第一篇：廚房排油煙機設施、集煙罩清洗工作布置（模版）

廚房排油煙設施、集煙罩清洗工作布置

一、近階段發生火災的案例1、12月1日，05：32巴城漁家燈火，湖上人家廚房間煤氣爆炸2、12月10日，10：30譽興大酒店，油鍋起火導致油煙機內管道燃燒3、12月11日，8：20勝旺汽車，油煙機溫度上升

二、發生火災的原因

1、油鍋惹火，管道不定期清洗

2、管道沒有防火分隔

3、無證無照

三、旅館飯店廚房間注意事項

1、廚房間不得使用電熱器皿

2、電器泄漏必須馬上維修

3、電熱水器必須帶溫控裝置

4、疏散通道不堆放雜物

5、做到人走斷電四、四個能力

（一）檢查隱患能力營業期間每2小時巡查1次。

（二）撲救火災能力每個員工必須惠使用滅火器和消防器材。

（三）疏散逃生能力員工要做到會引導。

（四）消防培訓能力新近員工必須培訓消防知識。

注意：安檢局和消防大隊一月后會來抽查，請提前做好準備。

第二篇：廚房煙囪排油煙管道清洗工作防火要求

廚房煙囪排油煙管道清洗工作防火要求

（征求意見稿）

近期，一些單位廚房煙囪、排油煙管道由于油垢清理工作不及時或清理不徹底，火災事故時有發生，為了加強我市餐廳廚房煙囪、排油煙管道定期清理工作，防止發生煙道油垢火災，根據有關消防法規，經市消防局、商務局研究，并征詢相關單位意見，特提出如下防火要求，請認真執行：

一、凡廚房設置煙囪、排油煙罩、排油煙管道的單位，必須將煙囪、排油煙罩、排油煙管道的清理工作納入防火責任制，實行重點管理。每二至三個月徹底檢查清理一次；灶具、排油煙罩口、排油煙管道轉角處的清理每月應不少于一次；平時能夠看到的油垢要及時清除，保持排油煙設施的清潔，防止火災事故的發生。

二、餐飲單位在新建、改建食堂操作間時，煙囪、排煙管道應單獨設置，不能靠近可燃結構，并保持一定的安全距離。磚砌的與可燃結構，距離不少于24厘米，金屬的不少于50厘米，煙囪、排油煙管道要高于建筑物50厘米以上，烤鴨專用煙道直徑應不小于60厘米，增設煙道安全檢查孔。煙道附近不準堆放可燃雜物，以防火花飛出引起火災。每個煙囪、排油煙管道的轉角處都要安裝活動口、作為清理油垢和安全檢查使用。

三、餐飲單位應制定并落實廚房煙囪、排油煙管道清理工作消防安全管理措施，明確責任人員，建立清洗記錄。

四、餐飲單位在使用火源時工作人員不能脫崗，不能違反操作規程，并對工作人員開展消防安全宣傳教育和消防知識培訓，定期進行滅火技術訓練，使之自覺遵守各項消防法規、消防安全制度、安全操作規程，確保安全。

五、餐飲單位應按規定配備消防設施和滅火器材，專人維護保養，使之靈敏有效。

六、從事煙囪、排油煙管道清洗工作的單位應持有相關部門核發的營業執照和資信，配備專業清洗設備，并對工作人員進行崗前消防安全培訓，經考試合格后方可上崗。

七、餐飲單位清洗煙道時，必須持有工商部門核發的營業執照和北京消防協會頒發的具備煙道清洗技術服務質量保障體系單位資信的清洗企業。在清洗前應和清洗公司簽訂消防安全協議書，清洗工作完成后，雙方應對清洗質量進行驗收，并簽定質量保證期限，合格后方可交付使用。

八、從事煙囪、排油煙管道清洗工作的單位對煙囪、排油煙管道等清洗必須保證質量，達到防火要求。市公安局消防局對清洗質量進行不定期抽查，發現質量問題，將向有關部門關發函建議吊銷該單位的清洗資信。

九、單位有下列行為之一的依照《北京市消防安全責任監督管理辦法》和有

關消防法規給予處罰：

1、餐飲單位在規定期限內未對煙囪、排油煙罩、排油煙管道進行清理的。

2、新建、改建食堂操作間未按規定設置煙囪、排油煙管道的。

3、由于清洗公司清理不徹底在清洗安全期內發生火災的。

4、單位消防安全責任制不落實，使用火源時工作人員脫崗，違反操作規程的。