第一篇：重大活動餐飲服務食品安全責任承諾書2323232

重大活動餐飲環(huán)節(jié)食品安全責任承諾書

本單位于 年 月 日至 月 日承擔 的餐飲服務提供任務，為了保障全體參會人員的食品安全，本酒店承諾如下：

一、按照《食品安全法》、《食品安全法實施條例》、《重大活動食品安全衛(wèi)生監(jiān)督規(guī)范》要求，重點保證以下內(nèi)容：

1、所有從業(yè)人員持有效健康檢查證明上崗；

2、嚴格執(zhí)行食品原（輔）料采購索證和驗收登記制度。確保采購食品符合質(zhì)量要求；不外購散裝直接入口熟食制品；

3、依據(jù)操作規(guī)程加工食品，做到加工前檢查原料的性狀感官，燒熟煮透食品，生、熟食品的用具有明顯標專并分開，專間操作戴口罩和手套等；

4、按照要求進行留樣，保證有單獨的冰箱存放留樣；

5、切實做好食（飲）具清洗、消毒、保潔工作。

二、全力配合食品安全監(jiān)督員履行職責，做到以下幾項工作：

1、在規(guī)定時間內(nèi)填好《重大活動菜單預審表》，并交食品安全監(jiān)督員；

2、全體工作人員積極配合食品安全監(jiān)督員履行職責，對于監(jiān)督員提出的整改意見，立即予以改正；

3、每餐結束后，匯總各用餐點的人數(shù)并反饋給食品安全監(jiān)督員；

4、一旦出現(xiàn)食品環(huán)節(jié)食品安全事故，積極配合食品安全監(jiān)督員開展調(diào)查工作。

三、本酒店負責與食品安全監(jiān)督員聯(lián)系的人員為：，聯(lián)系方式：。

承諾人簽名（酒店代表）：（單位蓋章）

年 月 日

注：本承諾書一式二份，一份接待單位留存，一份由派出所食品安全監(jiān)督員單位留存。

第二篇：重大活動餐飲服務食品安全責任承諾書范文

重大活動餐飲服務食品安全責任承諾書

我是 的法定代表人(業(yè)主或負責人)，負責本單位餐飲業(yè)加工、經(jīng)營的管理工作。你局己向我告知有關重大活動餐飲服務提供者應承擔的責任，為保證""期間餐飲服務食品安全，我在此鄭重承諾:

一、積極配合餐飲服務食品安全監(jiān)管部門及其派駐工作人員的監(jiān)督管理，對監(jiān)管部門及其工作人員所提出的意見認真整改。

二、建立重大活動餐飲服務食品安全工作管理機構，制定重大活動餐飲服務食品安全實施方案和食品安全事故應急處置方案，并將方案及時報送餐飲服務食品安全監(jiān)管部門和主辦單位。

三、制定重大活動食譜，并經(jīng)餐飲服務食品安全監(jiān)管部門審核:實施原料采購控制要求，確定合格供應商，加強采購驗收，落實索證索票、進貨查驗和臺帳登記制度，確保所購食品、食品添加劑和食品相關產(chǎn)品符合食品安全標準。

四、加強對食品加工、儲存、陳列等設施設備的定期維護，加強對保溫設施及冷藏、冷凍設施的定期清洗、校驗，加強對餐、飲具的清洗、消毒。

五、依法加強從業(yè)人員的健康管理，確保從業(yè)人員的健康狀況符合相關要求。

六、食品留樣按種類分別存放于清洗消毒后的密閉專用容器內(nèi)，在冷藏條件下存放48小時以上，每個品種留樣200克，并做1 好記錄。留樣存放的冰箱專用，并派專人負責，上鎖保管。

七、有下列情形之一的，立即停止使用相關食品、食品添加劑和食品相關產(chǎn)品:

(一)法律法規(guī)禁止生產(chǎn)經(jīng)營的食品、食品添加劑和食品相關產(chǎn)品；

(二)檢驗檢測不合格的生活飲用水和食品原料；

(三)超過保質(zhì)期的食品、食品添加劑；

(囚)外購的散裝直接入口熟食制品；

(五)監(jiān)管部門在食譜審查時認定不適宜提供的食品。

承諾單位：

負責人：

年 月 日

(此承諾書一式二份，食品藥品監(jiān)督部門及承諾單位各一份）

第三篇：重大活動餐飲服務食品安全責任承諾書2323232

重大活動餐飲服務食品安全責任承諾書

本單位在2014年6月承擔中高考期間師生的供餐，為了保障餐飲服務食品安全，確保中高考順利進行，本單位承諾如下：

一、認真貫徹執(zhí)行《食品安全法》、《食品安全法實施條例》、《重大活動餐飲服務食品安全監(jiān)督管理規(guī)范》，制訂《保障實施方案》及《食品安全事故應急預案》，重點保證以下內(nèi)容：

（一）所有食品從業(yè)人員持有效健康檢查證明上崗。

（二）、采購食品和食品原料（含調(diào)味料、食品添加劑、食品加工助劑等）實施采購控制要求，確定合格供應商，加強采購檢驗，落實索證、索票，進貨查驗和臺賬制度。確保所購食品、食品添加劑和相關產(chǎn)品符合食品安全標準。

（三）、不使用下列相關食品、食品添加劑和食品相關產(chǎn)品：

（1）法律法規(guī)禁止生產(chǎn)經(jīng)營的食品、食品添加劑和食品相關產(chǎn)品；

（2）檢驗檢測不合格的生活飲用水和食品；

（3）超過保質(zhì)期的食品、食品添加劑；

（4）外購的散裝直接入口熟食制品；

（5）監(jiān)管部門在食譜審查時認定不適宜提供的食品。

（四）、調(diào)味品即用即開，用不完的要及時加蓋保存。

（五）、分餐在備餐間進行，做到專人、專間、專用冰箱、專用空調(diào)、專用工具和容器。

（六）、所有食品均燒熟煮透后方供應，保證食品的溫度達60℃以上，食品上架時間不超過2小時。不供應隔餐、隔夜的剩余食品。

（七）、餐（用）具消毒有專人負責，嚴格消毒程序，有足夠的保潔柜存放備用餐具，餐飲具擺臺控制在餐前1小時之內(nèi)。

（八）、食品留樣按品種分別存放于清洗消毒后的密閉專用容器內(nèi)，在冷藏條件下存放48小時以上，每個品種留樣量滿足檢驗需要，并做好記錄。食品留樣存放的冰箱專用，專人負責。

（九）蔬菜和水果放入浸洗池浸泡1小時以上方進行烹調(diào)。

二、全力配合食品安全監(jiān)管人員履行職責，做到以下幾項工作：

（一）在規(guī)定時間內(nèi)填好《重大活動食譜預審表》，及時交給食品安全監(jiān)管機構預審，審查合格后方制作供應；

（二）單位內(nèi)食品加工制作的各環(huán)節(jié)、各崗位工作人員全力配合執(zhí)法監(jiān)督員履行職責，不拒絕不阻撓；

（三）對于食品安全監(jiān)管人員提出的整改意見，立即予以落實；

（四）每餐結束后，匯總各用餐點的人數(shù)并反饋給食品安全監(jiān)管人員；

（五）一旦發(fā)現(xiàn)疑似食品安全事故者或者可疑傳染病病人，立即報告駐點監(jiān)督員并且協(xié)助做好病人的隔離、治療和消毒處理工作。

三、本單位負責與食品安全監(jiān)管人員聯(lián)系的人員為：，手機號碼：。

供餐單位（蓋章）

負責人簽名：年月日

注：本承諾書一式二份，一份供餐單位留存，一份食品藥品監(jiān)管所備案。

第四篇：重大活動餐飲服務食品安全承諾書

重大活動餐飲服務食品安全承諾書

為確保重大活動餐飲服務食品安全，根據(jù)《食品安全法》、《食品安全法實施條例》、《餐飲服務食品安全監(jiān)督管理辦法》、《重大活動餐飲服務食品安全監(jiān)督管理規(guī)范》等法律、法規(guī)及規(guī)章，作為重大活動的餐飲服務提供者作出如下承諾：

一、建立重大活動餐飲服務食品安全工作管理機構，制定重大活動餐飲服務食品安全實施方案和食品安全事故應急處置方案，并將方案及時報送餐飲服務食品安全監(jiān)管部門和主辦單位。

二、積極配合餐飲服務食品安全監(jiān)管部門及其派駐工作人員的監(jiān)督管理，對監(jiān)管部門及其工作人員所提出的意見認真整改。

三、制定重大活動食譜，并經(jīng)餐飲服務食品安全監(jiān)管部門審核；實施原料采購控制要求，確定合格供應商，加強采購檢驗，落實索證索票、進貨查驗和臺賬登記制度，確保所購食品、食品添加劑和食品相關產(chǎn)品符合食品安全標準。

四、加強對食品加工、貯存、陳列等設施設備的定期維護，加強對保溫設施及冷藏、冷凍設施的定期清洗、校驗，加強對餐具、飲具的清洗、消毒。

五、加強從業(yè)人員的健康管理，確保從業(yè)人員的健康狀況符合相關要求。做好餐飲服務從業(yè)人員的培訓，滿足重大活動的需求。

六、留樣食品按品種分別存放于清洗消毒后的密閉專用容器內(nèi)，在冷藏條件下存放48小時以上，每個品種留樣量滿足檢驗需要，并做好記錄。食品留樣存放的冰箱應專用，并專人負責，上鎖保管。

七、不使用下列食品、食品添加劑和食品相關產(chǎn)品：

（一）法律法規(guī)禁止生產(chǎn)經(jīng)營的食品、食品添加劑和食品相關產(chǎn)品；

（二）檢驗檢測不合格的生活飲用水和食品；

（三）超過保質(zhì)期的食品、食品添加劑；

（四）外購的散裝直接入口熟食制品；

（五）監(jiān)管部門在食譜審查時認定不適宜提供的食品。

八、依法承擔餐飲服務食品安全責任，保證食品安全。

承諾人（法定代表人或業(yè)主）：

年月日

第五篇：重大活動餐飲服務食品安全承諾書

重大活動食品安全承諾書

“xxxxxx“將于20xx年xx月xx日在xx舉辦。我單位于20xx年xx月xx日至20xx年xx月xx日承擔活動現(xiàn)場的餐飲接待任務，為嚴格貫徹落實《中華人民共和國食品安全法》等法律法規(guī)規(guī)定，有效防止活動中食品安全事故的發(fā)生，保障本次xxxx食品安全，圓滿完成接待任務，我單位作出以下鄭重承諾：

一、建立重大活動食品安全工作管理機構，制定重大活動食品安全實施方案和食品安全事故應急處置方案，并將方案及時報送食品安全監(jiān)管部門和主辦單位。

二、堅決執(zhí)行《中華人民共和國食品安全法》、《中華人民共和國食品安全法實施條例》、《餐飲服務食品安全監(jiān)督管理辦法》、《重大活動餐飲服務食品安全監(jiān)督管理規(guī)范》、《餐飲服務食品安全操作規(guī)范》等法律法律，保證做到：

1、所有從業(yè)人員持有效健康合格證明上崗。在食品安全監(jiān)管部門的指導下，開展好對食品相關從業(yè)人員的培訓，滿足重大活動的需求。

2、所有食品及食品原材料的采購都要符合相關法律法規(guī)及有關規(guī)定的要求，供貨商要具有合法有效的資質(zhì)或由重大活動主辦者指定，嚴格落實索證索票、進貨查驗和建立食品進貨臺帳制度。

1、法律法規(guī)禁止生產(chǎn)經(jīng)營的食品、食品添加劑和食品相關產(chǎn)品；

2、檢驗檢測不合格的生活飲用水和食品；

3、超過保質(zhì)期的食品、食品添加劑；

4、外購的散裝直接入口熟食制品；

5、食品安全監(jiān)管部門在食譜審查時認定不適宜提供的食品。

五、認真履行作為餐飲服務者的義務，遵守商業(yè)信譽。履行食品安全第一責任人職責，確保食品安全。

六、在接待過程中，因我單位違反法律法規(guī)及有關規(guī)定所引起的食品安全事故，我單位愿負相關的法律責任，并承擔由此產(chǎn)生的一切后果。

我單位聯(lián)系人： 聯(lián)系電話：

食品安全負責人簽字：（單位蓋章）

二0 年 日 日