第一篇：化學與社會選修課 論文

環境保護與中國的可持續發展

自18世紀英國發起的第一次工業革命以來，世界環境已經發生率巨大變化。煤炭資源、石油資源等大量消耗，產生大量的有害氣體和粉塵、煙霧。使全球環境惡化，氣候反常。人類也在受環境的報復。人們漸漸認識到保護環境的重要性。

1989年5月舉行的聯合國國際環境署第15屆理事會，通過了《關于可持續發展的聲明》，其中指出“可持續發展意味著維護、合理使用并且提高自然資源利用率”。意味著在發展計劃和政策中納入對環境的關注和考慮。

目前環境保護已經逐漸被我們重視，環境與可持續發展也有了密切關系。環境保護也離不開可持續發展：環境問題產生于經濟過程中，也要解決與經濟過程之中。人們逐漸認識到不能按著“先污染后治理”的思想來對待環境問題。

以前人們吧經濟發展建立在破壞環境的基礎上。可是經濟發展了，環境破壞了，有些生物業滅絕了，生態惡化，物種滅絕。

日本工業在第二次世界大戰后飛速發展，但由于沒有環境保護措施，工業污染和各種公害病泛濫成災。經濟雖然得到發展，但環境破壞和貽害無窮的公害病使日本政府和企業付出了極其昂貴的代價。日本水俁灣有機汞污染事件分析：(1)損害金額：

健康損害金額：76.71億日元/年

/ 4 底泥污染造成損害：42.71億日元/年 漁業損害：6.89億日元/年 總共：126.31億日元/年

(2)環保費用：19955～1966年TISSO水俁工廠平均每年環保投資加上運行費用和利息負擔作為全部環保費用，共計1.23億日元/年

(3)評價：對應于每年126.31億日元的損害金額每年的環保費用只需1.23億日元。可見，如果當初就采取對策既能預防危害的發生，同時但從費用來看，開始即行預防也是合算的。

前事不忘后事之師。1980年3越5日，聯合國向全世界發出呼吁“必須研究自然的、社會的、生態的、經濟的以及利用自然資源過程中的基本關系，確保全球可持續發展”。（劉東輝，從“增長極限”到“持續發展”.可持續發展之路，北京：北京大學出版社）

現代可持續發展的思想的提出源于人們對環境問題的逐步認識和熱切關注。可持續發展的核心是發展，但要求在嚴格控制人口、提高人口素質和保護環境、資源永續利用的前提下進行經濟和社會的發展。其產生背景是人類賴以生存和發展的環境和資源遭到越來越嚴重的破壞，人類也已經不同程度的嘗到了環境破壞的苦果。

氣候反常，許多災難發生在不該發生的地方。旱災、澇災等自然災害正在向人們證明著：人們征服自然的同時也會受到自然的報復。自然災害也可以歸因于人類破壞自然環境所受到的回報1960～1990年，全球熱帶暴風雨使35萬多人喪生，經濟損失340億美元；1970～ 2 / 4

1990年，洪水所造成的經濟損失共達500億美元；氣候反常導致森林火災頻繁發生。（《中國環境年鑒》編委會.中國環境年鑒（1993）北京：中國環境科學出版社）

全球在走可持續發展道路，中國應當有自己的可持續發展道路的策略。中國是一個人口大國，資源相對來說比較匱乏。中國式的可持續發展：控制人口、節省資源、保護環境和減輕波動。（胡濤等，中國的可持續發展研究——從概念到行動.北京：中國環境科學出版社）《中國21世紀議程》指出，可持續發展戰略核心就是將經濟、環境、人口與資源問題協調起來。（國家紀委會.中國21世紀議程.北京：中國環境科學出版社1994）

制約我國可持續發展的突出矛盾主要是：經濟快速增長與資源大量消耗、生態破壞之間的矛盾，經濟發展水平的提高與社會發展相對滯后之間的矛盾，區域之間經濟社會發展不平衡的矛盾，人口眾多與資源相對短缺的矛盾，一些現行政策和法規與實施可持續發展戰略的實際需求之間的矛盾等。

可持續發展是經濟社會發展的一項新戰略。它既不同于傳統的以“高投入，高消耗，高污染”為特點的經濟增長模式，也不是那種停止發展的“零增長”主張。它是指“既滿足當代人需求又不危及后代人滿足其需求能力的發展”。（世界環境與發展委員會編，夏坤堡譯.我們共同的未來.北京：世界知識出版社）

環境是我們生存的不可缺少的一部分。環境的三大作用：（１）提供人類活動不可缺少的各種自然資源

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（２）對人類經濟活動產生的廢物和廢能量進行消納和同化（３）提供舒適性環境的精神享受

可持續發展是指既滿足現代人的需求以不損害后代人滿足需求的能力。換句話說，就是指經濟、社會、資源和環境保護協調發展，它們是一個密不可分的系統，既要達到發展經濟的目的，又要保護好人類賴以生存的大氣、淡水、海洋、土地和森林等自然資源和環境，使子孫后代能夠永續發展和安居樂業。也就是江澤民同志指出的：“決不能吃祖宗飯，斷子孫路”。

環境保護與可持續發展已經密不可分，在發展的同時要做好環境保護。我們不能忘記歷史上環境的悲劇，歷史的教訓時刻在為我們敲響警鐘。

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第二篇：硅基生命化學與社會論文選修課

基于元素硅的生命形態

——淺談硅基生命

大家都知道，地球上的全部生命都是以碳和水為基礎，而且很可能宇宙中大部分的生命形態也都是以碳和水為基礎。但是也有很多人相信碳以外的其他元素以及水以外的其他介質也可以為生命提供基礎。早在1885年，愛爾蘭出生的天文學家兼數學家羅伯特?斯德威爾?鮑爾(Robert Stawell Ball)就曾在他的《天堂的故事》(Story of the Heavens)一書中提到地外生命可能和地球上的完全不同，他寫道：“倘若我們能夠得到機會去近距離觀察一些天體，我們可能會發現它們也充滿了生命，但卻是特化適應于環境的生命。以奇特而怪異的形態出現的生命??” 說到碳基生命以外的生命形態，很多人會想到去查看元素周期表，而首先引人注意的就是元素硅。其實，早在19世紀，硅基生命這個概念就已經出現了。1891年，波茨坦大學的天體物理學家儒略?申納爾(Julius Sheiner)在他的一篇文章中就探討了以硅為基礎的生命存在的可能性，他大概是提及硅基生命的第一個人。這個概念被英國化學家詹姆士?愛默生?雷諾茲(James Emerson Reynolds)所接受，1893年，他在英國科學促進協會的一次演講中指出，硅化合物的熱穩定性使得以其為基礎的生命可以在高溫下生存。

著名英國科幻作家赫伯特?喬治?韋爾斯(Herbert George Wells)吸收了雷諾茲和鮑爾的觀念，他寫道：“人們會為這種設想所帶來的奇異想象所震驚：既然有硅—鋁生命體，為什么不會立刻想到硅—鋁的人？讓我們說，他們在硫磺氣組成的大氣中漫步，徜徉在溫度比熔爐更高的，數千度的融化的鋼鐵海洋旁。” 三十年后，英國遺傳學家約翰?波頓?桑德森?霍爾丹(John Burdon Sanderson Haldane)提出在一個行星的深處可能發現基于半融化狀態硅酸鹽的生命，而鐵元素的氧化作用則向它們提供能量。

粗看起來，硅的確是一種作為碳的替代物構成生命體的很有前途的元素。因為它在宇宙中分布廣泛，而且在元素周期表中，它就在碳的下方，和碳元素的許多基本性質都相似。舉例而言，正如同碳能和四個氫原子化合形成甲烷(CH4)，硅也能同樣地形成硅烷(SiH4)，硅酸鹽是碳酸鹽的類似物，三氯硅烷(HSiCl3)則是三氯甲烷(CHCl3)的類似物，以此類推。而且，兩種元素都能組成長鏈，或聚合物，它們并在其中同氧交替排列，最簡單的情形是，碳—氧鏈形成聚縮醛，它經常用于合成纖維，而用硅和氧搭成骨架則產生聚合硅酮。

基于上述情況，一些特異的生命形態就有可能以類似硅酮的物質構成。硅基動物很可能看起來象是些會活動的晶體，就如同迪金森和斯凱勒爾(Dickinson and Schaller)所繪制的想象圖一樣。這是一只徜徉在硅基植物叢中的硅基動物，這種生物體的結構件可能是被類似玻璃纖維的絲線串在一起，中間連接以張肌件以形成靈活、精巧甚至薄而且透明的結構。

看上去這些結晶體似的生物非常漂亮，如果它們可以在常溫下生存的話，大概許多地球人都愿意在家里養幾只作為裝飾，養這種寵物的一個明顯好處是不會傳播細菌和寄生蟲，因為作為碳基生命的細菌和寄生蟲對這種完全不同的生命是無能為力的。但是，但硅基生命的存在的可能性卻受到許多缺陷的威脅。一個很大的缺陷就是硅同氧的結合力非常強。當碳在地球生物的呼吸過程中被氧化時，會形成二氧化碳氣體，這是一種很容易從生物體中移除的廢棄物質。但是，硅的氧化會形成固體，而且二氧化硅在剛形成的時候就會形成晶格，使得每個硅原子都被四個氧原子包圍，而不是象二氧化碳那樣每個分子都是單獨游離的，處置這樣的固體物質會給硅基生命的呼吸過程帶來很大挑戰。

其次，只要是生命形態，就必須從外界環境中收集、儲存和利用能量。在碳基生物這里，儲存能量的最基本的化合物是碳水化合物。在碳水化合物中，碳原子由單鍵連接成一條鏈，而利用酶控制的碳水化合物的一系列氧化步驟會釋放能量，廢棄物產生水和二氧化碳。這些酶是些大而復雜的分子，它們依照分子的形狀和左旋右旋對特定的反應進行催化，這里說的左旋右旋是指分子含有的碳的不對稱性使其出現的左旋或者右旋，而多數碳基生物體內的物質都顯示這個特征，正是這個特點使得酶能夠識別和規范碳基生物體內的大量的不同新陳代謝進程。然而，硅沒能象碳這樣產生眾多的具有左旋右旋特征的化合物，這也讓它難以成為生命所需要的大量相互聯系的鏈式反應的支持元素。即它不能像碳基生命一樣識別和規范生物體內大量的不同的新陳代謝進程，把儲存的能量釋放出來。不過，或許外星的硅基生命并不需要這樣也說不定??

此外，硅鏈在水中不穩定，容易斷掉，不象碳鏈這樣在干濕環境下都保持穩定。雖然這點不會因此排除硅基生命存在的可能，但存在大量液態水的星球肯定是排斥硅基生命的。或許有大量別的溶劑適宜它們生存，而不是水。

另一方面，存在硅基生命，甚至存在硅基生命出現前的早期生命化學演化的低可能性也被天文觀測所驗證。不管天文學家向哪里搜尋——隕星、彗星、巨行星的大氣、星際物質、冷卻恒星的外層——他們都只能找到氧化的硅(二氧化硅和硅酸鹽)，而找不到類似硅烷和硅酮這樣的作為硅生物化學存在預兆的物質。相反，當我們尋找碳基生命的跡象時會發現，在隕星中不難找到氨基酸這樣的碳基有機分子。至于甲烷，不僅在太陽系的眾多行星和衛星中很容易找到，而且在星際物質和星云中也能找到，甚至連甲基乙炔和氰基癸五炔這樣的復雜分子都能從星際物質中找到。

即使如此，也有必要指出，硅可能曾在地球生命的起源過程中扮演過一定的角色。有一個奇怪的現象是，地球生命特別喜歡利用右旋的糖和左旋的氨基酸。對此的一個理論解釋是，生命演化初期的第一批碳化合物在一片有著特定旋光性的硅石表面上的“原始湯”內形成，而這種硅化合物的旋光性決定了我們現在從地球生命體內找到的碳化合物的旋光性。

盡管從生化角度看，找到硅基生命的可能性很渺茫。但硅基生命在科幻小說中則很興盛，而且科幻作家的許多描述會提出不少有關硅基生命的有益構想。在

斯坦利?維斯鮑姆(Stanley Weisbaum)的《火星奧德賽》(A Martian Odyssey)中，該生命體有1百萬歲，每十分鐘會沉淀下一塊磚石，而這正是維斯鮑姆對硅基生命所面臨的一個重大問題的回答，文中進行觀察的科學家中的一位觀察到：“那些磚石是它的廢棄物??我們是碳組成，我們的廢棄物是二氧化碳，而這個東西是硅組成，它的廢棄物是二氧化硅——硅石。但硅石是固體，從而是磚石。這樣它就把自己覆蓋進去，當它被蓋住，就移動到一個新的地方重新開始。”在星際旅行系列片的“黑暗中的惡魔”中，Janus IV的礦工發現了一種硅基生命形態——Horta。每過5萬年，所有的Horta就都死去，只剩下一個個體活著，照看將會孵化下一代的那些蛋。

看來，人們對硅基生命的一個重要設想是長壽，這大概來自人類從自然界巖石的恒久得到的印象。而另外一個通常的看法是，硅基生命很可能出現于溫度比較高的星球上，比如說一個到處都是火山的星球上，因為許多硅基化合物比碳基更穩定，比如硅—氧鍵可以承受大約600K的溫度，而硅—鋁鍵能承受將近900K的溫度，所以耐高溫的性能很好，而且同樣是由于相對穩定，在高溫下活性更好。對于硅基生命來說，200度甚至到400度才能讓它們感到舒適，而在我們覺得舒適的室溫下它們很可能會被凍死，這就是我在前面提到飼養硅基寵物的時候，特意說“如果它們可以在常溫下生存”這句的緣故。

最后，我們先看看目前普遍使用的電腦，它就是用硅作為芯片的，如果這個電腦再高級一些，發展成為智能電腦，那就幾近是硅基生命了。而網絡世界，或許就將是硅基世界了。再構想一下，在未來的某一天，硅基生命也許會作為一種宇宙新進化的生命形態而替代碳基生命，就像《科幻世界》中一篇《沙漠蚯蚓》里說的那樣。不過，那一定離我們很遠很遠??

參考文獻：

第三篇：選修課《化學與健康》論文

論題：關于人們經常食用的食物中的

化學與健康

作者：XX 單位：信息學院

摘要：從營養化學的觀點論敘人們經常食用的幾種食物中的化學與健康，同時提出建議，增強自我保健的意識。

關鍵字：火鍋 奶茶 燒烤 健康 化學物質

正文：

在現如今的社會中，隨著人們的生活水平的提高，市場上的食物也是琳瑯滿目。商家為了吸引廣大顧客的眼球，生產出的各種各樣的受到人們喜歡的食品也是新奇百出，不論是在顏色方面，還是在氣味，味道方面，都有很大的改變。因此而吸引了不少顧客。但是，就是在這樣的現代化環境，食品安全令人膽戰心驚的今天，許多商家為了賺取更大的利潤，在人們常吃的食物中加入了各種化學物質，以增加食物的色、香、味。有些化學物質是對人體沒有傷害的，而有些化學物質長期食用卻能使人致病，對健康造成很大的傷害，甚至是致人死亡。在新聞中就曾經報道過類似的事件，比如火鍋底料，奶茶中的成分，還有“三鹿奶粉”事件等等。本篇論文將對人們經常食用的幾種食物中的化學與健康展開論敘。

（一）火鍋

火鍋是非常受大家喜愛的美食，像原汁原味的老北京涮羊肉，麻辣勁爆的四川火鍋，鮮香美味的廣東“打邊爐”，等等，這些都是有名的火鍋品牌。火鍋不僅色、香、味俱全，而且在吃火鍋時那種熱氣騰騰的氛圍，讓大家無法抗拒它的美味。根據網上的相關調查顯示：在900名被調查者中，表示“喜歡吃火鍋”、“非常喜歡”和“一般”的分別為46.2%、26.9%和26.9%，不喜歡吃火鍋的人數為零。從這個數據就可以看出火鍋的受歡迎程度。但近日，火鍋鍋底違規添加辣椒精、一滴香等添加劑的問題被不斷曝光，以及鴨血、黃喉、毛肚、鵝腸、筍片等涮品相繼被曝出存在巨大安全隱患，使得消費者對火鍋的信任大打折扣。對于火鍋安全的調查顯示：在900名被調查者中，15.4%的被調查者認為“肯定不安全”，84.6%的人表示“可能不太安全”，認為“安全”的人數為零。從以上兩個調查中的兩個光禿禿的“零”，凸顯了消費者一方面垂涎火鍋的美味，一方又因安全問題小心翼翼的矛盾心態。火鍋的安全隱患到底有多大？如何才能吃出安全健康的火鍋呢？消費者對于火鍋安全了解的有多少？

首先來看火鍋的鍋底，火鍋底料成分有精煉植物油、豆瓣、辣椒、雞精調味料、食用鹽、復合香辛料等。對于復合香辛料，有的火鍋店表示“就是香料，不知道具體成分”。麻辣鍋底雖然可以辣到酣暢淋漓，但卻是“火鍋紅”、“辣椒精”等添加劑的“主戰場”。國家食品藥品監督管理局4月28日下發緊急通知，要求自制火鍋底料、自制飲料和自制調味料的餐飲服務單位，應于2011年5月底前向監管部門備案所使用的食品添加劑名稱，并在店堂醒目位置或菜單上予以公示。消費者詢問食品添加劑使用狀況時，餐飲服務單位必須如實告知。而對于這一公示，有的火鍋店能夠提供火鍋鍋底的配方中添加的食品添加劑，而有些火鍋店則以各種理由不提供火鍋鍋底的配方中添加的食品添加劑，甚至說是“商業機密”，國家監督管理局要求的是公示食品添加劑，商家以保密為由拒不公開，根本站不住腳。

除了鍋底的安全問題外，人們常吃的火鍋涮品，包括羊肉片、毛肚、金針菇等近日都頻頻曝出安全問題。甲醛、火堿泡，水發食品多“被”化學。用火堿和甲醛處理后的食物顯得又大又白，口感更脆，保鮮期也可延長。這些都是有毒的化學物質，是國家明令禁止添加到食品中的，長期食用加有這些化學物質的食品會破壞神經系統和消化系統，對人體有很大危害。染色涮品種類繁，多用工業化學物。為了增加食材的鮮艷程度，部分不良作坊利用工業化學物對產品進行“上色”處理，如用染料給鴨血、海帶上色，用硫磺給金針菇、鮮竹筍漂白。綠葉菜清洗不凈，留有農殘。蔬菜拼盤是吃火鍋時緩解油膩的常用搭配。部分店家為降

低成本，會選用快腐爛的菜葉和“邊料”充數，而且大部分生菜的清洗并不干凈，會遺留農藥殘渣，甚至是蟲卵，吃下去對身體會有損害。許多小作坊為了降低成本，制作芝麻醬頂多含三成芝麻，剩下七成用花生、玉米充數。為了讓顏色更為接近，甚至還會用已經發霉的花生，霉變花生中的黃曲霉毒素，具有致癌性，即便加熱后也會存在。“毒”毛肚、“毒”百葉等有毒水發物一直是涮鍋中的常見菜，雖然這些被媒體屢次曝光，但利益的誘惑一直讓某些商家鋌而走險。

雖然火鍋存在一些問題隱患，但它仍是很多人不能割舍的最愛。那么，如何在享受美味的同時兼顧安全呢？清湯鍋底最好。麻辣鍋底雖然可以辣到酣暢淋漓，但卻是“火鍋紅”、“辣椒精”等添加劑的“主戰場”。此外，太香太濃的鍋底要注意，火鍋熬制的香味都是自然散發的，由淡香逐漸變為越煮越香，而一端上就香氣沖的火鍋，絕大部分可能是加了增香劑。還有各種打著營養牌的高湯鍋底、骨湯底、菌湯底也要留意。為了追求快，商家往往通過放添加劑代替長時間熬制，營養價值沒那么高。一些火鍋店還會加入淡奶讓鍋底變成乳白色，雖然沒有什么危害，但卻讓消費者誤以為是經過長期熬制的。少點肉丸和“嫩牛肉”。這類經過嫩肉粉、淀粉、味精加工的肉類都會有用添加劑調味的現象，在不了解情況下盡量別點。別吃水發產品。毛肚、百葉、黃喉以及一些海貨都是水發產品，經過化學“加工”的現象較多。就算沒有經過化學加工，需要水發的食品營養價值也不高，海產品可以點半冰凍的鮮貨。警惕顏色過于“亮麗”的食物。如果鮮鴨血、鮮鴨腸等的顏色過于鮮艷，海帶泛著青色，那就要警惕了。除了會使用色素進行染色外，有些帶血液的食品會用不明動物的充數。為了自己的健康，我們應該對此保持警惕，讓自己安全食用火鍋。

（二）奶茶

隨著氣溫的逐漸升高，街頭各式各樣珍珠奶茶開始熱銷，很多年輕人邊喝奶茶邊逛街，甚感愜意。奶茶之所以受到大多數年輕人的喜愛，是因為奶茶味道香甜，可以加入不同顏色和口味的椰果，彈滑有嚼頭。據了解，珍珠奶茶起源于臺灣，正宗珍珠奶茶是采用奶、冰糖或者白糖、紅茶、純凈水和由木薯粉制成的“黑珍珠”調配而成，含有豐富的蛋白質，有較高的營養價值。那么，街頭隨處可見的速制奶茶有如此品質嗎？

上網可了解到，奶茶的主要成分基本上是奶精，果味粉再勾兌一些純凈水。奶精，其實就是氫化植物油、糊精、少量酪蛋白酸鈉、奶油香精、乳化劑、抗結劑等成分的混合物；而果味粉的配料則含有抗結劑、增稠劑、食用香精、日落黃、亮藍、誘惑紅、檸檬黃，如此算來一杯調味奶茶可能含有多達近十種的食品添加劑。所以有種說法是：喝奶茶如喝食品添加劑。曾經做過奶茶生意的人透露，這些速制奶茶里既沒有奶也沒有茶，一般都是用奶精、果粉和水兌的，一桶不到40元的奶精可勾兌出200杯奶茶。奶精會讓奶茶的奶香味變濃，為了讓珍珠更有“嚼頭”，一般都在木薯淀粉里加入小麥蛋白，甚至添加人工合成的高分子材料，通俗點說就是塑料。可見街頭上的奶茶不僅是毫無價值可言的，而且還對人體有很大的傷害。

在網上有一項實驗，通過儀器，可以檢測出奶茶中是否含有蛋白質，從而判斷其中是否含有牛奶養分。通過對一杯珍珠奶茶進行檢驗，其結果顯示，這杯珍珠奶茶的蛋白質含量只有0.25%，證明奶茶中奶的含量極低。那么，珍珠奶茶中的珍珠又是什么東西？有業內人士爆料，珍珠有可能是用塑膠來做的。同樣對珍珠做了檢測，檢測“珍珠”是否用木薯淀粉制作，可以通過添加碘液后觀察，來判斷珍珠中是否含淀粉。通過檢測，它并沒有變藍，說明其中不含淀粉。有業內

人士爆料，不良商家為了令“珍珠”更有嚼勁，往往會添加一些工業明膠。

奶精又稱植脂末，其主要成分是氫化植物油。氫化植物油含有大量的反式脂肪酸，長時間食用會增加血液黏稠度，增加人體患心血管疾病的風險。植脂末中含有臭名昭著的反式脂肪酸，食用后很難被身體分解，也無法被代謝。攝入過多的反式脂肪酸，會影響育齡男士生殖健康；還會誘發腫瘤、冠心病等疾病，對人的健康和發育有不利影響。而果粉中還含有大量二氧化硅，這種廣泛用于制造玻璃、光導纖維和耐火材料的原料，其粉塵若被人長期吸食，會造成肺病甚至中毒。

從以上可以看出，奶茶中的成分不但對人體無半點益處，反而對人們的健康有很大的損害。想要喝奶茶就應該喝正宗的奶茶，街頭的奶茶沒有奶也沒有茶，更別提有營養價值了。所以，為了自己的健康，偶爾喝喝奶茶解解饞還是可以的，切忌長期食用。

（三）燒烤

現如今燒烤店滿街都是，特別是在學校的周圍，各種特色、風味的燒烤可以說吸引了大部分人的胃口，有的人和朋友們一起聚會都是去自助燒烤。燒烤的危害曾經在電視上、報紙上報道過，根據調查發現，大多數人還是知道燒烤的危害的，但人們還是抵制不住燒烤的美味誘惑去食用燒烤。

燒烤基本上是在燒紅的木炭上烤制食物，最受歡迎的就是新疆的羊肉串，在火上烤制十來分鐘后，就可以食用美味的燒烤了。但是，就是在食用燒烤的過程中，我們的健康也受到了損害。燒烤食物有如下危害：減低了蛋白質的利用率：在燒烤食物的過程中，會發生梅拉德反應。肉類在烤爐上燒烤時散發出誘人的芳香氣味，可是隨著香味的散發，維生素遭到破壞,蛋白質發生變性，氨基酸也同樣遭到破壞，嚴重影響維生素、蛋白質、氨基酸的攝入。因此，長期食用燒烤類食物會影響上述物質的利用度；隱藏著致癌物質：肉類中的核酸在梅拉得反應中，與大多數氨基酸在加熱分解知產生基因突變物質，這些基因突變物質可能會導致癌癥的發生，另外，在燒烤的環境中，也有一些物質致癌如3、4-苯比,通過皮膚、呼吸道、消化道等途徑進入人體內而誘發癌癥；燒烤外焦里嫩：有的肉里面還沒有熟透，甚至還是生肉，若尚未烤熟的生肉是不合格的肉，如“米豬肉”，食者可能會感染上寄生蟲，埋下了罹患腦囊蟲病的隱患。

那么，要怎么做可以在食用燒烤的同時使燒烤對于我們的健康的損害降低呢？在網上搜索到了相關的辦法。西式烤肉減少致癌物：炭火烤或者烤架烤，都難避免肉的局部過熱的問題。如果能夠對烤盤控溫，讓它保持在160度以下，至少不要超過200度，就可以大大減少致癌物的產生。韓國有些烤肉店正是這樣做的，烤盤散出的煙氣從下面抽走，而且有效控溫讓肉不會焦糊。研究發現，用大蒜汁和桂皮粉、迷迭香等腌制肉片，可以減少烤制時致癌物的產生數量；用番茄醬和檸檬汁涂在烤肉上吃，可以減少致癌物的危害。這兩種做法正是西式烤肉的常見方法。用生的綠葉菜裹著烤肉吃，也可以大大降低致癌物的毒性。研究發現，葉綠素含量越高，消除致癌物的致突變作用效果就越好。所以，那些綠生菜葉子可不僅僅是墊盤子的裝飾品，它們其實是健康吃烤肉的重要組成部分。韓國人非常注意這一點，總是用大量的生蔬菜來配合烤肉吃，再配些富含抗氧化成分的醬湯。淀粉類蔬菜類搭配著吃

烤肉中不含有碳水化合物，所以它永遠不能代替主食。不過，烤肉的時候可以一起烤些紅薯片、土豆片、藕片等，它們可是很不錯的主食，同時還兼有蔬菜的功能。烤得半熟的土豆片等含有相當多的“抗性淀粉”，對于進食肉類過多的人有幫助清腸的作用。如果在烤肉的同時配點這些含淀粉的材料，既能養胃，又

能增加膳食纖維，還有利于各種礦物質的平衡。烤些洋蔥、茄子、胡蘿卜、蘑菇等蔬菜配著肉一起吃，不僅味道好，也能改善營養平衡，提供不少膳食纖維、維生素C和抗氧化成分。

以上介紹的就是三種人們日常生活中經常食用的食物與我們的健康。現在人們對于食品安全問題膽戰心驚，商家們也是“新奇百出”。對于這種狀況，國家相關部門應該采取相應措施，改善人們的食品安全問題。其實我們自己也因該去了解相關的食品安全問題，為了自己的健康，自覺抵制食用對我們有害的食物。

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參考資料：《生命時報》

《中國日報》 《重慶晨報》

《食物營養化學與健康》

第四篇：化學與生活選修課課程論文

題目 新裝修房間和新家具對人體的危害 姓名 班級 學號

摘要

新裝修的房間和家私由于使用了粘合劑和其他樹脂纖維等物質，里面均含有甲醛。甲醛是一種對人體有毒害作用的物質，對人體健康造成影響。針對甲醛的物理和化學性質防止對人體造成影響是十分有必要的。

關鍵詞 甲醛 癌癥 預防 正文

甲醛是一種無色，有強烈刺激型氣味的氣體。易溶于水、醇和醚。甲醛在常溫下是氣態，通常以水溶液形式出現。易溶于水和乙醇，35～40％的甲醛水溶液叫做福爾馬林。甲醛分子中有醛基生縮聚反應，得到酚醛樹脂(電木)。甲醛是一種重要的有機原料，主要用于塑料工業(如制酚醛樹脂、脲醛塑料—電玉)、合成纖維(如合成維尼綸—聚乙烯醇縮甲醛)、皮革工業、醫藥、染料等。

物理性質

甲醛是一種無色，有強烈刺激性氣味的氣體。易溶于水、醇和醚。甲醛在常溫下是氣態，通常以水溶液形式出現。

易溶于水和乙醇，35～40％的甲醛水溶液叫做福爾馬林。甲醛分子中有醛基生縮聚反應，得到酚醛樹脂。

甲醛是一種重要的有機原料，主要用于人工合成黏結劑，如：制酚醛樹脂、脲醛樹脂、合成纖維(如合成維尼綸—聚乙烯醇縮甲醛)、皮革工業、醫藥、染料等。福爾馬林具有殺菌和防腐能力，可浸制生物標本，其稀溶液(0.1—0.5％)農業上可用來浸種，給種子消毒。工業上常用催化氧化法由甲醇制取甲醛。甲醛可與銀氨溶液產生銀鏡反應，使試管內壁上附著一薄層光亮如鏡的金屬銀（化合態銀被還原，甲醛被氧化）；與新制的氫氧化銅懸濁液反應生成紅色沉淀氧化亞銅。

甲醛是最簡單的醛，通常把它歸為飽和一元醛，但它又相當于二元醛。在與弱氧化劑的反應中，每摩爾HCHO最多可還原出4mol的Ag或2mol的氧化亞銅，這都是乙醛還原能力的兩倍，故甲醛又像二元醛。

化學性質

甲醛俗稱福爾馬林，是無色、具有強烈氣味的刺激性氣體，其35%~40%的水溶液通稱福爾馬林。甲醛是原漿毒物，能與蛋白質結合，吸入高濃度甲醛后，會出現呼吸道的嚴重刺激和水腫、眼刺痛、頭痛，也可發生支氣管哮喘。皮膚直接接觸甲醛，可引起皮炎、色斑、壞死。經常吸入少量甲醛，能引起慢性中毒，出現粘膜充血、皮膚刺激癥、過敏性皮炎、指甲角化和脆弱、甲床指端疼痛,孕婦長期吸入可能導致新生嬰兒畸形，甚至死亡，男子長期吸入可導致男子精子畸形、死亡，性功能下降，嚴重的可導致生殖能力缺失，全身癥狀有頭痛、乏力、胃納差、心悸、失眠、體重減輕以及植物神經紊亂等。

各種人造板材(刨花板、纖維板、膠合板等)中由于使用了脲醛樹脂粘合劑，因而可含有甲醛。新式家具的制作，墻面、地面的裝飾鋪設，都要使用粘合劑。凡是大量使用粘合劑的地方，總會有甲醛釋放。此外，某些化纖地毯、油漆涂料也含有一定量的甲醛。甲醛還可來自化妝品。化妝品、清潔劑、殺蟲劑、消毒劑、防腐劑、印刷油墨、紙張、紡織纖維等多種化工輕工產品

甲醛的用途

甲醛屬用途廣泛、生產工藝簡單、原料供應充足的大眾化工產品，是甲醇下游產品種中的主干，世界年產量在2500萬噸左右，30%左右的甲醇都用來生產甲醛。但甲醛是一種濃度較低的水溶液，從經濟角度考慮不便于長距離運輸，所以一般都在主消費市場附近設廠，進出口貿易也極少。甲醛除可直接用作消毒、殺菌、防腐劑外，主要用于有機合成、合成材料、涂料、橡膠、農藥等行業，其衍生產品主要有多聚甲醛、聚甲醛、酚醛樹酯、脲醛樹酯、氨基樹酯、烏洛托產品及多元醇類等。人造板工業發達，對甲醛的需求量甚大。

甲醛的用途非常廣泛，合成樹脂、表面活性劑、塑料、橡膠、皮革、造紙、染料、制藥、農藥、照相膠片、炸藥、建筑材料以及消毒、熏蒸和防腐過程中均要用到甲醛，可以說甲醛是化學工業中的多面手，但任何東西的使用都必須有個限量，有一個標準，一旦使用超越了標準和限量，就會帶來不利的一面。

甲醛對人體健康的危害

甲醛對健康危害主要有以下幾個方面：

a.刺激作用： 甲醛的主要危害表現為對皮膚粘膜的刺激作用，甲醛是原漿毒物質，能與蛋白質結合、高濃度吸入時出現呼吸道嚴重的刺激和水腫、眼刺激、頭痛。

b.致敏作用： 皮膚直接接觸甲醛可引起過敏性皮炎、色斑、壞死，吸入高濃度甲醛時可誘發支氣管哮喘。

c.致突變作用：高濃度甲醛還是一種基因毒性物質。實驗動物在實驗室高濃度吸入的情況下，可引起鼻咽腫瘤。

d 突出表現：頭痛、頭暈、乏力、惡心、嘔吐、胸悶、眼痛、嗓子痛、胃納差、心悸、失眠、體重減輕、記力減退以及植物神經紊亂等；孕婦長期吸入可能導致胎兒畸形，甚至死亡，男子長期吸入可導致男子精子畸形、死亡等.注：新裝修的房子里一般甲醛都會超標，只要在新房里放上一兩盆吊蘭，甲醛就會被部分吸收，但是由于甲醛的揮發時間長達3-15年，所以單純依靠植物來清除甲醛是不行的，必要時可以考慮專業的空氣治理機構或產品。

毒理學資料及環境行為

急性毒性：LD50800mg/kg(大鼠經口)，2700mg/kg(兔經皮)；LC50590mg/m3(大鼠吸入)；人吸入60～120mg/m3，發生支氣管炎、肺部嚴重損害；人吸入12～24mg/m3，鼻、咽粘膜嚴重灼務、流淚、咳嗽；人經口10～20ml，致死。

亞急性和慢性毒性：大鼠吸入50～70mg/m3，1小時/天，3天/周，35周，發現氣管及支氣管基底細胞增生及生化改變；人吸入20～70mg/m×長時間，食欲喪失、體重減輕、無力、頭痛、失眠；人吸入12mg/m3×長期接觸，嗜睡、無力、頭痛、手指震顫、視力減退。

致突變性：微生物致突變：鼠傷寒沙門氏菌4mg/L。哺乳動物體細胞突變：人淋巴細胞130umol/L。姊妹染色體交換：人淋巴細胞37pph。

生殖毒性：大鼠經口最低中毒劑量(TDL0)：200mg/kg(1天，雄性)，對精子生存有影響。大鼠吸入最低中毒濃度(TCL0)：12ug/m3，24小時(孕1～22天)，引起新生鼠生化和代謝改變。

致癌性：IARC的致癌性評論曾為“動物陽性；人類不明確”，后經過進一步研究，在2006年確定為1類致癌物（即對人類及動物均致癌——“sufficient evidence of carcinogenicity”）。

不要過于熱衷甲醛的去除方法 1.經試驗證明：1滴甲醛滴在木頭上，然后用自來水不停沖刷，需28天才可以完全去除。

2通常去除方法：植物，化學物質，對家裝家具中甲醛的吸附和去除都是有限的，或者說是可以視而不見的，通俗的說這些方法都是概念炒作。

3.最好在選擇家裝材料時把好關，必須使用甲醛含量低的材料。

在選擇家具時，盡量別選那些低價但樣式又好看的。一般這樣的家具都含有大量甲醛。

如果你買了這些產品的話，想以后自己去除甲醛，那是癡心妄想，最好的除去方法就是直接扔掉。

4目前來說去除甲醛還是個科學難題

植物凈化室內甲醛時要注意的原則

1、根據室內環境污染有針對性的選擇植物。有的植物對某種有害物質的凈化吸附效果比較強，如果在室

內有針對性的選擇和養殖，可以起到一定的輔助污染治理效果。

2、根據室內環境污染程度選擇植物。一般室內環境污染在輕度污染、污染值超過國家標準1倍以下的環境，采用植物凈化可以收到比較好的效果。

3、根據房間的不同功能選擇和擺放植物。夜間植物呼吸作用旺盛，放出二氧化碳，臥室內擺放過多植物不利于夜間睡眠。衛生間、書房、客廳、廚房裝修材料不同污染物質也不同，可以選擇不同凈化功能的植物。

4、根據房間面積的大小選擇和擺放植物。植物凈化室內環境與植物的葉面表面積有直接關系，所以，植株的高低、冠徑的大小、綠量的大小都會影響到凈化效果。一般情況下，10平米左右的房間，1.5米高的植物放兩盆比較合適。

參考文獻

http://baike.baidu.com/view/4913.htm http://env.people.com.cn/GB/1075/4283508.html http://baike.baidu.com/view/1247197.htm

第五篇：化學與社會論文

化學與社會

論

文

院系：計算機與通信工程學院

專業班級：13級3G軟件02班

姓名：陳君

學號：541313140204

綠色化學與綠色能源

綠色化學是一門從源頭上阻止污染的化學介紹了綠色化學的一般概念及綠色化學與環境保護的關系,從化學反應條件的綠色化、化學反應途徑的綠色化及產品綠色化等方面,就綠色化學對環境的友好性進行了闡述,展望了綠色化學在環境保護方面的發展前景.關鍵詞：綠色化學、環境保護、可持續發展、綠色能源

1、引言

當今時代，人類的生活與化學息息相關。無論是衣、食、住、行，都離不開化學。同時，對資源的開發利用成為了當今社會面臨的制約經濟發展、影響環境的重要因素。因此，可循環利用、可持續發展、綠色化學生產被人們提上了議事議程。我們都知道，隨著工業化的大范圍普及，環境污染問題已經到了不能再忽略的地步了。尤其我們發展中國家，化工生產需求很大，而對能源的二次回收利用的不夠直接造成的環境破壞遠遠高于其他發達國家。這對我們的經濟建設造成了巨大的負面影響。如何正確、有效地解決這個問題，是每一個中國人的責任。其實，實現可持續發展是戰略已成為世界許多國家指導經濟，社會發展的總體戰略，即經濟的發展必須和人口、環境、資源統籌考慮。1987年世界環境與發展委員會提出采用可持續發展的總原則是：“今天的人類不應以犧牲今后幾代人的幸福而滿足其需要。”可持續發展的核心思想是在經濟發展的同時，注意保護資源和改善環境，合理地保護和改善環境為可持續發展提供物質基礎。環境對發展的約束是由于不合理的發展破壞了環境所致，而合理的發展又為治理環境提供了更多的技術和資金。

2、綠色化學的定義

綠色化學又稱環境無害化學、環境友好化學或清潔化學，是指化學反應和過程以“原子經濟性”為基本原則,即在獲取新物質的化學反應中充分利用參與反應的每個原料原子，在始端就采用實現污染預防的科學手段，因而過程和終端均為零排放和零污染，是一門從源頭阻止污染的化學。綠色化學不同于環境保護，綠色化學不是被動地治理環境污染，而是主動的防止化學污染，從而在根本上切斷污染源，所以綠色化學是更高層次的環境友好化學。

3、綠色化學的核心內容

原子經濟性是綠色化學的核心內容，這一概念最早是1991年美國Stanford大學的著名有機化學家Trost（為此他曾獲得了1998的“總統綠色化學挑戰獎”的學術獎）提出的，即原料分子中究竟有百分之幾的原子轉化成了產物。理想的原子經濟反應是原料分子中的原子百分之百地轉變成產物，不產生副產物或廢物，實現廢物的“零排放”。他用原子利用率衡量反應的原子經濟性，認為高效的有機合成應最大限度地利用原料分子的每一個原子，使之結合到目標分子中。綠色化學是指化學反應和過程以“原子經濟性”為基本原則，即在獲取新物質的化學反應中充分利用參與反應的每個原料原子，實現“零排放”。如無公害氧化劑過氧化氫的制備可采用乙基蒽醌法，即由氫和氧在2-乙基蒽醌和Pd為催化劑作用下直接合成，2-乙基蒽醌復出并可循環使用。此反應原子利用率為100%，體現了原子經濟性，減少廢物的生成和排放，是典型的零排放例子。不僅充分利用資源，而且不產生污染；并采用無毒、無害的溶劑、助劑和催化劑，生產有利于環境保護、社區安全和人身健康的環境友好產品。綠色化學化工的目標是尋找充分利用原材料和能源，且在各個環節都潔凈和元污染的反應途徑和工藝。對生產過程來說，綠色化學包括：節約原材料和能源，淘汰有毒原材料，在生產過程排放廢物之前減降廢物的數量和毒性；對產品來說，綠色化學旨在減少從原料的加工到產品的最終處置的全周期的不利影響。綠色化學不僅將為傳統化學工業帶來革命性的變化，而且必將推進綠色能源工業及綠色農業的建立與發展。因此綠色化學是更高層次的化學，化學家不僅要研究化學品生產的可行性和現實用途，還要考慮和設計符合綠色化學要求、不產生或減少污染的化學過程。這是一個難題，也是化學家面臨的一項新挑戰。國際上對此很重視，1996年美國設立了“總統綠色化學挑戰獎”，并首次授予Monsanto公司(變更合成路線獎)，Dow化學公司(改變溶劑/反應條件獎)，Rohm＆Haas公司(設計更安全化學品獎)，Donlar公司(小企業獎)和Taxas A＆M大學的M．Holtapple教授(學術獎)，以表彰他們在綠色化學領域中的杰出成就。綠色化學將使化學工業改變面貌，這一趨勢將在21世紀更加強勁，并將出現嶄新的局面。我國的鄉鎮企業，特別是化工、染料、造紙、皮革等污染較嚴重的工廠應從環境保護大局出發，一方面研究和改革工藝流程，采用符合綠色化學要求的化學過程，減少和消除污染；另一面要重視現有的廢物處理，要嚴格控制排放標準，解決三廢治理問題。做好環境保護，為子孫后代造福。這是對人類負責和關心的態度。

4、我國綠色化學與綠色能源的發展

根據資料得，我國“九五”和2010年的環保目標是：到本世紀末，力爭環境污染和生態破壞加劇趨勢得到基本控制，部分城市和地區環境質量有所改善，2010年基本改變生態環境惡化的狀況，城鄉環境有比較明顯的改善。為實現“九五”環保目標的兩大舉措是：①實現污染物排放總量的控制，使2000年主要污染物排放總量控制在1995年水平，確保環境污染加劇的趨勢得到基本控制；②實施跨世紀綠色工程計劃，主要包括地區和流域環境綜合整治項目、城市環保基礎設施建設項目、生態環境恢復和保護項目等，重點是三河（淮河、遼河、海河）、三湖（滇池、巢湖、太湖）水污染防治和SO2污染與酸雨控制。

此外，綠色化學中涉及到的不只是地面上各個工廠里的作業，更應該多開發一些綠色能源，如風力、潮汐、太陽能、核能等已經比較普及的能源站。這里我再大概談談綠色能源對綠色化學的作用。

風就存在于我們的身邊，我們人類也都習慣了風的存在。可是什么是風能，風能又有哪些特點，人類是怎樣一步一步地開發利用風能，以及為什么風能又會成為21世紀人類理想的能源資源呢？風能蘊藏量豐富。風能是全球水能的10倍多，我國僅陸地上就有風能資源大約1.6×109ｋW。風能可以再生，永不枯竭。風能是太陽能的變異，只要太陽和地球存在，就有風能，它取之不盡，用之不竭，是可再生的。同時它清潔無污染，隨處都可開發利用。風能作為一種清潔、安全的可再生能源，千百年也來一直受到人類的重視。下面介紹幾種綠色能源：

（1）核能技術：核能有核裂變能和核聚變能兩種。核裂變能是指重元素（如鈾、釷）的原子核發生分裂反應時所釋放的能量，通常叫原子能。核聚變能是指輕元素（如氘、氚）的原子核發生聚合反應時所釋放的能量。核能產生的大量熱能可以發電，也可以供熱。核能的最大優點是無大氣污染，集中生產量大，可以替代煤炭、石油和天然氣燃料。

（2）生物質能技術：這是利用動植物有機廢棄物（如木材、柴草、糞便等）的技術。①熱化學轉換技術，把木材等廢料通過氣化爐加熱轉換成煤氣，或者通過干餾將生物質變成煤氣、焦油和木炭；②生物化學轉換技術，主要把糞便等生物質通過沼氣池厭氣發酵生成沼氣，沼氣的主要成分是甲烷。沼氣技術在我國農村得到較好應用，工業沼氣技術也開始應用。③生物質壓塊成型技術，把烘干粉碎的生物質擠壓成型，變成高密度的固體燃料。

（3）風能技術：風能是一種機械能，風力發電是常用技術，目前世界上最大風力發電機為3200千瓦，風機直徑97.5米，安裝在美國夏威夷。風電技術的逐步成熟和風電機性能價格比的提高，使風電成本降低，逐步具備了與其他能源競爭的實力。風電在某些國家能源構成及消費中的比例越來越高，而且隨著技術的進步，社會的發展，這一比例還會更高。風能等潔凈、可再生能源的開發與利用將成為人類實施能源可持續發展戰略的重要舉措與途徑。

（4）太陽能：太陽能發電板可以將太陽光轉換成能源，它既可以用來供電，也可以用來加熱水。它們的選擇非常多，具有不同的大小和形狀，安裝相當簡單而且基本不需要什么維護。我國皇明太陽谷就是一個利用太陽能的非常成功的例子。

（5）地熱能技術：地熱能有蒸汽和熱水兩種。地熱蒸汽有較高壓力和溫度，可直接通過蒸汽輪機發電；地熱熱水最好是梯級利用，先將高溫地熱水用于高溫用途，再將用過的中溫地熱水用于中溫用途，然后再將用過的低熱水再利用，最后用于養魚、游泳池等。

5、結論

綠色化學是近年來才被人們認識和開展研究的一門新興學科，是實用背景強、國計民生亟需解決的熱點研究領域。對整個工業來說，研究綠色推行綠色化學是提高效益、節約資源和能源、改善環境、保持可持續發展的戰略施。最后，用一句話結束對綠色化學與環保、可持續發展關系的看法：我們需要發展，但我們更需要綠色的生活環境！