第一篇：嬰幼兒喂養與營養改善項目區啟動會講課稿2011-02-23

各位領導、各位專家大家下午好。非常感謝**主任給了我這樣的機會，占用大家寶貴的時間介紹我們的項目和產品。今天我給大家介紹的內容是： P2

一、兒童早期營養及其重要性

二、國內外兒童營養狀況和國際共識

三、營養包及其臨床研究資料

四、嬰幼兒喂養與營養改善項目啟動與實施

P3 我們一直在談論兒童早期營養，那么什么是兒童早期營養呢？兒童早期營養是指處于人生的“黃金窗口期”——

也就是胎兒及0~36個月嬰幼兒的營養。

P4在坐的各位專家比我更清晰地知道兒童早期營養對兒童的健康和發育有重要的意義，并對兒童未來的健康和能力發揮著長期的影響。從孩子的出生到成人，從他開始爬行到學會站立到他會跑步。營養在兒童生長發育的過程中起著最關鍵的作用。P5 那么，兒童早期營養不良的后果是什么呢？研究表明近期的后果是發病率和死亡率的增高，體格發育和精神發育的遲緩

認知能力的缺損

營養不良的遠期后果： 認知能力的缺損

工作能力和勞動生產率降低

成年慢性病危險增高（肥胖、高血脂、糖尿病、高血壓、冠心病、精神病）

有確鑿的證據表明兒童早期營養不良的長期后果是：

對人體健康的損害是終生不可逆，不可彌補的，而直接的營養干預措施將促進人類向更高的水平發展。

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營養不良的嚴重性，已引起了國際社會的高度重視。2010年聯合國高級別會議啟動了一千天行動計劃。各國首腦一至認為：營養不良仍然是全世界最嚴重，也是最少受到關注的問題。美國國務卿希拉里說：良好的營養對于一個人充分發揮潛力和智力至關重要，兒童早期營養對孩子的一生起著決定性作用。一千天行動計劃的口號是：改善生命、改變未來。聯合國將改善兒童營養狀況作為千年發展目標的基礎。

P7 改善兒童早期營養重要的措施就是正確科學的喂養方式。2002年世界衛生組織和聯合國兒基會聯合發布《嬰幼兒喂養策略》。2007年我國衛生部也公布了中國的《嬰幼兒喂養策略》，將兒童科學的喂養方式歸納為： 0-6個月純母乳喂養

6個月開始進行輔食添加，并繼續母乳喂養到兩歲或兩歲以上。在輔食添加階段正確的使用營養素補充品，也就是我們的營養包。

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談到正確的輔食添加我們就來看看我們國家老百姓給孩子添加的輔食特點與發達國家的差別：聯合國兒童基金會中國官員常素英女士在2006年做了一項調查，結果顯示：

歸納下來她認為：我們國家的輔食特點是1營養密度不夠，2老百姓對輔食添加重要性的認識不足。3家庭自作輔食也受到了一定的限制。這句話是什么意思呢：調查中發現，農村孩子的食物種類貧乏，尤其是肉類和油類攝入量少，這可能與農村的經濟條件有關，在城市由于工作，媽媽時間短，生活節奏快，不能給孩子單獨制作輔食,輔食品種更換較少，對配方食品（指營養米粉和配方奶）依賴嚴重。

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這一點與我國多年的兒童營養狀況調查數據是一致的。由國家CDC營養所，從1990年到2008年18年間的調查結果顯示，我國5歲以下農村兒童低體重率雖然逐年降低，但仍然維持在5%以上的水平，生長遲緩率更不容樂觀，在2008年貧困農村接近20%，平均13.7%。

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城市5歲以下兒童的低體重率和生長遲緩率好于農村，但是微營養素缺乏，如維生素A、鐵、鋅等仍十分普遍，缺鐵性貧血發生率下降不明顯。

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1我國十大城市兩歲以內的嬰幼兒貧血患病率達到24.2%、兒童鈣攝入量只達到推薦攝入量的1/3，維生素A的供給量不足每日建議攝取量60%，農村情況更糟，西部農村的貧血患病率達38%。

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2中國兒童營養問題如此嚴重，原中國預防醫學科學院首任院長陳春明教授為首的研究組率先提出了一個“輔食營養素補充品”的概念，并在2001年開展一項由國際生命科學學會（ILSI）資助的為期5年的大樣本臨床研究。于2001年至2003年在甘肅省5個貧困縣開展了嬰幼兒輔助食品強化干預項目。對1478名4-12個月的兒童進行了營養干預實驗，第一次使用了輔食營養補充品，就也是營養包。

P13 實驗分成三組：兩個實驗組，一個對照組。實驗一組給予了含有鐵、鋅、鈣、VB2、VD和全脂豆粉的營養包，實驗二組只給了全脂豆粉，對照組未給予任何營養干預。兩個實驗組同時給予VA強化。

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4從6個月開始給嬰兒補充營養包，每天一包，至1歲。研究結果表明兒童身長在24月齡時比不補充的高1.3公分；

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5補充6個月后兒童的貧血率由34.9%降到18.5%； P16

24個月的智商比不補充營養包的高出1.7-3.4分。繼續跟蹤實驗分別得到3-4歲、4-5歲的實驗數據，營養包組對智商的優勢一直存在。

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在結束后，跟蹤兒童到6歲，其智商優勢繼續保持，給予營養包的比未給營養包的總智商分別高出3.1～4.5分。這是證明早期兒童營養不足帶來的智商損失不可彌補

性的重要證據。剛才我已經給大家說了，實驗組的孩子營養包干預的時間就是6個月1歲，沒有再繼續給予營養素干預。這種優勢從3歲到4歲到5歲到6歲一直保持著。無論是語言、認知、行為等等均對其他組保持著明顯的優勢，進一步驗證了6-36個月這個黃金窗口期補充多種營養素對孩子一生的健康有著深遠的影響，絕對不能錯過。P18

第一段不講了。為此國家標準化管理委員會和衛生部于2008年發布了《輔食營養補充品通用標準》（GB/T 22570-2008），并于2009年3月1日起實施。

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第一段不講了。輔食營養補充品（complementary food supplement）：是指 用于在6-36月齡嬰幼兒輔食中添加的含高密度多種微量營養素（維生素和礦物質）的補充品，其中含或者不含食物基質和其他輔料

輔食營養補充品分類：

輔食營養素補充食品

輔食營養素補充片

輔食營養素撒劑 我們公司生產的就是輔食營養素補充食品和輔食營養撒劑。（現在放在咱們醫院的就是撒劑）我們的產品經過衛生部項目專家組多次論證。P20 項目專家組成員有：按照片介紹 P

21介紹專家。

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這個項目召開了四次專家論證會。第一次專家論證會于2009.6.3日在北京召開。這是衛生部婦社司兒童處曹彬處長，這位是北大營養系專家柴魏忠教授、還有剛才看到的幾名專家。

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3第二次專家論證會于2009.10.8到北京再次召開。

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4第三次專家論證會于2010.2.11日召開，最終確定了嬰幼兒喂養與營養改善項目組織機構、專家組成員以及實施方案。

P22010.3.8日專家組成員到青島實地考察了我公司現在廠房和擬建生產基地。這位是中國疾病預防控制中心營養強化辦公室黃健研究員，也就是標準的起早者之一。其他幾位專家大家都已認識了。

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經專家論證并最終投入生產的天添愛營養包，含有足量的維生素A、維生素B族、維生素C、維生素D3、煙酸、泛酸、葉酸、鈣、鐵、鋅等。添加到家庭制作的輔食里食用。這就是我們的產品。

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下面我給大家介紹一下產品的特點。

一、標準化，我們是根據衛生部和國家標準化管理委員會頻布的國家標準生產的。

二、權威性，我們的產品經過專家反復論證。權威科學，更加符合中國嬰幼兒生長發育特點，為項目指定使用產品。

三、高效性：天添愛營養包含有高密度多種微量元素，可以在短期內發揮營養改善作用。

四、實用性，它的體積小，使用方便，性價比高，更適合中國家庭的普及

五、依從性：我們的產品在論證結束后，由聯合國兒童基金會將樣品寄到哥本哈根聯合國總部，聯合國官員一至認為口感非常好。沖調性也非常好，因此聯合國將天添愛營養包的口味即良好的口感依從性列為全球嬰幼兒營養包采購標準。

六、安全性、我們企業不但獲得了獲得食品生產許可證（QS）。企業還通過了ISO9001質量管理體系認證，HACCP認證，產品無香精、無防腐劑、無色素添加。

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我們公司營養包有這么多的特點，得到了專家的認可。2010.3.23嬰幼兒喂養與

營養改善項目，在北京啟動。我公司與中華預防醫學會兒保分會、世界衛生組織兒童合作中心簽署合作協議，由衛生部婦社司作為領導單位，開始在全國12個項目省實施，這是簽字儀式。

P30項目的總目標是：通過專業培訓、健康教育、營養素補充等措施，進一步改善嬰幼兒喂養、保障嬰幼兒營養，促進兒童生長發育和提高健康水平。

P31具體目標是： 開展基層婦幼保健人員嬰幼兒喂養知識和適宜技術培訓，覆蓋率達到60％；

開展健康教育和咨詢，普及嬰幼兒喂養知識，育齡婦女和嬰幼兒家長宣教覆蓋率達到60％；

養護人正確輔食添加知識知曉率達到60％；正確輔食添加率達到50％；

為1800個家庭的6～24個月的嬰幼兒免費發放營養包3個月；

6～36個月嬰幼兒的貧血患病率在原有基礎上降低30％。P32 項目的組織管理 一）項目領導單位

衛生部婦幼保健與社區衛生司

（二）項目實施單位

中華預防醫學會兒童保健分會 世界衛生組織兒童衛生合作中心

（三）項目支持單位

天添愛（青島）生物科技有限公司 這是項目實施方案的封皮

P33 2010.9.13日本項目在我省17區市全面啟動，這是省兒童處丁處長、這位是省兒童處賈處長。

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4這是大會現場。

P35 在本次啟動會上公布了嬰幼兒喂養與營養改善項目實施方案，山東省衛生廳和濟南市衛生局分別出臺紅頭文件。明確了項目的具體內容和考核標準。

陳春明教授說過：項目不但需要婦幼保健人員掌握早期兒童營養的知識，擁有推廣營養包的積極性，還需要公眾了解營養包為孩子的早期發育和未來健康可能帶來的益處。P36 看一個社會是否文明，是否公平，那么，就去看看孩子們:

他們的營養、發育、生活、教育……

將人口壓力轉變為人力資源優勢，將人口大國轉變為人力資源大國！

世界上再沒有比這樣更重要的責任，世界上再沒有比這樣更偉大的事業！

P37 再次感謝各位領導和專家能耐心地聽我介紹項目和產品，有不足之處還請各位多提寶貴意見，有你們的關愛我們區的孩子才有機會得到良好的營養，有我們共同的努力我們的項目和事業才能成功。謝謝！

第二篇：嬰幼兒營養與保健完整

一、名詞解釋

1、營養：人體攝取、消化、吸收和利用食物中營養物質以滿足機體生理需要的生物學過程。

2、保育：主要是為幼兒的生存、發展創設有利的環境和提供物質條件，給予幼兒精心的照顧和養育，幫助其身體和機能的良好發育，促進其身心健康地發展。

3、教育：

4、生長發育：是一個由量變到質量的增加的過程。包括三個交叉的因素。身高體重的不斷增加。各器官組織分化和機能的完善身體發生一定的形態變化

5、內分泌系統: 是機體的重要調節系統，它與神經系統相輔相成，共同調節機體的生長發育和各種代謝，維持內環境的穩定，并影響行為和控制生殖等。

6、生長發育形態指標：是指身體和其各部分在形態上可測出的各種量度，最重要和最常用的形態指標是體重和身高。

1、營養素 : 是指食物中含有的能維持生命、促進機體生長發育和健康的化學物質。

2、必需氨基酸: 指人（或其它脊椎動物）（賴氨酸，蘇氨酸等）自己不能合成，需要從食物中獲得的氨基酸。

3、微量營養素 : 需要量相對較小的維生素和礦物質既是微量營養素。

4、混合喂養: 母乳不足需添喂牛、羊乳或其他代乳品時稱為混合喂養。

5、營養配餐: 就是按人們身體的需要,根據食物中各種營養物質的含量,設計一天.一周或一個月的食譜,使人體的蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素和礦物質等幾大營養素比例合理,即達到平衡膳食。

6、膳食制度:將一天的食物總量按一定數量、質量、次數和時間分配到每一餐次的一種制度。

1、嬰幼兒飲食安全：

2、食物中毒: 指食用了被有毒有害物質污染的食品或者食用了含有毒有害物質的食品后出現的急性、亞急性疾病。

3、細菌性食物中毒: 食入被細菌及其毒素所污染的食物而引起的急性中毒性疾病。夏、秋季多見，一般以集體同時發病，亦可散發，引起的細菌大多是沙門菌屬、變形桿菌、大腸桿菌、嗜鹽菌、肉毒桿菌等。因引起感染的細菌不同，其表現各異。一般癥狀為腹痛、嘔吐、腹瀉、發熱等。

4、營養性疾病: 是指因攝人營養素過多或過少，或不平衡引起機體營養過剩或營養缺乏以及營養代謝異常而引起的一類疾病。

5、單純性肥胖: 是不同于由于內分泌障礙或身體其他疾病而引起的繼發肥胖。單純性肥胖是一種與生活方式密切相關，以營養過度、運動不足、行為偏差而引起全身脂肪組織過多堆積的一種慢性疾病。

6、飲食偏差:

二、不定項選擇題

1、嬰幼兒期是指哪個年齡段（B）

A.0至3歲 B.0至6歲 C.3至6歲 D.0至7歲

2、營養和保育的關系中正確的是（C）

A.營養和保育是同一個概念 B.營養是保育的第一階段 C.營養和保育是不可分離的 D.保育是營養的一部分

3、下列列出的生長發育中的生理功能指標正確的是（D）

A.身高、體重、頭圍 B.身高、體重、脈搏 C.血壓、脈搏、頭圍 D.脈搏、血壓、肺活量

4、乳牙出齊的時間為（D）。

A．1歲 B．1～1．5歲 C．1． 5～2歲 D．2～2 5歲

5、在胎兒期和出生后發育一直處于領先地位的是（A）

A.神經系統 B.淋巴系統 C.生殖系統 D.運動系統

6、符合嬰幼兒心率特點的是（A）A.年齡越小，心率越快 B.年齡越小，心率越慢 C.時常忽快、忽慢 D.時常停止

7、嬰幼兒認知發展包括（ABCD）方面。

A．感覺 B．記憶 C．注意 D．思維 E．人格

8、兒童在（B）歲開始會逐漸產生羞愧、自豪、驕傲、內疚、同情等更高級、復雜的社會性情感。

A.8個月 B.1歲半左右 C.2歲 D.2歲半

9．篩查性測驗包括以下哪些（ABCDE）。

A．丹佛發育篩查試驗（DDST）B．圖片詞匯試驗（PPVT）C．繪人試驗（Drawing-a-person Test）D．50項智能篩查量表 E．0～6歲兒童智能發育篩查測驗

1、維生素C缺乏時可導致（B）

A.腳氣病 B.壞血病 C.佝僂病 D.夜盲癥

2、構成甲狀腺素的主要原料（C）

A.鈣 B.鋅 C.碘 D.鐵

3、陽光中的紫外線照射到皮膚上可生成（D）

A.維生素A B.維生素B C.維生素C D.維生素D

4、與人的正常視覺有密切關系的維生素是（A）

A.維生素Ａ B.維生素Ｂ１ C.維生素Ｃ D.維生素Ｄ

5、被稱為三大產熱營養素的是(A)A.蛋白質、脂類與碳水化合物 B.礦物質、脂類與碳水化合物 C.蛋白質、糖類與碳水化合物 D.維生素、脂類與熱源

6、下列哪類食物中的蛋白質屬于優質蛋白質？（D）

A.谷類 B.玉米 C.綠豆 D.黃豆

7、幼兒每日需食牛奶或豆漿（A）

A.250-500克 B.200克 C.100-150克 D.100克

8、不屬于嬰兒添加輔食目的的是(D)A.補充乳類的不足 B.促進生長發育 C.為斷奶做準備 D.為早萌乳牙做準備

9、因母乳不足或母親不能按時給嬰兒喂奶，須加喂牛奶或其他乳品，這屬于（A）

A.混合喂養 B.人工喂養 C.母乳喂養 D.輔助喂養

1.由吃霉變甘蔗、霉變花生而引起的食物中毒屬于（C）。

A．有毒動、植物性食物中毒 B．化學性食物中毒 C．真菌毒素和霉變食物中毒 D.細菌性食物中毒

2.由吃河豚、毒蘑菇而引起的食物中毒屬于（A）。

A．有毒動、植物性食物中毒 B．化學性食物中毒 C．真菌毒素和霉變食物中毒 D.細菌性食物中毒

3、發芽馬鈴薯中往往產生(A)，故食用不當易造成食物中毒。

A．龍葵素 B．氰苷 C．皂素 D.秋水仙堿

4、黃曲霉毒素污染的主要食品是(A)A．花生、玉米 B．蔬菜、水果 C．肉類及其制品 D.高粱、小麥

5、蔬菜應現燒現吃，放置過久的熟蔬菜會引起(C)。

A．蛋白質分解 B．咸度增加 C．亞硝酸鹽增加 D.水分減少

6、屬于呼吸系統疾病的有（D）

A.肥胖癥 B.佝僂病 C.多動癥 D.哮喘

7、下面疾病不屬于營養性疾病的是（C）。

A.營養不良 B.肥胖癥 C.痢疾 D.維生素C缺乏

8、佝僂病是因為缺乏（D）。

A.維生素A B.維生素B C.維生素C D.維生素D

9、引起幼兒厭食的誘因有（ABCD）。

A.飲食習慣不良 B.強迫進食 C.受到恐嚇 D.食品單一 E.運動過量

10、一些食物和多動癥有關，主要包括含（ABCDE）。

A.水楊酸鹽類的食品 B.富含酪氨酸食品 C.受鉛污染的食品 D.食物中加入的調味品 E.高糖食物

三、簡答題

1、簡述營養和保育的關系。

(1)營養是保育的物質基礎(2)保育是營養實現的保障

2、簡述保育員應該具有的素質。

答：(1)系統的專業知識；(2)熟練的專業技能；(3)良好的心理品質。

3、簡述嬰幼兒骨骼的特點。

(1)骨膜比較厚(2)全是紅骨髓

(3)有機物多、無機鹽少，骨化未完成

4、嬰幼兒生長發育的評價方法有哪些？

(1)等級評價法；(2)指數評價法；

(3)生長發育監測圖法（直觀評價）；(4)粗略的評價方法；(5)綜合評價法。

5、簡述嬰幼兒感知覺發展的一般特點。

(1)嬰幼兒的感知覺是在活動過程中發展起來的。獨立行走和擺弄、操作、使用各種物體的動作，對于擴大視野、進一步發展各種感知覺都起重要的促進作用。

(2)從近距離感覺逐漸轉向遠距離感覺。兒童出生后，首先發展的是以膚覺、味覺為中心的近距離感覺，隨后逐漸發展以視覺、聽覺為中心的遠距離感覺。

(3)從不分化到逐漸發生分化。嬰幼兒常出現聯覺現象，這是各種感覺未能分化的表現，隨著兒童抑制功能的發展，逐漸達到各種感覺的分化。

(4)各種感覺從單獨起作用到相互結合。

6、簡述幼兒期社會行為發展的特點。

(1)自我意識的發展；(2)人際關系的建立；(3)性別行為的發展；(4)親社會行為的發展；(5)攻擊性行為的發展。

1、分別簡述鈣、鐵、鋅和維生素A、維生素D的食物來源。

答：鈣的食物來源:奶和奶制品，小蝦皮，連骨頭一起吃的魚蝦類，海藻類，豆類。

鐵:動物的血，肝臟，瘦肉，魚貝類，大豆類，綠色蔬菜。

鋅:高蛋白的食物含鋅較高，尤其是海產品如牡蠣、海魚、貝類、芝麻、南瓜子。

生素A:動物肝臟，魚肝油，蛋黃，牛奶，南瓜，胡蘿卜，波菜，辣椒，西紅柿，芒果，菠蘿等。

維生素D的食物來源:動物肝臟，魚肝油，蛋黃，奶油，海魚等

2、簡述水的生理功能

答：(1)構成機體的基本成分；(2)參與機體物質代謝；(3)調節體溫；(4)起潤滑作用。

(5)保持著人體一定的血溶量。

3、什么叫做合理營養，其內涵是什么？

答：合理營養指人體所需要的各種營養素，包括蛋白質、脂肪、碳水化合物、礦物質、維生素和水等，不僅數量上符合人體的需要，而且各種營養素相互之間保持著適合人體需要的合適比例。也就是說，食物中供給的營養與人體的營養需要保持平衡。

4、人工喂養的注意事項有哪些？

答：（1）營養成分及所產熱量應接近人乳；（2）根據嬰幼兒的具體情況選擇適合的配方奶粉；（3）注意奶具的消毒,配奶時注意衛生。

5、培養嬰幼兒飲食習慣的原則是什么？

答：(1)定時性原則；(2)定量性原則；(3)獨立性原則；(4)愉悅性原則；(5)整潔性原則。

6、培養嬰幼兒良好飲食習慣的目的與要求是什么？：

答：《幼兒園教育指導綱要》對培養嬰幼兒飲食習慣的目的是促進營養素的吸收，增強身心健康。

具體要求是：

(1)飲食要定時，每次進食應在一定時間內完成。要防止邊吃邊玩或邊聽故事、邊看電視。吃飯過慢不能遷就，要及時撤食。

(2)進食要定點，最好在飯桌旁喂食，幼兒可與大人一起在桌上用餐。

(3)飲食要有一定的飽腹量，保證吃好正餐，不隨意給零食、糖果。但在正餐間可給1～2次點心。年齡小的給2次點心，2歲以上給1次。

(4)適時訓練嬰幼兒自己使用杯、勺、碗、筷。1歲左右可以訓練幼兒自己拿杯子喝水，1歲半開始訓練幼兒自己用匙吃飯，2歲可以獨立進食，但成人應予以協助，3歲左右可學會用筷子吃飯。

(5)飯前應做好準備，如收玩具、入廁、洗手、休息片刻，振奮食欲，可避免幼兒感到突然而拒食。

(6)進餐時保持精神愉快，不責罵孩子。

(7)鼓勵孩子吃多樣食物，不挑食、不偏食、不貪食，少吃零食，保持正餐有旺盛的食欲。(8)家長和老師用簡單的語言介紹餐桌上食物的有關知識，既可增長知識又促進幼兒食欲。(9)要保證幼兒有旺盛食欲，必須讓他們游戲好、休息好、睡眠好和定時吃飯好。

(10)幼兒模仿性強，家長要以身作則，并以旺盛的食欲影響幼兒吃好正餐，吃飯時要避免大聲說笑，以免幼兒嗆食。總之，旺盛的食欲是促進消化吸收的重要因素，而良好的飲食習慣是保證合理營養的必要條件。

1、簡述食物中毒的種類。

答：食物中毒一般分為細菌性食物中毒和非細菌性食物中毒兩大類，其中典型的非細菌性食物中毒包括化學性食物中毒，有毒動、植物性食物中毒，真菌毒素和霉變食物中毒三類。2、簡述托幼機構食物中毒的處理原則。

答：(1)冷靜面對

中毒事故發生時，不宜慌張，立即安排人員照顧患者，以高度的責任心和愛心面對問題。(2)呼叫支援

由園長或保健醫生立刻呼叫120支援，同時，報告當地衛生主管部門，呈報上級主管單位（教育局或衛生局）。

(3)將患者送醫

若人數過多，則應分散各醫院，以免延誤就醫時間。此外，將患者食過的剩菜剩飯及嘔吐物送到醫院，以便醫院做化學分析用。

(4)給予安撫

幼兒呈現痛苦時，護理人員應握住幼兒手或輕撫幼兒的肩以鼓勵安撫他。(5)如實向家長報告情況

由園長、教師或保育員，立刻聯系家長，如實報告幼兒發病經過及處理情況。

3、缺鐵性貧血的護理與預防要點有哪些？

答：（1）及時觀察發現嬰幼兒有精神不好，食欲差，經常乏力，面色、口唇、甲床皮膚黏膜蒼白的癥狀，應及時到醫院進行檢查。確診后要積極配合治療，在醫生指導下堅持服用鐵制劑。

（2）多攝入含鐵豐富的食品。及時給嬰幼兒添加輔食，并要根據嬰幼兒的消化吸收能力，在膳食中注意補充一些含鐵豐富的食品，尤其是動物性食物，如豬肝、雞蛋、海帶等；調整膳食計劃，膳食中多增加維生素C、瘦肉。

(3)多吃促進鐵吸收的物質；在多吃含鐵豐富食品的同時，還應多吃一些酸性食物，如山楂片、維生素C等，這樣可促進鐵的吸收。

(4)合理補充鐵強化食品。對消化、營養紊亂及感染性疾病應早防、早治，對早產兒及雙胎 2個月開始給予鐵劑，正常體重兒4個月給予鐵劑（元素鐵0.8～1.5毫克/千克，每周1～2次），對疾病恢復期患兒注意營養素的供給。

(5)多運動，有研究表明體育鍛煉可增加鐵的吸收。

4、幼兒腹瀉的護理與預防要點有哪些? 答：(1)飲食注意少量多餐，但不必禁食。選擇食物時要注意選擇適合患兒消化能力和符合營養需要的食物。腹瀉減輕后，再慢慢恢復平時的飲食。

(2)重視補充液體。

嬰幼兒腹瀉時不但易脫水，同時還損失電解質，故應重視補充，最合適的液體是世界衛生組織推薦的“口服補液鹽”，可按包裝上的說明加入適量白開水即可，分次飲用。

(3)注意清潔衛生。

注意食品、食具的衛生和消毒，保證食品的新鮮，不吃腐敗變質、放置過久的食品和不潔凈的食物，生吃瓜果要洗干凈。托幼機構中若發現腹瀉病兒，應做好隔離消毒工作，防止腹瀉流行。

(4)不要濫用抗菌藥物

實際上腹瀉大多為病毒所致，或由于飲食不當而引起，對這種原因引起的腹瀉，抗菌藥物不但無效，反而會殺死腸道內的“好”細菌，引起菌群紊亂，加重腹瀉。

四、論述題

1、為什么說嬰幼兒階段是人發展中的一個特殊階段？

嬰幼兒是人發展中的一個特殊階段，其無助和虛弱性使教育者在給予刺激時應該特別注重刺激的強度和時機，因此“教”被換成了“保”字，保有保護的意思，也就是說，給予刺激的首要目的是保護嬰幼兒原始本性的存在，在這個基礎上才有發展的可能。因此，對于嬰幼兒的成長促進而言，保育更為合適。

2、嬰幼兒營養與保育課程的主要任務是什么？

主要任務是使學員掌握嬰幼兒營養與保育的基本理論、基本方法；了解嬰幼兒各階段身心發育的基本知識和營養素的基本構成；熟悉并掌握嬰幼兒各階段的營養需求、喂養的基本要求和注意事項等；學會各階段兒童的膳食配制；認識和掌握與喂養不當相關的疾病以及相應的食療方法和預防方法，以便合理安排嬰幼兒的膳食與喂養，為進一步學習學前教育專業課程及從事學前教育工作奠定基礎；同時培養和提高學員的嬰幼兒營養與保育意識和能力，使學員能分析和運用嬰幼兒營養與保育知識，根據實際情況把這些知識運用于學前教育教學和管理工作中，并使學員在對嬰幼兒營養與保育基礎知識了解的前提下，明確其實踐應用方法。

3、為什么要進行嬰幼兒營養與保育。(1)嬰幼兒營養與保育是促進嬰幼兒健康成長的需要 ①為嬰幼兒建立特殊環境的重要性

在自然界中，對于動植物的幼體而言，在生命之初都是非常脆弱的，雖然有些物種的生長很快，但總的來講，其適應環境的能力還很差。

由于嬰幼兒自身的虛弱性，其獨立地面對自然和社會環境還有很大困難。設置一個特殊的環境，使嬰幼兒避免直接面對外部環境，而在這個為其設置的特殊環境中獲得最初成長所需要的安全、營養和護理，加速其生長和發育，不僅是提高嬰幼兒生存機會的需要，同時對嬰幼兒的心理發育也具有重要的意義。

②營養與保育對嬰幼兒個體的成長非常重要

在失去了營養與保育的情況下，嬰幼兒因其自身的虛弱性和本能的缺乏，其對外部環境的適應能力很低。因此營養和保育對嬰幼兒個體的成長是非常重要的。

(2)嬰幼兒營養與保育是促進家庭和諧的需要

①嬰幼兒營養與保育有助于提前發現一些疾病，減少因嬰幼兒疾病所帶來的困撓。②嬰幼兒營養與保育有助于降低嬰幼兒發生安全事故的風險，減少家庭悲劇。

③嬰幼兒營養與保育有助于促進親子關系，和諧家庭關系。(3)嬰幼兒營養與保育是增強國家競爭力的需要

當今世界，國家與國家之間的競爭，說到底是人才的競爭，是教育的競爭。嬰幼兒期成長發展的質量，將決定一個人一生的發展高度。由此，嬰幼兒營養與保育對國家人才的大量培養、人才素質的提升具有重要的意義。

①營養與保育有助于增強未來人才的物質基礎。②營養與保育有助于形成未來人才良好的人格基礎(4)嬰幼兒營養與保育是人類社會長遠發展的需要 ①嬰幼兒營養與保育有利于形成人類社會的多樣性。

嬰幼兒營養與保育能夠為嬰幼兒實現很好的發展，使每一個嬰幼兒都不至于因各種原因造成大的傷害和死亡，從而也就盡可能多地保存了人類的個體差異性，有利于人類今后的發展。

②嬰幼兒營養與保育有利于積累人類的智力資源。

嬰幼兒時期的營養與保育是人類智力開發的基礎，加強嬰幼兒營養與保育有助于提高全人類素質，變人口負擔為人力資源，保證人類社會長遠發展。

4、試觀察嬰幼兒的語言發展，并結合實際談談嬰幼兒語言發展的保育。

（1）創設有利于嬰幼兒表達的語言環境

首先，寬松和諧的語言環境是幼兒學習與發展提供了基礎，體現了家長對孩子人格的尊重，這樣才能促使孩子有話愿說。其次，要讓孩子多看、多聽、多說、多練，有計劃地帶領孩子直接觀察、直接接觸外界物體。最后，教師或成人要為幼兒創設一個普通話的語言環境，引導幼兒說普通話。

（2）為嬰幼兒提供豐富的生活經驗

通過為幼兒提供豐富的生活內容，如聽、看、觸、摸、嘗、聞等等，積累對周圍環境的感性經驗。豐富的生活內容與經驗是幼兒語言表達的源泉與基礎，只有具備了豐富的生活經驗與體驗，幼兒才會有樂于表達和交流的內容，才會有話可說，有話要說。

（3）充分利用生活中的各種表達機會

一日生活中，幼兒隨時有表達意愿和感受的要求，家長應關注幼兒的想法，滿足其需要，抓住生活中各種表達的機會，鼓勵幼兒表達自己的想法和感受，使幼兒有話愿說。家長還可以利用圖書、故事、兒歌等形式為幼兒提供表達與交流的機會，提高幼兒的語言能力。

（4）經常與家長和同伴對話交流

嬰幼兒在掌握語言的過程中，和大人不斷地進行對話，通過這種對話不斷增強語言表達能力。家長與幼兒之間的交往對幼兒的語言發展具有促進作用。家長的語言可為幼兒語言的學習起到示范作用，讓幼兒通過觀察、模仿和學習，積累交流與表達的經驗，理解語言的意義，提高語言表達能力。家長要為幼兒創設敢說、愿說、會說的語言環境和交流與表達的機會。教師或家長通過反復說某個詞匯，幫助嬰兒掌握新詞匯，擴大詞匯量。同伴之間的相互交流、學習可以促進幼兒語言的發展。

（5）逐步提高幼兒語言表達的邏輯性

幼兒思維能力的發展和語言能力的發展是同步進行的，幼兒掌握語言的過程也是思維發展的過程，而思維的發展又促進語言構思能力、邏輯性和語言表達能力的發展。家長要以身作則，說話做事情要有條理性，為孩子做出榜樣，慢慢培養幼兒完整的表述自己的想法。

1、闡述嬰兒期幾種喂養方式的特點？

答：嬰兒喂養方法有母乳喂養、人工喂養、混合喂養三種方法。應提倡母乳喂養。因為母乳喂養有下列特點： ⑴營養價值與消化吸收率高； ⑵有增強嬰兒免疫力的作用；

⑶母乳中鈣、磷比例適當，容易吸收和利用； ⑷母乳喂養的溫度適宜，無外來污染；

⑸產后哺乳可以刺激產生催乳素，具有促進子宮收縮與復原的作用； ⑹母乳喂養可加強母子感情

2、如何培養孩子養成良好的飲食習慣？

答：（1）激發嬰幼兒良好的食欲

食欲是由食物引起的興奮，食欲的產生是生理因素和心理因素共同作用的結果。激發嬰幼兒良好的食欲，將是培養嬰幼兒良好飲食習慣的開始。

（2）靈活多樣的進餐方式

根據菜譜特點與節日、周末的不同時間以及教育要求的變化，常用的進餐形式有三種：快餐式、冷餐式、聚餐式。

（3）進餐的衛生要求

餐點前自覺洗手、洗臉。進餐中及時用餐巾擦嘴或手上的油。注意桌面和地面的清潔，菜渣、飯粒放在渣盤里，飯后收拾干凈桌面，將碗、筷、勺等餐具放入指定的地方。養成飯后漱口的好習慣。

（4）良好的進餐姿勢

兩腳自然平放在桌下，正確使用餐具：左手扶碗，右手拿筷子或勺子。（5）安靜進餐

餐廳應保持安靜，進餐前不要過于興奮。安靜進餐，細嚼慢咽，不東張西望，不挑食、不剩余飯菜，不過量進食。

（6）進餐時間

掌握進食時間，每次間隔4小時左右，正餐30—40分鐘，點心：15分鐘。（7）注意進餐情緒

不要在進餐過程中批評嬰幼兒。當孩子發脾氣時，不可用食物來滿足孩子不合理的要求。（8）飯前或飯后不宜做強烈的運動

為了保證嬰幼兒消化道的正常蠕動、消化液的正常分泌以及良好的食欲，在進餐前、后的半小時內不宜做劇烈的活動，應進行一些安靜的活動，如講故事、念兒歌、手指游戲等，這些活動可使嬰幼兒的交感神經、呼吸系統、循環系統等平靜下來。

1、試述嬰幼兒期單純性肥胖癥的預防與護理？

答：(1)合理飲食：提倡平衡膳食，糾正嬰幼兒不良的飲食習慣。

(2)堅持運動：根據嬰幼兒的年齡特點設計一些安全、有趣味性、能夠減少脂肪的運動項目。(3)定期測量體重，及時采取措施。需要注意的是，由于嬰幼兒處于生長發育階段，因此禁食、藥物減肥和手術去脂等均不可取。不能禁食，每日提供的食物應能保證嬰幼兒正常生長發育的營養需要；忌服任何“減肥食品”、“減肥藥品”或“減肥飲品”。

2、如何對普通班級中的多動癥兒童進行護理？

答：(1)根據發病誘因，注意有針對性地提供食物，補充營養。

(2)給予愛和鼓勵。教師和家長需要具有更多的耐心，幫助患兒在生活中體驗成功。(3)鼓勵患兒自我控制，教給患兒一些自我控制的方法。

(4)改善環境。注意及時整理和清潔幼兒生活的物質環境，營造民主氛圍，引導同伴之間理解幼兒的情感和行為問題，一起幫助他們改進。

五、案例分析

答：根據《幼兒園教育指導綱要》對幼兒的飲食習慣要求：安靜愉快地進餐，正確使用餐具，飯后擦嘴，細嚼慢咽，不挑食，偏食，不剩飯菜，就餐時，不發出聲音，不亂扔殘渣，飯后收拾干凈，掌握正確的就餐姿勢等。

行為分析：現在的幼兒有祖輩的溺愛，凡事親力親為，他們缺乏鍛煉的機會。父母們工作忙，教育不當，而且也缺乏科學的營養衛生知識，致使孩子們養成了一些不良的飲食習慣。比如吃飯時，好吃的一味往肚里填，不好吃的“拒之門外”；有的不知如何扶碗，拿勺子；有的幼兒挑食、偏食、剩飯、剩菜；有的邊吃邊玩，浪費飯菜；有的吃飯時不吃，只愛吃零食等。這種種情況造成了孩子們不好的飲食習慣。教育措施：(1)改變家長的教育觀念。

①向家長介紹有關幼兒飲食習慣的培養方法，幫助家長樹立良好的飲食教育觀念，家園配合共同糾正幼兒的不良飲食習慣。

②針對個別幼兒的情況，有的放矢地和家長商討有關飲食問題，讓家長了解自己的孩子存在哪些方面的問題，個別糾正，比如洋洋是個特別聰明、乖巧的孩子，他只愛吃菜，不愛肉，讓家長了解平衡膳食的重要性，家庭中要科學合理地安排膳；葉子媽媽每天帶很多零食給他吃，他每天總是惦記著零食就不會好好吃飯了。通過這樣的方式溝通，請家長樹立正確的飲食觀，掌握愛和嚴厲的分寸，滿足孩子合理的正當的需求，不要無原則的遷就和讓步，少吃零食，讓幼兒養成良好的進餐習慣，達到幼兒園和家庭協同合作、共同培養的目的。

(2)針對幼兒這些不良習慣，幼兒園制定有效的方法加以引導。

①做好餐前的信息傳遞及誘導工作。讓幼兒聽聽音樂，放松心情；給幼兒講有關故事，讓幼兒知道吃青菜有力氣，長得高，從而教育幼兒愉快吃飯，不挑食。進餐時，講講菜品的名稱和營養，聞聞香味，激發幼兒食欲。

②為幼兒建立愉快、輕松的進餐環境，以鼓勵表揚的口吻激勵幼兒進餐，及時以各種方式表揚幼兒。

(3)科學合理安排幼兒一日生活及教學內容。①日常生活中，適當安排運動，增進幼兒食欲。②通過集體教學活動及游戲培養幼兒良好的進餐常規。

第三篇：《嬰幼兒營養與保育》教學大綱

常見心理問題與危機應對考核說明

第一部分 課程考核的有關說明

一、考核對象

新疆廣播電視大學開放教育專科學員

二、命題依據

期末考試命題依據是本課程教學大綱和課程主教材《心理與健康》（2007年7月，中央廣播電視大學出版社出版，楊蘊萍主編）。

三、試題的類型、比例、考試時間和形式

1、本課程期末考試的試題類型及比例 本學期期末終結性考試有四道大題：

第一大題：名詞解釋（每小題5分，5小題共25分）第二大題：填空題（每空1分，20空共20分）第三大題：簡答題（每小題13分，3小題共39分）第四大題：案例分析題（1小題共16分）

2、考試時間：本課程期末考試時間為90分鐘

3、考試形式：開卷

四、課程考核要求的層次

考核要求分為理解、熟悉、掌握三個層次。各層次的含義如下：

理解：是指對教材中一些相關知識進行閱讀，知道其大意，學生也可根據自身興趣，作進一步拓展閱讀。

熟悉：是指學習本課程后，對于基本概念、基本理論等基礎知識能夠準確地表述（或者辨別、再認）。

掌握：是指對于學習的理論、原理、原則等深刻領會其含義，達到能夠舉例說明，能夠歸納核心內容，能夠正確闡釋以及能夠聯系實際的綜合應用能力。

第二部分 考核內容

第一章 心理學基礎知識 【考核目標】

1、掌握心理的基礎和心理的來源

2、熟悉感覺與知覺的概念以及知覺的特性

3、理解記憶與遺忘的概念及其聯系

4、掌握思維與想象的概念；熟悉思維的特征與分類

5、掌握情緒與情感的區別和聯系

6、掌握馬斯洛的需要理論；熟悉需要和動機的關系；理解意志的概念

7、熟悉能力、氣質的概念，理解智力與能力的關系

第二章 心理健康與常見心理問題 【考核目標】

1、理解健康與心理健康的概念；掌握健康與心理健康的十項標準

2、理解心理異常的概念以及判斷標準

3、熟悉人類心理發展過程的主要沖突表現

4、掌握影響人際交往的常見心理問題

5、掌握與學校生活、工作生活有關的心理問題；理解與婚戀家庭、與性有關的心理問題

第三章 心理障礙的識別與應對原則 【考核目標】

1、理解心理障礙的概念；掌握心理障礙的應對措施

2、掌握應激相關障礙的概念、類型和典型表現

3、能正確區分常見神經癥狀（強迫癥、焦慮癥、恐怖癥）的典型表現及應對原則

4、掌握情感障礙（抑郁癥、狂躁癥）的典型表現及應對原則

5、掌握人格障礙的概念以及分類

6、熟悉精神分裂癥的主要表現以及應對原則

7、理解兒童多動癥、孤獨癥的主要表現及應對原則 第四章 心理咨詢與心理治療 【考核目標】

1、理解心理學專業幫助的對象；掌握心理專業幫助與社會幫助的區別

2、掌握心理咨詢與心理治療的異同點

3、掌握心理咨詢與心理治療的類型；理解心理咨詢與心理治療的一般原則

4、掌握心理咨詢與治療的四種基本理論及應用

第五章 壓力與健康 【考核目標】

1、掌握壓力的定義，理解壓力的特性

2、理解壓力對身體健康的影響

3、掌握壓力對心理狀態的影響

4、理解壓力與社會適應的關系

5、掌握壓力的主要來源（生活中的壓力來源以及工作中的壓力來源）

第六章 壓力管理 【考核目標】

1、掌握壓力管理的概念，理解壓力評估的概念以及內容

2、熟悉影響壓力應對的因素

3、了解壓力管理的四種策略（認知的改變、軀體的放松技術、疏導自己的情緒、掌握科學健康的生活方式）

第七章 危機干預技術及應用 【考核目標】

1、掌握危機、危機干預的概念和含義，掌握引起心理危機的主要原因；了解心理危機的特征

2、熟悉危機干預的目的、基本原則以及危機干預的三種基本模式

3、掌握危機干預的策略和基本技術

4、掌握創傷后應激障礙、自殺的干預方法

5、理解幾種常見心理危機（婚姻關系障礙、親人死亡、重大經濟損失引起）的干預原則

第三部分 試題類型舉例

一、名詞解釋（每小題5分，本題共25分）

1、需要和動機：

需要是個體的一咱內部狀態，或者說是一咱體面向，它表現出個體對一定的生活和發展條件的要求。動機是人對他的需要的一種體驗，是與滿足個體某些要有關的活動的動力。

2、氣質：

人在心理活動中表現出來的獨特的，比較穩定的心理特點，是人的活動在速度、穩定性、靈活性、傾向性等方面獨有的特征。

二、填空題（每空1分，本題共20分）

1、心理是腦的機能，是（）在腦中的反應，因此，腦是心理的（）。【參考答案：客觀現實；器官】

2、知覺是人對客觀事物和機體自身狀態的整體反映，它具有選擇性、整體性、（）和（）等基本特征。

【參考答案：理解性；恒常性】

三、簡答題（每小題13分，本題共39分）

1、什么是意志？簡要說明意志的品質。

答：意志是自覺地確定目的，并根據目的來支配、調節自己的行動，克服種種困難，實現預定目的的心理過程。

堅強的意志品質是克服困難，完成各項實踐活動的重要條件。一般把意志品質歸納為自覺性、果斷性、自制性和堅韌性。意志的自覺性是指一個人有明確的行動目的，并能充分認識行動效果的社會意義，使自己的行動服從社會、集體利益的品質；意志的果斷性是指一個人善于明辨是非，不失時機地采取決斷并堅決執行的品質；意志的自制性是指一個人善于控制自己的情緒，約束言行的品質；意志的堅韌性是指一個人堅持決定，以充沛的精力和頑強的毅力，百折不撓地克服困難，實現預定目的的品質。

四、案例分析題（本題共16分）閱讀案例并回答問題：

有一位患者，因為長期飲酒導致慢性中毒性腦病住進醫院，送進醫院時，他已經誰都不認識了，也不能跟任何人交談，可是，他仍然會說一句話：拿酒來。他的妻子傷心的看著他說：“一切都完了。”他本來是一家公司的經理，可是現在卻喪失了一切。住院之前他曾經戒過多次酒，可是每次出院后不久，他又會重新開始飲酒。為了飲酒，他無暇顧及公司的事務，無暇顧及孩子的功課，無暇顧及病重的母親。妻子勸他，孩子求他，醫生建議他，全都沒有用，他依然我行我素。他曾經因為肝硬化，引起了消化道大出血。醫生囑咐他，一定不要再喝酒了，再喝酒就沒命了，他答應的好好的，可出院后沒幾天就因為身體難受而再次飲酒。

請問：（1）這位患者屬于哪類心理障礙？（2）這種心理障礙的主要特點是什么？（3）如何治療上述患者的心理障礙? 【參考答案】

（1）屬于酒依賴，他是一種嗜酒成癖達到病態的一種心理障礙；（2）特點：第一：喝起來挺不住，必須隨時拿著酒瓶子 第二：越喝酒量越大；

第三：沒有酒喝時會出現戒斷癥狀，必須通過飲酒來消除；

第四：為了喝酒不顧一切，難以戒斷。為了飲酒，可以放棄工作，放棄家庭，甚至整個生活的中心就是飲酒。

（3）治療：第一：家庭成員要給與患者積極的支持和鼓勵，為患者戒酒提供一個良好的家庭環境，鼓勵患者加入主動戒酒的行列；

第二：及時處理因飲酒而引起的各種并發癥，并到正規的醫院接受戒酒治療（藥物）；

第三：最重要的是通過心理治療幫助患者健全個性，同時幫助其學會良好的應對壓力的方法，因為酒依賴患者多數有性格缺陷，比如脆弱，內向，對壓力無力解決，借酒消愁等。所以通過心理治療，在一定程度可以提高患者的應對能力。

第四篇：營養改善計劃啟動儀式主持詞

農村義務教育學生營養改善計劃啟動儀式主持詞

（2012年4月日）

各位領導：

今天，我們在這里隆重舉行縣農村義務教育學生營養改善計劃啟動儀式，參加今天啟動儀式的領導有：

……………………。

讓我們用熱烈的掌聲為他們的到來表示歡迎！

今天的啟動儀式共有五項議程，下面進行

第一項：請縣教育局局長介紹我縣農村義務教育學生營養改善計劃準備情況，大家歡迎

第二項：請供餐企業做表態發言

第三項：請學校做表態發言

第四項：請縣教育局、衛生局領導、鄉中學與供餐企業簽訂食品安全責任書。

第五項：請縣委副書記、政府縣長講話，并宣布縣農村義務教育學生營養改善計劃正式啟動，大家歡迎。

同志們，學生營養健康問題，事關新疆未來和希望。組織實施好這項計劃，讓老百姓真正享受到改革開放的成果，真正感受到黨和國家的溫暖，是各級各相關部門義不容辭的責任。剛才縣委副書記、政府縣長同志出席會議并作了重要講話，縣長的講話，深刻闡述了農村義務教育學生營養改善計劃的重要意 1

義和政策內涵，提出了實施好營養改善計劃的具體要求，全面部署了我縣農村義務教育學生營養改善計劃的實施工作。大家回去后要以對社會、對人民、對學生、對家長高度負責的態度，切實把農村義務教育學生營養改善計劃建成“民生工程”、“放心工程”和“陽關工程”。

發放營養餐..........今天的歡迎儀式到此結束！

第五篇：營養改善計劃啟動儀式領導講話稿

講話稿

各位老師、各位同學：

大家早上好！

根據《新疆兵團團場義務教育學生營養計劃改善實施方案》，按照十四師營養改善計劃工作領導小組統一部署，今天，一牧場營養改善計劃在一牧場小學正式啟動。此項試點工程國家每年投資160億，遍及680個國家偏遠縣市，惠及學生2600余萬人。我們一牧場小學學生也是這項惠民政策的享受者之一。

為了把這項惠及子孫后代的民心工程做好，牧場黨委高度重視，多次召開專題會議研究部署，各職能部門也緊鑼密鼓的做了大量前期準備工作。尤其是學校對營養餐改善計劃的實施范圍、實施流程、工作紀律及注意事項、食譜制定等方面做了充分詳細的工作，以確保每天3元的標準實實在在用于改善學生的營養結構。在食譜準備上，學校因地制宜，制定了包括雞蛋、牛奶、豆漿、花卷、饅頭、羊肉湯等形式多樣、營養豐富的食品，確保學生吃好、吃飽、吃的安全，吃的有營養。

下面，就開展好此項工作提兩點要求：

一是學校要周密部署，統籌安排，以對社會、對人民、對學生、對家長高度負責的態度，確保讓全場農村義務教育學校的每一位學生都既能吃得上、吃得好，又能吃得有營養、吃得安全，切實把農村義務教育學生營養改善計劃建成重要“民生工程”、“放心工程”和“陽光工程”。

二是全體學生在用餐過程中不要浪費，養成節約的好習慣，尊重食堂工作人員的勞動成果。

最后，借此機會，祝新學期各位教職工工作順利，身體健康，祝全體學生學習進步，天天向上！