第一篇：2016年營養師知識：五類并不健康的常見早餐搭配每日一練(7月26日)

一、單選題

1、小腸內吸收速率最高的單糖是()

A.半乳糖 B.葡萄糖 C.果糖

D.木酮糖 E.甘露糖

2、畜禽肉的蛋白質含量為（）

A.5%-12% B.10%-20% C.20%-25%

D.25%-30% E.30%-35%

3、紅細胞轉酮酶活力反映哪種維生素營養水平()

A.核黃素 B.煙酸 C.抗壞血酸

D.硫胺素 E.生育酚

4、下列哪一項不是鋅缺乏的臨床表現

()

A.食欲亢進 B.生長發育遲緩

C.傷口愈合不良 D.異食癖

E.性發育遲緩

5、正常人體水的來源和排出量每日維持在()mL左右

A.1200 B.1500

C.2000 D.2500 E.3000

6、容易被黃曲霉毒素污染的食物有（）

A.花生 B.白薯干 C.小麥

D.大豆 E.高粱

7、關于維生素C的敘述錯誤的是()

A.血中維生素C水平反映體內貯備水平

B.還原型抗壞血酸氧化生成脫氫型抗壞血酸仍其具有生物活性

C.是一種強還原劑

D.可作為羥化酶的輔助因子

E.缺乏易導致毛細血管出血

8、高溫環境下的作業人員，每日需增加鉀、鈉、鈣和磷以及微量元素()的供給

A.錫B.鐵C.鈷D.銻E.鉻

9、癩皮病是由于缺乏()

A.維生素B2 B.維生素B6 C.煙酸 D.維生素A E.葉酸

10、下列食物含鋅最豐富的是()

A.豬肝 B.雞蛋 C.牡蠣

D.蝦皮 E.大豆