第一篇：科學家發明蛋白質恢復新方法 雞蛋從此煮不熟

科學家發明蛋白質恢復新方法 雞蛋從此煮不熟

北京時間1月28日消息，美國加州大學爾灣分校和澳大利亞的化學家已經查明如何不煮熟雞蛋蛋白——這一創新將極大的減少1600億美元的全球生物科技行業里癌癥治療、食物生產和其他部分的成本，這項研究被發表在期刊《ChemBioChem》上。

科學家發明了一種不煮熟母雞蛋的方法

“是的，我們發明了一種不煮熟母雞蛋的方法，” 加州大學爾灣分校的化學、分子生物學和生物化學教授格里戈?魏斯（Gregory Weiss）這樣說道。“在文章里我們描述了一種可以分開糾纏的蛋白質使得它們可以再折起的設備。我們將雞蛋蛋白在90攝氏度的溫度下煮了20分鐘，然后將雞蛋的一個關鍵蛋白質恢復到正常運轉狀態。”

和其它研究人員一樣，魏斯一直致力于有效的產生和回收有價值的分子蛋白質，這類蛋白質具有廣泛的應用，但它們常常在形成時“未進行正確的折疊”從而形成結構錯誤的形狀，這導致它們幾乎成為廢物。

“我們感興趣的并不是處理雞蛋的過程，而是演示這個過程有多強大，” 魏斯說道。“真正的問題是你花了太多時間從試管上刮去膠性蛋白，而你需要某種回收這一材料的方法。”但常用方法非常昂貴也耗時：分子水平的透析大約要進行4天，“而新的過程只需要幾分鐘，” 魏斯解釋道。“它加速了上千倍。”

為了在雞蛋煮熟時再造一種名為溶菌酶（lysozyme）的蛋白質，魏斯和同事在蛋白中添加了一種可以消耗溶解固體物質的尿素物質，這還只是過程的一半：在分子水平，蛋白質一片混亂,不堪使用。然后科學家們使用了一種渦流設備，這是由南澳大利亞弗林德斯大學專家科林?羅爾斯頓（Colin Raston）教授帶領的實驗室設計的高功率機器。稀薄微流體薄膜的剪切應力被施加到這些小片上，迫使它們回歸未糾纏形式。“這種方法可以轉化蛋白質的工業和科研生產。”研究者們寫到。

例如，制藥公司目前正在昂貴的倉鼠卵巢（CHO）細胞上創造癌癥抗體，這類細胞的蛋白質一般不會發生錯誤的折疊。快速并廉價的重新組成酵母或者大腸桿菌的常見蛋白質可能促進蛋白質的流水線加工，使得癌癥療法更能負擔得起。工業奶酪的制造者、農民以及其它使用重組蛋白質的人也可以因此獲取更高利潤。