第一篇：鐘營逸夫?qū)W校學生營養(yǎng)改善計劃制度

鐘營逸夫?qū)W校學生營養(yǎng)改善計劃

制度匯編

一、工作組及相關(guān)成員崗位職責

二、家長監(jiān)督委員會

三、營養(yǎng)食品進校驗收及儲存加工制度

四、食品試嘗和留樣制度

五、管理、服務人員培訓制度

六、宣傳教育制度

七、民主監(jiān)督與責任追究制度

八、食品安全事故應急預案

二0一二年二月

鐘營逸夫?qū)W校學生營養(yǎng)改善計劃

工作組成員及崗位職責

學生營養(yǎng)改善計劃工作組: 主 任：鐘 鋒（校長-管理）副主任：張振海（后勤主任-檢驗）

成 員：馬宗亞、李繼友、鐘世新、周秀才、王洪彬、陳慶玲，各班班主任（分發(fā)）

相關(guān)成員具體責任：

1、校長：學校學生營養(yǎng)計劃第一責任人，負責營養(yǎng)計劃組織、實施工作。

2、后勤主任：學校學生營養(yǎng)計劃具體責任人.具體負責學校營養(yǎng)計劃實施工作，包括學生實名制登記；對營養(yǎng)食品接收、驗貨、存儲、配餐、留樣；對從業(yè)人員加工、操作的監(jiān)管；對學生食（飲）用的情況的監(jiān)控和調(diào)整等；負責建立學校營養(yǎng)計劃工作檔案。

3、工會主席：行使工會組織的民主監(jiān)督權(quán)力，對學校學生營養(yǎng)計劃實施的全過程進行民主監(jiān)督，并參與過程管理。

4、教務主任：協(xié)助建立學生實名制登記檔案，及時反饋學生的變動情況，申報學生數(shù)的核減與增加。負責學生營養(yǎng)健康情況的監(jiān)測，并建立學生營養(yǎng)健康監(jiān)測檔案。

5、團總支書記：負責營養(yǎng)改善計劃宣傳教育工作。通過各種形式宣傳農(nóng)村義務教育學生營養(yǎng)改善計劃工作的重大意義、主要內(nèi)容、實施步驟、經(jīng)費分擔辦法和保障措施等；宣傳工作中的好做法好經(jīng)驗；宣傳涌現(xiàn)出的先進集體和個人典型。教育學生養(yǎng)成健康的營養(yǎng)觀念和飲食習慣。

6、財務人員：確保營養(yǎng)計劃資金?？顚Ｓ茫磿r結(jié)算貨款，保證資金使用情況的公示，建立相關(guān)賬目。

7、班主任：負責學生營養(yǎng)計劃實施工作中學生的日常管理。協(xié)助建立學生實名制登記檔案；經(jīng)常對學生開展營養(yǎng)健康教育；組織學生按學校統(tǒng)一要求對營養(yǎng)食品進行領(lǐng)取、最終檢驗、分發(fā)、簽字；及時反饋班級的各種情況；保證操作流程正確、安全、高效。

家 長 監(jiān) 督 委 員 會

為提高農(nóng)村義務教育學生營養(yǎng)改善計劃工作的透明度，發(fā)揮社會、家長的監(jiān)督作用，及時發(fā)現(xiàn)調(diào)整營養(yǎng)計劃工作實施過程中出現(xiàn)的問題，把黨和政府這項陽光工程辦得更好。特成立我?！皩W生營養(yǎng)改善計劃家長監(jiān)督委員會”，成員如下：

主 任：鐘世友 副主任：張學清

成 員：陶成、鐘俊、鐘英賢、張世杰

營養(yǎng)食品進校驗收及儲存加工制度

為了加強過程管理，確保學生營養(yǎng)改善計劃食品合格衛(wèi)生安全，儲存、加工規(guī)范，責任分工明確，特制定以下制度：

進校驗收制度

對中標企業(yè)配送來校的營養(yǎng)食品由總務處組織按“一看二聞三手感”的原則統(tǒng)一驗貨收存，有問題的食品堅決不準進校。

一、嚴格食品驗收過程，并做好每次驗貨記錄。具體內(nèi)容與方法如下：

（一）定性包裝食物（如牛奶）的驗收 1.驗包裝上內(nèi)容是否與檢驗報告內(nèi)容相符；

2.驗生產(chǎn)日期、保質(zhì)期，如果已超過保質(zhì)期的決不能收； 3.驗包裝是否有廠名、廠址；

4.驗食物外觀：有無破損、污損、變形、雜物、霉變等； 5.嗅氣味，是否有異味； 6.手感，是否有異樣

（二）非定性包裝食物（如雞蛋、水果等）的驗收 1.看：是否新鮮;是否有腐爛、霉變； 2.聞：是否有異味； 3.手感:有無異樣；

二、營養(yǎng)食品分發(fā)：每天由各班主任親自簽字領(lǐng)取并組織學生在實名制登記表上簽名，發(fā)放前再次仔細檢查有無異樣后方準學生開始食用。

儲存加工制度

一、學校設置專用的食品儲藏室，配備好食品儲存設備，確保食品儲存安全衛(wèi)生。

二、營養(yǎng)食品儲存庫房由專人管理，營養(yǎng)食品保存應分類、分架、離地隔墻，并標明進貨日期，先進先出，建立好進出臺賬。

三、管理員應切實履行崗位職責，積極認真地做好蛋、奶水果等的儲存管理工作。不能有破蛋入庫，更不能有過期、變質(zhì)、污染牛奶入庫。入庫的蛋、奶等應認真登記，必須做到出廠時間和檢驗信息真實相符。

四、冷藏設備不準存放蛋、奶水果等以外的食品和物品。

五、每批食品入庫后必須及時留樣，留樣時間為48小時。

六、鮮蛋在分發(fā)前要安排有關(guān)人員進行加熱煮熟、煮透。煮前要嚴格認真清洗，并對其進行再次檢查，剔除破蛋、壞蛋及其它不合格蛋。煮時要文火慢煮，避免破損污染。

七、加強對儲存室的管理與監(jiān)督，任何人未經(jīng)許可不得進入儲存室。室內(nèi)不準吸煙，不準在室內(nèi)干與食品儲存無關(guān)的事。

八、做好對儲存保管人員的專業(yè)知識培訓，搞好室內(nèi)衛(wèi)生，確保室內(nèi)整潔。管理員必須每天打掃室內(nèi)衛(wèi)生，定時對儲存室進行消毒，定期檢查處理變質(zhì)或超保質(zhì)期食品。

九、加強值班，防止不法分子投毒而造成中毒事件的發(fā)生。

食品試嘗和留樣制度

我?！皩W生營養(yǎng)改善計劃”學生所食營養(yǎng)食品的試嘗留樣并安排教師陪餐是預防學生食品中毒的有效措施，是檢驗是否為食物中毒的重要依據(jù)。為確保我校“學生營養(yǎng)改善計劃”安全、高效，特制訂營養(yǎng)食品試嘗、留樣制度。

1、供學生享用的每餐、每種食品（蛋、奶、水果），須有專人提前進行試嘗并做好記錄，未發(fā)現(xiàn)有任何異常時，才能向?qū)W生供應。

2、每餐、供應的每種食品必須由專人負責留樣。

3、留樣用的容器，取樣用的工具用前必須嚴格消毒，取樣時無菌操作，防止污染。

4、留樣期滿，食用者無不良反應才能解封。

5、妥善保存食品試嘗、留樣與解封記錄等資料。

管理、服務人員培訓制度

“學生營養(yǎng)改善計劃”的管理、服務人員必須了解營養(yǎng)與學生健康及食品衛(wèi)生知識，學校必須對“學生營養(yǎng)改善計劃”的管理、服務人員進行“營養(yǎng)與學生健康及食品衛(wèi)生知識”培訓，確保學生所食食品營養(yǎng)、衛(wèi)生、安全。為此，特制訂我?！皩W生營養(yǎng)改善計劃”的管理、服務人員培訓制度。

一、“學生營養(yǎng)改善計劃”的管理、服務人員應堅持學習《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》和相關(guān)“營養(yǎng)與學生健康及食品衛(wèi)生知識”，增強營養(yǎng)意識、衛(wèi)生意識和安全法律意識。

二、學校每學期對“學生營養(yǎng)改善計劃”的管理、服務人員進行“營養(yǎng)與學生健康及食品衛(wèi)生知識”培訓二次，做到時間落實，人員落實，培訓內(nèi)容落實。

三、“學生營養(yǎng)改善計劃”的管理、服務人員必須積極認真參加培訓，認真作好學習記錄。

四、每次培訓之后，組織“學生營養(yǎng)改善計劃”的管理、服務人員進行一次“營養(yǎng)與學生健康及食品衛(wèi)生知識”考試，凡不及格者，必須補考直至及格。

五、學校應收集好培訓資料，作好培訓記錄，將考試試卷收集好，整理存檔備案。宣傳教育制度

為貫徹落實國家、省和市關(guān)于農(nóng)村義務教育學生營養(yǎng)改善計劃的新部署，通過多種形式和渠道，廣泛深入地宣傳農(nóng)村義務教育營養(yǎng)改善計劃的政策措施和實施情況，引導全社會各方面共同關(guān)心和參與農(nóng)村義務教育學生營養(yǎng)改善工作。普及營養(yǎng)科學知識，培養(yǎng)科學的營養(yǎng)觀念和飲食習慣。特制訂我校營養(yǎng)改善計劃宣傳教育制度。

一、宣傳教育內(nèi)容

宣傳國家及省市農(nóng)村義務教育學生營養(yǎng)改善計劃工作的重大意義、主要內(nèi)容、實施步驟、經(jīng)費分擔辦法和保障措施等；宣傳營養(yǎng)改善計劃工作中的好做法好經(jīng)驗；宣傳在工作中涌現(xiàn)出的先進集體和個人典型。

教育學生：吃好早餐、一日三餐有規(guī)律；偏食、挑食對健康有影響，應經(jīng)常喝牛奶，食用豆類及豆制品等有利于成長的食物；營養(yǎng)不良、肥胖對健康的危害和預防；要養(yǎng)成健康的生活方式，膳食應以谷類為主、多吃蔬菜和水果。膳食平衡有利于健康、青春期充足的營養(yǎng)保證生長發(fā)育等。

二、宣傳教育方式(一)日常宣傳教育

1、校園宣傳。通過校園廣播及時宣傳國家及省市農(nóng)村義務教育學生營養(yǎng)改善計劃工作的政策內(nèi)容、最新進展情況，以及所取得的成效等。

2、發(fā)布公開信。學校定期給每位學生家長發(fā)公開信，介紹農(nóng)村義務教育學生營養(yǎng)改善計劃的主要內(nèi)容、改革政策。

3、開展課堂教育及主題班會。制訂每學期營養(yǎng)教育計劃，每期安排6-10個學時上健康課，向?qū)W生傳授營養(yǎng)知識和平衡膳食理念。每學期必須舉辦1次以營養(yǎng)知識為內(nèi)容的主題班會。

(二)集中宣傳教育

配合省農(nóng)村義務教育學生營養(yǎng)改善計劃工作宣傳月做好各項宣傳工作。同時，按照縣民生辦的統(tǒng)一部署，4月作為民生工程集中宣傳月，開展全方位、立體式集中宣傳。

1、召開班會和家長會。在開學之初專門召開家長會，舉行主題班會進行教育。校長教師分片包干，分班負責，宣傳、告知農(nóng)村義務教育學生營養(yǎng)改善計劃有關(guān)政策。

2、墻報簡報等專欄宣傳。在主要路段和人口密集地區(qū)利用標語、橫幅、板報、專欄、簡報、廣播、標語、墻報等多種方式，切實宣傳營養(yǎng)改善計劃的重大意義。

3、開展專項宣傳。組織開展征文評選活動，及時總結(jié)宣傳實施農(nóng)村義務教育學生營養(yǎng)改善計劃工作中涌現(xiàn)出的先進集體和個人典型，發(fā)揮典型帶動作用，引導工作向深層次發(fā)展。

民主監(jiān)督與責任追究制度

民主監(jiān)督制度

一、健全學校民主監(jiān)督組織機構(gòu)。成立學校監(jiān)督管理委員會，工會主席為組長，成員有教師代表，學生代表。成立家長監(jiān)督委員會，成員有學校所在地村干、學生家長和社會知名人士。

二、把農(nóng)村義務教育學生營養(yǎng)改善計劃實施情況作為學校校務公開的一項重要內(nèi)容，及時公布，廣泛接受學生、家長和社會的監(jiān)督。

三、建立實名制的學生信息系統(tǒng)，全面公開用餐學生名單等信息，防止出現(xiàn)冒領(lǐng)、套取國家補助資金的行為。

四、公開原材料供應、食品加工、食品配送、學生就餐、監(jiān)督管理等各環(huán)節(jié)流程，實施全程監(jiān)督。

五、定期召開民主監(jiān)督組織會議，接受各方面的反饋信息，對工作中的疏漏和不足進行及時整改。

六、堅持每周公示制度。公示相關(guān)的營養(yǎng)食品質(zhì)量標準、配餐標準、營養(yǎng)食譜、價格和賬目，讓師生看的清、弄得明。

七、廣泛接受輿論監(jiān)督，設立舉報電話。

學校：0558-6155801

責任追究制度

一、質(zhì)量責任追究。

1、凡向?qū)W校配送不符合國家衛(wèi)生安全和質(zhì)量安全標準的學生食品和原輔材料，造成中毒事件或其他食源性疾病發(fā)生的企業(yè)或個體，將依照有關(guān)法律規(guī)定進行嚴肅處理并取消其供貨資格。

2、學生營養(yǎng)工程食品出現(xiàn)質(zhì)量問題，由供貨廠家負責賠償因此引發(fā)的一切損失，承擔由此導致的一切后果。

3、質(zhì)量問題包括：變質(zhì)、霉變、污染、劣質(zhì)、以次充好的食品（生產(chǎn)日期不明、保質(zhì)期不明等）。所有損失和后果包括：實物、人力、財力及由此引發(fā)的一系列損失和遺留問題。

二、管理責任追究。

1、學校必須嚴格按照規(guī)定，統(tǒng)一使用規(guī)定品牌及廠家的食品及原輔材料，因把關(guān)不嚴或管理不善或工作失職，造成集體衛(wèi)生事件或其他嚴重后果的，由相關(guān)管理人員承擔第一責任。

2、學校不得定購和組織學生飲（食）用非定點企業(yè)產(chǎn)品，因?qū)W校管理不善或工作失職，造成集體衛(wèi)生事件或造成嚴重后果，由學校承擔第一責任。

3、管理責任具體包括：對貨物質(zhì)量和有效日期把關(guān)不嚴；營養(yǎng)食品存放違規(guī)，導致合格食品發(fā)生污染、霉變、過期、變質(zhì)；把污染、過期、變質(zhì)、霉變的食品用作營養(yǎng)餐；雞蛋、牛奶加工程序不規(guī)范等。具體管理人員和有關(guān)人員都要承擔相應責任。

4、分工負責，明確責任，不按規(guī)定操作或不嚴格執(zhí)行營養(yǎng)計劃制度，造成食品衛(wèi)生事故的，將嚴格追究相關(guān)人員的責任，情節(jié)嚴重的要追究刑事責任。

三、資金違規(guī)責任追究

對挪用、擠占、截留、克扣、浪費和違規(guī)使用營養(yǎng)計劃專款的將直接追究學校主要負責人和相關(guān)責任人的責任，情節(jié)嚴重的要移交司法機關(guān)查處。

學生營養(yǎng)改善計劃食品安全事故應急預案

為了提高我校預防和控制“學生營養(yǎng)改善計劃”實施過程中突發(fā)食品安全事故的應對能力和水平，指導和規(guī)范食品安全事故的應急處置工作，減輕或者消除突發(fā)事故的危害，保障全體師生的身體健康與生命安全，維護學校正常的教學秩序和校園穩(wěn)定，結(jié)合我校實際，特制定本應急預案。

一、組織管理

成立由校長為第一負責人的學校突發(fā)“學生營養(yǎng)改善計劃食品安全事故”應急工作領(lǐng)導小組。

組 長：鐘世新 副組長：馬宗亞

成 員：張振海、李繼友、周秀才、王洪彬、各班班主任 職責：具體負責落實我校的“學生營養(yǎng)改善計劃”的日常工作、突發(fā)食品安全事故預防、突發(fā)食品安全事故的應急處置工作。

二、突發(fā)事故預防

1、領(lǐng)導小組把“蛋奶中毒”預防救治工作的安全職責落實情況納入學校的綜合考評體系，將蛋奶發(fā)放工作納入班主任量化考核之中。每周開展一次“蛋奶中毒”相關(guān)常識教育，普及突發(fā)事故防治知識，提高師生員工的科學防病能力。由各班班主任具體負責教育落實。

2、班主任每天進行學生缺課登記和晨檢，及時掌握學生的身體狀況，發(fā)現(xiàn)“蛋奶中毒”早期表現(xiàn)的學生，應及時督促其到醫(yī)院就診，并及時報告當日值班領(lǐng)導，做到早發(fā)現(xiàn)、早報告、早治療。

3、開展校園環(huán)境整治和愛國衛(wèi)生運動，每周開展一次專項檢查，由領(lǐng)導小組具體實施，經(jīng)常對食堂、教學環(huán)境與生活區(qū)環(huán)境進行檢查，盡早發(fā)現(xiàn)問題，及時消除衛(wèi)生安全隱患。為學生提供一個安全衛(wèi)生的學習和生活環(huán)境。

4、加強后勤基礎設施建設，努力改善衛(wèi)生條件，保證學校教室、食堂、宿舍、廁所及其他公共場所的清潔衛(wèi)生，學校后勤力爭每學期增加學校衛(wèi)生投入，切實改善學校衛(wèi)生基礎設施和條件。具體由總務負責落實。

5、加強健康教育，提高師生的防疫抗病能力。

（1）按照教育部的要求，落實好健康教育課，普及公共衛(wèi)生知識，引導學生樹立良好的衛(wèi)生意識，養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習慣和生活方式。健康課任課教師必須上好健康教育課。

（2）結(jié)合季節(jié)性、突發(fā)性傳染病的預防，通過黑板報、宣傳櫥窗、校園網(wǎng)等宣傳途徑，大力宣傳、普及防治突發(fā)事件的相關(guān)知識，提高師生員工的公共衛(wèi)生意識和防治突出事故的能力。

三、突發(fā)事件的應急處理

及時掌握學生健康狀況，一旦發(fā)生校內(nèi)食用“計劃食品”而中毒或可疑食物中毒時，學校營養(yǎng)改善計劃工作領(lǐng)導小組應迅速做好下列工作：

1、知情人員必須第一時間（5分鐘內(nèi)）告知學校領(lǐng)導小組，領(lǐng)導小組立即組織教師和相關(guān)人員搶救治療食物中毒人員，盡可能按就近、就快和相對集中的原則進行搶救治療。班主任及科任教師立即通知所有學生停止食用所領(lǐng)食品，并立即到現(xiàn)場，安撫學生。總務處及時保管好供應給學生的食物，對可疑的食物和留樣食品立即封存。待現(xiàn)場調(diào)查取證結(jié)束后，按照相關(guān)要求進行處理。同時聯(lián)系醫(yī)院醫(yī)務人員到現(xiàn)場指導和實施急救。教務處及時集中患者，以便組織車輛及時運送患者。領(lǐng)導小組立即到現(xiàn)場維持秩序，關(guān)閉校門，防止校外人員涌入學校影響正常的急救工作。

2、領(lǐng)導小組組長立即用電話向縣教育局、縣疾控中心、梅山鎮(zhèn)政府匯報，報告中毒情況、發(fā)生時間、主要癥狀、中毒人數(shù)、處理情況等。

3、學校配合醫(yī)院、醫(yī)務人員妥善救治病人，并派中毒學生相應班主任守護中毒病人，病人發(fā)生嘔吐時，切忌止吐，便于及時匯報情況、解決和處理有關(guān)問題。

4、工會同志全力維持學校的穩(wěn)定，做好全體教職工和全體學生思想工作，做好輿論導向和家長群眾的安撫解釋工作，做好學生、家長和社會的其他方面工作，避免因不必要的恐慌而引起的混亂。

5、值日領(lǐng)導和值日教師要全力保護好現(xiàn)場，各班班主任組織其余學生回到教室，并對學生實施心理疏導，避免造成其它后果。

6、患者送往醫(yī)院后，領(lǐng)導小組成員或相關(guān)教師應到醫(yī)院慰問、安撫患者。

7、領(lǐng)導組對發(fā)生營養(yǎng)食品中毒的學生逐一進行個案調(diào)查，內(nèi)容包括主要癥狀、最早發(fā)病時間，如實說明24-28小時前的進餐情況等，做好學生思想工作，讓學生積極配合醫(yī)院醫(yī)務人員進行治療，遵守醫(yī)囑，爭取早日康復。

8、事故后續(xù)情況報告：

事故發(fā)生后，領(lǐng)導小組組長除了第一時間按報告制度報告外，應按照教育局及縣疾控中心的要求進行處置，及時報告事故發(fā)生、處置、善后工作情況。

1、事故處理情況報告：準確的數(shù)字，初步的經(jīng)濟損失情況，在事故發(fā)生后采取的措施，救治和善后處理情況。如事故處理時間較長，應按要求多次、及時報送事故處理進展情況。

2、事故結(jié)案情況報告：事故發(fā)生經(jīng)過，事故發(fā)生原因，經(jīng)濟損失，事故責任人的處理，事故教訓總結(jié)，為了防止類似事故發(fā)生采取的相應措施。

第二篇：學生營養(yǎng)改善計劃制度

雙路鎮(zhèn)連豐完小學生營養(yǎng)改善計劃

制度匯編

一、工作組及相關(guān)成員崗位職責

二、家長監(jiān)督委員會

三、營養(yǎng)食品進校驗收及儲存加工制度

四、食品試嘗和留樣制度

五、管理、服務人員培訓制度

六、宣傳教育制度

七、民主監(jiān)督與責任追究制度

八、食品安全事故應急預案

二0一四年二月

雙路鎮(zhèn)連豐完小學生營養(yǎng)改善計劃

工作組成員及崗位職責

學生營養(yǎng)改善計劃領(lǐng)導小組:

組 長：秦小平（校長-管理）副組長：趙春陽（后勤主任-檢驗）黃小鋒（工會主席-監(jiān)督）

成 員：黃小鋒（教務主任-營養(yǎng)健康監(jiān)測）、陳林發(fā)（支部書記-宣傳教育）、熊富（團長-保管）、代濤（日常事務）、冉霞（德育主任-學生教育）、秦宗榮（廚師-食品加工）、各班班主任（值班、陪餐）

相關(guān)成員具體責任：

1、校長：學校學生營養(yǎng)計劃第一責任人，負責營養(yǎng)計劃組織、實施工作。

2、伙食團長：學校學生營養(yǎng)計劃具體責任人，對營養(yǎng)食品接收、驗貨。具體負責學校營養(yǎng)計劃實施工作，對營養(yǎng)食品接收、驗貨、存儲、配餐、留樣；對從業(yè)人員加工、操作的監(jiān)管；對學生食（飲）用 2 的情況的監(jiān)控和調(diào)整等；負責建立學校營養(yǎng)計劃工作檔案。

3、工會主席：行使工會組織的民主監(jiān)督權(quán)力，對學校學生營養(yǎng)計劃實施的全過程進行民主監(jiān)督，并參與過程管理。

4、教務主任：協(xié)助建立學生實名制登記檔案，及時反饋學生的變動情況，申報學生數(shù)的核減與增加。

5、德育主任：負責學生營養(yǎng)健康情況的監(jiān)測，并建立學生營養(yǎng)健康監(jiān)測檔案。

6、兼職人員：負責營養(yǎng)改善計劃宣傳教育工作。通過各種形式宣傳農(nóng)村義務教育學生營養(yǎng)改善計劃工作的重大意義、主要內(nèi)容、實施步驟、經(jīng)費分擔辦法和保障措施等；宣傳工作中的好做法好經(jīng)驗；宣傳涌現(xiàn)出的先進集體和個人典型。教育學生養(yǎng)成健康的營養(yǎng)觀念和飲食習慣。

8、財務人員：確保營養(yǎng)計劃資金?？顚Ｓ?，按時結(jié)算貨款，保證資金使用情況的公示，建立相關(guān)賬目。

9、伙食團長：對營養(yǎng)食品領(lǐng)取、發(fā)放，對從業(yè)人員加工、操作的監(jiān)管。

10、班主任：負責學生營養(yǎng)計劃實施工作中學生的日常管理。協(xié)助建立學生實名制登記檔案；經(jīng)常對學生開展營養(yǎng)健康教育；組織學 3

生按學校統(tǒng)一要求對營養(yǎng)食品進行領(lǐng)取、最終檢驗、分發(fā)、簽字；及時反饋班級的各種情況；保證操作流程正確、安全、高效。

家 長 監(jiān) 督 委 員 會

為提高農(nóng)村義務教育學生營養(yǎng)改善計劃工作的透明度，發(fā)揮社會、家長的監(jiān)督作用，及時發(fā)現(xiàn)調(diào)整營養(yǎng)計劃工作實施過程中出現(xiàn)的問題，把黨和政府這項陽光工程辦得更好。特成立我校“學生營養(yǎng)改善計劃家長監(jiān)督委員會”，成員如下：

主 任：周世華 副主任：秦虎林

成 員：秦國輝、秦渝明、曾紅娟、秦培華、甘在蘭

營養(yǎng)食品進校驗收制度

為了加強過程管理，確保學生營養(yǎng)改善計劃食品合格衛(wèi)生安全，儲存、加工規(guī)范，責任分工明確，特制定以下制度： 對中標企業(yè)配送來校的營養(yǎng)食品由總務處組織按“一看二聞三手感”的原則統(tǒng)一驗貨收存，有問題的食品堅決不準進校。

一、嚴格食品驗收過程，并做好每次驗貨記錄。具體內(nèi)容與方法如下：

（一）定性包裝食物（如牛奶）的驗收 1.驗包裝上內(nèi)容是否與檢驗報告內(nèi)容相符；

2.驗生產(chǎn)日期、保質(zhì)期，如果已超過保質(zhì)期的決不能收； 3.驗包裝是否有廠名、廠址；

4.驗食物外觀：有無破損、污損、變形、雜物、霉變等； 5.嗅氣味，是否有異味； 6.手感，是否有異樣

（二）非定性包裝食物（如雞蛋、水果等）的驗收 1.看：是否新鮮;是否有腐爛、霉變；

2.聞：是否有異味； 3.手感:有無異樣；

二、營養(yǎng)食品分發(fā)：每天由各班主任親自簽字領(lǐng)取并組織學生在實名制登記表上簽名，發(fā)放前再次仔細檢查有無異樣后方準學生開始食用。

營養(yǎng)食品儲存加工制度

一、學校設置專用的食品儲藏室，配備好食品儲存設備，確保食品儲存安全衛(wèi)生。

二、營養(yǎng)食品儲存庫房由專人管理，營養(yǎng)食品保存應分類、分架、離地隔墻，并標明進貨日期，先進先出，建立好進出臺賬。

三、管理員應切實履行崗位職責，積極認真地做好蛋、奶水果等的儲存管理工作。不能有破蛋入庫，更不能有過期、變質(zhì)、污染牛奶入庫。入庫的蛋、奶等應認真登記，必須做到出廠時間和檢驗信息真實相符。

四、冷藏設備不準存放蛋、奶水果等以外的食品和物品。

五、每批食品入庫后必須及時留樣，留樣時間為48小時。

六、鮮蛋在分發(fā)前要安排有關(guān)人員進行加熱煮熟、煮透。煮前要嚴格認真清洗，并對其進行再次檢查，剔除破蛋、壞蛋及其

它不合格蛋。煮時要文火慢煮，避免破損污染。

七、加強對儲存室的管理與監(jiān)督，任何人未經(jīng)許可不得進入儲存室。室內(nèi)不準吸煙，不準在室內(nèi)干與食品儲存無關(guān)的事。

八、做好對儲存保管人員的專業(yè)知識培訓，搞好室內(nèi)衛(wèi)生，確保室內(nèi)整潔。管理員必須每天打掃室內(nèi)衛(wèi)生，定時對儲存室進行消毒，定期檢查處理變質(zhì)或超保質(zhì)期食品。

九、加強值班，防止不法分子投毒而造成中毒事件的發(fā)生。

食品試嘗和留樣制度

我?！皩W生營養(yǎng)改善計劃”學生所食營養(yǎng)食品的試嘗留樣并安排教師陪餐是預防學生食品中毒的有效措施，是檢驗是否為食物中毒的重要依據(jù)。為確保我?！皩W生營養(yǎng)改善計劃”安全、高效，特制訂營養(yǎng)食品試嘗、留樣制度。

1、供學生享用的每餐、每種食品（蛋、奶、水果），須有專人提前進行試嘗并做好記錄，未發(fā)現(xiàn)有任何異常時，才能向?qū)W生供應。

2、每餐、供應的每種食品必須由專人負責留樣。

3、留樣用的容器，取樣用的工具用前必須嚴格消毒，取樣時無菌操作，防止污染。每種食品裝1個留樣容器，留樣量不少于250克或一份。留樣容器用保鮮膜密封后，放置于專用冰箱保存48小時。

4、留樣期滿，食用者無不良反應才能解封。

5、妥善保存食品試嘗、留樣與解封記錄等資料。

管理、服務人員培訓制度

“學生營養(yǎng)改善計劃”的管理、服務人員必須了解營養(yǎng)與學生健康及食品衛(wèi)生知識，學校必須對“學生營養(yǎng)改善計劃”的管理、服務人員進行“營養(yǎng)與學生健康及食品衛(wèi)生知識”培訓，確保學生所食食品營養(yǎng)、衛(wèi)生、安全。為此，特制訂我校“學生營養(yǎng)改善計劃”的管理、服務人員培訓制度。

一、“學生營養(yǎng)改善計劃”的管理、服務人員應堅持學習《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》和相關(guān)“營養(yǎng)與學生健康及食品衛(wèi)生知識”，增強營養(yǎng)意識、衛(wèi)生意識和安全法律意識。

二、學校每學期對“學生營養(yǎng)改善計劃”的管理、服務人員進行“營養(yǎng)與學生健康及食品衛(wèi)生知識”培訓二次，做到時間落實，人員落實，培訓內(nèi)容落實。

三、“學生營養(yǎng)改善計劃”的管理、服務人員必須積極認真參加培訓，認真作好學習記錄。

四、每次培訓之后，組織“學生營養(yǎng)改善計劃”的管理、服務人員進行一次“營養(yǎng)與學生健康及食品衛(wèi)生知識”考試，凡不及格者，必須補考直至及格。

五、學校應收集好培訓資料，作好培訓記錄，將考試試卷收集好，整理存檔備案。

宣傳教育制度

為貫徹落實國家、省和市關(guān)于農(nóng)村義務教育學生營養(yǎng)改善計劃的新部署，通過多種形式和渠道，廣泛深入地宣傳農(nóng)村義務教育營養(yǎng)改善計劃的政策措施和實施情況，引導全社會各方面共同關(guān)心和參與農(nóng)村義務教育學生營養(yǎng)改善工作。普及營養(yǎng)科學知識，培養(yǎng)科學的營養(yǎng)觀念和飲食習慣。特制訂我校營養(yǎng)改善計劃宣傳教育制度。

一、宣傳教育內(nèi)容

宣傳國家及省市農(nóng)村義務教育學生營養(yǎng)改善計劃工作的重大意義、主要內(nèi)容、實施步驟、經(jīng)費分擔辦法和保障措施等；宣傳營養(yǎng)改善計劃工作中的好做法好經(jīng)驗；宣傳在工作

中涌現(xiàn)出的先進集體和個人典型。

教育學生：吃好早餐、一日三餐有規(guī)律；偏食、挑食對健康有影響，應經(jīng)常喝牛奶，食用豆類及豆制品等有利于成長的食物；營養(yǎng)不良、肥胖對健康的危害和預防；要養(yǎng)成健康的生活方式，膳食應以谷類為主、多吃蔬菜和水果。膳食平衡有利于健康、青春期充足的營養(yǎng)保證生長發(fā)育等。

二、宣傳教育方式(一)日常宣傳教育

1、校園宣傳。通過校園廣播及時宣傳國家及省市農(nóng)村義務教育學生營養(yǎng)改善計劃工作的政策內(nèi)容、最新進展情況，以及所取得的成效等。

2、發(fā)布公開信。學校定期給每位學生家長發(fā)公開信，介紹農(nóng)村義務教育學生營養(yǎng)改善計劃的主要內(nèi)容、改革政策。

3、開展課堂教育及主題班會。制訂每學期營養(yǎng)教育計劃，每期安排6-10個學時上健康課，向?qū)W生傳授營養(yǎng)知識和平衡膳食理念。每學期必須舉辦1次以營養(yǎng)知識為內(nèi)容的主題班會。

(二)集中宣傳教育

配合省農(nóng)村義務教育學生營養(yǎng)改善計劃工作宣傳月做好各項宣傳工作。同時，按照縣民生辦的統(tǒng)一部署，4月作

為民生工程集中宣傳月，開展全方位、立體式集中宣傳。

1、召開班會和家長會。在開學之初專門召開家長會，舉行主題班會進行教育。校長教師分片包干，分班負責，宣傳、告知農(nóng)村義務教育學生營養(yǎng)改善計劃有關(guān)政策。

2、墻報簡報等專欄宣傳。在主要路段和人口密集地區(qū)利用標語、橫幅、板報、專欄、簡報、廣播、標語、墻報等多種方式，切實宣傳營養(yǎng)改善計劃的重大意義。

3、開展專項宣傳。組織開展征文評選活動，及時總結(jié)宣傳實施農(nóng)村義務教育學生營養(yǎng)改善計劃工作中涌現(xiàn)出的先進集體和個人典型，發(fā)揮典型帶動作用，引導工作向深層次發(fā)展。

民主監(jiān)督與責任追究制度

民主監(jiān)督制度

一、健全學校民主監(jiān)督組織機構(gòu)。成立學校監(jiān)督管理委員會，工會主席為組長，成員有教師代表，學生代表。成立家長監(jiān)督委員會，成員有學校所在地村干、學生家長和社會知名人士。

二、把農(nóng)村義務教育學生營養(yǎng)改善計劃實施情況作為學校校務公開的一項重要內(nèi)容，及時公布，廣泛接受學生、家

長和社會的監(jiān)督。

三、建立實名制的學生信息系統(tǒng)，全面公開用餐學生名單等信息，防止出現(xiàn)冒領(lǐng)、套取國家補助資金的行為。

四、公開原材料供應、食品加工、食品配送、學生就餐、監(jiān)督管理等各環(huán)節(jié)流程，實施全程監(jiān)督。

五、定期召開民主監(jiān)督組織會議，接受各方面的反饋信息，對工作中的疏漏和不足進行及時整改。

六、堅持每周公示制度。公示相關(guān)的營養(yǎng)食品質(zhì)量標準、配餐標準、營養(yǎng)食譜、價格和賬目，讓師生看的清、弄得明。

七、廣泛接受輿論監(jiān)督，設立舉報電話。

0839-5612055

責任追究制度

一、質(zhì)量責任追究。

1、凡向?qū)W校配送不符合國家衛(wèi)生安全和質(zhì)量安全標準的學生食品和原輔材料，造成中毒事件或其他食源性疾病發(fā)生的企業(yè)或個體，將依照有關(guān)法律規(guī)定進行嚴肅處理并取消其供貨資格。

2、學生營養(yǎng)工程食品出現(xiàn)質(zhì)量問題，由供貨廠家負責

賠償因此引發(fā)的一切損失，承擔由此導致的一切后果。

3、質(zhì)量問題包括：變質(zhì)、霉變、污染、劣質(zhì)、以次充好的食品（生產(chǎn)日期不明、保質(zhì)期不明等）。所有損失和后果包括：實物、人力、財力及由此引發(fā)的一系列損失和遺留問題。

二、管理責任追究。

1、學校必須嚴格按照規(guī)定，統(tǒng)一使用規(guī)定品牌及廠家的食品及原輔材料，因把關(guān)不嚴或管理不善或工作失職，造成集體衛(wèi)生事件或其他嚴重后果的，由相關(guān)管理人員承擔第一責任。

2、學校不得定購和組織學生飲（食）用非定點企業(yè)產(chǎn)品，因?qū)W校管理不善或工作失職，造成集體衛(wèi)生事件或造成嚴重后果，由學校承擔第一責任。

3、管理責任具體包括：對貨物質(zhì)量和有效日期把關(guān)不嚴；營養(yǎng)食品存放違規(guī)，導致合格食品發(fā)生污染、霉變、過期、變質(zhì)；把污染、過期、變質(zhì)、霉變的食品用作營養(yǎng)餐；雞蛋、牛奶加工程序不規(guī)范等。具體管理人員和有關(guān)人員都要承擔相應責任。

4、分工負責，明確責任，不按規(guī)定操作或不嚴格執(zhí)行營養(yǎng)計劃制度，造成食品衛(wèi)生事故的，將嚴格追究相關(guān)人員 的責任，情節(jié)嚴重的要追究刑事責任。

三、資金違規(guī)責任追究

對挪用、擠占、截留、克扣、浪費和違規(guī)使用營養(yǎng)計劃?？畹膶⒅苯幼肪繉W校主要負責人和相關(guān)責任人的責任，情節(jié)嚴重的要移交司法機關(guān)查處。

學生營養(yǎng)改善計劃食品安全事故應急預案

為了提高我校預防和控制“學生營養(yǎng)改善計劃”實施過程中突發(fā)食品安全事故的應對能力和水平，指導和規(guī)范食品安全事故的應急處置工作，減輕或者消除突發(fā)事故的危害，保障全體師生的身體健康與生命安全，維護學校正常的教學秩序和校園穩(wěn)定，結(jié)合我校實際，特制定本應急預案。

一、組織管理

成立由校長為第一負責人的學校突發(fā)“學生營養(yǎng)改善計劃食品安全事故”應急工作領(lǐng)導小組。

組 長：秦小平副組長：陳林發(fā)

成 員：趙春陽、黃小鋒、冉霞及各班班主任。

職責：具體負責落實我校的“學生營養(yǎng)改善計劃”的日常工作、突發(fā)食品安全事故預防、突發(fā)食品安全事故的應急處置工作。

二、突發(fā)事故預防

1、領(lǐng)導小組把“失誤中毒”預防救治工作的安全職責落實情況納入學校的綜合考評體系，將食物發(fā)放工作納入班主任量化考核之中。每月開展一次“食物中毒”相關(guān)常識教育，普及突發(fā)事故防治知識，提高師生員工的科學防病能力。由各班班主任具體負責教育落實。

2、班主任每天進行學生缺課登記和晨檢，及時掌握學生的身體狀況，發(fā)現(xiàn)“食物中毒”早期表現(xiàn)的學生，應及時督促其到醫(yī)院就診，并及時報告當日值班領(lǐng)導，做到早發(fā)現(xiàn)、早報告、早治療。

3、開展校園環(huán)境整治和愛國衛(wèi)生運動，每周開展一次專項

檢查，由領(lǐng)導小組具體實施，經(jīng)常對食堂、教學環(huán)境與生活區(qū)環(huán)境進行檢查，盡早發(fā)現(xiàn)問題，及時消除衛(wèi)生安全隱患。為學生提供一個安全衛(wèi)生的學習和生活環(huán)境。

4、加強后勤基礎設施建設，努力改善衛(wèi)生條件，保證學校教室、食堂、宿舍、廁所及其他公共場所的清潔衛(wèi)生，學校后勤力爭每學期增加學校衛(wèi)生投入，切實改善學校衛(wèi)生基礎設施和條件。具體由總務負責落實。

5、加強健康教育，提高師生的防疫抗病能力。

（1）按照教育部的要求，落實好健康教育課，普及公共衛(wèi)生知識，引導學生樹立良好的衛(wèi)生意識，養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習慣和生活方式。健康課任課教師必須上好健康教育課。

（2）結(jié)合季節(jié)性、突發(fā)性傳染病的預防，通過黑板報、宣傳櫥窗、校園網(wǎng)等宣傳途徑，大力宣傳、普及防治突發(fā)事件的相關(guān)知識，提高師生員工的公共衛(wèi)生意識和防治突出事故的能力。

三、突發(fā)事件的應急處理

及時掌握學生健康狀況，一旦發(fā)生校內(nèi)食用“計劃食品”而中毒或可疑食物中毒時，學校營養(yǎng)改善計劃工作領(lǐng)導小組應迅速做好下列工作：

1、知情人員必須第一時間（5分鐘內(nèi)）告知學校領(lǐng)導小組，16

領(lǐng)導小組立即組織教師和相關(guān)人員搶救治療食物中毒人員，盡可能按就近、就快和相對集中的原則進行搶救治療。班主任及科任教師立即通知所有學生停止食用所領(lǐng)食品，并立即到現(xiàn)場，安撫學生?？倓仗幖皶r保管好供應給學生的食物，對可疑的食物和留樣食品立即封存。待現(xiàn)場調(diào)查取證結(jié)束后，按照相關(guān)要求進行處理。同時聯(lián)系醫(yī)院醫(yī)務人員到現(xiàn)場指導和實施急救。教務處及時集中患者，以便組織車輛及時運送患者。領(lǐng)導小組立即到現(xiàn)場維持秩序，關(guān)閉校門，防止校外人員涌入學校影響正常的急救工作。

2、領(lǐng)導小組組長立即用電話向縣教委、縣疾控中心、梅山鎮(zhèn)政府匯報，報告中毒情況、發(fā)生時間、主要癥狀、中毒人數(shù)、處理情況等。

3、學校配合醫(yī)院、醫(yī)務人員妥善救治病人，并派中毒學生相應班主任守護中毒病人，病人發(fā)生嘔吐時，切忌止吐，便于及時匯報情況、解決和處理有關(guān)問題。

4、工會同志全力維持學校的穩(wěn)定，做好全體教職工和全體學生思想工作，做好輿論導向和家長群眾的安撫解釋工作，做好學生、家長和社會的其他方面工作，避免因不必要的恐慌而引起的混亂。

5、值日領(lǐng)導和值日教師要全力保護好現(xiàn)場，各班班主任組 17

織其余學生回到教室，并對學生實施心理疏導，避免造成其它后果。

6、患者送往醫(yī)院后，領(lǐng)導小組成員或相關(guān)教師應到醫(yī)院慰問、安撫患者。

7、領(lǐng)導組對發(fā)生營養(yǎng)食品中毒的學生逐一進行個案調(diào)查，內(nèi)容包括主要癥狀、最早發(fā)病時間，如實說明24-28小時前的進餐情況等，做好學生思想工作，讓學生積極配合醫(yī)院醫(yī)務人員進行治療，遵守醫(yī)囑，爭取早日康復。

8、事故后續(xù)情況報告：

事故發(fā)生后，領(lǐng)導小組組長除了第一時間按報告制度報告外，應按照教委及縣疾控中心的要求進行處置，及時報告事故發(fā)生、處置、善后工作情況。

1、事故處理情況報告：準確的數(shù)字，初步的經(jīng)濟損失情況，在事故發(fā)生后采取的措施，救治和善后處理情況。如事故處理時間較長，應按要求多次、及時報送事故處理進展情況。

2、事故結(jié)案情況報告：事故發(fā)生經(jīng)過，事故發(fā)生原因，經(jīng)濟損失，事故責任人的處理，事故教訓總結(jié)，為了防止類似事故發(fā)生采取的相應措施。

第三篇：學校營養(yǎng)改善計劃制度（本站推薦）

學生營養(yǎng)改善計劃

制 度 匯 編

XX小學 二O一三年二月

目 錄

1、學生營養(yǎng)改善計劃組織機構(gòu)及職責 ……………………3

2、學生營養(yǎng)改善計劃工作流程管理 ………………………4

3、學生營養(yǎng)改善計劃管理員安全責任書 …………………6

4、學生營養(yǎng)餐鮮奶和雞蛋加工、發(fā)放安全責任書 …………………7

5、學生營養(yǎng)餐衛(wèi)生管理制度 ……………………………8

6、學生營養(yǎng)改善計劃營養(yǎng)餐采購制度 …………………8

7、學生營養(yǎng)餐運送制度 …………………………………9

8、學生營養(yǎng)餐儲存保管制度……………………………10

9、學生營養(yǎng)餐加工制度…………………………………10

10、學生營養(yǎng)餐發(fā)放與用餐制度 ………………………11

11、學生營養(yǎng)餐食品試嘗和留樣制度 …………………13

12、學生營養(yǎng)餐從業(yè)人員健康檢查制度 ………………13

13、學生營養(yǎng)餐責任追究制度 …………………………14

14、學生營養(yǎng)餐檔案管理制度 …………………………15

15、學生營養(yǎng)改善計劃工作實施方案 ………………16

16、學生營養(yǎng)餐工程實施辦法 …………………………20

17、學校營養(yǎng)改善計劃安全應急預案…………………………22

XX學生營養(yǎng)改善計劃 組織機構(gòu)及職責

學生營養(yǎng)改善計劃對少年兒童的健康成長具有十分重要的意義。為了確保我校學生營養(yǎng)營養(yǎng)改善計劃的順利實施和安全運行，特制定本管理制度。

一、成立學校營養(yǎng)改善計劃工作領(lǐng)導小組 組 長： 副組長： 專管員： 組 員：

領(lǐng)導小組負責學生營養(yǎng)改善計劃的規(guī)劃、組織、協(xié)調(diào)與指導工作。領(lǐng)導小組下設辦公室，辜平章具體負責日常工作。制定學校營養(yǎng)改善計劃實施工作具體方案，精心組織，確保“計劃”實施的順利進行。

二、主要職責：

組長XX負總責，全面統(tǒng)籌合理安排落實本校的“計劃”實施；調(diào)查處理社會反映、舉報案件；預防和妥善處臵學校食衛(wèi)生安全事故，制定和完善實施工作方案。

副組長XX具體負責本校學生營養(yǎng)改善計劃全面實施，負責日常工作，制定學校營養(yǎng)改善計劃實施工作具體方案，做好專項資金的管理、匯總、上報，結(jié)算；每學期組織一次學生健康、營養(yǎng)狀況監(jiān)測。

專管員XX負責每日營養(yǎng)餐食品的驗收登記及發(fā)放，做好臺賬和營養(yǎng)餐實施過程中的的痕跡資料，對食品留樣備檢。

各班主任負責本班學生營養(yǎng)改善計劃的日常管理，及營養(yǎng)餐的發(fā)放工作，每天對早餐的發(fā)放登記造冊，每月匯集成冊入檔。用餐后，密切關(guān)注 3

學生的身體狀況，發(fā)現(xiàn)異常及時匯報。

XXX負責食品加工及教師、住宿學生每日兩次的開水供應工作。

XX學生營養(yǎng)改善計劃工作流程管理

一、數(shù)據(jù)統(tǒng)計。營養(yǎng)餐管理員，每天認真填好需求生鮮牛奶及雞蛋數(shù)量，保管員用于月底盤點，然后存檔。

二、驗收和保管。管理員每天按照統(tǒng)計的數(shù)量，對供應商配送的面包、火腿、水果、牛奶和雞蛋的數(shù)量、質(zhì)量進行核實驗收，驗收完畢后在送貨單上簽名后，學校保留一份，以便月底盤點。

三、午餐必須在就餐前5分鐘準備好。整個加工過程由食堂人員按要求進行操作。加工后的豆?jié){和雞蛋要注意保熱、保潔。

四、就餐。就餐期間由管理員進行協(xié)調(diào)。按班級人數(shù)將食品分給各班，班主任負責分發(fā)給每一位學生。并做好詳實的記錄，填寫《營養(yǎng)餐工程學生登記表》，經(jīng)學生簽字認可后學校備案待查。

五、餐后清洗、清理與打掃。餐后，管理員組織分工，各班主任對餐后的廢棄物進行清理，在指定處統(tǒng)一集中處理。

六、每周星期一要進行廚具、餐具的清洗及加工間和周邊環(huán)境的大掃除。

七、每天做到定數(shù)準確，不浪費；每月底要對營養(yǎng)餐的有關(guān)資料進行匯總上報；每學期做好營養(yǎng)餐的總結(jié)工作。

八、學生營養(yǎng)改善計劃流程圖

供應商送貨——學校專管員查收——妥善庫存管理——審批簽字 ——衛(wèi)生清潔——加工——檢查生熟度——發(fā)放到班——監(jiān)督食用——處理垃圾

XX學生營養(yǎng)改善計劃 管理員安全責任書

為了進一步加強營養(yǎng)餐管理，防止食物中毒等不安全事故的發(fā)生，保證學生身體健康，使營養(yǎng)改善計劃這項惠民政策更好的落實，特制訂本責任書。

一、儲藏間要保持“通風、干燥、無鼠、無陽光直射、干凈、整齊”，根據(jù)已有設備，最大限度的保證貯藏質(zhì)量，蛋奶分批存放，先到的貨先出庫。

二、食品入庫要堅持索證制度和檢查驗收制度，要求供貨商不得過早送貨，不符合質(zhì)量要求的或過期（保質(zhì)期過短）的食品堅決不準入庫，食品入庫要有供貨人、檢查驗收人和食堂承包人三方共同簽字，做好進貨留樣，保留48小時。

三、每天檢查儲藏間食品的數(shù)量、質(zhì)量和保質(zhì)期，及時剔除過期和變質(zhì)食品。

四、做好出庫檢查和登記，杜絕存在質(zhì)量問題的食品出庫。

五、認真做好蛋奶工程的各項檔案的建立、裝訂與保管。

六、如不嚴格遵守上述要求，出現(xiàn)不安全事故，將按有關(guān)規(guī)定嚴格追究責任。

學校領(lǐng)導（簽字）： 管理員（簽字）：

學生營養(yǎng)餐發(fā)放安全責任書

為了進一步加強營養(yǎng)改善計劃管理，防止食物中毒等不安全事故的發(fā)生，保證學生身體健康，使營養(yǎng)改善計劃這項惠民政策更好的落實，特制訂本責任書：

一、食品加工人員須有健康證。

二、保持加工操作間清潔衛(wèi)生，及時對廚具、盛裝容器進行清洗和消毒。

三、及時從管理員處領(lǐng)取未加工食品，食品加工前充分用流動水進行清洗。

四、加工（發(fā)放）前做好檢查，看有無變質(zhì)、過期的食品，若有要及時找管理員更換。

五、食品的加工要掌握火候，不能太糊，保持口感良好，但必須加工至熟透。

六、午餐發(fā)放前5分鐘內(nèi)從鍋中取出，保證學生食用時熱的。

七、當天發(fā)放的飯菜留樣保存24小時以上備查。留樣的飯菜必須用冰柜保存。

八、如不嚴格遵守上述要求，出現(xiàn)不安全事故，將按有關(guān)規(guī)定嚴格追究責任。

學校領(lǐng)導（簽字）： 管理員（簽字）： 加工人員（簽字）：

XX學生營養(yǎng)餐衛(wèi)生管理制度

一、學校指定食堂管理教師專人負責營養(yǎng)餐衛(wèi)生管理工作。

二、營養(yǎng)餐周邊不得有有毒、有害污染源及蚊蠅孳生地，并保持室內(nèi)通風干燥，照明良好，防蠅防鼠防塵設施齊全。

三、營養(yǎng)餐操作間內(nèi)不得存放有毒有害物質(zhì)及個人生活用品。

四、營養(yǎng)餐食品存放應設臵食品架，做到分類存放、生熟分開，擺放整齊、標識清晰，并保持離地離墻。

五、建立食品采購索證登記、出入庫查驗登記制度，并做好相關(guān)記錄。

六、營養(yǎng)餐工作人員必須持有效健康證明上崗，并穿戴工作衣帽，保持個人衛(wèi)生。

XX學生

營養(yǎng)改善計劃營養(yǎng)餐采購制度

一、采購的食品必須有質(zhì)量檢測合格證。

二、營養(yǎng)改善工程采購食品必須以嚴把質(zhì)量關(guān)，學校和個人不得利用職權(quán)購買三無銷售商食品，否則按違紀行為論處。

三、學校必須與招標確定的供應商簽訂按時供貨與保質(zhì)保量責任合同，否則不予認可。

四、學生食用的食品必須要標明生產(chǎn)日期和保質(zhì)期，每次配送都要有相關(guān)部門出具的檢測報告，超過時限或沒有檢測報告的學校不得接受，并且有權(quán)拒絕。

五、供應商配送的食品數(shù)量最多以一周為準，多送的學校予以拒絕。特殊食品必須當天配送，并且保證每次配送的食品都是新鮮、質(zhì)量可靠的、符合國家標準的食品。

XX學生營養(yǎng)餐運送制度

一、學校所需的蔬菜、糧油由簽約的供貨商負責運送學校，確保食物在運送中的一切安全。

二、糧油、蔬菜的運送交接必須做到交貨、驗收、雙方簽字，按程序操作，不得違規(guī)運作，不得委托他人或者雇用未經(jīng)審查合格的人員運送。

三、糧油、蔬菜每周運送一次，不得提前、推后運送。

四、必須使用安全的運輸車輛，必須兩人以上進行運送，若遇冰雪暴雨等特殊天氣必須在確保安全的前提下方可運送。

XX學生營養(yǎng)餐儲存保管制度

一、學校必須設臵專用的營養(yǎng)餐儲藏室，配備好營養(yǎng)餐工程儲藏設備，確保糧油、蔬菜的儲藏安全。

二、實行營養(yǎng)餐接收管理簽字制度。營養(yǎng)餐接收管理人員接收食品必須嚴格檢查產(chǎn)品生產(chǎn)日期和保質(zhì)期，索要質(zhì)量檢測報告，并做好詳細記錄，確認食品符合衛(wèi)生安全標準后，須經(jīng)交貨與收貨雙方簽字方可入庫儲藏。

三、嚴格加強對儲藏室的管理與監(jiān)督，任何人未經(jīng)許可不得進入儲藏室。

四、做好對儲藏保管人員的專業(yè)知識培訓，搞好室內(nèi)衛(wèi)生，定時對儲藏室進行消毒。

五、加強對營養(yǎng)餐的管理，不得超時限儲藏食品，更不許因?qū)W生請假不在校而長期存貯食品。

XX學生營養(yǎng)餐加工制度

一、加強對食堂從業(yè)人員的教育與培訓，增強職業(yè)道德意識，提高自身素質(zhì)，熱心服務，忠于職守。

二、加工人員必須具備良好的心理素質(zhì)和過硬的操作技術(shù)水平。必須持有健康證，否則不得加工與操作。

三、嚴格加工操作程序。不得讓學生生冷食品。當加熱的必須加熱，當烹熟的必須烹熟，否則發(fā)生事故將追究責任。

四、飯菜加工后，必須經(jīng)過管理人員檢查審定后方可讓學生進食。

XX學生營養(yǎng)餐發(fā)放與用餐制度

一、營養(yǎng)餐發(fā)放工作人員要認真做好食品發(fā)放的登記、留樣和用餐后學生的反響、動態(tài)，一旦有特殊情況，要立即向?qū)W校報告。

發(fā)放人員及程序：

1、蔬菜的發(fā)放：由學校食堂管理教師負責，食堂人員將新鮮蔬菜加工熟后經(jīng)過食堂管理教師檢查審定、試嘗無不良反應后由加工人員向各班班主任或生活委員發(fā)放，最后由班主任向全班學生發(fā)放，且在班主任老師監(jiān)督下食用。

2、主食的發(fā)放：由學校食堂管理教師負責，食堂人員將糧食加工烹熟后經(jīng)過食堂管理教師檢查審定、試嘗無不良反應后由加工人員向各班班主任或生活委員發(fā)放，再由班主任向全班學生發(fā)放，且在班主任老師監(jiān)督下食用。

二、建好“出庫、報損、試嘗、留樣、分發(fā)消耗”五種臺賬。

1、出庫臺賬：由食堂管理教師向食堂人員發(fā)放鮮雞蛋鮮牛奶建立出庫臺賬，管理員、領(lǐng)取人雙方簽字方為有效。

2、報損臺賬：食品入庫后在儲存過程中有損壞、過期變質(zhì)食品必須及時清理，并建立食品報損臺賬，經(jīng)學校主要領(lǐng)導或分管領(lǐng)導審查屬實后簽字方為有效。

3、試嘗臺賬：食品由接貨人在接貨時試嘗并建立試嘗臺賬；飯菜在加工熟并經(jīng)管理員試嘗后由管理員填寫飯菜試嘗臺賬。

4、留樣臺賬：每次采購的食品由管理人員留樣，并建立留樣臺賬。飯菜加工熟后且管理員試嘗無異常后由管理員從加工熟的飯菜中抽取一 13

份存貯留樣。

5、班級分發(fā)（食品消耗）臺賬：食品加工人員在向各班分發(fā)烹熟的食品時班主任必須檢查飯菜有無熟透，并由管理員建立向班級分發(fā)的加工出貨臺帳，班主任簽字方為有效。各班領(lǐng)取飯菜向全班學生分發(fā)時必須建立向?qū)W生個人分發(fā)的學生發(fā)放領(lǐng)簽（即食品消耗）臺賬，由學生本人注明領(lǐng)取數(shù)量并簽名（嚴禁他人代簽），并由班主任審核簽字方為有效。

三、各班主任要經(jīng)常性的對學生進行生活指導、健康教育等工作，負責監(jiān)管用餐的全過程，統(tǒng)一實行班級集體用餐和監(jiān)督用餐，防止學生留餐、棄餐等行為，一旦發(fā)現(xiàn)要嚴肅批評教育，并責令改正。

四、飯菜發(fā)放工作人員要及時將食品按班發(fā)放，及時發(fā)放到學生手中，各班不得克扣、截留或轉(zhuǎn)移用途。一旦發(fā)現(xiàn)要嚴肅懲處。

五、各班主任要經(jīng)常對食用營養(yǎng)餐的學生進行調(diào)查，逐一摸底，造冊登記，如果對食用飯菜有不良反應者要立即停止使用，同時做好醫(yī)護工作，并及時向?qū)W校報告，不得讓不良反應學生繼續(xù)食用，并做好工作，予以調(diào)整。

XX學生營養(yǎng)餐食品試嘗和留樣制度

一、供學生享用的每種食品，須有專人提前進行試嘗并做好記錄，未發(fā)現(xiàn)有任何異常時，才能向?qū)W生供應。

二、每天午餐供應的食品必須設專人負責留樣。

三、留樣用的容器，取樣用的工具用前必須嚴格消毒，取樣時無菌操作，防止污染。每種食品裝一個留樣容器，留樣量不少于100克。留樣容器用保鮮膜密封后，放臵于專用冰箱冷藏保存48小時。

四、留樣期滿，食用者無不良反應才能解封。

XX學生營養(yǎng)餐 從業(yè)人員健康檢查制度

一、食堂從業(yè)人員須參加基礎衛(wèi)生知識培訓合格后，持健康證方可上崗，健康證時效為一年。

二、食堂從業(yè)人員辦理健康證須統(tǒng)一組織在指定地點進行體檢。

三、食堂從業(yè)人員健康證辦理須本人進行，嚴禁代檢、代查；嚴格遵守體檢注意事項。

四、健康證到期再行體檢的食堂從業(yè)人員，檢查未合格的應立即停職，禁止進入加工間、禁止與原材料接觸，并進行復查，復查仍不合格的將予以解聘，復查合格者則恢復原崗位工作；待聘人員體檢不合格的，不予聘用。

五、食堂從業(yè)人員在崗期間，健康證原件交個人保管，其復印件交領(lǐng)導小組統(tǒng)一存檔管理，以備查閱。

六、健康證到期而未辦理的員工，應立即組織辦理，直至領(lǐng)取新的健康證后方能上崗工作。

七、單位衛(wèi)生監(jiān)督人員、各環(huán)節(jié)負責人須經(jīng)常對食堂從業(yè)人員個人健康、衛(wèi)生情況進行檢查，如有異常情況應及時上報。

XX學生營養(yǎng)餐責任追究制度

一、必須把營養(yǎng)改善計劃實施情況作為學校校務公開的一項重要內(nèi)容，及時公布，廣泛接受學生、家長和社會的監(jiān)督。

二、學校要與供貨商簽訂責任書，對向?qū)W校配送不符合衛(wèi)生標準食品而引發(fā)中毒事件或其它食源性疾病的供貨商要依法嚴肅查處。

三、學校不得私自購買非定點企業(yè)的食品，對進入學校食品質(zhì)量把關(guān)不嚴，運送不規(guī)范，保管不善，加工不規(guī)范等，造成群體性衛(wèi)生事件的，要依法追究有關(guān)人員和具體工作人員的責任。

四、對于擠占、挪用、截留、克扣營養(yǎng)改善計劃資金的學?；騻€人要視其情節(jié)予以追究，情節(jié)嚴重的要移交司法機關(guān)查處。

五、分工負責，明確責任，不按規(guī)定操作或不嚴格執(zhí)行營養(yǎng)改善計劃制度，造成食品衛(wèi)生事故的，將嚴格追究相關(guān)人員的責任，情節(jié)嚴重的要追究刑事責任。

XX學生營養(yǎng)餐檔案管理制度

一、檔案管理范圍：實施方案、領(lǐng)導小組名單及職責和其他相關(guān)的文件、制度、票據(jù)、菜譜、采購計劃單等。

二、檔案資料應注意完整、規(guī)范、保密，不得用圓珠筆書寫、不得任意抽樣或遺失，不得任意向無關(guān)人員泄露。每學期整理一次移交給學校檔案室按財務檔案規(guī)定期限統(tǒng)一保管，不得隨意銷毀。

三、所有檔案資料應登記、分類、編號，并由專人保管。根據(jù)保存檔案資料的數(shù)量，設臵必要的檔案專用柜、櫥。

四、外來人員需查閱檔案資料應經(jīng)領(lǐng)導小組同意，非檔案人員未經(jīng)許可不得隨意查看。認真做好檔案的收進、移出、借閱登記工作，調(diào)閱完畢檔案應及時還原，調(diào)卷時要輕取輕放，減少對檔案磨損。

五、檔案人員調(diào)動工作時，必須在辦完檔案移交手續(xù)后方能離開崗位。

六、上述檔案亦可存入計算機，并按上述管理辦法進行管理，或用加密措施保護檔案的安全。未經(jīng)允許，不得任意打開。

XX學生營養(yǎng)改善計劃工作

實 施 方 案

為貫徹落實《國務院辦公廳關(guān)于實施農(nóng)村義務教育學生營養(yǎng)改善計劃的意見》（國辦【2011】54號）和《柞水縣教育局關(guān)于做好實施農(nóng)村義務教育學生營養(yǎng)改善計劃近期重點工作的緊急通知》等文件精神，進一步改善學生膳食營養(yǎng)，增強身體素質(zhì)，促進學生健康成長，確?！盃I養(yǎng)改善計劃”試點工作在我校順利實施和安全運行，結(jié)合我校實際，特制定本實施方案。

一、指導思想

以鄧小平理論和“三個代表”重要思想為指導，深入貫徹落實科學發(fā)展觀，以促進農(nóng)村初中學生的健康成長為宗旨，認真實施“營養(yǎng)改善計劃”，改善學生營養(yǎng)缺乏現(xiàn)狀，調(diào)整飲食結(jié)構(gòu)，增加營養(yǎng)含量，提高學生飲食質(zhì)量，發(fā)揮學校強體與育人的雙重功能，促進少年兒童健康成長。

二、組織機構(gòu)

1、成立學生營養(yǎng)改善計劃實施工作小組，具體成員及分工情況如下： 組 長： 副組長： 專管員： 組 員：

領(lǐng)導小組負責學生營養(yǎng)改善計劃的規(guī)劃、組織、協(xié)調(diào)與指導工作。領(lǐng)導小組下設辦公室，辜平章具體負責日常工作。制定學校實施工作具體方案，精心組織，確?！坝媱潯睂嵤┑捻樌M行。

2、主要職責：

組長 XX負總責，全面統(tǒng)籌合理安排落實本校的“計劃”實施；調(diào)

查處理社會反映、舉報案件；預防和妥善處臵學校食衛(wèi)生安全事故，制定和完善實施工作方案。

副組長XX具體負責本校學生營養(yǎng)改善計劃全面實施，負責日常工作，制定學校營養(yǎng)改善計劃實施工作具體方案，做好專項資金的管理、匯總、上報，結(jié)算；每學期組織一次學生健康、營養(yǎng)狀況監(jiān)測。

專管員XX負責每日營養(yǎng)餐食品的驗收登記及發(fā)放，做好臺賬和營養(yǎng)餐實施過程中的的痕跡資料，對食品留樣備檢。

各班主任負責本班學生營養(yǎng)改善計劃的日常管理，及營養(yǎng)餐的發(fā)放工作，每天對食用品的發(fā)放登記造冊，每月匯集成冊入檔。用餐后，密切關(guān)注學生的身體狀況，發(fā)現(xiàn)異常及時匯報。

食堂炊事員XX負責食品的加工、對各班級學生的分發(fā)工作及教師及校內(nèi)住宿學生每日兩次的開水供應工作。

三、實施時間、標準及辦法 實施時間：XXX年XX月XX日。

實施標準：我校學生在校期間平均每人每天按XX元標準，全年每生按200天在校時間供應。

實施辦法：根據(jù)《農(nóng)村義務教育學生營養(yǎng)改善計劃實施細則》、《陜西省人民政府辦公廳關(guān)于實施農(nóng)村義務教育學生營養(yǎng)改善計劃的意見》、《縣育局關(guān)于做好農(nóng)村義務教育學生營養(yǎng)改善計劃近期重點工作的緊急通知》，我校實施學校食堂供餐和課間餐兩種模式。

四、實施步驟

（一）宣傳啟動階段（2011年10月-11月）

1、組建工作機構(gòu)，擬定學生營養(yǎng)改善計劃工作方案、實施細則，修訂完善學校食品衛(wèi)生安全事故應急預案等。

2、統(tǒng)計上報實施營養(yǎng)改善計劃所需灶具、餐具和享受學生數(shù)。

3、召開全體教師會議，傳達學習農(nóng)村義務教育學生營養(yǎng)改善計劃會議精神，安排部署農(nóng)村義務教育學生營養(yǎng)改善計劃實施意見。

（二）組織實施階段（2011年12月-2012年2月）

1、供餐前期準備工作。完成學校食堂建設；聘用食堂管理人員和從業(yè)人員，組織參加培訓；及時分發(fā)統(tǒng)一采購的食堂設施設備，完成安裝調(diào)試工作；面向社會公開招標具有資質(zhì)的牛奶、鮮蛋、水果、面包供貨商，確保春季開學后正常供餐。

2、正式運行。2012年春季學期開學，嚴格按照文件精神，全面實施學生營養(yǎng)改善計劃。

五、工作要求

（一）資金監(jiān)管。學校加強財務管理，資金必須專款專用，嚴禁以任何理由、任何方式截留、滯留、擠占和挪用，實行營養(yǎng)改善計劃經(jīng)費賬目公示制度，做到資金使用規(guī)范、安全、有效，確保經(jīng)費全都用于學生在校早餐。要從公用經(jīng)費中安排專門資金用于保障和補助學校食堂水、電、煤等支出，努力降低食堂運行成本，確保每一分錢都用在改善學生營養(yǎng)上，最大限度發(fā)揮資金使用效益。

（二）食品安全管理。學校加強對學生奶、新鮮雞蛋的采購、驗收等環(huán)節(jié)的監(jiān)督管理，做到責任到人。建立食品留樣監(jiān)測制度堅持食堂從業(yè)人員體檢制度，確保健康安全。建立健全崗位責任制和責任追究制，做到層層把關(guān)，責任到人。建立食品安全應急預案，堅決防止發(fā)生重大食物中毒事件，保證學生健康安全和教學秩序穩(wěn)定。

（三）監(jiān)督管理。學校將本校實施營養(yǎng)改善計劃鮮奶、鮮蛋供應商，管理人員、從業(yè)人員名單等及時上報中心學校，建立營養(yǎng)改善計劃專項檔案，以備檢查。將每月、每學期學生人數(shù)分班登記造冊，實行動態(tài)管理，嚴禁虛報、漏報、瞞報。對于在實施過程中出現(xiàn)的問題、處理過程、處理結(jié)果等都要進行登記。如發(fā)生因飲用免費早餐發(fā)生的食品安全事件，要立刻停止飲用并及時報告有關(guān)部門。加強檢查和指導。學校學生營養(yǎng)改善計劃領(lǐng)導小組要對本校營養(yǎng)改善計劃實施管理工作進行經(jīng)常性檢查，全面檢查早餐質(zhì)量、衛(wèi)生安全、食品的配送與分發(fā)等工作情況，對發(fā)現(xiàn)的問題及時糾正和處理。確保營養(yǎng)改善計劃安全、順利、科學、高效運行。主動與衛(wèi)生、質(zhì)監(jiān)、食藥品、工商、農(nóng)牧等有關(guān)部門配合，依據(jù)相關(guān)法律法規(guī)，加大對我校營養(yǎng)改善計劃的監(jiān)管力度。標準從嚴，確保監(jiān)管不留死角、不留空檔、不留漏洞，杜絕各類食品安全事故發(fā)生。

（四）廣泛宣傳。

學校制定切實可行的宣傳工作方案，采取多種形之有效的形式，做好宣傳工作，使黨和政府的惠民政策家喻戶曉，深入人心。在宣傳對象上，首先對全體教職工進行宣傳，重點解決教職工的認識問題。其次是廣泛營造宣傳氛圍，全方位、多層面地向廣大師生、學生家長、社會各界群眾進行宣傳。在宣傳形式上，一是召開教師會和家長會，大力宣傳實施營養(yǎng)改善計劃的目的意義、實施范圍、實施內(nèi)容及保障措施等。二是印發(fā)告家長書，將實施營養(yǎng)改善計劃的政策等相關(guān)內(nèi)容通過告家長書，印發(fā)到千家萬戶，做到家喻戶曉。三是通過班級黑板報、校園櫥窗、展板、標語、召開感恩教育主題班會、舉辦演講賽、征文賽、利用晨會、國旗下講話等形式，大力宣傳黨的惠民政策。四是利用健康教育課等對學生進行食品安全知識等方面的宣傳教育，使學生既了解營養(yǎng)知識，又掌握了如何判別劣質(zhì)食品 22 的常識，養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習慣。五是做好總結(jié)與反饋工作，及時宣傳報道營養(yǎng)改善計劃實施過程中的具體舉措、進展情況、典型經(jīng)驗和主要成效等，學期結(jié)束，要將營養(yǎng)改善計劃實施情況以書面形式上報學區(qū)。

（五）用餐相關(guān)時間安排 1、11：50—12:50為學生午餐時間。

2、用餐地點：

3、開水供應時間：早晨：

7:20—8:00

晚上：5:30—6:00

XX學生營養(yǎng)餐工程實施辦法

根據(jù)上級教育部門文件精神，我校從2012年春季開始實行義務教育階段學生營養(yǎng)改善計劃。這項工程的實施體現(xiàn)了黨和政府對青少年健康成長的關(guān)心、重視和期盼，對于補充學生營養(yǎng)、增進青少年生長發(fā)育等都能夠起到積極的促進作用。為了做好這項利國利民的實事，保證“營養(yǎng)改善計劃”的順利實施，制定本實施辦法。

一、健全制度，落實職責。學校成立“營養(yǎng)改善計劃”領(lǐng)導小組，校長為第一責任人，分管領(lǐng)導專門負責，食堂管理教師負責具體實施，“營養(yǎng)改善計劃”專人專管。制定“營養(yǎng)改善計劃”管理制度，明確職責，責任到人。要充分發(fā)揮食品衛(wèi)生監(jiān)督員的作用，做到操作規(guī)范、把關(guān)嚴格、監(jiān)督到位的工作機制，使“營養(yǎng)改善計劃”不僅成為“營養(yǎng)工程”，還要成為放心工程和安全工程。

二、制定制度，加強監(jiān)督。要留存供應商的相關(guān)資質(zhì)證明，建立食品出入庫登記制度和發(fā)放、儲存管理制度。要配備專人進行具體工作。對每天供應的食品數(shù)量、食品質(zhì)量、外觀品質(zhì)、衛(wèi)生情況等進行嚴格把關(guān)和監(jiān)督，不能缺斤短兩供給。

三、加大投入，保證安全。食品貯存不當，營養(yǎng)成分容易損失，甚至產(chǎn)生細菌，變質(zhì)，所以不宜久放，特別是牛奶和雞蛋。從接收到學生入口前全過程要嚴格按照存儲要求進行運輸存儲。為了保證食品的新鮮衛(wèi)生，建議學校要“當日食品、當日食用”。確實需要儲存過夜的，必須購買冷藏設備進行冷藏。冷藏后要進行充分加熱，確保從“入庫到食用”全過程的安全衛(wèi)生，保障學生的身體健康。

四、建立檔案，實時監(jiān)測。學校建立“營養(yǎng)改善計劃”檔案，將每月、24

每學期學生人數(shù)分班登記造冊，實行動態(tài)管理，嚴禁虛報、漏報、瞞報。對于在實施過程中出現(xiàn)的問題、處理過程、處理結(jié)果等都要進行登記。如發(fā)生因飲用營養(yǎng)餐發(fā)生的食品安全事件，要立刻停止飲用并及時報告有關(guān)部門。

“營養(yǎng)改善計劃”是一項利國利民的大事好事，學校將以科學發(fā)展觀為指導，保證“工程”的營養(yǎng)、安全。

XX營養(yǎng)改善計劃安全應急預案

為了有效應急處臵學?！盃I養(yǎng)餐”和“課間餐” 食品可能發(fā)生的衛(wèi)生安全事故，確保事故處理工作高效、有序地進行，最大限度地減輕事故造成的損失，切實保障學生的生命安全，維護學校和社會穩(wěn)定，促進學校教育教學的健康發(fā)展，特制訂本方案。

一、領(lǐng)導機構(gòu)與職責：

1、組織機構(gòu)：

（1）學校成立“營養(yǎng)改善計劃”工作領(lǐng)導小組： 組 長： 副組長： 專管員： 組 員：

領(lǐng)導小組負責學生營養(yǎng)改善計劃的規(guī)劃、組織、協(xié)調(diào)與指導工作。領(lǐng)導小組下設辦公室，XXX具體負責日常工作。制定學校實施工作具體方案，精心組織，確保“計劃”實施的順利進行。

（2）領(lǐng)導小組下設后勤組、檢查驗收組、醫(yī)療救護組。

后勤組：全面負責日常工作及領(lǐng)導小組交辦的事宜，后勤組設在總務處，由XXX同志負責。

營養(yǎng)餐食品安全衛(wèi)生檢查驗收組：由總務處和“營養(yǎng)餐”食品管理員負責日常的監(jiān)督檢查工作，領(lǐng)導小組成員隨時督查。由XXX同志具體負責鮮牛奶和雞蛋的驗收、加工及發(fā)放。

醫(yī)療救護組：當發(fā)生較嚴重的食品衛(wèi)生安全事故時，應立即向縣醫(yī)院發(fā)出醫(yī)療求援，撥打“120”醫(yī)療搶救電話，要及時果斷地將發(fā)病學生送到醫(yī)院搶救。主動向醫(yī)療人員報告發(fā)病情況，做好秩序維護等工作，該項 26

工作由XXX同志負責。

2、職責分工：（1）領(lǐng)導小組職責：

全面領(lǐng)導學校營養(yǎng)改善計劃食品衛(wèi)生安全工作，根據(jù)上級文件精神及學校實際，研究制訂營養(yǎng)改善計劃的實施方案、制度，并對鮮奶、雞蛋的驗收和發(fā)放工作提出指導性意見。

統(tǒng)一指揮營養(yǎng)改善計劃食品衛(wèi)生安全事故處理，協(xié)調(diào)各方力量進行應急救援，控制事態(tài)發(fā)展。統(tǒng)一組織事故善后處理工作，落實整改措施，盡快恢復學校正常教育、教學秩序。

定期組織學校營養(yǎng)改善計劃食品衛(wèi)生安全工作總結(jié)、研討，形成評估和反饋意見，并負責對學校營養(yǎng)改善計劃食品衛(wèi)生安全工作的考核與評價。

（2）后勤組職責

接到事故報告后，立即向領(lǐng)導小組（組長）報告，隨時掌握應急處理進展情況，協(xié)調(diào)各方關(guān)系，具體負責人員調(diào)度，組織后勤保障，保障應急處理工作的有序進行。

根據(jù)工作計劃和領(lǐng)導小組的指示，在學校有計劃有組織地開展營養(yǎng)改善計劃食品衛(wèi)生安全的宣傳預防工作，并組織人員對開展工作的情況進行定期和不定期的檢查，及時向領(lǐng)導小組反饋檢查情況，提出階段性工作建議。

二、日常工作開展：

1、完善制度。在上級教育行政主管部門及營養(yǎng)改善計劃衛(wèi)生監(jiān)督機構(gòu)工作意見的基礎上，不斷對本校營養(yǎng)改善計劃食品衛(wèi)生安全制度進行全面修訂完善，并按制度嚴格落實。

2、強化督查。在領(lǐng)導小組的具體指導下，由后勤組牽頭，以營養(yǎng)改善計劃食品衛(wèi)生制度落實為重點，結(jié)合學校其它安全工作，進行定期和不定期的督查，督查結(jié)果以通報形式反饋到學校。

3、落實職責。校長為學校營養(yǎng)改善計劃食品安全第一責任人，分管安全副校長、總務主任和食堂管理員為直接責任人，班主任負責本班學生安全職責，實行學校營養(yǎng)改善計劃食品安全事故責任追究制。

4、加強教育。加強對廣大師生，特別是食品管理員的營養(yǎng)改善計劃食品衛(wèi)生知識的宣傳教育，通過舉辦營養(yǎng)改善計劃衛(wèi)生知識講座，讓他們嚴格把握營養(yǎng)改善計劃食品的驗收關(guān)，禁止不合格、保質(zhì)期（貨到之日后）剩余時間不足的食品進入校園。個人的衛(wèi)生要求（從業(yè)人員必須取得衛(wèi)生培訓合格證和健康證方可上崗），增強員工責任心和事業(yè)心。

5、添臵設備。學校要對照配備標準，逐步完善和提高營養(yǎng)改善計劃食品儲藏室食品衛(wèi)生設施的配備。

三、事故應急處理。

1、報告制度。營養(yǎng)改善計劃食品衛(wèi)生安全事故發(fā)生后必須及時報告。具體為：師生發(fā)現(xiàn)少量輕度癥狀（如嘔吐、腹瀉）及時向?qū)W校領(lǐng)導小組報告，再由領(lǐng)導小組逐級報告；發(fā)現(xiàn)較嚴重食品衛(wèi)生安全事故，領(lǐng)導小組應立即向上級教育部門及衛(wèi)生監(jiān)督部門報告，同時立即啟動學?！盃I養(yǎng)改善計劃”安全應急預案。在事故處理中根據(jù)實際情況建立定時報告制度。

2、救援措施。一旦發(fā)生較嚴重學校“營養(yǎng)餐”食品衛(wèi)生安全事故，由校長負責救援指揮。校長應當機立斷，立即啟動學校應急預案，按照預備方案，各就各位，組織救援行動。初步摸清癥狀，群體發(fā)病的還應徹查事故原因，排查發(fā)病人員，并建立動態(tài)性名冊，防止遺漏。

3、醫(yī)療求援。學校發(fā)生較嚴重“營養(yǎng)改善計劃”食品衛(wèi)生安全事故，28

應立即向縣醫(yī)院發(fā)出醫(yī)療求援，撥打“120”醫(yī)療搶救電話，要及時果斷將發(fā)病學生送到醫(yī)院搶救。主動向醫(yī)療人員報告發(fā)病情況，做好秩序維護等工作。

4、聯(lián)系家長。學校發(fā)生較嚴重營養(yǎng)改善計劃食品衛(wèi)生安全事故，應及時與發(fā)病學生家長取得聯(lián)系，如實說明發(fā)病情況，不盲目猜測。做好學生家長安撫工作，防止過激行為發(fā)生。設立家校聯(lián)絡處，及時解答家長提出的問題，力所能及地為家長做好服務工作。

5、病源保護。學校發(fā)生較嚴重營養(yǎng)改善計劃食品衛(wèi)生安全事故后，應立即封存鮮牛奶、雞蛋、可疑食品，以便及時查找致病原因。

6、人員調(diào)度。事故應急處理人員由領(lǐng)導小組組長統(tǒng)一調(diào)度，必要時可向衛(wèi)生監(jiān)督部門請求支援事故處理。明確分工，落實職責，聽從指揮，確保到位。

7、信息公開。保障廣大師生和家長在事故發(fā)生和處理過程中的知情權(quán)，及時、準確做好信息公開，并如實向上級部門匯報，不瞞報、謊報。對一些謠傳也要及時澄清，避免不必要的誤解。

四、事故責任追究。

1、對導致事故起因的相關(guān)責任人進行嚴肅追究。

2、對事故瞞報、謊報和不及時上報的行為進行嚴肅追究。

3、對事故處理中的玩忽職守、推委扯皮等影響應急方案順利實施的行為進行嚴肅追究。

第四篇：學校營養(yǎng)改善計劃制度

學生營養(yǎng)改善計劃

制 度 匯 編

安吉縣章村鎮(zhèn)中心小學

二O一三年二月

目 錄

1、學生營養(yǎng)改善計劃組織機構(gòu)及職責 ……………………3

2、學生營養(yǎng)改善計劃工作流程管理 ………………………5

3、學生營養(yǎng)改善計劃管理員安全責任書 …………………7

4、學生營養(yǎng)餐加工、發(fā)放安全責任書 …………………8

5、學生營養(yǎng)餐衛(wèi)生管理制度 ……………………………9

6、學生營養(yǎng)改善計劃營養(yǎng)餐采購制度 …………………10

7、學生營養(yǎng)餐運送制度 …………………………………11

8、學生營養(yǎng)餐儲存保管制度……………………………12

9、學生營養(yǎng)餐加工制度…………………………………13

10、學生營養(yǎng)餐發(fā)放與用餐制度 ………………………14

11、學生營養(yǎng)餐食品試嘗和留樣制度 …………………15

12、學生營養(yǎng)餐從業(yè)人員健康檢查制度 ………………16

13、學生營養(yǎng)餐責任追究制度 …………………………17

14、學生營養(yǎng)餐檔案管理制度 …………………………18

15、學生營養(yǎng)改善計劃工作實施方案 ………………19

16、學生營養(yǎng)餐工程實施辦法 …………………………23

17、學校營養(yǎng)改善計劃安全應急預案…………………………25

章村小學學生營養(yǎng)改善計劃

組織機構(gòu)及職責

學生營養(yǎng)改善計劃對少年兒童的健康成長具有十分重要的意義。為了確保我校學生營養(yǎng)營養(yǎng)改善計劃的順利實施和安全運行，特制定本管理制度。

一、成立學校營養(yǎng)改善計劃工作領(lǐng)導小組 組 長： 李鳳喜 副組長： 黃強 專管員： 陳康華

組 員： 胡靈敏 黃娟 鮑衛(wèi)東 費月華 葉銀兵 魏鳳英 采購小組成員：費月華 濮菊芳 周超

領(lǐng)導小組負責學生營養(yǎng)改善計劃的規(guī)劃、組織、協(xié)調(diào)與指導工作。領(lǐng)導小組下設辦公室，王璐、黃娟、胡靈敏、黃強任辦公室主任，具體負責日常工作。制定學校營養(yǎng)改善計劃實施工作具體方案，精心組織，確?！坝媱潯睂嵤┑捻樌M行。

二、主要職責：

組長李鳳喜負總責，全面統(tǒng)籌合理安排落實本校的“計劃”實施；調(diào)查處理社會反映、舉報案件；預防和妥善處臵學校食衛(wèi)生安全事故，制定和完善實施工作方案。

副組長黃強具體負責本校學生營養(yǎng)改善計劃全面實施；陳康華負責日常工作，制定學校營養(yǎng)改善計劃實施工作具體方案，做好專項資金的管理、匯總、上報，結(jié)算；

鮑衛(wèi)東負責核實學生實名制學籍管理的統(tǒng)計數(shù)據(jù)，每月及時更新動態(tài)管理，每學期組織一次學生健康、營養(yǎng)狀況監(jiān)測。

專管員費月華負責每日營養(yǎng)餐食品的驗收登記及發(fā)放，做好臺賬和營養(yǎng)餐實施過程中的的痕跡資料，對食品留樣備檢。

各班主任負責本班學生營養(yǎng)改善計劃的日常管理，及營養(yǎng)早餐的發(fā)放工作，每天對早餐的發(fā)放登記造冊，每月匯集成冊入檔。用餐后，密切關(guān)注學生的身體狀況，發(fā)現(xiàn)異常及時匯報。

魏鳳英負責教師及校內(nèi)住宿學生每日兩次的開水供應工作。采購人員負責食堂采購。

章村小學學生營養(yǎng)改善計劃工作流程管理

一、數(shù)據(jù)統(tǒng)計。營養(yǎng)餐管理員，每天認真填好需求，保管員用于月底盤點，然后存檔。

二、驗收和保管。管理員每天按照統(tǒng)計的數(shù)量，對供應商配送的面包、火腿、水果、牛奶和雞蛋的數(shù)量、質(zhì)量進行核實驗收，驗收完畢后在送貨單上簽名后，學校保留一份，以便月底盤點。

三、豆?jié){和雞蛋加工。課間餐必須在就餐前5分鐘準備好。整個加工過程由食堂人員按要求進行操作。加工后的豆?jié){和雞蛋要注意保熱、保潔。

四、就餐。就餐期間由管理員進行協(xié)調(diào)。按班級人數(shù)將營養(yǎng)餐分給各班，班主任負責分發(fā)給每一位學生。并做好詳實的記錄，填寫《營養(yǎng)餐工程學生登記表》，經(jīng)學生簽字認可后學校備案待查。

五、餐后清洗、清理與打掃。餐后，管理員組織分工，各班主任對餐后的廢棄物進行清理，在指定處統(tǒng)一集中處理。

六、每周星期一要進行廚具、餐具的清洗及加工間和周邊環(huán)境的大掃除。

七、每天做到定數(shù)準確，不浪費；每月底要對營養(yǎng)早餐的有關(guān)資料進行匯總上報；每學期做好營養(yǎng)早餐的總結(jié)工作。

八、學生營養(yǎng)改善計劃流程圖

供應商送貨——學校專管員查收——妥善庫存管理——審批簽字 ——衛(wèi)生清潔——煮熟——檢查生熟度——發(fā)放到班——監(jiān)督食用——處理垃圾

章村小學學生營養(yǎng)改善計劃

管理員安全責任書

為了進一步加強營養(yǎng)早餐管理，防止食物中毒等不安全事故的發(fā)生，保證學生身體健康，使營養(yǎng)改善計劃這項惠民政策更好的落實，特制訂本責任書。

一、儲藏間要保持“通風、干燥、無鼠、無陽光直射、干凈、整齊”，根據(jù)已有設備，最大限度的保證貯藏質(zhì)量，蛋奶分批存放，先到的貨先出庫。

二、食品入庫要堅持索證制度和檢查驗收制度，要求供貨商不得過早送貨，不符合質(zhì)量要求的或過期（保質(zhì)期過短）的食品堅決不準入庫，食品入庫要有供貨人、檢查驗收人和食堂承包人三方共同簽字，做好進貨留樣，保留48小時。

三、每天檢查儲藏間食品的數(shù)量、質(zhì)量和保質(zhì)期，及時剔除過期和變質(zhì)食品。

四、做好出庫檢查和登記，杜絕存在質(zhì)量問題的食品出庫。

五、認真做好蛋奶工程的各項檔案的建立、裝訂與保管。

六、如不嚴格遵守上述要求，出現(xiàn)不安全事故，將按有關(guān)規(guī)定嚴格追究責任。

學校領(lǐng)導（簽字）： 管理員（簽字）：

學生營養(yǎng)餐發(fā)放安全責任書

為了進一步加強營養(yǎng)改善計劃管理，防止食物中毒等不安全事故的發(fā)生，保證學生身體健康，使營養(yǎng)改善計劃這項惠民政策更好的落實，特制訂本責任書：

一、直接加工人員須有健康證。

二、保持加工操作間清潔衛(wèi)生，及時對廚具、奶蛋盛裝容器進行清洗和消毒。

三、及時從管理員處領(lǐng)回蛋奶，雞蛋加工前充分用流動水進行清洗。

四、加工（發(fā)放）前做好檢查，看有無破損、變質(zhì)、過期的蛋奶，水果、面包、火腿，若有要及時找管理員更換。

五、鮮奶的加工要掌握火候，不能太糊，保持口感良好，雞蛋必須加工至熟透。

六、雞蛋發(fā)放前10分鐘內(nèi)從鍋中取出裝框，保證學生食用時熱的。

七、當天發(fā)放的蛋奶留樣保存24小時以上備查。

八、做好請假學生蛋奶的回收，回收的雞蛋和留樣的蛋奶必須用冰柜保存。

九、如不嚴格遵守上述要求，出現(xiàn)不安全事故，將按有關(guān)規(guī)定嚴格追究責任。

學校領(lǐng)導（簽字）： 管理員（簽字）： 加工人員（簽字）：

章村小學學生營養(yǎng)餐衛(wèi)生管理制度

一、學校指定食堂管理教師專人負責營養(yǎng)餐衛(wèi)生管理工作。

二、營養(yǎng)餐周邊不得有有毒、有害污染源及蚊蠅孳生地，并保持室內(nèi)通風干燥，照明良好，防蠅防鼠防塵設施齊全。

三、營養(yǎng)餐操作間內(nèi)不得存放有毒有害物質(zhì)及個人生活用品。

四、營養(yǎng)餐食品存放應設臵食品架，做到分類存放、生熟分開，擺放整齊、標識清晰，并保持離地離墻。

五、建立食品采購索證登記、出入庫查驗登記制度，并做好相關(guān)記錄。

六、營養(yǎng)餐工作人員必須持有效健康證明上崗，并穿戴工作衣帽，保持個人衛(wèi)生。

章村小學學生

營養(yǎng)改善計劃營養(yǎng)餐采購制度

一、營養(yǎng)食品必須是經(jīng)過上級教育主管部門認可的其它營養(yǎng)食品，絕不允許采購其他食品代替。

二、采購的食品必須有質(zhì)量檢測合格證。

三、營養(yǎng)早餐工程必須以政府采購中心確定的品牌、價格和數(shù)量為準，學校和個人不得更改，否則按違紀行為論處。

四、學校必須與招標確定的供應商簽訂按時供貨與保質(zhì)保量責任合同，否則不予認可。

五、學生午餐必須要標明生產(chǎn)日期和保質(zhì)期，每次配送都要有相關(guān)部門出具的檢測報告，超過時限或沒有檢測報告的學校不得接受，并且有權(quán)拒絕。

六、供應商配送是新鮮、質(zhì)量可靠的、符合國家營養(yǎng)標準的食品。

章村小學學生營養(yǎng)餐運送制度

一、學校所需由簽約的供貨商負責運送學校，確保食物在運送中的一切安全。

二、學生所需運送交接必須做到交貨、驗收、雙方簽字，按程序操作，不得違規(guī)運作，不得委托他人或者雇用未經(jīng)審查合格的人員運送。

三、學校所需每周運送一次，不得提前、推后運送。

四、必須使用安全的運輸車輛，必須兩人以上進行運送，若遇冰雪暴雨等特殊天氣必須在確保安全的前提下方可運送。

章村小學學生營養(yǎng)餐儲存保管制度

一、學校必須設臵專用的營養(yǎng)餐儲藏室，配備好營養(yǎng)餐工程儲藏設備。

二、實行營養(yǎng)餐接收管理簽字制度。營養(yǎng)餐接收管理人員接收食品必須嚴格檢查產(chǎn)品生產(chǎn)日期和保質(zhì)期，索要質(zhì)量檢測報告，并做好詳細記錄，確認食品符合衛(wèi)生安全標準后，須經(jīng)交貨與收貨雙方簽字方可入庫儲藏。

三、嚴格加強對儲藏室的管理與監(jiān)督，任何人未經(jīng)許可不得進入儲藏室。

四、做好對儲藏保管人員的專業(yè)知識培訓，搞好室內(nèi)衛(wèi)生，定時對儲藏室進行消毒。

五、加強對營養(yǎng)餐的管理，不得超時限儲藏食品，更不許因?qū)W生請假不在校而長期存貯食品。

章村小學學生營養(yǎng)餐加工制度

一、加強對食堂從業(yè)人員的教育與培訓，增強職業(yè)道德意識，提高自身素質(zhì)，熱心服務，忠于職守。

二、加工人員必須具備良好的心理素質(zhì)和過硬的操作技術(shù)水平。必須持有健康證，否則不得加工與操作。

三、嚴格加工操作程序。

四、午餐加工后，必須經(jīng)過管理人員檢查審定后方可讓學生進食。

章村小學學生營養(yǎng)早餐發(fā)放與用餐制度

一、營養(yǎng)早餐發(fā)放工作人員要認真做好食品發(fā)放的登記、留樣和用餐后學生的反響、動態(tài)，一旦有特殊情況，要立即向?qū)W校報告。

二、建好“出庫、報損、試嘗、留樣、分發(fā)消耗”五種臺賬。

1、出庫臺賬：由食堂管理教師向食堂人員發(fā)放午餐，建立出庫臺賬，管理員、領(lǐng)取人雙方簽字方為有效。

2、報損臺賬：午餐入庫后在儲存過程中有損壞、過期變質(zhì)食品必須及時清理，并建立食品報損臺賬，經(jīng)學校主要領(lǐng)導或分管領(lǐng)導審查屬實后簽字方為有效。

3、留樣臺賬：每次采購的菜由管理人員留樣，并建立留樣臺賬。

4、班級分發(fā)（食品消耗）臺賬：午餐加工人員在向各班分發(fā)午餐時班主任或生活委員必須檢查。

三、各班主任要經(jīng)常性的對學生進行生活指導、健康教育等工作，負責監(jiān)管用餐的全過程，統(tǒng)一實行班級集體用餐和監(jiān)督用餐，防止學生留餐、棄餐等行為，一旦發(fā)現(xiàn)要嚴肅批評教育，并責令改正。

四、午餐發(fā)放工作人員要及時將食品按班發(fā)放，及時發(fā)放到學生手中，各班不得克扣、截留或轉(zhuǎn)移用途。一旦發(fā)現(xiàn)要嚴肅懲處。

五、各班主任要經(jīng)常對食用營養(yǎng)餐的學生進行調(diào)查，逐一摸底，造冊登記，同時做好醫(yī)護工作，并及時向?qū)W校報告，不得讓過敏學生繼續(xù)食用，并做好工作，予以調(diào)整。

章村小學學生營養(yǎng)餐食品試嘗和留樣制度

一、供學生享用的午餐、每種食品須有專人提前進行試嘗并做好記錄，未發(fā)現(xiàn)有任何異常時，才能向?qū)W生供應。

二、每天午餐供應的食品必須設專人負責留樣。

三、留樣用的容器，取樣用的工具用前必須嚴格消毒，取樣時無菌操作，防止污染。每種食品裝一個留樣容器，留樣量不少于100克。留樣容器用保鮮膜密封后，放臵于專用冰箱冷藏保存48小時。

四、留樣期滿，食用者無不良反應才能解封。

章村小學學生營養(yǎng)早餐 從業(yè)人員健康檢查制度

一、食堂從業(yè)人員須參加基礎衛(wèi)生知識培訓合格后，持健康證方可上崗，健康證時效為一年。

二、食堂從業(yè)人員辦理健康證須統(tǒng)一組織在指定地點進行體檢。

三、食堂從業(yè)人員健康證辦理須本人進行，嚴禁代檢、代查；嚴格遵守體檢注意事項。

四、健康證到期再行體檢的食堂從業(yè)人員，檢查未合格的應立即停職，禁止進入加工間、禁止與原材料接觸，并進行復查，復查仍不合格的將予以解聘，復查合格者則恢復原崗位工作；待聘人員體檢不合格的，不予聘用。

五、食堂從業(yè)人員在崗期間，健康證原件交個人保管，其復印件交領(lǐng)導小組統(tǒng)一存檔管理，以備查閱。

六、健康證到期而未辦理的員工，應立即組織辦理，直至領(lǐng)取新的健康證后方能上崗工作。

七、單位衛(wèi)生監(jiān)督人員、各環(huán)節(jié)負責人須經(jīng)常對食堂從業(yè)人員個人健康、衛(wèi)生情況進行檢查，如有異常情況應及時上報。

章村小學學生營養(yǎng)早餐責任追究制度

一、必須把營養(yǎng)改善計劃實施情況作為學校校務公開的一項重要內(nèi)容，及時公布，廣泛接受學生、家長和社會的監(jiān)督。

二、學校要與供貨商簽訂責任書，對向?qū)W校配送不符合衛(wèi)生標準食品而引發(fā)中毒事件或其它食源性疾病的供貨商要依法嚴肅查處。

三、學校不得私自購買非定點企業(yè)的食品，對進入學校食品質(zhì)量把關(guān)不嚴，運送不規(guī)范，保管不善，加工不規(guī)范等，造成群體性衛(wèi)生事件的，要依法追究有關(guān)人員和具體工作人員的責任。

四、對于擠占、挪用、截留、克扣營養(yǎng)改善計劃資金的學?；騻€人要視其情節(jié)予以追究，情節(jié)嚴重的要移交司法機關(guān)查處。

五、分工負責，明確責任，不按規(guī)定操作或不嚴格執(zhí)行營養(yǎng)改善計劃制度，造成食品衛(wèi)生事故的，將嚴格追究相關(guān)人員的責任，情節(jié)嚴重的要追究刑事責任。

章村小學學生營養(yǎng)早餐檔案管理制度

一、檔案管理范圍：實施方案、領(lǐng)導小組名單及職責和其他相關(guān)的文件、制度、票據(jù)、菜譜、采購計劃單等。

二、檔案資料應注意完整、規(guī)范、保密，不得用圓珠筆書寫、不得任意抽樣或遺失，不得任意向無關(guān)人員泄露。每學期整理一次移交給學校檔案室按財務檔案規(guī)定期限統(tǒng)一保管，不得隨意銷毀。

三、所有檔案資料應登記、分類、編號，并由專人保管。根據(jù)保存檔案資料的數(shù)量，設臵必要的檔案專用柜、櫥。

四、外來人員需查閱檔案資料應經(jīng)領(lǐng)導小組同意，非檔案人員未經(jīng)許可不得隨意查看。認真做好檔案的收進、移出、借閱登記工作，調(diào)閱完畢檔案應及時還原，調(diào)卷時要輕取輕放，減少對檔案磨損。

五、檔案人員調(diào)動工作時，必須在辦完檔案移交手續(xù)后方能離開崗位。

六、上述檔案亦可存入計算機，并按上述管理辦法進行管理，或用加密措施保護檔案的安全。未經(jīng)允許，不得任意打開。

章村小學學生營養(yǎng)改善計劃工作

實 施 方 案

為貫徹落實《國務院辦公廳關(guān)于實施農(nóng)村義務教育學生營養(yǎng)改善計劃的意見》（國辦【2011】54號）和《鄖縣教育局關(guān)于做好實施農(nóng)村義務教育學生營養(yǎng)改善計劃近期重點工作的緊急通知》等文件精神，進一步改善學生膳食營養(yǎng)，增強身體素質(zhì)，促進學生健康成長，確?！盃I養(yǎng)改善計劃”試點工作在我校順利實施和安全運行，結(jié)合我校實際，特制定本實施方案。

一、指導思想

以鄧小平理論和“三個代表”重要思想為指導，深入貫徹落實科學發(fā)展觀，以促進農(nóng)村初中學生的健康成長為宗旨，認真實施“營養(yǎng)改善計劃”，改善學生營養(yǎng)缺乏現(xiàn)狀，調(diào)整飲食結(jié)構(gòu)，增加營養(yǎng)含量，提高學生飲食質(zhì)量，發(fā)揮學校強體與育人的雙重功能，促進少年兒童健康成長。

二、組織機構(gòu)

1、成立學生營養(yǎng)改善計劃實施工作小組，具體成員及分工情況如下： 組 長： 李鳳喜 副組長： 黃強 專管員： 陳康華

組 員： 胡靈敏 黃娟 鮑衛(wèi)東 費月華 魏鳳英 葉銀兵 領(lǐng)導小組負責學生營養(yǎng)改善計劃的規(guī)劃、組織、協(xié)調(diào)與指導工作。領(lǐng)導小組下設辦公室，黃娟同志任辦公室主任，具體負責日常工作。制定學校實施工作具體方案，精心組織，確保“計劃”實施的順利進行。

2、主要職責：

組長李鳳喜負總責，全面統(tǒng)籌合理安排落實本校的“計劃”實施；調(diào)

查處理社會反映、舉報案件；預防和妥善處臵學校食衛(wèi)生安全事故，制定和完善實施工作方案。

副組長黃強具體負責本校學生營養(yǎng)改善計劃全面實施；陳康華負責日常工作，制定學校營養(yǎng)改善計劃實施工作具體方案，做好專項資金的管理、匯總、上報，結(jié)算；鮑衛(wèi)東負責核實學生實名制學籍管理的統(tǒng)計數(shù)據(jù)，每月及時更新動態(tài)管理，每學期組織一次學生健康、營養(yǎng)狀況監(jiān)測。

專管員費月華負責每日營養(yǎng)餐食品的驗收登記及發(fā)放，做好臺賬和營養(yǎng)餐實施過程中的的痕跡資料，對食品留樣備檢。

各班主任負責本班學生營養(yǎng)改善計劃的日常管理，及營養(yǎng)餐的發(fā)放工作，每天對食用品的發(fā)放登記造冊，每月匯集成冊入檔。用餐后，密切關(guān)注學生的身體狀況，發(fā)現(xiàn)異常及時匯報。

魏鳳英負責教師及校內(nèi)住宿學生每日兩次的開水供應工作。

三、實施時間、標準及辦法 實施時間：2012年3月8日。

實施標準：我校學生在校期間平均每人每天按3.0元標準，全年每生按200天在校時間供應。

實施辦法：根據(jù)《農(nóng)村義務教育學生營養(yǎng)改善計劃實施細則》、《浙江省人民政府辦公廳關(guān)于實施農(nóng)村義務教育學生營養(yǎng)改善計劃的意見》、《縣育局關(guān)于做好農(nóng)村義務教育學生營養(yǎng)改善計劃近期重點工作的緊急通知》，我校實施學校食堂供餐模式。

四、實施步驟

（一）宣傳啟動階段（2011年10月-11月）

1、組建工作機構(gòu)，擬定學生營養(yǎng)改善計劃工作方案、實施細則，修訂完善學校食品衛(wèi)生安全事故應急預案等。

2、統(tǒng)計上報實施營養(yǎng)改善計劃所需灶具、餐具和享受學生數(shù)。

3、召開全體教師會議，傳達學習農(nóng)村義務教育學生營養(yǎng)改善計劃會 20

議精神，安排部署農(nóng)村義務教育學生營養(yǎng)改善計劃實施意見。

（二）組織實施階段（2011年12月-2012年2月）

1、供餐前期準備工作。完成學校食堂建設；聘用食堂管理人員和從業(yè)人員，組織參加培訓；及時分發(fā)統(tǒng)一采購的食堂設施設備，完成安裝調(diào)試工作；面向社會公開招標具有資質(zhì)的供貨商，確保春季開學后正常供餐。

2、正式運行。2012年春季學期開學，嚴格按照文件精神，全面實施學生營養(yǎng)改善計劃。

五、工作要求

（一）資金監(jiān)管。學校加強財務管理，資金必須專款專用，嚴禁以任何理由、任何方式截留、滯留、擠占和挪用，實行營養(yǎng)改善計劃經(jīng)費賬目公示制度，做到資金使用規(guī)范、安全、有效，確保經(jīng)費全都用于學生在校早餐。要從公用經(jīng)費中安排專門資金用于保障和補助學校食堂水、電、煤等支出，努力降低食堂運行成本，確保每一分錢都用在改善學生營養(yǎng)上，最大限度發(fā)揮資金使用效益。

（二）食品安全管理。學校加強食品采購、驗收等環(huán)節(jié)的監(jiān)督管理，做到責任到人。建立食品留樣監(jiān)測制度堅持食堂從業(yè)人員體檢制度，確保健康安全。建立健全崗位責任制和責任追究制，做到層層把關(guān)，責任到人。建立食品安全應急預案，堅決防止發(fā)生重大食物中毒事件，保證學生健康安全和教學秩序穩(wěn)定。

（三）監(jiān)督管理。學校將本校實施營養(yǎng)改善計劃鮮奶、鮮蛋供應商，管理人員、從業(yè)人員名單等及時上報中心學校，建立營養(yǎng)改善計劃專項檔案，以備檢查。將每月、每學期學生人數(shù)分班登記造冊，實行動態(tài)管理，嚴禁虛報、漏報、瞞報。對于在實施過程中出現(xiàn)的問題、處理過程、處理結(jié)果等都要進行登記。如發(fā)生因飲用免費早餐發(fā)生的食品安全事件，要立刻停止飲用并及時報告有關(guān)部門。加強檢查和指導。學校學生營養(yǎng)改善計劃領(lǐng)導小組要對本校營養(yǎng)改善計劃實施管理工作進行經(jīng)常性檢查，全面檢查早餐質(zhì)量、衛(wèi)生安全、食品的配送與分發(fā)等工作情況，對發(fā)現(xiàn)的問題及時糾正和處理。確保營養(yǎng)改善計劃安全、順利、科學、高效運行。主動與衛(wèi)生、質(zhì)監(jiān)、食藥品、工商、農(nóng)牧等有關(guān)部門配合，依據(jù)相關(guān)法律法規(guī)，21

加大對我校營養(yǎng)改善計劃的監(jiān)管力度。標準從嚴，確保監(jiān)管不留死角、不留空檔、不留漏洞，杜絕各類食品安全事故發(fā)生。

（四）廣泛宣傳。

學校制定切實可行的宣傳工作方案，采取多種形之有效的形式，做好宣傳工作，使黨和政府的惠民政策家喻戶曉，深入人心。在宣傳對象上，首先對全體教職工進行宣傳，重點解決教職工的認識問題。其次是廣泛營造宣傳氛圍，全方位、多層面地向廣大師生、學生家長、社會各界群眾進行宣傳。在宣傳形式上，一是召開教師會和家長會，大力宣傳實施營養(yǎng)改善計劃的目的意義、實施范圍、實施內(nèi)容及保障措施等。二是印發(fā)告家長書，將實施營養(yǎng)改善計劃的政策等相關(guān)內(nèi)容通過告家長書，印發(fā)到千家萬戶，做到家喻戶曉。三是通過班級黑板報、校園櫥窗、展板、標語、召開感恩教育主題班會、舉辦演講賽、征文賽、利用晨會、國旗下講話等形式，大力宣傳黨的惠民政策。四是利用健康教育課等對學生進行食品安全知識等方面的宣傳教育，使學生既了解營養(yǎng)知識，又掌握了如何判別劣質(zhì)食品的常識，養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習慣。五是做好總結(jié)與反饋工作，及時宣傳報道營養(yǎng)改善計劃實施過程中的具體舉措、進展情況、典型經(jīng)驗和主要成效等，學期結(jié)束，要將營養(yǎng)改善計劃實施情況以書面形式上報學區(qū)。

（五）用餐相關(guān)時間安排 1、11點左右學生吃午餐。

2、用餐地點：午餐在各班教室里。

3、開水供應時間：早晨：7:20—8:00

晚上：5:30—6:00

章村小學學生營養(yǎng)早餐工程實施辦法

根據(jù)上級教育部門文件精神，我校從2012年春季開始實行義務教育階段學生營養(yǎng)改善計劃。這項工程的實施體現(xiàn)了黨和政府對青少年健康成長的關(guān)心、重視和期盼，對于補充學生營養(yǎng)、增進青少年生長發(fā)育等都能夠起到積極的促進作用。為了做好這項利國利民的實事，保證“營養(yǎng)改善計劃”的順利實施，制定本實施辦法。

一、健全制度，落實職責。學校成立“營養(yǎng)改善計劃”領(lǐng)導小組，校長為第一責任人，分管領(lǐng)導專門負責，食堂管理教師負責具體實施，“營養(yǎng)改善計劃”專人專管。制定“營養(yǎng)改善計劃”管理制度，明確職責，責任到人。要充分發(fā)揮食品衛(wèi)生監(jiān)督員的作用，做到操作規(guī)范、把關(guān)嚴格、監(jiān)督到位的工作機制，使“營養(yǎng)改善計劃”不僅成為“營養(yǎng)工程”，還要成為放心工程和安全工程。

二、制定制度，加強監(jiān)督。要留存供應商的相關(guān)資質(zhì)證明，建立食品出入庫登記制度和發(fā)放、儲存管理制度。要配備專人進行具體工作。對每天供應的食品數(shù)量、食品質(zhì)量、外觀品質(zhì)、衛(wèi)生情況等進行嚴格把關(guān)和監(jiān)督，不能缺斤短兩供給。

三、加大投入，保證安全。食品貯存不當，營養(yǎng)成分容易損失，甚至產(chǎn)生細菌，變質(zhì)，所以不宜久放，特別是牛奶和雞蛋。從接收到學生入口前全過程要嚴格按照存儲要求進行運輸存儲。為了保證食品的新鮮衛(wèi)生，建議學校要“當日食品、當日食用”。確實需要儲存過夜的，必須購買冷藏設備進行冷藏。冷藏后要進行充分加熱，確保從“入庫到食用”全過程的安全衛(wèi)生，保障學生的身體健康。

四、建立檔案，實時監(jiān)測。學校建立“營養(yǎng)改善計劃”檔案，將每月、每學期學生人數(shù)分班登記造冊，實行動態(tài)管理，嚴禁虛報、漏報、瞞報。對于在實施過程中出現(xiàn)的問題、處理過程、處理結(jié)果等都要進行登記。如發(fā)生因飲用營養(yǎng)早餐發(fā)生的食品安全事件，要立刻停止飲用并及時報告有關(guān)部門。

“營養(yǎng)改善計劃”是一項利國利民的大事好事，學校將以科學發(fā)展觀為指導，保證“工程”的營養(yǎng)、安全。

章村小學養(yǎng)改善計劃安全應急預案

為了有效應急處臵學?！盃I養(yǎng)餐”食品可能發(fā)生的衛(wèi)生安全事故，確保事故處理工作高效、有序地進行，最大限度地減輕事故造成的損失，切實保障學生的生命安全，維護學校和社會穩(wěn)定，促進學校教育教學的健康發(fā)展，特制訂本方案。

一、領(lǐng)導機構(gòu)與職責：

1、組織機構(gòu)：

（1）學校成立“營養(yǎng)改善計劃”工作領(lǐng)導小組： 組 長： 李鳳喜 副組長： 黃強 專管員： 陳康華

組 員： 胡靈敏 黃娟 鮑衛(wèi)東 費月華 魏鳳英 葉銀兵 領(lǐng)導小組負責學生營養(yǎng)改善計劃的規(guī)劃、組織、協(xié)調(diào)與指導工作。領(lǐng)導小組下設辦公室，黃娟同志任辦公室主任，具體負責日常工作。制定學校實施工作具體方案，精心組織，確?！坝媱潯睂嵤┑捻樌M行。

（2）領(lǐng)導小組下設后勤組、檢查驗收組、醫(yī)療救護組。

后勤組：全面負責日常工作及領(lǐng)導小組交辦的事宜，后勤組設在總務處，由葉銀兵同志負責。

營養(yǎng)餐食品安全衛(wèi)生檢查驗收組：由總務處和“營養(yǎng)餐”食品管理員負責日常的監(jiān)督檢查工作，領(lǐng)導小組成員隨時督查。

醫(yī)療救護組：當發(fā)生較嚴重的食品衛(wèi)生安全事故時，應立即向鎮(zhèn)衛(wèi)生院發(fā)出醫(yī)療求援，撥打“120”醫(yī)療搶救電話，要及時果斷地將發(fā)病學生送到醫(yī)院搶救。主動向醫(yī)療人員報告發(fā)病情況，做好秩序維護等工作，該

項工作由黃娟同志負責。

2、職責分工：（1）領(lǐng)導小組職責：

全面領(lǐng)導學校營養(yǎng)改善計劃食品衛(wèi)生安全工作，根據(jù)上級文件精神及學校實際，研究制訂營養(yǎng)改善計劃的實施方案、制度，并對營養(yǎng)餐的驗收和發(fā)放工作提出指導性意見。

統(tǒng)一指揮營養(yǎng)改善計劃食品衛(wèi)生安全事故處理，協(xié)調(diào)各方力量進行應急救援，控制事態(tài)發(fā)展。統(tǒng)一組織事故善后處理工作，落實整改措施，盡快恢復學校正常教育、教學秩序。

定期組織學校營養(yǎng)改善計劃食品衛(wèi)生安全工作總結(jié)、研討，形成評估和反饋意見，并負責對學校營養(yǎng)改善計劃食品衛(wèi)生安全工作的考核與評價。

（2）后勤組職責

接到事故報告后，立即向領(lǐng)導小組（組長）報告，隨時掌握應急處理進展情況，協(xié)調(diào)各方關(guān)系，具體負責人員調(diào)度，組織后勤保障，保障應急處理工作的有序進行。

根據(jù)工作計劃和領(lǐng)導小組的指示，在學校有計劃有組織地開展營養(yǎng)改善計劃食品衛(wèi)生安全的宣傳預防工作，并組織人員對開展工作的情況進行定期和不定期的檢查，及時向領(lǐng)導小組反饋檢查情況，提出階段性工作建議。

二、日常工作開展：

1、完善制度。在上級教育行政主管部門及營養(yǎng)改善計劃衛(wèi)生監(jiān)督機

構(gòu)工作意見的基礎上，不斷對本校營養(yǎng)改善計劃食品衛(wèi)生安全制度進行全面修訂完善，并按制度嚴格落實。

2、強化督查。在領(lǐng)導小組的具體指導下，由后勤組牽頭，以營養(yǎng)改善計劃食品衛(wèi)生制度落實為重點，結(jié)合學校其它安全工作，進行定期和不定期的督查，督查結(jié)果以通報形式反饋到學校。

3、落實職責。校長為學校營養(yǎng)改善計劃食品安全第一責任人，分管安全副校長、總務主任和食堂管理員為直接責任人，班主任負責本班學生安全職責，實行學校營養(yǎng)改善計劃食品安全事故責任追究制。

4、加強教育。加強對廣大師生，特別是食品管理員的營養(yǎng)改善計劃食品衛(wèi)生知識的宣傳教育，通過舉辦營養(yǎng)改善計劃衛(wèi)生知識講座，讓他們嚴格把握營養(yǎng)改善計劃食品的驗收關(guān)，禁止不合格、保質(zhì)期（貨到之日后）剩余時間不足的食品進入校園。個人的衛(wèi)生要求（從業(yè)人員必須取得衛(wèi)生培訓合格證和健康證方可上崗），增強員工責任心和事業(yè)心。

5、添臵設備。學校要對照配備標準，逐步完善和提高營養(yǎng)改善計劃食品儲藏室食品衛(wèi)生設施的配備。

三、事故應急處理。

1、報告制度。營養(yǎng)改善計劃食品衛(wèi)生安全事故發(fā)生后必須及時報告。具體為：師生發(fā)現(xiàn)少量輕度癥狀（如嘔吐、腹瀉）及時向?qū)W校領(lǐng)導小組報告，再由領(lǐng)導小組逐級報告；發(fā)現(xiàn)較嚴重食品衛(wèi)生安全事故，領(lǐng)導小組應立即向上級教育部門及衛(wèi)生監(jiān)督部門報告，同時立即啟動學?！盃I養(yǎng)改善計劃”安全應急預案。在事故處理中根據(jù)實際情況建立定時報告制度。

2、救援措施。一旦發(fā)生較嚴重學?！盃I養(yǎng)餐”食品衛(wèi)生安全事故，由校長負責救援指揮。校長應當機立斷，立即啟動學校應急預案，按照預備方案，各就各位，組織救援行動。初步摸清癥狀，群體發(fā)病的還應徹查事故原因，排查發(fā)病人員，并建立動態(tài)性名冊，防止遺漏。

3、醫(yī)療求援。學校發(fā)生較嚴重“營養(yǎng)餐”食品衛(wèi)生安全事故，應立即向鎮(zhèn)衛(wèi)生院發(fā)出醫(yī)療求援，撥打“120”醫(yī)療搶救電話，要及時果斷將發(fā)病學生送到醫(yī)院搶救。主動向醫(yī)療人員報告發(fā)病情況，做好秩序維護等工作。

4、聯(lián)系家長。學校發(fā)生較嚴重營養(yǎng)改善計劃食品衛(wèi)生安全事故，應及時與發(fā)病學生家長取得聯(lián)系，如實說明發(fā)病情況，不盲目猜測。做好學生家長安撫工作，防止過激行為發(fā)生。設立家校聯(lián)絡處，及時解答家長提出的問題，力所能及地為家長做好服務工作。

5、病源保護。學校發(fā)生較嚴重營養(yǎng)改善計劃食品衛(wèi)生安全事故后，應立即封存鮮牛奶、雞蛋、可疑食品，以便及時查找致病原因。

6、人員調(diào)度。事故應急處理人員由領(lǐng)導小組組長統(tǒng)一調(diào)度，必要時可向衛(wèi)生監(jiān)督部門請求支援事故處理。明確分工，落實職責，聽從指揮，確保到位。

7、信息公開。保障廣大師生和家長在事故發(fā)生和處理過程中的知情權(quán)，及時、準確做好信息公開，并如實向上級部門匯報，不瞞報、謊報。對一些謠傳也要及時澄清，避免不必要的誤解。

四、事故責任追究。

1、對導致事故起因的相關(guān)責任人進行嚴肅追究。

2、對事故瞞報、謊報和不及時上報的行為進行嚴肅追究。

3、對事故處理中的玩忽職守、推委扯皮等影響應急方案順利實施的行為進行嚴肅追究。

第五篇：學生營養(yǎng)改善計劃各項制度

學生營養(yǎng)改善計劃實名信息統(tǒng)計制度

一、學校校長為具體責任人，負責組織實施數(shù)據(jù)搜集、上報工作。

二、每學期學期初統(tǒng)計好學校人數(shù)，報中心校。

三、對有食品過敏史或重大疾病史的學生要向中心校填報詳細信息。

四、對中途轉(zhuǎn)進或轉(zhuǎn)出的學生，要在學期末向中心校填報詳細信息。

營養(yǎng)餐檔案管理制度

1、學校營養(yǎng)餐工作建立檔案，由分管此項工作老師專人管理。

2、上級主管部門關(guān)于營養(yǎng)餐工作下發(fā)的文件、通知、通報、講話、檢查情況記錄、整改意見、措施等必須歸檔備查。

3、學校制定的營養(yǎng)餐工作各種管理制度，突發(fā)安全事故應急預案和組織領(lǐng)導機構(gòu)等材料都要裝訂歸檔。

4、學校接收、發(fā)放蛋奶情況等材料必須及時歸檔按自然月份存放。

5、對于突發(fā)事故，應同步介入收集相關(guān)材料歸檔備查。

6、學校營養(yǎng)餐工作檔案實行借還登記制度，按檔案管理條例進行管理。

7、管理人員隨時搞好營養(yǎng)餐工作檔案的保管，注意防盜、防火、防遺失。

8、管理人員隨時注意收集整理營養(yǎng)餐工程材料并及時歸檔。若發(fā)生遺漏和失誤要追究管理者的責任。

9、檔案的資料必須真實、準確，為各級主管部門檢查營養(yǎng)餐工程落實情況提供詳實的資料依據(jù)。

10、借閱檔案須經(jīng)學校領(lǐng)導同意，并辦理借閱登記手續(xù)，借閱人要愛護檔案原件，用后及時歸還。

營養(yǎng)餐驗收、儲存制度

為確保蛋奶儲存管理規(guī)范，責任明確，特制定以下制度：

1、學校設置專用的蛋奶儲藏室，配備好蛋奶儲存設備，確保食品儲藏安全衛(wèi)生。

2、管理員應切實履行崗位職責，積極認真的完成好蛋奶儲存管理工作。

3、入庫食品必須認真檢查，不能有破蛋入庫，更不能有過期、變質(zhì)、污染牛奶入庫。入庫的蛋奶應認真登記，必須做到出廠時間和檢驗信息真實。

4、實行索證登記制度，每批食品入庫必須由供貨商提供產(chǎn)品檢疫、檢驗合格證及進貨發(fā)票，建好臺賬。

5、每批食品入庫后必須及時留樣，留樣時間為三天

6、出庫食品必須有領(lǐng)取人員簽名，并準確登記數(shù)量和時間。

7、加強對儲藏室的管理與監(jiān)督，任何人未經(jīng)許可不得進入儲藏室。室內(nèi)不準吸煙，不準在室內(nèi)干與蛋奶工作無關(guān)的事。

8、冷藏設備不準存放蛋奶以外的食品和物品。

9、做好對儲藏保管人員的專業(yè)知識培訓，搞好室內(nèi)衛(wèi)生，確保室內(nèi)整潔。管理員必須每天打掃庫內(nèi)衛(wèi)生，定時對儲藏室進行消毒。

10、加強值班，防止不法分子投毒而造成中毒事件的發(fā)生。

營養(yǎng)餐分發(fā)食用制度

一、加工人員將鮮雞蛋加工熟后仔細檢查審定，然后向各班班主任或生活委員發(fā)放。最后由班主任或生活委員向全班學生發(fā)放，然后在班主任老師監(jiān)督下食用。

二、建好“出庫、報損、留樣、分發(fā)消耗”五種臺賬。各班領(lǐng)取食品后向全班學生分發(fā)時必須建立向?qū)W生個人分發(fā)的學生發(fā)放領(lǐng)簽（即食品消耗）臺賬，由學生本人注明領(lǐng)取數(shù)量并簽名。

三、各班主任要負責監(jiān)管用餐的全過程，防止學生留餐、棄餐等行為，一旦發(fā)現(xiàn)要嚴肅批評教育，并責令改正。

四、發(fā)放工作人員要及時將食品按班發(fā)放到學生手中，各班不得克扣、截留或轉(zhuǎn)移用途一旦發(fā)現(xiàn)要嚴肅懲處。

五、各班主任要經(jīng)常對食用營養(yǎng)餐的學生進行調(diào)查，逐一摸底，造冊登記，如果 對食用蛋奶有過敏者要立即停用，同時做好醫(yī)護工作，并及時向?qū)W校報告，不 得讓過敏學生繼續(xù)食用，并做好工作，予以調(diào)整。

加工間餐具用具清洗消毒制度

為保障學生的身體健康，避免傳染病發(fā)生，杜絕食物中毒事故。根據(jù)中華人民共和國《食品衛(wèi)生法》和防疫站有關(guān)規(guī)定，特制訂食品加工間餐具、工具、用具消毒制度。

一、所使用的餐、工、用具必須經(jīng)過高溫或者藥物消毒后，方可使用。

二、餐、工、用具嚴格執(zhí)行：一洗、二清、三消毒、四保潔制度。

三、加工人員對餐、工、用具進行消毒時，餐、工、用具必須清洗干凈，同時做好個人衛(wèi)生方可進行消毒。

四、消毒后的餐具、工用具必須貯存在保潔柜內(nèi)備用，保潔柜應定期清洗，保持潔凈。

五、不準用抹布(特別是未消毒的抹布)擦拭已經(jīng)消毒處理過的餐用具，防止二次污染。

六、每次清洗消毒工作結(jié)束后，要把室內(nèi)衛(wèi)生及地面等清理干凈。

七、對餐、工、用具的消毒不得弄虛作假，領(lǐng)導小組要對其進行監(jiān)督。

八、如出現(xiàn)因餐、工、用具消毒不當引起的衛(wèi)生事故，要追究責任人和當事人的責任。

九、加工人員要按照食品從業(yè)人員衛(wèi)生要求做好個人衛(wèi)生。

食品衛(wèi)生責任追究制度

一、營養(yǎng)餐管理人員要嚴把食品采購關(guān)。嚴禁采購腐敗變質(zhì)、污穢不潔的食品、超過保質(zhì)期或不符和食品標簽規(guī)定的定型包裝食品，如在采購食品方面出現(xiàn)問題，要追究采購員的責任。

二、要嚴格按照食品衛(wèi)生的要求進行食品加工，確保食品加工過程的衛(wèi)生安全，腐敗變質(zhì)的食品嚴禁加工使用。加工食品必須做到燒熟燒透。如出現(xiàn)問題要追究當事人及管理人員的責任。

三、餐飲具使用前必須洗凈消毒，不經(jīng)消毒的餐飲具禁止使用。保持食堂室內(nèi)外環(huán)境整潔，采取有效措施，消除老鼠、蟑螂、蒼蠅及其有害昆蟲及其孽生的條件。如發(fā)生情況，追究管理人員及加工人員的責任。

四、食品加工人員須按國家的有關(guān)規(guī)定進行健康檢查，體檢不合格的嚴禁上崗。嚴禁工作人員以外人員隨意進入食品加工間及食品儲藏間。如發(fā)生食物中毒或疑似食物中毒，要追究領(lǐng)導小組負責人及當事人的責任。

五、學校負責人應經(jīng)常對營養(yǎng)餐進行了解、檢查監(jiān)督食品衛(wèi)生情況。對玩忽職守、疏于管理，造成食物中毒或其他食源性疾患的，要依法追究相應的法律責任。

學生體質(zhì)調(diào)查制度

一、學校校長為具體責任人，負責組織實施對學生的體質(zhì)健康情況進行調(diào)查。

二、班主任是直接責任人，負責對學生體質(zhì)健康情況的具體調(diào)查工作。

三、每學期初要對學生進行一次體質(zhì)情況大調(diào)查，重點是有無食品過敏史和重大疾病史，發(fā)現(xiàn)問題及時上報。

四、定期對學生健康狀況進行檢查，準確掌握學生營養(yǎng)改善情況，合理調(diào)配學生供給食品，確保學生體質(zhì)狀況不斷得到有效改善。

五、建立學生營養(yǎng)健康評估長效機制，科學評估學生體質(zhì)改善結(jié)果，為學生營養(yǎng)健康決策提供強有力依據(jù)。

食品索證索票制度

一、為加強食品質(zhì)量安全管理，保證小學生的合法權(quán)益、身體健康和生命安全，特制定本制度。

二、本制度所稱的索證索票，是指為保證食品安全，在購進食品時，向供貨方索取有關(guān)票證，以確保食品來源渠道合法，質(zhì)量安全。

三、應向供貨方和生產(chǎn)加工者主體資格合法的證明文件，每年核對一次：

1、營業(yè)執(zhí)照。

2、生產(chǎn)許可證；

3、衛(wèi)生許可證；

4、法律法規(guī)規(guī)定的其它證明文件。

四、在購進食品時，應當按此次向供貨者或生產(chǎn)加工者索取以下食品符合質(zhì)量標準或上市規(guī)定以及證明食品來源的票證：

1、質(zhì)量合格證明；

2、檢驗（檢疫）證明；

3、銷售票據(jù)

4、有關(guān)質(zhì)量誰標志、商標和專利等證明；

5、強制性認證證書（國家強制認證的食品）。

食品加工衛(wèi)生管理制度

一、烹調(diào)前應認真檢查待加工食品。發(fā)現(xiàn)有腐敗變質(zhì)或者其他感 官性狀異常的，不得進行加工。

二、食品必須充分加熱，燒熟煮透，防止外熟內(nèi)生。

三、加工后的成品應與半成品、原料分開存放。

四、加工用具、容器、設備必須經(jīng)常清洗，保持清潔，盆、抹布用后須清洗消毒；直接接觸食品的加工用具、容器必須徹底消毒。

五、食品容器應放入專用保潔柜內(nèi)，不落地存放。

六、工作結(jié)束后，做好工具、容器、灶上灶下、地面墻面的清潔衛(wèi)生工作。

七、備餐間及出入通道要潔凈，不能堆放任何雜物。備餐間只能存放直接入口食品及必需用的食具、工用具。

食品出入庫制度

一、食品必須嚴格履行入庫、出庫手續(xù)，雙方簽字。

二、保管員對所進食品進行質(zhì)地檢驗，核對數(shù)量，杜絕質(zhì)次、變質(zhì)、過期食品采購入庫。

三、工作人員對取出食品，要進行檢驗，核對數(shù)量，杜絕質(zhì)次、變質(zhì)過期食品的出庫與食用。

四、保管員與送貨人員均需在入庫單上簽字。

五、合理安排入庫數(shù)量，適度保持庫存量，加強檢驗，杜絕一切不安全及浪費現(xiàn)象的發(fā)生。

食品留樣制度

1、食堂提供的每樣食品，由食堂分餐人員專人負責留樣。

2、每餐留樣的食品，按規(guī)定留足100克，分別盛放在已消毒的餐具中。

3、留樣食品取樣后，立即存放在完好的食品罩內(nèi)，以免被污染。

4、留樣食品冷卻后，用保鮮膜密封好，并在其外部貼上標簽，標明留樣日期、時間、品名、餐次、留樣人。

5、將貼好標簽的留樣食品按秩序存放在恒溫冰箱內(nèi)保存。冰箱溫度設定為0℃-4℃。

6、做好每餐每樣留樣食品的記錄，包括食品樣源、食品名稱、留樣時間、目測樣狀等，以備檢查。

7、留樣食品一般保存48小時，進餐者如無異常，即可處理留樣的食品；如有異常，立即封存，送食品衛(wèi)生安全部門查驗。

8、食品留樣冰箱為專用設備，嚴禁存放與留樣食品無關(guān)的物品。

9、學生營養(yǎng)改善計劃領(lǐng)導小組不定期檢查留樣工作，發(fā)現(xiàn)未按要求留樣，將對責任人進行工作失職處罰。

學生營養(yǎng)健康狀況監(jiān)測制度

一、學校校長為具體責任人，負責組織實施對學生的營養(yǎng)健康狀況進行監(jiān)測。

二、班主任或兼職生活老師是直接責任人，負責對學生營養(yǎng)健康狀況的具體監(jiān)測工作。

三、班主任通過晨檢、課間巡查等形式，隨時監(jiān)測學生的營養(yǎng)健康狀況，發(fā)現(xiàn)有身體不適的學生要及時報告并妥善處理。

加工人員健康檢查和衛(wèi)生知識培訓制度

一、營養(yǎng)餐加工人員必須經(jīng)過健康檢查和衛(wèi)生知識培訓，由衛(wèi)生行政部門發(fā)放“食品衛(wèi)生從業(yè)人員健康證”和“食品衛(wèi)生從業(yè)人員知識培訓證”才能上崗工作。

二、加工人員每年進行一次體檢，發(fā)現(xiàn)有患痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病，活動性肺結(jié)核，化膿性或者滲出性皮膚病以及其它有礙食品衛(wèi)生的疾病人員，必須停止食堂工作。

三、加工人員要保持良好的個人衛(wèi)生遵守“五四制”勤洗澡，勤換工作服，勤理發(fā)，勤剪指甲。

四、加工人員要熟練掌握本崗位的操作規(guī)程，遵守本崗位衛(wèi)生制度。

五、加工人員要積極參加衛(wèi)生部門和上級主管部門及本單位組織的各種衛(wèi)生知識學習和培訓，增強衛(wèi)生知識，掌握和了解國家及地方的各項衛(wèi)生法律，法規(guī)，做知法守法的模范。