第一篇：市場食品安全應(yīng)急管理制度

益民菜市場食品安全事故應(yīng)急處置制度

第一條 為了有效預防、控制和消除市場內(nèi)食品安全突發(fā)事件的危害，保障消費者的的身體健康，維護正常的市場秩序，根據(jù)《突發(fā)公共衛(wèi)生事件應(yīng)急條例》等法律法規(guī)，結(jié)合本市場實際情況，制定本制度。

第二條 本制度所稱的食品安全應(yīng)急，是指因本市場銷售的食品造成或可能造成食物中毒、傳染疫病等突發(fā)情況，本市場對問題食品及其經(jīng)營商采取必要控制措施，避免問題發(fā)生、擴散的管理制度。

第三條 本制度適用于本市場食品安全應(yīng)急處置。

第四條

市場管理人員要加強對容易引起中毒、疫情的食品監(jiān)管的檢查，發(fā)現(xiàn)情況及時報告相關(guān)責任人，把問題解決在萌芽狀態(tài)。

第五條 本市場是場內(nèi)食品安全應(yīng)急第一責任人，負責成立食品安全應(yīng)急管理小組，確定應(yīng)急管理人員及職責，配置必要的應(yīng)急處置設(shè)施，并按照主動應(yīng)對、快速反應(yīng)、科學處置、及時上報的原則開展應(yīng)急處置工作。

第六條 食品安全應(yīng)急管理小組（見附件）設(shè)應(yīng)急救援總指揮1名，副總指揮1名，組員若干名，具體負責食品安全突發(fā)事件的現(xiàn)場控制、人員搶救、善后工作、后勤供應(yīng)和事故調(diào)查等工作。

第七條 發(fā)生食品安全突發(fā)事件時，市場應(yīng)立即通知食品安全應(yīng)急管理小組成員立刻趕赴現(xiàn)場，迅速控制現(xiàn)場，隔離有關(guān)人員，防止事態(tài)進一步擴散，并立即調(diào)查事件原因，掌握問題食品來源和流向等情況。

第八條 市場管理人員要在食品安全突發(fā)事件發(fā)生的第一時間報告有關(guān)行政主管部門，不得緩報、瞞報、漏報，并配合有關(guān)部門對可疑食品取樣封存，進行技術(shù)鑒定，對問題食品來源和流向進行追蹤。

第九條

市場發(fā)生食品安全事件后，市場管理人員要分析查找工作中存在的不足，認真進行總結(jié)，對經(jīng)營者進行教育，采取有效的整改措施，杜絕類似事件的再次發(fā)生，并以書面形式將事故發(fā)生原因和處理情況報上級有關(guān)部門。

第十條

市場管理人員要定期對經(jīng)營者進行食品安全教育，嚴格落實食品安全管理各項制度，做到警鐘常鳴，常備不懈，形成人人注意食品安全，個個參與事故防范的市場良好安全經(jīng)營氛圍。

第十一條 本制度自公布之日起施行。

鄂爾多斯市康巴什新區(qū)益民菜市場管理有限責任公司

第二篇：市場食品安全應(yīng)急管理制度

****市場食品安全應(yīng)急管理制度

第一條 為了有效預防、控制和消除市場內(nèi)食品安全突發(fā)事件的危害，保障消費者的的身體健康，維護正常的市場秩序，根據(jù)《突發(fā)公共衛(wèi)生事件應(yīng)急條例》等法律法規(guī)，結(jié)合本市場實際情況，制定本制度。

第二條 本制度所稱的食品安全應(yīng)急，是指因本市場銷售的食品造成或可能造成食物中毒、傳染疫病等突發(fā)情況，本市場對問題食品及其經(jīng)營商采取必要控制措施，避免問題發(fā)生、擴散的管理制度。

第三條 本制度適用于本市場食品安全應(yīng)急處置。

第四條

市場管理人員要加強對容易引起中毒、疫情的食品監(jiān)管的檢查，發(fā)現(xiàn)情況及時報告相關(guān)責任人，把問題解決在萌芽狀態(tài)。

第五條 本市場是場內(nèi)食品安全應(yīng)急第一責任人，負責成立食品安全應(yīng)急管理小組，確定應(yīng)急管理人員及職責，配置必要的應(yīng)急處置設(shè)施，并按照主動應(yīng)對、快速反應(yīng)、科學處置、及時上報的原則開展應(yīng)急處置工作。

第六條 食品安全應(yīng)急管理小組（見附件）設(shè)應(yīng)急救援總指揮1名，副總指揮1名，組員若干名，具體負責食品安全突發(fā)事件的現(xiàn)場控制、人員搶救、善后工作、后勤供應(yīng)和事故調(diào)查等工作。

第七條 發(fā)生食品安全突發(fā)事件時，市場應(yīng)立即通知食品安全應(yīng)急管理小組成員立刻趕赴現(xiàn)場，迅速控制現(xiàn)場，隔離有關(guān)人員，防止

事態(tài)進一步擴散，并立即調(diào)查事件原因，掌握問題食品來源和流向等情況。

第八條 市場管理人員要在食品安全突發(fā)事件發(fā)生的第一時間報告有關(guān)行政主管部門，不得緩報、瞞報、漏報，并配合有關(guān)部門對可疑食品取樣封存，進行技術(shù)鑒定，對問題食品來源和流向進行追蹤。

第九條

市場發(fā)生食品安全事件后，市場管理人員要分析查找工作中存在的不足，認真進行總結(jié)，對經(jīng)營者進行教育，采取有效的整改措施，杜絕類似事件的再次發(fā)生，并以書面形式將事故發(fā)生原因和處理情況報上級有關(guān)部門。

第十條

市場管理人員要定期對經(jīng)營者進行食品安全教育，嚴格落實食品安全管理各項制度，做到警鐘常鳴，常備不懈，形成人人注意食品安全，個個參與事故防范的市場良好安全經(jīng)營氛圍。

第十一條 本制度自公布之日起施行。

第三篇：食品安全應(yīng)急預案管理制度

食品安全應(yīng)急預案管理制度

一、目的: 為了進一步加強食品安全質(zhì)量，實施有效地食品食品質(zhì)量安全監(jiān)督措施，為了維護消費者的利益和生命安全。確保食品安全，特制訂本預案。

二、范圍：適用于所有車間。

三、職責：食品安全應(yīng)急預案由生產(chǎn)科執(zhí)行，廠長監(jiān)督指導。

四、內(nèi)容

（一）應(yīng)急預案啟動

1、如兩個或兩個以上市場反饋同一批次的產(chǎn)品，發(fā)生食用后腹瀉等影響消費者身體健康的現(xiàn)象，主要包括化學的、生物的危害，或較大的物理危害，或出現(xiàn)批量的明顯的影響消費者身體健康的質(zhì)量事故，如批量漲袋、出現(xiàn)漏氣、發(fā)臭等，視為發(fā)生食品安全事故，啟動應(yīng)急預案。

2、發(fā)生食品質(zhì)量安全事件，立即啟動安全應(yīng)急處置方案。各相關(guān)責任部門和責任人應(yīng)立即按照預案的責任分工，投入應(yīng)急處理程序工作，并隨時向各職能部門反饋質(zhì)量報告情況。

（二）實施應(yīng)急處理措施

1、立即向供銷科和質(zhì)檢科等職能部門進行反饋和信息溝通，便于問題在市場上的妥善和積極處理。

2、派質(zhì)檢科或與職能部門專業(yè)人員一起，到事故發(fā)生現(xiàn)場，查看產(chǎn)品質(zhì)量狀況，事故發(fā)生狀態(tài)及影響范圍等情況，將樣品送廠，并做出初步的判斷和處理。

3、相關(guān)生產(chǎn)車間，排查此批次產(chǎn)品的產(chǎn)量和范圍；

4、詢問其它發(fā)貨范圍的銷售公司，是否有此類現(xiàn)象的發(fā)生；

5、排查此批次產(chǎn)品生產(chǎn)所用的原料和輔料及包裝物的名稱、數(shù)量、生產(chǎn)廠家以及其它產(chǎn)品是否使用此批原輔料或包裝物，若有使用，查看使用產(chǎn)品的質(zhì)量狀態(tài)，生產(chǎn)批量及發(fā)貨范圍。

6、排查此批原輔料是否有理化指標的檢測，以往供應(yīng)廠家的質(zhì)量及理化指標檢測的情況；同時排查此批產(chǎn)品所用包裝物、原料是否有變化。

7、排查生產(chǎn)環(huán)節(jié)的各項生產(chǎn)記錄，還原當天生產(chǎn)狀況；

8、通過以上排查，初步判斷出質(zhì)量事故發(fā)生的原因，對懷疑因素進行進一步的判斷。

9、對懷疑因素和環(huán)節(jié)，進行至少三種的重復性試驗，通過試驗，確定質(zhì)量事故發(fā)生的原因。

10、對于市場上的事故發(fā)生態(tài)勢積極關(guān)注和溝通，并與相關(guān)職能部門配合，做好其它善后處理工作。

（三）產(chǎn)品回收

1、通過排查和確定事故發(fā)生的原因，與職能部門溝通后，如確認此批產(chǎn)品有回收的必要，應(yīng)對產(chǎn)品進行回收?；厥諘r，按發(fā)貨區(qū)域、數(shù)量及日期批次進行回收?；厥蘸蟀凑Ｍ素洺绦蜻M行退貨。

2、退貨時，與職能部門溝通，確定統(tǒng)一退回總部或各異地公司同時接收。

3、產(chǎn)品退貨后，積極對退貨產(chǎn)品進行觀察。

（四）改善和改進

產(chǎn)品安全事故發(fā)生后，對影響產(chǎn)品質(zhì)量安全、排查出來的因素，廠內(nèi)進行整改，由相關(guān)車間積極整改，或進行硬件的投入，從而固化生產(chǎn)。如有系統(tǒng)性問題，需要職能部門配合的，積極向相關(guān)部門寫出書面申請，并明確提出，在相關(guān)因素改進之前，此種或此批產(chǎn)品停止生產(chǎn)，或改進工藝等。

第四篇：市場食品安全制度

市場食品安全制度

一、市場內(nèi)商品經(jīng)營戶要嚴格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》，嚴禁銷售有毒、有害、污穢不潔、腐爛變質(zhì)、霉變食物、病死或死因不明的禽畜、水產(chǎn)及其制品。

二、市場堅持定期使用食品檢測設(shè)備對市場內(nèi)經(jīng)銷的食品進行檢測，檢測不合格的食品不得上架銷售。

三、對經(jīng)檢測認定不符合安全質(zhì)量標準的食品，必須采取臨時性控制措施，并及時將被控制的檢測樣品送質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督部門進行復檢，經(jīng)復檢最終認定對人體有害的不合格食品，應(yīng)按照規(guī)定程序辦理市場退出；屬假冒偽劣食品的報相關(guān)執(zhí)法部門立案查處。

四、市場主辦方要監(jiān)督經(jīng)營戶嚴格做到隔離無污染操作，堅持每天對攤位進行清洗消毒，經(jīng)營者及從業(yè)人員必須堅持有效的健康證，嚴格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》的規(guī)定；食品經(jīng)營戶在取得《衛(wèi)生許可證》后方可經(jīng)營。

五、市場主辦方要督促食品經(jīng)營戶實行索證索票工作，經(jīng)營戶要根據(jù)有關(guān)規(guī)定嚴格執(zhí)行，做好進貨臺賬，記錄進貨渠道。

六、畜禽及肉品經(jīng)營戶必須從批準設(shè)立的定點屠宰場購進肉類及其制品，并在攤檔明顯位置張掛肉品的檢疫檢驗合格證明；外地輸入的生豬肉品的采購依照我市的有關(guān)規(guī)定執(zhí)行；鮮活家禽經(jīng)營者營業(yè)時要落實安全防護措施，穿戴口罩手套等防護品，銷售和屠宰分離并分別由專人負責。

七、經(jīng)營直接入口食品及熟食制品的，應(yīng)具備防塵、防蠅、防鼠設(shè)施，從業(yè)人員持有健康合格證明。

市場食品退市制度

為維護市場秩序，嚴厲打擊制售假冒偽劣食品活動，保護廣大消費者合法權(quán)益，依照國家《食品安全法》相關(guān)規(guī)定，特制定本制度。

一、對不合格食品實施退市制度，是指在食品經(jīng)銷過程中對不合格或存在其他嚴重安全隱患的食品，采取禁止銷售措施，以減輕危害，消除影響，退出市場的管理制度。

二、根據(jù)消費者申訴、舉報、市場檢查以及社會各界信息來源等，對涉嫌不合格食品或存在不符合保障人體健康安全的食品，經(jīng)質(zhì)量監(jiān)督部門進行抽檢確認后，由執(zhí)法部門通知食品經(jīng)營者立即停止銷售并及時采取強制退出市場措施。對未售出的有害食品進行妥善處理，對消費者提出的問題進行妥善解決。

三、下列食品為不合格食品，食品經(jīng)營者應(yīng)停止銷售，退出市場：

（一）腐爛變質(zhì)、污穢不潔的；

（二）包裝破損造成不符合食品衛(wèi)生要求的；

（三）超過安全使用期或者保質(zhì)日期的；

（四）應(yīng)當檢驗、檢疫而未檢驗、檢疫，或檢驗、檢疫不合格的；

（五）摻雜、摻假，以假充真、以劣充好、偷工減料的；

（六）使用非食用色素或其他非食用物質(zhì)加工的；

（七）偽造產(chǎn)地，偽造或者冒用他人廠名、廠址、在商品上偽造或冒用認證標志、名優(yōu)標志、國際標準采用標志、防偽標志等質(zhì)量標志，對商品質(zhì)量作印有誤解的虛假表示或使用絕對宣傳用語的；

（八）假冒他人的注冊商標，或者擅自使用知名商品持有的名稱、包裝、裝潢，造成和他人的知名商品相混淆，使購買者誤認為是該知名商品的；

四、市場開辦者應(yīng)該對市場內(nèi)經(jīng)營的食品進行經(jīng)常性檢查，發(fā)現(xiàn)不合格食品應(yīng)要求經(jīng)營者立即停止銷售，退出市場，并向工商行政管理部門或相關(guān)行政部門報告，積極協(xié)助行政管理部門做好食品退市查處的相關(guān)工作。對已作出退市決定的食品，市場開辦者應(yīng)作好記錄，并報工商部門備案。

市場文明經(jīng)商公約

為維護廣大消費者合法權(quán)益，保護廣大經(jīng)營戶的合法權(quán)利，將龍里綜合農(nóng)貿(mào)市場建設(shè)成為“國家級文明市場”，制訂本公約，凡入場的經(jīng)營戶必須自覺嚴格遵守、履行以下責任:

一、依法經(jīng)營、禮貌待客、誠實守信、維護消費者權(quán)益，嚴禁欺行霸市、哄抬物價。對辱罵、毆打消費者的行為須登報道歉，直至追究法律責任。

二、持證上崗、掛牌經(jīng)營，經(jīng)營戶應(yīng)持攤位號、營業(yè)執(zhí)照、衛(wèi)生許可證等有關(guān)證件，方可開展經(jīng)營，證照應(yīng)按照規(guī)定懸掛，隨時接受檢查。

三、貨真價實。禁止出售腐爛變質(zhì)、摻雜使假和過期的商品。嚴禁死因不明的畜、禽上市，食肉、活禽必須經(jīng)檢疫后方可上市，不準出售打水浸水食肉、蔬菜。違者將按工商管理法規(guī)查處，情節(jié)嚴重者給予停業(yè)整頓或清退出市場，并扣除保證金，違反法律法規(guī)的移交有關(guān)部門處理。

四、遵紀守法、嚴禁在市場內(nèi)酗酒、打架、斗毆、賭博和搞封建迷信活動，不準出售國家明令禁止，上市的商品。

五、計量準確、明碼標價，使用統(tǒng)一-的標價牌和標價簽，嚴禁不標價、亂標價，統(tǒng)一使用法定計量單位、計量器，嚴禁使用非標稱，嚴禁缺斤少兩、損害消費者權(quán)益的行為，計量誤差大于40克者，將責令經(jīng)營者在市場內(nèi)的“公示欄”公開檢查。

六、愛護市場，創(chuàng)造良好的經(jīng)營環(huán)境，市場內(nèi)每個攤位必須備有一個密封垃圾桶、一把掃帚、一個蒼蠅拍、一塊抹布。實行攤前“三包”(包衛(wèi)生、包商品擺放整齊、包無四害);經(jīng)營熟食品、半熟食品的經(jīng)營戶必須穿戴衛(wèi)生防疫部門規(guī)定的統(tǒng)一工作衣帽，個人衛(wèi)生要整潔干凈，攤位須設(shè)置有效的防蠅防塵設(shè)備，加工方要符合《食品衛(wèi)生法》的要求;不準在市場內(nèi)亂丟肉皮、菜屑、塑料袋、包裝紙等污物、雜物及亂倒污水;經(jīng)營戶對自己攤位周邊三天進行一次衛(wèi)生大清掃，經(jīng)常保持攤區(qū)整潔，保證不形成衛(wèi)生死角。

七、規(guī)范經(jīng)營秩序，貨物、用品、用具要擺放整齊，嚴禁占道經(jīng)營，嚴禁將貨物堆放于攤區(qū)以外，禁止在攤位周邊增設(shè)零攤、邊攤、擠占公共通道。

八、自覺維護市場設(shè)施，嚴禁私自改表，損毀市場設(shè)備、設(shè)施、不安規(guī)定用水用電，嚴禁私自安裝電表、水表、私自牽、搭電源線、架接水管。

九、嚴格遵守消防法規(guī)，嚴禁在市場內(nèi)使用明火爐具、液化氣及電加熱器具;場內(nèi)嚴禁噴燈燒肉等危害公共安全，造成場內(nèi)環(huán)境污染的行為，自覺維護消防設(shè)施、設(shè)備、嚴格遵守消防法規(guī);

十、按時交納攤位租金及其它應(yīng)繳費用，延期交納按每天5-10元加收滯納金。乙方如需停業(yè)應(yīng)先向市場管理辦公室辦理停業(yè)手續(xù)。

1．經(jīng)市場管理辦公室辦理停業(yè)手續(xù)后攤位租金及應(yīng)繳費用仍由經(jīng)營戶負擔;2．經(jīng)營者停業(yè)不報市場管理辦公室且不辦理停業(yè)手續(xù)，超過15天不交費者，市場管理辦公室可以從經(jīng)營戶交納的保證金中扣除，并有權(quán)立即收回攤位另行安置。

十一、經(jīng)營戶自備使用的各種車輛應(yīng)按市場管理辦公室規(guī)定進出市場及停放，不得在市場通道或市場周圍亂停亂放，影響市場的正常秩序。

十二、實行計劃生育、嚴禁超生、超孕。經(jīng)營戶及從業(yè)人員一旦違反計劃生育政策，按照國家有關(guān)政策嚴肅處理。

十三、經(jīng)營戶不得帶兒童進入市場玩耍、游戲，如造成意外事故由經(jīng)營戶自行負責。

十四、不服從市場管理，妨礙市場創(chuàng)建“全國文明市場”活動的經(jīng)營戶，市場管理辦公室將采取幫助、教育、批評、警告等方式進行處理，并予公示。處理后仍不能改正的，市場管理辦公室有權(quán)終止違反公約者在市場的攤位租賃合同，將攤位收回后進行公開安置;

十五、涉及違反相關(guān)法規(guī)的，由市場管理辦公室移交相關(guān)工商、公安、城管、消防、衛(wèi)生、防疫、環(huán)保、計生等職能部門依法處理;

十六、政府或有關(guān)部門的市場管理規(guī)定或法規(guī)出臺后以政府或有關(guān)部門的規(guī)定和法規(guī)為準，本公約中與之相抵觸的條款自然失效。

市場準入管理制度

為加強市場經(jīng)營和食品流通管理，更好地規(guī)范市場食品準入管理方式，建立食品安全長效監(jiān)管機制，確保人民群眾消費安全，結(jié)合市場管理工作實際，特制定本管理制度。

一、經(jīng)營戶準入管理

1、具有與經(jīng)營項目要求相符的證件（工商營業(yè)執(zhí)照、衛(wèi)生許可證、從業(yè)人員健康證明），經(jīng)營人與登記內(nèi)容相符。

2、具有經(jīng)營項目必備的器具。

3、經(jīng)營項目符合市場劃行規(guī)市的要求。

4、無經(jīng)查實的消費者投訴。

二、食品準入管理

1、市場主辦方對重點食品（蔬菜、鮮肉、活禽）推行索證備案管理。

2、鮮豬肉必須經(jīng)檢疫部門檢疫和生產(chǎn)商檢疫，憑檢疫證和檢疫合格證方可 進入市場銷售。

3、農(nóng)副產(chǎn)品和袋裝食品經(jīng)營者在進貨時，負責食品進貨索證、索票查證工作，對證件的有效合法性進行審查，并承擔連帶責任。建立商品進貨臺賬和銷售臺賬，以備工商部門檢查。

4、設(shè)有快速檢測室的市場定期進行食品質(zhì)量檢測，對檢測不合格的食品報質(zhì)量監(jiān)督管理部門驗證后實施退市處理。

市場食品安全質(zhì)量責任制度

1、嚴格執(zhí)行進貨檢查驗收制度，驗明商品合格證明和其他標識。

2、采取相應(yīng)的措施，保持銷售產(chǎn)品的質(zhì)量。

3、不銷售失效、變質(zhì)的產(chǎn)品。

4、銷售產(chǎn)品的標識應(yīng)當符合《產(chǎn)品質(zhì)量法》相關(guān)之規(guī)定。

5、不摻雜、摻假、以假充真，以次充好、以不合格產(chǎn)品冒充合格產(chǎn)品銷售。

市場活禽攤區(qū)管理制度

1、市場管理人員每天對上市活禽情況進行檢查和數(shù)量登記，未經(jīng)檢疫的活禽產(chǎn)品嚴禁進入市場銷售。

2、活禽產(chǎn)品的宰殺必須到宰殺間進行，銷售人員和宰殺人員要有明顯的區(qū)分標志，不得相互交叉。

3、不得在市場內(nèi)使用煤氣爐灶具，不得使用松香燙拔禽毛，不得占用通道堆放商品和晾曬禽毛。

4、每天收市時，經(jīng)營戶必須自覺將自己的經(jīng)營區(qū)域或宰殺區(qū)域的污物和糞便清掃干凈，以便市場消毒人員進行徹底沖洗消毒。

5、經(jīng)營戶若發(fā)現(xiàn)禽只出現(xiàn)異常的死亡或可疑癥狀時，須及時向市場管理人員報告或直接向龍里縣獸醫(yī)衛(wèi)生監(jiān)督檢驗部門報告。

市場購銷臺賬制度

商品購進銷售是商業(yè)經(jīng)營活動中的重要環(huán)節(jié)，必須嚴格執(zhí)行國家的有關(guān)政策和法規(guī)，貫徹經(jīng)營方針和經(jīng)營指導思想，統(tǒng)一思想，建立一套嚴密規(guī)范、方便可行的進、銷貨管理制度。

一、供貨商或生產(chǎn)企業(yè)的商品進入本市場時，首先進行臺賬登記，對“三無”商品、進貨清單不規(guī)范商品，拒絕入場；

二、登記進銷貨臺賬，必須按照工商行政管理部門制定的表格嚴格登記、禁止出現(xiàn)虛登記、錯登記，禁止假冒偽劣商品流入本市場；

三、登記臺賬過程中，對三證不齊全的供貨商或生產(chǎn)企業(yè)，責令追繳剩余的證件；

四、登記臺賬時，不僅要檢查有無；“三證”，還要檢查商品本身的質(zhì)量，對生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、標識不清或沒有標識的拒絕入場；

五、商品出售前將商品標識、商品標準、要求介紹給消費者，必要時，要對商品進行檢測；

六、商品銷售執(zhí)行標準：

1、不銷售失效、變質(zhì)商品；

2、不銷售危害消費者身心健康的商品；

3、不銷售質(zhì)量不符合標準的商品；

4、不銷售過期商品；

5、不銷售國家命令禁止生產(chǎn)、銷售的商品；

七、在銷售過程中，消費者應(yīng)收取購物憑證，并保存好，以便投訴；

八、商品的銷售數(shù)量，根據(jù)銷售臺賬進行檢查；

九、進、銷貨臺賬工作，必須常抓不懈。

市場環(huán)境衛(wèi)生制度

為加強市場衛(wèi)生管理，搞好市場衛(wèi)生及消毒工作，以保障和維護廣大經(jīng)營者和消費者的身心健康，結(jié)合實際，制定本制度。

一、市場主辦方負責市場的日常衛(wèi)生清潔工作，并配備專職的保潔員，實現(xiàn)“網(wǎng)格化管理”。

二、市場必須堅持每天清掃，由保潔員在當天收市后清掃、沖洗，做到場內(nèi)無過夜垃圾；市場內(nèi)所有攤位在當天收市后要刷洗干凈，定期用消毒液擦洗。

三、市場必須堅持每周進行一次滅蠅、滅蚊、滅蟑螂、滅菌等防疫消殺；對防疫消毒要分片包干，定人、定點、定期檢查。

四、各類經(jīng)營設(shè)施保持清潔，定期消毒、清洗并做到防蠅、防塵、防蟑螂、防鼠，保持市場內(nèi)空氣流通，通風換氣。

五、廁所清潔通風，每日打掃并消毒，落實廁所管理制度的相關(guān)規(guī)定。

六、市場要堅持經(jīng)常性的衛(wèi)生宣傳教育工作，督促經(jīng)營戶搞好清潔保潔工作，并做好宣傳教育工作記錄備查。

市場門前三包衛(wèi)生責任書

市場內(nèi)各經(jīng)營戶：

結(jié)合市場內(nèi)環(huán)境衛(wèi)生實際情況，為給經(jīng)營戶和消費者營造一個良好的經(jīng)營及購物環(huán)境，特簽訂衛(wèi)生責任書：

一、各經(jīng)營戶必須確保攤位整潔干凈，每天清洗攤位一次，清洗范圍包括攤位瓷磚，清洗不潔者，發(fā)現(xiàn)一次，扣一分，罰款伍元，累計達到12分者，作退場處理。

二、各經(jīng)營戶每天所產(chǎn)生的垃圾，不準亂丟、亂扔，必須入桶后由市場清潔人員收集處理，如發(fā)現(xiàn)亂丟垃圾者，發(fā)現(xiàn)一次，扣一分，罰款伍元，累計達到12分者，終止合同，作退場處理。

三、各經(jīng)營戶必須保證攤位門前50厘米衛(wèi)生干凈、整潔，如不整潔，發(fā)現(xiàn)一次，扣一分，罰款伍元，累計達到12分者，終止合同，作退場處理。

四、上述條例，請各經(jīng)營戶按照市場管理辦公室的規(guī)定辦理。

市場水電使用制度

為了維護市場各項設(shè)施的安全運行，營造良好的購物環(huán)境，按照市場消防制度，結(jié)合市場實際，制定本制度：

1、市場內(nèi)不得私自亂拉接管線。如確實需要須報市場主辦方，在取得同意后方可亂接。

2、注意節(jié)約用水，用后及時清潔，保持市場干凈整潔。

3、注意安全用電，市場內(nèi)嚴禁使用大功率電器，如確實需要須報市場主辦方，在取得同意后方可使用。

4、市場內(nèi)嚴禁使用明火爐灶。

市場計量管理制度

一、市場內(nèi)的經(jīng)營戶必須自覺遵守國家計量法律法規(guī)及相關(guān)制度。

二、對新進場的經(jīng)營戶所使用衡器，必須具備法定計量檢定機構(gòu)的 《合格證》，才能進場經(jīng)營。

三、經(jīng)營戶如需要更換新衡器，必須購買有CMC標志(生產(chǎn)計量器具許可證)的衡器，且經(jīng)法定計量檢定機構(gòu)檢定合格才能使用，以確保計量的準確可靠。

四、場內(nèi)禁止使用國家已明令淘汰的桿秤。

五、場內(nèi)必須依法使用國家法定計量單位，嚴禁用“斤”、“兩”等作計量單位標價，做到標價內(nèi)容真實、準確、規(guī)范。

六、場內(nèi)嚴禁使用無檢定合格印證或超過檢定周期以及檢定不合格的商用衡器，違者將交由質(zhì)監(jiān)部門處罰。

七、場內(nèi)設(shè)置經(jīng)檢定合格的公平秤，營造公平、公正的計量環(huán)境，維護消費者的合法利益。

八、市場內(nèi)使用商用衡器根據(jù)《中華人民共和國強制檢定的工作計量器具檢定辦法》，由質(zhì)檢部門實行定點定時強制檢定。

九、商用衡器的檢定，由法定的計量機構(gòu)檢定，各經(jīng)營戶必須 積極配合。

十、有以下情況的經(jīng)營戶。須自行把衡器送法定計量檢定機構(gòu)檢定；（1）未按約定上門時間進行檢定的；（2）上門檢定不合格需修理的；（3）新購商用衡器沒有檢定的。

十一、貼在衡器上的強檢標簽，各經(jīng)營戶必須妥善保管，以便有關(guān)部門檢查。

市場進貨檢查驗收制度

一、本市場在檢驗產(chǎn)品時將檢查該產(chǎn)品的相關(guān)合格證；如果產(chǎn)品沒有相關(guān)合格證明，本市場將拒絕貨物進場銷售經(jīng)營。

二、驗明產(chǎn)品的其他標識，包括檢查購進產(chǎn)品的名稱、生產(chǎn)廠名、廠址、產(chǎn)品的規(guī)格、等級、所含主要成分、生產(chǎn)日期、安全使絕進貨。

三、本市場除了驗明產(chǎn)品合格證明和其他標識以外，還對大宗貨物進行質(zhì)量檢驗，或者委托依法設(shè)立的產(chǎn)品質(zhì)量檢驗機構(gòu)進行檢驗。

四、本市場經(jīng)營戶購進的貨物要按批次向供貨人索取食品質(zhì)量檢驗證明、檢疫證明，對無票、無證、手續(xù)不全或無法證實是合法來源的食品要予以退回，不予進貨。

五、本市場經(jīng)營戶與初次交易的供貨人交易前，先索取、查檢其相應(yīng)的營業(yè)執(zhí)照、生產(chǎn)許可證、衛(wèi)生許可證、商標注冊證并保存復印件，以后每年核對一次。

市場管理辦法 第一章

總

則

第一條

為促進龍里縣綜合農(nóng)貿(mào)市場達4A標準，維護經(jīng)營者和消費者的合法權(quán)益，結(jié)合本市場實際，制定本辦法。

第二條

本辦法所稱農(nóng)貿(mào)市場是指開辦者提供固定場所、設(shè)施，經(jīng)營者進場進行集中和公開交易農(nóng)副產(chǎn)品，并經(jīng)工商行政管理部門登記注冊的交易市場。

第三條本市場范圍內(nèi)經(jīng)營和監(jiān)督管理，適用本辦法。

第二章

細

則

第四條

農(nóng)貿(mào)市場的建設(shè)不得占用城市道路，妨礙交通。

第五條

本市場依法自主經(jīng)營收取場地、設(shè)施租金和其他相關(guān)服務(wù)費用，有權(quán)拒絕違法收費和攤派。

第六條

本市場履行下列職責:

（一）建立健全市場內(nèi)治安、消防、環(huán)境衛(wèi)生、門前三包的監(jiān)督管理等日常管理制度并組織落實;

（二）負責市場內(nèi)給排水、用電等設(shè)施的設(shè)置、維護和更新，并保證相關(guān)設(shè)備處于完好狀態(tài);

（三）協(xié)助行政管理部門查處場內(nèi)經(jīng)營者制售假冒偽劣農(nóng)副產(chǎn)品及其他擾亂市場經(jīng)營秩序的行為；

（四）定期對經(jīng)營戶進行有關(guān)法律、政策的宣傳教育，在經(jīng)營戶中開展文明經(jīng)商活動；

（五）法律、法規(guī)規(guī)定的其他職責。

第七條

本市場設(shè)置合格的復檢計量器具，并在市場內(nèi)設(shè)立投訴點接受投訴。

第八條

本市場配置檢測設(shè)備和人員，加強對場內(nèi)銷售農(nóng)副產(chǎn)品的檢測。查驗畜產(chǎn)品檢疫合格證明和法律、法規(guī)規(guī)定應(yīng)當檢測合格方可銷售的其他農(nóng)副產(chǎn)品的檢測證明，對檢測不合格者禁止入場交易。

第九條

對市場內(nèi)以“總代理”、“總經(jīng)銷”、“特約經(jīng)銷”、“廠家直銷”、“專營專賣”等名義進行經(jīng)營的，應(yīng)當查驗經(jīng)營者取得的權(quán)利人授權(quán)證書等相關(guān)證件。

第十條

本市場應(yīng)當與經(jīng)營者依法簽訂合同，依照合同對經(jīng)營者的經(jīng)營行為實施管理。建立經(jīng)營者檔案，記載經(jīng)營者基本情況，信用狀況等。

第三章 經(jīng)營管理

第十一條 經(jīng)營者依法自 主經(jīng)營，依法自主決定農(nóng)副產(chǎn)品價格，有權(quán)拒絕違法收費和攤派。

第十二條 經(jīng)營者必須向工商行政管理部門申請辦理營業(yè)執(zhí)照，方可從事經(jīng)營活動，并在其經(jīng)營場所懸掛營業(yè)執(zhí)照;需要辦理其他經(jīng)營許可手續(xù)的，還應(yīng)當懸掛相應(yīng)的經(jīng)營許可證。

第十三條 經(jīng)營者應(yīng)當遵守下列規(guī)定:

（一）遵守法律、法規(guī)和市場內(nèi)各項管理制度、文明經(jīng)商；

（二）按照合同確定的地點或者區(qū)域經(jīng)營，禁止零攤、邊攤占道經(jīng)營；

（三）使用國家法定計量單位和依法檢定合格的計量器具；

（四）遵循自愿、平等、公平、誠實信用的原則，遵守商業(yè)道德，嚴禁欺行霸市、哄抬物價、強買強賣；

（五）履行國家有關(guān)消費者權(quán)益保護、產(chǎn)品質(zhì)量等法律、法規(guī)規(guī)定的義務(wù)。因所售農(nóng)副產(chǎn)品質(zhì)量或者提供服務(wù)不合格給消費者造成損害的，應(yīng)當依法承擔相應(yīng)的賠償責任。

第十四條

市場內(nèi)禁止銷售下列農(nóng)副產(chǎn)品：

（一）假冒偽劣或者過期、失效、變質(zhì)的產(chǎn)品；

（二）法律、法規(guī)禁止銷售的動植物及其制成品；

（三）病死、毒死或者死因不明的畜產(chǎn)品、水產(chǎn)品；

（四）有毒農(nóng)藥殘留超標的蔬菜、水果；

（五）按照國家規(guī)定應(yīng)當檢驗、檢疫而未檢驗、檢疫或者偽造檢驗、檢疫證明的產(chǎn)品；

（六）法律、法規(guī)禁止銷售的其他農(nóng)副產(chǎn)品。

第十五條

市場交易活動禁止下列行為:

（一）強買強賣，騙買騙賣，欺行霸市；

（二）壟斷貨源，哄抬物價或者串通操縱農(nóng)副產(chǎn)品價格；

（三）摻雜、摻假、以假充真、以次充好；

（四）使用不合格的計量器具；

（五）以虛假廣告等欺詐方式銷售農(nóng)副產(chǎn)品；

（六）法律、法規(guī)禁止的其他行為。

第四章監(jiān)督管理

第十六條

市場管理部門在監(jiān)督管理農(nóng)貿(mào)市場中應(yīng)當履行下列職責:

（一）宣傳貫徹有關(guān)市場管理的法律、法規(guī)和規(guī)章；

（二）確認經(jīng)營者的主體資格，并對其交易行為進行監(jiān)督管理；

（三）法律、法規(guī)規(guī)定的其他職責。

第五章法律責任

第十八條

違反本辦法規(guī)定，由下列行為之一的，本市場管理部門按規(guī)定予以處罰；

（一）非法侵占、破壞農(nóng)貿(mào)市場場地、設(shè)施或者其他財產(chǎn)的，責令改正，造成損失者賠償損失，并處以500元以下的罰款；

（二）擅自出租、轉(zhuǎn)租市場攤位、店鋪的，責令改正，市場管理方有權(quán)收回攤位另行安置。

第六章 附 則

第十九條

本辦法自公示之日實行。

市場消防安全管理制度

為搞好市場消防工作，消除事故隱患，預防和減少重大事故的發(fā)生，加強市場安全管理，結(jié)合本市場實際，制定市場消防安全管理制度如下：

一、組織領(lǐng)導

成立市場消防安全領(lǐng)導小組，組長:賀少林，副組長:劉斌龍。

二、消防安全職責

1、與入場經(jīng)營戶簽訂《消防安全責任書》；

2、組織開展市場消防安全宣傳教育工作，制定市場用火用電安全管理制度；

3、組建義務(wù)消防隊，由賀少林任隊長，劉斌龍任副隊長。義務(wù)消防隊應(yīng)組織隊員學習消防知識，制定滅火方案，開展滅火演習；

4、發(fā)生火災隱患應(yīng)及時采取措施整改，組織搶救火災，人員疏散，及時報警，保護火災現(xiàn)場。

三、工作措施

1、組織安保人員每天對市場巡查，對經(jīng)營戶、責任區(qū)域內(nèi)進行安全檢查。重點檢查:(1)各經(jīng)營戶用電情況，凡不符合用電安全要求的一律進行整改；(2)其他用電和加工用電；

(3)嚴格執(zhí)行市場用電時間規(guī)定，即市場開門時送電，下班清場后切斷電源；(4)監(jiān)督供電部門，定期檢查供電設(shè)備及供電線路，使其完好運行。

2、杜絕市場內(nèi)各經(jīng)營戶使用明火、電爐、電炊器具、石英爐等大功率用電器具作取暖或生活用，不準亂拉亂接電線；

3、經(jīng)營戶進場須裝修的，必須向市場管理辦公室提出申請，經(jīng)批準后方可施工；

4、按照消防規(guī)定，配備消防器材；

5、消防安全檢查中經(jīng)營戶存在火災隱患、不符合消防有關(guān)規(guī)定的，當即下達整改通知書，限期整改。有重大隱患的要及時向有關(guān)領(lǐng)導匯報。

6、發(fā)生事故時，實行三不放過，即事故原因不查清不放過，事故責任人不查清不放過，事故整改措施不完善不放過。

四、消防安全責任

1、一記:堅持每天一次市場防火安全檢查日記；

2、二巡:堅持每天巡視市場兩次以上，督促各經(jīng)營戶及防火責任部門落實防火責任；

3、三查:堅持每天查經(jīng)營戶防火安全責任，查市場用電情況，查消防器具完好情況；

4、四檢:堅持至少一季度一次安全大檢查和節(jié)假日安全大檢查；

5、把消防安全責任制落實情況的好壞作為責任者當年考核的主要內(nèi)容，對失職造成火災事故的，要追究本人責任，觸犯刑律的要依法追究刑事責任。

龍里縣綜合農(nóng)貿(mào)市場經(jīng)營管理規(guī)則

為促進市場繁榮發(fā)展，營造文明、健康、和諧的經(jīng)營環(huán)境，促進地方經(jīng)濟發(fā)展，更好地保護承租人、消費者、出租人的合法權(quán)益，實現(xiàn)承租人、出租人共贏、消費者滿意的目的，特制定本規(guī)則。

一、市場公共環(huán)境衛(wèi)生管理規(guī)范

（一）市場內(nèi)攤區(qū)劃分標識明確，人流、物流通道暢通。

1、無占用公共通道經(jīng)營現(xiàn)象；

2、無邊攤、側(cè)攤現(xiàn)象；

3、無停放車輛現(xiàn)象；

4、無亂堆、亂放物品現(xiàn)象情況；

5、公共通道、垃圾箱周邊無垃圾堆放現(xiàn)象，垃圾及時清運；

6、公共通道上無積水、無油污，攤位(門面)整潔無殘標。

（二）經(jīng)營區(qū)域內(nèi)地面清潔衛(wèi)生，沒有影響環(huán)境衛(wèi)生的污染情況。

1、攤位(門面)區(qū)內(nèi)物品堆放整齊，無亂堆、亂擺情況；

2、攤位(門面)區(qū)標識明確，攤位(門面)及設(shè)施干凈衛(wèi)生，垃圾、邊皮等裝入垃圾容器內(nèi)，垃圾容器擺放整齊；

3、攤位(門面)區(qū)內(nèi)衛(wèi)生整潔，地面無垃圾、無積水、無油污，廣告懸掛規(guī)范整齊，無殘標。

（三）經(jīng)銷商“門前三包”定期搞好攤位(門面)區(qū)內(nèi)清潔衛(wèi)生，衛(wèi)生習慣良好。

1、監(jiān)督經(jīng)銷商搞好“門前三包”，攤前紙屑、菜葉等廢棄物由經(jīng)營戶負責清理，嚴禁亂扔亂倒行為，保持良好的衛(wèi)生習慣；

2、監(jiān)督經(jīng)營戶兩周一次搞攤區(qū)衛(wèi)生大掃除，洗抹攤面、攤架、經(jīng)營用具。

（四）市場公共環(huán)境衛(wèi)生管理規(guī)范實施細則

每天上午8:00至10:30分為管理工作人員在市場內(nèi)落實崗位責任工作，監(jiān)督保潔人員搞好公共環(huán)境衛(wèi)生，督促經(jīng)營戶按管理規(guī)范開展經(jīng)營，市場管理辦公室不定期巡查各崗位工作情況，對違反規(guī)范者作如下處罰:

1、市場管理員和保潔員違反規(guī)范第一項第<1>條1、2、3、4款者，市場管理辦公室對崗位責任人每次罰款20元。違反規(guī)定第一項第1條5、6款，對保潔人員每次罰款20元。

2、經(jīng)營戶違反規(guī)定第項第<二>條1、2、3款者，市場管理辦公室對市場保潔責任人、市場管理員罰款20元，相關(guān)經(jīng)營戶責任人每次罰款20元。

3、違反規(guī)定第項第<三>條1、2款者，市場管理辦公室對保潔責任人每次罰款20元，對相關(guān)經(jīng)營戶罰款20元。

二、市場各攤位(門面)區(qū)經(jīng)營秩序管理規(guī)范

（一）肉類攤位區(qū):

1、保持攤位臺面整潔干凈，攤架、證照干凈，定期搞衛(wèi)生。

2、證照懸掛整齊，進銷商品檢驗合格手續(xù)齊全，入場人員持證經(jīng)營。

3、攤位上墊板不準延長出瓷磚面10cm，嚴禁搭攤、加長攤位、在攤內(nèi)加臺操作。

4、按規(guī)范統(tǒng)經(jīng)營用器具，嚴禁在攤位區(qū)內(nèi)擺放亂物。

5、嚴禁在攤位區(qū)內(nèi)擺放冰箱、冰柜等制冷設(shè)備，嚴禁用木板、木盆等擺放商品。

（二）蔬菜、水果、綜合攤位(門面)區(qū):

1、保持攤位(門面)整潔干凈，攤架、證照干凈，定期搞衛(wèi)生。

2、證照懸掛整潔，進銷臺賬完整，入場人員持證經(jīng)營。

3、攤位(門面)上不準加墊泡沫板、木板等雜物，商品擺放不準超出攤位(門面)，嚴禁加搭邊攤。

4、垃圾、邊皮清理后投放在垃圾箱內(nèi)，不準扔在攤位(門面)地面上，影響蔬菜、水果等商品經(jīng)營的環(huán)境衛(wèi)生。

5、按規(guī)范統(tǒng)一配置經(jīng)營用具，嚴禁在攤位(門面)內(nèi)擺放亂物，嚴禁用泡沫箱、盆、桶等蓄水淋菜、泡菜、清洗水果。

6、保持攤位(門面)周邊清潔衛(wèi)生，嚴禁在公用通道上堆放物品、清理蔬菜。

7、嚴禁經(jīng)營戶淋菜將水灑落在公共通道上，因經(jīng)營戶灑水、亂 扔廢棄物造成的地面濕滑，導致消費者受傷，由經(jīng)營戶承擔一切責任。

（三）食雜、鹵味、豆制品、糧油及制品區(qū):

1、保持攤位(門面)衛(wèi)生整潔，無蛛網(wǎng)、鼠跡，合理使用“三 防”設(shè)施，定時清潔衛(wèi)生。

2、證照懸掛整齊，標價牌(簽)價格清楚，銷售的商品進貨臺賬登記清楚，產(chǎn)品質(zhì)量檢驗手續(xù)真實、完備，入場人員持證經(jīng)營。

3、攤區(qū)內(nèi)商品堆放整齊，不亂搭、亂掛雜物，嚴禁用包裝箱等物品盛裝商品占道經(jīng)營。

4、規(guī)范經(jīng)營工具，嚴禁將廢舊家具(舊床、舊沙發(fā)等影響環(huán)境美觀的用具)拿到市場內(nèi)使用，嚴禁在市場內(nèi)打麻將、睡覺。

5、機動車、非機動車輛在每天8:00時前必須離場，營業(yè)時段(早上8: 00-下午18: 30)不準入場，更不準停放在場內(nèi)通道上，所有經(jīng)營用機動車和非機動車只準停放在指定地點，停放車輛不得影響市場公共環(huán)境和經(jīng)營秩序。

6、嚴禁在公共通道內(nèi)加工商品、堆放物品、停放車輛、占道休息和賭博、游戲等。

（四）活禽、水產(chǎn)、冷凍品攤區(qū):

1、保持攤位(門面)設(shè)施、設(shè)備的衛(wèi)生整潔，地面無積水，墻面、頂面無蛛網(wǎng)、灰塵。每天收攤定時洗抹雞籠、魚池等設(shè)施。

2、相關(guān)證照齊備，標價牌價格清楚，商品檢驗驗疫合格，進銷臺賬登記清楚。

3、攤區(qū)內(nèi)商品擺放有序，不搭邊攤、側(cè)攤，不加裝水池、雞籠、陳列架等影響市場經(jīng)營秩序的設(shè)施。

4、保證經(jīng)營區(qū)域內(nèi)地面整潔，地面無污水、積水，經(jīng)營戶沖洗經(jīng)營設(shè)施、更換水池用水后需立即用干拖布拖干溢水，若造成地面濕滑，導致行人滑倒由其承擔一一切責任。

5、售宰分離，宰殺活禽要在指定的區(qū)域內(nèi)進行，不得影響場容衛(wèi)生，密閉存放加工廢棄物，嚴禁亂堆、亂倒，造成環(huán)境污染。

6、按規(guī)范統(tǒng)一配置經(jīng)營用具，嚴禁在攤區(qū)內(nèi)亂擺、亂掛、亂放雜物，嚴禁在攤架上懸掛抹布、圍布、袖套等。

（四）市場各攤位(門面)經(jīng)營管理實施細則

每天上午8:00至10:30，各工作人員到崗后在責任區(qū)域內(nèi)落實工作職責，巡查市場情況，督促各攤位(門面)的經(jīng)營戶按規(guī)范操作，對違反規(guī)定的行為教育，引導整改，市場管理辦公室不定期巡查各崗位工作情況，對違反規(guī)范的相關(guān)工作人員和經(jīng)營戶作如下處罰:

1、違反第三項第<->條1、2款的情況，對崗位責任人罰款20元，經(jīng)營戶罰款20元。違反第三項第<一>條3、4、5、6、7款的情況，崗位責任人扣減20元，經(jīng)營戶罰款30至50元。

2、違反第三項第<二>條1、2款的情況，崗位責任人扣減20元，經(jīng)營戶罰款20元。違反第三項第<二>條3、4、5、6、7的情況，崗位責任人扣減20元，經(jīng)營戶罰款30至50元并承擔其中7款的一切責任后果。

3、違反第三項第<三>條1、2款的情況，崗位責任人扣減20元，經(jīng)營戶罰款20元。違反第三項<三>條3、4、5、6的情況，崗位責任人扣減30元，經(jīng)營戶罰款50至100元。

4、違反第三項第<四>條1、3、4、6款的情況，崗位責任人罰款20元，經(jīng)營戶罰款50至100元。違反第三項第<四>條2、5的情況，崗位責任人罰款20元，經(jīng)營戶罰款20元。

三、其他規(guī)定

1、以上規(guī)則，主管部門負責人負有督促落實之責任，若因其督促不及時、不到位而造成違規(guī)事件當月連續(xù)發(fā)生三次以上的，罰款60元。

2、相關(guān)責任區(qū)的相關(guān)責任人工作認真負責，當月所負責的區(qū)域未發(fā)生一起責任違規(guī)的，當月獎勵相關(guān)責任人 100元。

3、經(jīng)營戶是否違規(guī)的情況作為年終評先選優(yōu)條件記錄歸檔。

4、本規(guī)范由市場管理辦公室負責解釋并督促落實。

5、本規(guī)定自合同簽定之日起實施。

重點商品監(jiān)管規(guī)范

一、肉制品

正:

1、經(jīng)營戶必須具有營業(yè)執(zhí)照、衛(wèi)生許可證、健康產(chǎn)品檢疫合格和藍(紅)色訖印章進場;產(chǎn)品檢瘡市場實行“一單、一卡、一帳”制度，憑動物

3、信譽卡、確認單(檢驗證明)實行攤前亮化統(tǒng)一懸掛。

二、豆制品

1、經(jīng)營戶必須具有營業(yè)執(zhí)照、衛(wèi)生許可證、健康證;

2、憑“隨貨同行單” 上柜、銷售，銷售無外包裝豆類制品，應(yīng)索取標明生產(chǎn)加工單位名稱、地址、日期等內(nèi)容的送貨單(隨貨同行單);

3、銷售定型包裝袋裝豆制品要標明廠名、廠址、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期;市場管理員每天要逐戶逐項查驗收單、登記。

三、蔬菜類貝

1、集貿(mào)市場有專門人員對進入市場銷售的蔬菜(葉蔬、果蔬、豆蔬)的有機磷、氨基甲酸脂類農(nóng)藥殘留量進行定性檢驗，以確保其安全性;

2、對從批發(fā)市場進貨的已檢農(nóng)產(chǎn)品實行抽檢，抽

檢率不得少于1 0人東大小工50%0%-20%，對自產(chǎn)自銷的農(nóng)產(chǎn)品抽 檢率刁

3、及時公示檢測結(jié)果，檢測合格的發(fā)放“放心菜”確認牌，并實行亮牌銷售，按時收回并登記。

4、發(fā)現(xiàn)不合格的農(nóng)產(chǎn)品，市場開辦者應(yīng)當制止經(jīng)營者出售和轉(zhuǎn)移，并報告有關(guān)行政主管部門進行查處，經(jīng)銷者應(yīng)當立即停止銷售。

四、鹵菜類 有形市場內(nèi)的鹵味熟食制品銷售攤位必須符合;

1、銷售的鹵味熟食制品應(yīng)當持有加工單位送貨登記或購貨發(fā)發(fā)票，銷售的鹵味熟食制品應(yīng)當注明產(chǎn)品名稱和生產(chǎn)單位;

2、銷售鹵味熟食制品前應(yīng)嚴格檢查質(zhì)量、使用工具取貨，并做到貨、款分開。

3、散裝鹵味熟食制品不得超過法定的保持期，逾月未出售的鹵味熟食制品必須冷藏，回燒后銷售;

4、盛裝鹵味熟信制品的容器應(yīng)當潔凈、消毒、不著地存放;

5、使用的包裝材料應(yīng)當符合儀器衛(wèi)生要求;

6、鹵味熟食制品必須 在熟食間存放、銷售，禁多到熟食間外出攤銷售;

7、鹵菜經(jīng)營者穿戴“三白”(衣、帽、罩)，有(上水、下水、消毒水)設(shè)施

對霉變、生蟲、過期、未經(jīng)檢驗合格或檢驗不 符合食品衛(wèi)生標準的糧食，一律不得上市交易。

2、糧食銷售過程中如發(fā)現(xiàn)霉料變質(zhì)或污染，應(yīng)立即停止銷售，已出售的應(yīng)當退換;

3、銷售包裝的糧食產(chǎn)品應(yīng)當標明:(1)產(chǎn)品名稱

(2)生產(chǎn)者名稱和地址(生產(chǎn)者的名稱和地址應(yīng)當是依法登記注冊的:(3)產(chǎn)品規(guī)格、等級重量、所含主要成份的名稱和含量;

4、也;

5、銷售無包裝糧食的個人和單位，嚴禁銷售無合法來源的糧食:

6、市場內(nèi)經(jīng)營糧食，應(yīng)離地隔空、通風、并設(shè)鼠

銷售無包裝糧食商品必須標明:品名、等級、產(chǎn)

六、其他商品

對南 北貨、家禽等副食品，必須查驗標識標空，嚴禁“三無商品”、過期變質(zhì)食品上市。

2、散裝容器必須標明以下內(nèi)容:食品名稱、配料表、生產(chǎn)者和地址、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、保存條件、食用方法、包裝規(guī)格，同時應(yīng)附有檢驗合格證明。

3、經(jīng)營者采購散裝儀器時，必須向銷售者索取并核對生 者的衛(wèi)生許可證和儀器檢驗證明等材料，留存復印備查。

4、任何經(jīng)營者不得經(jīng)銷未取得衛(wèi)生許可證的生產(chǎn)者生產(chǎn)的食品;

5、集貿(mào)市市場 禁止生產(chǎn)、加工和經(jīng)營下列食品;(1)腐敗變質(zhì)、霉變、生產(chǎn)污穢不潔或感官性狀異常食品;(2)過期、變質(zhì)、包裝破損和其他不符合食品衛(wèi)生要求的食品;(3)使用了解法律、法規(guī)禁止使用的有互農(nóng)藥或使用農(nóng)藥后尚未超過安全間隔期采摘的蔬菜、水果;(4)使用非食用色素或其他非食用物質(zhì)加工的食

品;(5)病死、毒死或死因不明的禽、畜、水產(chǎn)(包括野味)以及未經(jīng)檢驗或者檢驗不合格的肉類及其產(chǎn)品;(6)河豚魚、野蘑菇等有毒動植物及被有毒有害物質(zhì)污染的食品;(7)用污穢不潔或者被農(nóng)藥、化肥等有毒有害污染的容器，包裝材料盛裝的食品;(8)無產(chǎn)地、廠名、生產(chǎn)日期、保存期、配方主要成份等商品的定型包裝和超過保質(zhì)期的食品;(9)為防病等特殊需要，國務(wù)院衛(wèi)生行政部門者各省、自治區(qū)、直轄市人民政府專門規(guī)定禁止出有關(guān)商品。

第五篇：學校食堂食品安全管理制度及應(yīng)急處置預案

食品安全自查制度

1、在貯存位置標明食品的名稱、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)者名稱及聯(lián)系方式等內(nèi)容防止因過失，將不同品種的食品相混淆、杜絕二次污染。便于及時清理過期食品、防止將過期食品上市銷售。

2、采購食品時，向制售者索取并核對生產(chǎn)者的食品生產(chǎn)許可證和食品檢驗合格證明等材料，留從復印件備查。查驗食品標簽內(nèi)容是否清晰、完整、制售者必須如實提供。定期對購進的食品進行檢驗或送檢。

3、配備相應(yīng)設(shè)備和工具，對購進的食品進行檢驗。

4、不經(jīng)銷未取衛(wèi)生許可證的生產(chǎn)者生產(chǎn)的食品。

5、對購進的食品，應(yīng)按照采購食品的保存條件的要求進行儲存，防止二次污染。

陽泉十七中

從業(yè)人員健康管理制度

1、食品經(jīng)營人員取得健康證明后才能上崗。每年進行健康檢查，健康證明過期的，立即停止食品經(jīng)營活動，帶重新進 行健康體檢后，再繼續(xù)上崗。杜絕先上崗后檢查身體的事 情發(fā)生。

2、定期檢查個人衛(wèi)生情況，使其符合《食品衛(wèi)生法》和《食品生產(chǎn)經(jīng)營從業(yè)人員衛(wèi)生管理制度》相應(yīng)的衛(wèi)生要求。

3、在崗員工工作時，不準吸煙、吃食物或從事其他有礙食品衛(wèi)生的活動、不準穿工作服上廁所，或遠離工作場所。

4、建立從業(yè)人員衛(wèi)生檔案，發(fā)現(xiàn)“五病”人員立即調(diào)離崗位，并對從業(yè)人員健康狀況進行日常登記。

5、注意個人衛(wèi)生。衣著應(yīng)外觀整潔，做到指甲常剪、頭發(fā)常 理、經(jīng)常洗澡，保持個人衛(wèi)生。

6、員工的私人物品:包括:衣物、藥品、化妝品、飾品、及 其他物品，不得從放在經(jīng)營區(qū)內(nèi)，不得在崗期間處理個人 衛(wèi)生。

陽泉十七中

進貨查驗記錄制度

1、建立食品進貨查驗記錄制度，如實記錄食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)批號、保質(zhì)期、供貨者名稱及聯(lián)系方式、進貨日期等內(nèi)容。

2、屬包裝食品的，要對包裝食品標識進行查驗核對，查驗的內(nèi)容包括：

（1）中文標明的商品名稱，生產(chǎn)廠名和廠址；

（2）商標、性能、用途、生產(chǎn)批號、產(chǎn)品標準號、定量包裝商品的凈含量、及其標準方式；

（3）根據(jù)商品的特點和使用要求，需要標明的規(guī)格、等級、所含主要成分和含量；

（4）限期使用商品的生產(chǎn)日期，安全使用期（保質(zhì)期、保鮮期、保存期）和失效日期；

（5）對使用不當、容易造成商品損壞可能危機人身、財產(chǎn)安全的商品的警示標志或中文警示語。

3、食品進貨查驗記錄真實，保質(zhì)期不少于二年。

4、進貨時查驗包括供貨者的許可證和食品合格的證明文件。

5、食品進入店面執(zhí)行進貨查驗制度，在進貨時查驗供貨單位的資質(zhì)情況，查看供貨單位營業(yè)執(zhí)照、食品流通許可 證、生產(chǎn)許可證等，查看質(zhì)量合格證明，檢驗檢疫報告是否齊。

食品安全突發(fā)事故應(yīng)急處置預案

為切實提高公司食堂應(yīng)對食品安全突發(fā)事件的應(yīng)急救援能力，有效的組織救援，保障就餐人員的身體健康，深入貫徹落實《中華人民共和國食品安全法》，根據(jù)《餐飲服務(wù)許可管理辦法》《餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法》和《中華人民共和國突發(fā)事件應(yīng)對法》要求，結(jié)合食堂實際情況，特制定本食堂突發(fā)事件應(yīng)急處理預案。(一)組織機構(gòu)

成立公司食品安全突發(fā)事件應(yīng)急處置工作小組。

組

長:李鋼

副組長:王明虎

組

員:食堂所有工作人員

(二)小組成員工作職責

1、組長

負責公司對食堂安全突發(fā)事件的統(tǒng)一領(lǐng)導指揮、組織協(xié)調(diào)，具體全面負責和協(xié)調(diào)突發(fā)食品安全事故的應(yīng)急處置和善后處理工作。

2、副組長

負責現(xiàn)場整體工作安排，配合組長對應(yīng)急處置的布置安排。

3、組員下設(shè)四個專項工作組

(1)信息組

①負責與附近的衛(wèi)生防疫部門和醫(yī)療機構(gòu)等部門聯(lián)系;②負責與病人家屬聯(lián)系;

③負責應(yīng)急事件信息收集、匯總和報送，做到信息準確、公開、透明。

（2）處理組 ①負責協(xié)助醫(yī)療部門的救治工作，并及時掌握相關(guān)動態(tài);

②負責隨時了解應(yīng)急事故狀態(tài)，傷亡人數(shù);

③協(xié)助處理好善后的其他各項工作。

(3)后勤組

①負責應(yīng)急物資采購，建立應(yīng)急物資儲備保障體系;

②負責車輛的安排。

（4）現(xiàn)場秩序維護組

①負責維持應(yīng)急事件現(xiàn)場秩序;②提供一線的情況，向員工和病人家屬做好解釋工作。

(三)應(yīng)急處理程序

在食堂建立安全值班制度，設(shè)置值班電話并保證24小時輪流值班制度。

如發(fā)現(xiàn)食品安全事故立即上報，具體程序如下:

現(xiàn)場第一發(fā)現(xiàn)人--現(xiàn)場值班人員或廚師長--食堂主管--食堂突發(fā)事件應(yīng)急處置小組--向上級部門報告。

食品安全事故發(fā)生后，應(yīng)急救援組立即啟動如下應(yīng)急求援程序:

1、現(xiàn)場第一發(fā)現(xiàn)人立即向現(xiàn)場值班人員或廚師長報告。

2、現(xiàn)場值班人員(廚師長)立即上報食堂主管，并控制事態(tài)、通知就餐人員停止食用可疑食品。

3、食堂主管立即上報總經(jīng)理，并立即保護現(xiàn)場組織搶救、疏導人員。

4、信息組立即與附近的衛(wèi)生防疫部門和醫(yī)療機構(gòu)等部門聯(lián)系;

5、后勤組立即組織車輛，送往聯(lián)系的醫(yī)院;

6、處理組立即了解事故及傷亡人數(shù)等情況，收集相關(guān)病情信息;

7、秩序維護組立即維持應(yīng)急事件現(xiàn)場秩序，保護現(xiàn)場;

8、處理組封存剩余的食物或者可能導致食物中毒的食品及其原料，臨時封鎖現(xiàn)場，采集病人排泄物和可疑食品等標本并配合衛(wèi)生部門調(diào)查，如實提供材料和樣品，協(xié)助衛(wèi)生部門進行事件調(diào)查、處理;

9、信息組了解病人信息，聯(lián)系病人家屬。

10、后勤組籌備應(yīng)急所需物資，建立應(yīng)急物資儲備保障;

11、信息組對應(yīng)急事件信息收集、匯總，填寫《食物中毒事故報告登記表》并報告上級主管部門和食品藥品監(jiān)管部門，說明發(fā)生食物中毒的單位、地址、時間，中毒人數(shù)，以及食物中毒等有關(guān)內(nèi)容;

12、現(xiàn)場秩序組對現(xiàn)場員工和家屬做好解釋和安撫工作;

13、處理組落實衛(wèi)生部門要求采取的其他措施，把事態(tài)控制在最小范圍;

14、處理組協(xié)助領(lǐng)導做好善后處理工作。

15、在未經(jīng)公司許可，任何部門和個人不得自行散布事故情況信息。(四)善后及責任追究

1、善后處理

(1)食品消毒處理

①封存被污染的食品用具及工具，并進行清洗消毒。

②對食物中毒，要徹底清洗、消毒接觸過引起中毒食物的餐具、容器以及存儲過程中的冰箱、設(shè)備，加工人員的手也要進行消毒處理，對餐具，用具、抹布采取煮沸辦法，煮沸時間不應(yīng)少于5分鐘，對不能進行熱力消毒的物品，可用75%度酒精擦拭或用化學消毒劑浸泡。(2)事件總結(jié)處理

事件處理結(jié)束后，認真做好突發(fā)事件各項記錄和處理總結(jié)，分析突發(fā)事件處理過程中的經(jīng)驗教訓，并提出改進措施，著手清查隱患，堵塞漏洞，確保食品衛(wèi)生安全各項工作落實到實處，組織食品管理和從業(yè)人員培訓，并對公司人員進行情況通報和相關(guān)教育。

2、責任追究

(1)責任追究屬上級部門和司法機關(guān)管轄的，公司負責落實執(zhí)行;(2)屬公司管轄的，由食堂食品安全突發(fā)事件應(yīng)急領(lǐng)導小組依照相關(guān)法律法規(guī)之規(guī)定集體研究決定。公司將對以下幾點要進行責任追究。

①對導致事故起因的相關(guān)責任人進行嚴肅追究;

②對事故瞞報、謊報和不及時上報的行為進行嚴肅追究;

③對事故處理中玩忽職守、推諉等影響應(yīng)急預案順利實施的行為進行嚴肅追究。

陽泉十七中