第一篇：第七屆中國飯店業設計裝飾改造圓桌論壇對話

第七屆中國飯店業設計裝飾改造圓桌論壇對話：酒店及餐飲業對話設計

對話主題：酒店及餐飲業對話設計

主持人：中國飯店協會設計裝飾專業委員會副主任 丁琦

對話嘉賓：

原首旅建國酒店管理集團副總裁、中鑫社設計院總經理 袁克新

中國(香港)恩酒店投資控股集團有限公司副總裁 吳杰

設計師代表：姜峰室內設計有限公司總經理 姜峰

中國美術學院建設藝術學院副院長 吳曉祺

廣州集美組室內設計工程有限公司總建筑師 齊勝利

山東金晶科技股份有限公司國內銷售部總經理 姚明舒

固力保安制品有限公司項目總監 李偉凡

內容如下：

丁琦：謝謝費先生非常精彩的演講。前面袁先生講了燈光設計非常重要，很多做酒店設計的朋友既重視又不重視，我們一直講照明，有溫度等等問題，有些燈光不能打在客人的頭上，如果打在客人的頭上盤子中的東西什么都看不見。現在我們進入論壇的最后一個環節就是互動，我們酒店方、設計師、材料伙伴大家來做一個酒店設計對話，下面有請酒店方代表：

首先是酒店管理公司，袁總是這行的老法師，您剛才也做了演講，我們知道當時是很粗暴的時間把您的演講給結束了，現在也還是用三分鐘就設計中應該注意的問題提幾句話。

袁克新 原首旅建國酒店管理集團副總裁、中鑫建筑設計院總經理

袁克新：一個設計師除了自己的專業之外更多站在未來經營的結果好壞說多看一下。第二是多關注一下未來的財務報表。第三是注意一下你橫向?

在建造改造酒店之前，有一份東西經常被漏掉，就是財務依據，財務依據有投資、回報過程有年限等等，包括建和改的酒店所投入多少，所以設計師應該關注這個，設計師想把一個酒店設計得很漂亮，但是業主不想花這么多年。看一下裝修和建好之后的營業額是多少，改造之后能源費用占就應營業額的百分點是上升了還是下降了。

丁琦：設計師要提供粗略的裝修預算，然后還要算每間房的投入是多少。將來袁總另外開課給大家講講，剛才齊老師的項目，我之前看過您發表的照片，我覺得很好，但是唯一一個擔心就是像這種山地型的建筑做交通流線，一個是客人流線，一個是服務流線，你的服務流線通過什么樣的形式去做，是通過電瓶車還是靠走路來做?

齊勝利 廣州集美組室內設計工程有限公司總建筑師

齊勝利：分散型的度假酒店，首先動線一定是分明的，客人的動線，后勤的動線以及廚房整個運輸的動線都是分明的，這是一定的，但是區內所有的運輸都是以電瓶車作為主要的交通工具，不管是換洗的衣物或者是要拿到洗衣房的衣物，包括廚房里面東西的運送，客人從客房里面出來去到大堂或者要去到某一個結點，基本上都是以點評車作為主要的運輸工作的。

丁琦：我說上個月去三亞考察，我們住的是洲際，然后是文華東方酒店，這幾家都有類似的情況，基本上都用電瓶車，使用得最好的還是MO，文華東方有一支非常有效的隊伍，不光是它的規劃，本身它的行李房、禮賓部都規劃得很好，實際上通過對話系統控制得非常及時，但是也有問題，文華東方當時沒有考慮到車掉頭的問題，所以每次在那里都要倒了車然后再回頭，所以你們這個方案我也希望你們將來在做的時候一定要考慮這個，還有兩車匯車的距離，有時是有點急的。另外文華東方的標識系統做得不是很好，在里面找地方很困難，門牌是看不見的。我十年前去看長隆覺得標識不好，我后來一問說是找人來做的，所以我覺得你最好還是把標識拿過來也自己做。

齊勝利：動線方面，我們做的休閑度假酒店和城市的商務酒店，可能城市商務酒店更容易處理一些，作為綜合體內的商務酒店，它的動線主要集中于某一個區域里面，所以水平交通和垂直交通不經意會發生沖突，所以在商務型酒店會做一些地下通道，讓后勤的通道和水平交通錯開，這是我們設計中第一要考慮的，首先在規劃里面一定要把這個東西做得清清楚楚，然后再做其他的動樂。

丁琦：一般在總臺附近有一個出花臺，邊緣還有一個出庫，這些都要考慮到，所以文華東方我為什么喜歡它，居然在等車的地方配備了三種點心和12種飲料，24小時供應，我覺得是唯一做得非常好的，當然跟規劃都有關系，當時都考慮到了這些問題，我覺得你們做這些常識的時候可能要花更多的精力去探究它，包括很多公共設施是分散的，客人怎么到達上去，包括送餐的問題，千萬要避免送不到的問題。所以我希望你們是一個精彩的作品，和當年長隆一樣是一個很火的產品。

姜 峰 姜峰室內設計有限公司總經理

丁琦：姜總，怎么做上海的地標建筑呢?

姜峰：我覺得上海已經不單純是上海的上海，我認為可以把它叫做為中國的上海或者是世界的上海，因為不光是上海的設計師在研究上海，甚至國外有很多的設計師都在關注上海，我們也是這個團隊當中的成員，我們這個團隊也來自于世界國內，包括國內的設計師和境外的設計師，我們是從一個更廣義的文化角度來看待上海的這些標志性建筑。我想談的另外一點就是對于酒店設計來說，最最重要的我認為還是它的功能，只不過它的功能講起來比較枯燥，不可能在這么短的時間內，逐一去講它的功能，但是非常重要。其實這是考驗一個設計師對于一個酒店設計理解的一個最重要的標志，往往文化方面的因素占整個酒店設計中的成份我認為并不是太大。去年開會的時候，福建的林總提出來，我非常認同他的看法，我覺得主要還是功能把握，文化方面還是第二位，不能主次顛倒，我想對于酒店這么多年的探索過程中的理解，也非常感謝葉總和文華東方管理公司在這一年中我們經過了反復的摸索，對它的標準的認知包括流程的一些了解等等，這是綜合性的，我們只是做好這個鏈條中的一些環節。

吳曉淇 中國美術學院建筑藝術學院副院長

丁琦：剛才姜總說的文化問題，實際上世界文化是相通的，上海的文化也好，你說有點西風的影響也好，總體來說它還是受世界影響的，所以你們把握了世界的文化，做上海的文華東方也是沒有問題的。我現在想請一個老師，吳曉淇院長來講講，因為吳曉祺老師的經歷很復雜，又學室內，又學建筑，本身建筑形態也做，規劃也做，室內也做，他又是主管教育的，本人又得過家具方面的獎，又做過履得的學者，又做過大劇院，但是酒店做得不是非常多，但是我想設計方面也是相通的，我想請吳老師談談酒店設計方面的一些想法。

吳曉淇：對于酒店來說，比如室內這塊沒有各位做得這么多，但是我一直也在關注，前幾年我曾經在做有江南情調的酒店項目，我的研究方向是傳統建筑文化，我的老師有兩個，一個是朱光亞，中國現在非常著名的傳統建筑權威，傳統建筑研究主任，還有一個是業界比較清楚的吳家華，是深圳大學的，他們兩位做傳統建筑研究非常深，我最近在做安徽983的酒店建筑，我看了齊總的項目，他是首先研究了周邊的文化，我們叫地緣，同時又研究了基地，我覺得這是很重要的，我覺得在此基礎上再加上對酒店的運營管理比較深入的研究，我覺得可以做一個比較有特點的酒店。現在所謂的奢華酒店，一個是他的服務，第二還是要具有一定的個性，不然這個酒店就會泯滅。要考慮酒店周圍的環境、基地，第二是如何解決基地的合理運營，把面積合理的配置下來，然后把它的酒店功能區塊根據它的服務需求在滿足消防的條件下，因為對建筑來講第一是消防，然后把它良好的配置好。所以我也在學習，在探討，這點我還要向姜峰、齊總大家好好學習。

李偉凡 固力保安制品有限公司項目總監

丁琦：看看兩位材料商朋友有什么話想要跟設計師溝通。

李偉凡：我們在大規模中的溝通不多，我們和北京上海中的一些設計師做了一些論壇，得到了很多的信息，總的來說，不光是從酒店的設計還是基層的設計，對五金的要求要關注配套性，同時對它的功能性和耐用性要考慮，實際上每一個酒店，包括每一個工程不同的門，不同的會議室、儲藏室、走道、客房、衛生間，每種門的五金是不一樣的，不能用一把鎖來打天下。所以配套性很重要。

第二是功能性，我們每個住酒店的人都知道，你們開酒店的第一道門是很簡單的刷卡鎖，但是它的風格和房間的風格要協調。第二是鎖已經很舊了，我們同行都知道，表面處理是很低端的處理方式，根本不合適做五星級的鎖。第三是閉門器的選擇，所以對五金的選擇不能單純從原始的意義上價格便宜，功能簡單好用就可以了，實際上有更多的選擇，所以希望各位在方面注意一下。

姚明舒 山東金晶科技股份有限公司國內銷售部總經理

丁琦：中國是酒店的大國，基本上五金要不就是貼牌，要不走的就是低端市場，將來希望本土企業也多做一點技術研究，除了價格要拼以外，第二，要把技術用很直白的話告訴人家，不要用很專業的話來說，不然人家聽不懂。

姚明舒：各位大家好，我來自金晶科技，金晶科技是玻璃產品的一個提供者，但是我們更準備的定位是甲方和設計師的服務商和顧問，同時是裝飾工程公司方案的解決者，為什么這么說?我想通過兩個案例來說明這點，第一個案例是眾所周知的鳥巢，當時有人拋給我們一個概念，就是具有中國紅色的動感玻璃，因為設計師的很多概念是天馬行空的，包括甲方有些概念也是天馬行空的，設計師幫甲方來實現，玻璃怎么會有動感，因為大家知道，鳥巢的外形是鋼結構，是有線條的結構，設計師也要求內裝有動感，使內裝和外裝交相輝映，這個時候我們又研發出一種產品，看似不規則的形狀產生一種立體感，這個案例給我們很多啟發，我們怎么樣協助設計師概念的實現，這樣時候才能和設計師的關系得到不斷深化。

第二個案例是陽光谷，當時的設計定位是讓陽光谷中的陽光自然灑下來，當時是普通玻璃和鋁板，顯然鋁板不能滿足這個要求，普通玻璃有自爆情況，安裝費用是相當昂貴的，用了普通玻璃以后出現了自爆情況是很麻煩的，更重要的是這六個喇叭需要還原上面的LED燈，所以我們提供的系統方案是用了超白玻璃，兩年時間多以來沒有玻璃發生自爆現象，所以通過設計師和甲方的溝通，設計師有了這種產品對他有了靈感，對我們來說在滿足設計師需求的過程中，就是我們研發的過程中，我們有了新的產品增強了我們的核心競爭力。金晶科技不單單是提供產品，我們是甲方和設計師的服務商和顧問，是裝飾工程公司的系統方案的解決者，是源于我們對產品源頭的把握，對產品質量的掌控，我們是全玻璃行業的資源掌控者，所以在這里我也比較激動，也站起來，我也表個態，在座的設計師、甲方、裝飾公司，如果你們日后遇到有關玻璃的問題，希望你們馬上聯想到金晶，金晶一定會不遺余力地給各位支持。

吳 杰 中國（香港）酒店投資控股集團有限公司副總裁

丁琦：謝謝姚總!接下來找投資者吳總來講講，看他有什么想法。

吳杰：我說幾句，因為我們是一個香港公司，在大陸也投了酒店，基本上是四星，定位在二三線城市比較多，我們定位的目標是面向國內比較高端的客戶，因為這是一個比較龐大的市場，現在有些私募資金已經開始進入我們公司，有上市的計劃，過去我們投的酒店比較多，現在我們協助很多投資者來投資酒店，我們跟業主聘請了很多設計師，跟大家打交道，包括項目發展，我感覺一個項目要成功，首先需要有一個非常好的項目計劃，這是第一步，因為設計師是不能夠解決這個問題的，我們在哪一個地方，投資一個什么樣的酒店，業主要有一個非常清楚的思路，投資是多大，我的財務能否覆蓋，我有沒有這個財力去投資，市場的機會將來能否支撐，我們需要經過大量的分析，最后跟業主達成一致意見之后，我們才來尋找設計師，當然在這個過程當中，我們也建議包括甲方的費用，包括機電的顧問，包括建筑，還有一些規劃的設計師，在這個過程當中有大量的互動，這樣才能避免走彎路，避免在后面拆拆改改。我們的建議是，請的設計師也好，我們希望業主能夠多投一些費用合，這也是我們作為一個投資人的感悟，因為一個從來沒有做過酒店投資的人，最后的代價一直是支付的，有些業主最后是沒有錢付下去，逼迫調整檔次和風格，整個項目也是不圓滿的。設計師為什么要多花錢，今天有很多材料的供應商，我們選擇金晶玻璃也好，選擇哪個玻璃也好，有一個基本的架構在的，但是我認為項目是設計師做出來的，有的樓非常糟糕，但是也是人做出來的，整個流程非常不合理，大量的空間是浪費的，整個平面的效果，整個樓的效果非常低，少造了幾千方可能投資就沒有了。第二，我們業主要關注在一些材料設備、設施的投入是非常重要的，尤其是一些五星級酒店，但是我要強調的是哪方面的投資，規劃一定要做好，市場定位、策劃，財務的分析一定要做好。有些比較好的設計師可以帶動管理公司的思路，可以給你啟發，作為業主來說是老板，但是需要尊重設計師的想法，在預算方面來說又要有嚴格的控制。另外我覺得設計不要關于過度形式的東西，對功能關注得比較少。我只是講一些自己的體會和想法，謝謝大家!

丁 琦 中國飯店協會設計裝飾委員會副主任

丁琦：吳總剛才的話是無論是做設計的，還是做投資的，還是做酒店的首先要做一個合格的做酒店的客人，要懂得客人的權益其次要懂得酒店的經營管理，第三要懂得一點酒店設計，三方面結合起來，酒店才能賺錢，才會成為一個受人尊重的酒店。

插秧的時候是頭低著的，意思是做人很多時候謙虛一點，手中的天和你抬頭的天是一樣的，世人都是教你抬頭做人，不是低頭做人。退步原來是向前，因為插秧的時候是倒退在插的，我們很多時候設計師也好，業主也好，管理公司也好，抓緊時間學點跨界的東西，看上去是浪費時間，但是不是退，而是往前。中國飯店業裝飾材料2011采購年會暨第七屆中國飯店業設計與裝修改造論壇到此結束，謝謝大家!謝謝大家參加我們的論壇!謝謝大家!

主題：酒店及餐飲業對話設計（1）

主題：酒店及餐飲業對話設計（2）

據悉，本次活動旨在宣傳貫徹《綠色飯店》國家標準，倡導環保、節能、健康、衛生、舒適、安全的飯店綠色設計裝飾理念，增進飯店專業設計人員、裝飾裝修企業、飯店企業、飯店投資方之間的交流與合作，提升中國飯店業設計裝飾裝修整體水平，搭建飯店設計選材和工程采購的合作平臺。

活動將圍繞“引領綠色設計、營造低碳空間”主題，活動內容包括最新裝飾材料展示洽談，最新飯店工程信息發布，低碳環保酒店、精品酒店、主題文華酒店、度假會議酒店及特色餐館的設計案例展示，飯店設計裝飾企業營銷和管理、飯店改造成本控制、新材料新技術運用等主題研討等。

第二篇：2014中國飯店業設計與裝修改造論壇暨采購洽談會

10月10日，由中國飯店協會設計裝飾委員會主辦的 “2014中國飯店業設計與裝修改造論壇暨采購洽談會”在上海綠地萬豪酒店隆重開幕。

本次大會圍繞投資轉型、提質增效的主題，匯聚了綠地、寶龍、保利、金茂、世貿、今典集團、萬豪、喜達屋、鉑濤菲諾、華住集團、錦江、金陵、城市名人等120多家酒店投資方、管 理方、設計裝飾企業及杰森、興科、特普麗等30余家主流供應商共計300余人出席。涉及新建、改擴建酒店項目金額上百億元。

大會伊始，中國飯店協會會長韓明進行了開幕致辭。冠名單位杰森石膏板集團葉富財總裁也做了致辭。上午主題演講環節，萬豪國際集團中國區酒店業務發展副總裁郁國剛、鉑濤菲諾酒店集團大中華區開發副總裁趙培剛、杰森石膏板集團市場部經理查慶峰、大連創興科技新材料有限公司總裁張崇武均圍繞本屆會議主題進行了精彩演講和分享。圓桌對話由中國飯店協會設計裝飾委副主任丁琦主持，對話圍繞“新形勢下酒店市場新格局與對策”展開，寶龍地產股酒店管理中心總經理夏國躍、喜達屋酒店與度假村集團大中華區投資拓展副總裁黃正磊、華住酒店集團執行副總裁金輝、南京金帆酒店管理股份公司總裁方立、城市名人酒店集團副總裁吳杰、君廷酒店及度假村集團執行總裁谷鵬將參與討論。

中國飯店協會會長韓明致開幕辭

大會現場

冠名單位杰森石膏板集團總裁葉富財致辭

展位現場

展位現場

下午圓桌對話將以“追求改革智慧和綠色是酒店業可持續發展新動力”為主題，討論智慧酒店、綠色酒店的發展及未來趨勢。大會通過主題演講、專場研討、采購洽談、精品展示、圓桌對話、參觀考察等多種形式進行，旨在加強酒店與服務商直接的溝通合作，實現酒店設計的創新、裝修改造的環保節能低成本。

會議結束后，參會嘉賓將前往會場展區參觀、體驗酒店產品、考察各種裝修材料，與展銷商進行現場交流洽談。

第三篇：第四屆中國飯店業設計裝飾大賽參賽條件

第四屆中國飯店業設計裝飾大賽參賽條件

1、竣工的酒店室內設計作品 參賽要求：

a.在中國境內竣工的工程；

b.在2007年1月1日至2008年9月30日之間竣工的工程；

c.在設計中須以客人及酒店員工為本，強調安全性、舒適性、方便性及易操作性，請用文字進行簡短說明；

d.在設計中須注重酒店功能布局的合理性，請用文字進行簡短說明；

e.在設計中須注重酒店設計與酒店經營的關系，出色的設計可以為酒店增加營收，請用文字進行簡短說明；

f.在設計中須注重空間設計、陳設設計、燈光設計及藝術品設計，請用文字進行簡短說明；

g.在設計中對各類材料正確的運用，注重經濟性、綠色、環保、節能，請用文字進行簡短說明。所需資料：

a.填寫參賽申請表，并由業主或法人蓋章簽字；

b.提供相關工程類型所需的平面圖，如公共部分的各主要平面圖，樓層主要平面圖，不少于3類主要客房房型的平面圖（參賽者須提交相關A3規格平面圖）； c.12～15張同一工程的7寸精放彩色照片，須與提交的平面圖相對應； d.提供能表達設計意圖的簡單文字說明（不超過500字）； e.以展板形式參評，作品如入圍將向公眾展出，展板格式見附件。

2、竣工的餐廳室內設計作品 參賽要求：

a.在中國境內竣工的工程；

b.在2007年1月1日至2008年9月30日之間竣工的工程；

c.在設計中須以客人及餐廳員工為本，強調安全性、舒適性、方便性，請用文字進行簡短說明；

d.在設計中須注重餐廳平面布局的合理性，請用文字進行簡短說明；

e.在設計中須注重餐廳設計與餐廳經營的關系，有設計感的餐廳可以為餐廳增加營收，請用文字進行簡短說明；

f.在設計中須注重空間設計、陳設設計、燈光設計及藝術品設計，請用文字進行簡短說明；

g.在設計中須注重廚房設計，請用文字進行簡短說明；

h.在設計中須注重傳菜路線不與其他公共區域交叉的原則，請用文字進行說明； i.在設計中對各類材料正確的運用，注重經濟性、綠色、環保、節能，請用文字進行說明。所需資料：

a.填寫參賽申請表，并由業主或法人蓋章簽字；

b.提供餐廳相關的平面圖（參賽者須提交相關A3規格平面圖）； c.12～15張同一工程的7寸精放彩色照片，須與提交的平面圖相對應 ； d.提供能表達設計意圖的簡單文字說明（不超過500字）； e.以展板形式參評，作品如入圍將向公眾展出，展板格式見附件。

3、最佳設計師

本最佳設計師為大賽最高獎項，只設一名。參賽要求：

a.本最佳設計師的候選人，由竣工的酒店室內設計作品組的各工程類型大獎獲得者（或優秀獎）及竣工的餐廳室內設計作品組的各工程類型大獎獲得者中產生； b.請附個人簡歷、生活照1張、資質證明與獲獎證書復印件、參與的其他設計項目介紹等；

c.由大賽評委會、組委會共同評出最終結果。

4、青年設計專家

本青年設計專家為在技術創新方面有突出表現的青年設計師，只設兩名，但可以空缺。

a.本青年設計專家的候選人，由竣工的酒店室內設計作品組的各工程類型獎項獲得者及竣工的餐廳室內設計作品組的各工程類型獎項獲得者中產生；

b.請附個人簡歷、生活照1張、資質證明與獲獎證書復印件、參與的其他設計項目介紹等；

c.由大賽評委會、組委會共同評出最終結果。