第一篇：羊場鄉(xiāng)中小學食品衛(wèi)生安全管理責任書

羊場鄉(xiāng)中小學食品衛(wèi)生安全管理責任書

為進一步加強學校食堂食品安全管理，明確責任主體，落實管理責任，強化食品安全工作的監(jiān)督力度，嚴防集體性食物事故發(fā)生，保護學校師生身體健康和生命安全。根據(jù)《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》，衛(wèi)生部，教育部《學校食物中毒事故責任追究暫行規(guī)定》和政府、有關部門關于食品衛(wèi)生監(jiān)督、管理的文件精神，結合我鄉(xiāng)實際，特擬定本責任書。

一、責任主體

食品安全工作實際逐級管理校長負責制，鄉(xiāng)內各中小學為鄉(xiāng)中心校食品安全管理工作責任單位，校長為食品安全工作責任人。

二、責任內容

（一）、學校負責人作為本學校食品安全的第一責任人，對本校食品衛(wèi)生安全負直接責任，負責本校食品衛(wèi)生安全管理，并有責任、有義務組織全體教師和食品供應從業(yè)人員認真學習并執(zhí)行本責任書所有條款。積極做好食品衛(wèi)生安全的教育宣傳工作，提高師生食品衛(wèi)生安全意識。

（二）、學校要成立食品衛(wèi)生安全管理機構與網(wǎng)絡，加強對學校食品安全工作的領導，設立專職或兼職食品安全管理人員，加強食品安全監(jiān)管隊伍建設，把食品安全工作提到議事日程，加強檢查和督促，層層落實責任制。建立健全食品安全管理制度，并確保各項制度落到實處。

（三）、學校要認真貫徹執(zhí)行國家、省、市、縣有關學校食品安全工作的法律、法規(guī)及規(guī)章，采取多種形式加強對師生的食品安全知識法規(guī)教育，提高師生對食品安全的意識、嚴禁學生在學校周邊地區(qū)小攤點購買食品（零食），防止購買到不符合衛(wèi)生質量標準的食品。

（四）、學校要協(xié)調有關部門對學校周邊地區(qū)的商店或攤點進行排查，發(fā)現(xiàn)銷售不符合衛(wèi)生質量標準的要及時報告有關單位，及時查處，防止不符合衛(wèi)生質量標準的食品流入校園。

（五）、學校要加強對學校食堂的日常監(jiān)管力度，學校開辦食堂須取得《餐飲服務許可證》，食堂工作人員必須經(jīng)過體檢合格，確保從業(yè)人員持有效健康證明上崗操作；食堂必須按照有關衛(wèi)生要求的程序正規(guī)操作，食堂購買的一切食品，必須符合衛(wèi)生質量標準；對學生食品進行留樣管理，每餐的菜必須取樣保存；按規(guī)定安排管理人員和從業(yè)人員進行食品安全知識培訓，嚴格按照食品安全有關要求規(guī)范操作，防止食物中毒事件發(fā)生。

（六）、從2012年4月起，營養(yǎng)改善計劃取消企業(yè)供餐模式，全縣采取食堂供餐和家庭托餐模式，學校要嚴格按照《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》和《餐飲業(yè)食品衛(wèi)生管理辦法》中的有關要求，對營養(yǎng)改善計劃的供餐質量進行嚴格監(jiān)督、管理。對不符合衛(wèi)生要求的食堂和托餐點，學校要幫助其整改，執(zhí)意不改的或故意拖延時間的，追究責任人的責任。

（七）、加強學校小賣部食品衛(wèi)生安全管理，嚴把食品采購關，嚴格驗收、保證食品新鮮、無有害食品添加劑、無過期、無變質現(xiàn)象發(fā)生；凡過期、變質、標識不清或感官性狀異常的，一律不得出售。

（八）、學校要建立食品安全應急預案。一旦發(fā)生食物中毒事故，校長及相關人員必須第一時間趕到現(xiàn)場，立即如實上報、保留現(xiàn)場，采取有效控制措施，并組織搶救工作，防止食物中毒事態(tài)擴大，積極配合食品藥品監(jiān)管部門進行食品中毒調查。

（九）、鄉(xiāng)中心校將學校食品安全管理作為對學校督導評估的重要內容和重要考核指標，定期協(xié)調食品衛(wèi)生安全部門經(jīng)常督導檢查學校食堂食品安全制度落實情況，對發(fā)現(xiàn)的問題及時提出改進意見，并督促落實。

（十）、中心校與食品藥品監(jiān)管部門等聯(lián)合定期開展學校食品衛(wèi)生安全檢查，通報檢查中發(fā)現(xiàn)的未達到食品安全要求的學校食品衛(wèi)生情況，對不符合食品衛(wèi)生要求的行為提出整改意見，并在規(guī)定時限內追蹤復查整改情況，對嚴重違法的行為予以行政處罰。

（十一）、配合食品藥品監(jiān)管部門對學校主管領導、衛(wèi)生管理人員和從業(yè)人員進行食品安全相關知識培訓。

（十二）、本責任書以《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》、《餐飲業(yè)食品衛(wèi)生管理辦法》為執(zhí)行細則，對違反其中任何條款所造成的事故或責任，將追究相關責任人和崗位負責人的責任。學校不履行食品衛(wèi)生安全管理責任等失職行為，造成發(fā)生學校食品安全事故的，各責任主體、有關責任人員，將按照衛(wèi)生部、教育部《學校食物中毒事故責任追究暫行規(guī)定》分別承擔相應的行政責任。

本責任書一式二份，學校、中心校各執(zhí)一份，自簽字之日起生效。

羊場鄉(xiāng)中心校（蓋章）中心校校長（簽字）：

（學校）：（蓋章）學校校長（簽字）：

2012年4月 日

第二篇：羊場鄉(xiāng)安全目標責任書

安全責任書

[學校與學生家長（監(jiān)護人）簽訂]

學校____年級（____）班 學生姓名：___________

為了確保學生在校期間的人身安全，嚴格責任界限，健全學校教育——家庭教育——社會教育一體化網(wǎng)絡，根據(jù)《中小學幼兒園管理辦法》、教育部頒發(fā)的《學生傷害事故處理辦法》和有關法律法規(guī)，結合學校實際，特制訂本安全責任書：

一、學生的監(jiān)護人是學生的父母或依法確定的監(jiān)護人，其監(jiān)護關系不因學生的入學而轉移給學校，學校與學生只是教育管理關系，監(jiān)護人應對學生進行安全教育和遵紀守法教育，學生在校期間學校應對學生進行安全教育和遵紀守法教育。

二、因下列情形之一造成的學生傷害事故，學校應當依法承擔相應的責任。

1.學校的校舍、場地、其他公共設施以及學校提供給學生的學具、教育教學和生活設施、設備不符合國家規(guī)定的標準，或者有明顯不安全因素的。

2.學校的安全保衛(wèi)和學校的消防設施、設備、管理等安全管理制度有明顯疏漏，或者管理混亂，有重大安全隱患而未采取措施的。

3.學校向學生提供的藥品、食品、飲用水等不符合國家或者行業(yè)的有關標準、要求的。4.學校組織學生參加教育教學活動或者校外活動，未對學生進行相應的安全教育，并未在可預見的范圍內采取必要的安全措施的。

5.學校知道教師或者其他工作人員患有不適宜擔任教育教學工作的疾病，但未采取必要措施的。

6.學校違反有關規(guī)定，組織或者安排未成年學生從事不適宜未成年人參加的勞動、體育運動或者其他活動的。

7.學生有特異體質或特定疾病，不宜參加某種教育教學活動，學校知道或者應當知道，但未予以必要的注意的。

8.學生在校期間突發(fā)疾病或受到傷害，學校發(fā)現(xiàn)但并未根據(jù)實際情況采取相應措施，導致不良后果加重的。

9.學校教師或者其他工作人員體罰或者變相體罰學生、或者在履行職責過程中違反工作要求、操作規(guī)程、職業(yè)道德或者其他有關規(guī)定的。

10.學校教師或者其他工作人員在負有組織、管理未成年學生的職責期間，發(fā)現(xiàn)學生行為具有危險性，但未進行必要的管理、告誡或者制止的。

11.對未成年學生擅自離校等，與學生人身安全直接相關的信息，學校發(fā)現(xiàn)或者知道，但未及時告知未成年學生的監(jiān)護人，導致未成年學生因脫離監(jiān)護人的保護而發(fā)生傷害的。

12.學校有未依法履行職責的其他情形的。

三、學生或者未成年學生家長(或監(jiān)護人)由于過錯，有下列情形之一，造成學生傷害事故，學生或者未成年學生家長(或監(jiān)護人)應當依法承擔責任。

1.獨自或伙同他人到河、湖及游泳池或者其它地方游泳的。

2.隨意攀高、翻越圍墻、欄桿，搖晃體育器械，拆毀公共設施的。3.購買不符合衛(wèi)生安全標準的食品，吃不清潔的食物的。

4.來校與回家的途中，未經(jīng)家長和學校同意，私自在外住宿的。

5.違反校紀校規(guī)，不聽從安排，在走廊、梯子、過道間擁擠，在校內追逐打鬧，在校內

外打架斗毆的。

6.不遵守交通規(guī)則，乘坐超載和未投保的客車、無牌無證車輛，乘坐報廢車、農用車、摩托車等非客運車輛的。

7.違反交通法規(guī)私自騎車上學的。

8.攜帶管制刀具、易燃易爆物品進入校園的。9.進入游戲廳等娛樂場所的。

10.學生放學后應立即離校回家，非學校和教師的原因學生在校內滯留、嬉戲玩耍，造成傷害的。

11.在校園內玩火（住宿生不準在寢室內生火、點蠟燭、點蚊香）、玩電（住宿生不準在寢室亂搭電源線）、玩甩炮、火炮等。

12.學生或者其監(jiān)護人知道學生有特異體質、或者患有特定疾病，但未告知學校的。13.未成年學生的身體狀況、行為、情緒等有異常情況，監(jiān)護人知道或者已被學校告知，但未履行相應監(jiān)護職責的。

14.在上學、放學時，如遇到惡劣天氣，家長（或監(jiān)護人）必須親自護送孩子上下學。來校與回家的途中發(fā)生的事故由學生家長（或監(jiān)護人）負責。

15.學生或者未成年學生監(jiān)護人有其他過錯的。

四、因下列情形之一造成的學生傷害事故，學校已履行了相應職責，行為并無不當?shù)模瑹o法律責任。

1.地震、雷擊、臺風、洪水等不可抗拒的自然因素造成的。2.來自學校外部的突發(fā)性、偶發(fā)性侵害造成的。

3.學生有特異體質、特定疾病或者異常心理狀態(tài)，學校不知道或者難于知道的。4.學生自殺、自傷的。

5.在對抗性或者具有風險性的體育競賽活動中發(fā)生意外傷害的。6.其他意外因素造成的。

五、下列情形發(fā)生造成的學生人身損害后果的事故，學校行為并無不當?shù)模怀袚鹿守熑巍?/p>

1.在學生自行上學、放學、返校、離校途中發(fā)生的。2.在學生自行外出或者擅自離校期間發(fā)生的。

3.在放學后、節(jié)假日或者假期等學校工作時間以外，學生自行滯留學校或者自行到校發(fā)生的。

4.其他在學校管理職責范圍外發(fā)生的。

此責任書經(jīng)簽字之日起生效，至2014年9月1日止。

班主任（簽字）：____________ 聯(lián)系電話：__________________

家長或監(jiān)護人（簽字）：__ _________ 聯(lián)系電話：__________________

學生的特異體質、特定疾病、心理障礙（由學生父母親自填寫）：________________________________________________________________

二〇一四年 月 日

第三篇：食品衛(wèi)生安全管理責任書

定西市安定區(qū)紅土學校

食品衛(wèi)生安全管理

責任書

第一責任人（校長）：___________

管理責任人（副校長）：___________

（總務主任）：___________

直接責任人：

二０一０年八月二十五日

食品衛(wèi)生安全管理責任書

為了加強食品衛(wèi)生及傳染病預防教育，加大食堂的管理力度，增強各職能人員的工作責任心，確保全校師生的食品衛(wèi)生和安全，辦好讓師生滿意的食堂，特簽訂本責任書。

一、建立健全各項規(guī)章制度。

1、建立食品衛(wèi)生安全責任制

學校食堂工作以總務主任為核心開展工作，代表學校監(jiān)督檢查食堂食品衛(wèi)生安全管理，具體責任由食堂承包者全部承擔，層層落實責任制，各類人員必須嚴格按職責行事。

2、建立食品衛(wèi)生安全管理制度，食堂必須制定以下制度：

（1）食堂食品衛(wèi)生安全制度。建立健全食品衛(wèi)生檔案，做好所售食品的留樣記錄，不使用有害物質的原料加工食品。

（2）食堂衛(wèi)生管理制度。保持環(huán)境衛(wèi)生，消除有害昆蟲的滋生環(huán)境，凈化進餐環(huán)境。加工食品時必須做到原料清洗干凈，生、熟食及成品、半成品分開，避免交叉污染。

（3）食堂原料采購制度。食堂原料采購索證制度，大宗物品米、面、油、肉等實行定點采購，不購劣質、變質食品，堅持每天購進食品的記錄。

（4）庫房管理制度。食品及原料分類堆放，離地離墻，建標立卡，有遮有蓋，定期檢查，庫房不存放與食品無關的雜物以及有毒有害的化學物質。

（5）餐具清潔消毒制度。食堂防止投毒，操作間嚴禁非工作人員進

入。

3、建立食品衛(wèi)生安全檢查制度

（1）建立突發(fā)事件應急處理預案。

（2）建立清潔衛(wèi)生檢查制度。堅持每天檢查清潔衛(wèi)生并做好記錄。

（3）建立對所購物品進行驗收制度，特別作好肉類物品的檢查驗收工作。

4、建立考核制度

把食品衛(wèi)生安全工作作為各責任人工作按責任制考核的重要內容，凡發(fā)生重大安全事故一律取消本評比任何先進的資格，對因玩忽職守而釀成重大安全事故者，追究有關人員的刑事責任。

5、建立報告制度

食物中毒事件的報告制度，如出現(xiàn)食物中毒事件，應及時按食品中毒突發(fā)事件預案的程序辦理。立即撥打“120”急救電話，還要注意保護好毒源，以有利于公安機關破案，同時書面報告上級有關部門。發(fā)現(xiàn)中毒視而不見，無動于衷，將追究有關人員的責任。

二、加強食品衛(wèi)生安全管理

1、重視消防安全工作，保證食堂餐廳安全出口暢通，配備齊消防設施。

2、加強對食品衛(wèi)生管理，嚴格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》和《學校衛(wèi)生工作條例》，嚴防食物中毒、投毒、傳染病發(fā)生，堅持持證上崗。定期組織炊管人員學習餐飲業(yè)務和衛(wèi)生知識。

三、加強食品衛(wèi)生安全教育

學校、各班主任要建立對學生進行食品衛(wèi)生安全教育的長效機制，確實抓好安全教育工作。學校要利用大會、周一升旗集會對學生進行教育，班主任要利用晨會、班會等時間隨時做好學生的食品衛(wèi)生安全教育工作。

安定區(qū)紅土學校

第四篇：羊場鄉(xiāng)鄉(xiāng)情簡介

羊場鄉(xiāng)發(fā)展概況

一、自然概況

羊場鄉(xiāng)位于黔西縣城東南面,在風景如畫的東風湖庫區(qū)上游，與織金縣大坪鄉(xiāng)隔河相望, 毗鄰沙井、金碧、雨朵、新仁，距縣城34公里，總面積55平方公里。轄10個行政村115個村民組，5112戶20619人，人均收入1660元，其中苗、彝、白、仡佬、蒙古等10多個少數(shù)民族占總人口的23.6%，是一個多民族聚居的鄉(xiāng)鎮(zhèn)。全鄉(xiāng)森林覆蓋率達41%以上，生態(tài)環(huán)境保持較好。鄉(xiāng)主要交通干線四通八達，交通方便，通信設施健全，地形以山地、丘陵為主，是典型的喀斯特地貌，屬中亞熱帶向北亞熱帶過度的季風氣候區(qū)。

二、社會經(jīng)濟概況

2010年全鄉(xiāng)生產總值完成9600萬元，增長13%，比上年提高了近3個百分點。其中第一產業(yè)增加值3450萬元，增長2.8%；第二產業(yè)增加值2460萬元，增長12.8%；第三產業(yè)增加值3690萬元，增長22.2%。完成固定資產投資5630萬元，增長25%；夏秋糧食總產量9496噸，增長12%；人均純收入2650元，比上年增加160元，創(chuàng)歷史最高水平。

三、優(yōu)勢

鄉(xiāng)蘊含著豐富的旅游資源，距鄉(xiāng)政府駐地10公里的瓦房村便是山重水復、如詩如畫的東風湖上游——三岔河一帶，這里兩岸峰巒疊嶂、雄奇秀麗，地勢險峻、怪石嶙峋、冬無

嚴寒、夏無酷暑。這一河谷地帶的幽深、險峻、秀美匯天上人間為一堂。此外，青華村的柜子巖，形如閨中陪嫁姑娘的一口大柜子；扇子巖如同一位手拿花扇，亭亭玉立的妙齡少女；大蘆坡林場郁郁蔥蔥，林海一片，聚居在這里的苗族人民，保持著較為完整的傳統(tǒng)風俗習慣，每年農歷正月初

四、初八、十五、二月二十六、四月十六等，苗族同胞都要穿著節(jié)日盛裝，舉行傳統(tǒng)的“跳坡節(jié)”。其刺繡、蠟染工藝、多聲部民歌、蘆笙舞蹈、跳花坡等尤為出色，極具深厚的民族文化底蘊，有著巨大的旅游開發(fā)潛力。

全鄉(xiāng)礦產資源十分豐富，已探明有煤、硅石、硫鐵礦

等10余種，其中煤碳資源尤為豐富，約4.6億噸，可開采量約3.8億噸，主要分布在雙慶、青華、寶石、新益、金蘭、雙玉等村，現(xiàn)已引進資金近五仟萬元，開工建設年設計生產能力達30萬噸以上的隴華礦已正式投入營運。目前已勘查完工的六勒礦區(qū)，涉及羊場產煤范圍近10個平方千米，可建年產30萬噸煤礦二口，全部開發(fā)出來，可使羊場每年產煤量達200萬噸左右，屬全縣產煤大鄉(xiāng)之一。

第五篇：食品衛(wèi)生安全責任書

食品衛(wèi)生安全責任書14篇

食品衛(wèi)生安全責任書1

安全是做好學校食堂（以下簡稱食堂）工作的保障，為保證師生身心健康，防止食源性疾病、食物中毒及傳染病的發(fā)生，促進食堂相關人員規(guī)范操作，確保食堂食品衛(wèi)生安全，沙壩初級中學特與食堂從業(yè)人員簽訂以下食品衛(wèi)生安全責任書：

1、食堂從業(yè)人員是食堂食品衛(wèi)生安全的直接責任人，必須嚴格執(zhí)行食品衛(wèi)生法律法規(guī)和學校規(guī)章制度，切實做好本職工作。

2、食堂必須取得衛(wèi)生部門核發(fā)的《食品衛(wèi)生經(jīng)營許可證》，食品加工必須符合衛(wèi)生安全要求，做到清污分流，防止交叉感染。食堂從業(yè)人員必須身體健康，每年必須進行健康體檢，取得健康證后方可參加工作。食堂從業(yè)人員要講究個人衛(wèi)生，做到勤洗澡、勤洗手、勤剪指甲、勤更衣，工作時不吸煙，上崗穿著清潔工作服、戴清潔工作帽、佩戴《健康合格證》。

3、食堂所出售的食品必須衛(wèi)生，確保安全。不得采用過期、霉爛、變質或不新鮮的食物和三無（無生產廠家、無生產日期、無保質期）產品原料；野生菌類、出芽洋芋（或青洋芋）、青西紅柿等蔬菜堅決不準進入食堂；不得采購病死或死因不明的家畜、家禽肉，不得出售涼菜和剩菜剩飯，不得加工或使用感官性狀異常的食品和原料。

4、食堂內物品擺放要規(guī)范，不得將食物混裝。食用物品和非食用物品要分開擺放，防止誤食；對購進的米、面、肉、油、菜等要妥善存放并符合衛(wèi)生要求，如發(fā)現(xiàn)異常，食堂人員要堅決棄用；炊具用后立即洗凈入柜，不能入柜的一定要妥善保管；食堂內不得存放有毒、易爆等妨害師生人身安全的物品。

5、所用餐具、用具每天洗刷干凈后要進行充分消毒，嚴格按照一洗、二清、三消毒、四沖洗、五保潔的程序操作。除食堂從業(yè)人員和檢查人員外，其他任何人不準進入廚房。

6、廚房、用餐場所、食堂周圍（前至操場、后至圍墻、右至圍墻）要打掃干凈，垃圾及時清除，天天保持清潔。存放食品、餐具的箱柜要經(jīng)常進行消毒處理。食堂內外要定期消毒，以免蟑螂、蒼蠅等害蟲滋生。

7、要采取措施認真落實好廚房、保管室、用餐場所的防火、防電、防盜、防鼠、防蠅、防霉、防塵等安全防范措施，確保食品、器具安全衛(wèi)生。每天下班前，要將材料入庫，熄滅火種、切斷電源，關好門窗，各處檢查無誤后才能離崗。

8、食堂禁止使用一次性餐具和洗衣粉，食堂大小電器、線路、炊具、開關等要規(guī)范操作、定期檢查，發(fā)現(xiàn)問題及時處理。

9、食堂必須做好食品進購記錄，購買大宗物品要索證。

10、協(xié)助學校做好食品留樣工作。

11、食堂要自覺接受學校和上級有關部門的檢查督導，不斷提高服務質量，對學校例行檢查和上級監(jiān)督檢查等管理不得有抵觸情緒。

12、食堂從業(yè)人員要加強業(yè)務技能學習，不斷提高烹飪水平；要積極參加各級組織的食品衛(wèi)生安全知識培訓，強化食品衛(wèi)生安全意識。

13、責任追究。

（1）對不按照上述要求工作，造成學生食物中毒和各種傳染病流行等突發(fā)事件的，應屬食堂從業(yè)人員個人行為，由食堂從業(yè)人員承擔相應的經(jīng)濟責任、行政責任、法律責任。

（2）對不按照上述要求工作，食堂受到學校和上級部門批評或處罰時，由食堂從業(yè)人員承擔相應的經(jīng)濟責任、行政責任、法律責任；食堂從業(yè)人員同時接受學校罰款處理。（注：每受學校或鄉(xiāng)級相關部門批評或處罰一次，罰款10元；每受縣級相關部門批評或處罰一次；罰款100元；每受地級或以上部門批評或處罰一次；罰款1000元。）

責任書一經(jīng)簽訂，必須自覺遵守。本責任書一式二份，學校、食堂從業(yè)人員（食堂負責人）各執(zhí)一份。

沙壩初級中學（蓋章） 食堂負責人（簽名）：

校 長（簽名）： 食堂從業(yè)人員（簽名）：

食品衛(wèi)生安全責任書2

為有效保障食品安全，確保我x境內在校師生身體健康和生命安全，提高食堂負責人的自律意識和責任意識，防控食源性疾病和食物中毒事件的發(fā)生，明確職責落實責任。xx食品藥品監(jiān)督管理局特與各校簽訂本責任書：

1.建立食品安全校長負責制，學校主要負責人是學校食堂食品安全管理的第一責任人，全面做好食品安全工作，杜絕發(fā)生食物中毒或食源性疾病。

2.設立專職或兼職食品安全管理人員并按規(guī)定安排管理人員和從業(yè)人員進行食品安全知識培訓，建立健全食品安全管理制度，并確保各項制度落到實處。“三防”設施完善，冷凍冷藏設施滿足需要。

3.學校開辦食堂必須取得有效《餐飲服務許可證》，并嚴格按照食品安全有關要求規(guī)范操作。

4.從業(yè)人員持有效健康證明，穿戴清潔的工作衣帽上崗，并應保持良好的個人衛(wèi)生。

5.食品及原料采購渠道符合食品安全要求，有相關索證索票，認真做好進貨臺賬記錄、進貨驗收工作。

6.不得濫用食品添加劑，規(guī)范使用食品添加劑并進行公示，建立食品添加劑使用臺賬。

7.生熟食品、原料、半成品、成品分開存放。 8.餐飲具用后應及時清洗、消毒，存放于消毒保潔設施內。

9.保持加工場所內外環(huán)境整潔，垃圾桶應密閉加蓋，并做到日產日清;做好防蠅、防鼠、防蟲工作。

10.不得制售帶有異味和腐敗變質食品，不得使用銷售超過保質期食品、原料、半成品等，不得使用“三無”食品(無生產日期、無生產廠家、無保質期)。

11.不得將回收的食品(含輔料)經(jīng)烹調加工后再次供應給師生食用(包括剩飯剩菜)。

12.設立相對獨立的粗加工區(qū)域、烹調區(qū)域、配臵符合要求的操作臺，上下水通暢。

13.飲用水水質應符合gb5749《中華人民共和國生活飲用水衛(wèi)生標準》。

14.設立留樣專柜，每餐、每樣食品留樣不得少于100g,分別盛放于已消毒的餐具中，0℃-8℃冷藏至48小時以上。

15.隨時維護維修衛(wèi)生設施設備，保證其正常運轉使用。

16.對食品藥品監(jiān)督管理機構提出的整改意見及時執(zhí)行，按時整改。

17.建立食品安全應急預案。一旦發(fā)生食物中毒事故，應立即如實上報、保留現(xiàn)場，采取有效控制措施，并組織搶救工作，防止食物中毒事態(tài)擴大，積極配合有關部門進行調查。

18.對違反本責任狀任何一條導致食物中毒或食源性疾病的學校，將依據(jù)《中華人民共和國食品安全法》等相關法律法規(guī)依法追究法律責任。

本責任書一式兩份，簽字雙方各持一份，自雙方簽字之日起生效。

甲方：(蓋章)

乙方：(簽字)

XX年 月 日

食品衛(wèi)生安全責任書3

根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》、《食品安全實施條例》等法律法規(guī)的規(guī)定，落實此次大賽食品責任，確保整個大賽的食品安全，特制定20_江蘇雪冠集團與揚州大學就業(yè)創(chuàng)業(yè)協(xié)會的食品安全責任書。

甲方：揚州大學大學生就業(yè)創(chuàng)業(yè)協(xié)會

乙方：江蘇雪冠集團

乙方作為本次大賽食品安全的第一責任人，對此次大賽的食品衛(wèi)生、安全負有直接責任，并有責任、有義務組織參與此次大賽的乙方全體工作人員認真學習、執(zhí)行本責任書所列條款。

一.保障食品質量安全

1.嚴格遵守國家《產品質量法》、《食品衛(wèi)生法》、《食品生產加工法》、《食品質量安全監(jiān)督管理辦法》等相關法律法規(guī)的規(guī)定，保證食品質量安全符合國家有關產品的標準;

2.保證食品必須經(jīng)檢驗合格后出售，未經(jīng)檢驗及檢驗不合格的產品絕不出售;

3.保證食品加工工藝流程科學、合理，生產加工過程嚴格、規(guī)范，對生產關鍵工序進行嚴格控制，保證生產食品所用的原料、添加劑等符合國家相關規(guī)定，不使用非食用性原輔材料加工食品;

4.保證食品的包裝材料、貯存、運輸和裝卸食品的容器，包裝工具、設備安全，保持清潔，對食品無污染;

5.積極配合執(zhí)法部門依法進行的產品質量監(jiān)督檢查和日常管理。

二.加強食品生產經(jīng)營人員健康監(jiān)督和衛(wèi)生知識培訓

乙方對參與本次大賽的工作人員進行將抗監(jiān)督，發(fā)現(xiàn)問題時及時處理。根據(jù)《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》和《餐飲業(yè)食品衛(wèi)生管理辦法》中關于食品加工人員的衛(wèi)生要求，對參與生產加工人員進行嚴格監(jiān)督、管理，對于不符合要求的個人，立即責令其整改，執(zhí)意不改或者故意延遲時間的，可勒令其停止生產經(jīng)營活動。

三.嚴格食品原材料、調料盒食品添加劑的管理，發(fā)放至食品中毒

嚴格驗收、報關貨品原材料，保證食品原料新鮮、無腐爛、無蟲害、無變質現(xiàn)象;對味精、食鹽、醬油、醋等調味品和食品添加劑，凡過期、變質、標識不清或感官性狀異常的，一律不得使用。

四.嚴格食品衛(wèi)生管理，做到制度化、責任化

對參與本次活動的各崗位的工作人員進行嚴格要求，培養(yǎng)其衛(wèi)生習慣和衛(wèi)生意識，真正做到各履其職，各負其責。

五.責任追究

本責任書以《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》、《飲業(yè)食品衛(wèi)生管理辦法》為執(zhí)行細則，對違反其中任何條款所造成的事故或責任，將追究第一責任人的全部責任。

本合同書一式兩份，甲方、乙方各留存一份，自雙方簽字、蓋章之日起生效，有效期為一年。

甲方：(簽章)

年月日

乙方：(簽章)

年月日

食品衛(wèi)生安全責任書4

根據(jù)教育部、衛(wèi)生廳《關于學校食堂與學生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》，**市教育局 **市衛(wèi)生局關于開展“小飯桌”衛(wèi)生安全集中整治工作的通知（*教發(fā)【20xx】138號），**市教育局關于切實做好平抑食堂飯菜價格維護學校穩(wěn)定工作的通知（*教發(fā)【20xx】233號）文件的相關規(guī)定，特制訂此食品衛(wèi)生安全責任書，確保零事故發(fā)生。

20xx年春季學校共有住宿生16人，其中男生8人，女生8人，均長期在學校食堂用餐，另計農忙時節(jié)，暴雨時節(jié)，部分走讀生在學校食堂用餐。

學校食堂責任人：_____，借用校園內廚房一間，儲藏室一間，面積共計50平方米，以“小飯桌”的形式為上述學生提供飯食。為落實具體責任，保證飯菜質量，簽訂以下責任：

1、_____既是學校食堂的全部責任人，又是學校食堂從業(yè)人員，必須持健康證上崗，具有餐飲服務許可證。

2、室內衛(wèi)生干凈，物品擺放離地離墻，整齊有序，分類清楚，室內保持通風干燥。生、熟食材均不得露天擺放。

3、操作人員穿工作服，戴工作帽，講究個人衛(wèi)生。

4、飯菜48小時留樣，不食用甘藍菜、豆角，不售涼菜涼皮涼面，蔬菜清洗漂凈，防止農藥殘留于菜葉上。

5、采購食材索證，建好臺賬。垃圾及時處理，剩飯剩菜的處理要有登記臺賬。

6、餐具、加工用具、容器要消毒。（學生餐具的消毒，學校提供消毒柜）

7、食堂、儲藏間內，閑人不得入內。高度警惕高危人員。

8、飯菜價格、飯菜質量、飯菜類型與家長當面商定，不得無故隨意更改。

9、接受家長、社會的監(jiān)督。學校、上級部門在檢查中提出的`問題要及時整改。因食品衛(wèi)生引發(fā)的安全事故，一切責任由食堂從業(yè)人員承擔。

10、責任書時限：簽訂之日起，20xx年7月10日止。

學校食堂責任人簽字（蓋章）：

簽訂日期：

食品衛(wèi)生安全責任書5

為了明確餐飲部員工在食品安全方面的責任和義務，確保酒店正常經(jīng)營，部門應嚴格按照酒店安全管理規(guī)定和規(guī)章制度，按照“誰主管、誰負責”的原則，特制定本責任書。

1.加強部門員工自身食品安全教育。

2.嚴格遵守酒店各項規(guī)章制度，尤其是食品衛(wèi)生安全管理制度，堅決杜絕違章操作及食品衛(wèi)生安全事故的發(fā)生。

3.乙方在工作期間不得使用不符合衛(wèi)生標準的食品添加劑，不得超量使用

4.嚴格食品入庫檢查制度，堅決杜絕腐爛變質及其它不符合食品衛(wèi)生要求的食品及原材料入庫。所有食品都要堅持自己加工制作，。不從外面采購熟食品。

5.嚴格食品衛(wèi)生管理制度，科學配餐，嚴防其它事故的發(fā)生。

6.嚴格門衛(wèi)檢查制度，后廚門衛(wèi)值班人員對非廚房工作人員嚴格檢查，無關人員堅決杜絕，不得進入后廚。

7.部門經(jīng)理在工作中應嚴格要求本部門員工，若因督導不嚴，管理不到位，發(fā)生有關食品安全責任事故，部門經(jīng)理為第一責任人。除按酒店有關制度進行處理外，觸犯法律的由司法部門依法追究責任。

8.乙方在工作期間必須杜絕食物中毒、傳染病的發(fā)生。

9.乙方在工作期間如果發(fā)生傳染病，必須及時通報行政總廚，并停止一切廚房工作。

10.對違反操作規(guī)章制度，造成食物中毒、傳染病的發(fā)生，視其造成的后果來進行相關處罰，對造成嚴重后果的，必須賠償由此帶來的一切損失，酒店可以立即辭退，對特別嚴重的要追究法律責任。

11.本承諾書一式兩份，雙方各執(zhí)一份。

12.本責任書有效期從20_年1月1日起至20_年12月31日止。

甲方：

乙方：

人禾大酒店

20_年一月一日

食品衛(wèi)生安全責任書6

為了嚴格執(zhí)行國家《食品衛(wèi)生法》，保證食品衛(wèi)生安全，保障學生身體健康和生命安全，創(chuàng)建平安穩(wěn)定和諧校園，現(xiàn)學校與食堂簽訂如下安全責任書：

1、食堂必須高度重視食品衛(wèi)生安全和環(huán)境衛(wèi)生，保證倉庫、操作間、配菜間、售飯間、就餐桌整潔、干凈衛(wèi)生，并采取消滅蒼蠅、老鼠和其它害蟲的有效措施。

2、餐具、飲具和盛放直接入口食品的容器在使用前必須洗凈、消毒，使用后必須洗凈、保持清潔衛(wèi)生。

3、食品經(jīng)營人員必須保持個人衛(wèi)生，生產出售食品時，必須將手洗凈，穿戴清潔的工作衣、帽。出售直接入口的食品時，必須使用售貨工具。

4、食品經(jīng)營人員必須做到四勤一不：即勤理發(fā)、勤剪指甲、勤換衣服、勤洗澡、不戴戒指和易脫落的首飾。

5、餐具衛(wèi)生做到“四過關”，即一洗二清三消毒四保潔。食品做到“三隔離”：即生與熟相隔離，成品與半成品相隔離，食品與雜物相隔離，原材料做到一揀二洗三切四燒成。

6、食堂內部物品陳列有序，環(huán)境衛(wèi)生做到每天三小掃，一大掃，垃圾存放時間不超過兩小時。

7、嚴把進貨關，禁止購進價廉物次，腐爛變質的食物，禁止使用過期原材料，禁止出售變質食物。對米、面、油、醬貨類、肉制品、蛋奶制品等，必須定點采購并索證。嚴禁使用潲水油、地溝油。

8、出售的食物必須洗凈，燒熱、燒熟、燒透。嚴禁經(jīng)營涼菜、四季豆、麻辣食品，土豆必須削皮，不得出售發(fā)芽土豆。

9、食堂必須定期組織從業(yè)人員學習和總結，不斷對從業(yè)人員進行業(yè)務培訓，提高從業(yè)人員衛(wèi)生安全意識和思想素質。

學校將組織人員定期或不定期對食堂進行檢查，對存在的問題及時限期整改。若因工作失誤，造成重大事故，將依法追究責任人法律和經(jīng)濟責任。

責任人：

日期：

食品衛(wèi)生安全責任書7

為加強學校食堂衛(wèi)生安全工作的管理，落實管理責任，確保全校師生身體健康和生命安全，根據(jù)《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》、《國務院關于進一步加強食品安全工作的決定》，對食堂食品實行定點采購，現(xiàn)與食品供應商就食品安全簽定如下安全責任狀。

1、由食堂管理員統(tǒng)一把關，加強食品安全管理，嚴把食品衛(wèi)生安全關，嚴把食品的采購關，積極防控食物中毒工作。

2、供應商必須具有良好的社會信譽，具有一定的經(jīng)營規(guī)模，有營業(yè)執(zhí)照、稅務登記、衛(wèi)生許可證、健康證等證書，同時提供的食品必須符合規(guī)定標準，不得出售“三無”、過期變質或已開封食品。

3、肉類供應商向食堂供應的動物類食品必須經(jīng)過檢驗檢疫，須向采購員提供檢驗合格證或化驗單。

4、供應商應保證所配送的肉類食品無病菌、無病毒，并系當天所宰殺的生鮮肉品。

5、若不遵守協(xié)議，造成食物中毒及食源性疾患的，經(jīng)調查系此類食品所致，由其負完全責任。

此責任狀一式二份，富樂小學、食品供應商各執(zhí)一份。

富樂小學：(蓋章)

年月日

供應商(簽字)單位責任人(簽字)：

年月日

食品衛(wèi)生安全責任書8

為加強學校食堂衛(wèi)生安全工作的管理，落實管理責任，確保全校師生身體健康和生命安全，根據(jù)《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》、《國務院關于進一步加強食品安全工作的決定》，對食堂食品實行定點采購，現(xiàn)與食品供應商就食品安全簽定如下安全責任狀。

1、由食堂管理員統(tǒng)一把關，加強食品安全管理，嚴把食品衛(wèi)生安全關，嚴把食品的采購關，積極防控食物中毒工作。

2、供應商必須具有良好的社會信譽，具有一定的經(jīng)營規(guī)模，有營業(yè)執(zhí)照、稅務登記、衛(wèi)生許可證、健康證等證書，同時提供的食品必須符合規(guī)定標準，不得出售“三無”、過期變質或已開封食品。

3、肉類供應商向食堂供應的食品必須經(jīng)過檢驗檢疫，須向采購員提供檢驗合格證或化驗單。

4、供應商應保證所配送的肉類食品無病菌、無病毒，并系當天所宰殺的生鮮肉品。

5、若不遵守協(xié)議，造成食物中毒及食源性疾患的，經(jīng)調查系此類食品所致，由其負完全責任。

此責任狀一式二份，富樂小學、食品供應商各執(zhí)一份。

富樂小學：(蓋章)___________供應商(簽字)單位責任人(簽字)：___________

__________年________月_______日________年____月_____日

食品衛(wèi)生安全責任書9

為切實做好食品安全工作，全面提升食品安全管理水平，堅持安全第一、預防為主的方針，按照“誰主管、誰負責”的原則，以高度的責任感，充分發(fā)揮食堂職能，為幼兒健康發(fā)展提供一個安全、衛(wèi)生的飲食環(huán)境，由幼兒園與食堂班長簽訂食堂安全管理責任書。

一、嚴格執(zhí)行幼兒園各項制度，規(guī)范食堂管理工作，制定食堂安全工作計劃，貫徹《食品安全法》，確保食品安全安全。

二、履行管理職責，監(jiān)督、檢查食堂工作流程（餐具用具清洗消毒、食品加工、環(huán)境衛(wèi)生清潔、設備維護保養(yǎng)、煤氣防火檢測、食品驗貨管理、食品索票索證、食品添加劑使用等）。

三、定期組織員工進行食品安全知識培訓工作，加強員工職業(yè)道德和操作規(guī)范的教育與培訓。

四、進行食堂及食品安全日常監(jiān)督管理并建立臺帳，加強檔案資料管理。

五、組織員工進行一年一度的健康體檢及崗位培訓工作，從業(yè)人員持證上崗率達100%o

六、加強對餐廳桌、椅的完好性檢查，做好防鼠、防蠅、防噪音、防腐蝕和地面的防滑等工作。

七、逐級落實防火責任制，加強消防知識宣傳教育工作和撲滅初期火勢的滅火技能訓練，堅持班前講安全、講防火；班中檢查安全、防火；班后總結安全防火工作。防火（滅火器、報警器）、院爆炸（液化石油氣罐、管道燃氣）安全檢查要求每周一次，并有記錄，火災隱患整改率達到100%。

八、加強員工行為管理，對從事有明顯危險或嚴重違反操作規(guī)程的員工有權責令其立即停止操作，及時消除事故隱患。如發(fā)生意外事故（火警、燃爆、食物中毒事故等），要第一時間應急處置并報告主管領導，并積極配合有關部門保護好現(xiàn)場，協(xié)助調查，做好事故記錄存檔備查。

九、發(fā)現(xiàn)園內有陌生人單獨走動，應主動上前詢問，避免暴力事件發(fā)生；發(fā)現(xiàn)幼兒有不良行為，及時制止，必要時與班主任溝通。

十、在責任期內，如因疏于管理發(fā)生嚴重失誤，造成安全事故的，按照“誰主管、誰負責”的原則，追究有關人員的責任。

此責任書一式兩份，有效期為一年，簽字后生效。

單位（蓋章）

后勤園長簽字：

簽訂日期：

食堂班長簽字：

簽訂日期：

食品衛(wèi)生安全責任書10

幼兒園食品衛(wèi)生安全責任書為落實“安全第一，預防為主”方針，認真貫徹《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》、等法律、法規(guī)，進一步加強我園食品衛(wèi)生管理，消除食品衛(wèi)生安全隱患，防止食物中毒等突發(fā)公共衛(wèi)生事件的發(fā)生，確保幼兒及教師生命安全，特制定幼兒園食品衛(wèi)生安全責任書。

一、炊事員

1、持證上崗

食堂工作人員的身體狀況必須合格，每年要進行體檢一次，做到人人持證上崗，保證身體健康，一旦發(fā)現(xiàn)食堂人員身體有異常，應立即離開崗位。

2、服從領導，熱愛本職工作。

3、認真執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》。

4、搞好操作間衛(wèi)生，廚房內嚴禁存放雜物、農藥、鼠藥等有害物品。

5、嚴格遵守衛(wèi)生管理制度，搞好個人衛(wèi)生，工作時要做到：穿工作服，戴工作帽，工作時不得吸煙，做好食堂內外環(huán)境衛(wèi)生，做到每餐一打掃，每天一清洗；幼兒餐具及廚具做到一餐一清洗或消毒，物品要擺放整齊有序，搞好門前衛(wèi)生，并保持清潔，下班前檢查好水、電、煤氣、門窗是否關好。

6、防止生食品與熟食品、原料與成品交叉污染，食品不得接觸有毒物、不潔物；

7、盛放直接入口食品的容器，使用前必須洗凈、消毒，其他用具用后必須洗凈、保持清潔；

8、肉類、蔬菜類必須先清洗干凈再進行切制，餐具洗消池和肉類、蔬菜洗滌池必須分開使用；

9、食品應煮熟燒透，并用防蠅防塵設施加蓋；

10、禁止經(jīng)營發(fā)芽土豆、涼拌食品、野生蘑菇、皮蛋、爆炒四季豆等食品；

11、及時處理垃圾和廢棄物、垃圾桶、泔水桶應加蓋和標記。

12、嚴禁閑雜人員進入食堂，注意食品衛(wèi)生；使用好食堂配備的設施，注意安全，嚴防意外事故發(fā)生，發(fā)現(xiàn)問題及隱患及時上報。

13、勤儉節(jié)約，不浪費糧食和副食品，虛心聽取教師及家長意見，保證主、副食質量，保證幼兒吃的好、吃的飽。

二、餐具、物品消毒

1、餐具、食用工具、盛放直接入口食品的容器，使用前必須洗凈、消毒，做到一刷、二洗、三沖、四消毒、五保潔；

2、餐具、食具消毒可采用熱力消毒的方法：將洗凈的餐具放入消毒柜消毒15分鐘；物品消毒可采用藥物消毒：除殘渣→用餐具洗滌劑清洗→藥物浸泡消毒→清水沖洗；

3、掌握正確的消毒液配置和消毒方法，嚴格按消毒程序進行操作，保證消毒效果和消毒安全。

4、做好餐具的保潔工作，防止污染。

5、物品消毒：根據(jù)不同的類別用消毒夜清洗、擦拭、浸泡。消毒液必須放置在幼兒拿不到的地方。

6、對所承擔的消毒區(qū)域徹底消毒，不留死角。

7、嚴格遵守消毒規(guī)定，如有違約造成不良后果的，幼兒園將追究責任人應有的責任。

三、食品留樣

1、每餐供應的食品必須留樣并有專人負責；

2、每種食品留樣不少于；

3、每樣食品使用使用保鮮袋（保潔袋）分袋裝好，標明餐次、時間、食用名稱：放入冰箱，在1以上，冷藏保存；

4、每餐留樣時間不少于48小時。

本責任書一式兩份，雙方各執(zhí)一份，有效期自簽訂之日起至離崗或調離之日止。

幼兒園負責人：（簽字）

幼兒園：（蓋章）

食堂工作人員：（簽字）

食品衛(wèi)生安全責任書11

為防止食品污染事故發(fā)生，確保全園師生的食品衛(wèi)生安全，為營造一個穩(wěn)定、和諧的社會環(huán)境，作為食品業(yè)主，要認真履行法定義務，提供的食品衛(wèi)生安全負責，特與責任業(yè)主簽訂如下安全責任書：

一、認真遵守《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》、《國務院關于加強食品等產品安全監(jiān)督管理的特別規(guī)定》等相關法律法規(guī)的規(guī)定。

二、嚴格履行食品衛(wèi)生安全第一責任人的義務，確保加工、出售的食品衛(wèi)生安全。

三、服從衛(wèi)生行政部門的監(jiān)督管理，對提出的衛(wèi)生監(jiān)督意見認真進行整改。

四、加強食品采購索證管理，嚴格驗收制度，把好進貨關，確保貨源質量衛(wèi)生安全。

五、堅塊杜絕使用病死、毒死、或者死因不明的畜、禽、獸、水產品及其制品。

六、按照操作規(guī)范加工食品，嚴格食品加工環(huán)節(jié)的管理，消除食物中毒隱患。

七、保證向新源幼兒園提供安全放心的食品。

八、業(yè)主及送貨人員保持個人衛(wèi)生，穿戴整潔，持有效健康合格證明上崗。

本責任書一式二份，雙方各執(zhí)一份。

xx幼兒園（蓋章）

業(yè)主：xxxx

主管領導：xxxx

xxxx年xxxx月xxxx日

食品衛(wèi)生安全責任書12

為進一步完善幼兒園衛(wèi)生防疫與食品衛(wèi)生安全工作，加強幼兒園食品安全、資金安全管理，明確責任主體，落實管理責任，預防幼兒園食品安全事故及資金違紀事件的發(fā)生，確保幼兒園在食品安全中不出任何紕漏，特簽訂本責任書。

一、工作目標

建立幼兒食品安全防范體系。有效防控食品安全事件發(fā)生，保障飲食安全和身心健康，實現(xiàn)幼兒食品安全“零”事故目標。

二、具體要求

（一）食品安全管理

1.認真貫徹執(zhí)行國家、區(qū)、市縣有關學校、幼兒園食品安全工作的法律、法規(guī)和《同心縣學生營養(yǎng)改善計劃實施細則》。健全并落實食品安全責任制。成立以各幼兒園園長為第一責任人的食品安全管理機構。中心學校設立營養(yǎng)改善計劃管理主任崗位，具體負責各幼兒園食品安全管理工作。中心學校與各幼兒園簽訂食品安全管理責任書。注重各項管理制度的規(guī)范性、可操作性，科學性和有效性，保證各項管理工作安全、有序進行。

2.嚴格執(zhí)行學生一周食譜制，幼兒園食堂要嚴格按照“一周食譜”科學安排飯菜品種花樣，組織原材料供應，合理搭配營養(yǎng)，提高幼兒伙食質量。

3.把好原輔料采購關。食堂糧油肉蛋等大宗物品實行統(tǒng)一定點采購。要嚴格審核供應商資質和產品質量、經(jīng)營規(guī)模、誠信條件、服務管理等，供應商必須具有工商執(zhí)照、法人代碼、食品生產許可證、食品流通許可證、餐飲服務許可證、衛(wèi)生許可證、稅務登記證、QS標識、質量檢驗報告、肉禽檢疫證明、農藥殘留檢測報告等相應證照和檢測報告，幼兒園和供應商必須簽訂供應安全責任書。購買時必須索取相關票據(jù)，并做好登記。

4.落實食堂管理員試餐、教師陪餐制度，后勤副園長值班制度，幼兒園園長巡查制度。堅持園長每天走進食堂監(jiān)管供餐情況，食堂管理人員每餐監(jiān)管供餐情況。灶房管理人員必須提前半小時對所有飯菜、食品作全面、認真地“嘗試”，嚴禁走過場；試餐后認真作好飯菜的質量形態(tài)記錄；每餐所有供幼兒使用的食品必須按規(guī)定冷凍留樣48小時備查，并做好留樣記錄。

5.把好出入庫檢驗、登記關。設立專兼職庫管員，對進入食堂的原材料和食品進行檢查驗收。庫管員必須做到“八看”，即看商標、看產地、看廠家、看生產日期、看產品批次、看商品規(guī)格、看食品添加劑、看產品保質期。確保無有毒、有害、腐爛變質、污穢不潔或者其它感觀性狀態(tài)異常的食品進入食堂。做到入庫細致驗收，出庫仔細檢查，洗切察顏觀色，烹煮驗質聞味。發(fā)現(xiàn)食物異常變化，果斷廢棄。

6.嚴把食品存儲保管關。食物的保管嚴格按照隔地、隔墻，分類存放的要求進行保管，要做好防潮、防鼠、防蚊蠅和防投毒工作，杜絕熟食生食混合存放。注意食品存放期限，嚴禁讓幼兒食用過期食品。

7.嚴格落實后勤服務人員及炊事員的身體狀況年檢制度，確保從業(yè)人員持有效健康證件上崗操作，禁止有傳染病的人員進入食堂工作。炊事員要堅持穿工作服戴口罩上班，參加必要的學習和培訓，不斷提高崗位工作能力，并保持食堂內外衛(wèi)生清潔。

8.做好食品安全的教育和宣傳工作，增強師生食品安全意識。要利用健康教育課、廣播、班（晨夕）會、板報等各種形式，開展好營養(yǎng)與健康、食品衛(wèi)生安全宣傳教育工作。同時要切實加強食堂保衛(wèi)工作，嚴禁無關人員進入食堂操作間。

9.建立食品安全應急預案。幼兒園發(fā)生食物中毒，應立即如實上報、保留現(xiàn)場，采取有效措施加以控制，并積極組織搶救。主動配合縣食品衛(wèi)生監(jiān)管部門進行食物中毒調查。

三、考核辦法

本責任書實行“幼兒園平時自查，中心校不定時抽查，年終組織考核”的辦法進行，并作為各幼兒園工作目標考核的重要內容之一。凡發(fā)現(xiàn)挪用、克扣、冒領、套取資金等違規(guī)違紀行為以及因管理不善，導致發(fā)生安全事故的，將嚴肅追究園長的責任，情節(jié)嚴重造成不良后果的按國家相關法律法規(guī)處理。

中心學校負責人（簽字）：

幼兒園負責人（簽字）：

二〇XX年三月二日

食品衛(wèi)生安全責任書13

為了進一步規(guī)范食品衛(wèi)生安全工作，提高食品衛(wèi)生安全意識，明確各部門管理責任，建立健全食品衛(wèi)生安全責任追究制度，確保學校各項工作秩序和廣大師生身心健康。根據(jù)國家食品安全法及有關通知精神，結合我校實際，特制定廣東輕工職業(yè)技術學院食品衛(wèi)生安全責任書。

一、指導思想

在學校分管副院長的領導下，按照“誰管理、誰負責、誰主辦、誰負責”，一級管理一級，一級對一級負責的原則，各部門各司其職，齊抓共管，共同做好學校食品衛(wèi)生安全工作。

二、工作原則

要充分認識食品衛(wèi)生安全工作的重要性和緊迫性，高度重視食品衛(wèi)生安全工作，要從“講政治、顧大局、保穩(wěn)定、保質量”的高度做好學校食品衛(wèi)生安全工作。

三、組織機構

成立學校食品衛(wèi)生安全工作小組，組長由副院長杜安國擔任，副組長由后勤產業(yè)處處長趙志強、后勤產業(yè)集團總經(jīng)理黃志勇?lián)巍?/p>

四、承擔責任

杜安國副院長負學校食品衛(wèi)生安全領導責任，趙志強處長負監(jiān)督管理責任，黃志勇總經(jīng)理負直接經(jīng)營責任。

五、工作小組組長責任

1、根據(jù)國家法律法規(guī)及有關通知精神，結合學校實際，研究制定我校食品衛(wèi)生安全的工作計劃，實施意見及應急處置工作，并抓好組織落實。

2、定期召開學校食品衛(wèi)生安全工作會議，部署、指導和組織各職能部門做好食品衛(wèi)生安全工作。

3、檢查學校各職能部門食品衛(wèi)生安全工作落實情況。協(xié)調、督促存在問題的部門及時整改。

4、協(xié)調地方政府及衛(wèi)生行政部門對學校食品衛(wèi)生安全事件防控及應急處置工作的指導、信息溝通等工作。

六、監(jiān)督管理部門責任

1、定期進行食品衛(wèi)生安全知識宣傳教育，做好食物中毒防控工作。

2、健全食品衛(wèi)生安全制度，后勤產業(yè)處配備專職食品衛(wèi)生安全監(jiān)督員，按規(guī)范化、標準化要求，每天對飲食部門進行食品衛(wèi)生安全監(jiān)督管理工作，現(xiàn)場責成整改并督促整改措施的落實到位。

3、認真履行監(jiān)管職責，加大監(jiān)督檢查力度，后勤產業(yè)處每周至少一次對飲食部門的衛(wèi)生、證照、操作流程、原材料質量、食品留樣、餐具消毒、飯菜質量等各個環(huán)節(jié)進行檢查記錄。對現(xiàn)場發(fā)現(xiàn)的問題及時提出整改意見書，督促有關部門盡快落實整改并通報整改結果。

4、聯(lián)合學校有關職能部門、學生膳委會定期對飲食部門的食品衛(wèi)生安全進行檢查和調研，建立學校監(jiān)督管理長效機制。

5、聯(lián)合有關部門開展食堂滿意度調查，了解和促進有關食品衛(wèi)生安全工作。

6、建立健全食品衛(wèi)生安全檔案，保證各項工作制度化、規(guī)范化。

7、主動接受衛(wèi)生行政部門的食品衛(wèi)生安全監(jiān)督，及時消除食品衛(wèi)生安全隱患，保證食品衛(wèi)生安全。配合上級主管部門、衛(wèi)生行政部門開展食品衛(wèi)生安全專項整治活動，制定學校突發(fā)公共衛(wèi)生事件防控及應急處置工作預案。

七、經(jīng)營管理部門責任

1、制定本部門食品衛(wèi)生安全責任書，層層簽訂食品衛(wèi)生安全責任書，責任到崗位，責任到人，明確每個崗位每個人必須履行的責任和義務，承擔的責任和后果，建立責任追究制度。集團與下屬部門簽訂的責任書交后勤產業(yè)處備案。

2、全面檢查，狠抓落實。設立專職或兼職食品安全管理員，每天對食堂各樓層的衛(wèi)生、證照、操作流程、原材料質量、食品留樣、餐具消毒、飯菜質量等各個環(huán)節(jié)進行檢查記錄，發(fā)現(xiàn)不符合要求的，責令及時整改。

3、堅持自查自糾。后勤產業(yè)集團堅持定期和不定期對各食堂進行全面檢查，把食品衛(wèi)生安全工作落實到實處，做到有制度、有措施、有獎罰、有效果。

4、堅持從正規(guī)渠道采購符合標準的食品原料，規(guī)范進貨索證制度，建立食品采購電子臺帳，按規(guī)定對有關票、證進行存檔。嚴格物資采購管理，建立一套完整的物資采購監(jiān)督約束機制。

5、在食品原料加工、生產、貯存、包裝、留樣、銷售過程中，要加強管理，防止交叉污染。不得銷售變質、過期和“三無”食品。

6、主動接受學校職能部門和衛(wèi)生行政部門的食品衛(wèi)生安全監(jiān)督，及時消除食品安全隱患，保證食品衛(wèi)生安全。一旦發(fā)現(xiàn)食物中毒事件，必須立即向學校匯報，并做好相應的應急處理工作。

7、抓好員工隊伍建設，不斷提高員工安全意識、責任意識和管理水平，堅決杜絕食品衛(wèi)生安全隱患，確保學院食品衛(wèi)生安全。

8、集團與下屬各部門應認真履行崗位職責，加強食品衛(wèi)生安全管理，對食堂食品衛(wèi)生安全全面負責，切實做到“隱患自查、責任自負、確保安全”。對不嚴格按照國家有關食品衛(wèi)生安全法律法規(guī)落實各項制度、措施導致學校發(fā)生食物中毒或其他食源性疾患的，集團承擔全部責任。

八、獎懲措施

1、凡完成食品衛(wèi)生安全責任的部門，經(jīng)學校食品衛(wèi)生安全工作小組考核通過后由學校給予部門和責任人表揚或獎勵。

2、上級主管部門組織的各項檢查、評比活動中受到表彰或批評和處罰的，根據(jù)具體情況給予部門各責任人相應的表彰和處罰。

3、學校建立食品衛(wèi)生安全責任追究制度。對未認真履行職責或疏于管理，導致食品衛(wèi)生安全責任事故的部門和責任人，按照學校有關規(guī)定，給予通報批評或行政處分；對因玩忽職守，失職、瀆職而造成的重大事件，要請上級有關部門進行責任追究，依法嚴肅查處。

九、相關事項

1、責任書簽訂程序：每年簽訂一次，分管副院長與后勤產業(yè)處、后勤產業(yè)集團簽訂。

2、責任書一式三份，學校一份備案、后勤產業(yè)處一份、后勤產業(yè)集團一份。

3、本責任書條款的解釋權在學校食品衛(wèi)生安全工作小組。

學校領導 后勤產業(yè)處 后勤產業(yè)集團

領導責任人簽字：

監(jiān)管責任人簽字：

直接責任人簽字：

食品衛(wèi)生安全責任書14

為保證食品安全，保障公眾身體健康和生命安全，落實食品安全各項法律法規(guī)，根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》和各級政府、有關部門關于食品安全監(jiān)督管理的要求，結合我縣實際，特制訂本責任書。

一、牢固樹立餐飲服務單位是食品安全第一責任人的食品安全意識，全面做好食品安全工作，杜絕發(fā)生食物中毒或食源性疾患。

二、學習貫徹《食品安全法》、《餐飲服務食品安全監(jiān)督管理辦法》以及其他相關規(guī)定，強化法律意識、食品安全意識、行業(yè)自律意識，確保消費者飲食安全。

三、建立并落實食品及其原料進貨查驗記錄制度，認真做好進貨臺帳記錄、進貨驗收工作，食品原料索證驗收登記臺帳建立率達100%。

四、采購的生肉100%來自定點屠宰企業(yè)，必須從正當進貨，證、票齊全，杜絕使用病死或來源不明的畜禽肉類及其制品。

五、杜絕使用有毒有害物質、非食用物質制售食品的行為。

六、保證所有食品從業(yè)人員按規(guī)定進行健康體檢和食品的培訓，并持有效健康證明、培訓合格證上崗工作，食品從業(yè)人員持證率達100%。

七、應當建立健全食品安全制度，配備專人或兼職人員負責食品安全管理工作，并堅持每日進行檢查，督促落實食品安全管理制度。

八、不得濫用食品添加劑，規(guī)范使用食品添加劑并建立食品添加劑使用臺帳，“五專”(專人采購、專人保管、專人領用、專人登記、專柜保存)實施率達100%。自制火鍋底料、自制飲料、自制調味料的餐飲服務單位于_年5月底前向食品藥監(jiān)部門備案所使用的食品添加劑名稱，并在店堂醒目位置的監(jiān)督信息公示欄或菜單上予以公示。對消費者詢問食品添加劑使用情況的，餐飲服務單位必須如實告知。

九、隨時維護維修衛(wèi)生設施設備，保證其正常運轉使用。

十、加強餐(飲)具消毒工作，掌握正確的餐(飲)具清洗、消毒和保潔，餐(飲)具消毒和保潔合格率100%。

十一、保持加工經(jīng)營場所內外環(huán)境整潔，垃圾桶應密閉加蓋，并做到日產日清;做好防蠅、防鼠、防蟲工作。

十二、應當制訂食品安全事故處置方案，發(fā)生食物中毒或疑似食物中毒時，要在2小時內縣食品藥品監(jiān)督部門，積極配合相關監(jiān)督部門調查處理，主動做好善后工作，不得遲報、瞞報。

十三、此責任書一式兩份，武勝縣食品藥品監(jiān)督管理局和經(jīng)營單位各一份。

食品藥品監(jiān)督管理局責任單位：_____負責人：_______

__________年________月_______日________年____月_____日