第一篇：大家撈淺談如何讓班前班后會議不惹員工煩

大家撈淺談如何讓班前班后會議不惹員工煩？

火鍋火鍋餐廳作為一個組織，有一定的管理階層和經營指標，所以火鍋餐廳班前班后會議就是必要的組織和調動員工積極性的措施。那么火鍋餐廳班前班后會的流程應該如何，火鍋餐廳班前班后會的注意事項又有哪些呢？本資料總結了火鍋餐廳班前班后會的注意事項，供參考！

案例：

M分店李經理在更衣室內遇到一位曾經外出學習的服務員小文，他們兩人在短暫的寒暄過后，小文輕聲地向經理抱怨，近日來的工作狀況遠不如以前，這使李經理感到十分意外，在李經理的印象中，小文是一位性格爽快，精力充沛，勤奮好學的年輕人，怎么時隔兩個月，人的性格就變了不成？李經理帶著這個疑惑，開始注意觀察火鍋餐廳員工及小文所在班崗上的一舉一動。第二天，經理在巡視檢查時，發現有許多員工圍在火鍋餐廳門口等待開班前會，有坐的、有站的、有在化妝的、還有在穿衣服的，李經理想“員工怎么這樣，大家在火鍋餐廳外邊是西火鍋餐廳的形象呀！”這時領班挾著文件走了出來，準備召開班前會。會上，領班嚴肅的面孔，隨口而出的話語和班前會上培訓的簡單化，程序化手段，別說是服務員的情緒沒有被調動起來，就連李經理都感到心中沉甸甸的。當會議結束后，員工都“爭先恐后”的跑進火鍋餐廳，使正在用餐的客人嚇一大跳，有客人風趣的說了一句“我以為是鬼子進村了。”李經理在班前會后找了一位服務員問到：“班前會上領班都說了些什么？”服務員漫不經心的答到：“每天都差不多，不許出錯，誰的錯誤就扣誰的分。”李經理接著問：“那你們能從每天班前會上的培訓中得到些什么有用的東西嗎？服務員隨口答到：我最煩這些培訓了，領班就會讓我們背這背那的，誰能背，誰就是好員工，從不管他在工作中的實際表現。”服務員的一席話及看到的實情，使李經理陷入了沉思。

□ 思考并回答：

1、班前會班后會人員應該如何組織人員，不影響客人用餐，又能樹立良好的西火鍋餐廳形象？

2、班前會的主旨是什么？

3、班前會上常見的問題是什么？

4、怎樣才能有效的利用班前會來指導員工的工作？

□ 分析及參考：

1、班前會人員的組織：班前會所有人員需要在火鍋餐廳內指定地點做好準備工作，按高矮順序排好隊，由領班帶隊，到門口開會，走路時要步調一致，不能影響客人，會議結束時，所有的人排好隊，由領班監督，進入火鍋餐廳指定地點才可一 一走到崗位上，并且上班員工和下班員工要互相問候致謝。

2、班前會的主旨：合理地運用領導方式，主題明確交待問題簡明扼要，巧妙激發員工的熱情。

3、班前會中常見的問題首先是內容隨意化。在日常管理工作中一些管理者自覺或不自覺地依據個人情緒來主持班前會，對當日的工作重點，任務分配，員工優缺點從不做分析。個人情緒好時，口若懸河，從理論到實際滔滔不絕；個人情緒低落時，三言兩語地把班前會就打發了，甚至連常規的檢查都省略了；個人情緒暴躁時，出口傷人，不加思考的訓斥員工。員工常常戲稱此種班前會為上早朝，開會時只求留個耳朵給領導，心往靜處想，從不把會議的內容記在心中。

班前會中常見的另一個問題是內容簡單化。班前會上的三部曲：打招呼、點名、分配工作。散會之后個人干個人的活兒，怎么干、干的怎么樣、這全部要看員工自己的能力和責任心。員工們常常戲稱這種班前會為派活兒。

班前會中常見的第三個問題是繁雜話。大小領導輪流講話，內容上至店紀店規，下到培訓技能，員工列隊一站就是20分鐘以上，散會時員工就像放了學的小學生，如釋重負，會上所講的內容一概放棄。員工們常戲稱這種班前會為聽課。

4、班前會應該控制在5-10分鐘內，專題性會議和培訓不應該列在班前會的內容之內班前會應該突出短、平、快的特點，溝通簡潔，成效突出。專題性會議和培訓是通過細致分析，循序漸進的過程力求達到統一意志的目的。兩種性質截然不同的會議自然不可混為一體。開好班前會，必須注意以下幾個問題：

a、準備要充分，無論事情大小，必須明確內容的主次順序，重點突出；

b、言簡意核,工作布置明確；

c、激勵得法，表揚要有人、時、事，批評要對事不對人，重在糾正與防范；

d、班前人培訓重技巧，少講道理，多講方法；

e、會上總結、檢查項目必不可少，天天都有新內容，天天都有新工作，天天都要做表揚。

第二篇：大家撈淺談如何讓餐飲員工春節后快速收心

大家撈淺談如何讓餐飲員工春節后快速收心？

眾所周知，春節作為中國傳統佳節，是最受關注的節日，代表著舊年遠去，新年開始，也就是辭舊迎新。家家團圓，共度新年，我們的員工們自然也是將全身心的投入到節日氛圍中，而餐飲業員工離職率高，不僅需要面對招工的問題，還面臨著如何讓員工快速收心，全身心投入到工作中的問題，因此在年前就要做好相關的準備工作，收心到底怎么收呢？這里大家火鍋就結合多年的餐飲界經驗，淺談如何讓餐飲員工春節后快速收心。

“節前穩心、節中安心、節后收心”，此為長假前后管理者常常談到的“三心”。

一年之計在于春，雖然收心的根本在企業制度和企業文化。不過，偶爾來些管理技巧也是可以的。

一本書

大年初三，一家人游樂歸來，稍憩幾刻，李嘉征就坐進書房，負案捧讀《執行力》，李是長沙一力物流企業集團有限公司總裁助理，公司董事長是個愛學習的人，春節前，送給了員工一批書，說是假期可以翻翻。

“適當的學習也是一種休閑。”李嘉征反而覺得更為充實。

一本書拉近了這位公司管理者在假期時與企業的距離。至少到節后上班時，他并沒有出現假期綜合癥。

注冊人力資源管理師認證中心負責人李直在春節前也給員工送了些書，還不忘加上一句，“春節后談談讀書心得”。

一句話

“過年好，過年好，今年有什么新打算？”如果在第一個上班工作日在門口看到老總熱情地給每個上班的員工這樣的問候，那是老總借此在演繹企業親情文化。在這句溫情脈脈的新年問候下，希望你付出的是一年的努力。

某年長假，西安海星的老總榮海就這么干過，站在大樓里，迎接每一個上班的人，身邊是一個紅底字展版“過節好嗎？”

一封信

如果說起來比較別扭，也可以用寫。

曾見報道，某年正月，格蘭仕的員工和家屬收到一封特殊的信，其實就是董事長梁慶德在春節上班后給員工的“收心”信。

現在E-mail和短信都很方便，肉麻的話，鼓勵的話都方便多了，中英文對照還可以顯得與國際接軌，找個美工設計一把也不是什么難事。

更為方便的是，成本低，還可以群發。

一個紅包

在廣東，這個叫開門利市，幾乎是必不可少的習俗。50元、100元、1000元，工薪消費，豐儉由君。有的老板還會在這個時候對年前“年終獎”時被委屈了的重要員工多塞一筆錢。

小小利市，妙就妙在“收心”之前先“暖心”。有時同事之間，結婚的也會給未婚的“紅包”。

一個會

“收心會”，再熟悉不過的手段，上午頭頭們開，開完后再各部門開。也有全體員工和老總一起開。內容常常是“精神狀態要調整到位”，“工作思路調整到位、目標責任調整到位、考核調整到位”的宣講。

收心會也常被冠上“動員會”、“部署會”、“諸葛亮會”，如果春節后的“團拜會”。放在上班后第一天開，也屬“收心會”。

一頓飯

既然年后綜合癥是由于上班前后氣氛的差異、文化的差異導致，適當的把節日氣氛引入公司，也有利于緩解節前節后的反差。

聚餐是常被采用的形式，除此之外，還包括聊天、座談、卡拉OK。

一點改變

春節期間走親訪友慣了，上班后不妨將平時的工作內容稍加調整。給客戶打打電話聊聊天，逐一走訪也行。在中國這樣關系千萬重的社會，春節期間更便于拜訪。而且不用總坐在辦公室。

一件小事

讓員工在做事情中進入工作狀態，作為領導可以有針對性地安排一些難度低于或高于平常工作的事情，因人而異。日本江戶時代，一本《收心法則》上論道：“人都有長處與短處，沒有一個人是只有缺點的。那么，該如何發掘一個人的長處呢﹖就是找一件事交給他辦。”

有人建議對有長假綜合癥的員工，工作要求暫時放低一些。注意，是暫時，不要擔心低要求形成習慣，長假綜合癥只是短期現象。管理的目的是讓員工去接受，特定時間下的放低要求，能與員工達成某種同步。

順其自然又如何

既然長假后的心理疲勞是一種暫時的現象，也有管理者會順其自然地把緩沖期設置在正月十五。“年過了，月盡了，大家要進入正常工作狀態了”，到正月十六，他會如此對部下說。員工也就明白，從這天起，春節徹底結束，再出現長假綜合癥將不能被接受。