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第一篇：北海悅瀾庭酒店籌建試營業準備工作綱要

籌建試營業準備工作綱要

（2013年7月15日開始）

本策劃方案是根據廣西悅瀾庭酒店（以下稱酒店）功能規劃、業權方對酒店的裝修檔次、投資規模和營銷理念，注重酒店經營運營產品，弱化商務高檔配套設施，突出特色度假觀念以及綠色環保概念，構造全新的經營策略與CI總方針，力創名牌戰略，提升酒店品味與檔次，為酒店可持續發展及創造更好的經濟效益做出擴展基礎。

施工中期階段管理

一、建立計劃與進程管理。為開業做好準備，以便開業前的所有工作有序進行（詳見顧問方籌建機構工作時間倒排計劃）。

二、進入酒店運營設備選型及酒店運營設備采購顧問。“貨比拾家”，合理運用資金（此項略去）。

三、設計方案完善，以利于今后日常運作需要。

四、工程質量監管，利于今后日常維護與保養。

五、工程各項目檔案建立及顧問管理制度。

經營管理規劃

一、酒店形象和風格定位規劃

根據業權方投資經營理念，定位北海本地目前特色度假觀念以及綠色環保概念型酒店。故所有的功能設計，配套設施都應考慮周全，將整個酒店的功能區域布置妥當，力求完美豐富，能滿足客人的度假需求。

二、價格策略和市場營銷體系規劃(一)客務部

1、前廳部

①準備培訓資料

準備前臺、禮賓部、車隊、大堂副理、總機、商務中心的設施、設備等物品檢查清單和資料 ②前廳總體

a)準備各種辦公文具；

b)前臺服務體系設計（向業權方提建議）； c)大堂服務體系設計（向業權方提建議）； d)電腦操作系統培訓和安裝； e)鑰匙卡系統培訓和安裝； f)總鑰匙制度和程序；

g)信用卡機操作培訓和安裝； h)前廳的各部門操作流程預演； i)客用保險箱的交接和培訓； j)驗收前廳各項設施、設備； k)前廳試營業計劃； l)酒店車輛使用價目表； m)粘貼客房電話號碼指示牌； n)公安電腦系統培訓和安裝；

o)詳細的樓層結構圖，房號表，規劃圖。③電話總機

a)設定電話計費公式（如果免費，此項略去）； b)驗收電話交換機；

c)交換機與電腦操作系統的連接； d)電話留言系統設置；

e)電話叫醒服務Morning-call系統設置； f)電話等待音樂設置； g)對講機/傳呼系統設置； h)語音信箱系統設置； i)酒店電話分機號碼設置； j)客房電話機的安裝調試。

④商務中心（如果不設立，此項略去）a)商務中心價各類收費目表； b)客用電腦的安裝調試；

c)商務中心各種設備、物品清單，保養及操作流程； d)商務中心規劃圖；

2、客房部

a)建立客房部機器設備、物品、用品清單； b)客房部辦公室功能規劃，客務中心設置。c)布草房規劃；

d)選定制服設計師，監督制作制服，組織制服試穿，發放制服（采買由業主方負責）；

e)客房部庫房的建立及工作程序； f)客房及貴賓客房用品清單；

g)洗衣房設備的培訓和安裝（如果沒有，此項略去）； h)酒店殺蟲工作安排； i)準備酒店洗衣價格表； j)建立布草發放程序；

k)酒店客房及公共區域清潔方案；

l)設置各分區儲藏室及工作間，建立最低存貨量和申領程序； m)采購清潔藥劑；

n)酒店家具、裝飾品的接收和發放；

我們根據房間布局，客人的需求，設各類型的特色房型。客房風格典雅、環境舒適溫馨、服務周到細致，力爭讓客人享有“心曠神怡”的視覺享受。

（二）公關銷售部

銷售體系建立：市場調查、產品設計、開發及定價、產品特性、流通等。a)銷售數量：客房天數、平均房價、銷售收入、餐飲額、成本率。b)成績評估：銷售分析及報告。

c)酒店的組合銷售：公務消費、度假、旅游、會議、家庭、蜜月、周末等，充分考慮淡旺季、特殊化等細節。

d)市場占有率分析及入住率預測體系 e)客房成本分析及與競爭酒店對比 f)建立每日收入報告體系

1、公關部

a)設計及制作酒店各部門名片； b)跟進酒店各部門開業計劃；

c)設計及制作可銷售宣傳品、免費發放宣傳品； d)新員工歡迎信；

e)設計餐飲部各區域標識； f)設計及制作酒店試營業橫幅； g)設計及制作酒店開業橫幅； h)制作免費餐飲招待券；

i)編輯關于酒店開業的各種新聞資料； j)設計婚宴/康樂設施/會議設施報價；

k)與銀行、婚慶公司、租車公司、酒店及各大商場建立聯系，制訂合作方案； l)更新各宣傳媒體名錄；

m)為酒店各營業區域及樣板房拍攝宣傳照片； n)尋找合適的酒店開業小禮品； o)制作詳細的酒店宣傳廣告計劃； p)公共區域、餐廳和酒吧背景音樂； q)設計、制作及安裝酒店各處標志牌；

r)設計及制作酒店網頁，用以介紹酒店開業情況、優惠活動及各類包價； s)設計及制作酒店地址卡及出租車卡； t)郵寄酒店各類宣傳資料到各協議客戶； u)設計并制作酒店各類客房印刷品； v)酒店室內外布景、美化設計；

w)酒店室內外主要設施與各競爭對手比較表

2、銷售部

a)對本地黨委（市委、縣委）、政府、人大、政協及其下屬部門、商務寫字樓內的各類公司、本地各大中型廠礦企業進行銷售拜訪、登記并記錄在案； b)尋求各競爭酒店客戶名單及聯系方式；

c)出差拜訪計劃(遵義市場、重慶市場、貴陽市場)； d)對各旅行社及訂房中心進行電話拜訪； e)建立標準的銷售拜訪口徑及表達方式； f)參觀樣板房（如果沒有，此項略去）； g)邀請潛在客戶試住酒店并爭取意見； h)聯系各會議組織部門或單位以爭取生意； i)宴請潛在客戶； j)制訂開業價格； k)制訂價格體系； l)簽訂后一年度商務協議； m)月度預測分析； n)了解客房結構； o)建立文件檔案體系；

p)加入各類酒店業協會及旅游協會； q)為銷售人員指定所需負責的客戶名單； r)籌備并組織開業慶典；

s)建立每周、每月、每季銷售工作報告；

注：可把公關部和銷售部合并為公關銷售部，則以上內容合并。

（三）餐飲

酒店餐飲主要由以下幾個方面決定：出品（菜系）、服務、環境、口碑、價格。

目前通過對本地酒店、酒樓的調查，對餐飲的需求還是較大，同南寧、廣州市場相比，價位相對較低。那么本酒店立足社會餐飲式消費，做出自己的品牌，形成自己的餐飲文化，我們要重特色、重創新、重文化、重質量、重品牌，樹立餐飲在同行業中的領先位置。

1、出品對于餐飲收入至關重要。首先是口味問題，由于北海市三面圍海，廣西餐飲深受廣東粵菜影響，主要以本地菜（含野味）帶粵菜為主，、精品南亞特色菜品為輔，也要有新異菜吸引客人，增加酒店的消費層次，增加客人對酒店餐飲菜系的好感度和光顧度，故推廣特色菜和定期推出新菜品勢在必行。

2、要確保服務好，必須一批高素質的員工隊伍，平時要加強專業知識的培訓，建立完善的服務體系，突出超值服務、個性化服務。

3、注重就餐環境的布置。客人選擇酒店餐飲，首先看重的是它的環境比社會一般餐飲好，我們就要突出這方面的優勢。酒店的PA部及其它部門應積極配合，保證舒適的環境，給客人享受食品健康的樂趣。

4、調整價格結構。作為新開業的酒店，利潤不宜要求過高，也可在餐飲消費中增加免費項目（送贈飲卷、消費卷、等）雖然不提倡薄利多銷，但提高價位也不是明智之舉。建議以消費者為中心，將菜價分出檔次，以滿足多層次的客人。只要客人來了，我們有優質的服務，優美的環境，可口的菜肴，就會形成良好的社會口碑，酒店就會發展更快，業績與效益提升就會更快。

5、加強對消費項目、場所的宣傳、廣告，增加客人心中的印象，樹立更好的酒店口碑，讓賓客產生極強的形象心理效果，樹立好酒店在賓客中的口碑就能使酒店餐飲在社會餐飲中脫穎而出，向正規化，專業化大力發展，迅速上升到一個新的臺階，必然就會生意興隆。酒店多能廳要有特色經營（可提供鮮啤酒、現榨果汁、現磨咖啡、茶水等），定期舉辦各類酒店宣傳團體等活動。

三、制定品牌和可持續發展戰略規劃。

酒店在創立之初就應該提出品牌戰略與可持續發展戰略，圍繞這一中心，董事會和管理層要抓好以下體系的完善，形成完整的管理模式。

北海悅瀾庭酒店品牌戰略目標：“心悅度假，臨海觀瀾，完美享受”。

1、垂直領導，逐級管理體系。

2、賓客與員工分流的體系。

3、嚴密的質檢與交叉控制體系。

4、嚴密的表格管理和電腦管理體系。

5、多層次的嚴格培訓體系。

6、規范服務與優質服務體系。

7、嚴密的安全保安體系。

8、先進的設備運轉及維修體系。

9、新型的人事考核和勞動工資管理體系。

10、建立富有人情味的民主管理體系。

四、完善酒店管理制度及企業文化規劃。

酒店管理制度能確保整個酒店的正常運行，而酒店文化能形成內部凝聚力，對外增加同行業中的競爭力。它包括酒水文化、餐飲文化、服務文化等。它關系到酒店領導、管理層、員工信仰什么、具有什么樣的價值觀。旅游局曾經提出“一星看衛生，二星看設施，三星看舒適，四星看文化，五星看豪華。”可見酒店文化的重要性。它不僅體現在酒店服務項目上，還通過文化藝術的氛圍與員工給賓客溫馨的服務有機的結合，讓賓客感覺到本酒店高品質、高品味的服務，去感受酒店個性化服務與超值化服務。

開業前期策劃

一、管理人才推薦及管理構建。

成熟的管理人才避免籌備期走彎路，減少投資浪費，合理的利用人才，迅速提升酒店知名度及市場占有率。部門經理以上人員由酒店管理公司派遣，主管及以下服務人員主要在北海本地招收。

二、本地管理人員及員工培訓。

包括崗前理論與實務培訓，在崗理論與實務培訓。酒店專業培訓（營銷、財務、人事）

三、管理體系建立及規劃。包括組織機構、崗位職責、人員編制及酬薪設計。

四、人力資源系統建立與優化（員工的招聘與培訓），確保服務質量。

五、制定開業物資的采購計劃與預算，避免浪費資金。

六、酒店員工手冊及服務規范、管理制度及流程確定。

七、完成酒店客房定位、功能設計及管理方案設計。

八、完成客房、餐飲、娛樂、會議等經營戰略設計。

九、營銷體系建立及優化。酒店的形象和銷售的策劃指導。

1、VI設計顧問，網站設計顧問。

2、酒店公關與市場計劃的制定與執行。

3、客戶檔案管理的建立健全。

4、酒店市場調研，酒店客源市場分析。

5、市場推廣及宣傳效果的測定與評估。

6、成熟管理及靈活營銷理念，提高酒店利潤率。

7、成熟的營銷網絡，縮短進入市場的探索期。

酒店經營利潤率及經營成本控制標準

一、本酒店在籌備期間就應該制定出客房板塊、餐飲板塊、會議板塊的利潤率。各部門有一套完整的運作監控標準。

二、制定出客房、餐飲部門經營成本控制標準。

三、經營費用控制標準。

1、試營業的活動成本控制標準。

2、人力資源控制標準。

3、酒店行政管理成本控制標準。

4、能源費用控制標準。

5、酒店維修保養費用控制標準。

6、酒店其它費用控制標準。

開業慶典籌備策劃

主要是建立酒店各部門運營系統，在人、財、物等方面做好充分準備（詳細方案另行上報）

北海悅瀾庭酒店管理有限公司籌建機構

2013年6月 2日

第二篇：北海悅瀾庭酒店開業籌備詳細工作計劃表

酒店開業籌備詳細工作計劃表前言

酒店的籌備是在集團營運中心監控下，酒店事務部直接指導下，實行總經理責任制這樣展開的。首先由酒店事務部根據該酒店的檔次、規模等，派駐一位能力強、酒店與酒店管理知識豐富、有較好的人際關系技巧的總經理到職。總經理到職后，首要做下列事項：

1．與施工單位聯系，了解整間會所的工程狀況及進度，酒店的規模，深切了解酒店事務部關于該酒店的經營方向；本月底前提交詳細開業計劃及開業倒計時表；

2．確立酒店各部門的行政架構及部門主管級以上的人員編制，報酒店事務部審批；

3．根據實際用人情況，草擬一份各部門主管級以上人員工資及福利待遇方案送酒店事務部審批。（因為這些職位是馬上要到職的）4．根據各部門有關人員的到職安排與總公司確定籌備辦公室的地點，辦公用品及所需用具； 5．草擬二款合同書送酒店事務部審批，一款是聘請部門經理級以上職位的，另一款是聘請員工級職位的；

6．待酒店事務部把行政架構及主管級人員工資及福利待遇方案，二款合同書批準后就開始聘請總經理助理、財務部經理、前廳部經理、工程部經理、人力資源部主管、房務部經理、市場營銷部經理，保安部經理可稍遲一些才入職，上述的職位均由總經理聘任，酒店事務部認可簽合同而聘請的。

到這一工作環節，整個酒店的籌備工作便全面展開。下列是每個部門的籌備工作計劃（以4個月的籌備期為標準）；財務部（財務經理）

1．財務部籌備辦公室的設立；包括：

（1）辦公臺椅、必要的檔柜、保險柜、計算機設備等；（2）會計、出納的派任并到職（屬于個別招聘）

2．根據本部門的實際情況，酒店的規模，制定財務部的組織架構圖及人員的編制； 3.設計并印刷一些籌備期間在財務制度上需用的表格；

4．根據酒店及當地的實際情況，與總經理、總經理助理、人力資源主管一起研究。確定酒店開業后的員工工資及福利待遇，籌備期間，培訓期間的員工工資及福利待遇。（先由人力資源經理做大量的市場調查后才能確定）；

5．為應付酒店籌備期間的財務運作的需要，需提前聘請出納及會計師，并爭取在籌備最初期到職；

6．制定出酒店開業后（籌備期間也適用），酒店各部門使用外出宴請特權等程序與政策； 7．制定出籌備期間整個籌備辦采購物品的程序與政策，報銷的程序與政策；

8．在總經理的指導下，制定出整個酒店從籌備到開業前的行政費用、采購費用、員工福利待遇費用預算報酒店事務部；

9．制定本部門開業需用的物品采購列表及印刷品印刷列表；

10．在總經理的指導下，與人力資源經理研究、確定籌備期間員工的各種勞動合同；

11．與酒店事務部及供貨商研究酒店所購置的計算機系統，根據實用情況，提出改進方案； 12．制定開業前各種費用報表（每月）；

13．到工地現場察看，并收集各部門的計劃，向總公司或施工單位提交會所開業時所需用的計算機（如計算機房、前臺、茶吧及娛樂部收款）的安排位置及整個酒店所需計算機終端的數量；

14．根據會所的實際情況，制定出各倉庫所需面積及數量的計劃報總經理送至施工單位（與工程部經理研究）；

15．審核各部門制定的并報至財務部的營運設備及用品采購計劃及印刷品印刷計劃； 16．跟催、協助總公司申領酒店開業時所必備的各種營業執照、許可證等；

17．根據酒店事務部提供的數據，結合實際工作情況，制定開業后酒店的財務制度及工作程序；

18．制定招聘部門主管級職位以下的員工的招聘計劃（結合整個酒店），包括：招聘時間、地點、招聘標準、招聘程序、初試、復試的試題、錄取程序等。（特別審核招聘廣告費、經辦費等的費用）

19．實施員工的招聘、員工到職后展開系統的培訓；

20．與各部門經理討論部門之間工作銜接及工作標準、程序等（因為很多財務的規章制度、政策與程序是與各部門有關的）； 21．對所有需采購的營業設備及用品進行多次報價并與各部門經理確定標準及款式（定樣）； 22審核酒店客房價格、餐飲價格（特指客房送餐服務）及會員等級價格等（開業后的）； 23．確定開業后各樣財務報表（分各部門）的格式及標準； 24．督促大堂吧成本會計部核算大堂吧交來的各種菜式份量構成表，確保大堂吧的食品及飲品成本控制在酒店當局規定之下；

25．制定整個開業前的用款計劃，送酒店事務部審批。（可按月或按周

26．審核各供貨商報價，與酒店事務部、總經理確定供貨商后，并與之簽定采購合同，酒店開業所需之營運物品全面展開采購；

27.審核各部門提交的部門營業預算，在總經理的指導下，制定酒店開業后一年的營業預算并送酒店事務部審批；

28．計劃、安排開業前采購的大量物品的儲存地；

29．制定開業后員工的正式勞動合同（與人力資源部在一起）； 30．制定開業后酒店工資明細專案；

31．對本部在培訓的員工進行考核，檢查培訓效果；

32．檢查酒店所訂購之營業用品，營業設備及對內、對外印刷品的到貨情況； 33．加強員工的培訓，組織收銀員進行外幣兌換、鑒別及信用卡業務等的培訓； 34．完成酒店開業后對內及對外的各種財務報表在計算機的建立并對有關員工進行該項目的操作培訓；

35．結合整個酒店的計劃，制定出酒店開業的整個開業典禮的費用。并做好與之有關的準備工作；

36．理順、統籌好開業前采購之營運物品的驗收、建帳、存儲等工作；

37．與供應計算機的公司配合，徹底完成計算機系統的安裝調試，使整個系統能按酒店開業之運作要求運行；

38．由計算機公司對前臺收款員，大堂吧收款員，財務部有關人員進行使用該套計算機的培訓；

39．檢查所有的營業執照、許可證及工商稅務登記工作之完成情況； 40．做好開業前各部門領取物品的出庫、記賬；

41．大約距離開業一個月，本部員工到酒店自己的工作崗位作試運作培訓，特別是收款員，一定要把所有的收費價格熟記下來；

42．開業典禮的準備及確保酒店內各種收費價格的正確性。人力資源部（人力資源部經理）1．人力資源部辦公室的設立

包括：A．辦公用品及辦公設備B．秘書或文員的招聘及到職

2．根據本會所的實際情況，制定本部門的組織架構圖及人員編制；

3．收集各部門制定的組織架構圖及人員編制方案，與總經理等高層管理人員研究討論。制定出整個酒店的行政架構圖及人員編制方案，并送酒店事務部審批；

4．對當地酒店業員工工資及福利、待遇作大量的市場調查，與總經理、財務經理討論制定出酒店開業后的各級員工的工資、福利、待遇以及籌備期間員工工資、福利、待遇等，并報酒店事務部審批；

5．設計出酒店開業后需用的所有人事管理表格，交采購部作適量印刷（這些表格在籌備期間可適用）；

6．制定整個酒店籌備期間，員工培訓期間的所用規章制度，特別是考勤制度； 7．與財務部討論制定出各階段、各級別員工的勞動合同，并報勞動局備案；

8．根據酒店的施工進度，收集各部門的招聘員工計劃，編制出一套完整的招工方案，并送總經理審批；

9．根據總經理批簽之招工計劃完成下列準備工作： A．印刷員工職位申請表

B．聯系報紙或電臺等作招聘廣告 C．確定招工地點

D．聯系并確定員工培訓地點 E．編寫招工程式分發至有關部門 10．草擬會所《員工手冊》，反復與總經理及各部門經理討論。定稿后，交由財務部門安排印刷，員工入職后人手一冊； 11．為應付員工招聘后的大量培訓工作，培訓老師安排入職，并與總經理及各部門經理討論，審理各部門的培訓計劃，并最后定案。培訓部老師制定一套整體計劃：員工入職培訓、英語培訓、管理人員培訓、秘書培訓等；

12．制定本部門開業時需用的物品采購清單（特別是員工更衣柜、員工食堂、員工倒班房、培訓器材等的采購）；

13．與工程部經理及施工單位負責人到酒店工地現場察看員工更衣室（淋浴室）、衛生間、員工食堂、倒班房等的面積及位置是否合理；

14．按計劃全面展開員工招聘，經多次考核員工被錄取后經統一體檢合格后，與他們簽定培訓期合同；

15．安排對被錄取的員工進行有系統的培訓（包括專業理論、專業操作及外語）； 16．與酒店總經理、財務經理等研究確定員工的稅收保險購買等問題； 17．制定開業前、開業后人力資源部（包括員工培訓）的費用預算； 18．聯系安排有關員工派外培訓的一切事宜；

19．制定整個酒店開業前后的工資福利費用預算，交財務部及總經理審批； 20．按部門設立員工個人檔案； 21．編寫人力資源部的操作手冊。（分人事部、培訓部）； 22．人力資源部員工的培訓；

23．組織安排對培訓先進行考核，達標者方能成為酒店的正式員工； 24．組織、計劃、指導對員工食堂的建立及運作。前廳部-籌備辦公室的設立；

1．包括：辦公用品及辦公設備、秘書的招聘；

2．與工程部經理聯系，取得前廳部所管轄范圍地平面設計圖，到酒店工地現場察看，對不合理的提出修改方案（特別是前臺柜臺，禮賓部柜臺，商務中心等）。特別了解電話機通訊設備的購買、安裝情況，向業主提供有理化建議；

3．制定本部門的組織架構圖及人員編制方案，提交至人力資源部及總經理； 4．制定出酒店籌備期間車輛的使用制度及控制政策與程序； 5．制定出籌備期間前廳部的各項規章制度；

6．制定前廳部開業需用的各種營運設備，服務用品的采購計劃及印刷品的印刷清單，并提交至財務部。編寫酒店的分機號碼安排，計算酒店電話機需求總數；

7．深切了解酒店的各種房間的設施、面積，與總經理、營業經理等討論確定本酒店的房間級別及經營方針、政策；

8．結合本部門的實際情況，編寫出前廳的各崗位、各職級員工的工作職能、工作描述及整個前廳部工作的政策與程序；

9．與財務部一起與計算機供貨商研究酒店所購置的計算機系統對于前臺的實用程度，對不完善的地方提出改進方案。深切了解酒店電話設備的配置情況，按各部門的使用要求編寫酒店開業后電話號碼表；

10．確定開業后前臺部各種報表的格式并提交總經理審閱； 11．編寫整理培訓員工的培訓資料及制定課程安排；

12．制定招聘本部門員工（包括各分部門的經理、主管等）的招聘計劃，包括：招聘人數、職位、招聘條件、招聘程序、初試、復試的試題、錄取程序等； 13．與各部門經理討論開業后前廳部與各部門之間的工作配合問題；收集各部門能向客人提供什么服務數據，編寫酒店服務指南，送總經理審批后由財務部安排外印刷，開業時每間客房放置一本；

2．配合酒店的統一招聘，把前臺部的招聘工作落實，員工到職后展開有系統的培訓（包括系統操作、收銀、外語等）；

3．與財務部確定本部門采購物品的樣本（車隊的車輛采購落實）；

4．制定酒店開業后一年內前廳部的費用預算及營業收入預算，交財務經理（事前必先制定由前廳部管理的部門的有關收費價格）； 5．安排對員工進行三種特別培訓：

5．1對酒店計算機系統及磁卡鎖系統進行如何使用之培訓； 5．2安排總機房人員進行國際話務培訓；

5．3安排有關人員（包括大堂副經理及接待部員工）對客人登記制度，要求公安局派人作專門培訓；

6．與市場營銷部、財務部、管家部等討論接待重要客人的服務程序，報總經理審批后歸入本部的工作政策與程序之文件中；

7．完成酒店開業后各種報表在計算機的建立； 8．參與酒店各種房價的制定；

9．員工進酒店現場，在本工作崗位進行模擬操作培訓； 10．員工進行本部門所屬區域的衛生清潔工作；

11．領取各種開業需用之器材、物品，并作好記錄及儲存妥善； 12．酒店開業典禮的準備工作。管家部籌備辦公室的設立

1.（包括辦公用品、辦公器材及秘書或文員的招聘并到職）；

2．向工程經理索取管家部所管轄的范圍的平面設計圖并察看酒店施工現場的實際情況，如有不妥善之處應及時向有關人員提出更改方案并知會總經理，督導業主盡快建立各種房間類別的樣板房；（現已有實體房間）

3．根據酒店的規模，制定本部門的組織架構圖及人員編制，送人力資源部及總經理； 4．制定籌備期間管家部的各項規章制度；

5．根據酒店的規模，中餐娛樂設施，員工總人數等計算洗衣房設備的藥水使用品種及數量，列出采購清單提交總經理； 6．制定本部門開業需用的營運設備、物品采購清單、所有印刷品的印刷計劃送財務部匯總； 7．根據各部門（特別是客房部）制定的并匯總到管家部的布草數量，整理出一份全酒店布草采購清單送財務部統一采購；

8．根據酒店的總人數及各部門、各級別的實際情況，制定整個酒店的制服采購清單送財務部；

9．結合本部門的實際情況、編寫管家部開業后的各級員工的工作職能、工作描述及整個管家部的工作政策與程序；

10．編寫管家部對員工培訓的培訓內容及培訓課程安排（要分開每個部分，如：樓層、洗衣房、公共衛生、布草房等）；

11．制定本部門的招聘計劃（結合整個酒店），包括職位、人數、招聘標準、初試、復試的試題、錄取程序等；

12．與各部門經理討論管家部與各部門之間的工作配合問題（特別是與前廳部及財務部）； 13．實施員工的招聘、員工到職后分部門對員工展開有系統的培訓；制定整個酒店開業時需用之綠色植物及花卉數量，并與有關方面（供貨商）洽談酒店以后上述植物的供應情況，并爭取簽定合同；

2．與財務部及供貨商研究討論并確定管家部所采購之營運設備、經營用品、清潔用品之樣板；

3．與各部門經理討論各部門、各級別之制服樣板，最后由總經理審定； 4．制定酒店開業后一年內管家部的費用預算并提交財務部； 5．對在培訓的員工進行考核，檢查培訓效果； 6．編制出一份接收整個管家部的驗收檢查表；

7．通過作大量的市場調查，制定洗衣房對客人洗衣的收費價格；

8．檢查各種采購物品的到位情況，特別是員工制服，安排各部門員工/身，有更改的及時提出方案；

9．跟催，檢查洗衣房設備到位及安裝情況。如設備安裝完畢，則安排供貨商對洗衣房員工進行操作設備的培訓；

10．接收、檢查本部所屬區域，列出有缺陷的地方清單交總經理或業主處理；

11．安排本部員工到自己的工作崗位進行衛生清潔（包括樓層服務員對客房的清潔，公共區域員工對公共區域，特別是大廳地面、柱等噴磨、拋光、打蠟等）； 12．領取開業所用的一切物品擺放、儲存并作好記錄； 13．各員工在本崗位進行模擬演練； 14．開業典禮的準備工作。工程部（工程總監）

1．工程部籌建辦公室的設立（包括辦公用品、設備及秘書的招聘并入職）；

2．與業主及酒店施工單位負責人聯系，索取整個酒店的所有設計圖紙（包括土建、每層平面設計、裝修、各機電設備系統安裝）；

3．根據施工單位提供的圖紙，到酒店施工現場進行實地察看，并按每個系統有規律地記錄實際施工與圖紙的差異，實際酒店的需求與圖紙的差異，向有關方面反映； 4．制定本部門的組織架構圖及人員編制提交總經理；

5．征求各部門總監對酒店施工與原設計以及實際經營所需的差距提出建議，并整理成正規文件上報總經理及有關部門；

6．復制各部門所有的平面設計圖給每個部門總監，并按酒店的運作規律，各部門的要求，設計、安排酒店各后勤用地的位置（如辦公室、倉庫等）；

7．根據施工工程進度，可提前招聘各系統工程師，并放置于工地。實際了解本系第10/16頁

統設備安裝線路等。并繪下線路圖，以便接收酒店后的使用、維修、保養；

8．跟催、督促業主或施工單位按開業后的標準裝修所有房間，待業主、管理公司、總經理等確認后客房裝修施工進行全面檢驗及接收工作；

9．制定本部門開業所需之物品及維修工具的采購列表、工程部所需印刷品之印刷計劃送財務部匯總；

10．制定工程部籌建期間的規章制度及開業后各系統、各級別員工的職能、工作描述及整個工程部工作政策與程序；

11．制定培訓員工的培訓計劃及課程安排；

12．制定招聘員工的計劃：包括職位、人數、標準、初試、復試的試題、錄取程序等； 13．跟催各機電系統的設備安裝情況，及時向酒店有關領導及部門總監匯報工程進度;14．實施員工招聘，但除系統工程師外，所有工程人員可在開業前二個月才入職；

15．制定酒店開業后一年內工程部總的費用預算（包括全酒店每月用水、電、煤氣、維修費用、員工工資等）；

16．制定接收整個酒店的驗收檢查表（分每個部門、每個系統等）； 17．與各部門總監討論開業后工程部與各部門的工作配合問題； 18．根據施工進度及酒店開業時間逐步驗收下列機電設備： 18．1機梯 18．2供電系統

18．3濕式消防系統、煙感消防系統、消防主機、消防聯動柜：加壓風機、排煙風機 18．4驗收空調系統 18．5驗收鍋爐蒸汽系統 18．6驗收供、排水系統 18．7驗收樓宇自控系統 18．8驗收總機房

18．9衛星天線、閉路電視、背景音樂、廣播系統 18．10保安監控系統

18．11煤氣調壓站及煤氣系統開業前的準備

19．1員工到酒店現場熟識環境及現場培訓；

19．2領取開業時必需之物品及維修工具并妥善存放及作記錄； 19．3確保各機電設備正常運行； 20．協助各部門接收酒店各部分； 21．開業典禮的準備工作；

22．開業前，繪制出一套按酒店實際裝修、施工及機電設備安裝的線路圖存入工程部數據保管室保管。（強點、弱點拓撲圖）保安部（保安部經理）

1．保安部籌建辦公室的設立；

2．與工程總監一起，到酒店施工現場察看，了解酒店的規模、配套部門、總體布局等； 3．制定本部門的組織架構圖及人員編制送總經理審批； 4．制定本部門籌建期間的各項規章制度；

5．向工程總監索取酒店總體布局圖及每層平面設計圖。制定酒店各部門開業后遇火警的緊急疏散安全通道及疏散路線圖；

6．制定酒店開業后各保安崗位的設置安排； 7．編寫酒店的《火警行動手冊》——內容就是酒店開業后發生火警時各部門、各崗位的員工行動程序標準及要求。編寫完畢后送總經理審批后發外印刷，每位入職之員工人手一冊； 8．編寫保安部各級員工的工作職責、工作描述，及整個保安部運作的工作標準及程序； 9．制定整個保安部的開業所需器械、物品（特別是消防器材）的采購列表及印刷品印刷計劃送財務部匯總；

10．編寫培訓消防員及保安員的培訓數據及課程安排；

11．制定本部門的招聘計劃。包括職位、人數、招聘標準、初試、復試的試題、錄取程序等； 12．與工程總監及設備供貨商了解整個酒店的消防系統及監控系統設備的安裝及使用情況； 13．制定保安部開業后一年內的費用預算報總經理；

14．實施員工的招聘，錄取后分保安員及消防員，展開系統的專業知識培訓；

15．與酒店所在地區公安局及消防局負責人取得聯系，為酒店開業辦理有關手續及登記； 16．安排公安局有關人員對酒店全體員工進行安全知識培訓。安排消防局有關人員對員工進行消防知識培訓；

17．當工程部或其它部門開始接收酒店時，派保安員對酒店進行保衛；

18．與工程總監一起驗收酒店的消防系統設備，保安監控系統設備，并安排供貨商對本部員工進行使用該設備的培訓；

19．領取酒店開業時所需之物品，特別是消防滅火器材、滅火設備放置于酒店各層固定且合理的位置，并請接受部門負責人簽收；

20．對酒店的停車場之管理，設立系統及程序，提交總經理審批； 21．酒店開業前，組織一次全酒店的“火警演習”； 22．開業典禮的準備。

市場推廣及銷售部（市場推廣及銷售總監）

1.市場推廣及銷售部籌建辦公室的設立；包括：辦公用品及辦公設備、美術設計師、銷售協調員、秘書的招聘；

2.與工程部總監聯系，確定銷售部位置及平面設計圖，到酒店工地現場察看，對不合理的提出修改方案；

3.制定本部門的組織架構圖及人員編制方案，提交至人力資源部及總經理，并開始招聘主要人員如商務、旅游銷售經理及公關經理；

4.制定出酒店籌建期銷售部工作計劃及控制政策與程序； 5.確定本部門各種表格及標準合同。

6.制定銷售部開業需用的各種設備、用品的采購計劃及印刷品清單，并提交至財務部； 7.深切了解酒店的各種房間的設施、面積及酒店所有設施，與總經理、客務總監、人力資源總監、財務總監等討論確定本酒店的房間級別及經營方針、政策；

8.根據管理公司提供的資料，結合本部門的實際情況，編寫出銷售部的各崗位、各職級員工的工作職能、工作描述及整個銷售部工作的政策與程序；

9.開始進行大量當地酒店市場及商務、旅游、餐飲、娛樂等市場調查,收取各種材料，建立完整市場調查檔案庫，完全了解當地市場狀況。

10.結合本酒店實際情況，與總經理、各部門總監等研究，確定酒店市場定位、客源結構、經營方針、經營目標、確定本酒店的主要競爭對手等，并制訂酒店各種房價結構（包括餐飲部分），完成酒店開業市場推廣計劃及預算（MARKETINGPLAN），提交執行總經理審批。推薦

11.確定開業前后酒店各種印刷品，包括：宣傳冊、單張、推廣小冊子等，并安排發外印刷； 12.編寫整理培訓員工的培訓數據及制定課程安排（注意必須安排與前廳部的交叉培訓）； 13.制定招聘本部門員工的招聘計劃，包括：招聘人數、職位、招聘條件、招聘程序、初試、復試的試題、錄取程序等；（需考慮盡量招募有經驗及客源的人員）14.建立銷售部檔案管理系統及市場預測程序。

15.與各對手酒店銷售部及當地媒體及主要旅游業建立良好關系，以便日后順利開展工作； 16.與財務總監、客務總監及前臺經理協商，完善團體接待程序及控制方案（特別考慮對銷售、前臺、收銀等人員的監控方案）；

17.制訂籌建期及開業推廣銷售方案及預算，確定市場推廣計劃、銷售計劃、公關廣告計劃等，對銷售人員進行客源市場劃分及工作安排，并確定相關促銷方案（必須包括商務、政府部門、旅游業等）；

18.至少在酒店開業前3個月，根據計劃全面展開大量市場推廣及銷售工作，包括郵寄、傳真、電子郵件、因特網、電視及報紙廣告、國際及國內旅游展銷會等，簽訂大量商務及旅游業和約，簽訂大量網絡銷售和約，為酒店試業及開業奠定客源基礎，以期在市場競爭中掌握主動。

19.與客務部、餐飲部討論接待重要客人的服務程序，報執行總經理審批后歸入本部的工作政策與程序之文件中；

20.與計算機部、前臺及財務部完成酒店開業后各種報表及數據在酒店計算機系統的建立，特別是市場部所需的各種統計資料；

21.與各部門協調，籌辦酒店開業典禮，確認佳賓名單及安排接待程序，進行彩排； 22.酒店開業典禮并準備感謝信及建立聯系。公共關系部（隸屬市場推廣及銷售總監）

1.與市場推廣及銷售總監及執行總經理確定酒店標志、字體，酒店主體色調、所有客房、餐飲娛樂部門設施的的標志、名稱，酒店內部各種指示牌的設計圖案（CIORVI設計）等，報總經理審批；

2.了解當地廣告、印刷市場情況；

3.協助各部門美術制作，包括所有酒店對客印刷品及宣傳品； 4.設計酒店報紙、電視廣告，及主要口岸廣告牌； 5.參與籌建期酒店內部裝飾及擺設設計；

6.與本地及主要客源城市各宣傳媒體、政府部門等建立良好合作關系，提供各種酒店消息，爭取籌建期多見報多暴光，提高酒店良性知名度； 7.按酒店規定的預算，列出酒店各種宣傳廣告所需媒體及費用明細報市場推廣及銷售總監和執行總經理審批。

8.設計及審定酒店各種印刷品的顏色及排版等，報市場推廣及銷售總監和執行總經理審批。9.策劃酒店開業典禮的整個程序，預算被邀請參加典禮之政府部門及其它人員名單，待審批后負責與銷售部派發請柬。

10.指導策劃安排開業典禮的所有裝飾及場地布置等。

第三篇：九天酒店前期(籌建—試營業)策劃書

九天酒店前期策劃書

（籌建——試營業）

本策劃書根據九天酒店（以下稱酒店）功能規劃、業主方對酒店的裝修檔次、投資規模和營銷理念，參照國家旅游局頒布的最新標準GB/T14308—2010旅游飯店星級劃分和評定，注重酒店核心產品，弱化配套設施，突出綠色環保的要求，在務川進行了一系列隨機調研活動，評估酒店經營理念，構造全新的經營策略與CI總方針，力創名牌戰略，提升酒店品味與檔次，為酒店可持續發展及創造更好的經濟效益。

施工階段策劃

一、建立計劃與進程管理。為開業做好準備，以便開業前的所有工作有序進行（詳見籌建小組工作時間倒排表）。

二、設備選型及采購顧問。“貨比三家”，合理運用資金（如由業主方負責，此項略去）。

三、設計方案調查。請專業酒店管理人士參與，以利于今后日常運作需要。

四、工程質量監管，利于今后日常維護與保養。

五、工程各項目檔案建立及管理顧問。

經營管理規劃

一、酒店形象和風格定位規劃

根據業主方投資經營理念，定位于務川本地目前最高檔的商務型酒店之一。故所有的功能設計，配套設施都應考慮周全，將整個酒店的功能區域布置妥當，力求完美豐富，能滿足各類客人的需求。

二、價格策略和市場營銷體系規劃(一)房務部

1、前廳部 ①準備培訓資料

準備前臺、禮賓部、車隊、大堂副理、總機、商務中心的設施、設備等物品檢查清單和資料

②前廳總體

a)準備各種辦公文具；

b)前臺設計（向業主方提建議）； c)大堂副理臺設計（向業主方提建議）；

d)電腦操作系統培訓和安裝； e)鑰匙卡系統培訓和安裝； f)總鑰匙制度和程序；

g)信用卡機操作培訓和安裝； h)前廳各部門操作流程預演； i)j)客用保險箱的交接和培訓；驗收前廳各項設施、設備；

k)前廳試營業計劃； l)酒店車輛使用價目表；

m)粘貼客房電話號碼指示牌（帶時間、天氣）； n)公安電腦系統培訓和安裝；

o)詳細的樓層結構圖，房號表，規劃圖。

③電話總機

a)設定電話計費公式（如果免費，此項略去）； b)驗收電話交換機；

c)交換機與電腦操作系統的連接； d)電話留言系統設置；

④商務中心（如果不設立，此項略去）

a)商務中心價各類收費目表； b)客用電腦的安裝調試；

c)商務中心各種設備、物品清單，保養及操作流程； d)商務中心規劃圖；

2、客房部

a)建立客房部機器設備、物品、用品清單；

b)客房部辦公室功能規劃，房務中心設置。c)布草房規劃；

d)選定制服設計師，監督制作制服，組織制服試穿，發放制服（采買由業主方負責）；

e)客房部庫房的建立及工作程序； f)客房及貴賓客房用品清單；

g)洗衣房設備的培訓和安裝（如果沒有，此項略去）； h)酒店殺蟲工作安排； i)j)準備酒店洗衣價格表；建立布草發放程序；

k)酒店客房及公共區域清潔方案； l)設置各分區儲藏室及工作間，建立最低存貨量和申領程序；

m)采購清潔藥劑；

n)酒店家具、裝飾品的接收和發放；

我們根據房間布局，客人的需求，設各類型的特色房型。如標準單房、標準雙房、標準套房、商務套房、豪華套房等。客房風格典雅、環境舒適溫馨、服務周到細致，力爭讓客人享有“心曠神怡”的視覺享受。

（二）公關銷售部

c)酒店的組合銷售：公家消費、商務、旅游、會議、家庭、蜜月、周末等，充分考慮淡旺季、特殊化等細節。

d)市場占有率分析及入住率預測體系 e)客房成本分析及與競爭酒店對比 f)建立每日收入報告體系

1、公關部

a)設計及制作酒店各部門名片； b)跟進酒店各部門開業計劃；

c)設計及制作銷售用品、宴會宣傳品；

2、銷售部 d)新員工歡迎信；

e)設計餐飲部各區域標識； f)設計及制作酒店試營業橫幅；

g)設計及制作酒店開業橫幅； h)制作免費飲料券； i)編輯關于酒店開業的各種新聞資料； j)設計婚宴/康樂設施/會議設施報價；

k)與銀行、婚慶公司、租車公司、酒店及各大商場建立聯系，制訂合作方案；l)更新各宣傳媒體名錄；

m)為酒店各營業區域及樣板房拍攝宣傳照片； n)尋找合適的酒店開業小禮品； o)制作詳細的酒店宣傳廣告計劃； p)公共區域、餐廳和酒吧背景音樂； q)設計、制作及安裝酒店各處標志牌； r)設計及制作酒店網頁，用以介紹酒店開業情況、優惠活動及各類包價； s)設計及制作酒店地址卡及出租車卡； t)郵寄酒店各類宣傳資料到各協議客戶；

u)設計并制作酒店各類客房印刷品； v)酒店室內外布景、美化設計；

w)酒店室內外主要設施與各競爭對手比較表

a)對本地黨委（市委、縣委）、政府、人大、政協及其下屬部門、商務寫字樓內的各類公司、本地各大中型廠礦企業進行銷售拜訪、登記并記錄在案；b)尋求各競爭酒店客戶名單及聯系方式；

c)出差拜訪計劃(遵義市場、重慶市場、貴陽市場)； d)對各旅行社及訂房中心進行電話拜訪； e)建立標準的銷售拜訪口徑及表達方式； f)參觀樣板房（如果沒有，此項略去）；

g)邀請潛在客戶試住酒店并爭取意見； h)聯系各會議組織部門或單位以爭取生意；

i)j)宴請潛在客戶；制訂開業價格；

k)制訂價格體系； l)簽訂xxx商務協議；

m)月度預測分析； n)了解客房結構； o)建立文件檔案體系；

p)加入各類酒店業協會及旅游協會； q)為銷售人員指定所需負責的客戶名單； r)s)籌備并組織開業慶典；

建立每周、每月、每季銷售工作報告；

注：可把公關部和銷售部合并為公關銷售部，則以上內容合并。

（三）餐飲

酒店餐飲主要由以下幾個方面決定：出品（菜系）、服務、環境、口碑、價格。目前通過對本地酒店、酒樓的調查，對餐飲的需求還是較大，同貴陽、遵義市場相比，價位相對較低。那么本酒店立足社會餐飲式消費，做出自己的品牌，形成自己的餐飲文化，我們要重特色、重創新、重文化、重質量、重品牌，樹立餐飲在酒店中的龍頭位置。

1、出品對于餐飲收入至關重要。首先是口味問題，由于務川緊鄰重慶，主要以川黔菜、本地菜（含野味）為主，附帶粵菜、湘菜為輔，保留務川本地固有名菜、特色菜，也要有新異菜吸引客人，增加酒店的消費層次，增加客人對酒店餐飲菜系的好感度和光顧度，故推廣特色菜和定期推出新菜品勢在必行。

2、要確保服務好，必須一批高素質的員工隊伍，平時要加強專業知識的培訓，建立完善的服務體系，突出超值服務、個性化服務。

3、注重就餐環境的布置。客人選擇酒店餐飲，首先看重的是它的環境比社會餐飲好，我們就要突出這方面的優勢。酒店的PA部及其它部門應積極配合，保證舒適的環境，給客人享受食品健康的樂趣。

4、調整價格結構。作為新開業的酒店，利潤不宜要求過高，也可在餐飲消費中增加免費項目（送贈飲卷、消費卷、KTV卷等）雖然不提倡薄利多銷，但提高價位也不是明智之舉。建議以消費者為中心，將菜價分出檔次，以滿足多層次的客人。只要客人來了，我們有優質的服務，優美的環境，可口的菜肴，就會形成良好的社會口碑，酒店就會發展更快，業

績與效益提升就會更快。

三、品牌和可持續發展戰略規劃。

酒店在創立之初就應該提出品牌戰略與可持續發展戰略，圍繞這一中心，董事會和管理層要抓好以下體系的完善，形成星球管理模式。

務川九天酒店品牌戰略目標：同樣的享受，不同的是回味，傾情九天酒店

1、垂直領導，逐級管理體系。

2、賓客與員工分流的體系。

3、嚴密的質檢與交叉控制體系。

4、嚴密的表格管理和電腦管理體系。

5、多層次的嚴格培訓體系。

6、規范服務與優質服務體系。

7、嚴密的安全保安體系。

8、先進的設備運轉及維修體系。

9、新型的人事考核和勞動工資管理體系。

10、富有人情味的民主管理體系。

四、酒店管理制度及企業文化規劃。

酒店管理制度能確保整個酒店的正常運行，而酒店文化能形成內部凝聚力，對外增加同行業中的競爭力。它包括酒水文化、餐飲文化、服務文化等。它關系到酒店領導、管理層、員工信仰什么、具有什么樣的價值觀。國家旅游局提出“一星看衛生，二星看設施，三星看舒適，四星看豪華，五星看文化。”可見酒店文化的重要性。它不僅體現在酒店服務項目上，還通過文化藝術的浪漫與員工給賓客溫馨的服務有機的結合，讓賓客感覺到本酒店高品質、高品味的服務，去感受酒店個性化服務與超值化服務。

開業前期策劃

（一）管理人才推薦及管理構建。

成熟的管理人才避免籌備期走彎路，減少投資浪費，合理的利用人才，迅速提升酒店知名度及市場占有率。部門經理以上人員由酒店管理公司派遣，主管及以下服務人員主要在務川本地招收。

（二）本地管理人員及員工培訓。

包括崗前理論與實務培訓，在崗理論與實務培訓。酒店專業培訓（營銷、財務、人事）

（三）管理體系建立及規劃。包括組織機構、崗位職責、人員編制及酬薪設計。

（四）人力資源系統建立與優化（員工的招聘與培訓），確保服務質量。

（五）制定開業物資的采購計劃與預算，避免浪費資金（如果甲方采購，此項略去）。

（六）酒店員工手冊及服務規范、管理制度及流程確定。

（七）完成酒店客房定位、功能設計及管理方案設計。

（八）完成客房、餐飲、娛樂、會議等經營戰略設計。

（九）營銷體系建立及優化。酒店的形象和銷售的策劃指導。