餐廳安全管理制度

餐廳安全管理制度1

為維護機關辦公秩序，做好防火、防盜、防止失泄密等安全防范工作，根據公安部門的有關規定，結合多元經營管理的具體情況，制定本制度，望遵照執行。

一、各種印鑒的'安全管理制度

1、各單位、部門的公章要設專人保管。

2、公章必須存放在保險柜可鐵柜內。

二、現金的安全管理制度

1、財務部門，保存現金必須設置保險柜，保險柜鑰匙必須由負責人隨身攜帶，妥善保管。

2、庫存現金不得超過銀行規定的限額，下班前將超額部分送存銀行。

3、到銀行取送款要有兩人以上，其中必須有男同志并且要乘車取送，數額較大的須由安全保衛人員護送，數額巨大的與銀行聯系由銀行派人接送。

4、非財會部門不準保存現金，個人的現金和貴重物品一律不準放在機關。

三、貴重物品的安全管理制度

1、像機、錄像機、計算機、彩電及其分貴重儀器設備，均應設專人保管，并建立使用管理制度。

2、所有貴重物品，要存放在門窗牢固有可靠安全設施的房間，要建立卡片，寫明品種、名稱、型號、本機號、價值、購入時間和保管人姓名職務。

3、建立檢查制度，對上述物品每年至少要和卡片對照一次防止遺失。

四、辦公室安全管理制度

1、辦公室必須建立安全工作責任制，指定專人負責本室安全保衛工作。

下班前，責任人要對本室進行認真檢查，關閉電燈及其他電器、關好門窗后離開辦公室。

2、辦公室的門窗必須牢固。財會室、保密室門窗必須牢固，要安裝保險鎖或防撬鎖，門上亮和窗戶要安裝鐵欄桿。

3、辦公室內各種文件、資料、報表應按保密制度管理，嚴防失密。非財會部門不準保存現金，財會現金按銀行規定限額，存放于金庫內。個人的現款和貴重物品，不準存放在辦公室內。

4、嚴禁將燃易爆、劇毒物品帶入辦公室內。

5、辦公室內嚴禁使用電爐、電熨斗，不準私拉電線，隨意安裝電器設備。離開辦公室前應關閉電源。

6、辦公室走廊內，不準堆放紙張，書籍和資料，不準在走廊內焚燒廢紙和其他物品。

7、節、假日應安排專人值班，并對下屬單位進行嚴格檢查，不要把節日值班流于形式。

8不準在辦公室內會客，更不準在辦公室內留宿。辦公室鑰匙不能轉借，人員調出要及時收回

餐廳安全管理制度2

目的：

為了嚴格管理車輛，合理使用車輛，節約費用開支，最大限度地發揮車輛的使用效益，以適應公司公務用車的需要。

適用范圍：

本制度適用于由公司負責管理的所有車輛。

職責：

1、認真貫徹執行國家和上級關于交通安全的方針、政策和法規，模范遵守公司《車輛管理制度》，嚴于律己，以身作則，并組織具體實施和檢查。

2、負責公司車輛的養路費、車輛使用稅和保險費繳交辦理等工作。

3、負責每月召開公司駕駛員安全例會，及時發現和消除安全隱患，健全駕駛員安全技術檔案，交通事故及機損事故記錄，車輛行駛里程記錄及維修檔案，及時填寫各類報表。

4、負責核實駕駛員報銷費用，按照上傳下達的車輛預算費用指標嚴格控制車輛使用費用。

5、貫徹執行交通管理部門和上級有關單位下達的車輛技術管理的方針、政策、，負責貫徹、傳達交通管理部門及上級有關文件精神。

6、每月組織駕駛員進行安全學習和職業道德教育，提高駕駛員安全意識和思想素質。

7、負責建立健全車輛安全技術檔案，完成公司車輛安全考核指標。

負責組織對車輛進行不定期的安全檢查，開展駕駛員安全培訓，保持車輛性能良好，消除事故隱患。

8、愛護車輛，遵守勞動紀律，服從調度，牢固樹立安全行車的觀念，嚴格遵守交通安全法規，提供文明、禮貌、安全行車服務。

9、樹立良好的職業道德和服務意識，自覺做到勤檢查、勤保養，保持車容整潔,保持車況良好，發現故障要及時匯報和排除，不開帶“病”車。

10、積極參加安全教育活動，嚴格遵守公司各項規章制度，認真做好停放車輛的防盜防搶防破壞措施。

11、車輛發生交通意外或事故時，應保護現場，等候交警部門處理，并通知車管員和單位領導。

12、未經公司分管領導的批準，不得把車輛交給非專職駕駛員駕駛。每次出車認真填寫《車輛行駛記錄表》。

13、車輛只能在公司指定加油站加油，因工作需要購買燃油的，必須經車輛管理員同意。

14、駕駛員在交接車輛時，必須檢查各自的'車輛情況，發現問題及時報告車輛管理員，否則發現損壞由當值駕駛員承擔。

15、嚴禁無證駕駛車輛和私自出車,違者將給予開除處分。

16、調派車輛往轄區路段以外地區辦事的，必須經公司分管領導批準。

車輛的年審、保養維修統一由綜合事務部車輛管理員安排辦理，駕駛員填寫《車輛維修保養申請表》，按規定審批后方可入廠維修。如果超出維修內容，發生的費用由該駕駛員承擔。特殊情況下需就近維修的，經車輛管理員同意后方可修理。

餐廳安全管理制度3

1 目的與范圍

本制度規定了x公司電氣作業職業健康安全、環境管理的要求，目的是為了保證電氣運行安全和人身安全。

本制度適用于x公司電氣設備的設計、安裝、運行和維護的管理。

2 管理職責

2.1公司總經理負責電氣安全管理的領導工作。

2.2設備安全課負責電氣安全的歸口管理，定期組織專業人員進行安全技術檢查(結合安全內審、外審每年不少于兩次)。

2.3機械動力廠負責組織、實施電氣設備的搬遷、安裝和調試;

2.4技術部負責電氣設備技術改造項目的初審。

2.5生產部負責新購電氣設備的審核和立項。

2.6管理部負責電氣設備的購置和廢舊電氣設備的處理。

2.7電力使用部門負責本單位電氣設備的.管理、維護和保養，確保電氣設備性能符合安全技術要求。

3 管理內容

3.1電氣系統的設計、安裝、改造

3.1.1電氣系統的設計、安裝和改造必須嚴格執行相關國家或行業標準的要求;

3.1.2 新建、改建、擴建工程項目的電力設計、施工和驗收應按集團公司Q/PG G19G.009-20xx《“三同時”管理制度》的有關規定進行。

3.1.3 選購的電氣設備和元件必須是通過安全認證的產品。

3.1.4 電氣裝置的設計、安裝(包括委外設計施工)和改造應符合相關國家標準或行業標準的要求。

3.2 電氣作業人員基本條件

3.2.1 從事電氣設備安裝、運行、檢修、試驗的工作人員應符合Q/PG G19G.015-20xx《特種設備及特種作業人員管理制度》中的要求,從業人員應沒有視覺、聽覺障礙;沒有高血壓病、心臟病、癲癇病等妨礙作業的疾病和生理缺陷。

3.2.2 電氣作業人員應具備必要的電氣知識，熟悉有關電氣設備性能及參數，嚴格按照“低壓用戶電氣裝置規程”要求進行作業，并定期參加特種作業人員復訓。

3.2.3 電氣作業人員應熟練掌握緊急救護方法，會正確使用電氣安全用具及消防器材。 3.3 無論高壓設備帶電與否，值班員不得單獨移開或越過遮欄進行工作，若有必要移開遮欄時，必須得到批準，并有監護人員在場，同時采取安全措施，保持規定的安全距離。 3.4接地和防雷

3.4.1 每年雷雨季前設備安全課負責組織對廠區建筑物防雷設施進行測試，并由市防雷技術中心出具“防雷檢測記錄”;機動公司負責對電網接地進行測試，填寫“高壓電網接地檢測記錄”表并存檔，對不合格的須采取措施恢復其性能。

3.4.2 各用電部門負責本部門使用設備的接地電阻和絕緣電阻的檢測(每年春季進行一次)，填寫“單臺設備接地、絕緣檢測記錄”表，其記錄歸檔。

3.4.3 電氣設備外殼必須有可靠的接地接零，其接地電阻一般應≤4Ω，特殊用途的地方按有關規定執行，接地線顏色為黃綠雙色。

3.4.4 架空線和進戶線應設有重復接地，其接地電阻應≤10Ω。 3.5 用電安全管理

3.5.1 機械動力設備和易發生危險的移動式電氣設備(如電焊機、電爐、切割機等)不得帶電搬運，人離開崗位應關停設備，切斷電源;移動式電氣設備定期由專業人員進行絕緣電阻等項目的檢測(每季度一次，具體內容見“安全質量標準化工作指南” )，并填寫相關記錄，其記錄歸檔。

3.5.2 電氣設備的外露可導電部分必須可靠地與電網PE線連接，零線與地線必須分開;接地線截面要符合標準，維修時應全面檢查。

3.5.3 在易燃易爆場所和倉庫里的電氣設備，應符合防火防爆規定。產生大量粉塵、氣體的工作環境，應使用密閉式電氣設備，且不準架設臨時線;在工作場所須配備相應的滅火器材。 3.5.4 架設臨時電源線按Q/PG G19G.018-20xx《電氣臨時線安全管理制度》文件的規定執行。

3.5.5 各單位的電氣箱、柜、板須編號，1.2m內禁止堆放物品，自行定期檢測和記錄，其記錄歸檔。

3.5.6配電箱的閘刀開關，禁止帶負荷拉開。

3.5.7 嚴禁帶電作業，在特殊情況下必須帶電作業的，應嚴格按Q/PG G19G.017-20xx《危險作業管理制度》的有關規定執行，并采取可靠的安全措施，由熟悉技術且技術等級高的電工進行監護，帶電作業者應穿戴和使用完好的安全防護用品和絕緣工具。

3.5.8 電氣設備發生事故時，由設備安全課負責組織相關人員對事故進行調查處理，做到“四不放過”，電氣作業人員應配合相關部門的調查分析。

4 相關文件

GB/T13869-92 《用電安全導則》 Q/PGJ G19G.009-20xx《“三同時”管理制度》

Q/PGJ G19G.015-20xx《特種設備及特種作業人員管理制度》 Q/PGJ G19G.018-20xx《電氣臨時線審批制度》

5 記錄(表格)

JHJD001 電氣作業安全用具檢測記錄 JHJD002 單臺設備接地、絕緣檢測記錄 JHJD003 高壓電網接地檢測記錄 附加說明

本制度由設備安全課起草并負責解釋。 本制度編制：李四

校核：王五 審定：趙六 批準：趙六

餐廳安全管理制度4

一、餐廳樓面安全防范工作。

(一)配備滅火筒或干粉滅火設備，并會使用。

(二)通電設備使用要按操作要求，并定期檢查，維修。

(三)通道上不堆放雜物，地面要無油跡，水漬及菜汁。

(四)服務員要提醒客人注意自己的皮包，手袋，有可疑人物應迅速向上級匯報。

(五)服務員應注意觀察客人的面部表性，及時處理突發病性。

(六)臺椅臺桌要定期檢查。

二、廚房安全防范工作

(一)配備滅火筒或干粉滅火設備，并會使用。

(二)通電設備使用要按操作要求，并定期檢查，維修。

(三)通道上不堆放雜物，地面要無油跡，水漬及菜汁。

(四)檢查冰箱的溫度，防止原材料變質。

(五)檢查自來水，煤氣閥門空調的使用情況，發現問題及時下維修單。

(六)了解廚房設備的性能以及使用方法，按正確方法操作。

(七)防止食物中毒事故發生。

三、安全操作要求。

(一)具有較強的安全意識，防患于未然。

(二)正確使用電器、煤氣爐具。

(三)有正當的保護措施，如工作用于套，衣帽鞋具。

(四)有系列的應急處理措施，并要求每個員工都掌握。

四、安全工作中的注意事項及防護措施。

(一)注意觀察細微，遇事鎮定。

(二)千萬不能違反規定的操作方法。

(三)電器引起的火災不能用泡沫滅火器，只能用干粉滅火器或1211滅火器。

(四)發生電器火災時，千萬勿試圖用手拉電源開關或用剪刀剪斷電線，而應借助木棒拉開電源開關及用剪刀剪去電線的一端。

(五)燃料應放入規定地段，必須遠離明火或爐具。

(六)處理受傷者請勿濫用藥物或未經消毒的布包扎傷口，應找專業醫務人員處理。

(七)清潔用品，藥劑要與食用調味品嚴格分開，并注有明顯的標志。

(八)電器故障應請電工修理，不得自行聰明，自己動手維修，以免出事。

(九)叉、刀之類的.利器，使用時要謹慎別圖快，貯存時封好刀口、叉口或放在刀架上。

(十)積極與工程部、保安部聯系，定期檢查電器的使用，室內裝修的小修小補，滅火系統或滅火筒是否處于正常工作狀態。

(十一)使用拌肉機，切肉機，壓面機等，勿把手伸進去幫助啟動或推動，用后必須切斷電源。

(十二)切勿在餐廳內，廚房、洗碗處通道內奔跑或嬉戲，以防發生意外。

(十三)摔破的玻璃或陶瓷用具，不要用手去撿，應使用掃帚把現場清潔干凈。

(十四)在運送菜肴或物品時，不要超過了最大運載，尤其是徒手運送時，數量太多難以保持平衡的。

(十五)運送、拿取過熱物品使用手套或毛巾。

(十六)碗、筷的清洗應使用清潔精和手套，玻璃器皿的清洗要注意用力程度。

(士氣)忽攜帶火種(如煙頭)等進入工作區，尤其是倉庫、廚房重地。

(十八)廚房內的地面有積水，要勤清掃，以免引起摔跤。

餐廳安全管理制度5

第一條 為加強對養犬的管理，保障公民健康和人身安全，維護社會公共秩序和市容環境衛生，根據國家有關法律，結合本市實際情況，制定本規定。

第二條 在本市市轄區區域內的所有組織和個人，均須遵守本規定。

第三條 廣州市公安局是本市養犬管理工作的行政主管機關，負責本規定的組織實施。 畜牧獸醫、工商行政、衛生防疫、市容環境衛生部門依照各自職能和本規定，協同公安機關做好養犬管理工作。 街道辦事處、鎮人民政府對轄區內的養犬工作進行管理和監督。

第四條 本市越秀區、東山區、海珠區、荔灣區、天河區、白云區、黃埔區、芳村區的行政街范圍內以及廣州經濟技術開發區、保稅區、風景名勝區為限制養犬地區(以下簡稱“限養區”)。 前款規定范圍以外的地區為非限制養犬地區(以下簡稱“非限養區”)。 限養區的變更，由市人民政府提請市人大會批準后公布。

第五條 限養區內養犬實行許可證制度。未經許可，任何單位和個人不得養犬。

第六條 限養區內的軍事機關、公安機關、海關因工作需要養犬的，按有關規定辦理并向市公安局備案;科研單位、動物園、雜技團、馬戲團因科研、展出、表演等需要養犬的，須經市公安局批準，申領《養犬許可證》，并應實行圈養。 前款規定以外的單位不得養犬。

第七條 限養區內申請養犬的個人，每戶只準養一只，并符合下列條件：

(一)有本市常住戶口或者港澳同胞回鄉證、護照;

(二)具有完全民事行為能力;

(三)有獨立的單元住房或者房屋;

(四)所養犬只須是軀干長度少于60厘米，軀體高度少于40厘米的玩賞犬。

第八條 個人領取《養犬許可證》，按下列程序辦理：

(一)申請人到居住地公安派出所領取《申請養犬登記表》。公安派出所在8日內按規定的條件進行審核，并報區公安分局審批。區公安分局在7日內作出準養或者不準養的決定;

(二)申請人持批準養犬的決定、犬只的彩色照片并攜帶犬只到市(區)畜牧獸醫部門，由畜牧獸醫部門對犬只的種類和體型進行檢驗，并對犬只進行檢疫。經檢驗、檢疫合格后，對犬只注射預防狂犬病疫苗并發放《犬類免疫證》;

(三)申請人持批準養犬的決定、《犬類免疫證》和犬只的彩色照片到市公安局辦理登記，領取《養犬許可證》和犬牌。 港、澳、臺同胞和外國人申請養犬的，須持回鄉證或者護照向市公安局提出申請，經審核批準后，按前款第(二)、第(三)項規定辦理。

第九條 限養區內經批準養犬的單位和個人，必須在每年指定的時間內攜帶犬只到原發《犬類免疫證》的畜牧獸醫部門為犬只注射預防狂犬病疫苗，并在《犬類免疫證》上進行登記后，持《養犬許可證》和《犬類免疫證》到市公安局辦理年度審查手續。

第十條 限養區內經批準養犬的個人，領取《養犬許可證》時應繳納登記費10000元。滿一年后對犬只進行年審時應繳納年審費6000元。 登記費和年審費上繳市財政。

第十一條 非限養區養犬的單位和個人，應當接受當地畜牧獸醫部門對犬只進行檢疫，經檢疫合格的，應注射預防狂犬病疫苗，領取《犬類免疫證》和免疫牌。每年還需接受原發證的畜牧獸醫部門對犬只注射狂犬病疫苗并進行登記。

第十二條 《申請養犬登記表》、《養犬許可證》、犬牌、《犬類免疫證》、免疫牌由市有關主管部門統一印制。任何人不得偽造、倒賣、涂改。

第十三條 限養區內經批準飼養的犬只死亡、走失，需要繼續飼養犬只的，應在年審前重新辦理手續，可免交登記費;不再養犬的，應到市公安局辦理注銷手續，繳回《養犬許可證》。 將犬只轉讓他人飼養的，受讓人應按本規定第八條第(一)、第(二)項的規定辦理手續后，持轉讓人的《養犬許可證》到市公安局辦理過戶手續。 第十四條 限養區內個人攜帶犬只到戶外活動，必須遵守下列規定：

(一)為犬只佩帶犬牌;

(二)為犬只束犬鏈、戴口罩，由成年人牽領、看管;

(三)犬只排泄的糞便應立即收集清理;

(四)不得攜帶犬只進入除為犬只檢疫、免疫接種、診療的場所，以及道路、公園、廣場以外的公共場所。攜帶犬只進入公園的，還應遵守公園的有關規定;

(五)不得攜帶犬只乘坐出租汽車以外的公共交通工具。

第十五條

限養區內養犬，不得妨礙他人正常生活。犬只影響他人正常生活時，養犬人應采取有效措施予以制止。

第十六條 限養區內禁止從事犬只養殖、銷售等生產經營活動。 第十七條 在非限養區開設犬只養殖場、銷售店(檔)的，須申請市畜牧獸醫部門對其衛生設施、防疫設備是否合格進行審查并報經市公安局批準后，到工商行政管理部門辦理有關手續。

第十八條 從事犬只診療服務的單位和個人，須報經市畜牧獸醫部門批準后，到工商行政管理部門辦理有關手續。

第十九條 發現狂犬時，所在地的街道辦事處、鎮人民政府及有關部門應協同公安機關立即予以捕殺。 狂犬病暴發、流行時，市人民政府應依照《中華人民共和國傳染病防治法》有關規定，組織力量防治，并采取必要的控制措施，切斷狂犬病的傳播途徑。

第二十條 犬只傷害他人時，養犬人應當立即將被傷害人送至醫療衛生部門診治，并及時將傷人犬只送到當地畜牧獸醫部門檢查處理。 因養犬人或者第三人的過錯，致使犬只造成他人傷害的，養犬人或者第三人應當負擔被傷害人的全部醫療費用，并賠償被傷害人其他損失。

第二十一條 違反本規定第五條，未經批準擅自養犬的'，由公安機關沒收犬只，并按每只犬處以5000元罰款。

第二十二條 違反本規定第九條，逾期不辦理年審的，由公安機關責令補辦年審手續，并處以3000元罰款;逾期不為犬只注射預防狂犬病疫苗的，由原發證的畜牧獸醫部門責令補注射疫苗，并處以500元罰款。

第二十三條 違反本規定第十一條的，由畜牧獸醫部門責令補辦有關手續，并對養犬單位按每只犬處以500元罰款;對養犬的個人按每只犬處以200元罰款。

第二十四條 違反本規定第十二條的，由公安機關沒收有關證件及違法所得，并處以6000元以上10000元以下罰款。構成犯罪的，由司法機關依法追究刑事責任。

第二十五條 違反本規定第十三條的，由公安機關責令其限期補辦有關手續;對逾期不辦理注銷手續的處以100元罰款;對逾期不辦理過戶手續的處以1000元罰款。

第二十六條 違反本規定第十四條的，作如下處理：

(一)違反第(一)(二)項的，由公安機關處以200元罰款;

(二)違反第(三)項的，由環境衛生部門處以50元罰款;

(三)違反第(四)、(五)項的，由公安機關處以500元罰款。 第二十七條 違反本規定第十五條的，由公安機關責xxxx元罰款。

第二十九條 違反本規定第十七條的，由工商部門或者公安機關予以取締，沒收其違法所得，并對經營者按每只犬處以1000元罰款。 第三十條 違反本規定第十八條的，由畜牧獸醫部門會同工商部門予以取締，沒收其違法所得，并處以xxxxx元以上30000元以下罰款。

第三十一條 無證的、走失的，遺棄的和被沒收的犬只，由公安機關負責處理。

第三十二條 對違反本規定的行為，任何人均可向公安機關舉報，公安機關對群眾舉報應予受理，經查證屬實的，由公安機關對舉報人給予獎勵，獎勵金額為罰款金額的10%。

第三十三條 行政執法人員玩忽職守、徇私舞弊、濫用職權的，由其所在單位或者上級主管部門給予行政處分;構成犯罪的，由司法機關依法追究刑事責任。

第三十四條 當事人對行政處罰不服的，可依照《行政復議條例》和《行政訴訟法》申請復議或者向法院提起訴訟，當事人不申請復議或者不向法院提起訴訟，又不履行處罰決定的，由作出處罰決定的機關依法強制執行或者申請人民法院強制執行。

第三十五條 縣級市的養犬管理工作，可參照本規定執行。

餐廳安全管理制度6

班級管理安全職責制

為了進一步規范學校班級安全管理工作，保障師生人生安全，根據我市《學校安全管理條例》等有關安全工作法律、法規和規章，依據“分層負責制、崗位職責制”原則，制定本職責制。

1.班主任是班級安全工作第一職責人，對本班學生安全、班級教育教學等設施設備負責。

2.班主任及時傳達上級有關安全文件精神，提出班級安全管理工作要求。

3.班主任經常督促指導學生認真做好班級安全管理工作，及時了解班級管理工作中出現的問題。

4.班主任應結合《學生管理規章制度匯編》對本班學生進行校園安全教育，做到經常、及時、有針對性。

5.班主任應對學生進行校外各類安全教育，提高學生在校外各種場合下的安全意識和自我保護意識。

6.班主任應對本班教室內各類設施的安全狀況及時、定期進行檢查，如存在安全隱患，及時處理或上報學校有關部門，并提醒學生注意。

7.班主任應每日按時做好學生點名工作，了解學生出席狀況。發現學生未按時到校，在第一時間通知其監護人。

8.班主任應認真負責地組織學生參加各類校內外班級活動，如班隊主題會、社會實踐、春秋游、衛生勞動等，保證活動中的學生不因違紀、操作失誤、管理不到位等原因而發生安全事故。

9.班級學生在校內發生各類安全事故，班主任務必及時送到衛生室或附近醫院就診，并上報學校。

10.如遇學生缺席或發生校內安全事故，班主任務必及時與家長聯系，必要時應進行家訪，了解或說明狀況。

11.班主任應了解本班學生在各學科中的`表現，協調好學科間的作業量，避免學生因作業量過重而造成的傷害。

12.班級管理安全職責依據分工不同，貫徹“誰組織活動，誰負責”的原則;同時依據“齊抓共管”原則，在無明確分工的管理工作中，班主任為第一職責人，其他有關教師為第二職責人，班主任不在的狀況下，下班教師為第一職責人。

13.未盡事宜，依據相關安全法律法規和規章執行。

餐廳安全管理制度7

第一章 總則

第一條 為強化生產調度工作，保證生產組織系統高效、有序、順暢進行，最大限度發揮生產能力，提高經濟效益，特制定本制度。

第二條 生產調度工作的基本任務是以生產經營計劃為依據，在生產領域中科學、均衡地組織生產，及時發現，研究和處理生產活動中出現在問題，確保生產計劃的全面完成。

第三條 生產調度人員要全面了解企業的生產工藝流程和崗位職責流程及生產經營情況，對企業生產經營活動進行合理安排和協調，以使生產系統達到高效率，獲得最佳經濟效益。

第四條 生產調度工作必須妥善處理產量與質量、效益，生產與安全等關系。

第二章 生產調度組織系統

第五條 公司的調度指揮系統包括以生產副總經理為首、以總調度室(生產協調部)為中心、由各工區、車間、部室領導和技術人員參加的調度管理網。

第六條 總調度室部最根本的任務是負責全礦生產組織，組織協調物料平衡，依據生產計劃，保證生產均衡、有序、順暢的進行。

第七條 日常調度工作必須堅持集中統一的原則，在生產副總經理領導下，對全公司的生產活動進行集中指揮、統一調度。

第八條 各生產單位及有關部門，每天早會必須按時和如實向調度室匯報本部門當天的工作情況和存在問題，并認真貫徹、落實調度會議和調度室發出的各項調度指令，不得遲誤。

第九條 公司實行總調度長負責制，由總調度長行使對企業日常生產的指揮權，必要時可直接調度到班組和崗位。

第十條 調度指令具有權威性，基層單位和有關部門必須協作配合，貫徹執行。生產調度有權撤銷各生產單位作出的不符合生產規律或不利于綜合平衡的決定，各生產工區、車間必須服從，如有不同意見，可提請分管領導和有關領導裁定。但在未裁定前，必須按生產調度的決定執行。

第十一條 調度室解決和處理問題，要迅速果斷、有預見性，堅持準確性和及時性。發生緊急情況，立即提出對策并付諸實施，并及時向公司主管領導匯報。

第三章 總調度室職責

第十二條 負責制定生產經營計劃和現場作業質量管理計劃，報公司批準后，按計劃分階段組織生產，準確掌握企業的生產經營活動狀態，及時采取措施消除相互脫節和失調的現象，確保各單位全面完成生產計劃。

第十三條 及時向公司主管領導和各分管領導及有關部門報告或傳達生產作業計劃的執行情況與存在問題整改落實情況。

第十四條 檢查生產單位及有關職能部門執行生產調度會決議落實情況，檢查各生產進度和設備運行及質量指標的生產安排。

第十五條 根據生產的需要，有權用調度命令或調度通知的方式，責成有關方面限期解決某些問題;有權指揮和調度本企業各車間及有關職能部門的人力、物力、工具和設備的使用。

第十六條 生產調度發現違章作業現象，在來不及與有關負責人聯系時，有權直接制止，并及時通知違章作業者的直接負責人;也可直接按制度執行將處罰單送達該單位。對重大問題可直接向公司領導報告。

第十七條 根據工作的需要，有權要求有關職能部門提供必要的資料、數據、情況(包括統計數字、原始記錄、計劃布置和職責流程圖、生產工作報告等)。

第十八條 加強與有關職能部門的聯系，嚴禁推諉扯皮，要及時溝通、密切配合，解決好生產活動中以及各相互協調環節中出現的問題。

第四章 生產調度的工作制度

第十九條 總調度室每日早10時前準確、完整填制生產日報表報送各分管領導辦公室、企劃部、勞動人事部。生產調度指令至各有關部門，然后再由有關部門負責人落實，但遇到事故處理及其它緊急情況時例外。

第二十條 日常總調度室對影響生產的關鍵環節(如全廠的水、風、電、汽的調配及提升和主機設備的正常開停時間)，實行統一掌握，集中控制。

第二十一條 各生產單位在生產過程中出現重大設備事故、人身事故、自然災害或生產關鍵部位出現突發問題等情況時，要及時向總調度室報告。值班調度員在向企業領導報告的同時，應迅速組織力量，采取必要措施，防止事態的發展或擴大。對需要保護現場的，必須采取相應的措施。

第二十二條 公司實行生產調度例會制度，每周一上午召開生產調度會，總調度室負責以“會議紀要”或“調度通知”的形式，將會議形成的決議及時傳達到有關單位，并負責督促檢查落實情況。

第二十三條 值班調度的工作內容：

1、組織平衡本班生產，隨時掌握生產情況;

2、掌握主機設備的運轉和檢修情況;

3、掌握原材料、半成品庫存及質量情況;

4、掌握設備運行情況;

5、掌握各崗位安全操作情況;

6、處理上個班遺留的問題;

7、對有關生產調度中的緊急情況的報告和處理。

第二十四條 值班調度應提前接班并進行下列工作：

1、聽取上班調度員介紹生產情況和設備運轉情況;

2、聽取上班調度員對遺留問題的處理意見;

3、查看上班調度員的值班記錄;

4、了解各部門領導的當班工作安排。

第二十五條 值班調度要室內調度和巡回檢查調度兩種工作方法結合起來進行工作，并及時與各生產單位相互溝通情況。

室內調度員必須明確當班的工作任務，要隨時掌握生產動態，指揮和協調生產作業，及時記錄主機的運轉情況和產量、質量等數據。

巡回檢查調度員的任務主要是深入現場調查研究，平衡與組織生產，協助車間解決問題。同時應關注原燃材料堆場、水泥站臺、車間檢修現場;對勞動紀律、安全生產、環境保護等情況也要進行相應的檢查，并根據實際情況，提出整改意見。

第二十六條 對不服從生產調度指揮，造成生產過程失控，影響均衡穩定生產和產品銷售，造成經濟損失的部門和個人，視情節給予經濟處罰、行政處分、直至追究刑事責任。

第二十七條 因調度人員指揮失誤，給生產造成損失的。視情節對責任人和部門負責人給予經濟處罰、行政處分，直至追究刑事責任。

第二十八條 生產調度對公司生產實行全面管理，堅持二十四小時倒班，每班一人。

第二十九條 以生產調度的集中統一指揮為原則，一切與生產相關的操作、指令都要通過生產調度指揮系統逐級下達，情況緊急或必要時，合理將范圍內的人力、物力加以調配，以確保操作平穩，生產安全，保質、保量、按時完成生產任務。

第三十條 緊急情況下的應急處理：

當生產調度接到有關工區、車間、部室的緊急報警電話時，生產調度必須在最短的時間到達現場，確認屬實需立即撥打報警電話(如119、110或120等)，并通知調度主任和主管生產經理，迅速聯系有關部門(如車隊、醫務室)或其他車間進行相應的處理或救援。

第三十一條 當遇到以下情況時,各工區、車間或部門應及時向生產協調部匯報和調度員必須立即到位的:

1、發生安全、設備、質量、人身、燃燒、爆炸等事故的;

2、主要操作指標發生重大變化,明顯偏離控制范圍的;

3、水、電、汽等供應發生困難，需要降低負荷停車或停產的;

4、崗位出現喝酒上崗或打架斗毆擾亂生產秩序的;

5、主要設備出現故障需進行應急檢修處理或設備檢修不能按計劃完成的;

6、原材料供應脫節、原礦供應不足等威脅到生產正常進行的;

7、發現安全隱患及缺少安全防護措施的及監控崗位出現問題的。

8、調度員現場確認后，應及時記錄各車間或部門的匯報內容，并立即組織有關部門研究解決，暫時不能解決的，應向上級領導匯報。

9、在未接到生產調度指令前，存在問題的生產單位和部門不得隨意開車、停車、停水、停電、停汽、停產等。

第五章 調度管理

第三十二條 需要改變生產質量方案，調整工藝、工程措施;計劃檢修和設備運行方案時，調度室可直接下達指令到各單位當班班長，當班班長接到指令后，必須嚴格遵照執行。

第三十三條 生產中出現的技術和質量問題(如長時間操作不正常技術措施跟不上、產品質量不合格、工作效率低、原材料消耗過高等)由當班負責人向調度匯報，公司調度室及時記錄，掌握情況，并給予協調解決。

第三十四條 機、泵、儀、表等動靜設備出現問題不能正常運行，嚴重威脅生產時，當班負責人直接與機電設備科聯系進行維護和維修，并及時向公司調度室匯報，調度室應深入現場，組織協調有關單位進行搶修。

第三十五條 各輔助生產單位有計劃的開工、停工的措施、方案與實施辦法，必須提交生產協調部審批后，有調度室編制相關方協同作業的統籌，并下發相關單位進行具體實施安排及完工后的質量驗收。

第三十五條 非計劃停工、停車和停產，由單位負責人向調度室請示，由調度室進行現場診斷非計劃停工的必備條件、過程及時間安排，再落實該單位組織實施，緊急情況下可緊急停工，停車但必須立即向公司調度室匯報。否則，按私自停產、停工、停車論處。

第三十六條 每天當班調度員應協助好礦值班領導安排的各項生產任務，并做好監督、檢查、考核崗位責任制、交接班制、巡回檢查制、勞動紀律等各項制度的執行情況。及負責按計劃安排組織指揮的開,停工及開車前的準備,停車后的處理工作。

第六章 生產裝置管理

第三十七條 各生產裝置在公用工程方面需要大幅變動、投用、停用時，應及時向調度室匯報，由調度室統一下達指令進行平衡。

第三十八條 生活供水、生產運輸車輛裝載及大型安裝工程需由調度室協調設備科進行實地勘察、檢查擬定計劃方案落實實施生產。

第三十九條 當裝置污水排放時，要符合環保要求，按公司規定流程執行，如確實影響生產，各裝置應提前向調度室匯報，同意后方可排放。

第四十條 各裝置的關鍵設備、專用儲罐、投、停用及大型設備開、停機操作時，需提前向調度室匯報，待調度室組織相關人員現場檢測，一切準備就緒后方可操作。

第七章 調度指令管理

第四十一條 當生產受到影響和正常調度指揮受到干擾而貫徹不下去，上級或公司的決定受到抵制或生產計劃受到制約時，調度室需發布《調度令》或強制性《調度令》，但必須具有合法性。

第四十二條《調度令》由生產調度室起草，調度長審核后由生產副總經理簽發，受令單位必須認真執行，不折不扣完成，否則將從嚴處罰。

第四十三條 《調度令》的管理一式兩份，一份交執行單位責任人，另一份生產協調部留存。

第四十四條 在生產運行處于緊急狀態，生產裝置發生重大調整、安全隱患擴大惡化及危及企業和個人生命財產安全時，調度室必須下達緊急調度令，(來不及書面指令的.，緊急情況下可下達口頭調度令)。

第四十五條 生產調度指令是在確保產品質量的前提下，組織均衡完成生產任務的重要手段，是對關鍵問題采取緊急措施的行政調度命令，各工區、采掘、部室必須無條件服從，并按調度指令規定的任務、內容和期限組織完成。

第四十六條 對受令單位執行調度指令不及時、不到位，一次扣部門負責人全月獎金，累計二次以上，部門所有人員當月獎金扣除;造成重大事故的，按公司管理規定執行。每月調度指令各單位完成情況，隨月度生產報表同時報送企劃部和勞動人事部作為績效工資考核依據。

第八章 生產調度會議制度

第四十七條 每天生產調度會提前10---15分鐘，在生產協調部召開，主要參加人員為采掘、機電、后勤部室主要負責人。具體對每天生產調度情況和各單位匯報情況加以綜合匯總，制定相關措施、計劃、方案以及先急后緩、應急處理工作的部署。

第四十八條 每周一8點在會議室召開生產調度例會，參加人員為中層以上干部。主要內容為上周工作完成情況及下周工作安排，緊急重大缺陷及安全、設備問題及事故的處理情況。

第四十九條 每周一調度會由企劃部根據上周調度會工作指令條項，實行對口考核咨詢問責制。到期完不成任務的，分管領導和單位責任人要進行工作解釋，無正當理由的或找借口的予以每條項50元至100元處罰，由企劃部在調度會上直接開具罰款單。

第五十條 無論日常生產調度會和周一中層以上干部調度會，對總經理全面管理的工作指令，所牽扯到的具體事項，屬于哪位分管領導管轄的，要積極做好本工作指令范圍內的納入。會后要立即布置落實好。對較繁瑣、工作量較大的，涉及單位較多的工程量，各分管領導會后要進行磋商協調合議，拿出措施，歸口落實。

第五十一條 各分管領導在調度會上所安排到范圍內的每周、每天工作任務和具體事項，各單位負責人要做好記錄，明確目標。會后分管領導要對自己安排的工作再進行合理編制計劃，詳細組織部署落實，各單位負責人要不折不扣地分解落實崗位責任人。否則，只在會上說，會后不貫徹不布置的，單位人又不明確造成工作任務完不成的，可直接處罰分管領導落實不力，每次50---100元。

第五十二條 各工區、車間、部室領導對每天、每周計劃內(外)應急工作較多，紀要工作指令不能履行的，分管領導和單位負責人，要在調度會上做好特殊匯報說明。會后連同本次調度會分管領導具體安排的新任務、新要求，一并完成。

第五十三條 調度會上各分管領導要周密部署并落實好各自管轄范圍內的各單位每周和每日任務。單位負責人不但要明確到人，還要做好監督協調及工程質量把關工作。調度室管理對有些工程量必須組織小組實地調研，完成后必須組織驗收。對較大的井下及高處作業工程，在落實好工作的同時還要制定出相關的安全操作規程及防護措施。

第五十四條 分管領導每天的工作安排要有計劃、有落實、有檢查，經常到現場指揮。當天調度會部署安排的工作任務，要責令單位人必須當天保質保量完成。

第五十五條 總經理每周調度會對工區、車間、部室具體落實的工作指令，各單位必須不折不扣努力完成。有跨周期的、月末調度會必須做好工作完成匯報。

第五十六條 各分管經理因工作需要跨范圍指令落實的，要做好會后與其他分管領導的協商，也可在生產調度會上要求調度工作安排協調，確保統一指揮性。

第五十七條 每周中層以上領導調度會紀要由企劃部和生產協調部負責記錄。記錄不全的，要征求分管領導工作日記。紀要整理、工作指令落實對口考核由企劃部配合生產協調部負責。

第五十八條 每周或不定期地總經理深入生產一線現場勘察指導，調度室要負責組織有關領導陪同，并將所勘察檢查需要落實整改的問題列為調度指令，立即予以部署落實。

第五十九條 日常生產調度要根據行程規劃了實際情況，做好調度會后有關安全、技術生產運行分析會。主要議題是對工程質量和指標質量存在的不足加以診斷，制定對策，以求在最短和最塊的時間內做好工作的改進。

第六十條 生產調度每月應根據設備管理以求和設備運行情況，組織召開設備運行及健康狀況分析會，對本班管轄設備的運行狀況進行全面細致的分析，并制訂下一步維護工作和大修工作的重點。對存在的維護原因或典型設備事故應寫出事故分析報告，同時建立事故分析制度。

第九章 生產經營計劃管理

第六十一條 公司每月生產經營計劃下達后，調度室要根據各單位計劃要求，制定調度生產作業計劃，實行目標管理。按目標分階段組織生產，準確掌握企業的生產經營活動狀態，及時采取消除相互脫節和失調的現象，確保全面完成生產計劃。

第六十二條 年度生產計劃的編制(包括每月生產用原材料購置上提計劃的編制)要本著公司實際經濟效益和目標發展方向編制，每月生產經營計劃的編制不能違背年度公司生產經營計劃目標的整體布局，各單位每月生產經營計劃完成情況要進行綜合統計存檔，年終實行一次性總結考核評比，確保下一年生產經營計劃的實施與穩定。

第六十三條 生產協調部應建立生產作業計劃執行進度匯報制度和現場跟進考核制度，各單位必須按規定的調度內容和完成計劃的時限，向調度部門匯報數字和生產情況。然后生產協調部對照日常考核記錄當月匯總計劃完成的優劣并報送績效考核領導小組進行當月工資獎懲的兌現。

第六十四條 每年節假日保勤計劃，要按照公司制定的具體措施進行嚴抓嚴管落實好日常調度安全生產工作。對違反保勤措施計劃的當月要及時上報績效考核領導小組予以當月工資獎懲兌現(具體處罰標準根據各保勤措施規定執行)。

第十章 干部值班制度

第六十五條 干部值班由礦領導班子成員和有關職能部門人員組成。按周期輪流制主要工作是協助調度室搞好日常安全生產工作和生產應急協調工作。

第六十六條 值班領導必須堅持值班24小時在崗，統一在礦內食堂就餐。如有特殊情況不能值班者，要提前向調度領導請假，由調度室調換其他領導上崗。否則，私自調崗和無故缺席者，每次處罰100元。

第六十七條 值班工作中，以安全生產為主導，并積極帶領和調度好 “早、中、夜”各單位當班領導在安全生產過程中的各項生產應急事務。對生產中的各項應急處理要現場到位，有布置，有檢查。嚴格按各項規章制度，進行對“三違”人員的懲處。

第六十八條 值班領導每天應提前做好崗位交接班并及時做好值班記錄和詳細交接值班期間所存在及未處理完的各項生產工作。

第六十九條 因值班領導安全管理不力，節假日防汛和應急救援組織落實不力等，造成的各項影響生產和安全，設備事故的負主要責任。

第七十條 為便于第二天更好地工作，值班領導24小時下班后，要對本人職責管理范圍的工作備好課，落實業務工作代理人，可休息一天。凡未落實好業務代理人的及本人職責范圍內出現安全問題和影響生產問題的，有本人承擔責任追究。

第十一章 生產上下井行人管理制度

第七十一條 日常生產采掘工區當班人員必須在8：30分全部下井完畢。否則，不能及時下井完畢的由調度室通過監控錄像記錄，進行每人每次50 元罰款。

第七十二條 后勤部室人員有工作要求下井的，必須在8：40分前全部下井完畢(特殊工作檢查有調度室根據情況批準)，11：00方可上井。下午2：00分下井，4：00分方可上井。否則，如有違反每次予以處罰50 元。

第七十三條 無論采掘和后勤管理人員上下井人數每次不得低于2人或高于12人(特殊情況需由調度室批準方可上下井)，否則，如有違反每次處罰責任人每次50 元。

第七十四條 副斜井禁止人車同行。否則，每次處罰責任人50元，處罰信號工每次50元。

第七十五條 后勤各部室管理人員每周、每月下井次數，按照公司規定的數量進行考核。否則，達不到規定數量的當月取消下井費用或按少下井次數的多少，每次罰款50 元。

第七十六條 不是公司規定的下井人員和非井下工作人員，不得私自強行下井，如有違反每次罰款50 元。

第七十七條 生產協調部每月按時對各單位下井人員進行考核，并將下井工作次數及違反下井規定的人員匯報公司考核小組，予以當月工資的獎懲。

第十二章 調度室監控管理制度

第七十八條 各崗位監控器有生產協調部管理，監管不力或人為損壞由該部負責。

第七十九條 各崗位監控設備和攝像頭網絡，每天應24小時不停機監控。除礦值班領導和調度室值班員當班操作外，其他人員不得隨意私自調整或操作監控畫面。否則，每次罰款20 元。

第八十條 各崗位攝像頭，由各單位當班崗位操作工負責保護監管，如有故障和人為損壞，監護人要及時向調度室匯報。造成私自扭轉鏡頭者，每次罰款100元，私自用物品遮掩鏡頭者每次罰款40 元，故意損壞者賠償2400元。

第八十一條 生產協調部和絞車房監控屏，只能用于日常生產指揮和提升系統信息反饋，不得任何人私自調閉精礦畫面做其他放像和網絡使用。否則，每發現一次罰款100元。

第八十二條 調度室每天工作考核要對重點監控崗位進行監控錄像回放排查(包括崗位勞動紀律、人員上下井時間、非崗位人員的串崗及設備運行情況等)。

第十三章 生產日報表管理制度

第八十三條 各生產單位統計員(或兼職統計員)每天8：30分必須準時填送單位生產日報表，日報表中的各項工作量和指標數據必須具有可靠性、真實性，并有單位負責人簽字后方可報送生產協調部。否則每遲報一次罰款20元，每拒報、漏報、錯報一次罰款50元。

第八十四條 生產協調部統計員每天10：00鐘，必須準時將各單位生產日報表匯總、考核、檢測、驗算報送完畢。否則，每遲報一次罰款20 元，拒報、漏報、錯報一次罰款50 元;日報表未經考核和計算錯誤的每次罰款100元。

第八十五條 各單位統計員公休、事假或不在崗情況下，單位負責人要安排其他人員代理報送，代理人所填報的程序仍執行統計員規定。否則，遲報的每次罰款20元;出現拒報、漏報、錯報、每次罰款50元;出現弄虛作假和篡改數據的每次罰款100元。

第八十六條 各單位統計員每月25號務必將當月生產日報表匯總合計，及時報送有關領導和部門。否則，遲報、漏報、拒報、錯報的仍執行日報表規定處罰。

第八十七條 各單位統計員職責流程和工作考核由企劃部管理，在日常報表和各項考核統計工作中，不受任何人影響或制約。否則，不能認真履行其職責的和屢次違反日報表管理規定的，按失職論處予以取消統計員資格并承擔追究處理。

第八十八條 本制度由生產協調部負責執行落實和解釋。各工區、車間、部室必須認真履行遵守。

餐廳安全管理制度8

(一)食品安全綜合管理制度

1、嚴格遵守《食品安全法》及國家有關食品安全的法律、法規，確保提供的食品安全衛生。

2、依法亮證經營，不超許可范圍經營，不超出供餐能力承接聚餐活動。保證食品安全，接受社會監督，承擔社會責任。不擅自變更加工布局及場所用途，新、改、擴建加工場所或變更許可內容，先經過監管部門審查通過再進行。

3、成立食品安全管理小組，餐飲業法人是本單位食品安全第一責任人，配備專兼職食品安全管理員。

4、食品安全管理員負責對食品生產經營全過程的食品安全狀況實施內部檢查管理，督促檢查食品安全制度的落實情況，積極預防和控制食品安全事件，嚴格落實監管部門的監管意見和整改要求，并做好相關記錄。

5、各崗位負責人、主管人員每天在部門內開展崗位自查，食品安全管理員每天在操作加工時段進行一次以上食品安全檢查，食品安全管理小組每周進行1次食品安全全面檢查，發現問題及時反饋，并提出限期改進意見，做好檢查記錄。

6、依法制定并落實食品安全事故應急處置方案，關注社會食品安全預警提示，積極預防和控制食品安全事件。

(二)從業人員食品安全知識培訓制度

1、食品生產、經營、餐飲人員必須在接受食品安全法律法規和食品安全知識培訓并經考核合格后，方可從事餐飲服務工作。

2、認真制定培訓計劃，在食品藥品監督管理部門的指導下定期組織管理人員、從業人員進行食品安全知識、職業道德和法制教育的培訓以及食品加工操作技能培訓。

3、餐飲服務食品人員的培訓包括負責人、食品安全管理人員和食品從業人員，初次培訓時間分別不少于20、50、15課時。

4、新參加工作人員包括實習工、實習生、必須經過培訓、考試合格后方可上崗。

5、培訓方式以集中講授與自學相結合，定期考核，不合格者離崗學習一周，待考試合格后再上崗。

6、建立從業人員食品安全知識培訓檔案，將培訓時間、培訓內容、考核結果記錄歸檔，以備查驗。

(三)從業人員健康檢查制度

1.食品生產經營人員每年必須進行健康檢查。新參加工作和臨時參加工作的食品生產經營人員必須進行健康檢查，取得健康證明后方可參加工作。

2.食品生產經營人員持有效健康合格證明從事食品生產經營活動。

3.凡患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病(包括病原攜帶者)，活動性肺結核，化膿性或者滲出性皮膚病及其它有礙食品衛生的疾病，不得從事接觸直接入口食品的工作。

4.凡檢出患有以上“五病”者，要立即叫其調離原崗位，禁忌癥患者及時調離率100%。

5.凡食品從業人員手部有開放性、感染性傷口，必須調離工作崗位。

(四)從業人員個人衛生管理制度

1.從業人員必須進行健康檢查和食品安全知識培訓，合格后方可上崗。

2.從業人員必須認真學習有關法律法規和食品安全知識，掌握本崗位的衛生技術要求，養成良好的衛生習慣，嚴格衛生操作。

3.嚴格科學的洗手：操作前、便后以及與食品無關的其他活動后應洗手，先用消毒液消毒，后用流動水沖洗。

4.從業人員不得留過長指甲、涂指甲油、戴戒指。不得在食品加工場所或銷售場所內吸煙、吃東西、隨地吐痰，不得穿工作服入廁。

5.從業人員不得面對食品打噴嚏、咳嗽及其他有礙食品衛生的行為，不得用手抓取直接入口食品，用勺直接嘗味，使用后的操作工具不得隨處亂放。

6.從業人員要注意個人衛生形象，養成良好的衛生習慣，穿戴整潔的工作衣帽，頭發梳理整齊置于帽后。

7.從業人員必須認真執行各項食品安全管理制度。

(五)食品采購索證驗收記錄制度

1、采購食品、食品原料、食品添加劑和食品相關產品要到許可證照齊全有效、有相對固定場所的食品生產經營單位。向固定供貨商采購食品的，要簽訂采購供貨合同。

2、從食品生產單位、批發市場采購的，要查驗留存供貨商資質證明(許可證、營業執照)和產品檢驗合格證明(生肉禽類應有檢驗合格證明);從固定供貨商(含個體經營戶)采購的，要查驗留存供貨商的資質證明、每筆供貨清單等;從合法超市、農貿市場采購的，要查驗留存購物清單;使用集中消毒式餐飲具的，要查驗留存供貨廠家營業執照及消毒合格證明。證明資料為復印件者，要由供應者蓋章或簽字確認。

3、建立采購記錄臺賬，如實記錄產品名稱、規格、數量、生產批號、保質期、供貨者名稱及聯系方式、進貨日期等內容。

4、按照產品品種、進貨時間先后次序有序整理、保存采購記錄及相關資料，記錄、票據的保存期限不得少于2年。

5、采購食品時應進行感觀檢查，不得采購腐敗變質、摻雜摻假、霉變生蟲、污染不潔、有毒有害、有異味、超過保質期限的食品及原料，不得采購外觀不潔、破損、包裝標簽不符合要求或不清楚、來源不明的食品，以及病死或死因不明的畜禽、水產品及其制品。

6、所采購的預包裝食品及食品添加劑標簽要求應符合《中華人民共和國食品安全法》第42條、47、48和66條的規定。

(六)食品倉儲管理制度

1、設專人負責管理，建立驗收、發放登記。做到先進先出，易壞先用。腐敗變質、發霉生蟲等異常食品和無有效票證的食品不驗收入庫。及時檢查和清理變質、超過保質期限的食品。

2、做好食品數量、質量合格證明或檢疫證明的查驗工作。在食品購銷臺帳上詳細登記產品名稱、供銷單位、購銷數量、產品批次、保質期限和相關證件是否齊全，相關證件證明及臺帳記錄應當保存2年以上備查。腐爛變質、發霉生蟲、有毒有害、摻雜摻假、質量不新鮮的食品，無許可證的生產經營者提供的食品、未索證的食品不得驗收入庫。

3、食品與非食品不混放，食品倉庫內不存放殺鼠劑、殺蟲劑、洗滌劑、消毒劑等有毒有害物質，不存放個人物品和雜物。

4、各類食品按類別、品種分類、分架擺放整齊，做到離地10厘米、離墻10厘米存放于貨柜或貨架上。

5、散裝食品盛裝于容器內，并在貯存位置標明食品的名稱、生產日期、保質期、生產者名稱及聯系方式等內容。

6、肉類、水產、蛋品等易腐食品冷藏儲存。用于保存食品的冷藏設備貼有明顯標志(原料、半成品、成品、留樣等)。肉類、水產類分柜存放，生食品、半成品、熟食品分柜存放，不生熟混放、堆積或擠壓存放。

7、定期對冷藏設備除霜(霜薄不超過1cm)、清潔和保養，冷藏溫度保持在0-10℃，冷凍溫度保持在-1--20℃。

8、倉庫內保持通風干燥，設置紗窗、排風扇、防鼠網、擋鼠板等有效防鼠、防蟲、防蠅、防蟑螂設施，保持倉庫清潔衛生，倉庫內禁止抽煙。

9、貯存、運輸和裝卸食品的容器、工具和設備安全、無害，保持清潔，符合保證食品安全所需的保溫和冷藏條件，不得將食品與有毒、有害物品一同運輸。

(七)食品添加劑使用管理制度

1、禁止采購使用違法《食品安全法》第四十八條、第六十條規定的食品添加劑。

2、餐飲服務必須對食品添加劑實行專人采購、專人保管、專人領用、專人登記、專柜保存的管理制度。

3、采購食品添加劑必須索取供應商有效合法的《食品生產許可證》或《食品流通許可證》、《營業執照》復印件，產品檢驗報告等合格證明。查驗添加劑包裝是否完整，標簽是否標注了“食品添加劑”，并標明生產廠名、廠址、品名、生產日期、保質期限、規格、生產許可證號、質量標準等。采購進口食品添加劑應有中文標簽或說明書，必須索取進口檢驗合格證明。

4、食品添加劑的使用必須符合《食品添加劑使用衛生標準》規定的品種及其使用范圍、使用量。應當使用計量器稱量添加劑，不得用手或容器隨意添加。添加劑使用完畢，及時將添加劑放入密閉容器中包裝，防止吸潮變質。

5、采購和使用食品添加劑應建立臺帳，如實查驗和記錄食品添加劑的名稱、規格、數量、生產日期(批號)、保質期、供貨者名稱及聯系方式、進貨日期等內容。

6、使用的食品添加劑必須符合食品安全標準，不得使用國家禁止使用的食品添加劑;不得憑經驗隨意擴大使用范圍和使用量。不得為掩蓋食品腐敗、變質或以摻雜、摻假、偽造為目的而使用食品添加劑。

(八)粗加工管理制度

1、食品原料粗加工必須在粗加工間(區域)內操作，排水溝出口設置網眼孔徑小于6毫米的金屬防鼠類網罩。

2、分設肉類、水產類、蔬菜原料加工洗滌區或池，并有明顯標志。食品原料的加工和存放在相應位置進行，不混放和交叉使用，加工肉類、水產類的操作臺、用具和容器與蔬菜分開使用，并有明顯標志。

3、粗加工前認真檢查待加工食品，發現有腐敗變質、超過保質期或者其他感官性狀異常的，不加工和使用。

4、蔬菜類食品原料按“一擇、二洗、三切”的順序操作，徹底浸泡清洗干凈，做到無泥沙、雜草、爛葉。

5、做到刀不銹、砧板不霉，定位存放，整齊有序，保持室內清潔衛生。加工結束后及時清潔地面、水池、加工臺、工用具、容器，切菜機、絞肉機等機械設備用后拆開清洗干凈以備再次使用。

6、及時清除垃圾，垃圾桶每日清洗，保持內外清潔衛生。

7、不在加工清洗食品原料的水池內清洗拖布。

(九)烹調加工管理制度

1、在制作加工過程中發現有腐敗變質或者其他感官性狀異常的食品及食品原料，不加工使用。用水水質符合GB 5749《生活飲用水衛生標準》規定。

2、熟制加工的食品要燒熟煮透，其中心溫度不低于70℃，油炸食品要防止外焦里生;使用禽蛋前先清洗、消毒外殼;豆漿、四季豆等生食有毒食物按要求煮熟燜透;謹慎提供貝類、海螺類以及深海魚的內臟;油炸食品時避免溫度過高、時間過長，隨時清除漂浮的食物碎屑和底部殘渣，煎炸食用油不得連續反復煎炸使用。火鍋等餐后剩余油禁止再次用于食品加工。

3、直接入口熟食品要盛放在經過消毒的容器或餐具內。用于餐飲加工操作的工具、設備無毒無害，標志或者區分明顯，做到分開使用，定位存放，用后洗凈，保持清潔。

4、烹調后至食用前需要較長時間(超過2小時)存放的食品，要及時采用高于60℃熱藏或低于10℃冷藏。

5、直接入口食品、食品原料、半成品分開存放，隔餐隔夜熟制品經充分再加熱后方可使用。

6、灶臺、抹布隨時清洗，保持清潔。不用抹布揩已消毒的碗碟，滴在碟邊的湯汁用消毒布揩擦，及時清洗抽油煙機罩。

7、工作結束后，調料品加蓋，工具、用具洗刷干凈，定位存放，灶上、灶下地面清洗沖刷干凈，不留殘渣、油污，不留衛生死角，及時清除垃圾。

(十)餐飲具清洗消毒保潔管理制度

1、餐具、飲具和盛放直接入口食品的容器、工具使用前按照要求洗凈消毒，不使用未經清洗、消毒的餐飲具。

2、不重復使用一次性使用的餐飲具，不使用國家明令淘汰使用的一次性發泡餐飲具等不符合安全標準的餐飲具。

3、直接入口使用的餐飲用具、清洗餐飲具的洗滌劑、消毒劑符合國家有關衛生標準并按要求留存票證。

4、設置專用的餐飲具清洗、消毒、保潔區域(或專間)及設備，餐飲具清洗消毒水池專用，不與清洗食品原料、拖布等混用。

5、從業人員掌握正確的清洗消毒方法，嚴格按照“除殘渣、洗滌劑洗、清水沖、熱力消、保潔”的順序操作。餐飲具首選熱力方法進行消毒，使用化學藥物消毒的至少用“一沖刷、二消毒、三沖洗”的程序進行，并徹底清洗干凈，防止藥物殘留。

6、消毒后的餐飲具表面光潔、無油漬、無水漬、無異味、無泡沫、無不溶性附著物，符合有關消毒衛生標準。

7、清洗消毒后的餐飲具，及時放入專用密閉式餐飲具保潔柜(間)保存。保潔柜有“已消毒”標記，柜內潔凈、干爽，不存放其他物品。已消毒和未消毒的餐飲具分開定位存放。

8、每餐收回的餐飲具立即進行清洗消毒，不隔餐隔夜。洗刷消毒結束，及時清理衛生，做到內外清潔。

9、定期檢查消毒設備、設施，采用化學消毒的定時測量有效消毒濃度，并做好記錄。

(十一)餐廳衛生管理制度

1、餐廳、包間隨時保持整潔，餐具擺臺后或顧客就餐時不清掃地面。餐具擺臺超過當次就餐時間尚未使用的要回收。

2、發現或被顧客告知所提供食品確有感官性狀異常或可疑變質時，餐廳服務人員應當立即撤換該食品，并同時告知有關備餐人員，備餐人員要立即檢查被撤換的食品和同類食品，做出相應處理，確保供餐安全。

3、銷售直接入口食品使用專用工具傳遞，專用工具消毒后使用，定位存放。傳遞食品與收款分開(專人、專用工具)，防止交叉污染。

4、供顧客自取的'調味品，符合食品安全所必需的貯存和使用要求，做到及時更換，防止過期、發霉。

5、未經消毒的餐飲具不擺臺上桌。

6、配備充足的用餐者專用洗手設施，有符合要求的餐具保潔設施，提供的毛巾、餐巾等符合食品安全要求。

7、端菜手指不接觸食品，分餐工具不接觸顧客，遞小毛巾用夾具，用后及時收回清洗消毒，用過的餐飲具及時撤回，并清潔臺面。

8、及時做好臺面、桌椅及地面的清掃工作，盛裝垃圾的容器密閉，垃圾及時處理，做好“三防”工作，保持整潔衛生。

(十二)食品留樣制度

1、重要接待活動和大型餐飲聚餐超過100人(或食堂)供應的食品成品實行留樣，并由專人負責。

2、每餐、每個品種留樣量不少于100g，分別盛放于清洗消毒后的密閉專用容器內，在冷藏條件下存放48小時以上。

3、留樣食品取樣不得被污染，貼好食品標簽，待留樣食品冷卻后,放入0—10℃專用冰箱內，并標明留樣時間、餐次，并做好留樣記錄，包括留樣日期、時間、品名、餐次、留樣人。

4、留樣食品按期限要求保留,食品樣源(餐廳、食堂、攤點等)進餐者如有異常，立即封存，送食品安全檢測部門查驗。

5、食品留樣冰箱內嚴禁存放與留樣食品無關的物品。

6、重要接待活動留樣冰箱要上鎖。

(十三)預防食品中毒制度

1.豆漿、四季豆等生食有毒菜果，必須煮熟煮爛方能發售。

2.馬鈴薯(土豆)發芽時，因芽內含有龍葵素，必須將芽徹底挖掉，才可進行烹調食用。

3.未煮紅熟透的海產品，不得食用，熟透的海蝦、海蟹應一次或當天食用，如有剩余，放涼后立即妥善冷藏，再次食用前要加熱煮透。

4.夏秋季多發細菌性食物中毒，要注意食物加工消毒及炊具、餐具消毒。

5.嚴防發生投毒事件。外部人員不得隨意進入食品加工出售間，注意炊事人員的思想建設，及時化解矛盾，以免發生過激行為。

6.食品倉庫、加工間不得存放任何有毒、有害物質。

7.食堂內不得有員工住宿、午休房間。

8.如懷疑有事物中毒發生時，應迅速上報食品藥品監督管理部門、衛生行政部門和上級主管部門，采取及時有效措施進行救治。

(十四)餐廚廢棄物處置管理制度

1、餐廚廢棄物分類放置，存放在有蓋的容器中，做到日產日清。

2、廢棄食用油脂按《中華人民共和國食品安全法》、《四川省城鄉環境綜合治理條例》等法律、法規進行管理。

3、廢棄食用油脂存放在標有“廢棄油脂專用”字樣的專用密閉容器內，專人負責管理。

4、廢棄食用油脂只能銷售給經相關部門許可或備案的廢棄油脂加工單位和從事廢棄物收購的單位，不得銷售給其他單位和個人。

5、建立餐廚廢棄物臺賬，詳細記錄餐廚廢棄物的種類、處置時間、數量、收購單位、用途、聯系人、電話、地址、收貨人簽字等情況，并長期保存備查。

6、不用未經無害化處理的餐廚廢棄物喂養畜禽，不隨意傾倒、排放廢棄食用油脂。

7、嚴禁亂倒亂堆餐廚廢棄物，不將餐廚廢棄物直接排入公共水域或倒入公共廁所和生活垃圾收集設施。

(十五)食品安全事件處置報告制度

1、成立食品安全事件應急處置小組，負責處置調查發生的食品安全事件。組長由單位法人代表擔任。

2、發生食品安全事件或可疑事件時，發現或者接到報告的人員，立即向單位的食品安全事件應急處理小組報告。

3、采取緊急處置措施：

①立即停止食用可疑食品;封存廚房及有關原料倉庫，封存被污染的食品及用具;追回已售出的可疑食品。

②將食物中毒病人及時送往當地醫療機構進行救治。

③收集、保全食物中毒病人食用過的所有剩余食物及當餐所用原料、輔料等;收集、保全食物中毒病人的嘔吐物、排泄物等。

4、食品安全事件應急處置小組在知道該事件起2小時內以最快捷的通訊方式報告當地食品藥品監管部門和衛生部門。

5、報告內容包括食品安全事件發生的時間、地點、單位、中毒人數和死亡人數，病人主要癥狀、可能發生的原因和采取的應急措施等。

6、協助配合食品藥品監管部門和衛生部門查明食品安全事件原因。

7、食品安全事件處置聯系電話：(餐飲單位電話和法人電話)

120急救指揮中心：

食品藥品監督管理局：5427359

疾病預防控制中心：

(十六)餐飲服務食品安全管理員制度

1、本單位的法定代表人(負責人)為食品安全第一責任人，食品安全管理員由專(兼)職人員負責，協助法定代表人(負責人)負責本單位的食品安全管理工作。

2、制定食品安全管理制度和崗位責任制度，指導從業人員履行，并對執行情況進行督促、檢查。

3、組織從業人員進行健康檢查，建立健康檢查檔案，督促患有有礙食品安全疾病的人員調離直接接觸入口食品工作崗位。

4、組織從業人員參加食品安全法規和崗位操作技能培訓，建立培訓檔案。

5、檢查食品加工過程的衛生狀況、操作規范的執行情況，每日有檢查記錄;對檢查中發現的不符合要求的行為及時制止并提出處理意見。

6、對原料、食品添加劑的采購驗收工作、成品的留樣工作進行管理。

7、建立食品安全管理檔案，保存各種檢查記錄。

8、接受和配合食品安全監督管理部門對本單位的食品安全進行監督檢查，并如實提供有關情況。

9、對發生的食品安全事故按照采取措施，并及時報告食品安全監督管理部門，協助調查處理。

10、與保證食品安全有關的其他管理工作。

(十七)面食糕點制作管理制度

1、設置制作間和燒烤間，如需分裝，應另設涼凍和分裝間，分裝間的設置和操作按專間要求進行。

2、加工前認真檢查各種食品原料，如米、面、黃油、果醬、果料、豆餡以及做餡用的肉、蛋、水產品、蔬菜等，如發現生蟲、霉變、異味、污穢不潔的不使用。

3、做餡用的肉、蛋、水產品、蔬菜等原料按照粗加工管理制度的要求加工，蔬菜要徹底浸泡清洗，易于造成農藥殘留的蔬菜浸泡20分鐘左右，再沖洗干凈。

4、分設制作區和成品區，各種工具、用具、容器生熟分開使用，用后及時清洗干凈定位存放，避免生熟混放。

5、成品糕點存放在專柜內，做到通風、干燥、防塵、防蠅、防鼠、防毒，含水分較高的帶餡糕點存放在冰箱。奶油類原料按貯存要求低溫存放。含奶、蛋的面點制品在10℃以下或60℃以上的溫度條件下儲存。

6、使用食品添加劑，要執行《食品添加劑使用管理制度》。

7、各種食品加工設備，如絞肉機、豆漿機、和面機、饅頭機等用后及時清洗干凈，定期消毒。各種用品如蓋布、籠布、抹布等要洗凈晾干備用。

8、加工結束后及時清理面點加工場所，做到地面無污物、殘渣、面板清潔，各種容器、用具、刀具等清潔后定位存放。

(十八)食品制作專間管理制度

1、食品制作專間內加工的食品包括涼菜、生食水產品、裱花糕點、水果拼盤等，為獨立的隔間。

2、食品制作專間操作人員應指定專人，其他人員不得隨意進出。個人生活用品及雜物不得帶入食品制作專間。

3、食品制作專間操作人員穿戴整潔工作衣帽，頭發梳理整齊置于帽內，不留長指甲，不涂指甲油，不戴首飾;在預進間按照規范并將手洗凈、消毒;工作時戴口罩和一次性手套。

4、食品制作專間室內溫度不得超過25°C，有獨立的空調設施;每次(餐)使用前要進行空氣和操作臺消毒，使用紫外線燈消毒的，應在無人工作時開啟30分鐘以上;有完好的防蠅、防塵、防污染設施。

5、食品制作專間的刀具、案板、容器、加工設備等用具必須專用。制作涼菜、生食水產品的用具要分開，用前消毒，用后洗凈，保持清潔。砧板做到三面光潔(面、邊、底)。水產品要單獨設清洗水池。

6、供加工涼菜用的蔬菜、水果等食品原料必須洗凈消毒，未經洗凈處理的不得帶入食品制作專間。

7、加工熟食鹵菜要先檢查食品質量，原料不新鮮不加工。熟食鹵菜要在另間加工，加工后進食品制作專間改刀配置。制作肉類、水產品類涼菜拼盤的原料，應盡量當餐用完，剩余尚需使用的存放在專用的熟食冰箱內冷藏或冷凍。

8、各種涼菜現配現用，盡量當餐用完，隔餐隔夜的改刀熟食及冷盤涼拌不能再做涼菜供應。

9、各種涼菜裝盤后不可交叉重疊存放，傳菜從食品輸送窗口進行，禁止服務員直接進入食品制作專間端菜。

10、裱花用食品添加劑必須是允許使用的品種，并在允許使用量和使用范圍內使用。

11、加工結束后，將剩余食品冷藏，及時清理專間，保持清潔狀態。

(十九)食品衛生綜合檢查制度

1.制訂定期或不定期衛生檢查計劃，全面檢查與抽查、自查相結合，主要檢查各項制度的貫徹落實情況。

2.各餐飲部的衛生管理組織負責本部的各項衛生檢查制度的落實，每天在操作加工時段至少一次衛生檢查，檢查各崗位是否有違反制度的情況，發現問題，及時告知改進，并做好衛生檢查記錄備查。

3.廚師及各崗位負責人、主管人員要跟隨檢查、指導，嚴格從業人員衛生操作程序，逐步養成良好的個人衛生習慣和衛生操作習慣。

4.衛生管理組織及衛生管理員每周1-2次對各餐飲部位進行全面現場檢查，同時檢查各部的自查記錄，對發現問題及時反饋，并提出限期改進意見，做好檢查記錄。

5.檢查中發現的同一類問題經二次提出仍未改進的，提交有關部門按有關規定處理，嚴重的交食品藥品監督管理部門按有關法律法規處理。

(二十)投訴處理制度

一、顧客投訴的接受

1、遇有賓客投訴時須有禮貌、耐心地接待。應懷著同情心聆聽賓客訴說，必要時可禮貌地詢問，但切忌打斷賓客的講話。

2、表示出對賓客投訴的關心，使賓客平靜下來。

3、仔細聆聽或向賓客了解投訴的原因，詢問投訴的內容、原因、發生時間、地點、涉及人員、賓客要求等，并盡量留下賓客的聯系資料。

4、顯示決斷力。站在賓客的立場上表示同情 ，真誠地向賓客致歉，并正面回答客人問題(要注意語言技巧)。

5、充分意識賓客的自尊心。

二、賓客投訴的記錄及調查

1、了解賓客的最初的需要和問題的所在。

2、找有關人員進行查詢，了解實際情況。

3、投訴賓客的姓名、有關內容記錄要準確具體。

4、調查認真細致，對待賓客投訴要保持冷靜、不推諉、不爭辯、不怠慢、專心致志為賓客解答問題。

三、告訴賓客處理問題的方法

1、積極尋求解決辦法，盡量滿足賓客要求。

2、事實調查清楚，提出處理辦法后，耐心轉告投訴人，征求投訴人對處理的意見，不得強迫賓客接受。

3、按協商后雙方認可的辦法解決賓客問題。

4、如遇無效投訴應耐心向賓客解釋，需要時作出相應的處理，在不損害企業利益的前提下“把對讓給賓客”。不要對無法辦到的事作出承諾。

5、如遇有效投訴，即企業方面原因引起的投訴，要主動承擔責任并表示歉意，不使顧客情緒進一步惡化。投訴處理人在折扣權限下，可以減免一定金額，如報損等;但如果超出權限金額，需要向更高級別的管理人員要求授權;通常在給顧客補償的時候，就會在送鮮花、水果、飲料、禮品或者房間升級等福利上考慮，盡量避免直接作折扣。

6、把將要采取的措施告訴投訴者，并監督執行情況。

四、對處理問題的過程做追蹤檢查。

一旦賓客選擇了解決方法便即刻開始工作，同時關注處理的進展情況并做追蹤檢查，并將追蹤檢查回訪情況如實記錄登記《顧客投訴記錄表》上以備查。

(二十一)小型餐飲服務單位食品安全管理制度

1、食品安全綜合管理制度。合法亮證經營，不超許可范圍、超供餐能力制售食品，不擅自變更加工布局及場所用途，依法承擔法律責任，接受社會監督。餐飲單位法人或負責人是食品安全第一責任人，配備食品安全管理員，對食品生產經營全過程實施內部檢查管理并記錄，積極預防和控制食品安全事件，嚴格落實監管部門的監管意見和整改要求，建立本單位食品安全管理檔案。

2、從業人員管理制度。建立從業人員健康檔案，從業人員持有效健康證明上崗，患有痢疾、傷寒、甲型病毒性肝炎、戊型病毒性肝炎等消化道傳染病的人員，以及患有活動性肺結核、化膿性或者滲出性皮膚病等有礙食品安全疾病的人員，不從事接觸直接入口食品的工作。工作時穿戴整潔的工作衣、帽，保持個人衛生，分餐直接入口的食品前，戴好口罩、使用專用分餐工具。組織從業人員參加食品安全知識培訓，并建立培訓檔案。

3、食品采購索證驗收制度。必須到許可證照齊全的合法食品生產經營單位采購食品及其原料、食品添加劑、和一次性餐飲具、洗消劑等食品相關產品。從食品生產單位、批發市場采購的，查驗留存供貨商資質證明(許可證、營業執照)和產品檢驗合格證明(生肉禽類應有檢疫檢驗合格證明);從固定供貨商(含個體經營戶)采購的，查驗留存供貨商的資質證明;從合法超市、農貿市場采購的，留存購物清單。建立進貨索證索票臺賬。不采購、使用非食品原料、過期、變質或標簽不符合要求、來源不明、病死或死因不明的畜禽、水產及其制品加工食品。

4、烹調加工管理制度。熟制食物須燒熟煮透，中心溫度不低于70℃;冷凍肉類在烹調前要完全解凍;直接入口熟食品要盛放在經過消毒的容器或餐具內;烹調后至食用前需要較長時間(超過2小時)存放的食品，要及時采用高于60℃熱藏或低于10℃冷藏;隔餐隔夜熟制品經充分再加熱后方可使用;蔬菜烹調程序：一洗二浸三燙四炒。灶臺、抹布隨時清洗，保持清潔。在制作加工過程中發現有腐敗變質或者其他感官性狀異常的食品及食品原料，不加工使用。用水水質符合GB 5749《生活飲用水衛生標準》規定。

5、環境設施管理制度。加工場所面積與冷藏等設施數量與供應的食品品種、數量相適應，有相應的防霉、防塵、防蠅、防鼠、防蟲、消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通風、洗滌設施。水池、操作臺、工用具、功能區分類使用、標識清楚，設備正常使用。垃圾桶加蓋防止溢漏，下水道加蓋保持暢通，加工場所內外衛生保持清潔干爽，不在加工場所內飼養活禽畜。

6、餐飲具清洗消毒制度。餐飲具必須經有效的清洗消毒后方可使用。盛裝生食和熟食的容器必須分開，消毒后的餐具放置于專用保潔柜保存。使用集中消毒企業餐飲具的，要向供應商索取營業執照、消毒合格證明，不使用無執照、無標簽的集中消毒餐飲具，不使用國家明令淘汰使用的一次性發泡餐盒等不符合食品安全標準的餐飲具。

7、食品添加劑管理制度。不違法添加硼酸、硼砂等非食用物質和濫用食品添加劑，使用的明礬、泡打粉、小蘇打、臭粉等食品添加劑包裝標簽上注明中文“食品添加劑”字樣，含檸檬黃、日落黃等合成色素的吉士粉、油性色素等不添加到面粉、糕點、肉類加工。食品添加劑使用人要熟悉使用知識、由專人管理、專柜存放、有稱量工具和使用記錄。

8、食品貯存管理制度。食品存放要隔墻離地、分類分架，保持通風干爽、清潔，定期檢查清理。食品倉庫專用，不存放有毒、有害物品(如殺鼠劑、殺蟲劑、洗滌劑、消毒劑等)及個人用品，庫房有防鼠、防霉、防塵、防蟲設施。

9、餐廚廢棄物處置管理制度。餐廚廢棄物分類放置，存放在有蓋的容器中，做到日產日清。廢棄食用油脂按《中華人民共和國食品安全法》、《四川省城鄉環境綜合治理條例》等法律、法規進行管理，廢棄食用油脂存放在標有“廢棄油脂專用”字樣的專用密閉容器內，專人負責管理，只能銷售給經相關部門許可或備案的廢棄油脂加工單位和從事廢棄物收購的單位，不得銷售給其他單位和個人。

10、食品安全事件處置制度。有疑似食品安全事故發生時，應迅速組織患者到正規醫療機構救治，上報食品藥品監管部門和衛生部門，停止生產銷售可疑食品，保留可能導致食品安全事故的食品及其原料、工用具和現場，積極配合監管部門進行調查處理。

餐廳安全管理制度9

一、廠內機動車輛使用單位應加強對廠內機動車輛的安全管理，保證廠內機動車輛的安全運行。

二、廠內機動車輛使用單位應建立健全安全管理規章制度，并認真執行。

三、廠內機動車輛應逐臺建立安全技術管理檔案，其內容包括：

1、車輛出廠的技術文件和產品合格證;

2、使用、維護、修理和自檢記錄;

3、安全技術檢驗報告;

4、車輛事故記錄等。

四、自覺接受各級質監部門對本單位廠內機動車輛安全監督檢查。

五、在用、新增或改裝的廠內機動車輛應及時到所在地質監局特種設備安全監察部門辦理登記，建立車輛檔案，經檢驗機構對車輛進行安全技術檢驗合格，核發牌照后方可使用。

六、廠內機動車輛牌照由質檢總局統一設計、監制。廠內機動車輛駕駛人員屬特種設備作業人員，由設區質監安全監察部門組織考核、發證。

七、廠內機動車輛遇有過戶、改裝、報廢等情況時應及時到所在地質監安全監察部門辦理登記手續。

八、每年對在用廠內機動車輛進行安全定期檢驗。做好日常維護保養工作，定期自行檢查，如有異常，應消除事故隱患后方可使用。

九、廠內機動車輛司機應持有效證件上崗作業。

1、組織貫徹執行上級部門關于廠內機動車輛管理方面的法律法規和操作規程。

2、全面負責本單位廠內機動車輛使用管理工作。

3、建立本單位廠內機動車輛管理體系，制定規章制度并經常督促檢查其執行情況。

4、制定廠內機動車輛定期檢驗計劃和修理改造方案，并督促檢查其執行情況。

5、經常深入現場，查看廠內機動車輛使用狀況。

6、組織廠內機動車輛事故調查分析，找出原因，制定防范措施。

7、組織做好廠內機動車輛使用管理基礎工作，建立廠內機動車輛技術檔案。

8、抓好操作人員、檢修人員的安全教育，培訓和考核工作，提高操作人員、檢修人員的技術素質。

1、認真執行廠內機動車輛操作規程、安全管理制度。

2、精心操作，防止超速、超長、超高、超載運行，如實填寫運行記錄。

3、經常檢查安全附件的.靈活性和可靠性。

4、按時定點，定線巡回檢查。

5、認真做好廠內機動車輛的維護保養工作，保證車輛在檢驗有效期內，同時保證車輛完好。

6、堅守崗位不得擅自離崗位、脫崗，不做與崗位無關的事情。

7、努力學習操作技術和安全知識，不斷提高操作水平。

8、操作人員必須持有有效的廠內機動車輛操作證才能上崗。

餐廳安全管理制度10

1.0總則

為保護員工在工作過程中的安全和健康，促進公司健康發展，提倡安全第一，預防為主原則，根據有關安全法規和規定，結合公司實際情況，特制定本制度。

2.0適用范圍

適用公司所有在冊員工，包括試用期員工。

3.0職責

3.1全體員工都必須在各自的崗位上，承擔職責范圍內的安全責任，對自己的行為負責，并負責此制度的執行;

3.2安全監督員負責安全監督、檢查;

3.3公司綜合部負責此制度的執行;

3.4安全領導小組監督此制度落實、安全管理的培訓、事故的調查和處理。

4.0內容

4.1安全事故管理范圍

生產安全(包括特別設備安全)、用電安全、交通安全、消防安全、廠區安全及食品安全。

4.1.1生產安全

1)焊接人員進入工作操作前，必須佩帶防護面罩、眼鏡、手套;操作前檢查電源及氧氣瓶閥門;操作結束后及時關閉;

2)篩松、混料、投料工作前必須佩戴防塵面罩、手套等防護用品;

3)叉車司機須持證上崗，嚴禁在生產區行駛超過5km/h;嚴格按照叉車操作規程工作;

4)使用貨物周轉車的跟車人員，必須與車體保持0.5米的車距;

5)酸洗員工在工作前穿戴好防護圍裙、口罩、手套;女員工長發隱于帽子內;使用工具歸位正確、擺放整齊;

6)起料、溢流班組在攀登工作用梯時，嚴禁漫不經心東張西望，應手扶穩、腳踩正;平臺操作員嚴禁工作期間倚靠、攀爬鐵欄桿。

7)鍋爐員工須持證上崗，嚴格執行崗位操作規程;

8)使用空壓機、水處理加力罐人員嚴格執行崗位操作規程;

9)具體崗位安全管理參照本部門的《安全生產管理規定》和《操作規程》執行。

4.1.2用電安全：

1)嚴禁在車間內用生產用電充電動車電池;

2)保持電氣設備整潔完好，防止受潮，禁止用腳踢開關或用濕手扳開關;

3)電工持證上崗，變、配電室非工作人員不得入內;

4)電器設備維修時，必須嚴格執行停電、送電和驗電操作規程，未經配電室認可，一律不準帶電作業;(特殊情況有可靠的安全保護措施外)

5)若發現電路故障(漏電、保險絲熔斷、電線絕緣損壞、控制失靈、電機損壞等)，應立即切斷電源通知電工檢修，非電工人員一律不得拆修。

4.1.3交通安全

1)應遵守道路交通安全法律、法規的規定，安全、文明駕駛。不超速、不酒后、不疲勞駕駛;

2)上、班騎摩托車，、電動車的員工必須防護齊全、戴頭盔;

3)員工上道路行駛前，應當對摩托車、電動車的安全技術性能進行認真檢查;不駕駛有安全隱患的機動車、摩托車、電動車;

4.1.4消防安全

1)嚴禁在生產區域內吸煙、動用明火及堆放易燃易爆物品;

2)嚴禁個人使用或破壞各種消防設備(消防栓、消防箱、滅火器等)

3)熟練掌握各種消防器材和熟知存置位置;根據火種能明確使用相應的器材：油類及化學物品可干粉、清水泡沫、二氧化碳滅火器;電器類使用二氧化碳、鹵化烷滅火器

盛華

文件編號：sh-zh-20xx-xx

版次：01

文件名稱：安全管理制度

4.1.5廠區治安安全

1)門衛人員嚴格管理進入公司內的外來人員、車輛，并進行登記在冊;對外出貨廂車輛進行清點、檢查;

2)嚴禁生產場所道路內私車行駛、停放;

3)進入公司內的所有電動、機動車輛限速，不得超過5km/h;

4)嚴禁員工動用消防設備及辦公設施;

4.1.6食品安全

1)購食品時，必須向供貨方索取有關票證，以確保食品來源渠道合法、質量安全;

2)嚴禁使用超過保質期、保存期失效的商品;

3)嚴禁使用不符合衛生要求的腐爛變質食品。

4.2安全培訓

員工必須先進行崗前的安全培訓，培訓合格需簽訂安全責任書。

4.2.1培訓內容

4.2.2公司級培訓

1)國家安全工作方針、政策、法規、條例;

2)企業安全管理制度、守則;

3)安全生產法規和安全知識;

4.2.3部門級培訓

1)崗位安全生產技術操作規定;盛華

文件編號：sh-zh-20xx-xx

版次：01

第3頁共6頁

文件名稱：安全管理制度

2)生產現場安全管理規章制度;3)安全生產紀律、轉崗培訓和文明生產要求;4)生產現場環境、工作特點，可能存在不安全因素的危險作業部位及必須遵守的事項。4.2.4班組培訓1)員工從事生產工作的性質，必要的安全知識，機器設備及安全防護設施的性能和作用;2)本工種安全操作規程;3)班組安全生產、文明生產基本要求和勞動紀律;4)本工種事故案例剖析、易發事故部位及勞防用品的使用要求。4.2.5培訓方式1)崗位培訓、會議、報欄、員工手冊;2)班前、班后會，例會、管理會議。4.2.6建立培訓檔案1)對培訓員工進行安全知識考評;2)建立員工安全考評檔案，作為檢查總結安全工作的依據。4.3安全生產管理

4.3.1各崗位員工必須熟知崗位操作規程和安全防范常識方可上崗;

4.3.2員工堅守崗位，禁止擅自把自己的工作交給他人;

4.3.3嚴禁工作場所打鬧、睡崗、脫崗及做與工作無關的事情;

盛華

文件編號：sh-zh-20xx-xx

版次：01

第4頁共6頁

文件名稱：安全管理制度

4.3.4嚴禁酗酒員工進入工作崗位;

4.3.5修理機械、電器設備前，必須在動力開關前掛上“有人工作，嚴禁合閘”的警示牌，非工作

人員禁止摘牌合閘(警示牌必須誰掛誰摘)。

4.3.6新安裝設備、新作業場所及經過大修或改選后的設施，需經安全驗收后，方可進行生產作業;

4.3.7嚴格執行《交接班制度》和崗位操作規程，重大安全隱患必須記入值班記錄并上報公司領導;

4.2.8員工因工作失誤、失職、違反操作規程行為造成的安全事故，責任由員工自行承擔。

4.3安全生產的獎勵措施

4.3.1公司在安全生產實行“重獎重罰”，對有突出貢獻的班組和個人給予獎勵，對違反安全生產制度和操作規程造成事故的責任者，要嚴肅處理，觸犯刑律的，交由司法機關處理。

4.3.2公司全體員工發現重大設備缺陷和隱患，敢于制止違章指揮、作業，避免設備和人身事故者，給予獎勵：

1)避免人身死亡和重傷的獎勵1000—3000元;

2)避免重大設備事故的獎勵：1000元;

3)避免重大火災事故的獎勵：1000—XX元。

4.3.3公司設立安全獎，每個季度對各生產班組實行安全考核。

4.3.4重大安全事故后，公司將根據事故責任大小對相關責任人做出處罰：

1)公司內部通報批評并處以個人200—500元的罰款;

2)取消本年度評選先進個人(班組)資格;

3)處以班組全體罰款100元。

4.4工傷事故處理規定

4.4.1工傷認定

1)從事本職工作崗位或執行上級領導臨時指派工作，造成負傷的;

2)在公司區域內工作時，遭到非本人能抗拒的意外傷害，而造成負傷的;

3)員工在上下班途中(指本人住址到公司距離時間內)出現的交通意外事故，而造成的傷害;

4)員工受公司指派出差、學習、開會、因公外出所出現意外造成的傷害;

4.4.2不認定的工傷

1)工作時間內因打架斗毆而造成的負傷;

2)工作前(或工作時間內)因喝酒造成的負傷;

3)不服從指揮和明知違反操作規程，還操作而造成的負傷;

4)出現事故后，不在24小時之內匯報，又沒有人能證明受傷經過的;

5)上下班途中違反《交通管理條例》或交通部門鑒定負主要責任的。

4.5工傷處理辦法

4.5.1重傷：達到勞動保險部門認定，并評為傷殘級別的'，按《工傷保險條例》執行;

4.5.2員工因工受傷，不夠評定傷殘的，經縣級以上醫院診斷，醫療期發內100%的基本工資。醫療期滿后接到公司上班通知仍不上崗的員工，按曠工處理，連續超過三天曠工者，予以辭退;

4.5.3工傷員工工傷復發，經安全領導小組調研情況屬實，醫療期間發100%基本工資，不進行治療只是康復期發70%基本工資;

盛華

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版次：01

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文件名稱：安全管理制度

4.5.4工傷員工受傷，確需到外地治療的，必須有市級以上醫院轉院單，本人申請，經安全領導小組研究同意后方可轉外地治療;

4.5.5因打架斗毆、喝酒，違反社會治安而造成的傷害，不發工資，醫藥費不予報銷;

4.5.6醫療費：員工受傷后醫療費由本人墊付，待康復后根據公司安全領導小組共同分析事故的責任，按責任大小比例給予報銷，特殊情況或緊急情況下公司可以墊付，康復后按比例報銷后的差額部分從工資中扣除;

4.5.6治療工傷期間，治療工傷以外的疾病所發生的醫療費不予報銷;

4.5.7工傷員工到崗后，可根據本人身體狀況申請或公司安排調整工作崗位。

4.5.8因違反操作規程或人為造成傷害的醫療費用在：

500元以下的罰款100—200元;

1000元以下的罰款300—500元;

XX元以下的罰款500—800元;

3000元以下的罰款800——1000元;

4.5.9因違反操作規程，給公司造成直接經濟損失的，造價賠償。

4.6安全領導工作小組：

組長：陳建華

副組長：任憲軍賀榮坤

組員：陳鐵成王媛鄭文彬陳濤蔣鳳文陳晨田虎魏海英聶敏蔡強

李坤田傳珍劉學堂劉學濤李坤(水處理)王廣峰蔣安亮袁玉羅褚菲

孟苗苗吳敏劉兵

4.6.1安全領導工作小組職責

盛華

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文件名稱：安全管理制度

1)擬定修改、審批各項安全管理制度、標準及安全措施;

2)定期召開安全生產工作會議，及時解決安全生產中存在的問題;

3)對各部門安全生產進行總結、評比，部署安全生產工作。

4)對重大安全生產事故組織搶救、調查事故原因，分析事故性質;

5)對事故責任者的處理及防止類似事故再發生所采取措施建議;

6)對在安全生產工作中成績突出的部門和個人實施獎勵，對各類違紀現象實施處理或處罰。

4.7安全監督檢查員

陳濤劉兵

4.7.1安全監督檢查員職責

1)負責本公司的日常安全管理工作并對新進員工進行崗前安全培訓;

2)指導和督促本公司員工執行各項安全生產規章制度，3)檢查和維護本公司的安全設施，指導員工正確使用個人防護用品。

4)負責建立健全安全臺帳，并負責登記工作。

5)組織開展安全生產大檢查，經常深入現場指導安全生產，遇有特別緊急不安全情況時，有權指令停止生產，消除安全隱患，并立即報告領導研究處理。

6)參加發生事故分析和處理的工作，協助領導落實安全防范事故工作的各項規章制度和措施。

4.8處罰措施

4.8.1違反以上規定的，處以50—3000元罰款，情節嚴重者交司法機關處理;

4.8.2對涂改檢查記錄、維修記錄、交接班記錄、醫療診斷憑證和隱瞞事故真實情況的，給予警告、行政記過、罰款及辭退處理。

5.0附則

5.1本制度由公司綜合部制訂并負責解釋;

5.2本制度至20xx年元月1日起執行。

餐廳安全管理制度11

一、范圍

本標準確定了倉儲貨架和存儲工具的安全使用要求、單元荷載的放置要求、倉儲貨架的日常保養及損傷評估等方面的內容。

本標準適用于倉儲行業使用的各種組裝式鋼結構貨架(不包括自動化立體倉庫貨架)。

二、術語和定義

1使用者 user

對倉儲貨架進行日常管理和控制，并對其安全負責的公司或個人。

2供應商 supplier

直接供應倉儲貨架的公司，該公司是指原始生產商或是銷售商。

3叉車操作人員 track operator

經過專業培訓并負責叉車操作及安全使用的人員，包括人工叉車的操作人員。

4額定荷載Maximum payload capacity per shelf

設計規定的最大荷載。

5單元荷載 mass of unit load withpallet

一個裝載單元在裝滿貨物時的總重量(包括托盤重量)。

6設計凈空 design clearance

每個裝載單元周圍或上方的安全距離。此安全距離用以保證放入或取出貨物時，不會與其他貨物發生接觸以及不與倉儲貨架的結構發生接觸。

7倉儲貨架的變動 changes of storage racks

對倉儲貨架進行改變其原有設計方案的一切調整與改造的活動。

8存儲工具 storage medium

指托盤、集裝箱、箱柜、箱子、桶、滑板輸送架或其它采用叉車裝運的貨物存儲裝置。

三、總體要求

1不應使用未經驗收的倉儲貨架。

2操作過程不應超過供應商規定的最大工況，并應執行下列由供應商提供的安全工作荷載數據：

a) 懸空地板的承載能力。

b) 每個隔間的最大安全均布荷載。

c) 每米長度貨架的最大安全荷載。

d) 最大安全力臂和擱板荷載及重心的位置。

e) 最大安全單元荷載。

3 當使用叉車或其他機械操作設備時，操作要求如下：

a) 應確保存儲工具的質量和類型與倉儲貨架相適應。

b) 應在叉車操作人員及其他操作人員上崗前給予足夠的培訓和指導。

c) 應在倉儲貨架周圍張貼荷載信息標志，指導叉車操作人員及其他操作人員工作。

d) 單位貨物的重量不應大于倉儲貨架設計時規定的額定荷載。

e) 單位貨物的總體尺寸不應大于倉儲貨架布局和結構的設計尺寸。

f) 對倉儲貨架進行作業的叉車在其整個伸展高度和提升重量的情況下應具有足夠的剛度。

g) 叉車巷道直角堆垛寬度不應大于貨架布局的設計半徑。

h) 應確保叉車操作通道或區域內沒有障礙物。

i) 倉儲貨架發生任何意外或損傷時，叉車操作人員或其他操作人員應立即向其管理人員報告。

四、非倉儲貨架的專業安裝人員應禁止攀爬貨架。

4倉儲貨架的操作

1 常規貨架

(1)操作過程

a) 叉車裝載托盤駛入托盤貨架存儲位置。

b) 駕駛員開啟叉車將托盤水平放入柱片之間的隔間。

c) 駕駛員考慮托盤貨架梁的位置將托盤準確的放入貨架適當深度(降低托盤之前，不能與梁有接觸)。

d) 小心降低托盤，將其放于梁上，從叉車上卸下荷載。當托盤與梁接觸，禁止托盤在支撐構件上進行滑動或拉動。

e) 駕駛員從托盤上去除叉車并降至地面。

2倉儲貨架的變動

倉儲貨架的變動主要包括以下幾個方面：

a) 安裝地點。

b) 橫梁層高。

c) 橫梁層數。

d) 最大單元荷載。

e) 荷載放置方式及加載方式。

f) 構件連接形式。

當倉儲貨架發生變動時應做到以下幾點：

a) 倉儲貨架的變動會引起安全承載能力，應請原供應商進行評估及操作。

b) 倉儲貨架變動期間，應卸載。

c) 貨架結構的所有變動完成后，應更換發生變動的安全荷載標志。

d) 對于裝有背部支撐的倉儲貨架，當梁的位置改變時，支撐節點位置應改變，梁之間的水平支撐應重新定位。

e) 除非倉儲貨架設計者的批準，不應通過焊接或栓接對倉儲貨架進行添加或變動。

3存儲工具

應根據供應商規定的加載方式進行裝載，不應超過供應商規定的最大荷載。

應保證處于良好的工作狀況下并具有足夠的強度。

尺寸、類型和公差應與倉儲貨架結構匹配。

4單元荷載的放置

(1)不應放置超過供應商規定的最大單元荷載。

(2)貨物的堆放或托盤存放應保證不會掉落。

(3)倉儲貨架應設立警示標識顯示其最大額定荷載及加載方式等重要信息。當一個倉儲區域內有多個不同的承載能力倉儲貨架時，倉儲貨架應清晰明了地分區域顯示其相關的最大額定荷載及加載方式。

(4)除非在倉儲貨架設計時已經考慮，單元荷載的實際尺寸不應超過保證倉儲貨架安全操作所需凈空。

(5)荷載布置應根據貨物的實際情況來確定。應保證荷載布置與設計承載能力時的荷載布置一致。宜參考供應商提供的加載方式。

(6)放置荷載時不應站在貨架上。

(7)叉車在任何時候都應小心行駛，避免對貨架產生碰撞造成損傷。

(8)規定的單元荷載托盤應按照規定的正確的方向放置在倉儲貨架支撐構件上。托盤支撐與梁軌道的正確方向。

(9)托盤在支撐上的定位托盤應與前后方向一對托盤式貨架橫梁或左右方向的駛入式貨架梁導軌對稱布置。

(10)當貨架最低的托盤支撐在地板上時，宜在通道兩側分別設置一條托盤放置導向線來進行定位。

五、日常保養

1總則

倉儲貨架應進行日常檢查，尤其是對于已經發生的.損傷。必要時，應在考慮現有防護措施的基礎上及時采取適當的補救措施。所有的檢查數據、發現和采取的補救措施應做好日志。倉儲貨架應定期請專業供應商或具有一定經驗、經過培訓的人員來負責檢查。

2檢查內容

(1)主體結構應檢查的問題有：

a) 結構任何部分的碰撞損傷。

b) 柱的傾斜度。

c) 墊片、錨栓、鎖定裝置、柱及柱的保護裝置的工作狀況和有效性。

d) 焊接或母材可能存在的裂縫。

e) 建筑地板的狀況。

f) 托盤上貨物的位置。

g) 托盤在貨架上的位置。

h) 所有承載部件的狀況和位置。

(2)安全防護措施應檢查的問題有：

a) 荷載和信息標志的設置和更新。

b) 無任何存儲位置超載。

c) 單元荷載的穩定性。

d) 單元荷載的尺寸。

3檢查周期

倉儲貨架的檢查應在常規的基礎上系統地進行，宜按下列方法執行：

a) 每日檢查。由叉車司機或其他工作人員對倉儲貨架進行每日檢查，發現的所有安全問題和損傷應向管理人員進行報告。

b) 每周或每月檢查。由倉儲貨架安全管理人員倉儲貨架進行每周或每月檢查，并提交正式的書面報告。

c) 定期的專家檢查。應定期請專業倉儲貨架供應商或有資格的技術人員進行專業檢查，并向管理人員提交檢查結果和必要措施的書面報告。

六、損傷評估

1總則

使用者應對柱、支撐構件和梁的損傷的嚴重程度進行系統的評估、分類和記錄。評估時應制定一個操作程序來對評估結論指出的問題進行研究。當不能消除存在的問題或再次發生損傷的可能性時，該程序應制定減少該可能性的適當措施。應在分析為什么會出現損傷的基礎上得出結論，如：

a) 叉車的誤操作。

b) 倉儲貨架的變動。

c) 司機的技能不足，需進行培訓或再培訓。

d) 存儲工具的類型和質量不滿足使用要求。

e) 單元荷載布置不均或懸出。

f) 托盤損傷。

g) 設計凈空太小。

h) 通道寬度太小。

i) 倉儲貨架處于不良工作狀況。

j) 貨物外溢導致托盤通道阻塞等倉庫管理不到位。

餐廳安全管理制度12

1、機動車的制動器、轉向器、嗽叭、燈光、雨刷、后視鏡必須保持齊全有效。

2、牽引車和掛車的連接裝置必須牢固，并應加掛保險鏈條。

3、裝載貨物超高、超寬時，必須經安全管理部門審核批準。

4、裝載易燃易爆、劇毒等危險貨物時，須獲得安全管理部門批準，按指定路線行駛，并配備必要的'防護用具。在廠內行駛時，主干道限速30公里/小時，其他道路限速20公里/小時。

5、行駛中車輛不得無故緊急制動或突然停車，不得做“之”字型行駛。

6、在進出廠房大門、停車場、倒車或拖帶壞車時，時速不得超過5公里，并加強了望，謹慎行駛。

餐廳安全管理制度13

員工在公司做事,公司首先要保礙員工的人生安全、財產安全,下面是企業管理網為大家整理的某公司員工餐廳安全管理制度,僅供參考。

第一條個人的防護

a.安全措施,從員工本身做起,適當地防護上班,工作服整潔舍身,帽子或發罩、發網固定在頭部;2.鞋子要穿得舒適,鞋跟必須堅固,鞋帶亦要扎牢,防止拌倒;3.帶有危險物品如隨身飾物、別針等,必須避免或清除,以免不慎掉落食品中或機具內,造成嚴重的后果。

第二條行進的方向

1.具有規模的餐廳都訂有安全規則,重視員工的動線安排,廚房動向設定成“單行道”方向行進;2.廚房在尖峰時間,要在忙碌中仍有秩序,如在拐彎轉角處或上下樓梯先打招呼,保持靠右方單行道的走路習慣,并且速度不要過快,以免碰撞;3.端送熱的盤子要格外當心,除提醒對方外,自己也要用毛巾墊住并拿穩;4.注意地上的'障礙物,通道若有積水潮濕,應即清除,以免絆倒滑跤。

第三條機具的操作

a.做好安全裝置,如壓力容量、壓力負荷量表、蒸氣鍋爐隔熱自動開關等;2.熟諳操作方法,如攪拌機的正確操作,用瓢勺喂進,切忌直接以手接近;3.熟悉電氣用具電鍋烤箱、電扇廈工作燈等之電線收藏,用電常識,濕手不得接觸電源插座廈開關,以免觸電。

第四條刀具的使用

1.刀具的方法要正確,握刀永遠握住刀柄,銳面朝下,不要急抓亂摸刀口,并握牢置平,以防掉落或割傷;2.不得以刀具作為開罐器或螺絲刀使用,不用的刀具要穩當放置安全刀架上,不得隱藏在櫥柜或抽屜,以免誤傷。

第五條物料的搬運

1.考慮人力的負重力量,應以普通人力能予以移動的重量與客積程度為宜,因為起卸、移動、過礙、堆高、整理等,端賴普通人之體力能移動的時候較多;2.使用手推車,注意搬運路線的障礙以免碰翻滑倒;3.物料箱或不可堆置過高或堵塞通道及出入口處,造成工作的不便利;4.破損的玻璃器及陶瓷器或遲鈍的刀,不宜勉強使用,以免造成割傷。

第六條升降梯使用

1.升降梯可協助將物料食品運至高層樓,注意其安全性,不可將頭、手伸出升降梯外;2.普通攀高梯子的使用,采用人字形梯,事先要檢查梯子的接頭處有無脫節,擺放地面要平坦而平衡穩固,融免梯子傾斜或滑倒,階梯處均須有顯示標示。

預訂踏空摔倒。

餐廳安全管理制度14

一、成立“安全工作領導小組”，負責全校安全工作的總體部署。

二、設立“安全工作辦公室”，負責全校安全工作的日常管理。

三、學校安全工作要抓住兩條主線:一是由校長負責學校設施及物資設備的安全保障;二是由教師充分利用思品課、活動課、社會課、班隊會及時組織對師生安全知識教育和安全技能訓練。

四、實行安全工作檢查、考核制度，把安全工作做為教職工日常工作考核的一項重要指標。

五、加強同公安機關的聯系，共同維護學校治安秩序，確保教育教學環境的安定。

六、嚴格執行學生校外活動審批制度，班級組織學生進行校外活動須經校長親自審批，學校組織校外活動必須報請上級主管部門審批，且外出活動必須排查不安全因素，提出預防措施和應急方案,由大隊部進行相應的安全教育。

七、學校拒絕社會上任何組織和個人要求學生參加沒有教育意義或沒有安全保障的`各種社會活動。

八、加強教學環節的安全管理，實行課堂安全責任制，學生在課堂教學過程中的人身安全由授課教師全權負責，重點加強體育教學安全管理。

九、加強信息進入學校渠道的安全管理，嚴把圖書資料、音像制品、網絡媒介的信息質量關，防止反動、暴力等不健康的東西進入學校。

十、教職工要依法施教，自覺遵守職業道德，嚴禁體罰和變相體罰。

十一、教師要嚴格遵守學校制定的作息時間，不得以任何理由隨意延長教學時間。放學后不得隨意留學生。

十二、加強對飲食衛生的安全管理，嚴格執行《食品衛生法》和《學校衛生工作條例》，嚴防食物中毒和傳染病的發生。

十三、班主任除負責對本班學生進行日常安全管理外，在節假日、休息日前和學期初要重點進行安全教育工作。

十四、實行安全事故報告制度，對學校發生的安全事故要按規定及時上報，并在事故處理結束后，迅速妥當處理，結果報上級主管部門。

餐廳安全管理制度15

1.目的：本作業指導書規定了公司叉車作業需遵守的規定，以確保叉車駕駛安全。

2.范圍：適用于公司全體叉車駕駛人員。

3.內容：

3.1安全管理辦負責維持廠區內交通秩序，全廠交通安全檢查和考核，負責叉車駕駛員的委外培訓工作。

3.3使用部門負責本部門叉車的使用和保養及駕駛人員的調度、管理。

4.作業程序

4.1資格要求

4.1.1叉車駕駛人員必須經勞動部門培訓并取得叉車駕駛操作證后方能上崗，無證人員嚴禁駕駛叉車。

4.2.1沒有公司的安排，叉車司機不準擅自教別人駕駛叉車。未經公司領導同意，其他人員不得動用叉車。

4.2駕駛前檢查

4.2.1檢查轉向燈、剎車、喇叭、前燈和后觀鏡是否完好;叉子是否彎曲、損壞及裂縫產生。

4.2.2檢查水箱水位、電池水是否足夠。不足時應按標準要求或標準線增添后方可使用。

4.3 駕駛規定

4.3.1凡使用叉車者，一定要用叉車專用鑰匙，啟動時不允許拔出車鑰匙，更不能用其它非叉車鑰匙啟動叉車，避免損壞車鎖。

4.3.2叉車需依照“右上左下“方向行駛。叉車出入口應減速慢行并響喇叭。駕駛時必須集中精神，不可麻痹大意。

4.3.3 叉車啟動時，注意觀察周圍是否有其它車輛、行人或障礙物;轉彎時要看后倒鏡及觀察左右側的情況，要亮指示燈，慢行并響喇叭;倒車時應先看倒后鏡及回頭觀察情況，無障礙物始能行駛。

4.3.4車輛與道路邊緣應保持一定距離，以策安全，叉車載有物料，在下斜坡時，應倒車行駛并控制好車速。上下斜坡時應慢速行駛，下斜坡時嚴禁空檔滑行。

4.3.5 行駛時貨叉應距地面200-300mm，在行進中不允許升高或降低貨物，不得急剎車和高速轉彎。

4.3.6 遵守工廠限速規定，車速不得超過5Km/h;嚴禁高速行車，以保證安全。

4.3.7 在十字路口或其它困難不見的地方，請減速慢行，并鳴喇叭;在潮濕、不平的地面行駛及轉彎時，請減速;避免急轉彎，避免在不牢固的物體表面行駛。

4.3.8 運輸途中停車時，一定要關閉電源后放可離開叉車。

4.3.9 叉車出入口應注意構筑物的高度，不得盲目始入或始出。

4.3.10 行車時，非業務需要，一般人員不得站在叉車司機身邊，更不能用來運人，或進行其它與叉車作業無關的工作。

4.3.11 不得在車間或危險品倉庫內擅自接駁蓄電池等叉車電路，以免產生火花。

4.3.12 嚴禁超載行駛。

4.4裝卸規定

4.4.1 叉車裝運的貨物不能太高，以免擋住駕駛員的視線，導致事故的發生;除短距離移位外，不得同時運輸兩板的貨物。

4.4.2叉起貨物時，貨叉應先仰后提升;下降時，應先下降后傾斜。

4.4.3 利用叉車升空工作時，一定要站穩在有底板的卡板上才可工作。不準站立在鏟叉上作業。

4.4.4 不要運送松散的貨物以免翻倒，運送前應將其固定牢固;提升物品要用卡板，不易穩定之物件，如高度大的`設備、空桶、易滑動之缸體或物件必須綁上繩索，綁緊后放可提升。

4.4.5 不準用貨叉直接叉運易燃、易爆、有毒等危險品。

4.4.6 停車時，不要將貨叉懸空。禁止叉物懸空時司機離開叉車。

4.4.7 無論有無裝貨，貨叉下面絕對不可有人停留。

4.4.8 卸下的貨物定要井然有序的堆放在無礙通行的地點，貨物或叉車都不得停放在通道口。

4.5 停放要求

4.5.1 作業完畢將叉車停放在指定的位置，貨叉平放地面并對車輛進行必要的檢查整理清潔。

4.5.2 停放后將貨叉調整至中央位置。

4.6 保養規定

4.6.1 注意保養工作，駕車前檢查遇有剎車不正常或其它故障要及時通知設備部或維修廠商來處理。

4.6.2 在正常工作中，如發現叉車有異常聲音或出現故障，應立即停止使用并通知生產廠家進行檢修。司機不得私自檢修。

4.6.3 每周清洗叉車一次，各部位所需的油、水、電池補充加足。

4.6.4 各部門指定保養叉車的司機，每一個季度應進行一次全面的保養和維修工作。

4.6.5 叉車保養責任人所保養的叉車及廠內的叉車駕駛員，如違反上述的規定，按公司規定處罰。

餐廳安全管理制度

安全是餐廳有序生產的前提，是實現餐廳效益的保證，是保護師生員工利益的根本，所以：

一、安全問題要常抓不懈，警鐘長鳴，做到每周例會必談。

二、安全措施要落實大位，責任到人。

三、安全知識要普及，做到人人皆知。

四、常督促常檢查，把事故苗頭扼殺在萌芽中。

五、非指定人員不準備使用和操作機械及電梯。

六、組織分工：

1.組長：李玉成 副組長：陳輝

2.安全責任人：毛長洪

3.衛生責任人：華銀玉、陳輝

4.食品數量、質量驗收責任人：陳文杰

5.餐廚具洗刷、環境衛生責任人：麻風亞

6.電梯使用責任人：季華平

7.機械、設備檢查、維修責任人：毛長洪

8.消防安全責任人：陳輝

所有責任人必須盡心盡職，嚴格遵守本制度。

食品原料采購制度

一、采購食品原料及成品，必須色、香、味形正常，嚴禁采購腐敗變質、耋變及其它不符合工業標準要求的食品。

二、采購米、面、油等食品應向供貨方索取檢驗合格證或驗收單，肉類食品必須經衛生檢疫部門檢驗合格方可采購。

三、長期供應的供貨商和餐廳簽定食品衛生責任書，提供衛生許可證和個人健康證明復印件以及相關證件。

四、定型包裝食品應有品名、廠名、廠址、生產日期、保證期及質檢報告等相關手續。

五、采購食品做到有計劃進貨，勤出勤進，除因市場價格原因需提前批量購進蔬菜的，原則上按菜譜配菜，辦求當日用當日進，對多進的要妥善保管，造成損失的由責任人賠償。

六、運輸車和容器應專用。

七、實行采購回避制，禁止購進由領導、同事、親朋脫銷的任何食品，即使價格低于市場也不行。

八、經理、廚師長必須及時掌握市場行情變化，在確保安全質量的前提下，實行同質同類的原料價格在本市場最低。

九、違反上述規定中的任何一條，給予經濟處罰。

食品原料驗收制度

一、餐廳設一名兼職質檢員，每天對肉類食品及其它食品、原料進行驗收，對質量不合格或感官現狀有異的要拒絕驗收。

二、餐廳每天都要安排行政值班、廚師、服務領班、保管員對所購品進行驗收，要堅持有三人在場方可驗收的規定，如保管員休假，可由廚師長、廚師及服務領班對物品進行驗收，其他人員不得驗收物品。

三、保管員要收齊相關合格證，檢驗單等資料，參與驗收的人員不僅要驗收數量而且檢驗質量，并對所驗材料的質量負責，發現質量有異或購進“人情貨”的要立即報告并拒絕驗收。

四、參與驗收的工作人員因工作不負責造成惡劣后果的，不僅追究采購人員的責任，造成損失的由當事人賠償。

五、違反上規定中的任何一條，都給予經濟處罰。

食品原料保管制度

一、食品倉庫專用，并有防鼠、防蠅、防耋、防盜、防火等措施。

二、食品存放應分類上架，隔墻離地。有異味或易吸潮的食品密封保存，或分庫存放易腐食品及時冷藏保存。對需放入冰庫的物品必須堅持生熟分開，禁止混放。

三、建立倉庫進出庫專人驗收制度，做到勤進勤出，先進后出，定期清倉檢查，防止食品過期，變質生蟲，及時清理不符合安全要求的食品，造成損失的有保管員直接賠償。

四、食品成品、半成品及食品原料應分開存放，食品不得與藥品等混放。

五、食品倉庫應經常開窗通風，定期清理，保持干燥和清潔。

六、廚師長要根據天氣變化，室溫高低安排好三餐所用原料及剩菜剩飯的保潔工作，如因安排不當，保管不善造成損失，由廚師長和責任人賠償。

食品原料保管制度

一、食品倉庫專用，并有防鼠、防蠅、防耋、防盜、防火等措施。

二、食品存放應分類上架，隔墻離地。有異味或易吸潮的食品密封保存，或分庫存放易腐食品及時冷藏保存。對需放入冰庫的物品必須堅持生熟分開，禁止混放。

三、建立倉庫進出庫專人驗收制度，做到勤進勤出，先進先出，定期清倉檢查，防止食品過期，變質生蟲，及時清理不符合安全要求的食品，造成損失的由保管員直接賠償。

四、食品成品、半成品及食品原料應分開存放，食品不得與藥品等混放。

五、食品倉庫應經常開窗通風，定期清理，保持干燥和清潔。

六、廚師長要根據天氣變化、室溫高低安排好三餐所用原料及剩菜剩飯的保潔工作，如因安排不當，保管不善造成損失，由廚師長和責任人賠償。

七、違反上述規定中的任何一條，都給予經濟處罰。

食品加工制度

一、操作前廚師必須對所用的工作臺、案板、刀具、切菜機、絞肉機、灶具及其它用具清洗干凈下后方可操作。如換切另一品種的食物必須將工作臺、刀具、案板等清洗干凈，以放食品交叉感染。工作結束后，把上述機械、用具清洗干凈后擺放到制定地點位置方可下班。

二、廚師在烹調前要再一次檢查原料的質量，發現有異的要立即報告并采取措施，做到萬無一失。

三、烹調過程中，廚師要在菜肴煮熟煮透的情況下，盡可能減少營養流失。同時注意菜肴的色、香、味、形，以滿足師生員工的需求。

四、做好剩余飯菜的保潔工作，在再次利用前，廚師要在確認可利用的情況下方可利用，否則不予利用，回鍋后溫度要達到要求，確保安全。

五、凡違反上述規定，將給予一定的經濟處罰。

食品加工記錄制度

一、留樣記錄

餐廳一日三餐必須由專人負責留樣，在每餐菜肴燒制好后，每個品種按照規定留樣數量放專用器皿，冷卻后放入專用留樣柜，并留樣記錄本上記下留樣數量，并標明餐次及日期，留樣必須保留48小時，方可清理，留樣冰箱要定期除霜、去污染。

二、清洗記錄

清洗人員在對每天的各種蔬菜，清洗后由領班負責對當天蔬菜的品種、清洗過程及浸泡過程進行記錄。

三、驗收記錄

每日所進的食品及原料，經驗收過磅后，由保管員負責詳細記錄、建立臺賬，參與驗收人員認真核對并在驗收單簽字。

凡違反上述規定中的任何一條，給予經濟處罰。

餐廳日常工作檢查制度

為了確保餐廳的各項制度切實得到貫徹執行，真正做到事事有人管，人人有責任，辦事有標準，操作有程序，對餐廳各項工作有必要進行制度化、正常化的檢查。

1.對餐廳各項工作實行分級檢查制。餐廳經理、廚師長對各班組工作進行定期定點、定項檢查，各班組對所屬員工日常工作進行逐日檢查。

2.檢查內容包括考勤、著裝、崗位職責、設備使用和維護、食品儲藏、菜肴質量、出菜制度及速度，原材料節約和綜合利用，安全衛生等各項規章制度的執行和正常生產運轉情況。

3.各項目內容的檢查可分別或同時進行。

4.檢查人員對檢查工作中發現的不良現象，依據情節，作出適當的處理，并有權督促當事人立即改正或在規定時期內改正。

5.屬于個人包干范圍或崗位職責內的差錯，追究個人的責任，屬于班組的差錯，則追究其負責人的責任，同時采取相應的經濟處罰。

6.對于屢犯同類錯誤，或要求在限定的時間內改進未做到者，應加重處理，直到辭退。7.檢查人員認真負責，一視同仁，公正處理，每次參加檢查的人員、時間、內容和結果應做好仔細記錄并備案，檢查結果及時與班組和個人利益掛鉤。

餐具洗滌作業規范

一、標準

1.所有餐具洗刷必須嚴格執行一刮、二洗、三沖、四消毒、五保潔的操作程序進行洗刷。

2.所有餐具必須經高溫30分鐘消毒。

3.洗滌后的餐具、用具無水跡、無油跡、無食物殘渣。

二、程序

1.將所有餐盤中的剩物倒刮干凈。2.用噴水跑龍套沖刷所有餐具。

3.將清洗好的餐具上蒸箱消毒，然后放入保潔柜。4.洗刷是要輕拿輕放。

5.根據餐具用具的規格將餐具分類放入不同的餐廳框架內。

食品清洗保潔制度

一、服務員在對蔬菜整理工作中，該去皮的要去皮，要確保無黃葉、無草、無蟲、無污染等雜物。

二、洗菜人員對魚、肉類清洗時，必須去掉不能用的，并洗清水，清洗后的原料確保無血污、無毛等任何雜物。對未清洗干凈的蔬菜要重新清洗。

三、嚴禁把菜筐直接放在凈菜上，禁止把裝有直接下鍋的原料、半成品的原料框放在地上，造成再次污染。

四、違反上述規定中的任何一條，都給予經濟處罰。

餐廳考勤制度

1.餐廳工作人員上、下班必須簽到，嚴禁代人和委托他人代為考勤。2.在規定的時間內，穿戴好工作衣帽，到達自己的工作崗位。

3.根據餐廳的工作需要，需要加班的人員應留下，不需要加班的人員應離開崗位。

4.上班時應堅守工作崗位，不準做與工作無關的事情（如：會客、看書、看報、下棋、打牌、打私人電話、干私活等等）

5.不得將外人帶到餐廳的工作場所玩耍、聊天。

6.因病需要請假的提前一日辦理請假手續，并出具醫院診斷證明。經同意后方可休假，因突發病不能提前請假的，可電話請假，事后補辦手續。因未能提供相關證明或不符合請假規定者，則按曠工或早退處理。請假必須填寫請假單。

7.需要請事假的，必須提前一日辦理請假手續，經批準后方可，否則按曠工處理。8.根據餐廳工作需要，需要延長工作時間的，經領導同意，可按加班處理。9.婚假、產假、喪假按學校有關規定辦理。10.本制度適用于餐廳所有工作人員。

餐廳會議制度

一、餐廳根據需要，有計劃地召開各類會議。

二、除例會和特殊緊急會議，各類會議召開至少提前一天通知，并告知開會的時間、地點與會對象及其主要內容。

三、與會人員應清楚會議性質及講座的要求。

四、參加會議的所有人員都應準時出席，因特殊情況不能出席的，應事先請假，與會人員必須提前十分鐘進入會場，中途不得隨意離開會場。

五、開會時與會人不得私下交談，爭論搶白，如需發言，應等待合適時間。

六、所有會議發言須簡明扼要，直截了當，節約時間。

七、與會人員須集中精力開會，不辦理與會無關事宜。

八、會上一時不能解決事宜，應另作處理，由專人跟辦，不應費時討論，不可糾纏不休。

九、會上未形成決議的方案或未被通過的提議，應自覺保留，會后不可亂議論，會上決定的事項，餐廳各崗位必須自覺執行，其結果應主動向上級匯報。

餐廳防火制

一、餐廳各種電器設備的安裝使用必須符合防火安全要求，嚴禁超負荷使用，絕緣、接地要良好，接點要牢靠，并有合格的保險設備。

二、餐廳的各種機電設備操作使用必須制定安全操作規程，并嚴格執行。

三、餐廳在炸食物和烤食物時，必須有專人負責看管，烤箱溫度不得過高，油鍋不得過滿，嚴防油溢著火引起火災。

四、定期清理抽油煙管道。

五、定期檢查各種滅活器材，消防設備不得擅自動用。

六、主動查找火災隱患，積極整改有火災隱患的區域或設備，消除火災隱患。

七、保證擁有足夠的滅火設備，每個員工都必須知道滅火器的安放位置和使用方法，知道最近的安全通道。

八、每位員工要主動積極參加各種形式消防知識、消防技能的教育和培訓，掌握一定的消防安全知識和技能。九、一旦發生火情，速打119，并進行自救。

餐廳安全操作規程

一、員工上崗應按要求穿著制服，戴帽子，穿平底鞋，系圍裙，衣袖要扎好。

二、員工當班時應保證精力集中，不應在廚房內跑動、打鬧。

三、餐廳的設備應由主管人員定期檢查，以防以外事故發生。

四、員工使用餐廳設備須嚴格遵守正常的操作規程（新員工須由主管人員進行設備、使用方面的培訓）。

五、油炸鍋在使用的過程中應保證人員不離崗。

六、當油水、食物潑在地面上時要立即清除。

七、搬運重物，特別是熱湯或粥時不要一人操作，以免扭傷和燙傷。

八、刀具和鋒利的器具落地時不要用手接拿。

九、餐廳員工不得隨意處理突發的斷點事故。

十、工作時應注意保持地面清潔，以免滑到受傷。

十一、每天下班后，各領班必須檢查各自班組的衛生，合格后方可下班，行政值班要認真檢查鍋爐水位及餐廳各崗位水電門窗關閉情況，并及時做好值班記錄。

十二、在比較特殊的場所張貼安全告示。

餐廳著裝制度

一、上班時穿戴好工作衣帽，工作時間不得裸背敞胸、穿便服和奇裝異服。

二、上班時需穿工作鞋，不得穿拖鞋、涼鞋。

三、工作服應保持干凈整潔，不得用其它飾物代替紐扣。

四、工作服只能在工作或相關地點穿戴，不得穿工作服進校門，禁止穿工作服、工作鞋進入廁所。

五、供餐時應戴好口罩并佩戴好胸牌。

六、按規定圍腰系帶操作，不得拖曳。

七、違反上述規定者，按餐廳處罰條例執行。

餐廳獎懲制度

根據餐飲業規定，結合本校餐廳具體情況，對餐廳崗位員工符合獎懲條件者進行內部獎勵，獎懲采取精神和物質獎勵相結合的辦法，與員工的自身利益和榮譽直接掛鉤。

一、符合下列條件之一者給予獎勵：

1.忠于職守，全年出滿勤，工作表現比較突出

2.對餐廳生產和管理提出合理化建議，被采納后產生較大效益者。3.在餐廳生產中及時消除重大事故隱患者 4.綜合利用節約原料成本成績突出者。

5.衛生工作一貫表現突出，為大家所公認者。

二、符合下列情況之一者，給予懲處： 1.違反勞動紀律，不聽勸阻者。2.不服從分配，擅自行事者。3.工作失職，影響餐廳生產者。

4.工作粗心，引起師生、員工對餐廳菜肴質量投訴者。

5.弄虛作假者，搬弄是非，制造矛盾，影響同事工作關系者。6.不按操作規程操作，損壞餐廳設備和用具者。7.不按操作規程生產者，引起較大責任事故者。8.打架斗毆者。

9.私吃、私拿餐廳食物者。

三、獎懲辦法：

1.對平時咋工作中表現優秀的同志，在寒、暑假補課時可多安排加班，以便獲得較多的報酬。

2.期末優先評為先進職工。

3.在條件允許的情況下，餐廳內部可適當給予物質獎勵。

4.貢獻卓越或錯誤情節嚴重者報校領導，按照學校有關規定進行獎懲。

餐廳突發事件處理應急預案

為進一步加強學校食品安全衛生工作，餐廳必須嚴格執行現有的操作規范，學校分管領導要加強對餐廳日常工作的督促與檢查。確保師生員工的安全。

一、應急預案領導小組 組長: 副組長： 成員：

學校一旦發生疑似食物中毒及其它突發事件，應當遵循以下秩序應對處理： 1.發生突發事件立即啟動應急預案；

2.暫停供餐，采取措施，把事態控制在最小范圍。

3.安排專人及時將患病學生送到區人民醫院就醫，協助衛生機構救助患者，做好登記工作，學校要安排專人做好排摸工作，加強學校聯系，以免延誤救治時間，第二天還要做好隨訪工作，安排專人做好家長工作。

4.保護現場，保留造成或導致疑似食物中毒或食源性疾患的食品及其原料、用具、設備和現場，包括病人的嘔吐物、排泄物等。

5.及時報告

（1）條件：有5人（含5人）以上疑似食物中毒或食源性疾患癥狀；

（2）程序：發現疑似食物中毒或者食源性疾患后在10分鐘內上報分管領導和校長，學校在第一時間內報上級相關部門。

（3）內容：疾患人數、癥狀及第一例發生時間、供貨單位的名稱、責任人、地點和聯系電話、目前狀況，事情經過和緊急處理措施，報告時間和報告人。

6.配合調查，按衛生行政部門的要求，如實提供有關材料和樣品。7.通知保險機構介入，必要時報公安、工商部門。