第一篇：大學食堂廚房衛生檢查標準

學校餐廳 廚房衛生檢查標準

一． 廚房環境和機械衛生

（1）各食堂經營人負責本區域內的衛生，責任要落實到人，做到門窗玻璃明，活完地面凈，桌子一日三擦，地面一日三刷，每周一次大掃除。（2）食堂內外要有防鼠防蠅措施，經常地、有計劃地消滅蟑螂。

（3）各種炊事機械要有專人負責、專人保養，使用后要徹底打掃干凈，用專用蓋布蓋好。冰箱內無血水，東西要碼放有序，并定期除霜。

（4）工作廚臺及櫥柜以鋁質或不銹鋼材質為佳，木質者容易孳生繁殖蟑螂。（5）工作廚臺及櫥箱及廚房死角，應特別注章清掃，以防碎肉、菜屑遺留腐爛。（6）應裝置抽油煙機，并定時清理油垢。

（7）地面、天花板、墻壁、門窗應堅固美觀，所有孔洞縫隙應予填實密封，并保持整潔，以免蟑螂、老鼠躲藏或出入。

（8）應備置密蓋污物桶、廚余桶，廚余最好當夜倒除，不在廚房內隔夜。萬一需要隔夜清除，則應用桶蓋隔離，廚余桶四周應經常保持干凈。

（9）廚房清潔掃除工作，每日要做到數次，清潔完畢，清掃用具應集中放置。殺菌劑和洗滌劑不得與殺蟲劑等放在一起，有毒的物質要標明，放在固定場所及指定專人管理。

二． 食品和炊具衛生

（1）嚴格執行食品衛生法、生熟、半成品分開存放。冷葷間做到“五專”，任何人不得隨便進入。

（2）不買、不做、不賣、不吃腐爛變質和過期食品，隔頓剩菜剩飯必須熱透。從采購員、保管員到每個炊事員，都要嚴格把關，杜絕食物中毒。（3）各種炊事用具要有固定的位置，碼放整齊有序。

（4）食物應在工作臺上料理操作，并將生熟食物分開處理。刀和砧板工具及抹布等，必須保持整潔。

（5）食物應保持新鮮、清潔、衛生，并于洗清后，分類以塑膠袋包緊，或裝在有蓋容器內，分別儲放于冰箱或冷凍室內，不得將食物暴露在生活常溫太久。魚肉類取用處理要迅速，以免反復解凍而影響鮮度。

（6）凡易腐敗的飲食物品，應貯藏在攝氏零度以下的冷藏容器內，熟的與生的食物分開貯放，防止食物氣味在冰箱內擴散及吸收箱內氣味，并備脫臭或燃燒過的木炭放入冰箱，以吸凈臭味。

（7）調味品應以適當容器裝盛，使用后隨即加蓋，所有器皿及菜肴，均不得與地面接觸。

三． 個人衛生

（1）上班時必須穿戴整潔的工作服和工作帽，工作時不得用手接觸或沾染食物與食器，盡時利用夾子、勺子等工具取用。

（2）不準穿工作服上廁所和外出，養成勤洗澡、勤洗手、勤換工作服、廚房工作人員工作前、便后，均應洗手，保持雙手清潔。

（3）工作時不準吸煙，不準戴戒指、耳環、項鏈、手表，不準抹口紅、染指甲，不準赤腳，不準留長發、長指甲。

（4）在廚房工作時，不準抽煙，不得在食物或食器的附近、咳嗽、吐痰、打噴嚏，萬一打噴嚏時，要背向食物，用手帕或衛生紙罩住口鼻，并隨即洗手。

四． 餐具消毒衛生

（1）配餐盤使用“雙消法”，藥物和水的配比達到1：200，浸泡10分鐘，煮時要做到“沸進沸出”。

（2）餐廳和冷犖間使用藥物消毒，藥物和水的配比濃度達到1：200，噴灑一遍。

（3）冷葷制作前要用酒精（濃度75%的酒精）涂抹手、刀、案板等。（4）冷葷間每天要定時用紫外線燈消毒，用消毒水擦洗柜臺和地面。（5）消毒后應達到光潔凈干，無消毒水味和酒精味，表面無白粉，符合防疫站檢查化驗的各種衛生指標。

五． 倉庫衛生

（1）凡食品入庫前必須做好檢查和驗收工作，發霉、變質、腐敗、不潔的食品和原料，不準入庫。

（2）食品入庫后，原料要分類存放，主糧不得靠墻或直接放在地面上，以防止潮濕、發霉變質；要勤購、勤買，避免存放時間過長，降低食品質量。（3）食品在倉庫存放期間，要經常到倉庫檢查。發現變質腐敗等情況，應及時報告領導處理。不合格食品不得出庫。

（4）倉庫內應保持清潔、衛生，空氣流通；要嚴格做好防潮、防火、防蟲蛀工作；做到無鼠、無蠅、無蟲、無灰塵；倉庫內嚴禁吸煙。

（5）倉庫內物品的存放要整齊劃一。不得在廚房內躺臥或住宿，也不許隨便懸掛衣服及放置鞋履，或亂放雜物等。更不得在倉庫內用餐或堆放有毒物品。（6）加強入庫人員管理。非倉庫管理人員，未經許可不得進入倉庫。

六． 廚房安全

（1）要節電、節油、節水、節燃料。電燈、電扇，吊扇、水龍頭有專人負責，及時開關。

（2）增加消防、用電、用油、設備儀表等安全意識，主要設施有專人負責。（3）加強食堂職工的心理健康指導，加強對營養與食品衛生知識的培訓及職業道德法制教育。

（4）衛生許可證、健康證、身份證齊全，自覺接受有關部門、院領導、總務處的領導和監督。

第二篇：大學宿舍衛生檢查標準

經管系宿舍衛生檢查標準

1、柜子未鎖，0.5分/個

2、桌面有物（桌面亂），桌面有明顯可見的垃圾（平時檢查時只看不摸，基本上只要擦一遍即可，周二檢查時要求沒有灰塵），1分/個；桌、凳擺放不整齊，3分/個

3、兩床下鞋亂，3分/床

4、地面垃圾（地面不凈，陽臺地面不凈，認真掃一遍拖一遍即可），地面稍臟，1分；地面臟亂，4分。垃圾未倒，3分/項 ；

5、被子未疊，10分/床；被差、被錯位、被反1分/床（指不用心疊或者不按規定擺放的，對于用心疊但確實沒達到豆腐塊，但是在進步不后退的，不扣分，有卷被嫌疑不可）；卷被2分/床

床沿不齊扣0.5分；床上有物扣2分（毛絨玩具除外）；

6、充電器未拔（不包括網線路由器，充電應選在有人在宿舍的時候），4分/個

7、三角架不凈(沒有蜘蛛網以及明顯污跡即可，檢查只看不摸，無明顯灰塵）三腳架不凈扣1分/個；

8、門上框不凈（每周擦一遍，無明顯灰塵）0.5分；窗槽不凈（整體整潔，有細微顆粒可以原諒，但要每周至少擦一遍），0.5分/個；書架擺放必須整齊，若有雜亂每個扣1分；

9、室內掛物一處2分（包括陽臺欄桿掛物）；

10、窗臺亂,扣1分；衛生間有異味1分，臟3分；

11、宿舍整體臟亂，扣30分

注：平時抽查的時候桌子上可以擺放物品，整齊即可；對被子的要求標準相應降低一點；（鞋擺在靠床一側，凳子擺在靠桌一側不扣分，擺放整齊優秀，這是男生宿舍要求）。

獎勵措施：對于被子疊的好的，加分3分/床，抽查時宿舍衛生符合大檢查的標準的，加5分/宿舍，大檢查時達到標準的，加3分/宿舍。

違禁：

1、煙頭2分/個，煙盒5分/個，煙15分/盒，打火機5分/個

2、酒（包括酒瓶）5分/瓶

3、管制刀具（大于10cm）5分/把

4、大功率電器（吹風機、暖手寶等等）15分/個

5、撲克牌5分/副

經管系勞衛部

二〇一五年六月十六日

宿管科檢查標準展示：

第三篇：大學寢室內務衛生檢查標準

大學寢室內務衛生檢查標準

一、門窗地面——要求潔凈，沒有垃圾、污垢、積水和毛發等。

本項總分為30分，評分時分三個檔次1、23-30分：無紙屑、垃圾、積水，墻面無蜘蛛網和灰塵，窗戶明亮，陽臺、廁所干凈。

2、16-22分：基本無紙屑、垃圾、積水，墻面有蜘蛛網和灰塵，窗戶不明亮，陽臺、廁所不干凈。

3、15分以下：地面不整潔，有明顯雜物和積水，廁所、陽臺沒有打掃。

二、書桌、書架、椅子——要求桌面干凈、書桌東西有序擺放，書架上的東西擺放整齊，椅子統一擺放。

本項總分為20分，評分時分三個檔次1、16-20分：桌面干凈，桌子和書架上的東西擺放整齊，椅子統一擺放。

2、10-15分：以上有一至兩項不符合。

3、9分以下：以上有3出及3處以上不符合。

三、床鋪、鞋架、衛生工具——要求被子、床單整潔，床鋪上的東西擺放整齊；鞋要整齊的擺放在鞋架上；衛生工具要保持干凈，擺放整齊。

本項總分20分，評分時分三個檔次1、16-20分：情況優秀2、10-15分：情況一般3、9分以下：情況效差

備注：本評分辦法總分為70分，優秀為60分，及格為42分。

第四篇：衛生檢查標準、

衛生檢查標準

衛生區：

1、未打掃0分，2、所轄區域內有白色垃圾（根據情況）扣（1-4分）

3、落葉較多、路面沙子、塵土較多（根據情況）扣（1-4分）

4、衛生區內的雜草過高、過多（根據情況）扣（1-4分）

5、廁所有煙頭、垃圾、墻壁過臟、蜘蛛網、便池未清理等(根據情況)扣（1-5分）

6、值周班垃圾桶、垃圾箱、垃圾池清理（倒）不及時，酌情扣（1-4分）教室：

1、教室對應走廊、護欄、窗臺有垃圾，酌情扣除（1-3分）

2、教室地面有垃圾、垃圾桶未到、勞動工具擺放不整齊，酌情扣除（1-5分）

3、教室座椅擺放不整齊，桌面（含講臺）雜物過多（不整齊），酌情扣除（1-2分）

4、教室白板灰塵過多、白板、玻璃、門窗未擦，墻上有蜘蛛網等，酌情扣除（1-2分）女生宿舍：

1、前后走廊、欄桿、窗臺有垃圾，酌情扣除（1-4分）

2、廁所、洗手間有垃圾、未沖水垃圾桶未到、水池不干凈，酌情扣除（1-4分）

3、宿舍內地面有灰塵、垃圾、鞋子、臉盆擺放不整齊，酌情扣除（1-4分）

4、床上物品擺放不整齊（或不按規定）、被子鋪面褶皺過多，鋪被超出床沿等，酌情扣除（1-5分）

5、室內床架、拉繩禁止掛衣服違者扣3分

6、空床物品擺放不整齊、且雜物過多，酌情扣除（1-4分）

7、宿舍內擺放的空余座椅過臟，物品擺放過亂扣除2分

8、內務柜擺放物品過亂，且柜子未關，扣除1分

9、公共衛生根據宿管部分配，不打掃扣除4分，垃圾過多扣除2分男生宿舍：

1、宿舍對應走廊、欄桿、窗臺有垃圾扣除1分

2、宿舍地面有垃圾、灰塵、鞋子、臉盆擺放不整齊（或不按規定），酌情扣除（1-4分）

3、床上被子疊放不整齊、鋪面褶皺過多、有雜物，鋪被超過床沿等，酌情扣除（1-5分）

4、空床物品擺放不集中，雜物、灰塵過多，酌情扣除（1-2分）

5、石柜物品擺放不整齊、衣服亂扔、石柜最上層灰塵過多，酌情扣除（1-2分）（石柜上面第一層，用于擺放牙具等洗漱用品），不按規定扣除2分。

6、廁所地面不干凈（不拖）、水池有雜物、便池過臟，懸掛用品不整齊，酌情扣除（1-5分）

7、公共衛生區根據宿管部統一安排，不打掃、垃圾過多扣除3分

另：

1、各班級衛生（含清潔區衛生低于8分）全班手機管制1天，且衛生整改到位后與當天晚上最后一節自習歸還手機；

2、各宿舍衛生檢查標準低于8分，本宿舍手機進行管制，衛生整改到位后手機歸還。

第五篇：衛生檢查標準

衛 生 區 標 準：

一、教室衛生標準

1、地面：無痰跡、大面積污跡、紙屑、瓜果皮，不放書籍和其他物品。

2、桌椅：桌椅橫豎排列整齊，書籍及其他學習用品放置整齊有序。學生離開座位（課間跑操、放學）應及時把椅子推入桌肚，桌椅對齊。

3、黑板：課后黑板擦干凈，無塵印。

4、墻壁：整潔，無亂涂亂畫亂刻，無不協調的張貼物，無腳印、手印、球印等污跡，無污漬、蜘蛛網；如掛鐘表，應擺正并及時擦拭。

5、窗戶、窗臺、前后門：每天擦洗，無灰塵，窗臺上不放置任何東西，玻璃窗無手指印跡等。

6、衛生角：東西放置整齊，要保持衛生角的干燥、整潔。教室紙簍需套上垃圾袋，應及時清倒，不能滿溢出來。

7、圖書角及書架：學習工具、圖書擺放整齊，要有層次感。

二、包干區衛生標準

1、地面：無果殼、紙屑、煙蒂、痰跡等，無衛生死角。

2、樓梯：墻壁無大面積污跡、懸塵，無腳印、球印；通道無紙屑、果殼、煙蒂等；樓梯扶手干凈，無污跡、無蜘蛛網，樓梯拐角無衛生死角。

3、教室外過道：過道上無紙屑、果殼、煙蒂等，過道無灰塵積垢；過道防護墻擦洗干凈，無灰塵。

4、專用教室：班級衛生包干區的專用教室，每周打掃一次，衛生要求同班級教室。扣 分 標 準：

1、教室衛生每處扣0.5分

2、包干區衛生每處扣0.5分

3、發現亂丟垃圾現象，一經核實所在班級，一次扣0.5分

4、杜絕在校園、操場內吃東西，發現1人次扣班級0.5分

阜

陽市第十九中2014年9月1日 學