第一篇：上島咖啡實踐報告

實踐單位：上島咖啡

實踐時間：2010年7月15日——2010年8月15日

實踐內容: 西餐廳服務

實踐目的: 通過實習了解西餐廳的基本操作過程, 掌握服務技巧提高服務水平,鍛煉自己的社會實踐能力。

今年暑假，我在上島咖啡實踐了一個月時間，不僅獲得了經驗，更增長了見識，使我對西餐有了更深的了解。

在上島咖啡一個月的實習已劃上了圓滿的句號.在這里，第一次接觸社會的實踐生活，體驗到生活的艱辛和不易，總體來說還是有不少的收獲和所得。從一個對西餐行業無知的學生變成一個既具有西餐知識，又懂得西方禮儀和社會交往的年輕人。實習的收獲是不能用語言一一所能描述的，總的來說有酸有甜、有苦有樂,苦的是讓人記住那些幾十種西餐食品的特點，還得分清它們的消費對象。快樂的是和同事領導的和睦相處以及老板的風趣幽默；快樂的是顧客對自己付出服務的肯定與贊賞；快樂的是自己既充實又有滋有味的實習生活過程

其實實習的日子不是很長,當初的我們不知道牛排還要吃七八成熟？不知道生菜沙拉和水果沙拉是什么東西,以及自己不怎么熟練的在西餐廳鋪臺布.擺刀叉,給客人介紹菜單的種種場景。在這里，自己對西餐方面有了比較深刻的認識。研究西餐的學者們，經過長期的探討和歸納認為吃西餐最講究6個“M”。第一個是“Menu”(菜單)，第二個是“Music”(音樂)，第三個是

“Mood”(氣氛)，第四個是“Meeting”(會面)，第五個是“Manner”(禮俗)，第六個是“Meal”(食品)，這些都是西餐行業內必須具有而且重視的地方，好的西餐老板會特別重視這幾個方面的投資與開發研究。西餐禮儀也是特別重要的方面，好的西餐廳店，會對所有的員工進行西方禮儀的培訓，會對服務人員進行定期的考核和認定。

在上島咖啡實習最刻骨銘心的是林楚員工竭盡全力為客人提供“溫馨細微,物有所值”的服務.都說服務是餐廳的形象之本,是西餐廳的競爭之道,那么林楚的服務魅力有表現在哪呢?那就是一張誠摯動心的笑臉,一聲聲悅耳動聽的話語,一次次全身心投入的服務而凝結出一個個回味無窮的優質服務。在那里實習的一個月期間學到的東西可不少,感觸也頗多,若要為客人提供優質的服務,就是要充分讀懂客人的心,充分理解客人的需求 ,要在當下滿足客人的多方面要求之外，把服務的質量提高。

在西餐廳實習的這一個多月，在工作崗位上勤勤懇懇付出的不光有汗水，還有智慧和技巧，更多的是自我超越。因此，自己變的懂事了，少了一份脆弱，多了份堅強，忘了如何去依靠，想的是如何去學習讓自己獨立自強。沒有了爸爸媽媽的關懷，沒有了老師和同學的指點，自己的一切事物都得要自己親自去解決，增強了自己的自信心，從這次實習中我深深的體會到沒有自己辦不成的事，只有自己不去做，認認真真的學習，勤勤懇懇的做事，這就是生活，是真正的生活！通過實訓實習，我對西餐的專

業知識有了很大的提高了，尤其是服務意識、語言交流與表達能力、處理賓客關系能力、團隊協作能力等方面具有明顯的提高，在這里，鍛煉了自己語言交流與表達能力、，為自己以后走上社會做了個好的開始。社會上有課本上學不到的東西，那就是社會經驗，為人處世的經驗，想想自己一兩年也就要真正的走向社會，參加工作，也許自己的這次實習就是自己新的開始，也就意味著自己的成熟，我會在以后的工作和學習中，不怕困難，勇于克服，在實踐中鍛煉自己的能力，努力提高自己，實現自己的理想。

結束語：通過這次社會的實踐，我學會了自立，懂得了團隊在工作中的作用，為以后的工作和學習提供了寶貴的經驗和教訓，我會以此為起點，以后更加勤奮學習，鍛煉自己的各方面的能力，努力提高自己的綜合實力！I believe I can！

第二篇：上島咖啡設計方案

上島咖啡設計方案

石家莊美潮裝飾工程有限公司

項目名稱：上島咖啡設計 項目地址：河北邢臺

設計說明：隨著人們生活水平的提高，越來越注重對于生活品質的要求，熱愛并享受生活已經成為大部分人的追求。工作之余，和朋友、戀人到咖啡店小聚一下，放松身心的同時，又可以享受美食，體味別樣浪漫情調，所以咖啡店環境的好壞就越發顯得至關重要。這家上島咖啡位于河北省邢臺市內一條繁華的商業街上，來此消費的多是收入中上的人群，因此咖啡店的設計定位在高端行列，整體格調上也是力求做到有品位，有文化，有內涵，采用歐式風格與現代風格相結合的形式，不同的空間中運用多種設計表現手段，再結合豐富的燈光設計，明暗之間，虛虛實實，營造出一種神秘的氛圍，成功打造出一個高端優雅的消費環境。

門頭外觀

沿襲了上島咖啡一貫的門頭外觀形象，運用鋁塑板與石材相結合，簡潔大氣，形成鮮明的品牌形象，傳承經典。

吧臺

吧臺的重要性是僅次于外門頭的，關乎咖啡廳的整體形象，是給顧客留下良好印象的開端。不難看出吧臺的整體感覺偏于現代歐式的方向，燈光營造的氛圍很棒，將水晶燈的美感發揮到了極致，圓圓的水珠造型的小吊燈從吧臺外沿一直蜿蜒到走廊，華麗的如夢境一般，又起到視覺導向的作用。

走廊

如果說歐式風不可或缺的部分，那么壁紙一定是其中之一。精美的花紋詮釋著其高貴的格調，素雅的顏色體現出其含蓄的低調。

客戶說，一定要在這里放一架鋼琴，很堅定的。不得不承認這是個不錯的想法，上島咖啡一直走的就是高雅精品路線，在如此典雅的氛圍中，輕抿一口香濃的咖啡，品嘗著精致甜點，在有樂者彈奏美妙的琴曲，生活就在這樣的細細品位

中透出絲絲甜美。

第三篇：上島咖啡開業典禮策劃

上島咖啡高新店開業策劃

上島咖啡開業典禮策劃

第1頁，共6頁 論文作者： 所在專業：連鎖經營管理專業

目錄

一、企業與門店簡介???????????????????????31、企業簡介??????????????????????????32、門店簡介??????????????????????????3

二、基本要素???????????????????????????31、主題?????????????????????????????32、宗旨?????????????????????????????33、場地?????????????????????????????34、時間?????????????????????????????3

三、促銷計劃???????????????????????????31、開業當天促銷?????????????????????????42、其他促銷???????????????????????????4

四、環境布置方案??????????????????????????4

五、開業當日典禮方案????????????????????????4 六開業宣傳計劃???????????????????????????51、開業宣傳計劃??????????????????????????52、媒體投放?????????????????????????????5

七、經費預算?????????????????????????????

5一、企業與門店簡介

1、企業簡介

上島咖啡是國內著名的咖啡連鎖餐廳，以經營管理咖啡連鎖事業聞名。輕松愉快的氛圍，品質一流的咖啡，佐以精心調配的餐點，美味的甜點，以及健康自然的特色飲品，贏得追求時尚品味生活人士的極大青睞。

上島咖啡于1968年進駐于寶島臺灣開始發展。1997年與唐城集團合作扎根海南省，并于兩年后在北京.廣東等地設立分公司。1997年上島咖啡在中國海南繁華的街道開了第一家店，至今已有500多家連鎖店遍布中國大江南北，成為目前國內最受歡迎的咖啡連鎖餐廳之一。在咖啡出品方面，上島咖啡執著于“香醇、甘美”的極致品質的制作理念；在店面設計方面，上島融合了經典與時尚的理念，獨具一格的經營模式，讓上島在短短的幾年內獲得了令其他競爭同業望塵莫及的輝煌成績。上島咖啡公司總部設在繁華的上海市，旗下的加盟店遍布中國大陸各大中型城市，公司的品牌性標識已成為國內一道著名風景線，儼然為歐陸人文與風情的窗口。由于擁有完善的經營管理體系和極具吸引力的企業品牌效應，多年來上島咖啡蒸蒸日上，充分顯示了巨大品牌的發展活力。

2、門店簡介

上島咖啡高新區理想中心店：

成都高新區理想中心周圍主要是白領聚集地，白領是中國最懂得享受的人群，并且收入高。因此我們決定在這里開設一家分店。這家店的主要顧客群就是周圍寫字樓里面的白領們，和周圍的居住居民。

二、基本要素

1、活動主題：

愛的銀河系，愛在七夕節

2、本店宗旨：

上島咖啡的宗旨：人性化的服務

3、活動場地：

上島咖啡高新區理想中心店門口

4、活動時間：

開業時間：2012年8月23日（陰歷七月七日，即七夕節）

三、促銷計劃

1、開業當天促銷：（1）、凡到餐廳消費500元便可獲得會員卡一張，以后憑卡消費

便可享受8.5折優惠。

（2）、餐廳特推出199元、299元、399元情侶套餐優惠。

(3)、若您已結婚，并且您的結婚紀念日在8月23日當天的話，憑借您的結婚證書，便可免費享受我們為你特別準備的浪漫的燭光晚餐。

2、其它促銷活動：

在開業一周內（即8月23日—8月30日期間），憑借各類報紙上的刊登的本店開業廣告剪角，可享受所有咖啡均10元，牛排五折的優惠活動。

四、環境布置方案

活動現場布置：

1．門店門口鋪80 ㎡紅色禮儀地毯。

2．大廳門前置15米氣拱門1個。二側放氣球柱4個

內容：熱烈祝賀上島咖啡高新店隆重開業！

3．主席臺設在店門口的空地上，鋪上紅色地毯，兩邊放置16盆鮮花。

4．主席臺前面靠右側擺放司儀臺（包含臺花）。

5．主席臺左后方擺放一排來賓座椅。

6．專業音響及麥克。專人負責調試。音響置于門柱二側。

7．主道兩側用以盆花裝飾。8．禮儀小姐 8 人迎賓大道、典禮現場 統一著裝、統一發式（含綬帶）

9．禮炮 18 門 剪彩時施放特大禮炮 五彩紙花

10．司儀臺 1 個 活動現場專業用司儀臺包含臺花

11．所有嘉賓均佩帶統一胸花（由泰國蘭+滿天星制作而成）

五、開業當日典禮方案

開業典禮流程： 09：00之前所有現場設施準備就緒，所有工作工員到場

09：00－10：00主持人熟悉文稿，文明禮儀。音響師調試并播放音樂，開始維護秩序

10：00－10：25嘉賓陸續到達，禮儀小姐迎賓，發送統一胸花，并引領嘉賓至臨時休息區休息

10：25－10：35引領嘉賓到活動現場準備開業典禮儀式

10：35－10：45主持人宣布開業儀式正式開始，簡介上島咖啡并唱說到場嘉賓，主持人邀請嘉賓登臺

10：45－11：20主持人邀請嘉賓致辭

11：20－11：25主持人再次唱說剪彩嘉賓名單并進行剪彩儀式，工作人員打響18 門禮炮。

11：25－11：30 主持人宣布開業儀式結束

11：30由禮儀小姐引領嘉賓至餐廳用餐

用餐結束，門店經理及大廳經理在門店門口恭送客人。

全程攝像、攝影跟蹤。制作DVD光盤宣傳片。

六開業宣傳計劃

1、廣告宣傳計劃：

開業前的廣告宣傳：開業一周前須在媒體投放廣告以便讓成都老百姓知道上島咖啡將在成都高新區開設一家新的分店，并要介紹到上島咖啡的經營特色及產品特色。為開業現場做好氛圍工作，門店應做好有關營銷計劃。

2、媒體投放：

1．平面媒體：選擇“成都日報”“成都晚報”做好政企界的宣傳工作。

2．DM發送。配合營銷計劃，在開業前一周開始發送宣傳單，數額在3-5萬張宣傳DM。

4.電視媒體，選擇性的做些軟性廣告

5.短信廣告：通過發短信息，發布賓館開業及相關信息。建議發布5-10萬條短信。

6.手機報廣告：在開業前兩周便開始利用手機報進行開業宣傳，告知開業時間及開業地點并附上開業優惠活動。

七、經費預算 拱 門 1 道 400 元/道 400元 包含制作，發布，維護

音 響 1 套 500 元/套 500元 進口音響，含音控師等

氣 柱 4 根 200 元/根 800元 包含制作，發布，維護

禮儀小姐 8 人 100 元/人 800元 統一著裝、統一發式（含綬帶）

禮 炮 18 門 25 元/門 450元 特大禮炮 五彩紙花

司儀臺 1 個 150 元/個 150元專業用司儀臺包含臺花

胸花10元/個150元

手續費 500 辦理活動所需手續費用

小 計 3750元

參考文獻：

1、上島咖啡官方網站：

2、咖啡店開業典禮策劃范文，2012年2月1日查閱。（用于網絡）

第四篇：上島咖啡商業策劃書

上島咖啡商業策劃書

XXXX大學

XXX團隊

萬達廣場上島咖啡

商 業 策 劃 書

策劃人員： XX XXX XXX XX XX 策劃完成時間： 2013 / 11 / 25

上島咖啡商業策劃書

目錄

第一部分 市場分析..............................................................................................1

1.1市場規模分析..........................................................................................1 1.2上島產品分析..........................................................................................1

1.2.1企業經營狀況分析.......................................................................1 1.2.1產品特點評價...............................................................................2 1.3消費者分析..............................................................................................3

1.3.1消費者的總體態勢分析...............................................................3 1.3.2現有消費者分析...........................................................................4 1.3.3消費者群體劃分...........................................................................7 1.4競爭狀況分析..........................................................................................7 1.5基于SWOT的市場分析........................................................................9

1.5.1優勢...............................................................................................9 1.5.2劣勢...............................................................................................9 1.5.3機遇...............................................................................................9 1.5.4威脅...............................................................................................9 1.5.5市場分析.....................................................................................10

第二部分 市場定位與營銷策略........................................................................11

2.1上島咖啡的企業文化與經營理念........................................................11

2.1.1企業理念.....................................................................................11 2.1.2目標市場與產品定位.................................................................11 2.1.3上島咖啡萬達廣場店的市場定位.............................................12 2.2上島咖啡的營銷策略............................................................................12

2.2.1廣告表現策略.............................................................................12 2.2.2媒體運用策略.............................................................................14 2.2.3促銷活動策略.............................................................................16

第三部分 計劃進度表........................................................................................17 第四部分 收益預估............................................................................................18 附錄1 市場調查問卷.........................................................................................19

上島咖啡商業策劃書

前言

上島咖啡是國內著名的咖啡連鎖餐廳，以經營管理咖啡連鎖事業聞名。輕松愉快的氛圍，品質一流的咖啡，佐以精心調配的餐點，美味的甜點，以及健康自然的特色飲品，贏得追求時尚品味生活人士的極大青睞。

上島咖啡于1968年進駐于寶島臺灣開始發展。1997年與唐城集團合作扎根海南省，并于兩年后在北京.廣東等地設立分公司。1997年上島咖啡在中國海南繁華的街道開了第一家店，至今已有500多家連鎖店遍布中國大江南北，成為目前國內最受歡迎的咖啡連鎖餐廳之一。在咖啡出品方面，上島咖啡執著于“香醇、甘美”的極致品質的制作理念；在店面設計方面，上島融合了經典與時尚的理念，獨具一格的經營模式，讓上島在短短的幾年內獲得了令其他競爭同業望塵莫及的輝煌成績。上島咖啡公司總部設在繁華的上海市，旗下的加盟店遍布中國大陸各大中型城市，公司的品牌性標識已成為國內一道著名風景線，儼然為歐陸人文與風情的窗口。由于擁有完善的經營管理體系和極具吸引力的企業品牌效應，多年來上島咖啡蒸蒸日上，充分顯示了巨大品牌的發展活力。

高新園區萬達廣場是新近開業的一個綜合性商業廣場，為了使上島咖啡在眾多從事餐飲行業的企業中脫穎而出，本方案依據具體細致的市場調研結果，通過一系列營銷手段，致力于將上島咖啡打造成“萬達廣場連鎖餐廳第一人”。

該商業策劃書主要包括：市場分析、市場定位與營銷策略、計劃進度表、收益預估等主要內容。

上島咖啡商業策劃書

第一部分 市場分析

1.1市場規模分析

經調查問卷顯示上島咖啡的群眾知曉度為98%，有很高的品牌知名度，顧客以中青年的為主，餐廳位于萬達廣場，中薪階層比較多，而且他們又有不錯的經濟實力，他們會成為餐廳的主要顧客。此外高新園區萬達上島咖啡店緊鄰學校，因此學生消費會占很大比重，而且幾乎所有的學生都會有一兩個不錯的朋友或者正在談戀愛，上島咖啡屬于環境比較好的咖啡餐飲店，是同學情侶“約會”的首選之地。因為在人數比較少的情況下很多學生對就餐環境要求相對較高：他們一般選擇環境優雅、氣氛浪漫適宜休閑價格合適的地方就餐。

目前，學校附近類似這樣：設備比較先進，室內環境優雅價格又有吸引力的餐廳并不多見。因此上島咖啡對學生的吸引力很高。

1.2上島產品分析 1.2.1企業經營狀況分析

上島咖啡食品有限公司吸收我國寶島臺灣數十年的咖啡文化精華，綜合東洋咖啡的制作調煮，自一九九七年成立于中國海南以來，在大陸獨豎一格的經營模式，在短短的幾年內，迅速發展壯大。

上島咖啡是國內著名的咖啡連鎖餐廳，以經營管理咖啡連鎖事業聞名。輕松愉快的氛圍，品質一流的咖啡，佐以精心調配的餐點，美味的甜點，以及健康自然的特色飲品，贏得追求時尚品味生活人士的極大青睞。

上島咖啡于1968年進駐于寶島臺灣開始發展。1997年與唐城集團合作扎根海南省，并于兩年后在北京.廣東等地設立分公司。1997年上島咖啡在中國海南繁華的街道開了第一家店，至今已有500多家連鎖店遍布中國大江南北，成為目

上島咖啡商業策劃書

前國內最受歡迎的咖啡連鎖餐廳之一。在咖啡出品方面，上島咖啡執著于“香醇、甘美”的極致品質的制作理念；在店面設計方面，上島融合了經典與時尚的理念，獨具一格的經營模式，上島以人性化的服務，健康、文明、高雅、舒適的企業形象在短短的幾年內獲得了令其他競爭同業望塵莫及的輝煌成績。上島咖啡公司總部設在繁華的上海市，旗下的加盟店遍布中國大陸各大中型城市，公司的品牌性標識已成為國內一道著名風景線，儼然為歐陸人文與風情的窗口。由于擁有完善的經營管理體系和極具吸引力的企業品牌效應，多年來上島咖啡蒸蒸日上，充分顯示了巨大品牌的發展活力。

走進這里，陽光的明媚與古樸的原木色絕妙的結合讓你為之贊嘆，坐在落地玻璃窗邊的小幾旁，沐浴一身的溫暖陽光讓人感到懶洋洋的舒服。在一入門的書架上撿一本喜歡的書，叫上一杯香濃的咖啡，看窗外的車水馬龍，行行色色的行人，生活就在這樣的細細品味中滲出絲絲甜美。除了各式各樣的咖啡供消費者選擇以外，還有各種佐咖啡的小點也十分精美。這里的食物是以臺灣風味為主的，制作精致的盛具加上色香味俱全的可口美食讓你在感觀上得到最大的滿足。

上島咖啡以推動大陸咖啡文化為己任，力行推升經濟發展力，是加盟連鎖事業獲得了長足的發展。至今已成立了咖啡加工廠、專業吧臺師、廚師及外場工作人員培訓基地和物流中心。目前，集團的加盟店已遍布全國大中城市，擁有近三百家之中，分公司雄踞南北，相互策應，為各加盟業主提供全方位服務。上島咖啡“源于臺灣，香聞世界”。

1.2.1產品特點評價

1.產品衛生安全

就產品本身的衛生安全而言，上島咖啡作為老牌的餐飲服務行業深得消費者的信賴與喜愛，產品種類齊全且中高低檔價位一應俱全能滿足相當大一部分人的口味及喜好，企業以“創一流的餐飲品牌”為目標，奉行“人性化服務”的宗旨，維持健康、文明、高雅、舒適的企業形象，進過長時間的積累研發出上白百種口味獨特的飲品及食物，深受廣大顧客的喜愛。

上島咖啡商業策劃書

2.產品種類豐富

就產品的品牌口味而言；上島咖啡經營的咖啡、餐點等做工細致，口味醇厚受到很多消費者的喜愛，產品主要有 ：咖啡，茶，西點甜品，牛排，以及各種飯類面食，口味多樣，選擇范圍廣

3.產品質量上乘

就產品質量而言，上島咖啡所銷售的藍山、夏威夷可娜、摩卡、巴西、哥倫比亞等各種中性、軟性和強性咖啡豆都是由我們自己加工廠進行加工。烘焙、配制而成。每一位員工在進入工作崗位以后做出口味醇正的咖啡、美味的牛扒去俘獲顧客的心，加上上島咖啡推出的產品都崇尚自然健康，上島咖啡品牌產品在同行業中絕對位列上游。

4.產品品牌效應良好

就產品負載價值而言產品依托于處于上島咖啡企業，有著品質保證和品牌效應。再加上設計擺放美觀誘人，有視覺附加值。

5.產品價格合理

就產品價格而言，上島咖啡餐廳食物種類豐富，推出了各種價位的產品，能滿足消費者的對各種類的消費需求。

1.3消費者分析

1.3.1消費者的總體態勢分析

1.現有的消費時尚

在繁華的都市中，咖啡廳絕對是必不可少的休閑場所。當都市白領及商務人士忙碌了一天，下午茶時間，約三五好友來咖啡廳小聚，品品咖啡，嘗嘗點心，伴著舒緩的音樂，該是多么美妙的放松方式。如今的咖啡廳已經不僅是具有小資情調的場所，更有著商務會面談判的作用。去咖啡廳已經成為一種消費時尚，無論是大學生，還是都市白領、商務人士都喜歡來咖啡廳坐一坐。

上島咖啡商業策劃書

調查結果顯示，人們選擇咖啡廳主要考慮的是產品質量，其次是服務、最后才是價格。這說明消費者對咖啡廳的產品質量要求較高，人們已經不再滿足于低價格，而是更加追求高質量、高服務，這是更高層次的消費追求。

2.各類消費者消費本店的目的

消費者選擇咖啡館消費的主要目的是為了朋友聚會和商務。所以店面的裝潢和環境也是人們選擇消費的要求之一。人們更傾向于選擇氣氛悠閑安靜具有浪漫高雅裝修氛圍的店面。

1.3.2現有消費者分析

通過發放調查問卷和對收集的調查數據進行統計分析（調查問卷的具體樣式參見附錄1），可以得到以下一些趨勢分析。

1.消費者年齡分析

關于消費者年齡的問題： 您的年齡范圍（選項：A.18歲以下

B.18-26歲

C.27-35歲

D.36-45歲

E.46-60歲

F.60歲以上）。

在我們回收的150份調查問卷中，18歲以下的消費者愿意選擇上島咖啡的有6人，占總人數的7%；18-26歲的消費者愿意選擇上島咖啡的有35人，占總人數的39%，27-35歲的消費者有30人，占總人數的33%；36-45歲的消費者有12人，占總人數的13%；46-60歲的消費者有4人，占總人數的4%；60歲以上的有3人，占總人數的3%。

圖1 消費者年齡分析

上島咖啡商業策劃書

從上圖可以看出，上島咖啡的主要消費人群集中在18-35歲的青壯年。他們大多為受過良好的教育，追求時尚品位，月收入較高，有自己的習慣和偏好。作為商務人士和公司白領，每日有繁忙的工作和業務，與客戶見面的機會很多，環境優雅的咖啡廳是一個很好的會面場所。而在性別分布上并沒有什么特別之處，但男女去咖啡廳的目的存在差異。男性主要是出于商務需要，而女性更多的是去咖啡廳進行朋友聚會。所以我們確定的目標消費人群在18-35歲的中青年消費群體。

2.現有消費者的消費行為分析

關于現有消費者的消費行為問題：您去咖啡館，主要是為了（可多選A.品咖啡

B.朋友聚會

C.商務

D.消磨時光

E.用餐

F.其他）

選擇朋友聚會有50人，占總人數的45%；選擇商務的有20人，占總人數的18%，選擇用餐有20人，占總人數的18%；選擇消磨時光有15人，占總人數的14%；品咖啡有5人，占總人數的5%。

圖2 消費者的消費行為分析

從上圖可以看出，消費者去咖啡館的主要目的是朋友聚會，其次是商務和用餐。這體現了咖啡館休閑放松的功能，這對環境的安靜舒適要求較高，所以在店面裝潢和店鋪風格塑造方面，應該更加傾向于簡約、高雅的氛圍，盡力營造一種輕松閑適的經營氣氛。

3.現在消費者的態度分析

關于現在消費者態度的問題：您(個人)認為在咖啡館消費合理的什么價位是多少？（選項：A.50元以下

B.50到100元

C.100到150元

D.150元以上）

上島咖啡商業策劃書

圖3 消費者的態度分析

由上圖可以看出，29%的消費者心中的合理價位是50以下，39%的消費者心中的合理價位是50到100元，27%的消費者心中的合理價位是100到126元，125元以上的僅占5%。

4.咖啡店促銷手段的分析

關于咖啡店促銷手段的問題：如果咖啡店搞促銷活動，您較容易接受的方式是（可多選：A.附贈小禮品

B.打折降價

C.有獎銷售

E.其他）

圖4 促銷手段的分析

對于消費者更容易接受的促銷方式，42%的人選擇打折降價，38%的人選擇附贈小禮品，10%的人選擇有獎銷售，還有10%選擇其他方式。

通過分析可以看出，消費者對價格的定位一般在100元以下，但也不乏一些消費水平較高的人群。如果提供促銷活動，大部分人會選擇打折銷售，而附贈小禮品則是一些年輕消費者的選擇。所以如果要進行促銷活動，要更多傾向于打折銷售，再輔以一些小禮品贈送會時促銷效果更佳顯著。

上島咖啡商業策劃書

1.3.3消費者群體劃分

根據年齡結構分析，在校大學生和部分中年成功人士可以作為我們潛在的客戶。在校大學生他們掌握一部分錢，并且追求時尚，渴望體現自己的品位。部分中年成功人士開始注重自己的社會身份，注重自己的品味，注重他人對自己的評價。大部分人都聽說過上島咖啡的品牌，說明上島已具有一定的品牌效應，然而能夠進上島店消費的消費者占得比例卻不多。針對這一部分消費人群，我們可以增加一些體驗活動。

在進行的調查問卷中顯示的消費群體比例如下：

圖5 消費群體比例分析

消費者除了選擇咖啡廳作為休閑場所，也會選擇茶餐廳以及一些水吧。以高新園區萬達廣場為例，有一些主營飲品的小店面店鋪（如YOGO JUICE、鮮水素、快樂檸檬等），它們的主要針對一些較低消費層次的，不對消費環境有強烈要求的消費者。而如STAR BUCKS、ANNVITA等主營咖啡點心的店鋪，其店鋪往往占據有利位置，主打較高價格的飲品，其消費群體也往往擁有較高的收入，并對店內裝潢和店面氛圍有較高要求。對于猶豫不決的潛在消費群體經過適當宣傳很有可能改變原有購買計劃，一是為了嘗鮮，二是受經濟等綜合因素的制約。

1.4競爭狀況分析

在萬達廣場附近比較受歡迎的應該是萬達廣場內部的甜品店及茶餐廳，有：YOGO JUICE、鮮水素、快樂檸檬等，跟上島咖啡之間會有競爭，但該種類店鋪

上島咖啡商業策劃書

數量并不多競爭壓力相對較小，優良的經營模式加上優雅的餐飲環境和適當的推出優惠活動能吸引很多顧客。

就高新園區萬達廣場店的上島咖啡而言，競爭不可謂不激烈。以星巴克作為首要競爭對手，還有各式休閑茶餐廳，但這些茶餐廳普遍規模較小，且銷售的產品和功能與上島咖啡的不盡相同，不構成主要競爭。下面就主要對星巴克做一下競爭狀況的分析。

星巴克作為全球最大的咖啡連鎖，具有很高的知名度。星巴克在全球范圍內已經有近12，000間分店遍布北美、南美洲、歐洲、中東及太平洋區。在大陸，1999年于北京成立星巴克咖啡的第一家中國分店，2000年進入上海，2002年進軍華南市場。星巴克咖啡主要與三家業者合資代理：美大、統一和美心。這三家代理商的市場劃分區域如下：北京美大咖啡有限公司取得中國北方代理權（北京和天津），臺灣統一集團取得上海及江浙地區的代理權，南方地區（港、澳、廣東、海南等）的代理權則由香港美心公司取得。星巴克在四川成都及重慶則與美心集團共同合作開發市場，大連及青青則由星巴克一直贏得方式設立店面。它成立于1971年，具有悠久的歷史文化積淀，對于一家咖啡廳來說更增添了文化的底蘊。銷售的產品種類也非常豐富，包括咖啡、茶飲料、蛋糕西點等并且還有自己獨創的星冰樂。星巴克把典型的美式文化逐步分解成可以體驗的元素：視覺的溫馨，聽覺的隨心所欲，嗅覺的咖啡香味等。另外，星巴克對于產品的量化極具智慧，但這對中國消費者來說似乎并沒有什么效果。近年來，在中國連鎖咖啡市場，星巴克的占有率已從2007年的70%多下降到60%的市場份額。而星巴克的營業毛利潤卻逐步增長，除了定價過高為人們所詬病，拓展新店也是維持高毛利和高利潤的另一途徑。星巴克憑借其在咖啡零售的品牌優勢，在廣大的二三線城市仍能獲得廉價的優質商業資源。目前，星巴克在中國的門店數量已達到900多家，星巴克中國總部公關總監王星蓉透露，到2013財年末，星巴克在中國的門店數量將達到1000家。直至2015年，星巴克中國將維持高速擴張，開店數量將達到1500家。其雇傭的員工也將從目前的12000人增加到30000人。

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1.5基于SWOT的市場分析 1.5.1優勢

? 上島有自己獨特的品位，良好的環境和氛圍，適于休憩與商務會談； ? 產品多樣，包括咖啡、各式茶品、飲料、點心等； ? 有固定的消費群體； ? 有一定的品牌知名度； ? 產品的品質高，咖啡純正；

? 服務周到，衛生條件較好，方便快捷。

1.5.2劣勢

? 價格與其他中低端休閑餐廳相比價格偏高； ? 餐廳運營管理效率有待進一步加強。

1.5.3機遇

? 人們的生活水平提高，對生活質量的要求更高，有越來越多的人喜歡咖啡；

? 門店選址處于繁華的商業圈—萬達廣場，人流量大，目標消費人群及潛在消費人群多；

? 有可開發的潛在消費群體資源，如在校大學生及部分中年成功人士，且這些消費者一旦形成習慣和消費偏好，易于成為忠誠顧客。

1.5.4威脅

? 周邊各式各樣的咖啡廳和茶餐廳分散客流；

? 競爭對手搶先進入該市場，已有一定的市場把握力，且競爭對手實力強

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大。

1.5.5市場分析

通過以上的SWOT分析，可以概括為：在該店的現有消費者中，機會是有可能將購買過該產品的消費者培養成該產品的忠實消費者，威脅則是消費者受該產品同質化而改投其他品牌；優勢是該店環境幽雅，氣氛浪漫，可以提供網絡，咖啡的品味純正，受到消費者歡迎。劣勢是價格優勢和管理效率有待加強。

因此，可以采用的發展策略主要有： ? 加強加盟店的管理，提高加盟店質量；

? 產品服務多而全的同時，也要發掘自己的特色與亮點，增強核心競爭力，將自己與其他同類品牌區別開；

? 善于聽取消費者對產品的意見，不斷加強產品品質；

? 對潛在消費者應通過廣告宣傳定位和準確的營銷策略等手段將潛在消費者變成該店的忠誠消費者。

因此，在本報告的第二部分將重點對上島咖啡萬達廣場店的營銷策略進行具體闡述。

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第二部分 市場定位與營銷策略

2.1上島咖啡的企業文化與經營理念 2.1.1企業理念

? 上島咖啡的目標：創一流餐飲的品牌 ? 上島咖啡的宗旨：人性化的服務

? 上島咖啡的形象：健康、文明、高雅、舒適

? 上島咖啡的制作：執著于“香醇、甘美”的極致品質的制作理念 ? 上島咖啡的店面：融合了經典與時尚的理念，獨具一格的經營模式

2.1.2目標市場與產品定位

上島咖啡的幾大買點：

1.賣來源：來自臺灣，通過各種形式傳達給消費者。

2.賣工藝：把上島特色咖啡、茶、牛排的制作工藝傳達給消費者，體現出科學、嚴謹、有序、衛生、獨特的風格。

3.賣服務：服務生應善于發現顧客的需求，了解他們的喜好，尤其是要掌握熱情度，有些客人喜歡自己做決斷，對于這些自主型的客人就要保持適度的熱情，讓客人記住自己的服務而記住上島。

4.賣文化：宣揚咖啡文化、茶文化、牛排文化。

5.賣情趣：教顧客如何品茶、品咖啡或是自己動手調制，享受生活的樂趣。確立風格通過這些賣點來體現上島咖啡獨特、鮮明的個性：上島為人們帶來了臺灣的飲食文化，倡導一種高雅、情趣的生活方式。

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2.1.3上島咖啡萬達廣場店的市場定位

保證企業被周邊幾所大學以及高新園區的公司員工所知曉，擴大企業知名度，會員數量顯著提高，店鋪人流量和上座率增加。

2.2上島咖啡的營銷策略 2.2.1廣告表現策略

根據上島咖啡的主要消費群體是高新園區公司白領與商務人員，其廣告的制定要新穎且符合潮流和白領階層的審美品位。廣告媒介選擇的基本原則為：平面印刷媒體為主導，展開特色宣傳；戶外媒體（巨幅布幔、廣告牌、燈箱、橫幅、T型旗、彩旗、空飄、掛旗等），全面支持，渲染“上島咖啡”氣氛，擴大宣傳影響面與持續力；電視媒體配合，進行“上島咖啡”形象宣傳；報紙媒體輔助，側重于全市的宣傳。

1.平面廣告

選擇《大連廣播電視報》、《大連晚報》、《半島晨報》或《新商報》等報紙宣傳。選定在節假日前后在《飯店 美食之旅》、《食品與健康》等美食餐飲雜志上發表文章。開辟“上島咖啡”專欄、專版，對“上島咖啡”進行深入報道。積極利用新聞媒介，善于創造利用新聞事件提高企業產品知名度。

2.電視臺廣告

制作“上島咖啡”專題廣告片，選擇好的頻道在黃金時段播出。廣告形式以30秒形象廣告為主，配合15秒廣告；電視臺可選擇XX生活頻道、XX頻道、XX公共頻道等。

3.宣傳車及公交車車身廣告

集團辦公室出面協調，請求交警隊，城管局同意“上島咖啡宣傳車”，組織若干輛車在市區主干道沿線進行宣傳。宣傳車具有時效長，流動性大，宣傳面廣的特點，并且比較經濟，另外可以選擇在市內跑的幾條主要干線的公交車，做幾臺

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“上島咖啡”的車身形象廣告，尤其重點應針對通往高新園區的28、406、202、531、3路等公交車。

4.軟性廣告（相關報道）

邀請相關報社記者組織座談會（或者新聞發布會），以“上島咖啡”現象為主題展開新聞，各方位、各角度進行宣傳報道，做到報紙有文字、電視有圖像、電臺有聲音。

5.網絡廣告

網絡廣告作為一種現代化的手段，可以進行廣泛的宣傳、報道。在本地各大論壇發布相關信息。也可以建立“上島咖啡”自己專門網站，與各大相關專業網站進行連接，進行廣告推廣，擴大傳播力度。

6.手機短信廣告

可以與本地移動公司和聯通公司、電信局聯系，通過通訊網絡不定期的發布“上島咖啡”廣告和開業時間的訊息。

7.公益慈善

積極開展慈善活動，例如買一杯上島咖啡就向貧困兒童捐一分錢，一方面可以在社會上樹立起良好的品牌形象，另一方面通過這些慈善活動為需要的人送出溫暖，可以擴大社會影響力。如果能夠持之以恒的開展下去，想必可以帶來更大社會效應及收入效應。

8.校園推廣

例如，主辦咖啡杯DIY設計大賽，簡要策劃如下： 校園主題活動：“上島杯”咖啡杯DIY設計大賽 活動目的：將上島咖啡品牌推向校園 活動對象：各高校學生 比賽時間：2013年12月15日

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獎勵：一等獎：一名

100元+會員卡

二等獎：二名

50元+會員卡

三等獎： 三名

咖啡杯+會員卡

凡得獎者均可參加上島咖啡公司舉辦的咖啡文化講座活動，并免費品嘗上島咖啡一杯。

2.2.2媒體運用策略

在網絡論壇和網聊工具上發布信息，利用移動傳媒和廣播、電視進行宣傳，印制一定數量的海報和傳單以及限量版的精美明信片。其中以網絡宣傳為主要手段，再輔以移動傳媒和電視廣播以及宣傳單。

1.利用社交網絡開展自媒體營銷

針對學生這一消費群體，可以在豆瓣、人人和新浪微博等論壇建立公共主頁，主打外國文化和校園文化，兼和小資格調，定時更新店內的活動和優惠信息，定時更新店內的活動和優惠信息。

豆瓣是一個小資聚集地，很多咖啡廳都在豆瓣上有公共主頁，再看了發布的信息后有很多人參加咖啡廳公共主頁的線上線下活動。而人人是大學生最主要的交流論壇，比較常用，大學生比較聚集，喜歡咖啡廳的也不在少數。建議主要在豆瓣的公共主頁上多多宣傳，因為受眾更加集中。另外針對社會消費群體，可以在各大商業房地產商網站（群），美食旅游網站（群），婚戀網站（群）內發布信息，使得信息擴散到最大化。

在各大點評網站上發布消息，上傳店面的圖片、視頻及介紹。充分利用社交網絡的營銷手段，在微信平臺、人人網主頁、各大門戶網站建立微博賬號等方式實現網絡營銷和品牌推廣，利用網絡傳媒強大的傳播能力，適時發放新品上市和打折促銷等活動的通知。

2.利用電子商務平臺開展外賣銷售和團購活動

在淘寶上的應用：在本地生活模塊上，建立屬于大連上島咖啡的網店，發布

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優惠信息，售賣優惠券，當然也包括萬達。目前北京、上海、杭州等地的上島咖啡店已經開展此類活動。

在淘點點中注冊商戶，提供網上點餐以及外賣服務。

目前淘寶理財已經成為一種時尚，余額寶的高回報率也讓很多人開始選擇這種虛擬理財方式。上島可與余額寶合作，比如大連用戶在余額寶上存1000元可獲得20元上島咖啡萬達店的優惠券。

加盟各種團購網站（如美團網、大眾點評網），推出團購優惠策略，可以以某種新推出的套餐或咖啡進行打折團購優惠，也可以對日常的熱門銷售產品進行長期的團購優惠活動。

3.利用移動傳媒方式

例如建立微信平臺。“微信平臺是一個新興的平臺，不同與其他的信息平臺，它很實用，他可以每天提供關于咖啡的一切消息，上島咖啡將會陪伴大家每一天。”通過微信里面的“掃一掃”功能掃描二維碼，或者輸入“xxxx”，再或是在查找微信公眾賬號中輸入“上島咖啡”進行關注后，就可以收到上面那樣一條微信。

微信功能實現：可以每天為您提供關于咖啡文化的信息。當店內有打折促銷活動時，您會收到微信的提醒。店里有新品推出時，可以通過此平臺告知大家。通過這個平臺，可以讓大家更好地了解上島咖啡的日常活動。讓大家積極參與到活動中，吸引消費。

4.利用搜索引擎營銷

創建詞條和問答類網頁。在百度百科、維基百科、互動百科上創建詞條，在百度知道、搜搜要問、新浪愛問、等發布問答類網頁，增加別人對上島咖啡的了解，并進行搜索引擎優化，使得潛在用戶在百度、谷歌等搜索引擎網站搜索相關內容時，本產品和商家被放在搜索結果的前列。

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2.2.3促銷活動策略

以都市白領和周邊大學生為主要促銷的對象，促銷活動方式包括贊助校內各種比賽，建立完善的消費者等級制度等。

1.對高校活動提供外聯贊助，并且可以提供店鋪優惠劵和帶有店鋪Logo的公仔、咖啡杯和包包為活動獎品。

2.建立完善的消費者等級制度，推行可升級的會員卡，可以隨著消費費用的增加而逐漸提高打折力度，從而培養忠實消費者。

3.不定時推出特價嘗鮮套餐活動，購套餐得公仔、包包。

4.在特定時間段推行優惠活動，如顧客生日當天贈送咖啡一杯或者在周一周二上班時間段推出打折優惠來吸引消費。

5.分析特定的用戶群，對萬達廣場周邊的住戶小區、高新園區內的企業員工發放促銷單、優惠卷、打折卡，與其他商家爭奪客源。

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第三部分 計劃進度表

一、項目基本情況項目名稱上島咖啡商業策劃制作人先行者團隊項目經理

二、項目進度表月12項目編號審核人制作日期2013/11/2912開始階段一 計劃與籌備人員培訓市場調查前期宣傳廣告設計階段二 實施與調控崗位分配市場定位廣告投放階段三 維護與調整人員調整產品更新廣告調整week 1week 2week 3week 4week 1week 2week 3week 4week 1week 2week 3week 4

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第四部分 收益預估

一系列的策劃活動可以樹立上島品牌在消費者心目中的形象，擴大企業知名度，會員數量顯著提高，店鋪人流量和上座率增加，從而使上島咖啡在連鎖咖啡市場占有率增加，大連萬達店也會成為周邊群眾休閑聚會的首選，以學生為主的消費群體日益壯大。

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附錄1 市場調查問卷

您好！我是XXXX大學學生，現占用您兩分鐘寶貴時間，配合我們完成以下問卷調查，非常感謝！

1.您的年齡范圍

A.18歲以下

B.18-26歲

C.27-35歲

D.36-45歲

E.46-60歲

F.60歲以上

2.如果您去咖啡館，在您選擇咖啡館的時候，您認為什么最重要

A.價格

B.品牌

C.質量

D.服務

E.其他 3.您去咖啡館，主要是為了（可多選）

A.品咖啡

B.朋友聚會

C.商務

D.消磨時光

E.用餐

F.其他 4.您(個人)認為在咖啡館消費合理的什么價位是多少？

A.50元以下

B.50到100元

C.100到150元

D.150元以上

5.如果咖啡店搞促銷活動，您較容易接受的方式是（可多選）

A.附贈小禮品

B.打折降價

C.有獎銷售

E.其他 6.您喜歡什么樣的咖啡店（可多選）

A.店內環境氣氛裝舒適,裝修風格喜歡

B.豐富,味道好

C.消費價位合適

D.態度好

E.方便快捷的無線網絡服務

F.其他 7.咖啡館最吸引您的地方是（可多選）

A.舒適干凈的環境

B.悠閑安靜的氣氛

C.浪漫高雅的情調 D.香醇可口的咖啡

E.其他

8.您認為除咖啡外，以下哪些產品是有必要的？（可多選）

A.雞尾酒

B.啤酒

C.軟飲料

D.茶

E.西餐等各種快餐

F.點心冰淇淋零食 G.書報雜志

I.帶紀念品的（杯子，公仔或者咖啡豆）

H.其他 9.除了咖啡外，您喜歡喝下面哪種飲料（可多選）？）

A.果汁

B.碳酸飲料

C.茶

D.礦泉水

E.其他

10.您會嘗試或接受用咖啡為原料制作的其他產品嗎? 您覺得咖啡還可以做什么? 您認為咖啡廳還應該有其他服務或消費品嗎？

感謝您的配合！如果愿意，請留下你的郵箱，方便我們及時通知您咖啡店的有關優惠活動。

第五篇：上島咖啡實習報告

上島咖啡實習報告

在邁入社會的第一步，我選擇了香聞世界、以人文生活著稱的上島咖啡店進行社會實踐，現將實習期間的具體情況進行書面報告。

一、實習單位介紹

上島公司于1968年成立于寶島臺灣，以經營各國高品質咖啡著稱于世，在臺灣有53家分店，目前在大陸已發展近兩千家連鎖機構。主要經營各國進口原豆咖啡、西餐、臺式套餐等。時至今日，累計40余年經營各種咖啡產品的經驗與實力、其烘焙技術，千錘百煉，領先潮流。

1997年5月，上島集團進駐大陸市場，以推進大陸咖啡文化為己任，使國內的咖啡文化得到了普及和提升。

2001年8月，上島咖啡落戶天津“復合式餐館”的經營模式，打破了傳統餐吧與咖啡店經營模式的單一束縛，將中餐小吃、港式飲茶、臺式料理、西餐等成分自然會合為一體顛覆了傳統的餐飲習慣。在上島咖啡您不僅可以享受到各類世界品牌的香醇原味現磨咖啡、各類天然純品茶類、花朵和果粒美味養顏茶類，還可隨時享受各種中西正餐、快餐、小吃點心以及各類中外酒水。

上島咖啡著重表達中國傳統茶文化與西洋時尚咖啡文化、完美的結合，并體現其柔美的同質性，上島以最佳的環境，最優的服務，最好的品質，最惠的價格，使其成為人們放松身心，享受休閑的首選。

時至今日上島咖啡擁有咖啡工廠、專業吧臺師、廚師及外場工作人員培訓學校和物流中心。上島連鎖店正在北京、廣東、廣西、海南、浙江、湖北、江蘇、江西、福建、湖南、河南、陜西、山西、天津、吉林、黑龍江等全國各地擴展運營中，各店經營狀況良好，取得了不俗的經濟效應。上島還具備了一支高素質、高質量的優秀服務隊伍，時刻準備為廣大消費者與各加盟業主提供優質的服務。上島咖啡“源于臺灣，香聞世界”。

上島咖啡的宗旨：人性化的服務

上島咖啡的形象：健康、文明、高雅、舒適

二、實習內容

實習期間我主要在外場工作。

我在工作期間首先是熟悉外場工作環境，同時熟悉各部門的出餐該配什么餐具，接著是熟練掌握外場的工作流程，慢慢增加自己的業務水平。

首先是人事部對我們實習生進行培訓，培訓的主要內容上島咖啡的基本概況以及企業文化。

通過吧臺長的培訓我了解了咖啡的產地、口味及配法（例如純品咖啡里的極品藍山醇香風味的原豆、侯潤如順、微酸是咖啡中的極品），紅酒是怎么打開的、什么紅酒應該醒多長時間、配什么菜會更好（比如拉菲珍藏波爾多干紅：先用小刀沿著瓶口的圓圈狀突出部位，切開封瓶口的膠帽，注意轉手，不要轉瓶子，撕開封帶就可以了。將螺旋絲鉆的尖端插入木塞的中間，再以順時針方向鉆入木塞中。將刀頭的金屬關節部分卡口輕輕卡住瓶口突起部分，手用力握住刀身關節和瓶頸，讓關節和酒瓶突起處牢牢卡住。用力向上拉起把柄，木塞被徐徐拔出。醒酒時間二十分鐘左右）。

茶藝包括它的產區（華南、西南、江南、江北）、茶的種類（綠茶、紅茶、黑茶、清茶、白茶、黃茶）、茶的等級分類、了解茶的功效為推銷做準備、每種茶的制作工藝流程及配套的茶具、不同茶對應的水溫與泡茶流程（比如綠茶：具有綠葉清湯的品質特性、沖泡綠茶的茶與水的大致比例是1:50、一般不用洗茶、泡茶水溫一般保持在80度左右）。

通過廚師長的培訓我了解牛排配料及幾分熟比較好吃（比如碳燒臺塑牛排：牛的第六至八根肋骨、烤全熟）。

通過店長的培訓我學會了吧臺飲品的出法與擺法，廚房餐的餐具的配法等一些服務業的基礎常識。

三、實習體會

經過了四個多月的實習，使我們對咖啡廳的基本業務和操作有了一定的了解，禮貌是一個人綜合素質的集中反映，咖啡廳更加如此，要敢于開口向人問好，在向人問好的過程中還要做到

三到：

口到(例如：中途與客應說，請問有什么需要或小心臺階；與客和合作時要說謝謝；客人招手說請問有什么需要；服務不周說對不起等)，眼到(例如：擺餐墊時先檢查餐具是否干凈；及時為客人加水和更換煙灰缸；及時為顧客清理臺面)，手到（例如：及時給顧客遞餐牌；擺餐具；遞報紙、雜志等），一項都不能少。

三輕：

走路輕，說話輕，操作輕。

四勤：

口勤，眼勤，腳勤，手勤。

對于客人的要求，要盡全力去滿足，盡管有些不是我們職責范圍的事情，也要盡力幫其轉達；盡管有些要求不合理的不能辦到，都要用委婉的語氣拒絕，幫他尋求其他解決方法隨著社會經濟的迅猛發展和人們生活水平的不斷提高，咖啡廳行業獲得飛速發展。雖然店面的規模大小、檔次高低、服務水平、管理質量等參差不齊，但從近幾年咖啡廳行業發展狀況和經濟效益來看，咖啡廳的規模越大、檔次越高、服務質量越好，其經營效益也就越高。因為隨著經濟的發展，人們的道德素質、精神文明也不斷提高，同時，對這個行業的需求和要求也越來越高，因此，越是高檔次的咖啡廳，越是賓客盈門。這反映出服務業已成為社會文明的一個重要窗口。咖啡廳的服務質量是咖啡廳日常管理的中心工作，全體員工都要有質量意識，管理人員更要樹立服務質量觀念。只有在質量觀念上牢牢扎了根，才能在日常管理中把質量真正當成企業的生命線。服務的使用價值適合和滿足客人需要的程度越高，服務質量就越好；反之，則服務質量就越差。要提高服務質量，就要提高服務的使用價值的質量。咖啡廳服務質量的提高，質量觀念是前提。

咖啡廳是一個到處充斥著文化和知識的場所。于是，在這里工作的人們必須更有知識、文化和涵養。任何一個角落都是彬彬有禮的服務人員，規范的操作、職業的微笑、謙恭的神態，讓客人無時無刻不受著禮儀文化的熏陶。處于社會中的個人永遠都在受著周邊人的影響，所謂人以群分，禮儀文化不僅使咖啡廳人素質提高，也在有益地影響著客人，提升著整個社會的素質與涵養。眨眼間，實訓就結束了，老師的教誨指導，同學們的互相幫助，都讓我留戀。實訓為我以后步入社會奠定基礎，它是我從學校向社會跨越的一個平臺，因為有他們的指導，才使得我順利完成了實訓任務。

四、實習建議

經過在上島咖啡工作的這段時間，我總結了一些對校內課程的建議：

1.應多開展活動，來鍛煉大家的組織能力。[蓮山 課件]

2.專業課的理論性知識，在工作中不能很好的運用，所以 如果老師可以結合實例來講解這些理論知識，我相信我們會更快的接受，并熟練應用。

五、實習總結

通過這次實習工作，讓我了解到用人單位對大學生素質和能力的要求，認識到自身的不足，因此我要做以下幾方面的努力：

1.提高心理素質，要能抵御各種挫折，培養不怕失敗、百折不撓的精神。

2.提高自身綜合素質，以便適應多樣的社會環境。

3.努力學習，提高知識水平，學好專業知識，提高應用意識。

4.提高自身道德修養和思想水平，做一個誠實守信、認真負責的人。

5.多與人溝通，提高社交能力。

半年的實習期，我進步了很多，這些都是我感到慶幸的地方，我知道自己有很多應該努力的方面。只要自己一直不斷的努力下去，我就會取得更大的進步的，這是需要我時刻不斷的努力的，因為在很多的現實情況下，總是會遇到各種各樣不同的事情，我相信我的明天會在我的努力下一切問題都會迎刃而解，我的未來會更加的光明，更加的美好！