餐飲店管理規章制度模板

餐飲店管理規章制度模板1

第一章總則

第一條為加強財務管理，本公司依據國家有關法律、法規及財務制度，結合目前我司經營管理模式，特制定本制度。

其次條本公司及下屬各分店的財務工作人員，都必需嚴格執行本制度。其他加盟合作的企業參照本制度執行。

其次章會計核算原則、科目及報表

第三條本公司執行《小企業會計制度》、《企業會計準則》和《企業財務通則》等法律法規關于會計核算一般原則、會計憑證和帳簿、內部審計和財產清查、成本清查等事項的規定。

第四條本公司實行分級核算、按部設帳。

第五條本公司采納借貸記帳法，記帳原則采納權責發生制。

第六條公司及下屬各分店對同一時期的各項收入及與其相關聯的成本、費用都必需在同一時期內反映，如應付工資、計提折舊、應交稅金、各項攤銷和預提等均應按規定時間進行，不得提前或延后。

第七條本公司采納的會計處理方法，前后各期必需全都，非總經理同意，任何人不得隨便轉變。

第八條本公司在籌集資本金活動中，投資者出資額超出資本金的數額；企業因分立、合并、變更投資時資產評估或者合同、協議確定的資產價值與原帳面凈值的差額、接受捐贈的財產等計入資本公積。

第九條本公司流淌資產包括現金、銀行存款、應收票據、應收股利、應收帳款、其他應收款、預付款、待攤費用、存貨等。應收及預付款、待攤費用按實際發生額計價；應收票據按面值計價，其貼現利息計入財務費用。

第十條本公司不計提壞帳預備及存貨跌價預備，年度內所發生的壞帳損失直接計入期間費用。

第十一條本公司在其他應收款科目下設置備用金二級科目，公司采納備用金定額管理制度，依據詳細狀況，核定肯定金額的備用金，使用單位實際使用后所產生的支出，以符合公司規定的原始憑證向財務部報帳，財務部在審核無誤后用現金補足備用金定額。

第十二條本公司在其他應收款科目下設置內部往來二級科目，特地核算本公司下屬各企業內部之間以及與公司本部之間的業務往來。

第十三條本公司的存貨包括原材料、庫存商品、低值易耗品等，均按實際成本計價，上述各項存貨的發出和領用，均按加權平均法進行核算。

第十四條本公司的低值易耗品是指不能作為固定資產的各種用具物品，如家具用具、辦公用具、工具、陶瓷用品等；本公司的低值易耗品采納一次性攤銷方法，全部低值易耗品均在領用時一次性計入當期費用（個別分店另有規定的除外）。

第十五條本公司對各分店的存貨進行定期或不定期的盤點，盤盈的存貨沖減當期費用，盤虧和毀損的存貨在扣除過失人賠款和殘料價

值后，計入當期費用。

第十六條本公司的固定資產是指單位價值在元以上，使用期限超過1年的房屋、建筑物、機器、機械、運輸工具及其它與經營有關的.設備、器具、工具等；或雖不屬于經營用設備，但單位價值在2000元以上，并且使用期限超過2年的物品。

第十七條本公司的固定資產折舊，采納平均年限法計提，凈殘值率按固定資產原值的3%確定，固定資產折舊年限按以下規定執行：

（一）房屋為；

（二）通用機械及其它設備為；

（三）電子設備、運輸工具、辦公設備、器具、工具、家具等為5年。

第十八條本公司依據月初在用固定資產的帳面原值和月折舊率按月計提折舊。月份內開頭使用的固定資產，當月不計提折舊，從下月起計提折舊；月份內削減或停用的固定資產，當月仍計提折舊，從下月起停提折舊。

第十九條本公司所發生的固定資產修理，直接計入當期費用。

其次十條公司出售或清理報廢固定資產變價凈收入（變價收入、殘料價值減去清理費用后的凈額）與固定資產凈值（原值減累計折舊）的差額，計入營業外收入或者營業外支出。

其次十一條公司盤盈的固定資產，按其原值減估量折舊的差額計入營業外收入；盤虧及毀損的固定資產根據原值扣除累計折舊、過失人及保險公司賠款后的差額計入營業外支出。

其次十二條本公司長期盼攤費用—開辦費即在籌建期間發生的費用，從開頭生產經營的當月一次性進入期間費用；年底在申報所得稅稅前扣除時，應從開頭生產經營的次月起在5年的期限內分期調整扣除。

其次十三條本公司在經營過程中，為管理和組織經營活動所發生費用直接計入當期的管理費用和財務費用；而各分店在經營過程中所發生的各項費用直接計入當期的營業費用，各分店在經營過程中所發生的各項直接支出計入營業成本。

其次十四條本公司不計提職工福利費等，所發生的職工福利等開支直接記入期間費用，但其開支累計金額不得超過職工工資總額的14%。

其次十五條本公司實現的營業收入按實際價款核算，當期發生的銷售折讓及免單，直接沖減當期營業收入；當期發生的現金折扣，屬于公司的計入財務費用，屬于各分店的可計入營業費用。

其次十六條公司的稅后利潤按下本列挨次安排：

（一）支付被沒收財物損失和各項稅收的滯納金、罰款；

（二）彌補以前年度虧損；

（三）根據稅后利潤扣除前兩項后的10%提取法定盈余公積金（另有商定的除外）；

餐飲店管理規章制度模板2

食品烹調加工是保證食品衛生安全的重要環節之一，為保障師生生命健康與安全，特制定《食堂食品烹調加工管理制度》

一、食品烹飪廚師必需持有效健康證、衛生學問培訓合格證，穿戴工作衣、帽上崗。

二、食品烹飪廚師必需加強政治、業務學習，熟識各種烹調技藝，增加食品衛生安全意識與法制觀念，提高業務力量。

三、烹飪食品盛裝器具堅持生、熟分開、分類使用；抹布保持清潔，調味品、料要分類放置，用后準時加蓋。

四、食品原料烹飪加工前應新奇、干凈、衛生，腐敗變質及感官性狀特別不符合衛生要求的食品原料不得烹飪加工。

五、烹飪加工食品要燒熟煮透，方式科學合理，不破壞和降低食物的`養分價值。

六、烹調的菜肴盡量做到色、香、味等感官性狀俱佳，增進用餐者食欲。

七、學校食堂嚴禁加工涼菜、涼面、野生菌和皮蛋。四季豆、土豆等蔬菜的干煸，須經高溫煮熟燒透。

八、食品菜肴烹飪嚴格按衛生要求規范操作，操作人員不得對著飯菜咳嗽、打噴嚏，不用手摳鼻屎、耳垢，上廁所后要洗手，不用抹布或圍裙擦試菜肴容器。

九、菜肴品調味必需符合烹調衛生要求，切忌用手指直接沾湯、拈菜品嘗，不能用烹飪廚具盛菜和湯汁送入口中品嘗。

十、烹制加工好的熟食菜肴，必需使用清潔、衛生消毒的餐具容器盛裝，準時送入配菜間安排案臺上，防止灰塵、蚊蠅、蟲鼠等的。

二次污染。成品菜肴嚴禁放置于地面上。

十一、食品烹飪加工結束后，準時清洗各種用烹飪器具，打掃灶臺、地面等烹飪環境衛生，保持器具、灶臺清潔，地面無食渣，廢物垃圾入桶。

十二、未經食堂管理人員許可，烹飪操作人員不得隨便換崗和增減。

餐飲店管理規章制度模板3

1、非本崗工作人員不得隨便進入倉庫。

2、倉庫內嚴禁吸煙，嚴禁攜帶火種進入倉庫。

3、按時到達工作崗位，到崗后巡察倉庫，檢查物品是否短缺，檢查電器安全，檢查消防設備，檢查有無火患危急及可疑跡象，發覺狀況立刻向上級匯報。

4、檢查倉庫全部存放的物品是否整齊，數量是否需要補充，保證滿意各個使用部門的需求。

5、打掃倉庫四周環境衛生，保持消防通道暢順，保持環境衛生。

6、倉庫所存物品擺放必需分類、固定位置整齊擺放，填寫貨物卡，把貨卡掛在惹眼處。

7、常用物品存量必需根據最高、最低存量收貨及補給，保證滿意餐廳營業需要。

8、收貨要按質按量驗收，收貨手續要清晰并盡快發給使用部門，如未能準時發出的，應擺放到指定貨架，不能隨處擺放，堵塞走火通道。

9、嚴格執行各項規章制度，熟識貨物，明確所負責保管物資的'范圍。

10、借、發物品手續要清晰，單據要放到指定位置，不能隨處亂放。

11、仔細填寫“工作日報表”，“補給單”和“請購單”，并做好出單的電腦記錄。

12、當天帳目當天清理，不得任憑涂改帳目，帳面須與實物保持平衡。

13、每月定期進行物品盤查，核對全部數目。

14、檢查當天工作，整理好當天的單據，準時交給記帳員。

15、下班前關好門窗，檢查倉庫一遍，保證沒有燃燒物，關閉全部電器設備及照明用電等，鎖好倉庫門。

16、每月定期進行物品盤點，核對全部數目。

餐飲店管理規章制度模板4

一、餐廳衛生

①餐桌椅干凈，地面清潔，玻璃光亮，有公共痰盂和洗手設施。

②要每天清掃兩次，每周大掃除一次，達到無蠅、無蜘蛛。

③不銷售變質、生蟲食品。

④小餐具用后洗凈、消毒、保潔。

⑤服務小員穿戴清潔工作衣帽，工前、便后洗手消毒。

⑥點心、熟食必需在防塵防蠅玻璃柜內銷售，堅持使用清潔的售貨工具。

⑦服務人員工作時禁止戴戒指，手鏈，涂指甲。

二、涼菜間（冷葷間、熟食間）衛生

①做到專間、專人、專用工具、案板、容器、抹布、衡器。

②室內做到無蠅，并配有流水洗手、消毒、腳踏式污物容器、紫外線殺菌燈、冷藏等設施。

③刀板、容器、衡器每次使用前進行清潔消毒，班前紫外線燈照

耀30分鐘，進行空氣消毒。

④使用食品包裝材料符合衛生要求。

⑤工作人員穿戴干凈工作衣帽、口罩，保持個人衛生，操作前洗手消毒。

⑥熟食勤作、勤銷，做到當天制作，當天銷售，過隔食品回鍋加熱銷售，不出售變質食品。

⑦非直接入口的食品和需重新加工的食品及其他物品，不得在涼菜（熟食）間存放。

二、初（粗）加工間衛生

①有專用加工場地和食品驗收人員，變質原料不加工使用。

②清洗池做到葷、素分開；上下水通暢，設有能盛裝一個班產垃圾的密封容器。

③加工后食品原料要放入清潔容器內（肉禽、魚類要用不透水容器），不落地，有保潔、保鮮設施。

④加工肉類、水產品、蔬菜的.操作臺要分開使用，并有明顯標志。

⑤工作人員穿戴干凈的工作衣帽，保持個人衛生。

⑥防塵防蠅設施齊全，運轉正常。

餐飲店管理規章制度模板5

1、餐廳距離糞坑、污水池、暴露垃圾場（站）、旱廁等污染源應在25米以上，并設置在粉塵、有害氣體、放射性物質和其他集中性污染源的影響范圍之外。

2、餐廳、包間要保持干凈，餐具擺臺后或顧客就餐時不得清掃地面。餐具擺臺超過當次就餐時間尚未使用的要回收。

3、發覺或被顧客告知所供應食品確有感官性狀特別或可疑變質時，餐廳服務人員應當馬上撤換該食品，并同時告知有關備餐人員，備餐人員要馬上檢查被撤換的.食品和同類食品，做出相應處理，確保供餐安全。

4、銷售直接入口食品要使用專用工具分別傳遞食品，專用工具要消毒后使用，定位存放。傳遞食品與收款應分開（專人、專用工具），防止污染。

5、供顧客自取的調味品，要符合食品安全所必需要的貯存和使用要求。

6、必需使用消毒后的餐飲具，未經消毒的餐飲具不得擺臺上桌。

7、設有充分的用餐者專用洗手設施，有符合要求的餐具保潔設施，供應的毛巾、餐巾等應符合食品安全要求。

8、端菜手指不接觸食品，分餐工具不接觸顧客，遞小毛巾用夾具，用后準時收回清洗消毒，用過的餐飲具準時撤回，并清潔臺面。

9、準時做好臺面、桌椅及地面的清掃工作，盛裝垃圾的容器應密閉，垃圾準時處理，做好“三防”工作，保持干凈衛生。

餐飲店管理規章制度模板6

一、餐廳崗位設置

（一）職工餐廳下設辦公室，設餐廳管理員、會計（兼保管員）、出納（兼選購員）各1名。

（二）餐廳灶間設廚師2名，服務員3名。

（三）職工代表5名。

二、餐廳管理規定

（一）就餐方法。

1、餐廳辦公室制作餐卡，各單位依據用餐人員數量自行領購。

2、外出執行公務人員中午必需回職工餐廳就餐，特別狀況須提前說明緣由，以便餐廳合理支配用餐數量。

3、就餐時統一使用餐廳托盤，自選飯菜。

4、就餐者持餐卡先劃卡后領取飯菜。

5、外單位人員一律不準在本餐廳就餐。

6、除集體加班外，公休日一般擔心排就餐。

（二）就餐時間。

1、餐廳開飯時間為中午12：00—12：30，就餐人員必需按規定時間就餐，不得提前。

2、因公不能按時就餐者，應提前通知餐廳留飯。

（三）就餐人員十項守則

1、就餐人員應敬重餐廳工作人員的勞動，做到文明就餐。

2、就餐人員必需到餐廳就餐，不得將食品帶到辦公樓內用餐。

3、就餐人員應自覺聽從餐廳人員的管理。

4、餐廳內不得吸煙、隨地吐痰、大聲喧嘩。

5、愛惜餐廳的`公共設施及公物，飯菜及餐具不得帶出餐廳，不得隨便搬動及損壞餐桌、餐凳。

6、自覺遵守就餐秩序，按先后挨次排隊打飯，不得擁擠、插號，不得將餐卡轉借他人使用。

7、講究衛生，自覺保持餐廳的干凈，不得將飯菜湯等灑潑在餐桌、椅、地上，殘余飯菜應倒入指定的容器里，餐具放在指定的存放處，做到人走桌地兩凈。

8、厲行節省，杜絕鋪張，依據個人飯量領取飯菜，不得少吃多要。

9、餐廳內嚴禁酗酒。

10、用餐后不得在餐廳內長時間逗留。

（四）餐廳工作人員十項守則

1、餐廳工作人員按崗位分工進行工作，做到遵守紀律，聽從安排，團結全都，搞好協作。

2、餐廳工作人員要堅固樹立服務意識，保質保量地完成本職工作。

3、工作人員不得私拿、私分、私吃餐廳主副食品，凡違反者，視情節輕重扣發當月獎金或工資，直至辭退。

4、餐廳工作人員，上班前必需換工作衣帽。

5、餐廳工作人員不遲到、不早退、不無故離崗。

6、應保證準時開飯，并在開飯五分鐘前做好一切預備。

7、在工作期間不得大聲喧嘩，不得談論與工作無關的話題。

8、在工作過程中，要疼惜餐廳用具、設備。

9、監督用餐人員是否存在鋪張等行為，敢于制止并向管理員匯報。

10、餐廳工作人員在職工開飯后用餐，用餐完畢要立刻整理衛生。

三、餐廳管理方式

1、職工餐廳實行專人負責，民主管理，餐廳人員要端正服務態度，努力提高飯菜質量，降低伙食成本。

2、餐廳管理員要定期向職工代表征求有關飯菜質量、口味、服務態度、衛生等方面的看法，自覺接受群眾監督。

3、選購材料入庫前，保管員必需驗收，履行簽字入庫手續。入庫后要加強保管，分類存放、分類記帳；出庫時要嚴格執行發貨制度，保管員憑廚房領料單發貨，由保管員和領料員兩人簽字出庫。

4、廣泛征求看法，每周訂一次食譜，根據食譜調劑伙食，要常常變更飯菜花樣，搞好主食和副食的搭配，保證干部職工吃飽吃好。

5、提高警惕，搞好安全保衛工作，非伙房工作人員不得入內，禁止傳染病者入內。

四、財務核算規定

1、餐廳辦公室要加強餐廳的經濟核算管理。

2、財會人員應按財務制度的要求，設置帳簿及原始憑證。

3、應建立健全庫存物品明細帳，做到帳物相符，不準有帳外物品。

五、衛生管理規定

1、健全衛生制度。餐廳工作人員劃片分工，包干負責。

2、地面、墻面、天棚、煙罩、門窗、工作臺、用具保持干凈，無灰塵、無蛛網、無污染。

3、嚴格廚房衛生要求，按規定衛生標準執行。

4、食品按“四隔離”要求存放，嚴格交叉污染。灶間不得存放個人物品。

5、禁止加工使用變質和過期食品。

6、垃圾要入桶蓋好，準時清理外運。

7、樂觀毀滅四害，準時噴藥、拍打，毀滅蒼蠅、蟑螂、老鼠等蟲害。

8、工作時間穿工作服戴工作帽，常洗常換保持干凈，禁止穿拖鞋。

9、從業人員不準留長發、帶戒指、染指甲。個人衛生做到“四勤”。

10、從業人員要進行健康查體和衛生學問培訓。

餐飲店管理規章制度模板7

為規范從業人員個人衛生管理，保障公眾餐飲安全，依據《食品安全法》、《食品安全法實施條例》、《餐飲服務食品安全操作規范》和《浙江省食品經營許可實施細則（實行）》等法律、法規及規章，制定本管理制度。

一、從業人員應保持良好個人衛生，操作時應穿戴清潔的工作服、工作帽，頭發不得外露，不得留長指甲，涂指甲油，佩帶飾物。專間操作人員還應戴口罩。每名從業人員至少配備2套工作服。

二、從業人員操作前手部應洗凈，操作時應保持清潔。接觸直接入口食品時，手部還應進行消毒。

三、接觸直接入口食品的操作人員在有下列情形時應洗手：

1、處理食物前；

2、上廁所后；

3、處理生食物后；

4、處理弄污的設備或飲食用具后；

5、咳嗽、打噴嚏或擤鼻子后；

6、處理動物或廢物后；

7、觸摸耳朵、鼻子、頭發、口腔或身體其他部位后；

8、從事任何可能會污染雙手的活動（如處理貨項、執行清潔任務）后。

四、非接觸直接入口食品的操作人員，在有下列情形時應洗手：

1、開頭工作前；

2、上廁所后；

3、處理弄污的設備或飲食用具后；

4、咳嗽、打噴嚏或擤鼻子后；

5、處理動物或廢物后；

6、從事任何（其他）可能會污染雙手的'活動后。

五、專間操作人員進入專間時應再次更換專間內專用工作衣帽并佩戴口罩，操作前雙手嚴格進行清洗消毒，操作中應適時地消毒雙手。不得穿戴專間工作衣帽從事與專間內操作無關的工作。

六、工作服應定期更換，保持清潔。接觸直接入口食品的從業人員的工作服應每天更換。

個人衣物及私人物品不得帶入食品處理區。

七、不得在食品處理區內吸煙、飲食或從事其它可能污染食品的行為。

八、進入食品處理區的非加工操作人員，應符合現場操作人員衛生要求。

九、全部從業人員上班時間必需統一著單位配發的工作服。個人不得擅自轉變工作服式樣。

十、工作服（包括衣、帽、口罩）宜用白色或淺色布料制作，專間工作服宜從顏色或式樣上予以區分。

十一、從業人員上廁所前應在食品處理區內脫去工作服。

餐飲店員工規章制度

餐飲店員工規章制度1

1、嚴禁任何人亂拿、盜竊餐廳，廚房任何財物。一經查實立即開除。

2、嚴禁在廚房內亂吃、亂喝、一經發現第一次處以警告，第二次重罰。

3、晚班當班人員收餐下班后要關閉所有水、電、煤氣的閥門，不要出現漏水、浪費電源現象，煤氣關緊消除隱患，如有發現以上現象，當班人員重罰。

4、所有員工必須注重個人衛生，不留長發、長指甲、勤洗手、洗澡、提高個人衛生素質。

5、廚房內要保持清潔衛生，每位員工的工作崗位嚴禁出現衛生死角，邊工作邊整理衛生，創造良好的工作環境。

6、廚房內每人應穿戴整齊，圍裙、帽子必須佩帶，鞋子除工作以外要穿黑色皮鞋，平時注重個人衛生，工作中盡量避免弄臟制服。

7、同事間不準在工作中發生爭吵、斗毆現象，任何工作矛盾應反應給當班人，由當班人反應到廚師長解決爭端。任何人不得先動手打人，發生矛盾不得動用廚房刀器，違者當即開除。

8、每個星期六全廚房衛生大掃除，任何人不得以任何理由不打掃衛生，違者重罰。

9、廚房內不準吸煙、大聲喧鬧，出菜口人員必須穿戴整齊、干凈，形象端正，客人如有問題，服務要熱情。

10、每天各自物品管理人員要及時發現物品短缺，及時報給廚師長，不得出現斷貨現象，蔬菜、海鮮及肉類必須嚴格把關，發現問題馬上和廚師長反映，聯系供貨商及時退貨、換貨。

11、晚班定菜人員開菜單，要查詢現貨情況，不得重復進貨，也不得第二天短缺物品。

12、所有遭顧客投訴的.菜肴要認真對待，發現責任人，誰做誰負責。當班人員必須嚴格把好質量關，避免出現類似情況。

13、任何人員必須節約廚房物品、嚴禁浪費，發現亂丟、亂扔現象的，一律重罰。

14、無故不得到處串崗，在其他崗位逗留，無事不得到餐廳外面。離開廚房上洗手間或其它事情、當班人員必須知道去處，無故離開廚房任何人不知者以早退論處。

15、每日不得遲到、不得早退，有任何原因必須第一時間通知廚師長。如無故遲到30分鐘以上者以礦工論處，礦工一天著重罰。

16、必須服從廚師長安排，如有頂撞，不服從管理，必定重罰，嚴重頂撞者立即開除，給廚房造成嚴重損失著，立即開除，一經開除永不錄用。

17、需辭職者必須提前一個月當面向廚師長書面遞交辭職，允許后一個月方可離職，在離職前把酒店物品歸還結清，工作服需洗滌干凈后親手交于廚師長保管。

餐飲店員工規章制度2

標準程序：

一、嚴格遵守酒店規章制度，嚴格遵守國家法律、法規；

二、嚴格遵守前廳部的規章制度：

1、不準遲到、早退、曠工、不準擅自換班，私自脫崗；

2、嚴格執行上級指令，有問題先服從后請求；

3、不準賭博，上班前，工作期間不許飲酒，工作期間不準抽煙、吃香口膠、吃零食；

4、工作期間不許談論私人話題，不許在一起交頭接耳目；

5、工作期間不許高聲喧嘩，做到說話輕、操作輕、走路輕；

6、上班前檢查自己的儀容、儀表。工作期間嚴格要求自己的站姿、坐姿、走姿。工作期間要保持愉快的微笑和舒暢的心情；

7、工作期間禁止接聽私人電話，回答客人不許說“不知道”、“沒有”之類的話，不許有“可能”、“也許”之類含糊不清的回答；

8、大堂內不準奔跑，不許穿私人服裝進出工作和客用區域。上班時不許帶提包、手袋之類的私人物品進入工作場所；

9、不準打架斗毆，上班期間不許打瞌睡，不許嬉笑。不許將手插在口袋里；

10、面客不許摳鼻孔、掏耳朵、咳嗽、打噴嚏要用手帕捂住；

11、不準帶情緒看客人，不準用不愉快的口氣和客人說話，不準和客人爭吵；

12、工作期間不準偷工減料影響服務質量；

13、嚴格執行前廳部制定的操作程序；

14、不準向客人索取小費，或有類似的行為意識；

15、不準做有損害酒店和客人利益的事情；

16、工作期間不許看報刊、雜志及與工作無關的書籍。電話要在三聲內接聽；

17、電話叫人時，要求用手捂住話筒以防噪雜聲給客人聽到留下不好的印象；

18、從客人手中接過任何物品要說謝謝，遞給客人任何物品要雙手遞交。

19、客人投訴時，友好地接待客人，不要使客人有戒心；

20、認真聽取投訴，了解事情的細節。認真聽取客人講話，中途不要打斷客人，這樣會使客人更憤怒，讓客人把話講完，要看著客人的眼睛，不要東張西望，顯得不在乎或漫不經心的樣子；

21、將客人所說的內容重復一遍，請客人確定意思是否正確，并在紙上做好記錄，使客人相信你很重視這件事；

22、對所發生的事情表示誠懇的道歉和關心，絕不允許和客人爭吵，這樣可能會使客人更加生氣，并對酒店更加不滿意，客人不一定總是正確的`，但我們要讓他感到自己是正確的。不要總是為自己辯護或找借口，或總是用自己的觀點去看待客人提出的問題，要把自己置身于客人伯處境，但是也要站在酒店的立場上，保護酒店的利益；

23、查清事實，如果不了解事件，可問一些有選擇性的問題，這樣客人就有機會去訴說；

24、即使認為自己是正確的，也要向客人道歉；

25、向客人表示真摯的謝意，感謝他的投訴；

26、客人所有的投訴要記錄在案，內容包括：

a、接到投訴的時間、日期；

b、客人姓名及公司名稱和房號；

c、投訴的內容，事情發生的地點；

d、被投訴人的姓名；

e、采取的行動，問題的解決；

f、接受和處理投訴經過的經手人簽名。

27、事后寫出報告，但是切記所有的報告應短小有力，絕不加入個人觀點；

28、有關的投訴內容應及時知會相關部門并引起重視，一些不正常情況，停水、停電等情況都要記錄有通告欄上；

29、前廳部經理的指示也應寫在通告欄上。

餐飲店員工規章制度3

一、獎勵

1、嚴格控制開支，節約費用，成績顯著。

2、主動完成工作任務，積極推銷和創造經濟價值顯著、

3、拾金不昧，優質服務為酒店獲得聲譽、

4、業務技能考核成績特別優秀者

5、為酒店的發展和服務質量的提升提出合理化的建議，并經實施有顯著成效。

6、發現事故隱患并及時排除，在消防安全方面做出突出貢獻避免重大損失、

7、全年出滿勤，表現良好。

二、處罰（輕微過失）

1、未按酒店規定上，下班遲到或早退

2、衣冠不整上下班，上班不佩戴工號牌。（簽到，簽退或交還物品和鑰匙）

3、儀容儀表不整和個人衛生不好

4、樓層內奔跑，大聲喧嘩、驚擾和影響客人用餐。

5、未按時作好工作分擔區衛生或兩處不合格。

6、未按規定及時關閉空調，電視，主燈及水龍頭、造成浪費。

7、拒絕管理人員進行檢察工作崗位。

8、不嚴格按照操作標準進行工作。

9、進出廳房時不敲門和反手關門。

10、工作期間隨意去洗手間。

11、酒店組織活動或培訓，未經批準擅自空崗和缺席。

12、電話鈴聲超過3聲未接聽，而且不使用禮貌敬語。

13、未經批準私自為客人外出購物。

14、將就餐客人姓名，職位隨意外泄他人。

15、見到客人不主動問好和行禮。

16、上班前食用刺激性較大的食品，并口腔帶有異味。（如：蒜，蔥等）

17、未經批準私自離崗，串崗。

18、超越客人時不使用禮貌用語、或不帶領客人到指定地點。

19、見到上級和同事不打招呼。

20、未按規定時間到崗站位。

21、面對客人無表情或埋頭工作。

22、不做好備品或備品不足。

三、處罰（一般過失）

1、上班時間打口哨，講笑話，聊天，哼唱歌曲。

2、背后指責客人和同事或聚堆聊天。

3、私自使用酒店設施及電器，電源。

4、私自將個人物品及食物帶入酒店。

5、在酒店內洗漱或洗衣服。

6、上下班不走員工通道。

7、私自穿工服外出。

8、私自帶親人和朋友或他人進入酒店參觀。

9、上班時間睡覺、或上班前飲酒并帶有醉意上崗。

10、上班時間擅自離崗或做私事。

11、不服從上級管理并頂撞。

12、蓄意破壞酒店設施及公用物品。

13、當班時間看書，報，吃東西，吸煙。

14、利用酒店電話辦私事或打私人電話。

15、私自翻看客人資料和物品。

16、清潔廳房時發現客人物品，不及時上報。

17、私自將酒店物品送予他人。

18、發生意外事件不及時上報。

19、酒店資料，機密外泄。

20、上下班不接受保安員進行檢察。

21、收餐時抓餐造成影響。

22、在收銀臺私自兌換零錢，或將客人未帶走發票私自留下。

23、酒店專業知識考核時不能通過考核。

24、私自陪同客人飲酒。

25、不認真做好工作筆記和交接班日記。

26、消極怠工，不服從上級指揮和領導。

27、在酒店或宿舍墻壁上亂寫亂畫。

28、未及時完成客人及管理人員安排的`工作，留言，指令未及時傳達或不準確。

29、未經批準私自進入庫房領貨。

30、下班后在公共區域逗留串崗，使用客人設施或電梯。

31、與客人交談和語氣生硬。

32、不及時為客人更換餐具及煙缸。

33、上班時打私人電話或私自會客。

四、處罰（嚴重過失和重大過失）

1、指責，謾罵，侮辱，毆打客人及同事。

2、將鑰匙私自帶出配制。

3、工作期間飲酒或浪費客人食物和酒水。

4、向客人索取小費，物品或兌換本，外幣。

5、蓄意破壞酒店設施及客人物品。

6、因工作失誤造成酒店及客人財物受到損失。

7、偷盜酒店，客人及同事財物。

8、違法犯罪，串通勾結，謀取私利。

9、酒店或宿舍內酗酒滋事，賭博打架。

10、組織及煽動同事聚眾鬧事。

11、連續曠工3天或一個月累計曠工3天。

12、將客人遺留物品據為己有。

13、私自涂改，損毀單據。

14、隱瞞事實真相，蓄意說謊。

15、利用職務之便營私舞弊，謀取私利、使酒店的經濟受到損失。

餐飲店員工規章制度4

第一條 餐飲業股份有限公司（以下簡稱本公司）所屬員工的管理，除法令另有規定外，悉依本規則辦理。

總公司員工的管理，比照辦理。

第二條 本規則所稱員工，以在本公司核定之員工編制名額內雇用的無定期工作契約職員為限，其區別標準如下：

（一）職員：從事管理工作的員工。

（二）技工：具備初中畢業以上程度，并有下列技術工作三年以上工作經驗，經技工轉類考試及格或甄選提升的工人：

1、有關生產各項設備的操作，運轉、制造及裝修等工作。

2、原物料或產品的制造、檢驗、加工、整理及包裝等工作。

3、其他與生產有關的專業性工作。

（三）管理工：具備高中畢業以上程度，并有本業二年以上的工作經驗方可勝任的事務工作，或其他程度相當的非技術性工作經管理工考試及格或甄選提升的工人。

（四）服務生：從事迎賓、托盤、擦抹等對客人直接服務的員工。

（五）普通工：擔任搬運，事務或簡易事務等無需特殊技能或知識的工人。

第三條 工人編制名額依據實際需要擬訂，呈報本公司核定。

第四條 為配合工作及人事調度的需要，遇有臨時性、短期性、季節性或特定性工作時，得依實際需要雇用定期契約工人（以下簡稱定期工）。其雇用及管理辦法另定之。

第五條 雇用員工應由所屬主管單位填具員工采用申請書，送由主管單位簽請負責人核定。

第六條 雇用員工以考試方式錄用為原則。

第七條 雇用員工應先行試用，但試用期間不得超過40日，在試用期間內，由所屬主管單位負責考核，期滿后依據試用成績，簽請正式雇用或解雇。

第八條 雇用工人，得就在崗位工作三個月以上工作成績優良的`定期工中選用。前項選用的員工，得不經考試及試用。

第九條 雇用工人，以身家清白、身體健壯、年滿18歲以上35歲以下，并具有初中畢業或以上學歷者為合格，但雇用特殊性技能的工人不在此限。

第十條 不得錄用有下列情事之一者為員工：

1、曾受刑事處分或宣告禁治產者。

2、患有傳染病或痼疾者。

3、曾服務于本公司及所屬單位因案開革者。

第十一條 經雇用的工人應親至勞務主管單位報到，并填繳下列書表，由雇用單位存查或核驗發還。

（a）公立醫院出具的肺部透視健康證明，及醫務室健康診斷書各一份。

（b）員工調查表二份。

（c）學歷證明文件及公民身份證。

（d） 保證書一份。

1、聯保切結及個人基本資料各一份。

2、2寸半身照片七張。

勞務主管單位對于新雇員工應行填繳的前項各種書表須嚴加審核，其不合規定者應拒絕其到工。

第十二條 解雇員工，除依法發給預告期間工資外，并依下列規定加發資遣費：工作每滿一年者給一個月工資。工人有下列情形之一者，得不適用前項規定，即時解雇：

1、有犯罪行為經____以上刑確定而未諭知緩刑或未準易科罰金者。

2、無故連續曠工至三日以上，或一個月內無故曠工積滿六日者。

3、一年內受記大過處分達三次經主管官署核準者。

4、保證人退保或通知調換保人后，經二個月仍不能覓人繼續為之保證者。

5、犯有過失情節重大經會議通過者。

第十三條 員工辭雇或解雇時，應將經管及借用公物交還有關單位，并向勞務主管單位辦理離工手續，否則以移交不清論。

第十四條 各業務主管單位將人事變動或工作種類變更，均應送交勞務主管單位統一登記及通知有關單位。

第十五條 各單位應按月造具員工動態月報表二份呈報本公司核備。

第十六條 員工的保證人以在工作所在地或附近地區有固定住所、或服務機關便于查對，并具有下列條件之一者為限。

（一）經當地政府登記并給有營業執照工廠或商號。

（二）現任公教人員或有正當職業之人士二人。

經辦出納、原物料保管及收發的工人，以按前項第一款的規定取具保證人為原則，由勞務主管單位簽請主管核定。

第十七條 被保證人不得以其直系血親配偶或兄弟姊叔侄及股份公司為保證人。

第十八條 員工如有盜竊財物、虧欠款項、或其他不法行為致公司蒙受損失者，保證人應負完全連帶賠償責任。保證書格式另定。

第十九條 凡對經管出納、原物料保管及收發的員工，應每半年辦理對保一次，其他工人每一年辦理對保一次，必要時得隨時對保。

第二十條 保證人職業、住址或服務所在地有變更時，被保證人應即報告主管單位，如保證人死亡或保證人的工廠商號改組或有其他情事時，被保證人應即自動按規定另行更換保證。

有以上情節的保證人，被保證人不予呈報，事后被察知者，得視情節輕重予以議處。

第二十一條 員工因故須更換保證人者，應聲明理由并另行覓妥新保證人填具保證書經繳呈核準后方予發還原保證書。

第二十二條 各單位對保證人認為有不當時，應即通知被保證人更換保證。

第二十三條 被保證人自離工日起六個月內經查明已無未了事項時，其保證書得予注銷。

第二十四條 每日工作時間均以八小時為原則，晝夜輪班工作者，其班次每星期更換一次，工作起止時間輪流辦法，由各單位視工作需要另定并公布。

第二十五條 員工不按時到工或退工者，按下列規定處理：

（一）上班時間三分鐘后至十五分鐘以內始行到班者為遲到，超過十五分鐘后到工者，除請假或公出者外，均以曠工半日論，但因偶發事件呈請準予補假者不在此限。

（二）下班時間前十五分鐘以內擅自離工者為早退，超出十五分鐘以前離工者，以曠工半日論。

（三）遲到或早退積計達三次者按曠工半日論。

第二十六條 各主管單位，對于所屬員工出勤、請假務須嚴密考核，并隨時與勞務或警衛主管單位聯系。

第二十七條 工人除奉令加工或有正當理由經核準者外，夜間未到工作時間不得擅自進入工作場所，下工后不得任意滯留。

第二十八條 員工因工作需要必須延長工作時間者，得由所屬業務主管經工會或勞工同意酌令加工，但每日加工時間不得超過二小時，每月加工總時間最多不得超過46小時。

第二十九條 如遇臨時緊要事故，得由工作場地職員或領班先令員工加工，事后呈報所屬主管備查。

第三十條 員工加工遇有特殊事故無法進行時，應即報由工作場地職員或領班縮短加工時間，不得故意稽延。

第三十一條 員工加工由工作場地之值班職員或領班負責監督進行。工作完畢后，由監督人員于加班命令單證明工作時間后，加班員工應于下工時交由稽查人員，加注出公司時間，轉送勞務主管單位查核登記。

第三十二條 例假日、紀念日及政府臨時規定之假日因工作需要必須員工出勤加工時，得商經產業工會同意后由所屬主管通知員工照常工作，并填具假日出勤員工名單送勞務主管單位登記。

第三十三條 員工加工時間至40小時時，勞務主管單位應即通知其所屬單位調節控制。

第三十四條 員工出差，由所屬主管單位填具員工出差簽派單，呈經主管核準后，交勞務主管單位登記。工人因故延長出差時間時，得于原簽派單位注理由呈請補準。

第三十五條 員工于星期例假日、國定紀念日及政府臨時規定之假日，均予給假休息，工資照給。

第三十六條 員工請假依下列規定處理之：

（一）因有重要事故必須親自處理者得請事假，每年最多不得超過14日，假期內不給工資。

（二）因疾病必須治療者得檢具公立醫院或醫務室或指定的醫院證明請給病假，每年不得超過30日，假期內除予醫療外并給予半數工資，住院者，不得超過一年。

超過規定病假20日數不再給予病假津貼。

（三）因結婚者得請給婚假八日，假期內工資照給。

（四）承重孫的祖父母、及父母、翁姑、配偶死亡者，得請給喪假8日，子女得喪假6日。假期內工資照給。

（五）女性員工分娩者得給娩假8星期，流產并經公產醫院或醫務室證明懷孕三個月以上者給假四星期，其不足三個月者每少一月遞減休假一星期。上列假期內工資照給但到工不足六個月者，工資減半發給。

（六）全月不請假者，給予相當一日工資的獎工一日。

第三十七條 員工請假均應填具請假單，呈經所屬業務主管核準后方得離工，否則以曠工論，業務主管應將員工請假單即日送交勞務主管單位辦理。

第三十八條 請假逾限或確因臨時緊急事故未及請假不到工而于事后補假者，均應提出確實證明，簽請主管核準。

第三十九條 因公傷病經公立醫院或勞保指定醫院或各醫務室證明必須休養者，得呈請主管給予公傷假。

前項休假期間前三日照給工資，第四日起給30%撫恤津貼，休假治療超過六個月者，超過期間給50%撫恤津貼。

第四十條 員工有下列各款情形之一者給予公假，但應于事前呈經主管核準：

（一）參加政府舉行的考試或訓練。

（二）參加兵役體格檢查身家調查、或后備軍人教育、動員演習、點名等召集。

（三）擔任村里鄰長民意代表的員工參加地方自治或政府機關召開的會議或訓練。

（四）產業工會理干事辦理會務或參加依法召開的會議。

（五）參加政府或地方自治機關或民防機構的活動。

（六）應召入營服役常備兵報到前二日。

前項第一至第五款給假期間應由主管視實際需要酌定。

第四十一條 請假未滿半小時以半小時計，累積八小時為一日。

第四十二條 請假期內所遺工作由直接主管指定代理人，以不另派加工為原則，工人離工前應將經管工作及有關資料、工具、鑰匙等交由直接主管指定人代理。

第四十三條 因私事必須外出經業務主管核準給有出公司許可證者，在十分鐘以內不予記錄。其因病至醫務室求診經醫師證明呈請主管核準者，不在此限。

第四十四條 因病逾限呈請特準給假或停薪留職期間，除房租津貼外工資一律不發，但逾限一年后尚未痊愈無法復工者，得依第十二條規定核給資遣費予以解雇。

第四十五條 年中到工的員工，其事病假依第三十六條規定比例核給。

第四十六條 員工請假期內不得在外工作，違者從重議處。

第四十七條 員工繼續工作滿一定期間者依下列規定給予特別休假：

1年以上未滿三年者7日。

3年以上未滿五年者10日。

5年以上未滿十年者14日。

以上者每年加給1日，其總數不得超過30日。

第四十八條 員工特別休假，由業務主管擬訂交由勞務主管商同所屬產業工會排定。

前項特別休假，如員工不愿休假或因工作需要不能予以休假，或予以休假后因生產需要中途通知銷假者，應加給該未休假期內的工資。

第四十九條 員工特別休假時效應繼續累計，凡排定特別休假日程內，包括星期日及政府規定的紀念日均不補假。

第五十條 享有寒暑假的子弟學校及幼兒園的員工不予特別休假。

第五十二條 員工工資均按日給制支給，工資等給標準依國家規定辦理。

第五十三條 新進員工工資，由所屬主管單位按教育、經驗、智識、責任、技能、體能、環境、危害、及所擔任的工作擬訂，送由勞務主管單位簽請主管核定。

前項工資不得高于同一單位具有相當資格條件的原有員工的現支工資。

第五十四條 員工工作未滿一日應按實際工作時間比例計算工資。

第五十五條 員工加工，得按每小時計給工資。

第五十六條 員工有下列情形之一者應予嘉獎：

（一）全年請假（包括與公司無直接關系的公假）積計未超過三日而工作勤奮者。

（二）工作勤慎、效率優良而有具體事實者。

（三）調解較大糾紛因而寧人息事，或勸同仁守法堪為表率者。

第五十七條 員工有下列情事之一者，應予計功：

（一）全年從未遲到、早退、及請假而工作勤奮者。

（二）技術精進對本位工作有良好貢獻者。

（三）愛護公物，卓有成績者。

（四）盡忠職守、工作努力、有事實舉證者。

（五）遇有重大災害，救護出力者。

（六）檢舉員工舞弊盜竊，減少或防止公司損失，其價值相當平均日給工資100倍以下者。

第五十八條 員工有下列情形之一者應予記大功：

（一）消滅臨時的重大災害，減少公司損失者。

（二）防杜未發生的重大災害，減免公司損失者。

（三）愛護公物，顯著效果者。

（四）對于增產及技術的改進有重大貢獻者。

（五）檢舉員工舞弊盜竊，因而減少重大損失，其價值超過平均日給工資100倍以上者。

第五十九條 員工有下列情形之一從優晉級，優先轉類并報本公司敘獎：

（一）記大功積計三次者。

（二）合于第五十八條各項情形之一并經會議評議，認為特具功勞者。

第六十條 員有下列情形之一者應予申誡：

（一）在公司內口角、叫囂、吵鬧不聽制止者。

（二）因過失損壞公物，情節輕微其價值在平均日給工資50倍以下者。

（三）在工作時間內偷閑、瞌睡、精神萎靡者。

（四）在工作時間內擅離職守，或集眾談天、嘻笑者。

第六十一條 員工有下列情形之一者應予記過：

（一）在公司內斗毆者。

（二）因過失致損壞公物，其價值超過平均日給工資50倍以上者。

（三）故意拖延工作時間者。

（四）工作疏忽貽誤工作者，致公司遭受損失者。

（五）不愛惜公物，浪費原物料者。

（六）工作時間內睡覺者。

（七）在指定吸煙處以外之處所吸煙者。

（八）不注重環境衛生隨地便溺者。

第六十二條 員工有下列情形之一者，應予記大過：

（一）在公司內毆人、賭博、或飲酒者。

（二）不服從指揮情節重大者。

（三）發現機件損壞，既不修理又不報告者。

（四）侮辱主管負責職員或領班者。

（五）疏忽職務致損壞公物，或傷害他人身體者。

（六）破壞團體名譽或散布謠言，影響工作秩序者。

（七）利用職務之便利私用公司材料，制造或修理私人物件者。

（八）捏名誣控同事者。

（九）疏于檢查或管理不善，致公物失竊者。

第六十三條 員工有下列情形之一者，經會議推派代表調查屬實者應予開革：

（一）借端聚眾____、怠工煽動工潮者。

（二）故意損壞公物經查明屬實者。

（三）工作疏忽貽誤要務，致使公司蒙受重大損失者。

（四）違抗命令情節重大者。

（五）竊取公物者。

（六）見災不救，釀成大禍者。

（七）有舞弊情形經查明屬實者。

（八）在公司內毆人成傷，情節重大者。

（九）威脅主管及負責職員或領班者。

第六十四條 未經列舉而與第五十六條至第六十三條各條情節相當者，比照予以獎勵或懲罰，但比照第六十三條規定應予開革者，應提經會議通過。

第六十五條 員工獎懲應由業務主管或警衛主管單位簽擬意見，送經勞務主管單位呈請主管核定。

第六十六條 員工犯有過失情節重大者，在未確定懲罰前得先行予以停職。

第六十七條 檢舉舞弊及盜竊案件，得向公司安全組長為之。并負責為檢舉人保守秘密。

第六十八條 員工功過的積計，均以同一者為限，在同一內功過相當者，得互相抵消。

第六十九條 員工考績應于每年年終舉行一次，其在當年六月底以前到工者均得參加。

第七十條 年終考績應由所屬主管單位按員工工作、品行、學識三項秉公考評，送經勞務主管單位呈請主管核定。考評項目內以工作60分、品行25分、學識15分、合計100分為滿分。

第七十一條 員工年終考績等第、分數，規定如下：

（一）特等：90分以上者。

（二）甲等：80分以上未滿90分者。

（三）乙等：70分以上未滿80分者。

（四）丙等：60分以上未滿70分者。

（五）丁等：50分以上未滿60分者。

（六）戊等：未滿50分者。

前項列特等人數不得超過參加考績總人數2%，列甲等以上人數不得超過參加考績總人數30%。

第七十二條 員工在考績內，從未請假、遲到、早退者，增加其考績總分數五分；請假在三日內者增加其總分數二分；全年請假積計超過15日未滿30日者，減總分數二分；30日以上未滿60日者，減總分數五分；60日以上者考績列特等時，得晉一級，列其余等級者均不得晉級。

第七十三條 員工在考績內曠工半日以上者，每滿半日減考績總分數二分。超過二日者不得晉級。

第七十四條 員工在考績內曾受獎懲者，依下列規定加減其考績總分數，但依第七十二條、第七十三條規定按其功過事實加減分數者，不在此限：

（一）記大功一次加15分，記大過一次減15分。

（二）記功一次加5分，記過一次減5分。

（三）嘉獎一次加2分，申誡一次減2分。

第七十五條 員工在考績內曾受懲誡處分而經獎勵抵消后，仍留存記過一次以上的處分者，不得晉級。

第七十六條 員工年終考績獎懲標準規定如下，但依第七十二條、第七十三條及第七十五條規定應予限制獎勵者，從其規定。

（一）特等：晉三級，晉級跨及上一等者照升等級，但原支一等工資的員工，晉級跨及年功級者，晉至一等一級，晉支年功級者，以晉一級為限，其未晉足之一級數或已支最高年功級而無級可晉者，其應晉級數，均予改發相當該晉級數全年收入之一次獎金。

（二）甲等：晉二級，晉級跨及上一等者，照計等級，但原支一等工資的員工，晉級跨及年功級者，晉至一等一級，晉支年功級者以晉一級為限，其未晉足的級數或已支最高年功級而無級可晉者，其應晉級數，均予改發相當該晉級數全年收入之一次獎金。

（三）乙等：晉一級，但已支最高年功級者，改發相當晉一級全年收入之一次獎金。

（四）丙等：仍支原級。

（五）丁等：降一級。

（六）戊等：降二級或提工廠會議通過予以開革。

第七十七條 員工考績列甲等以上，其晉級后已達最高年功級，或現任領班職務，已達一等一級工資者，遇高一類有缺得舉辦轉類考試，就考試成績70分上者，按成績依序錄取轉類至額滿為止。

第七十八條 前條所列員工至當年年終考績連續三年成績列特等者，得免參加轉類考試，并優先予以轉類。

第七十九條 員工經轉類后，依照原支工資改敘轉升工類的等級。

第八十條 員工年終考績分數，轉類考試成績分數，或免除參加轉類的考試之資格條件相等，而編制工級不敷分配時，以年資較深者為優先。

第八十一條 轉類考試于每年年終考績完畢后，視實際需要舉辦。

第八十二條 舉辦員工轉類考試由主管指定五至七人為委員，組織員工轉類

考選委員會，負責辦理。

第八十三條 舉辦員工轉類考試，應將考試日期、參加考試員工姓名、考試科目及有關規定事項于考試十日前公告。

第八十四條 員工參加轉類考試的順序另訂。

第八十五條 員工轉類考試科目如下：

（一）一般學科30分：分為1、國文。2、數學。3、常識（各占10分）。

（二）本業智能70分。

前項考試程度，職員按高中畢業，其余按畢業程度為準，但遇有特殊情形時得酌情提高或降低。

第八十六條 轉類考試試題，由員工轉類考試委員會確定。

第八十七條 轉類考試成績，由員工轉類考選委員會評定呈經主管核定后公布。

第八十八條 員工應征入伍，全年未在公司工作者，其年終考績俟退伍返公司復職后補行辦理。

第八十九條 員工年終考績與轉類考試成績以及其獎懲情形，最遲應于次年3月15日前呈報本公司核備，并于當（次）年1月1日起生效。

第九十條 為增進員工技能及知識水準，得視實際需要，在不妨礙工作原則下，舉辦各種講習及教育，員工無故不得拒絕參加。

第九十一條 為增進員工福利及提倡員工正當娛樂，公司得由職工福利委員會舉辦各項福利設施及康樂活動。

第九十二條 本公司應隨時注意工作環境安全與衛生設施，以維護員工健康。

第九十三條 為增進員工健康，公司應設醫務室為員工治療疾病。

第九十四條 員工患傳染病者，應予停止工作，依照規定給假治療，經醫師證明確已痊愈后方準復職。

第九十五條 員工傷亡恤助，依勞動法的規定辦理。

第九十六條 員工退休，依勞動法的規定辦理。

第九十七條 員工保險，依勞工保險條例及有關法令規定辦理。

第九十八條 為適應實際需要各部門得另訂單行補充辦法，呈報本公司及主管機構核準后施行。

第九十九條 本規則自呈奉核準后施行，修改時亦同。

餐飲店員工規章制度5

餐飲員工管理制度

1、餐廳員工要按時上、下班時，不得遲到早退。

2、上班時應堅守工作崗位，不脫崗，不串崗，不做與工作無關的事，如會客、看書報、下棋等，不得帶親戚朋友到餐廳玩耍、聊天。

3、需要請假的員工應提前一日辦理準假手續，經批準后方有效，未經批準的不得無故缺席或擅離崗位，婚假、產假、喪假按有關規定辦理。

4、上班時需穿戴工作服帽，要干凈、整潔，不得裸背敞胸、穿便裝、怪服和拖鞋，女員工不留長指甲，男員工不留長發、不得在非吸煙區吸煙。

5、嚴禁吃、拿食物或物品，不得擅自將廚房食品交與他人，不得借口食物變質而丟掉，嚴禁人為浪費，食物變質后及時向主管反映，登記后再作處理。

6、自覺養成衛生習慣，保持工作崗位的衛生整潔。

7、服從主管分配，認真按規定要求完成崗位任務。

8、勤奮敬業，吃苦耐勞，互幫互助，積極主動的完成其他各項餐廳工作。

餐廳衛生管理制度

1、廚房烹調加工食物用過的廢水必須及時排除。

2、地面、墻璧、門窗頂板板應堅固美觀，孔、洞、縫、應填實密封，并保持整潔，以免蟑螂、老鼠隱身躲藏或進出。

3、定期清洗抽油煙設備。

4、工作廚臺、櫥柜下內側及廚房死角，應特別注意清掃，防止殘留食物腐蝕。

5、食物應在工作臺上加工，并將生熟食物分開處理，刀、菜墩、抹布等必須保持干凈。

6、凡易腐敗的食物，應及時儲藏在冷藏容器內，熟的`與生的食物分開儲放，防止食物間串味。

7、蔬菜應保持新鮮、清潔、衛生，清洗后分類存放，做到勿在生活常溫中暴露大久。

8、調味品應以適當容器裝盛，使用后隨即加蓋，所有器皿及菜點均不得與地面或污垢接觸。

9、應備有密蓋污物桶、潲水桶，及時倒除，不在廚房隔夜，潲水桶四周應經常保持干凈。

10、員工工作衣帽應穿戴整潔，工作前、方便后應徹底洗手，保持雙手的清浩，不得在工作區域抽煙、咳嗽、吐、打噴嚏等，要避開食物。

11、清潔工作應每日數次，用具應集中處置，殺蟲劑應與洗滌劑分開放置，專人管理。

12、不得在廚房內躺臥或住宿，亦不許隨便懸掛衣物及放置鞋屐、或亂放雜物等。

13、有傳染病時，應在家中或醫院治療，停止一切廚房工作。

餐廳安全管理制度

1、發現電氣、天然氣設備接頭不牢或發生故障時，應立即報修，修復后才能使用；

2、各種電器設備及天然氣設備在不用時或用完后切斷開關，不能超負荷使用電氣設備。

3、每天清洗凈殘油脂，易燃物貯藏應遠離熱源。

4、煉油時應專人看管，烤食物時不能著火，煮鍋或炸鍋不能超容量或超溫度使用。

5、每天清洗干凈爐罩爐灶，每周至少清洗一次抽油煙機濾網。

6、下班時，關閉完所有能源開關。

7、餐廳消防措施齊全、有效。

8、全體人員要熟練掌握處理意外事故的最初控制方法和報警方法。