第一篇：星緣咖啡屋創業計劃書(精)

星緣咖啡屋創業計劃書 專業 市場營銷二班 組長 薄秋玲 組員 王俊瑩 趙曉瑩 劉依諾 趙雪萍 尼世雷 目錄

已有產品及行業介紹.................................................................-1-現有市場研究.............................................................................-2-目標顧客分析.............................................................................-4-市場細分......................................................................................-4-市場目標......................................................................................-4-市場定位......................................................................................-4-模擬產品營銷策略.....................................................................-5-產品............................................................................................-5-價格............................................................................................-6-渠道.............................................................................................-6-促銷.............................................................................................-6-已有產品及行業介紹

隨著經濟的高速發展及中西方文化的相互滲透。咖啡作為一種休閑飲品, 收到越來越多 人的青睞。現在我國崛起的咖啡店主要有星巴克, costa ,上島,兩岸,爵士島等六大咖啡 品牌。

其中, 星巴克誕生于美國西雅圖,是美國連鎖咖啡公司。星巴克的價格定位是 “多數人 承擔得起的奢侈品” , 消費者定位是“白領階層”。這些顧客大部分是高級知識分子, 愛好精 品、美食和藝術, 而且是收入較高、忠誠度極高的消費階層。星巴克咖啡主要有濃縮咖啡(拿 鐵, 卡布奇諾,摩卡,香草拿鐵,焦糖瑪奇朵,美式咖啡,濃縮咖啡,濃縮康保藍,濃縮 瑪奇朵和星冰樂(Frappuccino法布奇諾 系列。除咖啡外,星巴克亦有茶、餡皮餅及蛋糕 等商品。

Costa(咖世家咖啡是由 Costa 兄弟 1978年始創于英國倫敦。定位高端咖啡市場的 Costa 的咖啡都是由專業的咖啡師用手工現場制作的 , 而不是像其它咖啡鏈鎖店使用自動 化咖啡機。主要經營香醇咖啡:摩卡,拿鐵,瑪奇朵,意式濃縮,美式咖啡,卡布奇諾;雅 致美食:蛋糕,酥皮類產品,麥芬,小吃,佳巴達三明治,熱烤卷,冷三明治,沙拉;無咖 啡產品:茶,熱巧克力以及特色新產品:熱帶風情酷樂,夏日繽紛卷,草莓紅莓酸奶慕斯。一般人總以為來自臺灣的上島咖啡, 其實它的根在日本的神戶市。兩岸是先后由浙江知 名女企業家金梅央女士和臺灣名女人何麗玲為追求更大的咖啡理想和更好的服務理念, 投資 創立的咖啡西餐連鎖品牌,偏臺灣系。兩岸咖啡是上島咖啡升級品牌。主營咖啡類:漂浮咖 啡、濃縮咖啡、椰香咖啡、墨西哥咖啡、卡布基諾、玫瑰夫人咖啡、百合咖啡、維也納咖 啡、烈巧克力咖啡、拿鐵咖啡、貴夫人咖啡、巴西咖啡、碳燒咖啡、曼特林咖啡、摩卡咖啡、上島咖啡、藍山咖啡、哥倫比亞咖啡、曼巴咖啡、極品藍山、夏威夷可娜咖啡、意大利咖啡、卡布基諾、椰香咖啡、生姜咖啡、玫瑰夫人咖啡、君度咖啡、維也納咖啡、烈巧克力咖啡、貴夫人咖啡、愛爾蘭咖啡、拿鐵咖啡、碳燒咖啡、皇家咖啡、摩卡咖啡、巴西咖啡、藍山 咖啡、曼特林咖啡、曼巴咖啡、上島咖啡、哥倫比亞咖啡、皇家比利時咖啡、極品藍山、夏 威夷可娜咖啡。另有飲品類(奶茶及其它咖啡鮮果汁、冷飲類、主食類、面食類、炒飯類 以及點心小吃

爵士島咖啡法國爵士島咖啡國際控股集團傳承歐洲咖啡文化的精髓, 張揚豐厚的法國文 化傳統。主要有經典花式熱咖啡:意式咖啡,胡桃咖啡,玫瑰咖啡,蛋蜜咖啡,夏日戀情咖 啡,亞歷山大咖啡,檸檬皇家咖啡,亞馬雷特咖啡,熱情咖啡,愛爾蘭香料咖啡;經典花式 冰咖啡:卡爾亞冰咖啡,櫻桃冰咖啡,薄荷冰咖啡,撥卡諾冰咖啡,墨西哥冰

咖啡,霜冰冰 咖啡,古拉索冰咖啡,卡布奇諾冰咖啡,卡爾亞冰咖啡,啤酒咖啡,夏威夷激情冰咖啡,香 甜冰咖啡;冰沙系列:彩虹冰沙,鴛鴦冰沙,冰柚佳人冰沙,巴黎天使冰沙,純冰沙;雞尾 酒系列:粉紅的黎明,碧水藍天,波斯貓之腳,冰涼綠霧,天使之吻,曼哈頓和西點西餐系 列:果盤,小吃,沙拉,炒飯,意大利面,排類,商務套餐。

綜上所述, 中國幾大咖啡品牌連鎖門店現有產品類型豐富, 幾乎覆蓋了所有的常見咖啡 品種, 搭配糕點也品種齊全,更有冷飲熱飲多種果汁類, 茶類飲品補充,但國外的咖啡連鎖 品牌主要售賣咖啡及糕點, 產品線類似于肯德基那種精品化, 統一化。而臺灣的咖啡連鎖品 牌更注重于西餐, 是咖啡加西餐的復合經營模式, 咖啡作為一個宣傳賣點和提升門店品味的 標志, 更具有中國特色。最近崛起的爵士島咖啡則處于兩個極端的中間, 咖啡和西餐都是該 品牌所注重的,并且其提供的咖啡所做創新較多,更具有特色,未來發展潛力不容小視。

現有市場研究

為了解消費者對于咖啡的需求及咖啡市場的現狀, 本公司特別對現有咖啡市場進行了一 次調查。

主流產品——速溶咖啡

絕大多數的人喝過速溶咖啡,這個比例高達92.2%,過半數者(58.4%喝過 三合一袋裝咖啡。16.8%的人喝過焙炒咖啡,29.4%的人喝過其他咖啡飲料。在問 及被訪者對于某一類咖啡的消費頻率時,每天喝速溶咖啡的為6.0%,經常喝的為3 8.4%,在“偶爾喝”的咖啡種類中,三合一袋裝和速溶的消費頻率已很接近。而表示經 常喝三合一的則只占13.1%。

分析:喝過速溶咖啡和三合一袋裝咖啡的百分比最高,在 “偶爾喝” 的調查里這兩者的 百分比也是最高的, 這說明速溶和三合一咖啡在初級消費者領域是具有很大發展潛力的。目 前市場上的咖啡飲料盡管具有口味純正、飲用方便等優點, 但由于其價格相對較高, 飲用時 亦缺乏咖啡文化所體現出的高雅、溫馨的情調,因此,絕大部分消費者只是偶爾喝一喝。主要人群——中青年人

各年齡段對咖啡的喜愛程度不同, 其中表示非常喜歡咖啡的人群中41~50歲占了2 4.0%,20~30歲占了18.0%。進一步調查表明,喝咖啡的男性比例要高于女性 比例。在所有受訪者中,喝咖啡的男性為55.1%,女性為44.9%。

分析:咖啡作為一種口味獨特的飲品深受青年消費者的喜愛, 中年人和青年人是咖啡產 品的主要消費群體。同時男性消費者的人數遠遠超出女性消費者,購買者中也以男性居多。其原因在于咖啡屬煙糖類產品, 更多為男性所關注。而且作為一種嗜好品, 更易受到男性的 青睞。

主要因素——味道誘人

消費者在選購咖啡時哪些因素是他們所要考慮的呢?本次調查采用10分制讓消費者 對各種購買考慮因素打分,分數最高的代表其重要性越高。調查結果顯示, 味道以8.3分 位居第一,其次是飲用方便性,為7.4分;保存期、品牌知名度等各項分值也較高。分析:消費者對于咖啡的味道是極為重視的, 畢竟咖啡是一種飲品, 好味道的咖啡才會 廣受歡迎。同時作為一種飲品, 飲用的方便性與否對消費者來說也是購買時考慮的一大要素, 咖啡的生產廠家在生產時可以多考慮如何不斷改進其味道和如何使咖啡更便于攜帶, 使消費 者在飲用時更方便。促銷活動是許多商家都喜歡用的一種宣傳方式, 也成了消費者了解咖啡 信息的一個渠道。從數據來看, 免費品嘗或者適用這一類的直接獲取信息的方式還是很受咖 啡消費者歡迎的。

結論及建議: 速溶是目前咖啡的主流,口味是咖啡的關鍵

目前咖啡市場上的主流產品為速溶咖啡和三合一咖啡, 它們以方便、經濟等一系列的優 點成為新興階層的主要選擇。對絕大多數消費者而言, 口味是選擇咖啡的主要依據, 在此方 面速溶明顯優于三合一。值得注意的是, 三合一咖啡的主流消費者不是咖啡的穩定消費群體, 他們的消費不確定性較大。因此,應該兼顧速溶咖啡和三合一咖啡的兩大市場。

提高產品的市場競爭力

咖啡市場表面上看似穩定, 極少出現大的變動, 而事實上, 這一市場不僅存在行業內部 各咖啡品牌的競爭, 還面臨著與碳酸飲料、茶飲料、果汁飲料等相關產品的競爭。在大型超

市中,我們可以看到咖啡專柜上只有雀巢、麥氏、摩卡、哥倫比亞等幾個國外品牌,相比碳 酸飲料、果汁飲料專柜的龐大陣容顯得略為單薄。另一方面, 市場價格也在很大程度上影響 了咖啡的銷量。我國咖啡成品90%是從國外進口的, 需交納進口關稅, 而剩下的10%的 國內生產的咖啡由于種植面積少, 總產量很低。這些因素無形中提高了咖啡成品的市場價格。據調查, 三合一咖啡平均每消費一次最低需要1元, 速溶咖啡最低需要人民幣2~3元, 至 于炒磨咖啡,最低也要10元。在高檔咖啡館,一杯咖啡最少也得近20元。而果汁和碳酸 飲料價格相對于咖啡要便宜得多。所以, 對于相當一部分消費人群來說,可樂、果汁和茶飲 料就成了他們的首要之選。因此,要提高咖啡的市場競爭力,價格也是一個因素。

廣告起著影響消費的重要作用

廣告對于消費者選擇咖啡品牌有很大的影響力, 而調查結果顯示, 咖啡的價格、原料產 地、工藝技術并不為大多數消費者看重。消費者一方面認為咖啡的口味是極為重要的, 另一 方面卻并不理解決定咖啡口味的因素有哪些。這種認識欠缺對于廠家而言是一種市場機會, 在廣告策略中既有渲染情調的內容, 也有宣傳產地、工藝等決定咖啡口味的內容。建議兩種 內容應在不同主題的廣告中出現,但共同點是強調品牌,以形成廣告優勢。

不可抗拒的凝聚力——感受咖啡的內在魅力

與其他行業不同的是, 從經營者的角度, 他們一直在挖空心思制造出自己的特色, 通過 對顧客視覺、聽覺、味覺等感官上的刺激,利用無孔不入的咖啡文化捕獲消費者的 “芳心” , 利用咖啡文化帶出企業文化, 從而實現經營者與消費者的 “兩情相悅” ——經營者獲得利潤 的滿足,消費者感受咖啡的魅力。

星緣咖啡屋創業計劃書 目標顧客分析（STP）市場細分：中國，都市，白領 中國咖啡市場的升溫源于一定的需求空間。目前中國的咖啡量正以每年 10％的速度遞 增，是世界上最具潛力的咖啡消費大國。而相比之下。不同文化背景不同，人的觀念也不同，不同地域、不同的人，對咖啡文化的理解是不同的。對于咖啡文化也是如此，在引入之初，將其定位為白領階級的；另一方面，一些咖啡 Fans 們喜歡用一切時尚、有品位的東西去襯 托咖啡的高雅。由此也就有了天諾網絡咖啡屋，有了雕刻時光咖啡館。而在遍布大街小巷的 不同規模、不同風格的咖啡館是為不同年齡、不同階層的人而設的。他們認為，咖啡是屬于 每一個人的，包括老人、孩子、有錢的、沒錢的，每個人都有權享受咖啡、感受它的文化。同樣的，由于人們接受新事物的能力很強，特別是年輕人，他們喜歡體驗新的東西、新的文 化，只要是他們認為好的。據調查，咖啡的主要消費群體為都市上班一族。這部分消費群體 也是社會時尚的引領者，他們對外國的飲食文化感興趣并易于接受。就經濟實力而言，他們 也能夠承擔這部分花銷。市場選擇：集中營銷戰略——瞄準都市上班族 伴隨著咖啡消費，咖啡文化也應運而生，而咖啡館則成了咖啡文化的孕育場所。“每一 件與咖啡有關的事情，包括煮泡工序、器具、氛圍，甚至競爭環境，都蘊涵著豐富的咖啡文 化，來這里的‘白領’就是為了體驗這種文化”這是“名典咖啡語茶”的董事長姚彥英眼中 的咖啡文化。其實，這一語也道出了咖啡文化的真諦。無論是美國的 Starbucks、日本的 UCC，還是中國的“咖啡語茶”，都希望用最簡單也是最全面的方式，將咖啡文化展示在人們面前。一把調羹、一只咖啡壺、一張咖啡桌，乃至一粒咖啡豆，都可以向人們訴說咖啡中的文化與 品位。在一定程度上，咖啡文化也促進了咖啡消費，吸引了越來越多的消費人群。因此，生 產企業的目標應該瞄準這一主要市場。市場定位：尋求差異化和獨特賣點 眾所周知，我們現如今的咖啡廳尚屬于藍色市場階段，附帶主題文化的咖啡廳就更稀少 了。現我們公司推出星座主題咖啡廳。我們相信這樣的營銷理念能夠配合年輕人追求新奇，發揚個性，講究效率的特性。-4-星緣咖啡屋創業計劃書 模擬產品營銷策略

一、公司名稱：星緣咖啡有限責任公司

二、經營理念：詮釋咖啡文化,演繹現代生活,引領時尚潮流。我們秉承“健康、時尚、休閑、快捷”的經營理念，用心選擇每一份原料，調制每一杯飲品，打

造招牌星座咖啡，做到提供 的每一杯咖啡都是優質可口的。

三、企業類型：針對中高層消費者的服務型餐飲企業

四、產品品牌：星緣

五、競爭方案：將上島、兩岸咖啡作為競爭對手，我們為此將不斷推陳出新，每個月都有不 同的星座主題，本月推出本月星座相關產品的優惠活動； 在咖啡放映廳與顧客共同欣賞一部 于當月主題相關的電影或介紹與本月最熱話題相關并與咖啡契合的一座城市或者國家，使顧 客真真正正能體會到星座咖啡的獨特之處。同時，咖啡店的設計裝修風格為星座特點，整個 咖啡屋給顧客呈現一種置身于奇幻世界的感覺。

六、公司人員：薄秋玲，王俊瑩，趙曉瑩，劉依諾，趙雪萍，尼世雷

七、人員制度： 經理 1 人——負責綜合協調各部門工作,制訂營銷方案,工作流程,建立考核培訓制度,督 促員工工作,同時接受上級的監督,做好咖啡廳與各部門的交流工作.督促員工的工作,鼓舞員 工的工作熱情,聽取員工的意見.綜合決策各種工作的運行.主管 2 人——協助經理做好本部門的各項管理工作 ,定期對員工進行考核評估,注重現 場管理.領班 2-3 人—— 服從工作安排,配合上級做好管理工作,在工作中起模范帶頭作用,增強 員工凝聚力,加強現場管理意識 調飲師 5 人，服務員 8 人 產品——主打星座咖啡

1、店面布置： ①以圓形大吧臺為中心，吧臺包括（酒水制作臺，咖啡制作臺，面點制作臺等）②包廂按十二星座命名，共十二個，圍繞圓形吧臺，布滿整個餐廳最外圍 ③大廳以鋼化玻璃作為天花板，成蒼穹狀，內扇裝可控閉合百葉裝置，使得可在夜晚需要時 觀賞到夜空 ④大廳四周以星座古典圖飾的隔音隔板做出 4 或 6 人的小型卡座位置

2、星座咖啡：不同星座的人，都有不同性格，所以適合喝不同的咖啡。例如：水瓶座的人 喜歡迎向挑戰和變化，摩卡可可咖啡最適合他們不過。星座和其相對咖啡如下： 水瓶座(1.20～2.18：摩卡可可咖啡 雙魚座(2.19~3.20：法式牛奶咖啡 白羊座(3.21～4.19：特濃咖啡 金牛座(4.20～5.20：藍山咖啡 雙子座(5.21～6.21：調味咖啡 巨蟹座(6.22～7.22：綜合咖啡 獅子座(7.23～8.22：黃金咖啡 處女座(8.23～9.22：馬莎克蘭咖啡 天秤座(9.23～10.23：維也納咖啡 天蝎座(10.24～11.21：意大利泡沫咖啡-5-星緣咖啡屋創業計劃書 射手座(11.22～12.21：梅蘭錫咖啡 摩羯座(12.22～1.19：曼特寧咖啡 我們會將這十二款咖啡定名為星座咖啡（例如：水瓶座咖啡、雙魚座咖啡等），并以特 制杯子盛裝及用星座圖形的巧克力裝飾，以增加賣相。另

外，我們更會在餐牌介紹各星座相 對的性格及適合咖啡，以及其咖啡做法。顧客可按照他們的出生日期選擇他們的星座咖啡，更可藉此認識自己的星座性格特征。

3、特色制定——星座曲奇餅 星座曲奇餅是印有星座圖案的曲奇餅，每個直徑約十厘米，每天新鮮制造，香脆可口。顧客 可選購屬于自己星座的曲奇餅，星座曲奇餅有咖啡味和巧克力味兩款以供選擇。

4、奶茶系列、果汁系列、沙冰、刨冰、奶昔等冷飲系列，以及咖啡、巧克力等冬季熱飲系 列。

5、蛋糕：（1）傳統美味蛋糕： 黑森林蛋糕、咖啡蛋糕、摩卡蛋糕、香草蛋糕、椰子蛋糕、紐約芝士蛋糕、意大利芝士蛋糕、藍莓芝士蛋糕、草莓芝士蛋糕和咖啡芝士蛋糕是本店傳統蛋糕款式，最適合在喝咖啡時吃。（2）自選水果蛋糕： 現在越來越多人注重飲食健康，我們特別推出了自選健康水果蛋糕。顧客可以自由選擇喜歡 的新鮮水果配上低脂、低膽固醇的蛋白蛋糕，更可再自由選擇忌廉、朱古力醬或芝士醬等醬 料。我們的員工會即場制成顧客要求的蛋糕，好像是做三文治一樣。希望他們在喝咖啡的同 時亦能享受健康味的水果。渠道——零階渠道 我們的競爭對手兩岸咖啡投資人何麗玲表示今后希望直營，就算是開放加盟，母公司也要控 股 60%，品質才能有保障。“我對這個品牌很珍惜，因為是臺灣人自創的。”所以，我們目 前采用零階渠道，將做出來的咖啡親手呈遞給顧客。價格——中高檔 1主要走中高檔價格策略，在食品“色”“香”“美味”，，服務等方面力求盡善盡美，努力 給客戶最大限度的享受和心理滿足。2）針對消費者比較價格的心理，價格不宜高出同行業競爭者.促銷——咖啡產品的推廣應該富含“文化氣息” 咖啡作為一種舶來飲品，對中國人來說，每天飲用的人畢竟還屬于少數，對于絕大多數 消費者來說并不是生活必需品。新興消費階層（如年輕白領、學生）對其有很大的興趣，對 新品牌的選擇機會較大。事實上，對于國內大多數消費者來說，咖啡的飲用并不是作為一種 飲料，更大程度上還是一種品位的象征。因此，針對國內咖啡市場的消費者更應該耐心進行 咖啡文化的教育和傳播，宣傳咖啡的歷史文化，才能在國內拓展市場。

1、總體戰略 目前國內咖啡市場正以每年 30%的速度增長，所以這個市場的容量是非常大的。現在，不管咖啡店之間有多少競爭，他們還是做一件共同的事情，那就是培育市場。-6-

星緣咖啡屋創業計劃書（1）咖啡廳的促銷戰略應以競爭為導向。餐廳必須了解競爭對手的情況，比較自己與競爭 對手產品和服務的區別，在此基礎制定出具體的促銷計劃和方案，在實施計劃的過程中，通 過宣揚本餐廳的獨特產品或經營風格，樹立起鮮明的企業形象。（2）促銷策略中的宣傳策略走低成本，高產出方式，印刷宣傳品。分路段發放，采用密集 戰略，同時利用廣告宣傳欄宣傳，利用互聯網站信息流優勢宣傳和突出形象（3）宣傳亮點：星座詩

2、市場推廣（1）網絡推廣，將星座咖啡屋的廣告推廣在淘寶，百度主頁，客戶在打開其網頁，直接看 見我們的星座咖啡宣傳廣告，增加我們星座咖啡的知名度。（2）發傳單，派 5 名工作人員，穿著我們星座咖啡的衣服在各大商場發放宣傳單，并且進 店顧客都有好禮相送。

3、特色經營 特色經營主要包括周五主題吧和承辦類活動及允許美術班的同學來此為顧客畫像（有償 或無償皆可）。（1）周五主題吧將于每周五晚上舉辦，主要為主題特色類活動，如舞會，英語角，特色主 題交流會（如熱點話題交流會等）。每周活動主題將提前一周于店內交流黑板上公示，活動 主題將交流進行。此外，為滿足消費者需求，主題吧的主題將面向所有消費者征求。（2）承辦類活動主要包括生日會，歡送會等。根據同學們的需求，不定期的舉行。為不影 響其他消費者，承辦類活動需提前一個星期左右預定，預定成功后將公布于交流黑板。（3）畫像服務的畫者每天控制在三人左右，商店對畫者收取微薄的象征性的費用。

4、銷售計劃（1）開業前進行一系列宣傳工作，發放問卷調查表，根據消費者的需求，完善本店的產品 和服務內容。（2）推出會員制，季卡、月卡，從而吸引更多的顧客。（3）按累計消費一定消費額，贈送一定價值的優惠券-7-

第二篇：咖啡屋創業計劃書

咖啡屋創業計劃書

第一部分：創辦背景

咖啡，在西方人的眼里是一種文化，在西方關于咖啡咖啡的傳說有很多，其中最受人們認可的一種是說法是：公元前500年的一天，一個埃塞俄比亞的牧羊人把羊群趕到一個陌生的地方放牧。在一個小山崗上，羊群吃了一種小樹上的小紅果，傍晚歸來后，羊群在圍欄中一反常態，不象平日那樣安祥溫順，馴服平靜，而是興奮不已，燥動不安，撕打鳴叫，甚至是通宵達旦地歡騰跳躍，主人原以為羊吃了什么草中毒了，幾次起床打起燈火細看，但卻見羊群精神抖擻，活蹦亂跳，不象中毒疼痛的樣子。第二天早上，牧羊人準備把羊群趕到另一個地方放牧，打開圍欄后，羊群拚命地往長有小紅果的山上跑，牧羊人怎么鞭打阻攔都無濟于事，當牧羊人精疲力竭之時，只好尾隨羊群來到小山崗上。牧羊人見每只羊都爭搶著去吃小紅果，感到十分奇怪，于是就采摘了一些小紅果反復咀嚼品嘗，發現這種小紅果甜中帶有一些苦味。放牧歸來，牧羊人感到精神無比興奮，一夜難以入眠，甚至想跟隨羊群手之舞之，足之蹈之地跳起來。小紅果的神奇作用很快傳開了，埃塞俄比亞的牧羊人四處采摘小紅果咀嚼，并拿到市場上出售。后來，這種小紅果就發展成了當今世界最走紅的咖啡豆飲料。

公元前525年，阿拉伯人就開始種植咖啡了，阿拉伯地區也隨之開始盛行咀嚼炒的咖啡豆子。公元890年，阿拉伯商人把咖啡豆子銷售到也門，也門人第一次把咖啡豆制成飲料。15世紀，咖啡傳入歐洲、亞洲，又很快入美洲。到18世紀，全球熱帶和亞熱帶地區廣泛種植咖啡，并成為世界三大飲料之一。咖啡每年銷售量躍居三大飲料之首，是可可的3倍，茶葉的4倍。雖然世界上栽培咖啡的歷史已有2000多年。但中國栽培咖啡卻只有幾百年的經歷，1884年，臺灣省開始引種咖啡。20世紀初，華僑從馬來西亞帶回咖啡在海南省種植。

咖啡，被中國人看起來像是小資的一種東西，一個造就暴利行業的東西，但是如果能夠有一個優雅溫馨的咖啡屋來襯托咖啡的話，那么咖啡不管是在中國還是在西方它都會是一種文化，現在，中國的社會上已有很多咖啡館、咖啡屋，但是對于學校里面，咖啡屋還沒有形成一定規模，其實學生是追求時尚和文化的最主要的潮流。咖啡，作為一種時尚和文化很多的大學生都是需要的，在學校的咖啡屋和同學一起喝杯咖啡談談心，是一種多么時尚和浪漫的事。所以，我們根據學生的這一心理，感覺學生可能會成為咖啡的主要消費者之一。又因為在我們的學校沒有這么一個能夠給學生提供咖啡時尚和文化的場所，我們決定創辦一個學校咖啡屋。

第二部分：咖啡屋的基本情況

咖啡屋的名稱：山西農大“**”咖啡屋

咖啡屋的成立時間：2015年7月1日

咖啡屋的啟動資本：5萬

咖啡屋的經營地點：江蘇師大

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咖啡屋的性質：由畢業大學生注冊的一個合伙企業，盈利性企業

咖啡屋的沿革：咖啡屋成立后主要的經營項目是咖啡，等一段時間的發展后其會附加一些學生便餐和承接畢業學生聚會及生日Party。

咖啡屋的場地和裝飾：租賃學校空閑的餐廳或商務樓空閑房間，房間面積初步估計在90平方米左右，其裝飾一定要富有浪漫，優雅，溫馨的感覺，裝飾符合“回歸”的名稱。裝飾完成后能夠一次容納20-28人同時喝咖啡，另外設立包間兩個，每個包間能夠同時容納10人左右開Party。咖啡屋內的座椅全部為優雅舒服的軟座，一般倆個人一個桌，咖啡屋大堂內設有一個收銀臺，和一些音響設備，擁有西式照明燈。

咖啡屋的服務理念：咖啡屋始終堅持“顧客第一，員工第一，服務第一”的“三一”理念，通過一些有效地辦法招收一些服務臺態度良好熱情的學生做咖啡屋的服務員，能夠增強顧客（多數為學生）的流量，在學院內打出“**”咖啡屋的品牌，使它成為學院的一個學生主要的休閑娛樂的場所。

咖啡屋的產品：咖啡屋內食品初期定位于中等價格水平，因為考慮到學校內多為大一、二學生，消費意識不是很強，所以我們在價格方面會考慮得較全面，多推出大眾價格的咖啡飲品；當學校逐漸完善，學生消費意識增強時，逐漸將咖啡屋的格調提升到中高層次，增加高格調的消費產品，同時保證價位的平衡，在不降低咖啡屋格調的前提下盡量滿足各種檔次的消費需。咖啡屋同時還會經營一些學生便餐，便餐以快，簡單為主要特點，但同時保證符合大多數學生的口味。

第三部分：咖啡屋的管理層

咖啡屋管理層分布：咖啡屋主要領導者是店長，店長下面領導五大部門。

一、店長的主要職責：店長負責綜合協調和管理咖啡屋各部門之間的合作，對各個部門的工作進行監督，同時也接受個部門的監督，定時召開咖啡屋的決策會議，對咖啡屋的決策做出最后的決定。接受學校的監督，做好與學校的交流工作，定期向學校報告咖啡屋的發展狀況，支持學校的管理工作。

主要工作內容：督促各部長及員工的工作，鼓舞員工的工作熱情，聽取員工的意見。綜合決策各種工作的運行。代表咖啡屋與學校進行交流，向上反映員工的意見及要求，向下傳遞要求的工作。

工作目標：領導各個部門把咖啡屋發展為學校一個主要的學生老師休閑娛樂場所之一。

二、人員考核： 從德（品德修養），能（業務知識水平，創新能力），勤（協作性，責任心，進取性，紀律性，出勤性），績（辦事效率，工作質量）四個方面對工作人員和管理層進行公平公正的考核，為獎金等獎勵制度提供憑據。對員工的考核，我們將指定一套指標體系。比如對于員工工作態度，我們將從事業心，進取心，責任心和真誠度等指標考察。每個指標下都有相應的幾個表現層次，每個層次有對應的分數。

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三、財務部門的主要職責：審查，財務預算（包括現金預算，預算資產負債，預算損益等）業務預算（包括銷售營業，生產，制造費，產品成本，營業成本，采購等）。

（一）實行嚴格的財務制度：實現損益控制的手段是通過周報表和月報表上的科目審核。審核內容包括銷售額，顧客數，顧客平均消費數量，現金超收或不足，收銀機的操作錯誤，虧損，其他營業項目，食品原料的價格，記時工作人員的工資，電費，煤氣費，水費等。

周報表和月報表所反映的損益狀況是由每天和每小時實際數據累積起來的，記錄數據不允許有任何大的誤差：

（二）營業收入計劃：

1、確定上座率和接待人數。

2、確認人均消費。

3、編制營業收入計劃。

（三）財務部管理目標： 追求利潤最大化，投資目標最大化，滿足內部方面的利益。

（四）人員分配：部長一名，會計一名，出納兩名。

（五）憑證與記錄的要求：

1、各種收付業務都要有合法的手續，齊全的原始憑證作為依據。

2、各種收入的原始憑證一律要復寫，從不同的渠道匯到財會部門進行核對。

3、各種支出都要根據原始憑證填寫有關報銷單據（如：根據購買文具的發票，收據填寫報銷單。報銷單據整理成冊便于查帳和月，季，盤點，審計）。

4、收付憑證要定期裝訂，派專人保管。

5、各種收付業務要及時，準確記錄。

四、市場部門的主要職責：負責咖啡屋的產品宣傳，促銷以及促進咖啡屋與消費主體——顧客群體之間的聯系。它的工作直接或間接關系著咖啡屋的形象及客流，銷售情況，是個重要的部門。

（一）市場部人員設置及職責：

1、設部長一名，部長的主要職責：協助咖啡屋完成銷售經營目標，督導員工工作；作好各部門的溝通工作；對客人對餐廳服務和食品的評價及時進行研究，調整相應對策，以便為客人提供良好的消費環境；推廣銷售，根據市場情況與不同時期的需要，組織討論制定銷資料來源：投融學院zhiku.trjcn.com，轉載請注明！

售計劃，有特色的食品及時令飲品的推廣計劃；參加例會，與各部門建立良好的溝通關系，互相協作，配合，保證營業工作順利進行。

2、成員兩名，主要職責：負責各種宣傳海報的設計，繪畫，為各種促銷活動出謀劃策；及時收集客戶調查表并加以統計；進行網頁的維修工作，并及時更新網頁內容。

（二）市場部門工作范圍：市場部的工作包括公關和宣傳兩方面的工作。

公關的職能是為咖啡屋營造一個有利的經營環境，保證咖啡屋的形象，從而促進產品的銷售。它的工作包括：通過有利宣傳與有關公眾建立良好關系，樹立咖啡屋良好形象；處理好與競爭對手的關系；建立客人檔案，對常客及會員要求較詳盡的資料，弄清客人的愛好，習慣等，保證客人滿意；廣泛收集客人對部門的經營服務意見；與外單位廣泛聯系，與外單位或個人簽訂消費優惠等合約。

宣傳的職能是通過各種手段宣傳咖啡屋形象，促進營銷，擴大客流。它的工作包括：建立咖啡屋的網頁并不斷更新網頁內容，網頁的內容包括對咖啡屋的介紹，對各種風情的咖啡的系統介紹，介紹咖啡屋的各種產品，突出咖啡屋的風格，宣傳咖啡屋近期動態，配合進行促銷宣傳計劃；在各個時期規劃與制定各種相應的促銷宣傳措施，如在節日時舉辦各種應節活動，在淡季策劃舉辦比賽，有獎促銷，價格促銷等，在相應季節為推出的時令食品進行宣傳，并在每次宣傳之后做出經驗總結；負責各種傳單，橫幅，海報的設計，繪畫及張貼，派發；要及時更新廣告宣傳品及店內的音樂。

五、采購部門的主要職責：咖啡屋采購部系咖啡屋下屬部門之一，受咖啡屋管理，負責咖啡屋所有食品原料，經營物品的采購，驗收、進出物品的記錄等工作，是咖啡屋正常運營不可缺少的重要組成部分。

（一）采購部人員設置及職責：

1、設部長一名，部長的主要職責：部長作為采購部的直接領導者，責任重大，工作不容有失，其主要負責對下發的采購清單的待購物品的近期銷售情況進行充分了解，熟悉待購貨物近期的市場需求并較準確地預測一段時間內（一般為半個月）的需求量，詳細對待購物品的待購數量進行預測記錄，作出價格預算，并將所需款項向咖啡屋財務部匯報以取得采購經費。此外，部長有責任管理好本部人員的工作，同時加強本部與其他各部門的溝通工作。

2、采購員兩名，主要職責：采購員主要負責外出采購，包括進行市場調查，選擇合適的供應商，與供應商進行談價，簽訂買賣合同并負責貨品在運輸過程中的安全。采購是咖啡屋資金向外流動的主要途徑，采購人員的素質高低直接影響到經營成本是否最優，因此采購人員必須經過統一培訓，具備下列素質：有較豐富的商品知識；掌握市場信息，有商業靈敏性和適應性；熟悉本店情況；頭腦清醒，善于思考，善于洽談價格；了解需求動向及價格變化。

3、記錄員一名，主要職責：負責記錄采購部貨物和資金的進出情況，記錄員必須詳細記錄貨物的名稱，規格，數量，進貨日期，采購經費數量，支出數目，余額等，以便月末進行核查。

資料來源：投融學院zhiku.trjcn.com，轉載請注明！

（二）采購工作流程：采購部接到需要采購的貨物清單后，由部長負責對待購物品的數量和價格作出預算，并將預算款單遞交財政部申請購物經費，并由記錄員記錄在當月收支單上，供月末核查，采購經費將交給采購員外出采購貨物，貨物采購完成后，由本部門對貨物進行驗收盤點并詳細記錄。

（三）采購部采購原則：誠實守信。在采購過程中要誠實守信，信守合同，保證合同的合法性，嚴肅性，有效性，更好地發揮經營合同在經營中的作用，樹立良好形象，協調好咖啡屋與各有關群體之間的相互關系。以需待進。就是根據市場需求情況來決定進貨，避免盲目采購造成商品積壓，資金周轉不順。采購渠道穩而多。如確保進貨及時暢通，商品品種豐富多樣。采購部必須廣開渠道，建立固定進貨渠道和固定購貨業務關系，這樣有利于相互信賴支持及降低成本。由于彼此了解情況，易于符合進貨要求，同時可以減少人員采購，節約費用；另一方面，在保持固定進貨渠道的同時，要注意開辟新的進貨點以保持進貨渠道多樣化，從而防止各種風險帶來的損害。

（四）采購管理和方法：

采購計劃：采購之前編完詳細的采購計劃或需貨單。其編制必須建立在了解市場需求和商品貨源情況的基礎上。結合商品庫存動態，分別提出具體品名，規格，質量，數量，進貨日期，最后統一平衡后決定采購種類和數量。

驗收管理：采購后的驗收也是管理的重要環節，有了它可以防止財產損失，減少和消滅事故的發生。記錄員必須把握好驗收這一關，如實詳細地作好記錄，并和采購員作好驗貨工作。

六、酒水服務部門的主要職責：酒水服務部作為咖啡屋的重要組成部分，它的目標是向同學們和老師提供以各種飲料為代表的有形產品，并提供滿足顧客需要的，恰到好處的服務，增收節支，開源節流，為咖啡屋樹立良好的社會形象。

（一）酒水服務部門人員設置及職責：

1、設部長一名，部長的主要職責：主持全面工作，確保任務順利完成；確保酒水的正常供應；審核酒水采購計劃，統籌策劃和確定酒水采購內容；檢查購進酒水的質量，對酒水的采購要求和質量有領導責任；教育采購員和服務員法規法則，抓好其思想；業務培訓工作，開展文明禮貌教育。

2、服務員5名，主要職責：迎接客人，引客入座，招待客人；供應酒水食品，為客人提供熱情優質服務； 結帳；清理臺面，做好衛生工作；按規定開啟單據，保留好以做核查。

3、酒水配置員兩名，主要職責：正常供應顧客的咖啡，并且能夠熟記場來顧客的口味。

（二）酒水的存儲量：

標準存儲量=日需要量*定期采購間隔天數+保險存儲量（標準存儲量是一種酒水在庫房資料來源：投融學院zhiku.trjcn.com，轉載請注明！

中存儲的最高存量）

酒水需購量=標準存儲量-現存量+日需要量*發貨天數

最低存儲量=日需要量*發貨天數+保險存儲量

第四部分：產品和服務

學院“**”咖啡屋是以咖啡為主要服務產品，附加學生便餐和畢業生聚會等一系列服務為主的服務性組織機構。該咖啡屋的服務理念是：“顧客第一，員工第一，服務第一”。咖啡屋的服務時間是和學校的熄燈時間制度相一致的，這樣是為了能夠更好的支持學校的工作。

咖啡屋24小時會有值班人員在崗，主要是保護咖啡屋內財產安全和接受顧客的意見。我們設有顧客意見箱和顧客意見電話，并且每個咖啡桌都有一本顧客意見薄，顧客可以對我們的服務和產品提出寶貴意見和批評。另外我們還設有一部預約電話，顧客可以通過電話預約（此服務只對貴賓顧客使用）。

第五部分：行情和市場情況

咖啡屋面向的群體包括：本校的學生，本校的教職員工，及其醫藥職業學院的學生和教職工，到達學校參觀探訪的人士。其中學生為主要消費群體，但現階段以大一、二的學生居多，消費意識不強。所以在開業初期，在不降低咖啡屋的檔次，保證成本收入的前提下，以及對消費群體的消費水平及消費對象的考慮，軟飲料（如可樂），果汁，奶昔，冰淇淋，部分咖啡等價格會適當調低，利潤率占成本的50%，水果，拼盤，茶點類利潤率占成本的60%。但中高檔次的消費品如紅酒，雞尾酒，品牌咖啡等，因降低價格會給人以格調，檔次，及質量不高的錯覺，所以仍然社會的價格定位以利潤率占成本的65%出售。

第六部分：營銷策略

為了讓更多的顧客能夠更好的了解和認可我們的產品和服務，我們制定了如下營銷計劃：

1、在學校和醫藥學院進行傳單發放，讓在校的每個學生了解和知道咖啡屋的產品和服務。

2、對于各部系的活動給予贊助，讓同學們感覺到咖啡屋和他們是一家人，促使學生更多的到咖啡屋消費。

3、在節假日舉辦一些互動活動，讓顧客與咖啡屋融為一家，更加認可咖啡屋的產品和服務。

4、建立會員卡和貴賓卡也是我們咖啡屋的一種營銷策略，在開業的第一個周凡是前20位到咖啡屋消費的顧客，給予免費辦理貴賓卡一張。

5、個性化服務，在桌上放一些宣傳品，內容是關于咖啡的知識、故事等，一方為多位資料來源：投融學院zhiku.trjcn.com，轉載請注明！

一起來的消費者配備專門的講解人員。如果他們感興趣，可以向他們介紹各種咖啡的名稱、來歷等相關知識，也可以讓其參與咖啡的制過程。

6、事件營銷，學生派對、讀書活動，聯系學校的學生會組織，舉行一些沙龍派對、讀書活動，照樣有利于提升品位，吸引學生和老師消費。

7、時機成熟的時候，也可以舉辦一個以“咖啡和生活”為主題的征文活動。對于好的征文給予物質和精神獎勵。

8、在時間上給及優惠，凡是在周一至周五12點之前消費的顧客，可享受一定的優惠。

9、對于老師我們會給予更多的優惠，例如：會員卡變為貴賓卡的積分可以降低等。

10、凡是一周內在本店消費六次以上的顧客，我們會贈送精美禮品一份。

第七部分：融資說明

為了能夠更好的經營咖啡屋，合伙人各個出相等的資金，不夠的資金通過對外借貸。第一次咖啡屋的初步建設需要到位資金5萬，由各個合伙人出資5000元。各占咖啡屋總資產的5%，剩余的部分以咖啡屋的名義對外借貸。第二次咖啡屋需要到位資金，完全以咖啡屋的名義對外借貸。第三次需要到位資金，也是咖啡屋最后的準備，所有資金由合伙人全部出資，按人平均承擔。所有融資資金全部用來對咖啡屋的建設和設備的購買。預計咖啡屋開業后第二個月就會有盈利，所有盈利在未還清對外借貸前，各個合伙人不得參與分利。預算所有的對外借貸在6-10月內還清。凡是從咖啡屋的建設就開始參與資金融資的，都擁有對咖啡屋的決策權。由于咖啡屋在學校并且由學生經營，因此它參與稅務繳納。

第八部分：風險控制

對于咖啡屋的建設、裝飾和最后的經營可能會遇到的風險我們做了如下的預測：

1、由于我們是租賃學校的房間，因而在建設方面我們存在的唯一風險是，找不到適合我們的房間租賃，我們的控制方式是考慮學院的房子。

2、再裝飾方面可能會有資金不到位的風險，我們的控制方式是盡可能的不會讓我們手中的資金中斷，一旦中斷，我們會及時向銀行進行貸款。

3、對于咖啡機和咖啡原料的購買，我們會精心挑選，預防購買的偽劣產品，導致顧客受到傷害，如果出現類似情況，那么我們的控制方式就是中斷與其供應商的合作，并追究其法律責任。

4、在經營時期可能會遇到顧客的投訴或意見，對于我們的錯，我們會積極向顧客道歉，并對受到損失的顧客給予經濟的補償。盡最大力量挽回我們的顧客。

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第三篇：咖啡屋創業計劃書

咖啡屋創業計劃書

咖啡屋創業計劃書越來越多的大學生向往著自主創業，大學生往往對未來充滿希望，他們有著年輕的血液、蓬勃的朝氣，以及初生牛犢不怕虎的精神，而這些都是一個創業者應該具備的素質。

大學生創業網訊越來越多的大學生向往著自主創業，大學生往往對未來充滿希望，他們有著年輕的血液、蓬勃的朝氣，以及初生牛犢不怕虎的精神，而這些都是一個創業者應該具備的素質。

創業的第一步，當然少不了一份創業計劃書了。

創業計劃書的好壞，往往決定了投資交易的成敗。

對初創的風險企業來說，創業計劃書的作用尤為重要。

當你選定了創業目標與確定創業的動機后，在資金、人脈、市場等各方面的條件都已準備妥當或已經累積了相當實力，這時候，就必須提供一份完整的創業計劃書，創業計劃書是整個創業過程的靈魂。

這里給大家推薦的是一篇大學生開咖啡店的創業計劃書，希望能給大家帶來幫助。

市場定位

云山水榭咖啡屋位于大學城的廣外，與北校區的云山咖啡屋有著一脈相承的關系，但都作為廣外大的一道風景。

與北校區所不同的是南校區有著更廣闊的市場。

在格調方面，云山水榭咖啡屋仍為溫馨浪漫的風格，為顧客提供優質的服務，給顧客最好的享受。

咖啡屋面向的消費群體主要是本校的學生及教職工人員，同時也面向大學城各高校的師生，學生家長及參觀人士。

咖啡屋內食品初期定位于中等價格水平，因為考慮到大學城內多為大一新生，消費意識不強，所以我們在價格方面會考慮得較全面，多推出大眾價格的飲品；當大學城逐漸完善，學生層增多時，逐漸將咖啡屋的格調提升到中高層次，增加高格調的消費產品，同時保證價位的平衡，在不降低咖啡屋格調的前提下盡量滿足各種檔次的消費需求。

咖啡屋將劃分一部分區域進行書吧式服務，在這里提供一些比較時尚的或暢銷的書籍，但對在這部分區域進行最低消費的設置，以保證成本的回收。

管理理念。

尊重餐飲業人員的獨立人格

下管一級：上級對下級進行規劃管理，下級應服從上級的工作指導，盡力完成上級發放的任務。

互相監督：管理層監督員工的工作，同時員工也可以向上級提出自己的意見或見解。

營造集體氛圍：既要上下屬感受到咖啡屋紀律的嚴明，也要關懷員工，讓員工感受到來自集體的溫暖，有利于加強凝聚力，提高工作積極性。

公平對待，一視同仁，各盡所能，發揮才干

部門設置與職責

店長

店長負責綜合協調和管理店內各部門工作，督促員工工作，同時接受學校的監督，做好

咖啡屋與學校的交流工作。

工作內容：督促各部長及員工的工作，鼓舞員工的工作熱情，聽取員工的意見。

綜合決策各種工作的運行。

代表咖啡屋與學校進行交流，向上反映員工的意見及要求，向下傳遞學校所要求的工作。

主要職責：。

人員到職與離職的相關辦理。

各類人事資料的匯總，建檔及管理，員工檔案資料管理。

員工請假，調休假作業，出勤狀況，稽查，統計作業。

員工考勤，督導并薪資核算。

對本店各項工作的紀律檢查。

做好每次會議的會議記錄。

做好咖啡屋每次招待知名人士的經驗記錄，以便下次招待借鑒。

協調本部門與其他部門的聯系

人員分配：本部設正，副部長各名，檔案管理員名。

薪酬制度：記時工資制

不同類型的工作人員時間上的薪酬不同；采用此制度比較靈活，可以準確地記錄各個工作人員的工作時間，準確地計算出職工的工資。

工作輪班組織：固定單班制

在一開始的人員招聘中，我們首先會搞清楚每個應聘者的空閑時間段（包括每個星期中哪一天及這一天中的哪個時間段有空）然后根據時間段確定一個星期中每天的工作人員。

人員考核：從德（品德修養），能（業務知識水平，創新能力），勤（協作性，責任心，進取性，紀律性，出勤性），績（辦事效率，工作質量）四個方面對工作人員和管理層進行公平公正的考核，為獎金等獎勵制度提供憑據。

（）對員工的考核

我們將指定一套指標體系。

比如對于員工工作態度，我們將從事業心，進取心，責任心和真誠度等指標考察。

每個指標下都有相應的幾個表現層次，每個層次有對應的分數。

例如：

要素指標標尺

工作態度事業心進取心工作熱情時高時低，缺乏進取精神（分）

能熱情工作，但不持久（分）

有進取心，工作熱情，積極性高（分）

責任心對本店銷售狀況漠不關心（分）

涉及個人利益時會關心（分）

對分配下來的任務被動完成（分）

對店內工作積極參與，與本店共命運（分）

考核時，所有員工都有權表決被考核的員工與哪一表現層次相符，以少數服從多數為原則，確定該被考核員工該指標的得分，員工各個指標的分數的總和為該員工的考核總分。

一個季度將進行一次考核。

（）對管理層工作績效考核

為了對管理層人員的工作能力，態度和業績進行評價，制定此制度。

秉承公開，公平，公正，客觀，多元主體評價原則，每個管理人員都要接受來自相關同事，直接下級和自我的評價。

從德，績，能，勤方面進行考核。

具體如下：

德：民主性，品德修養；

績：辦事效率，工作質量等；

能：業務水平認識，分析決策能力，創新能力，自我學習能力等；勤：協作性，責任心，進取心，紀律性，出勤等。

月度與季度的評價工作，在下一評價期間開始的第一個星期之內完成，由行政人事部統一發放評價表。

年終評價工作在十二月最后一個星期與次年一月的第一個星期之內完成。

評價表由員工自己獨立完成填寫，應在規定的日期內上交。

評價表由行政人事部與全體員工參與評價。

每名參與者填寫一份評價表，按照不同權重計算得到一個分數，將得分先按上級，同事，下級，自我評價分類算出平均分，然后按上面提到的不同層次人員比例計算出最終得分，按照最終得分確定評價等級。

評價結果與獎金，激勵制度掛鉤。

被評價者如果對評價結果不滿，可以在接到結果之日起一周內向行政人事部提出投訴，逾期不提出異議視為同意。

獎勵制度：根據員工考核總分進行獎勵（半年實行一次獎勵）

財會部

實行嚴格的財務管理

實現損益控制的手段是通過周報表和月報表上的科目審核。

審核內容包括銷售額，顧客數，顧客平均消費數量，現金超收或不足，收銀機的操作錯誤，虧損，其他營業項目，食品原料的價格，記時工作人員的工資，電費，煤氣費，水費等。

周報表和月報表所反映的損益狀況是由每天和每小時實際數據累積起來的，記錄數據不允許有任何大的誤差：。

現金的超收和不足只允許。

%的誤差。

收銀機操作的出錯率只允許。

%，造成的損失不得超過。

%。

部長必須每小時檢查并簽字確認一次收銀機系統打印的營業報表

收入：食品收入，食品折讓，飲料收入，飲料折扣，服務費收入

其他收入：如最低消費等

營業收入計劃：。

確定上座率和接待人數。

確認人均消費。

編制營業收入計劃

（）食物成本率=-毛利率

（）食品成本額=計劃收入成本率

（）飲料成本率=（飲料成本額/計劃收入）×%

財務部管理目標：

追求利潤最大化，投資目標最大化，滿足內部方面的利益。

會計處：（）顧客的消費結算

（）結算每天，每班的票據，款項和帳單，并編制相應的營業報表。

出納處：（）收集，整理，點核店里各處銀臺的現金收入和轉帳票據，并將其送存銀行

（）支付店內各部門報銷帳款的現金以及簽發各種付款費用

（）辦理同銀行的結算事項，處理有關的結算問題，管理銀行帳戶的收支

（）準備各項備用金及監督和管理備用金的使用情況

人員設置及職責。

財務部長：審查，財務預算（包括現金預算，預算資產負債，預算損益等）

業務預算（包括銷售營業，生產，制造費，產品成本，營業成本，采購等）

在部長大會上作出財務預算，策劃：業務預算與策劃報告。

會計：日常記帳，復核，盤點，保管憑證單據與銀行帳戶；月，季，負責財務總結，盤點。

每日設收銀員名：由服務員中挑選，每日設一名部長值班，監督結帳，由會計入帳

憑證與記錄的要求：。

各種收付業務都要有合法的手續，齊全的原始憑證作為依據。

各種收入的原始憑證一律要復寫，從不同的渠道匯到財會部門進行核對。

各種支出都要根據原始憑證填寫有關報銷單據（如：根據購買文具的發票，收據填寫報銷單。

報銷單據整理成冊便于查帳和月，季，盤點，審計）。

收付憑證要定期裝訂，派專人保管。

各種收付業務要及時，準確記錄

市場部

負責咖啡屋的產品宣傳，促銷以及促進咖啡屋與消費主體——顧客群體之間的聯系。

它的工作直接或間接關系著咖啡屋的形象及客流，銷售情況，是個重要的部門。

市場部人員設置及職責

人員設置：設部長名，成員名

人員職責：

部長：協助咖啡屋完成銷售經營目標，督導員工工作；作好各部門的溝通工作；對客人對餐廳服務和食品的評價及時進行研究，調整相應對策，以便為客人提供良好的消費環境；推廣銷售，根據市場情況與不同時期的需要，組織討論制定銷售計劃，有特色的食品及時令飲品的推廣計劃；參加例會，與各部門建立良好的溝通關系，互相協作，配合，保證營業工作順利進行。

成員：負責各種宣傳海報的設計，繪畫，為各種促銷活動出謀劃策；及時收集客戶調查表并加以統計；進行網頁的維修工作，并及時更新網頁內容。

市場部工作范圍

市場部的工作包括公關和宣傳兩方面的工作。

公關的職能是為咖啡屋營造一個有利的經營環境，保證咖啡屋的形象，從而促進產品的銷售。

它的工作包括：通過有利宣傳與有關公眾建立良好關系，樹立咖啡屋良好形象；處理好與競爭對手的關系；建立客人檔案，對常客及會員要求較詳盡的資料，弄清客人的愛好，習慣等，保證客人滿意；廣泛收集客人對部門的經營服務意見；與外單位廣泛聯系，與外單位或個人簽訂消費優惠等合約。

宣傳的職能是通過各種手段宣傳咖啡屋形象，促進營銷，擴大客流。

它的工作包括：建立咖啡屋的網頁并不斷更新網頁內容，網頁的內容包括對咖啡屋的介紹，對各種風情的咖啡的系統介紹，介紹咖啡屋的各種產品，突出咖啡屋的風格，宣傳咖啡屋近期動態，配合進行促銷宣傳計劃；在各個時期規劃與制定各種相應的促銷宣傳措施，如在節日時舉辦各種應節活動，在淡季策劃舉辦比賽，有獎促銷，價格促銷等，在相應季節為推出的時令食品進行宣傳，并在每次宣傳之后做出經驗總結；負責各種傳單，橫幅，海報的設計，繪畫及張貼，派發；要及時更新廣告宣傳品及店內的音樂。

采購部

咖啡屋采購部系咖啡屋下屬部門之一，受咖啡屋管理，負責咖啡屋所有食品原料，經營物品的采購，驗收`進出物品的記錄等工作，是咖啡屋正常運營不可缺少的重要組成部分。

（一）采購部人員設置及職責

采購部人員設置：設部長名，采購人員若干，記錄員名

人員職責：

部長：部長作為采購部的直接領導者，責任重大，工作不容有失，其主要負責對下發的采購清單的待購物品的近期銷售情況進行充分了解，熟悉待購貨物近期的市場需求并較準確地預測一段時間內（一般為半個月）的需求量，詳細對待購物品的待購數量進行預測記錄，作出價格預算，并將所需款項向咖啡屋財務部匯報以取得采購經費。

此外，部長有責任管理好本部人員的工作，同時加強本部與其他各部門的溝通工作。

采購員：采購員主要負責外出采購，包括進行市場調查，選擇合適的供應商，與供應商進行談價，簽訂買賣合同并負責貨品在運輸過程中的安全。

采購是咖啡屋資金向外流動的主要途徑，采購人員的素質高低直接影響到經營成本是否最優，因此采購人員必須經過統一培訓，具備下列素質：。

有較豐富的商品知識；掌握市場信息，有商業靈敏性和適應性；熟悉本店情況；頭腦清醒，善于思考，善于洽談價格；了解需求動向及價格變化。

記錄員：名記錄員分別負責記錄采購部貨物和資金的進出情況，記錄員必須詳細記錄貨物的名稱，規格，數量，進貨日期，采購經費數量，支出數目，余額等，以便月末進行核查

（二）采購工作流程

采購部接到需要采購的貨物清單后，由部長負責對待購物品的數量和價格作出預算，并將預算款單遞交財政部申請購物經費，并由記錄員記錄在當月收支單上，供月末核查，采購經費將交給采購員外出采購貨物，貨物采購完成后，由本部門對貨物進行驗收盤點并詳細記錄。

（三）采購部采購原則

誠實守信。

在采購過程中要誠實守信，信守合同，保證合同的合法性，嚴肅性，有效性，更好地發揮經營合同在經營中的作用，樹立良好形象，協調好咖啡屋與各有關群體之間的相互關系。

以需待進。

就是根據市場需求情況來決定進貨，避免盲目采購造成商品積壓，資金周轉不順。

采購渠道穩而多。

如確保進貨及時暢通，商品品種豐富多樣。

采購部必須廣開渠道，建立固定進貨渠道和固定購貨業務關系，這樣有利于相互信賴支持及降低成本。

由于彼此了解情況，易于符合進貨要求，同時可以減少人員采購，節約費用；另一方面，在保持固定進貨渠道的同時，要注意開辟新的進貨點以保持進貨渠道多樣化，從而防止各種風險帶來的損害。

（四）采購管理和方法

采購計劃：采購之前編完詳細的采購計劃或需貨單。

其編制必須建立在了解市場需求和商品貨源情況的基礎上。

結合商品庫存動態，分別提出具體品名，規格，質量，數量，進貨日期，最后統一平衡后決定采購種類和數量。

驗收管理：采購后的驗收也是管理的重要環節，有了它可以防止財產損失，減少和消滅事故的發生。

記錄員必須把握好驗收這一關，如實詳細地作好記錄，并和采購員作好驗貨工作。

了解需購物品的渠道：制作工作手冊，建立缺貨登記薄，即對顧客需要但沒有的商品進行登記，并以此作為進貨的依據之一；并根據市場部所提供客戶意見分析進而通過科學的市場預測來確定市場對于量，質，品種，價格等方面的需求，從而采購適銷對路的商品更好地提高經濟效益。

總之，咖啡屋采購部將以經濟效益為標準運用科學的決策分析方法，進行綜合比較，實現采購活動效益最優，為咖啡屋提供有利的物質保障。

酒水服務部

酒水服務部作為咖啡屋的重要組成部分，它的目標是向同學們提供以各種飲料為代表的有形產品，并提供滿足顧客需要的，恰到好處的服務，增收節支，開源節流，為咖啡屋樹立良好的社會形象。

人員設置及職責

人員設置：設部長名，服務員名，調酒師名，點心飲品師傅若干

職責分工：

部長：主持全面工作，確保任務順利完成；確保酒水的正常供應；審核酒水采購計劃，統籌策劃和確定酒水采購內容；檢查購進酒水的質量，對酒水的采購要求和質量有領導責任；教育采購員和服務員法規法則，抓好其思想；業務培訓工作，開展文明禮貌教育。

服務員：迎接客人，引客入座，招待客人；供應酒水食品，為客人提供熱情優質服務；

結帳；清理臺面，做好衛生工作；按規定開啟單據，保留好以做核查。

調酒師：正常供應各類酒水；負責各種酒水的調制；創新研制新品種。

點心飲品師傅：負責各種點心飲品的設計及制作

[注采購數量

定期采購法：

標準存儲量=日需要量*定期采購間隔天數+保險存儲量（標準存儲量是一種酒水在庫房中存儲的最高存量）

酒水需購量=標準存儲量-現存量+日需要量*發貨天數

最低存儲量=日需要量*發貨天數+保險存儲量

訂貨點采購

訂貨點采購法是通過查閱庫存卡上各種酒水的結存量，對達到或接近訂貨點存儲量的酒水進行采購的方法。

訂貨點存儲量=酒水日需要量-訂貨點存儲量+酒水日需求量×發貨天數

酒水庫存卡：

進貨

領發貨

結存

日期

帳單號

價格定位

云杉水榭咖啡屋面向的群體包括：本校的學生，本校的教職員工，大學城內其他各高校的學生和教職工，到達學成或廣外參觀探訪的人士。

其中學生為主要消費群體，但現階段以大一的學生居多，消費意識不強。

所以在開業初期，在不降低咖啡屋的檔次，保證成本收入的前提下，以及對消費群體的消費水平及消費對象的考慮，軟飲料（如可樂），果汁，奶昔，冰淇淋，部分咖啡等價格會適當調低，利潤率占成本的%，水果，拼盤，茶點類利潤率占成本的%。

但中高檔次的消費品如紅酒，雞尾酒，品牌咖啡等，因降低價格會給人以格調，檔次，及質量不高的錯覺，所以仍然參考北校區的價格定位以利潤率占成本的%出售。

值班人員及開放時間

開放時間：配合學校的熄燈制度周日至周四：~~：

周五至周六：~~：

值班時間安排：第一班：：~~：

第二班：：~~：

第三班：：~~：

第四班：：~~：/：~~：

每個時間段安排名服務員，名調酒師，周四周五下午開始及周六安排名服務員，名調酒師。

具體的人員安排將根據各員工的課程表由行政人事部進行安排。

附表

員工守則與店規

人事記錄：

員工到職前須填寫人事表格，提供正確個人資料和近照。

在職期間如有任何變更應盡快呈報行政人事部。

員工證

員工在當值時須佩帶員工證。

如有遺失，應立即報告，打理補領手續，離職時須將員工證交還。

考勤：員工必須依照編定的工作時間表及崗位責任表當值工作。

員工應準時上班，直至規定時間下班為止。

如有任何調班，先得到部門主管允許。

請假手續：如因緊急事故或患病而需要請假，應即通知主管行政人事部批準。

未經告假而擅離職守者，作曠工論。

如申請病假，需出示注冊醫生簽發的病假條。

工作責任

員工必須忠誠，工作勤奮，對上級服從，對同事尊重及熱心幫助，盡心盡力負起分內工作責任。

服務態度

對顧客經常保持禮貌及微笑的面容，客氣應對，不可與顧客發生爭執。

如發生事故，應立即通知上級領導處理。

儀容

須經常保持儀容清潔整齊，指甲應經常修剪。

從事店堂服務的男員工不許留胡須和長發；女員工上班時必須把頭發盤入頭巾內。

操守行為

員工嚴禁在店堂內粗言穢語，吸煙，飲食，隨地吐痰及談論與經營無關的一切事宜。

并且嚴禁在點內聚賭，盜竊，吸毒，酗酒，營私舞弊，虧空公款，打架，惡意破壞設備及公物等非法行為，如違反，除辭退外，嚴重者將送交警方。

拾遺

如有拾遺，無論大小貴賤，員工均應馬上交由主管登記，以備失主隨時領回。

絕對不能意存貪念或據為己有，一經發現將以紀律處分。

攜物出店

員工進出店時，除預先經有關部門主管發證明文件核準外，不得攜帶任何店財物離店，若有犯罪著作盜竊行為處理。

防火和火警

員工必須嚴格遵守公司頒布的防火告示，注意防火安全。

如遇上火警，應保持鎮定，傳呼同事協助及通知上級報警，關閉現場電源及煤氣閥門，并迅速協助客人撤離火警現場。

日結算表

日期

項目

單價

收入金額

總金額

收銀員

部長簽名

我們的設想

蛋糕我們為客人提供親手設計制作自己喜歡的蛋糕的機會，我們為客人提供已經烘烤好的蛋糕以及奶油，水果等原料，客人可以憑自己的喜好來設計蛋糕樣式并親手制作。

凡在開業當天生日的同學到咖啡屋消費都將獲得免費糕點一分

在淡季時節舉辦，到時設計相關的游戲，如猜咖啡：每個消費者都可以參加咖啡品嘗，凡是猜出咖啡種類的，當天消費全免。

如果有條件，我們將在店內放置一架鋼琴，營造更好的氣氛，也可為顧客提供一個展示自我的平臺。

第四篇：普羅旺斯咖啡屋創業計劃書

普羅旺斯咖啡屋創業計劃書

班級

學號

姓名

目錄

一·背景

二·目標

三·項目介紹

四·預算

五·發展計劃

六·產品特色

七·營銷策略

八·預期遇到的困難和解決方法

普羅旺斯咖啡屋創業計劃書

第一部分：背景

在中國，人們越來越愛喝咖啡。隨之而來的“咖啡文化”充滿生活的每個時刻。無論在家里、還是在辦公室或各種社交場合，人們都在品著咖啡。咖啡逐漸與時尚、現代生活聯系在一起。遍布各地的咖啡屋成為人們交談、聽音樂、休息的好地方，咖啡豐富著我們的生活，也縮短了你我之間的距離，咖啡逐漸發展為一種文化。隨著咖啡這一有著悠久歷史飲品的廣為人知，咖啡正在被越來越多的中國人所接受。

第二部分:目標

普羅旺斯咖啡屋除希望宣揚咖啡之功效，我們更希望從中獲利。計劃咖啡屋將在半年內轉虧為盈，預計在一 年后除稅純利達到2萬元。

第三部分：項目介紹

普羅旺斯咖啡屋位于學宛路，這里雖然裝修簡單，但特別有家的味道，甚至比家還溫馨，還放松。南面墻全部是書架，上面橫七豎八地擺滿了各種書籍。吧臺坐落在正中央，吧臺后面的墻上掛著一個木質的酒架，碼放著各式各樣咖啡豆，北面除了大門外，余下的部分全部是明亮的玻璃飄窗，窗臺很低，上面落滿了各種雜志，靠窗的地方只擺放著方桌，每桌可以坐4-6人。但是，這里的空氣、光線、聲音更讓人迷戀、難舍，感覺就像在家里一樣輕松自由。

第四部分：預算

1、咖啡屋店面費用

咖啡屋店面是租賃建筑物。與建筑物業主經過協商，以合同形式達成房屋租賃協議。協議內容包括房屋地址、面積、結構、使用年限、租賃費用、支付費用方法等。租賃的優點是投資少、回收期限短。預算10-15平米店面，啟動費用大約在9-12萬元。

2、裝修設計費用

咖啡屋的滿座率、桌面的周轉率以及氣候、節日等因素對收益影響較大。咖啡館的消費卻相對較高，主要針對的也是學生人群，咖啡店布局、格調及采用何種材料和咖啡店效果圖、平面圖、施工圖的設計費用，大約6000元左右。

3、裝修、裝飾費用

具體費用包括以下幾種。

(1)外墻裝飾費用。包括招牌、墻面、裝飾費用。

(2)店內裝修費用。包括天花板、油漆、裝飾費用，木工、等費用。

(3)其他裝修材料的費用。玻璃、地板、燈具、人工費用也應計算在內。

整體預算按標準裝修費用為360元/平米，裝修費用共360*15=5400元。

4、設備設施購買費用

具體設備主要有以下種類。

(1)沙發、桌、椅、貨架。共計2250元

(2)音響系統。共計450

(3)吧臺所用的烹飪設備、儲存設備、洗滌設備、加工保溫設備。共計600

(4)產品制造使用所需的吧臺、咖啡杯、沖茶器、各種小碟等。共計300

凈水機，采用美的品牌，這種凈水器每天能生產12L純凈水，每天銷售咖啡及其他飲料100至200杯，價格大約在人民幣1200元上下。

咖啡機，咖啡機選擇的是電控半自動咖啡機，咖啡機的報價現在應該在人民幣350元左右，加上另外的附件也不會超過1200元。

磨豆機，價格在330—480元之間。

冰砂機，價格大約是400元一臺，有點要說明的是，最好是買兩臺，不然夏天也許會不夠用。

制冰機，從制冰量上來說，一般是要留有富余。款制冰機每天的制冰量是12kg。價格稍高550元，質量較好，所以可以用很多年，這么算來也是比較合算的。

5、首次備貨費用

包括購買常用物品及低值易耗品，吧臺用各種咖啡豆、奶、茶、水果、冰淇淋等的費用。大約1000元

6、開業費用

開業費用主要包括以下幾種。

(1)營業執照辦理費、登記費、保險費;預計3000元

(2)營銷廣告費用;預計450元

7、周轉金

開業初期，咖啡店要準備一定量的流動資金，主要用于咖啡店開業初期的正常運營。預計2000元 共計：

120000+6000+5400+2250+450+600+300+1200+1200+480+400+550+1000+3000+450+2000=145280元

第五部分：發展計劃

1、營業額計劃

這里的營業額是指咖啡店日常營業收入的多少。在擬定營業額目標時，一定要依據目前市場的狀況，再考慮到咖啡店的經營方向以及當前的物價情形，予以綜合衡量。按照目前流動人口以及人們對咖啡的喜好預計每天的營業額為400-800，根據淡旺季的不同可能上下浮動

2、采購計劃

依據擬訂的商品計劃，實際展開采購作業時，為使采購資金得到有效運用以及商品構成達成平衡，必須針對設定的商品內容排定采購計劃。通過營業額計劃、商品計劃與采購計劃的確立，我們不難了解，一家咖啡店為了營業目標的達成，同時有效地完成商品構成與靈活地運用采購資金，各項基本的計劃是不可或缺的。當一家咖啡店設定了營業計劃、商品計劃及采購計劃之后，即可依照設定的采購金額進行商品的采購。經過進貨手續檢驗、標價之后，即可寫在菜單上。接著必須考慮的事情，就是如何有效地將這些商品銷售出去。

3、人員計劃

為了達到設定的經營目標，經營者必須對人員的任用與工作的分派有一個明確的計劃。有效利用人力資源，開展人員培訓，都是我們必須考慮的。

4、經費計劃

經營經費的分派是管理的重點工作。通常可以將咖啡店經營經費分為人事類費用(薪資、伙食費、獎金等)、設備類費用(修繕費、折舊、租金等)、維持類費用(水電費、消耗品費、事務費、雜費等)和營業 費用(廣告宣傳費、包裝費、營業稅等)。還可以依其性質劃分成固定費用與變動費用。我們要針對過去的實際業績設定可能增加的經費幅度。

5、財務計劃

財務計劃中的損益計劃最能反映全店的經營成果。咖啡店經營者在營運資金的收支上要進行控制，以便做到經營資金合理的調派與運用。

總之，以上所列的六項基本計劃(營業額、商品采購、銷售促進、人員、經費、財務)是咖啡店管理不可或缺的。當然，有一些咖啡店為求管理上更深入，也可以配合工作實際需要制訂一些其他輔助性計劃。

第六部分：產品特色

普羅旺斯咖啡屋除售賣傳統咖啡外更提供水果咖啡，除此之外，顧客可享受美味的奶凍，蛋糕及星座曲奇餅，增添了喝咖啡的樂趣。咖啡和食品資料如下：

1、咖啡

傳統咖啡:傳統咖啡最適合熱愛咖啡人士,當中包括美式咖啡、藍山咖啡,特濃咖、梅蘭錫咖啡、俄羅斯咖啡、土耳其咖啡和檸檬黃咖啡。

水果咖啡：在咖啡里加入水果香味油的水果咖啡，令帶有小許苦澀味的咖啡，增添了淡淡的水果清香。水果咖啡的水果味包括藍、草莓、芒果、椰子、奇異果、櫻桃、青蘋果、荔枝、香蕉、菠蘿、蜜瓜和蜜桃。

2、蛋糕

美味蛋糕：黑森林蛋糕、咖啡蛋糕、摩卡蛋糕、香草蛋糕、紐約芝士蛋糕、椰子蛋糕、意大利芝士蛋糕、藍莓芝士蛋糕、草莓芝士蛋糕、咖啡芝士蛋糕

3、星座曲奇

星座曲奇餅是印有星座圖案的曲奇餅，每個直徑約十厘米，每天新鮮制作，香脆可口，顧客可選購屬于自己的曲奇餅，星座曲奇餅有咖啡味和巧克力味兩款以提供選擇。

4、奶凍系列

奶凍系列包括咖啡奶凍、摩卡奶凍、巧克力奶凍、芝士忌廉奶凍、香草奶凍、草莓奶凍、櫻桃奶凍、藍莓奶凍、芒果奶凍和奇異果奶凍，希望讓顧客有更多的選擇，可以在店內享受更多食物。

第七部分：營銷策略

1、同行業競爭分析

知己知彼，百戰百勝。咖啡店經營者應隨時關注競爭者的經營動態及其產品構成情況，并進行深入的比較與分析，借以占據經營上的有利地位，保證采取比競爭對手更有效的銷售策略。

咖啡店經營者絕不能忽視市場情報，一定要隨時掌握最新的相關資料與信息。針對咖啡店地址的特點與顧客特征，不斷地提高產品與服務的質量，提高顧客來店的頻率，進而提高咖啡店的業績。

2、銷售促進計劃

咖啡店基本的特點是定點營業。但是目前市場競爭日益激烈，為使業績得到有力發展，咖啡店已經不能被動地等顧客上門光顧，而是必須主動地吸引顧客來店。因此銷售促進活動的實施與宣傳效果的訴求，同樣不可或缺。一般，小型咖啡店無法比照大型咖啡店投入巨額的廣告促銷費用，所以要做到“花小錢做大廣告”。海報、傳單、郵寄信函等促銷手段都可以使用。

3、日常運營計劃

如何擬訂經營計劃?對咖啡店來說，在整個營運過程中最關切的問題，可能就是每天的營業額了。每家咖啡店往往都定有營業目標，更詳細者甚至還定了區位、商品的目標，以作為衡量每天營業情況的基準。

在擬訂日常運營計劃時，一定要依據設定的經營方針和營業額的預測、目標庫存量的推算、損耗額的預估、采購預定額的估算，以及預定毛利的推算等，完成整體的運營計劃。由于整個計劃過程必須以數據為依據，所以數據庫資料的建立，是進行銷售計劃擬訂時必備的條件。即使是小型的咖啡屋也應以數據為基礎，這樣才有客觀的衡量標準，而不是單憑印象、感覺和觀察等。

第八部分：預期遇到的困難和解決方法

由于咖啡店主要對象是年輕人，他們喜歡緊貼潮流。現在潮流日新月異，若不能適合年輕人的口味，將被市場淘汰。為了增加新鮮感，而不被市場淘汰，咖啡店將定期推出新款咖啡或食品，例如咖啡沙冰、雪糕咖啡等，以帶動飲食潮流，另外更會在不同時期或節日推出優惠或新產品，例如在情人節推出情侶咖啡套餐，暑假期間推出特大咖啡凍飲等，除避免產品款式過時，亦希望此吸引更多顧客，增加收入。

第五篇：校園咖啡屋創業計劃書

校園咖啡屋創業計劃書

創業概況：為顧客提供方便（提供咖啡、茗茶、各類小點心），提供在校大學生兼職，以滿足文明大都市人們追求精神需要提供優質服務。

經營宗旨：咖啡屋旨在為所有顧客提供物美價廉、時尚休閑等令顧客滿意的服務。市場行情分析：

隨著咖啡在中國的快速發展，咖啡不再僅僅是一種飲料，它逐漸與時尚、品味緊緊聯系在一起，體現出高品質的現代生活；或是交友談心，或是商務會談，或是休閑怡情，盡在一杯音樂彌漫的咖啡中。如今，在國內的許多大城市，咖啡館已經不少見，許多年輕人成了咖啡的熱情擁護者。

1、產品和服務描述

出售咖啡、茶類、酒水、簡餐等商品，并為客人提供優良的環境和服務，讓消費者在這里展現一種品位、體驗一種文化、寄托一種情感，使咖啡吧成為商務休閑、情侶聚會的好場所。

2、資源、技術

門旁挺立著碧綠的翠竹，屋內掛著精致的作品，柜臺前擺設有存放各種報刊的書架。室內寬敞明亮，座位舒適，環境幽雅。坐在窗前，你可以周圍的秀麗風光，領略開發區的漂亮景色。在門前還準備了一些雨傘，對那些出門在外沒有帶傘的顧客提供方便。

主營巧克力、牛奶、茶（果茶，花茶，香茗），咖啡、奶茶、果汁、冰淇淋、中西式簡餐、酒水、功夫茶，品種多樣；不僅有主打產品，季節性產品，以及活動性產品等等，能滿足不同食客的需求。餐廳消費低廉，人均消費20元到40元，是親朋小聚、娛樂休閑的理想場所。

同時將劃分一部分區域進行書吧式服務，在這里提供一些比較時尚的或暢銷的書籍，但對在這部分區域進行免費閱讀的設置。有選擇地參與一些溫情、勵志的電影和圖書的推廣和發行。

（一）核心競爭力或技術優勢

堅實的核心觀念：

1、可信賴的產品品質：堅持選用最好的（相對于大眾市場而言最好的）的咖啡豆。

2、高度的環保意識：采用更多的環保型設備和包裝材料，大力倡導并嚴格要求能源的節約利用。

3、良好的員工福利：對于固定員工而言，為員工提供最優越的健康福利計劃，并大面積推行員工持股。

4、和諧共處的社區精神：為顧客營造溫馨、自由的消費環境，鼓勵店面工作人員和顧客的交流，讓顧客無論是獨處還是小聚都能怡然自得融入，其中慢慢的把我們咖啡屋變為顧客住宅和工作地點之外的生活中必不可少的“第三地”。

5、獨樹一幟的文化品位： 我們咖啡屋的優勢在于采用了對面技術來為顧客服務，我們在顧客第一次來到咖啡屋時就為顧客建檔，下次來時，我們可以為其提供他所熟悉和滿意的服務。有時，不用他們自己開口，就已經把他們所需的產品送至他們身邊。

經過分析，我們的顧客基本是周圍居民小區的居民和一些學生。因為消費能力不同，所以，我們針對不同的人群提供不同價位的產品。咖啡屋可以根據收入水平、性別、年齡、消費愛好等市場因素，據此提供給顧客滿意的酒水和服務。

（二）營銷業務計劃

（1）廣告宣傳

針對高檔小區內的居民，可在附近購物場所的停車場內，向有車族派送精美廣告單頁

（DM）和小禮品，單頁也可做成優惠券形式。

（2）事件營銷

①學生派對、讀書活動。聯系加盟區域幾個重要高校的學生會組織，舉行一些沙龍派對、讀書活動，照樣有利于提升品位，吸引學生和年輕人消費。

②時機成熟的時候，也可以舉辦一個以“咖啡和生活”為主題的征文活動。

（3）服務營銷

①建立會員卡制度。卡上印制會員的名字。會員卡的優惠率并不高，如9.5折。一方面，這可以給消費者受尊重感，另一方面，也便于服務員對于消費者的稱呼。特別是如果消費者和別人在一起，而服務員又能當眾稱他（她）為*先生、小姐，他們會覺得很受尊重。

②個性化服務。

在桌上放一些宣傳品，內容是關于咖啡的知識、故事等，一方面可以提升品位，烘托氣氛，也增加消費者對品牌好感。

為多位一起來的消費者配備專門的講解人員。如果他們感興趣，可以向他們介紹各種咖啡的名稱、來歷等相關知識。也可以讓其參與咖啡的制作過程。

（3）價格定位

咖啡屋面向的群體包括：廣大的周邊居民及，大學城內的學生和教職工，其中周邊居民為主要消費群體，但現階段一般白領和其他的上班族不了解我們咖啡屋。所以在開業初期，在不降低咖啡屋的檔次，保證成本收入的前提下，以及對消費群體的消費水平及消費對象的考慮，軟飲料（如可樂），果汁，奶昔，冰淇淋，部分咖啡等價格會適當調低，利潤率占成本的50％，水果，拼盤，茶點類利潤率占成本的60％。但中高檔次的消費品如紅酒雞尾酒，品牌咖啡等，因降低價格會給人以格調，檔次，及質量不高的錯覺，所以價格定位以利潤率占成本的65％出售。