第一篇：世界品牌價(jià)值實(shí)驗(yàn)室：甜點(diǎn)新寵 cupcake店全球大搜索

世界品牌價(jià)值實(shí)驗(yàn)室：甜點(diǎn)新寵 cupcake店全球大搜索

超模Heidi klum送給貝嫂的生日禮物是每天一枚cupcake，為期一年。cupcake這種從美國開始流行的家常小點(diǎn)心，已經(jīng)華麗轉(zhuǎn)身，變成橫跨時(shí)尚界和美食界的甜點(diǎn)新寵。在這股甜蜜風(fēng)潮席卷全球之際，和我們一起去全球7大城市看看，到底哪一家的cupcake最能打動(dòng)你的心呢?

微博火速躥紅，奢侈品牌青睞有加，好萊塢明星party必備??這都和一樣?xùn)|西有關(guān)，就是那個(gè)頭頂美味糖霜的小東西——cupcake。世界品牌價(jià)值實(shí)驗(yàn)室?guī)闳ト?大城市看看，到底哪一家的cupcake最能打動(dòng)你的心呢?

柜臺(tái)里陳列著家居風(fēng)格的老式美式甜點(diǎn)

美國紐約 Magnolia 阿湯嫂的心水之選

在風(fēng)靡全球的美劇《欲望都市》中，女主角Carrie 在紐約街頭的一家甜品店一邊吃著cupcake，一邊向友人傾訴著自己的戀愛與失戀。接著，戲迷們都聞風(fēng)而來。參加《欲望都市》熱門外景地游覽的旅客們從巴士上蜂擁而下，每個(gè)人都在問：“哪一款是薩拉-杰西卡-帕克吃的?”這家名為Magnolia 的小店從此名聲大震。

開業(yè)于1996 年的Magnolia 是一家能讓時(shí)光倒流的小店：柜臺(tái)里陳列著家居風(fēng)格的老式美式甜點(diǎn)，人們會(huì)偶爾漫步進(jìn)來喝杯咖啡。在Magnolia，廚師們每天都會(huì)選用最新鮮最好的食材，他們的蛋糕以旋渦狀的手工擠花最為有名，而且從來不使用防腐劑或者人造原料。因?yàn)轭櫩腿藬?shù)太多，它的店門口攔著一條“天鵝絨繩子”，一名高個(gè)子的“蛋糕保鏢”會(huì)站在門前控制人流，每次只有幾個(gè)人能同時(shí)在里面挑選蛋糕，每個(gè)客人也最多只能買一打。檸檬香草、焦糖蘋果配著乳酪奶油、椰子夾心??全是老式的美國味兒。《欲望都市》給Magnolia 帶來了更多的顧客，接著，它又出現(xiàn)在更多的電視節(jié)目中，就連在《穿PRADA 的女魔頭》里，安迪也不忘對(duì)著艾米莉甩下一句：“我要趕著在Magnolia 關(guān)門之前買到給內(nèi)特的生日蛋糕。”Magnolia 不缺明星，阿湯嫂凱蒂-霍爾姆斯和女兒蘇瑞，還有安迪-薩姆伯格都是這里的常客。它也為時(shí)尚品牌或者名牌節(jié)目烤蛋糕，比如Coach、Ralph Lauren、HBO和 Conan O'Brien??

“天啊，你們這兒讓我真高興!”Magnolia 最愛聽到的，就是顧客們推開門發(fā)出的那一聲滿意的嘆息。

杯子蛋糕提供了關(guān)于味道、設(shè)計(jì)和大小的更多選擇。

美國華盛頓 HELLOCUPCAKE 全美最棒的25家杯子蛋糕店之一

“大部分蛋糕的味道都很不尋常，比如咖啡蛋糕配上馬斯卡普尼干酪的提拉米蘇，這是HELLOCUPCAKE 入選國家地理《旅行家》雜志“全美最棒的25家杯子蛋糕店之一”的原因。

姜餅味道，辣味姜餅配檸檬奶油芝士擠花，上面灑上小姜餅人糖霜;熱奶油朗姆酒，用朗姆酒浸過的葡萄干蛋糕，旁邊的注解是：“吃完以后不要在你老板面前呼吸”??這家味道古怪的杯子蛋糕店開業(yè)于2008 年8 月，位于華盛頓的杜邦環(huán)島，“我們?yōu)槟切囸I的華盛頓市民、新人們，還有那些忙碌的白領(lǐng)們每天烤16 ～ 18 種蛋糕。”

潘妮-卡拉斯和她的建筑師丈夫威廉姆斯將他們的設(shè)計(jì)靈感和熱情都投在了蛋糕之中，以老式的蛋糕為參考，他們使用本地最新鮮、最好的食材來制作蛋糕，從樣式簡單到美妙絕倫的，從季節(jié)特供到假日系列。在美國大選期間，你還可以買到“大選蛋糕”，“藍(lán)色驢子”的民主黨或者是“紅色大象”的共和黨，上面還插著一面小巧的美國國旗，或者，你還可以找到反抗家庭暴力的“紫飄帶”蛋糕，新人們甚至可以選擇一個(gè)杯子蛋糕塔，代替以往巨大的婚禮蛋糕。

“與其說是懷舊，不如說它是一個(gè)個(gè)性化的小東西，它是每個(gè)孩子成長中的甜蜜回憶，孩子們把小小的蛋糕捧在小手里，不用擔(dān)心要與誰分享。”潘妮說：“最重要的是，它讓每個(gè)人都有自己最喜愛的那個(gè)蛋糕，你喜歡吃香蕉?那就挑一個(gè)香蕉味道的，你愛吃水果，就拿那個(gè)有菠蘿和草莓的，或者挑一個(gè)你最喜愛的卡通形象。”顯然，在追求個(gè)性化的今天，對(duì)那些喜愛標(biāo)新立異，還有那些因?yàn)楹ε麻L胖而拒絕甜點(diǎn)的人們來說，杯子蛋糕提供了關(guān)于味道、設(shè)計(jì)和大小的更多選擇。

店里專賣mini 和標(biāo)準(zhǔn)尺寸的cupcake

澳大利亞墨爾本 Little Cupcakes

墨爾本首屈一指的cupcake店，Little Cupcakes 發(fā)跡于墨爾本市中心的小巷，2007 年開店的時(shí)候僅在火車站可以免費(fèi)領(lǐng)取的報(bào)紙上刊登廣告，靠著口碑相傳，現(xiàn)在已經(jīng)是墨爾本首屈一指的cupcake 店。店里專賣mini 和標(biāo)準(zhǔn)尺寸的cupcake，目前有23 種口味可供選擇，全手工制作并保證新鮮。

所有cupcake 都含有乳制品、糖和堅(jiān)果，如杏仁、胡桃、開心果和花生，Little Cupcakes 的服務(wù)很貼心，會(huì)貼出明顯的成分標(biāo)示，店員也會(huì)在顧客購買的時(shí)候給予提醒，建議那些對(duì)以上成分過敏的顧客謹(jǐn)慎購買。不過店里也有特制的不含小麥成分的cupcake，且糖霜分量較少，屬于比較低熱量的一款cupcake。Little Cupcakes 的暢銷產(chǎn)品有devil’s dark chocolate、red velvet 和strawberry，因其甜而不膩而且有迷你尺寸可以選擇，所以一次可以嘗試多種口味而沒有太大負(fù)擔(dān)。店內(nèi)還銷售卡布奇諾，拿鐵咖啡，飲料等等，可以坐在店里或者店外的街邊慢慢享用。

小店可以為客人量身設(shè)計(jì)定做各種cupcake

澳大利亞墨爾本 Crabapple Cupcakes & Supplies 可以和創(chuàng)始人現(xiàn)場學(xué)習(xí)制作cupcake

Crabapple Cupcakes 從開店之初到現(xiàn)在已經(jīng)快10 年了，不同于LittleCupcakes，這個(gè)店不僅出售現(xiàn)成的cupcake，還出售制作cupcake 所需的各種材料，從容器到食材都有。對(duì)于那些想自己嘗試制作cupcake 的人來說，的確是個(gè)不錯(cuò)的去處，一邊選購工具，順便還能和店員聊上那么幾句，討教一下制作cupcake 的秘訣。

店里的暢銷產(chǎn)品是raspberry white chocolate mud，基于選材和外觀上的區(qū)別，所有產(chǎn)品都分為四種，從最簡單的標(biāo)準(zhǔn)口味，到復(fù)合的口感與繁復(fù)的視覺效果。特別的是，店里有好幾款無面粉cupcake，適合對(duì)小麥過敏或者追求輕食的客人，口味卻不打折扣。

Crabapple Cupcakes 接受客人的預(yù)定，并且為客人量身設(shè)計(jì)定做各種cupcake，更特別的是，創(chuàng)始人Jennifer Graham還出版了制作cupcake 的書籍，名為《The Crabapple BakeryCupcake Cookbook》，并且開班授課，在現(xiàn)場教大家制作cupcake。

Carol 設(shè)計(jì)的cupcake 漂亮到讓人舍不得下口

北京 CCSWEET 微博上最火的cupcake 用藝術(shù)家的眼光設(shè)計(jì)cupcake

CCSWEET，現(xiàn)在微博上火到爆的cupcake 店，在短短幾天的時(shí)間內(nèi)就擁有了上千粉絲，大家一起在上面討論和cupcake相關(guān)或不相關(guān)的話題，不時(shí)地@ CCSWEET，告訴她自己吃了CCSWEET 的cupcake 是多么的幸福，甚至好吃到想哭，或者是表達(dá)一下那天沒有買到cupcake 是多么地遺憾，又或者找來各種各樣造型的cupcake 圖片，提供給她。

如此火爆的CCSWEET，店面其實(shí)不大，去年9 月才在北京一個(gè)住宅小區(qū)的一樓底商開業(yè)，主人周理音(carol chow)從小在美國長大，學(xué)的是藝術(shù)，做過網(wǎng)站設(shè)計(jì)和珠寶設(shè)計(jì)等，反正和cupcake 一點(diǎn)也沾不上邊。開始涉足烘焙還是因?yàn)閼言袝r(shí)自己想吃好吃的甜點(diǎn)，于是從最簡單的蛋糕開始鉆研。后來到北京生活，為了讓雙胞胎女兒吃到好吃又健康的甜點(diǎn)，重新開始做起了cupcake。

也許是學(xué)藝術(shù)的緣故，Carol 設(shè)計(jì)的cupcake 漂亮到讓人舍不得下口，那些可愛的卡通造型，讓人仿佛置身童話王國。按照carol 的說法，cupcake 總是讓人吃的，而且要讓吃的人感受到甜蜜和幸福，不讓身體有絲毫的負(fù)擔(dān)。所以carol 用到的原材料，比如奶油、黃油、巧克力等幾乎都選用國外最優(yōu)質(zhì)的原料，為了避免過多添加劑的加入，凡是果味的cupcake，都不用現(xiàn)成果醬，只用新鮮的有機(jī)水果。

CCSWEET 現(xiàn)在提供多達(dá)20 種口味的cupcake，每一種都是Carol親手調(diào)制的，除了店里已經(jīng)制作好的，你還可以根據(jù)自己的喜好和需要定制你想要的造型。即便沒有現(xiàn)成的圖案，只要你說出自己的想法，carol 都能設(shè)計(jì)出讓你滿意的蛋糕。

單個(gè)包裝、取拿方便的“口袋蛋糕”

上海 C est Cupcake

因?yàn)槭菃蝹€(gè)包裝，取拿方便，“C est Cupcake”的店主君蕙給cupcake 起了一個(gè)更可愛的名字：口袋蛋糕。作為一家只做杯子蛋糕的實(shí)體店，她的店里除了各式各樣的蛋糕之外，還有很多和cupcake 相關(guān)的商品，比如首飾、肥皂、餐具??都是君蕙費(fèi)心從世界各地收集而來的。

“很多顧客在走進(jìn)來的第一刻都摸不著頭緒： 你們店到底是干嘛的?” 店面剛開張的時(shí)候，超過一半的客人都是對(duì)cupcake 比較熟悉的外國人，到后來80%的顧客都是中國人。對(duì)于每一位進(jìn)到店里的顧客，又或者是網(wǎng)上咨詢的網(wǎng)友們，君蕙都很有耐心的和他們分享cupcake 文化和一些她平時(shí)設(shè)計(jì)口袋蛋糕裝飾的心情。為這美國來的甜點(diǎn)，爭取到越來越高的接受度。

君蕙13 歲遠(yuǎn)赴加拿大留學(xué)，她的設(shè)計(jì)能力曾在紐約的時(shí)尚殿堂ParsonsSchool of Design 得到權(quán)威性的肯定，借助著天才般的設(shè)計(jì)能力，君蕙在美食領(lǐng)域里一路向前，在她的店中，不僅有著最受歡迎的三重香草、黑與白、黃昏以后和巧克猴子四種口味，還有金茂大廈或者東方明珠造型的蛋糕。最近，君蕙還受邀，為護(hù)膚品牌嬌蘭設(shè)計(jì)制作了一款以其明星產(chǎn)品“幻彩流星蜜粉”為原型的cupcake，幾乎能以假亂真。

在君蕙店里面，就連年紀(jì)稍長的長輩或者需要注意膽固醇攝取的朋友，也能訂制到完全不含乳制品和奶制品、沒有雞蛋，使用植物油的素食蛋糕。店里的巧克力醬完全使用法國進(jìn)口黑巧克力熬煮，以取代口味偏甜的傳統(tǒng)美式巧克力。

隨心所欲定制你想要的圖案

廣州 Totocake 隨心所欲定制你想要的圖案

清一色的純白主調(diào)，配著各處淘來的老縫紉機(jī)、煤油燈等等老廣州物件，看起來似乎和cupcake 一點(diǎn)也不沾邊，反而更像是一個(gè)私家小窩。

小店的主人被大家昵稱為“陳撲頭”，撲頭的真名叫樽樽，在廣州話里是和瓶子一個(gè)意思，翻譯成英文就是“bottle”，然后Let them eat cake，非常有意思的一個(gè)名字，簡簡單單讓大家一下子明白了，記住了。相對(duì)于英美“everydaycupcake”的蛋糕文化，香Sharon 的cupcake 款式設(shè)計(jì)有著設(shè)計(jì)專業(yè)的底子，不拘一格地從時(shí)裝設(shè)計(jì)、建筑設(shè)計(jì)和面料圖案設(shè)計(jì)中獲得靈感。她認(rèn)為“令事物更美”是自己的設(shè)計(jì)宗旨。Sharon 特別擅長在蛋糕上做糖霜設(shè)計(jì)，因此，她的cupcake 非常出眾。由此也意外地吸引了海港城的目光，為她的作品專門做了一個(gè)cupcake 藝術(shù)展，讓更多的人認(rèn)識(shí)了Sharon 的蛋糕和Let them eat cake。“藝術(shù)展過后，確實(shí)多了很多高級(jí)訂制的客戶。” 她對(duì)于制作蛋糕的所有材料都是嚴(yán)格控制的。

所用的面粉、黃油等材料都從英美、澳洲進(jìn)口最好的等級(jí)，雞蛋也是用最新鮮的。而且不加入任何防腐劑，保障了蛋糕的最佳口感。“盡管我們的蛋糕能夠保持7 天，但是我還是跟客戶說，盡早品嘗，才能吃出好蛋糕。”Sharon 現(xiàn)在的工作室訂單多多，忙得團(tuán)團(tuán)轉(zhuǎn)。可她始終如一地堅(jiān)持人工制作，而且不考慮批量流水線生產(chǎn)。再翻回廣州話的發(fā)音就是“撲頭”，其實(shí)和樽樽開DIY蛋糕店的經(jīng)歷也很相似。她最開始做的工作是文員，不過對(duì)做蛋糕西餅十分有興趣，常叫國外親戚直接帶當(dāng)?shù)氐牟俗V回來學(xué)著做，也居然似模似樣，結(jié)果一來二去就漸漸在朋友圈中傳開了，甚至有朋友的朋友托她做蛋糕慶生，還有說要拜她為師的。她干脆一狠心辭職在東山口開了個(gè)蛋糕咖啡店，可惜捧場客太多，她人手又不夠，最后只能變成純粹的蛋糕工作室，只做訂單DIY和教學(xué)之用。

撲頭家的cupcake 款式很多，從傳統(tǒng)的奶油cupcake，到紀(jì)念日cupcake 都有，圖案很多都是自家設(shè)計(jì)，甚至還有專門為小孩子制作的迷你版，甚為可愛。撲頭做的cupcake，蛋糕底可說是經(jīng)典的牛油蛋糕系列，什么添加劑都不放，純粹的牛油、牛奶、雞蛋和面粉，真材實(shí)料，還在烤箱里已經(jīng)嗅到香噴噴的味道不斷散發(fā)出來，至于表面的裝飾也是天然材料裱飾而成，絕對(duì)健康。

Sharon 的cupcake 款式設(shè)計(jì)有著設(shè)計(jì)專業(yè)的底子

香港Let them eat cake 在海港城舉辦過cupcake藝術(shù)展

Let them eat cake，非常有意思的一個(gè)名字，簡簡單單讓大家一下子明白了，記住了。相對(duì)于英美“everyday cupcake”的蛋糕文化，香港雖然是華洋混雜，但是每天吃蛋糕的文化還是沒能普及。Let them eat cake 的創(chuàng)始人，cupcake達(dá)人兼超級(jí)粉絲的Sharon，其理想就是推廣cupcake，讓更多人知道并且喜歡上它。

Sharon 的cupcake 款式設(shè)計(jì)有著設(shè)計(jì)專業(yè)的底子，不拘一格地從時(shí)裝設(shè)計(jì)、建筑設(shè)計(jì)和面料圖案設(shè)計(jì)中獲得靈感。她認(rèn)為“令事物更美”是自己的設(shè)計(jì)宗旨。Sharon 特別擅長在蛋糕上做糖霜設(shè)計(jì)，因此，她的cupcake 非常出眾。由此也意外地吸引了海港城的目光，為她的作品專門做了一個(gè)cupcake 藝術(shù)展，讓更多的人認(rèn)識(shí)了Sharon 的蛋糕和Let them eat cake。“藝術(shù)展過后，確實(shí)多了很多高級(jí)訂制的客戶。” 她對(duì)于制作蛋糕的所有材料都是嚴(yán)格控制的。所用的面粉、黃油等材料都從英美、澳洲進(jìn)口最好的等級(jí)，雞蛋也是用最新鮮的，而且不加入任何防腐劑，保障了蛋糕的最佳口感。“盡管我們的蛋糕能夠保持7 天，但是我還是跟客戶說，盡早品嘗，才能吃出好蛋糕。”Sharon 現(xiàn)在的工作室訂單多多，忙得團(tuán)團(tuán)轉(zhuǎn)。可她始終如一地堅(jiān)持人工制作，而且不考慮批量流水線生產(chǎn)。【世界品牌價(jià)值實(shí)驗(yàn)室】

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