第一篇：創業課作業 大學生創業計劃書

目錄

一.執行總結····································1

二.項目介紹····································2

三.市場分析····································3

四.經營理念····································4

五.競爭分析····································5

六.市場發展戰略································6

七.營銷戰略····································7

八.管理體系····································9

九.財務分析····································11

十.風險分析與對策······························12 十一.店面平面設計圖····························13

“回憶商莊”特色主題咖啡店 第一部分 執行總結 1 執行概要 咖啡-世界三大飲料之一，一個西方的舶來品，在中國確是家喻戶曉，有著極為深遠的歷史背景和現實意義。咖啡、西餐的真正興起，應該是從20世紀90年代末開始的。其發展速度之快，在短短十來年內，達到了前所未有的行業繁榮。現在隨著改革開放經濟蓬勃的發展，有著大批的外商和白領長期處在高節奏、高效率的工作和生活加之受西方文化的種種因素，造成了這個咖啡銷量的不斷上升。咖啡店就是一個資金投入低、消費人群廣、回收成本快，而且門面非常好找的創業項目，一般除了保留3個月左右的店租、人工和日常開銷外，咖啡店經營管理不用太多周轉金，非常適合小本自主創業，但對于一些想開咖啡店創業的創業者來說，一份優秀的咖啡店創業計劃書十分重要，對以后的經營管理起著很大的影響。對于還是在校學生的我們，資金是有限的，同時，如果考慮做加盟店，這樣產品的技術含量不高，而且，加盟費通常是比較高昂的，如果開業后收入不可觀，對于我們來說是不劃算的。選擇自己開店，這樣，既能保證資金的運作，又能保證產品隨時創新，總的來說還是有益于小店發展的。2 計劃的基本框架 目前，在學校附近尚未有咖啡廳出現，已存在幾家奶茶店，有些經營比較好，有些就相對差一些，而且，他們的奶茶店經營方式都是相同的，只提供外賣，這樣就使得經營有限。經過市場調查，這種方式雖然節省了消費者的時間，但是，有些人還是希望在店里有個舒適的座位，慢慢品嘗的。對于咖啡來說，堂食保證了咖啡的口感，還可以給你提供一個舒適的環境，讓你和朋友有一個小憩的地方，可以慢慢的喝咖啡，品人生。復合式休閑美食文化已成為餐飲界主流文化。因此，在經營咖啡的同時，我們還推出其他一些產品，比如小甜品，蛋糕之類，對于有些消費者來說，悠閑地喝著咖啡，吃著甜品，和朋友之間聊聊天，會是一種享受。

“回憶商莊”特色主題咖啡店 第二部分 項目介紹 1 企業名稱： 回憶商莊創業背景： 大學生活總是一個人生命中最難忘的一段回憶。大學期間，大家一起經歷了那么多酸甜苦辣、風風雨雨，他們需要一個地方可以寄托他們的感情，他們的夢想。直至畢業后，回想起大學生活，總有那么一個家一樣的地方，映射出他的整個大學，整個青春。“回憶商莊”咖啡店以“回憶”為主題，旨在打造一個回憶王國，配合攝影作品與文字，向顧客詮釋百年老校商專的點點變化。為商專的在校師生，以及畢業返校的學子們打造一個放松自己、舒緩壓力、宣泄情感的特色咖啡店。我的“回憶商莊”咖啡店不僅是販賣咖啡的地方，而是給顧客提供一個休息驛站的同時，更多的，是寄托夢想，寄托回憶的地方。3 企業的宗旨： 回憶商莊咖啡店以給顧客提供一個舒適而韻味十足的環境為宗旨，讓顧客能放松身心，釋放壓力；為商專的莘莘學子們提供一個寄托內心情愫，尋找志同道合好友的休閑交際場所。4 企業情況： 咖啡屬于大眾消費，消費者甚多，主要以白領、青少年學生為主，不管是現在的市場需求還是未來的市場需求都極大，不過咖啡店行業競爭也很激烈，我們必須做出特色才能不被淘汰，才能在行業中脫穎而出。目前奶茶店、咖啡店口味大多雷同，所以我們要想做的出色，必須創新，例如增加新的口味、使用奇特有趣的杯具，讓顧客耳目一新。同時要注重咖啡店氛圍的制造，讓顧客一進店就有家的感覺。

“回憶商莊”特色主題咖啡店 第三部分 市場分析 1 市場描述： 目前國內咖啡店市場前景巨大，并且整個行業的發展趨勢是向著特色方面前進。市場研究表明，目前具有特色的休閑咖啡店在咖啡消費市場異軍突起。和以往西餐咖啡廳較為冷清的現在相比，往往人滿為患，同時由于產品的價位較低，進貨也無須空運或其它獨有渠道，所以運作成本比較低，而且位置的選擇可選擇在二樓，租金成本低，消費也多是先收費的形式，所以人員也可以較少，投資小，經營風險低是這類休閑咖啡餐廳的最大特點，所以不但受到中低消費者的喜愛，同時也受到投資者的追捧，發展的速度相對較快。2 目標市場： 經過市場調查，決定將目標市場投向在校學生，原因大致有以下幾點： ①學生是市場周邊人群類別中占比例最高的人群，達到了90%以上。②學生相對于顧客結構中的其他幾類顧客，在咖啡這一塊的消費意愿會更加強烈，因為民工一般不愿進行此類消費；而老師又不是常住學校，即使有飲品消費的習慣，也很難將其培養成穩定的顧客；至于學校周邊居民，原因大致可以歸納為民工與老師的結合。③這部分人個性突出、喜歡浪漫氛圍，同時他們熱愛制造各種回憶，與“回憶商莊”咖啡店文化相符合，故會優先選擇這種有特色的主題咖啡店。而缺點則是經濟力不足，故以單價略低的商品為誘因，有助于培養這類族群成為未來的主流客源。我們的產品擁有以下優勢：有特色，主題鮮明，高附加值，出色的表現，高品味，符合中低消費者的價位。

“回憶商莊”特色主題咖啡店 第四部分 競爭分析

目前國內的咖啡店類型有:品牌連鎖咖啡店，如STARBUCKS,SPR等；休閑咖啡店；小型咖啡館。相對于品牌連鎖咖啡店，我們的消費群主要針對中低消費者；并且相對于品牌連鎖咖啡店豪華裝修的商業氣息，我們更著重溫暖、舒服、慵懶、文藝。相對于普通休閑咖啡店，我們的優勢在于有特色，能吸引志趣相投的朋友；并且一般普通休閑咖啡店比較嘈雜、喧鬧、世俗，而我們力求高品位、高附加值、氛圍溫馨浪漫。國內小型咖啡館多為家庭式，以特色求生存，而我們的優勢在于優秀的管理、策劃，努力打造品牌文化。星巴克的成功告訴我們，販賣產品不如販賣文化。我們的優勢正是在于依托“回憶”這一主題，將“回憶商莊”打造為一種文化，而這-45

“回憶商莊”特色主題咖啡店 第七部分 營銷戰略 1 促銷策略 a、開業酬賓活動。開業前三天產品半價銷售； b、每天推出新品試飲活動，宣傳新產品； c、積分兌換，發放代金券。對于消費不同額度的消費者不同價值的積分卡，并規定積滿一定分值給予相應積分商品；

d、班級信箱中，投放免費廣告，對以班級為單位的銷售群體進行宣傳，老生憑學生證可以定點定時領取一杯免費的咖啡，通過口碑傳播，發揮意見領袖在顧客群中的影響力。e、辦理會員，25元/人，一次性消費滿100元是可免費辦理，會員使用會員卡可打9折，而且會員在生日會收到本店送出的祝福。f、使用奇特新穎的咖啡杯，讓人有耳目一新的感覺。g、采用情侶杯具，情侶來時，可以推薦情侶套餐，并送情侶禮物。h、在各種節日時，推出節日特別產品及活動，以此吸引顧客。在一次性消費到200元時送出小禮物。有時可以送本店特別定做的有本店店名的T-shirt，不僅歡愉了顧客，同時可以提高本店的知名度。2 廣告策劃 在試營業期間，進行一些廣告宣傳，在學校中或者是門口分發一些傳單，傳單上介紹一些產品種類，產品特色，近期推出的優惠活動，具體的咖啡店地址，聯系電話。在試營業期間，可以舉辦一些優惠活動，例如在你咖啡店的前100名或者是前多少名可以贈送打折卡，制作些打折卡，在打折卡上也對咖啡店做具體的介紹這樣又是一個很好的宣傳作用。也可以辦理會員卡，享受會員待遇；積杯卡，在店里滿十杯贈送一杯，滿二十杯贈送精美小禮品或者消費者自制咖啡機會一次。如果允許的話可以在校園內拉橫幅或是立牌子做宣傳，也可以在學校有什么活動的時候贊助進行宣傳。

“回憶商莊”特色主題咖啡店 同時也可以利用在學校的人際關系，多做宣傳。借助互聯網進行信息發布也為是個不錯的宣傳方式。利用即時通訊手段（QQ，飛信，微信等），宣傳店鋪及產品。

“回憶商莊”特色主題咖啡店 第八部分 管理體系 在企業的生產活動中，存在著人力資源管理、技術管理、財務管理、作業管理、產品管理等等。而人力資源管理是其中很重要的一個環節。因為社會發展到今天，人已經成為最寶貴的資源，這是由人的主動性和創造性決定的。企業要管理好這種資源，更是要遵循科學的原則和方法。企業管理的好壞，直接決定了企業經營風險的大小，而高素質的管理人員和良好的組織結構則是管理好企業的重要保證。企業的管理人員應該是互補型的，而且要具有團隊精神。一個企業必須要具備負責產品設計與開發、市場營銷、生產作業管理、企業理財等方面的專門人才。1 公司組織結構表 根據我們飲品店的店面特點和發展方向，組織架構采用扁平組織結構。扁平組織與傳統的科層制組織有許多不同之處。科層制組織模式是建立在以專業分工，經濟規模的假設為基礎之上的，各功能部門之間界限分明。這樣建立起來的組織必然難以適應環境的快速變化。而扁平化組織，需要員工打破原有的部門界限，繞過原來的中間管理層次，直接面對顧客和向公司總體目標負責，從而以群體和協作的優勢贏得市場主導地位。2 人員配置 ①連鎖經營管理人員 經營管理制度的創造者和執行者、外場管理，吧臺廚房的內務管理及物流配

“回憶商莊”特色主題咖啡店

送中心的管理等； ②技術人員核心技術人員：掌握核心技術的人員，即掌握“回憶”咖啡店招牌咖啡與招牌點心做法的人員，并負責新產品的研發。一般技術人員：負責一般咖啡與點心的制作。③營銷人員 1.管理層：負責營銷策略的制定，品牌文化的推廣等。2.普通員工：上崗之前需經培訓，了解咖啡文化、旅行文化及“回憶”咖啡店自身文化；具有良好的親和力，溫暖、周到、樂觀；熱愛“回憶”。④財務管理人員

0 萬元 預算于開業第六個月不賠

第十部分 風險控制 風險類型 防范措施 1..提高管理人員的能力和素質，促進企業決策合理化。2.加強對員工的監督，培養良好管理風險 的企業文化，增強員工對企業的責任感和認同感。1.科學合理的安排融資結構，合理進行利潤財務風險 分配，增強投資者的投資信心。2.加強對資金的管理，開源節流。1.提高采購人員的采購技術，以及加強儲備生產風險 實施，保證產品的質量。2.定期對員工職業培訓，保證服務態度。“回憶商莊”特色主題咖啡店

第二篇：大學生創業計劃書(作業)

逆時針主題咖啡店 創 業 計 劃 書

企業名稱：逆時針主題咖啡店策劃人：XXX

學號：123456789

1、咖啡行業歷史背景及現狀分析

咖啡――世界三大飲料之一，一個西方的舶來品，在中國確是家喻戶曉，有著極為深遠的歷時背景和現實意義。咖啡、西餐的真正興起，應該是從２０世紀９０年代末開始的。其發展速度之快，在短短十來年時間內，達到了前所未有的行業繁榮。現在隨著改革開放經濟蓬勃的發展，有著大批的外商和白領長期處在高節奏、高效率的工作和生活加之于受西方文化的種種因素，造成了這個咖啡銷量不斷上升。故咖啡消費主要群體也就是外商、白領、旅游者和居家百姓。2003年的調查表明：咖啡終端銷售市場一依次為：咖啡及西式快餐連鎖店、星級酒店、西餐廳。其中咖啡館及西式快餐連鎖店主要由上島咖啡、星巴克咖啡、真鍋咖啡，麥當勞、必勝客，這些連鎖店平均每月銷量在21.18噸，占30.18％，其次星級酒店每月平均銷量在16.47噸，占23.47％，西餐廳平均每月銷量13.53噸，占19.28％。隨著時代的發展和人們生活理念的進一步改變，咖啡業也在以一種迅猛的速度發展。

2、企業說明 年齡：18—25 特點：在中國，大部分大學生經濟來源主要來自于父母，他們擁有較高的知識文化水平，有區別于其他群體獨有的價值觀。他們追奇求新，尊重個性，緊跟潮流，渴望獨立，尋求刺激，卻又帶有些許懷舊，希望獲得成就感、歸屬感和安全感。

價格定位

精準企劃在做咖啡產品價格測試時并沒有界定每瓶咖啡的容量，目的就是要了解消費者認為每瓶咖啡產品最適合的價格定位是在哪個價格區間，從而為咖啡產品的價格定位提供消費者需求的數據支持。

調查結果顯示，消費者認為每瓶咖啡價格在31-50元的選擇比率最高,達到39.0%；其次是認為每瓶咖啡的價格在51-100元最適合的比率為28.6%；選擇在30元以下的占18.7%；認為每瓶咖啡的價格在101-150元的消費者選擇比率為9.8%；選擇其它價格區間的消費者比率很少。從調查數據中我們可以得出，消費者認為每瓶咖啡價格定在31-100元之間都是適合的。該項消費者需求的調研數據是咖啡生產企業為每瓶咖啡產品進行價格定位的重要依據。

18-25歲消費者認為每瓶咖啡產品最合適的價格

在18-25歲的消費者中，有44.0%的比率認為每瓶咖啡的價格定在31-50元之間是最適合的；認為每瓶咖啡價格定在51-100元最適合的消費者比率為26.8%；認為每瓶咖啡價格定在30元以下最適合的消費者比率為18.5%；其它價格區間的消費者選擇較少。

收入越高的消費者對咖啡產品價格的接受程度相對也越高。

價格定位符合消費者需求才是硬道理

不管是咖啡產品還是其它產品，價格定位的正確方式是根據消費者對該類產品的價格接受程度來定價。比如每杯咖啡定價多少錢的策

略是要先了解消費者認為每杯咖啡最適合的價格，再根據消費者對每杯咖啡價格的接受程度來確定每瓶咖啡的容量；而不是根據每杯咖啡產品的容量來決定產品的價格。咖啡產品的價格定位既不是越高越好，也不是越低越好。價格定位只有符合消費者需求才是硬道理。

3、部門設置與職責

逆時針咖啡店設有： 店長1名；

行政人事部：正、副部長各1名，檔案管理員1名； 財會部：部長1名，會計1名，收銀員1名； 市場部：部長1名，成員3名；

采購部：設部長1名，采購人員若干，記錄員2名 ； 酒水服務部：部長1名，服務員4名，調酒師2名，點心飲品師傅若干；

4、財務狀況分析

1．初始階段的成本主要是：場地租賃費用（3萬），餐飲衛生許可等證件的申領費用，場地裝修費用（5000），廚房用具購置費用，基本設施費用（5000）等

2．運營階段的成本主要包括：員工工資，物料采購費用，場地租賃費用，稅，水電燃料費，固定資本，折舊費，雜項開支等。

3．據計算可初步得出餐廳開業啟動資金約需12600元（場地租賃費用5000元，餐飲衛生許可等證件的申領費用600元，場地裝修費用2400元，廚房用具購置費用1000元，基本設施費用等2600元）。資金可有父母提供80%，自己積蓄20%。

4．每日經營財務預算及分析

據預算分析及調查，可初步確定市場容量，也可以看出每杯31-100元之間的價格最為合適，因此可大致估算出每日總營業額約2000元，收益率70%，毛利潤1400元。由此可計算出投資回收期約為一個月。本部宗旨：

有限進餐，無限服務。文明禮貌，熱情待人。廚藝高超，樂于創新。開源節流，財源廣進。

第三篇：大學生創業計劃書(選修課作業)

南京工程學院大學生創業實踐項目 計劃書 項目名稱: 連鎖餐廳

（溫情-城市)策劃者: XX 學 院: XX 專 業: XX 指導教師:

XX

職稱:助教 2012年 3 月 17 日 XX

填 報 說 明

一、申請書的各項內容，要實事求是、逐條認真填寫。表達要明確、嚴謹。第一次出現的縮寫詞，需注出全稱。

二、申請書一律采用計算機打印,紙張標準為A4紙，于左側裝訂成冊。第三頁起各欄空格不夠時，可自行加頁。一式二份，交所在系辦公室。

三、凡選擇性欄目，請在相應提示符A、B、C等之上打勾（√）。

四、有關表格、材料請從教務處網站下載填寫。1

一、簡表 申請者姓名 XX 學號 XX 班級 XX 年級

大二 電話 XX E-mail XX 項目名稱 連鎖餐廳（早餐）名字為溫情-城市 √項目來源 A、自主研發 B、他人授權 C、其它 √經費來源 A、學校資助 B、導師課題資助 C、企業資助 經費額度 25萬人民幣 指導教師姓名 XX 指導教師職稱 助教 姓名 所在系 班級 簽名 XX XX XX XX XX XX 合作者 XX XX XX XX XX XX XX XX XX 申請時間 2013年12月11日 完成時間 2013年5月18日 2

二、項目簡介（不少于800字）3

行業背景:從中財網上可以了解到我國的大消費政策勢必會促使各行業進入快速發展時期，餐飲行業作為服務業中最重要的經營項目，其發展趨勢成為行業預測中關鍵的立場。從目前我國餐飲業的市場格局來看，我國的餐飲業早已步入市場整合期，但是與此前粗獷式的市場競爭主體擴張不同，此次是由市場反向的對經營主體進行整合，配合行政導向的作用，我國的餐飲業發展將呈現新的發展趨勢。

而現在隨著外資的進入，國外一些餐飲企業在國內也占有一定的市場份額，例如肯德基，麥當勞，我國就缺少這樣的能夠有影響力的餐飲企業。而且現在餐廳的發展越來越向著以中產階級為主要消費對象的方向發展了，并且是向著餐飲、住房、休閑、娛樂等為一體的方向發展，但是這樣的消費對廣大的一般消費群眾來說似乎有點奢侈，這些消費群眾的消費心理肯定表現為經濟實惠。

淮南牛肉湯作為淮南當地的名小吃，給人的感覺是：湯濃醇鮮，香辣適口，原料豐富，味足味厚，令人回味無窮，四季皆宜。競爭優勢：這家餐廳主要經營早餐，而早餐的主題就是可以算做是淮南的特產的牛肉湯。一直以來，淮南牛肉湯的名氣都限制于淮南本地，就像其他各地特產那樣，沒有太大的名氣就不可能讓揚名在外。但是它的味道又特別好，而且如果配上當地的那種饃和燒餅一起吃還會別有一番風味，經濟實惠，面向大眾。而且牛肉湯不僅味道好，而且營養豐富，每天早上喝上一碗牛肉湯，一天都感覺有精神。高營養、高蛋白、高熱能、低糖、低脂肪、低膽固醇，湯味香鮮爽辣回味無窮。

據了解，每年豆腐文化節期間，四海賓朋都會相聚淮南，他們在品嘗豆腐美食的同時，更忘不了喝上一碗熱騰騰的淮南牛肉湯。一位來自山東游客曾這樣驚訝地說：“在淮南的大街小巷，淮南牛肉湯可謂是隨處可見，一碗牛肉湯，配上柔軟滑口的粉絲，美味勁道的千張，口口入香的綠豆餅，絕對讓你回味無窮啊！”由此可見淮南牛肉湯在外地客人眼中還是不錯的。

現在已成立了淮南牛肉湯商會，并且已經注冊了商標，淮南牛肉湯不但在本市進行示范店示范，而在東北大慶、齊齊哈爾、綏化、四川成都、河北石家莊、廣西欽州、安徽長豐、淮北等也在試點示范，每店月營業額10萬元左右，個別高達20多萬元，由此可見淮南牛肉湯還是有一定的競爭優勢的。市場前景：現在淮南牛肉湯商會在以后將會著力打造淮南牛肉湯品牌化，其目標是像沙縣小吃、蘭州拉面、永和豆漿的品牌一樣走向全國，邁出國門，香飄世界。現在淮南牛肉湯商會的行業標準 “四化一統一”（即形象一體化，衛生規范化、配料標準化、質量達標化和統一培訓）已經出臺，淮南牛肉湯商會和市商務局已立項生產“方便面式”的淮南牛肉湯。所以淮南牛肉湯的市場前景還是不錯的，只要品牌化越來越強，有了影響力，在一定的地區內肯定會形成一定的競爭優勢。制作工藝：要想制作出地道的牛肉湯不是一件容易的事情從選材到配料都有一定的講究，所以肯定需要一位熟知制作方法的“大廚”，這樣才能在口味上得到保證。4

500字）6

三、項目經濟和社會效益分析（不少于 經濟效益：淮南牛肉湯不僅可以算做是早餐更可以作為特產來進行銷售，所以在定價時應該要根據當地的消費水平和本地的原材料價格更要考慮到當地房屋出租價格，經濟潛力以及收入水平等。市場競爭和成本（包括生產成本、銷售成本、儲運成本等）對價格的影響也是非常大的。而價格的定制就會直接影響到經濟效益。可以采用如下方法進行定價：

1、比較定價，在經濟發展水平差不多的城市找到一家牛肉湯店，當然首先這個城市得有牛肉湯店，并且看看他們是如何定價的2、分類定價，分為大小碗，牛肉湯，牛雜湯價格定為不同的價格，也可以制作牛肉面等，滿足不同的消費人群。但是，在這之前市場調查一定要做好。在所有的預算里，房租和裝修是最大的一筆開支，所以提前一定要做好預算。只要好名聲打出去，我想一傳十，十傳百效應會很快見到，而且制作牛肉湯所需原材料都比較簡單易于采辦，豆制品的價格也都比較穩定，所以牛肉湯的價格制定后波動肯定不會太大，這也就是說其營業額的波動幅度肯定不會太大。社會效益：可以帶動就業，帶動養殖、種植、豆制品加工等相關產業的發展，而且可以促進地方經濟發展。我想這會在推動農村經濟發展方面有很大的作用，某一地適合養殖就養殖，適合種植那就種植，形成地域化，而且可以形成一種飲食文化，在文化的帶動下可以發展旅游業，例如政府可以建一座牛肉湯文化博覽館，介紹牛肉湯的發展歷史，以圖片、文字、影像等形式呈現給游客，并且可以讓游客參觀豆制品的制作過程，并且可以自己體驗，我覺得這樣不錯。另一方面，還可以對其他餐飲業形成競爭壓力，但同時也是一種樣板，別的餐飲也可以這樣做，這樣餐飲和文化7 就會結合起來，也促進文化的發展。8

四、項目實施風險及應對措施（不少于300字）

1、風險：來自其他餐飲品牌的競爭力 應對措9

施：從宣傳，價格等方面形成自己的競爭優勢，但最主要的還是味道，要讓消費者吃過后還想吃，并且在服務員的素質，食品的安全和衛生上做到最好，要讓消費者吃的放心，吃的舒心。

2、風險：資金 應對措施：起初創業時找到幾個愿意一起創業并且有興趣得人一起合資，這樣可以一邊當老板，一邊當服務員，那么雇服務員的這筆錢就可以省下了，這筆錢可以用來請一個有能力的大廚以及置辦一些餐具等，只是這樣初期“股東”就會勞累點了。還有就是可以進行小額貸款。

3、風險：會受到地區和季節的影響 應對措施：因為牛肉湯會有辣椒，所以選址時最好要選擇能夠吃辣的地方，當然了也可以不放辣椒的；牛肉湯可能會在秋冬以及初春的時候賣的會好點，因為吃完牛肉湯渾身會充滿一股熱量，夏天的話相信不會有太多人會選擇吃飯吃的一身都是汗吧。所以在夏天的時候最好減少材料的購入，并且試著附加經營其他的食品。

4、風險：食品安全、衛士問題 應對措施：現在食品安全越來越受到重視，選材時最好通過檢驗，尤其是牛肉，實際制作時要做到講衛生，帶上消毒后的手套進10

行操作，一切按照衛生標準來進行。

五、運作模式（創業項目實施的工藝流程或操

1、選好地址，一定要大部分人能接受吃辣，當作流程，不少于500字）12

然了，最重要的還是有發展潛力，生活水平較高，人們有一定的消費能力，這樣能夠提高經濟效益。

2、進行裝修，并同時辦營業執照和食品衛生許可證，以及招聘廚師聯系食材供應商等。裝修一定要花最少的錢辦的很有格調，城市-故事這個店名的下面寫上city-story，在裝修期間就可以定制餐具了，上到裝修，下到座椅板凳和餐具都一定要體現出店的特征，能夠讓人一眼就記住。并且購買兩株盆景置于店前。

3、定制廚具，這個要參考一下廚師的意見，畢竟廚師了解的多，是行家里手，廚師要提前考察一下手藝，這對以后很重要，并且根據合資人的多少決定是否要招以及招幾名服務員，并且進行必要的培訓。能統一服裝那就最好了。

4、買好禮花以備開張時使用，并且商量開張時是否有優惠以及何種優惠，而且這是就可以進行傳單進行提前的宣傳了。

5、一切準備好之后，裝修好，餐具等用具就位后就可以選好一個日子開張了 13

六、項目投資概算

金 額 支 出 科 目 計 算

根 據 及 理 由（元）房租 2000每月 餐廳的大小及該地不同地段的房租水平裝修費 15萬元 現在所選裝修材料的費用及工人的裝修費 營業執照 1000 根據當地相應收費標準 食材 10000每月 銅陵的物價水平餐具及桌椅 3000 銅陵的物價水平店名的制作 1000 銅陵廣告制作商的價格 盆景及煙花 1500 銅陵的物價水平前期傳單費用 500 銅陵廣告制作商的價格 廚房用具 1000

銅

陵的物

價

水總計 15

平

七、審查意見

指導 教師 意見

指導教師簽名： 年 月 日 系意見 負責人簽名、公章： 年 月 日 學校 意見 負責人簽名、公章： 年 月 日 備注 16

八、申請者承諾

我保證上述填報內容的真實性。如果獲得資助，我與本項目組成員將嚴格遵守學校的有關規定，在不影 響課程學習的同時，保證項目研究工作的時間，并按計劃認真開展研究工作，在項目研究過程中或結束時，接受學校對本項目的中期檢查和結題驗收，并按時提交工作總結和結題報告。申請者（簽名）： 年 月 日 17

九、推薦書 推薦人簽名： 年 月 日 注：此表由具有副高以上職稱的教師（非指導教師）填寫 18

十、其它附件

1、項目科技成果鑒定證書或專利證書（專利申請或授權文件）復印件

2、項目組成員身份證復印件

3、他人項目創業授權證書

4、如已建立科技型企業須企業營業執照復印件等。19

第四篇：大學生創業計劃書

創業計劃書

大學生創業計劃書——金銀花種植

一、項目名稱：金銀花種植

二、產品特點以及功能

1.地理分布

除黑龍江、內蒙古、寧夏、青海、新疆、海南和西藏無自然生長外，全國各省均有分布。

2.生態環境

生于山坡灌叢或疏林中、亂石堆、山足路旁及村莊籬笆邊，海拔最高達1500米。也常栽培。日本和朝鮮也有分布。在北美洲逸生成為難除的雜草.<神農本草經》稱其“凌冬不凋”。在我國，北起東三省，南到廣東、海南，東從山東，西到喜馬拉雅山均有分布，故農諺講：“澇死莊稼旱死草，凍死石榴曬傷瓜，不會影響金銀花”。

3.生物學特性

金銀花為多年生植物。莖細中空，葉對生、葉片卵圓形或橢圓形，花簇生于葉腋或枝的頂端，花冠略呈二唇形，管部和瓣部近相等，花柱和雄蕊長于花冠，有清香，初開時花白色，過2～3天后變為金黃色，故稱之為金銀花。漿果成對，成熟時黑色，有光澤。花期5～7月，果期9～10月。

金銀花生長快，壽命長，其生理特點是更新性強，老枝衰退新枝很快形成。金銀花喜溫暖濕潤、陽光充足、通風良好的環境，喜長日照。根系極發達，細根很多，生根能力強。以4月上旬到8月下旬生長最快，一般氣溫不低于5℃均可發芽，適宜生長溫度為20～30℃，但花芽分化適宜溫度為15℃，生長旺盛的金銀花在10℃左右的氣溫條件下仍有一部分葉子保持青綠色，但35℃以上的高溫對其生長有一定影響。對土壤要求也不嚴，適應性強;耐熱、耐旱、耐鹽堿，尤其耐寒，適宜pH值5.5～7.8，我國南北各地、山區、平原、丘陵均能栽培。但以土質疏松、肥沃、排水良好的砂質壤土為好。

金銀花為喜陽光作物。花多著生于外圍陽光充足的新生枝條上，且枝葉茂盛，易造成郁閉;因此，栽培上必須通過整形修剪，再加上肥水管理才能獲得高產。

金銀花系常用名貴中藥材之一。具有清熱解毒、通經活絡、廣譜抗菌及抗病毒等功效，70%以上的感冒、消炎中成藥中都含有金銀花。具有“中藥抗生素”、“綠色抗菌素之稱。

4.功能

金銀花的作用除藥用外，其美容、減肥和保健養生的作用更為神奇，對身體所起到的巨大保護和修復作用是十分顯著的。金銀花的功效具有解暑、醒酒、清腦、解渴、清除體內有毒物質，降脂、減肥、美容潔膚、預防衰老、延年益壽的效用。

金銀花能降壓、降低血清膽固醇，增加冠脈血流量，預防冠心病和心膠痛;抑制腦血栓的形成;提高人體耐缺氧自由基，增強記憶，延緩衰老;改善微循環，清除過氧化脂肪沉積，促進新陳代謝，潤膚祛斑。

疏熱散邪作用，對外感風熱或溫病初起，身熱頭痛、心煩少寐、神昏舌絳、咽干口燥等有一定作用。

涼血止痢作用，對熱毒痢疾、下痢膿血、濕溫阻喉、咽喉腫痛等有解毒止痢涼血利咽之效。

金銀花所含綠原酸的生物活性，能促進人體新陳代謝、調節人體功能、提高免疫力。

三、植物栽培

1.生物學特性

喜溫和濕潤氣候，喜陽光充足，耐寒、耐旱、耐澇，適宜生長的溫度為20-30。℃，對土壤要求不嚴，耐鹽堿。但以土層深厚疏松的腐殖土栽培為宜。金銀花的栽培栽培技術用種子和扦插繁殖為主。種子繁殖：4月播種，將種子在35-40℃溫水中浸泡24h，取出攔2-3倍濕沙催芽，等裂口達30%左右時播種。在畦上按行距21-22cm開溝播種，覆土1cm，每2d噴水1次，10余日即可出苗，秋后或第2年春季移栽，每1hm2用種子15kg左右。扦插繁殖：一般在雨季進行。

在夏秋陰雨天氣，選健壯無病蟲害的1-2年生枝條截成30-35cm，摘去下部葉子作插條，隨剪隨用。在選好的土地上，按行距1.6m、株距1.5m挖穴，穴深16-18cm，每穴5-6根插條，分散形斜立著埋土內，地上露出7-10cm，左右，填土壓實。也可采用扦插育苗;在7-8月間，按行距23-26cm，開溝，深16cm左右，株距2cm，把插條斜立著放到溝里，填土壓實，栽后噴一遍水，以后干旱時，每隔2d要澆水1交通，半月左右即能生根，第2年春季或秋季移栽。

2.田間管理

每年春季2-3月和秋后封凍前，要進行松土、培土工作。每年施肥1-2次，與培土同時進行，可用土雜肥和化肥混合使用。每次采花后追肥1次，以尿素為主，以增加采花次數。合肥混合使用。每次采花后追肥1次，以尿素為主，以增加采花次數。合理修剪整形，是提高金銀花產量的有效措施，可根據品種，墩齡、枝條類型等進行，如雞爪花，主干明顯，枝多不著地，冠幅80-120cm，剪枝要去頂，清腳叢，打內膛，修剪過長枝、病弱枝、枯枝、向下延伸枝，使枝條成叢直立，主干粗壯，分枝疏密均勻，花墩呈傘形，通風透光好，新枝多，花蕾多。剪枝：一是冬剪，從12月翌年2月下旬均可進行。二是生長期煎，是在每次采花后進行，頭茬花后剪夏梢，第3次9月上旬三茬花后剪秋梢。以輕剪為主。在寒冷地區種植金銀花，要保護老枝條越冬。一般在地封凍前，將老枝平臥于地上，上蓋蒿草6-7cm，草上再蓋泥土越冬，次年春萌發前去掉覆蓋物。病蟲害防治 病

害有褐斑病，除減少病源、加強管理外，在發病初期可用3%井岡霉素5×10-5(50ppm)液連續噴治2-3次。蟲害有圓尾蚜，可用化學藥劑防治。咖啡虎天牛，可在7-8月，氣溫在25℃以上晴天，在田間釋放天牛腫腿蜂防治，效果良好。尺蠖可在幼齡期用化學藥劑防治。

四、市場需求分析及預測

2004～2007年產新前，金銀花價格一直在30元(山東貨，下同)上下徘徊。由于持續多年低價，藥農放松了管理，產量一直增加不大，同時，庫存也不斷下降。

2007年5月，金銀花產新之際，無論是產區商販還是市場經營戶，手中貨源明顯顯少。2007年產新后，在產區商販和市場經營戶大力購貨的帶動下，金銀花價格便由38元一路上揚至50～55元。由于金銀花價格上漲，各產區藥農加大了采收量，又因尚有少量庫存支撐，50多元的價格一直持續到2008年產新前。

2008年產新初期，南方涼茶廠在湖北、山東等產區大量購貨，產地商販更是積極參與收購，由此帶動金銀花價格一路攀升至80元左右，河南、河北和湖南貨也隨之大幅上揚。在利益的驅使下，有商販在金銀花中摻葉、梗以及噴水增加重量。由于金銀花質量出現問題，供給廠家的貨多被退回，以致金銀花產新途中銷售陷入困境，價格也小幅跌落。

總之，金銀花自2007年產新以來價格之所以步步攀升，原因有三：1.市場需求增加;2.庫存薄弱;3.藥農惜售。

由于近兩年金銀花價格不斷上揚，市場經營戶多不敢大批購貨。2009年春節過后，隨市場需求好轉，經營戶多赴產區購貨，而且用藥單位也加大購貨量，藥農見上門買貨商家增多，便抬價賣貨，這就是目前金銀花價格再次上漲的原因。

五、基地發展規劃

第一階段：用一年的時間，2畝試驗田，前期主要以實驗為主，通過實驗來得到對金銀花種植的效率。

第二階段：采用基地形式，發展其他多種經濟效益高、前景好的金銀花種植，吸引農戶加入，打造##金銀花基地。

第三階段：關于金銀花的深加工，成立金銀花系列產品公司。

五、資金投入

預計所用資金包括：大棚建設+土地租賃+苗木引進+技術指導+市場準備+其他費用。【

第五篇：大學生創業計劃書

太原理工大學陽泉學院

商

業

計

劃

2010年11月

項目名稱：學生之家

所在院校：太原理工大學陽泉學院

工作組成員：朱志峰、趙海衛、楊晉波、楚超、翟文耀、馬永春、馮月光、靳生

發展前景

由于學校食堂普遍都是以大鍋菜的方式做的，因此雖然價格較低但很少能真正讓學生歡迎。而學生對食堂飯菜的抱怨則更是 “自古有之”。雖然大學生可以到校外就餐，但大多數學生迫于經濟因素，還是愿意在校食堂就餐。飯菜質量得不到保證，會導致很多問題，學生營養跟不上，甚至有的學生經常不吃飯。于是，營養不良、胃病等不該出現在大學生中的病癥也屢見不鮮，這為學生身心健康埋下了隱患。因此我決定整合食堂和飯店的優缺，開一家學生自助營養快餐店。

一、店面簡介

本店位于大學聚集中心地段，主要針對的客戶群是大學生。經營面積約為80平米左右。主要提供早餐、午餐、晚餐以及特色冷飲和休閑餐飲等。早餐以南方小吃為主打特色，當然本地小吃也是少不了的。品種多，口味全，營養豐，使就餐者有更多的選擇。午餐和晚餐則有南北方不同口味菜式。而非餐點又提供各種冷飲，如果汁、薄冰、冰粥、刨冰、冰豆甜湯、冰凍咖啡、水果拼盤等。本餐廳采用自助快餐的方式，使顧客有更輕松的就餐環境與更多的選擇空間。

本餐廳裝飾自然，隨意，同時負有現代氣息，墻面采用偏淡的溫色調，廚房布置合理精致，采光性好，整體感觀介于家庭廚房性質與酒店廚房性質之間。

二、發展戰略

1.本餐廳開業之前，要作廣告宣傳，因為主要客戶群是針對學生的，而學生中信息傳遞的速度與廣度是很大的，所以宣傳上可不用費太大的力度，只需進行傳單或多媒體（如：音響）等形式的簡單廣告即可。

2.本餐廳采取自助餐的方式，免費茶水和鮮湯。并且米飯的質量相對競爭者要好，可采用不同的做法，使口感與眾不同，以求有別于競爭者，給顧客更多的優惠，以吸引更多的客源。此外，本餐廳還推出燒烤+冷飲、八寶飯等情侶套餐，由于休閑飲食的空缺，這也將成為本店的一大特色。

3.有許多學生習慣于三點一線的生活方式，許多時候為了節約時間會選擇最近的就餐地點而不愿到較遠點的餐館，所以在地理位置選擇上不會與學校大門有太大的距離。餐廳在適當的時候還將推出送外賣的服務，根據不同情況采取相應得做法。如：若有三份以上（包括三份）的叫量可以免費送貨上門，單獨叫外賣的需交付一定的送貨費，這樣還有一個好處，如有一人想叫外賣，為了不出送貨費則會拉上另外的兩份外賣，如此也是能增加銷量的。

4.餐廳使用不銹鋼制的自助餐盤，即節約又環保，而廢棄物也不能隨便傾倒，可以與養殖戶聯系，讓其免費定期收取，如此可以互利。據悉，競爭者在這方面做得并不到位，因此良好的就餐環境是可以吸引

更多的顧客的。

5.市場經濟是快速發展的，變化的，動態的，因此要以長遠的眼光看待一個企業的發展，進行分析，并制作出長期的計劃，每過一個階段就該對經營的總體狀況進行總結，并做出下一步計劃，如此呈階梯狀的發展模式。在經營穩定后，可以考慮擴大經營，增加其它服務項目，并可以尋找新的市場，做連鎖經營，并慢慢打造自己的品牌，可以往專為學生提供飲食的餐飲行業發展，總之，要以長遠的眼光看待問題，如此才能有企業的未來。

6.餐廳管理結構

店長兼收銀 1名，廚師1名，服務生2名。

三、市場分析

在大學中一直被詬病的就是大學食堂的飲食問題，大學的飲食質量不高已成為公認的問題，僅僅是滿足了學生們的溫飽問題,而質量卻遠遠沒有達到學生們的要求。部分大學的飲食狀況令人擔憂，甚至有的大學食堂出現了集體中毒事件。

本企劃就是根據這一點,為了保障大學生的飲食安全，提高大學生的飲食質量，成立大學飲食聯盟，旨在為高校大學生提供價格低廉安全高質并富有特色的食品，并且同時為各高校提供一定的勤工助學崗位，幫助貧困生更好的完成學業。

本餐廳優勢分析：

本餐廳經營解決了學校食堂飯菜口味單一等問題，也無流動小攤衛生沒有保證的擔憂，并且與食堂同樣方便快捷，節約時間。另外，本餐廳采用自助選擇方式，應該很容易受到顧客歡迎，并能節省部分人力資源。同時，非餐點還提供冷飲、冰粥、等，并提供免費茶水。簡潔舒適的裝修將是餐廳的一大特點，學生普遍喜歡在干凈、服務態度好的餐館就餐，因此令人滿意的服務也將是本店的一大特色。此外，學校食堂有明確的就餐時限，而校外很少有餐館出售早餐，因此在校外的本店則可以較容易地抓住這部分因時間差而導致丟失的市場份額，換句話說就是由在就餐點前后的一段時間要就餐的潛在客戶群所產生的市場份額。

本餐廳劣勢分析：

由于剛起步，快餐店的規模較小，如就餐的人力資源、服務項目等都比較有限。而校區內外的競爭也是比較激烈的，因此還存在著不小的劣勢。另一方面，因為學校假期是固定的，寒暑假期間的客源會驟降，而寒假期間會比暑期更少，這將會是一個比較難以解決的問題。

機會分析：據我們的市場調查與分析，本店產品的市場需求是存在的，并具有一定的競爭力。而本人正是學生----這個最大客戶群中的一員，所以更能了解顧客需要什么樣的產品和服務，從這些方面來

看，是應該是很有機會擠入該餐飲市場的。

威脅分析： 餐廳的服務與產品質量的高低與經營成本又有直接和必然的聯系，如此則產品價格必然不會比競爭對手低，雖然總體上價格并不會太高，但相比之下，客戶的經濟承受能力就成為一大考驗了。并且，成本與利潤也是直接掛鉤的，盈利的多少則又是能否在競爭中生存下去的一大決定因素。再者，各地風俗與飲食習慣的不同，又產生了另一個問題，即是否大多數顧客都能對產品認可或滿意呢，這也是需要接受考驗的。

四．財務狀況分析

1．初始階段的成本主要是：場地租賃費用（3萬），餐飲衛生許可等證件的申領費用，場地裝修費用（5000），廚房用具購置費用，基本設施費用（5000）等

2．運營階段的成本主要包括：員工工資，物料采購費用，場地租賃費用，稅，水電燃料費，固定資本

折舊費，雜項開支等。

3．據計算可初步得出餐廳開業啟動資金約需12600元（場地租賃費用5000元，餐飲衛生許可等證件的申領費用600元，場地裝修費用2400元，廚房用具購置費用1000元，基本設施費用等2600元）。資金可有父母提供80%，自己積蓄20%。

4．每日經營財務預算及分析

據預算分析及調查，可初步確定市場容量，并大致估算出每日總營業額約1500元，收益率30%，毛利潤500元。由此可計算出投資回收期約為一個月。

五、經營理念和哲學策劃

1．消費群體文化素質和生活品位較高，永遠不要讓自己的餐廳落伍，應始終保持高雅的格調，緊跟潮流和消費群體的消費習慣和真實需要；自己的餐廳是為高校學生提供餐飲的，要有這種意識――永遠和校園生活合拍。

2.你不是在經營一家學生餐廳，而是在經營一種年輕的，高品位的，熱愛交流和分享的生活，你和你的顧客的關系不是老板和顧客，而是朋友。

3.這是你的餐廳。每一個員工都應該有這種主人意識，熱情，主動，有親和力。應該通過一系列的方法讓員工把這種意識時刻牢記，讓每一個員工都以自己就代表咖啡廳的形象而自豪。

六、營銷組合策略

1.建立顧客反饋表

在服務中嚴格要求工作人員樹立顧客第一的觀念，認真聽取顧客意見。

2.建立餐廳顧客服務調查表，定期由營銷部專人負責對顧客進行跟蹤服務。

3.大力打造學生之家的品牌形象

根據餐廳企業競爭激烈、模仿性強以及食療產品具有的時節性強的特點，本公司將導入企業形象系統，實現對企業的外顯文化和內隱文化的有機整合，加強企業的品牌保護意識與能力。圍繞健康、綠色為核心的品牌特征，公司通過樹立綠色形象、開發綠色產品，實行綠色包裝，采用綠色標志，加強綠色溝通，推動健康消費來實現營銷目標。作為一個素食餐廳開展綠色營銷，我們有著天然的優勢，本餐廳將嚴格貫徹綠色餐廳的標準，無論從原料采購、食品加工還是衛生環境，都將嚴格把關。努力營造出樸素典雅又不失時尚的就餐環境，通過對餐廳設計的布局、裝飾風格、溫度等，體現健康綠色的理念。

4.推廣保健知識、宣傳素食文化

本餐廳將在營銷過程中，圍繞21世紀的餐飲主題——養生、健美、綠色三個具有社會意義的知識點，對消費者進行有計劃、有針對性的宣傳，從而引導顧客的消費取向。通過進行專題講座、手冊宣傳、公益活動等方式將以上餐飲知識宣傳出去，同時注重借此機會加大對學生之家產品的宣傳介紹。推廣、倡導健康科學的素食文化，弘揚傳統文化中的養生文化。對產品、餐廳、服務進行文化包裝，參加飲食文化節，傳播素食文化。我們的餐廳計劃在開業兩個月后籌辦公司網站的建立，首先通過網絡讓更多的人接觸、認同素食文化，進而認識學生之家、支持學生之家的發展，通過網絡營銷可以大大擴大學生之家的影響范圍，提升企業品牌的知名度，從而獲得進一步的發展機遇與條件。

5.重視搞好一系列的企業公關活動

本公司將通過一系列的公關活動，處理方方面面的關系，為餐廳的發展提供寬松有利的經營環境。

（1）與員工、供應商建立精誠團結、信任一致的合作關系。在管理人員與員工之間搭建起平等、便捷的溝通方式，通過發行內部刊物、免費會員提供獎勵，集體娛樂健身等活動增加員工的凝聚力和工作積極性。為獲得充足的原料，制定正確的合理的進貨政策，積極為供應商提供市場信息，進而開拓市場空間。

（2）社區群眾關系。為保證充足的人力資源，獲得穩定的顧客群，得到可靠的后勤保障，應積極參與維護社區環境、積極支持社區公益事業。尊重顧客的合法權利，提供優質餐品和服務，正確處理顧客的要求和建議。

（3）政府媒介關系。及時了解并遵守政府相關法律法規，加強與政府部門的聯系，主動協助解決一些社會問題。與宣傳媒介建立并保持廣

泛關系；向其提供本行業的真實信息，制造新聞事件。

6.突出學生之家的特色所在本公司主要是對本餐廳的文化特色、產品特色、服務特色、環境特色進行大力宣傳，從而實現餐廳的差

六、內部管理風險

餐飲業是一個技術含量相對較低的行業，但是它需要嚴格的管理才能贏得消費者的信賴，對于大多數中國自辦的餐廳來說大部分存在著內部管理松散，服務人員素質較低，如何建立現代企業制度，健全企業經營機制強化企業內部管理關系著企業的生與存，成與敗。

1.市場風險

市場是不斷變化的，所以我們必須考慮到市場的風險，具體有以下幾種風險可能：

（1）在本項目開發階段的風險，市場上可能會同時出現類似餐廳的開業。

（2）項目生產階段的風險，如果項目已經投產，但沒有生產出適銷對路的產品，項目可能沒有足夠的能力支付生產費用和償還債務。

（3）項目生產經營階段的風險，項目投產后的效益取決于其產品在市場上的銷售量和其他表現，而對于本階段項目而言，最大的市場風險來源與市場上餐飲業的競爭風險，如果項目投產后效益良好很可能會帶來一系列相似經營項目的誕生，從而加劇了本項目的競爭壓力。

2.原料資源風險

本餐廳的原料主要以果蔬、豆類、菌類為主，是當今最受歡迎的綠色天然無污染食品，這樣才有利于采購到新鮮、天然、無污染的綠色食品。

3.應對措施

（1）汲取先進的生產技術與經驗，開發出自己的特色食品。

（2）嚴格管理，定期培訓人員，建立顧客服務報告。

（3）項目開發階段進行嚴格的項目規劃，減少項目風險。

（4）進入市場后，認識食品市場周期，不故步自封，積極開發更新食品。

（5）與原料供應商建立長期并保持長期的合作關系，保證原料資源的供給。

4.保險和法律事務

為了防止意外事故而造成會員、顧客利益受損所引起的法律訴訟，我們還將購買一般責任保險。當然，中心管理人同會采取有關預防措施，如提供適當指導，給予必要的警告，同會員簽署無責任條款合同等。中心的法律事務交由有豐富經驗的法律事務所負責處理。