誤，跨上白鶴也躲不過去。

坐騎的好壞，越嶺的時候才能看出，朋友的好壞，遇難的時候才能看出。

善走的馬，也有失蹄的時候，善說的人，也有說錯的時候。

我昔日的圣主你在何處

我愿潑灑我的鮮血來召喚你的亡魂

愿你的圣靈能護送你的子民 逃脫軀體這冰冷的牢籠

我昔日的圣主你何時歸來

我愿點燃我的軀體來照亮你的子民

掃去前路這凝重的迷霧

如今

人們沒有忘記你的偉績

人們為你樹起無數的豐碑

在這無垠的草原上

處處有我們世代虔誠的拜祭

雖你的衣冠陵墓已經成為他們騙錢的旅游區

但人們沒有忘記你的遭遇

人們為你譜寫無數的歌謠

在這無邊的暮野

處處有有我們時代深情的傳唱

然而

我聽見的是孩童無助的呢喃

我看見的是老阿媽渾濁雙眼中隱含的期盼

我們的炊煙仍在升起

我們又熬過了又一個寒冬

我聽見的是獵狗被捕殺凄慘的哀嚎

我看見的是胡楊樹低垂的憂傷

我們的生命仍在茍延殘喘

我們人數仍在消亡

我昔日的圣主你在何處

我愿預支我的生命來消除你那點滴的污濁 愿你的圣靈能喚醒你的子民

不要將祖先玷污

我昔日的圣主你何時歸來

我愿拆下我的骨肉來搭建你歸路的階梯

愿你的圣靈將結集你的子民

免于我們在異地迷失方向

我的圣主

我的長生天

我不愿再聽見孩童那失去方向的哭喊

更不愿聽見

我們的獵狗被人咀嚼的聲音和他們說“這個多少錢的話語”

我不愿看見

老阿媽眼中那點滴光亮熄滅 我不愿看見

孤狼的目光和外人手中皮毛上那仍然豎立的狼毫

我的圣主

我的天父

你們是否聽到

是否聽到老人們帶著哭腔的呼喚

你們是否聽到

我們心中的信念被碾碎的聲音

你們是否看見

逐漸沙化的草原上那牛羊的淚光

你們是否看見

你的子民正在被迫步入歧途

我向你乞求我的圣主

乞求你重新降臨我們身邊

指給我們正確的方向

我向你乞求我的天父

乞求你重新點燃我們希望的火焰 帶領我們踏上征途

我將在這里乞盼

在這里等待

乞盼你們歸來的身影

或是等待著草原變成沙漠后把我吞噬。

第三篇：蒙古族諺語

蒙古族諺語

一、道德修養類

1.破衣里面有圣人，破鞍底下有駿馬 2.苦干的人汗水多，貪吃的人口水多 3.一天節約一條線，十天就能把牛栓 4.辦事不誠丟掉信用，居心不良失掉朋友 5.風浪里試舵手，戰斗中試英雄 6.困難面前不折腿，艱苦面前不彎腰 7.毛毛雨有利于莊稼，好脾氣有利于團結 8.得富貴莫忘廉恥，享幸福還念困苦 9.好馬登程奔到頭，好漢做事做到頭

10.支援貧窮是富足之榮，真正寬心是歡樂之源

二、勵志類

1.駿馬無腿難走路，人無理想難進步

2.汗水是滋潤靈魂的甘露，勤奮是理想飛翔的翅膀 3.家院里練不出千里馬，花盆里栽不出萬年松

三、勇敢堅強類

1.膽大的人渡洋過海，膽小的人跬步難行 2.賽馬途上知駿馬，摔跤場內實好漢 3.與其流淚，不如握拳 4.事情的開端都會有困難

四、生活類

1.別為掉一根牛毛就把整鍋奶油倒掉，別為犯一點錯誤就把一生事業毀掉 2.無角的牛愛打架，無才的人愛計較 3.養只羔羊能吃肉，養只豺狼害自己 4騎馬要備馬鞍，學習要有恒心

修養篇

人須幼時教養，馬須駒時訓練。

路途遠馬兒疲勞，閑言多了嘴唇疲勞。

冬春二季無夏天，財色雙貪亂倫理。

財色雙貪傷禮義，朝夕起風敗節季。

草欄子的門前掛上彩燈不相稱，對不懂理的人說上啥也沒有用。

吃未熟的肉，有害于肚；說無用的話，有損于自己。

自己的話應該少說，別人的話應該多聽。

腿能到之處才可以去，話能說之處才可以說。

坐在樹下乘涼，應懷念種樹人。

好馬打三鞭，變成搖頭擺尾；好話說三遍，變成無益廢話。

吃人家香餐，應當日回敬；借人家良驥，應當年回還。

說話之前考慮好，辦事之前準備好。

向明智的人學習，是變好的象征，默默地反省自己，是不悲的象征。

借奶還黃油，借牛還駿馬。

不要給醉人看酒，不要給瞎牛認井。

在眾人當面時，注意說話的分寸；和眾人走時，注意舉止的適度。

學善能進步，仿惡會墮落。

用鐵針扎的傷，痛得厲害；用和言教得話，易于接受。

沒有不需要翅膀的鳥，沒有不需要朋友的人。

黃金旁邊的紅銅也發光，好人旁邊的壞人也變好。

想得到擁護，必須尊重別人；想得到發展，必須流血流汗。

好漢雖樂前額不裂，駿馬雖肥皮層不崩。

樹雖高大，不能沒有根；人雖聰明，不能沒學問。

總為自己打算的人，與眾人不和；總是袒護家犬的人，與鄰居不睦。

毛毛雨有利于莊稼，好脾氣有利于團結。

使者須溫和，醫生須和藹。

好人經得住話激，蕎面經得住水和。

好面耐水，好人耐心。道德篇

山的裝飾是樹木，智的根本是才學，功不獨居，過不推諉。

與其面如鏡，不如心似乳。

黃金被土埋，永久不變色。

災害只一時，道義傳萬年。

高山跑死馬，怒氣可傷身。

象眼球般寶貴，象鼻梁般正直。

凡事只為個人利，鄰里和你不和氣。

改下錯誤變明哲，改變作風成穩重。

想要受人尊重則修身，想要努力做人則學習。

無恥的收入，不如光彩的支出。

孔雀看自己的花翎，君子看自己的行蹤。

溫和的人受大家歡迎，暴躁的人親骨肉也討厭。

說人之前，須先檢查自己的毛病。

責人之前，須先修正自己的身心。

森林中沒有不彎曲的樹，天地間沒有十全十美的人。

與其嫌惡自己飯碗，不如嫌惡自己脾氣。

喝水的時候別著急，吃飯的時候別生氣。

吃飯不要慌里慌張，行路不要吊兒郎當。

肥牛駿馬多了好，閑言亂語少說好。

得富貴莫忘廉恥，享幸福還念困苦。

與其送禮偽笑，不如陌生不識。

先方便于人，后受助于人。

別希望枯樹能結果，別指望自私能成事。

眾人中檢點言行，獨行時反省自己。

別有了功勞往自己身上拉，別有了過失往別人身上推。

別錯過好事，應避于壞事。

要使水清而不濁，就不要攪動靜水。勿張揚別人的短處，莫隱瞞他人的長處。

喝水不能忘其淵源，受恩不能忘掉恩人。

寧叫自己受委屈，不叫別人遭傷心。

早晨吃的食，用勞動消化；白天做的事，晚上要反省。

思在前，行在后。

香糖雖甜只在于嘴里，批評雖硬有利于進步。

舍棄不好的，修繕不正的，扔掉黑暗的，改正不好的。

有不好的地方就說，有不正的地方就修。

無論得或失，看不出其悲歡；無論喜或怒，看不出其表現。

物品的好在外形上，人品的好在內心里。

線長易斷，言多語失。

明人答話遲，深水流動慢。

支援貧窮是富足之榮，真正寬心是歡樂之源。

食物味香人皆欲吃，性格溫柔人均愛慕。

稱為一個人并不難，做個真正的人卻很難。

好事不出門，壞事傳千里。

寫文章筆墨美麗，扛大活意志美麗。頭腦清醒的人，總是考慮自己的毛病。

說人之前，要先看看自己；行動之前，要把力量估足。

有窗戶的屋亮堂，有修養的人穩當。

心象乳汁白，舌如鑰匙巧。

對己伸小指，對友伸拇指。

怨不能用氣解，火不能用油滅。

自己的錯誤請別人指正，臉上的污垢照鏡子擦凈。

吃了苦頭想甜頭，嘗了艱辛想幸福。

始步走正了，會取得長進；名言照辦了，會得到教養。

有瞎子的地方，切忌夸眼；有瘸子的地方，莫要夸腿。

與其斗力氣，莫如講和氣；與其動口角，不如說道理。

經常修桃樹，哪有不落的鳥；有和藹的作風，哪有不夸的人。

即使學不會學問，也要學會忠厚。

第四篇：蒙古族飲食文化

蒙古族飲食文化

時間:2011-07-23 14:21 來源:蝦米飯 點擊:

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蒙古族傳統飲食離不開肉和奶。肉以牛羊肉為主，喜將新鮮骨帶肉一起煮熟后用手拿著吃，俗稱“手把肉”。或將新鮮肉切成條，風干后慢慢食用。在長期的游牧生活中，蒙古族創造了一套制作和保存奶食品的方法。鮮牛奶經發酵、蒸、煮、曬等工序后，可以制成黃油、奶油、奶酒、奶干、奶皮等。這些食品既有營養又有不同的味道。蒙古人還愛吃攜帶方便、耐餓的炒米。奶茶是他們終日離不了的飲料。

傳統飲品

奶茶

亦稱蒙古茶。蒙古人最喜好的不可缺少的飲料。俗話說，牧區“寧可一日無餐，不可一日無茶”。奶茶的熬法，通常是將青磚茶或黑磚茶搗碎，抓一把茶裝在小布袋里(也可不裝袋)，放入開水鍋里煮，茶在鍋里翻滾時，要不斷用勺子攪拌，三四分鐘后，即把新鮮牛奶徐徐加入。鮮奶與水的比例，可根據自己的條件和習慣。奶茶開鍋后，又以勺頻頻翻攪，待茶乳交融、香氣撲鼻時，即成。一般為淺咖啡色。有的地方加點鹽，有的在喝茶時隨用隨加。此外，有的地方把炒米或小米先用牛油或黃油炒一下，再放進茶里煮。這樣既有茶香味，又有米香味。

奶酒

蒙古人傳統的釀酒原料是馬奶，故稱馬奶酒。烈性奶酒的做法是，將新鮮生奶倒在木桶或甕里，置向陽處，用木桿來回攪動，待發酵脫脂后，把剩余的奶漿倒入鐵鍋內蒸煮。蒸鍋上罩一個80厘米高的形如蒸籠的木桶，靠桶的上端放一個雙耳瓦罐，瓦罐上方把裝有冷水的鐵鍋坐在木桶上，桶的周圍和上下用布或毛觀點、麻袋等物緊緊圍住。蒸鍋下用猛火燒，水蒸氣隨筒散出，酒精凝在冷水鍋里，滴在瓦罐里，即成奶酒。做工精細的酒，無色透明。其工藝流程為六蒸六釀，即頭次釀的奶酒稱“阿爾乞如”，酒力不大，度數不高，再將“阿爾乞如”倒入鍋內，加上一定數量的酸奶子釀出來的酒，稱為“阿爾占”(回鍋酒。三釀的稱“和爾吉”(二次回鍋酒)，四釀的稱“德善舒爾”。其酒精含量一般不超過30度。也為達斡爾族飲料，由高度發酵的酸奶分解出油后蒸餾而成。一般在夏天奶多時制作。頭鍋酒有少許白酒及酸奶味。度數不高。

傳統食品

白食 奶豆腐也稱奶干。做法一：把熬奶皮子剩下的奶，或制黃油后余下的奶渣，待其發酵后，用麻布濾去水分，放進鍋里慢火煮，邊煮邊攪，待其稠糊時，裝入布袋壓榨，擠出黃水后，倒入木模，便成方塊，再切成長條或小方塊，曬、晾干即成。做法二：把鮮奶放置發酵后，撇取上層白油，再倒入鍋里煮熬。等奶子呈老豆腐，裝入刻有各種圖案的木模，放通風處晾干即成。白色透明有油性的為上品，發黃較硬的次之。味道有的微酸，有的微甜。

奶皮子將新鮮牛奶放入鐵鍋中，用文火熬，待牛奶稍微滾起后，用勺子不斷翻揚，至泛起泡沫為止，停火后，冷卻到第二天，一層奶脂凝結于表面，像蜂窩狀麻面圓餅，用筷子挑放在案板上，折成半圓形，在通風處晾干。放入茶中或跟炒米拌在一起吃均可，香甜可口，營養價值極高。秋季是制作奶皮子的黃金季節，原奶質量好，奶皮子就凝結得厚。

紅食

蒙古族全羊席 全羊席是熱情好客的蒙古族人民慶祝重大節日和婚娶等喜慶之日款待尊貴客人的傳統食品。“全羊”必須是綿羊，以二三歲的羯羊為上品。“全羊”只用不帶蹄子的四肢(兩條前腿各帶四條肋骨)、腰背部和尾巴、胸腔骨和去掉下頜的頭。用文火燒煮，不放作料，出鍋前只放少量鹽。所以煮“全羊”，也叫“清水煮全羊”。煮時要掌握好火候。出鍋時，把四肢按原來的部位放在大托盤里，背部放上，胸腔骨放左，最上面放羊頭，頭朝前尾向后，羊頭上放奶酪，以示對客人的尊重。盤子邊上放蒙古刀，以備使用。羊頭朝主賓，羊尾向外。放好后，開始敬酒，后由主賓拉下羊背部兩邊的肉，表示客人先享用了。然后來人將連著的肉切開，但肉的位置不能動。這時賓主可以盡情地吃了。最后上用肉湯煮的大米粥。

蒙古族烤全羊 蒙古族宴席名菜。其色香味形俱佳,有濃郁的民族風味和地方風味,是蒙古人的餐中之尊,多在隆重宴會或祭奠供獻時食用。吃時，通常要配幾盤熱菜、牛羊肉內臟做的冷盤和奶食品。當吃、喝到了一定的興味時，由兩位廚師把一只前腿趴下、后退彎曲、蹲臥在大木盤里的完整烤羊抬上來。羊呈棕紅色，油亮并不斷吱吱作響香氣撲鼻。在客人們贊譽聲中，主人向客人介紹“烤全羊”的由來和做法，之后廚師將全羊撤回廚房。先用片刀把皮層肉切成半寸寬、二寸長的長方塊，放在大盤內；再把貼骨肉切好，一同上桌，請客吃食。有的地區把剛從烤爐中抬出來的全羊，由廚師直接在客人面前切成若干大小塊，放在大盤中供客人食用。一般上“烤全羊”后，還要上蒙古包子和米飯、羊肉湯等。

炒米

又稱“蒙古米”。呈黃色，米粒看似堅硬，實則吃時干脆，色黃而不焦，帶有特殊的香味。做法：把干凈糜子浸泡，溫火煮到一定程度，停火燜。炒法分為炒脆米與炒硬米兩種。炒脆米時待鐵鍋里的沙子燒紅后放入適量的泡脹的糜子，用特制的攪拌棒快速攪拌，待米迸出花且水分蒸發完畢，火速出鍋并過篩子。炒硬米可以不放沙子，干炒到半生不熟即可。冷卻后碾去糠皮。其吃法有：用肉湯或肉丁煮沙米粥；用奶茶泡著吃時，加黃油、奶豆腐，味道則更佳；還可用酸奶或鮮牛奶，加上奶油、白糖等泡食。由于炒米具有方便、快捷又特別耐饑的特點，因而成為蒙古族生活、生產、旅行中不可短缺的食品。

第五篇：蒙古族節日

蒙古族節日

蒙古族的傳統節日主要有舊歷新年，蒙古語為“查干薩仁”，即白色的月。蒙古族的年節亦稱“白節”或“白月”，這與奶食的潔白緊密相關。此外還有祖魯節、麥爾節、祭敖包、打鬃節、那達慕、馬奶節等。

蒙古族年節

蒙古族的年節亦稱“白節”或“白月”，這與奶食的潔白緊密相關，而且“白”在蒙古人心目中具有“開元”之意。關于蒙古年節傳說不一。據史書記載，自元朝起蒙古族接受了漢族歷法，因此，蒙古族白月與漢族春節正月相符。這就是蒙古族過“春節”的由來。蒙古族年節，雖然與漢族春節時間一致，并吸收了一些漢族習俗，如吃五更餃子，放鞭炮等，但也保留了很多蒙古族傳統習俗。在農牧區，蒙古族在除夕之夜一般都要吃手扒肉、點篝火，以示合家團圓，辭舊迎新。初一凌晨晚輩向長輩敬“迎新酒”，親朋間互贈哈達，恭賀新年吉祥如意。在整個白月（正月）里，在草原上常會看到穿著節日盛裝的牧民帶著酒香和歌聲，和著馬蹄或汽車摩托車的伴奏，結伴走親訪友的熱鬧情景。

那達慕

蒙古語意為“游戲”或“娛樂”。原指蒙古族傳統的“男子三競技”--摔跤、賽馬和射箭。隨著時代的發展，逐漸演變成今天的包括多種文化娛樂內容的盛大慶典活動和物資交流活動。歷史上的那達慕不受時間限制，通常在祭祀山水、軍隊出征、凱旋、帝王登基、正月以及大型慶典等場合舉行。今天的那達慕，在每年夏秋之交舉行，規模一般是看當年牧業的生產情況，小豐收小開，大豐收大開。活動內容除了傳統的“男子三競技”，還有文藝演出、田徑比賽和各類經濟文化展覽以及訂貨洽談、物資交流等。

馬奶節

蒙古族傳統節日。以贊頌駿馬和喝馬奶酒為主要內容，故名。主要流行于內蒙古錫林郭勒草原和鄂爾多斯牧區。通常在農歷八月下旬舉行，日期不固定，為期一兩天。為歡慶豐收，彼此祝福，除準備足夠的馬奶酒外，還以全羊席等款待賓客，并舉行賽馬、請民間歌手演唱祝詞、向老蒙醫獻禮和烏蘭牧騎文藝演出或放電影等活動。據傳，那達慕盛會即源于此。

祭敖包

蒙古族的傳統祭祀活動很多，如祭天、祭火、祭祖、祭敖包等。其中祭敖包是各蒙古族居住地區普遍進行的祭祀活動。

“敖包”是蒙古語音譯，亦作“鄂博”、“腦包”等，漢語的意思為“高堆子”。原是指在游牧交界之處及道路上用石塊或泥土堆積起來以作標記的石堆或土堆。正如《清會典》所記：蒙古“游牧交界之所，無山無河為志者，壘石為志，謂之敖包”。后來逐漸被視為神靈的居所，被作為崇拜物加以祭祀和供奉。于是，原來的界標、路標就變成了祭祀山神、路神、村落保護神等神靈的場所。而且可以根據需要選址建造。過去內蒙各盟旗、蘇木和寺廟等都有自己公用的敖包，富裕的人家還建有家敖包，每座敖包還有各自的名稱。敖包一般均建于地勢較高的山丘之上。多用石塊堆積而成，也有的用柳條圍筑，中填沙土。一般呈圓包狀或圓頂方形基座。上插若干幡桿或樹枝，上掛各色經旗或綢布條。包內有的放置五谷，有的放置弓箭，有的埋入佛像。敖包的大小、數量不一。一般多為單個體，也有7個或13個并列構成敖包群的，中間的主體敖包比兩側（或周圍）的要大些。

過去，祭敖包活動多在農歷五至七月水草豐美、牛羊肥壯的季節進行。屆時，本蘇木、本旗甚至附近旗縣的群眾都紛紛扶老攜幼，攜帶著哈達、整羊肉、奶酒和奶食品等趕來敖包處。先獻上哈達和供祭品，再由喇嘛誦經祈禱，眾人跪拜，然后往敖包上添加石塊或以柳條進行修補，并懸掛新的經幡、五色綢布條等。最后參加祭祀的人都要圍繞敖包從左向右轉三圈，祈神降福，保佑人畜兩旺。祭祀儀式結束后，還常常舉行賽馬、摔跤、射箭、投布魯等傳統體育活動。

壯族

壯族的傳統節日主要有三月三歌會（祭龍節），過小年（稱“男人節”，又稱“喊魂節”），隴端（壯語，趕田壩之意）節，春節，陀螺節，花朝節，吃立節，螞拐節（青蛙節）。此外，壯族每年固定的宗教節日甚多。如部分壯族正月(亦有在五月者)祭獻“老人廳”二月(亦有在六月初六或十月者)盛行過小年。每年二月“祭龍”是各支系的共同節日。“祭龍”時由村中兩戶或數戶人家輪流負擔祭日歷需要的雞、豬等犧牲品；祭日，外寨人或騎馬、戴斗笠者不得通過寨心，習慣認為每年殺豬“祭龍”能使人畜平安，五谷豐登。三月祭雷神，栽完秧后并祭“田公”。七月“接祖”。八月各寨祭獻土地。十二月“送祖”。

請賓客。

苗族

龍船節

這是苗族的一種水面劃船比賽的傳統節日，流行于貴州的臺江、施秉兩縣交界處的清水江兩岸，和注入這段河的臺江巴拉河兩岸，黔東苗語稱為“哈仰勇”(qab niangx vongx)。在這里的平寨、廖洞等六七十個苗族村寨，每家都有一至兩條劃船比賽用的龍船。每年的農歷五月五日，或二十四日至二十七日這五天，居住在河兩岸的苗族群眾輪流舉行盛大而隆重的龍舟競賽。在湖南湘西的鳳凰、瀘溪、吉首、保靖、花垣等地，也流行劃龍船，而且分男隊、女隊、男女混合隊比賽，場面非常熱鬧。苗族的龍船節，雖是以賽龍船為主要內容的節日，但同時也是民族文化娛樂和青年男女進行社交活動，中老年人探親訪友、交談年景和生產經驗的節日。

服飾 苗族服飾

對襟男上裝流行于境內大部分苗族地區，一件衣服由左、右前片，左、右后片，左、右袖六大部分組成。

衣襟訂五至十一顆布扣，左襟為扣眼，右襟為扣子。上衣前擺平直，后擺呈弧形；左、右腋下擺開叉。對襟男上裝質地一般為家織布、卡其布、織貢尼和士林布。色多為青、藏青、藍色與之匹配；下裝一般為家織布大褲腳長褲。青壯年多穿中山裝，部分青年喜著西裝。

左衽男上衣流行于從江,榕江八開，臺江的巫腳，反排和劍河久仰等地的苗族村寨。一件衣服由左前大襟、右前襟、后片及雙袖組成，左襟與右襟相交于咽喉處正中，沿右胸前斜至右腋下至擺，訂有布扣五至七顆，前擺、后擺均平直。

榕江古州苗族男裝盛裝

左、右腋下擺不開叉直桶形。左衽上裝布料一般為家織布或藏青織貢尼，顏色以青色為主。左衽長衫結構與左衽上衣相同，差異僅在衣上至腳背，是苗族老年男子常穿的便裝。男便裝下裝一般為無直檔大褲腳桶褲，褲腳寬盈尺許，褲腳與褲腿一致，由左、右前、后片四片組成，制作簡便。

苗族男裝盛裝為左衽長衫外套馬褂，外觀與便裝相同，質地一般為綢緞、真絲等，顏色多為青、藍、紫色，各地無異。女便裝上裝一般為右衽上裝和無領胸前交叉式上裝兩類。右衽上裝結構與男上裝中的左衽上裝大體一致，唯方向相反。

無領胸前交叉式上裝稱“烏擺”(Ed bad，意為雄衣即男人的衣)是傳統的苗族女裝，如“袈裟”，無紐扣，以布帶束腰。

苗族女裝質地一般為家織布、燈芯絨、平絨、織貢尼、士林布等，顏色一般為青、藍等色。

雷山、凱里、臺江三縣交界地區苗族中青年婦女，一般穿淺色右衽上衣，沿托肩、袖口及右大襟邊緣精繡花鳥、花草圖案花邊

或購買現成花邊，圍圍腰，系銀質圍腰練，下裝著西裝長褲，挽高髻于頂，著耳柱，中年婦女多包白毛巾頭巾，青年婦女多戴銀梳或插銀衣、塑料花等飾物。

老年婦女上裝多穿右衽上衣或無領交叉式上衣，下穿長及腳踝青素百褶裙，系圍腰，圍與裙長。老年婦女上裝飾物一般為家織布或織貢尼。顏色喜尚青、藍色。

凱里市的舟溪、青曼、麻江縣銅鼓、開發區白午及丹寨縣的南皋一帶苗族婦女便裝上裝，內穿翻領對襟中 雷山巴河支系

長衣，外套大領對襟大袖胸前交叉式上衣，袖口鑲挑花花塊，銀鏈吊繡花圍腰，套挑花護腕；下著過膝寸許百褶裙，扎挑花鑲邊腳腿，外套織錦式粉紅色長襪。

丹寨縣的揚武、長青、排調等地苗族女便裝上裝多穿右衽對襟上衣，前襟長及小腹，下著過膝中長褲，銀質圍腰練吊與褲長圍腰，裹裹腿，中老年與青年服飾無異。上、下裝質料多為家織斜紋布、平紋布、燈芯絨、平絨及織貢尼等，頭搭蠟染方帕或繡花頭巾。

凱里市的爐山和黃平、施秉一帶苗族婦女上裝為無扣大領胸前交叉式上衣，以布帶束腰；下穿過膝青衣紅、白蠟花百褶裙，圍紫色圍裙片，質料多為家織布，顏色以青色為主。

雷山縣的桃江、橋港、年顯、略果，丹寨的排調、黨早、加配、羊巫，臺江縣的反排等地苗族女便裝，上

裝為齊腰緊身青素右衽上裝，下著五至九寸長百褶裙，內穿緊身長褲，裙前后各拴一塊二尺見方幾何圖案挑花圍裙片，肩披挑花披肩。上裝質料一般為家織布、平絨布和燈芯絨，顏色素青，挑花工藝重紅、黃、白三色，少見刺繡工藝品。

榕江縣八開，從江縣加鳩、宰便以及黎平縣的水口，丹寨縣雅灰等地苗族婦女便裝，上裝穿大開領對襟上衣，無扣，內束挑花胸兜，婚前著齊膝素百褶裙或長褲，婚后著齊膝蠟花百褶裙，外以圍腰束之，上衣和圍腰及胸兜邊緣均鑲挑花花邊，衣袖大臂處鑲棱形臂章式花塊。

劍河縣岑松鎮稿旁，柳川鎮 高標 巫尼，觀么鄉等地苗族服飾為上裝為無扣大領胸前交叉式上衣，領上繡彩色條紋。現用絲線繡成1個個三角形，組成五彩形花飾。盛裝為夾衣，變裝為單衣。

盛裝在袖，肩，背部都繡有方形圖案，以紅色為主，兼有黃，藍綠等色，形如鎧甲。傳說苗族在遷徙之時由于時常應付戰爭，故由鎧甲演變而來。

貞豐支系服飾

女盛裝一般下裝為百褶裙，上裝為綴滿銀片、銀泡、銀花的大領胸前交叉式“烏擺”或精鑲花邊的右衽上衣，外罩緞質繡花或挑花圍裙。

“烏擺”一般全身鑲挑花花塊，沿托肩處一般鑲棱形挑花花塊，無紐扣，以布帶、圍腰帶等束之。頭戴銀冠、銀花或銀角。盛裝顏色為紅、黃、綠等暖調色。

服飾價值

1、藝術價值。

苗族服飾經過種麻、收麻、績麻、紡線、漂白、織布等一系列復雜的工藝到刺繡、蠟染、裁

縫，最后成為一套精美的服裝，無不反映了苗族婦女的勤勞和耐性。

苗族女性抽象的刺繡、蠟染圖案中反映和表現了她們的內心情感世界，同時表達了苗族女性對大自然的認識和了解及她們對美好生活的向往。當一個苗族姑娘將自己親手繡的花帶贈與情人時，則不用更多華麗的語言來表達自己對情人如何的忠貞，只要通過繡花飄帶就將姑娘所要表達的一切都包含在其中，真正達到“此時無聲勝有聲”的情感境界。

苗族是一個感情極為豐富的民族，其精美的刺繡、蠟染工藝更充分地說明了這一點。

2、觀賞價值。

苗族的刺繡和蠟染圖案，特別講究“規整性”和“對稱性”，就是挑花刺繡的針點和蠟染時的染距都有一定的規格，一定的變化規律，或等距，或對稱，或重復循環。圖案結構嚴謹，給人以整齊、緊湊感。

尤其是挑花刺繡圖案，很容易在其中找到圓心，坐標軸不論沿橫向還是縱向折疊，都是對稱的。許多圖案，不僅整個大的組合圖案對稱，而且大圖案與小圖案之間也是對稱的。同時很講究圖案的色彩搭配，強調色彩與圖案的完整和統一，似乎事先經過精確計算過。

當你欣賞苗族刺繡蠟染圖案時，是否可以將數學公式、幾何原理套入進行計算，其圖案結構間的等距、對稱關系是分毫不差的。

3、收藏價值。

苗族服飾，是中國所有的民族服飾里最多姿多彩，樣式最多，跨越的時代最久，繡花和銀飾最華麗的民族服飾，是我國民族文化的一大奇葩。隨著苗族傳統工

飲食

酸湯魚

苗族飲食習俗自有其特點。黔東南、湘西、海南島和廣西融水的苗族，主食為大米，也有玉米、紅薯、小米等雜糧；黔西北、川南、滇東北的苗族，則以玉米、土豆、蕎麥、燕麥等為主食。副食種類很多，肉類有自家養的家畜、家禽和魚類，蔬菜有豆類、菜類、瓜類，此外還采集野菜和從事漁獵等以補充。酸辣二味是苗族生活中不可缺少之物。過去，由于山區缺少食鹽，因此很多苗族人民終年淡食，只能以酸辣調味，日久形成習慣。[9]

苗族人尤其喜歡吃酸，幾乎家家戶戶都自制酸湯、酸菜、酸辣，腌制魚肉，苗家的酸湯魚肉嫩湯鮮，清香可口，聞名遐邇。苗族喜飲酒。平時勞作之余，喝一點酒，舒筋活血，消除疲勞；親友來訪，逢年過節，紅白喜事，必以酒待客，久之形成了一套喝酒的傳統習俗和禮儀，很多地方的苗族宴飲和敬酒時，還有唱酒歌的習俗。湘、桂、黔交界地區的苗族還流行喝油茶，它不僅是苗家待客時必備的飲食佳品，而且還是平時飯前飯后的一種特制飲料，有些地方甚至以油茶當中飯吃。湘西、黔東北和重慶南部則將炒米茶作為過年節時飲用和招待親友貴賓的高檔飲料[9]。

酸湯

酸湯是用米湯或豆腐水，放入瓦罐中3-5天發酵后，即可用來煮肉，煮魚，煮菜。苗族的食物保存，普遍采用腌制法，蔬菜、雞、鴨、魚、肉都喜歡腌成酸味的。苗族幾乎家家都有腌制食品的壇子，統稱酸壇。苗族釀酒歷史悠久，從制曲、發酵、蒸餾、勾兌、窖藏都有一套完整的工藝。日常飲料以油茶最為普遍。湘西苗族還特制有一種萬花茶。酸湯也是常見的飲料。部分地區的楊姓苗族有不吃豬心等禁忌，除此之外苗族無過多的食物禁忌和要求，中國苗族典型食品主要有：血灌湯、辣椒骨、苗鄉龜鳳湯、綿菜粑、蟲茶、萬花茶、搗魚、酸湯魚等。糯米飯

糯米飯是苗族主食之一，在苗族人民生活中占有重要地位，為男女老幼喜愛之食品，人們認為吃粘米飯不頂餓，味淡，不及糯米飯香，不用菜也能吃下，不用筷子，手捏著吃極為方便。凡逢走親訪友的禮品，各種節日（姊妹節）的主食，多為糯米做成的各種食品。有甑蒸絢白的糯米飯，染成五顏六色的花糯米飯，枕頭形和三角的粽子、糯米粑，以及釀酒、長途旅行或上坡做活，多以竹制盒盛糯米飯儲之隨身帶去食用。

小黑藥燉雞

在苗族村寨，只要家中來了貴客，他們都會燉制出香噴噴的小黑藥雞讓客人品嘗。這一美食不僅香味獨特、營養豐富，而且“清肺排毒、散寒止咳、滋陰補腎、行血通經”，一直被丘北苗族同胞奉為款待上賓的佳肴和大病體虛的滋補良藥。小黑藥別名草三角楓，屬常年生草本，生長于陰涼潮濕的山地，其根、莖、葉皆可入藥，苗族同胞常用它治療腎虛、腰痛、哮喘等病癥。其燉制出的雞不僅香味獨特、肉嫩湯鮮，而且還具有滋補、治病等特殊功效。苗族孕婦產后補身重要食物。

糖人 簡介

制作糖人是一種傳統民間的手工藝，制作者多挑一個擔子，一頭是加熱用的爐具，另一頭是糖料和工具。糖料由蔗糖和麥芽糖加熱調制而成，本色為棕黃色，也有的加入顏料或色素使之呈紅色或綠色。使用時火候的控制是關鍵，過熱則太稀易變形，冷了又會太硬無法塑形。使用的工具很簡單，多是勺形和鏟形的。糖人不易保存，過去甜品短缺時，在把玩過后會吃掉糖人。現在的人們多覺得很不衛生，也很少去吃了。放久會變黑，也就自然毀壞了。過去的藝人多打著銅鑼沿街叫賣，有的還帶著一個畫著花鳥獸蟲的圓盤，交過錢后可以轉動盤上指針，指在哪兒就做什么，以此來吸引孩子。過去糖人很便宜，在不富裕的時候是兒童很喜愛的玩物。在80年代初，幾分錢或幾個牙膏皮就可換一個糖人。如今兒童的玩物多了，糖人不再是單純哄孩子的東西了，已經被作為一項民間藝術受到重視。現在沿街的藝人少了，在北京年節的廟會上還可見到，多賣到幾塊錢。有的地段由于外國游客居多（如北京什剎海的酒吧街），會賣到10塊錢左右。按照其制作工藝的不同，可分為三種：吹糖人、畫糖人和捏糖人。

歷史由來

據說，吹糖人兒的祖師爺是劉伯溫。傳說朱元璋為了自己的皇位能一代代傳

下去，就造“功臣閣”火燒功臣。劉伯溫僥幸逃脫，被一個挑糖兒擔子的老人救下，兩人調換服裝，從此劉伯溫隱姓埋名，天天挑著擔子走街串巷。在賣糖的過程中，劉伯溫創造性地把糖加熱變軟后制作各種糖人兒，有小雞小狗什么的，煞是可愛，小孩子爭先購買。在路上，許多人向劉伯溫請教學吹糖人兒，劉伯溫一一教會了他們。于是，這門手藝就一傳十、十傳百，傳到現在據說有600多年的歷史了。

早年間，做這種生計的人是挑著擔子走街串巷的，集市廟會更是少不了他們的身影。擔子的一頭是一個小柜子，床頭柜般大小，兩邊釘有一個長方形的木框，框中間的銅環上拴著根短繩頭，用來穿扁擔。柜面上放一個圓木盤，上面畫著寬窄不等的由圓心向外呈輻射形的格子，里邊寫著“葫蘆”、“大公雞”、“關公”和“猴子”等等。木盤中心有一個固定在線軸里的轉桿，長度比木盤的直徑要短一點，轉桿的頂頭垂著一根小針，轉桿停止轉動時，小針指著哪個

糖人

格子，就得哪個獎，獎品越大格子就越窄，命中的幾率就越低，最大的格子就四個字：糖豆兩顆，那糖豆比圍棋子兒還要小。圓木盤底下有個抽屜，拉出來是一塊大理石板，用來畫糖人的。柜子右上角有個洞用來插草把子，不管吹還是畫的糖人都插在上邊。

另一頭擔子的樣子差不多，但沒有面板，只是一個小炭火爐子支著一口銅鍋，里邊熬著糖稀，再下面有幾個抽屜用來放原料、工具、竹簽和木炭。很多手藝人都是既吹糖人又畫糖人的。與吹糖人相比，畫糖人要簡單一些，先用油氈子在大理石板上輕輕蹭一下，一把很精致的小銅勺舀上少許糖稀，微微傾斜著糖稀就緩緩流出，緊接著手往上一提就成了一條糖線，隨著手腕的上下左右地翻飛，一個個或人物或動物或花卉就出現在大理石板上，待得涼了定型，用糖稀在糖人身上點兩個點，把竹簽朝上一貼就拿起來了，再往草把子上一插大功告成。

制作工藝

簡述

據說吹糖人技藝始于明末清初，制作時把糖稀熬好，用一根麥秸桿挑上一點糖稀，在對這麥秸桿吹氣，糖稀隨即像氣球一樣鼓起，在通過捏、轉等手法配合吹起塑成各種造型。最后用竹簽挑下，冷卻后成型。吹糖人以動物造型居多，體態豐滿，常見的是以十二生肖為內容。吹出的糖人質地很薄，易碎。按照其制作工藝的不同，可分為三種：吹糖人、畫糖人和塑糖人。

制作過程

制作糖人是一種民間的[1]，制作者多挑一個擔子，一頭是加熱用的爐具，另一頭是糖料和工具。糖料由蔗糖和麥芽糖加熱調制而成，本色為棕黃色，也有的加入顏料或色素使之呈紅色或綠色。使用時火候的控制是關鍵，過熱則太稀易變形，冷了又會太硬無法塑形。使用的工具很簡單，多是勺形和鏟形的。按照其制作工藝的不同，可分為三種：吹糖人、畫糖人和塑糖人。

吹糖人 “吹糖人”是一種傳統的民間工藝，據說宋代時就有，時稱“戲劇糖果”。“吹糖人”所用的原料主要是藝人自己熬制的飴糖（也稱轉化糖），糖體為咖啡色。熬制飴糖的主要原料是淀粉。藝師們都有自己獨到的配方和熬制方法，整個過程全憑經驗來判斷，所以積累的操作經驗顯得

糖人

十分珍貴。

民間 “吹糖人”的藝人，他們將飴糖加熱到適溫時，揪下一團，揉成圓球，用食指沾上少量淀粉壓一個深坑，收緊外口，快速拉出，拉到一定的細度時，猛地折斷糖棒，此時，糖棒猶如細管，立即用嘴吹氣造型。整個操作過程必須經過苦練，手法要準確、造型要簡潔生動。吹糖人的關鍵技術在吹和捏的功夫上。制糖人先將一小塊飴糖放在手心壓扁，然后握起拳頭，用另一只手的手指從手心穿過，把糖塊堆成管狀，在把管的最上端咬掉后就可以吹了。制糖人鼓起腮幫子，不一會兒就吹成薄皮中空的扁圓球狀，再用靈巧多變的手法，捏出造型各異的花鳥魚蟲、人物百態等，有的還涂上花花綠綠的顏色，深的人們的喜愛。

畫糖人

畫糖人，是民間用食糖來造型的藝術樣式，多流傳于四川各地，以自貢地區的品種最多、內容最為豐富，其造型亦最為趣味。

畫糖人是在石板上用糖漿畫出者。石板多用光滑冰涼的大理石，用時

畫糖人

在上面涂一層防粘的油。糖稀熬好后，用小勺舀起，在石板上澆出線條，組成圖案。因糖稀在石板上很快就冷卻了，所以要一氣呵成。糖人的制作過程很是精彩。待造型完成后，用小鏟刀將糖畫鏟起，粘上竹簽，稍候凝結即成。

畫糖人，顧名思義是以糖為材料來進行造型的，所用的工具僅一勺一鏟，而糖料一般是紅、白糖加上少許飴糖放在爐子上用文火熬制，熬到可以牽絲時即可以用來澆鑄造型了。在繪制造型時，由藝人用小湯勺舀起融化了的糖汁，在石板上飛快地來回澆鑄，畫出造型，這時，民間藝人的手上功夫便是造型的關鍵。因為在澆鑄時，糖料是經火加溫后融化開的，一旦冷卻后糖即凝固了，所以，要求民間藝人要眼明手快、眼到手亦到地進行造型，以求一氣呵成。當造型完成后，隨即用小鏟刀將糖畫鏟起，粘上竹簽。稍候凝結便可以插上草把出售了。

面糖造型 畫糖人的題材有小說、戲曲人物、吉祥花果、飛禽、走獸、文字等的內容，以人物和動物的造型最為有趣，若是側面的形象，便以線造型；若是正面的形象，則用糖料將其頭部堆成浮雕狀。由于糖料的流動

糖人

性，即使相同的形象，亦不會出現雷同的造型。民間藝人在長期實踐掌握了糖料的特性，同時根據操作的特點，在造型上多施以飽滿、勻稱的線條，從而形成了獨有的風格樣式，給人以美的享受。

塑糖人

塑糖人，即用模具塑造者。

吹糖人有金瓜、石榴、桃子、雞狗、猴吃桃、元寶燈籠、壽星、和合二仙、漁翁釣魚；畫糖人有文人武士、寶劍、龍鳳、麒麟、鳥獸等；塑糖人有羅漢、財神、壽星、獅子、寶塔等。

賣糖人的手藝人將糖稀慢慢傾倒在石板上，勾畫出各式各樣的圖案，然后附上小竹棍，凝住，小孩子們邊吃邊玩，是過去廟會不可缺少的風景。