第一篇：關于開展番禺區(qū)單位廚師餐飲服務人員平衡膳食培訓班的總結

關于開展番禺區(qū)單位食堂廚師平衡膳食培

訓班的總結

根據(jù)省《衛(wèi)生廳辦公室關于印發(fā)工作指南》及，2013年5月28日，廣州市番禺區(qū)疾病預防控制中心在中心視頻會議室舉辦了為期1天的廣州市番禺區(qū)食堂營養(yǎng)師配置工作視頻培訓班。對市教育局及市、區(qū)疾病預防控制中心從事營養(yǎng)指導、慢性病防治、營養(yǎng)及食品安全知識宣教及食堂營養(yǎng)師配置管理的專業(yè)技術人員、城區(qū)托幼機構、學校和進餐人數(shù)超過300人的機關、企事業(yè)單位已聘或擬聘專兼職營養(yǎng)師、廚師進行了系統(tǒng)培訓，培訓人數(shù)達90人。

培訓班開班儀式上，市愛衛(wèi)辦主任夏濤同志對我市的食堂營養(yǎng)師配置培訓工作的重要性及相關工作的安排部署做了重要講話；市教育局和市疾控中心的相關領導參加了此次食堂營養(yǎng)師視頻培訓。為落實《健康廣州全民行動計劃（2011-2015年）》提出的倡導合理膳食的精神，廣州市番禺區(qū)組織開展了合理膳食進食堂活動，托幼機構、學校和進餐人數(shù)超過300人的機關、企事業(yè)單位食堂要配備專兼職營養(yǎng)師，進行科學配餐，2012年營養(yǎng)師配餐覆蓋率要達25%。此次為期三天的視頻培訓班，由多位知名專家、教授，分別講授了“營養(yǎng)基礎知識”、“營養(yǎng)評價方法”、“食品、營養(yǎng)與健康”、“吃動兩平衡”、“烹飪與營養(yǎng)”、“特殊人群的營養(yǎng)”等豐富精彩的學習內容，使參加培

訓的專、兼職營養(yǎng)師學習掌握了食堂營養(yǎng)師應具備的基本營養(yǎng)知識和基本技能,促進“健康廣州”合理膳食進食堂、餐廳活動在我市的開展。

番禺區(qū)慢性病防治站

2013年05月28日

第二篇：關于開展番禺區(qū)單位廚師餐飲服務人員平衡膳食培訓班的總結

關于開展番禺區(qū)單位食堂廚師平衡膳食培訓班的總結

根據(jù)省《衛(wèi)生廳辦公室關于印發(fā)工作指南》及，2012年5月28日，廣州市番禺區(qū)疾病預防控制中心在中心視頻會議室舉辦了為期1天的廣州市番禺區(qū)食堂營養(yǎng)師配置工作視頻培訓班。對市教育局及市、區(qū)疾病預防控制中心從事營養(yǎng)指導、慢性病防治、營養(yǎng)及食品安全知識宣教及食堂營養(yǎng)師配置管理的專業(yè)技術人員、城區(qū)托幼機構、學校和進餐人數(shù)超過300人的機關、企事業(yè)單位已聘或擬聘專兼職營養(yǎng)師、廚師進行了系統(tǒng)培訓，培訓人數(shù)達90人。

培訓班開班儀式上，市愛衛(wèi)辦主任夏濤同志對我市的食堂營養(yǎng)師配置培訓工作的重要性及相關工作的安排部署做了重要講話；市教育局和市疾控中心的相關領導參加了此次食堂營養(yǎng)師視頻培訓。為落實《健康廣州全民行動計劃（2011-2015年）》提出的倡導合理膳食的精神，廣州市番禺區(qū)組織開展了合理膳食進食堂活動，托幼機構、學校和進餐人數(shù)超過300人的機關、企事業(yè)單位食堂要配備專兼職營養(yǎng)師，進行科學配餐，2012年營養(yǎng)師配餐覆蓋率要達25%。此次為期三天的視頻培訓班，由武漢大學、華中科技大學、華中農業(yè)

大學、省疾控中心等單位多位知名專家、教授，分別講授了“營養(yǎng)基礎知識”、“營養(yǎng)評價方法”、“食品、營養(yǎng)與健康”、“吃動兩平衡”、“烹飪與營養(yǎng)”、“特殊人群的營養(yǎng)”等豐富精彩的學習內容，使參加培訓的專、兼職營養(yǎng)師學習掌握了食堂營養(yǎng)師應具備的基本營養(yǎng)知識和基本技能,促進“健康廣州”合理膳食進食堂、餐廳活動在我市的開展。

番禺區(qū)慢性病防治站

2012年05月28日

第三篇：對全市餐飲服務單位半年開展工作情況督查總結

對全市餐飲服務單位食品安全

監(jiān)管督察情況的總結

按照年初全市食品藥品監(jiān)管工作會議統(tǒng)一部署和安排，根據(jù)鄂爾多斯市食品藥品監(jiān)督管理局關于印發(fā)《2012年全市餐飲服務單位食品安全監(jiān)管實施方案》的通知要求，5月8日-6月5日，食品化妝品監(jiān)督所趙旭東所長帶隊對各旗區(qū)局半年來餐飲服務食品安全日常監(jiān)管工作開展情況及春季學校食堂食品安全專項整治工作開展情況進行了督查，同時對各旗區(qū)局所轄區(qū)域內的餐飲服務單位進行了現(xiàn)場檢查。總體來看，各旗區(qū)局在餐飲服務食品安全監(jiān)管方面做了大量的工作，發(fā)展趨勢逐步向好。現(xiàn)將督查情況總結如下：

一、查閱軟件檔案資料情況

各旗區(qū)局均按照年初制定的餐飲服務食品安全工作計劃認真的開展了各項工作，落實市局部署的餐飲服務食品安全各項任務完成情況良好，上半年開展的餐飲服務食品安全專項檢查工作均有方案、信息及工作總結，所保障的重大活動餐飲服務食品安全工作均作了詳細的記錄并建立了重大活動餐飲服務食品安全工作檔案。

二、檢查餐飲服務單位情況

此次主要對餐飲單位基本情況、加工場所內環(huán)境整潔和布局情況、衛(wèi)生設施、專間衛(wèi)生狀況、食品倉庫衛(wèi)生狀況、餐廚廢棄物處置、餐飲具消毒情況、食品添加劑采購使用情況、從業(yè)人員個人衛(wèi)生狀況、飲食安全管理制度和檔案等內容進行了檢查，總體來看，各地餐飲服務單位發(fā)展態(tài)勢良好，持證率已達100%。此次共計抽查各旗區(qū)局所轄區(qū)域內的餐飲服務單位105家，其中抽查大型餐飲單位29家，學校、幼兒園食堂20家，中小型餐飲單位56家，銷毀不合格食品約108公斤，下達監(jiān)督意見書68份，提出整改意見145條，罰款17戶，罰款金額5萬余元。

三、發(fā)現(xiàn)主要問題

一是部分工作存在重疊、模糊和盲區(qū)。如保健食品、鹵味品、奶茶店，快餐早點店等監(jiān)管均存在模糊點和盲區(qū)，需進一步明確和界定。

二是部分旗區(qū)監(jiān)管網(wǎng)絡不健全，監(jiān)管力量薄弱。小餐飲業(yè)準入門檻低，經(jīng)營網(wǎng)點多，而且量大。

三是從此次督查情況看，各地餐飲單位設施設備設置基本完善,但部分餐飲單位消毒保潔設施設備不健全，有的即使配備了，也沒有真正發(fā)揮作用，只是一種擺設，餐具、飲具、容器等不按規(guī)定消毒現(xiàn)象比較普遍，存在嚴重的安全隱患。部分中小型餐飲單位沒有廚房油煙排污設施，還有部分餐飲單位到目前仍在使用“土灶”，還有一些中型餐飲單位設計布局極不合理，有的未設置庫房，有的沒有粗加工間，有的沒有專用洗消間。

四是部分餐飲業(yè)環(huán)境衛(wèi)生狀況情況不容樂觀，尤其是位于部分旗區(qū)老城區(qū)的餐飲單位，如達拉特旗樹林召鎮(zhèn)的部分中小型餐飲服務單位，在餐廚廢棄物處理上情況較差，廚房內墻壁、天花板、門窗等脫落或破損嚴重，廚房內設施、設備老化、陳舊，部分旗區(qū)餐飲單位餐桌上仍然可見到一次性筷子和“廁紙”。

五是部分餐飲單位購進貨索證索票意識不強，缺乏必要的安全意識，有的未索要食品安全檢驗檢疫合格證明，有的食品存放庫中仍能找到過期食品，有的不嚴格執(zhí)行購進原輔料驗證驗票制度，甚至為牟取暴利，有意購進價低質次甚至是變質、造假的產品。

附件1：鄂爾多斯市餐飲服務單位食品安全監(jiān)督檢查報告

附件2：餐飲服務食品安全監(jiān)管考核內容