第一篇：茶葉保健食品的研究現(xiàn)狀

茶葉保健食品的研究現(xiàn)狀

黃元相

（甘肅農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與工程學(xué)院,蘭州，730070）

摘要：茶葉在我國種植很廣泛，主要分布在云南、浙江、河南和福建等地。現(xiàn)代科學(xué)已證明茶葉不僅能品飲還具有藥用、食用等功能。本文就近年來我國對(duì)茶葉保健食品的研究現(xiàn)狀做一番敘述。

關(guān)鍵詞：茶葉；保健食品；研究現(xiàn)狀

The Status quo of Tea fanction Food Research

Huang Yuan phase

(Gansu Agricultural University Department of Food Science and

Engineering , Lanzhou, 730070)

Abstract: Tea cultivation is widespread in China, mainly distributed in Yunnan, Zhejiang, Henan and Fujian and other places.Modern science has proved not only to tea drinking also has medicinal materials, food, and other functions.This paper on the tea in China in recent years on the

status quo of health food products do a narrative.Key words: tea;health food products;Research Status

我國最先發(fā)現(xiàn)和利用茶。《神農(nóng)本草經(jīng)》記載：“神農(nóng)嘗百草，日遇七十二毒，得荼而解之。”荼即為茶。這就是說早在遠(yuǎn)古時(shí)期中國就開始利用茶了，至今已有5000年的歷史。這個(gè)傳說使茶這種植物首次被人們以藥物形式所認(rèn)識(shí)，所以歷代茶學(xué)家、醫(yī)學(xué)家都認(rèn)為，茶不但是一種生津解渴的飲料，而且還是一種富含營養(yǎng)和藥理功能的保健品。茶的利用經(jīng)歷了從藥用到食用到飲用，從煮食（戰(zhàn)國）到煮飲（唐）再到泡飲（明代）的演變。人們飲茶是從春秋戰(zhàn)國時(shí)期開始，到秦漢時(shí)期，飲茶之風(fēng)逐漸傳播開來。在唐代則成為舉國之飲，成為茶在歷史上的最盛時(shí)期，也是在這個(gè)時(shí)期，世界上第一部茶葉專著——陸羽的《茶經(jīng)》問世。宋代，飲茶更是發(fā)展成為一種風(fēng)氣，一種時(shí)尚，一種典雅的藝術(shù)。茶起源于我國，傳播于世界茶從唐朝傳入東亞地區(qū)的朝鮮、日本，到十六世紀(jì)傳入西方各國，成為世界性的飲料。我國茶樹種植面積世界第一。當(dāng)前，世界茶葉種植面積約在260萬公頃，主要產(chǎn)茶國為印度、中國、斯里蘭卡、肯尼亞、印度尼西亞。我國茶樹種植面積約為120.7萬公頃，占世界茶園面積的46.4%。我國是世界上茶葉品種最多的國家。根據(jù)加工方式不同分為六大茶類：綠茶（green tea)、紅茶（black tea)、烏龍茶（oolong tea)、白茶（white tea）、黃茶（yellow tea）、黑茶（dark tea）。另外，還有再加工茶，如花茶（flowered tea）、緊壓茶（brick tea)、速溶茶（instant tea)等。綠茶、紅茶、黑茶等來自于同一原料即茶鮮葉，而不是來自不同顏色的茶樹，僅是加工工藝不同。

現(xiàn)代人們飲食追求健康保健自然，講求營養(yǎng)機(jī)能嗜好的時(shí)尚，隨著對(duì)茶葉藥理保健功能的深入研究，現(xiàn)代科學(xué)已證明茶葉不僅能品飲還具有藥用，食用等功能，茶葉含有豐富的營養(yǎng)物質(zhì)比如糖類、蛋白質(zhì)和氨基酸、游離有機(jī)酸、脂肪及類脂!還富含維生素C、維生素B、維生素H等多種維生素和微量元素!被人體吸收后可為人體生理調(diào)節(jié)提供物質(zhì)和能量以及補(bǔ)充人體營養(yǎng);茶葉中的生理活性物質(zhì)茶多酚、活性多糖、茶葉皂甙、咖啡堿、維生素及Fe、Sn、γ氨基丁酸、茶氨酸等多種有效成分，具有防輻射、抗菌、抗氧化、抗癌、降膽固醇、溶血、促進(jìn)血液循環(huán)等多種藥效功能!還對(duì)預(yù)防動(dòng)脈粥樣硬化、防治心血管疾病、改善視覺、降脂減肥、防治疑難病癥、保護(hù)腦損傷、醒酒等也具有一定作用。因此!茶葉深加工產(chǎn)品開發(fā)具有廣闊的前景!以茶葉為基材或配料開發(fā)茶葉保健食品!適合現(xiàn)代人飲食保健觀念!可以促進(jìn)茶業(yè)發(fā)展!使我國茶業(yè)在市場(chǎng)趨于飽和的情況下找到新的市場(chǎng)切入點(diǎn)，將傳統(tǒng)的喝茶變?yōu)槌圆瑁浞掷貌枞~做成各種保健食品，可以大大提高茶葉的經(jīng)濟(jì)價(jià)值。

1.茶葉乳晶(1)配方 白砂糖62%、飴糖30%、綠茶原汁35%~40%或茶葉精粉15%~25%、瓊脂1·4%、防腐劑0·05%。(2)加工方法 先稱取白砂糖和飴糖放入鍋內(nèi),加入少許水,加熱溶化后,過濾去除雜質(zhì)。瓊脂放入溫水中,待其充分吸收后,加熱使其溶化,再過濾去除雜質(zhì)。然后合并糖和瓊脂的濾液后,繼續(xù)加熱熬制,當(dāng)達(dá)到一定濃度后,加入茶汁或茶粉、防腐劑等,再加熱一定時(shí)間,經(jīng)噴霧干燥成顆粒狀或加熱烘干后粉碎成大小均勻一致的顆粒,再經(jīng)冷卻后包裝。

2.茶葉糖果 茶葉糖果的加工最好是利用糖果工業(yè)的設(shè)備和工藝,將茶葉提取出來的原汁或茶葉精細(xì)粉加入糖、奶、果汁、巧克力中制作而成。

(1)茶葉花生糖的配方 花生仁22%、白砂糖21·5%、豬化油0·8%、上等麥芽糖4·8%、綠茶原汁10%~15%或茶葉精細(xì)粉4%~5%、水適量。

(2)茶葉花生糖的加工 將花生仁炒熟,攤涼后搓去表皮,并將其搗成四瓣。然后將清水放入鍋中,隨后放入白砂糖和麥芽糖,加熱并不斷攪拌,當(dāng)糖溶化后用猛火煮沸,再過濾去除雜質(zhì)后回鍋煮沸,加入豬化油熬制,待溫度達(dá)160~180℃時(shí),移火后投入花生仁瓣和綠茶精粉。若用茶葉原汁需再熬至溫度上升到150~160℃時(shí)方可移火加入花生仁瓣,最后攪拌均勻后,將糖坯倒入預(yù)先準(zhǔn)備好的成型格板或模具內(nèi),搟勻抹平實(shí),經(jīng)冷卻后切成規(guī)定的外形尺寸后包裝即可出廠。

3.茶葉蛋糕(1)配方 鮮雞蛋30%、精面粉30%、白砂糖28%、茶葉原汁5%~6%或茶葉精細(xì)粉2%~3%、食用香精0·5%、香甜泡打粉0·35%。

(2)加工方法 先將面粉置入不銹鋼打蛋器中,緩慢加入白砂糖,并進(jìn)行攪打,直至體積增大到2·5倍左右,再加入茶葉原汁或茶葉粉,繼續(xù)攪打至適度時(shí),再進(jìn)入事先備好的蛋糕模具內(nèi),最后置于180~200℃的箱中烘烤20~25分鐘即可包裝出售。

4.茶葉面包(1)配方 上等小麥粉75%、綠茶原汁5·5%或綠茶精粉2%~2·5%、白砂糖6·5%、食鹽2·2%、奶油6%、酵母2·8%、發(fā)酵促進(jìn)劑0·001%。(2)加工方法 先將小麥粉、茶葉精粉、酵母、白砂糖、食鹽、發(fā)酵促進(jìn)劑等混合后,加入茶葉原汁和奶油等,再加適量水和粉,發(fā)酵2~3小時(shí)后投入固定的模子內(nèi)成型,然后放入180~200℃烤箱內(nèi)烘烤25~30分鐘即可包裝成品出售。

5.茶葉果凍(1)配方 白砂糖75%、果汁6%、茶葉原汁6%~8%或茶葉精粉1·5%~2·5%、檸檬酸3%、瓊脂4·5%、海藻酸鈉4%。

(2)加工方法 先將綠茶精粉加工浸提并過濾,濃縮后得茶葉原汁,再將白砂糖加入果汁中,然后將果汁與茶葉原汁、檸檬酸、溶解后的瓊脂、海藻酸鈉等溶液混合后,將混合液倒入耐熱容器中兌少許水加熱、攪拌,使其完全溶解成均勻體,最后將其倒入果凍杯中,再放入冷凍柜或冰箱中冰凍、凝結(jié)。此外,以茶葉原汁或茶葉精粉為原料,還可以制成茶葉冰琪淋、茶葉月餅或餅干、茶葉豆腐、茶葉奶以及各種茶葉菜肴,使人們?cè)谑秤貌枞~保健食品的同時(shí)達(dá)到了預(yù)防和控制諸如心血管疾病、抗輻射等醫(yī)療保健效果。

6.干茶原汁

干茶：沸水比為1：10-12，為提取水溶物質(zhì)，得到濃度為1%-2%的茶汁。在60-70℃條件下第一次真空減壓濃縮K濃縮比為1：4得到6%左右濃縮液。再經(jīng)第二次和第三次真空減壓濃縮可得到40%左右濃度的茶汁;

熱加工茶汁：做法是首先將2Kg綠茶放入干燥機(jī)內(nèi)加熱30min,成為熱加工茶.將熱加工茶2Kg用 5.4L4水分次煮沸抽提,過濾合并液為茶汁.7.鮮葉原汁

茶葉經(jīng)殺青后用飼料粉碎機(jī)粗切, 再用LTP錘擊機(jī)細(xì)切,將碎葉裝入布袋或用布包起來置于立式壓榨機(jī)下在9-10Mpa壓力下反復(fù)壓榨直到榨不出茶汁為止,接著可加沸開水再榨 2次最后經(jīng)真空低溫濃縮后可得40%左右濃度的茶葉原汁.8.綠茶精粉

若選用干茶作原料K則經(jīng)超細(xì)微粉碎機(jī)粉碎成細(xì)粉末即可備用.若選用鮮茶葉則應(yīng)在鮮葉表面噴灑1.5%的護(hù)色劑經(jīng)40min左右殺青、揉捻后再在120-140℃溫度下干燥，控制含水率在4%左右，經(jīng)冷卻后用超細(xì)微粉碎機(jī)粉碎后備用。

8.茶葉蛋

一種是傳統(tǒng)的茶葉加工中藥材調(diào)理的水煮茶葉蛋，蛋殼呈茶色(另一種是臺(tái)灣開發(fā)的茶葉焗蛋，是利用茶葉與蛋一起烘焙的干式茶葉蛋。其成品蛋殼仍維持原有的白色，而蛋白呈茶褐色。食之滿口茶香與水煮茶葉蛋風(fēng)味不同茶葉蛋經(jīng)真空包裝可較長(zhǎng)時(shí)間保存。

9.茶味牛肉干

配方以鮮牛肉1Kg計(jì)算-食鹽25g、白糖50g、速溶紅茶粉15g、姜20g、白酒375g、大茴香18g、味精3g、桂皮15g。加工工藝：原料肉選擇--處理-腌制-滾揉-烘烤-脫水-切坯!涂

布速溶茶粉-燒烤-包裝。

10.化學(xué)型的茶葉保健食品

茶葉的提取物如茶多酚$茶多糖$茶皂素等%制作功能性食品，天然的抗氧化劑$食品添加劑和食品色素等。茶葉中提取的葉綠素可制得的葉綠素酸銅鈉鹽作為天然食品色素，茶多酚中具有很強(qiáng)的清除自由基作用，是一種天然高效安全的抗氧化劑，用茶多酚處理極易氧化變質(zhì)的糕點(diǎn)如月餅、桃酥、米花糖等可延長(zhǎng)1倍以上的保質(zhì)期。以茶多酚為主要成分配制的抗氧化劑，能防止類胡蘿卜素的氧化褪色，很好的保持海鮮的鮮紅色%使切片紅腸色澤誘人。茶多酚還可以做添加劑添加到沙拉、餅干、蛋糕、雪糕、口香糖、巧克力等。起到抗衰老保健等功效茶多酚還可以制作成片劑和沖劑等茶多酚沖劑。茶葉中的茶多酚可以使體內(nèi)脂肪明顯減少降低血漿中的甘油三脂和有害的低密度膽固醇，經(jīng)提取的茶多酚可制作顆粒沖劑，配方為茶多酚、糖粉、著色劑、香精、薄荷腦等。經(jīng)過稱量、混合、濕潤、制粒（14目）、干燥(63℃熱風(fēng)2h)、窖香（加香料長(zhǎng)時(shí)間密閉）包裝等工序制成茶多酚沖劑，主要用于治療心血管病，還有降壓、去脂、抑制動(dòng)脈粥樣硬化等作用。

茶葉保健食品保留了傳統(tǒng)食品原有的風(fēng)味與特色，又增加了營養(yǎng)價(jià)值和保健性能，但是茶葉保健食品的開發(fā)應(yīng)用。在我國還處于初始階段，僅廣大消費(fèi)者對(duì)茶葉食品的認(rèn)識(shí)不足而且茶葉食品的加工工藝和生產(chǎn)技術(shù)也不成熟，為了茶葉保健食品的發(fā)展和應(yīng)用特與大家討論如下：

1.加快高新技術(shù)的應(yīng)用

研究指出：利用膜分離技術(shù)超濾茶汁制得的茶葉抗氧化劑產(chǎn)品，具有較高的抗氧化活性可比傳統(tǒng)工藝制品提高，用卷式反滲透設(shè)備濃縮茶葉提取液，可較好的保持茶葉色香味離子交換樹脂法適于從茶葉中制取高純度高活性茶。多酚抗氧化制品可用超臨界二氧碳萃取茶葉中得脂溶性色素，另外應(yīng)研究瞬時(shí)超高溫滅菌技術(shù)和冷殺菌技術(shù)、超高壓殺菌技術(shù)、高壓脈沖殺菌技術(shù)和超聲波殺菌技術(shù)在茶葉保健食品加工中的應(yīng)用。

2.積極開發(fā)新產(chǎn)品

利用茶葉的藥理作用開發(fā)各種茶葉保健食品如抗衰老食品、防齲齒保健品、降脂減肥食品、降血糖食品等還有開發(fā)綠色和有機(jī)茶葉保健食品，以適應(yīng)人們對(duì)健康自然保健食品的需求不僅可以豐富人們的保健品領(lǐng)域?yàn)楦飨嚓P(guān)疾病患者帶來了福音同時(shí)為我國茶葉及其副產(chǎn)品的利用提供了新的途徑。

3.加大科研投入

發(fā)展茶葉食品還要依靠科技進(jìn)步積極開發(fā)科技含量高的茶葉保健食品，使茶葉食品的獨(dú)特風(fēng)味和保健性能更好的結(jié)合，并應(yīng)加深茶葉與食品結(jié)合后對(duì)人體的保健性能的機(jī)理方面的研究以促進(jìn)茶葉保健食品的開發(fā)和研制。

4.加大宣傳

向大眾普及茶葉科學(xué)知識(shí)，使茶葉食品的保健性深入人心同時(shí)開展商業(yè)化經(jīng)營生產(chǎn)，以推動(dòng)我國茶葉食品生產(chǎn)，從而深層次的發(fā)展我國的茶葉產(chǎn)業(yè)。

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第二篇：保健食品的研究現(xiàn)狀、進(jìn)展、發(fā)展趨勢(shì)

保健食品的研究現(xiàn)狀、進(jìn)展、發(fā)展趨勢(shì)

摘要:本文主要講述了特殊人群的生理特點(diǎn)，以及針對(duì)其中的特殊人群研發(fā)的保健食品。并且，文中講到了保健食品的開發(fā)現(xiàn)狀以及研發(fā)趨勢(shì)。本文提及了保健食品在我國的發(fā)展前景。

關(guān)鍵詞：保健食品；研發(fā)現(xiàn)狀；發(fā)展趨勢(shì)

前景:隨著改革開放和國民經(jīng)濟(jì)的飛速發(fā)展，居民的生活水平不斷提高，人們?cè)谑秤檬称窌r(shí)已不僅僅是為了飽腹，維持生存，還要求它具有調(diào)節(jié)人體生理活動(dòng)的功能，即通過日常飲食達(dá)到預(yù)防疾病、調(diào)整機(jī)體狀態(tài)的目的。保健食品的出現(xiàn)，是在人們解決了溫飽問題后，對(duì)食品功能提出的新的需求，也是人們對(duì)提高生命質(zhì)量的追求。

1.青少年保健食品

青少年時(shí)期是形成體格、健全大腦的重要時(shí)期。除了合理膳食外，家長(zhǎng)也開始逐步認(rèn)識(shí)到保健食品的重要。生產(chǎn)廠家也根據(jù)消費(fèi)需求生產(chǎn)了具有各種不同功能的產(chǎn)品，并在尋找新的開發(fā)領(lǐng)域。

１．１青少年保健食品的開發(fā)現(xiàn)狀

(1)補(bǔ)充礦物質(zhì)、維生素類保健食品。鑒于營養(yǎng)不良、某種營養(yǎng)素的缺乏是青少年生長(zhǎng)發(fā)育遲緩的重要原因，市場(chǎng)上一些具有促生長(zhǎng)發(fā)育功能的保健食品著力于補(bǔ)充鈣、鐵、鋅、蛋白質(zhì)、維生素等，對(duì)于一些食欲不佳或者有偏食、挑食等不良飲食習(xí)慣的青少年以及一些已經(jīng)發(fā)生了某種營養(yǎng)素缺乏癥的患者可適當(dāng)選擇此類保健食品。市場(chǎng)上補(bǔ)鈣、補(bǔ)鐵、補(bǔ)鋅等補(bǔ)充營養(yǎng)素類保健品眾多，比如，眾所周知的“葡萄糖酸鋅”、“葡萄糖酸鈣”口服液，復(fù)合維生素類以及多種維生素、礦物質(zhì)配合在一起的復(fù)合維生素礦物質(zhì)類保健食品。

(2)改善近視類保健食品

由于多種原因，近視人群占有很大的比例。近視的主要原因是在光線暗弱的環(huán)境下看字跡很小的書，讀寫距離太近，閱讀時(shí)間過長(zhǎng)等。也有人認(rèn)為，身體虛弱、貧血、內(nèi)分泌障礙、過度疲勞、以及長(zhǎng)期用眼都與近視有關(guān)。我國已經(jīng)開發(fā)出來以中藥、魚油等為功能成分的改善視力的青少年保健食品。

(3)促進(jìn)生長(zhǎng)類保健食品

微量元素、維生素及氨基酸等多種成分對(duì)青少年的生長(zhǎng)發(fā)育都有直接的作用，市場(chǎng)已經(jīng)開發(fā)有的保健食品主要針對(duì)發(fā)育期間青少年特殊的生理?xiàng)l件，加快骨骼的 生長(zhǎng)發(fā)育，促進(jìn)青少年生長(zhǎng)和長(zhǎng)高。

1.2青少年保健食品的研發(fā)趨勢(shì)

據(jù)北京大學(xué)兒童青少年衛(wèi)生研究所統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)表明，目前青少年不健康問題的前兩位分別是肥胖和近視。尤其是近兩年肥胖兒增長(zhǎng)速度驚人，北京中小學(xué)生中肥胖兒占大約15%，這一數(shù)字比10年前翻了一倍，肥胖可導(dǎo)致高血壓、冠心病、糖尿病、中風(fēng)、腫瘤等疾病。目前這些疾病已呈低齡化趨勢(shì)。目前，減肥產(chǎn)品種類繁多，而適合青少年的減肥食品卻是一片盲區(qū)，同時(shí)和健腦益智、生長(zhǎng)發(fā)育類保健食品市場(chǎng)一片紅火形成顯明對(duì)比，防治近視的保健食品也是少之又少，因此如果加強(qiáng)青少年減肥、近視防治方面的保健食品開發(fā)，會(huì)有很好的市場(chǎng)。

2.孕婦保健食品

孕婦處于特殊的生理時(shí)期時(shí)，要有充足的營養(yǎng)，才能保證孕婦的身體健康和胎兒正常發(fā)育。否則，對(duì)孕婦而言易造成營養(yǎng)缺乏或過剩而引起一系列疾病。有的時(shí)候僅靠從一般食物中攝取是不能滿足孕婦機(jī)體的需求的，那么就需要適量地補(bǔ)充一些保健食品。

2．1孕婦保健食品的開發(fā)現(xiàn)狀

(1)補(bǔ)充礦物質(zhì)類孕婦保健食品

孕婦營養(yǎng)不良對(duì)胎兒的影響很大，有的甚至是致命性的，如新生兒體重過低，圍產(chǎn)期死亡率高、先天畸形。現(xiàn)在已經(jīng)開發(fā)有孕婦專用的“鈣鐵鋅補(bǔ)充膠囊”，來適應(yīng)我國孕產(chǎn)期女性生理營養(yǎng)結(jié)構(gòu)和膳食補(bǔ)充需求，以補(bǔ)充孕產(chǎn)期女性的鈣鐵鋅。

2．2孕婦保健食品的研發(fā)趨勢(shì)

懷孕期間，孕婦的各種生理機(jī)能都會(huì)發(fā)生改變，抵抗力下降，容易引發(fā)許多疾病，對(duì)孕婦和胎兒都帶來極大的危險(xiǎn)，一般的營養(yǎng)需要可以通過食物來滿足，但提中國食物與營養(yǎng)。有關(guān)研究發(fā)現(xiàn)，它們可以幫助建立孕產(chǎn)婦微生態(tài)平衡，消除孕婦妊娠反應(yīng)，調(diào)理孕產(chǎn)婦自身免疫，消除感冒發(fā)燒等各種孕產(chǎn)期常見疾病，促進(jìn)孕產(chǎn)婦及時(shí)排出體內(nèi)毒素。在我國，維生素營養(yǎng)補(bǔ)充劑的習(xí)慣性消費(fèi)群體相對(duì)還是很少的，人均攝入量也較低，高劑量服用的維生素制劑將是一種針對(duì)提高孕婦免疫力的特效保健食品。目前市面上關(guān)于孕婦的保健食品種類繁多，但提高孕婦免疫力的產(chǎn)品卻很少見。由此可見，對(duì)含有維生素營養(yǎng)補(bǔ)充劑的相關(guān)孕婦保健食品的開發(fā)迫在眉睫。

3.中老年保健食品

中老年人在各種生理功能方面都呈現(xiàn)明顯的衰退趨勢(shì)。適應(yīng)能力減弱、抵抗力下降，容易出現(xiàn)許多與之相關(guān)的疾病，因此中老年人保健食品的開發(fā)是保健研發(fā)領(lǐng)域中一個(gè)非常重要的內(nèi)容。

3．１中老年保健食品的開發(fā)現(xiàn)狀

目前開發(fā)的老年保健品主要為老年日常營養(yǎng)保健食品。

(1)老年日常保健食品。主要是根據(jù)老年人的生理特點(diǎn)和日常特殊營養(yǎng)需要，為改善老年人營養(yǎng)平衡而開發(fā)的，強(qiáng)調(diào)其成分能滿足老年人身體防御功能和調(diào)節(jié)生理節(jié)律的需要。對(duì)于老年日常營養(yǎng)食品來說，專家認(rèn)為，應(yīng)符合老年人飲食中所謂的“四足四低”原則。市場(chǎng)上常見的中老年奶粉、豆奶粉、各種黑色食品就屬于此類。市場(chǎng)上已經(jīng)開發(fā)有多種功能成分配合的套餐類食品，如卵磷脂、維生素E、維生素D、維生素C和鈣，能有效延緩衰老、抗氧化、改善記憶、免疫調(diào)節(jié)、抗疲勞，補(bǔ)充鈣、維生素D、維生素C和維生素E。

4.減肥保健食品

以前，國內(nèi)市場(chǎng)上的減肥食品品種單一，主要有速浮吟梅等：我國保健食品的研發(fā)現(xiàn)狀及發(fā)展趨勢(shì)研究39溶減肥茶等。速溶減肥茶大多以茶為主料，輔以某些減肥成分，經(jīng)浸提、過濾、噴霧或冷凍干燥、超微粉碎處理等特殊工藝加工而成。隨著減肥食品研究的深人，減肥食品的種類呈現(xiàn)出多樣性，如用大豆組織蛋白制作的人造肉，與動(dòng)物肉相比，具有低脂肪、高纖維素和低量的特點(diǎn)；用赤小豆仿制的巧克力，植物油仿制的人造奶油等，在滿足美妙口感的同時(shí)，絲毫不用擔(dān)心會(huì)攝人過多脂肪、膽固醇而帶來身體肥胖。此外，某些富含膳食纖維的食品如魔芋掛面等也極大地豐富了減肥食品的種類。

5.改善睡眠的保健食品

據(jù)中國保健協(xié)會(huì)保健品市場(chǎng)工作委員會(huì)專家介紹，國內(nèi)目前改善睡眠的保健食品在已批準(zhǔn)的產(chǎn)品中，有大部分產(chǎn)品以褪黑素為原料的，如腦白金膠囊。還有一部分產(chǎn)品的原料是具有安神作用的中藥材，如：刺五加、酸棗仁、柏子仁、遠(yuǎn)志、天麻、合歡皮、夜交藤、珍珠等。除此以外，據(jù)科學(xué)研究，碳水化合物中右旋糖（葡萄糖）、半乳糖、氨基酸、維生素Ｂ、人參提取物和α－亞麻酸等也具有良好的助眠作用。

6展望總之，在中國這塊擁有13億人口的土地上，人民生活水平不斷提高，保健意識(shí)逐漸增強(qiáng)，其保健食品開發(fā)的市場(chǎng)潛力不可估量。只要把握良機(jī)，加大科技投入，研發(fā)出適合不同人群營養(yǎng)保健特點(diǎn)的產(chǎn)品，必能滿足市需要，為大力發(fā)展我國國民經(jīng)濟(jì)和促進(jìn)人類健康水平作出貢獻(xiàn)。

7參考文獻(xiàn)

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第三篇：中國茶葉出口現(xiàn)狀

中國茶葉出口現(xiàn)狀

2011年，我國茶葉出口32.26萬噸，同比上升6.66%，金額9.65億美元，同比上升23.08%，出口數(shù)量和金額雙雙再創(chuàng)歷史新高。

據(jù)茶商會(huì)數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)，2011年我國綠茶出口25.74萬噸，出口金額7.06億美元，同比分別上升9.93%和 24.62%。由于單價(jià)上升，金額增幅較大，其他茶類出口量同比持平或下降。其中紅茶出口3.56萬噸，同比下降2.76%，金額1.08億美元，同比上升36.22%；烏龍茶出口1.79萬噸，同比下降9.04%，金額7412萬美元，同比上升3.81%；花茶出口7341噸，同比下降0.20%，金額4632萬美元，同比上升16.07%；普洱茶出口4274噸，同比下降6.66%，金額2955萬美元，同比上升12.70%。

2011年，我國茶葉出口遍及120多個(gè)國家和地區(qū)，但市場(chǎng)分布較為集中，除我國茶葉出口第一大市場(chǎng)摩洛哥外，多出口在美國、烏茲別克斯坦、日本、俄羅斯、阿爾及利亞、毛里塔尼亞、香港、伊朗和多哥等國家和地區(qū)。這些地區(qū)占我國茶葉出口總量62.85%。

非洲是我茶葉出口傳統(tǒng)市場(chǎng)，占出口50%。2011年，我對(duì)非洲茶葉出口繼續(xù)保持快速增長(zhǎng)，出16.32萬噸，金額4.74億美元，同比大幅上升16.57%和27.64%。

摩洛哥市場(chǎng)是我國茶葉出口風(fēng)向標(biāo)，2011年出口6.36萬噸，金額1.90億美元，同比上升3.83%和20.97%，分別占我茶葉出口總量、總額19.71%、19.64%；阿爾及利亞、毛里塔尼亞出口量超過萬噸，喀麥隆、幾內(nèi)亞、尼日爾等國增幅超過50%。

總量特征：出口數(shù)量及出口金額穩(wěn)定增長(zhǎng)，在世界茶葉出口貿(mào)易中占據(jù)顯著地位進(jìn)入新世紀(jì)以來，我國茶葉出口貿(mào)易增長(zhǎng)迅速，2000 年茶葉出口數(shù)量22.8 萬噸，比上一年增長(zhǎng)14%，茶葉出口金額3.5 億美元，比上一年增長(zhǎng)2.9%，到2008 年，我國茶葉出口數(shù)量達(dá)到29.7 萬噸，比1999 年增長(zhǎng)48.5%，年均增長(zhǎng)率為

4.5%，茶葉出口金額6.8 億美元，比1999 年增長(zhǎng)100%，年均增長(zhǎng)率為8%。2008 年我國茶葉出口平均單價(jià)2298 美元/噸，比上一年增長(zhǎng)了9.4%。歷年來，我國茶葉出口貿(mào)易不論是數(shù)量還是金額都居世界前列，市場(chǎng)占有率較高，1999 年茶葉出口數(shù)量占世界出口總量的14.6%，茶葉出口金額占世界總量的12.2%，到2006 年茶葉出口數(shù)量28.7 萬噸，占世界出口總量的比重增加到17.6%，茶葉出口金額5.5 億美元，占世界出口總額的比重增加到14.7%。2000~2008 年，雖然我國茶葉出口數(shù)量和出口金額總體呈上升趨勢(shì)，但上升幅度不太一樣，出口數(shù)量幾乎是直線上升，而出口金額在2001 年和2002 年均為負(fù)增長(zhǎng)，說明這段時(shí)間我國茶葉出口平均單價(jià)偏低。2002 年我國茶葉出口數(shù)量和金額均呈現(xiàn)萎縮的主要原因在于受到歐美日等發(fā)達(dá)國家技術(shù)性貿(mào)易壁壘的影響，但自2003 年開始，我國茶葉出口金額快速增加，說明我國茶葉出口企業(yè)對(duì)新的國際貿(mào)易形勢(shì)能夠迅速調(diào)整和適應(yīng)，著力于提高茶葉產(chǎn)品質(zhì)量，改善貿(mào)易環(huán)境（我國茶葉出口貿(mào)易的發(fā)展特征及趨勢(shì)分析）

第四篇：我國茶葉深加工現(xiàn)狀

中國是世界茶葉發(fā)源地．茶乃中國的國飲，承載著五千年的優(yōu)秀文化．開門七件事“柴米油鹽醬醋 茶”．茶關(guān)注民生．關(guān)注山區(qū)八千萬茶農(nóng)的生計(jì)，茶與我們的生活息息相關(guān)。近幾年來，隨著回歸自然熱的興起，加之茶葉具有多種保健功能，因而茶葉深加工產(chǎn)品成為人們飲食所追捧的熱點(diǎn)”。茶葉深加工產(chǎn)品是以茶鮮葉、制品茶、再加工茶、茶園、茶廠廢棄物(副茶)為原料．運(yùn)用現(xiàn)代科學(xué)理論和高新技術(shù)，將傳統(tǒng)工藝加工的成品茶進(jìn)行更深層次的加工、形成新型茶飲料品種，提取和利用茶葉中功能性成分，并將這些產(chǎn)品應(yīng)用于醫(yī)藥、食品、化工等行業(yè)”“。為此、茶葉深加工研究越來越受到國內(nèi)外研究者的廣泛吉睞．特別是茶葉深加工產(chǎn)品所具有的廣闊市場(chǎng)前景倍受關(guān)注。

1國外茶葉深加工的發(fā)展現(xiàn)狀

目前．隨著社會(huì)的進(jìn)步和人們生活節(jié)奏的加快．綠色食品、保健功能性食品與可持續(xù)發(fā)展的綠色環(huán)保消費(fèi)觀念已深入人心，傳統(tǒng)的飲茶觀念發(fā)生了較大的轉(zhuǎn)變，其飲用方式更加趨向于綠色、安全、快速、便捷，使茶葉產(chǎn)品由散茶向小包裝茶、袋泡茶和速溶茶、固體型向液體型產(chǎn)品、單純茶葉向茶基新產(chǎn)品、茶葉保健功能性產(chǎn)品等方向發(fā)展。1袋泡茶

20世紀(jì)20年代、美國發(fā)明袋泡茶產(chǎn)品。以后，袋泡茶加工技術(shù)不斷完善，至40年代，袋泡茶產(chǎn)品 開始大規(guī)模地工業(yè)化生產(chǎn)和銷售。由于袋泡茶具有沖泡-陜速、清潔衛(wèi)生、用量標(biāo)準(zhǔn)、便于調(diào)味飲用、攜帶 方便等優(yōu)點(diǎn)，適應(yīng)于現(xiàn)代人們生活快節(jié)奏的要求，因而自20世紀(jì)70年代以來袋泡茶快速發(fā)展。目前．世界袋泡茶的年消費(fèi)量將近40萬t，占國際茶葉消費(fèi)總量的15％以上。特別是歐美等發(fā)達(dá)國家，近20年來袋泡茶消費(fèi)量占總消費(fèi)量的比例從2％上升到60％以上，如美國占60％、英國65％、德國87％、法

國88％、荷蘭89％、加拿大89％’?。傳統(tǒng)的產(chǎn)茶國印度、斯里蘭卡、印尼、孟加拉等國也積極研制開發(fā)袋泡茶產(chǎn)品。這些國家把袋泡茶稱之為增值茶、發(fā)展袋泡茶可以大幅度增加附加值、提高茶葉生產(chǎn)的經(jīng)濟(jì)效益。2速溶茶

速溶茶是將茶葉中的內(nèi)含成分進(jìn)行提取、濃縮、干燥而得到的顆粒或粉末狀產(chǎn)品‘”。20世紀(jì)40年代，英國首先研制出速溶紅茶、l 943年獲得發(fā)明專利。50年代．英、美等國工業(yè)化生產(chǎn)速溶茶并投放市場(chǎng)。70年代，美、英等國逐漸將速溶茶生產(chǎn)轉(zhuǎn)移到印度、斯里蘭卡、肯尼亞等產(chǎn)茶國。3茶飲料

冰茶是美國于1972年最先開發(fā)的一種調(diào)味茶，不同于汽水和果汁飲料，具有口感清新、適中的特點(diǎn)，頗受消費(fèi)者歡迎。因而冰茶在美國發(fā)展很快、1997年美國市場(chǎng)上的包裝茶飲料已達(dá)300萬t．約占其飲料市場(chǎng)的2 2％，占世界茶飲料總量的30％，其國內(nèi)消費(fèi)的茶中，冰茶占了80％以上，并且?guī)缀?0％的美國家庭都喝冰茶?；日本于20世紀(jì)80年代初在世界上最先研制出純茶飲料，并于1982年正式推向市場(chǎng)。

隨后，日本茶飲料市場(chǎng)迅速展，至1996年，占日本茶葉銷售量30％的茶葉被加工成茶飲料-產(chǎn)量達(dá)356萬t，市場(chǎng)占有率居軟飲料的首位(占27 4％)，人均消費(fèi)茶飲料達(dá)27L,2001年日本茶飲料消費(fèi)量為475萬t，占整個(gè)飲料市場(chǎng)的30 2％，年消費(fèi)金額為1.28萬億日元．相當(dāng)于800～850億元人民幣、占日本飲料市場(chǎng)的第一位-。我國臺(tái)灣省從上世紀(jì)50代末也開始開發(fā)生產(chǎn)茶飲料，至2003年，茶飲料的銷售額達(dá)150億幣，在軟飲料市場(chǎng)上的占有率居首位(占3l 25％)、人均消費(fèi)茶飲料達(dá)22[．，茶飲料的原料茶占臺(tái)灣茶葉總銷售量的15％?。20世紀(jì)90年代以來，西歐國家茶飲料的發(fā)展也相當(dāng)迅速。1996年西歐茶飲料消費(fèi)量達(dá)150萬f，比l E)92年增長(zhǎng)2倍，其中瑞士冰茶的人均消費(fèi)量已達(dá)27L，茶飲料在西歐軟飲料市場(chǎng)上的占有率也從1991年的0 7％提高到了1年的10.7％，茶飲料的品種以冰茶為主。聯(lián)合國糧農(nóng)組織把日本率先開發(fā)出罐裝茶類飲料，促進(jìn)了茶葉銷售和提高了茶葉經(jīng)濟(jì)價(jià)值作為一個(gè)典范，在全世界推廣，并預(yù)計(jì)在未來幾年中，世界茶葉總產(chǎn)量的10％(25～30萬t)將以被加工成茶飲料的方式消費(fèi)。因此，茶類飲料的開發(fā)生產(chǎn)已成為國際上茶業(yè)發(fā)展的趨勢(shì)和潮流。4茶葉功能性成分的開發(fā)

由于茶葉生物化學(xué)的發(fā)展，已發(fā)現(xiàn)茶類資源中含有500多種化合物，其中茶多酚、茶皂素、咖啡堿、色素、多糖等含量豐富。美國、日本自20世紀(jì)80年代起在藥效研究方面不斷取得令人欣喜的成果。在茶的藥效研究的帶動(dòng)下，對(duì)茶資源有效成分利用的、研究引起了人們濃厚的興趣，研究主要集中于茶多酚、茶皂素的提取與利用上，其次是咖啡堿和色素。目前、在美國、日本和韓國，茶多酚、咖啡堿等已廣泛應(yīng)用于醫(yī)學(xué)、食品行業(yè)。特別是日本．茶多酚、咖啡堿等天然產(chǎn)物的利用倍受重視，用茶多酚制作的生活日用品有90種之多。這些制品用途廣泛，遍及衣、食、住、行等各個(gè)領(lǐng)域。如用茶兒茶素制成消臭抗菌劑、芳香劑、成為家庭、旅店、餐廳、醫(yī)院、學(xué)校的必備品：茶消臭劑和抗菌劑還應(yīng)用到空調(diào)上，可除去塵埃和臭氣，使室內(nèi)空氣更加清潔和衛(wèi)生。另外，開發(fā)成功的茶兒茶素的抗氧化棉纖維，用它做內(nèi)衣可以除掉活性氧，預(yù)防皮炎和皮膚粗糙‘‘。

2國內(nèi)茶葉深加工的發(fā)展現(xiàn)狀

國內(nèi)茶葉資源深加工研究起步于20世紀(jì)70年代。20多年來、茶葉界、食品界對(duì)茶葉資源深加工越來越重視，目前，國內(nèi)在茶葉資源深加工開發(fā)應(yīng)用、提取技術(shù)研究等方面取得了重要的進(jìn)展。1袋泡茶

我國袋泡茶加工可追溯到20世紀(jì)60年代。當(dāng)時(shí)加工袋泡茶要具備三個(gè)生產(chǎn)要素原料茶、濾紙、包裝機(jī)。由于其沖泡快速、清潔衛(wèi)生、用量標(biāo)準(zhǔn)、便于調(diào)味飲用、攜帶方便等優(yōu)點(diǎn)_適應(yīng)于現(xiàn)代人們生活快節(jié)奏的要求，因而自20世紀(jì)70年代以來，袋泡茶快速發(fā)展??。70年代開發(fā)出顆粒綠茶(袋泡綠茶的原料)及其配套設(shè)備、80年代通過引進(jìn)、消化、吸收國外技術(shù)，自行研制出袋泡茶包裝機(jī)、專用濾紙．

為我國袋泡茶的發(fā)展奠定了基礎(chǔ)。目前，我國有袋泡茶生產(chǎn)企業(yè)300多家-袋泡茶年銷售量約l萬t，僅占我國茶葉總產(chǎn)量自岢Il 5％”。2速溶茶

速溶茶也稱為茶精”，是以成品茶為原料，從茶葉中浸提出的茶汁經(jīng)過濾、濃縮、干燥等工序而制的粉末狀或碎片狀或顆粒狀的類似于速溶咖啡的方便固體飲料。我國于20世紀(jì)80年代初研制出速溶茶，提出了生產(chǎn)速溶茶的兩種工藝：一種是采用真空冷凍干燥，另一種采用噴霧干燥。采用真空冷凍干燥生產(chǎn)的速溶茶、香氣損失少，能較好地保持原茶的風(fēng)味，但成本非常高，采用噴霧干燥生產(chǎn)的速溶茶、雖生產(chǎn)成本低，但香氣損失大。90年代以后，隨著膜技術(shù)、超臨界流體萃取、冷凍干燥技術(shù)日益成熟和普及，速溶茶生產(chǎn)逐漸復(fù)蘇，目前全國速溶茶生產(chǎn)量約為100t””’。3茶飲料

國內(nèi)茶飲料的開發(fā)起步于20世紀(jì)80年代中期，主要產(chǎn)品為碳酸型茶飲料，其中不少產(chǎn)品曾投入工業(yè)化生產(chǎn)，但由于當(dāng)時(shí)國外可樂型飲料角逐中國市場(chǎng)．使茶飲料在市場(chǎng)上只是曇花一現(xiàn)。進(jìn)入90年代．茶飲料又逐漸興起。1995年．旭日集團(tuán)正式將調(diào)味茶飲料(冰茶)推向市場(chǎng)，以后，日本三得利、我國臺(tái)灣的統(tǒng)一和康師傅等公司先后在大陸投資興建茶飲料廠。近幾年，國內(nèi)茶飲料銷售量迅速上升，I 997年全國茶飲料產(chǎn)量還不足20萬t，到2000年茶飲料產(chǎn)量已達(dá)到l 85萬t，預(yù)計(jì)2001年將超過：300萬c“。2002年，全國茶飲料的總產(chǎn)量接近3[1I)萬噸，2003年，這一數(shù)字已超過400萬噸。1997年～2007年的10年問產(chǎn)量增長(zhǎng)了580萬噸，平均增長(zhǎng)速度接近’200％。截止2005年．中國約有茶飲料生產(chǎn)企業(yè)近40家，其中大中型企業(yè)有15家，上市品牌多達(dá)100多個(gè)，有近50個(gè)產(chǎn)品種類”。4茶葉功能性成分的開發(fā)

20世紀(jì)70年代起，我國開展茶天然產(chǎn)物的提取與利用研究。l 976年從茶葉中提取出“7369”防輻射物質(zhì)，經(jīng)臨床試驗(yàn)有效率在90％以上。80年代中期，從茶葉中提取茶多酚，作為食品的天然抗氧化劑，其抗氧化活性優(yōu)于人工合成的BHA、BHT。以后．茶多酚的提取技術(shù)不斷完善和提高．茶多酚的含量達(dá)到80％以上，制率在l 5％左右”。茶多酚用途從食品向醫(yī)藥拓展。其主要提取技術(shù)有：有機(jī)溶劑萃取法、金屬離子沉淀法、樹脂法和超臨界CO2萃取法’?。從茶葉中提取咖啡堿技術(shù)的研究也取得顯著進(jìn)展，咖啡堿的提取方法主要有升華法、有機(jī)溶劑萃取法、離子沉淀法、膜分離法、柱層析法、超臨界cO：萃取法、微波萃取法”。茶籽的綜合利用取得重要成果。20世紀(jì)70年代提出茶籽榨油新工藝，通過精制的茶籽油可以食用；首次成功地從茶籽餅粕中提取茶皂素。80年代以來，利用茶皂素具有表面活性．先后研制出茶皂素石蠟乳化劑、茶皂素洗理香波、農(nóng)藥濕潤劑等：根據(jù)茶皂素具有表面活性和很強(qiáng)的發(fā)泡特性．研制出茶皂素加氣混凝土穩(wěn)泡劑?。

目前，利用茶天然產(chǎn)物提取技術(shù)已從茶葉中提取得茶多糖、茶氨酸、茶色素等，并已實(shí)施產(chǎn)業(yè)化、全 國約有40家企業(yè)生產(chǎn)茶多酚、茶皂素、咖啡堿等天然產(chǎn)物。

第五篇：茶葉互聯(lián)網(wǎng)營銷現(xiàn)狀

我國茶葉網(wǎng)絡(luò)營銷現(xiàn)狀及對(duì)策

我國茶葉流通以批發(fā)市場(chǎng)為主，全國茶葉市場(chǎng)近10多年來從無到有，發(fā)展到了100多個(gè)，茶葉批發(fā)市場(chǎng)的建立,較好地解決了我國茶葉產(chǎn)銷矛盾,通過市場(chǎng)交易直接為茶葉生產(chǎn)者和貿(mào)易者提供信息服務(wù),指導(dǎo)茶葉生產(chǎn)和貿(mào)易。但是，隨著現(xiàn)代物流產(chǎn)業(yè)、網(wǎng)絡(luò)市場(chǎng)的不斷發(fā)展壯大，我國的茶葉流通現(xiàn)狀已經(jīng)不能滿足廣大消費(fèi)者的需求，當(dāng)傳統(tǒng)的茶業(yè)行業(yè)遭遇新興的互聯(lián)網(wǎng)絡(luò)，兩者會(huì)碰撞出怎樣的火花，又面臨哪些問題，應(yīng)采取何種對(duì)策，發(fā)展的趨勢(shì)會(huì)如何，本文將圍繞這些問題展開討論。

1、我國茶葉網(wǎng)絡(luò)營銷現(xiàn)狀

國內(nèi)電子商務(wù)經(jīng)過十年多的發(fā)展，已經(jīng)形成了一定規(guī)模，目前的網(wǎng)民數(shù)量位居世界第一。網(wǎng)絡(luò)的便捷和生活的繁忙使得互聯(lián)網(wǎng)應(yīng)用深入人們的學(xué)習(xí)工作生活，網(wǎng)購被越來越多的人接受。據(jù)中國互聯(lián)網(wǎng)絡(luò)信息中心(CNNIC)統(tǒng)計(jì)報(bào)告顯示，截至2009年6月30日，中國網(wǎng)民已突破3億。其中網(wǎng)絡(luò)購物的用戶規(guī)模在經(jīng)濟(jì)危機(jī)中逆勢(shì)上揚(yáng)，達(dá)到8788萬。國內(nèi)某大型C2C網(wǎng)站數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)，2009年上半年交易金額達(dá)809億元。某大型茶業(yè)論壇調(diào)查顯示，有55%以上的茶友愿意選擇網(wǎng)上購買茶葉。目前不少品牌茶企都設(shè)立了自己的網(wǎng)站，中小企業(yè)也紛紛進(jìn)駐B2B、C2C網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)，或者開店直接宣傳、拉動(dòng)銷售。但總的來說，多數(shù)茶企業(yè)仍未充分利用現(xiàn)有的資源開展信息的網(wǎng)絡(luò)服務(wù)，茶業(yè)企業(yè)的電子商務(wù)仍處于發(fā)展初期。目前，網(wǎng)絡(luò)銷售的平臺(tái)主要有綜合型網(wǎng)絡(luò)交易平臺(tái)、企業(yè)品牌網(wǎng)站、行業(yè)門戶網(wǎng)站等。

1.1綜合型網(wǎng)絡(luò)交易平臺(tái)發(fā)展迅速

綜合型網(wǎng)絡(luò)交易平臺(tái)主要為C2C平臺(tái)，C2C全稱是Customer to Customer，由于2的英文two與to同音，因此又稱C2C，就是消費(fèi)者互相之間進(jìn)行銷售買賣的意思。目前人氣比較旺C2C網(wǎng)站有，淘寶，易趣，拍拍，有啊，其中以淘寶和易趣人氣比較旺。以淘寶店為例：淘寶自2004年成立至今，發(fā)展迅速，隨著其誠信體制的不斷完善，支付系統(tǒng)的健全，免費(fèi)開店，價(jià)格便宜，實(shí)惠，積累了大量的買家和賣家。到2009年9月，據(jù)統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)顯示，淘寶店鋪有1499589個(gè)，其中茶葉銷售類的店鋪有31126家。

目前很多茶企開了淘寶店并取得了不錯(cuò)的收效。吳裕泰、天福、怡清源等茶企都開了官方直營淘寶店，并取得了不錯(cuò)的效果。以怡清源淘寶茶葉旗艦店為例，該店2007年11月28日開業(yè)。開店后5天升鉆，55天升皇冠，成就了淘寶網(wǎng)實(shí)物類賣家沖鉆沖冠的神話；2008年年底成功贏得第100001個(gè)好評(píng)（一個(gè)好評(píng)等于一次成功交易），奪得四皇冠信譽(yù)；怡清源淘寶網(wǎng)店創(chuàng)立的“三W”（無郵資送貨到家，無條件退換貨，無限溝通24小時(shí)在線）經(jīng)營理念，使其迅速成為業(yè)內(nèi)焦點(diǎn)和學(xué)習(xí)的榜樣，并得到淘寶網(wǎng)董事長(zhǎng)馬云的關(guān)注；目前，僅怡清源淘寶旗艦店C2C 店鋪就已累計(jì)總會(huì)員數(shù)10萬名。

在淘寶網(wǎng)上還活躍著一批泉州的茶人茶企，據(jù)統(tǒng)計(jì)，在淘寶網(wǎng)上，經(jīng)營鐵觀音的店鋪多達(dá)2400家，其中多數(shù)店鋪所在地標(biāo)注為“福建泉州”。據(jù)自安溪茶葉協(xié)會(huì)網(wǎng)絡(luò)中心主任介紹，從2005年－2008年年底，網(wǎng)絡(luò)總銷售額約8000萬元，60%－70%是面對(duì)省外銷售。

1.2茶企網(wǎng)站向綜合型的電子商務(wù)網(wǎng)站轉(zhuǎn)化

早在2004年到2005年，很多茶葉企業(yè)都建立起了企業(yè)網(wǎng)站，其中包括很多中小企業(yè)，但是由于精力和實(shí)力以及網(wǎng)絡(luò)營銷的重視度的關(guān)系，大部分茶葉企業(yè)網(wǎng)站都是一個(gè)模板式網(wǎng)站，網(wǎng)站沒有專人管理，信息沒有及時(shí)更新，企業(yè)網(wǎng)站的作用沒有充分發(fā)揮。現(xiàn)在隨著淘寶等電子商務(wù)網(wǎng)站的發(fā)展，很多企業(yè)意識(shí)到網(wǎng)絡(luò)銷售這一渠道的重要性，有些已經(jīng)開始進(jìn)行有計(jì)劃地開發(fā)和推廣，一部分有實(shí)力的茶企在原有企業(yè)網(wǎng)站的同時(shí)，創(chuàng)辦了獨(dú)立的電子商務(wù)網(wǎng)站，專門銷售其公司的產(chǎn)品，代表企業(yè)有：天方茶業(yè)，八馬茶業(yè)，張一元茶業(yè)。而有的企業(yè)

更是針對(duì)電子商務(wù)的目標(biāo)客戶設(shè)計(jì)的專門的產(chǎn)品，并取得了不錯(cuò)的效果。另一方面，網(wǎng)絡(luò)市場(chǎng)，信息反饋及時(shí)，買家可以對(duì)賣家的服務(wù)態(tài)度、產(chǎn)品質(zhì)量發(fā)表評(píng)論，因此部分商家把電子商務(wù)市場(chǎng)當(dāng)為新產(chǎn)品的試金石。

此外，現(xiàn)在出現(xiàn)的專業(yè)的電子商務(wù)公司，他們憑借其對(duì)圖片處理，網(wǎng)頁制作等專業(yè)知識(shí)的掌握以及電子商務(wù)知識(shí)，網(wǎng)絡(luò)銷售經(jīng)驗(yàn)的積累，專門從事產(chǎn)品代理網(wǎng)絡(luò)銷售并取得了很好的效果，對(duì)于自身暫時(shí)沒有實(shí)力和精力的茶企可以考慮這種產(chǎn)品網(wǎng)絡(luò)銷售外包的形式，不僅可以增加銷售業(yè)績(jī)，率先搶占網(wǎng)絡(luò)市場(chǎng)，也為其茶葉品牌的推廣，宣傳取得好的效果。

1.3茶葉行業(yè)門戶網(wǎng)站的崛起

茶葉行業(yè)門戶網(wǎng)站，指專門針對(duì)茶業(yè)行業(yè)而建立的網(wǎng)絡(luò)信息平臺(tái)。其內(nèi)容包括茶業(yè)行業(yè)新聞、資訊、展會(huì)信息、市場(chǎng)行情、茶葉專業(yè)技術(shù)知識(shí)，茶業(yè)企業(yè)信息等等，通過這些免費(fèi)資訊的提供，匯集人氣來吸引相關(guān)企業(yè)在網(wǎng)站上做廣告，或提供供求信息平臺(tái)，商城交易平臺(tái)。

通過這幾年的發(fā)展，一些茶葉行業(yè)門戶網(wǎng)站吸引了廣大茶友和商家的注意，這些網(wǎng)站的發(fā)展對(duì)茶知識(shí)的傳播、喝茶習(xí)慣的引導(dǎo)，茶葉銷售的帶動(dòng)都起到了積極的作用。如三醉齋-中國注冊(cè)用戶最多，人氣最旺的茶業(yè)論壇型網(wǎng)站；中國茶葉流通協(xié)會(huì)網(wǎng)，依托茶葉流通協(xié)會(huì)的專業(yè)優(yōu)勢(shì)，信息比較權(quán)威；中國茶葉網(wǎng)，以資訊出名；企業(yè)馬連道茶網(wǎng)，茶葉市場(chǎng)和網(wǎng)絡(luò)的結(jié)合，實(shí)體銷售和網(wǎng)上商城相結(jié)合，有最新的市場(chǎng)行情，茶葉價(jià)格信息。

2、我國茶葉網(wǎng)絡(luò)營銷機(jī)遇

互聯(lián)網(wǎng)的廣泛應(yīng)用孕育著無限商機(jī)。既然其它行業(yè)應(yīng)用互聯(lián)網(wǎng)已相當(dāng)成功，那么茶葉行業(yè)同樣具有相當(dāng)?shù)陌l(fā)展?jié)摿Α?/p>

2.1網(wǎng)上零售機(jī)會(huì)

無論是公司還是個(gè)人的采購，人們已經(jīng)逐漸接受網(wǎng)上或者是電話訂購，以節(jié)省時(shí)間提高效率，尤其是在城區(qū)面積大、交通擁擠、工作節(jié)奏緊張的大城市。網(wǎng)上訂購符合人們的消費(fèi)習(xí)慣與趨勢(shì)，能提供這項(xiàng)服務(wù)的茶商將能形成一定的競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)。

茶葉的零售店在營業(yè)時(shí)間上和市場(chǎng)范圍上都有較大的局限性，而網(wǎng)上銷售配合發(fā)達(dá)的物流，365天*24小時(shí)面向全國乃至全世界銷售。網(wǎng)上銷售節(jié)省了門面租金等成本的開支，因而利潤更加可觀。需要說明的是，網(wǎng)上零售市場(chǎng)不僅只是在網(wǎng)上訂購，同時(shí)也包括通過網(wǎng)上的宣傳，然后吸引消費(fèi)者與茶商聯(lián)系或者到店面洽談。

品牌茶企憑借雄厚的實(shí)力使得傳統(tǒng)的茶葉營銷實(shí)體店布局全國，茶葉終端銷售幾乎都在實(shí)體店內(nèi)完成，網(wǎng)絡(luò)營銷的目的更多的是為實(shí)現(xiàn)企業(yè)品牌形象的提升。就小企業(yè)或個(gè)人商家而言，網(wǎng)絡(luò)營銷是為了促進(jìn)直接銷售，而品牌茶企則更多是為達(dá)到宣傳產(chǎn)品、促進(jìn)銷售的目的，提升實(shí)力茶企的品牌形象。

2.2網(wǎng)上批發(fā)機(jī)會(huì)

茶企業(yè)自建企業(yè)網(wǎng)站可以讓采購商家在網(wǎng)上收集信息時(shí)找到自己，另一方面，一部分茶葉市場(chǎng)已經(jīng)建立起門戶網(wǎng)站，建立起商家數(shù)據(jù)庫，相關(guān)的茶企業(yè)可以自行在其網(wǎng)上上注冊(cè)并發(fā)布相關(guān)的產(chǎn)品信息，從而有更多的機(jī)會(huì)讓采購商找到自己。此外阿里巴巴，慧聰?shù)却笮唾Q(mào)易網(wǎng)站也是很多中小企業(yè)尋求商機(jī)的平臺(tái)。

2.3網(wǎng)上國際貿(mào)易機(jī)會(huì)

目前開展出口業(yè)務(wù)的主要途徑是參加國內(nèi)外的展銷會(huì)，這種方式的優(yōu)點(diǎn)是可以當(dāng)面交流，缺點(diǎn)是成本較高、投入人力精力大。建立一個(gè)英文、日文、韓文等外文版本的網(wǎng)站并進(jìn)行國際網(wǎng)絡(luò)營銷，將能開發(fā)無限的國際市場(chǎng)。另一方面，阿里巴巴等大型國際貿(mào)易網(wǎng)站也是

茶企尋找國際貿(mào)易機(jī)會(huì)的平臺(tái)。

3、我國茶葉網(wǎng)絡(luò)營銷問題及對(duì)策

3.1標(biāo)準(zhǔn)化

標(biāo)準(zhǔn)化問題一直是制約茶業(yè)行業(yè)發(fā)展的一個(gè)重大問題，在網(wǎng)絡(luò)營銷中尤為明顯，茶葉是一種飲品，口感和韻味變化多端，文字描述往往千篇一律，很難體現(xiàn)出本身商品的特點(diǎn)。為了解決這一困擾，現(xiàn)在很多商家都推出貨到付款，包退服務(wù)。

3.2誠信

誠信問題不僅是茶葉網(wǎng)絡(luò)營銷的絆腳石也是整個(gè)網(wǎng)絡(luò)營銷的嚴(yán)重阻礙，淘寶網(wǎng)為了解決誠信問題推行了信譽(yù)等級(jí)評(píng)價(jià)制度，投訴機(jī)制，消費(fèi)者保障服務(wù)等措施。但隨后又出現(xiàn)了新的問題，信譽(yù)可以通過錢買到，網(wǎng)絡(luò)銷售投訴取證困難。

目前業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，解決的最好方式是配合終端實(shí)體門店加以宣傳，以過硬的產(chǎn)品質(zhì)量和優(yōu)質(zhì)的服務(wù)贏得信用。另一方面，企業(yè)品牌本身也是一種誠信，茶企業(yè)的品牌建設(shè)為網(wǎng)絡(luò)營銷打下了良好的基礎(chǔ)。

3.3品牌優(yōu)勢(shì)與價(jià)格體系

品牌茶企憑借本身的品牌知名度和美譽(yù)度，在推廣網(wǎng)絡(luò)營銷上，阻力相對(duì)較小。

知名茶企發(fā)展網(wǎng)上零售有如下的優(yōu)勢(shì)：（1）品牌優(yōu)勢(shì)。開展網(wǎng)上零售，知名的品牌能較大程度地解除網(wǎng)上消費(fèi)者的顧慮，從而將品牌優(yōu)勢(shì)延伸到網(wǎng)上零售上，利用無形資產(chǎn)獲得很大的發(fā)展空間。（2）終端優(yōu)勢(shì)。連鎖店的門店分布較廣，因此在配送方面更有成本與效率的優(yōu)勢(shì)。（3）品種優(yōu)勢(shì)。每個(gè)連鎖店或加盟店的店面面積有限，因此產(chǎn)品種類非常有限。但是，網(wǎng)上則可以提供幾乎無限多的品種，豐富的產(chǎn)品線能滿足不同消費(fèi)需求的顧客。

品牌的打造往往耗費(fèi)了幾代人的心血，但是網(wǎng)絡(luò)銷售的低門檻進(jìn)入?yún)s給了更多人有機(jī)可乘的機(jī)會(huì)，很多人借助批發(fā)商，二級(jí)批發(fā)商，內(nèi)部認(rèn)購價(jià)格開網(wǎng)店，價(jià)格遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于市場(chǎng)銷售價(jià)，給專賣店的銷售帶來了影響，更嚴(yán)重的是對(duì)其品牌價(jià)值的影響。

面對(duì)這種情況，有的公司開始打擊網(wǎng)店，有的加強(qiáng)對(duì)批發(fā)商，渠道的管理，有的干脆自己做起了電子商務(wù)，很多某某品牌的商場(chǎng)旗艦店先后出現(xiàn)。

網(wǎng)絡(luò)市場(chǎng)和實(shí)體市場(chǎng)一樣，需要商家遵循規(guī)章制度，切勿為暫時(shí)利益而走歪門邪道，良好的市場(chǎng)氛圍和行業(yè)氛圍需要大家共同建造。

4、展望

茶葉銷售將來肯定會(huì)走向多渠道發(fā)展，而網(wǎng)絡(luò)銷售作為一個(gè)新的銷售渠道，在不久的將來，會(huì)成為銷售的新增長(zhǎng)點(diǎn)，也會(huì)成為打開全國茶葉市場(chǎng)銷售的關(guān)鍵。

茶葉營銷模式將走差異化、多元化道路，網(wǎng)絡(luò)銷售作為一種新的銷售方式，在將來的茶企競(jìng)爭(zhēng)中，誰打好“網(wǎng)絡(luò)營銷”牌，誰就有可能成為未來茶界的龍頭。