第一篇：洪家中學餐廳食品安全責任書

洪家中學餐廳食品安全責任書

根據《中華人民共和國食品衛生法》和政府有關部門關于食品衛生監督、管理的文件精神，同時為保障各項法律法規和規章制度的落實，做到責任到人，防患于未然。結合我校實際，特制定本責任書。

各餐廳承包人為本部門食品衛生的第一責任人，對所管轄區域的環境衛生、食品衛生負有直接的責任，并有責任、有義務組織全體工作人員認真學習并執行本責任書所列條款。

一、保障食品質量安全

1、嚴格遵守國家《產品質量法》、《食品衛生法》、《食品生產加工企業質量安全監督管理辦法》等相關法律、法規的規定，保證食品質量安全符合國家有關產品標準。

2、保證食品必須經檢驗合格后出售，未經檢驗及檢驗不合格的產品決不出售。

3、保證食品加工工藝流程科學、合理，生產加工過程嚴格、規范，對生產關鍵工序進行嚴格控制。保證生產食品所用的原材料、添加劑等符合國家有關規定，不使用非食用性原輔材料加工食品。

4、保證食品的包裝材料、貯存、運輸和裝卸食品的容器、包裝、工具、設備安全，保持清潔，對食品無污染。

5、積極配合執法部門依法進行的產品質量監督檢查和日常監管。

6、餐廳人員思想上高度重視安全工作，增強安全意識，學習安全知識，提高自身的安全保護能力。嚴格執行規定的各項安全制度，留心各種事故隱患，及時杜絕排除。

二、加強環境衛生管理，營造整潔、大方的就餐服務環境

按照《中華人民共和國食品衛生法》的有關規定，認真做好餐廳的環境衛生工作，保持餐廳地面、餐桌椅、灶臺、服務臺干凈。消除老鼠、蟑螂、蒼蠅和其它有害昆蟲及其孳生條件。充分利用餐廳現有設施設備，保持餐飲用具潔凈、消毒，符合國家有關衛生標準。

1、嚴格執行衛生、消毒制度，每天至少打掃餐廳衛生三次，保持廚房環境衛生，用具、餐具每天消毒，做到無灰塵無油膩。配餐間

只能存放消毒過的餐具容器和熟食品。上班時間按照規定穿工作服，戴工作帽、口罩等。

2、廚房用具生熟分開，嚴禁采購腐爛變質食品和蔬菜，烹調過程注意衛生，食物要燒熟，防止食物中毒。

3、不得允許外人隨便進出廚房，特別是加工區域連老師都不能隨便進入，上級領導來

餐廳檢查或其他單位有人參觀必須有校長或部門領導陪同方可入內，廚房人員有事離開廚房，應隨手鎖門。做好餐廳外來人員進出登記記載。

4、安全使用電、液化氣、蒸汽箱、開水器等，防止燙傷、觸電、中毒等意外事故發生。

5、會正確使用滅火器，如發生火情等意外事件應沉著冷靜處理。

6、講究個人衛生，勤洗手、洗澡，上廁所需脫掉工作服。大小便后要洗手，臟手不拿餐具、用具，不污染食品。

三、加強食品生產經營人員健康監督和衛生知識培訓

餐廳（食堂）所有工作人員必須具有健康檢查、衛生知識培訓合格證，對新進人員，必須先辦證后上崗；管理人員有責任對餐廳工作人員進行健康監督，發現問題及時處理。

根據《中華人民共和國食品衛生法》和《餐飲業食品衛生管理辦法》中關于食品加工人員的衛生要求，對餐廳職工進行嚴格監督、管理。對不符合要求的個人，立即責令其整改，執意不改的或故意拖延時間的，可勒令其停止生產經營活動。

四、嚴格食品原材料、調料和食品添加劑的管理，防止食物中毒

嚴格驗收、保管貨品原材料，保證食品原料新鮮、無腐爛、無蟲害、無變質現象；對味精、食鹽、醬油、醋等調味品和食品添加劑，凡過期、變質、標識不清或感官性狀異常的，一律不得使用。

五、嚴格環境、食品衛生管理，做到制度化、責任化

對各餐廳各崗位工作人員進行嚴格要求，培養其衛生習慣和衛生意識，真正做到各履其職，各負其責。

六、責任追究

本責任書以《中華人民共和國食品衛生法》、《餐飲業食品衛生管理辦法》為執行細則，對違反其中任何條款所造成的事故，由餐廳承包人承擔一切責任。

七、本責任書一式二份，學校留存一份，各餐廳承包人留存一份，自雙方簽字之日起生效。

洪家中學（蓋章）

餐廳承包人（簽字蓋章）： 2011年9月1日

****年**月**日

第二篇：隆中餐廳從業人員食品安全責任書

隆德縣中學餐廳從業人員食品安全責任書

隆德縣中學

2013年8月

隆德縣中學餐廳從業人員食品安全責任書

為切實加強我校餐廳安全工作管理，保證師生身心健康，防止食源性疾病、食物中毒及傳染病的發生，促進餐廳從業人員規范操作，確保餐廳食品衛生安全，強化安全管理，使食品安全工作落到實處，使學校的教育教學工作順利開展，本餐廳特與餐廳從業人員簽訂此食品衛生安全責任書。

一、持證上崗

餐廳從業人員是餐廳食品衛生安全的直接責任人，必須嚴格執行食品衛生法律法規和學校規章制度，身體狀況必須合格，每年要進行一次體檢，做到人人持證上崗，保證身體健康（健康證要上墻公示），一旦發現身體有異常，應立即離開崗位。

二、食堂采購

食品的采購必須符合國家有關衛生標準和規定，必須索取食品檢驗報告或化驗單，并進行登記。嚴禁采購下列食品：

1、有害、有毒、有腐爛變質、油脂酸敗、霉變、生蟲、污穢不潔、混有異物或危害性狀異常的食品；

2、無檢驗合格證明的肉類食品；

3、超過保質期限的食品；

4、未標注廠名、廠址、生產日期、保質期等或標注不清楚及其他不符合食品標簽規定的定型包裝食品；

5、無衛生許可證的食品生產經營者供應的食品。

三、食品佇存

1、食品貯存場所，設備應當保持清潔、無霉斑、鼠跡、蒼蠅、蟑螂，倉庫的通風窗戶應當通風性能良好；

2、禁止存放有毒、有害物品及個人的生活用品；

3、食品的存放應當分類、分架，隔墻約１０厘米、離地２０厘米，防止受潮霉變，并定期檢查處理枯萎、變質和超過保質期限的食品；

4、食品應當有專人保管，非餐廳工作人員不得接觸食品及食品原料。

四、食品操作

1、工作人員上班時應穿戴整潔的工作衣帽，佩戴衛生口罩，勤剪指甲勤洗手、勤更衣，保持個人衛生，工作時不準吸煙；

2、搞好操作間衛生。地面、廚具、設施、設備要干凈整潔，光亮如新。廚房內嚴禁存放雜物、農藥、鼠藥等有害物品；

3、做好食堂內外環境衛生，要做到每餐一打掃，每天一清洗；

4、餐廳物品的擺放要規范，食用物品和非食用物品要分開擺放，防止生食品與熟食品、原料與成品交叉污染，做到清污分流。對購進的米、面、肉、油、菜等要妥善存放并符合衛生要求，如發現異常，要堅決棄用，食品不得接觸有毒物、不潔物；

5、不得用手直接抓放熟食，盛放直接入口食品的容器，使用前必須洗凈、消毒，其他用具用后必須洗凈入柜，保持清潔；

6、餐廳所出售的食品必須煮熟燒透，并用防蠅防塵設施加蓋，確保安全衛生；

7、不得采用過期、霉爛、變質或不新鮮的食物和三無（無生產廠家、無生產日期、無保質期）產品原料。不得出售涼拌食品、剩飯剩菜；

8、禁止加工野生菌類、出芽洋芋（或綠洋芋）、青西紅柿等蔬菜；

9、不得采購病死或死因不明的家畜、家禽肉。肉類、蔬菜類必須先清洗干凈再進行切制，餐具洗消池和肉類、蔬菜洗滌池必須分開使用；

10、及時清理垃圾和廢棄物、垃圾桶，泔水桶應加蓋和標記。

五、餐具消毒

1、餐具、食用工具、盛放直接入口食品的容器，使用前必須洗凈、消毒，做到一刷、二洗、三沖、四消毒、五保潔；

2、存放食品、餐具的箱柜要經常進行消毒處理，冰柜要定期清霜，天天保持清潔。

3、消毒可采用煮沸消毒和藥物消毒的方法：

①煮沸消毒：將洗凈的餐具放入100℃的水中煮沸10分鐘； ②藥物消毒：除殘渣→用餐具洗滌劑清洗→藥物侵泡消毒→清水沖洗；

4、使用的洗滌劑、消毒劑應當對人體安全無害，必須經省級以上衛生行政部門批準生產的洗滌消毒產品；

5、消毒液的濃度、消毒時間必須嚴格按消毒液使用說明進行；

六、食品留樣

1、每餐供應的食品必須留樣并有專人負責管理；

2、每種食品的留樣不得少于100g；

3、每樣食品使用保鮮袋（或保潔袋）分裝好放在留樣盒里，留樣盒上要標明留樣餐次、留樣時間、食用名稱，再放入10℃以上冰箱冷藏保存、待查；

4、各窗口所加工經營的食品必須全部留樣；

5、每餐留樣時間不得少于48小時。

七、監督檢查

1、從業人員要自覺接受學校和上級有關部門的督導檢查，不斷提高服務質量，對學校例行檢查和上級監督檢查等管理不得有抵觸情緒；

2、對檢查中反饋的問題要及時改正，并避免重犯；

3、要采取措施認真落實好廚房、保管室、用餐場所的防火、防電、防盜、防鼠、防蠅、防霉、防塵等安全防范措施，確保食品、器具安全衛生。每天下班前要材料入庫、切斷電源、熄滅火種、關好門窗，各處檢查無誤后方可離崗；

4、從業人員要不斷加強業務技能學習，提高烹飪水平。要積極參加各級組織的食品衛生安全知識培訓，強化食品衛生安全意識。

八、責任追究

1、對不按照上述要求工作的從業人員，造成師生食物中毒或各種傳染病流行等突發事件的，應屬從業人員個人行為，由餐廳從業人員承擔相應的經濟責任、法律責任，學校不承擔任何責任；

2、對不按照上述要求工作的從業人員，受到學校、上級部門批評或處罰時，由餐廳從業人員承擔相應的經濟責任、法律責任，學校不承擔任何責任。餐廳從業人員同時要接受學校罰款處理，罰款按照《隆德縣中學餐廳管理制度》和《隆德縣中學餐廳工作要求》進行。

本責任書一式三份，餐廳從業人員一份，餐廳管理員一份，學校總務存檔一份，有效期從2013年8月21日至2014年8月20日終止。

從業人員：

餐廳經理：

分管主任：

分管校長：

隆德縣中學

2013年8月20日

第三篇：餐廳食品安全管理責任書

餐廳食品安全管理責任書

為認真貫徹《學校衛生工作條例》和《食品衛生法》，加強對我校餐廳、食品衛生的監督管理，杜絕我校集體性食物中毒的發生，學校與餐廳工作負責人簽訂學校餐廳食品衛生安全管理工作責任書。

1、堅持做好學生食堂內外的環境衛生，食品原料和食品加工要相對獨立，擺放有序。食品加工場所和用餐場所要衛生整潔，天花板墻壁無蛛網吊掛，地面潔凈，無積水，無污物。

2、做好餐具消毒工作。要定期對餐具進行消毒，并作好記錄。杜絕各種傳染病的發生。

3、嚴格控制食品采購關，禁止購買腐爛、變質、過期食品及原料，嚴禁向教師學生出售隔夜飯菜。

4、嚴格工作時間。上班期間不能擅自離開工作崗位，要保質保量做好飯菜。開飯時間，不得提前和推后，要保證每位學生吃飽吃好，要按時供給學生熱水。

5、責任追究。對不按照上述要求工作，造成學生食物中毒和各種傳染性流行等突發事件的，要追究負責人和從業人員的紀律責任，視情節輕重作出相應處理。

6、本責任書自簽字起有效期為一年。

餐廳負責人簽字＿＿＿＿

第四篇：餐廳食品安全

食品安全自查報告

我餐廳按照食品衛生的相關規定，對餐廳的食品衛生情況進行了自查，現將自查情況進行報告。

一、學習食品衛生工作方面的法律法規，強化食品衛生安全意識，讓每個員工都意識到食品安全的重要性，做到防患于未然。

二、在日常的工作中給廚師及服務員灌輸食品衛生常識，培養工人良好的衛生習慣。

三、建立健全有關食品衛生方面的規章制度，從食品加工到客人用餐等方面都做到了有章可循。

四、食品采購嚴把進入關，能定點采購的食品全部定點采購，不能定點采購的食品在購買時都進行嚴格細致的檢查，盡量購買新鮮的貨物。

五、食品儲存和餐具清毒工具、食品加工工具齊全，餐具做到消毒，廚房和餐廳地面每天定時打掃和隨時保持干凈。

六、生熟食品分類存放，保持冰柜干凈。

七、滅四害工作隨時發現隨時進行。

八、操作間分開操作，有專門的涼茶間、洗碗間、庫房。

我餐廳在衛生部門的工作人員指導下，相信我餐廳今后在食品安全衛生方面會做得越來越好。

經營管理人：張建軍

食品安全事故處理管理制度

1、目的預防食品安全事故的發生，確保食品安全緊急情況得到及時處理，減少或消除食品安全風險。

2、適用范圍

適用于在生產加工、運輸、銷售的整個過程中突發的食品安全事故做出準備和響應。

3、職責

3.1食品安全管理員總體負責對食品安全事故的應急和響應。3.2各職能負責人負責應急準備和響應的具體實施。

4、內容

4.1餐廳應加強對食品質量安全信息的收集，加強對原輔材料的檢測分析，加強對生產設備的維護管理，加強對生產過程的檢測，加強對員工的食品安全管理知識的培訓。

4.2餐廳應定期檢查各項食品安全防范措施的落實情況，及時清除食品安全事故隱患。

4.3 當突發時間已經危害或潛在危害消費者身體健康、生命安全時，餐廳應當立即向當地相關行政部門報告。餐廳或個人不得對食品安全事故隱瞞、謊報、緩報、不得毀滅有關證據。

4.4在后續的事故處置過程中應及時將事故的發展與變化、處置進程、事故原因等向當地相關行政部門報告。

4.5 必要時，對消費者做好信息發布工作，并對可能產生的危害加以解釋說明。4.6 當有信息顯示本餐廳突然發生導致或者有可能導致食品安全事故的緊急情況時，應立即報告食品安全小組組長。組長應立即召開應急小組會議，會議首先應組織調查突發事件的真實性、嚴重性。

4.7 當確定突發事件導致或者有可能導致食品安全事故時，應當按照本餐廳《應急準備和響應控制程序》立即予以處置，防止事故擴大。

4.8 發生食品安全事故時，應認真填寫《事故調查與處理報告》并歸檔保存。

順鑫德餐廳

第五篇：洪家中學2013-2014學年教育教學工作總結（范文模版）

加強師德建設，深化教學改革，教書育人雙管齊下，實現教育教學水平再提升

——洪家中學2013—2014學第一學期教育教學工作總結

新學期，學校圍繞“加強師德師風建設，深化教學改革力度，教書育人兩手抓，穩步推進教育質量再上臺階”這一目標，認真貫徹落實縣教育局、教研室2013年工作要點，圍繞“一個中心”，突出“兩個重點”，搞好“三項建設”，堅持“遵循規律、抓好基礎、加強管理、提高質量、全面育人、形成特色”的基本思路，努力實現教育教學質量、教育服務水平和群眾滿意度的再提升，現將本學期主要工作做以簡要匯報：

一、所做的工作和取得的成績

一）、以“育人”為主題，提升學校素質教育實施水平。

1．開展“正行風，促服務，樹形象”主題教育。通過學習提升、自查自糾、整改提高、建章立制四個階段為期4個月的活動開展，組織全體教職工認真學習黨的十八大會議精神、中央“八項規定”、市委“十項規定”文件精神、召開了座談會、走訪檢查、發征求意見函、民主生活會、教代會等多種形式，深入查擺問題，認真反思剖析，查找本校在行風方面的問題，社會和學生家長反映強烈、影響教育發展的問題進行自查自糾，對查擺的問題采取有效措施，切實加以整改。完善了行風建設的監督制約機制，使社會及學生家長反映的問題及時得到妥善解決，提高學校管理的規范化水平。

2、加強師德建設，提高師德師風。本學期我們繼續堅持開展了“踐行十八大精神，爭做人民滿意教師”師德師風建設活動，制定了為期一年的師德師風建設活動方案，制定了《洪家中學教師十條禁令》，教師簽訂了師德師風目標責任書和承諾書，開展 “四比二優一滿意”（比修養、比學習、比奉獻、比業績，爭創職業道德優秀，教育教學優良，學生家長滿意）活動、師愛進萬家“大家訪”活動、“三評”（學生評教師、教師評校長、家長評學校）、“頌師德、鑄師魂”師德演講、師德常識理論知識考試等活動，以提高教師的思想政治素質和職業道德水平，樹立正確的教師職業理想，規范教師的育人行為，鍛造一支高素質的教職工隊伍，進一步提高學校的整體辦學水平，實現辦人民滿意的教育的目的。

3、強化德育工作，注重班級管理。本學期，學校始終堅持德育為首，五育并舉。學期初，利用2天在班級中開展法制紀律安全教育整頓活動。堅持德育一周主題班會制度，堅持一月開一次班主任工作座談會，加強對班主任管理工作的培訓和指導。嚴格對班級學習、紀律、衛生安全等工作檢查和考核，常規管理做到了日查周評月考核。

4、堅持安全教育常抓不懈。學校以創建平安校園為契機。堅持開展安全法制教育宣傳活動，舉行了法制安全教育講座，舉辦了安全教育主題手抄報展，發放安全宣傳方面傳單、告家長書1000多份，國慶節、寒假前組織班級上好安全教育課，落實領導包組，教師包學生的安全包干責任制，做好假期的家訪和督查工作。開展了應急逃生演練活動，強化師生安全防范意識自我保護能力。

5、以德育活動為載體，強化育人主題。學生觀看“愛國主義影片”及觀后感征文活動，開展留守兒童的“五知五幫”活動，走訪留守學生家庭，實行教師結對開展“一幫一”活動，關心留守學生的學習生活，并為留守學生捐助過冬衣物和學習用品，6、召開年級家長會，加強家校的聯系和溝通。11月份，學校冬季農閑時間利用三天時間召開了各年級家長會，學生家長通過聽匯報、看學生習作、與任課教師交流，對學校整體工作和學生在校學習情況有了深入的了解，這次交流活動受到學生家長的普遍好評。

二）、以“高效”為目標，加強教學常規管理，關注教師專業發展，努力提高教育教學質量。

本學期學校圍繞“打造高效課堂，提高教學質量”教學中心，開展“四環”教學，有針對性對各年級組提出了不同層次的教學要求，即：七年級教學力求打好基礎，防止出現偏科；八年級教學嚴防兩極分化，力求均衡發展；九年級在教學方法謀求突破，培優輔差，齊頭并進。

1、領導深入教學一線參與和管理教學工作，與任課教師共同探索研究適合我校教學實際的高效課堂的實施方法。

2、加強教學過程的監管，開展階段性評價。教導處堅持教學常規管理，細化對教師備課、上課、輔導、作業批改等教學環節過程管理和檢查。對教學過程做到天檢查，周評比，月考核，中期階段性小結，期末總結性評價。

中期考試結束后，學校開展前半學期教學工作總結，召開各年級任課教師質量分析會，對前期教育教學工作中的得失進行了全面分析和總結，為后期工作的開展做了進一步安排和部署。

3、開展評優樹模，加大獎勵力度，激發教師工作積極性。開學初，學校利用“開學典禮和教師節慶祝活動”對上在教育教學成績、班級管理等方面做出突出貢獻的19名教職工進行表彰獎勵，充分調動了教師工作的積極性和主動性，為本學期各項工作的開展開創了良好的局面。

4、開展“四課”活動，打造高效課堂。本學期教學交流活動主要通過示范課引路，評優課激勵，研討課提高，常態課指導“四課”活動開展，加強了教學交流活動。通過實施青藍工程，開展“傳、幫、帶”、人人上好一堂課等活動載體，搭建學科交流平臺，促進教師之間教學研討和交流，使教師能夠在展示中切磋，在觀摩中成長，在分享中共贏。實現了教師共同教學，整體提高目的。

5、開展校本教研，提升教學水平。本學期各教研組圍繞“如何開展四環教學，打造高效課堂”的教研主題，充分發揮教研組教研活動的作用，在組內經常性地互相聽課、評課，疑難問題探討等小型多樣的活動，形成“平時隨時研，每周重點研”的教研氛圍。讓每一位教師能夠在教學通過參與、反思、探討、促進教師課堂教學水平的提高。

6、加強了校本研修和參與了各類教育培訓活動。本學期學校把校本研修作作為一項必修功課，要求所有任課教師全員參與學習，完成16學時校本研修任務，所有教師學期制定研修計劃，參與研修研討，期末做好研修總結。參加陜西省農村中小學教師能力“自主選學”遠程培訓20人，參加其他各級培訓的15人，全部合格，通過這一系列培訓活動的參與，整體提高教師的業務素質。

7、積極開展了第二課堂活動。本學期學校組織各年級學生參與了全國數語英學科能力知識大賽，開展了數學、物理學科競賽、紀念毛澤東誕辰120周年詩詞朗誦比賽、廣播體操比賽、班際拔河賽，中國漢字聽寫大賽等活動，豐富了師生校園文化生活，為師生學習工作生活增添了活力。

三）、以“服務”為宗旨，努力為師生提供良好的教學環境和生活環境。本學期后勤工作保障有力，保證學校了各項工作的開展順利。

1、加大校園文化環境建設力度。

本學期從暑期學習會開始，學校投入人力和物力，修剪花草樹木，制作交安宣傳版面櫥窗12個，購買交通安全宣傳漫畫40張，翻新校園宣傳標語5幅，制作了《弟子規》、《洪中賦》，《公寓管理三字經》文化墻，美化校園環境，營造書香人文化校園氛圍。

2、加強寄宿制管理，保證營養改善計劃順利實施。

為有效管理寄宿生，學校在原有制度的基礎上，修訂了《公寓管理員職責》、《公寓學生管理三字經》，《住宿生一日行為規范》、課外活動方案、各種安全事故應急預案等管理制度，同時加強公寓管理人員的配制，安排6名管理人員輪流進行24小時在崗，加強學生吃飯、休息、晚自習的監管。為安全供應學生營養餐，學校安排專人負責學生營養餐的供應工作。從原料的進貨、飯菜質量衛生的監督、學生就餐秩序的維護、營養餐的食譜、飯卡的辦理等各個環節都有專人負責，確保師生吃上放心飯。

3、強化安全措施，消除安全隱患。本學期對公用設施、安全警示標志、消防設備、食堂食品、學生活動等進行大排查，定期檢查學生交通工具鎖閘，不定期檢查是否攜帶管制刀具。開展學生心理輔導，加強師生心理疏導，化解矛盾糾紛10起，排除安全隱患8處學校，安裝防盜門窗9幅，添置報警器6個，更換和安裝監控2個，滅火器8個，消除了校園安全隱患，保證安全措施落實到位。

4、提前檢修，完備設施，提供保障，保證供暖正常進行。學校從十一月初就派專人對教室、寄宿、餐廳、鍋爐房設施進行了檢修，提前準備充足的燃煤，為冬季取暖做了大量工作，保證了學校冬天供暖的正常。

二、下一步工作設想

1、辦學思路方面：繼續堅持“提升教育教學質量”為中心，創新工作思路，改進工作方法。

2、基礎建設方面：教職工的辦公條件及基礎設施，還有待于進一步改善。教室內部設施和綜合樓頂需要及時處理。

3、教育教學方面：牢固樹立“質量是第一要務，育人是第一目標”意識，提升管理水平，細化管理過程，向管理要質量。

4、教師隊伍建設方面：加強領導班子服務意識和管理職能并重思想，加強教師愛崗敬業、樂于奉獻、與時共進教育，形成上下一心、共謀發展的格局。

5、實現教師集體辦公，每個教研組以組單位集中辦公，提高工作效率，規范教學管理。

總之，在一學期的工作中，我們深入學習十八大精神，積極開展師德師風建設，強化德育教育，全面落實高效課堂，豐富校園文化生活，學校教風正，學風濃，教育教學成績穩中有升，各項工作呈現良好的發展態勢。在新一年的工作中，我們將繼續落實以十八大精神，以科學發展觀統攬全局，扎實開展教育教學工作，努力提高教學質量，為實現辦人民滿意的教育而努力奮斗！

洪家鎮初級中學 二0一四年一月