第一篇：食堂消防安全應(yīng)急預(yù)案

食堂消防安全應(yīng)急預(yù)案

一、總則

（一）為做好生活中心餐飲部消防安全防范工作，建立健全有效的消防安全防范應(yīng)急機(jī)制，落實(shí)消防安全防范工作責(zé)任制，部署消防重點(diǎn)部位的安全防范應(yīng)急機(jī)制，防止火災(zāi)事故的發(fā)生，貫徹落實(shí)“預(yù)防為主，防消結(jié)合”的消防工作方針，明確“誰(shuí)主管、誰(shuí)負(fù)責(zé)”的原則，提高自防自救能力，遇有火災(zāi)事故發(fā)生各職能相關(guān)部門明確自己的職責(zé)和任務(wù)，并及時(shí)開展有效的撲救和救助工作，最大限度的減少火災(zāi)事故所造成的損失和影響，特制訂本預(yù)案（以下簡(jiǎn)稱：消防應(yīng)急預(yù)案）。

（二）本預(yù)案依據(jù)有關(guān)法律法規(guī)和公司各項(xiàng)規(guī)章制度制定，是生活中心餐飲部發(fā)生火災(zāi)事故時(shí)，組織撲救、救援、事故調(diào)查及事故處理所遵循的依據(jù)。

二、消防應(yīng)急預(yù)案指揮組

（一）指揮組成員結(jié)構(gòu)

組 長(zhǎng)：1人

副組長(zhǎng)：1人

成 員：5人

（二）消防應(yīng)急預(yù)案組織機(jī)構(gòu)人員職責(zé)

消防應(yīng)急預(yù)案指揮組具體負(fù)責(zé)消防安全防范、搶險(xiǎn)、救援、事故調(diào)查處理等項(xiàng)工作的組織協(xié)調(diào)。

1.組長(zhǎng)職責(zé):負(fù)責(zé)消防安全應(yīng)急預(yù)案組織實(shí)施演練、事故現(xiàn)場(chǎng)全面指揮協(xié)調(diào)工作。并按照現(xiàn)場(chǎng)具體分工情況負(fù)責(zé)消防重點(diǎn)部位發(fā)生火災(zāi)事故時(shí)，現(xiàn)場(chǎng)進(jìn)行指揮組織人員、物資疏散、火災(zāi)撲救、保護(hù)火災(zāi)現(xiàn)場(chǎng)、組織事故調(diào)查等項(xiàng)工作。

2.消防安全員的職責(zé)：負(fù)責(zé)消防安全防范應(yīng)急預(yù)案組織的制定、修改完善并協(xié)助指揮組組長(zhǎng)組織協(xié)調(diào)應(yīng)急預(yù)案的演練實(shí)施及現(xiàn)場(chǎng)協(xié)調(diào)工作。

3.其它成員職責(zé)：負(fù)責(zé)本班門的消防安全防范工作。了解本單位消防重點(diǎn)部位的基本情況、火災(zāi)危險(xiǎn)性、撲救方法及措施。熟悉了解重點(diǎn)部位的消防設(shè)施配備數(shù)量、放置部位、疏散通道是否暢通等。必須掌握管轄范圍內(nèi)的消防安全管理情況是否存在火災(zāi)隱患以及消防設(shè)施配備是否到位等基本情況。一旦本轄區(qū)內(nèi)發(fā)生險(xiǎn)情，立即報(bào)告消防應(yīng)急指揮組，并及時(shí)組織有關(guān)人員進(jìn)行初期火災(zāi)撲救工作，把事故損失降至最低。保持通信暢通，指揮組成員手機(jī)24小時(shí)開機(jī)。

三、技術(shù)措施

（一）發(fā)生火災(zāi)時(shí)，預(yù)案組長(zhǎng)、消防安全員及本班組消防安全預(yù)案成員應(yīng)立即在火災(zāi)現(xiàn)場(chǎng)前匯集，組織和指揮滅火作戰(zhàn)及現(xiàn)場(chǎng)人員的疏散。

（二）在公安消防搶險(xiǎn)救援人員到達(dá)后，現(xiàn)場(chǎng)人員服從公安消防搶險(xiǎn)救援指揮人員的指揮，協(xié)助公安消防搶險(xiǎn)救援人員救助遇險(xiǎn)人員，撲滅火災(zāi)，搶救貴重物品，視事故情況撥打醫(yī)院急救電話（120）。

（三）報(bào)警

（1）任何人員發(fā)現(xiàn)火災(zāi)，應(yīng)立即通知生活中心消防安全應(yīng)急預(yù)案指揮組，并向公司消防部門報(bào)警，火災(zāi)嚴(yán)重時(shí)應(yīng)同時(shí)向公安消防部門報(bào)警，報(bào)警時(shí)說(shuō)清著火地點(diǎn)、部位、燃燒物品、火災(zāi)狀況等。

報(bào)警電話：119

（2）指揮組接到火警后，應(yīng)迅速查明火災(zāi)事故發(fā)生的部位和大小，在查明情況發(fā)生的火災(zāi)事故較大的情況下，要及時(shí)撥打火警電話（119）、及急救電話（120）準(zhǔn)確報(bào)告起火地點(diǎn)、部位、火情、報(bào)告人單位、姓名、聯(lián)系電話，并安排專人到路口等候，引導(dǎo)消防車輛進(jìn)入火災(zāi)事故現(xiàn)場(chǎng)。

（四）初起火災(zāi)的處置

（1）發(fā)現(xiàn)火災(zāi)，應(yīng)保持頭腦清醒、沉著，迅速切斷起火部位電源，為撲救火災(zāi)創(chuàng)造條件。

（2）由發(fā)生火災(zāi)部位的領(lǐng)導(dǎo)和消防責(zé)任人負(fù)責(zé)組織現(xiàn)場(chǎng)人員進(jìn)行撲救，做到初期火災(zāi)力爭(zhēng)撲滅，較大火災(zāi)力爭(zhēng)控制。

（3）火勢(shì)較小時(shí)，就近利用現(xiàn)場(chǎng)配備滅火器、室內(nèi)（外）消火栓等消防設(shè)施進(jìn)行火災(zāi)撲救，最大限度的避免火災(zāi)事故的擴(kuò)大或蔓延。

（4）火災(zāi)現(xiàn)場(chǎng)所有人員必須聽從指揮，確保火場(chǎng)秩序。

（五）疏散

疏散的原則：確保生存，相互幫助，快速有序，遠(yuǎn)離火場(chǎng)。

（1）火災(zāi)發(fā)生后，無(wú)論火災(zāi)大小，除必要的撲救人員外，所有人員應(yīng)盡快撤離。

（2）火災(zāi)發(fā)生后，所有車輛應(yīng)迅速遠(yuǎn)離起火現(xiàn)場(chǎng)，騰出疏散、滅火通道,保障消防通道暢通。

（3）各部位負(fù)責(zé)人負(fù)責(zé)組織處所有人員迅速撤離，按疏散通道的指示方向疏散，確保在最短時(shí)間遠(yuǎn)離火災(zāi)現(xiàn)場(chǎng)。

（4）若通道阻塞或煙氣較重，無(wú)法撤離火災(zāi)現(xiàn)場(chǎng)時(shí)，應(yīng)迅速選擇遠(yuǎn)離火場(chǎng)的房間或樓頂躲避，緊閉房門，堵塞進(jìn)煙孔洞，防止煙氣熏嗆，并設(shè)法向外界呼救。

（5）人員撤離火災(zāi)現(xiàn)場(chǎng)前必須切斷所有電源；如果來(lái)不及切斷電源應(yīng)向上級(jí)匯報(bào)，切斷上級(jí)電源。

（6）人員疏散后應(yīng)撤離至安全區(qū)域，防止因墜落物造成傷亡。

四、消防安全管理措施

（1）消防設(shè)施

各重點(diǎn)部位配有8公斤滅火器等消防設(shè)施。（2）管理措施

1、每1年組織一次模擬火災(zāi)事故演練。

2、每年舉辦一次消防知識(shí)培訓(xùn)。

3、按照消防法規(guī)結(jié)合本部門實(shí)際對(duì)重點(diǎn)部位和場(chǎng)所配備消防設(shè)施、器材，并定期進(jìn)行檢查維護(hù)、及時(shí)更換到期的消防器材，確保各種滅火器保持良好狀態(tài)。

4、嚴(yán)格執(zhí)行公司《消防安全管理制度》。

5、對(duì)消防工作貫徹落實(shí)情況進(jìn)行每月檢查，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)整改。

（3）滅火器材的使用

滅火器是一種簡(jiǎn)易的滅火工具，使用方便，便于撲救初期火災(zāi)。

手提式干粉滅火器可以撲救石油、石油產(chǎn)品、有機(jī)溶劑、電器設(shè)備和一般物質(zhì)初起火災(zāi)，射程為5米。使用方法將滅火器提到距離火場(chǎng)的安全位置，首先上、下翻倒幾次，使干粉松動(dòng)，使用時(shí)要垂直操作，拔掉安全銷，一只手握住噴嘴，另一只手握住提柄提起滅火器，將噴嘴對(duì)準(zhǔn)火焰，壓下壓桿即可。

推車式干粉滅火器使用方法,使用推車式干粉滅火器要兩個(gè)人配合操作，首先一人將管帶抖開，雙手緊握干粉槍，轉(zhuǎn)動(dòng)握柄，將槍口對(duì)準(zhǔn)著火處；另一人拔掉安全銷，打開控制柄干粉即噴出。將火撲滅后，要注意防止復(fù)燃。

五、防火注意事項(xiàng)

1.食堂供應(yīng)火鍋的風(fēng)味餐廳，最好使用電磁爐、固定酒爐，不要使用液體酒精爐、木炭爐、液化爐。

2.食堂煤氣應(yīng)從室外單獨(dú)引入，定期檢查易煤氣導(dǎo)管、接頭、儀表閥門，防止泄漏；發(fā)現(xiàn)泄漏時(shí)，首先要關(guān)閉閥門，及時(shí)通風(fēng)，嚴(yán)禁明火和啟動(dòng)各種電源開關(guān)。

3.廚房?jī)?nèi)的電氣機(jī)械設(shè)備不得過(guò)載運(yùn)行，并防止電器設(shè)備和線路受熱、受潮、腐蝕、摩擦等損毀。

4.油炸食品時(shí)，鍋內(nèi)的油不得超過(guò)2/3，以防溢鍋引起火災(zāi)。

5.廚房工作結(jié)束后，應(yīng)及時(shí)關(guān)閉電源、氣源，檢查無(wú)誤后方可離開。

6.廚房應(yīng)按有關(guān)規(guī)范配備相應(yīng)滅火器材。

六、事故調(diào)查程序

（一）報(bào)案

（二）保護(hù)好現(xiàn)場(chǎng)，等待公安、消防機(jī)關(guān)的到來(lái)。

（三）做好現(xiàn)場(chǎng)人員的筆錄工作，保管好現(xiàn)場(chǎng)筆錄。

（四）協(xié)助公安、消防機(jī)關(guān)對(duì)火災(zāi)的調(diào)查。

第二篇：食堂消防安全應(yīng)急預(yù)案

食堂消防安全應(yīng)急預(yù)案

為了加強(qiáng)和規(guī)范食堂消防安全管理，預(yù)防火災(zāi)和減少火災(zāi)危害，保障食堂工作的順利進(jìn)行，根據(jù)《中華人民共和國(guó)消防法》 以及《機(jī)關(guān)、團(tuán)體、企業(yè)、事業(yè)單位消防安全管理規(guī)定》并結(jié)合工作實(shí)際，特制定本消防安全應(yīng)急預(yù)案。

一、指導(dǎo)思想

食堂認(rèn)真遵守站領(lǐng)導(dǎo)“安全生產(chǎn)”的指示精神，始終堅(jiān)持“安全第一，預(yù)防為主，防治結(jié)合”的安全生產(chǎn)工作方針，牢固樹立“以人為本”、“安全發(fā)展”的理念，狠抓科室安全生產(chǎn)工作，成立了食堂安全生產(chǎn)委員會(huì)，設(shè)立專職安全監(jiān)察員負(fù)責(zé)安全生產(chǎn)日常事務(wù)。

二、制定預(yù)案的目的制定消防應(yīng)急預(yù)案，是為了在食堂面臨突發(fā)火災(zāi)事故時(shí)，能夠統(tǒng)一指揮，及時(shí)有效地整合人力、物力、信息等資源，迅速針對(duì)火勢(shì)實(shí)施有組織的控制和撲救，避免火災(zāi)現(xiàn)場(chǎng)的慌亂無(wú)序，防止貽誤戰(zhàn)機(jī)和漏管失控，最大限度地減少人員傷亡和財(cái)產(chǎn)損失。

三、制定預(yù)案的依據(jù)

以《中華人民共和國(guó)消防法》、《機(jī)關(guān)、團(tuán)體、企業(yè)、事業(yè)單位消防安全管理規(guī)定》、站內(nèi)消防安全制度為依據(jù)，嚴(yán)格依法實(shí)施。

四、組織機(jī)構(gòu)及職責(zé)

食堂成立消防安全應(yīng)急團(tuán)隊(duì)，負(fù)責(zé)食堂火災(zāi)現(xiàn)場(chǎng)指揮。消防安全應(yīng)急團(tuán)隊(duì)由科室主任及相關(guān)科室成員組成。

指揮：由科室主任擔(dān)任。

成員：由科室成員擔(dān)任

消防應(yīng)急團(tuán)隊(duì)職責(zé)：指揮協(xié)調(diào)消防隊(duì)開展工作，迅速引導(dǎo)人員疏散，及時(shí)控制和撲救初起火災(zāi)；協(xié)調(diào)配合公安消防隊(duì)開展滅火救援行動(dòng)。下設(shè)二個(gè)專門上作組 ：

（一）義務(wù)消防隊(duì)（滅火行動(dòng)組）

隊(duì)長(zhǎng)：科室主任

成員：科室其他人員

義務(wù)消防隊(duì)職責(zé)：現(xiàn)場(chǎng)滅火、疏散人員。

義務(wù)消防隊(duì)可進(jìn)一步細(xì)分為滅火器滅火小組、物資疏散小組等。

（二）疏散組

組長(zhǎng)：庫(kù)房管理員

成員：科室其他人員

疏散引導(dǎo)組職責(zé)：引導(dǎo)人員流散自救，確保人員安全快速疏散。在安全出口以及容易走錯(cuò)的地點(diǎn)安排專人值守,其余人員分片搜索未及時(shí)疏散的人員，并將其疏散至安全區(qū)域。

食堂2014-3-17

第三篇：食堂應(yīng)急預(yù)案

食物中毒應(yīng)急預(yù)案

一、處置事件的組織：

單位領(lǐng)導(dǎo)，食品藥品監(jiān)督管理局。

二、報(bào)告程序：

1、單位領(lǐng)導(dǎo)。

2、根據(jù)事件需要，經(jīng)領(lǐng)導(dǎo)同意后報(bào)告地方和上級(jí)衛(wèi)生防疫部門。

三、處置措施

1、發(fā)現(xiàn)情況后立即向有關(guān)部門和單位主要領(lǐng)導(dǎo)匯報(bào)。

2、以最快速度將疑似中毒人員送往就近醫(yī)院，情況緊急時(shí)撥打急救中心電話“120”或“110”請(qǐng)求救助。

3、由飲食服務(wù)管理人員封存現(xiàn)有食物，無(wú)關(guān)人員不允許到操作間或售飯?zhí)帯?/p>

4、立即組織應(yīng)急小分隊(duì)組成陪護(hù)人員隊(duì)伍，由領(lǐng)導(dǎo)安排負(fù)責(zé)陪護(hù)，無(wú)關(guān)人員未級(jí)批準(zhǔn)不準(zhǔn)到醫(yī)療單位探視，以免影響治療秩序。

5、根據(jù)領(lǐng)導(dǎo)要求，向食品藥品監(jiān)督管理局和報(bào)告。

四、注意事項(xiàng)

1、穩(wěn)定職工人員情緒，要求各類人員不以個(gè)人名義向外擴(kuò)散消息，以免引起不必要的混亂。

2、事故發(fā)生后，要注意維護(hù)正常的工作秩序，組織人員做好食物中毒人員的思想工作。

3、如有新聞媒體要求采訪，必須經(jīng)過(guò)有關(guān)領(lǐng)導(dǎo)同意，未經(jīng)同意，單位和個(gè)人一律不得接受采訪，以避免報(bào)道失實(shí)。

4、發(fā)現(xiàn)職工有類似食物疑似中毒癥狀時(shí)，應(yīng)迅速送醫(yī)院診治。

5、迅速向各級(jí)食品藥品監(jiān)督局報(bào)告。

7、做好所食用食物取樣工作，以備衛(wèi)生部門檢驗(yàn)，若是校外食物所致，也積極配合有關(guān)部門取樣。

8、迅速排查食用致毒食物的人員名單，并檢查他們的身體狀況。

9、積極配合上級(jí)有關(guān)部門做好診治、調(diào)查、事故處理等工作。

學(xué)校食堂安全應(yīng)急預(yù)案

食物中毒應(yīng)急處理辦法：

1.報(bào)告學(xué)校安全領(lǐng)導(dǎo)小組。

2.將中毒者送校醫(yī)務(wù)室檢查。

3.學(xué)校醫(yī)務(wù)室無(wú)法處理，及時(shí)送往區(qū)、市醫(yī)院。

4.保護(hù)事故現(xiàn)場(chǎng)，通知區(qū)教育管理服務(wù)中心、衛(wèi)生局、防疫站等職能部門對(duì)事故現(xiàn)場(chǎng)進(jìn)行調(diào)查。

5.詳細(xì)寫清事故報(bào)告，如實(shí)上報(bào)領(lǐng)導(dǎo)。

6.造成事故的直接或間接責(zé)任人應(yīng)等候處理，包括經(jīng)濟(jì)處罰、行政處罰直至直接承擔(dān)法律責(zé)任。

7、平時(shí)做好食堂防中毒安全工作。加密加固食堂門窗；食堂內(nèi)禁止投放、噴灑、使用滅蠅、滅蚊、滅鼠、滅蟑螂等害蟲的藥物；操作間和儲(chǔ)藏室應(yīng)實(shí)施隔離；做好食物來(lái)源登記工作和出入庫(kù)登記工作，便于查清來(lái)源。

學(xué)校食堂發(fā)生中毒事件的應(yīng)急預(yù)案

（1）學(xué)校要對(duì)全體師生進(jìn)行食品衛(wèi)生安全的防范、自我保護(hù)及救助方法的宣傳教育。

（2）學(xué)校師生一旦發(fā)現(xiàn)食物中毒現(xiàn)象，應(yīng)立即報(bào)告突發(fā)事件應(yīng)急指揮部。

（3）按病人的情況立即送有關(guān)醫(yī)院治療，協(xié)助衛(wèi)生機(jī)構(gòu)救治病人；

（4）第一時(shí)間內(nèi)報(bào)衛(wèi)生防疫部門。

（5）保留造成食物中毒或者可能導(dǎo)致食物中毒的食品及其原料、工具、設(shè)備和現(xiàn)場(chǎng)。

（6）配合衛(wèi)生行政部門進(jìn)行調(diào)查，按衛(wèi)生行政部門的要求如實(shí)提供有關(guān)材料和樣品。

（7）全校教職工齊心協(xié)力做好學(xué)生家長(zhǎng)工作，把事態(tài)控制在最小范圍，保證學(xué)校正常教學(xué)。

食堂食品衛(wèi)生安全管理工作應(yīng)急預(yù)案

一、建立完善的組織管理機(jī)構(gòu), 成立學(xué)校食堂食品衛(wèi)生管理工作領(lǐng)導(dǎo)小組，組長(zhǎng)由朱堅(jiān)擔(dān)任，鄒惠康任副組長(zhǎng)，胡鳴、華正宇、陳冬君為小組成員。專門負(fù)責(zé)學(xué)校食堂食品衛(wèi)生管理工作。

二、健全管理制度、規(guī)范操作、強(qiáng)化管理, 嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》、《學(xué)校食堂與學(xué)生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》，建立和健全食堂和飲食衛(wèi)生的各項(xiàng)規(guī)章管理制度。如食堂經(jīng)營(yíng)準(zhǔn)入制度、崗位責(zé)任制、員工守則、衛(wèi)生包干責(zé)任制、食品衛(wèi)生、食品加工責(zé)任制、分配、考核獎(jiǎng)懲及各類監(jiān)控和民主管理制度等。使食堂管理制度規(guī)范化，嚴(yán)格遵章辦事。

三、進(jìn)一步加強(qiáng)食堂用餐環(huán)境建設(shè),加強(qiáng)對(duì)食堂質(zhì)量監(jiān)督，保證食品質(zhì)量。嚴(yán)格把好食品原材料采購(gòu)關(guān)，專人負(fù)責(zé)，對(duì)所有采購(gòu)回的原材料必須登記備案。食堂員工每年進(jìn)行一次身體健康檢查，持健康證才準(zhǔn)許上崗。加強(qiáng)對(duì)食堂員工的培訓(xùn)和教育，并定期請(qǐng)衛(wèi)生防疫部門來(lái)校對(duì)炊管人員進(jìn)行業(yè)務(wù)知識(shí)培訓(xùn)，對(duì)食堂員工要定期考核《食品衛(wèi)生法》的相關(guān)知識(shí)。積極改進(jìn)服務(wù)態(tài)度和質(zhì)量，為全校師生提供衛(wèi)生、安全、便利的飲食。

四、要進(jìn)一步加強(qiáng)對(duì)食堂易發(fā)生安全事故的安全保衛(wèi)工作,加強(qiáng)對(duì)食品與環(huán)境的安全防護(hù)和衛(wèi)生檢疫工作，防范食物中毒事 的發(fā)生，落實(shí)各項(xiàng)管理措施，要把管理責(zé)任落實(shí)到部門和個(gè)人食堂每個(gè)班組都要設(shè)立食品衛(wèi)生監(jiān)督員。建立健全有關(guān)管理部門和個(gè)人的責(zé)任追究制度，對(duì)因管理不到位、措施不落實(shí)、玩忽職守、疏于管理而造成安全事故的個(gè)人要嚴(yán)肅追究責(zé)任。

學(xué)校食堂管理辦法及應(yīng)急預(yù)案

一、衛(wèi)生管理

（一）衛(wèi)生管理制度 ①建立責(zé)任制 校長(zhǎng)管理職責(zé)

1、全面貫徹執(zhí)行有關(guān)食品衛(wèi)生的法律、法規(guī)。

2、學(xué)校食品衛(wèi)生工作要列入學(xué)校的工作計(jì)劃。

3、督促各部門各行其責(zé)。

4、建立學(xué)校食品衛(wèi)生責(zé)任追究制度，根據(jù)《學(xué)生集體用餐衛(wèi)生監(jiān)督辦法，簡(jiǎn)稱“14號(hào)令”》第三十四條，對(duì)玩忽職守、疏于管理造成學(xué)生食物中毒，情節(jié)特別嚴(yán)重的，要依法追究相應(yīng)責(zé)任人的法律責(zé)任。

分管領(lǐng)導(dǎo)職責(zé)

1、貫徹執(zhí)行有關(guān)食品衛(wèi)生的法律、法規(guī)。

2、落實(shí)學(xué)校衛(wèi)生工作的計(jì)劃和措施。

3、建立、健全食品衛(wèi)生安全管理規(guī)章制度。

4、定期召開食品安全管理會(huì)議。

5、執(zhí)行分層簽約制，責(zé)任到人。②配備專職或兼職的食堂衛(wèi)生管理員 總務(wù)主任

1、貫徹執(zhí)行學(xué)校食品衛(wèi)生規(guī)章制度。

2、建立、健全食品衛(wèi)生安全崗位責(zé)任制。

3、建立嚴(yán)格購(gòu)貨渠道驗(yàn)收監(jiān)督制。

4、食堂要建立嚴(yán)格的安全保衛(wèi)制度。

5、食堂硬件設(shè)施要符合食品衛(wèi)生要求。

6、食堂應(yīng)有有效的衛(wèi)生許可證。

7、工作人員要持健康證上崗。

8、對(duì)相關(guān)食品工作人員進(jìn)行職業(yè)道德和食品知識(shí)培訓(xùn)。

9、學(xué)校外出大型活動(dòng)的學(xué)生集體用餐，必須向?qū)Ψ剿魅∮嘘P(guān)證件。

食堂管理員（伙食團(tuán)長(zhǎng)）

1、貫徹執(zhí)行學(xué)校食品衛(wèi)生規(guī)章制度。

2、建立食品儲(chǔ)存、加工制度。

3、建立規(guī)范操作過(guò)程制度。

4、對(duì)食堂工作人員的衛(wèi)生狀況進(jìn)行全面了解。凡有以下病癥之一者，應(yīng)調(diào)離工作崗位

a痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病（包括病原攜帶者）b活動(dòng)性肺結(jié)核

c化膿性或滲出性皮膚病 d其他有礙于食品衛(wèi)生的疾病

5、建立餐具消毒制度。

6、食品留樣制度。

7、有比較完整的食堂衛(wèi)生安全工作資料。食堂從業(yè)人員（含臨時(shí)聘請(qǐng)人員）

1、佩戴健康證、工作證上崗。

2、要養(yǎng)成良好的個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣。四勤、三白（口罩、工作服、帽子）

操作人員不得留長(zhǎng)指甲、不得佩戴戒指等飾物、不得涂抹指甲油、不得在食品加工供應(yīng)場(chǎng)所吸煙。

3、必須掌握有關(guān)食品衛(wèi)生的基本要求。

4、患病者應(yīng)請(qǐng)假，獲準(zhǔn)后離開工作崗位。衛(wèi)生保健教師（選派教師兼任）

1、加強(qiáng)對(duì)從業(yè)人員的培訓(xùn)、考試。

2、每天對(duì)從業(yè)人員晨檢，發(fā)現(xiàn)患病立即報(bào)告食堂管理員。

3、每天三看制度：

一、看原料；

二、看操作過(guò)程；

三、看結(jié)束工作。在檢查中發(fā)現(xiàn)問(wèn)題立即指正，并向領(lǐng)導(dǎo)報(bào)告。如發(fā)現(xiàn)有疑食物中毒事件，立即上報(bào)。

4、對(duì)學(xué)生進(jìn)行健康教育，教育學(xué)生科學(xué)、合理膳食。③建立突發(fā)食品衛(wèi)生事件處理機(jī)制預(yù)案 領(lǐng)導(dǎo)小組:組長(zhǎng):李天春 副組長(zhǎng):譚繼軍 余紅軍 成員:其余行政人員。由后勤服務(wù)中心負(fù)責(zé)日常工作。工作職責(zé)：（1）按照上級(jí)有關(guān)文件要求，做好我校食品衛(wèi)生安全的防范工作，建立健全食品衛(wèi)生管理制度，并建立嚴(yán)格的安全保衛(wèi)措施。

（2）負(fù)責(zé)督查學(xué)校食堂、飲食攤點(diǎn)預(yù)防食品衛(wèi)生安全具體措施和落實(shí)情況。

（3）學(xué)校應(yīng)急處理辦公室必須作好信息保障、醫(yī)療保障、人員保障、技術(shù)保障和物質(zhì)資金保障工作，作好校園食品衛(wèi)生安全教育、培訓(xùn)和宣傳工作，切實(shí)提高廣大師生員工食品衛(wèi)生安全意識(shí)。

（4）事故一旦發(fā)生，按照應(yīng)急需要協(xié)同有關(guān)部門作好應(yīng)急處理相關(guān)工作和善后處理工作。

措施與處理：

1、在學(xué)校經(jīng)營(yíng)學(xué)生食品，必須按上級(jí)相關(guān)部門關(guān)于對(duì)商店管理的規(guī)定執(zhí)行。

2、食堂和小賣部經(jīng)營(yíng)學(xué)生食品的規(guī)定: ①食堂必須辦理衛(wèi)生許可證，持證經(jīng)營(yíng)。②工作人員必須有健康證才能上崗。

③小賣部經(jīng)營(yíng)的食品進(jìn)貨渠道規(guī)范，供應(yīng)商必須有四證(營(yíng)業(yè)執(zhí)照、稅務(wù)登記、衛(wèi)生許可、產(chǎn)品質(zhì)檢合格證)。

④銷售商品包裝上必須有生產(chǎn)日期、保質(zhì)期及條形碼。⑤破損商品、過(guò)期商品要及時(shí)處理，不準(zhǔn)銷售給學(xué)生食用。⑥不準(zhǔn)銷售自制食品，如燒烤食品、自制飲料等。⑦食堂采購(gòu)必須與校外實(shí)踐基地和固定農(nóng)戶、屠戶、商戶簽訂協(xié)議，保證質(zhì)量。不購(gòu)買病死豬肉、家禽、牲畜等，不購(gòu)買低質(zhì)變質(zhì)食品，不購(gòu)買噴灑農(nóng)藥的蔬菜。嚴(yán)格執(zhí)行食品衛(wèi)生達(dá)標(biāo)標(biāo)準(zhǔn)。

⑧食堂不準(zhǔn)出售變質(zhì)飯菜和食物。剩菜剩飯以及過(guò)期變質(zhì)食品一律一次性處理，供養(yǎng)殖場(chǎng)使用或銷毀。⑨食堂不準(zhǔn)擅自加工制作食品出售，特別是鹵菜和涼菜等要嚴(yán)格控制，必須實(shí)行申報(bào)審批制度。

3、根據(jù)上級(jí)有關(guān)通知精神，校領(lǐng)導(dǎo)要履行職責(zé)，學(xué)校食品給師生食用發(fā)生安全事故，除追究當(dāng)事人的責(zé)任外，還要追究學(xué)校第一責(zé)任人的責(zé)任。

4、發(fā)現(xiàn)因食品衛(wèi)生引發(fā)的安全事故，必須在第一時(shí)間向?qū)W校、上級(jí)主管部門和縣疾病控制中心報(bào)告。

5、事故發(fā)生后，學(xué)校將盡快組織力量使相關(guān)人員及早進(jìn)入救治范圍，對(duì)食品中毒者應(yīng)作緊急處理：

（1）停止可疑食物；

（2）采取病人血液、尿液、嘔吐物標(biāo)本，以備送檢；（2）迅速排毒處理：包括催吐、洗胃和導(dǎo)瀉。（4）停止可疑食物，通知后勤領(lǐng)導(dǎo)保護(hù)現(xiàn)場(chǎng)。

（5）監(jiān)督組長(zhǎng)及醫(yī)保中心組織對(duì)可疑食物進(jìn)行采樣，送衛(wèi)生部門檢驗(yàn)，明確中毒原因。

（6）指導(dǎo)現(xiàn)場(chǎng)消毒工作。

（7）如疑為投毒或刑事案件由保衛(wèi)處報(bào)當(dāng)?shù)嘏沙鏊?/p>

6、學(xué)校食品衛(wèi)生安全領(lǐng)導(dǎo)小組成員須組織力量做好相關(guān)工作，杜絕未經(jīng)批準(zhǔn)的上訪，確保不讓事態(tài)擴(kuò)大。在未經(jīng)學(xué)校許可，任何部門和個(gè)人不得自行散布事故情況信息。善后處理：

學(xué)校應(yīng)急處理辦公室在有關(guān)部門的支持和協(xié)助下，努力作好食品衛(wèi)生安全事故的后期處置工作并協(xié)助上級(jí)部門作好責(zé)任事故的保險(xiǎn)理賠、經(jīng)濟(jì)賠償、責(zé)任追究和報(bào)告總結(jié)工作。

④嚴(yán)禁非食堂工作人員隨意進(jìn)入食堂

（二）定期檢查制度執(zhí)行情況 每周一份學(xué)校食品衛(wèi)生檢查表 晨檢記錄 崗位責(zé)任制 食品衛(wèi)生管理臺(tái)帳 留樣記錄

（三）衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)和宣傳情況 學(xué)校食堂衛(wèi)生制度

1、建立工作人員崗位責(zé)任制

2、食堂從業(yè)人員每年都要進(jìn)行健康檢查，接受衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)

3、食堂應(yīng)對(duì)食品原料質(zhì)量執(zhí)行檢查制度，并要有記錄，發(fā)現(xiàn)腐敗變質(zhì)食品應(yīng)一律銷毀。

4、用具實(shí)行五過(guò)關(guān)

一洗、二刷、三沖、四消毒、五保潔

5、食堂環(huán)境衛(wèi)生采取四定辦法 定人、定物、定時(shí)、定質(zhì)量 劃片分工、包干責(zé)任

6、食堂環(huán)境衛(wèi)生要防蚊蠅滋生，防鼠、防霉，定期清掃，做到空氣新鮮，地面桌椅清潔衛(wèi)生。

7、個(gè)人衛(wèi)生四勤 勤剪指甲 勤洗手洗澡 勤洗衣服被褥 勤換洗工作服

8、消毒制度，食具消毒 煮沸騰50分鐘

3％漂白粉澄清液浸泡1小時(shí) 蒸汽消毒10分鐘 紫外線消毒20分鐘

食堂衛(wèi)生檢查制度

1、為了提高學(xué)生管理體制，保證師生身體健康安全，由分管食堂領(lǐng)導(dǎo)，衛(wèi)生教師，督促學(xué)校食堂衛(wèi)生工作。

2、每天做好葷素菜原料驗(yàn)收工作，腐爛變質(zhì)的食品一律不收。

3、葷素菜原料做到分池清洗，將洗干凈的食品放在食品架上。

4、每天將隔夜的餐飲具、灶面清洗干凈后再使用。

5、按食品衛(wèi)生要求做好食品盛器餐飲具的清洗消毒工作。

6、備餐間必須配備消毒水。

7、食品必須燒熟燒透。

8、操作前必須對(duì)手進(jìn)行消毒，并做到二次更衣，戴好口罩、帽子。

學(xué)校食堂文明公約

樹立忠于職守?zé)釔郾韭毠ぷ鞯木礃I(yè)精神 全心全意為師生服務(wù) 不講不做不利團(tuán)結(jié)的事 嚴(yán)禁講粗話臟話

團(tuán)結(jié)互助做到分工不分家

完工后做到落手輕，共同搞好食堂工作。

食品衛(wèi)生各項(xiàng)制度

食品冷藏衛(wèi)生制度

1、食品應(yīng)分類保存，半成品與原料應(yīng)分格存放。生熟嚴(yán)格分開。

2、冰箱或冷庫(kù)專人負(fù)責(zé)并檢查，定期化霜。

3、食品做到先進(jìn)先出先用，已變質(zhì)或不新鮮的食品不得放入冰箱或冷庫(kù)內(nèi)。

4、食品不得與非食品一起存放。

餐具消毒衛(wèi)生制度

1、洗消餐具水不開、藥物濃度濃度不夠不消毒，同時(shí)要保證消毒時(shí)間。

2、當(dāng)市用的餐具，當(dāng)市清洗消毒。

3、洗消完畢將洗碗池、葷菜池、素菜池、消毒柜等沖刷干凈。

4、消毒后餐具進(jìn)專用保潔柜進(jìn)行保潔。

粗加工衛(wèi)生

1、加工前應(yīng)先檢查食品原料的衛(wèi)生質(zhì)量。

2、洗滌池、刀、墩、案板、容器等葷素分開。

3、水產(chǎn)、肉禽、素食品應(yīng)分池清洗。

4、冷凍食品應(yīng)自然解凍。

5、蛋類必須先刮洗干凈、再打入容器中。

配菜衛(wèi)生制度

1、工用具做到：刀不銹、墩不霉、臺(tái)面抹布干凈。

2、盛放食品的盛器、容器清潔。

3、葷素分開使用。

4、加工海產(chǎn)品的刀、墩、抹布及盛器，洗刷干凈，并消毒后再加工盛放其它食品。

5、工作結(jié)束做好工用具、臺(tái)面及加工工作場(chǎng)所清潔衛(wèi)生工作。

食品揀洗加工衛(wèi)生制度

1、蔬菜按一揀二洗三切的順序加工。清洗加工過(guò)的蔬菜做到無(wú)泥沙、無(wú)雜草。

2、肉類加工后的產(chǎn)品無(wú)血、無(wú)毛、無(wú)污物。

3、水產(chǎn)做到無(wú)鱗、無(wú)鰓、無(wú)內(nèi)臟。

宰殺家禽放血完全，除盡毛和內(nèi)臟，病死家禽不宰、不加工。工作結(jié)束做好清潔沖洗工作。

燒煮烹調(diào)衛(wèi)生制度

1、注意食品新鮮，變質(zhì)食品不蒸、不下鍋、不烘烤。

2、燒煮食品充分加熱，燒熟燒透，不外熟里生，需要熟制加工的大塊食品，其中心溫度不低于75。C。

3、隔頓、隔夜、外購(gòu)熟食回?zé)腹?yīng)。

4、不用未經(jīng)消毒的容器盛熟食。

5、不用抹布抹碗盆餐具。

6、炒菜時(shí)勤翻動(dòng)勤洗刷炒鍋。

7、工作結(jié)束，調(diào)料容器加蓋。

8、灶上灶下沖洗、清掃干凈。

飲水衛(wèi)生工作制度

1、專職人員健康證。

2、供水足量，及時(shí)均勻添加。

3、保證供應(yīng)使教師學(xué)生的茶水、學(xué)生保暖的茶水一定要定量，保暖桶加蓋加鎖，每天清洗一次。

4、做好燒水間的清潔工作。

食堂工作人員定期培訓(xùn)制度

1、食堂工作人員上崗前必須經(jīng)過(guò)培訓(xùn)，接受食品衛(wèi)生法規(guī)學(xué)習(xí)、考核和衛(wèi)生部門對(duì)食堂從業(yè)人員體檢合格者持證上崗。并做到定期換證。

2、每星期由學(xué)校的衛(wèi)生老師對(duì)食堂工作人員講衛(wèi)生方面的知識(shí)。

3、一個(gè)月進(jìn)行一次書面考試。

4、工作人員定期健康檢查制。

5、食品從業(yè)人員培訓(xùn)要有記錄。

晨檢制度

1、每天食品進(jìn)貨時(shí)專人負(fù)責(zé)檢查食品衛(wèi)生質(zhì)量、數(shù)量、生產(chǎn)日期、生產(chǎn)單位和衛(wèi)生許可證及產(chǎn)品合格證。

食堂管理人員及保健教師必須每天關(guān)心并檢查食堂工作人員個(gè)人身體健康和衛(wèi)生狀況，如有嘔吐、腹瀉、發(fā)燒、感冒、化膿性或滲出性皮膚病者不能上崗。

二、采購(gòu)和貯存食品衛(wèi)生

1、食品原料采購(gòu)和驗(yàn)收情況。采購(gòu)食品原料質(zhì)量驗(yàn)收記錄 蔬菜殘留農(nóng)藥測(cè)試情況登記 動(dòng)物產(chǎn)品檢疫合格證

2、定型包裝食品采購(gòu)和驗(yàn)收情況。定型包裝食品索證 豆制品送貨單

定型包裝食品要有產(chǎn)品許可證

同時(shí)，復(fù)印件上必須加蓋供應(yīng)單位公章，定型包裝產(chǎn)品必須要有生產(chǎn)地址、日期、保質(zhì)期 進(jìn)出貨品記錄 杜絕超過(guò)保質(zhì)期產(chǎn)品

3、食品儲(chǔ)存管理情況。

倉(cāng)庫(kù)、機(jī)械通風(fēng)設(shè)備、防止霉變 分類分架隔墻離地十五厘米存放

儲(chǔ)存食品掛牌標(biāo)明進(jìn)貨日期

儲(chǔ)存主食、副食和調(diào)味品應(yīng)有專用倉(cāng)庫(kù)或場(chǎng)地分開

個(gè)人生活用品必須有專間存放

三、備餐間衛(wèi)生

1、必須配備紫外線燈、空調(diào)，符合消毒標(biāo)準(zhǔn)。紫外線燈離桌面1.5米，按1平方米1支光比例計(jì)算。

2、每天至少開燈一次，不少于三十分鐘。

3、專人管理，開關(guān)有標(biāo)記。

4、要有二次更衣間。

5、食品傳遞窗、防蠅、防塵設(shè)施。

6、消毒水配置250mg:1。

7、無(wú)私人物品無(wú)蒼蠅、蟑螂或鼠劑。

9、應(yīng)在備餐間內(nèi)進(jìn)行分餐。

四、環(huán)境衛(wèi)生

1、地面整潔無(wú)積水，保持干燥。

2、墻面無(wú)污垢、脫落、霉變。

3、灶面操作臺(tái)、有關(guān)桌面清潔。

4、加工用設(shè)施、設(shè)備、工具清潔。

5、有防蠅、防塵、防鼠設(shè)施。

6、泔腳缸加蓋，廢棄物存放容器完好無(wú)損。

7、污水排放通暢。

五、個(gè)人衛(wèi)生

1、食品從業(yè)人員持有效的健康證上崗。

2、上崗操作的人員，做好四勤。

3、操作時(shí)不戴飾品穿清潔的工作衣帽。

六、加工過(guò)程衛(wèi)生

1、葷素餐具獨(dú)立池清洗。

2、素菜必須浸泡十分鐘，清洗過(guò)的菜筐必須隔地存放。

3、粗加工葷素操作臺(tái)、用具和容器分開，生熟食品容器有明顯標(biāo)志。

4、烹調(diào)后供應(yīng)時(shí)間應(yīng)控制在二小時(shí)之內(nèi)，并且放于高于60。C或低于10。C的條件下存放。

5、外購(gòu)熟食必須回?zé)荒芨牡丁?/p>

七、留樣制度執(zhí)行情況。留樣品種要與當(dāng)日菜單相符合。數(shù)量250克 時(shí)間48小時(shí)

九、加強(qiáng)學(xué)生健康教育

1、做好教導(dǎo)學(xué)生科學(xué)合理膳食，預(yù)防保健的基礎(chǔ)工作，搞好個(gè)人衛(wèi)生，養(yǎng)成飯前洗手的習(xí)慣。不食不潔食品。

不隨意食用路邊小攤位上的食品。

2、學(xué)校內(nèi)的食堂必須有衛(wèi)生許可證。工作人員要有健康證。

食品必須從正規(guī)渠道采購(gòu)。食品必須有生產(chǎn)日期、有效期、生產(chǎn)廠家、衛(wèi)生批號(hào)等。

第四篇：食堂消防安全應(yīng)急預(yù)案

食堂消防安全應(yīng)急預(yù)案

食堂消防安全工作，是關(guān)系到全校師生及食堂職工生命安全的大事，本著預(yù)防為主的原則，在平時(shí)工作中必須嚴(yán)格按消防管理的有關(guān)規(guī)定辦事，并成立食堂消防管理領(lǐng)導(dǎo)小組，組長(zhǎng)：劉大偉，成員：翟建偉、金濤、梁志強(qiáng)、趙春國(guó)。在定期檢查的基礎(chǔ)上，認(rèn)真落實(shí)食堂重點(diǎn)部位安全保衛(wèi)責(zé)任區(qū)，做到防范于未然，切實(shí)做到食堂消防安全無(wú)事故。為應(yīng)對(duì)突發(fā)事件制訂消防安全應(yīng)急預(yù)案。

一、火警通報(bào)順序：

一旦出現(xiàn)火災(zāi)，要立即通知食堂經(jīng)理，由經(jīng)理上報(bào)膳食處主任，并根據(jù)火勢(shì)的大小上報(bào)保衛(wèi)處或撥打火警119，同時(shí)及時(shí)組織撲救。

二、全體人員注意事項(xiàng)：

1、當(dāng)某處發(fā)生火災(zāi)時(shí)，全體人員應(yīng)保持鎮(zhèn)定，及時(shí)報(bào)警并迅速依據(jù)任務(wù)分工和組長(zhǎng)的命令擔(dān)負(fù)起撲救任務(wù)，不要坐等消防員前來(lái)?yè)尵榷诱`時(shí)機(jī)；

2、迅速切斷配電箱總電源；關(guān)閉燃?xì)狻⑷加烷y門。

3、火災(zāi)發(fā)生后，除參與搶救工作外，其余人員應(yīng)迅速遠(yuǎn)離現(xiàn)場(chǎng)，以免影響或妨礙搶救工作。

4、現(xiàn)場(chǎng)有危險(xiǎn)品、易燃易爆物品，應(yīng)迅速搬離。

三、各組成員注意事項(xiàng)：

1、滅火組：

①了解食堂建筑格局及出口； ②了解電及天然氣管道鋪設(shè)的線路； ③清楚食堂所有消防設(shè)施的放置地點(diǎn)； ④了解消防設(shè)備的保養(yǎng)維護(hù)與操作方法； ⑤了解火勢(shì)情況是否能控制。

成員：各樓層廚師、司爐工、部分職工。

2、警戒組：

①了解食堂建筑格局及出口。

②當(dāng)某處發(fā)生火災(zāi)時(shí)，應(yīng)迅速確定安全出口組織疏散。③在警戒線負(fù)責(zé)攔阻無(wú)關(guān)人員進(jìn)入火災(zāi)現(xiàn)場(chǎng)。成員：保衛(wèi)人員、膳食處人員。

3、救護(hù)組：

①應(yīng)接受緊急救護(hù)工作； ②應(yīng)配備急救箱；

③應(yīng)了解一般藥物的使用情況。成員：校醫(yī)室成員。

四、火災(zāi)原因調(diào)查：

火災(zāi)發(fā)生后，食堂辦公室要積極協(xié)助公安消防機(jī)關(guān)查明火災(zāi)原因，提供必要的信息，屬人為的火災(zāi)事故按照事故原因沒有查清不放過(guò)，事故責(zé)任不放過(guò)，沒有落實(shí)防范措施不放過(guò)的原則，進(jìn)行嚴(yán)肅處理。

六、防火注意事項(xiàng)

1.食堂天然氣應(yīng)從室外單獨(dú)引入，定期檢查天然氣導(dǎo)管、接頭、儀表閥門，防止泄漏；發(fā)現(xiàn)泄漏時(shí)，首先要關(guān)閉閥門，及時(shí)通風(fēng)，嚴(yán)禁明火和啟動(dòng)各種電源開關(guān)；要隨時(shí)用漏氣檢測(cè)儀進(jìn)行檢測(cè)。

2.廚房?jī)?nèi)的電氣機(jī)械設(shè)備不得過(guò)載運(yùn)行，并防止電器設(shè)備和線路受熱、受潮、腐蝕、摩擦等損毀。

3.油炸食品時(shí)，鍋內(nèi)的油不得超過(guò)2/3，以防溢鍋引起火災(zāi)。

4.廚房工作結(jié)束后，應(yīng)及時(shí)關(guān)閉電源、氣源，檢查無(wú)誤后方可離開。

5.廚房應(yīng)按有關(guān)規(guī)范配備相應(yīng)滅火器材。

膳食處

2013年5月16日

第五篇：消防安全應(yīng)急預(yù)案123

《消防安全應(yīng)急預(yù)案》

一、火情報(bào)警

1.發(fā)現(xiàn)火情告知消防控制中心及時(shí)鳴警，了解具體起火地點(diǎn)、燃燒物、火勢(shì)大小；

2.發(fā)現(xiàn)火情絕對(duì)不能高聲喊叫，若火勢(shì)較大，必須迅速報(bào)告總經(jīng)理，經(jīng)同意后方能撥打119報(bào)警電話。

二、火情確認(rèn)

1.消防控制中心接到電話報(bào)警后，應(yīng)立即通知總經(jīng)理辦公室、值班經(jīng)理、客務(wù)部經(jīng)理攜帶萬(wàn)能鑰匙到現(xiàn)場(chǎng)，同時(shí)保安人員應(yīng)攜帶對(duì)講機(jī)趕到現(xiàn)場(chǎng)、確認(rèn)火情，采取行動(dòng)；2.確認(rèn)火情時(shí)應(yīng)注意不能草率開門，如溫度較大可確認(rèn)內(nèi)有火情，如房間內(nèi)有人應(yīng)先設(shè)法救人，開門時(shí)不要將臉正對(duì)開門處。

三、火情通報(bào)

1.消防控制中心立即通知監(jiān)控中心，告知火情已確認(rèn)，按程序進(jìn)行操作；中心迅速通知有關(guān)部門。

四、指揮救火

1.成立臨時(shí)救火領(lǐng)導(dǎo)指揮機(jī)構(gòu)；

報(bào)警、是否關(guān)閉送風(fēng)系統(tǒng)、是否切斷電源和氣源、是否發(fā)布疏散命令。

五、義務(wù)消防隊(duì)

接到通知后持滅火器材迅速趕赴出事地點(diǎn)，揮部。

六、各部門采取相應(yīng)行動(dòng)

客務(wù)部立即打印住客房號(hào)，前臺(tái)員工協(xié)助維護(hù)大堂秩序，通信聯(lián)絡(luò)等等。

七、疏散客人

1.消防控制中心用緊急廣播逐層通知；

3.引導(dǎo)客人到安全地點(diǎn)，一定要保存好全酒店客人及在崗員工名單。

八、配合專業(yè)消防隊(duì)

九、下達(dá)疏散令

十、善后處理工作

1.清點(diǎn)人員；2.安排疏散客人的臨時(shí)生活；

2.組織指揮救火；2.客務(wù)部負(fù)責(zé)組織服務(wù)員引導(dǎo)客人疏散；3.根據(jù)火情決定是否向消防局按照救火程序?qū)嵤缁穑S時(shí)報(bào)告指總機(jī)負(fù)責(zé)飯店內(nèi)外一切3 2.監(jiān)控