第一篇：成都新東方：“大品牌+金品質”開創烹飪教育新未來

成都新東方：“大品牌+金品質”開創烹飪教育新未來

選擇知名學校，學習熱門專業，實現成功就業

隨著我國經濟的快速發展，各行各業對實用型人才提出了更高的要求，專業化、標準化和國際化的烹飪人才更是難找。國務院和教育部、勞動保障部、信息產業部多次發文，倡導和鼓勵社會力量，大力培養我國的復合型、技能型人才。成都新東方烹飪學校——中國川菜教育第一品牌

為響應國家號召，各類職業技術學校、培訓機構如雨后春筍般蓬勃發展，職業教育市場一下子熱鬧起來了。作為一種新型行業性市場業態，職業教育市場在現階段還處于成長期，發展還不夠成熟，良莠不齊的現象也明顯存在。一些沒有教學實力和安置學生就業能力的機構，也夾雜其中，乘機大撈一把，給職業教育市場帶來了不良的影響。面對魚龍混雜的市場局面，真正需要接受職業教育的學子們難免不知所措，到底應該學些什么，到底應該選擇什么樣的學校呢？

作為職業教育機構的佼佼者，成都新東方烹飪學校以行動和事實給出了明確的答案——選擇知名學校，學習熱門專業，保證品質領先，實現成功就業。

新東方大品牌，保證職業教育的高水平

新東方烹飪以培養烹飪專業人才為主的“新東方烹飪教育”更是聞名全國，讓老百姓耳熟能詳、家喻戶曉。一個知名品牌，是以良好的品質作為基礎的。新東方烹飪教育，正是一直恪守 “專業教育，誠信天下”的辦學理念一步步發展壯大的。

新東方烹飪教育二十多年堅持不懈的努力和持續改進，使教育品質一直處于行業領先水平，多年來所取得的各項教學成果和培養的大批優秀學生即是明證。

金品質，保證人才培養的高標準

面向21世紀，新東方烹飪教育結合經濟與社會發展對人才的切實需求，率先推出了“技能+學歷”和“校企合作” 的教育培養模式。力求為國家培養出更多更優秀的人才。

為保證教育品質，使所培養的學生都能成為社會實用的人才，新東方烹飪教育在教學團隊、教學模式、職業素質、就業網絡上下足了功夫。在教學團隊上，打造雙師型教師隊伍，教師手把手傳授，班主任貼心關懷。在教學模式上，將“模擬餐廳”和"“模擬廚房”引入課堂，在學習過程中，循序漸進，步步為營，直到全面掌握所學的知識，達到融會貫通，熟能生巧的地步。在職業素質方面，對學生實行企業化員工訓練，從職場禮儀、崗位職責、工作流程、關系處理、例會講評等多等個角度，將學生打造成合格的“準職業人”。并通過設立在全國各主要城市的就業網絡，順利地將學子們送上工作崗位。

高標準的教育必然培育出高品質的人才。新東方的畢業生，在工作崗位上得心應手，深受用人單位的歡迎和器重，他們的成才，為新東方烹飪教育贏得了良好的口碑。

保持烹飪職業教育的持續領先的秘訣是什么？那就是大品牌戰略和金品質保障。新東方烹飪教育，正以“大品牌+金品質”構筑起我國烹飪職業教育新的基因，開創一個烹飪職業教育新的未來。

第二篇：新東方烹飪學校中國廚師教育第一品牌

新東方烹飪學校中國廚師教育第一品牌

成都新東方烹飪學校是經四川省成都市勞動和社會保障局批準的以川菜教育為主的大型烹飪專業學校,是培養國家高級烹調師、技師和烹飪管理人才的國際餐飲教育基地（IFBA——EPNT）。學校隸屬于著名的新東方烹飪教育機構，擁有實力雄厚的全國性教育網絡和資源，并在成都、合肥、長沙、南京、昆明、貴陽、南昌、北京等地設立有職業教育院校。學校坐落在四川省成都市,環境優美，交通便利。學校師資力量雄厚，擁有一支以素質高、技術強、教學精而著稱的川菜高級烹調師、高級技師為骨干的專業教師隊伍，教學質量始終如一，名列全國前茅。學校教學設施先進，自成立以來學校先后建立了寬敞明亮的實習大廳8間、演示大廳43間、切配大廳5間、標準化的理論教室46間、現代化的互動式模擬餐廳7間、電腦微機房、投影室等完善的基礎硬件設施，增添了大型不銹鋼爐灶具260臺、切配臺80臺等一流的教學設施設備。隨著國內、國際旅游餐飲業的繁榮，學校將加大資金投放、創新辦學，使我們的硬件設施引領市場，不斷提高教學質量，為社會培養更多的復合型廚師人才。

學校管理嚴格,采用先進的 “ 二元 ” 管理模式。在教學上實施 “ 技能 + 素質 ” 一體化教育，一方面注重學生技能的培養，為學生提供更多的學習實踐的機會；另一方面重視學生綜合素質教育，定期開展豐富多彩的校園文化活動，培養學生成為符合社會需要的復合型、專業型人才。

2002年，學校根據四川省社會經濟發展趨勢和現代化餐飲業的需求,本著“傳巴蜀之文明,承川菜之精髓，立新東方之品牌”的辦學宗旨和“弘揚川菜文化,推動川菜創新，發展川菜產業,培養川廚精英”的教學理念，特開設兩年制川菜金牌大廚精英專業,實行“技能+素質”教育，專門培養川菜高級烹調師。學生畢業考核合格后可獲得勞動部門認可的《中華人民共和國職業資格證書》。

2009年成都新東方烹飪學校二年制新校區隆重啟用，雙流新校區是全面按照國際一流化標準進行建設的，整個校區是由咨詢接待樓、教學樓、實操樓、學生活動中心、學生食堂、學生公寓等部分組成的。在這里，擁有國內最先進的翻鍋房、實操大廳、模擬餐廳、電腦機房等硬件設施，另外在校園中心還有一個塑膠籃球場，這是在全國廚師院校中的頂級運動場，塑膠籃球場有適度的彈性，可以對運動的人產生一個適當的反彈力，不但可以減少體力，還可以增進賽事比賽，保障了學生的運動時的人身安全。人性化的設施建設，讓學生在課余時間可以在安全、環保、無毒、無公害的籃球場上盡情釋放激情。

為確保學員順利就業，學校在北京、上海、天津、深圳、成都、南京、杭州、廣州等全國各大城市設立了就業辦事處,與 1000多家賓館、酒店建立了用人關系并簽訂了長期用人協議。多年來，學校綜合就業率一直保持在 98% 以上。

“ 匯集天下名菜，培養廚師精英 ”。23年來，新東方烹飪院校以“ 興教報國 ”為己任,不斷推動全國餐飲教育的發展,連續22年被評為 “ 全國先進辦學單位 ”,1997—2005年連續8 年被消費者協會評為“ 信得過單位 ”、“ 最滿意學校 ”和 “ 優質服務單位 ”1999 年，在全國第四屆烹飪技術比賽中，共榮獲 3 枚金牌； 2002 年，新東方烹飪學校應邀參加在中央電視臺舉辦的全國電視烹飪滿漢全席擂臺賽中一舉奪冠榮獲擂主寶座,獲得 2 塊金牌菜獎,并奪下賽場最高獎項“ 金勺獎”；2003 年，在全國第五屆烹飪技術大賽中，共榮獲5枚金牌； 2005 年,在四川省第三屆烹飪技術大賽中獲得雙金雙銀的優異成績；2006年，在成都市“嬌子杯”百萬職工技能大賽總決賽中榮獲團體一等獎。2008年3月，因在2008年春運工作做出突出貢獻，被成都市鐵路局成都客運段授予：“校企互助，和諧春運”單位。2008年12月，被成都市總工會授予2008年成都職工技能大賽組織：“先進單位”稱號。2009年3月，被成都市勞動局職業技能鑒定所授予“2008優秀鑒定單位”稱號。

光輝歷程

1988年，全國首所新東方烹飪學校成立；

1990年至今，在全國13個省市建立直屬院校；

1991年-1993年，連續三年被教育主管部門評為“示范窗口學校”；1994年，被國家勞動部正式批準為省級高級烹調師定點培訓和考核單位；

1996年，新東方烹飪教育作為中國唯一一家烹飪教育機構，成功協辦全國第六屆廚師節；1998年，拍攝《跟我學烹飪》專題片，榮獲國家社科類電教片二等獎1999年，與中央電視臺聯合拍攝《華視廚藝》欄目，衛星覆蓋，全國播放；2000年，榮獲首屆中國美食節名菜名點大賽金獎；2002年，應邀參加中央電視臺“滿漢全席—全國烹飪擂臺賽”，勇奪擂主并榮獲最高獎 “金勺獎”；2002年，應邀參加中國（煙臺）國際美食節，榮獲果蔬雕刻金獎；2003年，應邀參加第十三屆中國廚師節，榮獲“展臺金獎”、“中華金廚獎”；2003年，經成都市勞動和社會保障局批準認定為“國家職業技能鑒定所”；

2003年，被國際餐飲協會評定為“國際餐飲教育基地”；

2004年，被國家勞動和社會保障部評為“全國先進辦學單位”；

2004年，推出“技能+學歷”烹飪兩年制中專班（成教）；

2005年，被《人民日報》評為“中國培訓行業十大著名學校”；

2005年，參加中國餐飲業博覽會教育培訓展，榮獲“中國餐飲業著名品牌院校”榮譽稱號；

2006年，我校被評為“2005成都市民辦職業培訓優秀單位”；

2006年，我校在2006年“嬌子杯”新世紀成都百萬職工技能大賽中式烹調師比賽中獲“團體一等獎”；

2006年，參加成都市烹飪技能大賽，新東方學子獲得3金、14銀及展臺特等獎；2007年，被政府授予 “陽光工程培訓基地”；

2007年，榮獲首屆中國品牌節“中國教育行業十佳品牌金譜獎”

2008年，被主管部門評為“十佳職業教育院校”；2008年，應邀參加世界中國烹飪技能大賽，榮獲金獎；

2009年2月，我校被評為“2008成都市職業技能鑒定優秀單位”；

2009年3月，中央電視臺走進新東方，專題報道新東方烹飪教育的辦學成果

2009年4月，應邀走進湖南衛視《天天向上》，展示教學模式與就業成果；

2009年4月，第六屆全國烹飪技能大賽總決賽，新東方師生再奪金獎；

2009年6月，新校區落成，市勞動部門等領導來校指導考察，并對我校建校以來做出的工作給予高度評價；

2009年7月，應邀走進四川衛視，展示烹飪絕技和教學成果；

2009年9月，中國青年名廚大賽，我校學子榮獲“全國青年名廚”金獎；

2009年10月，榮獲中國廚師節團體最高獎項“中華金廚獎”；

2009年11月，榮獲“十大影響力教育機構”、“十佳就業競爭力機構”兩項大獎；2010年3月，我校學生赴上海世博會工作；

2010年6月，安徽電視臺臺長鄒曉利一行蒞臨我校檢查指導工作；

2010年7月，央視一套《當代工人》欄目組來我校進行教學成果專訪；

2010年7月，央視《生活567》欄目組來我校采訪報道；

2010年7月，我校學生參加娛樂競技類節目《男生女生向前沖》；

2010年9月，我校學生參與亞運，服務亞運：

2010年10月，我校被“金牌大廚”組委會授予“最佳組織獎”；

第三篇：成都新東方烹飪學校引領廚師教育之路

成都新東方烹飪學校引航廚師教育之路

由于市場經濟的發展和變化，對烹飪人才需求的結構及質量標注發生了變化，烹飪專業的畢業生出路也面臨更高層次的挑戰。現在，國內的烹飪學校繁多，但良莠不齊，差別很大，選擇一個優秀的烹飪教育學校，關系到求知者的人生成敗，不可等閑視之。

成都新東方烹飪學校擁有一支穩定的、以高級烹飪烹調大師為骨干的專業教師隊伍。學校為了盡快適應變化的市場經濟，烹飪技能課的教學模式、教學內容、教學方法及時總結探索，不斷改革進取，在培養目標上由“單一技能型專業廚師”向“一專多能型”轉變。因此，專業課程的設置及教材的內容，無論從深度和廣度都發生了極大變化，烹飪技能課是烹飪專業教學的核心。廣泛而升入的“校企合作”，讓學生在工作崗位上能用得上、干得好、留得住，在為企業提供服務的同時，也為學生職業發展找到了較好的出路！

技法教學練就實操為王

烹飪技能課教學，在過去的很長時間里，一直以“師傅帶徒弟”的教學模式進行，雖可使學生獲一技之長，其弊端也顯而易見，因為烹飪技能教學，除了菜肴制作之外，還包括揭示烹飪規律，總結烹飪工藝方法等理性方面的內容。

烹飪技能課的教學，突出“工藝方法”的主導地位，而以菜點制作為輔，如教授技法“滑熘”時，主要突出“滑熘技法”的教學，重點分析烹調工藝中每一個技術環節，如原料選擇、刀工形成、吃味上漿、火候運用、調味及芡汁，從中揭示“滑餾”菜的制作規律，通過理性分析，掌握技術要領。在進行菜肴制作演示時，不可面面俱到，要突出代表菜的制作，加深對工藝方法的理解與記憶，從而達到“以法帶菜”、“舉一反三”的教學目的。

“講、演、練、評 ”新穎教學法引爆烹飪技能課堂

如何上好烹飪技能課，一直以來，是我校積極探索的問題，實踐證明，“講、演、練、評” 這種系統化的烹飪教學法是目前烹飪技能課行之有效的教學方法，在冷熱菜制作、刀工技術、食品雕刻的教學中尤為適用。

1教學革新的新穎教學方式 以前，烹飪專業技能課一直沿用“師傅帶徒弟”的教學模式，教學方法主要是“演和練”，教學內容以教菜為主，其次是講解菜譜和傳授制作經驗。教學中不重視理論教學，對制作工藝缺乏理性分析，理論與實踐嚴重脫節，培養的學生跟不上社會發展變化的需要。而成都新東方新研發出的“講、演、練、評”教學法把理論與實踐提到同等重要的地位，突出了理論聯系實際，擺正了學習專業技術理論與實際操作的關系。

2突顯烹飪技能課魅力的創新設計

新的教學方法對專業課教師提出了更高的要求，他不僅要求教師熟練地掌握實際操作技能，還要不斷提高自身文化素質，掌握烹調理論，提高分析問題和解決問題的能力。“講、演、練、評”四位一體，缺一不可，它要求烹飪技能課教師能夠對每一單元教學過程綜合考慮、整體設計。如：在“拔絲”的教學中，首先從“蔗糖溶液的性質”入手，從中探索“拔絲”技法的規律把“溶解和溶解度”、“熔化與結晶”、“濃度與密度”、“飽和溶液與過飽和溶液 ” 通過分步驟的細化講解方式讓學生把注意事項鉆透研清后上灶實習。由此可見，文化基礎知識對于學習烹飪技能的重要意義。

“演示”不僅是傳授烹飪技能的重要手段，而且通過“演示”檢驗所學理論的正確性與科學性，加深對所學知識的理解。尤其是菜肴制作演示，具有導向作用，教師每一個動作對學生都有潛移默化的影響，在烹飪技能課教學中，講與演結合進行，邊講邊演，要求教師不僅動作規范，而且重點突出，語言精練。在演示的過程中，教師抓住這些瞬間變化，由現象到本質，由表及里進行分析，揭示變化規律，使“講與演”彼此默契協調，才能收到較好的教學效果。在“講與演”的基礎上進行實際操作的實習，達到基本功熟練，逐步掌握各項烹飪技能，同時在練中培養學生良好的職業道德和專業素質，為保證實習緊張而有序地進行，制定相關的實習要求，如紀律、衛生、儀表等方面的要求，每次實習均應認真檢查，嚴格要求，記錄在冊，實操時學生操作的位置、烹調的順序、工具的放置、成品的去處都按規定進行，使學生實習操作規范化。這不僅鍛煉了學生的專業素質，也鍛煉了教師組織教學的能力。

實踐證明，“講、演、練、評” 新穎的烹飪教學法在烹飪教學實踐過程中，深化了教學內容，鍛煉了教師，提高了學生的烹飪技藝和文化素質。

緊迎餐飲市場適應現代化烹飪教學的需要

烹飪科學是以多種學科為基礎的一門科學，它與很多學科知識緊密相關，對烹飪技術的科學性進行探索、研究和總結，并與現代科學技術接軌，是今后較長時期的任務。目前，在市場經濟大潮中，樹立競爭意識，努力提高辦學質量，以質量求生存，是成都新東方烹飪學校頭等重要大事。因此，加強教師隊伍建設，不斷提高教師業務素質，使之盡快適應社會發展及變化的市場經濟的需要。

1烹飪理論教師的進修與學習不容忽視

新穎教學法給烹飪技能課教師提出了很高的標準，它要求教師“文武雙全”，既要有熟練的操作技能，又要有扎實的基礎理論知識，還要有較強的組織教學能力。因此，學校有計劃地組織烹飪技能課教師進行系統的業務進修，如“烹飪原理”、“食品化學”、等提高他們的專業理論和基礎知識水平。深入開展各種形式的教研活動，改進教學方法，使之盡快適應深化的教學內容，跟上改革的時代潮流

2理論課應聯系烹飪實際進行教學

烹飪專業的學生，有很多學生報考烹飪專業是為了擺脫文化課的學習，所以，文化課學習積極性不高，他們不了解文化基礎知識與烹調技術之間的關系，對于深化烹飪教學，提高畢業生的質量標準是至關重要的。目前，在我校擔任烹飪專業文化課的教師多是烹飪專業本科畢業生，有較好文化教學經驗，對烹飪實踐的了解也比較深入，教學中涉及烹飪實操知識比較豐富，所以使學生在上理論課時嘗到甜頭能很好的運用到后期的實踐操作中，大大提高了最終實踐方面的教學成果。我校近年來，逐步認識到學好文化知識不是學而無用，這對調動學生學習積極性起到一定效果。

現代烹飪教學緊跟時代創新現代教學手段，提高教學質量

運用現代教學手段，對提高烹飪技能課的教學質量舉足輕重，它的作用是傳統教學手段難以實現。

成都新東方烹飪學校在日常的烹飪技能教學中，現代教學手段與傳統教學手段有很強的互補作用。技能課上，由于受時間和原材料的限制，教師不可能對同一教學內容反復演示，對相近的內容逐一示范，利用錄象則可補充這一不足，如“食品雕刻”的基本操作手法和技術要領是很重要的，要掌握它非一日之功，需要反復觀察與實踐，利用錄象可強化基本功的記憶，通過反復練習，達到基本功扎實的教學目的。

總之，在烹飪教學中，運用現代教學手段可以強化教學內容，提高學習效率，擴大知識面，舉一反三，收到較好的教學效果。

近年來，成都新東方烹飪學校的發展，關鍵是教學方法的不斷創新。辦學多年以來，成都新東方烹飪學校不斷在各方面創新，把新穎的教學方法帶進課堂，帶給廣大學生。