第一篇：寧夏中澳偉輝肉食品開發有限公司生豬屠宰場無害化處理項目實施方案

寧夏中澳偉輝肉食品開發有限公司

生豬屠宰場無害化處理項目

實施方案

二〇一四年十一月

60萬頭生豬屠宰場無害化處理項目

實 施 方 案

寧夏中澳偉輝肉食品開發有限公司實施的“60萬頭生豬屠宰場無害化處理項目”是本公司”60萬頭出口生豬屠宰及深加工建設項目”的食品安全配套項目。為了保證項目建設的順利進行，特制定本方案。

一、項目建設指導思想

深入貫徹落實科學發展觀，以轉變發展方式，提高肉食品安全，提升農產品的市場競爭力，根據《中華人民共和國食品衛生法》和屠宰場無害化處理規范以及高產、優質、高效、生態、安全的發展要求，通過項目的實施，使生豬屠宰無害化處理達到國家管理規范的要求，對強化食品安全的管理，實現企業又好又快發展有著積極意義，二、項目單位基本情況

寧夏中澳偉輝肉食品開發有限公司是中寧縣寧寶紅枸杞制品有限公司與澳門德祥洋行共同合資設立的一家集生豬飼養、生豬屠宰、肉聯加工和肉類銷售為一體的高標準、現代化的肉食品開發企業，注冊資本4800萬元，擁有獨立的法人資格。中寧縣寧寶紅枸杞制品有限公司原系中寧縣食品公司（國有企業），創建于1996年，現為個人獨資企業。公司總部坐落于中寧縣西環路白橋村，占地面積74畝。公司現有二所規?；i養殖基地占地面積500畝，分別是盛源養殖場和慶福香生物環保養豬場，年出欄生豬可達11萬頭。公司下屬的寧寶紅生豬屠宰廠是自治區人民政府批準的生豬定點屠宰企業，分別在中寧縣愛家超市、百隆、銀川、大武口等超市建立生豬超市對接銷售點30多家。公司總資產在8000萬元，流動資金1000萬元，現有員工74人，其中管理人員12人，技術人員10人，工人62人，形成集體生豬養殖、屠宰、加工、銷售一條龍的產化業經營企業。

澳門德祥洋行是何家文先生1999年10月創辦的一家獨資企業，位于澳門何賢紳士大馬路無門牌澳門南粵批發市場大廈2樓219AG-221AE號鋪。主營進出口業務，食品、百貨營銷，新鮮或急凍肉類、魚類、海產及家禽批發零售等業務。業務范圍遍及歐美、巴西、東南亞及香港、澳門、湖廣等國家和地區。德祥洋行經過十多年的經營壯大，目前已具備了相當的經濟實力。近年來，隨著國家改革開放的不斷深入，何先生積極投身于國家的發展與強盛，在內陸地區投資辦廠，贏得了較高的聲譽和口碑。

三、項目基本情況

1、項目承辦單位：寧夏中澳偉輝肉食品開發有限公司。

2、項目名稱：60萬頭生豬屠宰場無害化處理項目。

3、項目主管部門：中寧縣農牧局

5、項目負責人：陸偉

6、建設性質：新建。

7、項目建設期：項目建設期為6個月。2014年7月開工建設，年底投入運行。

8、投資概算及資金來源：項目總投資120萬元。其中自籌資金100萬元，申請項目支持資金20萬元。

四、項目建設的必要性

——是屠宰場食品安全建設的需要。屠宰場無害化處理建設項目是食品安全管理的重要環節。實施本項目是為深入貫徹落實《中華人民共和國食品安全法》建立食品安全管理的長效機制，切實維護生產者和消費者利益的需要。

——是強化食品安全的需要。寧夏是一個環境旅游大區，長期以來倡導的綠色、健康和安全己深一入人心，但食品安全是一系列安全問題中的重中之重。2007年12月19日國務院第201次常務會議修訂通過《生豬屠宰管理條例》和一系列食品安全以及無害化處理的標準和法規，都對生豬屠宰和食品安全提出了全新的要求。因此，該項目的實施，也是進一步加強食品安全的有效保證。

——是建設優質安全型社會的需要。目前中寧縣的生豬屠宰廠大多建設時間較早，除了不能滿足現行規范以外，普遍存在著高能耗和污染程度相對較高的情況。本項目的實施，采用先進的無害化處理設備和管理經驗，水電汽的消耗大幅下降；并且無害 化處理的標準更高，更加節約，更加環保，為當地的節能減排、綠色環保做出貢獻。

五、項目建設的有利條件

1、寧夏回族自治區中寧縣是農業大縣,是全國223個生豬調出大縣之一。據統計資料顯示,中寧縣生豬出欄與存欄均居全區前列,占全區的六分之一。近年來,中寧縣針對生豬產業普遍存在養殖分散、飼養方式粗放、產業化程度低、養殖戶增收緩慢等問題,提出了以規模豬場建設為抓手,以生豬標準化生產技術為支撐,以提高生豬品質為目標,做強做大生豬特色產業的指導思想,強力推進生物環保養豬技術推廣,實現養豬生產數量、質量和效益的同步增長,全面促進產業升級。發展現狀截至目前,全縣瘦肉型豬飼養量達60.46萬頭,能繁母豬2.7萬頭,擁有生豬養殖專業村52個,50頭以上規模戶達696戶,生豬養殖園區達52個,規模化養殖占到全縣生豬總量的61.5%，全縣豬肉總產量2.6萬噸, 為項目建設提供了可靠的資源保證。

2、項目承擔單位所屬的中寧縣盛源養殖場，于2009年興建，養殖場占地面積200畝，現已形成標準化豬舍48棟，飼料機械、自動料筒等現代養豬設備齊全，建立健全了嚴格的豬場監控、質量可追朔體系。截止目前，養殖場總資產3000多萬元，擁有員工86人，其中技術人員10人；現飼養原種豬200頭、二元母豬1500頭，年可出欄優質商品豬達3萬余頭，年產值達3600萬元，已是 全區規模最大、規格最高，集標準化、科學化、集約化為一體的一家低碳畜牧經濟科技示范場。對本項目的實施，打下了比較堅實的技術基礎和管理基礎。

3、項目承擔單位經過十多年的不斷發展壯大，鮮活生豬肉的銷售在當地乃至周邊市縣的農產品市場上都占據了一定的份額。尤其是近幾年，公司擴大營銷，先后在中寧、銀川及臨近市縣等地區的超市和農產品市場上，建立了鮮活生豬肉銷售網點20多家，具備了一定屠宰經驗和無害化處理的條件。

4、項目承擔單位正在實施的“60萬頭出口生豬屠宰加工項目”工程，占地180畝，計劃用兩年半時間，總投資2.5億元，分兩期建設。一期建設投資1.5億元，建設重點是：60萬頭出口生豬屠宰加工場及全套生產線，力爭2013年5月試車投產；二期建設投資1億元，建設重點為：3萬噸肉食熟制品和生豬屠宰副產品及火腿腸加工生產線，計劃于2013年5月建成投產。項目工程建設嚴格執行出口豬肉產品標準，配置一流的軟硬件設施，使屠宰、加工、分割儲藏和管理各個環節全部達到《出口畜禽肉及其制品加工企業注冊衛生規范》和《食品企業通用衛生規范》的要求。對無害化處理建設項目的實施將提供切實可靠的有力保障。

六、無害化處理新技術、新工藝

在檢疫工作中，對檢出的豬胴體及其產品都要進行無害化處理。無害化處理的方法有高溫、化制、銷毀、和藥物消毒等幾種。主要采取以下幾種無化害處理具體操作方法。

1、高溫處理法：高溫處理法主要包括高壓蒸煮法和一般煮沸法。

（1）高壓蒸煮法：把肉尸切成重不超過2千克、厚不超過8厘米的肉塊，放在密閉的高壓鍋內，在112千帕壓力下蒸煮1.5—2小時即可。

（2）一般煮沸法：將上述同樣大小的肉塊，放在普通鍋內，從煮沸時算起 2—2.5 小時即可達到無害化處理的目的。

2、化制：將病害肉尸和內臟以及生產線修割下來的帶有病變的碎肉塊，投入濕化機或干化機中進行化制（熬制工業油）。

3、銷毀：主要包括焚化法和掩埋法

（1）焚化法：在適當地點，根據尸體大小，挖一長1.5—2米、寬1—1.5米、深0.7米的長形土坑，坑口橫放3根木桿，坑底放上干草和木柴，將尸體架在木桿上然后點燃坑底干草，等尸體焚燒完畢，再將掘出的泥土填在坑內，將土壓實。

（2）掩埋法：即用土坑深埋的方法。選擇遠離村莊，水源、交通要道、地勢高燥的地方，挖一深坑，土坑大小應根據尸體大小而定，一般多用長方形，坑深必須達到尸體上面離地面一米以上，坑底和尸體周圍撒一層生石灰或漂白粉，然后用土壓實。

4、藥物消毒法

（1）漂白粉消毒法：主要用于患傳染病的生豬血液的消毒，按4份血液加一份漂白粉充分攪勻，放置24小時后掩埋即可。（2）過氧乙酸消毒法：可用于病畜的毛皮消毒，具體方法是將毛皮放入新配制的2%過氧乙酸溶液中浸泡30分鐘，撈出用水沖洗后晾干即可。

（3）石灰乳浸泡消毒法：用于螨蟲等病皮的消毒。具體方法是將螨病病皮浸入5%石灰乳中浸泡12小時，然后取出晾干。

（4）堿鹽液浸泡消毒法：用于被傳染病病原污染的毛皮消毒。具體方法是將病皮浸入5%堿鹽液（飽和鹽水內加5%燒堿溶液）中浸泡24小時，隨時攪拌，然后取出掛起，待堿鹽液流凈，放入5%鹽酸液內浸泡，使皮上的酸堿中和，用水沖洗后晾干即可。

（5)鹽腌消毒法：用于感染布氏桿菌病病皮的消毒。用皮重15%的食鹽，均勻撒于皮張的表面。一般毛皮腌制3個月，即可達到消毒目的。

七、建設內容

根據不同的處理方法，建設不同的處理坑池，購置相關的處理設備和設施，例如：高溫高壓器皿，化制容器，消毒藥液等。

八、財務評價

1、項目規模及評價計算期

本項目為寧夏中澳偉輝肉食品開發有限公司“60萬頭出口生豬屠宰及深加工建設項目的配套項目，其中建設期6個月。

2、工資及福利費估算

本項目定員5人，項目計算期內人均工資及福利費按2.2萬元/年估算，合計年工資福利費為11萬元。

3、項目的實施將為提升食品安全的質量提供了保障。

九、項目組織管理與運行

（一）成立組織機構

成立項目領導小組。由總經理任組長，澳門德祥洋行何先生為副組長，建設單位項目負責人、施工單位負責人及設計、規劃、質量監督等部門為成員的項目建設領導小組。負責、協調項目的管理，進行項目檢查監督，確保項目的順利進行。

（二）項目運行管理

為保證項目的順利實施，在項目管理上實施三項管理制度：

1、項目實行法人負責制

項目領導小組組長負總責，項目實施單位法人為所實施項目的第一責任人，明確職責、任務和措施，實施目標目標管理責任制。

2、項目實行全程控制管理制

按項目實施方案，在項目建設過程中，組織有關部門、專家和施工人員對各階段的項目進展和完成情況進行檢查，確保項目方案組織實施。實施過程中建立項目建設檔案、對項目施工、設備購置等要進行認真的登記、做到檔案資料齊全。項目建設工程結束后，進行自查自驗。

3、財務管理實行報帳制

項目資金實行報帳管理制度，設立專戶、專賬管理，建立嚴格的項目建設資金管理使用制度，運用財務監督等綜合措施，加 強項目資金劃撥和使用過程中的監督檢查，堅持厲行節約、?？顚Ｓ谩?/p>