第一篇：日常生活中的食品安全與食品選購技巧

日常生活中的食品安全與食品選購技巧

1.食品安全的重要性與無毒害食品

1.1 食品安全的重要性

民以食為天，食品是我們人類賴以生存的基本物質，是我們人類進行其他生命活動的首要條件。正是由于人類對食品的依靠注定了食品工業具有巨大的挖掘價值和開發潛力，特別是近年來我國物質生活水平的突飛猛進，食品科技的日新月異，使得百花齊放的新型食品推層出新。然而，加工的食品失去了它天然純性，沒有過高的安全保障，更甚是越來越多的不安全食品事件被曝光后，人們對于任何的食品都持著懷疑的目光和擔憂的態度去猜測它是否能夠威脅我們的生命健康。一個人的健康，從某種意義上說，只有自己才能體味它的重大價值和意義

1.2什么是無毒害食品

無毒無害食品是指食品對人的安全性，包括微生物污染程度、化學污染程度、放射性污染程度。無毒無害，指在正常食用條件下不危害人體健康，不造成急性及慢性疾病。食品中的有毒有害物質指的是：⑴食品本身含有有毒物質（如河海豚、毒蘑菇）。⑵在一定條件下產生毒素（如發芽土豆產生龍葵素，魚類產生組織胺）。⑶含有致病微生物或產生毒素物質（如葡萄球菌產生腸毒素）。⑷被有毒、有害物質污染的食品，包括生物性污染、化學性污染、放射性污染等。⑸食品中過量添加某些化學物質或包裝容器中有毒、有害物質的遷移等原因造成的食品污染。

2.生活中的食品安全常識

2.1食物相宜相克

食品選購得當，常吃相宜食物，能夠健體強身，尤其對體虛多病的人的身體恢復有益，選購不當，常吃相克食物，不但不能吸收食物中的營養成分，還會對人健康產產生不利影響。在我們追求飲食營養的同時，往往出現一些事與愿違的事情，追根溯源、食物與食物的相克是罪魁禍首。

有些食物單獨食用對人體好處多多，膽和其他食物組合在一起食用就會不利于健康，比如鮮鮮滑滑的豆腐和綠油油的菠菜一起吃時容易患結石癥、金黃鮮美的橘子遇到蘿卜就會誘發甲狀腺腫大。有些食品本平談無奇，但和其他食品一起食用就能組合成“黃金搭檔”，比如大蒜和黃瓜同食是減肥的一劑良方，生姜加上醋搖身一變可以治療惡心和嘔吐。

2.2日常生活中做菜注意事項

炒菜時,不要加冷水,冷水會使菜變老變硬不好吃,而加開水炒出來的菜又脆又嫩；

炒藕絲時,一邊炒一邊加些水,能防止藕變黑；炒雞蛋時,一個蛋加一湯匙溫水攪勻,就不會炒老,而且炒出的蛋量多,松軟可口；豆腐下鍋前,可先放在開水里浸漬一刻鐘,這樣可清除泔水味；用冷水燉魚無腥味,并應一次加足水,若中途再加水,會沖淡原汁的鮮味；蒸魚或蒸肉時待蒸鍋的水開了以后再上屜,能使魚或肉外部突然遇到高溫蒸氣而立即收縮,內部鮮汁不外流,熟后味道鮮美,有光澤；熬骨頭湯時,中途切莫加生水,以免湯的溫度突然下降導致蛋白質和脂肪迅速凝固,影響營養和味道；煎荷包蛋時,在蛋黃即將凝固之際,可澆上一湯匙冷開水,會使蛋熟后又冬日健康小常識黃又嫩,色味俱佳，熬豬油時,先在鍋內放入少量水,再將切好的豬油放入,這樣熬出來的油,顏色晶亮而無雜質。

3日常生活中的食品選購技巧及其重要性

3.1近幾年的有關食品安全的部分事件

2011年3月，河南“瘦肉精”事件發生；2010年12月25日 央視《焦點訪談》曝光河北省昌黎縣葡萄酒制假售假事件；2010年7月，三聚氰胺超標奶粉事件“卷土重來”：在青海省一家乳制品廠，檢測出三聚氰胺超標達500余倍，而原料來自河北等地；2010年7月5日報道最近有調查發現，美國的麥樂雞竟然含有橡膠化學成分“聚二甲基；2009年11月，農夫山泉和統一企業被海口市工商局推向消費者的關注中——兩家公司生產的部分批次果汁飲品近日被該工商局檢測出“含砒霜”；2009年11月7日，男子馬賽在北京西單大悅城豆撈坊餐廳喝了一罐雪碧，口吐大量汞珠。警方調查發現，馬賽情人劉曉靜與保安員高星原合謀，多次向馬賽投毒，試圖將其殺害，而馬賽在明知被人投毒后，仍向可口可樂公司索賠，此事件被稱為“雪碧汞毒門”。

食品中的隱患大大影響了人們的飲食健康，正確的進行食品選購是必然的途徑。

3.2日常生活中常用的食品采購技巧

首先，應注意看經營者是否有營業執照，其主體資格是否合法；注意看食品包裝標識是否齊全，注意食品外包裝是否標明商品名稱，配料表、凈含量、廠名、廠址、電話、生產日期、保質期、產品標準號等內容；注意看食品的生產日期及保質期限，注意食品是否超過保質期；看產品標簽，注意區分認證標志。

其次，還要看食品的色澤，不要被外觀過于鮮艷、好看的食品所迷惑；看散裝食品經營者的衛生狀況，注意有無健康證，衛生合格證等相關證照，有無防蠅防塵設施；看食品價格，注意同類同種食品的市場比價，理性購買“打折”、“低價”、“促銷”食品；購買肉制品、腌臘制品最好到規范的市場、“放心店”購買，慎購游商（無固定營業場所、推車銷售）銷售的食品；妥善保管好購物憑據及相關依據，以便發生消費爭議時能夠提供維權依據。

【結論】：

通過學習食品選購這門課程，讓我在日常生活中在選購食品時考慮的更多，在購買食品時學會如何去鑒別食品的質量，選擇性的購買，學會合理理性的選擇那些對身體有益的食品。【參考文獻】：

[1] 曹二.最新版食品選購大百科，中國畫報出版社 [2] 田鳴華，選購食品我在行，人民軍醫出版社 [3] 譚素君，談食品選購，上海科普出版社 [4] 劉靜波，食品安全與選購，化學工業出版社

[5] 北京瑞雅文化傳播有限公司，食物相宜相克，輕工業出版社

第二篇：食品安全與日常生活

食 學院：班級：姓名: 學號：品 安 全 與 日 常 生 活

國際教育學院會計1003班 雷 楊 201048990307

對瘦肉精事件的分析

事件案例介紹

從02年開始，因瘦肉精引起食物中毒事件已開始出現。比較重大的有： 據不完全統計，1998年以來，相繼發生19起瘦肉精中毒事件，中毒人數達1700多人，死亡1人。

雙匯集團出現的瘦肉精事件被央視曝光，在河南，安徽，湖南等地陸續發現瘦肉精，以及山東瘦肉精羊，給人們的日常生活帶來了嚴重危害，在社會上帶來很多負面影響。3月15日，中央電視臺針對喂瘦肉精的生豬流入雙匯集團旗下的子公司濟源雙匯的事件進行報道。央視關于瘦肉精的專題報道提到兩個企業，一個是濟源雙匯食品有限公司一個是南京興旺屠宰場。我們的肉食安全到底怎么樣呢？為什么會出現如此現象等問題，我們值得深思。

一、06年廣州東莞瘦肉精中毒事件。3月1日，東莞黃江鎮歐某家因為喝豬肺湯，一家六口瘦肉精中毒，其中五人很快康復。3月19日，另一人因不治生亡，事發后政府部門迅速進行了調查，查明此事件與瘦肉精有關。

二、06年上海瘦肉精中毒事件。2006年9月14日，來自浙江海鹽縣瘦肉精超標豬肉和內臟導致上海9個區336人次中毒。農業部有關部門負責人2006年7月5日表示，根據近兩年畜產品中“瘦肉精”的例行監測情況，不合格生豬來源主要是湖南、江西等省的部分地區。

三、09年雨潤午餐肉含瘦肉精事件。2009年4月23日，安徽省質監局通報，合肥市臘味思食品有限公司2009年1月19日生產的臘肉、阜陽雨潤肉類加工有限公司2009年3月16日生產的午餐肉經抽查發現含有“克倫特羅”(瘦肉精)。

瘦肉精的簡介

瘦肉精是一類動物用藥，有數種藥物被稱為瘦肉精，將瘦肉精添加于飼料中，可以增加動物的瘦肉量、減少飼料使用、使肉品提早上市、降低成本。能夠促進瘦肉生長、抑制動物脂肪生長的物質都可以叫做“瘦肉精”，是一種非常廉價的藥品，對于減少脂肪增加瘦肉作用非常好。瘦肉精讓豬的單位經濟價值提升不少，這就導致許多不法商家喂了追尋更高的經濟效益而不顧后果的大量使用瘦肉精，給社會帶來了惡劣的影響。

很危險的副作用：輕則導致心律不整，嚴重一點就會導致心臟病。鹽酸克倫特是瘦肉精的原材料，鹽酸克倫特羅屬于非蛋白質激素，耐熱，使用后會在豬體組織中形成殘留，尤其是在豬的肝臟等內臟器官殘留較高，食用后直接危害人體健康。出現肌肉振顫、心慌、戰栗、頭疼、惡心、嘔吐等癥狀，特別是對高血壓、心臟病、甲亢和前列腺肥大等疾病患者危害更大，嚴重的可導致死亡。對人體的副作用是不言而喻了。

對瘦肉精事件的分析

第一、市場存在的問題。

究其根源，其主要問題出在生豬養殖上，主要是生豬養殖戶沒有相關的法律、安全、道德意識，只為了追求暴利而無視社會影響，這種行為政府應加強管理。

瘦肉精問題的源頭還是在養殖上。中國生豬養殖主要靠農戶散養，監管起來比較難。對于生豬出欄是否合格，瘦肉精檢測不是一個必檢項目。除了雙匯等大企業，中國的大部分屠宰企業沒有檢測瘦肉精的能力和設備。瘦肉精的檢測力度是有待加強的。

瘦肉精的問題不是某個企業的問題，也不僅限于河南的區域，而是整個屠宰行業的問題，是全國的問題。必須修改現行的法律、政策，嚴格立法使個人、企業犯罪違規的成本增加。必須整合國內占據鮮肉市場份額98%的屠宰企業。關閉大批沒有能力保證產品質量的小型屠宰場，支持像雙匯、金鑼、雨潤這樣有品質保證的大企業做大做強，才能夠徹底解決瘦肉精的問題。

“315瘦肉精”事件出來之后，濟源雙匯停產整頓。雙匯其他工廠包括雨潤、金鑼也在減產自查自糾，保證產品質量。而部分地方保護勢力一方面卻以此為借口禁止外來鮮豬肉在當地銷售，另一方面加大屠宰量，來彌補雙匯、金鑼、雨潤帶來的市場缺口。從這種現象來看，大企業對產品質量是負責的，而地方小屠宰場是無視產品質量的。

具體到瘦肉精事件，從養殖戶角度講，每頭豬使用瘦肉精，可以增加50—70元收入，屠宰戶因為瘦肉精豬出肉率高，也愿意購買，零售商因為瘦肉精豬肉好銷售，也愿意賣。他們都在理性的選擇下做出了利己的行為，但他們卻生產出消費者健康有害的豬肉。

第二、政府的監管的問題。

政府在豬肉質量監管方面長期以來措施不力，目前全國各地生豬的瘦肉精抽檢率為2.5%，但在養殖戶普遍使用、中間環節一致歡迎的情況下，這個檢測就變成了“漏檢率”，很難對不法養殖構成威脅。檢測瘦肉精的成本雖然較高，給瘦肉精的精的檢測也帶來了困難。這樣也就導致了，相關部門檢測的范圍小，對檢測的綜合水平有很大的影響。政府不能將豬肉的食品安全當作唯一的管理目標。

但這不是最重要的問題所在，如果政府加大處罰、管理力度了，那么對于檢測的工作量自然大幅度減少。

首先，上述政府管理成本的分析，是建立在政府主要在生豬末端檢測管理基礎上的，其實，政府目前雖然將瘦肉精納入到“違禁品”管理范圍，對其生產和使用卻沒有進行數量管理，如果將其管理層級提高到近乎毒品的程度，將會大大提高養殖戶的使用成本，從而降低政府末管理的成本。也就是說，首先是因為政府的管理出了問題，才導致下面管理的成本大大增加。因此，這個問題不能單獨地看。其次，在目前養殖戶普遍使用瘦肉精的情況下，政府要根治瘦肉精問題，不能在一個較短的財政周期內考慮成本和收益。因為在短期看，檢測費用的高投入，一定非常不劃算，故而只能維持一個很低的檢測率。但是，如果在一個較長的周期看，政府的支出成本是一個變量而不是恒定量。因此，政府應該制定特別預算，大幅度提高生豬的瘦肉精檢測率。在短期內，政府可以將這筆錢理解為政府為公眾購買健康豬肉的成本支出。與此同時，政府應該對每一只出欄的生豬實行編碼制度，只要在后期檢測中發現瘦肉精，就對上游所有環節進行處罰，尤其是對養殖戶可以實行三年禁止入市的懲罰措施，增加違規使用瘦肉精的成本。一旦從養殖戶到收購商發現這是個賠本的買賣，使用率自然就會下降，到那時，抽檢率即可降到一個較低的水平。政府的檢測支出成本也會下降到可以承受的水平。

建議及解決方案

對于瘦肉精的種種漏洞，要加強監管體系和法律保障才是解決諸多問題的根本措施。

首先，要加大監管，要建立從中央到省市的食品安全垂直管理體制，才能有效避免地方政府的保護主義。同時還要加快各項配套法規、規章。

其次，政府還要繼續加快完善新的食品安全標準，在檢測方面投入增加，以及多方面加強安全監管執行力度，尤其四提高企業違法成本。

另外，出現類似事件也折射出道德問題，加強社會法制、道德意識，提高個人的社會責任感，也是很有必要的。

第三篇：日常生活中如何做到食品安全

日常生活中如何做到食品安全

隨著科學技術的發展、人類文明的進步以及生態環境的日益惡化，人們對各種污染物和農藥殘留等通過食物鏈的傳遞危害人體健康的認識，越來越清楚。對此，有的醫生提出，為了保證家庭的食品安全，提倡食品安全健康自助法，具體地說，就是重點做到凈、透、分、消、密這五個字。

凈 從市場買回的蔬菜，先要浸泡一段時間(一般為20～30 min)，然后沖洗干凈，這樣就可以去除蔬菜中一部分殘留的農藥。其中，果菜和根菜浸泡和沖洗的時間可以少一些，葉菜浸泡和沖洗的時間則應當長一些。需要削皮的蔬菜一定要將皮削去。另外，為了減少維生素的流失，蔬菜應當先洗后切。

透 食物的加熱一定要到火候，也就是一定要把食物做熟了，不能盲目追求鮮、嫩。只要食物做熟了，食物中的病原菌和寄生蟲與卵等就會死去。要少吃生猛海鮮，不吃涮得不透的肉以及未洗干凈的生菜等，避免將附著上面的病原菌和寄生蟲與卵等吃進體內。

分 做菜時一定要生熟分開。切熟食時要用專用的刀和案板，使用前還要將刀和案板清洗一下。冰箱不是保險箱，熟食不能存放過久。病人和健康人的餐具應當分開放置。病人的餐具應嚴格消毒。家中的有毒物品如殺蟲劑、滅鼠藥等，標志一定要明顯，并且不能與食品混放在一起。

消 消就是消毒。開水煮沸是最簡單、最經濟的消毒方法。餐具經過清洗可以去除大部分微小生物，如果煮沸幾分鐘則效果會更好。

密 密就是密閉存放。由于一些家庭現在都有暖氣和空調，即使冬天的室溫一般也都在十幾攝氏度以上，所以，由于細菌的大量繁殖，暴露在外的剩飯、剩菜很容易腐敗變質。因此，剩飯、剩菜一定要及時放到冰箱或冷涼的地方，并且不宜存放過久。

中小學生更應當關注食品安全。為此，中國疾病預防控制中心營養與食品安全所的專家要求中小學生做到以下8點：

1.許多飲料中都含有防腐劑、香精或人造色素等，并且由于糖分含量多而熱量很高，中小學生經常飲用這樣的飲料不利于身體健康，所以，最好的飲料是白開水。2.養成良好的衛生習慣，如經常剪指甲、飯前便后及時洗手等，預防一些傳染病和腸道寄生蟲的傳播。

3.生吃的瓜果和蔬菜要洗凈，避免農藥中毒。

4.選擇包裝食品時，要注意識別食品的生產日期和保質期等。5.盡量少吃時間過長的剩飯、剩菜。如果吃剩飯、剩菜，一定要徹底加熱，防止細菌性食物中毒。

6.不吃沒有衛生保證的生食，如生魚片、生荸薺等。7.不吃街頭販賣的、沒有衛生許可證的食品。

8.盡量少吃油炸、煙熏和燒烤等食品，這是因為這類食品往往含有比較多的污染物

飲食安全與衛生防病。

教學目標：

1、通過教學使學生能夠保持良好的衛生習慣，保證飲食安全。

2、了解造成食物中毒的原因，知道如何預防食物中毒。

3、合理用藥，預防藥物中毒。

4、了解傳染病的發生或流行，應具備的條件。從而明白如何切斷傳播途徑，預防傳染疾病的發生。教學過程：

(一)導入新課：

良好的飲食習慣是保證身體健康的第一步。講好個人衛生，飯前便后洗手，勤剪指甲，不喝生水，不暴飲暴食，經常將食具用開水消毒。這些你做到了嗎？這節課我們我們就來研究如何養成良好的飲食習慣，預防疾病。

（二）小組討論掌握方法。

1、講故事明理

有一位女同學邊吃包子邊往學校走，不巧遇上老師經過校門口。情急之下，她把手里剩下的小包子塞進嘴里，卡住了氣管，后經過搶救無效死亡。

2、通過同學良好的衛生習慣的注意事項和良好的飲食習慣。a、飯前便后要洗手。b、吃飯是不看書。C、吃飯是不說笑打鬧。d、吃飯時不聊天。e、吃飯時不看電視。f、不吃過期食物。預防食物中毒：

講述劉浩的食物中毒的事情，同學討論如何預防食物中毒？

1、選擇、使用經安全處理的食品或原料。

2、烹調食品要熟透。

3、作熟的食品立即吃。

4、精心儲存熟食。

5、徹底再加熱熟食品。

6、避免生熟食品交叉污染。

合理用藥 預防藥物中毒

講述孩子誤食老鼠藥，幸虧及時救治，免于一難的故事。引導學生區分農藥、殺蟲藥、和家庭用藥。

保證用藥安全的方法：(三)全文總結。

1.懂得搞好環境衛生的重要意義

教學目標：

通過教學，使學生懂得搞好環境衛生的重要意義，為他們規范自身的環境衛生行為奠定 想基礎。教學過程：

一、啟發揭題 搞好環境好處多

二、學習兩點好處：

1、有利于預防疾病、增強體質 事實證明：

①環境衛生好、發病率低解放前，人均壽命不到40歲而今，人均壽命77．9歲多黨和政府重視1997年，徐匡迪市長、市七屆人大五次會議強調改善城市生態環境。

2、有利于提高人們的工作和學習效率

師：科學研究表明：人在清潔宜人的環境中，人們工作和學習易于集中思想，少出差錯，效率提高反之工作效率不高。可知：安靜的校園環境使學生注意力集中，多彩的校園環境能使學生好學上進，清新優美的校園環境使學生受到美的熏陶，有利于他們養成高尚的道德情操和良好的行為習慣。

三、交流討論

組織學生聯系身邊實際事例進行交流談搞好環境衛生的好處

四、教師小結。

乘車乘船的安全知識。

教學目標：

1、通過教學使學生初步學習查閱簡明交通圖，學習獨立乘坐公共汽車和電車，知道乘火車和輪船需要注意的問題。

2、知道各種交通信號、標志和標線的作用，知道有關的交通法規，懂得應自覺遵守交通法規。

3、知道從事交通運輸業人們的辛勤勞動，培養學生尊重他人勞動，愛護交通設施的意識。教學過程：

一、活動準備：把全班學生分成幾個小組，指定組長，布置每組要收集的資料。

二、學生匯報：

1、學生介紹乘車、乘船的有關資料。

①學生介紹乘車、乘船的有關知識。

②播放視頻“車中的危險”。

2、學生介紹各種交通標志及相關法規。

①學生用課件或圖片介紹各種交通標志。

②學生介紹相關的交通法規。

3、學生介紹文明乘車方面的資料。

①學生表演小品“在公共汽車上”。

②學生討論。

4、學生介紹重大交通事故的案例。（請學生分析他們違反了法規中的那些條款。）

5、交警介紹中小學生常出現的交通事故及其原因。

6、學生介紹在街頭實地調查車輛和行人違犯交通規則的情況。

7、嚴重的水災通常發生在江河湖溪沿岸及低洼地區，遇到突如其來的水災，該如何自救逃生呢？

學生討論匯報。

三、師生小結

3.教學內容：校內活動安全。

教學目標：

1、通過教學使學生初步學習在使用學習用具時如何防止危險。

2、通過教學讓學生注意課間活動的安全問題。

3、體育活動、校園勞動應按要求做，有足夠的安全防范意識。

教學過程：

(一)導入新課：

我們是21世紀的主人、是祖國的未來、民族的希望。我們愛學習、愛勞動，是充滿生機的新一代。我們在黨的溫暖的陽光下成長，在老師的悉心哺育下一天天成熟。我們是肩負重任、跨世紀的新苗。可是，我們卻經常聽到一些無端橫禍向我們小學生飛來的噩耗；看到一些觸目驚心、慘不忍睹的災難在我們身邊發生。同學們白天的大部分時間是在學校度過的，因此，學習安全知識，保證校內活動的安全是很重要的。

（二）小品《踢足球》(三)學生分組討論：

1、你們在使用學具時發生過那些危險？還有哪些不夠安全的，如何防止危險？

2、課間活動要注意哪些安全問題呢？

3、你們在體育課上的著裝安全嗎？你參加的哪些運動具有危險性呢？

4、你知道參加校園勞動時，應當注意哪些安全問題嗎？

（四）介紹重大校內事故的案例。請學生分析他們違反了法規中的那些條款。

（五）學生進行選擇題比賽（課件出示）

1．下課了，不能干什么：①打球。②追趕打鬧。③跳繩。

2．哪些東西不準帶進校門：①皮球。②三角尺。③利器、易燃物品。3．哪種行為不對：①跳高、跳遠。②攀越圍墻、滑樓梯。③翻單杠、蕩秋千。

4．上下樓梯怎樣行：①*右行。②*左行。③左右行都可以。

師說：同學們都很聰明，那就希望同學們在學校能自覺遵守安全規則。(六)師生小結：

學校安全人人講，安全學校個個贊。安全知識時時記，注意安全處處提。愿同學們乘上安全之舟，揚起生命之帆，在知識的海洋里乘風破浪

4.教學內容：校內活動安全。的原則，掌握必要的安全自救常識，提高學生的自我保護能力。教學過程：

一、實例導入：

提問：同學們，想一想你們都參加過哪些校外集體活動？

校外集體活動分三大類：集體活動、旅游野炊活動和校外娛樂活動。

二、學習新課：（分三大組進行）

（一）集體活動

1、討論：我們日常參加的集體活動中可能會存在哪些危險？當危險來臨時我們該怎么辦？（運動會、社會公益活動等）

2、自學課文。

3、同桌互相復述集體活動應注意事項。

4、小組學習并操練自救常識。

A、參加室內活動，要牢記安全出口的標志及方位。遇到火災不慌亂，服從指揮，保護要害，彎腰撤離。

B、人多混亂時，要靠在墻壁或固定物，加強自我保護。

5、實踐： 假如你在大禮堂參加集體活動時突遇火災，應該怎么辦？討論模擬。

（二）校外娛樂活動

1、小故事導入：

2、提問：假期里你都去過哪些娛樂場所，玩過哪些游戲？存在哪些危險？

3、討論學習課文。

4、強調：

A、一定要去正規娛樂場所。B、要有家人陪同。C、要遵守游戲規則。

三、小結：

無論是學校組織的集體校外活動或是與家長一起的外出活動，一定要注意安全，要學會自我保護。

第四篇：如何選購食品

如何選購食品教案

上課時間：2016年4月7日

一、教學目標

1.通過本課的學習，使同學了解選購與保存食物的意義。2.使學生懂得選購保存食物的基本方法。3.了解食物質量與健康的關系。

4.通過資料分析，培養學生分析、歸納問題的能力。

二、教學重點

1.通過本課的學習，使同學們了解選購與保存食物的意義。2.指導學生掌握正確科學選購存儲食品的方法。

三、教學過程

1、怎樣購買安全食品

食品安全確實重要，日常生活中我們在購買有外包裝的食品時，應該注意哪些問題呢？請大家拿出帶來的食品包裝進行討論交流。閱讀食品包裝盒上的內容，分組討論，推舉小組代表發言。購買包裝食品，應注意包裝上的生產日期、保質期、生產廠家、廠址、營養成分是否合理、是否含有防腐劑、添加劑，還要看是否有“食品安全”標志。

假如我們購買的食品沒有包裝，我們該怎么辦呢？如豬肉、魚、蔬菜等等。學生就課前詢問了解的常識進行組間交流。

買肉時，先看是否蓋有檢疫部門的印章；瘦肉顏色是否鮮紅；再用手握一下肉，如果手濕了，說明豬肉被灌了很多水。買魚要挑選游動靈活、鱗甲完整并且沒有污物附著的。蔬菜則先看其顏色是否新鮮，再用手摸一摸是否硬挺，就知道它的新鮮程度了。

2、使用安全衛生的環保袋裝食物。學生展示收集的黑、白色塑料袋和環保塑料袋，并分析塑料袋對環境的污染。

3、預防食物中毒

這個過程對食品安全而言同樣重要。怎樣做才能更好地預防食物中毒呢？下面我們來聽聽大家的建議。

蔬菜水果應用清水浸泡或削皮后才能吃。浸泡的時候加點鹽，可以殺死蟲卵，能把菜里的農藥洗出來；發了芽或變綠了的土豆應去芽、削皮、充分浸泡后才能烹調；四季豆、扁豆等豆類一定要煮熟透了才能吃，否則會中毒；有毒的蘑菇（一般色彩鮮艷）不能食用；受潮霉變的食物，尤其是玉米、花生，能生長一種強烈致癌的物質；同樣的，路邊燒烤和油炸食品（尤其是用反復煎炸后的油來炸的食品），也會產生致癌物質！

4、了解綠色食品

環境的好壞直接影響著我們的生活質量，要想保證食品對人體無害，應該正本清源，從整治環境，保護環境開始。比如發展生態農業，開發綠色食品等等。你想了解綠色食品嗎？閱讀，思考，了解綠色食品的積極意義和重要作用。

四、總結和作業：

處于青春期的你，為自己設計一份營養的早餐食譜，同時結合父母親的身體狀況，給他們設計一份豐盛的午餐食譜。并說說你這樣設計的理由。

第五篇：有機食品如何選購

有機食品如何選購？

市面上的有機食品形形色色，到底該如何選購呢？有機食品、無公害食品和綠色食品

這里所說的“有機”不是化學上的概念，而是指采取一種有機的耕作和加工方式。即在生產過程中完全不用化學肥料、農藥、生長調節劑、畜禽飼料添加劑等合成物質，也不使用基因工程生物及其產物；在加工過程中不使用任何人工合成的添加劑、色素、防腐劑等，并且加工過程要符合相應的加工標準；產品符合國際或國家有機食品要求和標準；并通過國家認證機構認證的一切農副產品及其加工品。寧夏集萃園有機食品有限公司（http:///）

現階段，國內市場上的有機食品有100多個品種，包括蔬菜、水果、油料、肉類、食用菌、奶制品、水產品、蛋類、飲料、酒類、咖啡、茶葉、調料等。

目前，我國有關部門在推行的其他標志食品還有無公害食品和綠色食品。無公害食品是按照無公害食品生產和技術標準和要求生產的、符合通用衛生標準并經有關部門認定的安全食品。嚴格來講，無公害食品應當是普通食品都應當達到的一種基本要求。綠色食品是我國農業部門在九十年代初發展的一種食品，分為A級綠色食品和AA級綠色食品。綠色食品是普通耕作方式生產的農產品向有機食品過渡的一種食品形式，其AA級的生產標準基本上等同于有機農業標準。有機食品是食品行業的最高標準。

如何辨別有機食品

首先，看有機產品的包裝及標簽，是否有有機認證機構的標識，通過標識可追溯到該食品及企業的信息。對于有機配料含量等于或者高于95%的加工產品，可以在產品或者產品包裝及標簽上標注“有機”字樣；有機配料含量低于95%且等于或者高于70%的加工產品，可以標注“有機配料生產”字樣；如果是有機配料含量低于70%的加工產品，只能在產品成份表中注明某種配料為“有機”字樣。“中國有機產品標志”的主要圖案由三部分組成，即外圍的圓形、中間的種子圖形及其周圍的環形線條。

其次，有機產品賣相好，包裝好，由專業的、信用好的企業生產，有認證標簽且由專業權威的認證機構認證，如果在超市銷售還應放在有機食品專區。

再次，有機產品可以在相應的認證機構查詢到生產企業的信息及產品的來源、加工、批次等詳細信息。

有機食品貴在哪里

調查顯示，有機食品的價格通常比普通食品貴20%以上，有的甚至更貴。那么這些有機食品貴在哪里呢？

首先，有機肥的成本較高。種植有機食品并非不需要肥料，它需要一些用豆餅、秸稈等發酵而成的有機肥。

其次，有機食品由于不使用激素等催化劑，所以生長周期較長。

第三，有機農作物因拒絕了轉基因等品種，并拒絕使用化學物質提高產量，因此其產量只是普通農作物產量的1/3，這都無形中增加了成本。

第四，有機農作物的種植管理需要更多的人力成本，比如除草，普通農作物種植時可直接使用除草劑，而有機農作物必須要用人工除草，這就造成了人力成本的增加，因而提高了有機食品的成本。

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