第一篇：15.1蟲害控制的常識(張貼)

蟲害控制的常識

一、蟲害的概念

食品行業所指的蟲害（Pest）通常包括的有害昆蟲、鼠類和其他有害生物，這些有害生物的控制簡稱為蟲害控制（Pest control）。

目前蟲害控制（Pest control）的概念正逐漸被綜合蟲害管理IPM（Integrated Pest Management）所取代。為了遵從食品行業的習慣，本文仍使用蟲害控制這一用語，本文的論述則圍繞IPM原則展開。

IPM是綜合了良好管理和多種技術方法的整套解決方案，包括對蟲害的持續監測、人員培訓、相關記錄的保存、信息的有效溝通等措施來防治蟲害對人員、財產、物品及環境造成損害。

二、蟲害的危害

由于我國的蟲害控制是從解放后的“除四害”運動發展而來，其全民參與的特點造成了觀念落后、技術水平差的特點。人們對蟲害的危害認識不足，控制意識不強，已經習慣了容忍老鼠遍地走、蒼蠅滿天飛的環境。對于食品行業這種對衛生特別敏感的行業來說，蟲害已經成為一個非常迫切的問題。

1、蟲害的直接危害

蟲害嚴重影響原料和產品的感官，帶來直接的經濟損失。

蟲害尸體或排泄物可造成產品的微生物污染，給消費者的身體健康帶來威脅； 鼠類等可破壞房屋、材料，造成直接的損失； 鼠類咬噬電線，可造成電線短路引起的火災；

蟑螂也稱為電腦害蟲，可咬斷電腦內的線路造成電腦故障； 身邊的蟲害攜帶危險微生物，可傳播鼠疫、痢疾等疾病。

2、蟲害的間接影響

蟲害可造成企業形象和品牌的損害； 蟲害可導致企業違反食品衛生法規；

HACCP、AIB、GMP、GAP等標準對蟲害控制也有嚴格的要求。

三、蟲害控制存在的問題

蟲害控制可以分為企業自行控制（內部控制）和外包專業蟲害公司控制（外部控制），從國際食品行業現狀和發展趨勢來看，食品企業普遍采用專業蟲害公司來控制，下面將對外部控制存在的問題作一些探討。

1、蟲害控制的出發點

蟲害控制的最基本出發點是保證食品衛生和安全法。其實現的手段是良好運行AIB/HACCP、ISO22000等管理體系。而國內很大部分通過此類認證的食品企業視為體系而體系，其中的蟲害控制只是為了滿足體系審核的要求，導致蟲害控制措施成了擺設，無法真正起到有效控制蟲害的作用，對食品衛生和安全產生了威脅，導致蟲害成為企業進一步發展的一個很大的潛在風險，稍不小心就可能導致企業巨大的經濟損失和品牌價值的貶值。

2、制定書面蟲害控制計劃

蟲害控制的頻率至少每月1次，部分企業為了減少成本，在飛蟲較少的冬季沒有蟲害控制計劃。其實，在冬季鼠類的活動并未明顯減少，由于外部氣溫較低，在室內活動反而更頻繁，如不進行有效控制勢必存在很大的風險。另外很多食品工廠內的溫度常年保持較高的溫度，蟑螂等蟲害在工廠內可以全年繁衍和活動。

為了簡單起見，未對誘餌站、粘板、滅蠅燈等進行標簽標識管理，包括檢查日期、蟲害控制人員簽名，無法核實是否執行了日常的檢查，導致管理混亂。

蟲害控制裝置分布圖未及時更新。隨著環境的變化，蟲害有可能會相應變化，這就要求蟲害控制裝置應作相應的調整——增減和移動，調整應在分布圖上及時更新。

3、殺蟲劑的使用

所有殺蟲劑的MSDS和標簽應統一歸檔，通常放在一個專門的蟲害控制文件夾內。部分企業出現文件管理混亂，無法方便的獲得殺蟲劑安全資料，不符合殺蟲劑管理的要求。不得使用未經批準的藥劑，有工廠的工作人員自行使用“雷達殺蟲噴霧劑”滅蟲。使用未批準的殺蟲劑清單中的藥劑，無使用記錄或記錄不全。

殺蟲劑未按規定配置，濃度過高導致風險增加，過低又不能有效控制。

4、PCO（蟲害控制）作業報告

殺蟲劑等藥品的使用應詳細記錄，包括用量和濃度，很多公司的作業報告記錄不詳。發現蟲害活動異常，未及時采取措施并根據蟲害活動情況制定蟲害跟蹤計劃。

5、蟲害活動趨勢及糾正措施

未對幾種主要的蟲害（蚊蠅、蟑螂、鼠類）作趨勢分析，或者有趨勢分析但沒有相應的糾正措施。

6、廠區內的蟲害活動跡象 捕食器上的老鼠未及時清理。粘板上有明顯的昆蟲堆積。廠區內有貓、狗等活動物存在。產區內有鳥巢。

倉庫內發現有蜘蛛網。

7、蟲害控制裝置可能造成污染

在廠房內部使用滅鼠誘餌或噴灑殺蟲劑。

使用小顆粒狀誘餌，如毒谷，有污染產品的風險。

電擊式滅蠅燈離產品、設備或包裝材料太近，可導致害蟲碎片污染。誘餌站未固定，可隨意移動。

8、蟲害控制裝置數量、擺放位置

生產區域和儲存區域周圍捕鼠器的間隔過大。

記錄用的標簽未放在捕鼠器、誘餌站內部，無法證明檢查人員是否打開過。蟲害控制裝置未得到良好維護，不能正常工作。

誘餌站內誘餌丟失、發霉。

誘餌站外發現誘餌，如按照深合要求可判嚴重不合格。

四、解決辦法

1、選擇服務規范、負責的專業蟲害控制公司。經過近十年的發展，國內已經有數家較專業的蟲害控制公司，這些企業應成為食品企業的首選。

2、加強內部員工的宣傳、培訓，增進蟲害控制意識。蟲害控制是一項系統的工程，涉及到各個流程，相關人員的意識和專業知識直接影響蟲害管理的質量。

3、積極配合蟲害控制人員，合理的建議及時考慮并盡量采納。專業蟲害控制公司通常經驗比較豐富，如能按照他們提出的建議嚴格執行通常都能取得較好的效果。

4、安排公司人員對蟲害控制進行抽查。公司應定期、不定期對蟲害控制的質量進行調查，督促公司內部的人員和蟲害控制公司的工作。

附錄：蟲害控制標準

HACCP、AIB等標準對蟲害都有明確的要求，其中AIB標準的要求更嚴格，更適合食品行業。AIB標準（蟲害控制部分）

A、在工廠內需建立一套正規的預防性病蟲害控制程序。該病蟲害控制程序可以由通過培訓的內部人員采用或有外部的病蟲害控制承包商提供。工廠需保留書面的程序，其中列出降低產品受病蟲活動導

致污染的可能性的要求，或指定來控制病蟲活動的所使用的材料和程序。病蟲害控制活動須在任何時候都能得到執行，已完全符合此類控制機構的法定要求。此外，特定的程序和措施應至少包括：

1、在政府的法規要求病蟲害控制機構需要執業資格的地方，廠內或工場的病蟲害控制的執行將由有執業資格的病蟲害控制承包商，或恰當地授予執業資格的相關方，或經過培訓的內部員工來執行。如果這類法規要求空缺，技術人員必須要能證明他們已經接受了適當的培訓，培訓通過參加研究班完成的，或已經對培訓進行了歸檔病逝在政府的法規要求認可的技術人員的監督下完成的，他們能正確而安全地使用病蟲害控制材料。標有“嚴格使用”的殺蟲劑僅能由接受過培訓，有執業資格（政府的法規要求需要執業資格證的地方）的病蟲害控制承包商之來執行。

2、由內部的人員（有執業資格的或接受過培訓的技術人員）進行管理的工廠需：

（1）保留使用的每一種殺蟲劑的樣品標簽和化學安全數據信息檔案，需保留殺蟲劑使用記錄，以及使用的安全和保護型設備的維護記錄。

（2）保留并執行所有殺蟲劑使用的書面程序。

3、保留第3點中第（4）小點累出的殺蟲劑準確的使用記錄。由具有執業資格的病蟲害控制承包公司負責的工廠需保留：

（1）記述有該制承包公司執行的特殊服務的合同，內容包括使用的材料、方法、注意事項、政府法規要求的化學藥品安全數據信息。

（2）所有使用的殺蟲劑的樣品標簽。所有樣品標簽需要按法規要求的時間存檔。

（3）準確而完整的服務記錄，其中記述有當前病蟲害活動程度，和對當前情況采取的進一步進整改推薦措施以控制病蟲害的活動。

（4）所有殺蟲劑使用的準確檔案，包括工廠內外使用的滅鼠劑。所有文件需根據政府法規進行保留，必須包括：

使用的材料、目標生物體、使用的量、殺蟲劑使用的特殊區域、使用方法、使用的比率或劑量、日期和時間、技術人員簽名

（5）在需要執業資格證的地方，附上一份當前責任保險和技術人員執業資格證的復印件。

B、所有工廠都需要建立消除病蟲害活動的有效預防性計劃。計劃的有效性將通過觀察到病蟲害活動和痕跡來測定。特殊的程序包括但不限于：

1、室外用于控制家鼠和老鼠的誘餌站，這些誘餌應符合抗侵入標準并需放置在適當的位置，固定到位，鎖住，并根據法規要求貼上適當的標簽。所有工廠周圍的誘餌站安裝間隔為15~30米。在當地法律允許的地方，誘餌站應根據認可的工業病蟲害慣例安裝在圍墻周圍。在政府法規允許的地方，可能要使用適當維護的機械嚙齒動物控制設備。

誘餌站的蓋子需使用生產商提供的或推薦使用的設備來鎖住。不要使用可再次利用的塑料帶子或其它容易被切斷或被損害的帶子。使用的誘餌需使用認可注冊的滅鼠劑或監視（無毒）食物。

在監視設備上進行的操作需與誘餌站的嚙齒動物的活動一致。然而，所有誘餌站都需要接受檢驗和維護，每月至少一次。每一個誘餌站或每一個設備的每一次維護和維護結果都將要進行歸檔，并存檔。

2、廠內的所有措施都需符合政府的法規要求。除非法定要求不允許，否則，廠內的控制計劃須由機械捕捉機，延長型觸發器捕捉機或粘膠板構成，但不應該含有任何形式的給食站。

根據法律，在不允許使用機械捕捉機和/或粘膠板的國家，可使用用于監控目的的廠內給食站，給食站不含有有毒誘餌。這些給食站將根據誘餌的標簽上說明進行使用，能將儲存食品或材料受污染的可能性降低到最小。除非記錄有最近有嚙齒動度活動的證據，可以使用有毒的誘餌，直到這種活動消失。然后，應在這些給食站上重新安裝上無毒的誘餌，用作常規的監視目的。

這些給食站應由耐用的材料構成，如硬質塑料等，并且要被鎖住和固定到位。采取的措施應反應出活動的程度。在外墻周圍，我們推薦你將用于常規監視目的廠內設備以6.5~13米的間隔進行放置。在可能的地方，嚙齒動物控制設備應被安裝在廠外高墻，人行門的兩邊，或嚙齒動物可能進入廠內的地方。在可能有嚙齒動物活動的任何地方，如廠內的原料儲存區域，嚙齒動物控制設備應沿內墻安裝。

承包商或廠內人員須對設備進行檢驗和清潔，一個星期至少一次。

3、標明嚙齒動物控制設備所在地點的地圖或示意圖需被保留并確保使用現行的版本。每一個嚙齒動物控制設備的維護和清潔記錄需被保留在該設備上。維護檔案應包括在設備檢驗所發現的問題中。

4、嚙齒動物洞穴，嚙齒動物行走路線和任何吸引嚙齒動物或其它蟲害的情況，不管是在廠內還是廠外，都需得到消除。

5、如果需要，電動飛蟲監視設備應被使用，以確定飛蟲進入工廠。應安裝有此類設備，從而讓飛蟲不會被從建筑外吸引進來。這些設備不應該安裝在離生產線或包裝線上暴露的產品10英尺（3米）的范圍內。在飛蟲橫行的高峰季節，所有這類設備都應在“主要清潔計劃”中列出，一個星期要清理一次。如果是非高峰季節，可以一個月清理一次。設備的安裝必須遵循所有當地的法規。燈管應每年進行更換并做好更換記錄。

6、如果是合法的和適用的，須使用下列排斥措施對鳥類進行控制：編網、紗窗，機械捕捉機或殺鳥劑。

7、所有殺蟲劑的包裝盒和應用設備需進行正確的標識，以確認其內容。殺蟲劑或除草劑隔離的應用設備。所有用于殺蟲劑的設備需進行恰當的維護，使其處于可應用的條件。

8、廠內儲存的殺蟲劑需儲存在儲存的房間內，最好是在離生產區域較遠的廠外建筑內。應在存儲房間的外入口處貼上容易理解的警告標示和限制進入的標識。存儲房間的大小，結構需適中，并且要通風。存儲房間要配備有必要的材料以控制殺蟲劑的溢出和泄漏，從而避免傷及相關人員。

9、殺蟲劑，殺蟲劑容器和殺蟲劑殘余物根據所有法定的方針進行處置，并要符合材料標簽上的指令要求。

C、應正確采用病蟲害監視設備和適當的綜合病蟲害管理策略，以提供進行中的病蟲害活動監視，以及設計有效的控制計劃，從而消除病蟲害和潛在的病蟲害活動。

企業蟲害控制作業規范 企業蟲害控制作業規范

1.目的

公司廠房場地，車間和倉庫不得有害蟲，廠區內無蠅、鼠孳生地。2.適用范圍

本規范適用于公司所有廠房場地、食品生產車間、食品及原材料貯存倉庫的蟲害控制。3.引用檔案

《衛生標準操作規范SSOP》 4.主要職責與權限

質管部負責蟲害控制檢查及糾正措施的驗證。

生產部負責車間的蟲害控制及防蟲害設備設施的檢查維護。

人事行政部負責廠區車間外圍的蟲害控制。

物控組負責倉庫的蟲害控制。

殺蟲公司負責執行廠區、車間的定期殺蟲工作。5．程序內容

5.1保持廠區環境清潔衛生和排水暢通，地面無積水、垃圾，以防止鼠、蚊、蠅、昆蟲等害蟲孳生。廠區外圍放有鼠箱，車間各出入口均放置粘鼠膠。

5.2廠區內由公司聘請專業殺蟲公司定期（每月殺蟲不少于一次）或在必要時進行除蟲滅害工作。

5.2.1殺蟲公司應向質管部提交公司的營業執照、資格證明、殺蟲人員上崗證、廠區內的害蟲防治計劃、使用的殺蟲劑衛生證明及每次殺蟲后的《殺蟲報告》，由質管部保存復件。

5.2.2每次殺蟲時，質管部和生產部必須安排專人監督殺蟲人員的工作，并定期評估殺蟲效果。

5.2.2使用各類殺蟲劑或其它藥劑前，應做好對人身、食品、設備工具的污染和中毒的預防措施，用藥后將所有設備、工

具徹底清洗，消除污染，清洗消毒工作根據《衛生標準操作規范SSOP》執行。

5.3車間和倉庫各出入口必須裝有膠簾和滅蠅燈，車間和倉庫內采用密封鋁合金玻璃窗，所有車間和倉庫與外界相連的通風排氣口必須有紗網及擋片覆蓋，防止害蟲進入車間；車間下水道裝設防鼠網。

5.4食品生產車間內，不得使用木制品工具（包括工作臺面、墊板等），以防止孳生蠅鼠害蟲。5.5車間廢棄設備、工器具應及時清理出廠，以防孳生害蟲。

第二篇：蟲害控制管理制度

蟲害控制管理制度

1.目的

包裝油生產部廠房場地，車間和倉庫不得有害蟲，車間內內無蠅、鼠孳生地。2.適用范圍

本規范適用于包裝油廠房場地、生產車間、原材料貯存倉庫的蟲害控制。3.引用文件

《衛生標準操作規范SSOP》 4.主要職責與權限

品控部負責蟲害控制檢查及糾正措施的驗證。

生產部負責車間的蟲害控制及防蟲害設備設施的檢查維護。

綜合部負責廠區車間外圍的蟲害控制。5．程序內容

5.1保持廠區環境清潔衛生和排水暢通，地面無積水、垃圾，以防止鼠、蚊、蠅、昆蟲等害蟲孳生。廠區外圍放有鼠箱，車間各出入口均放置粘鼠板或驅鼠器。

5.2廠區內由公司聘請專業殺蟲公司定期（每年殺蟲不少于一次）或在必要時進行除蟲滅害工作。

5.2.1殺蟲公司應向品控部提交公司的營業執照、資格證明、殺蟲人員上崗證、廠區內的害蟲防治計劃、使用的殺蟲劑衛生證明及每次殺蟲后的《殺蟲報告》，由品控部保存復件。5.2.2每次殺蟲時，品控部和生產部必須安排專人監督殺蟲人員的工作，并定期評估殺蟲效果。

5.2.2使用各類殺蟲劑或其他藥劑前，應做好對人身、食品、設備工具的污染和中毒的預防措施，用藥后將所有設備、工具徹底清洗，消除污染，清洗消毒工作根據《衛生標準操作規范SSOP》執行。

5.3車間和倉庫各出入口必須裝有膠簾和滅蠅燈，車間和倉庫內采用密封鋁合金玻璃窗，所有車間和倉庫與外界相連的通風排氣口必須有紗網及擋片覆蓋，防止害蟲進入車間；車間下水道裝設防鼠網。5.4食品生產車間內，不得使用木制品工具（包括工作臺面、墊板等），以防止孳生蠅鼠害蟲。5.5車間廢棄設備、工器具應及時清理出廠，以防孳生害蟲。附：《蟲害控制設施分布圖》 5.6檢查與糾正措施

5.6.1廠區（車間外圍所有場地，樓梯走道、樓頂等）和倉庫的鼠籠、粘鼠膠、滅蠅燈布置區域，由車間人員每月檢查一次，不得發現鼠、蚊、蠅、昆蟲等害蟲。如果在廠區內發現害蟲，應立刻殺滅，以防造成污染。

5.6.2生產部領班每天生產前必須檢查車間內是否有害蟲出現的痕跡，如有則在害蟲消滅后方可生產，并將檢查結果記錄在《蟲害控制檢查表》。

5.6.3 綜合部指定專人每月檢查一次廠區內建筑物是否破損、是否有害蟲孳生、窩藏。5.6.4車間員工如果發現有蟲鼠害狀況，均有責任立刻向部門主管報告，并將害蟲殺滅和清理。

5.6.5在廠區和車間內同一區域發現害蟲達到3次或以上，相關部門應填寫《糾正與預防措施要求表》，由品控部進行原因分析和風險評估，必要時應與殺蟲公司咨詢是否害蟲產生抗藥性，考慮更換藥物或緊急殺蟲；同時應考慮蟲害控制設施的布置是否合理，并予以糾正。5.6.6每月檢查一次廠區、車間防蟲鼠害設施是否有效。綜合部負責檢查廠區內、倉庫的鼠籠、粘鼠膠、滅蠅燈和通風排氣口的紗網及擋片；生產部負責檢查車間出入口粘鼠膠、滅蠅燈、下水道防鼠網和所有通風排氣口的紗網及擋片。檢查結果記錄于《 蟲害控制檢查表》。5.6.7生產部維修人員負責及時維修和更換廠區、車間所有防蟲鼠害設施。6.相關文件和記錄

《蟲害控制設施分布圖》 《蟲害控制檢查表》

第三篇：蟲害控制知識

蟲害控制知識

一．蟲害控制的目的預防和消除有害生物，控制產生食品安全危害的污染源。

二．基本術語

蟲害：是指所有對食品安全有危害的生物，如：各種嚙齒類動物、昆蟲、鳥類、家養寵物。蟲害控制：（pest control operation簡稱PCO）即蟲害控制操作，指預防和消除有害生物。

三．有害生物的危害

1．傳播疾?。?/p>

蟲害最大危害是傳播疾病給人類

2．污染食物：

蟲害會給食品帶來致病性微生物的污染（蒼蠅和蟑螂可傳播沙門氏菌、葡萄球菌、志賀氏菌、鏈球菌等；嚙齒類動物是沙門氏菌和寄生蟲的來源；鳥類是多種病源菌寄主，如沙門氏菌和李斯特菌）；并在食品上留下令人厭惡的東西，如：糞便、毛發、尸體等等。3．財物損失：

蟲害會直接消耗、破壞食品；會破壞設施和設備甚至咬壞電線令電流短路造成火災。

四．蟲害控制的三個階段

1．除去蟲害的藏匿地及食物。2．將區間內的蟲害驅逐出去。3．消除那些進入區間內的蟲害。

五．制訂預防措施和消殺計劃并實施（可委托專業消殺公司來做）

1．檢查整個區域內是否有吸引蟲害的地方（重點是廁所、下水道、垃圾區、廚房、庫房等。頻率：每月一次，可在消殺作業進行時檢查，見《消殺記錄表》。2．統計針對不同蟲害進行防治的地點。3．制訂預防措施和消殺計劃。

4．按計劃定期（通常為1個月）進行檢查和消殺。5．需由專人負責對消殺工作的追蹤和反饋。

六．蟲害的預防返

（一）蟲害控制措施

1．蟲害存在的原因：

（1）設備不正確存放，靠墻堆放，妨礙了地面清掃和垃圾清除；

（2）食物貯存不當，食品殘渣處理不當，有食物碎屑存在，可能成為蟲害的吸引物和藏匿處；

（3）垃圾區不清潔：垃圾箱的門未關或垃圾外溢，積存的垃圾廢物可成為蟲害的吸引物和它們的藏匿處；

（4）外環境、建筑物附近的草叢、灌木叢、雜草可成為蟲害的吸引物和它們的藏匿處；；

（5）捕捉蟲害的工具數量不足，或保養、維修不好；；

（6）外環境、建設物附近的草叢、灌木叢、雜草可成為蟲害的吸引物和它們的藏匿處；； 2．蟲害預防措施：

（1）定期檢查周邊環境，移走或整理閑置的設備、機器、材料等以杜絕或減少對蟲害的吸引，清除聚集的垃圾和廢料。垃圾箱、垃圾房密閉，垃圾無溢出。頻率：1次/周；

（2）檢查庫房所貯存的物資是否貯存良好，避免蟲害進入，及時移走多余的貯存物資。如有損壞的地方，及時處理。頻率：1次/天

（3）清除雜草和清理草叢、灌木叢，以杜絕或減少蟲害的侵入和藏匿。頻率：1次/周（4）檢查防鼠設施，保證它們放置位置合適、數量充足，狀態良好、有效。頻率：1次/天

（5）清理地面并保持良好，防止形成積水。頻率：1次/天

（6）檢查設備、門、窗、下水管道蓋，確保關閉時密封狀況良好，門與地面之間的間隙應小于0.6cm。頻率：1次/周

（7）檢查建筑物上有無可讓嚙齒類動物進入的孔、裂縫（不超過0.6cm）。頻率：1次/天

（8）檢查確認有無家養或野生動物存在而留下的痕跡。頻率：1次/天

（7）對下水管道清潔和維護，下水管道蓋干凈、維護良好、安裝合適。頻率：下水管道：1次/月；下水管道蓋：1次/天

（8）檢查庫房確保所有物資都離地面20cm以上。頻率：1次/周

（二）老鼠的預防

1．老鼠侵襲的途徑：

（1）由各建筑的門口進入

（2）由下水口進入

（3）由建筑物的孔洞進入 2．鼠害的預防：

（1）庫房、廚房使用粘鼠板，沿著入口和進門的兩邊放置，間距在5米左右放置1個（發現老鼠較多時，可減少至2米，并酌情增加放置數量；負責人應定期對粘鼠板進行檢查，對捕捉到的老鼠妥善處理并更換新的粘鼠板，記錄并每月匯總填寫《消殺記錄表》。頻率：1次/天

（2）在所有門口加設擋鼠板（高度70cm，寬度與門口寬度一致），工作期間進出不頻繁時，及時將擋鼠板裝上；非工作期間，不能拆下擋鼠板，擋鼠板損壞時應及時修復或更換，擋鼠板材質為光滑硬質瓜熟蒂落同腐蝕材料。

（3）車間、廚房的下水口（地漏）加設篦子，篦子漏水間隙不得超過4mm；做完衛生后及時將篦子放好；對于意外造成篦子損壞的，及時更換。

（4）建筑物如發現有洞口、裂縫時，應及時用鋼絲網、磚塊、水泥及其它堵塞材料進行修補。3．在工作范圍（生產經營區域）內：嚴禁使用任何類型的滅鼠藥。4．建立粘鼠板分布圖。

（三）鳥類的預防

1．車間密封防止鳥類進入

2．對外環境進行打掃，除去所有引誘鳥類的食物 3．屋檐或樹上有鳥巢，及時清除：

（四）蚊蠅等害蟲的預防

1．安裝滅蠅燈

（1）車間、庫房、廚房、前廳使用足夠數量的滅蠅燈（在冬季無蚊蠅期間可關閉、拆除或用罩封存滅蠅燈），定期對滅蠅燈進行清理。頻率：每周至少一次

（2）滅蠅燈沿昆蟲的必經路線（如入口）安裝，且距離入口≥3.6米（適用于服務中心車間），邊鎖店車間安裝在緩沖間或車間入口處。

（3）滅蠅燈之間的距離≤12-15米，且分布均勻。

（4）滅蠅燈安放高度應為蒼蠅通常出現的高度，不宜過高（距離地面2-3米）。

（5）滅蠅燈應盡量安裝在四面可見其燈光的位置，但應避免靠近門、窗，以名招引室外的蒼蠅。

（6）不要將滅蠅燈安裝在陽光直射的地方，光線的強弱對滅蠅燈也有影響。

（7）不要在食物處理范圍內使用垂吊式滅蠅燈，只可在車間入口處安裝滅蠅燈，滅蠅燈必須離開有蓋/保護的產品或包裝材料至少50厘米。離開暴露在外的產品、包裝材料或設備至少1.5米（最好是4.5-6米），應使用低位掛墻式滅蠅燈。

（8）滅蠅燈應每天24小時長期工作，以增強效果。

（9）滅蠅燈管損壞時應及時更換，至少每年更換一次，最好是在春季來臨前更換。2．如安裝粘蠅紙，應在顧客視線之外，并定期檢查，發現失效及時更換。頻率：1次/天

3．車間所有門、窗、通風口、排風口必須安裝紗網，網眼不超過0.5cm，以防止蚊蠅的進入。不能直接打開門、窗進行空氣流通，隨時保持門窗緊閉，定期對所有門窗紗網的完整性進行檢查。頻率：1次/周

4．所有的門隨時保持關閉，若需開門作業，必須開啟風幕機，風幕機的風速應該達到≥8米/秒，定期對風幕機進行徹底清潔。頻率：1次/周

5．如使用塑料門簾，必須保持自然下垂不得卷起（如有破損立即修復或更換），定期擦拭。頻率：1次/天

6．建立滅蠅燈分布圖

7．備有適量的蒼蠅拍，以消滅飛入的蒼蠅

（1）不要將蒼蠅拍死在食品接觸面上和食品上，以免造成污染。

（2）拍打蒼蠅后注意蒼蠅尸體的收拾和區域的清潔。

（3）拍打蒼蠅后一定要及時洗手消毒。

（五）蟑螂的預防

1．清除其食物來源：

（1）用容器儲存食物并用蓋蓋好。

（2）清除積水。

（3）車間和廚房不應有食物碎屑。

（4）垃圾桶干凈、加蓋、無溢出。2．清除其藏匿地，定期清潔環境

3．定期進行捕殺（自己消殺或請專業消殺公司）。頻率：1次/月

第二部分

蟲害的消除

七．蟲害的消除

（一）消殺流程

1．消殺服務供應商評定流程：

（1）消殺服務供應商資料提供：

消殺服務供應商將自己所有資料提供給連鎖店，包括經營許可證、備案證明、資質證明、體系論證證書、從業人員上崗證、所使用的藥品器械的批準文號和使用方法、蟲害控制方案等。（2）連鎖店初步篩選：

連鎖店根據消殺服務供應商提供的資料，了解其服務的范圍和服務對象的反饋，再結合自己的需要進行初步篩選。（3）連鎖店試用：

消殺服務供應商通過連鎖店的初步篩選后，進入試用階段；小規模試用：選擇3—5家店進行試驗（3家店以下的全部試驗），試用期3個月至6個月，在試用期內若發現其不合格，可以隨時停止試用。（4）連鎖店評定：

連鎖店在消殺服務供應商試用期滿后對其進行評定，若符合要求，報總部品管部審核備案；若不符合要求，重新尋找新消殺服務供應商或根據《公司消殺服務供應商合格名錄》向品管部申請。

（5）品管部審核：

A．品管部收到連鎖店審核申請后對消殺服務供應商進行審核。

B．品管部審核通過后，將其消殺服務供應商列入當年的《城市消殺服務供應商合格名錄》中，并通知連鎖店開始與其合作。

C．若品管部審核沒有通過，通知連鎖店重新選擇或根據《公司消殺服務供應商合格名錄》給連鎖店推薦消殺服務供應商。（6）簽定消殺合同：

連鎖店與消殺服務供應商簽定雙方合作的合同或協議。（7）制定消殺計劃：

連鎖店協助消殺服務供應商制定全年詳細的消殺計劃。（8）按計劃進行消殺：

消殺服務供應商按計劃進行實施，連鎖店必須有專人進行陪同，負責監督和確認。（9）消殺記錄：

在消殺結束后連鎖店值班經理與操作人員共同確認，由值班經理填寫《消殺記錄表A》。（10）連鎖店回訪：

消殺服務供應商根據各連鎖店的《消殺記錄表A》和反饋回來的信息，一個月以內進行回訪，了解上次消殺的效果。（11）必須時進行補殺：

在回訪過程中若發現效果不好，則需進行補殺作業，作業后也需填寫《消殺記錄表A》。（12）消殺統計：

中心店每月收集各連鎖店的《消殺記錄表A》，匯總后填寫《消殺統計表》，并將統計出來的信息及時通知消殺服務供應商，消殺服務供應商根據《消殺統計表》制訂或調整下個月的消殺計劃。

（13）連鎖店評定：

每年底各市場需對服務供應商進行評定，根據每月《消殺統計表》填寫《消殺服務供應商評定表》報品管部。（14）品管部評定：

A．品管部根據各連鎖店的《消殺服務供應商評定表》進行綜合評定。

B．若評定合格，將為一個城市服務的消殺服務供應商列入下一年的《城市消殺服務供應商合格名錄》中；將為兩個以上城市服務的消殺服務供應商列入下一年的《公司消殺服務供應商合格名錄》。

C．若評定不合格，將其淘汰。2．自行消殺流程：

流程圖見蟲害控制篇附錄2（1）制定本市場的消殺計劃。（2）按計劃實施消殺。

（3）消殺結束后由連鎖店值班經理根據消殺作業情況及時填寫《消殺記錄表B》并上報中心店。（4）連鎖經理或消殺負責人追蹤消殺情況，確定是否進行補殺，補殺后也需填寫《消殺記錄表B》（5）中心店每月收集各連鎖店的《消殺記錄表B》匯總后填寫《消殺統計表》。（6）消殺負責人根據《消殺統計表》制訂或調整下個月的消殺計劃。

（7）每年底各市場消殺負責人需對本市場全年的自行消殺工作進行綜合評定，并作為制訂下一年消殺計劃的直接依據。

消殺服務供應商將自己所有資料提供給連鎖店，包括經營許可證、備案證明、資質證明、體系論證證書、從業人員上崗證、所使用的藥品器械的批準文號和使用方法、蟲害控制方案等。

（二）消殺控制標準和要求

1．基本要求：

（1）若自行消殺，必須制訂消殺計劃和消殺操作規范，操作人員必須經過專業培訓，提供培訓課程的具體內容，并有參加培訓者的的培訓記錄。

（2）若有消殺服務供應商提供服務，應提供此服務供應商的經營許可證，蟲害控制人員上崗證或合格證書（專門的機構提供），蟲害控制服務機構登記備案證明（愛委會），蟲害控制服務機構資質等級評價書（如A級）。

2．消殺計劃、消殺記錄和蟲害活動分析報告的要求：

（1）制訂消殺計劃，包括：

1）指定操作人員

2）有捕鼠器放置的平面圖

3）所有控制蟲害的設備，如滅蠅燈、滅鼠器等的清潔維護時間表 4）使用殺蟲劑的使用說明 5）蟲害控制的頻率

（2）消殺后的記錄，包括：

1）所進行的消殺項目 2）所使用的藥品名稱

3）對各種滅蠅、滅鼠等設施的檢查情況 4）記錄中應有針對出現蟲害的糾正措施

（3）完成蟲害活動趨勢分析報告，并有糾正措施 3．消殺所使用的藥品、器械的要求：

（1）殺蟲劑的要求：

1）是經當地管理機構批準，或從正規渠道購買的，有使用方法、配制方法、批準文號（許可證號等。

2）殺蟲劑都有標簽，并妥善保存，殺蟲劑需加鎖儲存。

（2）滅蠅燈的要求：

1）只可在車間入口處安裝滅蠅燈，滅蠅燈必須離開有蓋/保護的產品或包裝材料至少50cm，離開暴露在外的產品、包裝材料或設備至少1.5米（最好是4.5—6米）2）滅蠅燈應保持清潔。

（3）捕鼠器、粘鼠板的要求：

1）粘鼠板、捕鼠器數量及位置均有記錄。2）不得使用毒餌（鼠藥）。

3）廠區內車間外，每隔2—5米設置捕鼠器，應放在離出入口30厘米的地方。4）庫房每隔2—5米設置捕鼠器。

5）捕鼠器、粘鼠板必須和墻平行，并緊靠墻壁旋轉。

6）如果使用粘鼠板必須經常更換，粘膠上面應有光澤而沒有積累的灰塵或垃圾。7）如果使用捕鼠器，確保是有效的。8）每天需要檢查全部的捕鼠和粘鼠板。

4．現場要求：

（1）沒有蟲害活動跡象（活體、尸體、糞便、腳印、咬痕等），不能看見蟑螂、老鼠、螞蟻等害蟲的活體，捕鼠器、粘鼠板上如有死鼠、死蟑螂、死昆蟲等，連鎖店應及時去。

（2）冬季（11月—4月）生產區、服務區不得有蚊蠅及飛蟲；夏季（5—10月）生產車間不得有蚊蠅及飛蟲，前廳服務區域一旦發現蚊蠅及飛蟲，立即消滅。

5．數據統計要求：

（1）有老鼠跡象的連鎖店不超過所消殺連鎖店的10%，并要求盡可能的少，對存在的問題要進行統計分析，制訂改進計劃和措施；如超過10%，需要特別關注，務必調整消殺計劃和消殺方法，制訂有效的改進計劃、實施并進行追蹤。

（2）有蟑螂跡象的連鎖店不超過所消殺連鎖店的10%，并要求盡可能的少，對存在的問題要進行統計分析，制訂改進計劃和措施；如超過10%，需要特別關注，務必調整消殺計劃和消殺方法，制訂有效的改進計劃、實施并進行追蹤。

（3）其它蟲害的統計數量盡可能的少，對存在的問題要進行統計分析，制訂改進計劃和措施。6．對消殺公司的要求：

（1）必須是《公司消殺服務供應商合格名錄》、《城市消殺服務供應商合格名錄》中的消殺公司或在試用期內試用消殺公司。

（2）消殺公司在進行消殺時，必須在不影響營運、不影響食品安全的前提下進行，一旦發現有產生影響，連鎖店必須給予制止。

（三）注意事項

1．消殺時，如需噴霧，應將所有的原材料、半成品、成品放入冷柜或包裝封存起來，再罩上垃圾袋，且必須在下班后進行。

2．消殺前倒掉所有的垃圾，對要消殺的范圍進行一次全面的清潔。

3．消殺所產生的蟑螂尸體不能直接倒入垃圾桶，應用火焚燒，以免其體內蟲卵繼續孵化繁殖。4．第二天上班前，扔掉消殺時所覆蓋的垃圾袋或包裝物，對工作臺面、設備表面、原材料外包裝進行第二次徹底的清潔消毒

（四）蟲害控制標準和要求

1．蟲害控制機構資質要求：

（1）人員的要求：蟲害控制操作人員需經過培訓，持有上崗證或合格證書。

（2）提供其經營許可證，蟲害控制服務機構登記備案證明（愛委會）、蟲害控制服務機構資質等級評價書或相關資料。

2．蟲害控制機構消殺計劃、消殺記錄和蟲害活動分析報告的要求

（1）蟲害控制機構應根據好利來連鎖店的情況制訂消殺計劃（消殺方案），包括：。

1）指定操作人員；

2）有捕鼠器放置的平面圖；

3）所有控制蟲害的設備，如滅蠅燈、滅鼠器等的平面圖； 4）使用殺蟲劑的文號、產地及使用說明； 5）蟲害控制的頻率；

（2）消殺后進行記錄，包括 ：

1）所進行的消殺項目； 2）所使用的藥品名稱；

3）對各種滅蠅、滅鼠等設施的檢查情況； 4）記錄中應有針對偏差的糾正措施；

（3）每次消殺結束后需完成蟲害活動趨勢分析報告，并有糾正措施。

（4）每年年底需提供各連鎖店的總結報告。3．蟲害控制機構消殺所使用的藥品、器械的要求：

（1）殺蟲劑的要求：

1）經當地管理機構批準，或從正規渠道購買的，有使用方法、配制方法、批準文號（許可證號等。

2）蟲劑都有標簽，并妥善保存，殺蟲劑需加鎖儲存。

（2）捕鼠器、粘鼠板的要求：

1）鼠板、捕鼠器數量及位置均有記錄。2）得使用毒餌（鼠藥）。

3）廠區內車間外，每隔2—5米設置捕鼠器，應放在離出入口30厘米的地方。4）庫房每隔2—5米設置捕鼠器。

5）捕鼠器、粘鼠板必須和墻平行，并緊靠墻壁旋轉。

6）如果使用粘鼠板必須經常更換，粘膠上面應有光澤而沒有積累的灰塵或垃圾。7）如果使用捕鼠器，確保是有效的。

8）每天需要檢查全部的捕鼠器和粘鼠板。

4．消殺標準和現場要求：

（1）生產中心無老鼠、蟑螂活動跡象，包括其活體、尸體、糞便、腳印、咬痕等），不能看見蟑螂、老鼠、螞蟻等害蟲的活體，捕鼠器、粘鼠板上如有死鼠、死蟑螂、死昆蟲等，連鎖店應及時去。

（2）冬季（11月—4月）生產區、服務區不得有蚊蠅及飛蟲；夏季（5—10月）生產車間不得有蚊蠅及飛蟲，前廳服務區域一旦發現蚊蠅及飛蟲，立即消滅。

（3）螞蟻等其它蟲害一旦發現，立即殺滅。

第四篇：蟲害控制管理制度（最新版）

蟲害控制管理制度

LX/ZL-2018-421、目的為本公司可以充分控制蟲害提供導向。

2、適用范圍

適用于本公司廠區所有蟲害控制行為。

3、職責

3.1、各部門負責各自轄區內的蟲害控制。

3.2、綜合管理部負責全廠蟲害控制情況的檢查工作；負責防蟲害設施（如滅蠅燈、粘鼠板）的檢查維護工作；負責排查廠內昆蟲、鼠害的活動蹤跡，以及根據情況進行局部噴藥處理。

4、程序內容

4.1、工廠和環境

1）廠房周圍的地面應被很好的維護，包括定期修剪草地、雜草及清理樹葉。

2）地面不殘留污水，以防止害蟲繁殖。

3）垃圾每天清除，以避免害蟲繁殖。垃圾桶必須保持干凈并蓋好。將所有的廢物和垃圾裝入帶蓋的垃圾桶內。

4）墻壁、門窗等建筑結構不能有裂縫、洞、開口及其他能夠允許害蟲繁殖或進入的區域。

5）門應密封并且要關上。6mm或更大的縫隙出現時，必須修堵好。任何時候門都不能是敞開的。

6）窗戶等應配有紗窗，出口、風扇應被密封好。所有紗窗的狀況都必須完好。

7）結構上連接的裂縫或開口應被封好，墻壁上的管道、管子或溝槽應被裝上套桶或封好。

8）落地的物料、半成品、成品應立即清理干凈。

2、昆蟲控制

1）廠房內部控制

門窗的管理

A、各車間應封閉，對外的門應裝有軟門簾以防止門被拉開時飛蟲的進入。

B、門簾的設計和安裝應符合要求，各條門簾之間不得有縫隙。

C、各車間朝外的可開啟的窗和排風扇都需裝有可防蠅的紗網或防護罩。

D、各部門自行負責，每天對自己轄區內所有門窗進行檢查，如發現任何問題應請維修人員立即給予解決。

E、所有的門在非使用情況下應給予關閉。

2）清潔

A、綜合管理部對整個廠房建筑進行檢查，所有的孔洞和縫隙應封閉，在封閉前應噴殺蟲劑。

B、設施設備安裝時應與墻面盡量保持一定距離，避免造成清潔死角。

C、粉塵較多的區域應經常清潔，防止粉塵累積。

D、如發現蛛網、死昆蟲等害蟲蹤跡，應對該區域進行徹底的清潔和檢查。

E、原、輔料進入車間時速度必須快，盡量減短開門時間，同時保持清潔，以免蒼蠅被帶入。

F、散落的廢品垃圾應及時清潔，避免吸引蒼蠅。

G、下水道、水槽周圍應保持清潔，避免污垢累積而吸引害蟲。

3）滅蠅設施

A、滅蠅燈：在車間的關鍵區域應安裝滅蠅燈；滅蠅燈安裝在蒼蠅觸電下落時不會被吹到成品、半成品、食品設備或原料的地方；如滅蠅燈不能正常工作，應立即通知維修人員進行修理，所有滅蠅燈管至少每年更換一次；當車間或庫房布局發生變化時，應根據需要及時改變滅蠅燈的位置和數量。

B、蒼蠅拍：使用蒼蠅拍時應注意避免蒼蠅落入成品、半成品、原料或食品設備中；蒼蠅拍應保持干凈并放在與生產工具分離的固定地點；生產員工在使用蒼蠅拍后應立即洗手消毒以免污染產品。

C、粘蠅紙：每年6-9月蒼蠅較多的季節，可在車間門口、遠離食品的窗玻璃處加貼粘蠅紙，粘蠅紙要確保粘牢，并每天更換一次。

3、鼠害控制

1）良好的內務管理

清潔有序的工廠將減少鼠類的藏身之處并方便發現鼠類的蹤跡。

A、將所有廢物存放在干凈有蓋老鼠難以進入的容器內。

B、處理或正確存放所有過時的記錄、閑置的設備或多余的建筑材料。

C、所有向外的門下面都加不低于40cm的擋鼠板。

2）外部控制

A、所有屋頂上和人員進出的門不用時應關閉。

B、封閉所有空洞和通向車間的密封不好的門。

C、使用多種物理滅鼠方法。

D、下水道用密封良好的蓋板防護。

E、封閉所有看到的鼠洞。

3）內部控制

粘鼠板

A、在倉庫干燥無粉塵的地方可放置粘鼠板，對被污染或失效的粘鼠板及時更換。

B、固定放置的鼠板應標注在滅鼠設施圖上，臨時放置的粘鼠板不需標注。

C、及時清除死鼠并記錄死鼠數量，蟲害控制員戴手套將被捉到的老鼠放入塑料袋，密封好后扔進垃圾箱。

4、殺蟲劑的使用與管理

1）藥品批準

所有目前正在使用的藥品必須符合政府的規定。

2）殺蟲劑的使用安全

A、確保殺蟲劑由經過專業培訓的人員使用或在其指導下使用。

B、必須準備好使用的所有殺蟲劑的標簽以備查閱，如果沒有標簽以產品說明代替。

5、檢查與分析

1)滅蠅燈檢查清潔頻率：每年5-9月每15天一次，其他月份每月一次，視每年具體情況增加次數。

2）蟲害蹤跡檢查：各車間5-9月每天檢查昆蟲情況，綜合管理部負責鼠害蹤跡檢查和粘鼠板放置回收工作。

3）蟲害控制分析情況：各部門每次發現蟲害，都要分析源處，對于出現蟲害較多的區域，應及時加強防護措施，并記錄在案，綜合管理部每年做一次全面分析，結果用于指導來年的蟲害預防。

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END

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第五篇：16蟲害控制管理制度

西平縣益民面粉有限公司

蟲害控制管理制度

1.目的

公司場地，車間和倉庫不得有害蟲，車間內內無蠅、鼠孳生地。2.適用范圍

本規范適用于公司場地、生產車間、原材料貯存倉庫的蟲害控制。3.主要職責與權限

品控部負責蟲害控制檢查及糾正措施的驗證。

生產部負責車間的蟲害控制及防蟲害設備設施的檢查維護。4．程序內容

4.1保持廠區環境清潔衛生和排水暢通，地面無積水、垃圾，以防止鼠、蚊、蠅、昆蟲等害蟲孳生。廠區外圍放有鼠籠，車間各出入口均放置粘鼠板或驅鼠器。

4.2廠區內由公司聘請專業殺蟲公司定期（每年殺蟲不少于一次）或在必要時進行除蟲滅害工作。

4.2.1每次殺蟲時，品控部和生產部必須安排專人監督殺蟲人員的工作，并定期評估殺蟲效果。

4.2.2使用各類殺蟲劑或其他藥劑前，應做好對人身、食品、設備工具的污染和中毒的預防措施，用藥后將所有設備、工具徹底清洗，消除污染，清洗消毒工作根據《衛生標準操作規范SSOP》執行。4.3車間和倉庫各出入口必須裝有膠簾和滅蠅燈，車間和倉庫內采用密封鋁合金玻璃窗，所有車間和倉庫與外界相連的通風排氣口必須有紗網及擋片覆蓋，防止害蟲進入車間；車間下水道裝設防鼠網。西平縣益民面粉有限公司

4.4食品生產車間內，不得使用木制品工具（包括工作臺面、墊板等），以防止孳生蠅鼠害蟲。

4.5車間廢棄設備、工器具應及時清理出廠，以防孳生害蟲。4.6檢查與糾正措施

4.6.1廠區和倉庫的鼠籠、粘鼠膠、滅蠅燈布置區域，由車間人員每月檢查一次，不得發現鼠、蚊、蠅、昆蟲等害蟲。

4.6.2生產部領班每天生產前必須檢查車間內是否有害蟲出現的痕跡，如有則在害蟲消滅后方可生產。

4.6.3 綜合部指定專人每月檢查一次廠區內建筑物是否破損、是否有害蟲孳生、窩藏。

4.6.4車間員工如果發現有蟲鼠害狀況，均有責任立刻向部門主管報告，并將害蟲殺滅和清理。

4.6.5每月檢查一次廠區、車間防蟲鼠害設施是否有效。綜合部負責檢查廠區內、倉庫的鼠籠、粘鼠膠、滅蠅燈和通風排氣口的紗網及擋片；生產部負責檢查車間出入口粘鼠膠、滅蠅燈、下水道防鼠網和所有通風排氣口的紗網及擋片。

4.6.6生產部維修人員負責及時維修和更換廠區、車間所有防蟲鼠害設施。