第一篇：老年人的飲食原則

老年人的飲食原則

老年人的飲食原則：

1.平衡膳食

老年人易患的消化系統(tǒng)疾病、心血管系統(tǒng)疾病及各種運(yùn)動(dòng)系統(tǒng)疾病，往往與營(yíng)養(yǎng)不良有關(guān)。因此，應(yīng)保持營(yíng)養(yǎng)的平衡，適當(dāng)限制熱量的攝入，保證足夠的優(yōu)質(zhì)蛋白、低脂肪、低糖、低鹽、高維生素和適量的含鈣、鐵食物。

2.飲食易于消化吸收

老年人由于消化功能減弱，咀嚼能力也因?yàn)檠例X松動(dòng)和脫落而受到一定的影響，因此食物應(yīng)細(xì)、軟、松，既給牙齒咀嚼的機(jī)會(huì)，又便于消化。

3.食物溫度適宜

老年人消化道對(duì)食物的溫度較為敏感，飲食宜溫偏熱，兩餐之間或入睡前可加用熱飲料，以解除疲勞，增加溫暖。

4.良好的飲食習(xí)慣

根據(jù)老年人的生理特點(diǎn)，少吃多餐的飲食習(xí)慣較為適合，要避免暴飲暴食或過(guò)饑過(guò)飽，膳食內(nèi)容的改變也不宜過(guò)快，要照顧到個(gè)人愛(ài)好。由于老年人肝臟中儲(chǔ)存肝糖原的能力較差，而對(duì)低血糖的耐受能力不強(qiáng)，容易饑餓，所以在兩餐之間可適當(dāng)增加點(diǎn)心。晚餐不宜過(guò)飽，因?yàn)橐归g的熱能消耗較少，如果多吃了富含熱能而又較難消化的蛋白質(zhì)和脂肪會(huì)影響睡眠。

第二篇：老年人飲食原則

飲食原則一

1．少量多餐，以點(diǎn)心補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)

老年人由于咀嚼及吞咽能力都比較差，往往一餐吃不了多少東西，而且進(jìn)食時(shí)間又拖得很長(zhǎng)。不妨一天分5-6餐進(jìn)食，在三次正餐之間另外準(zhǔn)備一些簡(jiǎn)便的點(diǎn)心，如低脂牛奶泡餅干(或營(yíng)養(yǎng)麥片)、低脂牛奶燕麥片，或是豆花、豆?jié){加蛋，也可以將切成小塊的水果或水果泥拌酸奶食用。

2．以豆制品取代部分動(dòng)物蛋白質(zhì)

老年人必須限制肉類的攝取量，一部分的蛋白質(zhì)來(lái)源應(yīng)該以豆類及豆制品(如豆腐、豆?jié){)取代。老年人的飲食內(nèi)容里，每餐正餐至少要包含170克質(zhì)量好的蛋白質(zhì)(如瘦肉、魚(yú)肉、蛋、豆腐等)，素食者要由豆類及各種堅(jiān)果類(花生、核桃、杏仁、腰果等)食物中獲取優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)。

3．主食加入蔬菜一起烹調(diào)

為了方便咀嚼，盡量挑選質(zhì)地比較軟的蔬菜，像西紅柿、絲瓜、冬瓜、南瓜、茄子及綠葉菜的嫩葉等，切成小丁塊或是刨成細(xì)絲后再烹調(diào)。如果老人家平常以稀飯或湯面作為主食，每次可以加入1-2種蔬菜一起煮，以確保他們每天至少吃到500克的蔬菜。

4．每天吃350克水果

一些質(zhì)地軟的水果，如香蕉、西瓜、水蜜桃、木瓜、芒果、獼猴桃等都很適合老年人食用。可以把水果切成薄片或是以湯匙刮成水果泥食用。如果要打成果汁，必須注意控制分量，打汁時(shí)可以加些水稀釋。

5．補(bǔ)充維生素B 維生素B與老人易罹患的心血管疾病、腎臟病、白內(nèi)障、記憶力退化及精神健康等都有相當(dāng)密切的關(guān)聯(lián)。生病、服藥或是手術(shù)過(guò)后，都會(huì)造成維生素B大量流失，因此對(duì)于患病的老年人來(lái)說(shuō)，要特別注意補(bǔ)充維生素B。沒(méi)有精加工的谷類及堅(jiān)果中都含有豐富的維生素B，所以不妨加一些糙米、胚芽等和白米一起煮成稀飯，或?qū)⑸倭繄?jiān)果放進(jìn)攪拌機(jī)里打碎成粉，加到燕麥里一起煮成燕麥粥。

6．限制油脂攝取量

攝取油脂要以植物油為主，避免肥肉、動(dòng)物油脂，少用油炸的方式烹調(diào)食物。另外，甜點(diǎn)糕餅類的油脂含量也很高，盡量少吃。最好玉米油、葵花油和橄欖油、花生油輪流換著吃，這樣能均衡攝取各種脂肪酸。

7．少加鹽、味精、醬油，善用其他調(diào)味方法 老年人吃東西時(shí)常覺(jué)得索然無(wú)味，可以多利用一些具有濃烈味道的蔬菜，例如香菜、香菇、洋蔥，用來(lái)炒蛋或是煮湯、煮粥。一些中藥材，尤其像氣味濃厚的當(dāng)歸、肉桂、五香、八角或者香甜的枸杞、紅棗等取代鹽或醬油，豐富的味道有助勾起食欲。

8．少吃辛辣食物

辛辣食物容易造成體內(nèi)水分、電解質(zhì)不平衡，出現(xiàn)口干舌燥、火氣大、睡不好等癥狀，所以少吃為宜。

9．白天多補(bǔ)充水分

因?yàn)閾?dān)心尿失禁或是夜間頻繁跑廁所，不少老年人整天不大喝水。其實(shí)應(yīng)該鼓勵(lì)老人在白天多喝白開(kāi)水，也可泡一些花草茶(盡量不放糖)變化口味，但是要少喝含糖飲料。晚餐之后，減少攝取水分，這樣就可以避免夜間上廁所、影響睡眠了。

10．每天服用一顆復(fù)合維生素補(bǔ)劑

老年人的個(gè)體差異很大，加上又長(zhǎng)期服藥，每個(gè)人需要額外補(bǔ)充的營(yíng)養(yǎng)素也大不相同。讓老年人每天服用一顆復(fù)合維生素補(bǔ)劑是最基本且安全的強(qiáng)化營(yíng)養(yǎng)方法，尤其可以補(bǔ)充老年人特別需要的維生素 B、抗氧化維生素c及E、維持骨質(zhì)的鈣、增強(qiáng)免疫力的鋅等。不要擅自服用高劑量的維生素 A、D、E等單一補(bǔ)充劑，吃得過(guò)多會(huì)累積在體內(nèi)，甚至引發(fā)毒性。

飲食原則二

膳食結(jié)構(gòu)宜葷素雜食，以素為主。碳水化合物占總熱能的79%，主要由米、麥及雜糧供應(yīng)；脂類占20%，以含不飽和脂肪酸的植物油如豆油、花生油、玉米油、芝麻油等為主；蛋白質(zhì)占10%，以每千克體重1克為宜，必須有由肉、魚(yú)、禽蛋、奶等提供的動(dòng)物性蛋白質(zhì)。大豆及其制品富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，且含鈣豐富，應(yīng)多加食用。

因老年人肝、腎功能下降，不宜過(guò)食高蛋白質(zhì)食物，更不宜暴飲暴食，以每餐八九分飽為度，七成飽為佳。

A、提倡食物粗細(xì)搭配

既要選擇易消化的食物，以保證其消化吸收，又要注意主食加工不宜過(guò)精，以防止大量維生素、礦物質(zhì)和膳食纖維丟失。粗糧和果蔬富含膳食纖維，能增加腸蠕動(dòng)，預(yù)防便秘。特別是可溶性膳食纖維，有改善血糖、血脂代謝的作用，對(duì)預(yù)防老年人多發(fā)的心腦血管病、糖尿病、癌癥都有好處。

B、合理營(yíng)養(yǎng)提高機(jī)體代謝能力

充足的維生素和多種微量元素可使各種代謝酶的功能加強(qiáng)。特別是維生素E、C和胡蘿卜素，有強(qiáng)抗氧化作用能消除有害的自由基，防止和減少細(xì)胞受損害，起推遲衰老作用。如油菜、蔬菜、芥菜、花菜、蘿卜、紅蘿卜、胡蘿卜、蒲公英和馬鈴薯等等。這些蔬菜中都含有豐富的鉀、各種維生素及許多礦物質(zhì)。特別是香菜、薺菜和芹菜，不但能夠排氣通便、幫助消化和增強(qiáng)腸胃蠕動(dòng)，還能夠消除胃里的積氣和腐敗物質(zhì)，是蔬菜中的三大護(hù)生菜。

在老年人的飲食中，海帶是不可以欠缺的。海帶也稱昆布，是一種深褐色的海藻植物。海帶本身的營(yíng)養(yǎng)特豐富，不但含有大量的碘元素，而且還含有鈣、磷、鐵、蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、礦物質(zhì)和纖維素等人體不可缺少的營(yíng)養(yǎng)成分。老年人經(jīng)常食用海帶能增加人體的腸道蠕動(dòng)，有效地防治老年性便秘。海帶還可以降血壓，治療消化不良和排尿不暢，對(duì)老年人的祛病健身、延年益壽有很好的保健效果。

花生、芝麻、核桃是老年人補(bǔ)腦護(hù)腦的三大營(yíng)養(yǎng)食品。花生含有兒茶素，芝麻含有維生素E，核桃含有磷、鐵、鋅等礦物質(zhì)，對(duì)于老年人的頭昏無(wú)力、記憶力衰退等癥有一定的療效，而且還能減緩老年人的大腦功能衰退。

C、首選食物是牛奶、大豆及其制品

人體的老化是從身體細(xì)胞脂質(zhì)的氧化開(kāi)始的，而在日常的食品中，大豆本身的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)是最具有抗氧化能力和作用的。所以，經(jīng)常食用大豆類的食品，可以抑制細(xì)胞脂質(zhì)的氧化，抵抗人體衰老。例如豆?jié){、豆奶、豆粉、水豆腐、臭豆腐和豆瓣醬等等。

老年人的身體長(zhǎng)時(shí)期地處于低膽固醇的狀態(tài)下，身體不能進(jìn)行正常的新陳代謝的結(jié)果。因此，經(jīng)常性地少食用一點(diǎn)經(jīng)過(guò)較長(zhǎng)時(shí)間煮燉后的肥肉，對(duì)老年人的身體是有益處的。骨頭湯能緩解老年人的骨質(zhì)疏松，預(yù)防筋骨攣痛和膝脊痛，防止人體老化。

第三篇：老年人飲食營(yíng)養(yǎng)新標(biāo)準(zhǔn)

世界衛(wèi)生組織提出的老年人飲食營(yíng)養(yǎng)新標(biāo)準(zhǔn)

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世界衛(wèi)生組織營(yíng)養(yǎng)專家小組對(duì)老年人營(yíng)養(yǎng)范圍作出了新規(guī)定：

總脂：

應(yīng)占膳食總數(shù)量的15%-30%。其中包括保護(hù)度和脂肪酸0%-10%、多鏈不飽和脂肪酸3%-7%，代表食物主要有米糠油、紅花油、豆油、玉米油、菜籽油等。但如果攝入過(guò)多，反而對(duì)健康不利。

蛋白質(zhì)：

應(yīng)占膳食總熱量的10%-15%，其余能量的85%-90%來(lái)自脂肪、淡水化合物等。而復(fù)合碳水化合物占50%-70%，主要在小米、玉米面、綠豆等食物中。

微量元素鋅：

老年人應(yīng)該多補(bǔ)些富含鋅的食物，有鮞魚(yú)、沙丁魚(yú)、鱈魚(yú)、土豆、胡蘿卜、牛肉、牡蠣、肝腎、花生、杏仁、核桃仁、糯米等。

游離糖：

下限為零。上線為10%。主要指甜菜、甘蔗中提純的游離糖，不包括水果、蔬菜、牛奶中所含的糖分。

食用纖維：

每日16-24克，主要存在于芝麻、香椿、豆類、海藻等食物中。

食鹽：

上限為每日6克，無(wú)下限量。

食物膽固醇：

上限為每日300毫克，下限為零。

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第四篇：老年人飲食保健12要點(diǎn)

老年人飲食保健12要點(diǎn)

老年人由于機(jī)體各器官功能減退，對(duì)膳食要求比較特殊，所以為了確保健康長(zhǎng)壽，需要做到以下“12點(diǎn)”。

1.數(shù)量少一點(diǎn)

主食宜比年輕時(shí)少15%。

2.質(zhì)量好一點(diǎn)

宜食優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，如魚(yú)類、禽類、乳類、大豆制品等。

3.蔬菜多一點(diǎn)

蔬菜中含有多種維生素、礦物質(zhì)和微量元素，如芹菜、韭菜等，每日不少于250克。

4.菜要淡一點(diǎn)

鹽吃多了會(huì)增加血容量，使心、腎負(fù)擔(dān)加重，所以每日食鹽量要控制在6克以內(nèi)。

5.喝水多一點(diǎn)

喝水少，血液黏稠，易誘發(fā)動(dòng)脈粥樣硬化，所以每日保證攝入2500毫升左右的水。

6.品種雜一點(diǎn)

營(yíng)養(yǎng)均衡、葷素兼顧、粗細(xì)搭配，每天主、副食不少于10種。

7.飯菜香一點(diǎn)

老年人味覺(jué)功能減退，所以菜中可適當(dāng)放些調(diào)味品，如蔥、姜、蒜、香油、醋等，以促進(jìn)食欲。

8.飯菜爛一點(diǎn)

每天的食物要做得軟、爛一些，以利于消化吸收。

9.微量元素補(bǔ)一點(diǎn)

銅、硒、鉻、鎂等微量元素，要適量補(bǔ)些。

10.吃得慢一點(diǎn)

老年人由于消化功能減退，所以吃飯時(shí)要細(xì)嚼慢咽。

11.早餐好一點(diǎn)

經(jīng)過(guò)一夜的消化吸收，胃里已排空，所以早餐量要占全天的30%～40%，以便提供充足的營(yíng)養(yǎng)和能量。

12.晚餐早一點(diǎn)

晚餐宜早點(diǎn)吃，飯后宜稍微活動(dòng)一下，以促進(jìn)食物的消化吸收。

第五篇：重陽(yáng)節(jié)老年人的飲食原則

重陽(yáng)節(jié)老年人的飲食原則

人生易老天難老，歲歲重陽(yáng)，今又重陽(yáng)。10月16日（農(nóng)歷九月初九）是重陽(yáng)節(jié)，又稱老人節(jié)。歷來(lái)，中華民族在重陽(yáng)節(jié)這天祭祖與推行敬老活動(dòng)。一年一度秋風(fēng)勁，天氣轉(zhuǎn)涼，為了讓老年人更好地養(yǎng)生，在這里特別為老年人講解秋季飲食方面的注意事項(xiàng)。

飲食原則：秋季適宜潤(rùn)燥

老年人秋季飲食調(diào)養(yǎng)的總體原則是：適宜潤(rùn)燥。首先要按照《黃帝內(nèi)經(jīng)》提出的“秋冬養(yǎng)陰”的原則，也就是說(shuō)，要多吃些滋陰潤(rùn)燥的飲食，以防秋燥傷陰。比如吃些銀耳、甘蔗、梨、芝麻、燕窩、藕、糯米、粳米、蜂蜜、枇杷、乳品等柔潤(rùn)食物，以益胃生津。第二，秋季飲食要“少辛增酸”。所謂“少辛”，就要少吃一些辛味的食物，這是因?yàn)榉螌俳穑庥谇铮螝馐⒂谇铩Ｉ俪孕廖叮且苑婪螝馓ⅲ恢嗅t(yī)認(rèn)為，金克木，即肺氣太盛可損傷肝的功能，故在秋天要“增酸”，以增加肝臟的功能，抵御過(guò)盛肺氣之侵入。根據(jù)中醫(yī)營(yíng)養(yǎng)學(xué)的這一原則，在秋天一定要少吃一些辛味的蔥、姜、蒜、韭、椒等辛味之品，而要多吃一些酸味的水果和蔬菜，比如蘋(píng)果、葡萄、山楂、菠蘿、柚子、檸檬等。秋季燥邪易傷人，除適當(dāng)補(bǔ)充一些維生素外，對(duì)于確有陰傷之象，表現(xiàn)為口燥咽干、干咳痰少的人，可適當(dāng)服用沙參、麥冬、百合、杏仁、川貝等，對(duì)于緩解老年人秋燥有良效。

推薦兩種老年人容易掌握的飲食調(diào)養(yǎng)方法：

山藥百合大棗粥

[配方] 山藥90克，百合40克，大棗15枚，薏仁30克及大米適量。

[做法] 將山藥、百合、大棗、薏仁、大米洗凈煮粥，每日2次服用。

[功效] 山藥具備補(bǔ)脾和胃之功能；百合清熱潤(rùn)燥；大棗、薏仁健脾和胃，諸物合用具有滋陰養(yǎng)胃的作用。

黃精煨肘

[配方] 黃精9克，黨參9克，大棗5枚，豬肘750克，生姜15克，蔥適量。

[做法] 黃精切薄片，黨參切短節(jié)，裝紗布袋內(nèi)，扎口；大棗洗凈。豬肘刮洗干凈入沸水鍋內(nèi)焯去血水，撈出。姜、蔥洗凈拍碎。以上食物同放入沙鍋中，放入適量清水，燒沸，撇盡浮沫，改文火繼續(xù)煨至汁濃肘黏即可。

[功效] 補(bǔ)脾潤(rùn)肺。適宜于脾胃虛弱，飲食不振，肺虛咳嗽。