第一篇：星級酒店總經理的管理方法和管理藝術

制作人：魏穎

酒店總經理的管理方法和管理藝術

管理職能

一． 計劃與決策

1、經營預算。

1)預算管理是計劃工作的重點和中心。

經營預算，實際上就是酒店每年經營管理、生產服務、市場開拓的計劃書。有了比較切實可行的預算，酒店的各項工作就依此進行運作管理了，酒店的經營管理目標也明確了，各部門的任務也有數了。酒店每年的所有重大經營上的舉措、經營指標和利潤、設備設施的更新改造、軟件開發方面的員工培訓、市場促銷的方位、開拓經營的內容等等所有的工作計劃，都包含在酒店每年的經營預算里面。2)酒店經營管理者應該有長遠的規劃目標。在作酒店經營預算時，首先要做一個三年酒店的滾動預算，立足于中長遠的規劃，把酒店的經營發展，放到一個比較大的背景環境和長遠的發展過程中來籌劃考慮，而不僅僅是考慮當前和來年。有了三年的中、長遠規劃基礎，再作酒店來年具體財務經營預算的分析和預測工作。這要求所有數據都比較細致、準確，要便于實施和執行。一般來說，每年的八月就開始預算的制作。主要依據以下幾個方面的情況來源： l 去年酒店執行預算的實際完成情況； l 市場營銷部對來年市場的預測和分析； l 今年內 1—7 月份的經營管理情況； l 政府通貨膨脹的百分比。

3)將背景材料以及酒店來年的總體目標和經營指標提供給幾個主要部門的負責人（或六大總監：人事、財務、營銷、餐飲、房務、工程）。先由他們制作本部門初步的財務預算，報財務總監處整理匯總。這個預算制定下來以后，就要召開店務委員會討論通過，或再報上級主管部門審批后下發執行。

4)酒店的各項經營管理工作，依據預算來進行。每個月各部門執行預算情況如何，都要有報告報到總經理和駐店經理處，如沒有完成預算，要說明是何原因。當然在執行過程中，不可能與預算完全一致。但是，必須要有預算，有了預算，酒店從總經理、運轉總經理到各部門經理、各營業點經理，就要十分重視、關心每季、每月、每天自己部門的生產經營情況。這個預算的分解很細致，涉及到酒店各部門各營業點，酒店所有水平、服務、管理都在其中。

2、工作計劃。

工作計劃是執行經營預算的具體操作上的戰術行動、實施計劃細則。為了實現酒店經營戰略，在每一項具體安排上，都必須要有可以實施操作的行動計劃，以確保酒店的經營戰略目標有效實現。酒店工作計劃具體有以下內容：（1）年度工作計劃。

酒店各職能部門要根據經營預算，分解制作年度工作計劃。總經理和駐店經理對各部門擬定的年度工作計劃，要召集有關方面逐項討論并確定。這此年度工作計劃，有服務質量管理計劃、培訓工作計劃、設備設施計劃、安全管理計劃、衛生管理計劃、市場營銷工作計劃、年度內酒店擬開展的大型推銷活動安排、餐飲推銷活動計劃、多種經營計劃。上述計劃分三大類，一類是質量管理工作計劃、一類是經營工作計劃、一類是行政工作計劃。年度工作計劃，是酒店一年管理工作的大綱、指針和依據，有了年度工作計劃，酒店的各項管理就有了 明確的目標和方向。（2）月度工作計劃。

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月度工作計劃是短期計劃。主要是明確每月質量工作和經營工作的重點。這是總經理和駐店經理根據全年工作安排、上個月的工作情況和本月工作任務而制定的工作任務計劃。每月底總經理和駐店經理，要認真思考分析本月的經營、質量、管理工作情況，明確下個月的工作側重點和具體工作安排。最好用文字 形式將月度工作計劃下發各個部門作為指導。（3）每周工作計劃。

每周工作計劃內容比較具體詳細。每項經營接待工作計劃安排，有時間、人員、任務要求等具體內容。一般由酒店駐店經理來考慮安排。每周未，駐店經理要回顧本周工作情況，新聞記者下周客情工作預報，策劃下周工作安排。每周的工作安排大體有以下幾方面：一是本周經營接待重大活動和有關的團體接待任務的布置安排；二是服務質量和培訓方面的工作安排；三是行政工作方面的計劃安排；四是評述上周的一些情況，對各部門請示的些報告和問題進行解答，對有關工作提出要求等。

（4）每日工作計劃。

酒店管理工作計劃性比較強。許多工作都要提前作準備安排。通過晨會，通報住處溝通情況，布置當日的工作任務。駐店經理通過這個會議，布置當天的工作計劃，各有關部門的經理就是通過這個會議來接受工作指令，散會以后落實安排當天工作。

（5）重大活動接待工作計劃。酒店經常接待一些重要客人。這種接待要求高、工作細，涉及的部門多、范圍廣，需要總經理和駐店經理親自過問。為了嚴密有序的完成這些重要接待任務，市場營銷部，要制定接待工作計劃報總經理審批，而后下發各有關部門。各有 關部門就按接待工作計劃具體實施。3 ．決策經營

酒店管理職能里最重要、最困難的就是決策經營。一個決策的正確與否，對酒店的經營是否成功影響很大。決策經營受以下因素的制約：（1）經營思想；（2）過去決策；

（3）決策者對風險的態度；（4）環境；

（5）文化“ 企業文化；（6）時間。

總經理必須先對有關方面所提供的信息情況和數據對酒店經營作預測分析研究，在兩三個方案中選擇最佳方案作出決策，進而實施。組織與領導

怎樣才算得上是好的管理？實際上，好的管理應該有好的組織和有好的領導。組織與領導是酒店管理中的橋梁和紐帶。酒店各部門、各崗位、各員工，通過組織與領導，在統一的目標下高效、有序工作。

1、組織機構。

酒店要把每個部門的人力、水準、設備、服務通盤考慮進去，制定一個組織圖表，利用這個組織圖表來推動每天的管理工作，就會達到高效有序的管理。有如下四個步驟：

（1）首先要研究酒店的設備設施情況；

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（2）把酒店的服務水準確定下來。因為設備和水準對于各點上配備人員，是否定 24 小時服務等是有用的；（3）人力和員工配備；

（4）最后制定一個組織圖表。這個圖表是代表酒店管理方向的。將來怎樣去管理酒店，就是利用組織圖表來推動管理工作的。

這個組織是以/” o “酒店總經理” 酒店總經理為首的統一管理體制。在這個組織機構中，要實行總經理負責制和垂直領導、分級授權管理，一級對一級負責，上級統一發布指示和命令，下級只接受一個上級的領導，不能多頭領導，否則就會造成混亂。

2、人員配備。

人員配備與組織機構緊密相關。從管理分工角度來說，管理者要考慮屬下的人員數量。要根據服務標準、設備要求、以及管理者對管理跨度的承受能力等因素來確定。

3、領導激勵。）各級管理人員要領導、引導、影響、激勵員工去努力工作，實現組織目標。具體工作和任務：

l 幫助下屬認清酒店所處的環境、目標和達到目標的舉措； l 協調各部門各級員工的行運，以符合組織內部要求； l 調動員工積極性，讓每個員工更好的發揮聰明才智。）酒店管理者要善用“激勵”原則。充分發揮“激勵”在完成酒店組織目標的過程中的重要作用。

l 良好的激勵機制可以吸引并保證酒店員工長期穩定為組織工作；

l 可以發揮員工的技術和才能。充分激勵可使員工發揮出 80% 的潛能； l 可以使員工更進一步激發出主動性、創造性和革新精神。相反，如果激勵不當，人才資源流失，積極性得不到發揮，組織目標也難以順利實現。協調與控制 一．定義：

酒店內部的協調，就是平衡各部門、各方面、各崗位之間的各種關系，使酒店這個有機統一體的各項活動與物質資源保持一定的比例；使各個部門、各方面都意識到自己對各其他職能部門可能產生的影響和后果。使收入和支出、生產和經營、物資供應和生產服務的消耗保持正確的比例。而酒店的控制，則是保證計劃目標得以實現的重要手段，是要證實酒店內各項工作是否都有與既定的計劃相符合；是否與下達指令及既定原則相符合。酒店管理，需要通過協調和控制這兩個手段，達成酒店整體利益和整體目標的實現。二．管理控制分類

1、例外管理。

1）例外管理是對酒店總經理而言的，不是對酒店所有的管理人員都適用。它的目的也是協調和控制酒店經營管理中出現的問題。一個運轉比較正常的酒店，各項操作規格、程序執行較好，各職能管理部門的管理職責也比較明確，各司其責，那么，總經理的主要精力應放在例外管理上。要研究在正常規范、正常管理之外的突發事件及在酒店規章制度以外的一些事情。正常的工作由正常組織體系分級處理。酒店最高行政管理人員要抽出時間研究解決一些疑難問題、未來發展中可能遇到困擾和突發事件的解決辦法等等。

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2）酒店的例外管理是多方面的。一個酒店的經營運轉，每天都處于流動狀況之中。資金、顧客、物資，包括員工及人們的思想都處于流動狀況之下，不斷變化。有些事情不是用常規辦法或規定就可以解決的。酒店的經營管理，需要有靈活的戰備。要具有應付各種變化的能力。比如處理客人需求方面，對客人提出比較冷僻問題時的處理；客人提出目前酒店還不能辦到的事情的解答辦法；市場多變情況下，酒店對策和營銷政策的調整變化等等。

2、分級協調和管理。

1）酒店內部的日常運轉和對客服務各環節的事務，由駐店經理進行協調。包括酒店和客人事務方面的協調；營業部門之間、營業部門與非營業部門、非營業部門之間的工作協調，駐店經理要協調的工作有：

l 協調酒店與客人之間的關系，使酒店各項服務滿足客人的各項需求。如客人需要有豐富的夜間文化生活和消費，酒店就應該根據客人的需求來調整自己的經營時間。比如，團隊客人抵、離店時間有有早有遲、我們所有接待服務工作就要圍繞客人活動時間來協調進行。

l 協調好各部門與兩大營業部門之間的關系。非營業部門要主動保證、配合營業部門（房務部、“酒店餐飲部” 餐飲部）做好對客服務工作。具體做法是：一周或兩周由駐店經理，分別主持召開房務協調會和餐飲協調會，以保證這兩大營業部門對客服務的順利開展。

l 行政方面的工作協調，駐店經理要花出一定的時間做好行政方面的工作協調，目的是使酒店員工能在一個良好的工作環境和工作條件下心情愉快的工作。總經理、駐店經理協調工作的范圍主要是部門之間的工作協調，而各部門內部的事務，則由部門經理協調管理。

3、控制。）酒店管理職能中控制的主要作用和目的，是使酒店和各項工作的運轉操作從無序到有序。在運用控制管理職能時，要求做到適時控制、適度控制、客觀控制和彈性控制。）酒店控制管理首先要明確控制的對象。

l 經營財務狀況的控制是首要任務。酒店的各項經營是否按預算、預測的目標進行，是否有偏差？資金的投入和成本“ 成本的花費是否達到較好的經濟效果。l 酒店各級組織活動是否高效有序的運轉。組織環節上出現了問題，就會阻礙整個酒店的運轉，必須予以重視和調整。

l 客源市場的開拓是否對路，外部環境是否對酒店有利。3）酒店控制的這項職能管理的重點是： l 酒店的經營效益、經營利潤；

l 在旅游市場中，是否具有較強競爭力和較高的市場份額； l 使酒店的近期目標與中長期戰略目標有機結合和平衡； l 酒店人力資源的開發與充分利用，重視人才的積極作用；

l 員工服務質量和服務態度以及酒店通過有效管理在社會各界所造成良好影響以及公共關系的建立；

l 酒店勞動生產率的提高，以及對員工生活水平的提高。檢查與反饋

在酒店管理工作中，布置的每項任務都要檢查落實，最后要將情況反饋上來。如果有布置沒有檢查，沒有情況反饋，久而久之，布置的各項工作，就有落空的危 制作人：魏穎

險。如果檢查督導不力，工作任務就不能及時有效的完成，或者是打了許多折扣而影響整個服務工作的正常運行。

1、工作檢查。工作的檢查落實，有利于提高管理工作效率和形成良好的工作作風。對工作檢查落實不能只聽匯報。要深入了解實際執行的情況和落實的程度。檢查落實工作的方法有以下幾種：

（1）總經理、駐店經理對一些重要的工作、重大組織活動的安排要親自檢查督導。

（2）發揮助手和各職能部門的作用，由分管的職能部門領導檢查督促；由質量檢查部門檢查落實對客服務各項工作，由各職能部門落實各項專業工作的進展情況等等。

（3）在各種會議上檢查落實，如每周工作指令會上，要認真詢問、檢查上周布置的任務的完成情況；每次房務、餐飲協調會上，檢查上次協調會議確定

各項工作的完成情況；每天早晨的晨會上檢查前一天布置的工作完成情況。這種在會議上詢問檢查的方法，也能達到很好的效果。

2、情況反饋。

1）酒店管理，要隨時收集執行計劃中的情況反饋。特別是對一些重要的工作、重大的決策，在執行過程中，有些什么情況和問題，要及時了解收集上來，進行分析研究。如有偏差，需要及時糾正和修改。

2）酒店管理要有廣泛的信息網絡。遇有情況和問題，總經理和駐店經理能及時掌握和了解。這就需要酒店建立良好的工作請示匯報制度。職權范圍內的事情，提倡自己解決。解決不了的問題，特別是重大問題要及時反映匯報。酒店管理中的反饋渠道是多方面的。總經理、駐店經理每天通過各類經營報告、質量報告、工作報告就是獲取信息的一個重要方面。總經理、駐店經理要充分利用這些報告、報表來進行質量、經營、服務工作的分析研究，并及時調整運作的方向和目標，達到最佳的經營目標。酒店人力資源管理

一． 理解員工、關心培養員工 酒店企業的經營和發展，尤其應建立以人為中心的管理模式。在酒店管理過程中，要依靠員工、培養員工，把員工放在重要位置上，依靠他們為酒店企業目標而奮斗。建立以人為中心的管理模式，在酒店業中，有這兩層含義：

（1）酒店的所有管理和服務都要圍繞客人來進行。酒店就是關心人、服務人、幫助人的產業。

（2）酒店內部的經營和管理，要充分發揮員工的作用，把員工的需要、利益、尊重和價值放在重要位置上。

1、重視理解員工。

酒店和管理人員對待員工不應該只以一種“管”的面目出現，此外，還應該有其他許多方式，諸如贊揚、鼓勵、授權、關心、幫助等等。使員工感到受到重視。1）要點：

l 酒店內部重視員工的作用，最重要的一條，就是不僅把員工看作是管理的對象，更重要的是把員工看成酒店經營和對客服務的一支重要力量。我們只有依靠他們，發揮他們的積極作用，才能使酒店管理和經營取得成功。

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l 要相信員工的主動性、創造性，相信員工的自我管理意識和對工作的負責精神。鼓勵、授權員工去大膽工作，充分發揮員工的潛能，那么，酒店就能收到意想不到的員工管理工作的良好效果。

l 要發動員工關心酒店，參與管理。酒店在作重大決策時，要由員工參與討論和研究，這會使員工體驗到自身的價值，也有利于決策的貫徹執行。

l 重視員工的作用決不是對員工放任自流。酒店嚴格規范的管理不能因重視員工的作用而有放松。3）重要性：

重視員工的一個重要表現和標志是理解員工。酒店企業內的每個員工，都有不同層次的需求。作為酒店管理階層，時常宣傳教育員工要對客人有一個良好的態度。如果管理人員對員工態度不好，員工就可能對客人態度不好。這是因為： l 員工也效仿管理人員的態度；

l 員工因受到不良對待情緒不好，就不可能對客人有良好的態度。酒店管理者要理解人，就應該體會到，員工有被尊重的需要，他們需要鼓勵、贊揚，有自我保護、受尊重、社交和自我價值實現的各種不同的需要，管理人員理解員工的不同需要，就掌握了管理員工的主動權。

1、關心員工。

關心員工是在理解員工的基礎上進行的。只有正確地理解員工，才能有效的關心員工。關心員工有以下幾個方面：

1）當員工因情緒困擾、工作困難和其他什么原因而導致精神不佳，態度不好，焦慮不安而影響工作時，管理者必須認清這些問題對員工工作的影響程度和他們可以容忍的程度。在對待受困擾員工的處理上，應抱著鼓勵、憐憫態度，特別注意不要采取批語性、審判性和教訓性的態度，這就體現了管理者關心、體貼員工，從而引導員工走出誤區。應該讓這些困擾的員工在沒有壓力的情形下，把問題擺出來，這有助于管理者幫助員工真正的解決員工困擾。這有利于各項服務工作的推進，有利于酒店各項目標的實現。

2）酒店管理者關心員工的另一方面表現，是關心員工的健康，盡量減少員工的心理壓力。管理者在各項管理過程中，要注意多多采取正面激盛的辦法，引導員工，使全體員工在和諧、寬松、友好的氣氛環境下工作和生活。

3）適時適度地與員工面談。特別是酒店人力資源管理部門，要學會運用與員工面談的技巧和方法，通過與員工面談，達成酒店企業組織與全體員工之間的和諧關系和融洽的氣氛。光靠嚴厲審視、批評等負面壓力是遠遠不夠的。而應該從關心員工的角度出發，多多運用正面激勵的方法，在與員工接觸與員工面談時，盡量降低、減少壓力。較好的做法是，酒店各級管理人員都能以友善的微笑，親切 制作人：魏穎

握手、熱情的致意及寒喧問候的態度與員工交談，就可以增強管理者與被管理者之間、領導與員工之間的良好關系，并促使上、下級之間的溝通，更加和諧。

2、培養員工，提高員工素質。

1）重要性：酒店內的各方面的員工，需要進行持續、經常地培養、訓練和教育。這是人力資源開發最有效的途徑。要使管理人員和全體員工都能標準化、規范化地從事管理和服務，要使酒店的管理和服務能令客人滿意，并能更多的 吸引顧客光臨，以提高效益，就需要經常、持續地對員工進行培訓和教育。2）方法：酒店教育培訓，必須事先進行預測分析，根據需要來決定是否實施培訓。內容主要包括：

l 知識：包括充分了解員工工作所需掌握的各種基本信息資料、情報，它說明了員工的工作情況，員工需要哪些知識，在何種情況下使用什么資源，以及與誰共同合作等等。

l 態度：是員工對工作及工作環境所持的看法。

l 技能是以可接受的速度與質量標準去履行任務的能力。適當的工作知識與合適的工作態度是技能發展的先決條件。3）效果：

具體說來，酒店加強培訓教育工作：（1）可以獲得所需要的人才；

（2）增強酒店的吸引力，以留住人才；（3）使員工有成長和發展的機會；

（4）減少員工的挫折感。因為經常的培訓，就能減少員工失誤的和失敗的機會。二．組織管理和組織發展

1、建立人力資源管理系統

包括計劃、運行、反饋、循環、技術預報、財政預報、勞動力市場預報等。1）建立酒店人力資源管理系統要注意以下幾點：

l 首先要弄清酒店組織的目標，并將組織目標作為人力資源管理計劃的依據。人力資源管理計劃實施的首要任務就是為組織配備人員，并按照組織的要求改變內部的環境。

l 然后，要確定內部各部門每一位員工的崗位責任制，建立組織發展系統，獎勵系統，交流溝通系統，以及員工關系系統。只有將人力資源管理作為 一個管理工程系統來考慮，才能增強酒店企業組織的工作運行效率，充分發揮出人力資源的作用。）酒店人力資源管理系統有以下幾個方面： l 人力資源的獲得；

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l 人力資源的挑選與招聘； l 人力資源的培訓與提高； l 人力資源的激勵與報酬。

酒店建立人力資源管理系統，就可以避免在人力資源管理中不規范的人事管理，進而使酒店的人力資源的開發、利用和管理工作逐步規范化。

2、制定酒店人力資源發展計劃。

酒店人力資源發展計劃，是一種預計將來酒店對人力需要，比如酒店在今后三、五年內開拓一些方面的經營，需要哪些方面的人才，根據這些需要，來編制人力資源的發展計劃，使酒店的人力資源的配備適應當前和未來經營管理上的發展和需要。）酒店人力資源發展計劃包括以下內容： l 酒店現有的人力資源狀況；

l 酒店依據一段時間內對人力資源需求量的預計； l 在人力資源的開發、發展期間，酒店外部影響因素和酒店內部影響因素的分析。因為人力資源是一種動態的資源。在發展過程中，有許多可變因素，要酒店管理者予以清醒的分析。

l 為了使酒店人力資源達到滿意的水準所需要采取的各種行動的預測。

l 對采取的各種行動措施進行具體的計劃、設計和安排。即做具體的人力資源規劃的實施工作安排和計劃方案。2）方法：

l酒店人力資源計劃的制定，要依據酒店的市場開拓計劃，設備采購計劃、物資供應計劃和酒店經營開拓及管理計劃來進行預測分析。根據酒店的實際和未來發展的經營管理上的需要，來預測、分析、制定的。酒店設定的組織目標和組織機構，也需要與人力資源計劃相配合。例如，酒店來年要加強電腦操作管理，做人力資源計劃時，就需要考慮增設電腦操作、電腦維護方面的人才，或是要制訂電腦專業知識計劃” 培訓計劃；酒店購買新的機械設備，可能需要招來這方面的工程技術人員和專家；為了使管理和服務更加科學和規范，酒店可能要對一些組織機構作適當的調整，都需要考慮人力資源的安排和配備。

l酒店最高行政管理人員在確定了滿意的組織目標、組織機構進行適度調整之后，根據對實際和未來的人力資源發展的需要，酒店人力資源管理部門就要著手制定整個酒店的人力資源發展計劃方案和實施細則。然后，還要提交酒店高級行政管理人員進行更深入的討論研究，確定并通過這個計劃。最后，由人力資源部門具體按計劃逐一實施。可以這樣說，人力資源發展計劃，是酒店人力資源開發和管理工作中的第一項工作。

3、組織溝通。良好的溝通系統，是酒店人力資源管理中的重要活動內容和組成部分。酒店內的溝通，是上級與下級、員工與員工以及部門之間的傳遞和溝通信息的過程。在酒店組織內部，溝通是指正式的、非正式的管理者與被管理者之間自上而下或自下而上的溝通信息過程，是提高生產率的重要途徑。1)酒店組織溝通有四個目的：

l 為達到協調一致的行為是酒店組織溝通的主要目的。沒有很好的溝通，酒店內部員工各行其事，酒店及稅務部門的服務和管理工作就無法統一，酒店的經營目標也很難實現；

l 傳遞信息。尤其是酒店經營發展目標的溝通，因為它可以給酒店每個員工一個目標感和方向感；

l 溝通對決策過程也非常重要。在決策過程中，需要各種各樣的信息，并通過大量的信息溝通來找出問題，制定政策，并控制和評價結果；

l 溝通是酒店管理階層對全體員工進行宣傳，增強全體員工對酒店企業的深刻了解和擴大酒店企業的影響。酒店內部的各種有效的溝通，可以激勵員工的動力，使員工為酒店的經營目標奮斗；通過溝通可以反饋各方面的建議和意見，保持和諧的員工關系，提高員工素質，建立團隊協用精神，鼓勵員工積極參與決策；溝通還可以了解整個企業的目 制作人：魏穎

標；從而改善員工個人的工作績效，提高酒店管理和服務水平以及整個酒店組織的戰斗力。2)要點：

l 作為酒店的各級管理人員，人力資源部門以及店內公共關系部的人員都必須具備溝通的基本技能；

l 酒店定期組織全體員工，或以部門為單位召開員工大會，宣傳酒店的經營形勢，分析解釋酒店的經營目標，表揚具有突出貢獻的員工，指出酒店管理和員工中的不良形象，明確下一階段的工作任務，也是上級與下級很好的溝通形式；

l 酒店內的溝通有很多渠道，如辦好店內的報紙和期刊；組織員工開展各類有益的活動；公布最佳員工和客人表揚及批評的內容等等。

4、組織發展。

1）定義：組織發展是指通過計劃和長期努力，提高酒店組織解決問題的能力，以及在外界專家和組織咨詢幫助下，提高適應外部環境變化的能力。2）目的有以下幾個方面：

l 提高酒店內組織管理的能力。酒店的經營，要充分發揮組織系統的管理功能，要使各級組織運轉高效自如，就要提高各級管理人員的組織管理水平。

l 提高酒店適應外部環境變化的經營能力。酒店企業要發展規模經濟，拓展多角化經營的思路，必須具有靈活的經營機制，通過不斷開拓經營，發展自己的實力。l 不斷改善酒店組織行為方式。為使企業能達到預期的經營目標，達成最佳的經濟效益，酒店各級組織定期檢查分析企業組織在人力資源管理工作上做得如何，是很重要的。這樣可以及時糾正組織行為中的不妥當的方式，加以完善，使酒店組織行為方式更能起到激勵員工努力工作、企業內部環境和諧寬松的作用。

l 增強酒店組織內員工的工作熱情、工作積極性和滿意程度。酒店企業的不斷發展，給員工的發展創造了機會，給員工自我價值的實現開辟了新的領域和場所。就會發揮出更大的工作熱情和工作積極性。

5、績效評估。

1）定義：酒店內的績效評估，就是對管理和服務工作行為的測量過程，即用既定的規格標準來比較管理和服務工作的績效的記錄，以及將績效評估反饋給員工的過程。績效評估還可以給酒店人力資源管理各個方面提供反饋信息。2）方法：

l 酒店每個月都要對當月的經營財務情況進行分析評估，要對酒店客源市場進行評估分析，要對整個酒店的管理和服務質量進行回顧評述分析等等，這些都是績效評估。

l 酒店各部對完成當月的經營財務預算，完成各項接待服務工作任務，以及本月本部門的服務質量和工作質量等情況，都需要進行回顧小結。酒店總經理室對各部門的工作情況，特別是完成經營經濟指標情況都有一個評述。

l 酒店的人力資源部門，也必須經常對店內員工工作定期的進行績效評估，對員工的工作情況進行公平、公正、公開的考核。酒店的質量檢查部門，每月對全店各部門和酒店員工在執行各項店規及各項服務規格標準，要進行經常的檢查督促，這些都是績效評估的依據和原始材料。3）作用：

l 使管理者及其下屬能夠制定出計劃，糾正工作失誤，有利于酒店管理者作出最佳決策；

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l 根據考核的情況，對員工提升職務、工資晉級以及進一步培訓，都能發揮重要作用。

l 考察員工的工作行為，對員工提供公正的評價反饋，以促使員工保持成績，糾正不足，激勵員工不斷取得成績。

l 利用評估的信息，來決定員工培訓和發展的方向，提出改進未來工作和績效的方法。

創造酒店內部良好的企業環境

酒店管理工作，各個環節都需要協調有序，組織比較嚴密，規格要求比較高，員工在比較緊張而規范的氣氛下工作。作為酒店總經理，要注意創造一個寬松、公平的良好工作環境，讓全體員工都能心情愉快的在店內工作。創造良好的工作環境，有利于員工身心健康；有利于提高員工服務工作積極性、有利于全體員工對酒店企業的向心力、凝聚力的增強。它無形之中可以提高酒店的生產力和服務工作的效率。

良好的酒店企業環境包括：

l 和諧融洽的企業內部的領導與下屬之間的關系，員工之間的友好關系； l 優良的工作環境，工作場所； l 員工的最佳心境；

l 企業內部的寬松的氣氛環境等等。

這種環境的創造，是建立在o “酒店企業文化” 酒店企業文化的基礎之上的。

1、影響因素、領導因素。1）領導的作用：

酒店人力資源管理關鍵在于領導因素。酒店優良的企業環境的建造，主要也在于領導因素。從某種意義上說，酒店總經理的個人風格、素質、知識水平、管理能力以及他本人的修養程度等都對建造企業環境有直接的影響。酒店總經理的行為和風格，對造就企業的行為和風格有著深刻的影響。在建立企業和睦融洽的人際關系上，主要方面也在于領導因素和領導行為。作為酒店領導，不僅要會利用法定的權力、獎勵權力和強制懲罰權力，更要學會用好專家權力和影響權力。領導者的特殊技能和專門知識，能夠幫助指導員工較好地協調工作。而領導者的影響權力，可以吸引并贏得下屬員工欽佩。從根本上說，領導者掌握著企業優良環境建造的主動權。）在領導者的個人素質要求方面，酒店領導者應該做到：

l 領導身體力行，以身作則。并以此全力推行企業價值觀念的形成和不斷強化價值觀念給員工的影響力。

l 要成為酒店管理方面的專家，要熟悉自己的行業，了解酒店各部門的工作。一旦出現了問題，知道是什么原因，并知道如何去解決。

l 具有開拓精神和創新精神。遇有困難，百折不撓。要有堅定不移的精神。始終注意酒店業的發展情況，要具有敏銳的洞察力；

l 酒店管理牽涉到文化因素。酒店領導要根據本地實際情況，進行變通和創造； l 領導者要控制有度，布置的工作任務、所花的費用成本等是否都在控制的范圍之內，這些都要心中有數。

l 酒店領導者對下屬員工的激勵十分重要。正面激勵可以激發酒店員工的工作熱情、工作積極性、主動性、創造性。在所有的激勵中，要盡量減少負面激勵的因素。酒店領導者讓下屬參與決策，實行民主管理，讓下屬獨立地完成工作任務，這些是正面激勵。

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2、組織因素。

1)酒店各部門的環境，各班組的人際之間關系，要靠各級管理組織去營造、調控和建立。酒店的人力資源部門、公關部門和工會，是員工關系部門。這些組織的作用和工作，對酒店營造良好的人際關系環境起到促進作用。

2)酒店各級管理人員是創造自己管轄范圍內的部門和組織環境的主要因素。他們的工作作風、風度、氣質、涵養、文化、知識水平、心理素質對下屬員工直接產生影響。他們在處理人際關系和對待員工的工作評價時，應注重公平、公正、公開原則。

3)酒店各級管理組織，要確立反映全體員工愿望的利益目標，制定本酒店的發展戰備和全體員工認同的目標。以此凝聚全店員工，去創造團結、寬松、和諧的企業環境；要進行全方位的員工教育，以此解決員工實現目標所需要的素質問題；要通過各種方法解決員工動力機制問題，使員工個體行為與企業行為相協調；還要關心員工生活福利，滿足員工物質文化生活需要。

4)要充分發揮酒店正式組織群體和非正式組織群體的作用。通過正式組織群體，借助組織成員的互動，來幫助組織實現經營目標；非正式組織群體成員之間的相互關系帶有明顯的情緒色彩，他們的行為受群體中自然形成的規范所調節。積極引導、指導非正式組織群體的活動行為，使企業提高生產率，創造出良好的企業環境。

5)酒店各級管理組織要努力創造出人才發展、成長和使用的優良環境。各級管理人員要努力做到人盡其才，發揮人才的優勢，取長補短，使人才能有施展才能的機會，有用武之地。

3、與員工保持一定的接觸。作為酒店的總經理，要創造良好的工作環境，要抽出適當的時機，接觸下屬員工，通過座談會，或群眾組織，了解員工的所思所想和他們需要解決的問題，征求他們對酒店管理工作的意見，關心員工工作和生活。

4、創造良好的工作條件。

諸如工作環境的整潔、明快，有條有理。酒店總經理不僅要重視對客營業區域的工作環境，也不可忽視后勤保障部門以及辦公室區域的環境。

5、注重員工的心理健康。

6、培養人才、啟用新人。做好這一條，可以創造良好的人力資源開發和管理的工作環境，也可以使各級管理人員和酒店員工看到，在這個酒店工作可以得到培養、培訓、提高；可以得到酒店管理階層的任用和提升；可以較好的實現自我價值。人才環境的創造，需要酒店管理階層分析研究人才培養、啟用能人的方法、步驟、布局，逐步形成培養人才流動、人才開放、啟用能人、開發人才資源的人才環境。

7、創建企業環境的其他豐富內容。

（1）走動式管理。它強調酒店各級管理人員要經常深入對客服務的第一線，考察工作，指導工作，并及時到現場發現問題、解決問題。有利于上下級之間的經常對話，互相理解，溝通信息，交流感情，消除隔閡。

（2）協作精神的培養。酒店經營要求各部門互相配合。因此，酒店內高層領導之間的協作、領導與員工之間的協作，部門之間協作以及員工之間的協作是不可 制作人：魏穎

缺少的。這種協作精神的培養和形成，有利于員工創造最佳工作績效，有利于酒店對客服務的高質量，有利于店內員工之間關系的良性循環。

（3）豐富多彩的文化娛樂活動。酒店日常管理比較嚴格，講究滿負荷、高效率，工作節奏快，規范化要求高，這就對員工產生一種壓力感。這是酒店工作性質決定的。作為酒店管理者，要認真考慮員工的業余文化娛樂生活的豐富多彩，讓員工的精神和身心得到調整和放松。

（4）多渠道溝通。要創造良好的企業環境，保證各種溝通渠道的暢通很重要。溝通渠道可通過各級管理組織溝通，比如會議溝通。上級對下級溝通，還應該有其他形式和渠道的溝通，如酒店通訊、員工食堂的板報、人力資源部門和公關部門主辦的員工關系廚窗等等，都是溝通傳遞信息的窗口。

8、創建酒店企業文化。

企業文化是創造良好企業環境的基礎性和帶根本性的問題。一個酒店的所有員工，包括總經理、各級管理人員和各崗位上的員工，都自覺或不自覺地、有意識或無意識地受到這個酒店企業文化的熏陶、影響。因為，酒店企業文化，它是一種群體意識，是全體員工的共同信仰、共同工作價值觀。全體員工以此來約束自己的行為規范。一旦形成了自己企業的獨特企業文化，企業的經營管 理也步入了良性、正常循環的軌道，企業的內部環境必定十分優良，人際關系也一定十分融洽。

酒店企業文化的建設，有豐富的內容，它特別要求采取行動。鼓勵全體員工的實干精神，尤其是酒店總經理以及各級管理人員身體力行。領導人的辛勤工作和實干精神對形成酒店的企業文化有直接的示范的作用。

酒店財務管理工作側重點

酒店企業以獲取最經濟效益、獲得最大利潤為自己管理目標，酒店企業在經營管理中要取得最好的經濟效益，酒店財務管理起著不可缺少的重要作用。每一位管理人員，都要關心酒店財務管理工作和財務經營狀況。酒店總經理要親自分管，并經常關心、研究財務經營狀況。駐店經理要經常了解分析營業收入和控制“ 成本控制，以及與預算執行情況的對比；總”會計“ 會計師（財務總監）具體負責酒店內的整個日常財務經營管理工作；各部門經理、各營業點的管理人員每天都要了解并分析營業情況。

一．財務總監的主要工作任務

酒店總經理和運轉經理授權財務總監對整個酒店的財務工作進行日常管理。總經理對酒店的財務管理的決策，要經常聽取財務總監（或財務部主任）的咨詢和意見。有時要請財務總監參與一道討論、研究、制定財務經營政策。財務總監的日常工作側重點是：

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1、組織制定并控制酒店的經營預算。）財務總監的第一大任務就是協助總經理在制作酒店經營預算中起著具體組織、討論、編制、協調實施的作用。制定經營預算計劃，是酒店經營管理工作的首要任務。他是在總經理的領導下，經過上下反復討論修改制定而成的。

1）預算計劃中的收入指標和經營指標是酒店經營的目標和方向。財務總監在具體組織、制定經營預算的初始階段，要對酒店的資產、實力、短處、市場前景和經營作出估計，要對去年經營情況和來年的通貨膨脹率有個預測和分析，目的是尋找和制定出合理可行的預算計劃。

2）酒店的經營預算計劃一經確定，財務總監的任務就是要協調、控制酒店及各部門、各營業點都認真執行這個預算計劃。酒店各部門的經營管理工作，都是以酒店的經營預算計劃為中心展開的。而這個計劃完成得如何，是以經營成果來衡量的。因此，經營預算計劃是經營管理活動的核心。酒店財務總監每月都要對整個酒店和各部門執行預算的實際情況進行控制、分析和評估。2． 了解分析市場、制定價格政策。

經常了解酒店的市場行情和本酒店在整個客源市場中的定位和比重，并對市場和營銷工作進行預測分析。這是進行經營預算和管理的基礎。酒店總經理、運轉經理和酒店財務總監要對價格問題十分敏感。財務總監要與市場營銷部的負責人經過對市場的調研和其他同行酒店的價格比較，制定出本酒店的一整套價格結構。看看管理” 客房價格、餐飲價格、各娛樂消費點的價格是否具有競爭力。如果酒店的經營成本增加了，市場又可以承受所增加成本帶來的加價，就可以研究上漲價格。價格政策的制定要非常慎重，根據市場供求關來調整，酒店價格具有導向和杠桿的功能作用。酒店財務總監要經常作價格上的定位工作，使酒店的經營價格定在一個合適的、利于競爭的、又能確保盈利的地位。3． 閱讀分析各類經營報表，控制經營成本。

通過閱讀各類經營報表了解每日經營狀況。如：（1）每天的營業收入情況如何；

（2）酒店的每天應付款和費用支出情況如何，并作費用支出的控制；

（3）當天應收款情況如何。總經理、運轉經理要過問此事。財務總監要關心信用上的有關問題，努力使應收款如期到帳，確保酒店資金的正常運轉；

（4）要分析每日營業收入（總收入、餐飲收入、客房收入和其他娛樂消費營業點的收入）與成本費用的消耗關系，天氣變化與水、電、氣等能源費用的比例關系如何，餐飲收入與餐飲成本的控制是否得當。如果發現異常現象，就要預先進行控制，幫助各有關部門分析原因，提出解決問題的思路和辦法，以避免異常現象的出現，確保酒店經營達到預算計劃的目標。4． 審批簽字，加強物資管理。

1）財務總監協助總經理對酒店發生的營業費用支出情況進行控制。大項費用支出都要經過財務審批。看這些費用是否符合預算計劃，不在預算的費用支出要嚴格控制和制止，預算外的特殊費用支出有特殊的審批辦法。財務總監要特別重視對固定資產購置、外匯支付使用、計劃外采購的審批和控制。

1）另一方面財務總監要對酒店物資、進貨、采購方面進行控制和督導。要做到所購物資價廉物美，避免給酒店帶來損失和資金浪費。同時要保證經營生產所需各類物資及時保質保量供應，以保證各項經營活動正常進行。5． 財務方面的其他日常工作。

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（1）例行參加每日晨會，了解運轉信息和接待情況，接受總經理和運轉經理的工作指令，會后貫徹落實執行；

（2）檢查各營業收款點的工作是否正常，真正做到各營業收款點能發揮財務監督控制作用，并使每筆收入準確無誤記錄在案；

（3）關心每天財務信用情況，了解各旅行社的應付款項是否如期到帳；（4）檢查所屬各點工作情況是否規范，是否符合質量標準；（5）處理案頭工作，與外界保持聯系和信息溝通；（6）平時注意幫助下屬解決工作上和思想上的問題，創造輕松愉快的工作環境；（7）準備每個月財務分析報告，匯總整個酒店經營情況進行分析，寫出分析意見報總經理和運轉經理參閱和審批。

二．建立物資采購管理體系，加強成本費用控制 ．把各項物資采購工作列入財務部管理范圍內的好處在于： l 有利于資金的統一調度； l 便于采購工作的統一管理； l 便于酒店的費用和成本控制。2 ．方法：）建立健全采購管理工作制度。

l 重大的物資采購必須按預算進行，沒有預算計劃不得輕易采購。這樣可以避免重大采購上的隨意性和盲目性。

l 所有物資采購均需物資采購計劃，每月由各部門制作一份采購申請報告，報有關方面審批簽字后，交采購部執行。

l 采購部門要確保各部門正常物資用品的最低庫存量，超過最低庫存量，由庫房保管員及時補充，而不需要部門作采購申請。

l 餐飲部的采購工作量比較大，要簡易方便，但也要有利于控制。采購“酒店管理制度” 管理制度為每天早晨前各餐飲理“ 廚房需購點（西廚房要在前一天晚上下班前）提出所需的采購申請單報采購部，由采購根據酒店規定要求聯系供貨。供貨商送來所需材料，餐飲廚房各點驗收數量和質量。l 倉儲管理制度和進貨驗貨管理制度。

l 這些制度的建立要根據各地、各酒店的實際情況來研究制定，在實踐中不斷完善，以形成酒店自己的物資采購的管理體系。2）合理價格是物資采購管理的關鍵因素。必須做到以下幾個方面：

A 各部門報來的采購申請單對所需的物資要標明價格、廠家、地址、尺寸和價格質量標準等。

B 在準備進貨的時候，堅持貨比三家的原則，從中進行分析研究，這樣可以減少盲目性和隨意性。

C 餐飲日常采購的原材料的價格確定，要按照酒店制定的采購定價辦理。以下程序和做法可供參考：

D 每段時間（半個月或一個月）由三到六家蔬菜、水果、肉類、海鮮供貨商報價。程序如下：

l 供貨間將報價單寄到成本控制室主任，由他拆封，并與采購部經理討論選定供貨商，確定價格；

l 采購部根據商定的價格和確定的供貨商，每天給他們打電話，要求采購訂貨。這是有效控制餐飲日常原材料采購供應價格的好方法。

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l 加強成本費用的控制。內容有：

A)總收入與總成本的對比分析； B)能源消耗的節約與控制；

C)餐飲成本是否控制在規定的比例上； D)各項費用開支是否有預算，是否必要；

E)所購物資、物品是否因過多而積壓倉庫，導致資金積壓； F)各部門的營收和物品消耗是否在確定的標準之內； G)應收款是否及時到帳；

H)更新改造的項目是否急需和有必要； I)酒店的行政開支費用是否得當；

J)酒店管理中還有哪些可以節省的方法等等，都是成本費用控制的內容。三．財務管理與其他方面的關系

1、合理有效的資金運作。1）為了確保供貨質量和酒店資金有效運轉，對鮮活產品一般可以每月付款一次。2）財務部對內部各部門和員工所發生的費用報銷，可以采取每月一次或兩次的報銷方法。這樣既可以使財務工作人員有更多時間和精力去做財務預算和財務控制，又可以使酒店資金得到充分利用。

3）要使酒店資金不斷增值，酒店總經理、分管多種經營和投資開發的副總經理要與財務總監一道商量，將有限的資金投向最有效的地方，開拓經營。

2、市場和財務經營分析會議。

1）財務總監(財務部主任)每月要向總經理、運轉經理和各部門負責人報告分析上月財務經營狀況，并與市場和營銷情況的分析一道進行。每月財務情況分析會既研究分析市場格局的變化對酒店當月的影響，又要分析當月酒店各部門在經營過程中影響經營所存在的問題，指出沒有完成或超額完成當月經營預算的原因，對所存在的問題提出改進的對策和意見。2）財務經營情況的每月分析會議的目的：

l 向各部門分析全店實際經營狀況與預算的比較，l 分析研究，明確下個月財務經營管理應注意的問題，使酒店的財務管理卓有成效，使酒店的經營取得成功。

3、及時掌握信息。

財務管理工作要及時掌握有關信息，以此來指導財務工作。比如對旅游市場有關信息的了解；對同行酒店價格上政策的研究；對市場上與酒店關聯的一些價格了解；還有市場上物資供應價格變動情況等。此外，參加一些行業的聯系會議或行業協會，以此來獲得信息，共同研討酒店財務管理上的一些問題。

4、讓酒店各級管理人員都關心財務。

幫助并教會各級管理人員分析經營，使各部門經理真正對本部門的經營負責，保證達到預算的指標。酒店公共關系管理

酒店公關部，是在市場營銷總監領導下開展工作的。它與銷售部一樣，是在市場營銷部領導下的兩個獨立的部門。公共關系部的任務是維護酒店形象，宣傳并擴大酒店的知名度，適時適度地為酒店做宣傳廣告。一． 樹立良好的酒店形象

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酒店公關部的主要任務就是在國內外逐步樹立起酒店的良好形象，不斷擴大酒店的聲譽，提高酒店的知名度。1． 酒店的宣傳和廣告。

1）公共關系要做酒店的宣傳廣告工作的策劃。這種廣告宣傳分為國內市場和國際市場。從酒店的最終目標來說，公共關系的宣傳廣告工作，主要側重于國際市場。因為公關宣傳廣告的目的是為了在國際市場提高本酒店的知名度和影響，更多的占領國際市場的份額，使更多的旅游者認識、了解本酒店，吸引他們來店下榻。從酒店的現實目標來說，酒店在本地區經營，需要樹立良好的形象，建立和睦和友善的社區關系，對酒店的經營發展打下良好的外部環境和基礎。

2）國內外市場上的宣傳廣告工作有：在國內、外舉辦的旅游博覽會上的宣傳；在國內外旅游報刊、雜志上的廣告宣傳；在國內、外電視、電臺上的廣告宣傳；在當地報刊、電視、電臺上的廣告宣傳等等。這些要求公關部制作酒店的各類精致的宣傳小冊子，撰寫電視新聞稿、報刊新聞稿。2． 酒店宣傳廣告連續性和統一性。）要樹立鮮明、固定的酒店形象，就需要在宣傳廣告中注重統一性的原則。統一性原則的要求，就是通過酒店的宣傳廣告，給國內、外公眾對酒店留下一個深刻的、鮮明的、固定統一的形象。

3）酒店的宣傳廣告要有連續性，要使酒店在國內外目標市場上占有一席之地。需要多年的宣傳促銷。

3． 利用各種手段擴大宣傳酒店的知名度。

1）文藝公關：組織職工業余藝術團，通過酒店員工的藝術表演，宣傳酒店，擴大酒店的影響。

2）體育公關：在體育活動和比賽中，酒店的體育隊的良好成績也是對酒店的有力宣傳。

3）有意識地參加電視臺、電臺組織的有關活動，以此來擴大酒店的知名度。4）在各種社會公關活動中表明酒店某種態度、參與其中的相關內容。4． 廣告宣傳的選擇。

根據酒店對國內外宣傳的目標市場來選擇旅游雜志。

1）酒店在雜志上做廣告宣傳，以對外宣傳為主，以擴大酒店在國外旅游市場上的影響。

2）而對國內眾多的雜志、廣告宣傳，要持謹慎態度，選擇那些聲譽好、影響大、有權威的雜志，刊登酒店的廣告，以作宣傳。5． 企業形象的設計和公關策劃。

酒店應該培養自己的公共關系方面的專家和人才。公關部的人員要學習公關理論和公共關系的實務，努力做好自己酒店企業長期的企業形象的設計。一． 與社會各界保持良好關系

1、與政府機構的公共關系。

開展公關工作，要根據實際情況和實際效果。1）總經理出面公關活動，表示酒店對建立與政府部門和機構的公共關系的重視。公關部的任務是做好總經理與政府部門和機構交往、交際的策劃和準備工作。如準備背景材料，以及與政府部門交往的內容，以供總經理參考。

2）還有一種公關活動是由酒店各部門進行，如工程部與水、電、氣、能源、勞保部門；財務部與財政、工商、稅務、物價部門；餐飲部與衛生防疫部門等等進行交往聯系比較多。

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不論是總經理的交往，還是各部門的交往，作為公關部，都應該了解這些交往的結果，在遇有困難和障礙時，公關部有責任幫助策劃，以使酒店與政府機構的公共關系處于良好的狀態。

2、與商企業界的公共關系。

1）酒店與工商企業界建立良好的關系，目的是使酒店的經營和發展，得到工商企業界的支持和幫助。酒店是工商企業界交往、洽談生意的場所。酒店在工商企業界的聲譽越高，就可以提高酒店的知名度和經濟效益。2）公關部要與當地工商界保持良好的聯系；適時地組織當地工商界人士來酒店，向他們介紹酒店的經營情況，通報酒店的發展情況。酒店開展的一些推銷活動，恭請他們光臨等等。

3、與新聞界的公共關系。

（1）經常給國內、外的報紙投寄新聞稿，以此來反映酒店的經營管理的動態，在海內外作廣泛的宣傳和有關信息的新聞傳遞。酒店公關部每月要定量給專門的報紙投寄新聞稿，這種稿件并不要求寫得十分詳細，只要求寫出大體的情況，發生了什么事情。新聞稿的內容，可能有酒店的接待的重要客人，酒店的推銷活動情況，酒店名紹，酒店經營上的新舉措等等

（3）選擇適合自己的媒體來作宣傳。如果做國際會議的宣傳廣告，則要在海外報刊雜志上作宣傳；如果是做餐飲推銷的宣傳，就在當地報紙上做廣告在選擇當地報紙上做廣告宣傳時，一般情況，要做到酒店內重大活動的宣傳，要放在影響力比較大的報紙。而一般的活動宣傳就照顧到小報紙上。

4、做好政府官員的服務接待工作。

接待好重要人物，其宣傳影響面大，對提高酒店的聲譽起到得重要作用。因此，公關部要精心策劃安排好政府官員的各項具體的接待工作。

一． 參與當地的社會活動

1、通過參加社會活動，樹立酒店親善的形象。為了樹立酒店在當地社區的良好形象，公關部要經常地積極地參加當地政府和各工商企業組織舉辦的各類社交、社會活動。通過社交和社會活動，廣交朋友，宣傳酒店，樹立酒店的形象。

2、通過參加各種社交、社會活動，可以獲得更多的有價值的信息。

3、有準備地參加這些活動，在活動中宣傳酒店。

1）在參加各種社交、社會活動之前，公關部人員要有所準備。比如，這次活動要與主辦單位談些什么問題，我們應該采取什么態度；比如，是否可以利用聚會的機會，向一些客戶單位宣傳自己的酒店，還要帶些酒店的宣傳小冊子。2）有選擇的慎重地利用社會活動，參加社會活動。參加社會公益活動的范圍是比較廣泛的。有些社會活動是政府部門點名要酒店參加的，有的活動并非一定要酒店參加。對于前者，酒店應該認真對待，點

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名要酒店參加的社會公益活動，酒店不好推辭，要根據酒店的情況，表明一方面的態度。另一種情況是，酒店主動捕捉那些值得參與的社會公益活動的信息，然后積極準備，精心策劃，主動參加這些活動。比如，救災工作的的參與，環境保護活動的參加等等，通過參加這些公益活動，一是為社會、為公眾服務，同時，也達到宣傳酒店、樹立酒店在公眾和社會各界中的良好形象。

二． 酒店內部的公共關系工作管理

1、總經理對酒店公關工作的指導、關心和參與。

1）酒店公關工作要得到總經理指導和關心，有時還要求總經理參與。酒店公關 形象的設計和樹立，是很慎重的事情。有的需要及時向總經理匯報，由總經 理定奪。公關工作中遇到的一些困難和問題，解決不了的，要請總經理幫助 協調。

3）一般情況下，公關部每月有一份公關工作報告交總經理審閱，以征求總經理對公關工作的指導。4）有時要為總經理會見重要客人作些準備，也可以與總經理一道去會見某位住店客人。應事先告知總經理，讓他提前有所準備。

2、對客事務方面的公關工作。參與接待VIP客人：

有些住店的VIP客人，需要公關部參與接待。這些VIP客人，有的并不一定非要總經理出面，這時就由公關部的經理，代表酒店總經理做一些迎來送往方面的工作。如進店時迎接、幫助Check-in，把VIP客人送至客房，告知客人有事找公關部聯系。客人離店時在門口送行。公關部的經理要與 o ”大堂副理“ 大堂副理一道，認真檢查VIP客人之各項準備工作。如前臺登記，鑰匙信封，房內VIP布置，用餐安排等等。發現問題，要及時通知有關方面補救。非常重要的住店客人的接待，要起草接待工作計劃，公關部要幫助總經理作了接待方面的準備工作，提醒總經理要注意些什么問題，做好總經理在接待時的參謀和助手。

2．對客事務方面的信函聯系。

酒店常常會給住客人一些告示、通知、招呼或某一方面的表示。一般情況下，由公關部代表酒店、代表總經理給客人致函。這是由公共關系部的工作性質決定的。比方說酒店定于次日上午十時，進行消防防火演習，前一天，就必須有一份精致的通告放到客人的房間，通告的落款是公共關系部的經理。因為這件事與客人發生了關系，可能給客人帶來不方便，請客人給予協助、理解或諒解。所有這些與客人發生關系的信函、通告，都應由公關部用中英文起草、打印，落款是公關部的經理。酒店應避免由部門直接與客人交往。不能因為工程部要在水電方面作維修，就以工程部的名義在大廳內立起一個告示；餐飲部要推銷一項什么特選，就以餐飲部的名義告示賓客。這樣就會給客人感覺到這個酒店的管理雜亂無章。統一歸由公關部來處理對客事務方面的致函，可以統一規范語言，如日語、英語、中文的規范、統一致函的格式，注重禮貌用語，注重通告的擺放位置等等。有時公關部還要代表酒店給客人寫致歉信，或代表酒店總經理給離店客人寫信。當然，公關部每年圣誕前夕，給曾經住店的客人以及有關的客戶、公司、企業和有關人 制作人：魏穎

士寄去賀卡，這都是給客人致函的具體方面。

3、營造酒店內部的良好環境和氣氛。

（1）酒店公關部有責任在全店范圍內營造出一種融洽的人際關系環境和氣氛，這應該在店內員工之間，部門之間，管理者與被管理者之間互相以誠相待，互相尊重。

（2）為了創造良好的酒店內部環境，公關部可與人力資源部、工會聯合組織店內公關活動，活躍酒店員工的氣氛，融洽員工之間的關系。對活動中成績最佳者，可與總經理合影留念，發給紀念品。公關部可以在內部專欄上，刊登照片和開展各種活動的情況，經此增加酒店員工的凝聚力和向心力。

（3）熱忱幫助員工、消除等級觀念。酒店公關部在某種意義上，應該起到酒店管理當局與員工，員工與酒店管理階層相互溝通的橋梁和紐帶。

4、酒店內部的其他公關工作管理。

（1）做好客用印刷品、資料的制作工作。客用的印刷品、宣傳品要講究酒店的統一規格和標準，應該由專門人員設計，統一要求，它要求公關部統一管理。比方說，”菜單“ 菜單的設計，電視節目單、電話指南、服務指南、酒店內的告示牌、指示牌、電梯內的廣告宣傳，房內的宣傳小冊子等等都要由公關部聯系有關方面和廠家，統一設計制作。

（2）做好公關部內部管理工作。

？ 公關部人員配備應該少而精。公關部的工作是根據酒店市場營銷、促銷方面的需要，根據酒店對外整體的形象宣傳的要求，以及酒店總經理對公關工作的要求來制定公關工作計劃。

？ 公關部要建立檔案卡片，有自己的記事本，有什么事情都記下來，要及時處理掉。

？ 在部門內部員工的工作安排上，要量體裁衣，有的適應于處理外部事務，具有與人打交道的能力；有的適合于處理內部事務，就可以安排做案頭工作、文檔文字處理。

？ 每年還要做全年的公關廣告宣傳的費用開支的預算。這需要從其他部門得到有關的信息，如管理” 前廳的出租率，客源結構、餐飲推銷、更新改造情況，營銷部全年的大推銷活動等等。根據這些背景材料，公關部經理制作預算。要把一年中的12個月以及每個月的每一周，都有些什么推銷活動，需要做什么樣的宣傳廣告，花費多少費用，以此進行預算。

酒店會議管理

一． 酒店召開會議的目的和作用

1、溝通傳遞信息，討論研究工作。

利用各種會議，溝通傳遞日常運作的信息，討論研究經營管理中的政策問題。

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2、布置安排工作任務，推動促進工作進展。

1）在布置、決策一項工作任務之前，征求高級行政管理人員的意見，進行討論研究是很有必要的。好處在于：

？ 便于了解每人對這項工作、這項決策的反映態度；

？ 便于總經理和運轉經理對工作進展的調控，和對各級管理人員的駕馭； ？ 便于統一管理人員的思想和行動。

？ 能夠面對面地進行感情溝通，能夠比較深切、準確的了解和掌握各方面的對問題的看法和態度，隨時可以探討并改進、補充工作計劃。

？ 可以協調管理過程中各方面和各部門的關系。適時召開協調會議，解決酒店運轉中出現的問題，可以使酒店的經營運轉達到高效、有序。

酒店內部會議，要經常向各級管理層布置任務，安排各項工作。并且在每次工作指令會上要督促檢查上次布置的工作任務完成情況。

二． 酒店內部會議的種類

1、戰備發展會議。

這是一種由酒店高級行政管理人員參加的，研究酒店未來戰備發展規劃的重要會議。比如：有關酒店的發展目標、經營戰備、經營方針的研究和討論；酒店的財政預算和成本費用的控制；酒店對市場的調查和研究，討論制定市場營銷和公關方面的策略；酒店未來規劃、發展多角化經營的可能、思路和設想等等。這些內容都涉及到酒店今后的發展方向，酒店的經營管理中的重大問題，涉及到酒店經營管理目標、方針和戰備，是酒店內最高等級的最重要的會議。主持會議者和參與會議者都必須對這種會議給予高度重視。與會者事先都必須得到會議通知，并有所準備，對會議所提出的議題，提出自己的看法和意見，提出自己的分析和對策。而不能臨時地、隨意地召開這種類型的會議。

2、酒店運轉會議。

酒店經常要召開這種類型的會議。這類會議實際上是隨著戰備任務的下達，對各項戰略任務的分解和實施而召開的會議。

3、溝通協調會議。

是在酒店實施運轉中，各部門在具體運作時，發生的一些工作中的矛盾和問題，而需要進行的溝通和協調方面的會議。除此以外，溝通方面的會議還包括，將酒店的經營發展的重大戰略和決策、經營方針、目標和方向告知全體員工，酒店經營情況的通報、對客服務質量和客人o “投訴處理” 投訴、表揚情況的反饋，以及一個時期下來對全體員工通報酒店有關情況等等。

三． 酒店日常會議的內容概述

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1、每日晨會。

每天運轉方面的日常事務，通過召集晨會，使各部門經理了解當天經營接待方面的重要信息；總經理通過晨會來講評服務質量；最后安排當天的重要工作。1）內容：

？ 大堂副理和j/“ o ”酒店質檢“ 質檢部門通報客人投訴和每天質量檢查情況。

？ 前廳部通報昨天客情狀況和當天的客情報告。

？ 營銷部和餐飲部通報當日重要接待活動和當天重要會議，重要宴會情況。？ 檢查前一天晨會布置的工作任務的完成情況。？ 布置當天的工作任務。2）方法：

？ 準時開會，遲到的予以處罰。開晨會的時間，最好是各部門經理上班后半小時，這樣好讓部門經理上班后有個了解和處理、安排本部門工作的時間。？ 會議時間控制在20分鐘左右，一般不能超過半小時。這就要求會議內容安排緊湊，非普遍性的問題不在會上說。個別部門的事情，晨會以后個別談。這樣不占用大家的時間。

？ 一定要詢問前一天布置的工作完成情況，這是一種檢查工作的方法。如果某個部門沒有完成工作任務，這就要問為什么，就這就對各部門經理有了壓力。？ 主持者要對質量問題作出裁定或給出明確意見。

2、辦公會議和一周工作指令會議。

（1）酒店辦公會議。這個會議除了回顧本周工作、安排下周工作以外，有時候還要講座研究一些專門的問題，研究企業經營發展方面的規劃、各部門在本周內提交總經理要研究答復的問題，以及酒店高級行政管理人員考慮到的問題。辦公會議一般控制在一個半小時為宜，辦公室主任要做好會議記錄和會議紀要的整理工作，并將整理好的會議記錄交總經理或運轉經理審閱，以便總經理或運轉經理準備下周工作指令會的內容。

（2）一周工作指令會。一般定為每周一上午召開。各部門負責人參加，總經理主持。總經理不在時由運轉經理主持召開。辦公室秘書做好記錄，會后要將紀要下發各部門執行。這個會議有以下幾個方面的內容：

？ 財務總監（或財務部主任）通報分析上周酒店財務經營情況，并與前周比較，與上個月和上一季度的同期比較。

？ 大堂副理和質檢部門分別通報上周客人投訴情況和上周服務質量的講評分析，特別是每周的投訴率的分析。

？ 前廳部通報上周客情（包括出租率、平均房價、團隊和散客比例、客源結構等）和本周客情預測預報。

？ 市場營銷部和餐飲部通報市場情況、本周重要活動、會議和重要宴會情況。？ 分析并檢查詢問各部門上周工作完成情況。

？ 總經理和運轉經理布置安排下周工作。本周工作任務內容大體有以下幾個方面：本周接待任務、接待活動的講評、安排和協調；本周服務質量工作重點和有關安排；本周行政日常工作的具體布置；通報辦公會議研究決定的有關問題和工 制作人：魏穎

作要求等。

3、房務協調會議和餐飲協調會議。這兩種協調會一般由運轉經理主持，每周或每周分別召開一次，在酒店營業初期，協調會議較多，可能每周召開一次。隨著酒店運轉管理逐步上軌道，也可能每兩周或每個月召開一次。召開這兩上協調會議，主要是為了協調營業創收部門在日常運轉中所遇到一些矛盾和問題，使有關部門都能為兩個營業部門服務，為他們的經營創造良好的環境。

（1）房務協調會議。參加部門有與房務系統工作有關的工程部、財務部、營銷部、安全部等等。房務協調會議的內容，通常是先由房務各點（諸如前廳、客房、洗衣場、PA組）提出需要各部門幫助解決的有關問題。因為，在日常運轉中，房務部會遇到設備設施的維修保養、日常用品的采購和配備、團隊接待溝通、o ”餐飲服務“ 餐飲服務的完善、樓層安全管理等方面的問題。針對房務系統提出的問題，總經理和運轉經理進行協調。然后，再由各部門提出還需要協調的問題。每次房務協調會議，要檢查上次協調會議協調布置工作的完成情況。

（2）餐飲協調會議。參加的部門有工程部、采購中、結帳處、營銷部、房務部等等。除了餐飲部本身要做好服務工作外，各部門對餐飲工作的協助和支持，也是不可缺少的。餐飲日常運轉中，廚房、餐廳設備的維修保養、原料的及時、保質、保量的采購供應、團隊客人的用餐，大型會議的組織協調，都涉及到各部門與餐飲的有機配合和協調。

4、每月經營管理和質量分析講評會議。

（1）市場和經營情況講評會議。由總經理（或運轉經理）主持，各部門經理參加。每月初召開，主要內容由市場營銷總監和財務總監分別分析講評上月酒店市場營銷情況和經營情況。最后由總經理（或運轉經理）小結，提出本月市場營銷和經營管理方面的側重點。有時各部門的經理也可以在會上發表自己的意見和看法。市場營銷總監在這個會議上要通報市場信息和動態，并作細致的、科學的分析；要通報上月市場營銷情況（出租率、房價、客源結構等）；要分析本酒店在市場競爭中所處的環境和預測當月的市場，提 出市場營銷方面的對策措施，以便總經理決策。財務總監需要通報分析上月 財務經營情況，包括上月酒店營業收入和各部門的分解收入、利潤、成本費 用消耗情況等，并對此進行分析講評，看看酒店各部門執行每月預算的情況 究竟如何，提出關于酒店財務管理的意見、建議和對策。在分析講評市場和 財務經營的基礎上，最后總經理（或運轉經理）作小結，并對當月市場和經 營工作提出意見。

（2）質量分析講評會議。由總經理（或運轉經理）主持，各部門負責人參加，主要是由大堂、質檢、安全、設備、衛生、紀律等職能部門負責人，通報上月這些方面的質量檢查情況。每月召開” o “酒店服務質量” 酒店服務質量分析講評 制作人：魏穎

會議，是使酒店各部門負責人和全體員工加強質量第一的意識和認識，始終把提高服務質量作為酒店常抓不懈的一項戰備性的任務。進行質量分析會議的目的是鼓勵先進，表揚質量工作做得好的部門和個人，提出分析每月質量工作中的薄弱環節，提出改進質量工作的措施和辦法，以不斷提高酒店服務質量。A． 每月質量分析會議的內容有以下幾個方面：

？ 大堂副理和質檢小組分析匯總每月客人投訴和質量分析檢查情況。計算出當月客人投訴率是否在質量要求的標準之內，分析投訴率高低的原因。內部質量檢查中存在哪些薄弱環節，原因是什么。表彰每月質量管理工作中成績突出的部門和個人。最后要提出質量管理中的分析意見和建議，供總經理和運轉經理參考。？ 設備質量管理委員會通報、分析、講評上月酒店設備檢查和設備質量管理工作情況。

？ 安全質量委員會通報、分析、講評上月安全質量情況。？ 衛生質量委員會通報、分析、講評上月衛生質量管理情況。

？ 人力資源部通報上月培訓工作和酒店各部門執行規章制度的工作情況。培訓部通報上月培訓工作情況。

設備、安全、衛生、培訓、紀律管理部門在通報分析情況中，要對各方面和各部門質量管理工作獎優罰劣，并對質量工作中存在的問題，提出改進措施和對策意見，供總經理和運轉經理參考。

最后，總經理（或運轉經理）作每月質量管理工作小結，提出當月酒店質量管理的重點和要求。B．要求：

？ 大堂副理在會前要認真整理分析賓客投訴情況。

？ 各職能部門對質量檢查中查出的問題要進行認真的匯總，提出質量問題的原因分析和改進提高質量工作的措施。

？ 所有這些內容要整理文字材料，在會前報總經理和運轉經理。

？ 總經理和運轉經理閱讀這些材料后，經過思考分析，制定出本月質量工作的思路和重點。

1． 臨時會議和專門會議。（1）臨時會議。酒店日常運工作中，有時會遇到突如其來的問題需要及時解決。這時需要總經理和運轉經理的果斷決策和應急處理。有時，也會安排臨時協調會議，召集有關方面討論解決。總經理和運轉經理召集臨進會議有幾種情況： A、當晨會上某一部門提出的問題涉及到一兩個部門的事情，這時就需要在晨會以后，臨時將涉及到的部門經理留下來，開個臨時協調會，去幫助協調解決問題。B、緊急停水、停電、停氣以后的服務工作安排和員工生活安排，需要臨時召集有關方面，臨時開會研究對策，度過緊急時期。C、總經理和運轉經理對酒店改進服務質量以及服務規格標準上的新舉措、新設想，需要召集有關方面討論研究，而臨時召開會議等。

第二篇：星級酒店總經理競聘稿

皇城大酒店總經理競聘稿

各位評委：大家上午好!

我叫牛冠銘，20010年畢業于南陽理工學院國教系，自10年至今一直在我們皇城大酒店工作，歷任電子系統技術員，網絡項目負責人等職務。現在我的職務是工程部總經理，今天我要競聘酒店總經理一職，下面是我的競聘演講稿。

我今天演講的主要內容分二個部分：一是我競聘本酒店總經理的優勢;二是談談做好總經理的工作思路。

我認為我今天能競選總經理有以下三個優勢。

第一、盡職盡責為酒店工程部的初期建設鞠躬盡瘁。

2010年酒店工程部組建初期百業待興，針對建筑設計及施工中的大量缺陷，我配合主管副總構建了酒店工程部的基本架構，并力排眾議，從實際出發，力主建立一個精簡、高效的物業管理隊伍，并制訂了一系列初期的規章制度。在這一時期，工程部重點做了二項工作，一是自主編制了一套計算機物業管理軟件，使物業管理初步納入到現代化管理軌道;二是改造及改正了大量大廈設計、安裝中的不恰當、不適宜的缺陷，使得設備設施運行更安全、更經濟、更可靠。

第二、盡心盡力為酒店工程部的發展做出了應有的貢獻。

眾所周知，酒店工程部經歷了多次變革，但我始終一如既往地尊重、支持各任領導的工作，維護領導的威信，愿當配角、甘作綠葉。在保證自己所管轄的工程部工作符合要求外，還為主編了一套“發展大廈物業管理制度匯編”及以后輔助編制了一系列管理制度，為酒店工程部管理從無到有，從小到大，并且不斷走向規范、走向成熟，貢獻了自己的光和熱。第三、全心全意為酒店工程部的突破發揮自己的聰明才智。為了酒店工程部有一個更好的未來，我已積累了各種資料約10多萬字，計有《物業管理招投標方案》、《住戶手冊》、《員工手冊》、《質量手冊》、《安保手冊》、《企業CI手冊》、《管理表格匯編》、《管理制度匯編》、《合同協議匯編》、《設備操作規程匯編》、《應急處理程序匯編》等。

如果我能競選上總經理的職位，我認為要從一下三個方面來提升酒店的檔次。

首先要端正酒店員工的態度、培養良好的修養以及完善的工作作風。本酒店作為服務行業的領頭羊，必須要先從個人的素質修養抓起。我認為不管領導也好員工也好在為人上，要胸懷坦蕩，公道正派，善解人意，與人為善，不搞小動作，作為領導更應該堅定的認為："沉默是金，忍讓是銀，幫人是德，吃虧是福。

其次是要提高管理隊伍的專業水平，加強管道各部門的建設，依托媒體、向外宣傳、發現商機。在部門內部要加強凝聚力、向心力，在積極配合部門經理完成工作的同時，加強自身學習和鍛煉，在部門內部形成“比、學、趕、幫、超”的良性競爭風氣，使各個業務板塊在今后的工作中平衡發展。

最后是酒店的未來發展方向，在我看來如今的國際化程度越來越高，集團化成為中外酒店經營管理不可避免的潮流與趨勢，我們的酒店需要能夠參與國際競爭的旅游飯店企業集團，否則，將嚴重阻礙我們成為國際化大酒店的進程。還有就是服務的個性化在這個經濟飛速發展的新時代，特色產品必須配合個性化的推銷服務才能在市場的競爭中站住腳，才具有競爭力，酒店的員工應該在規范服務的同時，對客人提供擁有針對性的個性化服務，要針對客人個性的差異最大限度的滿足客人的需求。

如果我能在這次激烈的競爭中僥幸勝出，我將不辜負公司領導和同事們的期望，發揮自身優勢，加強自身學習，積極配合各部門經理，努力為酒店的未來做出自己最大的貢獻。我的演講完畢，謝謝大家!

第三篇：星級酒店總經理述職報告

星級酒店總經理述職報告

星級酒店總經理述職報告1

解決前期工程遺留問題，組織圖紙會審，重新確定思路，加快主體工程建設，目前各項工程處于收尾階段。

一、解決問題

由于前期人員變動及部分合作商溝通不暢，各項主體陷入癱瘓狀態，工地停工，員工情緒動蕩。在此情形下，本人意識到只有立即解決前期遺留問題，加快主體建設，才能推動籌建工作的進展，穩定民心。在王賓董事長及總公司領導的支持下，本人組織人員進行圖紙會審，重新確定思路，解除不合作裝飾公司合約，吸引有實力、有資質、有經驗承建商共同合作，現已完成以下幾項主體工程：

1、弱電工程：電話線、視頻線、網絡線鋪設；消控室和總機房靜電地板項目。有線電線設施完成90%。目前唯有衛星接收系統項目處于洽談中。

2、設備工程：完成空調主機安裝、水泵安裝、鍋爐、別墅熱水器的安裝。目前未完成項目有電源、煤氣設備。

3、裝修工程：完成別墅外墻油漆及90%別墅裝修；主樓裝修完成90%（包括水、電、地、墻、天花）；酒店外墻大理石完成80%。

4、其它工程：完成外圍欄、別墅中間藝術長廊、酒店廣場、店標石。園林工程、海邊休閑涼亭完成90%；酒店停車場完成90%；酒店噴水池完成90%；草地照明完成90%。

二、廣布信息，開展各類招標活動

對各類設備、用品、材料選樣及機器設備選型，并簽定合約。

在上述主體工程如火如荼進行同時，各類設備、用品及材料選樣及機器設備的選型也緊鑼密鼓地開展。在與王賓董事長及合作方相關領導溝通下、輔以自身多年酒店行業經驗，進行選樣定型。在供貨商的選定上，采取招標辦法，在招標過程中，嚴格堅持了公正、合法、平等競爭、誠實信用的原則，堅持了資格審查，實地考察，小組審議，上報批準的工作程序與供貨商簽定合約。目前中央空調、廚房設備、綠化工程、燃氣工程、客房門鎖、清潔機器、員工服裝、客房用品等一系列合同已簽定，共計合約份，合同總額達萬元。（附已簽合同明細表）

三、確立人員編制、架構，分步有序進行人員招聘

保證人員儲備，加強人員培訓。20xx年月，酒店確立全體人員編制為人。結合酒店特點搭建組織架構，制定人員工資標準體系。目前亞洲海灣大酒店確立為總經理領導下的各部門相互分工合作的有機整體。在人員的招聘上，為確保各項工作高效進行，節約控制人力成本，海灣大酒店采取分步有序，逐步到位的辦法進行人員的招聘。對于職位缺口較大的部門，采取了多種的招聘方法來盡快補足，除了人才市場招聘、勞動力市場招聘外，還通過網上發布招聘信息，請勞動職業介紹所幫忙發布信息和推薦人員，通過勞動局關系和同行協助尋找和推薦酒店所需的人才等方式，目前酒店到職人員共人，主要為：行政辦人，財務部人，前廳部人，管家部人，餐飲部人，營銷推廣部人，人力資源部人，廚房人，采購部人，工程部人，保安部人。以上數據未包含年元旦后入職的部分員工和已經落實的四十名實習生。

目前與與酒店簽定“校企合作協議”的大中專院校有“商學院”、“學院”和“學校”等三所。實習期從年1月3日至年6月30日止。本批實習生都是經過人力資源部挑選和相關部門面試，從中挑選的，基本上都達到了酒店培訓的要求。在所有實習生入店實習后，人力資源部除了作好完善的食宿、津貼及工作安排外，還將與每位實習生簽定“實習協議”，用以保證我們酒店實習生的穩定性。現在南洋學院和海峽工貿的學生已經來我酒店開始實習了。酒店現有的員工人數已經達到編制（307人）的85%左右，已經能夠保證酒店試營業的員工數量，除了管家、餐飲和工程等三個部門因酒店是逐步開業而不需要按編制全部到位外，其他部門的員工均已達到部門人員總數的96%以上。接下來，由于已經臨近年關，人力資源部主要通過知會同行，了解過后一些高星級酒店欲跳槽的人員的去向，為我們酒店所需人員做好后備人選。

為了能夠跟上酒店進行試營業時新入店員工的培訓，海灣大酒店著手開展了兩次共八節培訓課，對所有已入店員工進行系統的培訓，培訓內容涉及：酒店軟件和硬件的介紹、酒店的儀容儀表規范、禮貌禮儀的重要性、酒店英文、個人素養、職業道德、消防安全知識及全員銷售技巧等，不僅從全方位加強了員工對酒店的認識和拓展知識面，也大大提高了員工的工作積極性。

四、規范管理，完成建章立制，實現辦公電子化

經過近半年的努力，亞洲海灣大酒店已制定一套比較完整的管理制度、崗位責任制以及操作流程。全面完成中餐、西餐、大堂吧的標準成本菜單核算。全面清查酒店資產，建立一套完整的資產實物臺帳及制度，保證酒店資產的安全。完成財務后臺電腦軟件的初始化工作，保證電腦建帳使用的穩定性。

五、確立市場定位，加強營銷推廣，開展市場調查，提高酒店知名度

隨著旅游經濟的復蘇，星級酒店逐步完善與增多，并陸續有國際品牌酒店進駐，酒店行業面臨嚴峻的市場競爭。根據本酒店情況，確定酒店的市場定位為商務旅游度假酒店，客源定位為跨國企業、外資企業、大型企業、政要客人、本地公司及海外公司等層次與消費能力高的群體。為做到“知已知彼，百戰不殆”酒店組織營銷人員開展對周邊區域的市場調查、上門拜訪與洽談溝通，對環島內高級寫字樓及各家國際旅行社與網絡訂房中心商談合作。目前已簽協議單位有419家，旅行社56家。

通過開展對各大型企業、跨國集團、外資企業、上市公司的重點銷售回訪，得到反饋信息有：大酒店定位五星級酒店較合理，房價也可以接受，地理環境得天獨厚，適合接待高級客人。別墅型酒店在少有，較有吸引力。旅行社及網絡訂房對大酒店也非常感興趣，已有多家旅行社來參觀酒店并表示滿意，以后將把日本、韓國、歐美等國團隊安排亞洲海灣酒店。這說明各企業、旅行社對酒店的期望值較高，將酒店定位為高檔、集商務、休閑一體商務旅游度假酒店的思路是正確的。

以上為本人在本任俱樂部及海灣大酒店總經理期間負責的各項工作。由于兩頭兼顧，任務繁重，工作中難免存在著疏忽與不足，敬請公司領導批評指正。特此報告。

星級酒店總經理述職報告2

今天我們以愉悅的心情，迎來了新世紀的又一個新年。過去的一年，是對xx酒店發展具有重大而深遠意義的一年。在董事長英明果斷的決策和正確的領導下，與時俱進，積極適應市場需求，使xx酒店走上了制度化、規范化管理的軌道；市場營銷和客戶服務工作不斷上水平、上檔次并獲得了豐厚的回報。獲得較好的經濟效益的同時，xx酒店在漳浦乃整個漳州的知名度也擴大了。今天我作為xx酒店總經理，向大家作20xx年的工作總結和20xx年的工作安排。

一、回顧20xx年的主要工作

20xx年的工作可以概括為“一個中心，兩個重點，三個要抓”，詳細的說就是“以顧客為中心；重管理樹形象、重發展強品牌；抓安全生產、抓文化培訓、抓節能增效”。下面我將詳細進行闡述。

1.一個中心：以顧客為中心。

“顧客就是上帝”以顧客的需要為目標、以顧客的滿意為標準，這是每個經營者都必須遵守的信條。但是如何從行動中讓顧客享有“上帝”感，不是靠一句就能展現出來的，要付諸行動從多方面著手：通過了解顧客的需求，提高員工素質，提高管理水平，提供舒適的環境，提高服務質量等等方面的工作相結合才能達到。根據顧客的需要，完善我們的工作方式，根據顧客的滿意度來衡量我們的成績。只有讓顧客滿意，酒店才能有更高的發展，因此酒店全年的工作始終圍繞這個中心來進行。

2.兩個重點：重管理樹形象、重發展強品牌。

重管理樹形象：科學決策，群策群力，一個企業要發展，必有一套行之有效的管理體系。酒店領導層根據各項工作任務的要求，制定了全年工作計劃，提出了指導各項工作開展的總體工作思路，酒店全體員工，上下一致，齊心協力，在創收、創利、創優、創穩定方面作出了一定的貢獻，取得了頗為可觀的業績。通過動員，增強了求真務實抓效能的針對性、實效性；進一步明確了職能范圍和各負其則的長效機制；規范了學習要求；破除了無所作為、不思進取的平庸觀念，提高了酒店職工工作的積極性和主動性，極大地提高了服務質量和服務水平，也為酒店在漳浦同行業中形成標榜。

重發展強品牌：20xx年，xx酒店全年客房入住率達%，平均房價元/間，餐廳就餐率達%，日均收入萬元，在漳浦同行業中處于前列。這些都得益于硬件設施的改進、服務質量的提高。作為漳浦第一家四星級酒店，我們有著得天獨厚的優勢，但也深知行業競爭的激烈，

誰能穩住更多的客源，誰就能達到更長久的可持性發展，20xx年酒店積極尋找客源，通過市場調查，詳細分析本縣的競爭形勢，與多家單位簽訂固定協議，穩固客源，在縣委接待方面，至始至終，展示酒店最優質的服務，通過各部門員工的齊心努力，保證了全年接待工作無失誤，得到了縣委縣政府的充分肯定。另一方面加大酒店宣傳和營銷力度，利用媒體宣傳自我，積極尋找培養新客源，努力提高服務意識,全面樹立酒店的良好形象。在漳浦乃至更大的范圍樹立起xx酒店品牌。

3.三個要抓：抓安全生產、抓文化培訓、抓節能增效。

抓安全生產：酒店堅持“安全第一，預防為主”的方針，本著“安全無小事”的原則，全方位地做好安全工作。簽訂并逐步落實了安全生產目標責任制。特別加強了對餐廳、員工宿舍、食品衛生、車輛保管、出租房屋等重點和薄弱環節的消防安全管理，做到責任到人；堅持進行安全衛生大檢查，并對存在的安全隱患及時、限時整改；工程保安部加強了對安全隱患整改及習慣性違章方面的督促和跟蹤。做到了檢查到位、操作規范到位、整改及時，消除安全隱患。大大提高了員工及管理人員的安全意識。

抓文化培訓：酒店一直把對企業文化的形成和員工的培訓作為一項重點來抓，完善培訓方式，采取集中培訓和靈活培訓相結合的模式，結合服務人員的知識結構，找準部門特點與弱點，將重點放在店紀店規、禮節禮貌等服務技能操作規范化的培訓，促進酒店管理水平和服務質量的提高。同時，建立健全班前例會制度，以便及時總結前一天的工作，安排當天的工作。注重教育、引導廣大服務人員樹立“賓客至上”的思想，以客人的需求為主線對客服務。要求在對客服務盡量滿足客人合理的要求；轉變“怕麻煩、怕費時費力”的思想。力求服務上有所突破，用客人的口碑擴大酒店形象和影響面，整體服務質量有較大提高。全年共評出優秀員工名，她們是全體員工中的佼佼者，是凱都人的優秀代表有、是xx酒店人的驕傲，我們要向她們學習，學習他們敬業奉獻的精神，學習她們愛崗敬業、勤肯鉆研的工作態度；更加學習她們善待顧客、細致周到的服務理念。

抓節能增效：首先，加強財務核算管理。各經營部門按月核算收支，分析營業收入和成本控制情況，發現問題及時采取對策。財務部加強對每日收入的審核，避免了各收銀臺的漏洞。各項帳款及時催收，盡量避免了跑帳、漏帳、死帳的發生。其次，各部門都扎實做好了成本核算和成本管理的各項基礎工作，嚴格控制了酒店非生產性支出，降低酒店的各項管理費用。在采購環節上，嚴格堅持審批制度，用多少采購多少，采購部門及時與倉庫溝通聯系，并配合做好庫存的盤點工作，避免了物資積壓。再次，在日常的管理中，各部門注意對員工進行節約思想的教育和引導，提高了酒店職工的節約意識。對酒店的設備設施管理本著保養和維修相結合、

修舊如新的原則，注意設備設施維護、保養，總結改進錯誤及容易損壞設備設施的操作方式，防患于未然；將維護保養具體貫徹到日常操作的細節中，必要的環節要形成良好的操作習慣。

當然在一年中，酒店也突出了一些存在的問題，有些來自于客人投訴反饋的`意見，有些是酒店部門自查所發現的。具體有以下幾方面：

1、設施設備不盡完善。

2、員工隊伍不夠完善，員工流動率過高。

3、服務技能有待提升。服務技能主要表現在人員文化修養、專業知識、外語水平和服務能力等綜合素質高低不一、參差不齊；酒店尚未制訂出切實可行的“績效考核”；執行的隨意性等個體行為在一些管理者身上時有發生。

4、服務質量尚需優化。從多次檢查和客人投訴中發現，酒店各部門各崗位員工的服務質量，橫向比較有高有低，縱向比較有優有劣。白天與夜晚、平時與周末、領導在與不在，都難做到一個樣地優質服務。反復出現的問題是，有些部門或崗位的部分員工，儀容儀表不整潔，禮節禮貌不主動，接待服務不周到，處理應變不靈活。此外，清潔衛生不仔細，設備維修不及時等，也影響著酒店整體的服務質量。

5、營銷部未形成強有力的客戶團隊。

總之20xx年取得的成績都歸功于全體員工不懈的努力。同仁們，通過大家的團結協作、共同努力，xx酒店在過去的一年中管理更加規范、制度更加健全，取得了更大的進步，我們xx酒店人可以自豪地說：是我們譜寫了xx酒店新的輝煌篇章。

二、部署20xx工作

20xx年，我們面臨的市場競爭將更加激烈，客源也有待進一步提高，客觀形勢要求我們效益必須進一步提升。根據董事長的要求，我們今年的營業收入要比去年增幅%。只要我們積極改革挖潛，完成任務我們是有信心的，在我們面前是機遇與挑戰并存，壓力與動力同在，在xx酒店人面前沒有攻不下的難關，我相信只要抓住機遇，就能戰勝一切挑戰。

為圓滿完成20xx年全年任務指標，我們必須努力做好以下幾個方面的工作：

1.內挖潛力，外拓客源，共同提高客戶入住率及餐廳就餐率。繼續在全員營銷全同服務上下功夫。xx酒店上下，人人都是服務員，個個都是營銷員，營銷中有服務，服務中有營銷。建立客戶檔案，了解客人的愛好，無微不至地做好服務工作。為擴大xx酒店在漳浦縣乃至漳州市的影響，適應不同顧客群體的需求，要利用一切喜慶機會，開展豐富多彩的特色促銷活動。作個有心人，商機到處有，采取“走出去，請進來”、送上門、發賀卡、送優惠等多種形式，讓顧客了解xx酒店，享受xx酒店的服務。

2.開展優質服務和創先活動，為員工展示才華提供舞臺。繼續評選季度優秀員工活動，對于當選的員工，頒布資金并作為職位提升的主要依據。在全公司營造爭當先進、向先進學習的濃厚氛圍，促進服務質量的提高。

3.做好各項服務保障工作，一切為了顧客的需要。客房部、餐飲部是公司的第一線，直接為顧客服務，代表著xx酒店的形象，xx酒店的形象如何，首先取決于客房部和餐飲部的服務。認真總結服務經驗，提升服務質量，讓顧客開心而來、滿意而歸，爭取百分百的回頭率。其他各部門除了出色完成本職工作外，要為客房部、餐飲部做好服務保障工作。財務部要及時準確、公平、合理地處理好涉內涉外財務，做好商品、物資采購，確保一線需求。保安工程部，做好水、電、暖、冷、氣正常運行，設備完好無損，節能降耗，指揮、管理好顧客及員工車輛。人事部做好員工的選聘和人力資源的編制定員管理，績效考核、薪資管理及員工培訓工作。

同仁們，今年是xx酒店大酒店開業的第六年，也是漳浦成為優秀旅游縣的第一年，我們要抓住這個大好時機，實現今年的營業任務，需要酒店領導的正確領導，更需要全體同仁的共同努力，讓我們團結一致，開拓進取，銳意創新，實現xx酒店經濟效益的突飛猛進，以優異的業績為xx酒店奠定堅實基礎，為xx酒店品牌而努力奮斗！

謝謝大家。

星級酒店總經理述職報告3

光陰似箭，進入xx酒店工作至今已有x年了，不能不感慨，時間腳步永久都是那么快。工作以來，在單位領導的精心培養和教導下，通過本身的不斷努力，不管是思想上、學習上還是工作上，都獲得了長足的發展和巨大的收獲。

一、思想上

自覺遵守酒店的的規章制度，堅持參加酒店的每次的培訓。要求積極上進，XX酒店的一磚一瓦，一直嚴謹的態度和積極的熱忱投身于學習和工作中，固然有成功的淚水，也有失敗的辛酸，然而日趨劇烈的社會竟爭也使我充分地熟悉到成為一位德智體全面發展的優秀工作者的重要性。在學習上，嚴格要求自己，憑著對專業知識和技能的強烈尋求，端正工作態度，作到了理論聯理實際；除專業知識的學習外，還留意各方面知識的擴大，廣泛的瀏覽其他部分、學科的知識，從而進步了本身的一專多能的優點及思想文化素質，包括生活中也學到了養成良好的生活習慣，生活充實而有條理，有嚴謹的生活態度和良好的生活作風，為人熱忱大方，老實取信，樂于助人，具有自己的良好做事原則，能與同事們和睦相處。

二、工作上

本人自20xx年工作以來，前后在餐飲部、總臺、房務中心等部分工作過，在往房務中心工作之前，酒店重新裝修期間還參加酒店自辦的培訓，那時候是學習客房的操縱技能，不管在哪一個部分，都嚴格要求自己，刻苦研究業務，就是憑著這樣一種堅定的信念，爭當行家內行。為我以后的工作順利展開打下了良好的基礎。

記得，剛進餐廳時，那時候的酒店生意爆滿，而我固然是剛從母校那學習了一些理論知識，但這一現狀不能滿足工作的需求。為了盡快把握服務行業，天天堅持來到酒店學習酒店制度及理論知識等等，到了工作時間，就和那些先輩們學習實際操縱及幫忙做點小事情，到了晚上思家的心情與日俱增，那時經理知道后常給我們開會，聊聊工作的不便及心中的不滿加上本身不足，以給予工作上支持精神上的鼓勵，經過較長時間的鍛煉、克服和努力，使我成為一位合格的服務者，就樣度過一年半的餐飲工作，讓我收獲最多的也就是在餐飲的時候，它讓我了解到了人們最基本的交際場合中的禮節，對待客人要熱忱、友好、耐心、周到。這也是我本人性情中所缺少的、所沒有的，也讓我明白與同事之間相處也是這類精神。實在這也是改變不好性情的良好途徑。

我后來工作的時間大部份在客房，為了能更好的服務客戶，針對不同層次、不同需求的客戶，我給予不同的幫助和服務，這就要求著我不但要有全面的專業知識和廣泛的信息來源，與各部分也要保持緊密的聯系。更重要的是傳達信息的急時性、正確性。這些從前廳所學到的也就讓我在房務中心的工作得心應手。于此同時加強與同事間的密切配合、團結協作、彼此之間相互體諒，構成一個團體氣力，這樣更能進步工作的效力和進度。

最后，我想說的是，上面只是我工作中獲得的一點成績，這與單位的領導和同事們的幫助是分不開的。我始終深信一句話一根火柴再亮，也只有豆大的光。但倘若用一根火柴往點燃一堆火柴，則會熊熊燃燒。我希看用我亮麗的青春，往點燃四周每位客人，感化鼓勵著同事們一起為我們的事業奉獻、進取、創下美好明天。

不足的地方就是情緒波動較大，不夠溫順，我在今后的工作中一定會不斷的鍛煉完善自己，爭取作一位優秀的酒店工作者。

星級酒店總經理述職報告4

尊敬的各位領導、各位同仁：

大家好!

時光飛逝，轉眼間20xx年即將過去。我在這里向大家提前拜個早年：祝大家新春愉快，合家歡樂!

我在咱們公司已工作24年了，可以說是個實實在在的老員工。我在餐飲部、行政部、采購部、物業部、客房部都呆過，負責相關的主要業務。特別是客房部，我工作的時間最長，有。經過多年的工作歷練，我對咱們酒店的業務工作能做到心中有數，成竹在胸。這次，重回客房部服務，是承蒙領導對我的器重，把酒店改革后的重任交給我。

起初，我也曾猶豫過，比我優秀的人才到處都是，我能夠擔此重任嗎。見我猶豫不決，總經理專門找我談話，表達了事件的緊迫性猶如救火一般，希望我挑起這個重擔，幫酒店渡過難關。作為一名老員工，酒店遇到困難需要我的時候，我是義不容辭的。我決定接下客房部經理一職。

在辛勤忙碌的一年里，我首先非常感謝各位領導對我的關心和指導以及各位同事對我的支持和幫助，特別是公司開業前期，為給客人營造一個干凈、舒適、美觀的休息場所，新老員工辛勤工作，不分晝夜，忙前忙后地布置酒店。現在，我借此機會，向大家道一聲謝，“謝謝大家對我工作的支持。你們辛苦了，你們才是我們長安酒店的功臣。”

一、認真努力，做好采購工作

今年上半年，我主要負責酒店的采購任務。每次接到任務，我都會通過各種渠道了解物品的市場信息。經常來回跑市場，為酒店采購品質優，價格適中的商品。特別是三月份酒店裝修期間，采購任務量大、任務重。我經常開車跑市場共20多次，經常是早出晚歸。而且，我們只有兩個人，我既當司機，又當采購。其中的辛苦，不言而喻。但是為了公司，我毫無怨言，即使犧牲休息日，也要確保采購工作的順利完成。

二、布置周全，保證酒店順利開業

咱們酒店開業前期，一切都處于一片空白。首先，酒店裝修后，設備、家具的配置和酒店的衛生打掃是重點。我積極組織新老員工完成客房清潔工作。堅持白天打掃，夜里搬運家私、設備。通過大家的不懈努力，以昂揚的斗志，勇于拼搏的精神，順利完成了酒店的客房布置任務。然后是對新員工的培訓工作。酒店開業，新員工占絕大多數，為了讓他們按時能上崗。我們老員工一輩在這里是費勁心力，每天不僅要堅持上班，休息時間還要不顧疲憊，為新員工培訓。我要特別感謝客房部的李亞妮、南非連。因為有你們精心的指導，培訓工作完成得非常順利。我們的新員工都能在酒店試營業期間正常上崗，沒有出現任何差錯。

三、認真細致，做好客房部的日常管理

一是完善客房部管理制度，通過精心、全心、貼心、耐心、熱心的服務提高整體服務標準。帶動員工的工作激情。二是加強對客房衛生質量的監督，務必保證客房的干凈、整潔。三是開源節流、控制物品損耗，強化員工的節約意識。四是取消樓層臺班，成立服務中心，便于管理，提升服務質量，節約經費。五是保障入住客人的安全，做好消防治安工作。

四、工作中還存在的不足

回顧一年的工作，工作中的風風雨雨時時在眼前隱現。雖然工作取得了一定的成績，但是我也認識到工作中的不足：一是客房的衛生檢查制度仍需加強，走動式管理堅持落實。二是員工個人的綜合素質和服務意識還有待提高。三是對突發事件的處理不夠完善，應變能力有待加強。四是日常對客服務當中，員工服務技巧不到位。

總結過去，展望未來，今后，我會努力改進上述的不足，在自己的崗位上認真履職，改進措施，做好客房部的管理工作。爭取給客戶營造一個溫馨、舒適、干凈、美觀的住宿環境。

以上是的述職匯報，請各位領導評議，歡迎對本人工作多提寶貴意見，并借此機會，向一貫關心、支持和幫助我工作的各位領導和同事表示誠摯的謝意。

述職人：XXX

20xx年xx月xx日

星級酒店總經理述職報告5

20xx年已經過去，在這一年里，大酒店在公司和公司的共同經營下有了較大的變化，兩家股東投入大量的資金對酒店部分設備設施進行了更新和改造，荒廢多年的三樓經過裝修營業，彌補了酒店娛樂項目的空缺，使酒店的服務項目更加完善，針對客房異味的問題，通過打開窗戶通風得到了根本的解決，同時對客房舊電視進行了更新，所有的這些給酒店帶來了生機和希望。

酒店設備的更新、服務項目的完善、員工服務水準的進一步提高，使大酒店在20xx年的星評復核中取得有史以來的最好成績第二名，使大酒店在酒店業有了較高的聲譽。所有的這些都是店級領導的有效管理和酒店各部門員工的努力是分不開的。

所以酒店較注重員工的精神文明建設，給員工創造了良好的生活空間，將酒店的洗衣房改造成一個寬敞的員工餐廳和員工活動的兩用室，并添置了桌球、乒乓球桌等娛樂項目，并多次開展各項比賽，即增強了員工的體質又豐富了員工的業余生活，酒店還將太陽能熱水安裝到了員工宿舍，解決了員工冬天洗澡的問題。

所有的這些員工只能通過認真工作來回報酒店。今年來前廳部在人員不斷更換的情況下，所有的員工仍然能夠克服困難、團結進取，圓滿的完成酒店交給的各項接待任務，全年共接待了VIP團四個，會議無數次，在整個接待過程中受到客人的好評，一年來前廳部做好了以下幾項工作：

一、加強業務培訓，提高員工素質

前廳部作為酒店的門面，每個員工都要直接的面對客人，員工的工作態度和服務質量反映出一個酒店的服務水準和管理水平，因此對員工的培訓是我們的工作重點，今年來針對五個分部制定了詳細的培訓計劃：針對總機，我們進行接聽電話語言技巧培訓；針對行李處的行李運送和寄存服務進行培訓；接待員的禮節禮貌和售房技巧培訓；特別是今年七月份對前廳部所有員工進行了長達一個月的外語培訓，為今年的星評復核打下一定的基礎，只有通過培訓才能讓員工在業務知識和服務技能上有進一步的提高，才能更好的為客人提供優質的服務。

二、給員工灌輸“開源節流、增收節支”意識，控制好成本

“開源節流、增收節支”是每個企業不矢的追求，前廳部員工積極響應酒店的號召，開展節約、節支活動，控制好成本。為節約費用，前廳部自己購買塑料籃子來裝團隊的鑰匙，減少了鑰匙袋和房卡的使用量，給酒店節約了費用（原來不管是團隊還是散客，每間房間都必須填寫房卡和使用鑰匙袋，通過團隊房不使用房卡和鑰匙袋后，大大節省了費用，房卡0.18元/張，鑰匙袋0.10元/個，每天團隊房都100間以上，一年可節約一筆較大的費用）；商務中心用過期報表來打印草稿紙；督促住宿的員工節約用水電；控制好辦公用品，用好每一張紙、每一支筆。通過這些控制，為酒店創收做出前廳部應有的貢獻。

三、加強員工的銷售意識和銷售技巧，提高入住率

前廳部根據市場情況，積極地推進散客房銷售，今年來酒店推出了一系列的客房促銷方案如：球迷房、積分卡、代金券、千元卡等促銷活動，接待員在酒店優惠政策的同時根據市場行情和當日的入住情況靈活掌握房價，前臺的散客有了明顯的增加，入住率有所提高，強調接待員：“只要到前臺的客人，我們都要想盡辦法讓客人住下來”的宗旨，爭取更多的入住率。四、注重各部門之間的協調工作。

酒店就像一個大家庭，部門與部門之間在工作中難免會發生磨擦，協調的好壞在工作中將受到極大的影響。前廳部是整個酒店的中樞部門，它同餐飲、銷售、客房等部門都有著緊密的工作關系，如出現問題，我們都能主動地和該部門進行協調解決，避免事情的惡化，因為大家的共同目的都是為了酒店，不解決和處理好將對酒店帶來一定的負面影響。

五、加強各類報表及報關數據的管理

前臺按照公安局的規定對每個入住的客人進行入住登記，并輸入電腦，境外客人的資料通過酒店的報關系統及時的向國家安全局出入境管理科進行報關，認真執行公安局下發的通知，對每位住客的貴重物品進行提醒寄存。前廳部所有的報表和數據指定專人負責，對報表進行分類存檔并每月統計上報。20xx年客房收入與20xx年客房收入進行對比，住房率增加了9.46%，但收入卻減少了元，主要原因是因為酒店業之間的惡性竟爭導致平均房價降低，入住率增加而收入減少的現象，客房簡況表附后。

成績是喜人的，但不是之處我們也深刻地意識和體會到：

1、在服務上缺乏靈活性和主動性；

2、總機的設備老化造成線路不暢，時常引起客人投訴；

3、個別新員工對本職工作操作不熟練；

4、商務中心復印機老化，復印機效果不好，影響到商務中心的收入，今年全年商務中心的復印現金收入只有元。

星級酒店總經理述職報告6

各位參會的先生、女士們：

我們懷著春天般的激情迎接又一個輪回即至的新年。在這個春意盎然的日子里，我們用太陽般的心情召開了xx酒店一年一度的工作總結及優秀員工表彰大會。

與會中，我們以求知的態度回顧了20xx年，總結了一年中我們的工作成績。我本人充分肯定我們全體員工及在座同仁的努力和成績。同時我們更因在中獲獎的優秀員工而驕傲。一年之計在于春，一天之計在于晨。我們酒店各部門主管熱情洋溢而理性地總結了去年的工作，規劃了未來的工作。總而言之，我們的會以求知的嚴謹，理性地評價，表達了總結的主題。大家在一起回顧歷程，揚優補缺，承前啟后，樹立典范，我希望優秀的典范能夠影響這個團隊，來年的規劃要依度循步發展，要強化執行能力，要推導創新思想，要認真落實，真抓實干，杜絕說空話，杜絕怠慢執行的工作作風。就會議內容本人概括性發表以下幾點意見：

一．執行力就是一個企業競爭的核心力，沒有執行何言競爭。

我認為管理需要6個字：目標、監督、執行、（解釋6個字的含義）。要讓這6個字能得以通暢實施，就要放其偏見，集眾人所長，行政的目的就是要提高企業的收益，為企業員工服務，解決員工生活、工作中的疑點，難點。如果不能提高企業收益，不能解決員工困難，要經理和主管干什么？信任很重要，方法也重要，獎勵和懲罰就是行政的其中法度。說話算數，才是執行的力度，我倡導并希望在座的每一位牢記以下7點：

1、員工座右銘：將小事做成精品，將細節做到極致，將服務做成超值，將重復做成精彩，每一天進步一點點。

2、道德準則：寧可企業吃虧，不讓客戶吃虧，寧可自己吃虧，也不讓企業吃虧。

3、工作作風：現場看，立即辦。

4、人才戰略：成長，成才，成功，人人是才，嚴管厚愛，不拘一格，優勝劣汰。

5、管理定位：零缺陷管理，無差錯服務，無空缺記錄。

6、管理追求：高、嚴、細、實、新、活。標準高，管理嚴，服務細，作風實、思路新、經營活。

7、管理風格：嚴管厚愛，內張外弛。

二、營銷的謀略和展望。營銷部是大家認可的部門。

在來年，我們要打破以團隊為主的營銷方向和結構。充分理解和運用電子商務銷售手段，建立網絡宣傳思路，精細摸排市場，要運用電子網絡銷售，要傳承傳統的走訪市場銷售法則。我也希望營銷人員能記住：我們是一個籬笆中的樁，我們是三人幫中的一個人，產品過硬，后臺過硬，服務過硬，才能為營銷做后勤保障，才能筑巢引鳳。

三、前臺是xx的形象。

我們要學會積累，要揣摩客人的心理，即察言觀色，巧于辯說，而不是游說，用微笑化解客人的抵觸，用專業的技能為客人節約退訂房間的時間，用你的記憶向熟客兜售他們再次入住而被注意的溫暖。前廳人的形象，是xx人的形象，前廳人的話語是xx人的素質，前廳人的服務，是客人對xx后臺人成績認可的標準。所以，xx人的前臺必須形成一個良好的“養成教育”習慣。把你們的微笑，服務、技能當成是你工作的一部分，而不是制度強制讓你故意的僵化行為。記住，xx人希望因你們出色的工作業績而驕傲。

四、客房是xx人發展的營地和戰場。

我們要真正發展，客房部就譬如戲臺的后臺，只有后臺的充分準備，精心策劃，兢兢業業的做好每一個細節，我們才能導演一場場無瑕疵的好戲。我希望大家能以制度約束自己，用愛心做好服務，強化技能，用責任擔當，讓客人入住一個清潔而溫馨的如家的房間。每一個細節都需要你的耐心，責任心、愛心、才能讓xx在每一個客人眼里留下一個良好的印象，家因你而生，溫暖由你而起，你的語言，你的禮儀服務，客人會記在心里，xx人會看在眼里，我也會看在眼里。

五、工程部、保安部的關鍵性，重要性。

保安部和工程部因行政職能的需要規劃在一起。保安部和前臺一樣充當著迎來送往的職能，更肩負著xx的安全、防護、消防隱患、杜痼疾的重大安全消防責任。希望安保部要做到以下幾點：迎賓要專業，孔武有力；指揮車輛就位，要規范手勢；車位要劃線從容。宣執安全，要有禮有節，執法要有典施威。消防，要預事在掌控之內，要勤檢查，多觀察，增設施，多建議。眼、耳、口、鼻全部用到，要熟知和掌握消防設備的運用，設施的構造。總之，令行即止，警惕常在，警鐘常敲。為保接待，保安全，保消防，隨時待命。工程部要多觀察，密配合，勤學習，找方法，立執行。讓每一個細節都充滿你們關注的一面。讓每一個細節，每一個污點，每一處破敗，在你們充分利用、責任、技術、專業的努力下改變面貌。

六、財務。

財務是一個企業的管家，是xx理財的謀士，做好一切收支。精心管理庫房，買、賣、收、支、盤點、庫存、要做到開支有預算，節余有方法，管理有理念，收入有核實，開支有依據，以票據支撐數據，以開源節能找方法，以德品修煉其身，以制度審查鑒核，不講情理，不認人頭，

不做空賬，財務是金字塔的基石，基石穩固，方可伸展。希望財務主管及成員，多學法，多問，多查，多建議，真正成為企業的管家，理財的謀士。以上6點，鑒于時間關系，只能簡述，雖然空洞乏力，但卻寄予了我的個人意見和希望。一些部門，一些職能，未能說及的原因，前面執行副總，各部門主管，皆以詳述。在此我代表xx董事會向你們誠摯的道一聲：辛苦了！衷心的感謝你們！我相信，同時我也會更加努力，在董事會的監督策劃下，在執行副總的帶領下，在各部門主管的踐行下，在我們xx酒店的兄弟姐妹盡心盡力，同努力齊奮斗的拼搏中，走向20xx年。新年的鐘聲即將敲響，在新的一年里，我們以嶄新的思想，嶄新的面貌，放飛夢想，迎接下一個嶄新的紀年！祝各位新年快樂，心想事成！

謝謝！

星級酒店總經理述職報告7

自20xx年x月接手前廳部工作對我是個不小的挑戰，在進入工作狀態之前，一是對工作環境熟悉及與員工的相互認識，有目的地減少陌生感，迅速把自己融入到xx這個大家庭當中。二是在對酒店的管理模式和客源結構有了基本了解后，適度調整自身狀態和管理方式，初步建立與新老員工之間，與部門之間良好的合作關系。第三是配合老師的培訓，強化規劃化管理和程序化操作，以期達到服務質量明顯提高的要求。

至于前面兩點，相信憑多年的酒店從業經驗和謙和的個性已迅速進入到了這個圈子里，關鍵的第三步通過xx天的培訓，部門員工在禮節禮貌；儀表儀容及崗位技能方面都有了一定的進步，但說到員工優質服務的可塑性；部門工作的高效性上來，又是一個任重而道遠的目標。

一、工作總結

這一年來的工作，從人員上來說來來去去而且新手較多，從開業到現在人員就幾乎沒有整齊過，雖然工作還算基本開展了下去，但不盡如人意的地方還是很多，表現在對客服務方面有這么幾點，一是缺乏主動熱情服務意識，沒有耐煩心，態度生硬，二是責任感差，比如對于賓客的訴求只是簡單的告之責任點，很少去了解和督促事件的結果，往往因怠慢客人而遭到投訴，體現在工作上就是不細心，如對賬目的處理就比較粗心大意，因為大意修修改改，三是團結協作不夠，尤其在于其他部門的工作配合還不到位，甚至還發生過言詞激烈的爭執，四是勞動紀律一般，脫崗現象嚴重。

造成這些問題的出現，客觀上看可能因為人手緊，上班時間長，容易疲勞，長期會造成情緒上的不穩定，這種情況下為穩定隊伍有些制度也沒有嚴格執行。主觀上還是存在疏于思想管教，過分袒護其不符合規范的行為，總臺服務要求的謙恭、耐心、微笑、周到和迅速的服務標準做的也沒有預計的好，所以這一塊需要提升的空間還很大。

二、嚴以律己，改正不足

作為一年多來的工作回顧，希望在今后的工作中，從以下四個方面來改正自己不足之處，以便更好更順利的開展工作。

1、在工作中要善于理解別人，包容別人，保持進取心，注重培養自己多方面的能力素質，爭取成為本職工作方面的能手。

2、工作上要有高度責任心，建立更加流暢的溝通渠道。

3、要經常站在別人的立場上觀察自己，實事求是的對待自己，感于尋找自己的弱點和承認工作中的不足。

4、加強內部管理，調動員工的積極性，通過大家共同努力，把我們的公共區域變得更加溫馨、整潔。

三、提高管理者素質

酒店是一個青春職場，酒店服務應該是充滿愉悅和朝氣的，在工作中能保持一顆快樂的心，這樣的狀態服務才有質的飛躍，在此基礎上既要團結協作，各項工作才能順利開展；又要有序競爭，服務質量才能提高。

1、管理人員要有大局觀（眼光不能只放在自己部門上，事不關己高高掛起的思想有礙管理進步）。

2、管理人員要有承擔責任的勇氣（遇到問題首先盡可能的解決問題，而不是先推諉責任，事后再來總結得失）。

3、管理人員要盡力做到公平；公正和公開（員工才是企業發展的基礎，企業的成功首先是員工的成功，受到正確對待的員工發揮的能量更大）。

4、管理人員要有調動員工積極性的能力（這一點尤為重要，酒店的工作大部分都是枯燥的而繁瑣的，加上生活上等其他一些原因，員工難免有情緒低落的時候，如果任由不滿甚至悲觀的氣氛壓抑著，即便工作能夠完成，那也是提供的不合格產品）俗話說細節決定成敗，酒店管理無大事，做好小事，才能成就大事，服務質量的高低取決于細節工作的程度，只有將細節工作做到位客人才能感受到服務的存在，這一點在山莊決策層的管理體系中得到了充分的體會。

星級酒店總經理述職報告8

回首過去的，展望未來的，身為酒店部門經理，我在一年的工作中收獲了許多，也認識到了自己的不足，需要自己具體總結一下：

一、加強學習講奉獻

工作要干好，首先要有一個好的工作態度，要樹立正確的人生觀、價值觀。因此，今年我部將有計劃、有針對性地開展提高員工職業道德素質的學習教育活動，幫助部門員工培養愛崗敬業與奉獻的精神，樹立全心全意的服務理念。同時，部門還將組織員工積極參加酒店的培訓，并且根據酒店的主題的員工培訓計劃，部門自己也將定期組織員工開展酒店規章制度與業務知識的培訓。通過培訓、學習，來不斷提高部門員工的業務技能與水平，提高辦事效率。

二、嚴格紀律樹形象

紀律是一個團體范圍正常工作和生活所必須遵守的行為規則，是提高部門戰斗力的有效保障。古人云：“無規矩不成方圓”。所以，總辦要搞好的全局性工作，必須要以嚴格的組織紀律作保障。組織紀律要常抓不懈，部門負責人要帶頭，從自己管起，徹底杜絕違紀違規現象的發生。部門員工的言談舉止、穿著打扮要規范，努力將總辦打造成酒店的一個文明窗口。

三、創新管理求實效

1、美化酒店環境，營造“溫馨家園”。嚴格衛生管理是確保酒店環境整潔，為賓客提供舒適環境的有效措施。今年，我們將加大衛生管理力度，除了繼續堅持周x的衛生大檢查外，我們還將進行不定期的檢查，并且嚴格按照標準，決不走過場，決不流于形式，將檢查結果進行通報，并制定獎罰制度，實行獎罰兌現，以增強各部門的責任感，調動員工的積極性，使酒店衛生工作躍上一個新臺階。此外，要徹底搞好防蠅滅鼠滅螂工作，目前，正值鼠螂的繁殖高峰期，我們要加大治理力度，切實消滅蠅蟑鼠等蟲害。

2、花草是美化酒店、營造“溫馨家園”不可缺少的點綴品，今年我們與新的花卉公司合作，加強花草的管理，要求花草公司定期來店修剪培植，保持花草的整潔美觀，并根據情況即時將花草的花色、品種予以更換，力求使酒店的花草常青常綠，常見常新，給賓客以溫馨、舒適之感。

3、第三要變管理型為服務型。管理員要轉變為住宿員工的服務員。住店員工大多是來自四面八方，初出家門的年青人，他們大多年齡小，社會經驗不足，因此，在很多方面都需要我們的關心照顧，所以宿舍管理員要多關注他們的思想情緒變化，關心他們的生活，尤其是對生病的員工，要給予他們親情般的關愛，使他們感受到家庭般的溫暖。

四、節能降耗創效益

1、加強宿舍水、電、氣的管理。

要加強宣傳、教育，將“提倡節約、反對浪費、開源節流”的觀念深入員工心中，增強員工的節約意識。同時更要加強這方面的管理。在水、電及空調的使用方面，我們將根據實際情況限時開放，并加強督促與檢查，杜絕“長流水、長明燈、長開空調”的現象，并加強員工澡堂的管理，嚴禁外來人員進澡堂洗澡以及員工在澡堂內洗衣服等現象發生。

2、加強酒店辦公用品、服裝及勞保用品的管理。

我們將參照以往的有關標準規定，并根據實際情況，重新梳理，制定各部門的辦公用品、服裝及勞保用品的領用年限與數量標準，并完善領用手續，做好帳目。要求按規定發放，做到帳實相符，日清月結，并對倉庫物品進行妥善保管，防止變質受損。

3、加強車輛乘車卡及電話的管理。

建立車輛使用制度，實行派車制，嚴禁私自用車與車輛外宿，并加強車輛的油耗、維修管理以及車輛的護養，確保酒店領導的用車及用車安全。對乘車卡和撥打長途電話也要實行嚴格的管理及登記制度，防止私用。

五、內外協調促效率

總辦是酒店對外的接待窗口，是酒店與社會各職能部門、各單位進行聯系、銜接、協調的重要部室。今年，我們將利用已有的外交資源，繼續加強與有關部門的聯系，為酒店的經營發展創造一個良好的外部發展環境。

同時，根據部門職能，我部將注重與店內各部室的銜接，協調各部室的工作，及時協調解決一些因銜接不到位而耽擱的事務，并對酒店的各項措施決定的落實情況進行督促，并編匯每月的工作會議紀要，使酒店各部門的工作月月有安排，日日有行動。

星級酒店總經理述職報告9

緊張而忙碌的一年馬上就要結束了，回顧我這一年的工作，有許多的收獲和體會。為了明年部門的工作更上一層樓，總結一下今年工作中的得失很有必要，下面對我的工作進行一下總結：

一、工作的整體回顧

一個企業贏利是第一目標，也是企業能否生存下去的保障，一個部門的工作也要緊緊圍繞企業的中心工作來做文章。客房部做為一個服務性部門，做好清潔給客人提供一個清潔、安靜、舒適、溫馨的休息環境是我們的首要工作，但同時我們還擔負著為企業創收、節支的責任。一年來，經過全體員工及部門管理人員的共同努力，有經營指標的部分都完成了xx領導在去年工作會議上給我們下達的任務。在努力創收的同時我們也不忘節約，部門全年把節約工作貫穿始終，在保證工作質量、不影響對客服務的前提下，盡的努力降低成本，我們深知節省下來的每一分錢都是集團的利潤。

二、20xx年我完成了以下工作

1、學習、規范崗位的服務用語，努力提高對客服務質量。為了體現從事酒店人員的專業素養，針對我本人對各崗位服務用語存在不熟悉、不規范現象，我在同事中、在負責本集團客房的主管經理的培訓中學習崗位的服務用語，進行留精去粗，而后吸收為已用，做為我對客人交流的語言指南。自本人規范服務用語執行以來，我在對客交流上有了顯著提高。以致在工作的任何時期，好東西貴在堅持，貴在溫故而知新，我將對此加大學習應用的力度。

2、開源節流，降本增效，從點滴做起。客房部是公司的主要創收部門，它的成本費也很高，本著節約就是創利潤的思想，我和同事們本著從自我做起，從點滴做起，杜絕一切浪費現象，主要表現在：回收客用一次性低值易耗品，如牙膏可做為清潔劑使用②每日早晨要求對退客樓層的走道燈關閉，夜班六點后再開啟；查退房后拔掉取電卡；房間這樣日復一日的執行下來，能為公司節約一筆不少的電費。

3、為了做好客房的衛生和服務工作，領導經常對我們打掃房間技能和查房技巧進行考核和評定。從中發現我們在操作時有無不規范、不科學的問題，針對存在的問題，管區領班級以上人員專門召開會議，對存在的問題加以分析，對員工進行重新培訓，糾正員工的不良操作習慣。我們也利用淡季不斷實踐，認真打掃和檢查好每一間房，通過考核，取得了一定的成效，房間衛生質量提高了，查房超時現象少了。

4、領導采取對員工集中培訓、專項培訓、個別指導培訓等方式，促進了員工酒店意識得到較大提高，服務理念進一步深化，有聲微笑已成為員工的自覺行動。對什么是個性化服務，從感性到理性已有了形象的認識，整個集團形成了“一切工作都是為了讓客人滿意”的良好氛圍。從而加深了員工對前期的崗位培訓、部門培訓、班組培訓從理論到實際的全面梳理和提高。

星級酒店總經理述職報告10

20xx年已悄然謝幕，xxx酒店在這一年也發生重大的突破與轉變，作為飯店中的普通一員，在平穩中感受變化、在變化中感受創新、在創新中感受發展，在發展中感受壓力，這一年對于我和我所在的行政部都有不可磨滅的記憶與不可復制的意義，在日常管理工作、企業文化建設、人力資源、質量檢查、保安及外協等各項工作中收獲頗多，其中所經歷和完成的每一項工作都成為今后得以進步的動力，并為20xx年的工作奠定良好基礎，今天在這里對個人和行政部的工作進行簡略總結，并向各位領導和同事匯報一下20xx年工作思路，希望各位給予指正。

一、20xx年工作總結

回顧09年全年工作，可謂得失兼具，做為飯店的股東及監理會成員，我所從事的工作和擔負的責任也使自己的責任感與使用感日益增強，在進入酒店開展工作之前，我對這一行業可以說是了解很少，在到酒店后短短半年時間內，在各位領導和同事的幫助與協助下，我自己和部門工作都取得長足進步，當然在這半年時間內也發生了不少問題，但這也正為我的工作和個人成長提供足以依托的經驗與資本，對個人與部門工作進行總結與分析，特把09年工作總結如下。

1、工作成績描述

⑴在半年中部門工作取得明顯進步，在規范化管理和制度化建設上取得重要成績；⑵外協工作取得重要突破，為酒店打造良好外部經營環境奠定基礎；

⑶人力資源工作取得進展，從人員選聘、員工培訓到人力資源科學管理與調配上取得重要進展；

⑷質檢工作取得進展，質量檢查體系已基本建立；

⑸行政部工作為飯店整體工作運營提供基礎性支持，與各部門聯系緊密，為飯店發展共同努力。

2、工作失誤總結

⑴時間短在部門內部管理中還存在有些不規范的地方，使工作整體效果受到一些影響；⑵注重工作質量與效率，強調嚴格管理，對員工生活關注度不夠，今后工作中會再加強與員工的溝通，保證更好地達到工作要求；

⑶培訓工作缺乏系統性，在20xx年注意改進；

3、個人優勢分析

⑴具有較強的親和力，具備一定的管理基礎，樂于承受工作壓力，并能較快地適應工作環境；

⑵具有較強的學習能力，可以在較短時間內對新的知識融會貫通，并運用于實際工作中；⑶具有協調控制能力、擅長溝通，對管理工作把控能力較強；

⑷工作細致性較強，善于從細節處開展工作，對工作大有進益；

4、個人劣勢分析

⑴因為從事酒店業時間較短，可能在專業性上會有所缺乏；

⑵對自身性格所具有缺點的控制與把握應進一步提升，應加工作中加強優勢發揮，盡量規避劣勢，完善自身工作行為。

二、20xx年工作計劃

展望充滿挑戰的20xx年，有許多計劃正待我們一一去實施實現，所以在09年開端之時，有必要對工作進行一個全面的設計與規劃，在此特將部門計劃向各位進行通報，以期大家對我的計劃進行建議與修正，并在計劃執行過程中得到各位的指導與幫助。

1、總體工作計劃描述

一個基本原則：以飯店經營發展為基本原則，一切工作圍繞這一原則逐步開展。兩項重要工作：人力資源管理工作的提升與外協工作的有效開展；

三個核心環節：培訓工作與經營管理工作緊密結合、適崗人員的招聘與選拔、安全工作的穩步提升；

2、xxxx年具體工作計劃

⑴明確自身職責，樹立工作形象，為酒店發展奉獻心力。做為酒店股東和監理會成員之一，我對酒店的感情與所擔負的責任已不僅僅是做為一個行政部負責人所應盡到的職責，在xxxx年我和我所在部門將嚴格按照酒店領導要求、將每項工作落實到最細之處，協助總經理開展落實每一項政策措施，在酒店取得良好業績同時也使自身得到長足進步。

⑵人力資源管理工作：xxxx年行政部將把人員的招聘與培養做為重要的人力資源管理工作之一，從建立人才引進渠道、擴充人員上升空間、形成人員良性競爭，達到良好考核機制幾方面開展工作，使人力資源管理工作體系化，最終在酒店內部形成一支具有競爭力的員工隊伍。

⑶培訓工作：良好的培訓工作是酒店經營得以順利進行的重要保障，在xxxx年我將建立起完善的培訓體系，從員工入職培訓、專業培訓、日常培訓及管理者培訓幾方面入手，把培訓工作形成有層次、結構全面的培訓層級，培訓體系將涵蓋酒店各個區域及各個方面，并把培訓工作與質檢工作有效結合，以訓我所需、訓我所將需為主要原則，把培訓工作建設成為企業文化重要的組成部分，通過培訓為酒店經營奠定良好基礎。

⑷質檢工作形成體系，建立嚴格可行性標準，達到更佳工作效果。在xxxx年質檢工作要建立完善的體系，形成酒店質檢和部門質檢聯動的工作方式，質檢工作從原則上要嚴、不僅嚴于檢查更要嚴于反饋，不以處罰為目標，而是要把質檢結果與員工培訓及部門考核緊密結合，形成真實有效的質檢工作環，達到更好的工作效果，同時每月形成一份可行性質檢反饋分析上報酒店，為酒店改善經營管理工作提供依據。

⑸外協工作在原有外聯基礎上，“開發新朋友，不忘老朋友”與新領導積極溝通，在飯店領導的支持下，利用一切社會關系和資源，及時處理和協調各種情況，使外聯效果和外聯費用都優于往年，保證了飯店的正常經營秩序。

⑹以高度的安全責任感和對領導及單位高度負責的精神，狠抓飯店安全管理，強化單位“安全預防”的能力，確保了飯店全年無重大安全責任事故。在xxxx年舉行一次消防實戰演習，并加大消防培訓力度，使安全消防工作上升到重要的高度，并結合飯店實習情況對消防監控系統進行全面檢查，保證其良好運轉，在xxxx年計劃組織三到四次全酒店范圍的內的安全檢查并在每月組織一次小范圍常規檢查，同時保安工作責任落實到人，與相關部門第一責任人簽定安全責任書，使安全工作日常化、制度化，規范化達到更好的效果。 20xx年承載著許多人的夢想，帶著信息時代所特有的速度向我們飛奔而來，進入這一年，我希望自己可以在工作上有所進益，發揮優勢、規避劣勢、在職業生涯中學習領略更多人生風景；更希望部門工作可以在現有基礎上得到更大提升；在20xx年我和我的部門會苦練內功、提升內涵、積蓄內力、擴充內存，把部門建設成為真正意義上的和諧團隊、優秀團隊、專業團隊，也使自己成為一個具有專業素養的酒店職業經理人！

第四篇：星級酒店總經理工作述職報告

呈：濮總

主題：駐店執行總經理工作述職報告 由：黃石聚賓大酒店--

2011年4月日，受公司領導的委派，本人負責黃石聚賓大酒店工作，自駐店之日起，我以店為家，兢兢業業，勵精圖治，與業主方積極配合，同賓館全體員工齊努力共奮進。在公司領導的正確領導下，在整個管理團隊的積極配合下，酒店各項工作正步入正軌，酒店經營業績也在曲折中穩步提升；管理公司企業形象也逐步提升，管理水平也漸漸得到業主肯定。現就近兩月工作作一下匯報：

一、、酒店產量明細匯報

(月總任務70萬，其中客房萬，餐飲萬)

1000000800000

***000

總收入

客房收入

餐飲收入

會議室收入

二、類型客戶消費明細及比例圖解

三、工作述職

因項目特殊性，酒店管理工作受諸方面因素影響，經營情況不容樂觀，圍繞著改善經營狀況，促進全面發展這一方

針，確定以餐飲、會議、服務三大重點，加強營銷，細化服務，提高出品，從而提高酒店整體盈利能力為酒店基本經營

方針。綜述為以下幾個板塊：

（一）營銷工作1、2、加強銷售隊伍建設。新配置銷售總監1人，新進銷售人員2名。改革營銷部銷售提成制度，將每月銷售任務落到實處，實施多勞多得的獎勵辦法，優勝

劣汰，以調動銷售員的工作積極性。

3、開展“辦婚宴，送新房”活動，對凡在在本店舉辦婚宴每桌餐標在500-800元者即免費

入住酒店商務大床房一間*夜。并免費享用麻將房一間*夜。在一定程度上吸引了不少周邊婚宴客戶。

4、全面實行全員營銷：1）對于前臺員工推銷散客房間價格高于前臺優惠價時，可以給予不

同金額提成，極大提高了前臺員工的銷售積極性和服務態度。

2）對于各部門其他人員獲取的團隊或宴會信息，交由銷售部分管領導安排指定人員跟進的，可按照實際消費的2%作為獎金分配給相關介紹人及會議跟進人。3）對于任何酒店

員工成功介紹客人到本店舉辦各種宴席（客人現付，不打折），客人現金結帳后將給予介

紹人5-10元/桌獎勵。以上營銷方案有力促進了酒店的員工工作積極性，也取得較為明顯的效果。

5、根據季節開性消費開展畢業宴、狀元宴、謝師宴等促銷活動。

6、安排每日特價菜，吸引大眾消費。

7、安排麻將休閑房套餐，提高麻將房使用率，減少客房閑置率。

8、開發網絡訂房等空白業務，提高酒店客房入住率。

（二）管理制度規范工作

自2011年4月以來，我主持制定和完善酒店各項規章制度，建立健全內部組織系統，協調

各部門關系，建立內部合理而有效的運行機制。

為使酒店的日常運作逐步納入到工作有計劃、有指導、有跟蹤、有總結的管理系統中去，有效地將計劃性工作和應急性工作密切結合起來，建立明確的工作目標，要求各部門建立計劃性的工作制度，通過每月總結、計劃，對各項工作有計劃、有落實，按計劃步驟予以實施。建立每周工作匯報制度，通過對工作的完成情況，對各部門負責人予以考評。

（三）員工管理及培訓工作

員工是企業的最大財富。根據已有條件盡可能開展員工文化活動，每月召開員工生日會，以

大家庭的形式為當月生日員工慶賀，給予誠心的祝福，增強員工的歸屬感。對于部分員工工作散

漫的現象，嚴格執行了全員上下班考勤打卡制度，有效改善了基層員工上班遲到早退的現象。

酒店中層管理人員為酒店的中堅力量。目前酒店采用用人的原則為量才適用，讓賢者居上，能者居中，智者居側，充分發揮人才的主觀能動性，本著對下屬負責的態度，加強監督，加強約

束，加強管理。

培訓工作對于酒店適應環境的變化、滿足市場競爭的需要、滿足員工自身發展的需要以及提

升酒店的效益都具有十分重要的意義。通過培訓可以提高員工的技能和綜合素質，從而提高其工

作質量和效率，減少失誤，降低成本，提高客戶滿意度；員工更高層次地理解和掌握所從事的工

作，增強工作信心。為此，酒店在5月份開展了大量的培訓工作，要求各部門每月制訂培訓計劃，培訓計劃實行階段性深入，培訓內容由淺及深，從員工基本技能到中層管理者執行力及溝通技巧

等，步步為營。為了提高大家的學習積極性，酒店特集中組織了“服務技能大賽”，既為廣大員

工提供了一個展示自己的舞臺，也提高了員工的業務水平，同時也為將來實行各崗位轉正、調職、晉升等考核打下基礎。此項活動收到業主的充分肯定及贊揚。

（四）餐飲管理工作

1、全新推出大眾美食和啤酒聯合經營消費模式，提高大廳上座率。

2、嚴格落實食品安全管理及質檢制度，確保食品出品安全和質量。

3、為了有效提高餐廳菜品質量，除了對現有菜譜進行全新定位和更新外，還對廚部廚師班子進行了全面調整。

4、重點加強員工點菜技巧和VIP客人的服務技巧培訓，以點帶面，進而提升餐廳整體服務水平。

5、引進黃石藝佳人婚慶公司，合力打造婚慶套餐，提高餐飲賣點。

（五）房務工作

1、做好酒店大堂布置及綠植擺設，提高酒店大堂美觀度。

2、對客房新配備有償保健品，并對服務員集中培訓，以加強員工查房速度和推銷力度。

3、建立客房服務標準和衛生質檢標準，嚴格執行已有的考核標準和獎罰制度。

（六）財務工作

1、加強酒店應收賬款催收工作。

2、完成酒店管理系統庫房管理模塊試運營工作。

3、加強供應商服務管理，對部分不配合工作的供貨商予以現金處罰。

由于業主經營性質特殊性、團隊磨合期等原因，以上工作不免有不少疏

漏之處，請公司領導不吝賜教。

抄送：于總、江總存檔：總經辦

第五篇：星級酒店執行總經理任職要求

星級酒店執行總經理任職要求：

1.大專及以上學歷，酒店管理及相關專業；

2.五年以上星級酒店高層管理經驗，熟悉酒店業務運作、管理及服務專業知識；

3.具有較強的組織、協調管理能力，在對業務單位、社會各界進行溝通協作方面具有較強的公關能力；

4.有良好的職業道德和敬業精神，對酒店有強烈的責任感。