第一篇：城鄉社區(街道)居民委員會管理工作執行規范與崗位職責制度及領導能力培訓標準手冊

城鄉社區（街道）居民委員會管理工作執行規范與崗位職責制度及領導能力培訓標準手冊

作 者：編委會

出版社：社會科學出版社 出版日期：2010年7月出版 開 本：16開精裝 冊 數：全一冊 光盤數：0 定價：298元

優惠價：180元

詳細介紹：

城鄉社區（街道）居民委員會管理工作執行規范與崗位職責制度及領導能力培訓標準手冊 城鄉社區（街道）居民委員會管理工作執行規范與崗位職責制度及領導能力培訓標準手冊 詳細目錄

第一章社區（街道）管理概述 第一節社區的含義與構成要素 第二節社區管理的基本概念 ??

第二章社區（街道）管理的組織結構 第一節街道委員會與居民委員會 第二節業主委員會 ??

第三章街道辦事處與居民委員會 第一節街道辦事處 第二節居民委員會

第三節街道辦事處與居民委員會的關系 第四章物業管理公司與業主委員會 第一節物業管理公司 第二節業主委員會

第三節物業管理公司與業主委員會的關系及其他 第五章社區的審理模式 第一節社區管理模式分類

第二節中外社區管理模式比較 ??

第六章社區（街道）服務工作執行規范 第一節社區服務的興起與發展 第二節社區服務的含義與內容 ??

第七章社區（街道）衛生工作執行規范 第一節社區衛生服務的興起與發展 第二節社區衛生服務的基本內容

第三節社區衛生服務的組織形式與工作方法 第八節社區文化工作執行規范 第一節社區文化的含義與特點 第二節社區文化的類型與功能 ??

第九章社區（街道）環撓

第一節社區環境的含義與內容 第二節社區環境的污染及其防治 第三節社區環境的保護與建設

第十章社區（街道）治安工作執行規范 第一節社區治安的含義與特點

第二節社區治安的基本任務與組織機構 第三節社區治安舶綜合治理

第十一章社區（街道）教育工作執行規范 第一節社區教育的興起與發展 第二節社區教育的含義與特點 ??

第十二章社區（街道）管理主體的多元化 第一節 社區管理主體的職責和作用 筍二節 社區管理中的社區自治

第十三章社區（街道）管理績效的評估 第一節社區管理績效的概述 第二節社區管理績效的評估 ?? 第十四章國外社區（街道）管理的實踐與探索 第一節國外社區管理的主體 第二節國外社區的發展與管理

第十五章國外社區（街道）管理的發展趨勢 第一節國外社區管理微觀層面的發展趨勢 第二節國外社區管理宏觀層面的發展趨勢 第十六章社區（街道〕管理的發展趨勢 第一節城市社區管理中存在的問題和對策 第二節農村社區管理中存在的問題和對策 ??

第十七章當代中國社區（街道）管理的創新實踐與模式比較 第一節行政側重型模式：以上海市盧灣區五里橋街道為例 第二節自治型模式：以沈陽市春河社區為例 第三節混合型的江漢模式

第四節一會（分）兩站之“鹽田模式”

第十八章中國特色社區（街道｝審理體制的構建 第一節當前中國城市社區管理體制存在的問題 第二節理論建構：行政與自治的均衡

第三節體制建構：行政與自治雙中心互動體制 第十九章社區（街道）自治與社區發展 第一節自治的基本原理與理論基礎 第二節社區自治組織及其自治

第二十章非營利組織與社區（街道）發展 第一節什么是非營利組織

第二節非營利組織的理論基礎 第三節非營利組織與社區發展 ??

第二十一章社區參與與社區（街道）管理 第一節社區參與及其意義 第二節社區參與的理論基礎 ??

第二十二章社區（街道）崗位廉政制度 街道黨工委書記崗位 街道辦事處主任崗位 ??

城鄉社區（街道）居民委員會管理工作執行規范與崗位職責制度及領導能力培訓標準手冊 城鄉社區（街道）居民委員會管理工作執行規范與崗位職責制度及領導能力培訓標準手冊

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城鄉社區（街道）居民委員會管理工作執行規范與崗位職責制度及領導能力培訓標準手冊 城鄉社區（街道）居民委員會管理工作執行規范與崗位職責制度及領導能力培訓標準手冊 詳細目錄

第一章社區（街道）管理概述 第一節社區的含義與構成要素 第二節社區管理的基本概念 ??

第二章社區（街道）管理的組織結構 第一節街道委員會與居民委員會 第二節業主委員會 ??

第三章街道辦事處與居民委員會 第一節街道辦事處 第二節居民委員會

第三節街道辦事處與居民委員會的關系 第四章物業管理公司與業主委員會 第一節物業管理公司 第二節業主委員會

第三節物業管理公司與業主委員會的關系及其他 第五章社區的審理模式 第一節社區管理模式分類

第二節中外社區管理模式比較 ??

第六章社區（街道）服務工作執行規范 第一節社區服務的興起與發展 第二節社區服務的含義與內容 ??

第七章社區（街道）衛生工作執行規范 第一節社區衛生服務的興起與發展 第二節社區衛生服務的基本內容

第三節社區衛生服務的組織形式與工作方法 第八節社區文化工作執行規范 第一節社區文化的含義與特點 第二節社區文化的類型與功能 ??

第九章社區（街道）環撓

第一節社區環境的含義與內容 第二節社區環境的污染及其防治 第三節社區環境的保護與建設

第十章社區（街道）治安工作執行規范 第一節社區治安的含義與特點

第二節社區治安的基本任務與組織機構 第三節社區治安舶綜合治理

第十一章社區（街道）教育工作執行規范 第一節社區教育的興起與發展 第二節社區教育的含義與特點 ??

第十二章社區（街道）管理主體的多元化 第一節 社區管理主體的職責和作用 筍二節 社區管理中的社區自治

第十三章社區（街道）管理績效的評估 第一節社區管理績效的概述 第二節社區管理績效的評估 ??

第十四章國外社區（街道）管理的實踐與探索 第一節國外社區管理的主體 第二節國外社區的發展與管理

第十五章國外社區（街道）管理的發展趨勢 第一節國外社區管理微觀層面的發展趨勢 第二節國外社區管理宏觀層面的發展趨勢 第十六章社區（街道〕管理的發展趨勢 第一節城市社區管理中存在的問題和對策 第二節農村社區管理中存在的問題和對策 ??

第十七章當代中國社區（街道）管理的創新實踐與模式比較 第一節行政側重型模式：以上海市盧灣區五里橋街道為例 第二節自治型模式：以沈陽市春河社區為例 第三節混合型的江漢模式

第四節一會（分）兩站之“鹽田模式”

第十八章中國特色社區（街道｝審理體制的構建 第一節當前中國城市社區管理體制存在的問題 第二節理論建構：行政與自治的均衡

第三節體制建構：行政與自治雙中心互動體制 第十九章社區（街道）自治與社區發展 第一節自治的基本原理與理論基礎 第二節社區自治組織及其自治

第二十章非營利組織與社區（街道）發展 第一節什么是非營利組織

第二節非營利組織的理論基礎 第三節非營利組織與社區發展 ??

第二十一章社區參與與社區（街道）管理 第一節社區參與及其意義 第二節社區參與的理論基礎 ??

第二十二章社區（街道）崗位廉政制度 街道黨工委書記崗位 街道辦事處主任崗位 ??

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第二篇：目錄：版權頁,KTV夜總會(酒吧、夜場)管理培訓與規范制度手冊(

第一章夜場介紹

第一節：夜場的概念………………………………………………………………（1）第二節：夜場行業術語 …………………………………………………………（6）第二章夜場服務工作人員應具備的素質和要求

第一節正確認識娛樂服務和服務質量……………………………………………（8）

第二節儀容、儀表、儀態…………………………………………………………（12）

第三節禮貌、禮節、禮儀…………………………………………………………（15）

第四節夜場日常禮貌用語………………………………………………………（25）

第五節服務人員的職業道德與態度……………………………………………（29）第三章夜場服務日常操作規范與技巧

第一節服務員服務操作規范……………………………………………………（33）

第二節服務技巧…………………………………………………………………（36）

第四章樓面部

第一節：KTV包房…………………………………………………………………（47）

第二節 Disco 演藝大廳…………………………………………………………（65）

第三節 傳送部……………………………………………………………………（78）

第四節 樓面部相關運作流程……………………………………………………（85）

第五章咨客部

第一節咨客主管…………………………………………………………………（89）

第二節咨客（迎賓員）…………………………………………………………（90）

第六章DJ服務部

第一節 DJ 經理…………………………………………………………………（106）

第二節 DJ 服務員………………………………………………………………（112）

第七章會員部

第一節 娛樂業會員制介紹……………………………………………………（126）

第二節 會員部各崗位職責及工作流程………………………………………（129）第三節 會員部形象小姐行政秘書崗位職責工作規范及營業中注意事項…（132）

第四節 入會申請表格及不同會員的會員權益介紹…………………………（139）

第八章出品部

第一節 酒吧……………………………………………………………………（150）

第二節 酒吧日常設備、用具、杯具及用途…………………………………（164）

第三節 西廚人員各崗位職責及工作程序……………………………………（170）

第四節 西廚食品介紹…………………………………………………………（175）

第九章 總控（燈光調音師）電腦、演藝節目、工程部

第一節 總控室…………………………………………………………………（177）

第二節 演藝節目………………………………………………………………（184）

第三節 工程部…………………………………………………………………（188）

第四節 電腦室…………………………………………………………………（192）

第十章保安部

第一節 保安部各崗位職責及基本規定………………………………………（198）

第二節 消防安全………………………………………………………………（204）

第十一章財務、人事部

第一節 財務培訓………………………………………………………………（223）

第二節 信用卡認識、受理及防止信用卡詐騙行為…………………………（237）第三節 人事管理………………………………………………………………（243）

第十二章 PA（清潔部）布草管理

第一節 PA 部各崗位工作職責及工作流程……………………………………（249）

第二節 PA 部各種用具的操作方法及日常衛生工作…………………………（254）

第三節 布草房、員工更衣柜管理………………………………………………（269）

第十三章酒水知識

第一節 酒水的概論……………………………………………………………（274）

第二節 軟飲料…………………………………………………………………（276）

第三節 硬飲料…………………………………………………………………（282）

第四節 各種酒水的飲用及服務方法…………………………………………（333）

第十四章雪茄、香薰、毒品防范

第一節 雪茄……………………………………………………………………（340）

第二節 香薰……………………………………………………………………（348）第三節 毒品防范………………………………………………………………（350）

第十五章營業中突發事件的應變與處理

第一節 處理客人投訴…………………………………………………………（358）

第二節突發事件應急處理方案…………………………………………………（360）

第三節 營業中突發事件100問………………………………………………（361）

第十六章各種表格（單據）運作介紹

第一節消費卡……………………………………………………………………（384）

第二節 KTV服務檢查卡………………………………………………………（386）第三節 監督卡…………………………………………………………………（389）第四節 酒水單…………………………………………………………………（391）第十七章 夜場金牌服務參考50 例

第一節 金牌服務參考…………………………………………………………（438）第二節 夜場金牌少爺（服務員）的成功之道………………………………（440）第十八章夜場日常英語會話及酒水牌

第一節日常英文會話……………………………………………………………（442）

第二節酒水牌……………………………………………………………………（453）

第十九章實操與考核

第一節實操練習…………………………………………………………………（471）

第二節考核………………………………………………………………………（472）

圖書在版編目（CIP）數據

KTV夜總會（酒吧、夜場）管理培訓與規范制度手冊/編委會 主編 中國知識出版社 出版2010.10 ISBN 978-7-80135-387-6 IKTV…II.編…III管理培訓…制度手冊IV.TQ239.1 中國版本圖書館CIP數據核字(2010)第001867號

KTV夜總會（酒吧、夜場）管理培訓與規范制度手冊 主

編 編委會

策

劃 武僑斌 責任編輯 林淑梅

責任校對 陳冬霞

出版發行: 中國知識出版社 經

銷:全國新華書店

印

刷:北京通州利華印刷有限公司

開

本:787x1092毫米

1/16 印

張:316.5 版

次:2010年10月

印

次:2010年10月第1次印刷

標準書號: ISBN 978-7-80135-387-6/ IV.TQ239.1 定價：298.00.元（全一冊）

版權所有

違者必究

第三篇：星級酒店客房部保潔服務標準與工作流程操作規范_PA新員工培訓手冊good

P.A新員工的初步培訓

一、清潔設備

1、功能、用途

(1)地毯抽洗機：對地毯進行深層清潔保養；用于清洗地毯、沙發等；

(2)云石翻新機：對受損的地面進行處理使之恢復原有色澤及進行晶面處理；用于石材地面；

(3)單擦機：起蠟、洗地、洗地毯；用于清潔各種地面、地毯；

(4)高壓水槍：利用壓力配以水，清潔劑對物體進行清潔；用于清洗停車場，酒店外圍、局部外墻、汽車等；

(5)直立式吸塵器：徹底吸塵，令地毯松軟，富有彈性；用于地毯的清潔吸塵；(6)吸水機：吸水，用于清洗地面、地毯時的吸水；

(7)電子打泡箱：利用氣泵產生的壓力令已稀釋的地毯清潔劑產生大量豐富的、高密度的泡沫，用于配合單擦機清洗地毯；

(8)吹風機：利用多種不同的風速、風向，使需及時干的地毯或地面快速干透，用于吹干地毯、地面；

(9)吸塵器：吸塵，用于地毯、地面等處吸塵；

（10）沙發清洗機：利用獨特設計配以清潔劑對物品進行清洗，用于清洗沙發，床靠背、椅子等；

（11）手提式拋光機：對已經過處理的墻面、地面進行拋光處理，提高石材表面亮澤效果，用于樓梯臺階、死角、墻面拋光及晶面處理；

(12)泳池清洗機：清洗游泳池池底及墻身，吸走垃圾毛發（或過濾）使泳池恨不恢復清潔衛生，用于清洗游泳池等工作；

（13）高速拋光機：對已經打蠟的地面進行拋光保養，提高地面亮澤效果，用于地面拋光等工作；

2、正確的使用方法：

(1)使用前檢查設備是否正常、嚴禁機器帶病工作；(2)使用過程中要避免機器受到碰撞及其它事故；(3)使用后要對機器設備進行清潔、保養；

3、注意事項

(1)地毯抽洗機：a、清潔劑溶液配比溫度不宜太高（30℃以內）；

b、機器工作時應往污水箱內加入適量的消泡劑； c、使用完畢后，必需對機器進行徹底清潔；

(2)云石翻新機：a、應按正確操作程序工作，嚴禁野蠻操作；

b、使用過程中應沁心謹慎，以免碰壞家俱和墻壁等處； c、使用完畢后，必需對機器進行徹底清潔；

（3）單擦機：a、水箱內水應干凈、無雜特，以免堵塞出水口；

b、應堅持對底盤的清潔保養；

c、清洗地毯時應打開電子打泡箱，等出泡沫后再起動機器；

（4）高壓水槍：a、機器進水壓力不宜過大；

b、不能對人、汽車噴射；

c、使用過程中勿讓汽車等重型設備軌壓高壓管及電源線；

d、電源線插座應用塑料物品保護，切勿進水，以免漏電；

（5）吸塵器：a、除了干濕二用型吸塵器外，其它類型吸塵器嚴禁吸水，而且要注意防潮； b、使用前檢查電線是否有損壞，吸塵前應將大垃圾及針尖、圖釘、玻璃碎片等物品掃去； c、使用完畢后要按規定程序清潔；

d、對吸塵器運輸進行禁止拖拉軟管及電源線；

E、發現吸塵器有異響或其他問題時就將機器及時停止。

（6）吸水機：a、使用前應往污水桶內加入適量的消泡劑；

b、使用過程中應保護好軟管電源線，橡皮吸耙以延長其使用壽命； c、避免進行吸塵，以免損壞機器；

（7）高速拋光機： a、使用前檢查機器電源線是否有破損，使用時應避免機器轉盤接觸電源線，以免發生危險；

b、應在每次使用后對機器底盤及拋光墊進行清潔保養；

（8）泳池清洗機： a、運輸過程中應避免碰撞；

b、機器工作時，應及時清潔過濾器；

c、使用完畢后應徹底清潔各種配件，應妥善保管；

（9）沙發清洗機：a、運輸及使用過程中及避免碰撞轉刷頭，應重點保護；

b、使用完畢后應徹底清潔保養機器；

（10）電子打泡箱：a、每次使用后應清洗泡箱；

b、使用時應檢查泡箱插頭與刷機插座是否安全，有無進水以免漏電；

（11）直立式吸塵器：a、嚴禁吸水；

b、及時清潔滾刷；

c、吸塵前就將大垃圾、針尖、玻璃碎片等物掃去； d、使用完畢后徹底清潔；

4、清潔保養

(1)地毯抽洗機：a、清潔污水箱； b、清潔滾刷； c、清潔機身及其他部位；

（2）云石翻新機：a、清潔針座，鋼絲棉及刷子； b、清潔底盤； c、清潔機身及其他部位；

（3）單擦機：a、清潔轉刷； b、清潔水箱或電子打泡箱； c、清潔機身及其它部位；（4）高壓水槍：a、清潔高壓管、電源線、噴頭； b、清潔進水管； c、清潔清潔劑缸及過濾網； d、清潔機身等其它部位；

（5）直立式吸塵器：a、清潔塵袋； b、清潔滾刷、吸管； c、清潔機身等身其它部位；（6）吸水機：a、清潔污水箱； b、清潔吸水耙頭、吸管；c、清潔其它部位；（7）吸塵器：a、清潔塵袋； b、清潔耙頭、吸管； c、清潔機身及其它部位；

（8）沙發清洗機：a、清潔轉刷機頭； b、清潔吸水耙吸水管； c、清潔污水缸、清潔劑缸； d、清潔機身、電源線等；

（9）高速拋光機：a、清潔底盤； b、清洗拋光墊； c、清潔電源線機身等；（10）泳池清洗機：a、清潔過濾網； b、清潔電源線水管； c、清潔機身；

二、地面的清潔保養

1、定期清潔、保養：

（1）蠟面處理： A．打蠟前處理：a、推塵清除地成灰塵、砂粒； b、安放防滑告示牌； B．起蠟：a、將起蠟水加清水配到所需濃度涂于地面稍候； b、將洗地機內裝入低濃度的起蠟水，裝好針座和百潔布，清洗地面； c、在地面臟水干以前，及時將水吸干； d、用刀片將未起凈的蠟層刮除（特別是邊角等處）； C．封蠟：a、在清潔干燥的地面上均勻地涂上二層底蠟，三層面蠟；

b、層與層之間隔約20分鐘（以手感干爽為準）； c、待最后一層干透后，用拋光機拋光；

D．注意不能使用強酸、堿性清潔劑、砂粉狀清潔劑及避免使用粗造的東西磨擦； E．地面起蠟一定要干凈，否則蠟層會起殼剝落； F．蠟層未干透期間，禁止任何人在其上走動；（2）晶面處理：

A．將針座、鋼絲棉安裝在晶面處理機上，給清潔劑壺內注滿k2, k3;B．開動機器，將氣壓按扭按2-3下，擠出k2藥劑用鋼絲棉均勻打開，磨干至無任何印子；

C．將另一氣壓按扭按壓1-2下，擠出k3藥劑，同樣用鋼絲棉均勻打開，磨干至無任何印子；

D．重復第二項，再次噴k2磨干后，鏡面可形成；（3）密封保養；

2、日常清潔保養

（1）推塵（2）拋光（3）定期清洗（專用地面清潔劑）

三、地毯的清潔保養

1、日常護理（除漬、吸塵）；

A．將噴壺內注滿清水，噴在地毯受污處，浸泡約3-5分鐘； B．用干抹布蓋在污處，用手擠壓，將地毯內水份吸出；

C．噴少許地毯除漬劑，稍等片刻后，用手刷刷洗，避免污漬擴散應由周圍向中間刷； D．用抹布吸去污水，再噴一次清水吸干； E．如未能除去則另想辦法； F．特殊污漬，特殊處理；

2、定期清洗：

（1）中度清洗（電子打泡）

A．檢查地毯，將較臟區域進行局部除漬處理（如油漬、咖啡漬、香口膠等），用刀片刮掉煙洞被燒壞的地毯毛；

B．將干泡機水箱內注滿干凈清水，配好干泡地毯清潔劑（比例視清潔劑品牌和地毯受污程度而定）；

C．將機器推至最里角，裝上地毯刷，接通電源；

D．開動電子打泡箱，待泡沫從地毯刷邊溢出后，開始開機清洗； E．擺動操縱桿，按橫向重疊路線由里至外清洗；

F．完畢后，用地毯毛梳，對地毯毛進行逆向梳理，使毛豎起。（清潔地毯上的毛發、果物等，地毯易高）

G．打開窗戶，必要時放吹風機，將地毯吸干；

H．清潔、整理、檢查機器和工具，將其放回倉庫，并做好登記； I．干后，對地毯用直立式吸塵器吸塵；（2）深度清洗（抽洗機）

A．檢查地毯受污程度將臟區域進行局部除漬處理，（如油漬、咖啡漬、香口膠等），用刀片刮掉煙洞被燒壞的地毯毛；

B．將抽洗機清水箱內注滿清水，并配上適量清潔劑，將污水箱內倒入適量的化泡劑； C．將機器推至離最里角2-3m處，連接好軟管電源線后，開動機器進行清洗，應從最里角向后做直線清洗（避免遺漏）；

D．清洗過程中應隨時注意兩水箱的水位和污水箱內泡沫的多少，必要時，清倒污水添加清水和化泡劑；

E．完畢后，用地毯毛梳對地毯毛逆向梳理（清潔地毯上的毛發和雜物、地毯易干）； F．打開窗戶，放入吹風機或鋪上床單；

G．整理、清潔、檢查工具，將機器徹底清潔后，放回工作間并做好登記； H．待干后對地毯用直立式吸塵器吸塵；

3、特殊情況隨時清洗：

四、其它

1、墻面

（1）做蠟面處理或晶面處理；（2）定期清洗；（3）日常抹塵；

2、玻璃

（1）日常抹塵（2）定期清洗

A．準備工作所需工具、物品（潔水桶、大抹布、小抹布、玻璃鏟刀、玻璃刮、伸縮桿、玻璃清潔劑）；

B．移開、蓋好所要清潔區域的家俱等物品；

C．按比例配制清潔藥水（輕度1：20、1：30，重度1：10）； D．先用玻璃鏟刀清除玻璃表面的污漬、污垢；

E．再用玻璃清潔劑均勻涂抹玻璃表面，然后用刮去水箱； F．用抹布擦去玻璃邊角及其它部位的殘留水痕； G．移好家俱等物品；

H．把清潔工具、物品收集好，清潔后放回工作內分開擺放； I．填寫好工作記錄；

常用清潔劑

一、清潔劑的種類和用途 目前，各清潔劑生產廠家生產的品牌日漸增多，但基本的類型不外乎三種，即酸性清潔劑、中性清潔劑和堿性清潔劑。

（一）酸性清潔劑（０＜PH＜7）因酸性具有一定的殺菌除臭功能，所以酸性清潔劑主要用于衛生間的清潔；酸性中和尿堿、水泥等頑固斑垢，因此，些強酸清潔劑可用于計劃衛生；酸性清潔劑通常為液體，也有少數為粉狀，因酸有腐蝕性，所以在用量、使用方法上都需特別留意，禁止在地毯石材、木器和金屬器皿上使用酸性清潔劑。酸性清潔劑的品種有很多，功能也略有差異，使用前要特別留意說明書，最好先做小面積試用，得到認可后才可推廣使用。

（二）中性清潔劑（PH＝７）化學上把PH＝７的物質，稱為中性物質，而在商業上則把６≤PH<８的清潔劑皆稱為中性清潔劑，其配方溫和，可起到清洗和保護被清潔物品的作用，因此在日常清潔衛生中被廣泛運用，中性清潔劑有液體、粉狀和膏狀，其缺點是無法或很難除積聚嚴重的污垢，現在飯店廣泛使用的多功能清潔劑即屬此類。

（三）堿性清潔劑（０

（四）表面活性劑堿性和中性清潔劑并非只是含純堿，為增強除污效果，提高清潔功效，在清潔劑中常含有大量其他化合物，其中最常用、最大量的即為表面活性劑。表面活性劑是一種能有效減少溶劑表面張力，使得污垢與被清潔物結合力降低的一種物質，它的含量多少和質量高低形成了 各種去污效果不同的清潔劑。除表面活性劑外，清潔劑中還含有其它化合物，如漂白劑，泡沫穩定劑、香精等。

一、飯店常用的清潔劑

在做計劃衛生工作時，使用合適的清潔劑不僅省時、省力，提高工作效率，而且對延長被清潔物使用壽命很有益處，但清潔劑和被清潔物都有較復雜的化學成分和性能，若清潔劑使用不當不僅在不到預期效果，相反會損傷被清潔物品，因此，選擇合適的清潔劑對飯店來說是非常重要的。目前飯店常用的清潔劑大致有以下幾種：

（一）酸性清潔劑

１、鹽酸（PH＝１）主要用于清除基建時留下的污垢，如水泥、石灰等斑垢，效果明顯。

２、硫酸鈉（PH＝５）能與尿堿起中和反應，可用于衛生間恭桶的清潔，但不能常用且必須少量。

３、草酸（PH＝２）用途與鹽酸、硫酸鈉相同，只是清潔效果更強于硫酸鈉，使用時要特別注意。

以上三種酸性清潔劑都可少量配備，用于清除頑固塵垢或計劃衛生。但使用前必須加以稀釋，且不可能將濃縮液直接倒在被清潔物表面［如上海莊臣公司生產“力猛威”］ ４、恭桶清潔劑（1≤PH≤5）恭桶清潔劑呈酸性，但含合成抗酸劑，以增加安全系數，有特殊的洗滌除臭和殺菌功效，主要用于清潔衛生間恭桶、男用便器、洗手盆等用具。使用時應先按說明書稀釋，且注意必須倒在恭桶和便池內清水中，不能直接倒在被清潔物表面。

５、消毒劑（5＜PH＜9）主要是呈酸性，可作為衛生間的消毒劑，又可用于消毒杯具，但一定要用水漂凈。“八四”消毒液即為較好的一種）

（二）中性清潔劑

１、多功能清潔劑（6≤PH≤8）２、洗地毯劑

這是一種專門用于洗滌地毯的中性清潔劑，因含泡沫穩定劑的量有區別，可分為高泡和低泡兩種形式，低泡一般用于濕洗地毯，高泡用于干洗地毯，若用低泡洗地毯劑宜用溫水稀釋，去污效果更好。

（三）堿性清潔劑

１、玻璃清潔劑（7≤PH≤10）

玻璃清潔劑有桶裝和高壓噴罐裝兩種，前一種類似多功能清潔劑，主要功能是除污斑；使用時需裝在噴壺內對準臟跡噴一下，然后用干布擦拭即光亮如新，后一種內含揮發性溶劑，芳香劑等，可去除尚油垢，用后留有芳香味，且會在玻璃表面留下透明保護膜，更方便以后的清潔工作，省時省力效果好，但價格較高。

２、家具蠟（8≤PH≤9）在每天的客房清掃中，服務員只是用濕布對家具進行除塵，家具表面的油污等不能除去，對此，可定期用稀釋的多功能清潔劑進行徹底除垢，但長期使用會使家具表面失去光澤，還應定期使用家具蠟，家具蠟形態有乳液、噴霧型、膏狀等幾種，它具有清潔和上光雙重功能，既可去除家具表面動物性和植物性油污，又可形成透明保護膜，具有防靜電、防霉的作用。使用方法是將適量家具蠟倒在干抹布或家具表面上，擦拭一遍，其作用是清潔家具，１５min后再用同樣方法擦拭一遍，這一遍是上光。

３、起蠟水（10＜PH＜14）用于需要再次打蠟的大理石木質地面，起蠟水堿性強，可將陳蠟及臟垢浮起而達到去蠟功效。使用時應注意需反復漂清地面后才能再次上蠟。

（四）上光劑

１、擦銅水 擦銅水呈糊狀，主要原理是氧化掉銅表面的銅銹而達到清潔光亮銅制品的目的，應注意的是只能用于純銅制品，不能用于鍍銅制品，否則會將鍍層氧化掉。２、金屬上光劑 含輕微磨蝕劑，脂肪酸、溶劑和水。主要用于銅制品和金屬制品，如水龍頭、卷紙架、浴簾桿、毛巾架、鎖把、扶手等，可起到除銹、去污、上光的作用、金屬上光劑只限于純金屬制品使用。

３、地面蠟 地面蠟有封蠟和面蠟之分。封蠟主要用于第一層底蠟，內含填充物，可堵塞地面表層的細孔，起光滑作用，面蠟主要是打磨上光，增加地面光潔度和反光強度，使地面更為美觀。蠟有水基和油基兩種。水基蠟一般用于大理石地面，其主要成分是高分子聚合物，于燥會形成一層薄薄保護膜；油基蠟主要成分是礦物石蠟，常用于木板地面，蠟的形態有固體、膏體、液體三種比較常用的是膏狀、液體這兩種地面蠟。

（五）溶劑類 溶劑為揮發性液體，主要用于去除怕水的被清潔物上的污漬。

１、地毯除漬劑 專門用于清除地毯上的特殊斑漬，對羊毛地毯尤為合適，地毯除漬劑種類很多，如清除果汁色斑的，有清除油脂類臟斑的還有清除口香糖的。但地毯上有臟斑應及時擦除，否則除漬效果不明顯。

２、牽塵劑（靜電水）用于浸泡塵推，對免水拖地面如大理石、木板地面進行日常清潔和維護，達到清潔保養地面的效果。

３、殺蟲劑 這里指噴罐裝高效殺蟲劑（如“必撲”、“雷達”等），由服務員使用，對房間噴射后密閉片刻，可殺死蚊、蠅和蟑螂等爬蟲和飛蟲。但對老鼠則應購買專門的滅鼠藥或請專業公司進行處理。

４、酒精 適用于電話消毒等清潔項目。

５、空氣清新劑 空氣清新劑品種很多，產品質量的差距很大，辨別質量優劣的最簡單的方法就是看留香時間的長短，留香時間長則質量較好，空氣清新劑具有殺菌、去異味、芳香空氣的作用。

二、清潔劑的使用為了有效地使用清潔劑，充分發揮其效能，減少浪費，提高清潔保養工作的安全性，有必要對飯店常用清潔劑進行嚴格的管理與控制，在使用過程中應注意的事項如下：

（１）一般清潔劑皆為濃縮液，使用前必須嚴格按照使用說明進行稀釋，配水比例適中。濃度高，既浪費清潔劑，又對被清潔物有一定的損傷作用；濃度過淡，則達不到清潔效果，不能符合三星級飯店的衛生要求，影響飯店服務質量。

（2）不能使用粉狀清潔狀。因粉狀清潔劑對被清潔物表面尤其是衛生潔具表面有一種摩擦作用會損傷物體的表層。同時，粉狀清潔劑在溶解過程中易于沉淀，往往也難以在到最佳的清潔效果。

（3）應根據被清潔物不同的化學性質、用途及衛生要求選擇合適的清潔劑，達到飯店清潔保養的要求。

（4）清潔劑在首次使用前應先在不范圍內進行試用，效果良好的才可以在大范圍內推廣使用。

（5）應做好清潔劑的分配控制工作，減少不必要的浪費。

（6）高壓罐裝清潔劑、揮發溶劑清潔劑，以及強酸、強酸清潔劑在使用中都應注意安全注意安全問題。前者屬易燃易爆物品，后者對人體肌膚易造成傷害，服務員應在日常工作中掌握正確的使用方法，使用相應的防護工具，禁止在工作區域吸煙等。

（7）任何清潔劑一次使用過多都會對被清潔物產生不同程度的副作用，甚至是損傷，因此，不能養成平日不清潔，萬不得以時再用大量的清潔劑清洗的壞習慣。這種方法既費時、費力、效果也不好，也不要指望好的清潔劑對任何陳年臟垢都非常有用。（8）飯店應根據各自的資金狀況選擇合適的清潔劑。公共區域清潔保養工作

公共區域清潔保養的準備工作

一、安排好清潔保養時間

飯店的公共區域是飯店的客人活動頻繁的場所，在對公共區域進行清潔保養前，應根據客人活動的時間規律，安排好不同區域的清潔保養時間，原則上不影響客人的活動和各部門的正常營業，一般日常清潔可在營業時或客人活動的間隙進行，而徹底的清潔保養則應在營業結束后或基本無客人活動時進行。

二、領取工作鑰匙和有關工作報表

清掃衛生前，服務員應先到領班處領取某些公共區域如餐廳、酒吧、商場、歌舞廳等處的工作鑰匙和有關的工作報表，同時應聽取領班對當天工作任務的安排和要求。

三、準備好清潔劑和清潔器具

1、清掃公共區域衛生前，先根據不同的清潔區域和清掃任務，準備好相應的清潔設備和各種清潔器具。

（1）清潔高處衛生應準備好梯子等清潔工具，使用前先檢查是否完好，有無損壞。（2）清潔地面衛生，應準備好吸塵器，洗地毯機、打蠟機、拖把、塵推等。清潔器具應保持干凈，完好無故障，若發現機器設備有漏電等異常現象，不能使用并及時報修。（3）清潔其他場所的衛生，可根據情況準備好玻璃清潔器、抹布、膠皮手套、掃帚、畚箕等。

2、根據被清潔對象的物性及要求，準備好各類清潔劑，并按規定進行稀釋，放在一定的容器中。

三、做好公共區域場地的準備工作 清掃公共區域衛生前，應根據清潔任務要求的不同，對某些場地做些準備工作。

1、地毯吸塵前，最好把家具先挪開，等吸完塵再放回去，可以有更好的吸塵效果。

2、清洗地面前，應先把家具等搬開，等清洗完地面，更放回去。（地面應吸好塵后，再把家具等復位，若清洗地毯時

四、檢查儀表儀容 公共區域清潔保養工作內容

一、清潔工作的內容

（一）保持周圍環境的清潔

（二）保持花園的清潔

1、清掃花園的工作，包括停車場地面，每天應用掃帚清掃，及時除去地面上的垃圾。停車場還應用拖把定期擦洗。

2、對于草地、盆景、花木等應按規定進行澆水、施肥、修技整形，除草滅蟲等工作。

3、庭院、花園的地面一般每周應用水沖洗一二次。

4、飯店大門前要不停清掃。門前清掃通常應先噴灑適量水后再清掃，以防起灰塵。

5、對汽車帶到門前泥沙、污漬及時清理。門前的花盆、花槽、防滑地面氈下的泥沙每天要清理二三次。地氈要定期換洗。門前的地面也要定期用水沖洗，一般每星期應沖洗一二次。

（三）飯店外墻的清潔 飯店外墻應定期清洗，既可由飯店自行清洗，也可委托專門的清潔公司進行。

二、店內前臺公共區域的清潔保養工作內容 凡是供客人共有共享的活動區域可稱之為前臺公共區域，如大廳、餐廳、會議室、商場等。

（一）大廳的清潔大廳是飯店內日夜使用的場所，它的狀況好壞，會給來賓留下深刻的印象，因此需要日夜不停地進行清潔保養。

1、大廳日間清潔衛生

（1）推塵 大廳若是硬質地面，在客人活動頻繁的白天，必須不停地進行推塵工作，使地面保持光亮如鏡，雨雪天時，應在大廳入口處鋪上蹭鞋墊（踏墊）和小地毯，放上存傘架。（2）清理煙類缸和沙缸 按清潔衛生質量標準要求，公共區域的煙灰缸應及時替換，煙頭不得多于三只。替換時，必須用托盤盛放干凈的煙灰缸，先用干凈煙灰缸放到臟煙灰缸上面一起拿掉，放到托盤里，然后將干凈的煙灰缸換上，若此時有客人正在使用煙灰缸，則應把干凈的煙灰缸放回原處，以方便客人。若發現沙缸內有煙頭、紙屑等雜物亦應及時清理掉。（3）整理座位 大廳休息處的沙發、茶幾、臺燈等，由于客人使用頻繁，必須隨時整理歸位；地面上，沙發、茶幾上若有果皮、紙屑，應及時清理，對倚地扶手靠背上的客人應勸其坐在沙發座上，不允許在沙發上睡覺。

（4）除塵 負責大廳清潔的服務員必須不斷地巡視大廳各處，抹去浮塵，包括大廳內各種指示牌、公用電話機、總服務臺、臺面燈座、電梯廳、花盆（撿去煙頭、火柴梗等）和大廳玻璃門等。

（5）其他工作 大廳休息處若鋪有地毯，服務員應定時吸塵，定時用酒精清潔公用電話；還應清潔大廳公共洗手間；經常用抹布擦拭大廳區域綠色植物枝葉上的浮灰，清理過道地面等等。

上述工作，一般在日間進行，服務員應根據客流情況。一般要求一至兩小時循環一次，進行上述工作時應盡量不影響客人和其他員工。

2、大廳晚間的清潔

大廳進一步的清潔保養工作，一般在晚間進行，因為那時人流量減少，影響較小，夜間大廳服務員的工作內容主要有：吸塵、清掃地面、用拖把拖洗大門外的地面、洗刷地毯、家具除塵、倒凈并擦凈煙灰缸和污物筒、擦凈墻上、木器上、金屬面上、門上、把手上等處的指印或污點、用銅油或不銹鋼清潔劑擦凈擦亮所有銅器、不銹鋼器具、洗凈擦亮所有的玻璃門和鏡面。

3、前臺公共區域每周一次的清潔工作

大廳、電梯廳等公共區域每周一次的清潔保養工作包括：（1）清潔電話間與電話亭。（2）木器家具的蠟上光。（3）清潔窗臺。

（4）對百頁窗進行吸塵。

（5）用裝有長吸管的吸塵器對天花板通風口除塵。（6）用裝有清潔縫隙設備的吸塵器對踢腳板進行吸塵。（7）大廳地面清洗并打磨拋光。（8）擦拭應急燈等設施。（9）清理各處死角的衛生。（10）公共洗手間的徹底清洗。

4、前臺公共區域每月一次的清潔工作

（1）對軟面家具和窗簾進行吸塵，如灰塵堆積得很快，則應根據需要及時吸塵。（2）對燈座及各種裝飾性擺設進行清潔、打蠟，使用減少灰主堆積。（3）干洗休息處地毯。

（4）窗戶每月輪洗一次，平時若有臟跡應及時清潔。（5）對門的測柱及門鎖進行除塵。

（6）公共區域尤其是大廳的墻面進行清洗。（7）走廊燈、吊燈和吸頂燈的清潔。

（8）金屬、石料或本制家具的清潔、打蠟。

5、前臺公共區域每季進行（或視需要）的清潔工作。

（1）座椅的坐墊，靠背與扶手的清洗。（2）帷簾與軟墻體的清洗。（3）濕洗地毯等。

（二）電梯的清潔

飯店的電梯包括客用電梯、職工電梯、餐梯、貨梯等幾種，而客用電梯也和大廳一樣，是客人使用頻繁，需經常清理地方，現代飯店多使用自動電梯，其清潔保養難度更大。

對客用電梯的清潔一般分午、晚、深夜三次進行，清潔項目主要是天花板、燈、墻面、鏡面、電話機除塵及地面吸塵，要特別注意對金屬部分或鏡面的除漬保養，對電梯按鈕也要不時用干抹布擦拭，以保持清潔。

電梯廂內的地毯整天都受到踩踏，十分容易受損，有條件飯店可采取每天更換星期地毯的辦法來解決電梯地毯特別容易臟的問題，應注意的是星期地毯應在每日零時準時換好。對飯店的其他電梯也應參照客用電梯的清潔方法進行清理保養，以保證飯店所用電梯的清潔衛生質量。

（三）公共洗手間的清潔

一般要求每隔一小時小清理一次；每日夜間及下午15~16時客人活動低峰時，各安排一次徹底清潔，使公共洗手間始終保持清潔、干凈、無水跡、無污漬。

1、公共洗手間小清理程序（1）檢查洗手間小清理程序

（2）倒空所有垃圾容器，放水沖凈客人用過的恭桶等。（3）抹凈臺面，地面及恭桶上的水跡、污跡。（4）擦凈鏡面和水龍頭等鍍鉻件。（5）補充肥皂、卷紙等用品。

2、公共洗手間設備有無損壞。（1）檢查洗手間設備有無損壞。

（2）倒空所有垃圾桶，換上干凈垃圾袋。

（3）放水沖凈恭桶、便池等，將座廁清潔劑倒入。（4）戴上橡膠手套，用消毒過的抹布擦拭恭桶、污跡。

（5）用清水沖凈、漂清消毒劑殘留液，再抹干，要不留水跡，污跡。（6）用柔軟的平紋抹布擦凈擦亮鏡面、金屬器件。

（7）用恭桶刷清潔恭桶；用消毒過的抹布擦拭恭桶座圈、外壁及水箱，再洗凈、抹凈。同樣刷洗便池。

（8）配齊肥皂、卷紙等物品。

（9）拖凈地面，使其無水跡，無污漬。

（四）其他區域的清潔

其他區域包括餐廳、酒吧、多功能廳、歌舞廳、商場、會議室及康樂區域等。其正常清潔工作一般由各營業點自行承擔，而客房部的公共區域組則負責其徹底的清潔保養，但應根據其地面材料、營業時間等不同的分別進行。

公共區域清潔保養程序

一、織物類材料的清潔保養程序

飯店使用的織物類材料上要指地毯、沙發、軟面椅、墻面軟包等。

（一）地毯的清潔保養程序

地毯因其有美觀、安全、舒適、清潔、吸音、保溫等特點，除了在客房內滿鋪地毯外，還被廣泛地用于餐廳、會議室等場所，地毯也因其纖維，構造等方面的不同。在價格，使用區域、美觀實用性、耐久性等方面有較大差異。

根據紡織纖維材料的不同，飯店常用的地毯主要有三類，即化纖地毯、天然纖纖地毯（飯店常用羊毛地毯）和混紡地毯。

星級飯店除了一些易積水的公共區域外，一般不鋪設低檔化纖地毯。原則上要求星級飯店應選用羊毛纖維比例外較高的混紡地毯。

地毯的更新周期一般為5~7年，但這并不意味著可以忽視對地毯的保養。若保養不善，不到一二年使面目全非；若保養的好，五年后仍美觀柔軟如新，因此在飯店運轉中絕不可以對地毯的保養掉以輕心。

地毯的日常清潔與保養程序如下：

1、吸塵：徹底的吸塵是保養地毯最重要的工作，吸塵不但可除去地毯表面積聚的塵埃，還可吸除深藏在地毯底部的砂礫，避免它們在人來人往時由于摩擦而在地毯纖維根部割斷纖維，而且經常吸塵可以減少洗地毯的次數，恢復地毯的彈性和柔軟度，延長其使用壽命。

（1）地毯吸塵一般在客房區域要求每日一次；客人活動頻繁的區域（如大廳、餐廳、商場等）每日不得少于三次，平時吸塵可用普通吸塵器，但應定期使用直立式吸塵器徹底吸除地毯根部的雜質，砂礫等。

（2）吸塵前先清除區域內大的垃圾和尖利物品。

（3）吸塵時，客房或公共區域的角落、墻邊等處的吸塵應選用合適的吸塵器配件。（4）吸塵時應采用由里向外的方法進行，并按一定的順序，以免遺漏。

（5）吸塵應采用推拉式，推時應逆毛，拉時應順毛，保證吸過的地毯纖維倒向一致，踩過后地毯不會出現陰陽面。

2、除漬 ：在日常工作中，發現地毯出現污漬，應立即加以清除。一旦發現污漬必須及時清除，不同的污漬應用不同的方法加以清除，否則滲透擴散后會留下永遠無法清除的臟跡。下面簡單介紹幾種飯店常見地毯污漬的處理方法。

（1）黃面 將落在地毯上的黃油全部徹底刮掉，用海綿蘸上干洗劑擦拭，然后吸干。如清除不徹底，可重復進行，直到徹底去除為止。

（2）奶油 先把地毯上的奶油用抹布、紙巾等徹底吸干，再用海綿蘸上清潔劑溶液擦拭，把溶液吸干，然后再用海綿蘸上溫水擦拭，吸干水分即可。

（3）咖啡、可樂、果汁、茶水 將地毯上的咖啡液、可樂汁、果汁、茶水用紙巾、抹布吸干溶液，然后有海綿蘸上清潔劑溶液擦拭，再用紙巾、抹布吸干溶液，然后用海綿蘸清水擦拭，用同樣方法吸干水分。如果污漬是以前沾上的，可用帶微量漂白劑的專用溶液除去，吸干溶液后再用海綿蘸上清水擦拭并吸干水分即可。如果是茶漬，最后還應用海綿蘸上專用弱酸性溶液擦拭并把溶液吸干。

（4）嘔吐物 發現地毯上有嘔吐物時，應立即刮去并吸干臟物，用海綿蘸上清潔劑溶液擦拭，把溶液用抹布或紙巾吸干，再用海綿蘸上清水擦拭，然后把水吸干。

（5）口香糖 先用小刀小心地把口香糖徹底刮去（如口香糖已結成發硬塊狀時，最好先用冰塊冷淬一下），使其發脆，用刀刮去，用海綿蘸上地毯干洗劑擦拭，然后用紗布吸干，如口香糖較多時，可用同樣方法反復進行。或使用專用的香口膠噴劑去除。

（6）唇膏 先用小刀把地毯上的唇膏殘跡輕輕刮去，用海綿蘸上醋酸戊酯或清潔劑溶液擦拭，然后用抹布把溶液吸干。如果使用清潔劑，則還應再用海綿蘸上清水擦拭，再把水分吸干。

（7）指甲油 如發現客人不小心把指甲油沾到地毯上，應先用小刀輕輕刮干凈，后用海綿蘸上醋酸戊酯或指甲油去除劑擦拭，用抹布吸干，然后用海綿蘸上干洗劑擦拭，吸干。如指甲油較多時，可重復以上的清潔方法。

（8）血跡 對地毯上的血跡，可用紙巾吸干后用蘸上冷水海綿擦拭，把水分吸干后再用海綿蘸上清潔劑溶液擦拭，用抹布吸干溶液，最后用海綿蘸上清水擦拭，把水分吸干。

（9）燒焦痕跡 被燃燒的煙火毀傷的地毯，可小心將地毯中簇絨燒焦的一端剪去加以掩飾，然后再用海綿蘸上清潔劑進行擦拭，對毯絨很短的地毯，有時可采用砂紙擦拭，消除燒焦處的痕跡。

3、清洗 ：洗地毯是一項技術要求極高的工作，飯店應配備專職地毯清洗工，并經過嚴格培訓后才能獨立操作。四星級飯店要求徹底清洗地毯的時間不得超過半年，平時應根據地毯使用的頻率靈活掌握洗滌時間，清洗地毯的程序如下：

（1）清洗地毯前，應先將待區域地毯上的家具、物品撤除或移開。（2）將待洗地毯徹底吸塵。

（3）檢查地毯有無污漬，若有應先除漬。

（4）檢查清潔劑是否符合要求，應避免使用含有油質或殘余物的清潔劑，以免再積成油污。測試的方法是將清潔劑進行蒸發，看其殘余物是否被吸塵器吸取，可以吸取則說明該清潔劑不會積聚臟污，檢查清潔劑的質量亦可采用在不塊地毯上試用方法。（5）將清潔劑按使用說明配制后，裝入洗地毯機的盛液器內。

（6）清洗地毯時嚴格按機器使用說明或要求操作，并按從里到外次序設計清洗路線，以免遺漏。

（7）濕洗時，在洗地毯機制洗完畢后，用吸水機吸遍地毯，將污水徹底吸凈，使地毯容易干燥。

（8）用刷子逆毛將地毯纖維刷起，使之后富有彈性。（9）地毯干之前不可留有車轍印或腳印。

（10）將清洗區域內空調的風量開到最大或使用電動吹風機使其通風地毯易干。（11）地毯干后，用吸塵器徹底吸塵，除去殘余物，理順地毯纖維倒向。（12）將徹底清洗后的區域恢復到原來狀態。

（二）沙發、軟面椅、床頭板、墻面軟包的清潔保養程序

星級飯店要求內部所有織物裝飾的軟包面應經常清潔，以保持柔軟、無污跡，符合星級評定標準的要求。

1、每天清掃時，用吸塵器吸去沙發面上，坐墊上及織物上的浮灰及碎屑。

2、發現污漬及時去除，一般用稀釋的洗織布類清潔劑（許多飯店采用地毯清洗劑），先用刷子蘸上一點清潔劑在污漬處刷處，然后用干凈的抹布擦去泡沫晾干即可。

3、定期進行清洗，清洗前先準備好清潔劑、桶、刷子和抹布。資金雄厚的飯店配置專門洗沙發機，以達到徹底的清洗我效果。若飯店資金較緊張，可用手工清洗，方法與除漬方法基本相同。

二、木質類材料的清潔保養

（一）木質地面

木質地面由軟木材料（如松木、杉木等）和硬木材料（如楊木、楓木、榆木、橡木等）加工而成，可做成契口飯店口板或拼花板。其特點是有一定的使用耐久性，其自重輕，導熱性能低、有彈性、較舒適等；但木質地面最容易隨空氣中溫度、濕度的變化或長時間水清潔而導致裂縫、翹曲、破損、腐朽，同時，因木材纖維易破裂，故木質地面易磨損，而且它的耐火性很差。

1、木質地板的最初保養

（1）新的木質地板在使用前先進行砂擦、吸塵、打蠟拋光。（2）在木質地板上打蠟，一般需上三層，而且每一層都須拋光。

2、日常清潔保養程序

（1）在鋪設木地板的區域入口處鋪入一塊尼龍地毯墊，每天清理更換，以減少客人出入時帶進的砂粒。

（2）用噴上靜電除塵水的拖把除塵或塵推推塵，也可使用吸塵器吸塵，保持地面光亮無灰塵。

（3）用油灰刀，細砂紙、抹布去除地面上的小斑跡，根據情況補蠟。

（4）蠟面局部有臟跡，可用拋光機、噴潔蠟局部擦洗，待其干后，進行補蠟并且拋光。（5）客人活動頻繁區域，如客廳、多功能廳、舞廳等處，需每天拋光。

3、徹底清洗程序

（1）選用合適的機器及配件、輔助工具等，并檢查其完好情況。

（2）清除待洗區域地面雜物或家具物品等，拉上警示線或樹立出警示牌。（3）用塵推或吸塵器清除地面的垃圾或灰塵。

（4）因本質地板不宜用水反復清洗，故去除舊蠟時，采用磨砂機干磨后，用吸塵器吸去雜物，對于磨砂機磨不到的地方，應用手工磨擦。磨砂機可用擦洗機或拋光機替代，換上鋼絲絨軟墊即可。（5）用200轉/分的擦洗機，由里向外從區域的一端開始一段段地干磨地面，不要有遺漏。洗滌時，電線應拉在肩上，不要讓松馳的電線團在地上或落到擦洗盤下面。（6）用鋼絲絨除蠟手擦或小刮刀輕輕除去墻角、墻邊的舊蠟。（7）用吸塵器吸凈蠟屑和灰塵。

（8）視情況用打蠟車（雙桶拖把絞干器）、落蠟拖在干凈的地面上上底蠟、面蠟，上蠟要薄而均勻，每上一遍蠟都須等前一遍蠟完全干透。每層蠟干后用拋光機配軟盤輕度打磨，以便蠟層更為堅硬和平滑。木質地板應選用油性蠟。

（9）待地面蠟層徹底干后，再用拋光機（100轉/分以上）配軟盤給地面進行拋光，拋光時應注意避免漏拋。

（10）用過的工具應清潔后妥善存放，并把清洗區域恢復原狀。

（二）木質墻面

木質墻面裝飾多用夾板進行，其特點和木質地面的情況基本相同。

三、石質材料的清潔保養程序

公共區域常使用石質類材料進行裝修

（一）混凝土地面（水泥地）

混凝土地面在飯店內屬基礎設施性地面，其特點是堅硬、牢固、平整、造價便宜，屬耐久性地面，一般不是很光滑，色彩較單

一、但可用油漆的方法加以彌補，一般飯店外圍，地下室、停車場、倉庫都用此地面材料。清潔保養程序如下：

1、水泥地面鋪好后除去垃圾、雜物，清除地面上和各種污漬。2．水泥地面應用聚氨酯、環氧樹酯涂料或酚醛清漆進行預處理。

3、每天用掃帚或拖把清掃以清除地面上的垃圾、雜物和灰塵。

4、發現地面有污漬可用抹布、硬刷、拖把等擦拭，較頑固的污垢可用小灰刀輕輕地刮去。

5、徹底清潔時，可用拖把或機器進行，應使用稀釋的中性清潔

（二）（三）

（四）天然大理石

天然大理石是石灰巖經過地殼內高溫高壓作用形成的變質巖，主要由方解石和白云石組成，其主要成分有50%以上碳酸鈣、大理石色彩不同，產地不同，其構造和價格也有很大差異，大理石主要用在大廳地面的裝飾和高檔豪華客房衛生間地面的鋪設，因其含有雜質，碳 酸鈣在大氣中受二氧化碳硫化物，水氣的作用也容易風化和溶蝕，而使表面失去光澤故不宜用作室外材料鋪設。

（五）天然花崗石

天然花崗石是一種火面巖，經研磨拋光而成為裝飾石板，表面平整光滑、顏色多為粉紅底黑點、花皮、白底黑點、灰白、純黑等，它不易風化變質，外觀色澤可保持百年以上，而且堅硬耐磨，故三星級飯店可用于大廳地面、墻面的裝飾。大理石、花崗巖地面的清潔保養程序如下： 日常清潔：

1、推塵：

（1）用塵器推推塵是利用塵推與地面摩擦時產生靜電，從而將灰塵吸起，達到除塵的目的。

（2）推塵的正確姿勢應是握桿的手臂在腹部，盡量保持直線各前，從一頭開始推塵，平行地來回往復，行進中塵推緊貼地面，不能抬起，以免灰塵飛揚。（3）拐彎時，塵推應作180度轉向，始終保持將上往前推。

（4）塵土積到一定程度，應將其推至一邊，并用吸塵器將其除去。（5）塵推積塵過多應及時更換，以達到較好推塵效果。

（6）塵推用完后拿到工作間及時處理干凈，推頭向上掛放。

2、噴磨

（1）對推塵去除不掉的蠟面局部臟跡和一些走動較多的地面有磨損印或鞋跟印的地方，噴上噴沿蠟后，用單擦機加粗細合適的尼龍百潔刷盤進行噴磨。它可以將脫落的面蠟屑帶入百潔刷盤內，而且噴磨后，會在地面上留下一層薄薄的新蠟，起到光潔地面的作用。

（2）噴磨時，操作人員先對機器前方地面噴蠟，然后再用機器磨，注意調節好噴嘴，不要將蠟噴得太遠，以免機器磨到時，蠟已干了，還需注意不要噴到墻上，家具上，一般噴至離墻、家具70cm左右地方即可。

（3）進行噴磨后，當百潔刷盤沾滿臟物時，應及時更換或翻轉刷盤。（4）噴磨完成后，用塵推將被磨散的蠟屑和灰塵推起。

（5）在工作間對刷盤進行徹底沖洗，若刷盤有重污或已變硬，可將其浸泡在去蠟水溶液中洗滌，洗滌干凈后晾干備用。

定期清洗

當推塵和噴磨無法去除地面的臟跡和磨損使之恢復光潔的狀況時，可進行徹底的清洗和打蠟，地面洗滌周期一般為半年到一年，主要視臟的程度而定。

1、清洗地面前，將所有物件撤離，準備好適用的清潔器具和清潔劑，并拉上警示線或樹立警示牌，提醒行人注意安全。

清洗時間通常在夜間23時以后或下半夜，以不影響客人的活動為宜。潮濕天氣不宜打蠟。

2、推塵，除去地面浮塵。

3、除去舊蠟。

（1）用拖把將起蠟水均勻布于待洗地面。

（2）用洗地機擦洗，擦洗后應迅速用吸水機或拖把將起蠟溶液吸走，否則，地上溶液會很快變干且去除難度與重新起蠟一樣大。因而，若洗滌面積較大，可分區域起蠟。

（3）注意起蠟水不可過量使用或停留時間過長，以免其堿性破壞地面的顏色或溶液滲入使地面受損。

（4）舊蠟必須完全去除，可采用側面對著光線查看的方式進行，若有斑跡，可使用點清潔方式而不必再大面積去蠟，如用鋼絲絨擦除墻角邊陳蠟。

（5）地面舊蠟完全去除后，通常地面上仍留有一層薄薄的清潔劑，要用清水反復漂洗過清地面后用吸水機或拖把吸水，從而為打蠟提供真正干凈的地面。

４、打蠟、拋光

大理石、花崗巖地面所用的封蠟和面蠟應為水基蠟。

（1）待地面完全十透再上蠟，否則蠟上會出現水泡印，蠟面光澤不好容易起皮。

（2）用干凈的棉拖或專用的落蠟工具將第一層蠟（封蠟）均勻涂于地面。操作中應避免前后的動作，以免使蠟起泡，影響蠟面美觀，最好使用榨水器，擠榨蠟拖，使蠟面薄而均勻。一般落蠟方向如下：

（3）待表層風干后約10~30min左右用拋光機輕度打磨，使蠟面光牢固，其完全干透約需4hour。

（4）上第二層蠟時通常要注意以下幾項：第一層蠟完全干透再上第二層，否則可能使第一層蠟磨損使地面色澤破壞，嚴重時地面會發糊、起泡沫、成粉狀。

（5）上第三層蠟時拋光面蠟后等第二層蠟干透（需4h）再上一層很薄的面蠟，剛上過蠟的地面不宜立即踩踏，最好等上完最后一層面蠟2h后，再上一層地蠟，最后過4h再進行拋光即可。

（6）地面打蠟后要防止水的濺滴和沖洗，日常情況只能用溶劑型清潔劑。（7）全部完成后，一天左右可撤除防滑警示牌，家具物件復位。（8）及時檢查清潔各清潔器以備用。

（六）地面磚

地面磚材料種類很多，可分為陶、瓷兩大類。均以粘土為主要原料，經配料、制坯、干燥、熔燒而制成。地面磚有籬釉和不施釉兩種，其表面光滑、不吸濕、不透氣，主要用于衛生間地面的鋪設，但地面磚晚破碎，熱脹冷縮，并接縫較寬，不利于清潔保養工作的開展。地面磚的清潔保養：

1、最初保養

（1）地面磚鋪好后兩后內不要沾水，必須讓混凝土凝固

（2）用無堿合成清潔劑洗刷，并且要求刷洗沖凈表面的塵土、垃圾，清除水泥等斑跡，并使其干燥/（3）地面可封蠟以保護水泥漿。

2、日常清潔保養

（1）每天用刷子、抹布或除塵拖把清掃地面。

（2）濕拖地面，每天可用濕拖把或濕抹布拖擦地面。根據地面衛生情況，間隔一定周期可用清潔劑濕拖或用洗地機清洗，用拖把或吸水機吸去溶液，并用清水地面并拖干，以免殘留水或清潔劑留下斑痕。

（3）前臺區域的地磚，可用水性蠟上蠟并拋光。（4）衛生間的地磚一般很少需要上蠟或拋光。

（5）地面磚應盡量少用清潔劑清洗，因清潔劑可使水泥漿松脫；亦不能用肥皂清潔，因肥皂往往會形成滑膜。

四、金屬類材料的清潔保養

飯店公共區域常用的金屬主要有不銹鋼器皿（如煙筒、存傘架、扶手等）和黃銅制品（如指示、欄桿、扶手、燈具等）兩大類。

銅器、不銹鋼器具的清潔保養程度如下：

1、日常清潔保養程度

（1）每天不時用干抹布擦拭，去除灰塵。

（2）發現銅器、不銹鋼器具上有污漬、印跡，應及時去漬。

（3）嚴禁使用強酸、強堿等腐蝕性清潔劑或粉粒狀具有磨損性的清潔劑，以免使其表面受損。

2、徹底清潔保養程序

（1）銅器、不銹鋼器具應視臟的程度確定徹底清潔次數或時間間隔。清潔要先準備好所需的清潔劑（擦銅油、不銹鋼清潔劑）和抹布（柔軟平紋）。（2）將抹布疊四折。

（3）將清潔劑輕輕地搖動，使之均勻無沉淀。

（4）將清潔劑適量均勻地涂抹在疊好的抹布上，立即均勻地用力擦拭銅器、不銹鋼器具表面。不能等清潔劑干燥后再擦。

（5）用干凈的抹布將器具上的清潔劑擦凈。

（6）如器具表面太臟，用涂有清潔劑的抹布反復用力擦拭，直至擦凈為止。

（7）等器具表面擦凈后，再用干凈的抹布快速反復用力擦拭器具，直至光亮為止。

五、其他

飯店公共區域其他清潔項目還應包括對玻璃、鏡面、吊燈等的清潔保養工作。

（一）玻璃、鏡面清潔程序

1、每日清潔程序

（1）用柔軟潔凈的抹布按一定順序從上到下抹去玻璃或鏡面上的浮灰。（2）若有斑跡，可用抹布蘸上點清水擦拭，再用干抹布擦干擦亮。

（3）若用清水無法去除，可噴射或用抹布蘸一點玻璃清潔劑再擦拭，然后用干抹布擦凈擦亮玻璃或鏡面。

（4）若仍是去除不掉，可用剃須刀輕輕刮去，但應注意刀片不能讓刮傷鏡面。

2、定期清洗程序

（1）清洗前先準備好各種工具：

1、提桶兩只（一只盛配制好的清潔劑溶液，一只盛清水）

2、小鏟刀（刀刃必須很鋒利）或剃須刀片。

3、玻璃清潔劑。

4、抹布。應選用柔軟、不會掉絲的平紋布。

5、海綿。

５、玻璃抹水器，玻璃刮水器（帶伸縮桿）。（2）清潔程序

1、按使用說明要求的比例在提桶內配置好玻璃清潔劑溶液。

2、準備好一桶清水。

3、用玻璃抹水器蘸上玻璃清潔劑從上到下部開部開始不斷地從左至右擦拭，然后反過來從右到左，一直往下擦洗到底部，橫向擦洗之后，再從左邊起上下擦洗直至右邊，若大塊玻璃或鏡面則將玻璃抹水器伸縮桿拉長，按在玻璃頂端從上往下垂直擦拭。

4、用玻璃刮子將玻璃睥溶液刮凈，可采用左右橫向刮擦的方法，可先把橡皮刮頭放在玻璃左上方，向右刮擦，在半途停下，再用同樣方法從右往左刮擦。刮擦時應注意及時用抹布除去刮把上的水分，并用這種方法刮至玻璃底部。

若是大塊玻璃或鏡面，則用橡皮刮從玻璃頂端從上向下垂直刮去水分。

5、用用玻璃抹水器蘸清水按程度

3、所述擦洗玻璃表面。

6、用玻璃刮水器按4所述將玻璃上水分刮凈。

６、用抹布將玻璃表面未刮凈或邊框上的水跡抹凈。

8、如仍有斑跡可在局部用清潔劑重新擦洗，也可用小鏟刀或剃須刀片輕輕刮去，注意不可刮傷傷玻璃表面。

9、若是小塊玻璃或鏡面，可用海綿替代抹水器，用抹布替代刮水器，具體清洗方法同上。

10、凡使用清潔劑或人工合成清潔劑，須注意的是：應先參閱使用說明書，再開始清潔工作。

（二）枝形吊燈的清潔

枝形吊燈的清潔，一般應定期進行。

1、準備清潔工具和備用品

（1）配備專用的登高工作臺或高空臺架和長梯。（2）更換燈泡的工作車。（3）更換所需要的燈泡。（4）清潔劑和清水。

（5）抹布（用柔軟的平紋布）（6）海綿

（7）提桶兩只（一只盛配制好的清潔劑，一只盛清水）。

2、清洗程序

（1）根據使用說明要求的比例，配制好清潔劑溶液。（2）準備好清洗用的清水。

（3）裝配好長梯和高空臺架或登高工作臺。（4）切斷電源，撤下用過的燈泡。

（5）用海綿蘸上少量清潔劑逐一擦洗吊燈的水晶飾品及燈座、燈管等。（6）用抹布擦拭吊燈各處的清潔劑溶液。

（7）用海綿蘸上少量清水逐一擦拭吊燈各個部位。

（8）先用抹布把吊燈上的水跡擦干，然后用干抹布把吊燈各處逐一擦亮。

（9）換上新的燈泡，因為所有的燈泡一次性更換比每天晚間搭臺去換一二個燒壞的燈泡要省事和經濟（換下來的未燒壞燈泡、先用抹布把吊燈上的水跡擦干，然后用干抹布把吊燈各處逐一擦亮。換上新的燈泡，因為所有的燈泡一次性更換比每天晚間搭臺去換一二個燒壞的燈泡要省事和經濟（換下來未燒壞的燈泡