第一篇：星級酒店總經(jīng)理的管理方法和管理藝術(shù)

制作人：魏穎

酒店總經(jīng)理的管理方法和管理藝術(shù)

管理職能

一． 計劃與決策

1、經(jīng)營預算。

1)預算管理是計劃工作的重點和中心。

經(jīng)營預算，實際上就是酒店每年經(jīng)營管理、生產(chǎn)服務(wù)、市場開拓的計劃書。有了比較切實可行的預算，酒店的各項工作就依此進行運作管理了，酒店的經(jīng)營管理目標也明確了，各部門的任務(wù)也有數(shù)了。酒店每年的所有重大經(jīng)營上的舉措、經(jīng)營指標和利潤、設(shè)備設(shè)施的更新改造、軟件開發(fā)方面的員工培訓、市場促銷的方位、開拓經(jīng)營的內(nèi)容等等所有的工作計劃，都包含在酒店每年的經(jīng)營預算里面。2)酒店經(jīng)營管理者應(yīng)該有長遠的規(guī)劃目標。在作酒店經(jīng)營預算時，首先要做一個三年酒店的滾動預算，立足于中長遠的規(guī)劃，把酒店的經(jīng)營發(fā)展，放到一個比較大的背景環(huán)境和長遠的發(fā)展過程中來籌劃考慮，而不僅僅是考慮當前和來年。有了三年的中、長遠規(guī)劃基礎(chǔ)，再作酒店來年具體財務(wù)經(jīng)營預算的分析和預測工作。這要求所有數(shù)據(jù)都比較細致、準確，要便于實施和執(zhí)行。一般來說，每年的八月就開始預算的制作。主要依據(jù)以下幾個方面的情況來源： l 去年酒店執(zhí)行預算的實際完成情況； l 市場營銷部對來年市場的預測和分析； l 今年內(nèi) 1—7 月份的經(jīng)營管理情況； l 政府通貨膨脹的百分比。

3)將背景材料以及酒店來年的總體目標和經(jīng)營指標提供給幾個主要部門的負責人（或六大總監(jiān)：人事、財務(wù)、營銷、餐飲、房務(wù)、工程）。先由他們制作本部門初步的財務(wù)預算，報財務(wù)總監(jiān)處整理匯總。這個預算制定下來以后，就要召開店務(wù)委員會討論通過，或再報上級主管部門審批后下發(fā)執(zhí)行。

4)酒店的各項經(jīng)營管理工作，依據(jù)預算來進行。每個月各部門執(zhí)行預算情況如何，都要有報告報到總經(jīng)理和駐店經(jīng)理處，如沒有完成預算，要說明是何原因。當然在執(zhí)行過程中，不可能與預算完全一致。但是，必須要有預算，有了預算，酒店從總經(jīng)理、運轉(zhuǎn)總經(jīng)理到各部門經(jīng)理、各營業(yè)點經(jīng)理，就要十分重視、關(guān)心每季、每月、每天自己部門的生產(chǎn)經(jīng)營情況。這個預算的分解很細致，涉及到酒店各部門各營業(yè)點，酒店所有水平、服務(wù)、管理都在其中。

2、工作計劃。

工作計劃是執(zhí)行經(jīng)營預算的具體操作上的戰(zhàn)術(shù)行動、實施計劃細則。為了實現(xiàn)酒店經(jīng)營戰(zhàn)略，在每一項具體安排上，都必須要有可以實施操作的行動計劃，以確保酒店的經(jīng)營戰(zhàn)略目標有效實現(xiàn)。酒店工作計劃具體有以下內(nèi)容：（1）年度工作計劃。

酒店各職能部門要根據(jù)經(jīng)營預算，分解制作年度工作計劃。總經(jīng)理和駐店經(jīng)理對各部門擬定的年度工作計劃，要召集有關(guān)方面逐項討論并確定。這此年度工作計劃，有服務(wù)質(zhì)量管理計劃、培訓工作計劃、設(shè)備設(shè)施計劃、安全管理計劃、衛(wèi)生管理計劃、市場營銷工作計劃、年度內(nèi)酒店擬開展的大型推銷活動安排、餐飲推銷活動計劃、多種經(jīng)營計劃。上述計劃分三大類，一類是質(zhì)量管理工作計劃、一類是經(jīng)營工作計劃、一類是行政工作計劃。年度工作計劃，是酒店一年管理工作的大綱、指針和依據(jù)，有了年度工作計劃，酒店的各項管理就有了 明確的目標和方向。（2）月度工作計劃。

制作人：魏穎

月度工作計劃是短期計劃。主要是明確每月質(zhì)量工作和經(jīng)營工作的重點。這是總經(jīng)理和駐店經(jīng)理根據(jù)全年工作安排、上個月的工作情況和本月工作任務(wù)而制定的工作任務(wù)計劃。每月底總經(jīng)理和駐店經(jīng)理，要認真思考分析本月的經(jīng)營、質(zhì)量、管理工作情況，明確下個月的工作側(cè)重點和具體工作安排。最好用文字 形式將月度工作計劃下發(fā)各個部門作為指導。（3）每周工作計劃。

每周工作計劃內(nèi)容比較具體詳細。每項經(jīng)營接待工作計劃安排，有時間、人員、任務(wù)要求等具體內(nèi)容。一般由酒店駐店經(jīng)理來考慮安排。每周未，駐店經(jīng)理要回顧本周工作情況，新聞記者下周客情工作預報，策劃下周工作安排。每周的工作安排大體有以下幾方面：一是本周經(jīng)營接待重大活動和有關(guān)的團體接待任務(wù)的布置安排；二是服務(wù)質(zhì)量和培訓方面的工作安排；三是行政工作方面的計劃安排；四是評述上周的一些情況，對各部門請示的些報告和問題進行解答，對有關(guān)工作提出要求等。

（4）每日工作計劃。

酒店管理工作計劃性比較強。許多工作都要提前作準備安排。通過晨會，通報住處溝通情況，布置當日的工作任務(wù)。駐店經(jīng)理通過這個會議，布置當天的工作計劃，各有關(guān)部門的經(jīng)理就是通過這個會議來接受工作指令，散會以后落實安排當天工作。

（5）重大活動接待工作計劃。酒店經(jīng)常接待一些重要客人。這種接待要求高、工作細，涉及的部門多、范圍廣，需要總經(jīng)理和駐店經(jīng)理親自過問。為了嚴密有序的完成這些重要接待任務(wù)，市場營銷部，要制定接待工作計劃報總經(jīng)理審批，而后下發(fā)各有關(guān)部門。各有 關(guān)部門就按接待工作計劃具體實施。3 ．決策經(jīng)營

酒店管理職能里最重要、最困難的就是決策經(jīng)營。一個決策的正確與否，對酒店的經(jīng)營是否成功影響很大。決策經(jīng)營受以下因素的制約：（1）經(jīng)營思想；（2）過去決策；

（3）決策者對風險的態(tài)度；（4）環(huán)境；

（5）文化“ 企業(yè)文化；（6）時間。

總經(jīng)理必須先對有關(guān)方面所提供的信息情況和數(shù)據(jù)對酒店經(jīng)營作預測分析研究，在兩三個方案中選擇最佳方案作出決策，進而實施。組織與領(lǐng)導

怎樣才算得上是好的管理？實際上，好的管理應(yīng)該有好的組織和有好的領(lǐng)導。組織與領(lǐng)導是酒店管理中的橋梁和紐帶。酒店各部門、各崗位、各員工，通過組織與領(lǐng)導，在統(tǒng)一的目標下高效、有序工作。

1、組織機構(gòu)。

酒店要把每個部門的人力、水準、設(shè)備、服務(wù)通盤考慮進去，制定一個組織圖表，利用這個組織圖表來推動每天的管理工作，就會達到高效有序的管理。有如下四個步驟：

（1）首先要研究酒店的設(shè)備設(shè)施情況；

制作人：魏穎

（2）把酒店的服務(wù)水準確定下來。因為設(shè)備和水準對于各點上配備人員，是否定 24 小時服務(wù)等是有用的；（3）人力和員工配備；

（4）最后制定一個組織圖表。這個圖表是代表酒店管理方向的。將來怎樣去管理酒店，就是利用組織圖表來推動管理工作的。

這個組織是以/” o “酒店總經(jīng)理” 酒店總經(jīng)理為首的統(tǒng)一管理體制。在這個組織機構(gòu)中，要實行總經(jīng)理負責制和垂直領(lǐng)導、分級授權(quán)管理，一級對一級負責，上級統(tǒng)一發(fā)布指示和命令，下級只接受一個上級的領(lǐng)導，不能多頭領(lǐng)導，否則就會造成混亂。

2、人員配備。

人員配備與組織機構(gòu)緊密相關(guān)。從管理分工角度來說，管理者要考慮屬下的人員數(shù)量。要根據(jù)服務(wù)標準、設(shè)備要求、以及管理者對管理跨度的承受能力等因素來確定。

3、領(lǐng)導激勵。）各級管理人員要領(lǐng)導、引導、影響、激勵員工去努力工作，實現(xiàn)組織目標。具體工作和任務(wù)：

l 幫助下屬認清酒店所處的環(huán)境、目標和達到目標的舉措； l 協(xié)調(diào)各部門各級員工的行運，以符合組織內(nèi)部要求； l 調(diào)動員工積極性，讓每個員工更好的發(fā)揮聰明才智。）酒店管理者要善用“激勵”原則。充分發(fā)揮“激勵”在完成酒店組織目標的過程中的重要作用。

l 良好的激勵機制可以吸引并保證酒店員工長期穩(wěn)定為組織工作；

l 可以發(fā)揮員工的技術(shù)和才能。充分激勵可使員工發(fā)揮出 80% 的潛能； l 可以使員工更進一步激發(fā)出主動性、創(chuàng)造性和革新精神。相反，如果激勵不當，人才資源流失，積極性得不到發(fā)揮，組織目標也難以順利實現(xiàn)。協(xié)調(diào)與控制 一．定義：

酒店內(nèi)部的協(xié)調(diào)，就是平衡各部門、各方面、各崗位之間的各種關(guān)系，使酒店這個有機統(tǒng)一體的各項活動與物質(zhì)資源保持一定的比例；使各個部門、各方面都意識到自己對各其他職能部門可能產(chǎn)生的影響和后果。使收入和支出、生產(chǎn)和經(jīng)營、物資供應(yīng)和生產(chǎn)服務(wù)的消耗保持正確的比例。而酒店的控制，則是保證計劃目標得以實現(xiàn)的重要手段，是要證實酒店內(nèi)各項工作是否都有與既定的計劃相符合；是否與下達指令及既定原則相符合。酒店管理，需要通過協(xié)調(diào)和控制這兩個手段，達成酒店整體利益和整體目標的實現(xiàn)。二．管理控制分類

1、例外管理。

1）例外管理是對酒店總經(jīng)理而言的，不是對酒店所有的管理人員都適用。它的目的也是協(xié)調(diào)和控制酒店經(jīng)營管理中出現(xiàn)的問題。一個運轉(zhuǎn)比較正常的酒店，各項操作規(guī)格、程序執(zhí)行較好，各職能管理部門的管理職責也比較明確，各司其責，那么，總經(jīng)理的主要精力應(yīng)放在例外管理上。要研究在正常規(guī)范、正常管理之外的突發(fā)事件及在酒店規(guī)章制度以外的一些事情。正常的工作由正常組織體系分級處理。酒店最高行政管理人員要抽出時間研究解決一些疑難問題、未來發(fā)展中可能遇到困擾和突發(fā)事件的解決辦法等等。

制作人：魏穎

2）酒店的例外管理是多方面的。一個酒店的經(jīng)營運轉(zhuǎn)，每天都處于流動狀況之中。資金、顧客、物資，包括員工及人們的思想都處于流動狀況之下，不斷變化。有些事情不是用常規(guī)辦法或規(guī)定就可以解決的。酒店的經(jīng)營管理，需要有靈活的戰(zhàn)備。要具有應(yīng)付各種變化的能力。比如處理客人需求方面，對客人提出比較冷僻問題時的處理；客人提出目前酒店還不能辦到的事情的解答辦法；市場多變情況下，酒店對策和營銷政策的調(diào)整變化等等。

2、分級協(xié)調(diào)和管理。

1）酒店內(nèi)部的日常運轉(zhuǎn)和對客服務(wù)各環(huán)節(jié)的事務(wù)，由駐店經(jīng)理進行協(xié)調(diào)。包括酒店和客人事務(wù)方面的協(xié)調(diào)；營業(yè)部門之間、營業(yè)部門與非營業(yè)部門、非營業(yè)部門之間的工作協(xié)調(diào)，駐店經(jīng)理要協(xié)調(diào)的工作有：

l 協(xié)調(diào)酒店與客人之間的關(guān)系，使酒店各項服務(wù)滿足客人的各項需求。如客人需要有豐富的夜間文化生活和消費，酒店就應(yīng)該根據(jù)客人的需求來調(diào)整自己的經(jīng)營時間。比如，團隊客人抵、離店時間有有早有遲、我們所有接待服務(wù)工作就要圍繞客人活動時間來協(xié)調(diào)進行。

l 協(xié)調(diào)好各部門與兩大營業(yè)部門之間的關(guān)系。非營業(yè)部門要主動保證、配合營業(yè)部門（房務(wù)部、“酒店餐飲部” 餐飲部）做好對客服務(wù)工作。具體做法是：一周或兩周由駐店經(jīng)理，分別主持召開房務(wù)協(xié)調(diào)會和餐飲協(xié)調(diào)會，以保證這兩大營業(yè)部門對客服務(wù)的順利開展。

l 行政方面的工作協(xié)調(diào)，駐店經(jīng)理要花出一定的時間做好行政方面的工作協(xié)調(diào)，目的是使酒店員工能在一個良好的工作環(huán)境和工作條件下心情愉快的工作。總經(jīng)理、駐店經(jīng)理協(xié)調(diào)工作的范圍主要是部門之間的工作協(xié)調(diào)，而各部門內(nèi)部的事務(wù)，則由部門經(jīng)理協(xié)調(diào)管理。

3、控制。）酒店管理職能中控制的主要作用和目的，是使酒店和各項工作的運轉(zhuǎn)操作從無序到有序。在運用控制管理職能時，要求做到適時控制、適度控制、客觀控制和彈性控制。）酒店控制管理首先要明確控制的對象。

l 經(jīng)營財務(wù)狀況的控制是首要任務(wù)。酒店的各項經(jīng)營是否按預算、預測的目標進行，是否有偏差？資金的投入和成本“ 成本的花費是否達到較好的經(jīng)濟效果。l 酒店各級組織活動是否高效有序的運轉(zhuǎn)。組織環(huán)節(jié)上出現(xiàn)了問題，就會阻礙整個酒店的運轉(zhuǎn)，必須予以重視和調(diào)整。

l 客源市場的開拓是否對路，外部環(huán)境是否對酒店有利。3）酒店控制的這項職能管理的重點是： l 酒店的經(jīng)營效益、經(jīng)營利潤；

l 在旅游市場中，是否具有較強競爭力和較高的市場份額； l 使酒店的近期目標與中長期戰(zhàn)略目標有機結(jié)合和平衡； l 酒店人力資源的開發(fā)與充分利用，重視人才的積極作用；

l 員工服務(wù)質(zhì)量和服務(wù)態(tài)度以及酒店通過有效管理在社會各界所造成良好影響以及公共關(guān)系的建立；

l 酒店勞動生產(chǎn)率的提高，以及對員工生活水平的提高。檢查與反饋

在酒店管理工作中，布置的每項任務(wù)都要檢查落實，最后要將情況反饋上來。如果有布置沒有檢查，沒有情況反饋，久而久之，布置的各項工作，就有落空的危 制作人：魏穎

險。如果檢查督導不力，工作任務(wù)就不能及時有效的完成，或者是打了許多折扣而影響整個服務(wù)工作的正常運行。

1、工作檢查。工作的檢查落實，有利于提高管理工作效率和形成良好的工作作風。對工作檢查落實不能只聽匯報。要深入了解實際執(zhí)行的情況和落實的程度。檢查落實工作的方法有以下幾種：

（1）總經(jīng)理、駐店經(jīng)理對一些重要的工作、重大組織活動的安排要親自檢查督導。

（2）發(fā)揮助手和各職能部門的作用，由分管的職能部門領(lǐng)導檢查督促；由質(zhì)量檢查部門檢查落實對客服務(wù)各項工作，由各職能部門落實各項專業(yè)工作的進展情況等等。

（3）在各種會議上檢查落實，如每周工作指令會上，要認真詢問、檢查上周布置的任務(wù)的完成情況；每次房務(wù)、餐飲協(xié)調(diào)會上，檢查上次協(xié)調(diào)會議確定

各項工作的完成情況；每天早晨的晨會上檢查前一天布置的工作完成情況。這種在會議上詢問檢查的方法，也能達到很好的效果。

2、情況反饋。

1）酒店管理，要隨時收集執(zhí)行計劃中的情況反饋。特別是對一些重要的工作、重大的決策，在執(zhí)行過程中，有些什么情況和問題，要及時了解收集上來，進行分析研究。如有偏差，需要及時糾正和修改。

2）酒店管理要有廣泛的信息網(wǎng)絡(luò)。遇有情況和問題，總經(jīng)理和駐店經(jīng)理能及時掌握和了解。這就需要酒店建立良好的工作請示匯報制度。職權(quán)范圍內(nèi)的事情，提倡自己解決。解決不了的問題，特別是重大問題要及時反映匯報。酒店管理中的反饋渠道是多方面的。總經(jīng)理、駐店經(jīng)理每天通過各類經(jīng)營報告、質(zhì)量報告、工作報告就是獲取信息的一個重要方面。總經(jīng)理、駐店經(jīng)理要充分利用這些報告、報表來進行質(zhì)量、經(jīng)營、服務(wù)工作的分析研究，并及時調(diào)整運作的方向和目標，達到最佳的經(jīng)營目標。酒店人力資源管理

一． 理解員工、關(guān)心培養(yǎng)員工 酒店企業(yè)的經(jīng)營和發(fā)展，尤其應(yīng)建立以人為中心的管理模式。在酒店管理過程中，要依靠員工、培養(yǎng)員工，把員工放在重要位置上，依靠他們?yōu)榫频昶髽I(yè)目標而奮斗。建立以人為中心的管理模式，在酒店業(yè)中，有這兩層含義：

（1）酒店的所有管理和服務(wù)都要圍繞客人來進行。酒店就是關(guān)心人、服務(wù)人、幫助人的產(chǎn)業(yè)。

（2）酒店內(nèi)部的經(jīng)營和管理，要充分發(fā)揮員工的作用，把員工的需要、利益、尊重和價值放在重要位置上。

1、重視理解員工。

酒店和管理人員對待員工不應(yīng)該只以一種“管”的面目出現(xiàn)，此外，還應(yīng)該有其他許多方式，諸如贊揚、鼓勵、授權(quán)、關(guān)心、幫助等等。使員工感到受到重視。1）要點：

l 酒店內(nèi)部重視員工的作用，最重要的一條，就是不僅把員工看作是管理的對象，更重要的是把員工看成酒店經(jīng)營和對客服務(wù)的一支重要力量。我們只有依靠他們，發(fā)揮他們的積極作用，才能使酒店管理和經(jīng)營取得成功。

制作人：魏穎

l 要相信員工的主動性、創(chuàng)造性，相信員工的自我管理意識和對工作的負責精神。鼓勵、授權(quán)員工去大膽工作，充分發(fā)揮員工的潛能，那么，酒店就能收到意想不到的員工管理工作的良好效果。

l 要發(fā)動員工關(guān)心酒店，參與管理。酒店在作重大決策時，要由員工參與討論和研究，這會使員工體驗到自身的價值，也有利于決策的貫徹執(zhí)行。

l 重視員工的作用決不是對員工放任自流。酒店嚴格規(guī)范的管理不能因重視員工的作用而有放松。3）重要性：

重視員工的一個重要表現(xiàn)和標志是理解員工。酒店企業(yè)內(nèi)的每個員工，都有不同層次的需求。作為酒店管理階層，時常宣傳教育員工要對客人有一個良好的態(tài)度。如果管理人員對員工態(tài)度不好，員工就可能對客人態(tài)度不好。這是因為： l 員工也效仿管理人員的態(tài)度；

l 員工因受到不良對待情緒不好，就不可能對客人有良好的態(tài)度。酒店管理者要理解人，就應(yīng)該體會到，員工有被尊重的需要，他們需要鼓勵、贊揚，有自我保護、受尊重、社交和自我價值實現(xiàn)的各種不同的需要，管理人員理解員工的不同需要，就掌握了管理員工的主動權(quán)。

1、關(guān)心員工。

關(guān)心員工是在理解員工的基礎(chǔ)上進行的。只有正確地理解員工，才能有效的關(guān)心員工。關(guān)心員工有以下幾個方面：

1）當員工因情緒困擾、工作困難和其他什么原因而導致精神不佳，態(tài)度不好，焦慮不安而影響工作時，管理者必須認清這些問題對員工工作的影響程度和他們可以容忍的程度。在對待受困擾員工的處理上，應(yīng)抱著鼓勵、憐憫態(tài)度，特別注意不要采取批語性、審判性和教訓性的態(tài)度，這就體現(xiàn)了管理者關(guān)心、體貼員工，從而引導員工走出誤區(qū)。應(yīng)該讓這些困擾的員工在沒有壓力的情形下，把問題擺出來，這有助于管理者幫助員工真正的解決員工困擾。這有利于各項服務(wù)工作的推進，有利于酒店各項目標的實現(xiàn)。

2）酒店管理者關(guān)心員工的另一方面表現(xiàn)，是關(guān)心員工的健康，盡量減少員工的心理壓力。管理者在各項管理過程中，要注意多多采取正面激盛的辦法，引導員工，使全體員工在和諧、寬松、友好的氣氛環(huán)境下工作和生活。

3）適時適度地與員工面談。特別是酒店人力資源管理部門，要學會運用與員工面談的技巧和方法，通過與員工面談，達成酒店企業(yè)組織與全體員工之間的和諧關(guān)系和融洽的氣氛。光靠嚴厲審視、批評等負面壓力是遠遠不夠的。而應(yīng)該從關(guān)心員工的角度出發(fā)，多多運用正面激勵的方法，在與員工接觸與員工面談時，盡量降低、減少壓力。較好的做法是，酒店各級管理人員都能以友善的微笑，親切 制作人：魏穎

握手、熱情的致意及寒喧問候的態(tài)度與員工交談，就可以增強管理者與被管理者之間、領(lǐng)導與員工之間的良好關(guān)系，并促使上、下級之間的溝通，更加和諧。

2、培養(yǎng)員工，提高員工素質(zhì)。

1）重要性：酒店內(nèi)的各方面的員工，需要進行持續(xù)、經(jīng)常地培養(yǎng)、訓練和教育。這是人力資源開發(fā)最有效的途徑。要使管理人員和全體員工都能標準化、規(guī)范化地從事管理和服務(wù)，要使酒店的管理和服務(wù)能令客人滿意，并能更多的 吸引顧客光臨，以提高效益，就需要經(jīng)常、持續(xù)地對員工進行培訓和教育。2）方法：酒店教育培訓，必須事先進行預測分析，根據(jù)需要來決定是否實施培訓。內(nèi)容主要包括：

l 知識：包括充分了解員工工作所需掌握的各種基本信息資料、情報，它說明了員工的工作情況，員工需要哪些知識，在何種情況下使用什么資源，以及與誰共同合作等等。

l 態(tài)度：是員工對工作及工作環(huán)境所持的看法。

l 技能是以可接受的速度與質(zhì)量標準去履行任務(wù)的能力。適當?shù)墓ぷ髦R與合適的工作態(tài)度是技能發(fā)展的先決條件。3）效果：

具體說來，酒店加強培訓教育工作：（1）可以獲得所需要的人才；

（2）增強酒店的吸引力，以留住人才；（3）使員工有成長和發(fā)展的機會；

（4）減少員工的挫折感。因為經(jīng)常的培訓，就能減少員工失誤的和失敗的機會。二．組織管理和組織發(fā)展

1、建立人力資源管理系統(tǒng)

包括計劃、運行、反饋、循環(huán)、技術(shù)預報、財政預報、勞動力市場預報等。1）建立酒店人力資源管理系統(tǒng)要注意以下幾點：

l 首先要弄清酒店組織的目標，并將組織目標作為人力資源管理計劃的依據(jù)。人力資源管理計劃實施的首要任務(wù)就是為組織配備人員，并按照組織的要求改變內(nèi)部的環(huán)境。

l 然后，要確定內(nèi)部各部門每一位員工的崗位責任制，建立組織發(fā)展系統(tǒng)，獎勵系統(tǒng)，交流溝通系統(tǒng)，以及員工關(guān)系系統(tǒng)。只有將人力資源管理作為 一個管理工程系統(tǒng)來考慮，才能增強酒店企業(yè)組織的工作運行效率，充分發(fā)揮出人力資源的作用。）酒店人力資源管理系統(tǒng)有以下幾個方面： l 人力資源的獲得；

制作人：魏穎

l 人力資源的挑選與招聘； l 人力資源的培訓與提高； l 人力資源的激勵與報酬。

酒店建立人力資源管理系統(tǒng)，就可以避免在人力資源管理中不規(guī)范的人事管理，進而使酒店的人力資源的開發(fā)、利用和管理工作逐步規(guī)范化。

2、制定酒店人力資源發(fā)展計劃。

酒店人力資源發(fā)展計劃，是一種預計將來酒店對人力需要，比如酒店在今后三、五年內(nèi)開拓一些方面的經(jīng)營，需要哪些方面的人才，根據(jù)這些需要，來編制人力資源的發(fā)展計劃，使酒店的人力資源的配備適應(yīng)當前和未來經(jīng)營管理上的發(fā)展和需要。）酒店人力資源發(fā)展計劃包括以下內(nèi)容： l 酒店現(xiàn)有的人力資源狀況；

l 酒店依據(jù)一段時間內(nèi)對人力資源需求量的預計； l 在人力資源的開發(fā)、發(fā)展期間，酒店外部影響因素和酒店內(nèi)部影響因素的分析。因為人力資源是一種動態(tài)的資源。在發(fā)展過程中，有許多可變因素，要酒店管理者予以清醒的分析。

l 為了使酒店人力資源達到滿意的水準所需要采取的各種行動的預測。

l 對采取的各種行動措施進行具體的計劃、設(shè)計和安排。即做具體的人力資源規(guī)劃的實施工作安排和計劃方案。2）方法：

l酒店人力資源計劃的制定，要依據(jù)酒店的市場開拓計劃，設(shè)備采購計劃、物資供應(yīng)計劃和酒店經(jīng)營開拓及管理計劃來進行預測分析。根據(jù)酒店的實際和未來發(fā)展的經(jīng)營管理上的需要，來預測、分析、制定的。酒店設(shè)定的組織目標和組織機構(gòu)，也需要與人力資源計劃相配合。例如，酒店來年要加強電腦操作管理，做人力資源計劃時，就需要考慮增設(shè)電腦操作、電腦維護方面的人才，或是要制訂電腦專業(yè)知識計劃” 培訓計劃；酒店購買新的機械設(shè)備，可能需要招來這方面的工程技術(shù)人員和專家；為了使管理和服務(wù)更加科學和規(guī)范，酒店可能要對一些組織機構(gòu)作適當?shù)恼{(diào)整，都需要考慮人力資源的安排和配備。

l酒店最高行政管理人員在確定了滿意的組織目標、組織機構(gòu)進行適度調(diào)整之后，根據(jù)對實際和未來的人力資源發(fā)展的需要，酒店人力資源管理部門就要著手制定整個酒店的人力資源發(fā)展計劃方案和實施細則。然后，還要提交酒店高級行政管理人員進行更深入的討論研究，確定并通過這個計劃。最后，由人力資源部門具體按計劃逐一實施。可以這樣說，人力資源發(fā)展計劃，是酒店人力資源開發(fā)和管理工作中的第一項工作。

3、組織溝通。良好的溝通系統(tǒng)，是酒店人力資源管理中的重要活動內(nèi)容和組成部分。酒店內(nèi)的溝通，是上級與下級、員工與員工以及部門之間的傳遞和溝通信息的過程。在酒店組織內(nèi)部，溝通是指正式的、非正式的管理者與被管理者之間自上而下或自下而上的溝通信息過程，是提高生產(chǎn)率的重要途徑。1)酒店組織溝通有四個目的：

l 為達到協(xié)調(diào)一致的行為是酒店組織溝通的主要目的。沒有很好的溝通，酒店內(nèi)部員工各行其事，酒店及稅務(wù)部門的服務(wù)和管理工作就無法統(tǒng)一，酒店的經(jīng)營目標也很難實現(xiàn)；

l 傳遞信息。尤其是酒店經(jīng)營發(fā)展目標的溝通，因為它可以給酒店每個員工一個目標感和方向感；

l 溝通對決策過程也非常重要。在決策過程中，需要各種各樣的信息，并通過大量的信息溝通來找出問題，制定政策，并控制和評價結(jié)果；

l 溝通是酒店管理階層對全體員工進行宣傳，增強全體員工對酒店企業(yè)的深刻了解和擴大酒店企業(yè)的影響。酒店內(nèi)部的各種有效的溝通，可以激勵員工的動力，使員工為酒店的經(jīng)營目標奮斗；通過溝通可以反饋各方面的建議和意見，保持和諧的員工關(guān)系，提高員工素質(zhì)，建立團隊協(xié)用精神，鼓勵員工積極參與決策；溝通還可以了解整個企業(yè)的目 制作人：魏穎

標；從而改善員工個人的工作績效，提高酒店管理和服務(wù)水平以及整個酒店組織的戰(zhàn)斗力。2)要點：

l 作為酒店的各級管理人員，人力資源部門以及店內(nèi)公共關(guān)系部的人員都必須具備溝通的基本技能；

l 酒店定期組織全體員工，或以部門為單位召開員工大會，宣傳酒店的經(jīng)營形勢，分析解釋酒店的經(jīng)營目標，表揚具有突出貢獻的員工，指出酒店管理和員工中的不良形象，明確下一階段的工作任務(wù)，也是上級與下級很好的溝通形式；

l 酒店內(nèi)的溝通有很多渠道，如辦好店內(nèi)的報紙和期刊；組織員工開展各類有益的活動；公布最佳員工和客人表揚及批評的內(nèi)容等等。

4、組織發(fā)展。

1）定義：組織發(fā)展是指通過計劃和長期努力，提高酒店組織解決問題的能力，以及在外界專家和組織咨詢幫助下，提高適應(yīng)外部環(huán)境變化的能力。2）目的有以下幾個方面：

l 提高酒店內(nèi)組織管理的能力。酒店的經(jīng)營，要充分發(fā)揮組織系統(tǒng)的管理功能，要使各級組織運轉(zhuǎn)高效自如，就要提高各級管理人員的組織管理水平。

l 提高酒店適應(yīng)外部環(huán)境變化的經(jīng)營能力。酒店企業(yè)要發(fā)展規(guī)模經(jīng)濟，拓展多角化經(jīng)營的思路，必須具有靈活的經(jīng)營機制，通過不斷開拓經(jīng)營，發(fā)展自己的實力。l 不斷改善酒店組織行為方式。為使企業(yè)能達到預期的經(jīng)營目標，達成最佳的經(jīng)濟效益，酒店各級組織定期檢查分析企業(yè)組織在人力資源管理工作上做得如何，是很重要的。這樣可以及時糾正組織行為中的不妥當?shù)姆绞剑右酝晟疲咕频杲M織行為方式更能起到激勵員工努力工作、企業(yè)內(nèi)部環(huán)境和諧寬松的作用。

l 增強酒店組織內(nèi)員工的工作熱情、工作積極性和滿意程度。酒店企業(yè)的不斷發(fā)展，給員工的發(fā)展創(chuàng)造了機會，給員工自我價值的實現(xiàn)開辟了新的領(lǐng)域和場所。就會發(fā)揮出更大的工作熱情和工作積極性。

5、績效評估。

1）定義：酒店內(nèi)的績效評估，就是對管理和服務(wù)工作行為的測量過程，即用既定的規(guī)格標準來比較管理和服務(wù)工作的績效的記錄，以及將績效評估反饋給員工的過程。績效評估還可以給酒店人力資源管理各個方面提供反饋信息。2）方法：

l 酒店每個月都要對當月的經(jīng)營財務(wù)情況進行分析評估，要對酒店客源市場進行評估分析，要對整個酒店的管理和服務(wù)質(zhì)量進行回顧評述分析等等，這些都是績效評估。

l 酒店各部對完成當月的經(jīng)營財務(wù)預算，完成各項接待服務(wù)工作任務(wù)，以及本月本部門的服務(wù)質(zhì)量和工作質(zhì)量等情況，都需要進行回顧小結(jié)。酒店總經(jīng)理室對各部門的工作情況，特別是完成經(jīng)營經(jīng)濟指標情況都有一個評述。

l 酒店的人力資源部門，也必須經(jīng)常對店內(nèi)員工工作定期的進行績效評估，對員工的工作情況進行公平、公正、公開的考核。酒店的質(zhì)量檢查部門，每月對全店各部門和酒店員工在執(zhí)行各項店規(guī)及各項服務(wù)規(guī)格標準，要進行經(jīng)常的檢查督促，這些都是績效評估的依據(jù)和原始材料。3）作用：

l 使管理者及其下屬能夠制定出計劃，糾正工作失誤，有利于酒店管理者作出最佳決策；

制作人：魏穎

l 根據(jù)考核的情況，對員工提升職務(wù)、工資晉級以及進一步培訓，都能發(fā)揮重要作用。

l 考察員工的工作行為，對員工提供公正的評價反饋，以促使員工保持成績，糾正不足，激勵員工不斷取得成績。

l 利用評估的信息，來決定員工培訓和發(fā)展的方向，提出改進未來工作和績效的方法。

創(chuàng)造酒店內(nèi)部良好的企業(yè)環(huán)境

酒店管理工作，各個環(huán)節(jié)都需要協(xié)調(diào)有序，組織比較嚴密，規(guī)格要求比較高，員工在比較緊張而規(guī)范的氣氛下工作。作為酒店總經(jīng)理，要注意創(chuàng)造一個寬松、公平的良好工作環(huán)境，讓全體員工都能心情愉快的在店內(nèi)工作。創(chuàng)造良好的工作環(huán)境，有利于員工身心健康；有利于提高員工服務(wù)工作積極性、有利于全體員工對酒店企業(yè)的向心力、凝聚力的增強。它無形之中可以提高酒店的生產(chǎn)力和服務(wù)工作的效率。

良好的酒店企業(yè)環(huán)境包括：

l 和諧融洽的企業(yè)內(nèi)部的領(lǐng)導與下屬之間的關(guān)系，員工之間的友好關(guān)系； l 優(yōu)良的工作環(huán)境，工作場所； l 員工的最佳心境；

l 企業(yè)內(nèi)部的寬松的氣氛環(huán)境等等。

這種環(huán)境的創(chuàng)造，是建立在o “酒店企業(yè)文化” 酒店企業(yè)文化的基礎(chǔ)之上的。

1、影響因素、領(lǐng)導因素。1）領(lǐng)導的作用：

酒店人力資源管理關(guān)鍵在于領(lǐng)導因素。酒店優(yōu)良的企業(yè)環(huán)境的建造，主要也在于領(lǐng)導因素。從某種意義上說，酒店總經(jīng)理的個人風格、素質(zhì)、知識水平、管理能力以及他本人的修養(yǎng)程度等都對建造企業(yè)環(huán)境有直接的影響。酒店總經(jīng)理的行為和風格，對造就企業(yè)的行為和風格有著深刻的影響。在建立企業(yè)和睦融洽的人際關(guān)系上，主要方面也在于領(lǐng)導因素和領(lǐng)導行為。作為酒店領(lǐng)導，不僅要會利用法定的權(quán)力、獎勵權(quán)力和強制懲罰權(quán)力，更要學會用好專家權(quán)力和影響權(quán)力。領(lǐng)導者的特殊技能和專門知識，能夠幫助指導員工較好地協(xié)調(diào)工作。而領(lǐng)導者的影響權(quán)力，可以吸引并贏得下屬員工欽佩。從根本上說，領(lǐng)導者掌握著企業(yè)優(yōu)良環(huán)境建造的主動權(quán)。）在領(lǐng)導者的個人素質(zhì)要求方面，酒店領(lǐng)導者應(yīng)該做到：

l 領(lǐng)導身體力行，以身作則。并以此全力推行企業(yè)價值觀念的形成和不斷強化價值觀念給員工的影響力。

l 要成為酒店管理方面的專家，要熟悉自己的行業(yè)，了解酒店各部門的工作。一旦出現(xiàn)了問題，知道是什么原因，并知道如何去解決。

l 具有開拓精神和創(chuàng)新精神。遇有困難，百折不撓。要有堅定不移的精神。始終注意酒店業(yè)的發(fā)展情況，要具有敏銳的洞察力；

l 酒店管理牽涉到文化因素。酒店領(lǐng)導要根據(jù)本地實際情況，進行變通和創(chuàng)造； l 領(lǐng)導者要控制有度，布置的工作任務(wù)、所花的費用成本等是否都在控制的范圍之內(nèi)，這些都要心中有數(shù)。

l 酒店領(lǐng)導者對下屬員工的激勵十分重要。正面激勵可以激發(fā)酒店員工的工作熱情、工作積極性、主動性、創(chuàng)造性。在所有的激勵中，要盡量減少負面激勵的因素。酒店領(lǐng)導者讓下屬參與決策，實行民主管理，讓下屬獨立地完成工作任務(wù)，這些是正面激勵。

制作人：魏穎

2、組織因素。

1)酒店各部門的環(huán)境，各班組的人際之間關(guān)系，要靠各級管理組織去營造、調(diào)控和建立。酒店的人力資源部門、公關(guān)部門和工會，是員工關(guān)系部門。這些組織的作用和工作，對酒店營造良好的人際關(guān)系環(huán)境起到促進作用。

2)酒店各級管理人員是創(chuàng)造自己管轄范圍內(nèi)的部門和組織環(huán)境的主要因素。他們的工作作風、風度、氣質(zhì)、涵養(yǎng)、文化、知識水平、心理素質(zhì)對下屬員工直接產(chǎn)生影響。他們在處理人際關(guān)系和對待員工的工作評價時，應(yīng)注重公平、公正、公開原則。

3)酒店各級管理組織，要確立反映全體員工愿望的利益目標，制定本酒店的發(fā)展戰(zhàn)備和全體員工認同的目標。以此凝聚全店員工，去創(chuàng)造團結(jié)、寬松、和諧的企業(yè)環(huán)境；要進行全方位的員工教育，以此解決員工實現(xiàn)目標所需要的素質(zhì)問題；要通過各種方法解決員工動力機制問題，使員工個體行為與企業(yè)行為相協(xié)調(diào)；還要關(guān)心員工生活福利，滿足員工物質(zhì)文化生活需要。

4)要充分發(fā)揮酒店正式組織群體和非正式組織群體的作用。通過正式組織群體，借助組織成員的互動，來幫助組織實現(xiàn)經(jīng)營目標；非正式組織群體成員之間的相互關(guān)系帶有明顯的情緒色彩，他們的行為受群體中自然形成的規(guī)范所調(diào)節(jié)。積極引導、指導非正式組織群體的活動行為，使企業(yè)提高生產(chǎn)率，創(chuàng)造出良好的企業(yè)環(huán)境。

5)酒店各級管理組織要努力創(chuàng)造出人才發(fā)展、成長和使用的優(yōu)良環(huán)境。各級管理人員要努力做到人盡其才，發(fā)揮人才的優(yōu)勢，取長補短，使人才能有施展才能的機會，有用武之地。

3、與員工保持一定的接觸。作為酒店的總經(jīng)理，要創(chuàng)造良好的工作環(huán)境，要抽出適當?shù)臅r機，接觸下屬員工，通過座談會，或群眾組織，了解員工的所思所想和他們需要解決的問題，征求他們對酒店管理工作的意見，關(guān)心員工工作和生活。

4、創(chuàng)造良好的工作條件。

諸如工作環(huán)境的整潔、明快，有條有理。酒店總經(jīng)理不僅要重視對客營業(yè)區(qū)域的工作環(huán)境，也不可忽視后勤保障部門以及辦公室區(qū)域的環(huán)境。

5、注重員工的心理健康。

6、培養(yǎng)人才、啟用新人。做好這一條，可以創(chuàng)造良好的人力資源開發(fā)和管理的工作環(huán)境，也可以使各級管理人員和酒店員工看到，在這個酒店工作可以得到培養(yǎng)、培訓、提高；可以得到酒店管理階層的任用和提升；可以較好的實現(xiàn)自我價值。人才環(huán)境的創(chuàng)造，需要酒店管理階層分析研究人才培養(yǎng)、啟用能人的方法、步驟、布局，逐步形成培養(yǎng)人才流動、人才開放、啟用能人、開發(fā)人才資源的人才環(huán)境。

7、創(chuàng)建企業(yè)環(huán)境的其他豐富內(nèi)容。

（1）走動式管理。它強調(diào)酒店各級管理人員要經(jīng)常深入對客服務(wù)的第一線，考察工作，指導工作，并及時到現(xiàn)場發(fā)現(xiàn)問題、解決問題。有利于上下級之間的經(jīng)常對話，互相理解，溝通信息，交流感情，消除隔閡。

（2）協(xié)作精神的培養(yǎng)。酒店經(jīng)營要求各部門互相配合。因此，酒店內(nèi)高層領(lǐng)導之間的協(xié)作、領(lǐng)導與員工之間的協(xié)作，部門之間協(xié)作以及員工之間的協(xié)作是不可 制作人：魏穎

缺少的。這種協(xié)作精神的培養(yǎng)和形成，有利于員工創(chuàng)造最佳工作績效，有利于酒店對客服務(wù)的高質(zhì)量，有利于店內(nèi)員工之間關(guān)系的良性循環(huán)。

（3）豐富多彩的文化娛樂活動。酒店日常管理比較嚴格，講究滿負荷、高效率，工作節(jié)奏快，規(guī)范化要求高，這就對員工產(chǎn)生一種壓力感。這是酒店工作性質(zhì)決定的。作為酒店管理者，要認真考慮員工的業(yè)余文化娛樂生活的豐富多彩，讓員工的精神和身心得到調(diào)整和放松。

（4）多渠道溝通。要創(chuàng)造良好的企業(yè)環(huán)境，保證各種溝通渠道的暢通很重要。溝通渠道可通過各級管理組織溝通，比如會議溝通。上級對下級溝通，還應(yīng)該有其他形式和渠道的溝通，如酒店通訊、員工食堂的板報、人力資源部門和公關(guān)部門主辦的員工關(guān)系廚窗等等，都是溝通傳遞信息的窗口。

8、創(chuàng)建酒店企業(yè)文化。

企業(yè)文化是創(chuàng)造良好企業(yè)環(huán)境的基礎(chǔ)性和帶根本性的問題。一個酒店的所有員工，包括總經(jīng)理、各級管理人員和各崗位上的員工，都自覺或不自覺地、有意識或無意識地受到這個酒店企業(yè)文化的熏陶、影響。因為，酒店企業(yè)文化，它是一種群體意識，是全體員工的共同信仰、共同工作價值觀。全體員工以此來約束自己的行為規(guī)范。一旦形成了自己企業(yè)的獨特企業(yè)文化，企業(yè)的經(jīng)營管 理也步入了良性、正常循環(huán)的軌道，企業(yè)的內(nèi)部環(huán)境必定十分優(yōu)良，人際關(guān)系也一定十分融洽。

酒店企業(yè)文化的建設(shè)，有豐富的內(nèi)容，它特別要求采取行動。鼓勵全體員工的實干精神，尤其是酒店總經(jīng)理以及各級管理人員身體力行。領(lǐng)導人的辛勤工作和實干精神對形成酒店的企業(yè)文化有直接的示范的作用。

酒店財務(wù)管理工作側(cè)重點

酒店企業(yè)以獲取最經(jīng)濟效益、獲得最大利潤為自己管理目標，酒店企業(yè)在經(jīng)營管理中要取得最好的經(jīng)濟效益，酒店財務(wù)管理起著不可缺少的重要作用。每一位管理人員，都要關(guān)心酒店財務(wù)管理工作和財務(wù)經(jīng)營狀況。酒店總經(jīng)理要親自分管，并經(jīng)常關(guān)心、研究財務(wù)經(jīng)營狀況。駐店經(jīng)理要經(jīng)常了解分析營業(yè)收入和控制“ 成本控制，以及與預算執(zhí)行情況的對比；總”會計“ 會計師（財務(wù)總監(jiān)）具體負責酒店內(nèi)的整個日常財務(wù)經(jīng)營管理工作；各部門經(jīng)理、各營業(yè)點的管理人員每天都要了解并分析營業(yè)情況。

一．財務(wù)總監(jiān)的主要工作任務(wù)

酒店總經(jīng)理和運轉(zhuǎn)經(jīng)理授權(quán)財務(wù)總監(jiān)對整個酒店的財務(wù)工作進行日常管理。總經(jīng)理對酒店的財務(wù)管理的決策，要經(jīng)常聽取財務(wù)總監(jiān)（或財務(wù)部主任）的咨詢和意見。有時要請財務(wù)總監(jiān)參與一道討論、研究、制定財務(wù)經(jīng)營政策。財務(wù)總監(jiān)的日常工作側(cè)重點是：

制作人：魏穎

1、組織制定并控制酒店的經(jīng)營預算。）財務(wù)總監(jiān)的第一大任務(wù)就是協(xié)助總經(jīng)理在制作酒店經(jīng)營預算中起著具體組織、討論、編制、協(xié)調(diào)實施的作用。制定經(jīng)營預算計劃，是酒店經(jīng)營管理工作的首要任務(wù)。他是在總經(jīng)理的領(lǐng)導下，經(jīng)過上下反復討論修改制定而成的。

1）預算計劃中的收入指標和經(jīng)營指標是酒店經(jīng)營的目標和方向。財務(wù)總監(jiān)在具體組織、制定經(jīng)營預算的初始階段，要對酒店的資產(chǎn)、實力、短處、市場前景和經(jīng)營作出估計，要對去年經(jīng)營情況和來年的通貨膨脹率有個預測和分析，目的是尋找和制定出合理可行的預算計劃。

2）酒店的經(jīng)營預算計劃一經(jīng)確定，財務(wù)總監(jiān)的任務(wù)就是要協(xié)調(diào)、控制酒店及各部門、各營業(yè)點都認真執(zhí)行這個預算計劃。酒店各部門的經(jīng)營管理工作，都是以酒店的經(jīng)營預算計劃為中心展開的。而這個計劃完成得如何，是以經(jīng)營成果來衡量的。因此，經(jīng)營預算計劃是經(jīng)營管理活動的核心。酒店財務(wù)總監(jiān)每月都要對整個酒店和各部門執(zhí)行預算的實際情況進行控制、分析和評估。2． 了解分析市場、制定價格政策。

經(jīng)常了解酒店的市場行情和本酒店在整個客源市場中的定位和比重，并對市場和營銷工作進行預測分析。這是進行經(jīng)營預算和管理的基礎(chǔ)。酒店總經(jīng)理、運轉(zhuǎn)經(jīng)理和酒店財務(wù)總監(jiān)要對價格問題十分敏感。財務(wù)總監(jiān)要與市場營銷部的負責人經(jīng)過對市場的調(diào)研和其他同行酒店的價格比較，制定出本酒店的一整套價格結(jié)構(gòu)。看看管理” 客房價格、餐飲價格、各娛樂消費點的價格是否具有競爭力。如果酒店的經(jīng)營成本增加了，市場又可以承受所增加成本帶來的加價，就可以研究上漲價格。價格政策的制定要非常慎重，根據(jù)市場供求關(guān)來調(diào)整，酒店價格具有導向和杠桿的功能作用。酒店財務(wù)總監(jiān)要經(jīng)常作價格上的定位工作，使酒店的經(jīng)營價格定在一個合適的、利于競爭的、又能確保盈利的地位。3． 閱讀分析各類經(jīng)營報表，控制經(jīng)營成本。

通過閱讀各類經(jīng)營報表了解每日經(jīng)營狀況。如：（1）每天的營業(yè)收入情況如何；

（2）酒店的每天應(yīng)付款和費用支出情況如何，并作費用支出的控制；

（3）當天應(yīng)收款情況如何。總經(jīng)理、運轉(zhuǎn)經(jīng)理要過問此事。財務(wù)總監(jiān)要關(guān)心信用上的有關(guān)問題，努力使應(yīng)收款如期到帳，確保酒店資金的正常運轉(zhuǎn)；

（4）要分析每日營業(yè)收入（總收入、餐飲收入、客房收入和其他娛樂消費營業(yè)點的收入）與成本費用的消耗關(guān)系，天氣變化與水、電、氣等能源費用的比例關(guān)系如何，餐飲收入與餐飲成本的控制是否得當。如果發(fā)現(xiàn)異常現(xiàn)象，就要預先進行控制，幫助各有關(guān)部門分析原因，提出解決問題的思路和辦法，以避免異常現(xiàn)象的出現(xiàn)，確保酒店經(jīng)營達到預算計劃的目標。4． 審批簽字，加強物資管理。

1）財務(wù)總監(jiān)協(xié)助總經(jīng)理對酒店發(fā)生的營業(yè)費用支出情況進行控制。大項費用支出都要經(jīng)過財務(wù)審批。看這些費用是否符合預算計劃，不在預算的費用支出要嚴格控制和制止，預算外的特殊費用支出有特殊的審批辦法。財務(wù)總監(jiān)要特別重視對固定資產(chǎn)購置、外匯支付使用、計劃外采購的審批和控制。

1）另一方面財務(wù)總監(jiān)要對酒店物資、進貨、采購方面進行控制和督導。要做到所購物資價廉物美，避免給酒店帶來損失和資金浪費。同時要保證經(jīng)營生產(chǎn)所需各類物資及時保質(zhì)保量供應(yīng)，以保證各項經(jīng)營活動正常進行。5． 財務(wù)方面的其他日常工作。

制作人：魏穎

（1）例行參加每日晨會，了解運轉(zhuǎn)信息和接待情況，接受總經(jīng)理和運轉(zhuǎn)經(jīng)理的工作指令，會后貫徹落實執(zhí)行；

（2）檢查各營業(yè)收款點的工作是否正常，真正做到各營業(yè)收款點能發(fā)揮財務(wù)監(jiān)督控制作用，并使每筆收入準確無誤記錄在案；

（3）關(guān)心每天財務(wù)信用情況，了解各旅行社的應(yīng)付款項是否如期到帳；（4）檢查所屬各點工作情況是否規(guī)范，是否符合質(zhì)量標準；（5）處理案頭工作，與外界保持聯(lián)系和信息溝通；（6）平時注意幫助下屬解決工作上和思想上的問題，創(chuàng)造輕松愉快的工作環(huán)境；（7）準備每個月財務(wù)分析報告，匯總整個酒店經(jīng)營情況進行分析，寫出分析意見報總經(jīng)理和運轉(zhuǎn)經(jīng)理參閱和審批。

二．建立物資采購管理體系，加強成本費用控制 ．把各項物資采購工作列入財務(wù)部管理范圍內(nèi)的好處在于： l 有利于資金的統(tǒng)一調(diào)度； l 便于采購工作的統(tǒng)一管理； l 便于酒店的費用和成本控制。2 ．方法：）建立健全采購管理工作制度。

l 重大的物資采購必須按預算進行，沒有預算計劃不得輕易采購。這樣可以避免重大采購上的隨意性和盲目性。

l 所有物資采購均需物資采購計劃，每月由各部門制作一份采購申請報告，報有關(guān)方面審批簽字后，交采購部執(zhí)行。

l 采購部門要確保各部門正常物資用品的最低庫存量，超過最低庫存量，由庫房保管員及時補充，而不需要部門作采購申請。

l 餐飲部的采購工作量比較大，要簡易方便，但也要有利于控制。采購“酒店管理制度” 管理制度為每天早晨前各餐飲理“ 廚房需購點（西廚房要在前一天晚上下班前）提出所需的采購申請單報采購部，由采購根據(jù)酒店規(guī)定要求聯(lián)系供貨。供貨商送來所需材料，餐飲廚房各點驗收數(shù)量和質(zhì)量。l 倉儲管理制度和進貨驗貨管理制度。

l 這些制度的建立要根據(jù)各地、各酒店的實際情況來研究制定，在實踐中不斷完善，以形成酒店自己的物資采購的管理體系。2）合理價格是物資采購管理的關(guān)鍵因素。必須做到以下幾個方面：

A 各部門報來的采購申請單對所需的物資要標明價格、廠家、地址、尺寸和價格質(zhì)量標準等。

B 在準備進貨的時候，堅持貨比三家的原則，從中進行分析研究，這樣可以減少盲目性和隨意性。

C 餐飲日常采購的原材料的價格確定，要按照酒店制定的采購定價辦理。以下程序和做法可供參考：

D 每段時間（半個月或一個月）由三到六家蔬菜、水果、肉類、海鮮供貨商報價。程序如下：

l 供貨間將報價單寄到成本控制室主任，由他拆封，并與采購部經(jīng)理討論選定供貨商，確定價格；

l 采購部根據(jù)商定的價格和確定的供貨商，每天給他們打電話，要求采購訂貨。這是有效控制餐飲日常原材料采購供應(yīng)價格的好方法。

制作人：魏穎

l 加強成本費用的控制。內(nèi)容有：

A)總收入與總成本的對比分析； B)能源消耗的節(jié)約與控制；

C)餐飲成本是否控制在規(guī)定的比例上； D)各項費用開支是否有預算，是否必要；

E)所購物資、物品是否因過多而積壓倉庫，導致資金積壓； F)各部門的營收和物品消耗是否在確定的標準之內(nèi)； G)應(yīng)收款是否及時到帳；

H)更新改造的項目是否急需和有必要； I)酒店的行政開支費用是否得當；

J)酒店管理中還有哪些可以節(jié)省的方法等等，都是成本費用控制的內(nèi)容。三．財務(wù)管理與其他方面的關(guān)系

1、合理有效的資金運作。1）為了確保供貨質(zhì)量和酒店資金有效運轉(zhuǎn)，對鮮活產(chǎn)品一般可以每月付款一次。2）財務(wù)部對內(nèi)部各部門和員工所發(fā)生的費用報銷，可以采取每月一次或兩次的報銷方法。這樣既可以使財務(wù)工作人員有更多時間和精力去做財務(wù)預算和財務(wù)控制，又可以使酒店資金得到充分利用。

3）要使酒店資金不斷增值，酒店總經(jīng)理、分管多種經(jīng)營和投資開發(fā)的副總經(jīng)理要與財務(wù)總監(jiān)一道商量，將有限的資金投向最有效的地方，開拓經(jīng)營。

2、市場和財務(wù)經(jīng)營分析會議。

1）財務(wù)總監(jiān)(財務(wù)部主任)每月要向總經(jīng)理、運轉(zhuǎn)經(jīng)理和各部門負責人報告分析上月財務(wù)經(jīng)營狀況，并與市場和營銷情況的分析一道進行。每月財務(wù)情況分析會既研究分析市場格局的變化對酒店當月的影響，又要分析當月酒店各部門在經(jīng)營過程中影響經(jīng)營所存在的問題，指出沒有完成或超額完成當月經(jīng)營預算的原因，對所存在的問題提出改進的對策和意見。2）財務(wù)經(jīng)營情況的每月分析會議的目的：

l 向各部門分析全店實際經(jīng)營狀況與預算的比較，l 分析研究，明確下個月財務(wù)經(jīng)營管理應(yīng)注意的問題，使酒店的財務(wù)管理卓有成效，使酒店的經(jīng)營取得成功。

3、及時掌握信息。

財務(wù)管理工作要及時掌握有關(guān)信息，以此來指導財務(wù)工作。比如對旅游市場有關(guān)信息的了解；對同行酒店價格上政策的研究；對市場上與酒店關(guān)聯(lián)的一些價格了解；還有市場上物資供應(yīng)價格變動情況等。此外，參加一些行業(yè)的聯(lián)系會議或行業(yè)協(xié)會，以此來獲得信息，共同研討酒店財務(wù)管理上的一些問題。

4、讓酒店各級管理人員都關(guān)心財務(wù)。

幫助并教會各級管理人員分析經(jīng)營，使各部門經(jīng)理真正對本部門的經(jīng)營負責，保證達到預算的指標。酒店公共關(guān)系管理

酒店公關(guān)部，是在市場營銷總監(jiān)領(lǐng)導下開展工作的。它與銷售部一樣，是在市場營銷部領(lǐng)導下的兩個獨立的部門。公共關(guān)系部的任務(wù)是維護酒店形象，宣傳并擴大酒店的知名度，適時適度地為酒店做宣傳廣告。一． 樹立良好的酒店形象

制作人：魏穎

酒店公關(guān)部的主要任務(wù)就是在國內(nèi)外逐步樹立起酒店的良好形象，不斷擴大酒店的聲譽，提高酒店的知名度。1． 酒店的宣傳和廣告。

1）公共關(guān)系要做酒店的宣傳廣告工作的策劃。這種廣告宣傳分為國內(nèi)市場和國際市場。從酒店的最終目標來說，公共關(guān)系的宣傳廣告工作，主要側(cè)重于國際市場。因為公關(guān)宣傳廣告的目的是為了在國際市場提高本酒店的知名度和影響，更多的占領(lǐng)國際市場的份額，使更多的旅游者認識、了解本酒店，吸引他們來店下榻。從酒店的現(xiàn)實目標來說，酒店在本地區(qū)經(jīng)營，需要樹立良好的形象，建立和睦和友善的社區(qū)關(guān)系，對酒店的經(jīng)營發(fā)展打下良好的外部環(huán)境和基礎(chǔ)。

2）國內(nèi)外市場上的宣傳廣告工作有：在國內(nèi)、外舉辦的旅游博覽會上的宣傳；在國內(nèi)外旅游報刊、雜志上的廣告宣傳；在國內(nèi)、外電視、電臺上的廣告宣傳；在當?shù)貓罂㈦娨暋㈦娕_上的廣告宣傳等等。這些要求公關(guān)部制作酒店的各類精致的宣傳小冊子，撰寫電視新聞稿、報刊新聞稿。2． 酒店宣傳廣告連續(xù)性和統(tǒng)一性。）要樹立鮮明、固定的酒店形象，就需要在宣傳廣告中注重統(tǒng)一性的原則。統(tǒng)一性原則的要求，就是通過酒店的宣傳廣告，給國內(nèi)、外公眾對酒店留下一個深刻的、鮮明的、固定統(tǒng)一的形象。

3）酒店的宣傳廣告要有連續(xù)性，要使酒店在國內(nèi)外目標市場上占有一席之地。需要多年的宣傳促銷。

3． 利用各種手段擴大宣傳酒店的知名度。

1）文藝公關(guān)：組織職工業(yè)余藝術(shù)團，通過酒店員工的藝術(shù)表演，宣傳酒店，擴大酒店的影響。

2）體育公關(guān)：在體育活動和比賽中，酒店的體育隊的良好成績也是對酒店的有力宣傳。

3）有意識地參加電視臺、電臺組織的有關(guān)活動，以此來擴大酒店的知名度。4）在各種社會公關(guān)活動中表明酒店某種態(tài)度、參與其中的相關(guān)內(nèi)容。4． 廣告宣傳的選擇。

根據(jù)酒店對國內(nèi)外宣傳的目標市場來選擇旅游雜志。

1）酒店在雜志上做廣告宣傳，以對外宣傳為主，以擴大酒店在國外旅游市場上的影響。

2）而對國內(nèi)眾多的雜志、廣告宣傳，要持謹慎態(tài)度，選擇那些聲譽好、影響大、有權(quán)威的雜志，刊登酒店的廣告，以作宣傳。5． 企業(yè)形象的設(shè)計和公關(guān)策劃。

酒店應(yīng)該培養(yǎng)自己的公共關(guān)系方面的專家和人才。公關(guān)部的人員要學習公關(guān)理論和公共關(guān)系的實務(wù)，努力做好自己酒店企業(yè)長期的企業(yè)形象的設(shè)計。一． 與社會各界保持良好關(guān)系

1、與政府機構(gòu)的公共關(guān)系。

開展公關(guān)工作，要根據(jù)實際情況和實際效果。1）總經(jīng)理出面公關(guān)活動，表示酒店對建立與政府部門和機構(gòu)的公共關(guān)系的重視。公關(guān)部的任務(wù)是做好總經(jīng)理與政府部門和機構(gòu)交往、交際的策劃和準備工作。如準備背景材料，以及與政府部門交往的內(nèi)容，以供總經(jīng)理參考。

2）還有一種公關(guān)活動是由酒店各部門進行，如工程部與水、電、氣、能源、勞保部門；財務(wù)部與財政、工商、稅務(wù)、物價部門；餐飲部與衛(wèi)生防疫部門等等進行交往聯(lián)系比較多。

制作人：魏穎

不論是總經(jīng)理的交往，還是各部門的交往，作為公關(guān)部，都應(yīng)該了解這些交往的結(jié)果，在遇有困難和障礙時，公關(guān)部有責任幫助策劃，以使酒店與政府機構(gòu)的公共關(guān)系處于良好的狀態(tài)。

2、與商企業(yè)界的公共關(guān)系。

1）酒店與工商企業(yè)界建立良好的關(guān)系，目的是使酒店的經(jīng)營和發(fā)展，得到工商企業(yè)界的支持和幫助。酒店是工商企業(yè)界交往、洽談生意的場所。酒店在工商企業(yè)界的聲譽越高，就可以提高酒店的知名度和經(jīng)濟效益。2）公關(guān)部要與當?shù)毓ど探绫３至己玫穆?lián)系；適時地組織當?shù)毓ど探缛耸縼砭频辏蛩麄兘榻B酒店的經(jīng)營情況，通報酒店的發(fā)展情況。酒店開展的一些推銷活動，恭請他們光臨等等。

3、與新聞界的公共關(guān)系。

（1）經(jīng)常給國內(nèi)、外的報紙投寄新聞稿，以此來反映酒店的經(jīng)營管理的動態(tài)，在海內(nèi)外作廣泛的宣傳和有關(guān)信息的新聞傳遞。酒店公關(guān)部每月要定量給專門的報紙投寄新聞稿，這種稿件并不要求寫得十分詳細，只要求寫出大體的情況，發(fā)生了什么事情。新聞稿的內(nèi)容，可能有酒店的接待的重要客人，酒店的推銷活動情況，酒店名紹，酒店經(jīng)營上的新舉措等等

（3）選擇適合自己的媒體來作宣傳。如果做國際會議的宣傳廣告，則要在海外報刊雜志上作宣傳；如果是做餐飲推銷的宣傳，就在當?shù)貓蠹埳献鰪V告在選擇當?shù)貓蠹埳献鰪V告宣傳時，一般情況，要做到酒店內(nèi)重大活動的宣傳，要放在影響力比較大的報紙。而一般的活動宣傳就照顧到小報紙上。

4、做好政府官員的服務(wù)接待工作。

接待好重要人物，其宣傳影響面大，對提高酒店的聲譽起到得重要作用。因此，公關(guān)部要精心策劃安排好政府官員的各項具體的接待工作。

一． 參與當?shù)氐纳鐣顒?/p>

1、通過參加社會活動，樹立酒店親善的形象。為了樹立酒店在當?shù)厣鐓^(qū)的良好形象，公關(guān)部要經(jīng)常地積極地參加當?shù)卣透鞴ど唐髽I(yè)組織舉辦的各類社交、社會活動。通過社交和社會活動，廣交朋友，宣傳酒店，樹立酒店的形象。

2、通過參加各種社交、社會活動，可以獲得更多的有價值的信息。

3、有準備地參加這些活動，在活動中宣傳酒店。

1）在參加各種社交、社會活動之前，公關(guān)部人員要有所準備。比如，這次活動要與主辦單位談些什么問題，我們應(yīng)該采取什么態(tài)度；比如，是否可以利用聚會的機會，向一些客戶單位宣傳自己的酒店，還要帶些酒店的宣傳小冊子。2）有選擇的慎重地利用社會活動，參加社會活動。參加社會公益活動的范圍是比較廣泛的。有些社會活動是政府部門點名要酒店參加的，有的活動并非一定要酒店參加。對于前者，酒店應(yīng)該認真對待，點

制作人：魏穎

名要酒店參加的社會公益活動，酒店不好推辭，要根據(jù)酒店的情況，表明一方面的態(tài)度。另一種情況是，酒店主動捕捉那些值得參與的社會公益活動的信息，然后積極準備，精心策劃，主動參加這些活動。比如，救災工作的的參與，環(huán)境保護活動的參加等等，通過參加這些公益活動，一是為社會、為公眾服務(wù)，同時，也達到宣傳酒店、樹立酒店在公眾和社會各界中的良好形象。

二． 酒店內(nèi)部的公共關(guān)系工作管理

1、總經(jīng)理對酒店公關(guān)工作的指導、關(guān)心和參與。

1）酒店公關(guān)工作要得到總經(jīng)理指導和關(guān)心，有時還要求總經(jīng)理參與。酒店公關(guān) 形象的設(shè)計和樹立，是很慎重的事情。有的需要及時向總經(jīng)理匯報，由總經(jīng) 理定奪。公關(guān)工作中遇到的一些困難和問題，解決不了的，要請總經(jīng)理幫助 協(xié)調(diào)。

3）一般情況下，公關(guān)部每月有一份公關(guān)工作報告交總經(jīng)理審閱，以征求總經(jīng)理對公關(guān)工作的指導。4）有時要為總經(jīng)理會見重要客人作些準備，也可以與總經(jīng)理一道去會見某位住店客人。應(yīng)事先告知總經(jīng)理，讓他提前有所準備。

2、對客事務(wù)方面的公關(guān)工作。參與接待VIP客人：

有些住店的VIP客人，需要公關(guān)部參與接待。這些VIP客人，有的并不一定非要總經(jīng)理出面，這時就由公關(guān)部的經(jīng)理，代表酒店總經(jīng)理做一些迎來送往方面的工作。如進店時迎接、幫助Check-in，把VIP客人送至客房，告知客人有事找公關(guān)部聯(lián)系。客人離店時在門口送行。公關(guān)部的經(jīng)理要與 o ”大堂副理“ 大堂副理一道，認真檢查VIP客人之各項準備工作。如前臺登記，鑰匙信封，房內(nèi)VIP布置，用餐安排等等。發(fā)現(xiàn)問題，要及時通知有關(guān)方面補救。非常重要的住店客人的接待，要起草接待工作計劃，公關(guān)部要幫助總經(jīng)理作了接待方面的準備工作，提醒總經(jīng)理要注意些什么問題，做好總經(jīng)理在接待時的參謀和助手。

2．對客事務(wù)方面的信函聯(lián)系。

酒店常常會給住客人一些告示、通知、招呼或某一方面的表示。一般情況下，由公關(guān)部代表酒店、代表總經(jīng)理給客人致函。這是由公共關(guān)系部的工作性質(zhì)決定的。比方說酒店定于次日上午十時，進行消防防火演習，前一天，就必須有一份精致的通告放到客人的房間，通告的落款是公共關(guān)系部的經(jīng)理。因為這件事與客人發(fā)生了關(guān)系，可能給客人帶來不方便，請客人給予協(xié)助、理解或諒解。所有這些與客人發(fā)生關(guān)系的信函、通告，都應(yīng)由公關(guān)部用中英文起草、打印，落款是公關(guān)部的經(jīng)理。酒店應(yīng)避免由部門直接與客人交往。不能因為工程部要在水電方面作維修，就以工程部的名義在大廳內(nèi)立起一個告示；餐飲部要推銷一項什么特選，就以餐飲部的名義告示賓客。這樣就會給客人感覺到這個酒店的管理雜亂無章。統(tǒng)一歸由公關(guān)部來處理對客事務(wù)方面的致函，可以統(tǒng)一規(guī)范語言，如日語、英語、中文的規(guī)范、統(tǒng)一致函的格式，注重禮貌用語，注重通告的擺放位置等等。有時公關(guān)部還要代表酒店給客人寫致歉信，或代表酒店總經(jīng)理給離店客人寫信。當然，公關(guān)部每年圣誕前夕，給曾經(jīng)住店的客人以及有關(guān)的客戶、公司、企業(yè)和有關(guān)人 制作人：魏穎

士寄去賀卡，這都是給客人致函的具體方面。

3、營造酒店內(nèi)部的良好環(huán)境和氣氛。

（1）酒店公關(guān)部有責任在全店范圍內(nèi)營造出一種融洽的人際關(guān)系環(huán)境和氣氛，這應(yīng)該在店內(nèi)員工之間，部門之間，管理者與被管理者之間互相以誠相待，互相尊重。

（2）為了創(chuàng)造良好的酒店內(nèi)部環(huán)境，公關(guān)部可與人力資源部、工會聯(lián)合組織店內(nèi)公關(guān)活動，活躍酒店員工的氣氛，融洽員工之間的關(guān)系。對活動中成績最佳者，可與總經(jīng)理合影留念，發(fā)給紀念品。公關(guān)部可以在內(nèi)部專欄上，刊登照片和開展各種活動的情況，經(jīng)此增加酒店員工的凝聚力和向心力。

（3）熱忱幫助員工、消除等級觀念。酒店公關(guān)部在某種意義上，應(yīng)該起到酒店管理當局與員工，員工與酒店管理階層相互溝通的橋梁和紐帶。

4、酒店內(nèi)部的其他公關(guān)工作管理。

（1）做好客用印刷品、資料的制作工作。客用的印刷品、宣傳品要講究酒店的統(tǒng)一規(guī)格和標準，應(yīng)該由專門人員設(shè)計，統(tǒng)一要求，它要求公關(guān)部統(tǒng)一管理。比方說，”菜單“ 菜單的設(shè)計，電視節(jié)目單、電話指南、服務(wù)指南、酒店內(nèi)的告示牌、指示牌、電梯內(nèi)的廣告宣傳，房內(nèi)的宣傳小冊子等等都要由公關(guān)部聯(lián)系有關(guān)方面和廠家，統(tǒng)一設(shè)計制作。

（2）做好公關(guān)部內(nèi)部管理工作。

？ 公關(guān)部人員配備應(yīng)該少而精。公關(guān)部的工作是根據(jù)酒店市場營銷、促銷方面的需要，根據(jù)酒店對外整體的形象宣傳的要求，以及酒店總經(jīng)理對公關(guān)工作的要求來制定公關(guān)工作計劃。

？ 公關(guān)部要建立檔案卡片，有自己的記事本，有什么事情都記下來，要及時處理掉。

？ 在部門內(nèi)部員工的工作安排上，要量體裁衣，有的適應(yīng)于處理外部事務(wù)，具有與人打交道的能力；有的適合于處理內(nèi)部事務(wù)，就可以安排做案頭工作、文檔文字處理。

？ 每年還要做全年的公關(guān)廣告宣傳的費用開支的預算。這需要從其他部門得到有關(guān)的信息，如管理” 前廳的出租率，客源結(jié)構(gòu)、餐飲推銷、更新改造情況，營銷部全年的大推銷活動等等。根據(jù)這些背景材料，公關(guān)部經(jīng)理制作預算。要把一年中的12個月以及每個月的每一周，都有些什么推銷活動，需要做什么樣的宣傳廣告，花費多少費用，以此進行預算。

酒店會議管理

一． 酒店召開會議的目的和作用

1、溝通傳遞信息，討論研究工作。

利用各種會議，溝通傳遞日常運作的信息，討論研究經(jīng)營管理中的政策問題。

制作人：魏穎

2、布置安排工作任務(wù)，推動促進工作進展。

1）在布置、決策一項工作任務(wù)之前，征求高級行政管理人員的意見，進行討論研究是很有必要的。好處在于：

？ 便于了解每人對這項工作、這項決策的反映態(tài)度；

？ 便于總經(jīng)理和運轉(zhuǎn)經(jīng)理對工作進展的調(diào)控，和對各級管理人員的駕馭； ？ 便于統(tǒng)一管理人員的思想和行動。

？ 能夠面對面地進行感情溝通，能夠比較深切、準確的了解和掌握各方面的對問題的看法和態(tài)度，隨時可以探討并改進、補充工作計劃。

？ 可以協(xié)調(diào)管理過程中各方面和各部門的關(guān)系。適時召開協(xié)調(diào)會議，解決酒店運轉(zhuǎn)中出現(xiàn)的問題，可以使酒店的經(jīng)營運轉(zhuǎn)達到高效、有序。

酒店內(nèi)部會議，要經(jīng)常向各級管理層布置任務(wù)，安排各項工作。并且在每次工作指令會上要督促檢查上次布置的工作任務(wù)完成情況。

二． 酒店內(nèi)部會議的種類

1、戰(zhàn)備發(fā)展會議。

這是一種由酒店高級行政管理人員參加的，研究酒店未來戰(zhàn)備發(fā)展規(guī)劃的重要會議。比如：有關(guān)酒店的發(fā)展目標、經(jīng)營戰(zhàn)備、經(jīng)營方針的研究和討論；酒店的財政預算和成本費用的控制；酒店對市場的調(diào)查和研究，討論制定市場營銷和公關(guān)方面的策略；酒店未來規(guī)劃、發(fā)展多角化經(jīng)營的可能、思路和設(shè)想等等。這些內(nèi)容都涉及到酒店今后的發(fā)展方向，酒店的經(jīng)營管理中的重大問題，涉及到酒店經(jīng)營管理目標、方針和戰(zhàn)備，是酒店內(nèi)最高等級的最重要的會議。主持會議者和參與會議者都必須對這種會議給予高度重視。與會者事先都必須得到會議通知，并有所準備，對會議所提出的議題，提出自己的看法和意見，提出自己的分析和對策。而不能臨時地、隨意地召開這種類型的會議。

2、酒店運轉(zhuǎn)會議。

酒店經(jīng)常要召開這種類型的會議。這類會議實際上是隨著戰(zhàn)備任務(wù)的下達，對各項戰(zhàn)略任務(wù)的分解和實施而召開的會議。

3、溝通協(xié)調(diào)會議。

是在酒店實施運轉(zhuǎn)中，各部門在具體運作時，發(fā)生的一些工作中的矛盾和問題，而需要進行的溝通和協(xié)調(diào)方面的會議。除此以外，溝通方面的會議還包括，將酒店的經(jīng)營發(fā)展的重大戰(zhàn)略和決策、經(jīng)營方針、目標和方向告知全體員工，酒店經(jīng)營情況的通報、對客服務(wù)質(zhì)量和客人o “投訴處理” 投訴、表揚情況的反饋，以及一個時期下來對全體員工通報酒店有關(guān)情況等等。

三． 酒店日常會議的內(nèi)容概述

制作人：魏穎

1、每日晨會。

每天運轉(zhuǎn)方面的日常事務(wù)，通過召集晨會，使各部門經(jīng)理了解當天經(jīng)營接待方面的重要信息；總經(jīng)理通過晨會來講評服務(wù)質(zhì)量；最后安排當天的重要工作。1）內(nèi)容：

？ 大堂副理和j/“ o ”酒店質(zhì)檢“ 質(zhì)檢部門通報客人投訴和每天質(zhì)量檢查情況。

？ 前廳部通報昨天客情狀況和當天的客情報告。

？ 營銷部和餐飲部通報當日重要接待活動和當天重要會議，重要宴會情況。？ 檢查前一天晨會布置的工作任務(wù)的完成情況。？ 布置當天的工作任務(wù)。2）方法：

？ 準時開會，遲到的予以處罰。開晨會的時間，最好是各部門經(jīng)理上班后半小時，這樣好讓部門經(jīng)理上班后有個了解和處理、安排本部門工作的時間。？ 會議時間控制在20分鐘左右，一般不能超過半小時。這就要求會議內(nèi)容安排緊湊，非普遍性的問題不在會上說。個別部門的事情，晨會以后個別談。這樣不占用大家的時間。

？ 一定要詢問前一天布置的工作完成情況，這是一種檢查工作的方法。如果某個部門沒有完成工作任務(wù)，這就要問為什么，就這就對各部門經(jīng)理有了壓力。？ 主持者要對質(zhì)量問題作出裁定或給出明確意見。

2、辦公會議和一周工作指令會議。

（1）酒店辦公會議。這個會議除了回顧本周工作、安排下周工作以外，有時候還要講座研究一些專門的問題，研究企業(yè)經(jīng)營發(fā)展方面的規(guī)劃、各部門在本周內(nèi)提交總經(jīng)理要研究答復的問題，以及酒店高級行政管理人員考慮到的問題。辦公會議一般控制在一個半小時為宜，辦公室主任要做好會議記錄和會議紀要的整理工作，并將整理好的會議記錄交總經(jīng)理或運轉(zhuǎn)經(jīng)理審閱，以便總經(jīng)理或運轉(zhuǎn)經(jīng)理準備下周工作指令會的內(nèi)容。

（2）一周工作指令會。一般定為每周一上午召開。各部門負責人參加，總經(jīng)理主持。總經(jīng)理不在時由運轉(zhuǎn)經(jīng)理主持召開。辦公室秘書做好記錄，會后要將紀要下發(fā)各部門執(zhí)行。這個會議有以下幾個方面的內(nèi)容：

？ 財務(wù)總監(jiān)（或財務(wù)部主任）通報分析上周酒店財務(wù)經(jīng)營情況，并與前周比較，與上個月和上一季度的同期比較。

？ 大堂副理和質(zhì)檢部門分別通報上周客人投訴情況和上周服務(wù)質(zhì)量的講評分析，特別是每周的投訴率的分析。

？ 前廳部通報上周客情（包括出租率、平均房價、團隊和散客比例、客源結(jié)構(gòu)等）和本周客情預測預報。

？ 市場營銷部和餐飲部通報市場情況、本周重要活動、會議和重要宴會情況。？ 分析并檢查詢問各部門上周工作完成情況。

？ 總經(jīng)理和運轉(zhuǎn)經(jīng)理布置安排下周工作。本周工作任務(wù)內(nèi)容大體有以下幾個方面：本周接待任務(wù)、接待活動的講評、安排和協(xié)調(diào)；本周服務(wù)質(zhì)量工作重點和有關(guān)安排；本周行政日常工作的具體布置；通報辦公會議研究決定的有關(guān)問題和工 制作人：魏穎

作要求等。

3、房務(wù)協(xié)調(diào)會議和餐飲協(xié)調(diào)會議。這兩種協(xié)調(diào)會一般由運轉(zhuǎn)經(jīng)理主持，每周或每周分別召開一次，在酒店營業(yè)初期，協(xié)調(diào)會議較多，可能每周召開一次。隨著酒店運轉(zhuǎn)管理逐步上軌道，也可能每兩周或每個月召開一次。召開這兩上協(xié)調(diào)會議，主要是為了協(xié)調(diào)營業(yè)創(chuàng)收部門在日常運轉(zhuǎn)中所遇到一些矛盾和問題，使有關(guān)部門都能為兩個營業(yè)部門服務(wù)，為他們的經(jīng)營創(chuàng)造良好的環(huán)境。

（1）房務(wù)協(xié)調(diào)會議。參加部門有與房務(wù)系統(tǒng)工作有關(guān)的工程部、財務(wù)部、營銷部、安全部等等。房務(wù)協(xié)調(diào)會議的內(nèi)容，通常是先由房務(wù)各點（諸如前廳、客房、洗衣場、PA組）提出需要各部門幫助解決的有關(guān)問題。因為，在日常運轉(zhuǎn)中，房務(wù)部會遇到設(shè)備設(shè)施的維修保養(yǎng)、日常用品的采購和配備、團隊接待溝通、o ”餐飲服務(wù)“ 餐飲服務(wù)的完善、樓層安全管理等方面的問題。針對房務(wù)系統(tǒng)提出的問題，總經(jīng)理和運轉(zhuǎn)經(jīng)理進行協(xié)調(diào)。然后，再由各部門提出還需要協(xié)調(diào)的問題。每次房務(wù)協(xié)調(diào)會議，要檢查上次協(xié)調(diào)會議協(xié)調(diào)布置工作的完成情況。

（2）餐飲協(xié)調(diào)會議。參加的部門有工程部、采購中、結(jié)帳處、營銷部、房務(wù)部等等。除了餐飲部本身要做好服務(wù)工作外，各部門對餐飲工作的協(xié)助和支持，也是不可缺少的。餐飲日常運轉(zhuǎn)中，廚房、餐廳設(shè)備的維修保養(yǎng)、原料的及時、保質(zhì)、保量的采購供應(yīng)、團隊客人的用餐，大型會議的組織協(xié)調(diào)，都涉及到各部門與餐飲的有機配合和協(xié)調(diào)。

4、每月經(jīng)營管理和質(zhì)量分析講評會議。

（1）市場和經(jīng)營情況講評會議。由總經(jīng)理（或運轉(zhuǎn)經(jīng)理）主持，各部門經(jīng)理參加。每月初召開，主要內(nèi)容由市場營銷總監(jiān)和財務(wù)總監(jiān)分別分析講評上月酒店市場營銷情況和經(jīng)營情況。最后由總經(jīng)理（或運轉(zhuǎn)經(jīng)理）小結(jié)，提出本月市場營銷和經(jīng)營管理方面的側(cè)重點。有時各部門的經(jīng)理也可以在會上發(fā)表自己的意見和看法。市場營銷總監(jiān)在這個會議上要通報市場信息和動態(tài)，并作細致的、科學的分析；要通報上月市場營銷情況（出租率、房價、客源結(jié)構(gòu)等）；要分析本酒店在市場競爭中所處的環(huán)境和預測當月的市場，提 出市場營銷方面的對策措施，以便總經(jīng)理決策。財務(wù)總監(jiān)需要通報分析上月 財務(wù)經(jīng)營情況，包括上月酒店營業(yè)收入和各部門的分解收入、利潤、成本費 用消耗情況等，并對此進行分析講評，看看酒店各部門執(zhí)行每月預算的情況 究竟如何，提出關(guān)于酒店財務(wù)管理的意見、建議和對策。在分析講評市場和 財務(wù)經(jīng)營的基礎(chǔ)上，最后總經(jīng)理（或運轉(zhuǎn)經(jīng)理）作小結(jié)，并對當月市場和經(jīng) 營工作提出意見。

（2）質(zhì)量分析講評會議。由總經(jīng)理（或運轉(zhuǎn)經(jīng)理）主持，各部門負責人參加，主要是由大堂、質(zhì)檢、安全、設(shè)備、衛(wèi)生、紀律等職能部門負責人，通報上月這些方面的質(zhì)量檢查情況。每月召開” o “酒店服務(wù)質(zhì)量” 酒店服務(wù)質(zhì)量分析講評 制作人：魏穎

會議，是使酒店各部門負責人和全體員工加強質(zhì)量第一的意識和認識，始終把提高服務(wù)質(zhì)量作為酒店常抓不懈的一項戰(zhàn)備性的任務(wù)。進行質(zhì)量分析會議的目的是鼓勵先進，表揚質(zhì)量工作做得好的部門和個人，提出分析每月質(zhì)量工作中的薄弱環(huán)節(jié)，提出改進質(zhì)量工作的措施和辦法，以不斷提高酒店服務(wù)質(zhì)量。A． 每月質(zhì)量分析會議的內(nèi)容有以下幾個方面：

？ 大堂副理和質(zhì)檢小組分析匯總每月客人投訴和質(zhì)量分析檢查情況。計算出當月客人投訴率是否在質(zhì)量要求的標準之內(nèi)，分析投訴率高低的原因。內(nèi)部質(zhì)量檢查中存在哪些薄弱環(huán)節(jié)，原因是什么。表彰每月質(zhì)量管理工作中成績突出的部門和個人。最后要提出質(zhì)量管理中的分析意見和建議，供總經(jīng)理和運轉(zhuǎn)經(jīng)理參考。？ 設(shè)備質(zhì)量管理委員會通報、分析、講評上月酒店設(shè)備檢查和設(shè)備質(zhì)量管理工作情況。

？ 安全質(zhì)量委員會通報、分析、講評上月安全質(zhì)量情況。？ 衛(wèi)生質(zhì)量委員會通報、分析、講評上月衛(wèi)生質(zhì)量管理情況。

？ 人力資源部通報上月培訓工作和酒店各部門執(zhí)行規(guī)章制度的工作情況。培訓部通報上月培訓工作情況。

設(shè)備、安全、衛(wèi)生、培訓、紀律管理部門在通報分析情況中，要對各方面和各部門質(zhì)量管理工作獎優(yōu)罰劣，并對質(zhì)量工作中存在的問題，提出改進措施和對策意見，供總經(jīng)理和運轉(zhuǎn)經(jīng)理參考。

最后，總經(jīng)理（或運轉(zhuǎn)經(jīng)理）作每月質(zhì)量管理工作小結(jié)，提出當月酒店質(zhì)量管理的重點和要求。B．要求：

？ 大堂副理在會前要認真整理分析賓客投訴情況。

？ 各職能部門對質(zhì)量檢查中查出的問題要進行認真的匯總，提出質(zhì)量問題的原因分析和改進提高質(zhì)量工作的措施。

？ 所有這些內(nèi)容要整理文字材料，在會前報總經(jīng)理和運轉(zhuǎn)經(jīng)理。

？ 總經(jīng)理和運轉(zhuǎn)經(jīng)理閱讀這些材料后，經(jīng)過思考分析，制定出本月質(zhì)量工作的思路和重點。

1． 臨時會議和專門會議。（1）臨時會議。酒店日常運工作中，有時會遇到突如其來的問題需要及時解決。這時需要總經(jīng)理和運轉(zhuǎn)經(jīng)理的果斷決策和應(yīng)急處理。有時，也會安排臨時協(xié)調(diào)會議，召集有關(guān)方面討論解決。總經(jīng)理和運轉(zhuǎn)經(jīng)理召集臨進會議有幾種情況： A、當晨會上某一部門提出的問題涉及到一兩個部門的事情，這時就需要在晨會以后，臨時將涉及到的部門經(jīng)理留下來，開個臨時協(xié)調(diào)會，去幫助協(xié)調(diào)解決問題。B、緊急停水、停電、停氣以后的服務(wù)工作安排和員工生活安排，需要臨時召集有關(guān)方面，臨時開會研究對策，度過緊急時期。C、總經(jīng)理和運轉(zhuǎn)經(jīng)理對酒店改進服務(wù)質(zhì)量以及服務(wù)規(guī)格標準上的新舉措、新設(shè)想，需要召集有關(guān)方面討論研究，而臨時召開會議等。

第二篇：星級酒店總經(jīng)理競聘稿

皇城大酒店總經(jīng)理競聘稿

各位評委：大家上午好!

我叫牛冠銘，20010年畢業(yè)于南陽理工學院國教系，自10年至今一直在我們皇城大酒店工作，歷任電子系統(tǒng)技術(shù)員，網(wǎng)絡(luò)項目負責人等職務(wù)。現(xiàn)在我的職務(wù)是工程部總經(jīng)理，今天我要競聘酒店總經(jīng)理一職，下面是我的競聘演講稿。

我今天演講的主要內(nèi)容分二個部分：一是我競聘本酒店總經(jīng)理的優(yōu)勢;二是談?wù)勛龊每偨?jīng)理的工作思路。

我認為我今天能競選總經(jīng)理有以下三個優(yōu)勢。

第一、盡職盡責為酒店工程部的初期建設(shè)鞠躬盡瘁。

2010年酒店工程部組建初期百業(yè)待興，針對建筑設(shè)計及施工中的大量缺陷，我配合主管副總構(gòu)建了酒店工程部的基本架構(gòu)，并力排眾議，從實際出發(fā)，力主建立一個精簡、高效的物業(yè)管理隊伍，并制訂了一系列初期的規(guī)章制度。在這一時期，工程部重點做了二項工作，一是自主編制了一套計算機物業(yè)管理軟件，使物業(yè)管理初步納入到現(xiàn)代化管理軌道;二是改造及改正了大量大廈設(shè)計、安裝中的不恰當、不適宜的缺陷，使得設(shè)備設(shè)施運行更安全、更經(jīng)濟、更可靠。

第二、盡心盡力為酒店工程部的發(fā)展做出了應(yīng)有的貢獻。

眾所周知，酒店工程部經(jīng)歷了多次變革，但我始終一如既往地尊重、支持各任領(lǐng)導的工作，維護領(lǐng)導的威信，愿當配角、甘作綠葉。在保證自己所管轄的工程部工作符合要求外，還為主編了一套“發(fā)展大廈物業(yè)管理制度匯編”及以后輔助編制了一系列管理制度，為酒店工程部管理從無到有，從小到大，并且不斷走向規(guī)范、走向成熟，貢獻了自己的光和熱。第三、全心全意為酒店工程部的突破發(fā)揮自己的聰明才智。為了酒店工程部有一個更好的未來，我已積累了各種資料約10多萬字，計有《物業(yè)管理招投標方案》、《住戶手冊》、《員工手冊》、《質(zhì)量手冊》、《安保手冊》、《企業(yè)CI手冊》、《管理表格匯編》、《管理制度匯編》、《合同協(xié)議匯編》、《設(shè)備操作規(guī)程匯編》、《應(yīng)急處理程序匯編》等。

如果我能競選上總經(jīng)理的職位，我認為要從一下三個方面來提升酒店的檔次。

首先要端正酒店員工的態(tài)度、培養(yǎng)良好的修養(yǎng)以及完善的工作作風。本酒店作為服務(wù)行業(yè)的領(lǐng)頭羊，必須要先從個人的素質(zhì)修養(yǎng)抓起。我認為不管領(lǐng)導也好員工也好在為人上，要胸懷坦蕩，公道正派，善解人意，與人為善，不搞小動作，作為領(lǐng)導更應(yīng)該堅定的認為："沉默是金，忍讓是銀，幫人是德，吃虧是福。

其次是要提高管理隊伍的專業(yè)水平，加強管道各部門的建設(shè)，依托媒體、向外宣傳、發(fā)現(xiàn)商機。在部門內(nèi)部要加強凝聚力、向心力，在積極配合部門經(jīng)理完成工作的同時，加強自身學習和鍛煉，在部門內(nèi)部形成“比、學、趕、幫、超”的良性競爭風氣，使各個業(yè)務(wù)板塊在今后的工作中平衡發(fā)展。

最后是酒店的未來發(fā)展方向，在我看來如今的國際化程度越來越高，集團化成為中外酒店經(jīng)營管理不可避免的潮流與趨勢，我們的酒店需要能夠參與國際競爭的旅游飯店企業(yè)集團，否則，將嚴重阻礙我們成為國際化大酒店的進程。還有就是服務(wù)的個性化在這個經(jīng)濟飛速發(fā)展的新時代，特色產(chǎn)品必須配合個性化的推銷服務(wù)才能在市場的競爭中站住腳，才具有競爭力，酒店的員工應(yīng)該在規(guī)范服務(wù)的同時，對客人提供擁有針對性的個性化服務(wù)，要針對客人個性的差異最大限度的滿足客人的需求。

如果我能在這次激烈的競爭中僥幸勝出，我將不辜負公司領(lǐng)導和同事們的期望，發(fā)揮自身優(yōu)勢，加強自身學習，積極配合各部門經(jīng)理，努力為酒店的未來做出自己最大的貢獻。我的演講完畢，謝謝大家!

第三篇：星級酒店總經(jīng)理述職報告

星級酒店總經(jīng)理述職報告

星級酒店總經(jīng)理述職報告1

解決前期工程遺留問題，組織圖紙會審，重新確定思路，加快主體工程建設(shè)，目前各項工程處于收尾階段。

一、解決問題

由于前期人員變動及部分合作商溝通不暢，各項主體陷入癱瘓狀態(tài)，工地停工，員工情緒動蕩。在此情形下，本人意識到只有立即解決前期遺留問題，加快主體建設(shè)，才能推動籌建工作的進展，穩(wěn)定民心。在王賓董事長及總公司領(lǐng)導的支持下，本人組織人員進行圖紙會審，重新確定思路，解除不合作裝飾公司合約，吸引有實力、有資質(zhì)、有經(jīng)驗承建商共同合作，現(xiàn)已完成以下幾項主體工程：

1、弱電工程：電話線、視頻線、網(wǎng)絡(luò)線鋪設(shè)；消控室和總機房靜電地板項目。有線電線設(shè)施完成90%。目前唯有衛(wèi)星接收系統(tǒng)項目處于洽談中。

2、設(shè)備工程：完成空調(diào)主機安裝、水泵安裝、鍋爐、別墅熱水器的安裝。目前未完成項目有電源、煤氣設(shè)備。

3、裝修工程：完成別墅外墻油漆及90%別墅裝修；主樓裝修完成90%（包括水、電、地、墻、天花）；酒店外墻大理石完成80%。

4、其它工程：完成外圍欄、別墅中間藝術(shù)長廊、酒店廣場、店標石。園林工程、海邊休閑涼亭完成90%；酒店停車場完成90%；酒店噴水池完成90%；草地照明完成90%。

二、廣布信息，開展各類招標活動

對各類設(shè)備、用品、材料選樣及機器設(shè)備選型，并簽定合約。

在上述主體工程如火如荼進行同時，各類設(shè)備、用品及材料選樣及機器設(shè)備的選型也緊鑼密鼓地開展。在與王賓董事長及合作方相關(guān)領(lǐng)導溝通下、輔以自身多年酒店行業(yè)經(jīng)驗，進行選樣定型。在供貨商的選定上，采取招標辦法，在招標過程中，嚴格堅持了公正、合法、平等競爭、誠實信用的原則，堅持了資格審查，實地考察，小組審議，上報批準的工作程序與供貨商簽定合約。目前中央空調(diào)、廚房設(shè)備、綠化工程、燃氣工程、客房門鎖、清潔機器、員工服裝、客房用品等一系列合同已簽定，共計合約份，合同總額達萬元。（附已簽合同明細表）

三、確立人員編制、架構(gòu)，分步有序進行人員招聘

保證人員儲備，加強人員培訓。20xx年月，酒店確立全體人員編制為人。結(jié)合酒店特點搭建組織架構(gòu)，制定人員工資標準體系。目前亞洲海灣大酒店確立為總經(jīng)理領(lǐng)導下的各部門相互分工合作的有機整體。在人員的招聘上，為確保各項工作高效進行，節(jié)約控制人力成本，海灣大酒店采取分步有序，逐步到位的辦法進行人員的招聘。對于職位缺口較大的部門，采取了多種的招聘方法來盡快補足，除了人才市場招聘、勞動力市場招聘外，還通過網(wǎng)上發(fā)布招聘信息，請勞動職業(yè)介紹所幫忙發(fā)布信息和推薦人員，通過勞動局關(guān)系和同行協(xié)助尋找和推薦酒店所需的人才等方式，目前酒店到職人員共人，主要為：行政辦人，財務(wù)部人，前廳部人，管家部人，餐飲部人，營銷推廣部人，人力資源部人，廚房人，采購部人，工程部人，保安部人。以上數(shù)據(jù)未包含年元旦后入職的部分員工和已經(jīng)落實的四十名實習生。

目前與與酒店簽定“校企合作協(xié)議”的大中專院校有“商學院”、“學院”和“學校”等三所。實習期從年1月3日至年6月30日止。本批實習生都是經(jīng)過人力資源部挑選和相關(guān)部門面試，從中挑選的，基本上都達到了酒店培訓的要求。在所有實習生入店實習后，人力資源部除了作好完善的食宿、津貼及工作安排外，還將與每位實習生簽定“實習協(xié)議”，用以保證我們酒店實習生的穩(wěn)定性。現(xiàn)在南洋學院和海峽工貿(mào)的學生已經(jīng)來我酒店開始實習了。酒店現(xiàn)有的員工人數(shù)已經(jīng)達到編制（307人）的85%左右，已經(jīng)能夠保證酒店試營業(yè)的員工數(shù)量，除了管家、餐飲和工程等三個部門因酒店是逐步開業(yè)而不需要按編制全部到位外，其他部門的員工均已達到部門人員總數(shù)的96%以上。接下來，由于已經(jīng)臨近年關(guān)，人力資源部主要通過知會同行，了解過后一些高星級酒店欲跳槽的人員的去向，為我們酒店所需人員做好后備人選。

為了能夠跟上酒店進行試營業(yè)時新入店員工的培訓，海灣大酒店著手開展了兩次共八節(jié)培訓課，對所有已入店員工進行系統(tǒng)的培訓，培訓內(nèi)容涉及：酒店軟件和硬件的介紹、酒店的儀容儀表規(guī)范、禮貌禮儀的重要性、酒店英文、個人素養(yǎng)、職業(yè)道德、消防安全知識及全員銷售技巧等，不僅從全方位加強了員工對酒店的認識和拓展知識面，也大大提高了員工的工作積極性。

四、規(guī)范管理，完成建章立制，實現(xiàn)辦公電子化

經(jīng)過近半年的努力，亞洲海灣大酒店已制定一套比較完整的管理制度、崗位責任制以及操作流程。全面完成中餐、西餐、大堂吧的標準成本菜單核算。全面清查酒店資產(chǎn)，建立一套完整的資產(chǎn)實物臺帳及制度，保證酒店資產(chǎn)的安全。完成財務(wù)后臺電腦軟件的初始化工作，保證電腦建帳使用的穩(wěn)定性。

五、確立市場定位，加強營銷推廣，開展市場調(diào)查，提高酒店知名度

隨著旅游經(jīng)濟的復蘇，星級酒店逐步完善與增多，并陸續(xù)有國際品牌酒店進駐，酒店行業(yè)面臨嚴峻的市場競爭。根據(jù)本酒店情況，確定酒店的市場定位為商務(wù)旅游度假酒店，客源定位為跨國企業(yè)、外資企業(yè)、大型企業(yè)、政要客人、本地公司及海外公司等層次與消費能力高的群體。為做到“知已知彼，百戰(zhàn)不殆”酒店組織營銷人員開展對周邊區(qū)域的市場調(diào)查、上門拜訪與洽談溝通，對環(huán)島內(nèi)高級寫字樓及各家國際旅行社與網(wǎng)絡(luò)訂房中心商談合作。目前已簽協(xié)議單位有419家，旅行社56家。

通過開展對各大型企業(yè)、跨國集團、外資企業(yè)、上市公司的重點銷售回訪，得到反饋信息有：大酒店定位五星級酒店較合理，房價也可以接受，地理環(huán)境得天獨厚，適合接待高級客人。別墅型酒店在少有，較有吸引力。旅行社及網(wǎng)絡(luò)訂房對大酒店也非常感興趣，已有多家旅行社來參觀酒店并表示滿意，以后將把日本、韓國、歐美等國團隊安排亞洲海灣酒店。這說明各企業(yè)、旅行社對酒店的期望值較高，將酒店定位為高檔、集商務(wù)、休閑一體商務(wù)旅游度假酒店的思路是正確的。

以上為本人在本任俱樂部及海灣大酒店總經(jīng)理期間負責的各項工作。由于兩頭兼顧，任務(wù)繁重，工作中難免存在著疏忽與不足，敬請公司領(lǐng)導批評指正。特此報告。

星級酒店總經(jīng)理述職報告2

今天我們以愉悅的心情，迎來了新世紀的又一個新年。過去的一年，是對xx酒店發(fā)展具有重大而深遠意義的一年。在董事長英明果斷的決策和正確的領(lǐng)導下，與時俱進，積極適應(yīng)市場需求，使xx酒店走上了制度化、規(guī)范化管理的軌道；市場營銷和客戶服務(wù)工作不斷上水平、上檔次并獲得了豐厚的回報。獲得較好的經(jīng)濟效益的同時，xx酒店在漳浦乃整個漳州的知名度也擴大了。今天我作為xx酒店總經(jīng)理，向大家作20xx年的工作總結(jié)和20xx年的工作安排。

一、回顧20xx年的主要工作

20xx年的工作可以概括為“一個中心，兩個重點，三個要抓”，詳細的說就是“以顧客為中心；重管理樹形象、重發(fā)展強品牌；抓安全生產(chǎn)、抓文化培訓、抓節(jié)能增效”。下面我將詳細進行闡述。

1.一個中心：以顧客為中心。

“顧客就是上帝”以顧客的需要為目標、以顧客的滿意為標準，這是每個經(jīng)營者都必須遵守的信條。但是如何從行動中讓顧客享有“上帝”感，不是靠一句就能展現(xiàn)出來的，要付諸行動從多方面著手：通過了解顧客的需求，提高員工素質(zhì)，提高管理水平，提供舒適的環(huán)境，提高服務(wù)質(zhì)量等等方面的工作相結(jié)合才能達到。根據(jù)顧客的需要，完善我們的工作方式，根據(jù)顧客的滿意度來衡量我們的成績。只有讓顧客滿意，酒店才能有更高的發(fā)展，因此酒店全年的工作始終圍繞這個中心來進行。

2.兩個重點：重管理樹形象、重發(fā)展強品牌。

重管理樹形象：科學決策，群策群力，一個企業(yè)要發(fā)展，必有一套行之有效的管理體系。酒店領(lǐng)導層根據(jù)各項工作任務(wù)的要求，制定了全年工作計劃，提出了指導各項工作開展的總體工作思路，酒店全體員工，上下一致，齊心協(xié)力，在創(chuàng)收、創(chuàng)利、創(chuàng)優(yōu)、創(chuàng)穩(wěn)定方面作出了一定的貢獻，取得了頗為可觀的業(yè)績。通過動員，增強了求真務(wù)實抓效能的針對性、實效性；進一步明確了職能范圍和各負其則的長效機制；規(guī)范了學習要求；破除了無所作為、不思進取的平庸觀念，提高了酒店職工工作的積極性和主動性，極大地提高了服務(wù)質(zhì)量和服務(wù)水平，也為酒店在漳浦同行業(yè)中形成標榜。

重發(fā)展強品牌：20xx年，xx酒店全年客房入住率達%，平均房價元/間，餐廳就餐率達%，日均收入萬元，在漳浦同行業(yè)中處于前列。這些都得益于硬件設(shè)施的改進、服務(wù)質(zhì)量的提高。作為漳浦第一家四星級酒店，我們有著得天獨厚的優(yōu)勢，但也深知行業(yè)競爭的激烈，

誰能穩(wěn)住更多的客源，誰就能達到更長久的可持性發(fā)展，20xx年酒店積極尋找客源，通過市場調(diào)查，詳細分析本縣的競爭形勢，與多家單位簽訂固定協(xié)議，穩(wěn)固客源，在縣委接待方面，至始至終，展示酒店最優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，通過各部門員工的齊心努力，保證了全年接待工作無失誤，得到了縣委縣政府的充分肯定。另一方面加大酒店宣傳和營銷力度，利用媒體宣傳自我，積極尋找培養(yǎng)新客源，努力提高服務(wù)意識,全面樹立酒店的良好形象。在漳浦乃至更大的范圍樹立起xx酒店品牌。

3.三個要抓：抓安全生產(chǎn)、抓文化培訓、抓節(jié)能增效。

抓安全生產(chǎn)：酒店堅持“安全第一，預防為主”的方針，本著“安全無小事”的原則，全方位地做好安全工作。簽訂并逐步落實了安全生產(chǎn)目標責任制。特別加強了對餐廳、員工宿舍、食品衛(wèi)生、車輛保管、出租房屋等重點和薄弱環(huán)節(jié)的消防安全管理，做到責任到人；堅持進行安全衛(wèi)生大檢查，并對存在的安全隱患及時、限時整改；工程保安部加強了對安全隱患整改及習慣性違章方面的督促和跟蹤。做到了檢查到位、操作規(guī)范到位、整改及時，消除安全隱患。大大提高了員工及管理人員的安全意識。

抓文化培訓：酒店一直把對企業(yè)文化的形成和員工的培訓作為一項重點來抓，完善培訓方式，采取集中培訓和靈活培訓相結(jié)合的模式，結(jié)合服務(wù)人員的知識結(jié)構(gòu)，找準部門特點與弱點，將重點放在店紀店規(guī)、禮節(jié)禮貌等服務(wù)技能操作規(guī)范化的培訓，促進酒店管理水平和服務(wù)質(zhì)量的提高。同時，建立健全班前例會制度，以便及時總結(jié)前一天的工作，安排當天的工作。注重教育、引導廣大服務(wù)人員樹立“賓客至上”的思想，以客人的需求為主線對客服務(wù)。要求在對客服務(wù)盡量滿足客人合理的要求；轉(zhuǎn)變“怕麻煩、怕費時費力”的思想。力求服務(wù)上有所突破，用客人的口碑擴大酒店形象和影響面，整體服務(wù)質(zhì)量有較大提高。全年共評出優(yōu)秀員工名，她們是全體員工中的佼佼者，是凱都人的優(yōu)秀代表有、是xx酒店人的驕傲，我們要向她們學習，學習他們敬業(yè)奉獻的精神，學習她們愛崗敬業(yè)、勤肯鉆研的工作態(tài)度；更加學習她們善待顧客、細致周到的服務(wù)理念。

抓節(jié)能增效：首先，加強財務(wù)核算管理。各經(jīng)營部門按月核算收支，分析營業(yè)收入和成本控制情況，發(fā)現(xiàn)問題及時采取對策。財務(wù)部加強對每日收入的審核，避免了各收銀臺的漏洞。各項帳款及時催收，盡量避免了跑帳、漏帳、死帳的發(fā)生。其次，各部門都扎實做好了成本核算和成本管理的各項基礎(chǔ)工作，嚴格控制了酒店非生產(chǎn)性支出，降低酒店的各項管理費用。在采購環(huán)節(jié)上，嚴格堅持審批制度，用多少采購多少，采購部門及時與倉庫溝通聯(lián)系，并配合做好庫存的盤點工作，避免了物資積壓。再次，在日常的管理中，各部門注意對員工進行節(jié)約思想的教育和引導，提高了酒店職工的節(jié)約意識。對酒店的設(shè)備設(shè)施管理本著保養(yǎng)和維修相結(jié)合、

修舊如新的原則，注意設(shè)備設(shè)施維護、保養(yǎng)，總結(jié)改進錯誤及容易損壞設(shè)備設(shè)施的操作方式，防患于未然；將維護保養(yǎng)具體貫徹到日常操作的細節(jié)中，必要的環(huán)節(jié)要形成良好的操作習慣。

當然在一年中，酒店也突出了一些存在的問題，有些來自于客人投訴反饋的`意見，有些是酒店部門自查所發(fā)現(xiàn)的。具體有以下幾方面：

1、設(shè)施設(shè)備不盡完善。

2、員工隊伍不夠完善，員工流動率過高。

3、服務(wù)技能有待提升。服務(wù)技能主要表現(xiàn)在人員文化修養(yǎng)、專業(yè)知識、外語水平和服務(wù)能力等綜合素質(zhì)高低不一、參差不齊；酒店尚未制訂出切實可行的“績效考核”；執(zhí)行的隨意性等個體行為在一些管理者身上時有發(fā)生。

4、服務(wù)質(zhì)量尚需優(yōu)化。從多次檢查和客人投訴中發(fā)現(xiàn)，酒店各部門各崗位員工的服務(wù)質(zhì)量，橫向比較有高有低，縱向比較有優(yōu)有劣。白天與夜晚、平時與周末、領(lǐng)導在與不在，都難做到一個樣地優(yōu)質(zhì)服務(wù)。反復出現(xiàn)的問題是，有些部門或崗位的部分員工，儀容儀表不整潔，禮節(jié)禮貌不主動，接待服務(wù)不周到，處理應(yīng)變不靈活。此外，清潔衛(wèi)生不仔細，設(shè)備維修不及時等，也影響著酒店整體的服務(wù)質(zhì)量。

5、營銷部未形成強有力的客戶團隊。

總之20xx年取得的成績都歸功于全體員工不懈的努力。同仁們，通過大家的團結(jié)協(xié)作、共同努力，xx酒店在過去的一年中管理更加規(guī)范、制度更加健全，取得了更大的進步，我們xx酒店人可以自豪地說：是我們譜寫了xx酒店新的輝煌篇章。

二、部署20xx工作

20xx年，我們面臨的市場競爭將更加激烈，客源也有待進一步提高，客觀形勢要求我們效益必須進一步提升。根據(jù)董事長的要求，我們今年的營業(yè)收入要比去年增幅%。只要我們積極改革挖潛，完成任務(wù)我們是有信心的，在我們面前是機遇與挑戰(zhàn)并存，壓力與動力同在，在xx酒店人面前沒有攻不下的難關(guān)，我相信只要抓住機遇，就能戰(zhàn)勝一切挑戰(zhàn)。

為圓滿完成20xx年全年任務(wù)指標，我們必須努力做好以下幾個方面的工作：

1.內(nèi)挖潛力，外拓客源，共同提高客戶入住率及餐廳就餐率。繼續(xù)在全員營銷全同服務(wù)上下功夫。xx酒店上下，人人都是服務(wù)員，個個都是營銷員，營銷中有服務(wù)，服務(wù)中有營銷。建立客戶檔案，了解客人的愛好，無微不至地做好服務(wù)工作。為擴大xx酒店在漳浦縣乃至漳州市的影響，適應(yīng)不同顧客群體的需求，要利用一切喜慶機會，開展豐富多彩的特色促銷活動。作個有心人，商機到處有，采取“走出去，請進來”、送上門、發(fā)賀卡、送優(yōu)惠等多種形式，讓顧客了解xx酒店，享受xx酒店的服務(wù)。

2.開展優(yōu)質(zhì)服務(wù)和創(chuàng)先活動，為員工展示才華提供舞臺。繼續(xù)評選季度優(yōu)秀員工活動，對于當選的員工，頒布資金并作為職位提升的主要依據(jù)。在全公司營造爭當先進、向先進學習的濃厚氛圍，促進服務(wù)質(zhì)量的提高。

3.做好各項服務(wù)保障工作，一切為了顧客的需要。客房部、餐飲部是公司的第一線，直接為顧客服務(wù)，代表著xx酒店的形象，xx酒店的形象如何，首先取決于客房部和餐飲部的服務(wù)。認真總結(jié)服務(wù)經(jīng)驗，提升服務(wù)質(zhì)量，讓顧客開心而來、滿意而歸，爭取百分百的回頭率。其他各部門除了出色完成本職工作外，要為客房部、餐飲部做好服務(wù)保障工作。財務(wù)部要及時準確、公平、合理地處理好涉內(nèi)涉外財務(wù)，做好商品、物資采購，確保一線需求。保安工程部，做好水、電、暖、冷、氣正常運行，設(shè)備完好無損，節(jié)能降耗，指揮、管理好顧客及員工車輛。人事部做好員工的選聘和人力資源的編制定員管理，績效考核、薪資管理及員工培訓工作。

同仁們，今年是xx酒店大酒店開業(yè)的第六年，也是漳浦成為優(yōu)秀旅游縣的第一年，我們要抓住這個大好時機，實現(xiàn)今年的營業(yè)任務(wù)，需要酒店領(lǐng)導的正確領(lǐng)導，更需要全體同仁的共同努力，讓我們團結(jié)一致，開拓進取，銳意創(chuàng)新，實現(xiàn)xx酒店經(jīng)濟效益的突飛猛進，以優(yōu)異的業(yè)績?yōu)閤x酒店奠定堅實基礎(chǔ)，為xx酒店品牌而努力奮斗！

謝謝大家。

星級酒店總經(jīng)理述職報告3

光陰似箭，進入xx酒店工作至今已有x年了，不能不感慨，時間腳步永久都是那么快。工作以來，在單位領(lǐng)導的精心培養(yǎng)和教導下，通過本身的不斷努力，不管是思想上、學習上還是工作上，都獲得了長足的發(fā)展和巨大的收獲。

一、思想上

自覺遵守酒店的的規(guī)章制度，堅持參加酒店的每次的培訓。要求積極上進，XX酒店的一磚一瓦，一直嚴謹?shù)膽B(tài)度和積極的熱忱投身于學習和工作中，固然有成功的淚水，也有失敗的辛酸，然而日趨劇烈的社會竟爭也使我充分地熟悉到成為一位德智體全面發(fā)展的優(yōu)秀工作者的重要性。在學習上，嚴格要求自己，憑著對專業(yè)知識和技能的強烈尋求，端正工作態(tài)度，作到了理論聯(lián)理實際；除專業(yè)知識的學習外，還留意各方面知識的擴大，廣泛的瀏覽其他部分、學科的知識，從而進步了本身的一專多能的優(yōu)點及思想文化素質(zhì)，包括生活中也學到了養(yǎng)成良好的生活習慣，生活充實而有條理，有嚴謹?shù)纳顟B(tài)度和良好的生活作風，為人熱忱大方，老實取信，樂于助人，具有自己的良好做事原則，能與同事們和睦相處。

二、工作上

本人自20xx年工作以來，前后在餐飲部、總臺、房務(wù)中心等部分工作過，在往房務(wù)中心工作之前，酒店重新裝修期間還參加酒店自辦的培訓，那時候是學習客房的操縱技能，不管在哪一個部分，都嚴格要求自己，刻苦研究業(yè)務(wù)，就是憑著這樣一種堅定的信念，爭當行家內(nèi)行。為我以后的工作順利展開打下了良好的基礎(chǔ)。

記得，剛進餐廳時，那時候的酒店生意爆滿，而我固然是剛從母校那學習了一些理論知識，但這一現(xiàn)狀不能滿足工作的需求。為了盡快把握服務(wù)行業(yè)，天天堅持來到酒店學習酒店制度及理論知識等等，到了工作時間，就和那些先輩們學習實際操縱及幫忙做點小事情，到了晚上思家的心情與日俱增，那時經(jīng)理知道后常給我們開會，聊聊工作的不便及心中的不滿加上本身不足，以給予工作上支持精神上的鼓勵，經(jīng)過較長時間的鍛煉、克服和努力，使我成為一位合格的服務(wù)者，就樣度過一年半的餐飲工作，讓我收獲最多的也就是在餐飲的時候，它讓我了解到了人們最基本的交際場合中的禮節(jié)，對待客人要熱忱、友好、耐心、周到。這也是我本人性情中所缺少的、所沒有的，也讓我明白與同事之間相處也是這類精神。實在這也是改變不好性情的良好途徑。

我后來工作的時間大部份在客房，為了能更好的服務(wù)客戶，針對不同層次、不同需求的客戶，我給予不同的幫助和服務(wù)，這就要求著我不但要有全面的專業(yè)知識和廣泛的信息來源，與各部分也要保持緊密的聯(lián)系。更重要的是傳達信息的急時性、正確性。這些從前廳所學到的也就讓我在房務(wù)中心的工作得心應(yīng)手。于此同時加強與同事間的密切配合、團結(jié)協(xié)作、彼此之間相互體諒，構(gòu)成一個團體氣力，這樣更能進步工作的效力和進度。

最后，我想說的是，上面只是我工作中獲得的一點成績，這與單位的領(lǐng)導和同事們的幫助是分不開的。我始終深信一句話一根火柴再亮，也只有豆大的光。但倘若用一根火柴往點燃一堆火柴，則會熊熊燃燒。我希看用我亮麗的青春，往點燃四周每位客人，感化鼓勵著同事們一起為我們的事業(yè)奉獻、進取、創(chuàng)下美好明天。

不足的地方就是情緒波動較大，不夠溫順，我在今后的工作中一定會不斷的鍛煉完善自己，爭取作一位優(yōu)秀的酒店工作者。

星級酒店總經(jīng)理述職報告4

尊敬的各位領(lǐng)導、各位同仁：

大家好!

時光飛逝，轉(zhuǎn)眼間20xx年即將過去。我在這里向大家提前拜個早年：祝大家新春愉快，合家歡樂!

我在咱們公司已工作24年了，可以說是個實實在在的老員工。我在餐飲部、行政部、采購部、物業(yè)部、客房部都呆過，負責相關(guān)的主要業(yè)務(wù)。特別是客房部，我工作的時間最長，有。經(jīng)過多年的工作歷練，我對咱們酒店的業(yè)務(wù)工作能做到心中有數(shù)，成竹在胸。這次，重回客房部服務(wù)，是承蒙領(lǐng)導對我的器重，把酒店改革后的重任交給我。

起初，我也曾猶豫過，比我優(yōu)秀的人才到處都是，我能夠擔此重任嗎。見我猶豫不決，總經(jīng)理專門找我談話，表達了事件的緊迫性猶如救火一般，希望我挑起這個重擔，幫酒店渡過難關(guān)。作為一名老員工，酒店遇到困難需要我的時候，我是義不容辭的。我決定接下客房部經(jīng)理一職。

在辛勤忙碌的一年里，我首先非常感謝各位領(lǐng)導對我的關(guān)心和指導以及各位同事對我的支持和幫助，特別是公司開業(yè)前期，為給客人營造一個干凈、舒適、美觀的休息場所，新老員工辛勤工作，不分晝夜，忙前忙后地布置酒店。現(xiàn)在，我借此機會，向大家道一聲謝，“謝謝大家對我工作的支持。你們辛苦了，你們才是我們長安酒店的功臣。”

一、認真努力，做好采購工作

今年上半年，我主要負責酒店的采購任務(wù)。每次接到任務(wù)，我都會通過各種渠道了解物品的市場信息。經(jīng)常來回跑市場，為酒店采購品質(zhì)優(yōu)，價格適中的商品。特別是三月份酒店裝修期間，采購任務(wù)量大、任務(wù)重。我經(jīng)常開車跑市場共20多次，經(jīng)常是早出晚歸。而且，我們只有兩個人，我既當司機，又當采購。其中的辛苦，不言而喻。但是為了公司，我毫無怨言，即使犧牲休息日，也要確保采購工作的順利完成。

二、布置周全，保證酒店順利開業(yè)

咱們酒店開業(yè)前期，一切都處于一片空白。首先，酒店裝修后，設(shè)備、家具的配置和酒店的衛(wèi)生打掃是重點。我積極組織新老員工完成客房清潔工作。堅持白天打掃，夜里搬運家私、設(shè)備。通過大家的不懈努力，以昂揚的斗志，勇于拼搏的精神，順利完成了酒店的客房布置任務(wù)。然后是對新員工的培訓工作。酒店開業(yè)，新員工占絕大多數(shù)，為了讓他們按時能上崗。我們老員工一輩在這里是費勁心力，每天不僅要堅持上班，休息時間還要不顧疲憊，為新員工培訓。我要特別感謝客房部的李亞妮、南非連。因為有你們精心的指導，培訓工作完成得非常順利。我們的新員工都能在酒店試營業(yè)期間正常上崗，沒有出現(xiàn)任何差錯。

三、認真細致，做好客房部的日常管理

一是完善客房部管理制度，通過精心、全心、貼心、耐心、熱心的服務(wù)提高整體服務(wù)標準。帶動員工的工作激情。二是加強對客房衛(wèi)生質(zhì)量的監(jiān)督，務(wù)必保證客房的干凈、整潔。三是開源節(jié)流、控制物品損耗，強化員工的節(jié)約意識。四是取消樓層臺班，成立服務(wù)中心，便于管理，提升服務(wù)質(zhì)量，節(jié)約經(jīng)費。五是保障入住客人的安全，做好消防治安工作。

四、工作中還存在的不足

回顧一年的工作，工作中的風風雨雨時時在眼前隱現(xiàn)。雖然工作取得了一定的成績，但是我也認識到工作中的不足：一是客房的衛(wèi)生檢查制度仍需加強，走動式管理堅持落實。二是員工個人的綜合素質(zhì)和服務(wù)意識還有待提高。三是對突發(fā)事件的處理不夠完善，應(yīng)變能力有待加強。四是日常對客服務(wù)當中，員工服務(wù)技巧不到位。

總結(jié)過去，展望未來，今后，我會努力改進上述的不足，在自己的崗位上認真履職，改進措施，做好客房部的管理工作。爭取給客戶營造一個溫馨、舒適、干凈、美觀的住宿環(huán)境。

以上是的述職匯報，請各位領(lǐng)導評議，歡迎對本人工作多提寶貴意見，并借此機會，向一貫關(guān)心、支持和幫助我工作的各位領(lǐng)導和同事表示誠摯的謝意。

述職人：XXX

20xx年xx月xx日

星級酒店總經(jīng)理述職報告5

20xx年已經(jīng)過去，在這一年里，大酒店在公司和公司的共同經(jīng)營下有了較大的變化，兩家股東投入大量的資金對酒店部分設(shè)備設(shè)施進行了更新和改造，荒廢多年的三樓經(jīng)過裝修營業(yè)，彌補了酒店娛樂項目的空缺，使酒店的服務(wù)項目更加完善，針對客房異味的問題，通過打開窗戶通風得到了根本的解決，同時對客房舊電視進行了更新，所有的這些給酒店帶來了生機和希望。

酒店設(shè)備的更新、服務(wù)項目的完善、員工服務(wù)水準的進一步提高，使大酒店在20xx年的星評復核中取得有史以來的最好成績第二名，使大酒店在酒店業(yè)有了較高的聲譽。所有的這些都是店級領(lǐng)導的有效管理和酒店各部門員工的努力是分不開的。

所以酒店較注重員工的精神文明建設(shè)，給員工創(chuàng)造了良好的生活空間，將酒店的洗衣房改造成一個寬敞的員工餐廳和員工活動的兩用室，并添置了桌球、乒乓球桌等娛樂項目，并多次開展各項比賽，即增強了員工的體質(zhì)又豐富了員工的業(yè)余生活，酒店還將太陽能熱水安裝到了員工宿舍，解決了員工冬天洗澡的問題。

所有的這些員工只能通過認真工作來回報酒店。今年來前廳部在人員不斷更換的情況下，所有的員工仍然能夠克服困難、團結(jié)進取，圓滿的完成酒店交給的各項接待任務(wù)，全年共接待了VIP團四個，會議無數(shù)次，在整個接待過程中受到客人的好評，一年來前廳部做好了以下幾項工作：

一、加強業(yè)務(wù)培訓，提高員工素質(zhì)

前廳部作為酒店的門面，每個員工都要直接的面對客人，員工的工作態(tài)度和服務(wù)質(zhì)量反映出一個酒店的服務(wù)水準和管理水平，因此對員工的培訓是我們的工作重點，今年來針對五個分部制定了詳細的培訓計劃：針對總機，我們進行接聽電話語言技巧培訓；針對行李處的行李運送和寄存服務(wù)進行培訓；接待員的禮節(jié)禮貌和售房技巧培訓；特別是今年七月份對前廳部所有員工進行了長達一個月的外語培訓，為今年的星評復核打下一定的基礎(chǔ)，只有通過培訓才能讓員工在業(yè)務(wù)知識和服務(wù)技能上有進一步的提高，才能更好的為客人提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。

二、給員工灌輸“開源節(jié)流、增收節(jié)支”意識，控制好成本

“開源節(jié)流、增收節(jié)支”是每個企業(yè)不矢的追求，前廳部員工積極響應(yīng)酒店的號召，開展節(jié)約、節(jié)支活動，控制好成本。為節(jié)約費用，前廳部自己購買塑料籃子來裝團隊的鑰匙，減少了鑰匙袋和房卡的使用量，給酒店節(jié)約了費用（原來不管是團隊還是散客，每間房間都必須填寫房卡和使用鑰匙袋，通過團隊房不使用房卡和鑰匙袋后，大大節(jié)省了費用，房卡0.18元/張，鑰匙袋0.10元/個，每天團隊房都100間以上，一年可節(jié)約一筆較大的費用）；商務(wù)中心用過期報表來打印草稿紙；督促住宿的員工節(jié)約用水電；控制好辦公用品，用好每一張紙、每一支筆。通過這些控制，為酒店創(chuàng)收做出前廳部應(yīng)有的貢獻。

三、加強員工的銷售意識和銷售技巧，提高入住率

前廳部根據(jù)市場情況，積極地推進散客房銷售，今年來酒店推出了一系列的客房促銷方案如：球迷房、積分卡、代金券、千元卡等促銷活動，接待員在酒店優(yōu)惠政策的同時根據(jù)市場行情和當日的入住情況靈活掌握房價，前臺的散客有了明顯的增加，入住率有所提高，強調(diào)接待員：“只要到前臺的客人，我們都要想盡辦法讓客人住下來”的宗旨，爭取更多的入住率。四、注重各部門之間的協(xié)調(diào)工作。

酒店就像一個大家庭，部門與部門之間在工作中難免會發(fā)生磨擦，協(xié)調(diào)的好壞在工作中將受到極大的影響。前廳部是整個酒店的中樞部門，它同餐飲、銷售、客房等部門都有著緊密的工作關(guān)系，如出現(xiàn)問題，我們都能主動地和該部門進行協(xié)調(diào)解決，避免事情的惡化，因為大家的共同目的都是為了酒店，不解決和處理好將對酒店帶來一定的負面影響。

五、加強各類報表及報關(guān)數(shù)據(jù)的管理

前臺按照公安局的規(guī)定對每個入住的客人進行入住登記，并輸入電腦，境外客人的資料通過酒店的報關(guān)系統(tǒng)及時的向國家安全局出入境管理科進行報關(guān)，認真執(zhí)行公安局下發(fā)的通知，對每位住客的貴重物品進行提醒寄存。前廳部所有的報表和數(shù)據(jù)指定專人負責，對報表進行分類存檔并每月統(tǒng)計上報。20xx年客房收入與20xx年客房收入進行對比，住房率增加了9.46%，但收入?yún)s減少了元，主要原因是因為酒店業(yè)之間的惡性竟爭導致平均房價降低，入住率增加而收入減少的現(xiàn)象，客房簡況表附后。

成績是喜人的，但不是之處我們也深刻地意識和體會到：

1、在服務(wù)上缺乏靈活性和主動性；

2、總機的設(shè)備老化造成線路不暢，時常引起客人投訴；

3、個別新員工對本職工作操作不熟練；

4、商務(wù)中心復印機老化，復印機效果不好，影響到商務(wù)中心的收入，今年全年商務(wù)中心的復印現(xiàn)金收入只有元。

星級酒店總經(jīng)理述職報告6

各位參會的先生、女士們：

我們懷著春天般的激情迎接又一個輪回即至的新年。在這個春意盎然的日子里，我們用太陽般的心情召開了xx酒店一年一度的工作總結(jié)及優(yōu)秀員工表彰大會。

與會中，我們以求知的態(tài)度回顧了20xx年，總結(jié)了一年中我們的工作成績。我本人充分肯定我們?nèi)w員工及在座同仁的努力和成績。同時我們更因在中獲獎的優(yōu)秀員工而驕傲。一年之計在于春，一天之計在于晨。我們酒店各部門主管熱情洋溢而理性地總結(jié)了去年的工作，規(guī)劃了未來的工作。總而言之，我們的會以求知的嚴謹，理性地評價，表達了總結(jié)的主題。大家在一起回顧歷程，揚優(yōu)補缺，承前啟后，樹立典范，我希望優(yōu)秀的典范能夠影響這個團隊，來年的規(guī)劃要依度循步發(fā)展，要強化執(zhí)行能力，要推導創(chuàng)新思想，要認真落實，真抓實干，杜絕說空話，杜絕怠慢執(zhí)行的工作作風。就會議內(nèi)容本人概括性發(fā)表以下幾點意見：

一．執(zhí)行力就是一個企業(yè)競爭的核心力，沒有執(zhí)行何言競爭。

我認為管理需要6個字：目標、監(jiān)督、執(zhí)行、（解釋6個字的含義）。要讓這6個字能得以通暢實施，就要放其偏見，集眾人所長，行政的目的就是要提高企業(yè)的收益，為企業(yè)員工服務(wù)，解決員工生活、工作中的疑點，難點。如果不能提高企業(yè)收益，不能解決員工困難，要經(jīng)理和主管干什么？信任很重要，方法也重要，獎勵和懲罰就是行政的其中法度。說話算數(shù)，才是執(zhí)行的力度，我倡導并希望在座的每一位牢記以下7點：

1、員工座右銘：將小事做成精品，將細節(jié)做到極致，將服務(wù)做成超值，將重復做成精彩，每一天進步一點點。

2、道德準則：寧可企業(yè)吃虧，不讓客戶吃虧，寧可自己吃虧，也不讓企業(yè)吃虧。

3、工作作風：現(xiàn)場看，立即辦。

4、人才戰(zhàn)略：成長，成才，成功，人人是才，嚴管厚愛，不拘一格，優(yōu)勝劣汰。

5、管理定位：零缺陷管理，無差錯服務(wù)，無空缺記錄。

6、管理追求：高、嚴、細、實、新、活。標準高，管理嚴，服務(wù)細，作風實、思路新、經(jīng)營活。

7、管理風格：嚴管厚愛，內(nèi)張外弛。

二、營銷的謀略和展望。營銷部是大家認可的部門。

在來年，我們要打破以團隊為主的營銷方向和結(jié)構(gòu)。充分理解和運用電子商務(wù)銷售手段，建立網(wǎng)絡(luò)宣傳思路，精細摸排市場，要運用電子網(wǎng)絡(luò)銷售，要傳承傳統(tǒng)的走訪市場銷售法則。我也希望營銷人員能記住：我們是一個籬笆中的樁，我們是三人幫中的一個人，產(chǎn)品過硬，后臺過硬，服務(wù)過硬，才能為營銷做后勤保障，才能筑巢引鳳。

三、前臺是xx的形象。

我們要學會積累，要揣摩客人的心理，即察言觀色，巧于辯說，而不是游說，用微笑化解客人的抵觸，用專業(yè)的技能為客人節(jié)約退訂房間的時間，用你的記憶向熟客兜售他們再次入住而被注意的溫暖。前廳人的形象，是xx人的形象，前廳人的話語是xx人的素質(zhì)，前廳人的服務(wù)，是客人對xx后臺人成績認可的標準。所以，xx人的前臺必須形成一個良好的“養(yǎng)成教育”習慣。把你們的微笑，服務(wù)、技能當成是你工作的一部分，而不是制度強制讓你故意的僵化行為。記住，xx人希望因你們出色的工作業(yè)績而驕傲。

四、客房是xx人發(fā)展的營地和戰(zhàn)場。

我們要真正發(fā)展，客房部就譬如戲臺的后臺，只有后臺的充分準備，精心策劃，兢兢業(yè)業(yè)的做好每一個細節(jié)，我們才能導演一場場無瑕疵的好戲。我希望大家能以制度約束自己，用愛心做好服務(wù)，強化技能，用責任擔當，讓客人入住一個清潔而溫馨的如家的房間。每一個細節(jié)都需要你的耐心，責任心、愛心、才能讓xx在每一個客人眼里留下一個良好的印象，家因你而生，溫暖由你而起，你的語言，你的禮儀服務(wù)，客人會記在心里，xx人會看在眼里，我也會看在眼里。

五、工程部、保安部的關(guān)鍵性，重要性。

保安部和工程部因行政職能的需要規(guī)劃在一起。保安部和前臺一樣充當著迎來送往的職能，更肩負著xx的安全、防護、消防隱患、杜痼疾的重大安全消防責任。希望安保部要做到以下幾點：迎賓要專業(yè)，孔武有力；指揮車輛就位，要規(guī)范手勢；車位要劃線從容。宣執(zhí)安全，要有禮有節(jié)，執(zhí)法要有典施威。消防，要預事在掌控之內(nèi)，要勤檢查，多觀察，增設(shè)施，多建議。眼、耳、口、鼻全部用到，要熟知和掌握消防設(shè)備的運用，設(shè)施的構(gòu)造。總之，令行即止，警惕常在，警鐘常敲。為保接待，保安全，保消防，隨時待命。工程部要多觀察，密配合，勤學習，找方法，立執(zhí)行。讓每一個細節(jié)都充滿你們關(guān)注的一面。讓每一個細節(jié)，每一個污點，每一處破敗，在你們充分利用、責任、技術(shù)、專業(yè)的努力下改變面貌。

六、財務(wù)。

財務(wù)是一個企業(yè)的管家，是xx理財?shù)闹\士，做好一切收支。精心管理庫房，買、賣、收、支、盤點、庫存、要做到開支有預算，節(jié)余有方法，管理有理念，收入有核實，開支有依據(jù)，以票據(jù)支撐數(shù)據(jù)，以開源節(jié)能找方法，以德品修煉其身，以制度審查鑒核，不講情理，不認人頭，

不做空賬，財務(wù)是金字塔的基石，基石穩(wěn)固，方可伸展。希望財務(wù)主管及成員，多學法，多問，多查，多建議，真正成為企業(yè)的管家，理財?shù)闹\士。以上6點，鑒于時間關(guān)系，只能簡述，雖然空洞乏力，但卻寄予了我的個人意見和希望。一些部門，一些職能，未能說及的原因，前面執(zhí)行副總，各部門主管，皆以詳述。在此我代表xx董事會向你們誠摯的道一聲：辛苦了！衷心的感謝你們！我相信，同時我也會更加努力，在董事會的監(jiān)督策劃下，在執(zhí)行副總的帶領(lǐng)下，在各部門主管的踐行下，在我們xx酒店的兄弟姐妹盡心盡力，同努力齊奮斗的拼搏中，走向20xx年。新年的鐘聲即將敲響，在新的一年里，我們以嶄新的思想，嶄新的面貌，放飛夢想，迎接下一個嶄新的紀年！祝各位新年快樂，心想事成！

謝謝！

星級酒店總經(jīng)理述職報告7

自20xx年x月接手前廳部工作對我是個不小的挑戰(zhàn)，在進入工作狀態(tài)之前，一是對工作環(huán)境熟悉及與員工的相互認識，有目的地減少陌生感，迅速把自己融入到xx這個大家庭當中。二是在對酒店的管理模式和客源結(jié)構(gòu)有了基本了解后，適度調(diào)整自身狀態(tài)和管理方式，初步建立與新老員工之間，與部門之間良好的合作關(guān)系。第三是配合老師的培訓，強化規(guī)劃化管理和程序化操作，以期達到服務(wù)質(zhì)量明顯提高的要求。

至于前面兩點，相信憑多年的酒店從業(yè)經(jīng)驗和謙和的個性已迅速進入到了這個圈子里，關(guān)鍵的第三步通過xx天的培訓，部門員工在禮節(jié)禮貌；儀表儀容及崗位技能方面都有了一定的進步，但說到員工優(yōu)質(zhì)服務(wù)的可塑性；部門工作的高效性上來，又是一個任重而道遠的目標。

一、工作總結(jié)

這一年來的工作，從人員上來說來來去去而且新手較多，從開業(yè)到現(xiàn)在人員就幾乎沒有整齊過，雖然工作還算基本開展了下去，但不盡如人意的地方還是很多，表現(xiàn)在對客服務(wù)方面有這么幾點，一是缺乏主動熱情服務(wù)意識，沒有耐煩心，態(tài)度生硬，二是責任感差，比如對于賓客的訴求只是簡單的告之責任點，很少去了解和督促事件的結(jié)果，往往因怠慢客人而遭到投訴，體現(xiàn)在工作上就是不細心，如對賬目的處理就比較粗心大意，因為大意修修改改，三是團結(jié)協(xié)作不夠，尤其在于其他部門的工作配合還不到位，甚至還發(fā)生過言詞激烈的爭執(zhí)，四是勞動紀律一般，脫崗現(xiàn)象嚴重。

造成這些問題的出現(xiàn)，客觀上看可能因為人手緊，上班時間長，容易疲勞，長期會造成情緒上的不穩(wěn)定，這種情況下為穩(wěn)定隊伍有些制度也沒有嚴格執(zhí)行。主觀上還是存在疏于思想管教，過分袒護其不符合規(guī)范的行為，總臺服務(wù)要求的謙恭、耐心、微笑、周到和迅速的服務(wù)標準做的也沒有預計的好，所以這一塊需要提升的空間還很大。

二、嚴以律己，改正不足

作為一年多來的工作回顧，希望在今后的工作中，從以下四個方面來改正自己不足之處，以便更好更順利的開展工作。

1、在工作中要善于理解別人，包容別人，保持進取心，注重培養(yǎng)自己多方面的能力素質(zhì)，爭取成為本職工作方面的能手。

2、工作上要有高度責任心，建立更加流暢的溝通渠道。

3、要經(jīng)常站在別人的立場上觀察自己，實事求是的對待自己，感于尋找自己的弱點和承認工作中的不足。

4、加強內(nèi)部管理，調(diào)動員工的積極性，通過大家共同努力，把我們的公共區(qū)域變得更加溫馨、整潔。

三、提高管理者素質(zhì)

酒店是一個青春職場，酒店服務(wù)應(yīng)該是充滿愉悅和朝氣的，在工作中能保持一顆快樂的心，這樣的狀態(tài)服務(wù)才有質(zhì)的飛躍，在此基礎(chǔ)上既要團結(jié)協(xié)作，各項工作才能順利開展；又要有序競爭，服務(wù)質(zhì)量才能提高。

1、管理人員要有大局觀（眼光不能只放在自己部門上，事不關(guān)己高高掛起的思想有礙管理進步）。

2、管理人員要有承擔責任的勇氣（遇到問題首先盡可能的解決問題，而不是先推諉責任，事后再來總結(jié)得失）。

3、管理人員要盡力做到公平；公正和公開（員工才是企業(yè)發(fā)展的基礎(chǔ)，企業(yè)的成功首先是員工的成功，受到正確對待的員工發(fā)揮的能量更大）。

4、管理人員要有調(diào)動員工積極性的能力（這一點尤為重要，酒店的工作大部分都是枯燥的而繁瑣的，加上生活上等其他一些原因，員工難免有情緒低落的時候，如果任由不滿甚至悲觀的氣氛壓抑著，即便工作能夠完成，那也是提供的不合格產(chǎn)品）俗話說細節(jié)決定成敗，酒店管理無大事，做好小事，才能成就大事，服務(wù)質(zhì)量的高低取決于細節(jié)工作的程度，只有將細節(jié)工作做到位客人才能感受到服務(wù)的存在，這一點在山莊決策層的管理體系中得到了充分的體會。

星級酒店總經(jīng)理述職報告8

回首過去的，展望未來的，身為酒店部門經(jīng)理，我在一年的工作中收獲了許多，也認識到了自己的不足，需要自己具體總結(jié)一下：

一、加強學習講奉獻

工作要干好，首先要有一個好的工作態(tài)度，要樹立正確的人生觀、價值觀。因此，今年我部將有計劃、有針對性地開展提高員工職業(yè)道德素質(zhì)的學習教育活動，幫助部門員工培養(yǎng)愛崗敬業(yè)與奉獻的精神，樹立全心全意的服務(wù)理念。同時，部門還將組織員工積極參加酒店的培訓，并且根據(jù)酒店的主題的員工培訓計劃，部門自己也將定期組織員工開展酒店規(guī)章制度與業(yè)務(wù)知識的培訓。通過培訓、學習，來不斷提高部門員工的業(yè)務(wù)技能與水平，提高辦事效率。

二、嚴格紀律樹形象

紀律是一個團體范圍正常工作和生活所必須遵守的行為規(guī)則，是提高部門戰(zhàn)斗力的有效保障。古人云：“無規(guī)矩不成方圓”。所以，總辦要搞好的全局性工作，必須要以嚴格的組織紀律作保障。組織紀律要常抓不懈，部門負責人要帶頭，從自己管起，徹底杜絕違紀違規(guī)現(xiàn)象的發(fā)生。部門員工的言談舉止、穿著打扮要規(guī)范，努力將總辦打造成酒店的一個文明窗口。

三、創(chuàng)新管理求實效

1、美化酒店環(huán)境，營造“溫馨家園”。嚴格衛(wèi)生管理是確保酒店環(huán)境整潔，為賓客提供舒適環(huán)境的有效措施。今年，我們將加大衛(wèi)生管理力度，除了繼續(xù)堅持周x的衛(wèi)生大檢查外，我們還將進行不定期的檢查，并且嚴格按照標準，決不走過場，決不流于形式，將檢查結(jié)果進行通報，并制定獎罰制度，實行獎罰兌現(xiàn)，以增強各部門的責任感，調(diào)動員工的積極性，使酒店衛(wèi)生工作躍上一個新臺階。此外，要徹底搞好防蠅滅鼠滅螂工作，目前，正值鼠螂的繁殖高峰期，我們要加大治理力度，切實消滅蠅蟑鼠等蟲害。

2、花草是美化酒店、營造“溫馨家園”不可缺少的點綴品，今年我們與新的花卉公司合作，加強花草的管理，要求花草公司定期來店修剪培植，保持花草的整潔美觀，并根據(jù)情況即時將花草的花色、品種予以更換，力求使酒店的花草常青常綠，常見常新，給賓客以溫馨、舒適之感。

3、第三要變管理型為服務(wù)型。管理員要轉(zhuǎn)變?yōu)樽∷迒T工的服務(wù)員。住店員工大多是來自四面八方，初出家門的年青人，他們大多年齡小，社會經(jīng)驗不足，因此，在很多方面都需要我們的關(guān)心照顧，所以宿舍管理員要多關(guān)注他們的思想情緒變化，關(guān)心他們的生活，尤其是對生病的員工，要給予他們親情般的關(guān)愛，使他們感受到家庭般的溫暖。

四、節(jié)能降耗創(chuàng)效益

1、加強宿舍水、電、氣的管理。

要加強宣傳、教育，將“提倡節(jié)約、反對浪費、開源節(jié)流”的觀念深入員工心中，增強員工的節(jié)約意識。同時更要加強這方面的管理。在水、電及空調(diào)的使用方面，我們將根據(jù)實際情況限時開放，并加強督促與檢查，杜絕“長流水、長明燈、長開空調(diào)”的現(xiàn)象，并加強員工澡堂的管理，嚴禁外來人員進澡堂洗澡以及員工在澡堂內(nèi)洗衣服等現(xiàn)象發(fā)生。

2、加強酒店辦公用品、服裝及勞保用品的管理。

我們將參照以往的有關(guān)標準規(guī)定，并根據(jù)實際情況，重新梳理，制定各部門的辦公用品、服裝及勞保用品的領(lǐng)用年限與數(shù)量標準，并完善領(lǐng)用手續(xù)，做好帳目。要求按規(guī)定發(fā)放，做到帳實相符，日清月結(jié)，并對倉庫物品進行妥善保管，防止變質(zhì)受損。

3、加強車輛乘車卡及電話的管理。

建立車輛使用制度，實行派車制，嚴禁私自用車與車輛外宿，并加強車輛的油耗、維修管理以及車輛的護養(yǎng)，確保酒店領(lǐng)導的用車及用車安全。對乘車卡和撥打長途電話也要實行嚴格的管理及登記制度，防止私用。

五、內(nèi)外協(xié)調(diào)促效率

總辦是酒店對外的接待窗口，是酒店與社會各職能部門、各單位進行聯(lián)系、銜接、協(xié)調(diào)的重要部室。今年，我們將利用已有的外交資源，繼續(xù)加強與有關(guān)部門的聯(lián)系，為酒店的經(jīng)營發(fā)展創(chuàng)造一個良好的外部發(fā)展環(huán)境。

同時，根據(jù)部門職能，我部將注重與店內(nèi)各部室的銜接，協(xié)調(diào)各部室的工作，及時協(xié)調(diào)解決一些因銜接不到位而耽擱的事務(wù)，并對酒店的各項措施決定的落實情況進行督促，并編匯每月的工作會議紀要，使酒店各部門的工作月月有安排，日日有行動。

星級酒店總經(jīng)理述職報告9

緊張而忙碌的一年馬上就要結(jié)束了，回顧我這一年的工作，有許多的收獲和體會。為了明年部門的工作更上一層樓，總結(jié)一下今年工作中的得失很有必要，下面對我的工作進行一下總結(jié)：

一、工作的整體回顧

一個企業(yè)贏利是第一目標，也是企業(yè)能否生存下去的保障，一個部門的工作也要緊緊圍繞企業(yè)的中心工作來做文章。客房部做為一個服務(wù)性部門，做好清潔給客人提供一個清潔、安靜、舒適、溫馨的休息環(huán)境是我們的首要工作，但同時我們還擔負著為企業(yè)創(chuàng)收、節(jié)支的責任。一年來，經(jīng)過全體員工及部門管理人員的共同努力，有經(jīng)營指標的部分都完成了xx領(lǐng)導在去年工作會議上給我們下達的任務(wù)。在努力創(chuàng)收的同時我們也不忘節(jié)約，部門全年把節(jié)約工作貫穿始終，在保證工作質(zhì)量、不影響對客服務(wù)的前提下，盡的努力降低成本，我們深知節(jié)省下來的每一分錢都是集團的利潤。

二、20xx年我完成了以下工作

1、學習、規(guī)范崗位的服務(wù)用語，努力提高對客服務(wù)質(zhì)量。為了體現(xiàn)從事酒店人員的專業(yè)素養(yǎng)，針對我本人對各崗位服務(wù)用語存在不熟悉、不規(guī)范現(xiàn)象，我在同事中、在負責本集團客房的主管經(jīng)理的培訓中學習崗位的服務(wù)用語，進行留精去粗，而后吸收為已用，做為我對客人交流的語言指南。自本人規(guī)范服務(wù)用語執(zhí)行以來，我在對客交流上有了顯著提高。以致在工作的任何時期，好東西貴在堅持，貴在溫故而知新，我將對此加大學習應(yīng)用的力度。

2、開源節(jié)流，降本增效，從點滴做起。客房部是公司的主要創(chuàng)收部門，它的成本費也很高，本著節(jié)約就是創(chuàng)利潤的思想，我和同事們本著從自我做起，從點滴做起，杜絕一切浪費現(xiàn)象，主要表現(xiàn)在：回收客用一次性低值易耗品，如牙膏可做為清潔劑使用②每日早晨要求對退客樓層的走道燈關(guān)閉，夜班六點后再開啟；查退房后拔掉取電卡；房間這樣日復一日的執(zhí)行下來，能為公司節(jié)約一筆不少的電費。

3、為了做好客房的衛(wèi)生和服務(wù)工作，領(lǐng)導經(jīng)常對我們打掃房間技能和查房技巧進行考核和評定。從中發(fā)現(xiàn)我們在操作時有無不規(guī)范、不科學的問題，針對存在的問題，管區(qū)領(lǐng)班級以上人員專門召開會議，對存在的問題加以分析，對員工進行重新培訓，糾正員工的不良操作習慣。我們也利用淡季不斷實踐，認真打掃和檢查好每一間房，通過考核，取得了一定的成效，房間衛(wèi)生質(zhì)量提高了，查房超時現(xiàn)象少了。

4、領(lǐng)導采取對員工集中培訓、專項培訓、個別指導培訓等方式，促進了員工酒店意識得到較大提高，服務(wù)理念進一步深化，有聲微笑已成為員工的自覺行動。對什么是個性化服務(wù)，從感性到理性已有了形象的認識，整個集團形成了“一切工作都是為了讓客人滿意”的良好氛圍。從而加深了員工對前期的崗位培訓、部門培訓、班組培訓從理論到實際的全面梳理和提高。

星級酒店總經(jīng)理述職報告10

20xx年已悄然謝幕，xxx酒店在這一年也發(fā)生重大的突破與轉(zhuǎn)變，作為飯店中的普通一員，在平穩(wěn)中感受變化、在變化中感受創(chuàng)新、在創(chuàng)新中感受發(fā)展，在發(fā)展中感受壓力，這一年對于我和我所在的行政部都有不可磨滅的記憶與不可復制的意義，在日常管理工作、企業(yè)文化建設(shè)、人力資源、質(zhì)量檢查、保安及外協(xié)等各項工作中收獲頗多，其中所經(jīng)歷和完成的每一項工作都成為今后得以進步的動力，并為20xx年的工作奠定良好基礎(chǔ)，今天在這里對個人和行政部的工作進行簡略總結(jié)，并向各位領(lǐng)導和同事匯報一下20xx年工作思路，希望各位給予指正。

一、20xx年工作總結(jié)

回顧09年全年工作，可謂得失兼具，做為飯店的股東及監(jiān)理會成員，我所從事的工作和擔負的責任也使自己的責任感與使用感日益增強，在進入酒店開展工作之前，我對這一行業(yè)可以說是了解很少，在到酒店后短短半年時間內(nèi)，在各位領(lǐng)導和同事的幫助與協(xié)助下，我自己和部門工作都取得長足進步，當然在這半年時間內(nèi)也發(fā)生了不少問題，但這也正為我的工作和個人成長提供足以依托的經(jīng)驗與資本，對個人與部門工作進行總結(jié)與分析，特把09年工作總結(jié)如下。

1、工作成績描述

⑴在半年中部門工作取得明顯進步，在規(guī)范化管理和制度化建設(shè)上取得重要成績；⑵外協(xié)工作取得重要突破，為酒店打造良好外部經(jīng)營環(huán)境奠定基礎(chǔ)；

⑶人力資源工作取得進展，從人員選聘、員工培訓到人力資源科學管理與調(diào)配上取得重要進展；

⑷質(zhì)檢工作取得進展，質(zhì)量檢查體系已基本建立；

⑸行政部工作為飯店整體工作運營提供基礎(chǔ)性支持，與各部門聯(lián)系緊密，為飯店發(fā)展共同努力。

2、工作失誤總結(jié)

⑴時間短在部門內(nèi)部管理中還存在有些不規(guī)范的地方，使工作整體效果受到一些影響；⑵注重工作質(zhì)量與效率，強調(diào)嚴格管理，對員工生活關(guān)注度不夠，今后工作中會再加強與員工的溝通，保證更好地達到工作要求；

⑶培訓工作缺乏系統(tǒng)性，在20xx年注意改進；

3、個人優(yōu)勢分析

⑴具有較強的親和力，具備一定的管理基礎(chǔ)，樂于承受工作壓力，并能較快地適應(yīng)工作環(huán)境；

⑵具有較強的學習能力，可以在較短時間內(nèi)對新的知識融會貫通，并運用于實際工作中；⑶具有協(xié)調(diào)控制能力、擅長溝通，對管理工作把控能力較強；

⑷工作細致性較強，善于從細節(jié)處開展工作，對工作大有進益；

4、個人劣勢分析

⑴因為從事酒店業(yè)時間較短，可能在專業(yè)性上會有所缺乏；

⑵對自身性格所具有缺點的控制與把握應(yīng)進一步提升，應(yīng)加工作中加強優(yōu)勢發(fā)揮，盡量規(guī)避劣勢，完善自身工作行為。

二、20xx年工作計劃

展望充滿挑戰(zhàn)的20xx年，有許多計劃正待我們一一去實施實現(xiàn)，所以在09年開端之時，有必要對工作進行一個全面的設(shè)計與規(guī)劃，在此特將部門計劃向各位進行通報，以期大家對我的計劃進行建議與修正，并在計劃執(zhí)行過程中得到各位的指導與幫助。

1、總體工作計劃描述

一個基本原則：以飯店經(jīng)營發(fā)展為基本原則，一切工作圍繞這一原則逐步開展。兩項重要工作：人力資源管理工作的提升與外協(xié)工作的有效開展；

三個核心環(huán)節(jié)：培訓工作與經(jīng)營管理工作緊密結(jié)合、適崗人員的招聘與選拔、安全工作的穩(wěn)步提升；

2、xxxx年具體工作計劃

⑴明確自身職責，樹立工作形象，為酒店發(fā)展奉獻心力。做為酒店股東和監(jiān)理會成員之一，我對酒店的感情與所擔負的責任已不僅僅是做為一個行政部負責人所應(yīng)盡到的職責，在xxxx年我和我所在部門將嚴格按照酒店領(lǐng)導要求、將每項工作落實到最細之處，協(xié)助總經(jīng)理開展落實每一項政策措施，在酒店取得良好業(yè)績同時也使自身得到長足進步。

⑵人力資源管理工作：xxxx年行政部將把人員的招聘與培養(yǎng)做為重要的人力資源管理工作之一，從建立人才引進渠道、擴充人員上升空間、形成人員良性競爭，達到良好考核機制幾方面開展工作，使人力資源管理工作體系化，最終在酒店內(nèi)部形成一支具有競爭力的員工隊伍。

⑶培訓工作：良好的培訓工作是酒店經(jīng)營得以順利進行的重要保障，在xxxx年我將建立起完善的培訓體系，從員工入職培訓、專業(yè)培訓、日常培訓及管理者培訓幾方面入手，把培訓工作形成有層次、結(jié)構(gòu)全面的培訓層級，培訓體系將涵蓋酒店各個區(qū)域及各個方面，并把培訓工作與質(zhì)檢工作有效結(jié)合，以訓我所需、訓我所將需為主要原則，把培訓工作建設(shè)成為企業(yè)文化重要的組成部分，通過培訓為酒店經(jīng)營奠定良好基礎(chǔ)。

⑷質(zhì)檢工作形成體系，建立嚴格可行性標準，達到更佳工作效果。在xxxx年質(zhì)檢工作要建立完善的體系，形成酒店質(zhì)檢和部門質(zhì)檢聯(lián)動的工作方式，質(zhì)檢工作從原則上要嚴、不僅嚴于檢查更要嚴于反饋，不以處罰為目標，而是要把質(zhì)檢結(jié)果與員工培訓及部門考核緊密結(jié)合，形成真實有效的質(zhì)檢工作環(huán)，達到更好的工作效果，同時每月形成一份可行性質(zhì)檢反饋分析上報酒店，為酒店改善經(jīng)營管理工作提供依據(jù)。

⑸外協(xié)工作在原有外聯(lián)基礎(chǔ)上，“開發(fā)新朋友，不忘老朋友”與新領(lǐng)導積極溝通，在飯店領(lǐng)導的支持下，利用一切社會關(guān)系和資源，及時處理和協(xié)調(diào)各種情況，使外聯(lián)效果和外聯(lián)費用都優(yōu)于往年，保證了飯店的正常經(jīng)營秩序。

⑹以高度的安全責任感和對領(lǐng)導及單位高度負責的精神，狠抓飯店安全管理，強化單位“安全預防”的能力，確保了飯店全年無重大安全責任事故。在xxxx年舉行一次消防實戰(zhàn)演習，并加大消防培訓力度，使安全消防工作上升到重要的高度，并結(jié)合飯店實習情況對消防監(jiān)控系統(tǒng)進行全面檢查，保證其良好運轉(zhuǎn)，在xxxx年計劃組織三到四次全酒店范圍的內(nèi)的安全檢查并在每月組織一次小范圍常規(guī)檢查，同時保安工作責任落實到人，與相關(guān)部門第一責任人簽定安全責任書，使安全工作日常化、制度化，規(guī)范化達到更好的效果。 20xx年承載著許多人的夢想，帶著信息時代所特有的速度向我們飛奔而來，進入這一年，我希望自己可以在工作上有所進益，發(fā)揮優(yōu)勢、規(guī)避劣勢、在職業(yè)生涯中學習領(lǐng)略更多人生風景；更希望部門工作可以在現(xiàn)有基礎(chǔ)上得到更大提升；在20xx年我和我的部門會苦練內(nèi)功、提升內(nèi)涵、積蓄內(nèi)力、擴充內(nèi)存，把部門建設(shè)成為真正意義上的和諧團隊、優(yōu)秀團隊、專業(yè)團隊，也使自己成為一個具有專業(yè)素養(yǎng)的酒店職業(yè)經(jīng)理人！

第四篇：星級酒店總經(jīng)理工作述職報告

呈：濮總

主題：駐店執(zhí)行總經(jīng)理工作述職報告 由：黃石聚賓大酒店--

2011年4月日，受公司領(lǐng)導的委派，本人負責黃石聚賓大酒店工作，自駐店之日起，我以店為家，兢兢業(yè)業(yè)，勵精圖治，與業(yè)主方積極配合，同賓館全體員工齊努力共奮進。在公司領(lǐng)導的正確領(lǐng)導下，在整個管理團隊的積極配合下，酒店各項工作正步入正軌，酒店經(jīng)營業(yè)績也在曲折中穩(wěn)步提升；管理公司企業(yè)形象也逐步提升，管理水平也漸漸得到業(yè)主肯定。現(xiàn)就近兩月工作作一下匯報：

一、、酒店產(chǎn)量明細匯報

(月總?cè)蝿?wù)70萬，其中客房萬，餐飲萬)

1000000800000

***000

總收入

客房收入

餐飲收入

會議室收入

二、類型客戶消費明細及比例圖解

三、工作述職

因項目特殊性，酒店管理工作受諸方面因素影響，經(jīng)營情況不容樂觀，圍繞著改善經(jīng)營狀況，促進全面發(fā)展這一方

針，確定以餐飲、會議、服務(wù)三大重點，加強營銷，細化服務(wù)，提高出品，從而提高酒店整體盈利能力為酒店基本經(jīng)營

方針。綜述為以下幾個板塊：

（一）營銷工作1、2、加強銷售隊伍建設(shè)。新配置銷售總監(jiān)1人，新進銷售人員2名。改革營銷部銷售提成制度，將每月銷售任務(wù)落到實處，實施多勞多得的獎勵辦法，優(yōu)勝

劣汰，以調(diào)動銷售員的工作積極性。

3、開展“辦婚宴，送新房”活動，對凡在在本店舉辦婚宴每桌餐標在500-800元者即免費

入住酒店商務(wù)大床房一間*夜。并免費享用麻將房一間*夜。在一定程度上吸引了不少周邊婚宴客戶。

4、全面實行全員營銷：1）對于前臺員工推銷散客房間價格高于前臺優(yōu)惠價時，可以給予不

同金額提成，極大提高了前臺員工的銷售積極性和服務(wù)態(tài)度。

2）對于各部門其他人員獲取的團隊或宴會信息，交由銷售部分管領(lǐng)導安排指定人員跟進的，可按照實際消費的2%作為獎金分配給相關(guān)介紹人及會議跟進人。3）對于任何酒店

員工成功介紹客人到本店舉辦各種宴席（客人現(xiàn)付，不打折），客人現(xiàn)金結(jié)帳后將給予介

紹人5-10元/桌獎勵。以上營銷方案有力促進了酒店的員工工作積極性，也取得較為明顯的效果。

5、根據(jù)季節(jié)開性消費開展畢業(yè)宴、狀元宴、謝師宴等促銷活動。

6、安排每日特價菜，吸引大眾消費。

7、安排麻將休閑房套餐，提高麻將房使用率，減少客房閑置率。

8、開發(fā)網(wǎng)絡(luò)訂房等空白業(yè)務(wù)，提高酒店客房入住率。

（二）管理制度規(guī)范工作

自2011年4月以來，我主持制定和完善酒店各項規(guī)章制度，建立健全內(nèi)部組織系統(tǒng)，協(xié)調(diào)

各部門關(guān)系，建立內(nèi)部合理而有效的運行機制。

為使酒店的日常運作逐步納入到工作有計劃、有指導、有跟蹤、有總結(jié)的管理系統(tǒng)中去，有效地將計劃性工作和應(yīng)急性工作密切結(jié)合起來，建立明確的工作目標，要求各部門建立計劃性的工作制度，通過每月總結(jié)、計劃，對各項工作有計劃、有落實，按計劃步驟予以實施。建立每周工作匯報制度，通過對工作的完成情況，對各部門負責人予以考評。

（三）員工管理及培訓工作

員工是企業(yè)的最大財富。根據(jù)已有條件盡可能開展員工文化活動，每月召開員工生日會，以

大家庭的形式為當月生日員工慶賀，給予誠心的祝福，增強員工的歸屬感。對于部分員工工作散

漫的現(xiàn)象，嚴格執(zhí)行了全員上下班考勤打卡制度，有效改善了基層員工上班遲到早退的現(xiàn)象。

酒店中層管理人員為酒店的中堅力量。目前酒店采用用人的原則為量才適用，讓賢者居上，能者居中，智者居側(cè)，充分發(fā)揮人才的主觀能動性，本著對下屬負責的態(tài)度，加強監(jiān)督，加強約

束，加強管理。

培訓工作對于酒店適應(yīng)環(huán)境的變化、滿足市場競爭的需要、滿足員工自身發(fā)展的需要以及提

升酒店的效益都具有十分重要的意義。通過培訓可以提高員工的技能和綜合素質(zhì)，從而提高其工

作質(zhì)量和效率，減少失誤，降低成本，提高客戶滿意度；員工更高層次地理解和掌握所從事的工

作，增強工作信心。為此，酒店在5月份開展了大量的培訓工作，要求各部門每月制訂培訓計劃，培訓計劃實行階段性深入，培訓內(nèi)容由淺及深，從員工基本技能到中層管理者執(zhí)行力及溝通技巧

等，步步為營。為了提高大家的學習積極性，酒店特集中組織了“服務(wù)技能大賽”，既為廣大員

工提供了一個展示自己的舞臺，也提高了員工的業(yè)務(wù)水平，同時也為將來實行各崗位轉(zhuǎn)正、調(diào)職、晉升等考核打下基礎(chǔ)。此項活動收到業(yè)主的充分肯定及贊揚。

（四）餐飲管理工作

1、全新推出大眾美食和啤酒聯(lián)合經(jīng)營消費模式，提高大廳上座率。

2、嚴格落實食品安全管理及質(zhì)檢制度，確保食品出品安全和質(zhì)量。

3、為了有效提高餐廳菜品質(zhì)量，除了對現(xiàn)有菜譜進行全新定位和更新外，還對廚部廚師班子進行了全面調(diào)整。

4、重點加強員工點菜技巧和VIP客人的服務(wù)技巧培訓，以點帶面，進而提升餐廳整體服務(wù)水平。

5、引進黃石藝佳人婚慶公司，合力打造婚慶套餐，提高餐飲賣點。

（五）房務(wù)工作

1、做好酒店大堂布置及綠植擺設(shè)，提高酒店大堂美觀度。

2、對客房新配備有償保健品，并對服務(wù)員集中培訓，以加強員工查房速度和推銷力度。

3、建立客房服務(wù)標準和衛(wèi)生質(zhì)檢標準，嚴格執(zhí)行已有的考核標準和獎罰制度。

（六）財務(wù)工作

1、加強酒店應(yīng)收賬款催收工作。

2、完成酒店管理系統(tǒng)庫房管理模塊試運營工作。

3、加強供應(yīng)商服務(wù)管理，對部分不配合工作的供貨商予以現(xiàn)金處罰。

由于業(yè)主經(jīng)營性質(zhì)特殊性、團隊磨合期等原因，以上工作不免有不少疏

漏之處，請公司領(lǐng)導不吝賜教。

抄送：于總、江總存檔：總經(jīng)辦

第五篇：星級酒店執(zhí)行總經(jīng)理任職要求

星級酒店執(zhí)行總經(jīng)理任職要求：

1.大專及以上學歷，酒店管理及相關(guān)專業(yè)；

2.五年以上星級酒店高層管理經(jīng)驗，熟悉酒店業(yè)務(wù)運作、管理及服務(wù)專業(yè)知識；

3.具有較強的組織、協(xié)調(diào)管理能力，在對業(yè)務(wù)單位、社會各界進行溝通協(xié)作方面具有較強的公關(guān)能力；

4.有良好的職業(yè)道德和敬業(yè)精神，對酒店有強烈的責任感。