餐廳停電應(yīng)急預(yù)案

餐廳停電應(yīng)急預(yù)案1

1、及時報修與匯報要求

⑴各個餐廳、生產(chǎn)部門遇突發(fā)停電時，要堅持內(nèi)緊外松的原則，及時致電工程部說明停電位置及涉及影響的范圍，并做好對方接電話員工的工號及時間記錄;

⑵及時向餐飲部總監(jiān)/行政總廚/及值班經(jīng)理匯報停電位置及涉及影響的范圍;

⑶通知大堂副理、保安部、財務(wù)部等相關(guān)部門，做好營業(yè)安全及協(xié)調(diào)工作，并做好相關(guān)文字記錄;

⑷由部門總監(jiān)及時報告總經(jīng)理辦公室;

⑸部門值班經(jīng)理/當(dāng)值大廚要馬上到各個停電現(xiàn)場，指揮應(yīng)急方案的實施，并加強(qiáng)與工程部、保安部值班經(jīng)理、大堂副理溝通，解決特發(fā)事件。

2、應(yīng)采取的應(yīng)急措施

⑴餐廳、廚房當(dāng)值經(jīng)理、大廚要現(xiàn)場指揮，按各個廳、廚應(yīng)急程序分配好領(lǐng)班、員工的應(yīng)變工作;

⑵領(lǐng)班/主廚以上管理人員要馬上落實應(yīng)急照明系統(tǒng)，控制好門口及所有走火通道，加強(qiáng)巡查，密切注意客情，若有客人進(jìn)入，應(yīng)向客人作好解釋，請客人理解，待情況穩(wěn)定后再作安排;

⑶穩(wěn)定好用餐客人的情緒，并與客人作好解釋工作，勸愈客人盡量減少走動，并注意保管好自己的貴重物品;

⑷在餐臺及自助餐臺上擺放點(diǎn)燃蠟燭照明的，要注意做好安全措施;

⑸對客人已點(diǎn)的.菜，如不能及時制作的，應(yīng)向客人建議更改其他菜式;

⑹與廚房及酒水部做好溝通工作，確保服務(wù)能正常運(yùn)作;

⑺在停電期間，各個廳根據(jù)實際情況，處理好同客人結(jié)帳的工作，做到準(zhǔn)確無誤，客人離開餐廳時，提示客人憑結(jié)帳底單離開餐廳，負(fù)責(zé)服務(wù)的服務(wù)員要做好送客工作。控制門口的管理人員應(yīng)有禮貌的核查客人的結(jié)帳單，并對酒店停電給客人帶來的不便表示歉意;

⑻對各個部日常自行操作控制的電器開關(guān)斷開，避免恢復(fù)電力供應(yīng)時電壓不穩(wěn)或反復(fù)供、斷電造成設(shè)備損壞，如：多功能煮食爐，電磁爐，鼓風(fēng)機(jī)，“刺身”冷柜，電飯煲等等，確保設(shè)備的完好使用;

⑼要注意保護(hù)好事故現(xiàn)場，馬上通知有關(guān)部門處理，并通知餐飲部總監(jiān);

⑽對有可能受影響的食品作應(yīng)急處理，確保食品衛(wèi)生安全;

⑾廚房、管事部要控制好營業(yè)中與餐廳方面的銜接，主要是出菜，收撤下欄餐具等，并注意生產(chǎn)安全。

3、恢復(fù)供電后的工作要求：

⑴.通知餐飲部總監(jiān)/行政總廚及值班經(jīng)理、大堂副理，其所在餐廳、廚房恢復(fù)供電的情況;

⑵餐廳當(dāng)值經(jīng)理、大廚要指揮員工盡快恢復(fù)正常運(yùn)作;

⑶各個餐廳、廚房視供電恢復(fù)的電壓穩(wěn)定后接通設(shè)備開關(guān)，并檢查運(yùn)行情況;

⑷對因停電而影響變質(zhì)的食品要及時處理，并做好文字記錄;

⑸餐廳經(jīng)理主動向現(xiàn)場的客人對因停電造成客人的不便表示歉意，并感謝客人的理解和合作;

餐廳停電應(yīng)急預(yù)案2

1、及時報修與匯報要求

⑴各餐廳、生產(chǎn)部門遇突發(fā)停電時，要堅持內(nèi)緊外松的原則，及時致電工程部說明停電位置及涉及影響的范圍，并做好對方接電話員工的工號及時間記錄;

⑵及時向餐飲部總監(jiān)/行政總廚/及值班經(jīng)理匯報停電位置及涉及影響的范圍;

⑶通知大堂副理、保安部、財務(wù)部等相關(guān)部門，做好營業(yè)安全及協(xié)調(diào)工作，并做好相關(guān)文字記錄;

⑷由部門總監(jiān)及時報告總經(jīng)理辦公室;

⑸部門值班經(jīng)理/當(dāng)值大廚要馬上到各停電現(xiàn)場，指揮應(yīng)急方案的實施，并加強(qiáng)與工程部、保安部值班經(jīng)理、大堂副理溝通，解決特發(fā)事件。

2、應(yīng)采取的應(yīng)急措施

⑴餐廳、廚房當(dāng)值經(jīng)理、大廚要現(xiàn)場指揮，按各廳、廚應(yīng)急程序分配好領(lǐng)班、員工的應(yīng)變工作;

⑵領(lǐng)班/主廚以上管理人員要馬上落實應(yīng)急照明系統(tǒng)，控制好門口及所有走火通道，加強(qiáng)巡查，密切注意客情，若有客人進(jìn)入，應(yīng)向客人作好解釋，請客人理解，待情況穩(wěn)定后再作安排;

⑶穩(wěn)定好用餐客人的情緒，并與客人作好解釋工作，勸愈客人盡量減少走動，并注意保管好自己的貴重物品;

⑷在餐臺及自助餐臺上擺放點(diǎn)燃蠟燭照明的，要注意做好安全措施;

⑸對客人已點(diǎn)的菜，如不能及時制作的，應(yīng)向客人建議更改其他菜式;

⑹與廚房及酒水部做好溝通工作，確保服務(wù)能正常運(yùn)作;

⑺在停電期間，各廳根據(jù)實際情況，處理好同客人結(jié)帳的工作，做到準(zhǔn)確無誤，客人離開餐廳時，提示客人憑結(jié)帳底單離開餐廳，負(fù)責(zé)服務(wù)的服務(wù)員要做好送客工作。控制門口的管理人員應(yīng)有禮貌的核查客人的結(jié)帳單，并對酒店停電給客人帶來的不便表示歉意;

⑻對各部日常自行操作控制的電器開關(guān)斷開，避免恢復(fù)電力供應(yīng)時電壓不穩(wěn)或反復(fù)供、斷電造成設(shè)備損壞，如：多功能煮食爐，電磁爐，鼓風(fēng)機(jī)，“刺身”冷柜，電飯煲等等，確保設(shè)備的完好使用;

⑼要注意保護(hù)好事故現(xiàn)場，馬上通知有關(guān)部門處理，并通知餐飲部總監(jiān);

⑽對有可能受影響的食品作應(yīng)急處理，確保食品衛(wèi)生安全;

⑾廚房、管事部要控制好營業(yè)中與餐廳方面的銜接，主要是出菜，收撤下欄餐具等，并注意生產(chǎn)安全。

3、恢復(fù)供電后的工作要求：

⑴.通知餐飲部總監(jiān)/行政總廚及值班經(jīng)理、大堂副理，其所在餐廳、廚房恢復(fù)供電的`情況;

⑵餐廳當(dāng)值經(jīng)理、大廚要指揮員工盡快恢復(fù)正常運(yùn)作;

⑶各餐廳、廚房視供電恢復(fù)的電壓穩(wěn)定后接通設(shè)備開關(guān)，并檢查運(yùn)行情況;

⑷對因停電而影響變質(zhì)的食品要及時處理，并做好文字記錄;

⑸餐廳經(jīng)理主動向現(xiàn)場的客人對因停電造成客人的不便表示歉意，并感謝客人的理解和合作;

餐廳停電應(yīng)急預(yù)案3

酒店因市電臨時停供，或遇跳閘等特殊情況時，作為經(jīng)營部門在正常營業(yè)期間，應(yīng)做好以下工作：

1、服務(wù)人員保持鎮(zhèn)靜，首先穩(wěn)定賓客情緒；迅速開啟應(yīng)急燈或幫賓客點(diǎn)燃蠟燭。（備足蠟燭放在固定位置，方便取用。）

2、提醒賓客不要離開座位，并看管好隨身物品。

3、餐廳經(jīng)理應(yīng)第一時間聯(lián)系工程部詢問停電原因，如果是酒店內(nèi)部供電設(shè)備問題應(yīng)立即檢修；如果是地區(qū)停電，或其他一些原因一時無法解決，應(yīng)向賓客表示歉意并做好解釋工作。

4、對于因停電而需要取消用餐的賓客，服務(wù)人員應(yīng)帶賓客到吧臺查單，幫賓客結(jié)賬；因停電沒有及時提供的菜品或給賓客造成的其它損失，上報餐飲部經(jīng)理酌情處理。

建議：

1、酒店應(yīng)配備大功率的'發(fā)電機(jī)組，以備不時之需。

2、酒店利用廣播，在臨時停電時通過廣播的形式向賓客致歉并告知賓客停電原因。

餐廳停電應(yīng)急預(yù)案4

酒店因市電臨時停供，或遇跳閘等特殊情況時，作為經(jīng)營部門在正常營業(yè)期間，應(yīng)做好以下工作：

1、服務(wù)人員保持鎮(zhèn)靜，首先穩(wěn)定客人情緒;迅速開啟應(yīng)急燈或幫客人點(diǎn)燃蠟燭。(備足蠟燭放在固定位置，方便取用。)

2、提醒客人不要離開座位，并看管好隨身物品。

3、餐廳經(jīng)理應(yīng)第一時間聯(lián)系工程部詢問停電原因，如果是酒店內(nèi)部供電設(shè)備問題應(yīng)立即檢修;如果是地區(qū)停電，或其他一些原因一時無法解決，應(yīng)向賓客表示歉意并做好解釋工作。

4、對于因停電而需要取消用餐的.客人，服務(wù)人員應(yīng)帶客人到吧臺查單，幫客人結(jié)賬;因停電沒有及時提供的菜品或給客人造成的其它損失，上報餐飲部經(jīng)理酌情處理。

建議：

1、酒店應(yīng)配備大功率的發(fā)電機(jī)組，以備不時之需。

2、酒店利用廣播，在臨時停電時通過廣播的形式向客人致歉并告知客人停電原因。

餐廳停電應(yīng)急預(yù)案5

1、及時報修與匯報要求

⑴各餐廳、生產(chǎn)部門遇突發(fā)停電時，要堅持內(nèi)緊外松的原則，及時致電工程部說明停電位置及涉及影響的范圍，并做好對方接電話人員的工號及時間記錄；

⑵及時向餐飲部總監(jiān)/行政總廚/及值班經(jīng)理匯報停電位置及涉及影響的范圍；

⑶通知大堂副理、保安部、財務(wù)部等相關(guān)部門，做好營業(yè)安全及協(xié)調(diào)工作，并做好相關(guān)文字記錄；

⑷由部門總監(jiān)及時報告總經(jīng)理辦公室；

⑸部門值班經(jīng)理/當(dāng)值大廚要馬上到各停電現(xiàn)場，指揮應(yīng)急方案的實施，并加強(qiáng)與工程部、保安部值班經(jīng)理、大堂副理溝通，解決特發(fā)事件。

2、應(yīng)采取的應(yīng)急措施

⑴餐廳、廚房當(dāng)值經(jīng)理、大廚要現(xiàn)場指揮，按各廳、廚應(yīng)急程序分配好領(lǐng)班、人員的應(yīng)變工作；

⑵領(lǐng)班/主廚以上管理人員要馬上落實應(yīng)急照明系統(tǒng)，控制好門口及所有走火通道，加強(qiáng)巡查，密切注意客情，若有賓客進(jìn)入，應(yīng)向賓客作好解釋，請賓客理解，待情況穩(wěn)定后再作安排；

⑶穩(wěn)定好用餐賓客的情緒，并與賓客作好解釋工作，勸愈賓客盡量減少走動，并注意保管好自己的貴重物品；

⑷在餐臺及自助餐臺上擺放點(diǎn)燃蠟燭照明的，要注意做好安全措施；

⑸對賓客已點(diǎn)的菜，如不能及時制作的'，應(yīng)向賓客建議更改其他菜式；

⑹與廚房及酒水部做好溝通工作，確保服務(wù)能正常運(yùn)作；

⑺在停電期間，各廳根據(jù)實際情況，處理好同賓客結(jié)帳的工作，做到準(zhǔn)確無誤，賓客離開餐廳時，提示賓客憑結(jié)帳底單離開餐廳，負(fù)責(zé)服務(wù)的服務(wù)員要做好送客工作。控制門口的管理人員應(yīng)有禮貌的核查賓客的結(jié)帳單，并對酒店停電給賓客帶來的不便表示歉意；

⑻對各部日常自行操作控制的電器開關(guān)斷開，避免恢復(fù)電力供應(yīng)時電壓不穩(wěn)或反復(fù)供、斷電造成設(shè)備損壞，如：多功能煮食爐，電磁爐，鼓風(fēng)機(jī)，“刺身”冷柜，電飯煲等等，確保設(shè)備的完好使用；

⑼要注意保護(hù)好事故現(xiàn)場，馬上通知有關(guān)部門處理，并通知餐飲部總監(jiān)；

⑽對有可能受影響的食品作應(yīng)急處理，確保食品衛(wèi)生安全；

⑾廚房、管事部要控制好營業(yè)中與餐廳方面的銜接，主要是出菜，收撤下欄餐具等，并注意生產(chǎn)安全。

3、恢復(fù)供電后的工作要求：

⑴。通知餐飲部總監(jiān)/行政總廚及值班經(jīng)理、大堂副理，其所在餐廳、廚房恢復(fù)供電的情況；

⑵餐廳當(dāng)值經(jīng)理、大廚要指揮人員盡快恢復(fù)正常運(yùn)作；

⑶各餐廳、廚房視供電恢復(fù)的電壓穩(wěn)定后接通設(shè)備開關(guān)，并檢查運(yùn)行情況；

⑷對因停電而影響變質(zhì)的食品要及時處理，并做好文字記錄；

⑸餐廳經(jīng)理主動向現(xiàn)場的賓客對因停電造成賓客的不便表示歉意，并感謝賓客的理解和合作；

關(guān)于拉閘限電期間的工作安排

因近段時間全國性電煤緊張，各地出現(xiàn)不同程度的拉閘限電的情況，為確保家潤多廣場各設(shè)施設(shè)備的正常運(yùn)作及業(yè)主的日常生活工作和學(xué)習(xí)，提制定該臨時緊急預(yù)案，望各部門嚴(yán)格按照文件精神落實。事故處理緊急小組負(fù)責(zé)人員：

停電事故以工程牽頭組織并協(xié)調(diào)物管、商管、安管、行政等部門，物管、商管、安管、行政等部門應(yīng)全力以赴配合工程做好相關(guān)工作。

一、停電的兩種情況1、2、預(yù)先接到停電通知處理 突發(fā)停電處理

二、各部門職責(zé)： 工程部

1、工程部主管應(yīng)每天保持與供電部門的信息聯(lián)絡(luò)，根據(jù)供電部門反饋的用電保障信息及時調(diào)整我小區(qū)內(nèi)的用電情況；

2、妥善安排各級工程人員的值班及加班任務(wù)，對臨時性任務(wù)進(jìn)行合理調(diào)班、調(diào)休、停休；

3、對事先接到的停電信息，應(yīng)及時將停電時間、范圍、原因、停電線路等通知物管、商管、安管、行政等部門，做好設(shè)施設(shè)備及人員的安置與安撫處理；

4、如遇突發(fā)停電，工程主管應(yīng)及時聯(lián)系供電部門，了解具體情況，指導(dǎo)、配合其他部門應(yīng)對緊急停電后各項事務(wù)的處理；

5、對電梯內(nèi)受困人員進(jìn)行緊急援救；

6、根據(jù)供電部門的反饋信息，作出是否暫停營業(yè)的安排（白天）。物管、商管

1、對事先接到的停電信息，通知各負(fù)責(zé)的業(yè)主/住戶、商鋪，將停電開始時間、停電時間長短、范圍、停電原因告知業(yè)主/住戶、商鋪，提示做好應(yīng)急措施；

2、對遇突發(fā)停電，首先查驗電梯內(nèi)是否被困人員，并配合工程人員做好受困人員的安撫及救援工作；如遇人員受傷應(yīng)及時送醫(yī)救治；

3、對急于進(jìn)入商場或塔樓的人員應(yīng)做好解釋、勸導(dǎo)、指引工作，確保停電后人員情緒穩(wěn)定，無人員因停電發(fā)生傷亡事件；

4、做好住戶、商戶的安全提示、停電后人員請莫隨意離開房間或是商鋪，做好臨時性照明的安全指導(dǎo)和提示，確保小區(qū)內(nèi)人員、財產(chǎn)安全。安管部

1、商場安管員負(fù)協(xié)助商管部通知各商戶做好停止?fàn)I業(yè)，保管好財務(wù)的通知，阻止顧客在停電期間進(jìn)入商場，停電期間負(fù)責(zé)監(jiān)督指導(dǎo)商鋪使用臨時性照明設(shè)備的安全；

2、西車道崗負(fù)責(zé)將停車匝道開啟，保障車輛正常進(jìn)出，做好臨時性手寫停車卡的準(zhǔn)備工作，突然停電應(yīng)手動將停車匝道開啟；

3、東頭門崗負(fù)責(zé)將停車匝道開啟，保障車輛正常進(jìn)出，做好臨時性手寫停車卡的準(zhǔn)備工作，突然停電應(yīng)手動將停車匝道開啟；并對進(jìn)入A棟的住戶進(jìn)行提示（夜間由A東門廳值班人員負(fù)責(zé)）

4、西頭門崗負(fù)責(zé)對進(jìn)入B棟西門廳的住戶進(jìn)行提示（夜間由B西門廳值班人員負(fù)責(zé)）

5、停車場崗負(fù)責(zé)車輛疏導(dǎo)工作

6、后坪崗位負(fù)責(zé)對進(jìn)入B棟東門廳的住戶進(jìn)行提示（夜間由B東門廳值班人員負(fù)責(zé)）

7、監(jiān)控室崗位負(fù)責(zé)各部門之間的信息傳達(dá)工作，并做好住戶的電話咨詢回答工作

8、領(lǐng)班崗位負(fù)責(zé)部門各個崗位的協(xié)調(diào)及緊急情況的處理；

9、如遇電梯困人，應(yīng)按照電梯困人預(yù)案進(jìn)行操作。行政部

1、負(fù)責(zé)接待電話的解釋和人員安撫工作；

2、負(fù)責(zé)對停電應(yīng)急工具的采買和管理，確保重點(diǎn)崗位和人員都有電筒和應(yīng)急工具；

3、配合其他部門對受傷人員送醫(yī)的處理； 停電應(yīng)急工具

1、手電筒

2、高音喇叭

3、臨時性指引牌

4、醫(yī)用急救箱內(nèi)應(yīng)備的常規(guī)用藥 注意事項

1、該預(yù)案出臺后應(yīng)組織各級人員進(jìn)行學(xué)習(xí)探討，部門應(yīng)針對預(yù)案合理安排各崗位人員任務(wù)，確保每為員工熟知在應(yīng)急預(yù)案中的具體工作事項；

2、請預(yù)案實施期間各級員工確保通信暢通，以備緊急情況主管對部門人員的合理調(diào)整和安排；

3、所有應(yīng)急用手電筒、高音喇叭應(yīng)提前放置在主要崗位，崗位責(zé)任人應(yīng)對配置應(yīng)急工具的狀況予以檢查，確保該設(shè)備在緊急情況下可正常發(fā)揮其作用；

4、工程部主管應(yīng)對該預(yù)案的全程進(jìn)行監(jiān)督和指導(dǎo)，各部門人員應(yīng)予以積極配合和聽從指揮。

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2011年5月11日