第一篇：關于生態農業的暑期社會實踐調查報告

河南機電高等專科學校大學生暑期社會實踐調研報告

河南機電高等專科學校

大 學 生 暑 期 社 會 實 踐 調 研 報 告

材料工程系

二〇一二年九月

X日

河南機電高等專科學校大學生暑期社會實踐調研報告

關于生態農業的暑期社會實踐調查報告

內容摘要：在調查生態園中發現生態農業的一些問題，通過解析生態農業與生態旅游的內涵，研究兩者間結合的可行性，并以資源優勢為出發點，探討了三種生態農業與生態旅游的結合模式。關鍵詞：生態農業 生態旅游 結合模式

(一)關于生態農業的諸多調查發現

生態農業是按照生態學原理和經濟學原理，運用現代科學技術成果和現代管理手段，以及傳統農業的有效經驗建立起來的，能獲得較高的經濟效益、生態效益和社會效益的現代化農業。隨著我國農業進入新階段，農業生產從注重數量轉向注重質量和效益。在這種背景下，生態農業越來越受到社會關注。目前，雖然我國在生態農業的理論研究、試驗示范、推廣普及等方面已經取得了很大的成績，但不能否認，還存在著一些問題，這些問題正成為限制生態農業進一步發展的障礙。

（1）理論基礎尚不完備。生態農業是一種復雜的系統工程，它需要包括農學、林學、畜牧學、水產養殖、生態學、資源科學、環境科學、加工技術以及社會科學在內的多種學科的支持。以前的研究，往往是單一學科的，因此可能對這一復雜系統中的某一方面有了一定的甚至是比較深入的了解，但是對于這些方面之間的相互作用還知之甚少。

（2）技術體系不夠完善。在一個生態農業系統中，往往包含了多種組成成分，這些成分之間具有非常復雜的關系。在一般情況下，農民們并沒有足夠的理論知識和經驗對這一復合系統進行科學的設計，而簡單地照搬另一個地方的經驗，這是非常困難的，往往并不能取得成功。但目前在生態農業的實踐中，還缺乏技術措施的研究，既包括傳統技術如何發展，也包括高新技術如何引進等問題。

（3）政策方面存在著需要完善的地方。如果沒有政府的支持，就不可能使生態農業得到真正的普及和發展。而政府的支持，最重要的就是建立有效的政策激勵機制與保障體系。然而，在當今，這一完整的政策激勵機制與保障體系還沒有完整的形成。

（4）農產品價格方面的因素，有時也成為生態農業發展的一個限制因素。因為對于比較貧困的人口來說，食物的價格可能更為重要；但對于那些境況較好的農民來說，食品的安全和較高的經濟效益，可能會成為刺激他們從事生態農業的基本動力。（5）服務水平和能力建設不能適應要求。

對于生態農業的發展，服務與技術是同等重要的。但目前尚未建立有效的服務體系，在一些地方，還無法向農民們提供優質品種、幼苗、肥料、技術支撐、信貸與信息服務。例如，信貸服務對于許多地方生態農業的發展都是非常重要的，因為對于從事生態農業的農民們來說，盈利可能往往在項目實施幾年之后才能得到，在這種情況下，信貸服務自然是必不可少的。除此以外，信息服務也是當前制約生態農業發展的重 河南機電高等專科學校大學生暑期社會實踐調研報告

要方面，因為有效的信息服務將十分有益于農民及時調整生產結構，以滿足市場要求，并獲得較高的經濟收益。

（圖片背景：新鄉縣小冀鎮的龍泉苑生態園）

（6）推廣力度不夠。雖然生態農業有著悠久的歷史，政府也較為重視，但仍然沒有在全國范圍內得到推廣。從總體而言，沉重的人口壓力，對自然資源的不合理利用，生態環境整體惡化的趨勢沒有得到根本的改善，農業的面源污染在許多地方還十分嚴重，水土流失、土地退化、荒漠化、水體和大氣污染、森林和草地生態功能退化等，已經成為制約農村地區可持續發展的主要障礙。從某種程度上說，目前的生態農業試點，還只不過是“星星之火”。

（二）討論生態農業與生態旅游的結合模式 1.可行性分析

生態旅游是一種對環境保護負有責任的特殊旅游方式，它以求新、求知、求樂為基礎，以欣賞、研究、保護自然和資源為目的。伴隨著近年來農業產業化發展的新趨勢，生態農業是響應了可持續發展的呼喚，將農業推向了更高的發展空間，而旅游業早已成為經濟發展新的增長點，在這種背景下，為促進生態農業和生態旅游的發展，資源開發者在開發生態農業時，把目光瞄向了生態農業旅游，以提高資源開發的綜合效益。生態農業旅游是以農業為依托，使農業與自然、人文景觀以及現代旅游相結合的高效產業，是在充分利用現有空間、農業自然資源和農村人文資源的基礎上，通過以旅游內涵為主題的規劃、設計與施工，把 河南機電高等專科學校大學生暑期社會實踐調研報告

農業建設、科學管理、農藝展示、農產品加工與旅游者的廣泛參與融為一體，是旅游者充分體驗現代農業與生態農業相結合的新型產業。兩者的有機結合不但拓展了旅游業和農業的內涵，而且使第一產業和第三產業得到了高效合理的雙向利用。這種可行性是毋庸置疑的，也是農業生產力發展到一定階段的必然選擇。生態農業旅游這一模式，實際上是生態農業與生態旅游二者的優化結合，是生態農業生產、生態旅游活動、生態環境三者合為一體進行開發的一種“生態型”旅游方式，是適應社會發展和可持續發展要求，克服目前傳統農業旅游不足，找出一條“生態＋農業＋旅游”的農業旅游形式。它既能平衡農業經濟、社會對農產品需求和人們的旅游需求，又能維持農業資源、環境的可持續發展，實現農業環境收益、經濟收益、社會收益等綜合收益最大化，是一條農業旅游可持續發展的道路。

2.結合模式探索

（1）農業資源占優勢的特色產業帶動模式（觀賞+學習+參與型）

對于那些擁有特色農產品的生態農業區來說，可以以農產品為核心，進行圍繞某一種或幾種特色農產品展開的主題輻射發展模式。也就是指在一個鄉或村的范圍內，依據所在地區獨特的優勢，圍繞特色的生態農產品或產業鏈，實行專業化生產經營，一村一業發展壯大來帶動鄉村綜合發展的一種新模式。專業村鎮是這種模式的代表，需要三個基本條件：具有生產某種特色生態農產品的傳統和自然條件；有相應的產業帶動，需求旺盛；需要有帶動者通過產業集群形成一定的規模。

例如,我們把以果園、育種種植為主題的農業生態旅游推向市場，把果品作為核心，關聯帶動果園的觀光休閑、科技園區果苗培育種植的科技學習、農家的果品品嘗節、工廠的加工包裝參觀等果旅消費，這樣不僅可以打通果品銷售的呆滯環節，也盤活了所有資源和資產，帶動了當地農副產業的快速發展。桂林永福縣的羅漢果就可以借用其“羅漢果之鄉”的美名，打造一條“三高”生態農業與旅游相聯動的模式。（2）自然旅游資源占優勢的“觀光+體驗”模式

對于那些擁有一定的農業資源，和其他地方相比特色不夠鮮明規模也存在著差距的地方，如果擁有較好的自然旅游資源稟賦（清新的山水自然環境、美麗的田園風光、整潔舒適的鄉村居住環境等），就可以通過觀光游的模式將旅游作為創造更高效益和經濟效益的途徑。游覽區內的農田果園、花卉苗圃、動植物飼養場應精心包裝，讓游客找到返歸鄉村的真實感受，在優美的田園風光和勃發的自然生機中享受回歸自然的快

感。

桂林陽朔是我國發展鄉村旅游最早的縣城之一，“桂林山水甲天下，陽朔堪稱甲桂林，群峰倒影山浮水，無水無山不入神”，精辟地概括了陽朔自然風光的特征。依托陽朔及周邊各鎮的自然田園風光來滿足游客回歸自然，返璞歸真的需求，如歷村、福利古鎮、興坪漁村等，都可以滿足體驗型游客的要求，“住農家屋，吃農家飯，干農家活，享農家樂”；體驗農事活動，組織游客與農民一同采摘品嘗，或參加四時農事活動；農 家訪問，考

察

生

態

農

業

生

態

村

等

活

動

。河南機電高等專科學校大學生暑期社會實踐調研報告

當地鄉村的特色民居、鄉村工藝作坊、鄉村農事活動場所應為游客提供能夠深入鄉村生活的空間，使游客參與農耕活動、學習農作物的種植技術、農機具的使用技術、農產品加工技術以及農業經營等，親身體驗農產品生產過程。游覽區內提供的可采摘的直銷果園、農產品集市等，既讓游客有機會購買鄉村旅游產品，又充

分

體

驗

收

獲的愉

悅。

（3）人文資源占優勢的“觀賞+學習”模式

對于在農業特色和自然資源特色方面都不占有優勢的農業地區，我們就可以走這條觀賞加學習型的模式路線。例如桂北地區，通過挖掘桂北悠久的歷史，發達的農業文化、古代中原文化與嶺南文化的交融歷史、鄉鎮“社日”壯族歌圩、瑤族盤王節等活動將本地區的人文資源和旅游作最優的結合。這種模式不但要求人們要認同當地農業文化充滿差異的地域性特征，還要致力于為當地這些處于弱勢的文化找到重新發揚光大的理

由。

農業文化旅游資源是不能簡單地進行自然或人文的劃分的，它綜合了自然與人文兩方面的特長。我國有一句古話叫“十里不同俗”，所以這類地區在開發時應以農業生產勞動為核心，以耕作制度、勞動工具、勞動產品、生活習俗與禁忌的開發為基本方向。特色耕作制度是農業文化的重要內容，反應了當地農業文化的基本特征。特色農產品是農業生產的果實，可以讓旅游者充分體驗收獲的快樂、了解生活習俗特別是與農業生產有關的生活習俗及各種禁忌，以生動的形式與充滿想象的內容展示了農業文化發展的歷史與現實。從原始農業到現代農業，勞動工具發生了很大變化。從農具的使用人們可以清晰地看到我國農業文化每一點滴的進步，也可以看到我國農業文化現代化的快速發展。認識農具實際上就是認識我國農業現代化的歷史，如果進行適宜地開發，應該可以成為絕好的旅游產品。這些都可以進行觀賞性和學習性的開發。

（三）結

語

目前，中國農業大多仍然以種植業為主，農業結構不合理，農村中第二、三產業的比重太低，農業經濟效益低下。旅游業是勞動密集型產業，而且是產業關聯度很高的行業。而生態旅游和生態農業的結合使得在傳統的旅游業吃、住、行、游、購、娛六大要素的基礎上，又增加了種植、養殖、加工和環保等要素，更是一個潛力巨大的新型支柱產業，它能有效地融合第一和第三產業，帶動第二、三產業的發展，有助于形成產供銷、貿工農、科工貿一體化的生產體系，從而帶動整個產業結構的調整和優化。

生態農業旅游之所以能夠在新農業建設中大顯身手、大放異彩，是因為“生態農業”和“生態旅游”找到了結合點。生態農業旅游使得旅游資源日益拓寬，囊括了包括農業生產過程、農村風貌、農民勞動生活在內的一切來自大自然的、歷史文化的或社會活動的資源。而生態農業的發展更是拓寬農業的食物營養、就業增收、生態保障、觀光旅游、文化傳承等多種功能，這必將推動生態農業旅游在全國范圍內進一步向廣度和深度發展。

河南機電高等專科學校大學生暑期社會實踐調研報告

參考文獻：

[1]蔣和平何忠偉:生態旅游農業開發模式的研究——珠海生態農業科技園區開發實證分析[J].古今農業，2004 [2]卞有生:國內外生態農業對比——理論與實踐.中國環境出版社，2000年 [3]高中琪:《長江三峽庫區生態農業模式及其技術體系》[D].北京大學2005年博士學位論文

第二篇：關于生態農業的暑期社會實踐調查報告

河南機電高等專科學校大學生暑期社會實踐調研報告

河南機電高等專科學校

大

學

生

暑

期

社

會

實

踐

調

研

報

告

材料工程系

二〇一二年九月X日

關于生態農業的暑期社會實踐調查報告

內容摘要：在調查生態園中發現生態農業的一些問題，通過解析生態農業與生態旅游的內涵，研究兩者間結合的可行性，并以資源優勢為出發點，探討了三種生態農業與生態旅游的結合模式。

關鍵詞：生態農業生態旅游結合模式

(一)關于生態農業的諸多調查發現

生態農業是按照生態學原理和經濟學原理，運用現代科學技術成果和現代管理手段，以及傳統農業的有效經驗建立起來的，能獲得較高的經濟效益、生態效益和社會效益的現代化農業。隨著我國農業進入新階段，農業生產從注重數量轉向注重質量和效益。在這種背景下，生態農業越來越受到社會關注。目前，雖然我國在生態農業的理論研究、試驗示范、推廣普及等方面已經取得了很大的成績，但不能否認，還存在著一些問題，這些問題正成為限制生態農業進一步發展的障礙。

（1）理論基礎尚不完備。生態農業是一種復雜的系統工程，它需要包括農學、林學、畜牧學、水產養殖、生態學、資源科學、環境科學、加工技術以及社會科學在內的多種學科的支持。以前的研究，往往是單一學科的，因此可能對這一復雜系統中的某一方面有了一定的甚至是比較深入的了解，但是對于這些方面之間的相互作用還知之甚少。

（2）技術體系不夠完善。在一個生態農業系統中，往往包含了多種組成成分，這些成分之間具有非常復雜的關系。在一般情況下，農民們并沒有足夠的理論知識和經驗對這一復合系統進行科學的設計，而簡單地照搬另一個地方的經驗，這是非常困難的，往往并不能取得成功。但目前在生態農業的實踐中，還缺乏技術措施的研究，既包括傳統技術如何發展，也包括高新技術如何引進等問題。

（3）政策方面存在著需要完善的地方。如果沒有政府的支持，就不可能使生態農業得到真正的普及和發展。而政府的支持，最重要的就是建立有效的政策激勵機制與保障體系。然而，在當今，這一完整的政策激勵機制與保障體系還沒有完整的形成。

（4）農產品價格方面的因素，有時也成為生態農業發展的一個限制因素。因為對于比較貧困的人口來說，食物的價格可能更為重要；但對于那些境況較好的農民來說，食品的安全和較高的經濟效益，可能會成為刺激他們從事生態農業的基本動力。

（5）服務水平和能力建設不能適應要求。

對于生態農業的發展，服務與技術是同等重要的。但目前尚未建立有效的服務體系，在一些地方，還無法向農民們提供優質品種、幼苗、肥料、技術支撐、信貸與信息服務。例如，信貸服務對于許多地方生態農業的發展都是非常重要的，因為對于從事生態農業的農民們來說，盈利可能往往在項目實施幾年之后才能得到，在這種情況下，信貸服務自然是必不可少的。除此以外，信息服務也是當前制約生態農業發展的重

要方面，因為有效的信息服務將十分有益于農民及時調整生產結構，以滿足市場要求，并獲得較高的經濟收益。

（圖片背景：新鄉縣小冀鎮的龍泉苑生態園）

（6）推廣力度不夠。雖然生態農業有著悠久的歷史，政府也較為重視，但仍然沒有在全國范圍內得到推廣。從總體而言，沉重的人口壓力，對自然資源的不合理利用，生態環境整體惡化的趨勢沒有得到根本的改善，農業的面源污染在許多地方還十分嚴重，水土流失、土地退化、荒漠化、水體和大氣污染、森林和草地生態功能退化等，已經成為制約農村地區可持續發展的主要障礙。從某種程度上說，目前的生態農業試點，還只不過是“星星之火”。

（二）討論生態農業與生態旅游的結合模式

1.可行性分析

生態旅游是一種對環境保護負有責任的特殊旅游方式，它以求新、求知、求樂為基礎，以欣賞、研究、保護自然和資源為目的。伴隨著近年來農業產業化發展的新趨勢，生態農業是響應了可持續發展的呼喚，將農業推向了更高的發展空間，而旅游業早已成為經濟發展新的增長點，在這種背景下，為促進生態農業和生態旅游的發展，資源開發者在開發生態農業時，把目光瞄向了生態農業旅游，以提高資源開發的綜合效益。生態農業旅游是以農業為依托，使農業與自然、人文景觀以及現代旅游相結合的高效產業，是在充分利用現有空間、農業自然資源和農村人文資源的基礎上，通過以旅游內涵為主題的規劃、設計與施工，把

農業建設、科學管理、農藝展示、農產品加工與旅游者的廣泛參與融為一體，是旅游者充分體驗現代農業與生態農業相結合的新型產業。兩者的有機結合不但拓展了旅游業和農業的內涵，而且使第一產業和第三產業得到了高效合理的雙向利用。這種可行性是毋庸置疑的，也是農業生產力發展到一定階段的必然選擇。生態農業旅游這一模式，實際上是生態農業與生態旅游二者的優化結合，是生態農業生產、生態旅游活動、生態環境三者合為一體進行開發的一種“生態型”旅游方式，是適應社會發展和可持續發展要求，克服目前傳統農業旅游不足，找出一條“生態＋農業＋旅游”的農業旅游形式。它既能平衡農業經濟、社會對農產品需求和人們的旅游需求，又能維持農業資源、環境的可持續發展，實現農業環境收益、經濟收益、社會收益等綜合收益最大化，是一條農業旅游可持續發展的道路。

2.結合模式探索

（1）農業資源占優勢的特色產業帶動模式（觀賞+學習+參與型）對于那些擁有特色農產品的生態農業區來說，可以以農產品為核心，進行圍繞某一種或幾種特色農產品展開的主題輻射發展模式。也就是指在一個鄉或村的范圍內，依據所在地區獨特的優勢，圍繞特色的生態農產品或產業鏈，實行專業化生產經營，一村一業發展壯大來帶動鄉村綜合發展的一種新模式。專業村鎮是這種模式的代表，需要三個基本條件：具有生產某種特色生態農產品的傳統和自然條件；有相應的產業帶動，需求旺盛；需要有帶動者通過產業集群形成一定的規模。例如,我們把以果園、育種種植為主題的農業生態旅游推向市場，把果品作為核心，關聯帶動果園的觀光休閑、科技園區果苗培育種植的科技學習、農家的果品品嘗節、工廠的加工包裝參觀等果旅消費，這樣不僅可以打通果品銷售的呆滯環節，也盤活了所有資源和資產，帶動了當地農副產業的快速發展。桂林永福縣的羅漢果就可以借用其“羅漢果之鄉”的美名，打造一條“三高”生態農業與旅游相聯動的模式。

（2）自然旅游資源占優勢的“觀光+體驗”模式對于那些擁有一定的農業資源，和其他地方相比特色不夠鮮明規模也存在著差距的地方，如果擁有較好的自然旅游資源稟賦（清新的山水自然環境、美麗的田園風光、整潔舒適的鄉村居住環境等），就可以通過觀光游的模式將旅游作為創造更高效益和經濟效益的途徑。游覽區內的農田果園、花卉苗圃、動植物飼養場應精心包裝，讓游客找到返歸鄉村的真實感受，在優美的田園風光和勃發的自然生機中享受回歸自然的快感。桂林陽朔是我國發展鄉村旅游最早的縣城之一，“桂林山水甲天下，陽朔堪稱甲桂林，群峰倒影山浮水，無水無山不入神”，精辟地概括了陽朔自然風光的特征。依托陽朔及周邊各鎮的自然田園風光來滿足游客回歸自然，返璞歸真的需求，如歷村、福利古鎮、興坪漁村等，都可以滿足體驗型游客的要求，“住農家屋，吃農家飯，干農家活，享農家樂”；體驗農事活動，組織游客與農民一同采摘品嘗，或參加四時農事活動；農

家訪問，考察生態農業生態村等活動。

當地鄉村的特色民居、鄉村工藝作坊、鄉村農事活動場所應為游客提供能夠深入鄉村生活的空間，使游客參與農耕活動、學習農作物的種植技術、農機具的使用技術、農產品加工技術以及農業經營等，親身體驗農產品生產過程。游覽區內提供的可采摘的直銷果園、農產品集市等，既讓游客有機會購買鄉村旅游產品，又充分體驗收獲的愉悅。

（3）人文資源占優勢的“觀賞+學習”模式對于在農業特色和自然資源特色方面都不占有優勢的農業地區，我們就可以走這條觀賞加學習型的模式路線。例如桂北地區，通過挖掘桂北悠久的歷史，發達的農業文化、古代中原文化與嶺南文化的交融歷史、鄉鎮“社日”壯族歌圩、瑤族盤王節等活動將本地區的人文資源和旅游作最優的結合。這種模式不但要求人們要認同當地農業文化充滿差異的地域性特征，還要致力于為當地這些處于弱勢的文化找到重新發揚光大的理由。農業文化旅游資源是不能簡單地進行自然或人文的劃分的，它綜合了自然與人文兩方面的特長。我國有一句古話叫“十里不同俗”，所以這類地區在開發時應以農業生產勞動為核心，以耕作制度、勞動工具、勞動產品、生活習俗與禁忌的開發為基本方向。特色耕作制度是農業文化的重要內容，反應了當地農業文化的基本特征。特色農產品是農業生產的果實，可以讓旅游者充分體驗收獲的快樂、了解生活習俗特別是與農業生產有關的生活習俗及各種禁忌，以生動的形式與充滿想象的內容展示了農業文化發展的歷史與現實。從原始農業到現代農業，勞動工具發生了很大變化。從農具的使用人們可以清晰地看到我國農業文化每一點滴的進步，也可以看到我國農業文化現代化的快速發展。認識農具實際上就是認識我國農業現代化的歷史，如果進行適宜地開發，應該可以成為絕好的旅游產品。這些都可以進行觀賞性和學習性的開發。

（三）結語目前，中國農業大多仍然以種植業為主，農業結構不合理，農村中第二、三產業的比重太低，農業經濟效益低下。旅游業是勞動密集型產業，而且是產業關聯度很高的行業。而生態旅游和生態農業的結合使得在傳統的旅游業吃、住、行、游、購、娛六大要素的基礎上，又增加了種植、養殖、加工和環保等要素，更是一個潛力巨大的新型支柱產業，它能有效地融合第一和第三產業，帶動第二、三產業的發展，有助于形成產供銷、貿工農、科工貿一體化的生產體系，從而帶動整個產業結構的調整和優化。生態農業旅游之所以能夠在新農業建設中大顯身手、大放異彩，是因為“生態農業”和“生態旅游”找到了結合點。生態農業旅游使得旅游資源日益拓寬，囊括了包括農業生產過程、農村風貌、農民勞動生活在內的一切來自大自然的、歷史文化的或社會活動的資源。而生態農業的發展更是拓寬農業的食物營養、就業增收、生態保障、觀光旅游、文化傳承等多種功能，這必將推動生態農業旅游在全國范圍內進一步向廣度和深度發展。

參考文獻：

[1]蔣和平何忠偉:生態旅游農業開發模式的研究——珠海生態農業科技園區開發實證分析[J].古今農業，2004

[2]卞有生:國內外生態農業對比——理論與實踐.中國環境出版社，2000年

[3]高中琪:《長江三峽庫區生態農業模式及其技術體系》[D].北京大學2005年博士學位論文

第三篇：暑期社會實踐調查報告

暑期社會實踐調查報告

□肖緒琛（經濟與管理學院）

【前言】長期封閉的校園生活易使學生與社會脫軌，最終形成結構性失業的機率極高。社會實踐是引導學生走出校門，接觸社會，了解社會的良好形式；是將書本知識轉化為實踐應用，鍛煉才干的好渠道；是提升思想，修生養性，樹立服務社會的思想的有效途徑。通過參加社會實踐活動，有助于在校生更新觀念，吸收新的思想與知識。所以學校需要好好利用這一機會解決上述矛盾，我們也需好好利用社會這個大課堂，積極參與實踐活動，提升自我。

本次暑假我便在真功夫連鎖餐廳進行了親身實踐，此次感受頗多，不僅體會了掙錢的不易，還收獲了一批新朋友（很多都是跟我一樣進行暑期實踐的學生）。另外這次實踐也讓我更多地了解了餐飲行業，得到了一些關于餐飲企業運行發展的認識。

【摘要】隨著我國經濟巨輪快速的向前滾動，各個產業也都得到了很大的發展，尤其是第三產業。而作為第三產業中的一分子的餐飲行業更是不必說，其運行模式是否健康、經營管理是否合理也備受關注。本篇文章就簡析了餐飲企業的良好發展態勢、面臨的眾多挑戰及解決對策等諸多問題。

【關鍵詞】餐飲企業良好發展巨大挑戰解決對策

一、餐飲企業的良好發展態勢

在經濟發展的大隊伍中，各行各業奮勇前進，餐飲行業也不例外，各餐飲企業順勢而生，順勢而長，其良好發展態勢也逐漸穩定起來，主要體現在以下幾方面：

（一）管理逐漸信息化

近年來，隨著人們生活水平的不斷提高，餐飲行業的消費持續增高，競爭愈來愈激烈，傳統的人工管理方式效率低下，已跟不上競爭的節奏，信息化管理開始被廣泛需求與應用。各餐飲企業結合自身的特點及業務流程開發了科學的管理系統，實現了顧客開臺、點菜、結賬等等要求的界面化管理。此類系統操作簡單，節省方便管理員的工作；數據電子化儲存，節省數據存儲的費用并增加數據存儲量。如，此次暑期實踐的真功夫連鎖餐廳，就是采用菜單和圖形用戶界面，直觀易行，靈活方便，其點餐界面與數據庫連接，在點餐的同時數據庫就在統計，管理者可隨時掌握服務信息，了解每種套餐的銷售情況，作出更為合理的生產計劃，減少產品的丟棄，降低損失。

（二）監督機制逐漸完善

監督，顧名思義是在各種規章制度健全的情況下，對工作具體執行者，執行過程中和結果的一種檢驗，目的是使其執行結果能夠達到預期目標。它是日常管理工作中不可或缺的一把利劍。

目前，餐飲行業的監督機制也逐漸完善起來，尤其表現在發展愈來愈快的連鎖經營企業中。企業設置不同部門相互輔助，相互制約，設置獨立的監督部門，有的甚至還委托專門的監察公司為其進行監督工作。如，真功夫連鎖餐廳在每個區都設有督導職位，跟進區內各餐廳的經營管理。另外，它還委托專門的監察公司每月派遣神秘顧客對每個餐廳進行審調評分，然后將各餐廳在各要求項目上的問題發往該區，由督導鞭策引導其改進。

（三）企業文化得到更多的重視與發展

進入21世紀，企業文化成為經營者口中的熱門詞匯，尤其是在一些成功的跨國企業和百年企業的影響下，企業文化被商界視為通往成功之路的尚方寶劍。一個優秀的企業不僅要重視“硬”管理，更應注重“軟”管理，即注重企業中的文化因素，注重為全體職工共有的價值觀念，注重強化職工對本企業的向心力，注重企業中的人際關系。真功夫餐飲企業一直向員工傳遞著“顧客至上”的核心服務觀念，“團結協作”的合作精神，以成為優秀的真功夫人而驕傲的價值觀，促使其在短短的十幾年中創建上百家連鎖餐廳，業績蒸蒸日上。

優秀的企業文化是企業與員工共同秉承的價值觀、共同遵守的信念和 共同實施的行為方式。它作為一個群體心理定勢及氛圍存在于企業職工中，促使職工自覺地按照企業的共同價值及行為準則去從事工作、學習、生活，發自內心地為企業創造財富，這種作用是無法去度量和計算的。

而我認為，一個好的企業文化要具備三個要素：明確又遠大的目標、正確的價值取向、統一的行為方式。在某種意義上來說，企業文化的重要性甚至并不局限于企業自身，也是對社會具有具有深遠的影響的大事。經過良好的企業文化熏陶出來的人才，對社會的重要性也是不言而喻的，因此優秀的企業文化，要講求員工的融入，講求對企業、對社會、對國家的利益共享。

二、餐飲企業仍然面臨著巨大的挑戰

以上所談皆是餐飲企業蓬勃發展的方面。餐飲行業的發展道路雖是一片光明，卻并不平坦。

如今的市場人才需求量大、競爭激烈且形勢混亂、企業規模小、物價普遍上漲、食品

安全要求加嚴、政策支持力度小??餐飲企業亦因此面臨著人力資源匱乏、經營成本高漲、標準化難度大、行業內部惡性競爭、資金短缺及政策支持等等問題的挑戰。

三、解決問題的對策

首先，企業方面。餐飲企業需要不斷完善自己的管理機制，優化分工協作過程；樹立正確的責任意識和社會意識，做好食品，公平競爭。另外，餐飲企業要提高可循環利用資源的利用率，精簡工藝，降低成本，從提高技術上減少企業受物價上漲的影響。

其次，社會方面。社會環境對餐飲企業起到直接或間接的作用,企業必須適應社會環境的要求，從自身利益與社會整體利益的結合中尋找促進自身可持續發展與社會進步的可行途徑。因此，要促進餐飲企業的發展需要為它們提供良好的社會環境。

再次，政府方面。大部分的餐飲企業規模比較小，屬于小微企業，它們資金短缺，發展艱難。所以政府應給予政策支持，幫助小微企業茁壯成長，例如，建立補償機制，設立小微企業信貸風險補償專項資金等；完善擔保體系，；給予政策傾斜，積極鼓勵和引導銀行開展小微企業信貸服務。

最后，學校方面。學校應積極開展各種特色課堂，培養綜合性人才，為企業發展提供后備人才。

四、結語

“寶劍鋒從磨礪出，梅花香自苦寒來”，面對重重困難，餐飲企業仍會尋找契機，迎風成長。餐飲行業的發展道路一直都是光明的，在不久的將來，它會發展的更加規范，規模更加壯大。

第四篇：暑期社會實踐調查報告

食品安全問題的暑期實踐調查報告

旅游與酒店管理學院

內容摘要：“民以食為天，食以安為先”。人類繁衍，經濟發展，社會進步，時刻離不開食品，食品安全關系到廣大人民群眾的身體健康，生命安全，責任大于天。同時，隨著經濟的快速發展，人民生產水平的日益提高，人民群眾對食品安全的要求也越來越高，吃得衛生、健康是基本要求，崇尚綠色食品和有機食品是當前人們的普遍追求。因此在這個暑期社會實踐中，我對食品安全問題做了一個簡單的市場調查，并查閱有關資料，有了更深的認識，從而提出了以下幾點對食品安全問題的看法和意見。

關鍵詞：食品安全 身體健康

隨著生活水平的提高，如今的中國農民也早已擺脫了溫飽問題，而把關注點加諸食品安全的高度上。然而，由于農村的各項體制尚未完善，有不少投機分子依然把農村作為自己的主戰場，使之成為各種不合格不衛生食品泛濫的地帶，也是食品安全事件發生的“重災區”。中國是一個農業大國，農業人口占全國人口的絕大多數。而農業歷來是政治穩定經濟發展的基礎，讓農民人心穩定，對政府信任，意義尤為重大。如果農民連吃喝都不能放心，對社會缺乏安全感，又怎么能安心搞好農業，社會又如何談得上穩定和健康發展？因此改變食品衛生現狀，尤其是改變農村食品衛生現狀迫在眉睫。

首先來談談食品安全問題的重要性吧。

為了了解情況，我去我們這的市場以及一些超市做了調查，發現如下幾個問題：

一．組織結構尚需合理優化。

二．食品安全相關設施投入不足。國內超市公司對食品安全設施投入的意識相對要差，在門店食品安全設備的投入上嚴重不足，尤其是冷鏈設施和衛生用具及消毒洗液投入的不足。

三．加盟店的食品安全管理力度不夠。

四．聯營和招商部分的食品安全管理存在漏洞。

五．供應商向門店直送食品的質量監控存在缺陷。

六．食品安全質量控制的效果不夠穩定。

七．現場加工的食品原料質量控制存在隱患。

八．超市價格競爭導致采購部門片面壓低進價,導致食品質量下降。

九．超市對商品的保質期控制管理存在缺陷。

那么食品安全衛生問題產生的原因是什么呢？共有4方面

(一)食品的小作坊式分散化生產。從近年發生的一系列食品安全問題看，幾億農民分散生產農產品，幾十萬小作坊隨意制作各種食品。他們使用的設備簡陋、技術水平落后、衛生狀況惡劣、產品質量難以得到控制。食品生產從“田間”到“餐桌”的環節越來越復雜，給監管工作帶來極大的難度，國家質檢總局調查的45萬個食品生產企業中，10人以下的食品生產加工小作坊有35萬家，29%的企業無標生產，60%的企業出廠不檢驗或根本不具備檢驗能力，這些小作坊“數量多、規模小、分布散、條件差、工藝亂”，食品質量和安全難以保證。如何有效解決“食品小作坊”難題，已經成了當前和今后一段時間決定我國食品安全水平的突出問題。

(二)食品安全法律體系不夠完善。一是食品法律法規的系統性和完整性較差，涉及食品監管的法律法規如《產品質量法》、《食品衛生法》、《農業法》等，僅僅對食品質量作了一些

概要性規定，有較大的法律監管盲區，且《食品衛生法》確定的執法主體職責與現實情況有所脫節，不適應多個部委共同按職能分段監管的現狀。二是食品法律法規的條款籠統，操作性差，一些法律法規規定的比較原則和寬泛，有些條款甚至完全過時，對實際問題約束力較低，操作性不強。三是食品法律法規的懲罰較輕，法律效力不夠，相比西方發達國家極其嚴厲的懲罰力度而言，缺乏威懾力。四是食品安全監管配套法律法規未出臺，執法力度不夠。

(三)食品安全監管行政機構設置不合理，職責不明確。在食品安全綜合監管方面主要依靠行政手段，監督管理部門多，如水產品的監管就涉及到包括漁業、質監、食監、衛生防疫、檢驗檢疫和工商等部門。部門間的職能交叉、重復執法、重復抽檢、執法缺位、監管空白等現象較為突出，部門之間形不成合力，監管責任難以落到實處。

(四)食品質量安全的技術支撐體系不完善。據不完全統計，目前，我國共有各類檢驗機構數萬個，行政色彩濃厚，低水平重復建設嚴重，檢測設備、檢測技術落后，很難為食品質量監管提供強有力的技術支持。此外，由于部門障礙，檢測報告的法律效力不被廣泛承認，造成了檢測資源的不必要浪費。而不同環節的檢測，必然導致監管效果的不同。如工商部門為了整治流通市場食品安全，制訂了一系列商品安全管理制度，并且試圖通過進行經常性的市場抽檢發現問題。但由于處于管理鏈條的最末端，發現問題時危害往往已經造成。

由此，根據以上幾點的問題，我整理了下，做了以下對超市等商店幾方面的建議：

一．設立獨立的食品安全管理部門。

二．加大食品安全相關設施的投入，大力推動零售商的第三方檢測。

三．加強對加盟店自采食品、超市聯營、招商部分及供應商向門店直送食品的安全控制，加大食品品質控制中的管理執行力度。

四．加強超市自制食品的安全管理,自制食品的安全管理主要抓原材料控制、溫度鏈控制、防交叉污染控制和保質期的控制。

五．加強超市食品保質期的控制。超市食品保質期的控制主要從收貨環節、食品儲存環節、商品陳列等環節強化管理，但建立食品的電子信息檔案更為重要。

六．超市公司應該建立自己農副產品的基地，推出自有品牌，提高自身對農產品安全的直接控制能力。超市公司應該積極參與農村經濟組織規模化和流通秩序化建設。

七．建立一整套食品安全明示制度，主動承擔起引導消費者安全消費、健康消費的社會責任。

八。超市不僅有義務明示商品中與消費者密切相關的信息，還應該努力向消費者推薦衛生安全食品或限制不安全食品。

三農問題不解決，農民收入就得不到提高，食用農產品的安全隱患就始終存在并不斷加劇，最終會使整個社會的公共醫療體系不堪重負。超市食品安全宣言

作為消費者購買食品的主渠道，超市所銷售食品的安全程度不僅關系到超市的經營管理和今后的發展方向，更直接關系到廣大消費者的身體健康和生命安全。我們，超市食品的經營者在此發表《超市食品安全宣言》，希望通過自身的努力，不斷改善經營管理水平，樹立消費者對超市食品安全的信心，營造健康生活環境。

然而像食品安全衛生事件也是時常發生的，舉幾個例子吧

▲5月16日國務院“劣質奶粉”事件調查組公布調查結果

自去年5月以來，安徽省阜陽市出現因食用劣質奶粉出現營養不良綜合癥現象。造成12名嬰兒死亡，造成營養不良的嬰兒229人，其中輕中度營養不良的189人，31人被正式逮捕。經初步調查，阜陽市查獲的55種不合格奶粉共涉及10個省(自治區、直轄市)的40家企業。

▲5月以來,家樂福因食品問題被媒體4次點名

5月25日，家樂福長沙店向消費者出售過期食品。經消費者索賠，家樂福按照“消法”1＋1做出賠償，但不肯向其他消費者出公示牌并為其退貨。6月9日前后幾天，中關村家樂福超市就因此兩次被消費者投訴到海淀區消協分會。兩次事件分別為風味雞變質和奶酪被曝曬。經消協調解，家樂福做出賠償，并對此類食品下架。7月2日，北京市質量技術監督局公布的第二季度蔬菜、水果農藥殘留及有害重金屬監督抽查結果顯示，北京家樂福商業有限公司中關村廣場店銷售的芥蘭檢測有農藥氧化樂果殘留，另兩家銷售企業銷售的蔬菜、水果所含農藥超標。

所以在食品安全衛生方面，政府也要實行一些相關的政策和措施來減少這些事件的發生，這樣老百姓才能放心。以下是對政府提出的一些建議。

一、提供安全消費場所

把服務質量和環境質量納入管理體系，將經營理念定位在商品的品質、價格的公道、服務的優質上，在滿足食品安全、環境安全及服務需求的同時，滿足消費者的購物體驗和購物需求,讓消費者保持輕松購物的心情。從點滴做起，以人為本，為消費者營造衛生、安全、充足、寧靜、舒適、文明的購物環境，二、嚴格食品市場準入制度

從源頭抓起，認真執行《消費者權益保護法》、《食品衛生法》及相關的國家標準、行業標準，嚴格遵守食品市場準入制度，加強超市食品衛生管理，保證超市食品衛生安全，不銷售不合格的產品。

三、倡導公平誠信

做好食品安全信息記錄，按規定向消費者提供真實的超市食品消費信息，不用違規和虛假的手段向消費者推銷腐爛變質或過期食品。文明經商，公平交易，不誤導消費者，把誠信化為企業的自覺行動。

四、開展公平競爭

各連鎖超市公司之間開展公平、合理的競爭，以優質的產品和優良的服務取信于消費者。維護有序的競爭，抵制并反對以犧牲食品安全為代價進行的任何不正當的惡性競爭，促進超市食品安全的發展。

五、歡迎社會監督

自覺遵守國家法律和行業法規，接受社會、政府、協會的監督，做到誠信、自律為本，為消費者提供安全、衛生、營養的放心食品。虛心接受消費者的意見和建議，依法及時解決與消費者發生的爭議和糾紛，自覺接受消費者的監督。

六、積極參與食品安全知識普及活動

積極參與并熱心支持食品衛生科普宣傳，增強員工的社會責任感，提高員工的食品衛生知識水平。向消費者普及食品選購、儲藏和使用知識，為提高全民族的科學文化素質做出自己的努力。

七、開展食品安全論壇

第五篇：暑期社會實踐調查報告

[摘要]：近年來，“三農”問題一直是眾人關注的焦點。在華巖鎮,通過宣傳調查,深入地了解了我國農村現狀及“三農”政策的實施情況。本文就如何解決“三農”問題，提出了新的觀點與措施。

[關鍵字]：“三農”；農業產業化；土地制度創新；農村剩余勞動力；充分就業；華巖鎮

Analysisontheproblemsof“Agriculture,Countryandpeasants”inHuayanTown——InvestigationReportofSocietypracticeinthesummer

LiFeng(SchoolofMaterialScienceandEngineering,ChongqingInstituteofTechnology)

[Abstract]:Inrecentyears,theproblemsof“Agriculcure,Countryandpeasants”wereconcerned.ByadvertisementandinvestigationinHuayanTown,thepresentsituationofthecountryandhowtoputintopracticeofthepliciesrelatedto“Agriculture,Countryandpeasants”wereknownindepth.Thispaperputsforwardsomenewviewpointsandmeasuresforresolvingtheproblemsof“Agriculture,Countryandpeasants”.[Keywords]:“Agriculture,Countryandpeasants”;industrializationofagriculcure;innovationoflandsystem;surpluslaborforceinthecountryside;fullemployment;HuayanTown

引言

近年來，我國的“三農”問題受到了越來越多的人的關注。黨的“十六大報告”用了很大的篇幅討論了“三農”問題。“中央農村工作會議”更是將“三農”問題的解決提到了很高的位置，認為：“農村工作是全黨工作重中之重，沒有農村的現代化，就沒有全國的現代化；沒有農村小康社會的全面建設，就沒有全國小康社會的全面建設。”在這一背景下，利用2004年暑期“三下鄉”，筆者作為志愿者服務隊的一員來到重慶市九龍坡區華巖鎮，進行“三農”政策的宣傳、有關“三農”的問卷調查。通過宣傳與調查，筆者了解了一些情況，發現了一些問題。以調查資料為基礎，結合華巖鎮的具體情況，在如何解決“三農”問題上，筆者提出了自己的一些觀點與措施。

1華巖鎮(中梁山街道)概況

1.1地理位置重慶市九龍坡區華巖鎮（中梁山街道）位于中梁山以東，重慶市主城區西部近郊，東、南與大渡口區相連，西為九龍坡區白市驛鎮，北與沙坪壩重慶高新技術產業區接界。境內有國家級高新技術產業開發區九龍園區B區。轄區面積53．43平方公里，耕地面積14158畝。

1.2行政區劃與人口

行政村社區居委會農業常住人口城鄉總戶數

14個8個24701人29153戶

村民小組居民小組非農業常住人口

101個115個67339人

（表一）

1.3經濟社會發展與人民生活指標

工農業總產值財政收入農民人均收入城鎮居民可支配收入城鎮化率

33.29億元12553718元3150元8287元33.98%

工農業總收入財政稅收招商引資全社會固定資產投入農轉非人數

32.58億元5956萬元2.23億元107528萬元7942人

（表二）

注：表一、二均為2004年初統計數據（2003年的情況）由表一中數據可以看出，2003年整個華巖鎮農業常住人口為24701人，總人口為92040人，農業人口所占比例為26.837%。由表二中數據可以知道，華巖鎮2003年農民人均收入為3150元，城鎮居民可支配收入為8287元，兩者相差5137元，相差率為163.079%。

2華巖鎮“三農”政策落實情況

2.1“關注農業關注農村關注農民”大型宣傳活動。在暑期三下鄉的過程中，我們在華巖鎮中梁山街道開展了“關注農業關注農村關注農民”大型宣傳活動。我們向廣大過往群眾發放中央“三農”政策相關資料，向他們介紹中央“三農”問題的相關知識，同時我們還開展了有關“三農”政策的問卷調查。通過此次活動，我們發現，華巖的廣大群眾非常關心中共中央xx有關“三農”的政策，然而，他們中的許多人卻不了解“三農”，有的甚至不知道到底什么是“三農”。通過與他們的交談，我們了解到，華巖鎮政府在有關“三農”政策方面也曾做過一些宣傳，但比較少，大部分農民對“三農”還了解的比較少，他們僅僅知道一點，他們了解的途徑主要還是通過電視、報紙、雜志等一些宣傳媒體。他們認為這樣面對面的交流與講解對他們了解“三農”效果很好，他們很希望以后這樣的宣傳能夠多一些。正如宣傳現場的一位老大爺對我們說的：“感謝上面（中央）對我們農民的關心，也感謝你們重慶工學院的大學生志愿者為我們送來了‘三農政策’的相關資料，希望以后這樣的活動能夠多一些１

2.2關于“三農”的問卷調查。在宣傳“三農”政策的同時，我們還做了一些問卷調查。我們共向過往群眾發放問卷120份，回收109份，回收率90.833%。我們的問卷共有11道題，其中8道是選擇題，2道是填空題，1道問答題。8道選擇題中3道有固定的答案，5道答案不定。

2.3調查結果。在回收的109份問卷中，我們抽取其中的有效問卷98份。我們對這些問卷進行了統計分析。（針對其中的四個問題）問題如下：

1）“三農”問題的“三農”是指：

A農民B農業C農村D農戶E農田

2）近年來，國家出臺了一系列促進糧食增產和農民增收的政策措施，以下哪一項被取消了：

A農業稅B農業特產稅C我不知道

3）您是怎樣知道有關“三農”政策的？

A看電視B聽廣播C別人告訴我的D政府宣傳的4）對于國家出臺的相關“三農”政策，您支持嗎？

A大力支持B支持C我不在意D我不知道這些政策

統計分析的結果如下：

第1題第2題第3題第4題正確數錯誤數正確率正確數錯誤數正確率A答案B答案C答案D答案A答案B答案C答案D答案

《中國的根本問題----九億農民何處去》李佐軍著中國發展出版社2000.01

《我向百姓說實話》李昌平著遠方出版社2004.01

《半月談》2004年第14期新華通訊社主辦（中共中央宣傳部委托）

（感謝作者李峰為論文在線（www.lwzx.net)提供一手資料）