第一篇：吃宴席(200字)作文

精選作文:吃宴席(200字)作文

今天是三月一日，是一個吉祥的日子，表姐的舅媽就要在這一天舉行婚禮。

我早早的起床，洗漱后，開開心心的跑到姐姐面前，讓她幫我梳一個漂亮的頭發，我還想戴上我那個漂亮的蝴蝶結。

中午了，我們來到了魚都飯店，飯店的每一個人臉上都洋溢著快樂的笑容，我被他們感染，也笑了起來。宴席吃了一會兒，新娘就來了。看見了她，我不禁叫出來，太漂亮了。新娘頭上帶著閃閃發亮的皇冠，穿著漂亮的紅色婚紗。新郎穿著西裝，腳下的皮鞋也亮極了。他們就像童話故事里的公主和王子一樣閃耀。

我祝他們永遠幸福，天天開心！二年級:天真丶一點 篇一：宴席

古人席地而坐，“筵和“席都是鋪在地上的坐具。《周168禮?春宮?司兒筵))的注疏說：“鋪陳日筵，籍之日席。”這兩句話的意思是說：鋪在地上的叫做“筵，輔在“筵上供人坐臥的叫做“席。所以，“筵席二字，開始是坐具的總稱。因古代沒有桌子，在進食的時候，大家都坐在筵席之上，酒食菜肴饌自然地置于筵席之間，故《詩經》有“肆筵設席之說，“筵席二字就具有了酒饌的含義。記述戰國、秦漢之間的禮制的《禮記))還有這樣的記述：“鋪筵席，陳尊俎列籩豆。其中的t?尊”、“俎”、“豆’’都是古代用于祭祀和宴會的禮器，分別用來盛放酒、牛羊或腌菜、醬菜的。這樣，“筵席又含有進行隆重、正規的宴飲的意思。“筵席’’這個名詞正是這個意義上沿用下來的。

為了說明“筵席的含義，我們可以給它下這樣一個定義：筵席就是供人們為了一定的社交目的而聚食的、具有一定規格質量的一整套菜點。這個定義突出了筵席的兩個主要特征： 篇二：五年級作文《吃喜宴》

吃喜宴

哈，前幾天的喜宴可真是爽透了！

看，我叔叔結婚的大隊伍可真是壯觀，一輛輛，一排排的轎車上掛著許多花、彩球、彩帶，許許多多的親朋好友從四面八方趕來，為這對新人送上最真摯的祝福。我也不例外，我對叔叔和嬸嬸天真可愛的說：“祝你們新婚幸福”，又親了他們各一口：“我親了你們，你們就會生出和我一樣聰明可愛的小寶寶的！”他們互相對視了一眼，幸福的笑了起來。隨后他們手挽手進入了正堂。主婚人響亮又深含祝福的聲音讓這個陽光明媚的婚禮更加多姿多彩。

啊，一陣陣醉人的菜香飄來，噢，該吃飯了！篇三：宴席

篇四：小學作文：天下沒有不散的宴席

天下沒有不散的宴席

今年我六年級，雖然還有半年才畢業，但是這半年過的也非常快。我在我們班里有一個特別好的朋友，他叫：張嘉玉，在班里，我一下課就去和塔聊天，體育課就和他一起玩，有好吃的我們一起分享，有人罵他，我就幫忙罵那個人，有人罵我，他也幫我罵。總的來說，我和他可以說的上是“有福同享，有難同當”的兄弟了，我們從1年級一直到6年級都是在歡聲笑語中度過的，但是，現在快畢業了，我們馬上就要分開了，我非常悲哀。有一次，上體育課，解散了，沒意思，我去找他，我和他坐在一個鐵凳上聊了起來，聊著聊著就聊到了畢業，我說：“哎~馬上該分開了，再也見不到你了。”他說：：“沒關系，以后在網上聊吧。”我低下頭，沒有說話，不知道怎么了，我的心里覺的重重的，他看見我的樣子，說：“天下沒有不散的宴席，長大以后我們還是朋友”我一下子抬起了頭，跟他說：“恩~長大我們也是朋友~！”我們這節課就這么聊著聊這過去了。

朋友是不可缺少的，感情深了自然也有一種離不開他的感覺，可是必須離開他，沒辦法，天下沒有不散的宴席，所有的人都有這種感覺，我一定要堅強起來，相信我和他永遠在一起

第二篇：宴席致辭

在芙蓉新城開發建設迎春晚會的致辭

（2011年1月20日）

市政府副秘書長 李宏

尊敬的各位領導、各位來賓：

值此新春佳節到來之際，我們歡聚一堂，在這里隆重舉行2011年芙蓉新城開發建設迎春座談會。辭舊迎新，共敘情誼，描繪新城開發建設宏偉藍圖。在此，我謹代表新城辦、韶關城投公司向在座的各位領導、嘉賓表示熱烈的歡迎，并向所有關心和支持芙蓉新城開發建設工作的同仁致以節日的問候和新春的祝福！

回首走過的五個春夏秋冬，我們滿懷喜悅。在市委、市政府的高度重視和統一部署下、各有關部門的共同努力下，經過近五年的開發建設，各項工作成效顯著，新城雛形初現。展望未來，我們信心滿懷。2011年是實施“十二五”的開局之年，也是芙蓉新城進入大規模開發建設的起步年，我們將抓住機遇，以打造粵北區域中心城市為目標，按照市委、市政府以城市帶動發展的戰略部署，實施“公建帶動、商貿助推”的策略，全力推進新城開發建設又好又快發展！

新城開發建設能有今天的成績，離不開市委市政府的正確領導和在座各位的全力支持，是各有關單位相互協作、團結進取的結果，凝聚了社會各界對新城開發建設的關注和支持。任道重遠、使命光榮，在此向芙蓉新城的所有建設者們表示衷心的感謝并致以崇高的敬意！

新年的腳步已悄然走近，芙蓉新城的瑰麗畫卷正在逐步展開！我相信，只要我們堅定信心，團結奮斗、勇于開拓、扎實工作，就一定能不辱使命，爭創佳績！

最后，祝大家在新的一年工作順利、身體健康、吉祥如意!謝謝！

第三篇：中國傳統飲食禮：吃的十二字訣

中國的飲食文化源遠流長，曾被孫中山先生譽為中國在世界上最可驕傲之術。中國的飲食文化可分為四個層次，一是市井文化，其代表是家常菜和小吃；二是文人文化，其代表是《隨圓食單》；三是商賈文化，其代表是舊京八大樓；四是官府和宮廷文化，其代表是譚家菜和宮廷菜。這四個層次與地域性文化傳統相結合，形成了種類菜系。目前的中國飲食市場，地域性特點逐步淡化，這有利于飲食文化的交流和創新，但影響了文化的延續。創造時尚，促進中國飲食文化深化發展的要義是形成精品文化，使生產者與消費者都感到飲食是一門文化。我們常常提起的烹調四要素，即原料、調料、刀工、火候，僅是從生產者角度提出的基本要求。飲食作為文化性消費是一個全過程，這個過程的每一個環節都需要分解，分解后的每一個要素在質量上都應該是同等的。在文化內涵上應該是一致的，在相關關系上應該是協調的。為此，下面試提出飲食12字，以求教于方家。觀色、品香、嘗味、賞形這四個字作為基本要求，已經是盡人皆知了。但這遠遠不能涵蓋飲食文化的全部內容和全過程享受。前些年又有專家提出了滋和養兩個字。滋，是指食物的口感，實際上，這個字的重要遠遠超出一般的理解。爽、滑、嫩、脆，都是口感。還有口感的復合性要求，這就要在配菜時研究。養，是指食物的營養，其重要性也越來越突出，藥膳和各種養生菜譜的市場化發展就是明證。第七個字是聲，這一方面是指菜品的聲音，菜要熱，有的要發聲，如鐵板燒、油炸鍋巴以至火鍋的沸水聲，同時還包括食物在嘴里咀嚼時自己聽到的聲音感覺如清脆、糅糯等。另一方面是指環境的聲音，該鬧要鬧，該靜要靜，背景音樂適當與否，服務小姐插話的時機和語氣，等等。第八個字是名，一是連鎖經營；二是名字號、名廚師、名菜品的一致性；三是要形成品牌宴席，以文化內涵、標準操作、規范服務和精制包裝相結合，如有的企業推出“大江南北宴”，形成市場形象和規模生產；四是菜單設計，講求獨特的風格。最終還是要名實結合名實相符。第九個字是器，一是器皿的文化性，二是器具的方便性，三是器械的專用性。目前，這三個方面的過度與不足同時存在，文化性不如日餐，方便性和專用性不如西餐。第十個字是境，直接是指環境，一是干凈，二是寧靜，三是尊敬；進一步是指境界，潔靜精微，小橋流水人家，“晚來天欲雪，能飲一杯無”，都是一種境界。燈紅酒綠，金碧輝煌，也是一種境界。第十一個字是服，即服務，服務的重要性是不言而喻的，但服務的文化性卻不易把握。有文化的服務是錦上添花，少文化的服務卻敗人食興。在西方文化中，最高等級的服務員是風度翩翩的老服務員，這與我們追求小姐漂亮、服裝眩目恰恰相反成反比。第十二字是續，即售后服務或后續服務。這在飲食經營中似乎是新題目，實際上已經有許多成功的經驗。如海外的中餐館普遍流行餐后送吉利餅，主動打包；有的企業對客人贈賀年卡，熟悉常客的愛好等等。既是飲食經營的延伸，也是飲食文化的延伸，營造了一種親切的朋友氣氛或溫馨的家庭氣氛。色、香、味、形、滋、養、聲、名、器、境、服、續十二字，既是市場需求的綜合表現，也是飲食文化的全面要求，同樣，構成了對中國飲食業的總體挑戰。技高達于藝，欲極達于境，供給的藝術與需求的境界的結合，將是中國飲食文化輝煌的前景。來源：長沙美食網

第四篇：宴席預訂協議書

XXXXX大酒店宴席預訂協議書

甲 方：湖南XXXXX大酒店有限公司 聯系電話：

乙 方（客戶姓名）： 聯系電話：

為保障雙方權益，經甲、乙雙方協商同意，就宴席預訂相關事宜，達成以下共識：

第一條 宴席預訂

1、宴席類型：

□婚 宴 □回門宴 □滿月宴 □百日宴 □壽 宴 □生日宴 □喬遷宴 □升學宴 □其 他 宴

2、主家姓名： 先生、女士、寶寶

3、宴席地點： 樓 廳或 包廂

4、宴席時間： 年 月 日（農歷 月 日）星期

5、開席吉時：

中午：□12:08 □12:18 □12:28 □12:30 □12:38 晚上：□18:08 □18:18 □18:28 □18:30 □18:38

6、宴席標準： 元/桌（供10人/桌）；菜單明細請您簽字確認！附后（見宴會菜單）。

備注：宴會菜單可于宴會舉辦日期前壹星期進行確認！

7、宴席桌數：保底桌數 桌，備 桌，如有異動請您提前壹星期與甲方預訂負責人更改并簽字確認。宴席實到桌數未達到時按保底桌數結賬，剩余宴席桌在叁日內有效并按所定宴席標準執行；如不愿消費則每桌收取60%的成本費；超過保底桌數按實際桌數結算，菜品調整雙方共同協商，最后結賬增減差價，宴會結束，賬務結清。

第二條 訂金

為保障雙方權益，乙方預付人民幣 元整（不計息），作為場地預留訂金。宴會結束憑訂金收據沖抵宴會消費款。

第三條 宴席優惠項目

□免費提供禮金臺、□推薦布場婚慶公司、□免費提供宴席指示牌 塊。□免費提供精美簽名卡、□免費贈送喜娃壹對 □贈送或代訂鮮花1束：收費 元。

□免費提供貴賓桌席位卡 貴賓席或上親席 桌。□贈送精美 寸生日蛋糕1個：收費 元。□提供司儀（□ 男□ 女）人，收費 元。

椅套：2樓XXXX □黃色 8樓XX廳 □黃色 8樓XX廳 □白色+藍帶□/紅帶□。□享受宴席A套餐：

★【10免1】買單滿10桌送1桌、買單滿20桌送2桌，以此類推； ★【送客房】宴席總消費滿1.5萬元送豪華客房1間/晚；

宴席總消費滿2萬元送娛樂房1間/晚；

宴席總消費滿2.5萬元送婚慶套房1間/晚（限婚宴）/娛樂房、豪華客房1間/晚；

宴席總消費滿3萬元送婚慶套房、娛樂房1間/晚；

□享受宴席B套餐：

★【定金交3000元抵5000元】宴席總消費滿1.5萬元且桌均消費達1088元（含）方可享受此方案。

★【送客房】宴席總消費滿1.5萬元且桌均消費達1088元（含）送豪華客房1間/晚；

宴席總消費滿2萬元且桌均消費達1088元（含）送娛樂房1間/晚；

宴席總消費滿2.5萬元且桌均消費達1088元（含）送婚慶套房1間/晚（限婚宴）/娛樂房、豪華客房1間/晚；

宴席總消費滿3萬元且桌均消費達1088元（含）送婚慶套房、娛樂房1間/晚；

備注：

1、在酒店8樓XX廳使用LED電子顯示屏，消費滿2萬元（不含）以內，電子顯示屏使用費1500元，2萬元至3萬（不含）電子顯示屏使用費1000元，3萬（含）以上電子顯示屏免費使用。

2、享受優惠方案不提供發票。

第四條 取消宴席的賠償

甲乙雙方如因單方面原因導致宴會不能如期舉行，如距宴席預訂日期提前叁個月取消，則雙方不予追究，全額退回預留訂金；否則另一方有權要求賠償損失，賠償金額按照以下標準收取：

1、距宴席預訂日期90日（含）以內60日（含）以上取消，賠償全部訂金的50%；

2、距宴席預訂日期60日（不含）以內取消，賠償全部訂金的100%；

第五條 不可抗力

乙方在酒店舉辦宴席期間，如遇國家、政府部門征用或自然災害等不可抗拒因素時合同自行終止，但甲方可幫助乙方調整場地及時間，但不承擔任何賠償責任。

第六條 其他內容

1、酒水運送時間：

宴席當天或前一天 □上午10:00—12:00 □下午17:00-20:00

2、酒水送達地點：酒店后坪停車場員工通道

3、宴席場地布置時間：

□有 □沒有；□下午14:00—16:00

4、如有場地布置，乙方或婚慶（廣告）公司須提前與甲方聯系確認，不得在甲方的經營時間內布場。入場布置前須由婚慶（廣告）公司與酒店簽訂相關協議，甲方提供3小時免費布場及彩排時間，超時30分鐘將按壹小時計費，收費標準為100元/小時（晚上21點之后為200元/小時），如有損壞或破損場地設施設備則照價賠償。

5、乙方須自行保管好隨身攜帶的物品，如有丟失或損壞甲方不負責。

6、乙方有義務提示所有參宴客人注意環境衛生和設備設施得維護，如有損壞需照價賠償。

7、乙方需遵守甲方有關規定，嚴禁在整個酒店區域內燃放煙花、禮炮、噴放彩筒和冷焰火；外場鞭炮在指定地點燃放。

8、嚴禁從酒店外帶盒飯及寵物進甲方場地，禁止使用口香糖、瓜子花生等帶殼食品。

9、本合同另有的附件，協議的組成部分，具有同等法律效應。

10、本協議正本壹式兩份，甲、乙雙方簽字確認各執一份。未盡事宜，由甲、乙雙方共同協商解決，在本協議履行過程中，雙方如產生爭議，可協商解決，協商不成的可向當地法院起訴申請仲裁。

甲 方：湖南XXXX大酒店有限公司 乙方（客戶簽名）： 地 址：XXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXX 以上內容請您簽字確認！酒店預訂負責人： 日 期：

XXXX大酒店全體員工恭祝您宴席順利進行，萬事勝意！

附件一：

宴席菜單

第五篇：養生宴席策劃書

以“提高菜肴美味，增加膳食營養”為目標關于開發營養宴席“養生宴”項目

策

劃

書

旅游烹飪系烹飪072班

中國飲食文化概論 組長：陳晨

07133002

成員： 以“提高菜肴美味，增加膳食營養”為主題 關于制作營養宴席四季“養生宴”的策劃

中國烹飪歷史悠久，源遠流長，它是中華民族勞動人民長期創造的結晶，是烹飪勞動工作者千錘的歷練，同時它不僅是中華民族文化寶庫中一顆璀璨的明珠，也是世界文明的瑰寶。5000年悠久燦爛的文化，更造就了中國飲食文化的輝煌和烹飪技藝高度的發展。集天下之精華的八大菜系和各領風騷的地方風味流派，異彩紛呈；成千上萬種大菜及數不清的小吃，豐富精萃；全羊宴、燒尾宴、滿漢全席，稱雄爭奇，讓人嘆為觀止。

雖然我國現處于飲食文化的領先位置，八大菜系相互鼎立，風味小吃各具特色，但在不同形式，別具一格的大宴中，很難找到一個以營養著稱的關于食療 養生 藥膳等方面的宴席，為此，本酒店推出并策劃制作這套宴席，也是為了使烹飪技術與營養聯系在一起，使其更好的結合，相互彌補，使人們對享受別具一格美味的同時，也可以增加對自身攝入的營養，如果將其宴席得到良好的選材，加工，配比，烹調，在春夏秋冬四季進行調配使用，這樣能夠很好加強人們對營養的攝入，達到身體水平健康的狀態。

一：對養生宴席策劃的意義：

隨著人們生活水平的提高，大家對營養的概念也日趨加深，很多人越來越重視身體的保養，在以前人們只是以吃飽為基礎，但隨著經濟發展的突飛猛進，在如今人們都是以吃好為目標，注重養生保健。推出本次宴席也是為了能夠提高人們的營養指標，使國民健康狀況總體得到提高。

在推出關于營養宴席之前，我們查過有關資料和文獻，據顯示我國肥胖，高血壓，糖尿病等“文明病”明顯上升，造成這些疾病的主要原因是膳食結構不合理，飲食不當，缺乏鍛煉所造成這些人群也包括許多酒店的消費人群。因此作為餐飲企業應當對我們的顧客負責，對他們的健康引起高度重視。對于本酒店推出此次宴席的主要意義可以體現在以下幾個方面：

1：能給顧客提供預防文明病的條件，使顧客從菜肴中得到全面的養生保健。2：盡量讓顧客減少因營養缺乏或過剩而導致的不良身體狀況反映。3：可以讓顧客意識到營養的重要性，全面加強和提高全民營養意識。

4：營養宴席的佳肴重在搭配合理，烹調統一，規格標準，營養全面。高，中，低當原料并舉，能滿足不同人群需要，在節省用餐費用的同時也提高了用餐者的營養。

5：在用餐的同時也可是顧客學到關于營養方面的知識，并用過宣傳帶動一個家庭或周圍人群更加的了解推行這個宴席的主要意義。

二：養生宴策劃的目標：

一：對于酒店提出推行營養宴席，首先是為了使本酒店在餐飲方面有一個新的提高，同時也可起到統一，標準的凈化模式，能使菜品在質量上得到提高，在品質上也可得到提高。其次為也可增加酒店菜肴的品種，對顧客提供合理的供給，這樣也可豐富顧客的需求。為我們酒店達到雙贏的目的，這也是我們實施的目標。二：對于用餐者來說，主要是關注消費問題，不過我們在制定宴席會考慮到這一點。在宴席的制定上我們分別制定出高檔，中檔，低檔供消費者選擇。同時在用餐過程中讓消費者得到健康上的保障是我們最大的理想。

三：在推出營養宴席的同時我們對食品加工業業也提供了推動作用，在制作營養宴席的時侯我們也可采用半成品或易于加工成菜肴的食品，這樣不僅可以提高成菜速度，也可以完成宴席的標準化和宴席的統一化。

四：推出營養宴席也是對營養師這個行業職業化的促進，營養師進行搭配，調理，烹調時進行制作，這對營養師的統一管理也起到一定作用。

經過營養配餐的宴席就是膳食平衡的美味佳肴，養生宴正是在這種對食物文化的探索和追求中創作出來的，當今人們都在尋求“吃不僅要吃得舒服，還要吃得科學。”也許，這正是現代都市人應該貫徹的健康飲食理念。

三:推廣本次養生宴席的計劃安排: 在推出本套宴席的初期，首先要做到對身體起到營養，養生的理念和作用，使人民大眾的自身營養觀念得到提高。根據原料的不同，檔次的不同，并及時掌握市場經濟的變化，同時掌握四季不同原料的價格狀況，只有這樣才能對菜品價格上進行良好的控制。與此同時為了更方便的提供顧客的需求，養生宴中部分菜肴將進行單獨銷售。

（一）：對養生宴菜肴原料的選擇，加工制作等程序進行說明

在設計和制作營養宴席時，我們應敢于突破舊觀念的束縛，在營養師的指導下，做到葷素，主輔，粗細，以及各種檔次原料的合理搭配，在不影響宴席質量的情況下，可以作出合理性的選擇。1：養生宴原料選擇：在原料選擇上要配合春夏秋冬四季不同進行對原料的選擇，這樣才能體現出時令，確保原料中的營養素。在原料的選擇搭配上，中高低可相互搭配，動植物也可按照性味進行搭配。在養生宴原料選擇上既可以選擇比較中高檔的原料如：鮑魚，燕窩，魚翅，甲魚，海參，魚肚等等。也可以選擇中低檔的原料如:魚類，蹄筋，烏雞，牛鞭，等等其他原料。

在制作養生宴席中還可以加入適當中高檔的中藥進行藥膳調配，如可加入些：冬蟲夏草，當歸，人參，枸杞，阿膠，茯苓等等可以提高菜肴對人體的藥用價值。在我們選擇原料過程中，也可適當的選擇些菌類菜品原料，如茶樹菇，猴頭菇，杏鮑菇等等作為輔助性烹制。2：養生宴原料的加工：在養生宴席原料的加工中我們可以設置一個專門進行加工的廚房，這里也就是特殊原料的輸出地，也稱之為“中心廚房”。因為有些原料有一些特殊的性質如海參在發制的過程中不能遇到油，如果我們把烹調，調配放到一起，也許會造成一定的原料上的損失。如果我們進行細節的劃分，有很大可能會避免一些貴重原料的污染損失，由此一來還可以省去在大廚房進行菜肴制作的的工序。

為體現營養宴席的原料標準化，菜品統一化，我們還可以將我們所需的原料在“中心廚房”進行統一切配，統一發料，統一進行營養測評，這樣既可以保證菜肴形狀的標準，還可以創造出來一個干凈整潔的環境。

在營養宴席推出的后期，如果有那些酒店也想去開發這項宴席，我們還可以在“中心廚房”進行大量生產經營養師調制好的半成品，進行對其他酒店的銷售。這樣既節省了其他酒店對其原料的選擇加工調配，也使這個宴席進行推廣。

（二）：保證養生宴席的四季化以及對養生宴的菜品開發

1：營養宴席四季化搭配

春夏秋冬，一年四季，二十四節氣。氣候不斷變化，人體隨之也有不同的反應。我們根據一年四季的季節變化，相應的對菜品進行調配，做到真正以養生為主的對菜肴的制定。

春天，萬物新榮，生機勃勃，使人體生理機能，新城代謝最活躍的時期，在春天應選擇些一般性的補品，因為春天飲食以平補為原則重在養肝補脾。如：一些其肉類，魚類，和其他蔬菜類，同時還可以適當選擇些滋補原料如：龍眼肉，黨參，當歸等。

進入夏天，也就進入了炎熱的暑期，人們通常喜歡吃一些消暑清涼的食物，以起到一定程度上的食療保健。夏天的主要食物以蔬菜為主，補充充足的維生素，同時在菜肴中加入些苦味原料如：苦瓜，苦菜等，因為經營養專家認為，苦味食品可促進胃酸分泌，抗菌消炎，解熱祛暑。

秋天是收獲的季節，在秋天有些人往往皮膚易干裂，鼻腔干，口干舌燥等等，在選擇原料上應以生津潤燥，如銀耳，百合，蜂蜜等，同時可以增加水果菜肴的制作。同時多制作些粥進行銷售。

冬天在自然界是萬物閉藏的季節，人體的陽氣也要潛藏于內。在冬季制作的營養菜肴主要以養陽，滋補為主，可以在菜肴中增加滋補藥膳。冬天制作菜肴應選擇的原料一般多為一些如：羊肉，狗肉，蘿卜，鴨肉，核桃等，也可加入些中藥補品。

2：關于營養宴席菜品開發

對于養生宴席的菜品應保證每月更新，每個季度換一次菜單，以達到菜肴隨季節變化的目的。這樣對酒店也是有種促進的作用。關于宴席菜品開發要多人配合。行政總廚帶頭，包括廚房各個職位配合專職營養師對菜品進行研發，每周或每月進行菜品總結例會，做到人人參與，共同進步，這樣對一個廚房團隊力量也是種增進。

（三）：關于營養宴席菜單的制作

關于菜單的制作應根據一年四季進行合理搭配，真正做到提高菜肴美味，并且達到養生，保健，促進健康的作用。

營養宴席“養生宴”分別在菜肴質量上分為高中低檔宴席，在數量上分為大中小宴的設置，這樣可以更好的讓顧客從中選擇自己適合宴席的進行用餐。

1：中高低檔主要是運用在菜肴的質量上，可根據消費水平在制作在菜肴的原料上進行選擇，根據檔次選擇原料。

2:大中小宴席主要是在數量上進行區分，下面列舉高中低檔宴席菜肴數量設置: 大型宴席菜肴數量：

八個涼菜，十二個熱菜，三個藥膳，三個面點主食，兩個堅果什錦，兩個果盤，兩道湯羹

中型宴席菜肴數量：

六個涼菜，八個熱菜，二個藥膳，二個面點主食，一個堅果什錦，一個果盤，兩道湯羹

小型宴席菜肴數量：

四個涼菜，六個熱菜，一個藥膳，二個面點主食，一個堅果，一個果盤，一道湯羹

菜品名稱可以在菜單中列出，并且最好帶上宴席菜肴的“名片”既菜品的圖片，菜品對人體營養作用，菜品價格，以方便顧客進行單點用餐。

（四）：列舉部分養生宴席中個別高中低檔菜肴餐單：

養生菜肴名稱：保健金沙南瓜盅

48∕例

養生作用：防治糖尿病，健脾祛濕。

養生說明：南瓜盅對于廣東的食客來說并不陌生，多食南瓜能有效防治高血壓、糖尿病及肝臟病變，還是補血之妙品。挖空心后加入百合、蓮子和白蘿卜等蒸熟，食療效果翻倍呈現，軟糯微甜，粉味十足。

養生菜肴名稱：蟲草花雕勝瓜浸肉丸

89∕例 養生作用：增強免疫力，滋肺補腎。養生說明：勝瓜富含維生素B1，可防止皮膚老化，另外還含有增白皮膚的維生素C。蟲草花是較流行的保健食材，有滋肺補腎、抗氧化、增強機體免疫力的功效。肉丸則是餐廳手工制作的瘦肉丸，三者的結合呈現的就是一道清清爽爽的鮮甜美味。

養生菜肴名稱：鮑汁什菌扣花膠

128∕例 養生作用： 補肺養顏、補氣養陰。

養生說明： 花膠是與燕窩魚翅齊名的八珍之一，其滋補食療的作用自然不用懷疑。與菌類配合烹煮，保留了清淡爽脆口感的同時，又能嘗到花膠滲透了鮑汁味的膠質。如果還嫌味道平淡，就不仿配合餐廳提供的各式蘸料，鮮美得很。

養生菜肴名稱：鮮靈芝養生雞窩

120∕例 養生作用：

防癌抗癌，補氣養血

養生說明：

靈芝中的靈芝孢子為數不多不多；但正是這一層靈芝孢子防癌抗癌最為有效。雞只根據客人的不同要求選用不同雞種，價格自然也有所區別。淺嘗之下，湯汁鮮甜中帶著靈芝的微微苦意，卻瞬間回甘，直達喉嚨和肺部，舒服感立馬就體現出來了。

養生菜肴名稱：無花果土雞湯 79∕例 養生說明：滋補潤肺。

養生說明：無花果是一種天然的保健美食。它含有多種維生素、胡蘿卜素，而且還含有大量對人體有益有無機元素成分，對增強機體健康和抗癌能力有良好作用。腸道內各種有害物質被吸附排出，凈化腸道，促進有益菌類在腸道的繁殖，能起到抑制血糖上升，維持正常膽固醇含量，排除致癌物質的作用。關于菜單方面我們還可以提供簡單的食療菜肴供顧客選用如： 薺菜雞蛋餃

營養作用：略

20∕份 魚腥草拌萵筍

營養作用：略

18∕例 泥鰍燉豆腐

營養作用：略

43∕例 天麻豬腦湯

營養作用：略 沙參玉竹蒸鴨

營養作用：略 山藥燉豬肘

營養作用：略 牛鞭紅杞煲

營養作用：略 苡仁白果雞煲

營養作用：略 核桃魚肚煲

營養作用：略 當歸燒羊肉

營養作用：略 營養菜肴相關菜肴圖片：

四：對于養生宴的實施

從策劃、研發、在到實施營養宴席這個項目，能真正的可以讓群準們接受這個宴席或者是其中的菜品，這是一個漫長的過程，在實施營養宴席的同時也是對餐飲行業內部的一個突破。從原料的選擇、清洗、加工、切配、營養分析、烹制成菜，如果可以進行標準統一的實施，在營養宴席烹制程序的帶動下，我想在不久的將來，這對凈化餐飲行業也起到了推動作用。

營養宴席烹制的大概程序：

這樣一來在廚房，其他菜肴的制作也可以仿照此工作程序，這樣一來不僅分工明確、互不干擾、加工統一，上菜時間大大縮短，同時還可以保持一個干凈衛生的工作環境。