實習廚師個人總結

實習廚師個人總結1

一、初入廚房

在我踏入廚房的第一天，我帶著一顆充滿好奇和激情的心。作為一名實習廚師，我對廚房的一切都感到新奇，同時也對即將面臨的挑戰有所畏懼。我加入的廚房團隊是由經驗豐富的廚師長領導，以及一群專業且富有創意的廚師們組成。

廚房的工作環境與我想象中的完全不同，這里充滿了忙碌、喧囂和緊張的氣氛。每天都有大量的食材需要處理，每一個環節都需要細致入微的關注。我深感自己的責任重大，同時也感到自己在這個大家庭中的渺小。

二、技能學習與實踐

在廚房的每一天，我都在不斷地學習和實踐。我從最基礎的工作開始，如切菜、配菜、清潔等，逐漸接觸到烹飪的各個環節。

在廚師長的指導下，我學習了各種烹飪技巧，如火候的掌握、調味的方法等。我逐漸理解到，烹飪不僅僅是一門技術，更是一門藝術。在烹飪的過程中，需要用心去感受食材的變化，用技巧去塑造菜品的形態，用味覺去體驗味道的完美結合。

同時，我也深深地體會到了團隊協作的重要性。在廚房這個快節奏的環境中，每個人都需要密切配合，才能保證菜品的及時供應。我們共同應對各種挑戰，如食材短缺、時間緊迫等，共同解決各種問題，使我們的團隊更加緊密和高效。

三、挑戰與克服

在實習的過程中，我遇到了許多挑戰。有時是繁重的工作量讓我疲憊不堪，有時是復雜的菜品讓我感到壓力巨大。每一次挑戰都是我成長的機會。

我學會了如何合理安排時間，如何在緊張的`工作環境中保持冷靜和專注。我也逐漸掌握了處理突發事件的方法和技巧。這些挑戰讓我更加成熟和堅強，也讓我對未來充滿了信心。

四、收獲與感謝

通過這次實習，我收獲了許多寶貴的經驗。我不僅學到了烹飪的技巧和方法，還學到了如何與人溝通、如何處理壓力以及如何保持積極的態度。這些都是我未來職業生涯中不可或缺的財富。

同時，我也要感謝那些在廚房中陪伴我度過每一天的人。感謝廚師長對我無私的指導和支持，感謝同事們的幫助和鼓勵。沒有他們的陪伴和教誨，我不可能有今天的成長和進步。

五、展望未來

回首過去，我看到了自己的成長和變化；展望未來，我對自己的職業生涯充滿了期待和信心。我相信，在未來的日子里，我將繼續努力學習和實踐，不斷提高自己的技能和素養。

我期待有一天能夠成為一名優秀的廚師，為人們帶來美味的食物和愉快的用餐體驗。我也期待能夠在廚房這個大家庭中繼續成長和發展，與更多志同道合的人共同追求烹飪的極致和完美。

這次實習經歷是我人生中一段寶貴的時光。它讓我更加深入地了解了烹飪這一行業，也讓我更加堅定了自己的職業追求。我相信，在未來的日子里，我會帶著這段經歷的收獲和感悟，勇往直前，追求自己的夢想。

實習廚師個人總結2

廚師實習是一位菜肴愛好者所必經的重要學習環節，通過實踐鍛煉，學員們能夠更好地掌握烹飪技巧、面對繁忙廚房工作更有信心，建立起扎實的職業基礎。在學習過程中，我曾經在多個廚師實習單位實習，今天我將就這些實習單位進行一番總結，希望對于同樣在學習烹飪技巧的學員們有所幫助。

首先，我的第一個實習單位是一家五星級酒店，這是我首次接觸到如此繁忙的廚房。在酒店里，我除了學會了許多傳統的食材處理方式外，更好地培養了自己在高壓環境下保持冷靜的`能力。在這家酒店里，我學到了如何盡可能快速地準備食材，以及怎樣控制自己的時間表。這個經歷讓我覺得競爭氛圍很強，但也讓我明白了工作中謙虛和耐心的重要性。

我的第二個實習單位是一家知名餐廳，這家餐廳以其創新和獨特的調味風格出名。在這家餐廳里，我學到了如何以不同的方式烹飪同樣的食材，以及如何運用不同的食材組合出別具一格的菜肴。在這個實習單位中，我學會了對新事物保持開放心智，并且試著去嘗試出自己的風格，提高自己的創新能力。

第三個實習單位是一家大型餐館，這兒是我實習期間學習體驗最全面的一個單位。這家餐館注重菜品的美味和新鮮程度，我在這里學會了如何使用新鮮的和自然的食材。我還學會了如何處理大規模的菜肴，并且如何在繁忙時間內準備好品質上乘的菜肴。在這種情況下，我更好地明白了細節在烹飪過程中的重要性，懂得在平凡的菜品中創造出口感和味道的奧秘。

總之，在實習期間，我獲得了寶貴的經驗和技能，并且對廚房工作的競爭氛圍有了更深入的認識。在這個過程中，我還學會了做出更好的溝通和表現自己的能力，這些能力對于任何工作或職業生涯來說都很重要。

總之，從這些實習單位中，我深深認識到烹飪技巧和菜肴制作的重要性，我相信，通過這些實習經歷，我將來在烹飪領域能夠更加成功。如果您正在學習烹飪技巧，我建議你做實習，并且盡可能多地了解不同的實習單位，以更好地掌握菜肴制作的技能，同時滿足自己的好奇心和興趣愛好。

實習廚師個人總結3

作為一名實習廚師，我在過去的一段時間里，經歷了許多挑戰與機遇，不僅在專業技能上有所提升，也在個人素養和團隊協作方面取得了不小的進步。現在，我想就這段時間的成長經歷進行一次全面的回顧和總結。

我要談談自己在專業技能方面的成長。在廚房這個忙碌且需要高效率的地方，我學到了很多關于烹飪的技巧和經驗。從最初的食材處理，到熟練的刀工，再到烹飪過程中的火候掌握，我逐漸領悟到了烹飪的真諦。同時，我也在實踐中學會了如何根據不同的食材和菜肴調整烹飪方法，使菜品更加美味。我還主動學習了營養學知識，以便更好地為客人提供健康美味的菜肴。

在個人素養方面，我深知作為一名廚師，不僅要有精湛的技藝，更要有良好的職業素養和責任心。我始終保持對工作的熱情和認真的態度，努力提高自己的工作效率和質量。同時，我也注重與同事之間的溝通與協作，努力營造和諧的工作氛圍。

在團隊協作方面，我明白了團隊合作的重要性。廚房工作需要每個崗位的廚師相互配合，才能確保菜品的及時供應。我積極與同事溝通交流，了解彼此的工作內容和需求，努力協調好工作流程。在團隊合作中，我不僅提升了自己的溝通能力和協調能力，也更加珍惜與同事之間的友誼和默契。

當然，我也明白自己還有很多需要改進的地方。例如，在工作中有時會出現一些失誤和疏漏，這主要是因為自己的經驗和技能還不夠豐富。我計劃在未來的工作中更加努力地學習和實踐，不斷提高自己的專業水平。同時，我也希望能夠在團隊中發揮更大的作用，為餐廳的發展貢獻更多的力量。

回首這段時間的實習經歷，我深感收獲頗豐。感謝餐廳領導和同事們的關心與支持，讓我有機會在這個優秀的團隊中學習和成長。未來，我將繼續努力提升自己的專業素養和團隊協作能力，為實現自己的職業規劃和餐廳的發展目標而奮斗。

在未來的.工作中，我將更加注重細節和效率的提升。細節決定成敗，只有注重每一個環節的細節處理，才能確保菜品的品質和口感。同時，我也將努力提高自己的工作效率，確保菜品及時上桌，為客人提供優質的服務。

我還計劃進一步拓展自己的技能領域。除了傳統的中式烹飪外，我還想學習西式烹飪和料理的制作方法，以便為客人提供更多樣化的美食選擇。同時，我也將關注餐飲行業的最新動態和趨勢，以便及時調整自己的烹飪風格和創意靈感。

我希望能夠與團隊成員共同成長和進步。我相信，只要我們齊心協力、共同奮斗，我們一定能夠打造出一支更加優秀的團隊，為餐廳贏得更多的榮譽和口碑。

實習廚師個人總結4

我在一家著名的西餐廳進行了為期三個月的實習，這段時間里，我深刻地感受到了西餐的獨特之處，并學到了許多寶貴的經驗和技能。在這篇文章中，我將詳細描述我的實習經歷，并總結出我在實習期間所學到的重要教訓和取得的成就。

實習一開始，我被安排在廚房的蔬菜準備區域工作。我的主要職責是清洗、切割和準備各種蔬菜和水果。雖然這聽起來可能很簡單，但我很快意識到，蔬菜準備是準備任何一道菜肴的基礎，需要嚴謹的操作和專注的態度。我每天都經過了大量的訓練和練習，逐漸掌握了不同蔬菜的切割技巧，并提高了自己的工作效率。

隨著時間的推移，我被轉移到了熱菜制作區域。我有幸能夠觀察到廚師們精湛的烹飪技巧和工作流程。我被要求協助他們準備食材、調味料和醬汁，學習烹飪過程中的時間掌握和火候控制。我也有機會親自烹飪一些簡單的菜肴，并在廚師們的指導下不斷提高。雖然每天都是充滿挑戰的工作，但我真切地感受到了自己的`進步和成長。

在實習期間，我還有機會學習到一些西餐的傳統和文化背景。每天的工作氣氛非常融洽，和其他廚師、服務員和餐廳經理的交流成為了我進一步融入團隊的重要途徑。我向他們請教了很多問題，獲得了寶貴的建議和指導。我還定期參加餐廳內部的培訓課程，學習了關于西餐文化、餐廳經營和服務技巧的知識。

可能最難忘和具有挑戰性的經歷是一次特殊活動的準備。我們餐廳有一次晚宴，需要為一百多位賓客準備一系列精致的菜肴。我被選為其中一個團隊的一員，負責準備和烹飪一些主菜。整個過程非常緊張和有壓力，但通過良好的團隊合作和協調，我們成功地完成了任務。我認識到，在面對困難和挑戰時，團隊合作和溝通至關重要。

通過這次實習，我學到了許多重要的教訓。嚴謹和細致是西餐廚師必備的品質。從蔬菜的切割到菜肴的烹飪，每個步驟都需要高標準的操作和嚴密的注意力。團隊合作和溝通至關重要。只有通過與其他成員的合作和交流，才能順利完成各項任務。保持學習和不斷進取的態度也是非常重要的。在這個行業中，不斷學習新的烹飪技巧和菜肴創意是推動個人成長和職業進步的關鍵。

在實習結束之際，我為自己在這家西餐廳度過的三個月感到自豪和充實。我深刻地理解了西餐的獨特魅力，并學到了許多寶貴的經驗和技能。這次實習不僅為我未來的職業發展鋪平了道路，也讓我成為了一個更加自信和能干的人。

以此總結，西餐廚師實習是我職業生涯中的一段寶貴經歷。通過實踐和學習，我明白了西餐獨特之處，并培養了自己在團隊合作和烹飪方面的技能。我將繼續努力學習，不斷提高自己，成為一名優秀的西餐廚師。

實習廚師個人總結5

在我的廚師專業學習之旅中，我曾走過許多不同的實習單位。這些實習經歷讓我獲得了寶貴的經驗和知識，同時也讓我更加真切地感受到了廚師行業的魅力和挑戰。接下來，我將對我在實習單位的經歷進行總結和分享。

1、酒店廚房實習

我第一次的廚師實習是在一家四星級酒店的廚房。在這里，我學到了如何在高強度工作壓力下迅速完成各種菜品的制作和服務。同時，我也深刻地認識到，食材的質量和處理方式對于菜品的味道和口感至關重要。酒店廚房實習還讓我知道了如何協作和溝通，因為在廚房里，個人英雄主義和抱怨是站不住腳的。

2、藝術餐廳實習

我的第二個實習單位是一家專注于菜品創新和視覺呈現的藝術餐廳。在這里，我學會了如何將自己的創意和個性融入菜品的設計和制作中，讓每道菜都成為一個藝術品。同時，藝術餐廳實習也讓我明白，只有在熟練掌握基礎技能的基礎上，才能有更大的發揮空間和自由度。在這個實習單位中，我還獲得了很多關于調味和搭配的'靈感和經驗。

3、健康餐飲實習

我還有一個實習單位是在一家專注于健康餐飲的餐廳。在這里，我學到了許多關于食材的營養和功效，以及如何在菜品的制作過程中減少不必要的油脂和添加劑。健康餐飲實習給了我一種對于廚藝的全新的理解方式，菜品不再只是追求美味，還應該是對于食客健康的負責。

4、烘焙實習

我的最后一個實習單位是在一家面包房，專門從事各種面包和甜點的制作。在這里，我學到了許多烘焙技巧和烤箱操作技能，同時也領會到了面包和甜點的各種制作工藝。與其他廚師不同的是，烘焙實習更多的要求是統籌時間和溫度，讓各種食材得到合理的處理和烤制，而不是簡單地讓它們結合到一起。

通過以上的廚師實習經歷，我不僅獲得了豐富的經驗和知識，還更加深入地了解了廚師行業的各種挑戰和機遇。這些實習讓我明白，廚師不僅僅是一個簡單的烹飪過程，而是需要對于不同食材，健康飲食，料理創新以及協作溝通等多方面都有著深入的認識和素養的綜合體現。我將會在我的今后的職業生涯中，不斷地拓展自己的實踐經驗和技術能力，讓菜品呈現出更加獨特和個性的特點。

實習廚師個人總結6

時間如流水，稍縱即逝，實習已經有一年了，在這一年里我從一名學生成功轉變為一名社會這個大家庭里一份子。在實習這段日子里，我無論在工作方面還是在生活方面都學到了很多東西，這些東西在書本中是找不到的。尤其是我的師傅我非常感謝他，是他把我培養出來的，不僅教我技術還教我做人的道理。讓我從一個小小的學員轉變為面點工，我受到了領導的重視。有時候也會有點想法，想走不想干了但是我多次的告訴自己走了不要后悔，有也許多想法讓我打消這個念頭經過廚師長的一番話打醒了我，走了離開了這里也不會每一件事都會順心。

其次從學校走向社會，首要面臨的問題便是角色轉換的問題。從一個學生轉化為一個單位人，在思想的層面上，必須認識到二者的社會角色之間存在著較大的差異。學生時代只是單純的學習知識，而社會實踐則意味著繼續學習，并將知識應用于實踐，學生時代可以自己選擇交往的對象，而社會人則更多地被他人所選擇。諸此種種的差異。不勝枚舉。但僅僅在思想的層面上認識到這一點還是不夠的，而是必須在實際的工作和生活中潛心體會，并自覺的進行這種角色的轉換。篇4：廚師社會實踐報告

這個冬日非一般的寒風凜冽。正是因為有這樣的環境，正激起了我要在寒假參加社會實踐的決心。

我要看看我能否在惡劣的環境中有能力依靠自己的又手和大腦維持自己的生存，同時，也想通過親身體驗社會實踐讓自己更進一步了解社會，在實踐中增長見識，鍛煉自己的才干，培養自己的韌性，更為重要的是檢驗一下自己所學的東西能否被社會所用。那么，我的社會實踐活動就從我的找工作拉開了序幕。開始了我的找工作的征程。一開始，對自己手工藝期望很高，沒有月薪兩千不干。

經過艱苦的找尋工作，很多的地方的招聘都要有工作經驗的優先，一聽說我沒有經驗就跟我說“這樣吧，你回去等消息吧，如果需要的詳，我會通知你的”。

經過多次面試的失敗，我總結了自己失敗的原因。主要有兩個方面的原因。一個方面是自己眼高手低，自己根本自身素質沒有達到一定的水平，一個方面是自己沒有給自己一個很好的定位，沒有找準自己的位置。 總結了以前的失敗的教訓，擺正好自己的位置，僅正是社會實踐只要有工作，能供飯吃，任何工作都干。于是我找到了一家餐飲酒樓。

老板看我人高馬大，身體強壯，就讓我來做傳菜員。第二天，我便開始了我的寒期社會實踐生活。剛開始的時候心理極不平衡。

心想來從小到大讀了這么多的書，家里花了那么多的錢把我培養長大成人，可現在只能端端盤子??加上傳菜部領班是個小學文化的，還對我指手畫腳，確實心理上很不舒服。但是，人總是要適應自己自下而上的環境，我想踢開始就干不下去了，不行，我一定要堅持下去。要在自己的工作的環境中讓自己的工作做行很輕松，首先行把自己同領導和同事之間的關系搞好。

因此我只好暫時避其鋒芒。盡快地熟悉自己所在的.工作環境。我所工作的地方是一個兩層樓的酒樓，酒店大堂在一樓，樓上有包房，廚房在二樓，傳菜間也是在廚房所以在傳菜間里可以看到廚管理的機會。

廚房是廚師的戰場，由其是生意非常的時候，那種場面真的就跟戰場上打戰一樣，廚師的工具以及廚房的任何擺設和物品（包括調味品和原材料）都是廚師的武器，鍋、碗、瓢、盤也為威望工作編奏出一首首生活的樂譜。墩子也叫切配，專六負責原材料的精加工，打盒負責將切好的原材料拿給灶上的師傅，并且做好裝盤，菜品的裝飾。

蒸菜師傅負責使用蒸箱蒸菜，灶上師傅掌勺用來專門負責菜品的烹制，點心間的師傅專門負責面食點心的制作，涼菜間在另一間房里，負責冷菜的制作以及水果的制作，我們傳菜間的工人很簡單，只要反臺上做好的菜將盤子邊上多余的菜汁擦干凈，需要配上味碟的將味碟配上，有湯的菜配上湯勺，并且注意菜品的出品順序和出品的速度快慢并且要保持好住處的有效，隨時傳遞好前臺以及威望之間的住處所以每天工作和學習，在傳菜部很累很辛苦，但是每天都活行很大有充實。休息的時候，我也主動找我們的領導和同事虛心地向他們請教和學習，傳菜部的領班跟我說：“我知道你是大學生常有志向，想做大事，但是你千萬不要小看做小事，大事都是由小事積累起來的，做大事的本領也是由做小事的本領不斷地積累而成的，“不積小流無以成江海；不積跬步無以致千里。”他為我指出了工作中的很多錯誤和缺點，我也一直很虛心地請都領班還對我說，我看一個人怎么樣并不是看他學歷、文憑怎么樣，關鍵是看此人做事是否勤快踏實。他還說，你是受過高等教育的，應該多利用時間不斷地學習，不斷地充實，不斷地提升自己，年輕人不要怕吃苦，年累人就行能挑大梁，年輕人的時候不吃苦，難道到老了再吃苦嗎？”

確實，聽了我的領導對我所說的金玉良言。我的確讓的思想認識有了更深一層的提高，某種程度上，給我指明了很好的一個努力方向。

一個人在他的學生時代最重要的是學習書本，增長見識，鍛煉能力，尤其在大學學習時候，選用假期時間參于社會實踐活動是一個很好的鍛煉機會，賺錢不是主要的，作為學生，能賺多少錢，等你畢業了有的是賺錢的機會，然后他給我說了他讀書時的事，他說他讀書的時候，也是求知欲非常強烈，想方設法地想多學點東本，放假的時候，經常往全國各地跑，不為別的，就為了增長見識。

總結我的這次寒假社會實踐活動，雖然是我的第一次社會實踐，但我認為是一次成功的，有用的，受益匪淺的社會實踐這將會對我的以后學習起很大的幫助的。

實習廚師個人總結7

近期，我在一家酒店實習了6個月的時間，這是我專業生涯的一次重要經歷。我是一名廚師專業的大學生，我的職責是在酒店的廚房里學習并為客人提供美食。

在這次實習中，我深刻地學到了很多東西，下面我將從幾個方面做詳細總結。

一、工作技能的提高

實踐是檢驗真理的唯一標準。在學校，我們學習了很多理論知識，但實踐過程中總是會遇到各種問題。而在酒店實習中，我學到了很多實踐技能，比如烹飪、刀法、食材選購等等。在這里，我深入了解到食物的各種特點，學會了判斷每個菜品的制作方法以及時間，比如烹飪的溫度、火候、時間要求等。在繁忙的廚房中，我學會了與同事緊密合作，有效利用每一秒鐘的時間，讓餐品更快地送出。

二、個人素質的提高

酒店實習最大的好處是能夠豐富個人經驗和提高自身素質。在這個過程中，我了解到了什么叫做“一分耕耘，一分收獲”。在廚房中，時間緊張，對每一個細節都需要精益求精。我學會了冷靜，學會了在繁忙的環境中不懼壓力。我還學會了自己不放棄的精神，長時間繁重的工作并不能使我打退堂鼓，在實習過程中還獲得了同事和上級領導的認可和信任。我意識到，真正的成長不僅取決于你所處的環境，更取決于你自身的意愿和努力。

三、專業理論的加深

在酒店實習的過程中，我學到了很多廚師的專業理論知識，也對自己所學的技術理論進行了深入學習。通過觀察老師和師傅們的技藝，我深入了解了廚師的工作內容及職責責任。我拓展了我自己的視野，優化了自己的專業素養，感受到了廚師職業中“頭腦手腳”并重的重要性。這使我明白了很多專業知識和技能，也更加明確了自己的.方向。

總之，在這六個月的餐飲實習期間，我不僅僅增長了專業技能，還學會了更多一個年輕學生應該擁有的敬業精神、團隊合作精神、毅力和耐力。我擁有了一批真正的好朋友，有了一份真正的職業經驗，也為未來的職業生涯奠定了堅實的基礎。

通過這次實習，我更加明確了從學校步入社會的道路，進一步明確了未來的職業方向。我將抱持一顆謙卑的心愿去反思自己的不足，并在今后的實踐中不斷加強自己實戰技能的提升。我相信，在不斷的努力和學習中，我的職業發展一定會越來越好。

實習廚師個人總結8

在我作為一名廚師實習生的一個月里，我學到了許多有關烹飪和廚房管理的知識與技能。這個實習經歷不僅讓我更深入地了解了廚師職業的要求，也讓我對自己未來的職業選擇有了更加明確的規劃。以下是我對這個月的工作總結和心得體會。

首先，我覺得自己在這個實習中學到了許多關于烹飪的技巧和技能。在每天的工作中，我有機會親自參與各種菜品的制作過程，從簡單的切菜到高難度的炒菜。在廚房中，我學到了如何正確使用各種廚具和設備，如何掌握壓力鍋、蒸鍋和烤箱的使用方法。同時，我也學會了如何調配和使用各種食材和調味料，以及如何判斷食材的新鮮度和質量。這些寶貴的'經驗和技巧對我未來的烹飪生涯將非常有幫助。

其次，這個實習讓我深刻體會到了良好的團隊合作的重要性。在廚房工作，每個人都扮演著重要的角色，并且需要密切配合。只有團隊的配合和默契，才能保證菜品的質量和顧客的滿意度。在實習期間，我和其他廚師們形成了緊密的合作關系，我們互相幫助，互相支持。我們一起面對高強度的工作壓力，一起戰勝各種困難。通過這個實習，我明白了在一個團隊中，每個人都是重要的一環，只有團結合作才能取得成功。

此外，這個實習也讓我認識到了良好的時間管理的重要性。在一個繁忙的廚房中，時間非常寶貴，每一分鐘都需要精確地掌控。我學會了如何在繁忙的廚房中合理規劃時間，如何合理安排各項任務的優先級。這種時間管理的能力不僅在廚房工作中非常重要，也將對我未來的工作和生活有很大的幫助。

最后，這個實習還讓我認識到了艱辛和付出的意義。廚房工作需要長時間的站立和高強度的體力勞動，而且經常需要在加班或周末工作。在這個實習中，我意識到了作為一名廚師需要付出的努力和汗水。但我也明白了，只有通過不斷地努力和付出，才能取得自己想要的成就和進步。這個實習讓我更加堅定了自己對廚師這個職業的熱愛和執著。

總的來說，這一個月的實習經歷讓我受益匪淺。我不僅在烹飪技巧和技能方面有了明顯的提升，也學到了許多與團隊合作、時間管理和積極付出相關的重要原則。這個實習經歷讓我更加堅定了自己成為一名優秀廚師并追求職業發展的決心。我相信，通過不斷地學習和實踐，我一定能達到我的目標，并成為一名出色的廚師。

廚師個人總結范文

關于廚師的個人總結大家了解過多少呢？可能很多人都不是很清楚，而小編在這里為大家分享下廚師個人總結范文，大家都一起來看一下吧。

廚師個人總結范文篇一

回首這一年，自己在廚師生涯中曾走過不少“彎路”，耗費了不少時間和盡力，現對20XX年個人工作總結如下；

一、過于迷信平臺大小

之前的我心比天高，總想找到一個大的平臺，總以為大樹底下好乘涼。選擇大平臺就可以前程無憂。于是一次次在尋找。然而事實卻不同，發現每個企業都有自己的優勢和某方面還不健全的地方，無論身處大企業或小企業我們都要去學習他們的優勢，從而與企業一起面對困難，因為工作是靠自己努力堅持去做的。總是坐這山看那山，永遠都會一事無成的。平臺的大小，絕不是影響一個人成功的絕對因素，關鍵是自己在現處的平臺中怎么去努力，怎么去做好自己本職工作和永無止境的學習鉆研。現在我堅信，選平臺不如做好自己。

二、遇事不淡定

想想自己最大的缺點就是不夠成熟。自己做事有點感情用事，常把生活中的情緒帶到工作中來。易沖動，不夠淡定。喜歡在沖動時做決定。以至于做出后悔的決定。習慣形成性格，性格決定命運。自己在以后道路上改掉這個致命的臭毛病，凡事三思而后行。

三、適應能力差，不堅持選擇

環境適應能力差。不堅持選擇。常被外界因素所干擾。不好意思和剛認識的伙伴打成一片。自己思想過于沉重，種子春天播撒，秋天才有收獲。只有在一個地方長期好好干下去，公司才會重用你，自己才能得到更好的發展。如果工作就像打游擊戰一樣，這里工作一個月那里工作一個月，是不會得到很好的結果的，那樣純屬于缺錢打零工。所以告訴自己要堅持選擇。

“路漫漫其修遠兮，吾將上下而求索。”在總結本經驗教訓的基礎上，我將以更端正的態度和更高的熱情去迎接下工作的到來，爭取在下工作取得更大的進步。

廚師個人總結范文篇二

大家好:伴著時鐘的步伐xx年馬上就要過去了,回首過去一年,感謝各位領導對我工作的指導,感謝廣大同事對我工作的支持,作為廚師長我一定會在今后的工作中堅持以身作則,嚴格要求自己,帶領導我們的團隊為賓客提供服務,同時彌補我們發現的不足,下面是我對廚房的工作總結

一.員工的思想方面

1目前本部廚工沒有思想波動。

2對領導今年的二次漲工資大家都非常滿意，促進了工人工作積性同時也穩定了員工的流失情況。

3大部份員工認為自己的能力能得到充分的發揮認為這份工作都適合自己。

二.人員管理方面

§1.進行專業技能考核，優勝劣汰，采用請進來走出去和定期培訓的辦法來提高員工的業務技能和專業素養。在結合實際的前提下，進一步完善廚房內部的各種規章制度。

§2.今年對廚工做了多次調整，調整的原則是以老帶新靈活運用，以提高對廚工技能為準.三.菜肴質量方面

§采用四層把關制，一關否定制，即配菜廚師把關、爐臺廚師把關、打苛把關、服務員把關，一關發現有問題，都有退回的權力。否則都得承擔相應的責任

§制定菜品的操作流程與投料標準并執行.四.成本方面

§首先掌握庫存執行先進先出的原則

§在菜品設計上要讓賓客滿意經濟實惠做到物盡所值

五.在食品衛生安全、消防安全方面

§1嚴格執行《食品衛生法》。抓好廚房衛生安全工作。

§2嚴格執行規范操作程序，預防各類事故的發生，做到安全生產，警鐘長鳴

六.廚房存在的問題

§

1、廚房地溝不銹鋼防護架部份老化需要更換，雖是小細節問題時間久了恐出事故.§

2、男生宿舍漏雨需要做防水.§

3、廚房門把手大部分已損壞全部需要更換

§

4、部分員工基礎差接收能力差,給工作帶來一定的壓力.柒.xx用餐情況

§接待了四次大型會議。

§中餐每月接待200桌左右的賓客。

八.xx年的設想與工作安排

§我們團隊要在xx年的基礎上繼續加強經營管理，質量衛生控制和成本控制，同時改進自己的工作思路，考查新的菜品加快菜肴的創新。

§在技能上強化培訓以增加團隊的戰斗力。

廚師個人總結范文篇三

回顧過去的每一天，我作為食堂的一名廚師，深感責任重大，工作壓力之沉重。因為我所從事的工作質量，很有可能會影響到全體職工的身心健康，所以為了揚長避短，今后的工作能做到更好，我對一年的工作情況總結如下。

一、在菜品定位上，依照酒店整體的戰略規劃來開發規劃菜品，根據餐廳菜點經營狀況和市場客戶調查，來不斷地改進和提升產品形象。根據來酒店消費的團體會議，零點散客，宴會接待，三大塊消費群體的需求，來不斷豐富產品，使之能逐漸形成一組有針對性的風格化的產品。使產品在發展變化中樹立自己的品牌。

二、管理方面：

以人為本，我結合員工實際情況加強素質教育，每天都對員工進行有針對性的廚藝培訓，并經常激勵他們把工作看作是自己的事業。經過努力，員工整體素質得以提高，如注重儀表、遵守廚房規章制度等；有些員工甚至還開始自己琢磨新菜譜。現在，我們已經形成了一個和諧、優質、高效、創新的團隊。

三、質量方面：

菜肴質量是食堂得以生存發展的核心競爭力。作為廚師長，我嚴把質量關。我們對每道菜都制作了一個投料標準及制作程序單，做菜時嚴格按照標準執行，確保每道菜的色、香、味穩定；我們還認真聽取前廳員工意見及賓客反饋，總結每日出品問題，并在每日例會中及時改進不足；我們還經常更新菜譜，動腦筋、想辦法、變花樣，確保回頭客每次都可以嘗到新口味。

四、衛生方面：

嚴格執行《食品衛生安全法》，認真抓好食品衛生安全工作，把好食品加工的各個環節。按規定，每個員工都必須對各自的衛生區負責，同時，由我進行不定期檢查；其次，規定食品原料必須分類存放，分別處理，廚房用具也必須存放在固定位置；另外，廚房、保鮮柜、冷凍箱等原料存放地也進行定期的溫度和濕度測量。我們利用一切可以利用的力量，確保食品衛生安全，防止顧客食物中毒，造成不必要的后果。

五、在原材料的驗收和使用方面，做到嚴把原材料質量關，提高原材料的使用率，爭取把最大的利益讓給顧客。

[廚師個人總結范文]