第一篇：衛(wèi)生檢查制度

冷泉鎮(zhèn)中心學(xué)校傳染病防控實(shí)施計劃

學(xué)校是人群密集的場所，學(xué)生是易感人群，極易被傳染病感染并造成流行。為了切實(shí)做好傳染病防控工作，保障青少年兒童的身心健康，保持學(xué)校正常的教育教學(xué)秩序，特制定本方案。

一、指導(dǎo)思想

落實(shí)健康第一的指導(dǎo)思想，嚴(yán)格按照《中華人民共和國傳染病防治法》、《學(xué)校衛(wèi)生工作條例》、《突發(fā)公共衛(wèi)生事件應(yīng)急條例》及市、縣有關(guān)文件精神，以科學(xué)的觀點(diǎn)，人本的意識，和諧的主題為中心，構(gòu)建預(yù)防為主，防治結(jié)合的管理和應(yīng)急機(jī)制，切實(shí)做到對傳染病的早發(fā)現(xiàn)、早報告、早隔離、早治療，保證學(xué)校教育教學(xué)的正常開展。

二、實(shí)施措

（一）成立傳染病防控工作領(lǐng)導(dǎo)小組

（二）完善傳染病突發(fā)事件處理預(yù)案，建全傳染病報告網(wǎng)絡(luò)。班主任、科任教師如在晨檢、午檢中發(fā)現(xiàn)病例，應(yīng)立即報告校主管領(lǐng)導(dǎo)，采取相應(yīng)措施。學(xué)校疫情報告員向鎮(zhèn)衛(wèi)生院和教育局主管部門報告。

（三）嚴(yán)格執(zhí)行疫情報告制度

1.各班要嚴(yán)格執(zhí)行晨檢、午檢制度。學(xué)校要指定專人負(fù)責(zé)疫情統(tǒng)計報告，于晨檢、午檢后1小時內(nèi)，統(tǒng)計出勤情況，嚴(yán)格篩查學(xué)生缺課原因，追查病因，并及時上報各類傳染病病例。目前尤其對于水痘、腮腺炎、麻疹、風(fēng)疹、流腦、手足口病的學(xué)生尤為關(guān)注。要求學(xué)生提前2分鐘進(jìn)班，班主任教師首先要仔細(xì)觀察學(xué)生精神狀態(tài)，發(fā)現(xiàn)萎靡、發(fā)熱和皮膚異常情況的學(xué)生及時通知領(lǐng)導(dǎo)小組進(jìn)行篩查。

2.實(shí)行傳染病快速報告制度

（1）同宿舍、同班級一天內(nèi)發(fā)病3例或連續(xù)3天內(nèi)多例（5例以上）學(xué)生患病，并伴有相似癥狀（如發(fā)熱、皮疹、腹瀉、嘔吐、黃疸等），要在24小時內(nèi)報告。

（2）發(fā)現(xiàn)傳染病或疑似傳染病病人時，立即報告。

（3）個別學(xué)生出現(xiàn)不明原因高熱、呼吸急促或劇烈嘔吐、腹瀉等癥狀時，要在24小時內(nèi)報告。

（4）發(fā)現(xiàn)群體性不明原因疾病或其它突發(fā)公共衛(wèi)生事件，24小時內(nèi)報告。

（5）發(fā)現(xiàn)甲類或甲、乙、丙類傳染病暴發(fā)出現(xiàn)，1-2小時內(nèi)必須報告。

（四）做好宣傳普及工作

1.加強(qiáng)師資培訓(xùn)。以“學(xué)校傳染病的防控”為主要內(nèi)容，對班主任、住宿生管理員進(jìn)行崗位培訓(xùn)，并利用全體會時間對全體教職工進(jìn)行傳染病知識的培訓(xùn)，了解傳染病防控相關(guān)知識，為晨檢、午檢的落實(shí)尋找科學(xué)依據(jù)，共同做好傳染病防控工作。

2.在學(xué)生和家長中大力宣傳傳染病防治知識。下發(fā)致家長的一封信，向家長宣傳傳染病防控知識，取得家長的配合和支持。

（五）構(gòu)筑防病屏障

1.疫苗接種。疫苗接種是預(yù)防傳染病的積極有效的方法。2.切斷傳播途徑。（1）大力開展愛國衛(wèi)生運(yùn)動。要結(jié)合傳染病預(yù)防重點(diǎn)工作，及時清整校園死角，清除蚊蠅滋生地，清除園林綠地、閑置空地、垃圾雜物，徹底消滅衛(wèi)生死角。

（2）開窗通風(fēng)，讓教室有足夠的新鮮空氣，是預(yù)防呼吸道傳染病的有效方法。

（3）鼓勵學(xué)生多到室外活動，增強(qiáng)學(xué)生體質(zhì)，加強(qiáng)免疫力。3.隔離傳染源。嚴(yán)格按照《傳染病法》規(guī)定的隔離期實(shí)施病員規(guī)范隔離。復(fù)課時要有衛(wèi)生部門（傳染病醫(yī)院）開據(jù)的病愈證明方可進(jìn)校上課。水痘隔離14天，并結(jié)痂完全脫落，腮腺炎從發(fā)病至少10天，并腮腺腫大完全消失。

4.室內(nèi)消毒。由總務(wù)處安排專人，按學(xué)校制定的制度進(jìn)行。5.日光消毒：對于寄宿學(xué)生的被褥、墊子不易擦拭的物品要定期清洗干凈，并在日光下暴曬，可以起到良好的殺菌效果。

6.養(yǎng)成勤洗手的好習(xí)慣，教育并督促學(xué)生用肥皂和流水洗手。可用淡鹽水漱口，清洗鼻腔，不用公用毛巾及手帕。

三、工作要求

（一）學(xué)校各相關(guān)部門各負(fù)其責(zé)，落實(shí)好各項(xiàng)工作。

（二）進(jìn)一步完善各項(xiàng)工作制度，確保人員、物資、經(jīng)費(fèi)得到保障。

（三）嚴(yán)格落實(shí)防控工作措施，認(rèn)真處理好各環(huán)節(jié)工作。對措施不力、引起嚴(yán)重后果的，對遲報、瞞報疫情的，要追究有關(guān)人員的責(zé)任。冷泉鎮(zhèn)中心學(xué)校傳染病疫情報告制度

為了及時有效遏制傳染病在學(xué)校發(fā)生和蔓延，保障師生的身體健康和生命安全，根據(jù)《傳染病防治法》和《公共場所衛(wèi)生管理?xiàng)l例》的要求，特制定我校傳染病疫情報告制度。

一、學(xué)校疫情報告人的設(shè)置：

學(xué)校總務(wù)主任為我校責(zé)任疫情報告人，學(xué)校其他教職員工、學(xué)生發(fā)現(xiàn)傳染病疫情均有義務(wù)向責(zé)任疫情報告人提供情況。

二、責(zé)任疫情報告人職責(zé)：

１、在校長的領(lǐng)導(dǎo)下，具體負(fù)責(zé)學(xué)校傳染病疫情和疑似傳染病疫情等突發(fā)公共衛(wèi)生事件報告工作；

２、定期對全校學(xué)生的出勤、健康情況進(jìn)行巡查； ３、負(fù)責(zé)指導(dǎo)全校學(xué)生的晨檢工作。

三、疫情報告內(nèi)容及時限：

1、在同一宿舍或者同一班級，１天內(nèi)有３例或者連續(xù)３天內(nèi)有多個學(xué)生（５例以上）患病，并有相似癥狀（如發(fā)熱、皮疹、腹瀉、嘔吐、黃疸等）或者有共同用餐、飲水史時，學(xué)校疫情報告人應(yīng)當(dāng)在24小時內(nèi)報出相關(guān)信息。

2、當(dāng)學(xué)校發(fā)現(xiàn)傳染病或疑似傳染病病人時，學(xué)校疫情報告人應(yīng)當(dāng)立即報出相關(guān)信息。

3、個別學(xué)生出現(xiàn)不明原因的高熱、呼吸急促或劇烈嘔吐、腹瀉等癥狀時，學(xué)校疫情報告人應(yīng)當(dāng)在24小時內(nèi)報出相關(guān)信息。

4、學(xué)校發(fā)生群體性不明原因疾病或者其它突發(fā)公共衛(wèi)生事件時，學(xué)校疫情報告人應(yīng)當(dāng)在24小時內(nèi)報出相關(guān)信息。

四、報告方式：

當(dāng)出現(xiàn)符合本制度規(guī)定的報告情況時，學(xué)校疫情報告人應(yīng)當(dāng)以最方便的通訊方式向上級疫情報告人報告。

五、學(xué)校疫情監(jiān)測報告制度：

學(xué)校建立學(xué)生晨檢、因病缺勤病因追查與登記制度。學(xué)校的班主任發(fā)現(xiàn)學(xué)生有傳染病早期癥狀、疑似傳染病病人以及因病缺勤等情況時，應(yīng)及時報告給學(xué)校疫情報告人。學(xué)校疫情報告人應(yīng)及時進(jìn)行排查，并記錄排查情況。

１、晨檢應(yīng)由班主任或班級生活委員對早晨到校的每個學(xué)生進(jìn)行觀察、詢問，了解學(xué)生出勤、健康狀況，并將晨檢結(jié)果報告學(xué)生工作部。如發(fā)現(xiàn)學(xué)生有傳染病早期癥狀（如發(fā)熱、皮疹、腹瀉、嘔吐、黃疸等）以及疑似傳染病病人時，應(yīng)當(dāng)及時告知學(xué)校疫情報告人，學(xué)校疫情報告人要進(jìn)行進(jìn)一步排查，以確保做到對傳染病病人的早發(fā)現(xiàn)、早報告。

２、班主任及任課老師應(yīng)當(dāng)密切關(guān)注學(xué)生的出勤情況，對于因病缺勤的學(xué)生，應(yīng)當(dāng)了解學(xué)生的患病情況和可能的病因，如有懷疑，要及時報告給學(xué)校疫情報告人。學(xué)校疫情報告人接到報告后應(yīng)及時追查學(xué)生的患病情況和可能的病因，以做到對傳染病病人的早發(fā)現(xiàn)。

冷泉鎮(zhèn)中心學(xué)校因病缺勤病因追查登記制度

學(xué)校是群體集聚的場所，一些群體性傳染病的流行，往往是個體傳染患者沒有得到及時、有效的控制。因此，執(zhí)行因病缺勤追查與登記制度，對于確保校園內(nèi)的衛(wèi)生安全，關(guān)系重大。根據(jù)上級有關(guān)要求，特制訂本制度如下：

一、各班班主任對于因病缺勤的學(xué)生，應(yīng)當(dāng)了解學(xué)生的患病情況和可能的病因，如有懷疑，應(yīng)及時追查學(xué)生的患病情況和可能的病因，以做到對傳染病病人的早發(fā)現(xiàn)。

二、各班班主任負(fù)責(zé)每天班內(nèi)因病缺課學(xué)生人數(shù)的統(tǒng)計與登記，并做好因病缺課學(xué)生的聯(lián)系工作，將聯(lián)系情況報告學(xué)校，并作進(jìn)一步的家庭聯(lián)系。三、一日活動中發(fā)現(xiàn)學(xué)生有傳染病早期癥狀（如發(fā)熱、皮疹、腹瀉、嘔吐等）以及疑似傳染病病人時，應(yīng)當(dāng)及時告知學(xué)校，以便進(jìn)行進(jìn)一步排查，確保做到對病人的早發(fā)現(xiàn)、早報告，并做好相應(yīng)的記錄。

四、告知家長學(xué)生因病缺課時要事先向班主任匯報請假，說明病因。

五、班主任對邊治療邊要求來校的學(xué)生家長要做好說服勸止工作，在家中治療休息，病愈后要查驗(yàn)傳染病醫(yī)學(xué)診斷報告后才能進(jìn)班。

六、對因病缺課的學(xué)生作好病因、缺勤，要認(rèn)真登記備案，凡學(xué)生患各類傳染病的，其復(fù)課要嚴(yán)格把關(guān)，必須查驗(yàn)醫(yī)生開具的學(xué)診斷報告，手續(xù)完備符合復(fù)課條件的，方能允許其復(fù)課，并記錄其復(fù)課時間。冷泉鎮(zhèn)中心學(xué)校衛(wèi)生安全制度

學(xué)校衛(wèi)生工作條例明確規(guī)定，學(xué)校衛(wèi)生工作的主要任務(wù)是：監(jiān)測學(xué)生健康狀況，對學(xué)生進(jìn)行健康教育，培養(yǎng)學(xué)生良好的衛(wèi)生習(xí)慣，改善學(xué)校衛(wèi)生環(huán)境和教學(xué)衛(wèi)生條件，加強(qiáng)對傳染病學(xué)生常見病的預(yù)防和治療。為了加強(qiáng)學(xué)校衛(wèi)生工作，提高學(xué)生健康水平，學(xué)校應(yīng)該建立和完善衛(wèi)生管理相關(guān)政策與制度。

一、主要領(lǐng)導(dǎo)負(fù)責(zé)制。學(xué)校應(yīng)建立衛(wèi)生工作領(lǐng)導(dǎo)小組，定期召開學(xué)校衛(wèi)生工作會議，指導(dǎo)、研究學(xué)校衛(wèi)生工作，解決學(xué)校衛(wèi)生工作中出現(xiàn)的實(shí)際問題。

二、落實(shí)崗位責(zé)任制。每日進(jìn)行衛(wèi)生巡視，做好教室與衛(wèi)生區(qū)的保潔，認(rèn)真填寫衛(wèi)生檢查記錄，每周進(jìn)行一次全校性的衛(wèi)生大掃除。認(rèn)真開展學(xué)校衛(wèi)生工作的檢查評比。

三、建立常規(guī)工作制。每年三月作為“健康教育宣傳月”，以廣播、講座、板報形式進(jìn)行以保護(hù)視力為中心的宣傳教育活動，堅持每日做兩次眼保健操，不斷提高眼操的質(zhì)量，開展中小學(xué)視力普查普治工作。堅持大課間陽光體育活動，增強(qiáng)學(xué)生體質(zhì)。

四、完善疾病防控制度。切實(shí)對學(xué)生的常見病、多發(fā)病防治工作，針對學(xué)生近視、齲齒、沙眼、貧血和營養(yǎng)不良、肥胖的六病防治工作制訂具體防控宣傳計劃。

五、強(qiáng)化傳染病的防控和報告隔離制度。積極配合防疫部門對學(xué)生做好防治工作，并做好宣傳工作，發(fā)現(xiàn)疫情及時上報，采取有效措施，切斷傳播途徑。

六、規(guī)范中小學(xué)生體格檢查制度。每年要進(jìn)行一次體格檢查，建立和規(guī)范體檢檔案，對體檢中發(fā)現(xiàn)有各種疾病的中小學(xué)生，要下發(fā)體檢復(fù)查通知單及時進(jìn)行復(fù)診和給予治療，開展中小學(xué)生生長發(fā)育的各項(xiàng)指標(biāo)的統(tǒng)計、分析、對比、評價等調(diào)研工作，為學(xué)校及上級教育行政部門決策提供科學(xué)依據(jù)。

七、建立學(xué)校衛(wèi)生檔案管理制度。健全學(xué)校衛(wèi)生工作檔案，對衛(wèi)生工作要建檔立卷，做到系統(tǒng)化、經(jīng)常化、規(guī)范化，并對檔案進(jìn)行科學(xué)化管理。

八、落實(shí)學(xué)校衛(wèi)生監(jiān)督和管理制度

（一）、教學(xué)衛(wèi)生監(jiān)督與管理：

1、教室的采光、照明和微小氣候及課桌椅及黑板符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。

2、學(xué)生每天學(xué)習(xí)時間不超過各階段年齡水平（6-8小時）。學(xué)生體育鍛煉活動時間每天不少于1小時。保障學(xué)生每日睡眠時間（8-10小時/每天），適當(dāng)安排作業(yè)，盡量減輕學(xué)生課業(yè)負(fù)擔(dān)。

3、堅持每日兩次做眼保健操，自覺課間活動與放松。

4、教師應(yīng)準(zhǔn)時下課，杜絕拖堂，要求學(xué)生課間必須到室外活動，保證有充分的休息時間。

5、根據(jù)學(xué)生視力情況，定期調(diào)整學(xué)生座位，矯正學(xué)生視力。

6、培養(yǎng)學(xué)生正確讀、寫、坐的姿勢。

二、環(huán)境衛(wèi)生管理制度：

學(xué)校應(yīng)當(dāng)為學(xué)生提供潔凈、舒適、安全、和諧優(yōu)美的學(xué)習(xí)生活環(huán)境。

1、教育學(xué)生養(yǎng)成文明衛(wèi)生習(xí)慣，不隨地吐痰，不亂丟紙屑，不涂污墻壁，大便后要洗手，做到確保校園凈化，天花板無蛛絲灰塵，墻壁無腳印，地面無痰跡，桌椅無刀痕，廁所無臭味。教室、辦公室、環(huán)境責(zé)任區(qū)等要求地面清潔，桌凳整齊，門窗、黑板干凈，溝渠無污水，頂上無蜘蛛網(wǎng)，室內(nèi)無雜物。教室內(nèi)設(shè)有衛(wèi)生角，有常用急救用品。各班備有臉盆、毛巾、肥皂、紙簍等衛(wèi)生設(shè)施，做到放置有序。教室、辦公室開窗通風(fēng)，保持空氣清新。

2、廁所衛(wèi)生制度。

（1）廁所堅持每天早中晚三小掃，逢節(jié)加倍掃，每周一次評比制度。

（2）廁所管理實(shí)行包干到班，責(zé)任到人，要求天天有人管理，個個相互監(jiān)督。

（3）廁所里不得隨地吐痰、便溺，不得涂畫墻壁，不得破壞公共設(shè)施。

（4）不得將硬紙和雜物丟入便坑內(nèi)，不得將污水、泥沙倒入便池。

（5）養(yǎng)成便后洗手習(xí)慣。

（6）經(jīng)常清掃洗刷，用各種藥水藥劑，殺菌消毒，用樟腦丸、清新香劑等使廁所不但無臭無蠅蟲，便池?zé)o尿堿。

（7）防止校內(nèi)化糞池漫溢，特別是陰雨天，杜絕糞水污染環(huán)境甚至造成傳染病流行。

3、建立衛(wèi)生檢查制度。每天由值日老師、學(xué)生認(rèn)真檢查環(huán)境衛(wèi)生，并在學(xué)校日志上記分，每周由值周師匯總成績，表揚(yáng)先進(jìn)。

三、個人衛(wèi)生監(jiān)督與管理：

1、要求學(xué)生儀容端莊大方，講究衣著，頭發(fā)衛(wèi)生。

（1）做到天天刷牙，講究飲食衛(wèi)生，不喝生水，在校不吃零食，飯前、便后要洗手，勤洗澡，勤換衣服，勤剪指甲，勤理發(fā)。

（2）每班每月進(jìn)行個人衛(wèi)生檢查一次，各班要做好記錄。（3）按時睡覺，按時起床，按時到校，按時吃飯，堅持天天鍛煉，認(rèn)真做廣播操，積極參加課外活動。建立健康的生活方式和正確的站、立臥行走姿勢（立如松、坐如鐘（銅鐘）、行如風(fēng)，臥如弓）。

（4）定期進(jìn)行體檢，發(fā)現(xiàn)傳染病及時隔離，治療。

（5）做好預(yù)防接種，勤洗澡、講清潔，防止傳染病和流行性疾病的發(fā)生。

2、注意用眼衛(wèi)生。

（1）要認(rèn)真作準(zhǔn)眼保健操，并注意用眼衛(wèi)生，看書寫字時眼離書本或本子一尺，胸離桌邊一拳，手指離筆尖一寸，不要在走路、陽光下、黑暗處看書或?qū)懽郑磿措娨曈兴?jié)制，預(yù)防眼睛近視。

（2）教師板書字跡工整、清楚，講課聲音要符合要求，讓最后排學(xué)生看得見，聽得清。

（3）下課不拖堂，堅持靜校制度

（4）根據(jù)學(xué)生視力情況每班每周掄換桌位一次。

（5）全校每學(xué)年根據(jù)年級高低，課桌凳調(diào)換配套一次。

四、食堂衛(wèi)生監(jiān)督與管理：

1、規(guī)范崗前培訓(xùn)體檢制度和持證上崗制度。食堂經(jīng)營者必須取得食品衛(wèi)生許可證方可向工商行政管理部門申請登記，未取得衛(wèi)生許可證的，從業(yè)人員未取得上崗培訓(xùn)證和健康證的不得從事食堂經(jīng)營活動。

2、規(guī)范采購索證、登記、臺帳制度。嚴(yán)格食品原材料進(jìn)貨渠道，確保質(zhì)量關(guān)。

3、建立健全食品衛(wèi)生管理制度。配備專職或兼職的食品衛(wèi)生管理人員。

4、從業(yè)人員應(yīng)穿整潔的工作服，工作衣帽，頭發(fā)應(yīng)梳理整潔置于帽內(nèi)。

5、發(fā)生食品中毒或疑似食品中毒事故時，應(yīng)立即向當(dāng)?shù)匦l(wèi)生行政部門和上級教育行政部門報告。

6、嚴(yán)格消毒制度。餐具使用前必須洗凈、消毒，禁止使用未經(jīng)消毒的餐飲具。

7、采購食品必須新鮮、無毒無害，符合國家有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)定；食品存放應(yīng)分類分架，隔墻離地，嚴(yán)禁和有毒有害及個人生活用品混放。

8、盛放廢棄物的容器要密閉有蓋，不得外溢和滴漏。

9、加強(qiáng)飲食衛(wèi)生管理，防止病從口入。

（1）廚房要嚴(yán)格遵守制度，嚴(yán)格實(shí)行餐具清洗、消毒。

（2）廚房人員定期進(jìn)行健康檢查，確保無傳染病發(fā)生。

（3）嚴(yán)格管理做好防腐、防霉、防蠅、防鼠工作。（4）不吃不符合衛(wèi)生要求的變質(zhì)食物，不喝生水，注意飲食衛(wèi)生，防止“病從口入”。

（5）強(qiáng)化安全意識，師生廚房關(guān)好門、管好人、飲用水箱（桶）要加鎖，防止壞人投毒。

冷泉鎮(zhèn)中心學(xué)校新生入學(xué)預(yù)防接種證查驗(yàn)制度

為切實(shí)消除學(xué)校學(xué)生的免疫空白，預(yù)防相應(yīng)傳染病在校園內(nèi)發(fā)生。根據(jù)《傳染病防治法》、國務(wù)院《疫苗流通和預(yù)防接種管理?xiàng)l例》（國務(wù)院令第434號）的要求，結(jié)合我校實(shí)際情況，對入學(xué)新生（包括學(xué)期中轉(zhuǎn)入及暫時借讀的兒童）制定以下新生預(yù)防接種證查驗(yàn)制度: 1學(xué)校必須在秋季入學(xué)時依法對新生進(jìn)行《預(yù)防接種證》、《預(yù)防接種卡》查驗(yàn)工作；在報名須知上要求新生監(jiān)護(hù)人提供新生的預(yù)防接種證、預(yù)防接種卡接受查驗(yàn)，以辦理入學(xué)手續(xù).要求新生必須做到憑證入學(xué)。

2.仔細(xì)核對每位新生的預(yù)防接種卡，將學(xué)生免疫狀況填寫入一覽表相應(yīng)欄目，查對各疫苗免疫劑次和國家免疫規(guī)劃疫苗的免疫程序，判斷是否完成全部規(guī)定劑次的疫苗接種。對已全程完成接種的學(xué)生將預(yù)防接種卡歸入學(xué)生健康檔案。

3.掌握每位新生應(yīng)完成的預(yù)防接種項(xiàng)目及次數(shù)。4.對有需要補(bǔ)種疫苗的同學(xué)做好統(tǒng)計工作。

5.對有需要補(bǔ)種的同學(xué)及時與家長聯(lián)系，督促需要補(bǔ)種疫苗的同學(xué)去就近的鎮(zhèn)衛(wèi)生院完成補(bǔ)種。在學(xué)生補(bǔ)種或補(bǔ)證后復(fù)驗(yàn)。

6.對無預(yù)防接種證的同學(xué)在督促補(bǔ)證同時，幫他建立好新的預(yù)防接種卡。

冷泉鎮(zhèn)中心學(xué)校學(xué)生晨檢制度

為了進(jìn)一步加強(qiáng)學(xué)校衛(wèi)生工作的管理，預(yù)防傳染性疾病的發(fā)生，建立冷泉鎮(zhèn)中心學(xué)校學(xué)生晨檢制度。

成立冷泉鎮(zhèn)中心學(xué)校晨檢領(lǐng)導(dǎo)小組：

組 長：王俊學(xué)、負(fù)責(zé)學(xué)生晨檢的全面管理工作。

成 員：各村完小校長，具體落實(shí)班級晨檢、監(jiān)督檢查工作，上報學(xué)生晨檢情況，宣傳傳染病預(yù)防知識。

各班班主任：具體負(fù)責(zé)本班學(xué)生的晨檢工作（包括檢查水痘、流感和腮腺炎等呼吸道傳染病情況，以及學(xué)生的出勤情況，是否攜帶管制刀具、危險藥品等）。

具體要求：

1、做好教室、公共場所的清潔和消毒。

2、班主任要對早晨到校的每個學(xué)生進(jìn)行觀察和詢問，了解學(xué)生出勤及健康狀況。若是學(xué)生因病缺課，要及時了解學(xué)生生病的原因。通過電話或者家訪及時了解學(xué)生的情況。

3、若發(fā)現(xiàn)學(xué)生有傳染病早期癥狀，如發(fā)熱、腹瀉、嘔吐等，要馬上上報到各村完小校長，并通冷泉鎮(zhèn)衛(wèi)生院的醫(yī)生進(jìn)行初步排查，必要時醫(yī)院就診。

4、在晨檢的過程中，班主任要清理學(xué)生的是否攜帶管制刀具的情況，一旦發(fā)現(xiàn)班主任必須立即收繳。

冷泉鎮(zhèn)中心學(xué)校師生定期體檢制度

為了全體教師學(xué)生的身體健康，及時了解和掌握師生的身體健康狀況，加強(qiáng)和提高師生體檢質(zhì)量，便于統(tǒng)一管理，保護(hù)和增進(jìn)師生健康，特制定師生健康檢查管理制度。

一、學(xué)生體檢：

1、每一年進(jìn)行一次學(xué)生健康檢查。

2、學(xué)生體檢由冷泉鎮(zhèn)中心衛(wèi)生院醫(yī)務(wù)人員負(fù)責(zé)完成。

3、檢查方法：每學(xué)年一、二、三、四、五、六年級學(xué)生。

4、檢查內(nèi)容：

形態(tài)：身高、體重、胸圍、肺活量、血壓。內(nèi)科：心、肺、肝、脾。

五官：聽力、耳、鼻、扁桃體、沙眼、齲齒、色覺、視力。外科：頭部、頸部、胸廓、四肢、皮膚、淋巴結(jié)。

化驗(yàn)：血紅蛋白、蛔蟲卵。

學(xué)生健康檢查的重點(diǎn)應(yīng)是脊柱彎曲、視力低下、沙眼、腸道寄生蟲病、貧血及營養(yǎng)不良、齲齒。

檢查結(jié)果記錄在健康卡上，對患有慢性病的學(xué)生發(fā)“告家長書”，以便家長及時了解孩子健康狀況，陪同孩子前往醫(yī)院復(fù)查，及時得到治療。總務(wù)處對檢查數(shù)據(jù)進(jìn)行分析、統(tǒng)計，并做好資料整理、匯總、歸檔工作。

蒙自市冷泉鎮(zhèn)中心學(xué)校生活飲用水管理制度

一、認(rèn)真執(zhí)行有關(guān)衛(wèi)生條例，堅持滅“四害”的常規(guī)工作，確保我校師生的飲水安全。

二、學(xué)校飲用水設(shè)施要有案可查，學(xué)校飲用水管理員要明確設(shè)施所在地的位置及數(shù)量。

三、飲用水管理員要對飲水設(shè)施定時進(jìn)行檢查維護(hù)，保證飲用水設(shè)施的正常使用。

四、定時對飲用水設(shè)施進(jìn)行衛(wèi)生清理和消毒。每月進(jìn)行一次清洗，每月進(jìn)行一次消毒，經(jīng)常觀察飲用水設(shè)施內(nèi)外部的衛(wèi)生和水質(zhì)情況，及時清除污垢，保證師生飲用水的干凈和衛(wèi)生。

五、消毒工作須請專業(yè)人員進(jìn)行指導(dǎo)，責(zé)任人須做好責(zé)任區(qū)環(huán)境衛(wèi)生，保持整潔的衛(wèi)生環(huán)境。

六、定期進(jìn)行除“四害”的工作，使工作區(qū)內(nèi)的除“四害”的要求達(dá)到國家規(guī)定的標(biāo)準(zhǔn)，防止傳染病的發(fā)生。

七、責(zé)任人須對飲用水設(shè)備的電力設(shè)施進(jìn)行經(jīng)常性的檢查，確保自身和他人的安全。

八、如遇上述以外的問題，及時向?qū)W校主管部門匯報，由學(xué)校統(tǒng)一安排處理。

第二篇：衛(wèi)生檢查制度

衛(wèi)生檢查制度

為了進(jìn)一步加強(qiáng)會館的衛(wèi)生工作力度，全面提高會館的環(huán)境衛(wèi)生質(zhì)量，為顧客和員工創(chuàng)造一個良好整潔的環(huán)境，質(zhì)檢部根據(jù)實(shí)際情況制定本衛(wèi)生檢查制度！

一、內(nèi)容

1、衛(wèi)生管理包括個人衛(wèi)生管理、物品及設(shè)備衛(wèi)生管理和食品衛(wèi)生管理三個方面。

2、每一級人員都對各自工作區(qū)域的衛(wèi)生負(fù)有保持清潔、進(jìn)行清理的責(zé)任。管理人員對下級的衛(wèi)生工作負(fù)有管理連帶責(zé)任。

3、各部門人員對所負(fù)責(zé)的區(qū)域和工作項(xiàng)目進(jìn)行清潔與管理。

4、個人衛(wèi)生管理標(biāo)準(zhǔn)：

（1）員工儀容儀表和個人衛(wèi)生。

（2）掌握必要的衛(wèi)生知識。

5、物品及設(shè)備衛(wèi)生管理標(biāo)準(zhǔn)：保持物品及設(shè)備表面平整、光亮、無異味、無損壞、無抹痕，擺放整齊有序。

6、衛(wèi)生檢查按照員工自檢、班組檢查、部門檢查、職能部門檢查的四級檢查制度，采用常規(guī)檢查、專項(xiàng)檢查、暗

查、暗訪的方式進(jìn)行。對檢查出的問題，按照規(guī)定追究責(zé)任和進(jìn)行處罰。

二、考核

1、物品、設(shè)施設(shè)備要求表面平整、光亮、無異味、無損壞、無抹痕，擺放整齊有序，否則根據(jù)情節(jié)的嚴(yán)重程度和造成的影響給予處罰。

（1）毛絮、浮灰、水漬、紙屑等輕微衛(wèi)生問題，每處給予1—5元的處罰。

（2）積灰、污漬、油漬、較大雜物、毛發(fā)、皺褶等衛(wèi)生問題，每處給予5—10元的處罰。

（3）污垢、有異物、裂痕、損壞、擺放不整齊、錯位、脫落或物品缺少、有異味等環(huán)境衛(wèi)生問題，每處給予10-20元的處罰。

2、凡屬周期性衛(wèi)生清理工作，因到期沒有清理形成衛(wèi)生死角的，給予10元處罰，由此影響到客人的消費(fèi)或由客人提出的，酌情給予責(zé)任部門警告或責(zé)任人過失處分。

3、在個人衛(wèi)生和公共衛(wèi)生方面違反規(guī)定的，按照會館相關(guān)制度進(jìn)行處罰。

第三篇：衛(wèi)生檢查制度

衛(wèi)生檢查制度

一、制訂定期或不定期衛(wèi)生檢查計劃，全面檢查與抽查、問查相結(jié)合，主要檢查各項(xiàng)制度的貫徹落實(shí)情況。

二、各餐飲部位的衛(wèi)生管理組織負(fù)責(zé)本部位的各項(xiàng)衛(wèi)生管理制度的落實(shí)，每天在操作加工時段至少一次衛(wèi)生檢查，檢查各崗位是否有違反制度的情況，發(fā)現(xiàn)問題，及時告知改進(jìn)，并做好衛(wèi)生檢查記錄備查。

三、廚師及各崗位負(fù)責(zé)人、主管人員要跟隨檢查、指導(dǎo)，嚴(yán)格從業(yè)人員衛(wèi)生操作程序，逐步養(yǎng)成良好的個人衛(wèi)生習(xí)慣和衛(wèi)生操作習(xí)慣。

四、衛(wèi)生管理組織及衛(wèi)生管理員每周1— 2次對各餐飲部位進(jìn)行全面現(xiàn)場檢查，同時檢查各部位的自查記錄，對發(fā)現(xiàn)問題及時反饋，并提出限期改進(jìn)意見，做好檢查記錄。

五、檢查中發(fā)現(xiàn)的同一類問題經(jīng)二次提出仍未改進(jìn)的，提交有關(guān)部門按有關(guān)規(guī)定處理，嚴(yán)重的交衛(wèi)生監(jiān)督部門按有關(guān)法律法規(guī)處理。

第四篇：酒店客房衛(wèi)生檢查制度

酒店客房衛(wèi)生檢查制度

酒店的衛(wèi)生需由專門人員進(jìn)行檢查，以便使管理進(jìn)入程式化，經(jīng)營規(guī)范化。在衛(wèi)生檢查的過程中，領(lǐng)班、經(jīng)理、樓層主管都有自己的職責(zé)，各職責(zé)有相關(guān)性：

1、服務(wù)員自查,要求服務(wù)員每整理完一間客房，要對客房的清潔衛(wèi)生狀況、物品的擺放和設(shè)備家具是否需要維修等進(jìn)行檢查。通過服務(wù)員自查不僅可以提高客房的合格率，還可以加強(qiáng)服務(wù)員的責(zé)任心和檢查意識，同時，減輕領(lǐng)班查房的工作量。不過，服務(wù)員自查的重點(diǎn)是客房設(shè)施設(shè)備是否好用、正常？客用品是否按規(guī)定的標(biāo)準(zhǔn)、數(shù)量擺放？自查的方式是邊擦拭灰塵邊檢查。此外，在清掃完房間，準(zhǔn)備關(guān)門前，還應(yīng)對整個房間進(jìn)行一次回顧式檢查。

2、領(lǐng)班普查,領(lǐng)班檢查是服務(wù)員自查后的第一關(guān)，常常也是最后一道關(guān)。因?yàn)轭I(lǐng)班負(fù)責(zé)OK房的報告，總臺據(jù)此就可以將該客房向客人出租，客房部必須加強(qiáng)領(lǐng)班的監(jiān)督職能，讓其從事專職的客房某樓面的檢查和協(xié)調(diào)工作。

（1）領(lǐng)班查房的作用領(lǐng)班查房不僅可以拾遺補(bǔ)漏，控制客房衛(wèi)生質(zhì)量，確保每間客房都屬于可供出租的合格產(chǎn)品，還可以起到現(xiàn)場監(jiān)督作用和對服務(wù)員（特別是新員工）的在職培訓(xùn)作用。領(lǐng)班查房時，對服務(wù)員清掃客房的漏項(xiàng)、錯誤和衛(wèi)生不達(dá)標(biāo)情況，應(yīng)出返工單，令其返工。

（2）領(lǐng)班查房的數(shù)量領(lǐng)班查房數(shù)量因酒店建筑結(jié)構(gòu)（每層樓客房數(shù)的多少）、客房檢查項(xiàng)目的多少以及酒店規(guī)定的領(lǐng)班職責(zé)的多少的不同而有所不同。一般而言，日班領(lǐng)班應(yīng)負(fù)責(zé)約80個房間左右的工作區(qū)域的房間檢查工作（負(fù)責(zé)帶5—7個服務(wù)員）。日班領(lǐng)班原則上應(yīng)對其所負(fù)責(zé)的全部房間進(jìn)行普查，但對優(yōu)秀員工所負(fù)責(zé)清掃的房間可以只進(jìn)行抽查，甚至“免檢”，以示鞭策、鼓勵和信任。

（3）領(lǐng)班查房的順序一般情況下，領(lǐng)班查房時應(yīng)按環(huán)形路線順序查房，發(fā)現(xiàn)問題及時記錄和解決。但對下列房間應(yīng)優(yōu)先檢查： 1）首先檢查那些已列入預(yù)訂出租的房間； 2）盡快對每一間整理完畢的走人房進(jìn)行檢查，合格后盡快向客房中心報告； 3）檢查每一間空房的VIP房；

4）檢查維修房，了解維修進(jìn)度和家具設(shè)備狀況； 5）檢查每一間外宿房并報告總臺。

3、主管抽查,樓層主管是客房清潔衛(wèi)生任務(wù)的主要指揮者。加強(qiáng)服務(wù)現(xiàn)場的督導(dǎo)和檢查，是樓層主管的主要職責(zé)之一。主管檢查的方式是抽查。抽查的好處在于這種檢查事先并未通知，是一種突然襲擊，所以檢查的結(jié)果往往比較真實(shí)。主管抽查的意義在于：

檢查督促領(lǐng)班工作，促使領(lǐng)班扎扎實(shí)實(shí)地做好工作。進(jìn)一步保證客房衛(wèi)生質(zhì)量。確保客房部經(jīng)理管理方案的落實(shí)。

為客房部管理收集信息。樓層主管對客房清潔衛(wèi)生質(zhì)量進(jìn)行抽查的數(shù)量一般可控制在20個房間左右。

（1）檢查的內(nèi)容主管主要檢查領(lǐng)班實(shí)際完成的查房數(shù)量和質(zhì)量，抽查領(lǐng)班查過的房間，以觀察其是否貫徹了上級的管理意圖、以及領(lǐng)班掌握檢查標(biāo)準(zhǔn)和項(xiàng)目的寬嚴(yán)尺度是否得當(dāng)。主管在抽查客房衛(wèi)生的同時，還應(yīng)對客房公共區(qū)域的清潔狀況、員工的勞動紀(jì)律、禮節(jié)禮貌、服務(wù)規(guī)范等進(jìn)行檢查，確保所管轄區(qū)域的正常運(yùn)轉(zhuǎn)。（2）主管檢查的重點(diǎn)是： 檢查每一間VIP房；

檢查每一間維修房，促使其盡快投入使用。抽查長住房、住人房和計劃衛(wèi)生的大清潔房。

4、經(jīng)理抽查樓層清潔衛(wèi)生工作是客房部工作的主體。客房部經(jīng)理也應(yīng)拿出1/2以上的時間到樓面巡視和抽查客房的清潔衛(wèi)生質(zhì)量。這對于掌握員工的工作狀況，改進(jìn)管理方法，修訂操作標(biāo)準(zhǔn)，更多地了解客人意見，具有十分重要的意義。經(jīng)理抽查房間應(yīng)每天保持一定的數(shù)量，應(yīng)特別注意對VIP客房的檢查。客房的逐級檢查制度應(yīng)一級比一級嚴(yán)，所以，經(jīng)理的查房要高標(biāo)準(zhǔn)，嚴(yán)要求，亦即被稱為“白手套“式的檢查。經(jīng)理的檢查宜不定期不定時，檢查的重點(diǎn)是房間清潔衛(wèi)生的整體效果、服務(wù)員工作的整體水平如何，以及是否體現(xiàn)了自己的管理意圖。

酒店衛(wèi)生檢查只是管理的初級階段，當(dāng)每個員工將酒店當(dāng)成自己的家的時候，衛(wèi)生會自動的達(dá)到最高標(biāo)準(zhǔn)，那個時候檢查衛(wèi)生就是浪費(fèi)成本。閱讀更多相關(guān)知識，返回【 客房管理制度 】欄目列表

酒店客房衛(wèi)生檢查制度

酒店的衛(wèi)生需由專門人員進(jìn)行檢查，以便使管理進(jìn)入程式化，經(jīng)營規(guī)范化。在衛(wèi)生檢查的過程中，領(lǐng)班、經(jīng)理、樓層主管都有自己的職責(zé)，各職責(zé)有相關(guān)性：

1、服務(wù)員自查要求服務(wù)員每整理完一間客房，要對客房的清潔衛(wèi)生狀況、物品的擺放和設(shè)備家具是否需要維修等進(jìn)行檢查。通過服務(wù)員自查不僅可以提高客房的合格率，還可以加強(qiáng)服務(wù)員的責(zé)任心和檢查意識，同時，減輕領(lǐng)班查房的工作量。不過，服務(wù)員自查的重點(diǎn)是客房設(shè)施設(shè)備是否好用、正常？客用品是否按規(guī)定的標(biāo)準(zhǔn)、數(shù)量擺放？自查的方式是邊擦拭灰塵邊檢查。此外，在清掃完房間，準(zhǔn)備關(guān)門前，還應(yīng)對整個房間進(jìn)行一次回顧式檢查。

2、領(lǐng)班普查領(lǐng)班檢查是服務(wù)員自查后的第一關(guān)，常常也是最后一道關(guān)。因?yàn)轭I(lǐng)班負(fù)責(zé)OK房的報告，總臺據(jù)此就可以將該客房向客人出租，客房部必須加強(qiáng)領(lǐng)班的監(jiān)督職能，讓其從事專職的客房某樓面的檢查和協(xié)調(diào)工作。

（1）領(lǐng)班查房的作用領(lǐng)班查房不僅可以拾遺補(bǔ)漏，控制客房衛(wèi)生質(zhì)量，確保每間客房都屬于可供出租的合格產(chǎn)品，還可以起到現(xiàn)場監(jiān)督作用和對服務(wù)員（特別是新員工）的在職培訓(xùn)作用。領(lǐng)班查房時，對服務(wù)員清掃客房的漏項(xiàng)、錯誤和衛(wèi)生不達(dá)標(biāo)情況，應(yīng)出返工單，令其返工。

（2）領(lǐng)班查房的數(shù)量領(lǐng)班查房數(shù)量因酒店建筑結(jié)構(gòu)（每層樓客房數(shù)的多少）、客房檢查項(xiàng)目的多少以及酒店規(guī)定的領(lǐng)班職責(zé)的多少的不同而有所不同。一般而言，日班領(lǐng)班應(yīng)負(fù)責(zé)約80個房間左右的工作區(qū)域的房間檢查工作（負(fù)責(zé)帶5—7個服務(wù)員）。日班領(lǐng)班原則上應(yīng)對其所負(fù)責(zé)的全部房間進(jìn)行普查，但對優(yōu)秀員工所負(fù)責(zé)清掃的房間可以只進(jìn)行抽查，甚至“免檢”，以示鞭策、鼓勵和信任。

（3）領(lǐng)班查房的順序一般情況下，領(lǐng)班查房時應(yīng)按環(huán)形路線順序查房，發(fā)現(xiàn)問題及時記錄和解決。但對下列房間應(yīng)優(yōu)先檢查： 1）首先檢查那些已列入預(yù)訂出租的房間；

2）盡快對每一間整理完畢的走人房進(jìn)行檢查，合格后盡快向客房中心報告； 3）檢查每一間空房的VIP房；

4）檢查維修房，了解維修進(jìn)度和家具設(shè)備狀況； 5）檢查每一間外宿房并報告總臺。

3、主管抽查樓層主管是客房清潔衛(wèi)生任務(wù)的主要指揮者。加強(qiáng)服務(wù)現(xiàn)場的督導(dǎo)和檢查，是樓層主管的主要職責(zé)之一。主管檢查的方式是抽查。抽查的好處在于這種檢查事先并未通知，是一種突然襲擊，所以檢查的結(jié)果往往比較真實(shí)。主管抽查的意義在于：

檢查督促領(lǐng)班工作，促使領(lǐng)班扎扎實(shí)實(shí)地做好工作。進(jìn)一步保證客房衛(wèi)生質(zhì)量。確保客房部經(jīng)理管理方案的落實(shí)。

為客房部管理收集信息。樓層主管對客房清潔衛(wèi)生質(zhì)量進(jìn)行抽查的數(shù)量一般可控制在20個房間左右。

（1）檢查的內(nèi)容主管主要檢查領(lǐng)班實(shí)際完成的查房數(shù)量和質(zhì)量，抽查領(lǐng)班查過的房間，以觀察其是否貫徹了上級的管理意圖、以及領(lǐng)班掌握檢查標(biāo)準(zhǔn)和項(xiàng)目的寬嚴(yán)尺度是否得當(dāng)。主管在抽查客房衛(wèi)生的同時，還應(yīng)對客房公共區(qū)域的清潔狀況、員工的勞動紀(jì)律、禮節(jié)禮貌、服務(wù)規(guī)范等進(jìn)行檢查，確保所管轄區(qū)域的正常運(yùn)轉(zhuǎn)。（2）主管檢查的重點(diǎn)是： 檢查每一間VIP房； 檢查每一間維修房，促使其盡快投入使用。抽查長住房、住人房和計劃衛(wèi)生的大清潔房。

4、經(jīng)理抽查樓層清潔衛(wèi)生工作是客房部工作的主體。客房部經(jīng)理也應(yīng)拿出1/2以上的時間到樓面巡視和抽查客房的清潔衛(wèi)生質(zhì)量。這對于掌握員工的工作狀況，改進(jìn)管理方法，修訂操作標(biāo)準(zhǔn)，更多地了解客人意見，具有十分重要的意義。經(jīng)理抽查房間應(yīng)每天保持一定的數(shù)量，應(yīng)特別注意對VIP客房的檢查。客房的逐級檢查制度應(yīng)一級比一級嚴(yán)，所以，經(jīng)理的查房要高標(biāo)準(zhǔn)，嚴(yán)要求，亦即被稱為“白手套“式的檢查。經(jīng)理的檢查宜不定期不定時，檢查的重點(diǎn)是房間清潔衛(wèi)生的整體效果、服務(wù)員工作的整體水平如何，以及是否體現(xiàn)了自己的管理意圖。

酒店衛(wèi)生檢查只是管理的初級階段，當(dāng)每個員工將酒店當(dāng)成自己的家的時候，衛(wèi)生會自動的達(dá)到最高標(biāo)準(zhǔn)，那個時候檢查衛(wèi)生就是浪費(fèi)成本。

第五篇：酒店衛(wèi)生檢查制度

酒店衛(wèi)生檢查制度

酒店衛(wèi)生檢查制度

一、目的

為提高酒店衛(wèi)生管理工作質(zhì)量，向顧客提供清新、整潔、衛(wèi)生的消費(fèi)環(huán)境，特制定本規(guī)定。

二、內(nèi)容

1、衛(wèi)生管理包括個人衛(wèi)生管理、物品及設(shè)備衛(wèi)生管理和食品衛(wèi)生管理三個方面。

2、每一級人員都對各自工作區(qū)域的衛(wèi)生負(fù)有保持清潔、進(jìn)行清理的責(zé)任。管理人員對下級的衛(wèi)生工作負(fù)有管理連帶責(zé)任。

3、專業(yè)衛(wèi)生清理部門和人員對所負(fù)責(zé)的區(qū)域和工作項(xiàng)目進(jìn)行專業(yè)化清潔與管理。主要指公共衛(wèi)生清潔，餐飲部膳食部管事、廚房及廚師、醫(yī)療部門及其人員。

4、個人衛(wèi)生管理標(biāo)準(zhǔn)：

（1）員工儀容儀表和個人衛(wèi)生。（2）掌握必要的衛(wèi)生知識。

（3）身體、心理健康，須持《健康證》上崗。

5、食品衛(wèi)生管理標(biāo)準(zhǔn)參見《關(guān)于酒店食品衛(wèi)生的管理規(guī)定》。

6、物品及設(shè)備衛(wèi)生管理標(biāo)準(zhǔn)：保持物品及設(shè)備表面平整、光亮、無異味、無損壞、無抹痕，擺放整齊有序。

7、衛(wèi)生檢查按照員工自檢、班組檢查、部門檢查、職能部門檢查的四級檢查制度，采用常規(guī)檢查、專項(xiàng)檢查、暗查、暗訪的方式進(jìn)行。對檢查出的問題，按照標(biāo)準(zhǔn)追究責(zé)任和進(jìn)行處罰。

三、考核

1、物品、設(shè)施設(shè)備要求表面平整、光亮、無異味、無損壞、無抹痕，擺放整齊有序，否則根據(jù)情節(jié)的嚴(yán)重程度和造成的影響給予處罰。

（1）毛絮、浮灰、水漬、紙屑等輕微衛(wèi)生問題，每處給予0.1—0.5元的處罰。

（2）積灰、污漬、油漬、較大雜物、毛發(fā)、皺褶等衛(wèi)生問題，每處給予0.5—2元的處罰。

（3）污垢、有異物、裂痕、損壞、擺放不整齊、錯位、脫落或物品缺少、有異味等環(huán)境衛(wèi)生問題，每處給予2-5元的處罰。

2、凡屬周期性衛(wèi)生清理工作，因到期沒有清理形成衛(wèi)生死角的，給予1元分處罰，由此影響到客人的消費(fèi)或由客人提出的，酌情給予責(zé)任部門警告或責(zé)任人過失處分。

3、在個人衛(wèi)生和食品衛(wèi)生方面違反規(guī)定的，按照酒店相關(guān)制度進(jìn)行處罰。

四、本規(guī)定自下發(fā)之日起執(zhí)行。

酒店食品衛(wèi)生的管理規(guī)定

一、目的為加強(qiáng)酒店管理，嚴(yán)格貫徹《食品衛(wèi)生法》，確保酒店食品加工的清潔衛(wèi)生，特制定本規(guī)定。

二、內(nèi)容

（一）食品衛(wèi)生基本保障

1、食品生產(chǎn)、加工、貯存、運(yùn)輸、銷售的場所及周圍環(huán)境必須干凈、衛(wèi)生，并有良好的防蠅、防鼠、防塵和其他防污染措施。

2、食品從業(yè)人員必須持健康證上崗。凡患有瘡癤、化膿性創(chuàng)傷（特別是手指被切破）以及可能引起食物中毒的腸道疾病或健康帶菌者，一律不準(zhǔn)從事入口食品的加工工作。

3、食品從業(yè)人員應(yīng)講究個人衛(wèi)生。當(dāng)班時穿戴工作服帽，并保持潔凈；做到勤洗手、勤洗澡、勤剪指甲、勤洗衣服被褥、勤換工作服帽；工作前及便后必須洗手消毒。

（二）預(yù)防細(xì)菌性食物中毒措施

1、加工食品飯菜的原料必須新鮮，禁止使用病死、毒死或死因不明的畜禽肉類、死蛤蜊、死扇貝及其制品；不使用變質(zhì)原料；不買不賣腐爛變質(zhì)食品。

2、防止食品交叉污染。生熟食品要嚴(yán)格分開加工；加工生熟食品使用的刀、板、墩、炊具、抹布等工具及筐、盆、盤、桶、碗等容器要嚴(yán)格分開。執(zhí)行“生與熟隔離；成品與半成品隔離；食物與雜物隔離；食物與天然冰隔離”的“四隔離”制度。嚴(yán)禁生熟食品混放，成品與半成品混放，海鮮與肉類混放。加工生海產(chǎn)品必須嚴(yán)防生海產(chǎn)品及其加工刀具、容器等污染其他食品和器具。加工海產(chǎn)品用過的工具、容器及加工人員的手臂要及時洗刷消毒5分鐘。涼拌菜必須在專用冷拼間操作加工。設(shè)置專用冰箱、刀板、容器、用具、抹布，配備流水洗手消毒、空氣殺菌設(shè)施。紫外線燈要吊在工作臺上方1.5-2米處。非冷拼間人員不準(zhǔn)隨便入內(nèi)，冷拼間內(nèi)不準(zhǔn)存放未洗干凈的水果、蔬菜、生魚、生肉及其他雜物。

3、凡盛放食品的盆、盤、碗等容器，使用前必須洗凈，用開水煮沸3-5分鐘，或使用蒸汽消毒柜蒸15-20分鐘。不耐熱的，可用藥物消毒，但必須將殘留藥物用水沖凈。廚房菜墩要隨用隨刮，并殺菌消毒。不使用時必須徹底清潔，放于指定位置。凡接觸食品的員工，加工操作前必須用皂液洗手，并用流水沖凈。熟食間的工作臺面、水龍頭開關(guān)、冷拼間把手及冰箱門拉手等，應(yīng)定期消毒；直接接觸污染物時，必須立即消毒；熟食刀具存放時加保鮮膜。

4、熟食品在加工食用前必須煮熟炸透，徹底滅菌，嚴(yán)防里生外熟。雞蛋煮沸8分鐘，鴨蛋煮沸10分鐘，各類海產(chǎn)品及肉食品加熱溫度及時間必須保證其蛋白質(zhì)凝固。

5、熟食要低溫、短時貯存。熱菜及制作涼拌菜的醬肉、火腿等，必須在10攝氏度以下的條件貯存。凡超過4小時以上的飯菜、熟肉制品、熟海產(chǎn)品等，必須回鍋蒸煮后再供食用。新購進(jìn)的上述食品如不了解帶菌情況，食用前應(yīng)加熱滅菌。

6、熱菜及涼拌菜制作完畢應(yīng)立即供給客人食用，嚴(yán)禁提前加工。為大型會議大量準(zhǔn)備的飯菜及涼拌菜加工后存放時間不能超過1小時。

（三）餐具杯具等器皿的消毒措施

1、所有的餐具杯具等器皿洗刷后必須進(jìn)行消毒。

2、消毒程序嚴(yán)格執(zhí)行“一洗，二刷，三沖，四消毒，五保潔”的制度。

3、使用消毒液進(jìn)行消毒時，按1：200的比例稀釋配好消毒液，倒入消毒桶內(nèi)，再將器皿放入消毒桶。要求器皿要完全浸入水中，浸泡5-10分鐘后取出，用消毒抹布揩干，放入保潔柜內(nèi)保潔。

4、使用消毒柜消毒時，先將器皿上殘渣刮凈，用水沖刷干凈后放入蒸箱內(nèi)高溫消毒（溫度不低于90攝氏度，時間不少于15分鐘），用消毒抹布揩干，放入保潔柜內(nèi)保潔。

（四）預(yù)防毒性動植物食物中毒

1、禁止食用河豚魚。

2、嚴(yán)禁使用豬甲狀腺、毒蘑菇、洋金花、發(fā)芽馬鈴薯，未煮熟的豆角、云豆、霉豆角、扁豆等，未蒸煮干制的鮮黃花菜。

（五）預(yù)防化學(xué)及農(nóng)藥中毒

1、勿將亞硝酸鹽當(dāng)作食鹽食用。

2、果瓜蔬菜加工食用前應(yīng)反復(fù)用水冼凈，可去皮食物盡量去皮。

三、考核

1、凡違反本規(guī)定的，給予責(zé)任部門或責(zé)任人10元至重大警告處分；造成嚴(yán)重后果的，給予責(zé)任人停職檢查至開除處理。

2、按酒店相關(guān)處罰規(guī)定執(zhí)行。

四、本規(guī)定自下發(fā)之日起執(zhí)行。