第一篇：賓館服務員崗位責任書

服務員崗位責任書為了提高經濟效益與服務效益，全面落實“誰主管，誰負責”，“誰負責，誰受益”的原則，特制定本責任書

一、責任期限：二00八年三月一日至二00八年十二月三十一日

**********賓館法人：

責任人：二00八年三月十一日

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第二篇：賓館服務員崗位責任書

為了提高經濟效益與服務效益，全面落實“誰主管，誰負責”，“誰負責，誰受益”的原則，特制定本責任書。

一、責任期限：二0一0年三月一日至二0一0年十二月三十一日

二、崗位職責：

1.在工作中，必有嚴格遵守各面衛生制度，做到穿工作服，著工作牌，衣著整潔，儀態端莊、大方、熱情。

2.接待旅客必須主動招呼，熱情接待，耐心解釋宣傳，隨叫隨到，及時憑票開門。

3.服務員要堅守崗位，忠于職守；不遲到早退，上班不清，下班不接；接班未到，上班不走。

4.上班時切實做到“十不”：不離開工作崗位；不打瞌睡；不做私活；不會客聊天；不看書報；不看電視不私留親友住宿；房間鑰匙不交與別人使用；不占用公物；不錯安、漏安鋪位；不準帶小孩。

5.在工作中不得與客人開玩笑、爭辯、吵架、打鬧。

6.非工作原因不得進入客房睡覺、洗澡、看電視等。

7.廁所、樓梯及過道整潔衛生，窗明幾凈，周圍環境必須做到無蜘蛛網、無污垢、積水、灰渣、果皮、口痰紙屑。

8.旅客離店時，當班人員必須查看房間，發現設備差件或損壞，查清責任人，如是旅客的責任，應早旅客負責賠償，否則由值班人員賠償。

9.愛護公物，降低消耗，節約用水用電，不開空閑燈，特別是值深夜班時，要巡回檢查，清掃好所負樓層地扳衛生、關好水電方可晚休（晚12：00休息，早上6：30起床），起床后關閉所負責樓層的燈、水。

10.密切注意樓層及客房動靜，確保樓層安全，發現可疑人員時報告保衛人員。

11.上班時間不得打牌賭博，不介紹、容留婦女賣*、吸毒等，不得與同事吵架、打架斗毆。

12.在當班時間對待客人要有禮有節，如遇到旅客投訴，不管有任何理由，記違紀1次。

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三、崗位經濟任務

1．會議收入，單位占30%，主班占50%，剩余兩班占10%；

2．登記員、保安、服務員請假當天收入若高于350元只按350元計算，低于350元按實際收入計算；登記室各班有收旅客住宿押金的，要移交給下一個白班結轉。

5．如違反規定觸及法律的，除負單位的懲罰外，另自負相應法律責任。

對人對以上內容，將嚴格遵守執行，如有違反，自愿受到相應處罰。

**********賓館法人：責任人：

第三篇：賓館服務員崗位責任書

為了提高經濟效益與服務效益，全面落實“誰主管，誰負責”，“誰負責，誰受益”的原則，特制定本責任書

一、責任期限：二00*年三月一日至二00*年十二月三十一日

二、崗位職責：

1.在工作中，必有嚴格遵守各面衛生制度，做到穿工作服，著工作牌，衣著整潔，儀態端莊、大方、熱情。

2.接待旅客必須主動招呼，熱情接待，耐心解釋宣傳，隨叫隨到，及時憑票開門。

3.服務員要堅守崗位，忠于職守；不遲到早退，上班不清，下班不接；接班未到，上班不走。

4.上班時切實做到“十不”：不離開工作崗位；不打瞌睡；不做私活；不會客聊天；不看書報；不看電視不私留親友住宿；房間鑰匙不交與別人使用；不占用公物；不錯安、漏安鋪位；不準帶小孩。

5.在工作中不得與客人開玩笑、爭辯、吵架、打鬧。

6.非工作原因不得進入客房睡覺、洗澡、看電視等。

7.廁所、樓梯及過道整潔衛生，窗明幾凈，周圍環境必須做到無蜘蛛網、無污垢、積水、灰渣、果皮、口痰紙屑。

8.旅客離店時，當班人員必須查看房間，發現設備差件或損壞，查清責任人，如是旅客的責任，應早旅客負責賠償，否則由值班人員賠償。

9.愛護公物，降低消耗，節約用水用電，不開空閑燈，特別是值深夜班時，要巡回檢查，清掃好所負樓層地扳衛生、關好水電方可晚休（晚12：00休息，早上6：30起床），起床后關閉所負責樓層的燈、水。

10.密切注意樓層及客房動靜，確保樓層安全，發現可疑人員時報告保衛人員。

11.上班時間不得打牌賭博，不介紹、容留婦女賣*、吸毒等，不得與同事吵架、打架斗毆。

12.在當班時間對待客人要有禮有節，如遇到旅客投訴，不管有任何理由，記違紀1次。

三、崗位經濟任務

1．會議收入，單位占30%，主班占50%，剩余兩班占10%；

2．登記員、保安、服務員請假當天收入若高于350元只按350元計算，低于350元按實際收入計算；登記室各班有收旅客住宿押金的，要移交給下一個白班結轉。

3．樓層服務員在完成本職工作的情況下，三人每月經濟任務3萬元（每人1萬元）1）完成經濟任務：發固定工資及活工資2）未完成經濟任務：按完成的任務總額的比例發固定工資、活工資超額完成經濟濟任務：按超額任務的部分的2%每人計發（作為78、75及95，不封頂）

4．在工作期間發違反崗位責任中的規定，違紀1次罰扣10元，違紀2次可抵工休假1次，在一季度內違紀9次取消年終獎，年內累計違紀18次取消年終獎。

5．如違反規定觸及法律的，除負單位的懲罰外，另自負相應法律責任。

對人對以上內容，將嚴格遵守執行，如有違反，自愿受到相應處罰。

**********賓館法人：責任人：

二00*年三月十一日

第四篇：賓館服務員崗位工作制度

賓館服務員崗位工作制度

一、在工作中必須做到嚴格遵守各方面衛生制度，做到穿著工作服，佩戴工作牌，衣著整潔，儀態端正、大方、熱情。

二、接待旅客必須主動招呼，熱情接待，耐心解釋宣傳，隨叫隨到。

三、服務員要堅守崗位，忠于職守，不遲到早退，下班不清、上班不接，接班未到上班不走。

四、上班時切實做到“十不”，不離開工作崗位、不打瞌睡、不做私活、不會客聊天、不私留親友住宿、房間鑰匙不交別人使用、不占用公物、不準私用消費品、不準大聲喧嘩、不準帶小孩。

五、服務員必須要自尊、自愛，在工作中不得與客人開玩笑、爭辯、吵架、打鬧。

六、非工作原因不得進入客房睡覺、上網、洗澡、看電視。

七、廁所、樓梯及過道要衛生整潔、窗明幾凈，周圍環境必須做到無灰塵、積水、灰渣、果皮、紙屑。

八、旅客離店時當班人員必須查看房間，發現設備差件或損壞，查清責任人應告知前臺，讓客人負責賠償，否則由值班人賠償。

九、愛護公物、降低消耗、節約用水、用電，不開空閑燈，特別是值班時要巡回檢查，搞好所負責樓層過道衛生，關好水、電方可晚休（晚12:00休息，早上6:30起床），起床后關閉所有走道的燈。

十、密切注意樓層及客房動靜，確保樓層安全,發現可疑人員應及時報告保衛人員。

十一、上班時不得與同事吵架、打架斗毆、發現一次罰款30—50元。

十二、在當班時間內對待客人要有禮貌，如遇旅客投訴，不管有任何理由，記違紀一次。

十三、吧臺服務員除工作外不得和客人閑聊。

十四、所有服務員上班期間，手機必須設置為靜音或振動模式，避免噪音。

對以上內容員工必須嚴格遵守執行，如有違反，將受到相應的經

濟處罰。

興農賓館

第五篇：賓館服務員崗位責

賓館服務員崗位責

篇一：酒店員工工作職責

酒店大堂經理工作職責

1.代表酒店迎送V.I.P.客人，處理主要事件及記錄特別貴賓、值得注意客人的有關事項;

5.記錄和處理換鎖、換鑰匙的工作;

6.處理客房部報房表上與接待處有誤差之房間，并親自鎖定房間;

7.處理客人投訴，針對客人心理正確解決問題;

8.了解當天及以后房間狀態走勢，盡量參與接待處工作;

9.巡查酒店內外部以保證各項功能運行正常，及時排除可防范的弊端;

11.與保安人員及工程部人員一起檢視發出警報的房間;

12..與財務部人員配合，追收仍在酒店住宿客人拖欠的賬款;

13.發生緊急事件時，必須作正確的指示;

14.遇危險事故而沒有領導可請示時，應果斷作出決定，視情況需要疏散客人;15.為生病或發生意外事故的客人安排送護或送院事宜;

16.負責貴重物品遺失和被尋獲的處理工作;

17.金色大堂范圍內需維修項目，并督促有關部門及時維修;

18.做好本組范圍內的防火防盜工作;

19.向領導反映有關員工的表現和客人意見;

20.每天堅持在值班記錄本上記錄當天發生的事件及投訴處理情況，并向前廳部經理匯報;21.做好領導指派的其它工作

酒店前臺主管工作職責

1.對前廳部經理負責，負責總臺接待班組的日常管理工作。

2.參加前廳部例會，并反映工作中的問題。

3.完全熟知酒店一切規章制度、政策和程序，并保證在本部門得以實施。

4.與本班組同事和前廳部其他同事保持良好的工作關系。

5.負責總臺員工的工作安排，檢查、督促員工嚴格按照工作規范和質量要求實現優質服務。

6.負責組織對接待員工的在職培訓，使其達到酒店的要求。

7.確保接待員工個人衛生標準和儀表儀容達到酒店各方面的要求。

8.檢查出勤情況，編制本班組員工排班表，合理安排當班人員。

9.檢查和確保本部門的設備、器材正常運轉。

10.完全熟知酒店電腦系統的操作程序，以保證屬下員工都能熟練操作運用。

11.確保員工提供禮貌、專業的服務。

12.及時了解酒店的客房狀況、來客流量及主要客人的抵離時間，并做相應的安排，合理的排房。

13.高峰期協助接待員辦理登記入注結帳離店手續。

14.嚴格控制、管理、檢查客房鑰匙的制作，防止出現任何錯誤。

15.檢查所有賓客的留言，并確保賓客及時收到所有留言。

16.確保賓客的郵件/傳真等得到妥善處理。

17.執行、完成其它需完成工作。

保潔主管工作職責

1、正確使用一切清潔設備及安全使用化學清潔劑。

2、清潔門廳、通道雨棚及后樓梯。

3、清潔墻壁、天花、燈飾、地面、空調風口、黃銅及不銹鋼設備。

5、清洗休息廳沙發等。

6、清潔公共區域及辦公室、玻璃和鏡面。

7、時刻保持大堂清潔，勤倒煙筒、煙缸、整理沙發。

9、檢查是否清潔洗手間，隨時注意地面臺面清潔，清除異味，及時補充衛生紙和洗手液，檢查電器設備。

10、檢查前廳接待處、商務中心整齊、無垃圾。

11、檢查電梯是否清潔。

12、檢查夜間是否清潔通道地毯。

13、向主管匯報所需清潔用品及設備，以便申請采購。

14、發現異常情況或維修事項及時向主管匯報。

15、在公共場拾獲物品要及時上交上級或值班經理處理。

16、及時清理花卉盆里的雜物，并澆水。

17、對公共區域進殺蟲。

18、執行及有效完成上級安排的其他工作。

后勤部崗位職責

（一）后勤部經理

[管理層級關系] 直接上級：副總經理

直接下級：后勤主管

[崗位職責]

1、執行直接上級的工作指令，全面負責酒店員工的宿舍、更衣室和員工餐廳及其他員工服務設施的管理工作。

2、負責制定職責范圍內的相關管理制度、費用開支并督導管理執行。

3、負責做好與有關業務單位和酒店有關部門的溝通、協調工作。

4、做好員工的政治思想工作，關心員工生活。

5、做好副總經理安排的其它工作。

（二）后勤部主管

[管理層級關系] 直接上級：后勤部經理

直接下級：宿舍管理員、更衣室管理員、員工浴室管理員、員工餐廳領班

員工俱樂部管理員

[崗位職責]

1、執行直接上級的工作指令，具體負責酒店員工的查體、房產、宿舍、更衣室、理發和員工餐廳及其他員工服務設施的管理工作。

2、負責制定職責范圍內的相關管理制度，費用開支并實施。

3、負責做好與有關業務單位和酒店有關部門的溝通、協調工作。

4、負責單身宿舍的住宿安排。

5、負責更衣室、員工浴室、單身宿舍、職工俱樂部的管理工作，并要經常督促檢查。

6、負責酒店落實上級的房改政策及員工住房和檔案管理。

7、負責房管處和其他有房屋關系的單位的業務接洽。

8、負責員工住房安排的投資。

9、負責員工住房、暖氣、管理煤氣費的投資管理。

1、主持制訂員工餐廳的各項規章制度，加強對員工餐廳領班，廚師及服務員的檢查和考核，不斷完善員工餐廳管理和菜點質量管理。

2、制訂員工餐廳的業務計劃，審閱各類業務報表，根據季節和市場需求，編寫員工食堂每周食譜。

3、負責經營成本的分析和核算，堅持食品原料日清日結，制訂合理的毛利率指標，掌握餐飲市場信息，貨源供應和庫存情況，實行預算管理，加強菜點質量控制，認真落實員工餐廳的各項工作。

4、負責員工餐廳廚師的業務技術培訓，組織對菜點的研究、改良和創新。追蹤拜師活動的實效，開展技術交流和學先進找差距活動，提高廚師隊伍的業務素質。

5、負責搞好員工酒店的食品衛生、清潔衛生和安全消防工作，并按照《食品衛生法》和《食品衛生五四制》來執行，督促員工餐廳主管、廚師、服務員嚴格執行有關規定和制度，定期組織檢查和考核。

7、做好思想政治工作，關心員工生活，抓好員工餐廳的文明建設。

8、做好行政事務部經理安排的其它工作。

10、做好上級領導安排的其它工作。

賓館保安工作職責

1、熱愛本職工作、秉公執法、辦事果斷、思維敏捷，能承受壓力，以身作則，模范遵守公司的各項規章制度，團結同事，勇于獻身。

2、在保安部主管的領導下，直接負責本班次、本崗位的安全保衛工作，負責妥善安排在崗值勤人員的崗位，分派工作任務，組織替換崗，保證重點部位警衛人員不離崗。

3、負責處理涉及員工生命財產和公司安全方面的調查，具體調查事件事實經過，并呈報主管或經理。

4、接到各部門案件報告時，要迅速與當值保安人員奔赴現場，及時采取恰當果斷的處理措施，重大問題要及時上報主管部門經理。

5、負責對重要案件及事故進行調查，核實情節，發現線索，組織追查，及時整理結果并提出處理意見，上報主管部門經理。

6、負責與客房部門聯系，對違反客房須知的賓客進行有效地勸說制止，重大問題報上級領導。

7、直接負責本班查哨、檢查保安員堅守崗位情況，督促檢查屬下保安員執勤、著裝、用餐、替代班等情況，落實部門的通知，及時了解保安員的思想情況及值勤中發生、發現的問題，做好處理登記，并及時上報。

8、經常檢查各項防火安全措施，負責消防器材和防范措施的檢查落實工作。重點巡查防范有關的薄弱環節，確保公司安全。

9、負責檢查、督促本班各崗位保安設備、器材的使用、保管工作，確保完好無損。

1、對出入人員進行查證，防止閑雜人員混入酒店;

2、嚴格執行酒店會客制度，凡是聯系工作、業務人員進入酒店必須按照會客程序操作;

3、監督員工佩戴證件，以及員工的考勤打卡;

5、外來車輛登記工作;

5、阻止危險物品進入酒店;

6、嚴格執行交***制度，做好工作記錄;篇二：酒店服務員崗位職責

客房服務員崗位職責

1、崗位職責： 按標準要求負責清掃整理客房和樓層公共區域，為客人提供干凈安全的客房和環境，滿

足客人的服務需求，負責本區域安全工作。

2、工作內容：

1）規范著裝，保持良好的儀容儀表，做到“三輕”：說話輕、動作輕、走路輕、；提供良好環境。

2）遇見客人微笑和問候，禮貌待客，營造溫馨的服務。

3）每天按規范流程和質量標準完成酒店的任務，并積極主動完成。

4）負責所在樓層客房及環境的清潔。

5）負責客房內日用品及時補充。

6）負責本樓層賓客生命財產的安全。

7）負責本樓層設施的維護與保養。

8）負責檢查，清點，保管本樓層的固定財產及棉織品，日用品。

9）處理本樓層客人提出的各種服務，難以解決的問題及時匯報客房主管。

10）負責本樓層賓客遺留物品的清點，上交。

11）負責本樓層各項表格的填寫上報。

12）真實填寫工作報表，發現特殊情況及時反映給主管，并在報表備注上注明。

13）按照操作標準和消毒要求，清潔消毒、杯具、恭桶等需消毒的物品和設施。

14）檢查退房，按規范處理客人的遺留物品，及時報告上級和前臺。

15）做好每天大清潔項目和單項清潔項目。

16）清掃客房和樓層公共區域時發現設施設備的故障和損壞，立即保修。

17）做好樓層的客房鑰匙的領用、保管和交接工作。

18）做好樓層和公共區域的清潔工作。

19）及時執行前臺的服務指令，滿足客人的要求并及時反饋結果。

20）做好布草的收發、盤點、運送及補充，正確使用和保管工作車、保潔工具、通訊工

具

和客用品。

21）及時滿足客人提出的需求，超出職權范圍及時報告。

22）樹立安全防范意識，發現可疑的人和事，立即報告上級。

23）完成上級指派的其它任務。

3、客房服務員每日工作：

1）上班時間待定。

2）準時簽到上崗：整齊好著裝，注意儀容儀表，佩戴工號牌，請假須事先申請，并得到

主 管同意。

3）領取鑰匙，對講機和工作報表：參加晨會，聽取客房主管工作安排，在《領用本》上

簽名，同時聽取當天的大清潔和單項清潔的安排。

4）保潔準備工作：檢查工具、工作車清潔與車上物品配備，清點工作間的布草，發現缺

少 及時上報。

5）保潔工作：按規范清潔走廊，按程序清掃房間，及時填寫《客房服務員工作報表》，必須 做一間，填一間，布草投入指定地點。

6）保潔結束：清點布草，把工作車上的垃圾放到指定地點。

7）領用客用品：按工作報表上的消耗數領取。

編寫人：

日

批準人：日

期：

審核人：簽署人：

期：

日

期： 日

期：篇二：餐飲酒店服務員崗位職責

餐飲酒店服務員崗位職責

一、職責概述：根據飯店的規章制度，在當班領班的指導下，按照飯店制訂的服務標準 為客人提供餐飲服務，使客人滿意并做到無任何投訴。

根據飯店既定的貴賓至上，零投訴的準則進行餐飲服務。

二、酒店服務員主要責任：

1.按照餐廳服務標準和程序（特別注意速度和準確性）為客人提供餐飲服務。

2.清潔和保養所屬區域內的設備、工具。

3.準備和調制含酒精和非含酒精的飲料。

4.懂得不同類型的酒及不同酒的服務方法。

5.完成當班主管分配的其他任務以使顧客滿意并為創造利潤。

三、酒店服務員行政責任: 1.幫助領班進行每月和每日操作設備的盤存。

2.向服務員主管匯報所有不尋常的事件、客人投訴、失物招領和損失。

3.參加餐前例會和每日、每月餐廳總結會。

4.參加所有會議和飯店管理層為員工組織的培訓。

5.負責客人供給、食物供給、電、水等的成本節約。

四、酒店服務員技術責任: 1.穿規定的工作服上班，并保持良好的外貌。

2.上班前向領班報到，并得到指示，如：樓層分配、菜單的更改、客人的評語和投訴。

3.在規定時間內完成備料臺：

3.a 檢查所有盤子、推車、餐具、玻璃器皿、臺布等是否清潔并擺放整齊。

3.b 檢查所在區域地面是否干凈。

3.c 檢查服務臺擺放的東西是否齊全，包括：玻璃器皿、瓷器、盤子等。

4.了解菜單上所有食品和飲料、推銷的菜式、每日特色菜單以及它們的成份、準備方法、搭配分量及外表。

5.隨時帶筆和打火機。

6.客人進餐廳后向他們問好并安排入座。

7.正確地給客人點菜、并每次確認所點的菜。

8.學會給客人提供建議以促進餐飲部的銷售，同時增加客人的滿意度。

9.完成點菜單和酒水單交給主管送到廚房。

10.根據點菜單從廚房取菜，從酒吧取飲料。

11.能夠按照餐廳已制訂的服務規則進行餐飲服務。

12.上菜時要同時上齊所需餐具、調料。

13.確認客人滿意，如有投訴應立即通知主管和經理。

14.不被注意的關注客人，提供各種所需的額外服務。

15.用收銀夾提供帳單。

16.用收銀夾即時將找錢返回客人。

17.將客人領出餐廳并表示感謝。

18.將分配區桌子清理并再次鋪臺。

19.下班前清潔、補充服務區用品。20.會使用餐廳所有的設備。

21.能進行宴會服務、客房服務及其他餐廳服務。

五、酒店服務員人事責任: 1.建立和維持與部門內、部門間的良好關系。

2.在工作時，提供餐飲部內及其他部門的人員交流，為酒店培養團隊精神。

六、酒店服務員關系： 1.向所屬班組的領班負責。

2.在提供食品、服務時，與客人溝通。

3.在替客人提供服務時，與服務和廚房的關系。

4.酒店活動時，完成特殊任務時，與其他部門員工保持聯系。酒店(賓館)餐飲部服務員崗位職責 餐飲部服務員崗位職責嚴格遵守店內的各項規章制度，上崗前檢查自己的儀容儀表 2 熱愛本職工作，認真完成職責范圍內的各項工作清理本區域內的環境衛生，并對客用做好消毒工作，發現在破損及時上報并填寫報損

單做好每日開餐前的準備工作，做好擺臺工作及備品補充工作（器具、布草、酒水、雜

項的替換補充工作）

各區域的物品擺放根據區域劃分，要求規范統一

自助餐

接待來客，并報備手牌做好各種單據的填寫、傳遞工作為客人做好取食、傳遞工作，并做好酒水推銷及特色菜的介紹工作 3 時刻注意取食臺的存量及時告知傳菜員與廚房溝通做好食品的補充工作，提醒客人少

量多次避免浪費

注意菜肴的質量，一旦發現不衛生或是變質的食物及時撤走并到廚房調換，處理結果

及時上報

做好巡視工作，及時為客人提供服務（送上紙巾、湯匙）。發現問題及時上報 6 做好客人走后的清理工作并及時把所用餐具送到消毒間（洗餐具處）為迎接下一批客

人做準備

認真做好交接班工作，對客遺留物品及時上報登記。注意防火防盜事件的發生，看管

好本區域內的一切物品及設施避免丟失和人為損壞現象的發生

中餐廳

接待來客，并報備手牌做好各種單據的填寫、傳遞工作熟悉大廳、包間最多可容納的客人數3 了解來客人數合理安排餐桌，并詢問客人的手牌號或房號4 負責對包間或大廳的客人酒水及菜品（特色菜品）的推銷工作，并及時傳遞消費單據 注意菜肴的質量，一旦發現不衛生或是變質的食物及時撤走并到廚房調換，處理結果及時上

報

注意聽取客人對食品的口味、造型等多方面的反饋意見。及時記錄在案并上報做

好客人的迎送工作，為客人指引方向做好其它項目的推銷工作

8認真做好交接班工作，對客遺留物品及時上報登記。注意防火防盜事件的發生，看管

好本 區域內的一切物品及設施避免丟失和人為損壞現象的發生。并寫好每日用餐流量表（記

在交接本處）

傳菜員 做好開餐前的準備工作，上菜前洗手2 上菜前準備好干凈無破損的托盤并檢查當日的所需物品是否充足3 接單后每一時間給后廚，當菜品做出時應記菜名及臺號（包間號）篇三：餐廳服務員

各崗位職責及流程餐廳服務員崗位職責廳主管崗位職責：

1、認真貫徹餐飲部經理意圖，積極落實各個時期的工作任務和日常運轉工作。

2、具有為餐廳多作貢獻的精神，不斷提高管理，業務上精益求精。

3、擬訂本餐廳的服務標準，工作程序。

4、對下屬員工進行定期業務培訓，不斷提高員工的業務素質和服務技巧，掌握員工的思 想動態。

5、熱情待客，態度謙和，妥善處理客人投訴，不斷改善服務質量，加強現場督導，營業

時間堅持在一線指揮，及時發現和糾正服務中產生的問題。與客人建立良好的關系，并將客

人對食品的意見轉告總廚師長，以改進工作。

6、嚴格管理本餐廳的設備、物資、用具等，做到帳物相符，保持規定的完好率。

7、抓好餐具、用具的清潔衛生，保持餐廳的環境衛生。

8、做好餐廳安全和防火工作。

9、做好工作日志，搞好交接班工作，做好工作計劃和工作總結。領班崗位職責：

1、接受餐廳主管的指派工作，全權負責本班組工作。

2、以身作則，責任心強，敢于管理。

3、協助餐廳主管擬訂本餐廳的服務標準，工作程序。

4、合理指揮和安排人力，管理好本班人員的工作班次。

5、檢查本班人員出勤情況，準備工作是否合格就緒，并對服務員當天的工作，紀律等方

面進行考核登記，并及時向主管反映。

6、處理服務中發生的問題和客人投訴，并向餐廳主管匯報。

7、配合餐廳主管對下屬員工進行業務培訓，不斷提高員工的專業知識和服務技巧。

8、做好本班組物品的保管和餐廳衛生工作。

9、隨時留意客人動向，督導員工主動、熱情、禮貌待客。

10、要求服務員熟悉菜肴特點，善于推銷菜肴與酒水。

11、完成餐廳主管臨時交辦的事項。

12、負責寫好工作日記，做好交接手續。迎送員崗位職責：

1、及時了解當天的餐桌預訂情況及餐廳服務任務單，并落實安排好餐桌。

2、接受客人的臨時訂座。

3、負責來餐廳用餐客人的帶位和迎送接待工作。

4、儀容整潔，不擅離崗位。

5、根據不同對象的客人，合理安排他們喜歡的餐位。

6、解答客人提出的有關飲食、飯店設施方面的問題，收集有關意見，并及時向餐廳主管

反映。

7、婉言謝絕非用餐客人進入餐廳參觀和衣著不整的客人進餐廳就餐。

8、保證地段衛生，做好一切準備。

9、在餐廳客滿時，禮貌地向客人解釋清楚。并熱情替客人聯系或介紹到本酒店其他餐廳

就餐。

服務員崗位職責：

1、按照規格標準，布置餐廳和餐桌，做好開餐前的準備工作。

2、確保所用餐具、玻璃器皿等清潔、衛生、明亮、無缺口。桌布、餐巾干凈、挺括、無

破損、無污跡。

3、按服務程序迎接客人入座就席，協助客人點菜，向客人介紹特色或時令菜點。

4、儀容整潔，不擅自離崗。

5、勤巡臺，按程序提供各種服務，及時收撤餐具，勤換煙盅。擅于推銷酒水飲料。

6、開餐后，搞好餐廳的清潔衛生工作。

7、熟悉餐牌和酒水牌的內容，如：食品的制作方法等。

8、做好餐后收尾工作。跑菜員崗位職責：

1、做好營業前潔凈餐具、用具的衛生入柜工作，保證開餐時使用方便。

2、準備好開餐前各種菜式的配料及走菜用具，并主動配合廚師出菜前的工作。

3、了解菜式的特點、名稱和服務方式，根據前臺的時間要求、準確、迅速地將各種菜肴

送至前臺。

4、了解結帳方式，妥善保管好訂單，以便復核。

5、協助前臺服務員做好餐前準備、餐后服務和餐后收尾工作。

6、協助廚師長把好質量關，如裝盤造型、菜的冷熱程度等。

7、協助前臺服務員，溝通前后臺的信息。中餐廳服務規范和服務程序 散餐操作程序

（一）、散餐服務要求

1、了解當天供應品種（例湯、海鮮、時菜、甜品、水果、特別介紹、沽清類）。

2、備料：（醬油、醋、辣椒、胡椒粉、開水、點菜單、熱巾、托盤等）。

（二）、開餐前的檢查工作

1、參加班前例會，聽從當日工作安排。

2、檢查儀容儀表。

3、臺面擺設：

餐具整齊，擺放統一，干凈無缺口，臺布、口布無破損，無污漬。

4、臺椅的擺設：

椅子干凈無塵，椅面無污漬，臺椅橫豎對齊或形成圖案形。

5、工作臺：

餐柜、托盤，擺設要求整齊統一，餐柜布置整齊無歪斜。

6、檢查花草。

7、檢查地面。

（三）、迎接客人

1、迎賓員

當客人進入餐廳時，迎送員以鞠躬禮（30℃左右）

把客人帶到坐位后，拉椅請坐，雙手把菜譜遞給客人，說道：“先生/小姐，這是我們的菜單。”“mr/mrs here is your menu.”

語氣親切，使客人有得到特別尊重之感覺。

2、餐廳服務員

（1）站立迎賓

在開餐前的5分鐘，在個自分管的崗位上等候開餐迎接客人，站立姿勢要端正，不依靠 篇三：酒店客房部夜班服務員的崗位職責

夜班服務員的崗位職責

1.與中班人員做好交接工作。

2.巡視樓層,關掉不需要的燈,注意“三輕”確保樓面安靜。

3.對超過24：00的來訪者禮貌的勸說離開客人客房。

4.檢查所有客房，住人房是否已鎖好，對不慎將鑰匙留在房門上的客用鑰匙，要輕輕取出，及時向總臺保管。

5.配備工作車上的物品，清潔用品，查看物品使用情況，及時向領班匯報。

6.若發生緊急情況，及時報告值班經理和保安部，并立即采取相應措施。

7.早上6:00關掉所有的燈,抽風機。

8.做好早上離店客人客房的查房工作。

9.主動提供離店客人的行李服務工作。

10.填寫交接班,與早班做好交接工作。