第一篇：A卷....食品安全法法律法規理解與適用培訓試題

食品安全法法律法規理解與適用培訓試題

（A卷）

單位：

一、填空題（每題2分，共20分）

1、食品指各種供人食用或者飲用的成品和原料以及按照傳統既是 食品 又是 藥品 的物品，但是不包括以治療為目的的物品。

2、食品安全指食品無毒、無害，符合應當有的營養要求，對人體健康不造成任何急性、亞急性或者慢性危害。

3、預包裝食品指 預先定量包裝 或者制作在包裝材料和容器中的食品。

4、食品添加劑，指為改善食品品質和色、香、味以及為防腐、保鮮和加工工藝的需要而加入食品中的人工合成或者天然物質。食品添加劑屬于 商品 范疇，而屬于食品范疇。

5、用于食品的包裝材料和容器，指包裝、盛放食品或者食品添加劑用的紙、竹、木、金屬、搪瓷、陶瓷、塑料、橡膠、天然纖維、化學纖維、玻璃等制品和直接接觸食品或者 食品添加劑的涂料。

6、用于食品生產經營的工具、設備，指在食品或者食品添加劑生產、流通、使用過程中直接觸 食品 或者食品添加劑的機械、管道、傳送帶、容器、用具、餐具等。

7、食品相關產品是指用于食品的包裝材料、容器、洗滌劑、消毒劑和用于食品生產經營的工具、設備。

8、保質期，指預包裝食品在標簽指明的 貯存條件下 保持品質的期限。

9、食物中毒，指食用了被有毒有害物質污染的食品或者食用了含有毒有害物質的食品后出現的急性、亞急性 疾病。

10、食品安全事故，指食物 中毒、食源性疾病、食品污染等源于食品，對人體健康有危害或者可能有危害的事故。

二、單項選擇題（每題4分，共20分）1．《食品安全法》規定，食品的含義是（B）A．在商店里出售的，可供吸食的物品

B．食品，指各種供人食用或者飲用的成品和原料以及按照傳統既是食品又是藥品的物品，但是不包括以治療為目的的物品

C．歷史上，人類曾經食用過的所有動物或植物種類 D．供人食用或者飲用的，以治療為目的的物品

2、縣級及其以上地方工商行政管理機關負責集貿市場、批發市場食品安全監管，履行《農產品質量安全法》涉及工商機關的相關職責的內設機構是（A）A、市場監管機構 B、食品流通監管機構 C、消費者權益保護機構

3、供食用源于農業的初級產品的質量安全管理（A）A、遵守《中華人民共和國農產品質量安全法》的規定。B、遵守《中華人民共和國食品安全法》的規定。C、遵守《中華人民共和國產品質量安全法》的規定。

4、保健品銷售的許可部門是（D）A、食品藥品監督管理部門 B、衛生部門 C、工商部門

D、尚未明確許可部門

5、食用農產品銷售的許可部門是（C）A、農業部門 B、工商部門 C、無需許可

D、尚未明確許可部門

三、多項選擇（每題4分，共20分）

1、延安市食品經營管理（自律）十項制度當中屬于經營者自律范疇的制度有（ABC）A、食品質量自檢制度

B、廠場掛鉤、場地掛鉤協議準入制度 C、不合格食品退市制度

D、食品貯存、運輸和銷售安全管理制度 E、食品質量承諾制度

2、《食品安全法》的適用范圍包括（ABCDE）A、食品生產和加工，食品流通和餐飲服務 B、食品添加劑的生產經營；

C、用于食品的包裝材料、容器、洗滌劑、消毒劑和用于食品生產經營的工具、設備（以下稱食品相關產品）的生產經營；

D、食品生產經營者使用食品添加劑、食品相關產品； E、對食品、食品添加劑和食品相關產品的安全管理。F、供食用源于農業的初級產品

3、食品安全指（ABC）A、食品無毒 B、食品無害

C、符合應當有的營養要求，對人體健康不造成任何急性、亞急性或者慢性危害

4、法律授權受理核發食品生產經營行政許可的監管部門有（ABC）

A、縣級以上質量監督管理部門 B、縣級以上工商行政管理部門 C、縣級以上食品藥品監督管理部門 D、農業部門

5、農產品是指來源于農業的初級產品，即在農業活動中獲得的（AB）A、植物及其產品 B、動物及其產品 C、微生物及其產品。

四、判斷題（每題2分，共20分）

1、食品生產加工小作坊和食品攤販從事食品生產經營活動，應當符合食品安全法規定的與其生產經營規模、條件相適應的食品安全要求，保證所生產經營的食品衛生、無毒、無害。（對）

2、對因標簽、標識或者說明書不符合食品安全標準而被停止經營的食品，在食品生產者采取補救措施且能保證食品安全的情況下可以繼續銷售。（對）

3、鐵路運營中食品無需辦理食品生產經營許可。（對）

4、軍隊專用食品和自供食品無需辦理食品生產經營許可。（對）

5、已經取得食品生產許可的食品生產者在其生產場所銷售其生產的食品，不需要取得食品流通的許可。（對）

6、餐飲服務提供者在其餐飲服務場所出售其非自己制作加工的食品，不需要取得食品流通的許可。（錯）

7、農民個人銷售自己產的食用農產品，不需要取得食品流通許可。（對）

8、實行統一配送經營方式的食品經營企業，可以由企業總部統一查驗供貨者的許可證、營業執照和食品合格的證明文件，進行食品進貨查驗記錄，可將有關資料復印件留存所屬相關經營企業備查，也可以采用信息化技術，聯網備查。（對）

9、對乳品、轉基因食品、生豬屠宰、酒類和食鹽的食品安全管理，適用《食品安全法》;法律、行政法規另有規定的，依照其規定。（對）

10、《食品安全法》頒布實施后，原食品經營自律制度當中的許多自律制度已轉變為依法經營管理制度，不再具有自律性質，已演變為依法經營管理制度，并且新增了一些依法經營管理制度，同時，還保留了個別自律制度。因此，自《食品安全法》頒布實施后，對食品經營者建立的食品安全管理制度的正確稱謂應當為食品經營管理（自律）制度。（對）

五、簡述題（20分）

1、簡述對依托食品流通環節經營場所（如商場、超市、食品店、集貿市場等）從事食品現場制售經營者的主要管理措施

答：1 建立健全采購食品原料，食品添加劑，食品相關產品的進貨查驗和查驗記錄。配發《嚴厲打擊食品違法添加劑行為公告》。3配發食品添加劑使用國家標準，監督其嚴格按照標準添加劑做記錄。配發食品添加劑標準、法律宣傳資料。5 加大執法力度并有針對性增加其制售食品的抽樣及快速檢測頻次。

第二篇：《食品安全法》培訓專題3——與其他相關法律法規的適用

解讀《食品安全法》與其他相關法律法規的適用——《食品安全法》

培訓專題

（三）在《食品安全法》實施前，工商行政管理機關查辦食品違法案件，主要運用《農產品質量安全法》、《產品質量法》、《無照經營查處取締辦法》、《國務院關于加強食品等產品質量監督管理的特別規定》、《乳品質量監督管理辦法》等法律法規，6月1日《食品安全法》實施后，工商行政管理機關將從新的視野和角度來規范食品經營行為，查辦食品違法案件。

一、法律適用的基本原則。從法理上講，在同一法律關系出現兩部以上法律規范的現象叫法律適用競合，這里的競合指同一法律關系兩部以上法律共同規范、或者相互沖突，對于法律適用競合一般遵循以下的原則（這里僅僅闡述部分原則）：一是新法優于舊法，即優先適用頒布實施晚的法律。二是特別法優于一般法，即優先適用專門針對某一領域制定的法律。三是效力等級高優于效力等級低的，即優先適用制定法律法規的機關級別高的。四是在上述原則一致的情況下，選擇最適合法律行為內容規范。特殊情況是法律條文中明確規定的在出現競合時如何適用的條款，那么就要依照條文的規定適用，而不依照上述的原則。

二、《食品安全法》與其它有關法律的適用。

1.與《農產品質量安全法》的關系。食品安全法第二條第二款中關于涉及農產品內容的有明確的規定：“供食用的源于農業的初級產品（以下稱食用農產品）的質量安全管理，遵守《農產品質量安全法》的規定。但是，制定有關食用農產品的質量安全標準、公布食用農產品安全有關信息，應當遵守本法的有關規定。”條款中明確指出了除了制定有關食用農產品的質量安全標準、公布食用農產品安全有關信息外，所有規范食用農產品行為都在《農產品質量安全法》的規范范圍之內。但按照《農產品質量安全法》第五十二條規定，違反該法第五十條第二款、第三款的，工商行政管理機關可以依據《農產品質量安全法》處罰。

2.《食品安全法》與《產品質量法》的關系。（1）《產品質量法》第二條中規定：產品是指經過加工、制作，用于銷售的產品。（建設工程不適用本法規定；但是，建設工程使用的建筑材料、建筑構配件和設備，屬于前款規定的產品范圍的，適用本法規定。產品簡單的理解就是經過生產、加工用于銷售的商品）。（2）食品可以說是產品的一種（其中不包括食用農產品等食品）。這樣工商行政管理機關在依法查處食品案件時存在的適用食品安全法還是產品質量法的問題。這時我們可以應用上面的原則，新法優于舊法、特別法優于一般法。食品安全法顯然是新法，而且針對產品這個大概念來說，食品顯然是特別的。（3）在《食品安全法》沒有規定，且產品質量法有規定的，可以適用產品質量法。綜上所述，《食品安全法》實施后，凡是涉及到食品的質量違法問題，《食品安全法》有規定的，應適用《食品安全法》。

3.《食品安全法》與《消費者權益保護法》、《反不正當競爭法》的關系。（1）《消費者權益保護法》的適用范圍在第二條有明確規定：消費者為生活需要購買、使用商品或者接受服務。《反不正當競爭法》第二條規定不正當競爭是指經營者違反本規定，損害其他經營者的合法權益，擾亂社會經濟秩序的行為。（2）食品通常都是用于消費者日常消費的，這樣工商行政管理機關在處理涉及食品的案件中往往有可能涉及到消法，但從實際執法中兩者很少沖突或者競合。原因：一是《消費者權益保護法》主要規范經營者行為和保護消費者合法權益，主要體現經營者和消費者的關系。《反不正當競爭法》主要是調整經營者之間的關系。《食品安全法》主要調整涉及食品自身及衍生的法律關系，兩者的立法角度完全不同。二是由于《反不正當競爭法》、《消費者權益保護法》是1993年頒布實施的，很多內容已經被后來的法律所代替，《消費者權益保護法》目前主要適用于調節消費糾紛中，《反不正當競爭法》適用范圍也不同。因此在出現競合時顯然要適用《食品安全法》，只有《食品安全法》沒有規定的再考慮適用《消費者權益保護法》或《反不正當競爭法》，如食品經營者的虛假宣傳等行為等。

4.《食品安全法》與《商標法》、《廣告法》的關系。（1）食品安全法中基本沒有涉及商標問題，針對廣告問題提到的也很少，只有五十四條和九十四條有規定，且規定明確，涉及廣告問題要按照《廣告法》的規定處理。（2）食品生產經營者涉及到違反《商標法》的問題，也應該依照《商標法》來處理。

三、《食品安全法》與有關法規的適用。1.《食品安全法》與《無照經營查處取締辦法》。該辦法是工商行政管理機關在查處取締食品無照經營時使用最多的，《食品安全法》實施后，對無證照經營食品的，工商行政管理機關應適用該法查處。對應該取得食品生產許可證、餐飲服務許可證的食品生產經營行為，可以移交給相關部門處理。對舉報的確需工商行政管理機關查辦，應適用《無照經營查處取締辦法》。

2.《食品安全法》與《乳品質量安全監督管理條例》。該條例是2008年10月9日公布并實施的行政法規，是專門針對乳品質量安全制定的。因此，對該條例中有明確罰則的，可以使用該條例，而對食品經營者的法定義務《食品安全法》中有明確規定，且有罰則的，應適用《食品安全法》。

3.《食品安全法》與《國務院關于加強食品等產品質量監督管理的特別規定》。該規定是在特定時期出臺的行政法規，在《食品安全法》未出臺前發揮了重要作用，《食品安全法》實施后，凡是該法有明確規定，應適用《食品安全法》。

第三篇：《食品安全法》培訓試題A卷

《食品安全法》培訓試題A卷

一、填空(共10題，每題1分，共10分）

1、《中華人民共和國食品安全法》于2009年2月28日第十一屆全國人民代表大會常務委員會第七次會議通過，本法自2009年 月 日起施行。《中華人民共和國食品衛生法》同時廢止。

2、制定《中華人民共和國食品安全法》的目的是為了保證食品安全，保障公眾 和。

3、食品原料、食品添加劑、食品相關產品進貨查驗記錄應當真實，保存期限不得少于 年。食品出廠檢驗記錄應當真實，保存期限不得少于 年。

4、生產不符合食品安全標準的食品，消費者除要求賠償損失外，還可以向生產者要求支付價款 倍的賠償金。

5、安排患有本法第三十四條中所列疾病的人員從事接觸直接入口食品的工作，將處以 元以上 元以下罰款；情節嚴重的，責令停產停業，直至吊銷許可證。

6.受到刑事處罰或者開除處分的食品檢驗機構人員，自刑罰執行完畢或者處分決定作出之日起()內不得從事食品檢驗工作。

7、食品生產經營人員（）應當進行健康檢查，取得健康證明后方可參加工作。

8、《中華人民共和國食品安全法》包括（）。

9、轉基因食品必須經（）審查批準后方可生產或進口。重點是標注

10.食品無毒、無害，符合應當有的（），對人體健康不造成任何急性、亞急性或者慢性危害

二、單項選擇題（共15題，每題2分，共30分）

1.制定我國《食品安全法》的根本目的是保障公眾身體健康和生命安全，其前提是()。

A.保證食品安全 B.保障食品生產 C.保護食品經營 D.嚴懲違法行為

2.食品生產環節的監管由()負責。A.工商行政部門 B.質量監督部門 C.衛生行政部門 D.農業行政部門

3.食品流通環節的監管由()負責。

A.工商行政部門 B.衛生行政部門

C.質量監督部門 D.食品藥品監督管理部門

4.違反《中華人民共和國食品安全法》，根據情節輕重，食品生產經營者應承擔（）責任。

A民事 B 刑事。C 民事或刑事 D 賠償

5.食品生產企業應當建立食品原料、食品添加劑和食品相關產品的進貨記錄制度，進貨記錄保存期限不得少于()。

A.1年 B.2年 C.3年 D.4年

6.食品出廠檢驗記錄應當真實，保存期限不得少于()。

A.1年 B.2年 C.3年 D.4年

7.專供嬰幼兒和其他特定人群的主輔食品，其標簽除應當標明《食品安全法》第42條第一款內容外，還應當標明()。

A.主要營養成分及其含量 B.功能主治 C.用法用量 D.適用范圍

8.生產經營的食品中不得添加()

A.藥品 B.中藥材 C.化合劑 D.增白劑

9.集中交易市場的開辦者、柜臺出租者和展銷會舉辦者未履行《食品安全法》規定的義務，在本市場發生食品安全事故，應當()。

A.承擔連帶責任 B.及時報告事故情況 C.應當作出自查報告 D.應當承擔刑事責任

10.進口食品、食品添加劑以及食品相關產品，應當符合()。A.出口國食品安全標準 B.我國食品安全標準 C.國際食品安全標準 D.第三國食品安全標準

11.生產經營營養成分不符合食品安全標準的嬰幼兒和其他特定人群的主輔食品，最高可受到貨值金額()處罰。

A.2倍罰款 B.3倍罰款 C.5倍罰款 D.10倍罰款

12.被吊銷食品生產、流通或者餐飲服務許可證的單位，其直接負責的主管人員自處罰決定作出之日起()內不得從事食品生產經營管理工作。

A.2年 B.3年 C.4年 D.5年

13.食品生產經營者聘用不得從事食品生產經營管理工作的人員從事管理工作的，由原發證部門()。

A.給予警告 B.責令改正 C.處以罰款 D.吊銷許可證

14.違反《食品安全法》規定，食品檢驗機構、食品檢驗人員出具虛假檢驗報告的，由有關部門對檢驗機構直接負責的主管人員和食品檢驗人員依法給予()處分。

A.警告或記過 B.記大過或降職 C.撤職或開除 D.降級或留用查看

15.受到刑事處罰或者開除處分的食品檢驗機構人員，自刑罰執行完畢或者處分決定作出之日起()內不得從事食品檢驗工作。

A.2年 B.3年 C.5年 D.10年

三、判斷題（共5題，每題2分，共10分）

1、食品生產者，應當依照食品安全標準對所生產的食品進行檢驗，檢驗合格后方可出廠或者銷售。（）

2、進口的有包裝的食品應當有中文標簽、中文說明書。（）

3、食品生產企業應當建立食品原料、食品添加劑、食品相關產品進貨查驗記錄制度。（）

4、食品經營者采購食品，應當查驗供貨者的許可證和食品合格的證明文件。（）

5、設立食品生產企業，應當預先核準企業名稱，依照《食品安全法》的規定取得食品生產許可證后，辦理工商營業執照。（）

四、多項選擇（共10題，每題2分，總分20分）

1、《食品安全法》中的“食品”是指()。

A、供人食用或者飲用的成品 B、供人食用或者飲用的原料 C、按照傳統既是食品又是藥品的物品 D、包括以治療為目的的物品

2、以下選項中禁止生產經營的食品有（）。

A、被包裝材料、容器、運輸工具等污染的食品 B、無標簽的預包裝食品

C、病死、毒死或者死因不明的禽、畜、獸、水產動物肉類及其制品

D、用非食品原料生產的食品或者添加食品添加劑以外的化學物質和其他可能危害人體健康物質的食品，或者用回收食品作為原料生產的食品

3、食品生產者采購相關產品時的注意事項有()。

A、應當查驗供貨者的許可證和產品合格證明文件

B、對無法提供合格證明文件的食品原料，應當依照食品安全標準進行檢驗 C、不得采購或者使用不符合食品安全標準食品相關產品 D、只要能符合本單位要求的均可以

4、食品安全標準的內容包括（）。

A、食品添加劑的品種、使用范圍、用量

B、對與食品安全、營養有關的標簽、標識、說明書的要求 C、食品生產經營過程的衛生要求 D、與食品安全有關的質量要求

5、預包裝食品的包裝上應當有標簽。標簽應當標明下列事項（）。

A、名稱、規格、凈含量、生產日期 B、成分或者配料表

C、生產者的名稱、地址、聯系方式 D、保質期；產品標準代號

6、生產下列哪些產品，必須遵守，《食品安全法》的規定。（）

A、食品 B、食品添加劑

C、食品包裝材料、容器 D、用于食品的洗滌劑、消毒劑

7、食品安全風險評估內容包括()等。

A、危害識別 B、危害特征描述 C、暴露評估 D、風險特征描述

8、國家建立食品安全風險監測制度，對()進行監測。

A、食源性疾病 B、食品污染 C、病毒 D、食品中的有害因素

9、《食品安全法實施條例》規定，食品生產經營者對()負責，承擔社會責任。

A、企業 B、其生產經營的食品安全 C、社會和公眾 D、股東

10、不安全食品召回制度包括（）。

A、企業主動召回 B、企業被動召回 C、消費者主動退回 D、政府責令召回

五、簡答題（共3題，每題5分，共15分）

1、在當前形式下，國家制定發布《中華人民共和國食品安全法》有何重大意義？

2、《中華人民共和國食品安全法》立法宗旨是什么？

3、《食品安全法》規定食品集中交易市場的開辦者、柜臺出租者和食品展銷會舉辦者應盡的義務有哪些？由于未按規定履行義務，發生食品安全事故，需承擔什么責任？

六、附加題（一題，共15分）

請根據對食品法的學習，經營者談談對食品流通環節食品經營的理解，在食品經營過程中應如何做。

《食品安全法》培訓試題B卷

一、填空（共10題，每題1分，共10分）

1、《中華人民共和國食品安全法》前后經過全國人民代表大會常務委員會（）審議，于2009年2月28日第十一屆全國人大常委會第七次會議通過，自（）實施。

2、國務院質量監督、工商行政管理和國家食品藥品監督管理部門依照《中華人民共和國食品安全法》和國務院規定的職責，分別對（）、（）、（）活動實施監督管理。

3、國家建立（），對食源性疾病、食品污染以及食品中的有害因素進行監測。

4、國家建立（），對食品、食品添加劑中生物性、化學性和物理性危害進行風險評估。

5、制定食品安全標準，應當以（）為宗旨，做到科學合理、安全可靠。

6、食品生產企業應當建立（）制度，查驗出廠食品的檢驗合格證和安全狀況，并如實記錄食品的名稱、規格、數量、生產日期、生產批號、檢驗合格證號、購貨者名稱及聯系方式、銷售日期等內容。

7、國家對食品添加劑的生產實行（）制度。、國家建立（）制度。食品生產經營者發現其生產或經營的食品不符合食品安全標準，應當立即停止生產和經營，召回已經上市銷售的食品，通知相關生產經營者和消費者，并記錄召回和通知情況。

9、進口的食品應當經出入境檢驗檢疫機構檢驗合格后，海關憑出入境檢驗檢疫機構簽發的（）放行。

10、進口的預包裝食品應當有（），載明食品的原產地以及境內代理商的名稱、地址、聯系方式。

二、單項選擇題（共20題，每題2分，共40分）

1．食品進貨查驗記錄、出廠檢驗記錄應當真實，保存期限不得少于（）年。A、一年 B、二年 C、三年 D、四年

2．《食品安全法》規定，制定、修訂食品安全標準和對食品安全實施監督管理的科學依據是()。A、食品安全調研報告 B、食品安全風險評估結果 C、食品安全風險監測結果 D、食品安全國際標準 3．《食品安全法》規定，食品檢驗實行()負責制。A、食品檢驗機構 B、檢驗人

C、質量監督部門 D、食品檢驗機構與檢驗人 4．沒有食品安全國家標準、地方標準的，()制定企業標準。A、可以 B、不可以 C、應當 D、視情況而定

5、發生食品安全事故的單位應自事故發生之時起()內向所在地縣級人民政府衛生行政部門報告。

A、2小時 B、6小時 C、12小時 D、24小時

6、國家對食品生產經營實行許可制度。從事食品生產應當依法取得食品（）。A、生產許可 B、流通許可 C、餐飲服務許可 D、衛生許可

7、《中華人民共和國食品安全法》、《中華人民共和國食品安全法實施條例》分別自()起施行。

A、2009年6月1日 2009年7月20日 B、2009年6月1日 2009年8月1日 C、2009年7月1日 2009年7月20日 D、2009年7月1日 2009年9月1日

8、進口的食品、食品添加劑以及食品相關產品，應當符合()。A、出口國食品安全標準 B、我國食品安全國家標準 C、國際食品安全標準 D、合同約定的食品安全標準

9、被吊銷食品生產許可證的單位，其直接負責的主管人員自處罰決定作出之日起（）年內不得從事食品生產經營管理工作。

A、2 B、3 C、4 D、5

10、生產不符合食品安全標準的食品，消費者除要求賠償損失外，還可以向生產者要求支付價款（）倍的賠償金。

A、2 B、5 C、10 D、20

11、國務院()部門承擔食品安全綜合協調職責，負責食品安全風險評估、食品安全標準制定、食品安全信息公布、食品檢驗機構的資質認定條件和檢驗規范的制定，組織查處食品安全重大事故。

A、商務 B、工商行政 C、衛生行政 D、質量監督

12、出口食品生產企業和出口食品原料種植、養殖場應當向國家()部門備案。A、出入境檢驗檢疫 B、工業和信息化 C、工商行政 D、衛生行政

13、《食品安全法》規定的食品生產領域監督管理部門為（）。A、質量監督部門 B、工商行政管理部門 C、食品藥品監督管理部門 D、衛生行政部門

14、違法《食品安全法》規定，未經許可從事食品生產經營活動或未經許可生產食品添加劑，貨值金額不足一萬元的，可并處（）罰款。

A、500元以上2000元以下 B、2000元以上50000元以下 C、2000元以上10000元以下 D、50000元以上

15、食品廣告內容應當真實合法，不得含有虛假、夸大的內容，不得涉及（）。A、保健功能 B、口感內容 C、包裝內容 D、疾病預防、治療功能

三、判斷題（共5題，每題2分，共10分）

1、國務院農業行政主管部門負責農產品質量安全標準的制定和發布（）

2、食品原料、食品添加劑、食品相關產品進貨查驗記錄應當真實，保存期限不得少于二年。（）;

3、國務院標準化行政部門負責對現行的食用農產品質量安全標準、食品衛生標準、食品質量標準和有關食品的行業標準中強制執行的標準予以整合，統一公布為食品安全國家標準。（）9 x.G5 Z!?$ |

4、食品經營者貯存和經營散裝食品，應當在貯存位置和容器、外包裝上標明食品的名稱、生產日期、保質期、生產者名稱及聯系方式等內容。（）& c$ u% r7 y* s

5、國務院衛生行政部門牽頭設立國家食品安全委員會，其工作職責由國務院規定。（）

四、多項選擇（共10題，每題2分，總分20分）

1、從事下列（）活動，應遵守《食品安全法》。A、食品生產和加工，食品流通和餐飲服務 B、食品添加劑的生產經營

C、食品生產經營者使用食品添加劑、食品相關產品 D、對食品、食品添加劑和食品相關產品的安全管理

2、國家對食品生產經營實行許可制度，包括()A、食品生產許可 B、食品流通許可 C、食品衛生許可 D、餐飲服務許可

3、預包裝食品的包裝上應當有標簽。專供嬰幼兒和其他特定人群的主輔食品，其標簽除應當標明《食品安全法》第42條第1款規定的內容外，還應當標明()。A、主要營養成分 B、使用效果 C、主要營養成分的含量 D、治療功能

4、食品生產者發現其生產的食品不符合食品安全標準，應當做到()。A、立即停止生產 B、召回已經上市銷售的食品 C、通知相關生產經營者和消費者 D、記錄召回和通知情況

5、食品生產企業的進貨查驗記錄應當如實記錄()A、產品名稱 B、產品規格 C、產品數量 D、生產日期

6、有下列哪些情形的，由有關主管部門按照各自職責分工，責令改正，給予警告；拒不改正的，處二千元以上二萬元以下罰款；情節嚴重的，責令停產停業，直至吊銷許可證。()A、未對采購的食品原料和生產的食品、食品添加劑、食品相關產品進行檢驗 B、未建立并遵守查驗記錄制度、出廠檢驗記錄制度 C、制定食品安全企業標準未依照本法規定備案 D、進貨時未查驗許可證和相關證明文件

7、國家建立食品安全信息統一公布制度。下列哪些信息由國務院衛生行政部門統一公布()A、國家食品安全總體情況 B、食品安全風險評估信息 C、食品安全風險警示信息 D、重大食品安全事故及其處理信息

8、縣級以上地方人民政府的食品安全監管職責為()。

A、統一負責、領導、組織、協調本行政區域的食品安全監督管理工作 B、建立健全食品安全全程監督管理的工作機制 C、統一領導、指揮食品安全突發事件應對工作

D、完善、落實食品安全監督管理責任制，對食品安全監督管理部門進行評議、考核

9、食品生產經營應當符合食品安全標準，有()。A、食品安全專業技術人員 B、材料保管人員 C、保證食品安全的規章制度 D、管理人員

10、食品廣告的內容應當真實合法，不得含有()。A、虛假、夸大的內容 B、涉及疾病預防的內容 C、符合食品安全標準的內容 D、涉及治療功能的內容

五、簡答題（共3題，每題5分，15分）

1、違反法律規定，未經許可從事食品生產經營活動，或者未經許可生產食品添加劑的，如何處罰？

2、預包裝食品的包裝上應當有標簽。標簽應當標明哪些內容？

3.在當前形式下，國家制定發布《中華人民共和國食品安全法》有何重大意義？

六、附加題（一題，共15分）請根據對食品法的學習，經營者談談對食品流通環節食品經營的理解，在食品經營過程中應如何做。

注：總分均為百分 及格為80分 兩套試卷 任選一套

第四篇：食品安全法培訓試題

《中華人民共和國食品安全法》、《中華人民共和國侵權責任法》學習資料

1、《中華人民共和國食品安全法》 何時實施？實施時間：2009 年6 月l 日起。

2、《食品安全法》 頒布有哪些目的和意義？目的：為保證食品安全，保障公眾身體健康和生命安全。意義：食品安全關系到國家和社會的穩定發展，關系到公民的生命健康權利。

3、什么是食品安全？食品安全，是指食品無毒、無害，符合應當有的營養要求，對人體健康不造成任何急性、亞急性或者慢性危害。

4、食品衛生含義是什么？食品衛生是指：（1）食品應當無毒無害，不能對人體造成任何危害。（2）食品應當具有相應的營養，以滿足人體維持正常生理功能的需要。（3）食品應當具有相應的色、香、味等感官性狀。

5、什么是食品添加劑？食品添加劑是指為改善食品品質和色、香、味，以及為防腐、保鮮和加工工藝的需要而加入食品中的人工合成或者天然物質。目前我國已批準使用的食品添加劑有22 類1513 種。

6、什么是食品相關產品？食品相關產品是指用于食品的包裝材料、容器、洗滌劑、消毒劑和用于食品生產經營的工具、設備。

7、國務院哪些部門負責食品安全監管工作，他們是如何分工的？

答：國務院質量監督、工商行政管理和國家食品藥品監督管理部門依照食品安全法和國務院規定的職責，分別對食品生產、食品流通、餐飲服務活動實施監督管理。

（1）國家質量監督檢驗檢疫總局負責食品生產加工環節和進出口食品安全的監管。（2）國家工商行政管理總局負責食品流通環節的監管。

（3）國家食品藥品監督管理局負責餐飲業等消費環節食品安全監管。

8、誰對食品安全負總責？縣級以上地方人民政府統一負責、領導、組織、協調本行政區域的食品安全監督管理工作，建立健全食品安全全程監督管理的工作機制；統一領導、指揮食品安全突發事件應對工作；完善、落實食品安全監督管理責任制，對食品安全監督管理部門進行評議、考核。

9、誰有權舉報食品生產經營中違反本法的行為？任何組織或者個人有權舉報食品生產經營中違反本法的行為，有權向有關部門了解食品安全信息，對食品安全監督管理工作提出意見和建議。

10、食品安全國家標準由哪個部門制定？哪個部門發布？食品安全國家標準由衛生部門負責制定和公布，國務院標準化行政部門提供國家標準編號。

11、制定食品安全標準應當遵循的原則是什么？制定食品安全標準，應當以保障公眾身體健康為宗旨，做到科學合理、安全可靠。

12、對食品生產加工小作坊和食品攤販從事食品生產經營活動如何管理？食品生產加工小作坊和食品攤販從事食品生產經營活動的具體管理辦法，由省、自治區、直轄市人民代表大會常務委員會依照本法制定。各地應結合實際，制定切實可行和有效的管理辦法，確保食品安全。

13、哪些人員不得從事接觸直接入口食品的工作？患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病的人員，以及患有活動性肺結核、化膿性或者滲出性皮膚病等影響食品安全的疾病的人員，他們不能從事接觸直接入口食品的工作。

食品生產經營人員每年都要進行健康檢查，取得健康證明后才能參加工作。

14、什么是預包裝食品？預包裝食品，是指預先定量包裝或者制作在包裝材料和容器中的食品。

15、國家對食品添加劑生產實行何種審批制度？國家對食品添加劑生產實行生產許可制度，生產許可證有效期為5 年。

16、食品添加劑的使用有哪些要求？（1）依照食品安全標準關于食品添加劑的品種、使用范圍、用量的規定使用食品添加劑。

（2）不得在食品生產中使用食品添加劑以外的化學物質和其他可能危害人體健康的物質。

17、國家對保健食品有哪些主要規定？（1）保健食品中禁止添加藥品，但是可以添加藥食兩用物質。（2）保健食品標簽說明書不得涉及宣傳疾病預防和治療功能。

18、在虛假廣告中向消費者推薦食品的組織和個人需要承擔什么法律責任？

虛假廣告使消費者合法權益受到損害時，組織和個人與食品生產經營者承擔連帶責任。

19、什么是食品安全事故應急預案？食品安全事故應急預案是食品安全事故應急處置的指導性文件和依據。《 食品安全法》 提出食品安全事故應急預案分為國家、地方政府、和企業三類預案。20、食品安全監督管理有記錄可查嗎？有。縣級以上食品安全監督管理部門對食品生產經營者進行監督檢查，應當記錄監督檢查的情況和處理結果，并應當建立食品生產經營者食品安全信用檔案。

21、對于有關食品安全的投訴舉報應該如何處理？縣級以上食品安全監督管理部門接到咨詢、投訴、舉報，對屬于本部門職責的，應當受理，并及時進行答復、核實、處理；對不屬于本部門職責的，應當書面通知并移交有權處理的部門處理。有權處理的部門應當及時處理，不得推諉。《中華人民共和國侵權責任法》

1、已由中華人民共和國第十一屆全國人民代表大會常務委員會第十二次會議于2009年12月26日通過現予公布，自2010年7月1日起施行。

2、侵害他人造成人身損害的，應當賠償醫療費、護理費、交通費等為治療和康復支出的合理費用，以及因誤工減少的收入。造成殘疾的，還應當賠償殘疾生活輔助費和殘疾賠償金。造成死亡的，還應當賠償喪葬費和死亡賠償。

3、侵害他人人身權益，造成他人嚴重精神損害的，被侵權人可以請求精神損害賠償。

4、因正當防衛造成損害的，不承擔責任。正當防衛超過必要的限度，造成不應有的損害的，正當防衛人應當承擔適當的責任。

5、用人單位的工作人員因執行工作任務造成他人損害的，由用人單位承擔侵權責任。

6、機動車發生交通事故造成損害的，依照道路交通安全法的有關規定承擔賠償責任。以買賣等方式轉讓拼裝或者已達到報廢標準的機動車，發生交通事故造成損害的，由轉讓人和受讓人承擔連帶責任

7、從建筑物中拋擲物品或者從建筑物上墜落的物品造成他人損害，難以確定具體侵權人的，除能夠證明自己不是侵權人的外，由可能加害的建筑物使用人給予補償。“六五”普法規劃的指導思想應包括：

全面貫徹十七大和十七屆三中、四中和即將召開的五中全會精神，以鄧小平理論和“三個代表”重要思想為指導，高舉中國特色社會主義偉大旗幟，繼續深入貫徹落實科學發展觀，圍繞深入推進社會矛盾化解、社會管理創新、公正廉潔執法三項重點工作，按照依法治國基本方略的要求，堅持法制教育與法治實踐相結合，堅持法制教育與道德教育相結合，深入開展法制宣傳教育，大力推進依法治理，進一步維護憲法和法律權威，為奪取全面建設小康社會新勝利、開創中國特色社會主義事業營造良好的法治環境等內容。

二、“六五”普法的大戰略目標任務，應當完成由法制向法治的轉變，為建立法律統治社會創造條件。

（一）、由法制向法治的轉變,是依法治國基本方略的根本要求

多年來，人們習慣于使用“法制”這個詞，諸如“法制觀念”、“法制意識”、“法制環境”、“法制宣傳教育”、“全國法制宣傳日”、“全國法制宣傳書畫展’等。但是，時至今日,“六五”普法在即,仍然停留在“法制”這個層面上，普法工作就有不能與時俱進的泡沫普法之嫌，“六五”普法規劃也很難有“新思路、新要求、新舉措、新發展”。因此，適時地把“六五”普法目標任務設定在應當完成由法制向法治的轉變大戰略上，不但是普法宣傳教育上具有里程碑的意義；而且對發動全民共同打造法治生態環境，樹立法治觀念，弘揚法治精神，推動依法治國基本方略的全面落實具有重要作用。

首先，法制不能等同于法治，更不能替代法治;二者有聯系有區別，不能割裂也不能混淆。“法制”通常是指國家的法律制度，而“法治”是指法律統治國家的理論、理念和方略。“法治”強調的是一個國家法律統治地位和一種治國理念的主導作用。這種強調，究其內核不僅包含靜態的法的規則和體系，而且還包括動態的法的科學運行（立法、守法、執法、司法）活動。進而言之，法治所指的法強調和單指“已經成立的法律獲得普遍的服從，大家所服從的法律又是制定得良好的法律。”也就是說，強調法治就是強調在我國法律體系及司法體制基本完善和健全的情況下，比較完全地體現社會整體利益與民眾意志，并能最大限度地展示個人意志與行為自由的和諧的社會狀態。一言以蔽之，就是要在全社會各個層面建立法律統治。為此，完成轉變則是十分必要的。

其次，依法治國的實質是法治而不是法制。眾所周知，黨的十一屆三中全會以后，我們黨和國家就已經認識到法律在改革開放和治國理政中的重要作用，確立了在社會主義現代化建設進程中要逐步走向法治。當時小平同志就特別強調“有法可依、有法必依、執法必嚴、違法必究”并將其寫進1982年頒布的《憲法》中。黨的十五大明確提出和確立了依法治國的基本方略及建設社會主義法治國家的戰略目標。1998年3月，九屆人大二次會議又將其載入憲法，這就把依法治國這個黨和人民大眾的統一意志上升為最高的國家意志，這是我國法治建設理論和實踐發展史上的重要里程碑。法治的本質特征就是依法治國。“所謂依法治國，就是廣大人民群眾在黨的領導下，依照憲法和法律規定，通過各種途徑和形式管理國家事務，管理經濟文化事業，保證國家各項工作都依法進行，逐步實現社會主義民主的制度化、法律化，使這種制度和法律不因領導人的改變而改變，不因領導人的看法和注意力的改變而改變。”因此，法治這種宏觀的治國方略能實現一種理想的法律統治秩序，而僅僅靠法制是不行的。所以，法治是治國理政的首選之道。

再次，要樹立和弘揚法治觀念而非單純的法制觀念，這是依法治國方略的題中應有之義。法制觀念僅僅限于法律制度這個層面，依此很難養成自覺遵紀守法、依法辦事習慣，更難以形成一個國家處于依法治理的一種積極狀態。而法治觀念的內涵豐富，質地充實。它包括社會主義民主觀念，自由平等觀念，公平正義觀念，權利義務觀念。社會主義民主是法治的重要特征，是一種新型的民主，是以法治為前提和基礎，它決定著法治的性質和內容。保障公民的自由平等是我國憲法和法律的基本價值取向，其核心內容是依法享有、行使自由的觀念和法律面前人人平等的觀念。而公平正義觀念則是在法律運行各個環節中得以充分實現，維護社會公平正義才是法治的本能。法治中的權利義務觀念是法治國家的公民不可或缺的，是增強法治意識、弘揚法治精神，完成由法制向法治轉變的軸心。

（二）、由法制向法治的轉變,是民主政治建設的客觀需要

首先，要排除人治，只能依靠法治而不是法制。我國幾千年的統治傳統是重人治輕法治，普法教育是當代明法于眾的重要舉措。法律“六進”著眼于明法，還沒有著力于打造法治理念。人們對以言代法、以權壓法的現象深惡痛絕，但還沒有從本質上認識到法律統治人們的頭腦則是最重要的。評價一個社會是否進入了現代文明的標尺就是法治，而不是法制。“六五”普法應在如何凸顯法治排除人治這個治理社會的深層次上，對領導干部和公務人員實施強制教育，并將此納入選人用人的機制中。

其次，要實現主權在民、政治民主，也只能依靠法治而不是法制。“六五”普法要把主權在民、政治民主作為主線去描紅、描重、描粗。最近，中央組織部門創建的“民意直通車”，直接問計于民，問需于民，并借此考核政府選人用人滿意度。諸多社會現實證明，法制不必然地排除人治，也不必然地實現政治民主，只有法律統治人民的觀念形成優良的法治生態環境時，才是法治社會，才能充分體現主權在民。

再次，要完善權力制約監督機制，還是只能依靠法治而不是法制。改革開放30年來，我國已經走向法治，但尚未走到法治；是法制社會但不是法治社會。所以對權力制約和監督不是必然地掌控，而失控則是必然的。因為在法的約束之外，仍然存在著一個無視法律的權力獨裁者或權力機關。只有法制轉變為法治，以權利制約權力，把治民向治吏傾斜，才是法治狀態下的民主政治。

（三）、由法制向法治的轉變，是實現科學發展的必然選擇

法是科學，法治更是科學，“六五”普法的大戰略就是要在科學發展上開創由法制向法治的轉變。

首先，科學發展的法治基礎已經奠定，轉變的外部條件已經成熟。“五五”普法期間全國深入貫徹科學發展觀。黨中央政治局每年都要舉行法制講座，中組部、中宣部、中央政法委和教育部《關于認真學習（社會主義法治理念讀本）的通知》，為打造科學發展的法治基礎創造了條件。各省市也都創造了多種多樣的普法載體，“法治”一詞當仁不讓的載入“五五”普法的主流載體。繼而在中央媒體的“普法神州行”的帶動下，全國各地積極組織地方主流媒體對“五五”普法開展集中采訪宣傳活動，進行廣泛性、連續性、專題性的深度報道；并充分利用各類法律頒布實施紀念日，組織開展主題法制宣傳日、宣傳周、宣傳月活動。同時還廣泛利用大眾媒體開展法制宣傳，與報刊、雜志、廣播、電視等聯合舉辦專刊、專欄、專版。各級普法講師團，農民普法活動室，市民法制學校，青少年法制教育基地，網上知識大賽，動漫作品大賽等；特別是中央主流媒體的“今日說法”、“大家看法”、“法治視界”、“經濟與法”以及地方的“文濤拍案”、“以案說法”、“案例指導”等不勝枚舉的欄目，極好地創造了“六五”普法完成由法制向法治轉變的有利條件，為全社會確立法律統治、科學發展奠定了堅實的基礎。

其次，法治政府的建設勢在必行，轉變的內在動力已經形成。“五五”普法開始后，全國普法辦就提出了創建“法治城市”的要求，這里創建的的是“法治”而不是“法制”，充分顯示了全國普法辦的高明和前瞻性。此后，全國各地積極推進“民主法治示范村”、“民主法治示范社區”、“依法辦事示范單位”、“法治鄉鎮”等活動，更為“法制”社會向“法治”社會的轉變作出了很好的鋪墊。

再次，法治文化建設已經全面推進，轉變的時機已經成熟。黨的十七大明確提出社會主義法治文化建設，重點強調了樹立社會主義法治觀念，弘揚法治精神，為全面推進社會主義法治文化建設吹響了號角，指明了方向。

綜上所述，“六五”普法目標任務應當是完成由法制向法治的轉變。這個大戰略的設定是依法治國方略的根本要求，是民主政治建設的客觀需要，是實現科學發展的必然選擇！

第五篇：2018年食品安全法培訓試題

2018年食品安全法培訓試題

姓名：

崗位：

部門：

日期：

一、單項選擇題(4’*16，共64分)

1、食品生產經營企業應當建立健全（），對職工進行食品安全知識培訓，加強食品檢驗工作，依法從事生產經營活動。

A.食品安全管理制度 B.食品采購制度 C.食品生產經營管理制度

2、食品生產經營者應當建立并執行從業人員（）。患有國務院衛生行政部門規定的有礙食品安全疾病的人員，不得從事接觸直接入口食品的工作。A.培訓管理制度 B.健康管理制度 C.衛生管理制度

3、從事接觸直接入口食品工作的食品生產經營人員應當每年進行（），取得健康證明后方可上崗工作。

A.健康檢查 B.視力檢查 C.傳染病檢查

4、食品生產經營者應當建立食品安全（），定期對食品安全狀況進行檢查評價。A.評估制度 B.審核制度 C.自查制度

5、食品經營者采購食品，應當查驗供貨者的許可證和食品出廠（）或者其他合格證明。A.合格證 B.檢驗合格證 C.通行證

6、食品經營企業應當建立食品（），如實記錄食品的名稱、規格、數量、生產日期或者生產批號、保質期、進貨日期以及供貨者名稱、地址、聯系方式等內容，并保存相關憑證。A.進貨查驗記錄制度 B.采購記錄制度 C.收貨記錄制度

7、從事食品批發業務的經營企業應當建立食品（），如實記錄批發食品的名稱、規格、數量、生產日期或者生產批號、保質期、銷售日期以及購貨者名稱、地址、聯系方式等內容，并保存相關憑證。

A.出庫復核記錄制度 B.出庫查驗記錄制度 C.銷售記錄制度

8、食品經營者應當按照保證食品安全的要求貯存食品，（）庫存食品，及時清理變質或者超過保質期的食品。

A.定期檢查 B.定期養護 C.定期檢驗

9、國家建立（）生產者發現其生產的食品不符合食品安全標準或者有證據證明可能危害人體健康的，應當立即停止生產，召回已經上市銷售的食品，通知相關生產經營者和消費者，并記錄召回和通知情況。

A.食品追回制度 B.食品不良反應制度 C.食品召回制度

10、食品生產經營者應當對召回的食品采取無害化處理、（）防止其再次流入市場。A.扔掉 B.焚燒 C.銷毀

11、生產經營轉基因食品應當按照規定顯著（）。A.標示 B.寫明 C.說明

12、食品和食品添加劑的標簽、說明書，（）含有虛假內容，（）涉及預防、治療功能。A.不得；可以 B.不得；不得

13、食品和食品添加劑與其標簽、說明書的內容不符的，（）上市銷售。A.不得 B.允許

14、保健食品原料目錄應當包括原料名稱、用量及其對應的功效；列入保健食品原料目錄的原料只能用于（）生產，不得用于其他食品生產。A．食品 B.保健食品

15、首次進口的保健食品中屬于補充維生素、礦物質等營養物質的，應當報（）備案。A.省級食品藥品監督管理部門 B.市級食品藥品監督管理部門 C.國務院食品藥品監督管理部門

16、縣級以上人民政府食品藥品監督管理部門應當對食品進行定期或者不定期的抽樣檢驗，并依據有關規定公布檢驗結果，（）免檢。A.不得 B.允許

二、簡答題（36分）

預包裝食品的包裝上應當有標簽，標簽應當標明哪些事項？