第一篇：2012年咖啡廳,別墅暑期調研任務書

三江學院建筑系2012.07—2012.08

2012年暑期調研任務書

一、調研目的結合建筑設計課程的教學設計要求，參觀調研茶室等小型公共建筑和小型居住建筑，增強對建筑的感性認識，培養學生善于分析問題，留心現實的好習慣，進一步培養學生獨立觀察、體驗與思考建筑的能力。

二、調研內容要求

調研對象主要為茶室、咖啡廳等小型公共建筑和別墅、獨立式住宅等小型居住建筑。

1、了解小型公共建筑的功能，了解居住建筑設計中有關家庭生活的各項功能使用問題；

2、觀察記錄家具的尺度與布置，思考由此產生的對空間的要求；

3、了解人體工程學，掌握人的行為心理，以及由此產生的對空間的各項要求；

4、觀察思考建筑是否與周圍環境協調，如何協調；

5、觀察建筑的室內外空間劃分，以及建筑功能、構成、造型等方面的問題及相互關系。

三、調研方式

每位同學可以獨立完成調研內容，也可以按家庭所在地區為單位，自由組合，共同完成調研的現場部分，最終作業則請獨立完成。每位同學需各自交作業一份。

四、調研成果要求

1、調研報告：不少于1000字。

2、演示文檔：利用 PowerPoint軟件制作PPT文檔一份，要求不少于20頁，用于開學后的課程交流，時間為5分鐘。

3、手繪圖：如建筑速寫、總平面圖、各層平面圖、立面圖、細部詳圖等，比例尺不限，圖面表達方式不限，A4紙張數量不少于5張。

4、照片：800萬象素以上數碼相機拍攝調研對象，數量不限。

五、匯報方式

開學后第一周的第一次課由班長收齊統一上交給任課老師，并準備后續答辯。

第二篇：別墅任務書

獨立式小住宅設計

一．教學要求：

通過本設計認識居住功能的一般要求，了解住宅設計的基本原理，學習建筑空間和形式的處理方法；采用工作模型幫助設計，并初步掌握用圖紙表達建筑方案設計的技能。

二．設計內容及使用面積分配（所有面積以軸線計）

1、擬建一棟總建筑面積為300m2（±10%）的獨戶住宅

2、建筑基本面積要求：

擬在規定地段內建獨棟小住宅，供一個家庭某一季節或長期使用。

該題目建筑面積均以軸線面積計。

總建筑面積為300 m2，可有10%的上下調整，即在 270-330 m2范圍內進行設計。有頂敞廊以100%計建筑面積。屋頂平臺或屋頂花園、花架不計建筑面積。

（1）該建筑必須具備以下基本部分，其使用面積為最低限，在設計中應具體調整，可向上浮動。

起居室 24m2 餐廳 12m2 廚房 6m2 家務工作室 4-6m2 儲藏 12m2（可分開）客廳衛生間 3-5m2 主臥室 15m2 主臥衛生間A 6m2 次臥室（2間）10m2 衛生間B 4m2 書房 12m2 客廳 24m2 工人用房

10m2

衛生間C

3m2 健身房 12 m2 車庫一個車位 18m2 工作室 30 m2（也可根據設計自行擬定其面積，但不應過大）與建筑物密切聯系的室外平臺和地段內環境設計。

（2）該建筑可以增加以下部分，其面積為參考值，也可與其他部分 合并，但要符合使用要求并與整體設計一致。

敞廊、D衛生間、次臥室1間、屋頂平臺或屋頂花園、車庫1-2個車位，室外1-3個車位、其它與整體設計一致的部分。三． 建筑空間組織要求：

建筑空間應適用、靈活、富有個性。各主要使用房間的相互關系應該合理有序，可以以起居空間為中心進行組織，具體組織方式由設計者自定。應重視室外空間的設計，并與室內空間聯系密切，互為延伸和提升。

1．該建筑的空間組織應做到合理有序、富有個性、與外部環境有機結合。

2．該建筑不規定層數，各使用部分標高由設計者合理確定。可以二或三層為主。

3．該建筑不規定層高，但各空間可使用部分凈高度應精心設計并不小于以下要求：

起居室、餐廳2.8米，車庫2.4米，客廳、臥室、書房2.7米。四． 建筑形式與材料：

1．建筑形式不作具體限制。設計者應在在滿足基本功能要求的情況下，創造出建筑和環境俱佳的別墅形式。

2．結構設計采用框架結構或其他合理形式。可采用較高品質的材料和富有特色的地方材料。

3．建筑地段內水電通訊俱全，別墅供家庭某一季節或長期使用，采暖設施是否設計如何設計(如采用壁爐)由設計者合理確定。五 基本學習要求：

針對該題目特點提出以下三點基本學習要求：

1．假定一個“別墅主人”（某一特定家庭），合理分析探究其生活方式及生活特點，并把這些分析探究作為設計的依據。根據所學的建筑美學的基本原理和構圖規則，把空間組織、體形塑造、結構與構造、工藝技術與材料等有機地組合為一個為特定的“別墅主人”服務的整體。

2．通過大量閱讀和參觀積極拓展自己的專業知識面；積極學習多種而不僅僅是一種與環境協調的手法；積極探究空間組織的變化和界面材料的應用；積極嘗試有特點的結構與構造做法；體會功能、技術、藝術、經濟、環境等諸因素對建筑的作用及它們之間的辯證關系。

3．把以上兩點有機地結合起來，在設計中，重視人的生活、重視環境特點、重視草圖和模型，始終把草圖的繪制和模型的制作作為設計思路的形成過程和設計思想的表達方式，學會用草圖、模型來清晰而恰當地表達設計意圖，同時學習對自己的設計加以準確的語言闡述。六.設計成果要求： 圖紙要求：

1、圖紙尺寸：500mmX 700mm

2、表現方式：透視圖可用硬筆淡彩或水彩渲染，其余表現方法不限；

3、每套圖紙須有統一的圖名和圖號。圖紙內容

1、總平面圖： 1:300 要求：畫出準確的屋頂平面并注明層數，注明各建筑出入口的性質和位置；畫出詳細的室外環境布置（包括道路、廣場、綠化、小品等），正確表現建筑環境與道路的交接關系；注指北針。

2、各層平面圖： 1:100 要求：應注明各房間名稱（禁用編號表示）；首層平面圖應表現局部室外環境，畫剖切標志；各層平面均應表面標高，同層中有高差變化時亦須注明。A、一層平面圖：

包括用地環境設計，室內家具、衛生設備布置 B、二層平面圖：

包括室內家具、衛生設備布置

3、立面圖： 1:100 要求：不少于兩個，至少一個應看到主入口，制圖要求區分粗細線來表達建筑立面各部分的關系。

4、剖面圖： 1:100 要求：一個，應選在具有代表性之處，應注明室內外、各樓地面及檐口標高。

5、透視圖：

要求：兩個，應看到主入口，可結合于圖紙中。

6、設計說明：字數不少于200字，闡述設計者對應與設計基本要求的思路和做法，重點為自己的方案特點描述，語言應清晰、準確、概括并與圖紙相吻合。要求所有字體應用仿宋字或方塊字整齊書寫，禁用手寫體

A、設計構思說明 B、技術經濟指標：

總建筑面積、總用地面積、建筑容積率、綠化率、建筑高度等 C、設計人和指導教師姓名（注于每頁圖紙右下角）

7、其它（選做）：

多角度小透視及分析圖若干；局部模型若干；設計者自定的其他有助于闡述設計思想的形式。七．參考書目

《中國美術全集》（傳統民居部分）《世界小住宅》(1-5)《雙層別墅450例》 《別墅匯總500例》

《豪華別墅200例》（美）美國住宅設計公司 編 《新式美國住宅》（美）《住宅設計資料集》(1-5)《世界住宅設計》(1-3)（日）森山和彥 《住宅設計要點集》(第2版)（日）《賴特》 項秉仁 編 《阿爾瓦-阿爾托》 劉先覺 《勒柯布西耶全住宅》案藤忠雄

《別墅建筑設計》 天津大學 鄒穎 卞洪濱 編 《別墅》 清華大學出版社

《世界建筑》、《建筑學報》、《建筑師》等相關建筑書籍。以上圖書大多為中國建筑工業出版社出版 八．設計進度安排 設計時間：7周

（一）第一次草圖階段，1.5周

這一階段之初，將進行別墅設計講課，隨后著手進行設計，本階段設計的主要工作有兩項，即：正確理解別墅設計要求，分析任務書給予的條件；進行方案構思，作出初步方案。

1）了解各房間的使用情況，所需面積，各房間之間的關系； 2）分析地段條件，確定出入口的位置，朝向； 3）建筑物的性格分析；

4）對設計對象進行功能分區，鬧、靜分區； 5）合理地組織人流流線；

6）建筑形象符合建筑性格和地段要求，建筑物的體量組合符合功能要求，主次關系不違反基本構圖規律。

該階段應集中精力抓住方案性問題，其他細節問題可暫不顧及。可先作小比例方案兩、三個，經分析比較，選出較優良者作進一步設計。一草應畫出總圖，平面及初步立面，比例尺可比正式圖小，但要求完整反映其設計構思，并有一定表現力。

（二）第二次草圖階段，2周

這一階段的主要工作是修改并確定方案進行細部設計。學生應根據自己的分析和教師的意見，弄清一草方案的優缺點，通過聽課學習有關資料，擴大眼界、豐富知識、吸取其中有益經驗，修改并確定方案，修改一般宜在原方案基礎上進行，不得再作重大改變。方案確定后，即應將比例放大，進行細節設計，使方案日趨完善，要求如下：

1）進行總圖細節設計，考慮室外臺階、鋪地、綠化及小品布置； 2）根據功能和美觀要求處理平面布局及空間組合的細節，如妥善 處理樓梯設計，廁所設計等各種問題；

3）確定結構布置方式，根據功能及技術要求確定開間和進深尺寸，通過設計了解建筑設計與結構布置關系；

4）研究建筑造型，推敲立面細部，根據具體環境適當表現建筑的個性特點；

5）對室內空間家具布置進行充分的設計。

在該過程中，能經常草擬局部室內外透視草圖，隨時掌握室內外建筑形象，進行較為完善的深入設計，計算房間使用面積和建筑總面積。

（三）第三次草圖階段，2周

由于第二次草圖設計的時間有限，不可避免會存在一定缺點，不能充分滿足各項要求，學生應通過自己的分析、教師輔導、小組集體評圖、弄清設計的優缺點、修改設計、使設計更加完善、其要求與第二次草圖相仿，但應更加深入，較妥善地解決各項問題，滿足教學要求。

三草圖紙要求與正式圖同，細致程度也與正式圖相仿，但其重復部分可適當省略，用工具繪制，圖紙尺寸和圖面布置也應和擬繪制的正式圖相同。

（四）上版階段，1.5周

對第三次草圖作少許必要的修改后，即行上版。正式圖務須正確表達設計沒有差錯，無平立剖不符之處，并要求通過上版系統地掌握水彩渲染的方法，細致地繪制線條圖，達到一定的制圖表現能力。

九、評分尺度

1、平時成績 10%

2、功能關系 40%

3、建筑造型 15%

4、空間環境 15%

5、圖面表現 20% 十附圖：

第三篇：別墅建筑設計任務書

別墅建筑設計任務書

(山地別墅 溪邊別墅 海濱別墅)

一、教學目的與要求

本課程設計屬居住建筑中的一類。雖然，我們只安排了別墅設計,但對于公寓住宅的戶型種類及組合方式，也需要掌握相關的居住建筑理論,能系統了解并掌握其設計方法與設計要點。

1．認識到建筑應與自然環境有機結合，與基地相適應，這是建 筑設計的重要原則之一。別墅建筑應與優美的自然風光融為一體，從基地環境、條件出發創造出有個性特色的建筑形象與空間。2．初步掌握“從外到內，內外結合”這一基本的建筑設計方法。注意從總體入手，首先解決好建筑布局與自然環境和基地的關系，同時注意內外結合來設計，創造良好的室內外空間，功能布局合理，使別墅既與自然環境有機結合，又滿足度假生活的各項使用要求。3．了解度假別墅這一建筑類型的特點，妥善安排別墅各項使用功能及戶外活動場地。既保障居住環境的私密性與舒適性，又有優美宜人、接近自然的室內外度假休閑環境。同時應滿足朝向、日照、通風及建筑結構等項技術要求。

4．建立尺度概念，了解居住建筑中人體活動對家具尺寸與布置、室內凈高、樓梯與走道的尺寸等要求。

5．學習用形式美的構圖規律進行立面設計與體型設計，創造有個性特色的建筑造型，為環境增色。

二、課程設計任務與要求

(一)設計任務書

1、設計要點

（1）．本設計有三種地段環境（山地、溪邊、海濱）共3塊基地供學生自選。選定后，首先自行確定使用者的身份（如畫家、天文學家、演員、服裝設計師??）和對建筑有無特殊的功能要求。

（2）．研究設計任務書，分析該度假別墅的房間組成及在功能上的主次關系，將相關房間劃分為建筑的不同功能分區。（3）．分析地段環境特點（朝向、景觀、地形、道路??），使建筑布局與自然環境有機結合，山地別墅尤要注意巧妙利用地形高差。合理確定建筑物在地段中的位置，決定入口方向和道路的關系。結合功能分區、房間組成及房間的主次關系，推敲建筑的布局形式。

（4）．巧妙利用地段環境和景觀特色來構思室內空間和室外休閑環境，使主要空間有良好的視野、朝向、采光及通風等，使室內外空間流通滲透，相互因借，創造優美舒適的度假休閑環境。

（5）．注意建筑結構的合理性，尤其是樓房承重結構的上下對應關系。

（6）．運用形式美的構圖規律進行立面及體型設計。在平面布局大致合理的基礎上，通過推敲建筑的體型組合來進一步調整平面和立面，使方案逐步完善。確定建筑風格、材料與色彩，創造得體又具有特色的建筑形象，為環境增色。

（7）．了解家庭度假生活、人體活動尺寸的要求，合理組織室內空間并布置家具，重點推敲起居室及餐室的室內空間，營造親切而舒適的生活氛圍。2．設計要求

(1)總體布局合理，包括功能分區，主次出入位置，停車位。室外場地，與環境、綠化的結合等。

(2)功能組織合理，布局靈活自由．空間層次豐富。使用空間尺度適宜，合理布置家具。

(3)體型優美，尺度親切。具有良好的室內外空間關系。(4)結構合理，具有良好的采光通風條件。3．建筑組成及要求

(1)總建筑面積控制在300㎡左右(按軸線計算，上下浮動不超過5％)。(2)面積分配(以下指標均為使用面積)。A.主要房間

·客廳：1間，25～30㎡，會友朋、宴賓客之用 ·起居室：l間，25～30㎡，家人休息及近親光臨之室 ·書房：1間，25～30㎡，主人閱讀之處，要求與客廳往來便利 ·餐廳：1間，12～20㎡，家庭使用，可容納8人餐桌 ·廚房：l間．10㎡以上，中餐烹調．可方便送餐至餐廳 ·主臥室：l間，18㎡以上，雙人房，附自用浴廁 ·兒童房：1間，18㎡以上，單人房，附自用浴廁 ·客臥室：l間，15㎡以上．雙人房或單人房附自用浴廁 B.次要房間 ·洗滌間：l間．面積自定，放置洗衣機、洗衣池及烘干機等 ·車庫：l間，面積自定，可容納轎車一輛，自行車兩輛 ·貯藏室：面積自定，一間或一間以上 C.室外用地

·停車位：可停放轎車1～2輛 ·羽毛球場：宜采用硬質鋪地

·兒童游樂場地，面積自定，宜采用軟質鋪地 4.圖紙內容及要求(1)圖紙內容

1、總平面圖： 1:200要求：畫出準確的屋頂平面并注明層數，注明各建筑出入口的性質和位置；畫出詳細的室外環境布置（包括道路、廣場、綠化、小品等），正確表現建筑環境與道路的交接關系；指北針。

2、各層平面圖： 1:100要求：應注明各房間名稱（禁用編號表示）；首層平面圖應表現局部室外環境，畫剖切標志；各層平面均應畫室內家具、衛生設備布置，并注明標高，同層中有高差變化時亦須注明

3、立面圖： 1:100要求：不少于兩個，至少一個應看到主入口，制圖要求區分粗細線來表達建筑立面各部分的關系。

4、剖面圖： 1:100要求：應選在具有代表性之處，應注明室內外、各樓地面及檐口標高。

5、透視圖：要求：一個，應看到主入口，并能較好反映建筑特征。6.地形圖(1)用地條件說明 如：

·該用地位于市郊某別墅區。用地周邊環境良好，有高大喬木．有良好的景觀價值。

·該用地塊南側有一條8m寬主干路。東側為社區中心景觀。·有A、B兩塊地形任選

7、設計說明：要求：應能準確表達設計構思，所有文字應用仿宋字或方塊字整齊書寫，禁用手寫體。A、設計構思說明B、技術經濟指標：總建筑面積、總用地面積、建筑容積率、綠化率、建筑高度等(2)圖紙要求

1、圖紙尺寸：594X420，張數視需要確定；

2、表現方式：可用硬筆淡彩或水彩渲染或鋼筆黑白表現；

3、每套圖紙須有統一的圖名和圖號。

4、線條粗細疏密有致，圖面分四等線。(二)設計進度與要求

1．解讀設計任務書。參觀有關別墅建筑實例。課后收集相關資料．并做調研報告。開始進行方案構思。應著重考慮下列幾個方面的問題： a.居住對象的特點及使用要求。

b.建筑物在總圖中的位置，朝向與視野，建筑物與周圍環境的關系，入口方向等。

c.建筑平面形狀、空間關系及建筑體型外觀，包括：房間的開間、進 深及高度，門窗的位置，家俱的大體布局等。提倡用工作模型推敲方案。

d.建筑物的屋頂形式。

2．分析任務書及設計條件。進行多方案比較(2～3個)。第一次草圖檢查，講評。

3．確定發展方案。進行第二次草圖設計。針對方案存在的主要問題進行調整。做工作模型，進—步推敲建筑形體。第二次草圖檢查，講評。

4.在評圖后推敲完善，進一步細化方案。繪制正圖。繪制彩色透視效果圖。交圖。(三)調研提要

1．結合實例分析平面組合采用的方式?有何特點? 2．實例總平面組合中，動靜分區如何體現？ 3.建筑采用何種風格? 4．建筑風格能否體現使用者的性格、職業特點？ 5．各空間的形狀與大小各有什么特點？ 6．室內家具如何布置? 7．主要用房與輔助用房之間的位置關系如何? 8．廚房及廚具的具體尺度?如何布置? 9．衛生間及潔具的具體尺度?如何布置? 10．樓梯位置如何選擇?具體技術參數怎樣計算? 11．結構布置是否合理?

（四）參考書目

1．建筑資料集編委會編．建筑設計資料集．北京：中國建筑工業出版社，1994 2.天津大學鄒穎，卞洪濱編著別墅設計，北京：中國建筑工業出版社，2000 3．國外花園別墅設計集錦．北京：中國建筑丁業出版社，2000 4.本書編委會編．建筑系學生優秀作品集．北京：中國建筑工業出版社．1999 5．張綺曼，鄭曙暢主編．室內設計資料集．北京：中國建筑正業出版社，1991 6．《建筑學報》《世界建筑》，《建筑師》等雜志中有關別墅建筑設計的文章及實例。

7、《別墅》 清華大學出版社

附：作業上交時間及形式

以班為單位刻兩張盤1月18日上交

2015年12月28日

第四篇：咖啡廳建筑設計任務書1

咖啡廳建筑設計任務書

一、教學目的與要求

1．通過設計，對小型公共建筑的功能有全面了解，培養構思能力。

2．通過設計，對室內空間有一定的感知能力，訓練學生的空間設計、組合能力。3．通過設計，了解人體工程學、了解人的行為心理，以及由此產生的對空間的各項要求。

4．通過設計，在設計過程中，了解園林景觀建筑的設計要點。5．通過設計，了解園林綠化及環境藝術設計要點。

二、課程設計任務與要求

（一）設計任務書

1．設計任務：擬在某城市（南方）景區公園內新建一高檔咖啡廳。咖啡廳考慮顧客在正餐之余時使用，經常以咖啡為主，輔以其他飲料或簡單食品，供客人休息、交友、約會。午后和晚間營業。咖啡廳講究氣氛，要求形成輕松優雅的環境。2． 設計要求

1）解決好總體布局。包括功能分區、出入口、停車位、客流與貨流的組織、與環境的結合等問題。

2）應對建筑空間進行整體處理，以求結構合理，構思新穎。營業廳為設計的重點部分，應注意其室內空間設計，創造與建筑使用要求相適應的室內環境氣氛。3．技術指標

（1）總建筑面積控制在400m2內（按軸線計算，上下浮動不超過5%）（2）面積分配（以下指標均為使用面積）A．客用部分

?營業廳：200m2（可集中或分散布置，座位100-120個）。應有良好的室內空間環境，空間既有分隔又有流通。創造有特色的氛圍和情調。

?付貨柜臺：15m2（各種飲料及小食品的陳列和供應，可兼收銀）。應銜接營業廳和制作間，與顧客和服務人員均有聯系。也可直接放在營業廳或門廳內。?門廳：10m2（引導顧客進入咖啡廳。也可設計成門廊）

?衛生間：12m2（男、女各一間，各設2個廁位，男廁應設2個小便斗，各設帶面板洗手池1個）

B．輔助部分

?備品制作間：15m2（包括燒開水、沖咖啡、茶具洗滌、消毒；燒水與食品加工用電器；要求與付貨柜臺聯系方便）。

?庫房：8m2（存放各種茶葉、點心、小食品等）?衛生間：6m2（男、女各一間，廁位、洗手盆各1個）?更衣室：10m2（男、女各一間，設更衣柜、洗手盆）?辦公室：24m2（兩間，包括經理辦公室、會計辦公室）4．圖紙內容及要求（1）圖紙內容

?總平面圖1:300（全面表達建筑與原有地段間關系及周邊道路狀況）?首層平面圖1:100（包括建筑周邊綠地、庭院等外部環境設計）?其他各層平面及屋頂平面圖1:100或1:200 ?立面圖（2個）1:100 ?剖面圖（1個）1:100 ?透視圖（1個）（2）圖紙要求 ?A2 5．地形圖

（1）用地條件說明

?該用地位于某市湖濱景區。用地較平坦。

?該用地東側有旅游道路。東側為一小樹林。西面為一淡水湖，湖面平靜，景色宜人，湖水起落高度不超過0.5m。用地北側有一小橋架于湖面上。用地植被良好，多為雜生灌木，有良好的景觀價值。?旅游專線道路寬4m

（四）參考書目

1、鄧雪嫻等著，餐飲建筑設計，北京：中國建筑工業出版社，1999

2、建筑資料集編委會編，建筑設計資料集（第二版），北京：中國建筑工業出版社，1994

3、張奇曼，室內設計資料集，北京：中國建筑工業出版社，1991

4、黃小石著，咖啡館設計，沈陽：遼寧科學技術出版社，2000

5、《飲食建筑設計規范》及各種現行建筑設計規范

6、《建筑學報》，《世界建筑》，《建筑師》等雜志中有關咖啡廳建筑設計的文章及實例。

第五篇：咖啡廳調研

鄭州航空工業管理學院

畢業設計調研報告

課 題 名 稱 ： 咖啡廳設計 學 院 ： 藝術設計學院 專 業 ： 環境藝術設計 姓 名 ： 陳 瑩 __ 學 號 ： 101408103 指 導 教 師 ： 王 沛

二O一 三年 十月

咖啡廳調研

調研目的：了解咖啡廳的現狀和設計風格，為咖啡廳的設計提供必要的素材，根據消費者的喜好設計一個獨特的咖啡廳。增強學習和實踐能力，培養自我獨立分析、觀察事物、提出問題并解決問題的能力，提高學習效率，使理論知識與實踐操作實現有機結合。

一．調研的內容：

論文部分：咖啡文化和室內氛圍營造對咖啡廳的重要性

1.收集國內外知名咖啡廳的有關設計資料，并對其進行分析研究。2.了解咖啡的文化，追溯其歷史及發展。3.咖啡廳的氛圍對消費者的重要性

設計部分：知名咖啡廳的室內及外觀設計

1.收集國內外咖啡廳設計的資料，了解這些的設計特色，找出利弊，為咖啡廳設計提供一些參考資料。

二、調研的方法與手段：

1.分析歸納：

通過各種書籍、報刊、雜志、網絡等媒介了解國內外咖啡廳設計的研究現狀，獲取有價值的文獻資料，并進行整理、分析、歸納和總結。

2.舉例分析：

運用實際案例來說明辦咖啡廳設計需同時考慮室內氛圍營造及咖啡對消費者的重要性，保留有價值的設計信息運用到自行設計的具體方案中。

3.系統研究：

在大量收集辦公空間相關資料、文獻的基礎上，綜合運用多學科、多領域的系統方法，并且掌握正確的設計理論對課題進行比較全面的分析研究。

三、調研的完成情況：

論文部分：咖啡文化和室內氛圍營造對咖啡廳的重要性

1.咖啡文化和室內氛圍營造的相關知識

1.1咖啡的文化

現在生活節奏的加快，人們越來越喜歡在閑暇時光，與人聊天之際來沖一杯咖啡，或許是一種時尚，或許是因為咖啡的獨特威力所在。

咖啡能夠消除疲勞，減肥等諸多優點，關鍵是喝咖啡往往代表一種生活狀態。喜歡喝咖啡的人往往鐘愛發達國家的生活方式，更注重店面的裝修和浪漫氛圍。北京是個綜合性的大都市，特別是年輕白領和大學生越來越喜歡這種消費，愿意花二三十元喝一杯專業的咖啡，在布置精美的咖啡店消磨一下午。隨著經濟的發展，越來越多的人離不開咖啡文化。咖啡館的裝修除了有品味之外，特色很重要，很多品味也可能就是通過特別的裝飾體現出來，這個就需要創意。咖啡廳是顧客休閑娛樂談話放松的場所，咖啡廳追求的是一種輕松，優雅，安靜的空間氛圍，咖啡廳設計表現取決于家具的色彩、材料、結構、功能、工藝等諸多因素。

1.2咖啡廳氛圍營造的先關因素

星巴克咖啡廳

在星巴克的美國總部，有一個專門的設計室，擁有一批專業的設計師和藝術家，專門設計全世界所開出來的星巴克店鋪。他們在設計每個門市的時候，都會依據當地的那個商圈的特色，然后去思考如何把星巴克融入其中。所以，星巴克的每一家店，在品牌統一的基礎上，又盡量發揮了個性特色。

在設計上，星巴克強調每棟建筑物都有自己的風格，讓星巴克融合到原來的建筑物中去，而不去破壞建筑物原來的設計。每次增加一家新店，他們就用數碼相機把店址內景和周圍環境拍下來，照片傳到美國總部，請他們幫助設計，再發回去找施工隊。這樣星巴克才能做到原汁原味。

1、空間形象及范圍

巴克咖啡廳的空間設計，例如空間結構，安排，燈光，顏色和人流規劃，從而滿足功能和美學要求。因為咖啡館是銷售其空間的場所，所以總體設計概念的出發點應是將空間利用最大化。也可以這樣解釋，即咖啡館的室內設計應滿足顧客和用戶的功能和美學要求，因為室內設計對服務效率和顧客的心理具有很大的影響。

影響人類心理的因素：

A 席位風格（視野朝向窗戶）和席位陳設（產生舒適以及獨立使用墻和角落的感覺）。B 擁擠區的確立（主入口，出納員和中央的桌子）。C 用隔墻隔開景象，聲音和空間，獲得空間的獨立和私秘性。D 色彩和照明規劃。

2、設計說明

此戶型為一層以及地下一層，風格定義為歐式。局部區域可以加入田園的風戶型從平面重墻為主。所上沒有什么一層：主閑區域。整體馨，墻面主要的乳膠漆，質簡約舒適為色調為主。同個小套間，兩間為歐式的房價主要作為洽談區。

地下層區域：內設一個標間，南端為洋酒區域，設置弧形吧臺。

咖啡廳地面以各種瓷磚和復合木地板為首選材料，咖啡廳的墻面材料以內墻乳膠漆較為普遍，在燈光處理的材料方面注意把握細節，使得營造出安靜、高雅、休閑的環境。

（1）門面設計：星巴克店面設計富有濃厚的現代風格。咖啡文化感

格。由于整體上看都是以承以在空間布局大的改動。要是喝咖啡休感覺簡潔溫是通過帶色彩感漆。家具以主，色調以暖時一層分為三相當強烈。立面上采用大面積的落地玻璃窗，搭配細膩的窗簾，具有很強誘導性。店面logo相當簡單卻效果明顯，選取色彩具有很強的識別性。入門口設置根據人流情況合理布置。室外設置了若干座椅，給消費者提供不同的空間體驗。

（2）空間設計：星巴克咖啡店內可分為前臺、餐飲空間、陳列區、洗手間等功能空間。前臺設置在店內醒目的位置，具有現場操作、產品展示、結賬、辦理與點餐等功能，一目了然。星巴克店里的擺設非常溫馨、舒愜意地、慵沙發上，任架不僅能化方面的對它的信人們的興

適。白領的上班族可懶地趟在柔而寬敞的意的偷閑！木制的貨體現星巴克在咖啡文專業性，提高消費者賴度，同時還能勾起趣，提高人們對這些咖啡和咖啡壺（杯）的購買欲望。餐飲空間相當有特色，選用了舒適的木椅與沙發椅，顏色柔和統一；采用合理的人機工程學設計，服務不同需求的人群，如：看書、上網、休閑等。

（3）色彩氛圍設計：星巴克引人入勝之處便是它所營造的氛圍。燈光設計上燈的類型豐富，采用偏橘黃色的熒光燈，墻體上增加了聚光燈，亮度適中，有冷暖上的搭配，著重營造溫馨浪漫的氛圍，且帶有略微昏暗的神秘感。墻體顏色與咖啡色相近，地面鋪裝也是淡色系，使整個格局氛圍更加柔和。在色彩上，星巴克以咖啡制作的四大階段衍生出，具有很強的視覺沖擊與風格，主要為下：以綠色系為主的“栽種”；以深紅和暗褐色為主的“烘培”；以藍色為水；以褐色為咖啡的“濾泡”。以淺黃、白色和綠色系詮釋咖啡的“香氣”。此外，還配備音樂，彌漫室內。（4）照明設計：星巴克的基本照明采用了偏橘黃色調的熒光燈，亮度適中，著重營造一種溫馨的氛圍。在特別星巴克主要用明亮但不刺眼的壁式小聚光燈來柜臺的亮度，主要采用調為淺蘭色、白色以及色。咖啡色的地板配淡的墻面，使整個店堂氣趨柔和。各類桌椅多以但干凈的暖色調為主。（5）墻面設計：主要

包括一些照片與前衛壁畫。照片的色彩仍是那種傳統的咖啡色，而那些壁畫卻充斥著原木色與橙橘色等鮮亮的色彩，與照片、乃至整個咖啡店的色彩形成鮮明對比。３、星巴克咖啡廳設計總結

星巴克帶給人們視覺、嗅覺、觸覺、聽覺上的享受，并且富有浪漫與舒適的氛圍，成功地塑造了品牌同時帶給人們一種獨特的咖啡文化體驗。在不足之處，我認為有幾點：

1.室內私密空間不夠，隔音效果不太好，人多時會很嘈雜，讓人心煩意亂。

2.人流量過多時，前臺會擠滿人，導致有服務不到位的情況。

3.部分設計會出現尖角（如木柜、桌子），有安全隱患。

增加的色淡黃色系氛更溫暖

迪歐咖啡廳

1、格局及空間介紹

該咖啡廳外部設計主體以通體草綠色為主，門前兩根柱子外部包一層木板，內為石柱，即使擁又美觀，突出視覺效果，增強外景深度，二樓外墻為玻璃制門窗，材質為鋼化玻璃即通透為室內提供充足的光源又起到防護作用。該廳名字有中英兩種語言，同時迎接中外游客，由于該廳處于鬧市區，一樓接收噪雜音較多，不適宜游客休閑，故整個咖啡廳大廳在二樓，位游客提供一個安靜的環境。

該廳北入口門廳通體朱紅色與外墻面淡綠色鋼化玻璃形成鮮明的對比，該鋼化玻璃窗為內外雙層使室內冬天保溫夏隔熱。進去后其活動空有一流水形樓梯，緩了從一度。二樓入座位供客天等休閑燈光是大皇，里面有

間在二樓，門口假山，樓梯為環該環形樓梯減樓到二樓的坡口處即為各個人進行喝茶、聊活動，黃色柔和廳顯得富麗堂單間、包廂，柜臺為流線型方便客人結賬、服務員與柜臺、制作間的流通。

我認為該咖啡廳的缺點是二樓大廳由于房頂偏低，處在大廳內的游客有壓抑的錯覺，室內缺少點睛的小品物件，無賞心悅目的風景可看，不能使客人達到休閑、娛樂的目的。

2、咖啡廳建筑設計

該咖啡廳設計是以擬在某城市景區公園內建一高檔咖啡廳，該咖啡廳的作用主要為客人提供休息、交友、約會等活動輕松優雅的環境。在此次調研中，認真地對迪歐咖啡廳內部的作為擺列、柜臺、制作間、庫房，衛生間的布置，我們對小型公了一定的了解，提高的組合能力。要考慮到室分區、室外出入口、停與貨流的組織與環境的題，該設計的咖啡廳其入口均面朝西，整個建為三大塊，門廳和營業及輔助部分區域。營業座、包廂。前者為大流

等小單元共建筑有空間設計、內的功能車位、客流結合等問主入口、次筑總體分廳、衛生間廳內有卡量游客服務，后者可謂客人提供開一些小型會議登私密性較強的室內活動。輔助部分有制作間、庫房、衛生間和男女更衣室，此為服務員活動區域。次入口可作為消防入口，遇到火災時可作為疏散出口，也可由此運送貨物。次入口走道寬為1.5米，門廳高位5米，營業廳、衛生間高為4米，衛生間設有無障礙衛生間，男女各有兩個洗手池。

3、室內環境設計

該咖啡廳的總占地面積為474平方米，總建筑面積為394平方米。此基地北臨觀景臺，游客可由步行大道經觀景臺到此咖啡廳來休閑，從觀景臺步入該基地，首先映入眼前的是綠蔥蔥的綠化，一條羊腸小道通往咖啡廳，在衛生間前面有一小觀景臺，此觀景臺在基地東面面臨湖水，風景優美，視野開闊。從該湖往該基地引入一小河，在門廳右前方為小河盡頭（小河塘），羊腸小道通過該小河，因此在該小河上建一木橋，小河、木橋為該環境增添的一絲田園風光，在門廳正前方和小河緊鄰的是一小廣場，該廣場上可安置一些體育設施，營業廳東面也有一小門，連到外面的室外卡座，在夏日是一個不錯的休閑場所！迪歐咖啡內部功能齊備，可同時容納多人就餐，并且根據不同人群的需要，又劃分出無煙就餐區、卡坐區和散座包廂區。無煙區在餐廳比較里邊一點，與其他區域用欄桿隔開，并且抬高30公分，視野較為開闊，可以縱觀整個餐廳，無煙區是比較任性化的區域設置，它滿足了喜歡安靜并且害怕煙塵客人的需求。卡座和散座區靠近窗口，可以欣賞到美麗的街景。包廂為戀愛的情侶提供了舒適的戀愛空間，也是請客會友商談的不出選擇。前臺接待和吧臺分開布置，不會留下人流擁擠大大隱患。

4、設計風格

迪歐咖啡在飲食業中屬異域餐飲文化。其裝飾風格也與某國民族習俗相一致，充分尊重其飲食習慣和就餐環境需求。與西方近現代的室內設計風格的多樣化相呼應，西餐廳室內環境的營造方法也是多樣化的。

迪歐咖啡廳的設計運用西方裝飾風格，西式的水晶吊燈，明亮的燈光，是咖啡廳顯得優雅而靜秘。深藍色的沙發于紫檀色的隔斷相搭配大方得體。隔斷是用花盆隔開，在咖啡廳中一點也不顯的不搭調，反而讓人耳目一新。窗邊的紗幔若隱若現隨風清擺，更增添了幾分情意。對于餐廳的陳設，環境陳設設計，一定要講究氣勢、富麗“西餐廳”環境陳設設計常以西方傳統建筑模式，如古老的柱飾、門窗、優美的鑄鐵工藝、漂亮的 彩繪玻璃、現代雕塑等作為“西餐廳”的主要陳設內容，并且常常配置鋼琴、燭臺、好看的桌布、餐具等，呈現出安靜、舒適、幽雅、寧靜的環境氣氛，體現西方人的餐飲文明與文化檔次。

咖啡廳裝修設計歐洲古典氣氛的風格營造：這種手法注重古典氣氛的營造，通常運用一些歐洲建筑的典型元素，諸如拱券、鑄鐵花、扶壁、羅馬柱、夸張的木質線條等來構成室內的歐洲古典風情。同時說明，還應結合現代的空間構成手段，從燈光、音晌等方面來加以補充和潤色。

5、圖案裝飾

西式咖啡廳離不開西洋藝術品和裝飾圖案的點綴與美化。不同空間大小的西式餐廳對這些藝術品與圖案的要求也是不一樣的。在一些裝飾豪華的較大空間中，無論是平面還是立體的裝飾品尺寸一般都較大，裝飾圖案也運用較多。至于裝飾品和裝飾圖案的多少，一定要從實際需要出發，在一些較大墻面的“空田處或一些視線的”聚焦“點上著重裝飾與處理，特別要注意避免裝飾品和圖案越多，餐廳的豪華程度越高的錯誤想法。怎樣才能把握好適宜的”度"，這就需要設計師不斷地提高自身的休養，增強對美的欣賞和鑒別能力。西式餐廳經常需要用一些雕塑來點綴，根據雕塑的造型風格可以分為古典雕塑與現代雕塑。

6、室內氛圍

迪歐咖啡的店面兼具了大氣和精致的特色，千余平方的餐廳區別于現今普遍的Coffee Express咖啡文化，迎門而進便可立即感受到熱烈的歐陸氣氛，暖色調的木材和歐風鐵藝、布藝流蘇相接，打造出和諧的歐洲懷舊風格，從店內寬敞的桌椅擺設、服務生溫暖燦爛的笑厴，直至細節的一幅壁畫、一段鋼琴演奏、一個親柔的服務手勢，都能為顧客品嘗咖啡、享用餐點營造出一種恬靜、舒適的氛圍和尊貴又不失親切的感受。迪歐咖啡提供的是以人為本的文化與需求，在人文的關愛下，為顧客提升生活的品質和意味，達到和諧、圓滿和快樂。

五、咖啡廳調研總結

通過以上調研，我認為以簡潔的設計、材質的選用應盡要可能簡單，這樣才能更清晰地表達空間設計的意圖。簡單的形式和材料成就純粹的空間氛圍。設計中不應刻意追求材料的豪華和變化，而應著重幾種特定材質的相互穿插運用，以形成空間的有機和豐富。光和影的變化賦予室內空間以生命、塑造、影響著空間的氛圍、決定著空間的品質與深度。設計中光照的研究與得當運用，是我們設計中的重要方面。只有光線、空間、材質三者良好運用，才有可能產生優秀的空間效果；只有當光和空間的畫意融為一體，光的效果與空間融合才真正得以實現。而咖啡廳最具體的綜合表現就是整個的營業空間，至于如何使整個營業空間能夠具有活力而顯的有特色則依靠咖啡廳燈光效果、咖啡廳裝飾設計和室內氣氛的塑造。

燈光的用途首先是引導顧客進入，并且在適宜的光亮下品嘗咖啡。我認為燈光的總亮度要低于周圍，以顯示咖啡館的特性，使咖啡廳形成優雅的休閑環境，這樣才能吸引顧客。咖啡制品本來就是以褐色為主，深色的、顏色較暗的咖啡，都會吸收較多的光，所以若使用較柔和的日光燈照射，整個咖啡館的氣氛就會舒適起來。在咖啡廳的裝修裝飾設計中燈光設計的靈魂是局部照明裝飾設計的應用

一般來說總體空間的照度不要求很高，但最低照度要讓人員能夠正常活動，但在裝飾裝修刻畫細節的局部照明上應該下一些功夫，每組插座應該有一組燈光 最好是裝飾上一些帶燈罩的燈光，或者裝飾上一些類似蠟燭的照明范圍不大的燈光，大多數情況下可以多設計一些暖色燈光，可以為喝咖啡的人裝修裝飾一個溫馨私密的空間，充分利用光影的作用是咖啡廳照明設計的另一個特點，可利用這個特點有意留一些空洞，并把燈光放進去，或設計在某些植物下面向上照射，使空間產生有趣的光影，既豐富了視覺效果，又增加了空間的立體感和層次感。

消費者喝咖啡之際也會對于整個環境、服務、廣告、包裝有所注意，而其中最重要的因素之一就是咖啡廳室內的環境氛圍。裝飾就顯得格外重要了，個人認為可以在室內墻面上畫上具有特色的墻體手繪畫，圖畫不拘于正規位置，表現的可以是新古典主義裝飾風格，也可以在邊角隨意涂鴉勾畫。客人在就餐過程中，都會時不時地抬頭欣賞這些美麗的畫面，因為，這也許是在其它咖啡廳享受不到的獨美。至于植物的裝飾，可以在咖啡廳內外及門廳、走廊等處裝飾設計一些高林巨樹，青藤纏繞、濃綠蔭深，從而裝飾設計出更加貼近的人與自然的和諧環境。

總體來說，咖啡廳的裝修裝飾設計要以自然親切，高雅別致等給人放松的良性因素為前咖啡廳的裝修裝飾設計要以自然親切，高雅別致，給顧客以美的享受。

因此咖啡廳設計者對于營業空間的表現，如何巧妙地運用空間美學，設計出理想的喝咖啡環境，并且吸引顧客，這是咖啡廳設計的意義。