第一篇：超市食品安全自查與報告制度

食品安全自查與報告制度

一、食品經營者應當依照法律、法規和食品安全標準從事經營活動，對社會和公眾負責，采取有效管理措施，保證食品安全，接受社會監督，承擔社會責任。按照許可范圍依法經營，并在店鋪醒目位置懸掛或者擺放食品生產經營許可證。

二、建立健全食品安全管理制度，并裝裱上墻張貼在相應功能區；建立本單位食品安全管理組織機構，配備專職或者兼職經過培訓合格的食品安全管理員，對食品經營全過程實施內部檢查管理并記錄，落實責任到人和員工獎罰制度管理，積極預防和控制食品安全事件，嚴格落實監管部門的監管意見和整改要求。

三、食品安全管理員須認真按照職責要求，組織貫徹落實管理人員和從業人員食品安全知識培訓、員工健康管理、索證索票、綜合檢查、設備管理、環境衛生管理等各項食品安全管理制度，并用《食品安全綜合管理自查表》等進行相關記錄，備查。

四、制訂定期或不定期食品安全檢查計劃，采用全面檢查、抽查與自查形式相結合，實行層層監管，主要檢查各項制度的貫徹落實情況。

五、食品安全管理員每天至少進行一次食品安全檢查，檢查各崗位是否有違反制度的情況，發現問題，及時告知改進，并做好食品安全檢查記錄備查。

六、各崗位負責人、主管人員每天開展崗位或部門自查，指導、督促、檢查員工進行日常食品安全操作程序和操作規范。

七、食品安全管理組織及食品安全管理員每周1-2次對各銷售產品進行全面檢查，同時對各食品廠家進貨渠道進行追蹤自查，對發現問題及時反饋，并提出限期改進意見，做好檢查記錄。

八、檢查中發現的同一類問題經二次提出仍未改進的，提交上級部門按有關規定處理，嚴重的交市場監督管理局按有關法律法規處理。

九、嚴格把控食品進貨渠道，提高食品衛生質量，杜絕小作坊小廠家，時刻心系顧客的食品衛生安全。

天津市河東區任玲煙酒店

第二篇：食品安全自查與報告制度

食品安全自查與報告制度

1、依照法律、法規和食品安全標準從事經營活動，對社會和公眾負責，采取有效管理措施，保證食品安全，接受社會監督，承擔社會責任。按照許可范圍依法經營，并在經營場所醒目位置懸掛或者擺放食品經營許可證。

2、建立健全本公司食品安全管理制度，并裝裱上墻張貼在相應功能區；建立本公司食品安全管理組織機構，配備專職或者兼職經過培訓合格的食品安全管理員，對食品經營全過程實施內部檢查管理并記錄，落實責任到人和員工獎罰制度管理，積極預防和控制食品安全事件，嚴格落實監管部門的監管意見和整改要求。

3、食品安全管理員須認真按照職責要求，組織貫徹落實管理人員和從業人員食品安全實施培訓、員工健康管理、索證索票、綜合檢查、設備管理、環境衛生管理等各項食品安全管理制度。

4、制訂定期或不定期食品安全檢查計劃，采用全面檢查、抽查與自查形式相結合，實行層層監管，主要檢查各項制度的貫徹落實情況。

5、食品安全管理員每天在食品經營時段至少進行一次食品安全檢查，檢查各崗位是否有違反制度情況，發現問題，及時告知改進，并做好食品安全檢查記錄備查。

6、檢查中發現的同一類問題經二次提出仍未改進的，提交上級部門按有關規定處理，嚴重的交市場監管局按有關法律法規處理。

7、定期進行食品安全自查，對檢查出的問題進行整改，形成自查報告并報送市場監管部門。

食品安全管理員制度

一、負責組織從業人員參加食品安全知識的學習培訓，并做好建立培訓檔案工作。

二、負責組織從業人員健康檢查并做好建立健康檔案工作，督促患有有礙食品安全疾病的人員調整到其他不影響食品安全的工作崗位。

三、制定本單位食品安全管理制度及崗位責任制度等，并對執行情況進行監督檢查。

四、負責檢查記錄餐飲服務經營過程的食品安全狀況，并對檢查中發現的不符合食品安全要求的行為及時制止和提出處理意見。

五、負責受理投訴舉報工作，對每起投訴舉報要認真記錄并配合監管部門調查處理。

六、接受和配合食品藥品監督管理部門對本單位的食品安全進行監督檢查，并如是提供相關資料和情況。

食品經營過程與控制制度

1、制定食品采購計劃，選擇供應商，保證食品的來源合法，簽訂購貨合同，索取食品的相關材料，對食品進行查驗，按照保證食品安全的要求貯存食品，定期檢查庫存食品，及時清理變質或者超出保質期的食品。

2、貯存散裝食品，應當在貯存位置標明食品的名稱、生產日期、保質期、生產者名稱及聯系方式等內容。銷售散裝食品，要在散裝食品的容器、外包裝上標明食品的名稱、生產日期、保質期、生產經營者名稱及聯系方式內容。

3、貯存、運輸和裝卸食品的容器、工具和設備應當安全、無害，保持清潔，防止食品污染，并符合保證食品安全所需的溫度等特殊要求，不得將食品與有毒、有害物品一同運輸。

第三篇：食品安全自查與報告制度

食品安全自查與報告制度

一、食品銷售經營者應當建立食品安全自查制度，根據《食品安全法》等法律法規和規章制度以及保證食品安全的自律管理制度制定、實施自查計劃，定期對食品安全狀況進行檢查評價。

二、食品安全自查由負責人或食品安全管理員組織實施，并負責不合格項的整改工作。

三、食品安全自查一般分為定期自查和專項自查，定期自查應當根據所經營的食品風險等級確定頻次，專項自查應當根據市場監管部門、消費者、媒體輿情等渠道獲知的食品安全風險信息立即實施，并嚴格按照“十查十看”要求，開展自查。

四、經營場所布局、制作工藝流程、內部管理流程等重點管理項發生變化的，應當立即組織食品安全自查。

五、食品安全自查不合格項應當查清原因、立即整改。有證據表明可能危害食品安全的食品，應當立即停止銷售并向轄區市場監管部門報告，待問題排查整改到位后方可重新銷售。

六、食品安全自查應當建立自查檔案，如實記錄食品安全自查組織實施的時間、計劃、人員、結果和排查整改情況，不得涂改或污損，保存時限不得少于2年。

食品經營者名稱: 負責人:

第四篇：食品安全自檢自查與報告制度

**縣********商店

食品安全自檢自查與報告制度

為確保經營的食品安全，保證廣大消費者的利益，制定本制度。

一、自檢自查內容包括食品存放、索證索票、制度具備、記錄等。

1、、食品存放

(1)．食品存放離地、離墻保持10cm以上距離。預包裝食品外包裝完整，并在保質期內。

(2)、散裝食品實行專區經營，配備具有紗網、玻璃窗等防塵、防蠅設施，配備專用取放工具及盛放容器，達到法律法規規定的必備條件。

(3)貨架的設計滿足食品安全、衛生要求。

(4)、環境整潔，地面硬化，通風良好，保持干燥。避免日光直射。滿足常溫、冷藏、冷凍、熱藏等不同溫濕度要求。

2、標簽標識

食品標簽有食品名稱、配料表、凈含量和規格、生產者和（或）經銷者的名稱、地址和聯系方式、生產日期和保質期、貯存條件、食品生產許可證編號、產品標準代號及其他需要標示的內容。

3、、索證索票

(1)、直接從生產廠家采購的食品索取生產商有效的許可證復印件（指按照相關法律法規規定，應當取得許可的）和與購進批次產品相適應的合格證或批檢報告。

(2)、直接從經營單位采購的食品，留存保留具有經營單位信息的每筆購物的憑證。

4、按照法律規定，制定食品經營者必備的從業人員健康管理，索證索票、進貨查驗、食品召回及停止經營等管理制度。

六、定期對食品安全狀況進行自我檢查評價，并做好記錄（具體記錄：檢查時間、檢什么、查什么、發現不符合銷售的情況如何處理）及時發現危害食品安全的不符合情況，如：食品變色，變質、漲袋等情況立即下架，停止銷售，并進行無害化處理，推進質量管理水平持續提升。

七、定期向食品藥品監督管理部門上交本單位的食品安全自檢自查報告。

單位名稱（蓋章）：**縣******商店

負責人（簽名按手印）：

**年**月**日

第五篇：食品安全自檢自查與報告制度

食品安全自檢自查與報告制度

一、食品經營者應當依照法律、法規和食品安全標準從事生產經營活動，對社會和公眾負責，采取有效管理措施，保證食品安全，接受社會監督，承擔社會責任。按照許可范圍依法經營，并在就所醒目位置懸掛或者擺放食品生產經營許可證。

二、建立健全本單位食品安全管理制度，并裝裱上墻張貼在相應功能區；建立本單位食品安全管理組織機構，配備專職或者兼職經過培訓合格的食品安全管理員，對食品經營全過程實施內部檢查管理并記錄，落實責任到人和員工獎罰制度管理，積極預防和控制食品安全事件，嚴格落實監管部門的監管意見和整改要求。

三、食品安全管理員須認真按照職責要求，組織貫徹落實管理人員和從業人員食品安全知識培訓、員工健康管理、索證索票、餐具清洗消毒、綜合檢查、設備管理、環境衛生管理等各項食品安全管理制度。

四、制訂定期或不定期食品安全檢查計劃，采用全面檢查、抽查與自查形式相結合，實行層層監管，主要檢查各項制度的貫徹落實情況。

五、各崗位負責人、主管人員每天開展崗位或部門自查，指導、督促、檢查員工進行日常食品安全操作程序和操作規范。

六、食品安全管理組織及食品安全管理員每周1-2次對各餐飲部位進行全面現場檢查，同時檢查各部門的自查記錄，對發現問題及時反饋，并提出限期改進意見，做好檢查記錄。

七、在場所設置食品安全宣傳欄，主動公示誠信建設，及時處理消費者意見。