第一篇：食用菌工廠化栽培示范項目(一期)可行性研究報告

食用菌工廠化栽培示范項目（一期）

第一章 總 論

一、項目概況

1、項目名稱：食用菌工廠化栽培示范項目

2、建設單位：聊城市東昌府區佳悅食品有限公司

3、項目建設性質：新建

4、項目建設規模及內容：建培養房900平方米，培養架3000平方米。購制冷機25臺，鍋爐1臺，滅菌鍋4個，接種箱20臺，以及裝袋機、攪拌機、粉碎機等生產設備。

年產杏鮑茹24萬公斤，草茹9萬公斤。

5、建設總投資：項目建設總投資205.5萬元，其中固定資產投資192.2萬元，流動資金投資13.3萬元。資金來源渠道為：擬申請財政拔款150萬元，建設單位自籌55.50萬元。

6、經濟效益：投產后年銷售收入255萬元，年利潤78.68萬元，繳納所得稅后年凈利潤52.72萬元。項目財務內部收益率33.37%，財務凈現值218.91%(IC=10%),投資回收期3.89年，投資凈利潤率38.29%。項目經濟效益好，抗風險能力強。

二、項目建設背景和必要性

近年來，全球食用菌產業的發展速度很快，每年以7-10%的速度增長，而我國年增長速度更是高達20%左右，并保持良好的增長態勢。由于食用菌尤其是食藥兼用的菌類具有高蛋白、低脂 肪、高維生素、低熱量的特點，含有豐富的無機鹽類和可食性纖維素，富含氨基酸、真菌多糖、微量元素等營養成分，對提高人體免疫力、防癌抗癌、抗衰老等具有明顯的食療價值。食用菌不但營養豐富，而且味道鮮美。它符合聯合國糧農組織倡導的二十一世紀天然、營養、健康的保健食品要求，因而倍受人們的青睞。

食用菌作為國際公認的健康食品，在國內外市場極為暢銷，每噸售價達4000—10000元人民幣，價格看好，效益可觀。有人預測21世紀的食品重點是保健食品和功能食品，而食用菌正是保健食品的佼佼者，它無疑具有廣闊的發展前途。

目前發達國家年人均占有蘑菇量已達20公斤，而我國僅5公斤。隨著人們生活水平和科學膳食意識的不斷提高，食用菌市場發展潛力很大。因此，開發食用菌產業具有廣闊的市場前景和良好的經濟效益。

聊城市發展食用菌生產具有得天獨厚的優勢：聊城市適合種植食用菌的栽培材料十分豐富。目前大量栽培食用菌的基質主要以富含木質素和纖維素的農作物副產品為主，如稻草、木屑、玉米稈、玉米芯、棉籽皮、果樹枝等，而且還有大量的其他經濟植物副產品（莖、葉、莢、殼）和加工下腳料（渣、餅）沒有得到有效的利用；目前，我區栽培食用菌品種比較單一，主要是常見的香菇、木耳、雙孢蘑菇、平菇等，數量不到10種，栽培季節也主要集中在秋、冬季，高溫季節栽培的品種更加少，難以做到常年均衡供應。工廠化周年栽培食用菌是近年來迅速發展起來的現代化食用菌生產技術，其特點為工廠化周年生產，實行環境控制智能化，生產操作自動化，產品質量標準化。周年生產使周年供應成為可能，尤其是反季節生產，使人們在一年四季都可吃到新鮮菇類食品，從而提高經濟效益。

杏鮑菇不但營養豐富，味如杏仁及鮑魚，而且產量較高。一般純棉籽皮或棉籽皮與木屑混合料，生物效率可達80%左右。杏鮑菇屬低溫性品種，出菇溫度為13—18℃。該品種在國內外市場極為暢銷，目前鹽漬菇8000元/噸。如進行工廠化生產，周年供貨，鮮菇價格在10000元/噸左右。

草菇肉質肥嫩，味道鮮美，風味獨特，深受消費者喜愛，但因受常規栽培方法和技術管理所限而發展速度較慢。如采用工廠化技術栽培，可使草茹產量大幅提高。

因此，項目擬充分利用我區豐富的農付產品，建設“食用菌工廠化栽培示范項目”，進行規范化、規模化、工廠化周年生產食用菌。項目的建設對促進我區成為食用菌發達大省，把食用菌作為創匯農業、城市“菜籃子工程”、扶貧產業、農民發財致富的途徑，對促進我區食用菌生產健康持續發展具有重在意義。

三、初步可行性研究報告編制的依據和研究范圍

（一）可行性研究報告編制的依據

1、《投資項目可行性研究指南（試用版）》；

2、建設部和國家計委1993年頒布的《建設項目經濟評價方 法和參數》；

3、建設單位提供的有關資料；

（二）可行性研究的范圍

本項目主要進行項目的技術和經濟可行性分析，項目研究內容主要包括：項目建設背景和必要性、市場預測分析、建設規模、場址選擇、建設條件、技術方案、環境保護、投資估算、資金籌措、經濟效益測算和評價等。

四、初步可行性研究結論及建議 本項目經調查研究、分析后認為：

1、本項目建設符合國家的產業政策方向，適合本地自然條件，有利于開發地方優質品種，通過工廠化、產業化生產，實現農業生產的高產和高效。

2、經過測算，本項目總投資205.50萬元，其中：固定資產投資192.20萬元，流動資金投資13.30萬元。建成投產后，年增加銷售收入255萬元，項目為農業生產項目，按國家規定免稅征銷售稅金，年利潤總額78.68萬元，所得稅前財務內部收益率為47.31%，財務凈現值為363.95萬元,投資回收期為3.12年；稅后財務內部收益率為33.37%，財務凈現值為218.91萬元,投資回收期為3.89年，項目的財務效益很好，經濟效益顯著。

綜上所述，本項目在技術上可行，經濟上比較合理，財務效益和國民經濟效益均符合有關可行性報告編制要求，條件具備，項目可以興建。建議各級主管部門盡快批準項目建設，落實建設 資金，以便盡快組織實施。

第二章 市場分析及預測

一、我國食用菌產銷情況

我國是食用菌生產大國，每年生產600多萬噸各種食用菌，這極大地豐富了人民的物質生活。但品種主要集中蘑菇、香菇、木耳、平菇等全國各地普遍栽培的幾種食用菌上，而且生產主要集中在秋、冬季節。現在逐漸增加了靈芝、竹蓀、雞腿菇、杏鮑菇、楊樹菇、大球蓋菇、阿魏菇等20多種，品種達30余種，但在高溫的夏季，采用傳統技術大部分食用菌還無法生產，栽培的品種更少。

我國食用菌產品主要靠內銷，食用菌歷來作為高端食品出現在人們的餐桌上，通常只有逢年過節才有機會吃上。近年來，隨著人們收入水平的迅速提高，消費能力迅速增強，但由于生產能力不足，價格仍居高不下。目前我國人均年占有量僅5公斤，不及發達國家的四分之一。通過工廠化生產，將有助于食用菌產量的迅速提高，人們購買新鮮食用菌更加便易，需求量和消費量也將明顯增加。

我國食用菌產品的出口主要是干菇、鮮菇和鹽漬菇，其中以鮮菇出口效益最高，如山東久發集團的鮮雙孢菇出口效益達幾千萬元。

二、世界各國食用菌產銷情況

在全球范圍內，食用菌的生產主要集中在亞洲和歐美。日本 是亞洲的食用菌生產大國，1990年食用菌總產值（除雙孢菇外）達2769億日元。日本的食用菌栽培技術和設備先進，已實現生產的園藝化和機械化，部分產品實現了周年生產周年供應。在國際市場上，日本香菇由于質量上乘每噸賣價達2.8-3.2萬美元，比我國香菇的每噸0.8-1.2萬美元高出近2倍。韓國也是亞洲主要的食用菌生產國，利用稻草作為栽培原料年產平茹3萬噸，蘑菇2萬噸。韓國香茹在國際上也很有競爭力，是日本的主要競爭對手，年出口約450噸。

在歐洲，法國是最大的食用菌生產國。雙孢菇年產量20-22萬噸（鮮），產量僅次于美國，居世界第二位，是德國和歐洲蘑菇的供應基地。法國還建有歐洲最大的蘑菇菌種生產中心，生產谷粒菌種，銷售到各個國家。荷蘭的蘑菇栽培技術非常先進，已經實現了機械采菇，蘑菇產量15萬噸左右。荷蘭還建有蘑菇堆肥中心，向國外出口蘑菇堆肥。英國是歐洲的主要蘑菇生產國，大小菇場約500個年產量12萬噸左右，主要用于本國市場。德國的蘑菇產量約5萬噸。不足部分主要從荷蘭、法國和中國進口。

三、杏鮑菇市場分析

杏鮑菇是我國食用菌家族中的新秀，由于其質地脆嫩，具有一股淡淡的杏仁香味，適合保鮮、加工和烹調，深受消費者歡迎。近年來，杏鮑菇栽培在我國發展速度較快，栽培數量每年成倍增長，栽培地區已從南方擴展到北方各省，栽培技術不斷完善。

目前，我國杏鮑菇的市場主要有兩個方面：①國內市場：國 內市場的消費量在逐年增加，以各大高檔飯店鮮菇消費為主。由于杏鮑菇價格較高，要真正進入普通百姓家庭，還需要3--5年時間。②日本市場：近兩年來，日本杏鮑菇市場需求猛增，產品供不應求，這極大地刺激我國杏鮑菇生產和基地的形成。杏鮑菇出口日本主要有三個產品：A保鮮杏鮑菇出口：通過空運或保鮮香菇拼柜海運出口。B鹽漬菇出口：將杏鮑菇加工成鹽水菇出口日本。C清水菇罐頭出口：將切片后的杏鮑菇加工成清水罐頭出口日本。

預計今后幾年內杏鮑菇的價格會有所下降，但下降幅度不會太大，產地收購價基本保持在6元/公斤（反季節及工廠化生產除外）。但這并不影響栽培者的效益，因為隨著栽培技術不斷提高近年內杏鮑菇的生產成本肯定會有所降低。

四、草茹市場分析

中國是草菇的生產消費大國，此外，日本、泰國、越南、馬來西亞等國草菇的栽培也很普遍。過去我國的草菇生產區主要集中在廣東、浙江、福建等南方沿海各省。近20年來，我國的草菇生產有了很大的發展，北方各省利用麥秸、棉子皮、種過其它蘑菇的菌糠進行草菇栽培，創造了適合北方氣候特點的多科栽培模式。

草菇產品的銷售主要有2個方面：一個是加工成鹽漬去皮草菇出口日本等，這種產品多年來在國際市場上暢銷不衰。草菇的另一個銷售市場是內銷，草菇的國內銷售市場潛力巨大。廣州果 菜公司就在廣州江南蔬菜批發市場附近，建了廣州最大的草菇批發市場（長堤草菇交易市場）。隨著人們生活水平的不斷提高，草菇罐頭在北方的銷量也逐年增加。

第三章 場址選擇和建設條件

項目擬選在聊城市開發區，該區是市級經濟開發區，享受聊城市人民政府賦予的部分職權，由聊城市人民政府投資興建。項目建設條件分析如下：

1、交通條件：開發區距聊城市里10公里，省道公路橫貫全境，市政柏油硬化道路東接濟（南）館（陶）高速公路，轄區內路網發達，交通極為便利。

2、水電條件：開發區鋪設了雨、污水管網，實現雨、污水分流。區內生活、加工用水電充足，排污方便。

3、通訊條件：開發區內設有郵電支局，現有5800門程控電話容量，實現了國內外長途電話和數據通訊。

第四章 建設規模及建設內容

一、建設規模

建工廠化食用菌廠一座，年產杏鮑茹24萬公斤，草茹9萬公斤。

二、建設內容

（一）土建工程

1、建培養房900平方米。其中杏鮑茹培養出茹房500平方 米，草茹培養出茹房400平方米。

2、建培養架3000平方米，為鐵架結構。

3、建生產場地1000平方米，包括800平方米的混凝土地面和水池設施以及200平方米的鋼架大棚。

4、修建道路、圍墻等附屬設施。

（二）儀器設備購臵

項目需購臵的主要儀器設備為制冷機25臺、裝袋機1臺、攪拌機1臺、粉碎機1臺、滅菌鍋4個、接種箱20個。

第五章、技術方案

一、總體思路

1、杏鮑菇可以在11月－翌年2月利用自然溫度進行栽培生產，3月－10月利用冷庫可以實現周年栽培生產。

2、草菇是高溫菇種，在5月－9月利用自然溫度，10月－翌年4月利用加溫設施實現周年栽培生產。

3、培養基配方中添加稻草粉、谷殼、甘蔗渣、甘蔗葉、玉米芯、玉米粒、玉米稈、花生殼、花生藤、及農作物的加工下腳料等，篩選出適合我區當地材料的培養基配方。

4、通過不同材料的栽培料配方的含水量、PH值、持水性、透氣性、滅菌時間、接種量的大小、菌絲萌發的快慢、接種成功率和產量的高低等，形成科學的生產技術。

5、對菇房內影響菇類生長的各種溫、光、氣、濕等條件進行控制，以實現高產穩產。

二、技術路線

稻草粉、棉籽皮等 溫度、濕度 ↓ ↙/ 栽培料配制→裝袋→滅菌→冷卻→接種→發菌管理→出菇管理 ↑ / 鋸末、玉米芯等

光照、通氣

→采收→鮮銷或加工

三、技術目標

1、技術指標

(1)草菇生物學效率30％、杏鮑菇生物學效率80％以上。(2)工廠化栽培每天生產草菇300Kg，生產杏鮑菇800Kg。

2、工廠化栽培

進行2－3種珍稀菇種、每天都有鮮菇出產的周年栽培。對一些自然條件下不能周年栽培的菇類進行規模化、工廠化栽培，主要解決菇房內影響菇類生長的各種溫、光、氣、濕條件，以實現周年栽培。

3、選用栽培食用菌的適宜配方

主要解決利用我區的農作物副產品如蔗渣等栽培一些食用菌生長發育所需要的營養，并協調處理培養料的吸水、保水及通氣問題。

4、總結出適合于我區的食用菌工廠管理技術。為工廠化生 產示范推廣提供保證。

第六章 環境保護、勞動安全

一、設計依據

(1)《建設項目環境保護管理條例》（1998年11月29日中華人民共和國國務院令第253號）；

(2)《建設項目環境保護設計規定》（1987年3月20日國環字1987.002號國家計委、國務院環境保護委員會）；

(3)《山東省環境噪聲污染防治條例》2004年1月1日實施(4)《地表水環境質量標準》GHZBI—1999；(5)《農田灌溉水質標準》GB5084—92；(6)《惡臭污染物排放標準》GB14554—93；(7)《工業企業廠界噪聲標準》GB12348—90；(8)《山東省農業環保管理條例》。2004年7月30日頒

二、污染源

本項目的污染源主要是用來培育食用菌的培養基。

三、環保措施和方案

經培育食用菌后的培養基料是很好的農業生產肥料,可以直接用于農作物施肥。

四、環境保護標準

污水：PH6～9，BODs≤150mg/升，CODcr≤150mg/升，懸浮物≤300mg/升。

五、勞動安全與衛生

1、本項目在生產過程中雖然沒有產生有害物質和有害氣體，但總的原則是“安全第一，預防為主”，保護工作人員的身體健康、正常生活和生產。

2、在總體布臵上，建筑物之間的間距均按國家防火規定要求合理布臵，各區設備臵消防給水管道設施，室內設臵泡沫滅火器。為避免觸電、機械事故發生，電器設備的金屬外殼要做接地保護，配電系統采用零保護，機械傳動部分要加罩保護，其余各項設備均采用安全保護。并建立嚴格的規章制度，嚴格按操作規程進行操作，防止意外事故的發生。

3、生產管理人員按規定配備工作及勞保用品，員工上崗前要進行安全知識培訓。

4、搞好安全衛生，為職工創造良好的生產勞動條件，對提高勞動者的積極性，提高產品質量，增加經濟效益等都有積極作用，故在安全衛生方面，要按照《勞動法》、《食品衛生法》等有關法規、完善各種安全衛生制度，從根本上保障職工的安全與健康。

第七章 組織機構和人力資源管理

一、經營管理

食用菌廠實行獨立核算，自主經營，自擔風險。

二、組織機構及勞動定員

工廠下設生產部、技術部、供銷部、財務部、行政部。工廠定員12人。

三、勞動管理

按國家《勞動法》和《企業法》規定，除承擔單位現有的人員和技術力量外，在全市范圍內招聘技術人才，其余員工采取就地招聘。建立嚴格的聘用手續，所有管理人員及員工必須與企業簽定勞動合同，經職業培訓，考核合格后上崗。企業員工享受國家及企業規定的待遇，包括社會勞動保險、人身保險、醫療衛生保險等。員工必須按合同履行職責，服從企業管理，執行企業各規章制度。

四、人員培訓

根據現有的技術力量和項目規模及管理需要，對員工除上崗前的培訓外，定期分批將各管理部門有關人員選送到有關大專院校、科研單位進修學習，提高各層次人員的科技素質，更好地為項目服務。此外，企業還應經常聘請協作的大專院校、科研部門等一些有豐富實踐經驗的專家、教授、科技人員到企業指導生產和根據生產需要定期上技術培訓課，從而提高職工的科技水平。通過采取各種措施，使項目實施自始至終都能按最先進的技術水平進行生產，提高產品的質量和科技含量。

第八章 工程建設實施進度

一、項目工期

為了加快工程進度，控制工程投資，確保工程質量，項目建設領導成員統一布臵實施計劃，選擇有豐富實踐經驗、技術水平高、信譽好的施工隊伍施工建設和安裝設備。項目計劃工期為一 年。

二、建設進度安排

本項目經有關部門審批立項后，就可以進入工程設計和建設實施階段。估計工程設計2個月，三通一平1個月，土建5個月，設備采購3個月，設備安裝、調試1個月，引種、培育2個月。工程穿插進行，建設工期12個月。工程建設從2003年4月開始，計劃在2004年3月底完成。具體工作安排見下表7—1。

第九章 投資估算與資金籌措

一、項目總投資

本項目總投資為205.50萬元，其中建設投資192.20萬元，流動資金投資13.30萬元。總投資估算詳見附表1。

二、建設投資估算 １、估算依據及說明

(1)對于本項目的土建工程投資估算，主要參照目前類似建筑物的造價，并結合當前建筑材料現行市場價格進行估算。

(2)設備購臵費已包括安裝費、備品備件和運雜費，經市場詢價后進行估算。

(3)其他費用按國家或自治區規定的費率估算。

2、估算結果

本項目的建設投資為192.20萬元，其投資構成情況如下： １ 土建工程費 70萬元 占36.42％

２ 設備購臵及安裝費 103.1萬元 占53.64％ ３ 其他費用 13.5萬元 占7.02％ ４ 預備費 5.6萬元 占 2.92％

三、流動資金估算

根據實際生產情況，運用分項估算法估算生產所需要的流動資金為13.30萬元。詳見附表7。

四、資金籌措

總投資205.50萬元，其中申請撥款150萬元,單位自籌55.5萬元。

第十章 經濟效益分析

一、估算依據 １、產量

項目達產后預計年產杏鮑茹24萬公斤，草茹9萬公斤。２、建設期

根據施工進度安排，工程建設期1年。３、計算期

計算期包括生產經營期和建設期，建設期1年，生產經營期為10年，計算期為11年。

４、達產情況

工程在第一年建成后，第二就達到設計能力的100%。５、總投資估算

本項目的總投資為205.5萬元，其中: ⑴建設投資192.2萬元； ⑵流動資金為13.3萬元。

6、產品價格

杏鮑茹、草茹的售價分別按8元/公斤、7元/公斤計。

7、稅金及附加

根據《中華人民共和國增值稅暫行條例》和《中華人民共和國工農業稅暫行條例》及地方有關規定，本項目銷售免稅。所得稅稅率為33％。

8、杏鮑茹的生物轉化率為80%，草茹的生物轉化率為30%，兩種茹每天投培養基干料重量均為1000公斤。杏鮑茹的培養基干料成本為733.2元，草茹的培養基干料成本為780元。

9、項目技術人員及管理人員共12名，月平均工資為1500元，生產員工按件取酬。

10、水電費

水費按1元/噸，電費按0.6元/度計。

11、折舊費和攤銷費

按平均年限法折舊，房屋建筑物按10年折舊，設備及其他按10年折舊，殘值率按5％計算。

無形資產及遞延資產按10年平均攤銷。

12、維修費

按建設投資的4％計列。

13、其他費用（含銷售費、企管費等）銷售費、企管費按銷售收入的8％計列。

二、經濟效益估算

1、銷售收入估算

經測算，項目主要收入來源為杏鮑茹和草茹，年銷售杏鮑茹24萬公斤，草茹9萬公斤，廢料年產量約600噸，其中70%左右可作肥料，收入較少可忽略不計。正常年項目銷售收入255萬元，詳見附表4。

2、總成本費用估算

項目正常生產年總成本費用為176.3萬元，其中固定成本84.3萬元，可變成本92萬元。項目每年的經營成本為158萬元。詳見附表3。

３、利潤總額及分配

正常生產年年均利潤總額為78.68萬元，按33％的稅率交納所得稅。

正常生產年年均稅后利潤為52.72萬元，稅后利潤提留15％作盈余公積金。各年利潤情況詳見附表5。

三、效益評價指標

1、盈利能力分析

投資凈利潤率＝年凈利潤/投資總額×100%=38.29％

2、財務內部收益率

全部投資財務內部收益率所得稅前為47.31%，稅后為33.37％，3、財務凈現值 財務凈現值稅前為363.95萬元，稅后為218.91萬元（ic=10％），4、投資回收期

投資回收期稅前為3.12年，稅為3.89年（均含建設期1年）。各年財務盈利狀況詳見附表

5、附表6。

從以上各項指標結果看出，本項目的各項盈利指標均大于基準收益（盈利）水平。

四、不確定性分析

1、盈虧平衡分析

本項目達產年總成本為176.3萬元。其中固定成本84.3萬元，年可變成本92.0萬元，銷售稅金為0萬元，年均銷售收入255萬元。經測算，項目盈虧平衡點為：BEP＝51.72％，盈虧平衡點的收入為255×51.72％＝131.89萬元。

結果表明，當項目生產能力利用率為51.72％，年收入達到131.89萬元時，財務就能保本，若超過此收入有盈利，反之則虧損。因此，本項目具有較強的市場適應能力。

2、敏感性分析

為尋找項目的敏感因子和分析項目在各種可變狀態下的盈利能力、清償能力。本分析共進行了6種狀態下的財務評價。具體成果見附表10。

結果表明，當建設投資、經營成本、商品銷售分別±10％時，其稅前稅后財務內部收益率均在10％以上，遠大于基準收益水平。因此該項目有一定的抗風險能力。

從各種因素變化情況看，產品銷售價格的變化最為敏感，其次是經營成本。

控制主要因素的措施：

①銷售因素的控制，首先對產品保質、保產，充分發揮測定中心的作用，疏通銷售渠道。

②加強經營成本管理，進行經營成本網絡計劃，做到事前控制，事后核算，達到企業管理預期的目的。

③投資因素控制，要確保資金盡快到位，使項目正常投產。

五、社會效益分析

項目完成后，將改變我區食用菌生產夏季品種單

一、依靠外地供貨的局面，并且充分利用農作物的副產品，投入少，效益顯著。因此，周年產業化生產鮮茹，滿足市民的菜藍子需求，特別是我國加入WTO后，擴大產品出口，增加外匯，增加農民和下崗工人的就業機會和地方財政收入，發展地方經濟起到積極的促進作用。

第二篇：杏鮑菇工廠化栽培項目可行性研究報告

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杏鮑菇工廠化栽培項目可行性

研究報告

杏鮑菇又名刺芹側耳，是歐洲南部，非洲北部以及中亞地區高山，草原，沙漠地帶的一種品質優良的大型傘菌。肉肥厚，質地脆嫩，且具有杏仁香味，是高檔食用菌。

1、菇房：分為發菌室，催蕾室和育菇室。菇房寬3.5M，長9M，高3.5M。各室的門統 一開向走廊(圖2)，廊寬2M。墻體噴涂聚乙烯發泡隔熱層。菇架雙列向排列，四周及中間留有過道，便于操作和空氣循環。發菌室菇床7層，層距0.35M；催蕾室和充菇室菇床5層，層距0.45M，底層菇床距地面為0.25M。

2、設備：有制冷，通風，噴霧(圖3)光照四種主要設備。各室配備1臺5HP的制冷機和1臺40M2的吊頂冷風機；或2室配備1臺8HP的制冷機組和2臺40M2的吊頂冷風機。催蕾室與育菇室的天花板上及縱向二垛墻各安裝2盞40W日光燈。各室按裝1臺45W軸流電風扇，新鮮空氣經由緩沖室打入菇房，廢氣從另一排氣口經緩沖室隔層排出。

3、木屑配方(干料100kg中的比例)： 原料名 干重 含N% 含N% 備注 雜木屑 39kg 1.00 0.39kg 折干85% 玉米芯 39kg 0.48 0.19kg 同上 麩 皮 20kg 2.20 0.44kg 同上 碳酸鈣 2kg 0 0 或石灰 合 計 100kg 0 1.02kg N%=1% 木屑先噴水堆積，玉米芯粉碎報告用途：發改委立項、申請資金、申請土地、銀行貸款、境內外融資等 北京智博睿信息咨詢有限公司 www.tmdps.cn

0.3-0.5cm顆料，含水量62%-65%。(國內配方：棉子殼68%，蔗渣10%，麥麩20%，蔗糖1%，碳酸鈣1%。料水比1:1.2)。

4、裝瓶：機械裝瓶，中心打孔，加濾氣瓶蓋。采用耐高溫塑料筐(16瓶/筐)。(袋式：聚丙料袋，寬17cm，長36cm，厚度0.05mm。裝干料500克)。

另：提供國家發改委甲、乙、丙級工程咨詢資質 北京智博睿信息咨詢有限公司

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可行性研究報告大綱（具體可根據客戶要求進行調整）第一章 杏鮑菇工廠化栽培項目總論

1.1杏鮑菇工廠化栽培項目概況

1.1.1杏鮑菇工廠化栽培項目名稱 1.1.2杏鮑菇工廠化栽培項目建設單位

1.1.3杏鮑菇工廠化栽培項目擬建設地點 1.1.4杏鮑菇工廠化栽培項目建設內容與規模

1.1.5杏鮑菇工廠化栽培項目性質

1.1.6杏鮑菇工廠化栽培項目總投資及資金籌措 1.1.7杏鮑菇工廠化栽培項目建設期

1.2杏鮑菇工廠化栽培項目編制依據和原則

1.2.1杏鮑菇工廠化栽培項目編輯依據

報告用途：發改委立項、申請資金、申請土地、銀行貸款、境內外融資等 北京智博睿信息咨詢有限公司 www.tmdps.cn

1.2.2杏鮑菇工廠化栽培項目編制原則

1.3杏鮑菇工廠化栽培項目主要技術經濟指標

1.4杏鮑菇工廠化栽培項目可行性研究結論

第二章 杏鮑菇工廠化栽培項目背景及必要性分析

2.1杏鮑菇工廠化栽培項目背景

2.1.1杏鮑菇工廠化栽培項目產品背景

2.1.2杏鮑菇工廠化栽培項目提出理由

2.2杏鮑菇工廠化栽培項目必要性

2.2.1杏鮑菇工廠化栽培項目是國家戰略意義的需要

2.2.2杏鮑菇工廠化栽培項目是企業獲得可持續發展、增強市場競爭力的需要

2.2.3杏鮑菇工廠化栽培項目是當地人民脫貧致富和增加就業的需要

第三章 杏鮑菇工廠化栽培項目市場分析與預測 3.1項目市場現狀

3.2項目市場形勢分析預測

3.3項目行業未來發展前景分析

第四章 杏鮑菇工廠化栽培項目建設規模與產品方案

4.1杏鮑菇工廠化栽培項目建設規模

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4.2杏鮑菇工廠化栽培項目產品方案

4.3杏鮑菇工廠化栽培項目設計產值預測

第五章 杏鮑菇工廠化栽培項目選址及建設條件 5.1杏鮑菇工廠化栽培項目選址

5.1.1杏鮑菇工廠化栽培項目建設地點

5.1.2杏鮑菇工廠化栽培項目用地性質及權屬

5.1.3土地現狀

5.1.4杏鮑菇工廠化栽培項目選址意見

5.2杏鮑菇工廠化栽培項目建設條件分析 5.2.1交通、能源供應條件 5.2.2政策及用工條件

5.2.3施工條件

5.2.4公用設施條件

第六章 工程方案

6.1工程方案

6.1.1工程設計原則

6.1.2項目主要建、構筑物工程方案

6.1.3建筑功能布局 6.1.4建筑結構

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第七章 總圖運輸與公用輔助工程 7.1總圖布置

7.1.1總平面布置原則

7.1.2總平面布置

7.1.3豎向布置

7.1.4規劃用地規模與建設指標

7.2給排水系統

7.2.1給水情況

7.2.2排水情況

7.3供電系統 7.4空調采暖

7.5通風采光系統

7.6總圖運輸

第八章 資源利用與節能措施

8.1資源利用分析

8.1.1土地資源利用分析

8.1.2水資源利用分析

8.1.3電能源利用分析

8.2能耗指標及分析

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8.3節能措施分析

8.3.1土地資源節約措施

8.3.2水資源節約措施

8.3.3電能源節約措施

第九章 生態與環境影響分析

9.1項目自然環境

9.1.1基本概況

9.1.2氣候特點

9.1.3礦產資源

9.2社會環境現狀

9.2.1行政劃區及人口構成 9.2.2經濟建設

9.3項目主要污染物及污染源分析 9.3.1施工期 9.3.2使用期

9.4擬采取的環境保護標準 9.4.1國家環保法律法規

9.4.2地方環保法律法規

9.4.3技術規范

9.5環境保護措施

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9.5.1施工期污染減緩措施 9.5.2使用期污染減緩措施

9.5.3其它污染控制和環境管理措施

9.6環境影響結論

第十章 杏鮑菇工廠化栽培項目勞動安全衛生及消防

10.1勞動保護與安全衛生

10.1.1安全防護 10.1.2勞動保護 10.1.3安全衛生 10.2消防

10.2.1建筑防火設計依據

10.2.2總面積布置與建筑消防設計

10.2.3消防給水及滅火設備

10.2.4消防電氣 10.3地震安全

第十一章 組織機構與人力資源配置

11.1組織機構

11.1.1組織機構設置因素分析 11.1.2項目組織管理模式

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11.1.3組織機構圖

11.2人員配置

11.2.1人力資源配置因素分析 11.2.2生產班制 11.2.3勞動定員

表11-1勞動定員一覽表

11.2.4職工工資及福利成本分析

表11-2工資及福利估算表 11.3人員來源與培訓

第十二章 杏鮑菇工廠化栽培項目招投標方式及內容

第十三章 杏鮑菇工廠化栽培項目實施進度方案 13.1杏鮑菇工廠化栽培項目工程總進度

13.2杏鮑菇工廠化栽培項目實施進度表

第十四章 投資估算與資金籌措

14.1投資估算依據

14.2杏鮑菇工廠化栽培項目總投資估算

表14-1杏鮑菇工廠化栽培項目總投資估算表單位：萬元

14.3建設投資估算

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表14-2建設投資估算表單位：萬元

14.4基礎建設投資估算

表14-3基建總投資估算表單位：萬元

14.5設備投資估算

表14-4設備總投資估算單位：萬元

14.6流動資金估算

表14-5計算期內流動資金估算表單位：萬元

14.7資金籌措

14.8資產形成第十五章 財務分析

15.1基礎數據與參數選取

15.2營業收入、經營稅金及附加估算

表15-1營業收入、營業稅金及附加估算表單位：萬元 15.3總成本費用估算

表15-2總成本費用估算表單位：萬元

15.4利潤、利潤分配及納稅總額預測

表15-3利潤、利潤分配及納稅總額估算表單位：萬元 15.5現金流量預測

表15-4現金流量表單位:萬元

15.6贏利能力分析

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15.6.1動態盈利能力分析

16.6.2靜態盈利能力分析

15.7盈虧平衡分析

15.8財務評價

表15-5財務指標匯總表

第十六章 杏鮑菇工廠化栽培項目風險分析

16.1風險影響因素

16.1.1可能面臨的風險因素

16.1.2主要風險因素識別

16.2風險影響程度及規避措施 16.2.1風險影響程度評價

16.2.2風險規避措施

第十七章 結論與建議

17.1杏鮑菇工廠化栽培項目結論

17.2杏鮑菇工廠化栽培項目建議

報告用途：發改委立項、申請資金、申請土地、銀行貸款、境內外融資等

第三篇：食用菌可行性研究報告

漳平市榮鑫貿易有限公司

1000 畝 食 用 菌 示 范 基 地 建 設 項 目 可 研 報 告

漳平市榮鑫貿易有限公司

2016-02-04 1

目錄

第 一 章 項目概要.........................................3 第 二 章 效益分析.......................................4 第 三 章 項目建設的必要性和可行性.........................5 第 四 章 初步可行性研究報告編制的依據和研究范圍...........9 第 五 章 項目建設規模及建設內容.........................11 第 六 章 投資概算與資金籌措.............................12 第 七 章 技術方案.......................................14 第 八 章 環境保護、勞動安全.............................16 第 九 章 組織機構和人力資源管理...........................16 第 十 章 工程建設實施進度.................................19 第 十一 章 經濟效益分析..................................19

第一章 項目概要

1、項目名稱：1000畝食用菌示范基地建設項目

2、建設單位：漳平市榮鑫貿易有限公司

3、項目法人：詹如榮

4、建設性質：新建

5、建設地點：漳平市象湖鎮象湖村

6、建設期限：2016 年 03 月至 2016 年12月。

7、建設規模：新建年產香菇、杏鮑菇、地栽黑木耳培養基 1000 萬袋制種廠 2 座.8、具體建設內容：（1）菌種廠：占地 600 畝，其中：原料庫150畝，拌料及裝袋車間，滅菌室，制種室，接種室，養生室共計450畝。其中菌種廠土建工程共計 6400 ㎡。主要設備包括木宵粉碎機械、制種設備、接種設備、拌料機、裝袋機、鍋爐、滅菌箱等設備。配套設施包括增溫及加濕設施，養生架等。（2）大棚養菇示范點：3 個大棚養菇示范點，示范點占地 350 畝，鋼管連拱大棚，并配套三層養菇鋼架、加溫補濕及通風設施。

（3）食用菌深加工車間占地50畝，其中建筑面積 3000 ㎡：包括大型全自動保鮮烘干、包裝流水線一條。

第二章 效益分析

1、經濟效益：

香菇每年可培育 2 茬。每袋產量為 1.5 公斤，1000 萬袋年產鮮菇 1500萬公斤，市場銷售平均 6 元／公斤，年產值 9000 萬元，農戶養菇每袋可獲純利潤 3 元，每年養菇產業增收 3000 萬元，平均每戶純收入 3 萬元。香菇制種廠年加工培養基 1000 萬袋，每袋售價 2.0 元，年產值 2000 萬元，每袋純利潤 0.7 元，年獲利潤 1400 萬元。地栽木耳，每年培育 2 茬，每畝栽植 2 萬袋，每袋產干木耳 150 克，每公斤 80 元，每畝產值 10 萬元。

2、社會效益：

制種廠用工 150 人，養菇戶每戶投勞力 2 人，從而使香菇產業年解決返鄉務工農民就業 2000 人。茶葉、香菇、黑木耳是西鄉三寶，而沙河鎮種植食用菌歷史由來已久，當地香菇、黑木耳等食用菌種植專業戶很多。食用菌產業已經被當地群眾了解并接受，他們掌握了一定的食用菌栽培技術。但是目前由于規模小，深加工能力低，抗市場風險能力小。已經不適應市場規模化，全球化的發展需要。因此在繼承傳統產業的同時要發展高檔次，高附加值，新品種食用菌，已經成為食用菌產業的必然趨勢。而杏鮑菇屬于食用菌類高檔珍稀菌類，其營養價值和市場前景非常看 4 好，更適合深加工外銷，一旦規模化生產形成，必將帶動生產、加工、銷售第二、三產業的發展，促進西鄉經濟的快速發展和農民持續增收。

3、生態效益

生產香菇、杏鮑菇和地栽木耳的原料主要是林區剩余物和農產品廢棄物，如枝椏柴、伐區剩余物、農作物秸稈等廢棄物，實屬廢物利用。生產加工過程對環境沒有任何污染或破壞，對保護生態西鄉，打造綠色西鄉能起到積極地推動作用。項目的實施符合循環經濟的發展戰略。

因此該高新食用菌研發項目一旦實施必將給象湖鎮周邊群總帶來良好的經濟效益，為創建和諧象湖，生態象湖，平安象湖起到不可估量的推進作用。

第三章 項目建設的必要性和可行性

從中央到地方都在高度關注“三農”問題，全國都在千方百計為農民增收找出路，尤其是近來的世界經濟危機的發生，導致大量農村務工農民返鄉，農民工就業和農民的增收在此成為社會關注的焦點。幫助農民工解決就業提高收入不僅是破解“三農”問題促進農村經濟發展和農村繁榮的大事，也是化解社會矛盾、促進社會和諧穩定，保持經濟平穩增長的大事，各級政府以及社會應責無旁貸。高效食用菌產業的快速發展，是促進農民增收的 5 一條有效途徑，該項目的建設對支持“三農”具有很強的社會意義和現實意義。

隨著人們生活水平的不斷提高，消費者更注重健康，對食品的要求不僅要營養而且更看重保健。食用菌的營養和保健作用已經被全社會廣泛認同，而香菇、杏鮑菇是食用菌類的珍稀品種，其口感、營養、保健作用在食用菌類中屬極佳品種。它具有極好的營養價值，完全具備了人體所需的蛋白質、維生素、碳水化合物，含有十八種氨基酸等多種精華和營養成分，富含人體必需的多種維生素和微量元素。口感極好、清脆爽滑，風味獨特，香甜適口，又久煮不爛，既可生食又可熟加工，是大宴國宴不可缺少的美味佳肴。其藥用價值也很高，性平、味甘、具有潤肺健脾、生津、補血強精之功效，經常食用能起到滋陰補腎、固本培元、止咳益胃、潤腸和血、強心補腦、益智明目、健體提神、除勞祛癥等獨特療效。具有良好的美容價值，它具有促進皮膚健康，清潔毛孔、澤膚津發、悅顏潤姿、嫩膚美容經常食用能夠起到補血養顏，青春常駐，延緩衰老等作用。杏鮑菇的保健和滋補價值，它可提高人體免疫力，降低膽固醇，防癌，抗癌，防止失眠健忘，頭昏耳鳴，疲勞乏力，食欲減退的作用，是防止高血壓，心臟病、腦血栓、肝硬化、糖尿病等良好的保健佳品。也是中老年、亞健康人群、成長兒童、高強度腦力勞動者、孕婦、術后放療、癌癥患者的最好滋補佳品。因此，開發利用好食用菌產業，6 對改善人們生活質量，提高國人健康，以及迎合國外需求，組織出口創匯，推動經濟發展具有良好的必要性。

近年來，全球食用菌產業的發展速度很快，每年以 7-10%的速度增長，而我國年增長速度更是高達 20%左右，并保持良好的增長態勢。由于食用菌尤其是食藥兼用的菌類具有高蛋白、低脂肪、高維生素、低熱量的特點，含有豐富的無機鹽類和可食性纖維素，富含氨基酸、真菌多糖、微量元素等營養成分，對提高人體免疫力、防癌抗癌、抗衰老等具有明顯的食療價值。食用菌不但營養豐富，而且味道鮮美。它符合聯合國糧農組織倡導的二十一世紀天然、營養、健康的保健食品要求，因而倍受人們的青睞。

食用菌作為國際公認的健康食品，在國內外市場極為暢銷，每噸售價達

4000—10000 元人民幣，價格看好，效益可觀。有人預測 21 世紀的食品重點是保健食品和功能食品，而食用菌正是保健食品的佼佼者，它無疑具有廣闊的發展前途。

目前發達國家年人均占有蘑菇量已達 20 公斤，而我國僅 5 公斤。隨著人們生活水平和科學膳食意識的不斷提高，食用菌市場發展潛力很大。因此，開發食用菌產業具有廣闊的市場前景和良好的經濟效益。

工廠化周年栽培食用菌是近年來迅速發展起來的現代化食用菌生產技術，其特點為工廠化周年生產，實行環境控制智能化，生產操作自動化，產品質量標準化。周年生產使周年供應成為可 7 能，尤其是反季節生產，使人們在一年四季都可吃到新鮮菇類食品，從而提高經濟效益。

象湖鎮具有優越的地理條件和自然環境，當地食用菌產業已經有相當好的生產基礎。勤勞的象湖人民在食用菌開發利用方面有著悠久的歷史和豐富的經驗。象湖的黑木耳和香菇種植已經聞名遐邇，開發推廣高新食用菌產業有著得天獨厚的優勢。象湖鎮冬無嚴寒夏無酷暑，氣候溫和濕潤極適合食用菌生長環境。一年四季均可種植。香菇、杏鮑菇和地栽木耳對纖維素、木質素有極強的分解能力，需要豐富的碳源和氧源，特別是氧源豐富時，菌絲粗壯潔白，生長速度快，子實體產量高。一般農作物秸稈、輔助與米糖、玉米粉、木宵、麩皮等均可進行栽培生產。地栽木耳可取代傳統的椴木栽培技術，更好的保護森林資源，增加林副產品附加值。生產原料可就地取材，十分豐富。溫濕度是食用菌生產的關鍵，菌絲生產濕度為 25℃，子實體形成和生長的溫度為 10-18℃，最適溫度為 12-15℃，濕度一般控制在 60-65％為宜。沙河鎮屬淺林區，對于食用菌生產來講，生產原料就地取材，且十分豐富。當地平均溫度≥10℃，積溫在 5300-6500

℃之間，降水量充沛，空氣相對濕潤，終年氣溫在 3℃以上，其優越的自然環境在全國而言都是食用菌生產得天獨厚的首選之 8 地。實踐證明也是如此，我公司經過反復論證，通過香菇、杏鮑菇制種栽培技術引進，進行生產試驗，建立示范點，已經取得圓滿成功。

因此，項目擬充分利用我區豐富的農付產品，建設“食用菌工廠化栽培示范項目”，進行規范化、規模化、工廠化周年生產食用菌。項目的建設對促進我縣成為食用菌發達大縣，把食用菌作為創匯農業、城市“菜籃子工程”、扶貧產業、農民發財致富的途徑，對促進我區食用菌生產健康持續發展具有重在意義。該項目建設的生產條件、環境和技術都已經具備，項目建設可行。

第四章 初步可行性研究報告編制的依據和研究范圍

1、《投資項目可行性研究指南（試用版）》；

2、建設部和國家計委 1993 年頒布的《建設項目經濟評價方法和參數》；

3、建設單位提供的有關資料；

（二）可行性研究的范圍

本項目主要進行項目的技術和經濟可行性分析，項目研究內容主要包

（一）可行性研究報告編制的依據

括：項目建設背景和必要性、市場預測分析、建設規模、場址選擇、建設條件、技術方案、環境保護、投資估算、資金籌措、經濟效益測算和評價等。

（三）初步可行性研究結論及建議本項目經調查研究、分析后認為：

1、本項目建設符合國家的產業政策方向，適合本地自然條件，有利于開發地方優質品種，通過工廠化、產業化生產，實現農業生產的高產和高效。

2、經過測算，本項目總投資 4800 萬元，其中：固定資產投資 4000 萬元，流動資金投資800萬元。建成投產后，年增加銷售收入 9000 萬元，項目為農業生產項目，按國家規定免稅征銷售稅金，年利潤總額 2000 萬元，所得稅前財務內部收益率為 47.31%，財務凈現值為 363.95 萬元,投資回收期為 1.12 年；稅后財務內部收益率為 33.37%，財務凈現值為 218.91 萬元，投資回收期為 1.89 年，項目的財務效益很好，經濟效益顯著。

綜上所述，本項目在技術上可行，經濟上比較合理，財務效益和國民經濟效益均符合有關可行性報告編制要求，條件具 10 備，項目可以興建。建議各級主管部門盡快批準項目建設，落實建設資金，以便盡快組織實施。

第五章 項目建設規模及建設內容

項目經營采取“公司+農戶”的生產模式，由我公司統一制種裝袋培養基通過養生完成后送農戶培養鮮菇，由企業和農戶簽訂收購合同，再由公司統一收購后進行深加工銷售。讓農戶零風險生產經營。食用菌深加工車間可將當地的黑木耳、香菇進行深加工，增強附加值，提高抵御市場風險的能力。因此、目前項目建設內容包括兩部分：一是菌種廠的建設；二是農戶養菇室及大棚栽培設施建設。

（一）菌種廠建設

1、土建工程：

（1）原料庫：主要用于生產原料儲備，建筑面積 1000 ㎡，磚混結構。

（2）拌料車間：建拌料及袋裝車間 1000 ㎡，磚混結構。（3）滅菌車間：對培養基高溫滅菌，建設面積 500 ㎡。（4）制種室 1000 ㎡（5）接種室 1000 ㎡（6）養生室 1900 ㎡

菌種廠建設共計建筑面積 6400 ㎡。深加工車間 3000 ㎡。

2、儀器設備：

粉碎機 4 臺，鍋爐 4 臺；日滅菌 2 萬袋的滅菌箱 2 套；拌料機 10 臺；裝袋機 20 臺；制種儀器 3 套；接種設備 200 套。

（二）深加工包裝車間建設

1、土建工程；烘干包裝車間 3000 ㎡。

2、烘干包裝設備：全自動保鮮烘干生產流水線一條，精選包裝設備一套。

（三）大棚養菇示范點 3 個

示范點設鋼管大棚占地 150 畝，并配套三層養菇鋼架、加溫補濕及通風設施。

（四）大棚養菇示范 1000 戶：

1000 戶示范養菇戶。每戶利用 3 間房搭竹架間 200 ㎡或建一個 300 ㎡的大棚年 2 茬養菇 1 萬袋。1000 戶年養菇 1000 萬袋。

第六章 投資概算與資金籌措

一、項目總投資

本項目總投資為4800萬元，其中建設投資4000萬元，流動資金投資800萬元。

二、建設投資估算 １、估算依據

12(1)對于本項目的土建工程投資估算，主要參照目前類似建筑物的造價，并結合當前建筑材料現行市場價格進行估算。

(2)設備購臵費已包括安裝費、備品備件和運雜費，經市場詢價后進行估算。

(3)其他費用按國家或自治區規定的費率估算。

2、估算結果

本項目的建設投資為 4800 萬元，其投資構成情況如下

（一）土建工程：1400萬元

1、菌種廠建筑面積6400 ㎡，平房磚混結構，每平方按單價 900 元／㎡，計 600萬元。

2、養菇大棚 10 萬㎡，造價 80 元／平方米，計 800 萬元。

（二）設備購臵及安裝費 3000 萬元

1、菌種廠設備投資 400 萬元；包括裝袋機 20 臺、攪拌機 10 臺、粉碎機4 臺、滅菌鍋爐 4 套、接種箱 200 個。

2、全自動保鮮烘干加工包裝流水線一條 1600 萬元。養菇示范大棚投資1000 萬元。

三、流動資金估算

根據實際生產情況，運用分項估算法估算生產所需要的流動資金為 400萬元。袋料按每袋成本價為 1.28 元計算。

四、資金籌措 總投資 4800 萬元，其中申請農業扶持資金 500萬元,單位自籌3300萬元，銀行貸款1000萬元。

第七章 技術方案

一、總體思路

1、香菇是常溫菇種，在 9 月－5 月利用自然溫度，實現周年栽培生產。

2、地栽木耳，在每年 4 月—10 月常溫種植 2 茬。

3、杏鮑菇可以在 11 月－翌年 2 月利用自然溫度進行栽培生產，3 月－10 月利用冷庫可以實現周年栽培生產。

4、培養基配方中添加鋸末、木屑、麩皮、玉米粉、玉米芯、玉米粒、玉米稈、及農作物的加工下腳料等，篩選出適合我區當地材料的培養基配

方。

5、通過不同材料的栽培料配方的含水量、PH 值、持水性、透氣性、滅菌時間、接種量的大小、菌絲萌發的快慢、接種成功率和產量的高低等，形成科學的生產技術。

6、對菇房內影響菇類生長的各種溫、光、氣、濕等條件進行控制，以實現高產穩產。

二、技術路線

木屑、鋸末等農林廢棄物 溫度、濕度 ↓ ↙/ 栽培料配制→裝袋→滅菌→冷卻→接種→發菌管理→出菇管理

三、技術目標

1、技術指標

(1)香菇生物學效率 70％、地栽木耳生物學效率 70%、杏鮑菇生物學效率 75％以上。

(2)工廠化栽培每天生產香菇 800Kg，生產地栽木耳 500kg，生產杏鮑菇

300Kg。

2、工廠化栽培

進行 2－3 種珍稀菇種、每天都有鮮菇出產的周年栽培。對一些自然條件下不能周年栽培的菇類進行規模化、工廠化栽培，主要解決菇房內影響菇類生長的各種溫、光、氣、濕條件，以實現周年栽培。

3、選用栽培食用菌的適宜配方主要解決利用我區的農林作物廢棄物等栽培一些食用菌生長發育所需要的營養，并協調處理培養料的吸水、保水及通氣問題。

4、總結出適合于我區的食用菌工廠管理技術。為工廠化生產示范推廣提供保證。

第八章 環境保護、勞動安全

一、設計依據

(1)《建設項目環境保護管理條例》（1998 年 11 月 29 日中華人民共和國國務院令第 253 號）；

(2)《建設項目環境保護設計規定》（1987 年 3 月 20 日國環字 1987.002

號國家計委、國務院環境保護委員會）；

(3)《地表水環境質量標準》GHZBI—1999；

(4)《農田灌溉水質標準》GB5084—92；

(5)《惡臭污染物排放標準》GB14554—93；

(6)《工業企業廠界噪聲標準》GB12348—90；

二、污染源

本項目的污染源主要是用來培育食用菌的培養基。

三、環保措施和方案

經培育食用菌后的培養基料是很好的農業生產肥料,可以直接用于農作物施肥。

四、環境保護標準

污水：PH6～9，BODs≤150mg/升，CODcr≤150mg/升，懸浮物≤300mg/ 升。

五、勞動安全與衛生

1、本項目在生產過程中雖然沒有產生有害物質和有害氣體，但總的原則是“安全第一，預防為主”，保護工作人員的身體健康、正常生活和生產。

2、在總體布臵上，建筑物之間的間距均按國家防火規定要求合理布臵，各區設備臵消防給水管道設施，室內設臵泡沫滅火器。為避免觸電、機械事故發生，電器設備的金屬外殼要做接地保護，配電系統采用零保護，機械傳動部分要加罩保護，其余各項設備均采用安全保護。并建立嚴格的規章制度，嚴格按操作規程進行操作，防止意外事故的發生。

3、生產管理人員按規定配備工作及勞保用品，員工上崗前要進行安全知識培訓。

4、搞好安全衛生，為職工創造良好的生產勞動條件，對提高勞動者的積極性，提高產品質量，增加經濟效益等都有積極作用，故在安全衛生方面，要按照《勞動法》、《食品衛生法》等有關法規、完善各種安全衛生制度，從根本上保障職工的安全與健康。

第九章 組織機構和人力資源管理

一、經營管理

食用菌廠實行獨立核算，自主經營，自擔風險。

二、組織機構及勞動定員

公司下設綜合管理部、生產技術部、廣告營銷部、財務部、深加工車間。公司定員 40 人。

三、勞動管理

按國家《勞動法》和《企業法》規定，除承擔單位現有的人員和技術力量外，在全市范圍內招聘技術人才，其余員工采取就地招聘。建立嚴格的聘用手續，所有管理人員及員工必須與企業簽定勞動合同，經職業培訓，考核合格后上崗。企業員工享受國家及企業規定的待遇，包括社會勞動保險、人身保險、醫療衛生保險等。員工必須按合同履行職責，服從企業管理，執行企業各規章制度。

四、人員培訓

根據現有的技術力量和項目規模及管理需要，對員工除上崗前的培訓外，定期分批將各管理部門有關人員選送到有關大專院校、科研單位進修學習，提高各層次人員的科技素質，更好地為項目服務。此外，企業還應經常聘請協作的大專院校、科研部門 18 等一些有豐富實踐經驗的專家、教授、科技人員到企業指導生產和根據生產需要定期上技術培訓課，從而提高職工的科技水平。通過采取各種措施，使項目實施自始至終都能按最先進的技術水平進行生產，提高產品的質量和科技含量。

第十章 工程建設實施進度

一、項目工期

為了加快工程進度，控制工程投資，確保工程質量，項目建設領導成員統一布臵實施計劃，選擇有豐富實踐經驗、技術水平高、信譽好的施工隊伍施工建設和安裝設備。項目計劃工期為十個月。

二、建設進度安排

本項目經有關部門審批立項后，就可以進入工程設計和建設實施階段。估計工程設計 2 個月，三通一平1 個月，土建 5 個月，設備采購 3 個月，設備安裝、調試 1 個月，引種、培育 2 個月。工程穿插進行，建設工期 10個月。

個月。工程建設從 2016 年 3 月開始，計劃在 2016 年 12 月底完成。

第十一章 經濟效益分析

一、估算依據

１、產量

項目達產后預計年產鮮香茹 1000 萬公斤，鮮杏鮑茹 300 萬公斤，干黑木耳 20 萬公斤。

２、建設期

根據施工進度安排，工程建設期 十個月。

３、計算期

計算期包括生產經營期和建設期，建設期 10 個月，生產經營期為 10 年。

４、達產情況

工程在第一年建成后，第二就達到設計能力的 100%。

５、總投資估算本項目的總投資為 4800 萬元，其中:

⑴建設投資 4400 萬元；

⑵流動資金為 400萬元。

6、產品價格

根據《中華人民共和國增值稅暫行條例》和《中華人民共和國工農業稅暫行條例》及地方有關規定，本項目銷售免稅。所得稅稅率為 33％。香茹、杏鮑茹的售價分別按 6 元/公斤、7 元/公斤、干黑木耳為 80 元/公斤計。

7、稅金及附加

8、香茹的生物轉化率為 70%，杏鮑茹的生物轉化率為 75%，兩種茹每天投培養基干料重量均為 1100 公斤。香茹的培養基干料成本為 2780 元，杏鮑茹的培養基干料成本為 1733.2 元。

9、項目技術人員及管理人員共 20 名，月平均工資為 2500 元，生產員工按件取酬。

10、水電費

水費按 1.8 元/噸，電費按 0.99 元/度計。

11、折舊費和攤銷費

按平均年限法折舊，房屋建筑物按 10 年折舊，設備及其他按 10 年折舊，殘值率按 5％計算。無形資產及遞延資產按 10 年平均攤銷。

12、維修費按建設投資的 4％計列。

13、其他費用（含銷售費、企管費等）銷售費、企管費按銷售收入的 8％計列。

二、經濟效益估算

1、銷售收入估算

經測算，項目主要收入來源為香茹和杏鮑菇，年銷售香茹 1000 萬公斤，杏鮑菇 300 萬公斤，干黑木耳 20 萬公斤，廢料年產量約 2 萬噸，其中 70%

左右可作肥料，收入較少可忽略不計。正常年項目產值收入 9700 萬元。

2、總成本費用估算

項目正常生產年總成本費用為 2500 萬元，其中固定成本 1215 萬元，可變成本 1285 萬元。項目每年的經營成本為 2500 萬元。

３、利潤總額及分配

正常生產年年均利潤總額為 3000 萬元，按 33％的稅率交納所得稅。正常生產年年均稅后利潤為 2010 萬元，稅后利潤提留 15％作盈余公積金。

投資凈利潤率＝年凈利潤/投資總額×100%=80.40％

2、財務內部收益率全部投資財務內部收益率所得稅前為 47.31%，稅后為 33.37％，3、財務凈現值 財務凈現值稅前為 3000 萬元，稅后為 2010 萬元（ic=10％），4、投資回收期

投資回收期稅前為 1.10 年，稅為 1.24 年（不含建設期 1 年）。

從以上各項指標結果看出，本項目的各項盈利指標均大于基準收益（盈利）水平。

三、效益評價指標

1、盈利能力分析

四、不確定性分析

1、盈虧平衡分析

本項目達產年總成本為 2500 萬元。其中固定成本 1215 萬元，年可變成本 1285 萬元，銷售稅金為 0 萬元，年均銷售收入 9000 萬元。經測算，項目盈虧平衡點為：BEP＝27.80％，盈虧平衡點的收入為 9000×27.80％＝

2502 萬元。

結果表明，當項目生產能力利用率為 27.80％，年收入達到 2502 萬元時，財務就能保本，若超過此收入有盈利，反之則虧損。因此，本項目具有較強的市場適應能力。

2、敏感性分析

為尋找項目的敏感因子和分析項目在各種可變狀態下的盈利能力、清償能力。本分析共進行了 6 種狀態下的財務評價。結果表明，當建設投資、經營成本、商品銷售分別±10％時，其稅前稅后財務內部收益率均在 10％

以上，遠大于基準收益水平。因此該項目有一定的抗風險能力。

從各種因素變化情況看，產品銷售價格的變化最為敏感，其次是經營成本。

控制主要因素的措施：

①銷售因素的控制，首先對產品保質、保產，充分發揮測定中心的作用，疏通銷售渠道。

②加強經營成本管理，進行經營成本網絡計劃，做到事前控制，事后核算，達到企業管理預期的目的。

③投資因素控制，要確保資金盡快到位，使項目正常投產。

五、社會效益分析

項目完成后，制種廠用工 150 人，養菇戶每戶投勞力 2 人，從而使香菇產業年解決返鄉務工農民就業 1750 人。食用菌產業已經被當地群眾了解并接受，他們掌握了一定的食用菌栽培技術。但是目前由于規模小，深加工能力低，抗市場風險能力小。已經不適應市場規模化，全球化的發展需要。因此在繼承傳統產業的同時要發展高檔次，高附加值，新品種食用菌，已經成為食用菌產業的必然趨勢。食用菌其營養價值和市場前景非常看好，更適合深加工外銷，一旦規模化生產形成，必將帶動生產、加工、銷售弟二、三產業的發展，增加農民和下崗工人的就業機會和地方財政收入，促進象湖經濟的快速發展和農民持續增收發展地方經濟起到積極的促進作用。

第四篇：食用菌工廠化栽培可研報告

食用菌工廠化栽培示范項目（一期）

第一章 總 論

一、項目概況

1、項目名稱：食用菌工廠化栽培示范項目

2、建設單位：

3、項目建設性質：新建

4、項目建設規模及內容：建培養房900平方米，培養架3000平方米。購制冷機25臺，鍋爐1臺，滅菌鍋4個，接種箱20臺，以及裝袋機、攪拌機、粉碎機等生產設備。

年產杏鮑茹24萬公斤，草茹9萬公斤。

5、建設總投資：項目建設總投資205.5萬元，其中固定資產投資192.2萬元，流動資金投資13.3萬元。資金來源渠道為：擬申請財政拔款150萬元，建設單位自籌55.50萬元。

6、經濟效益：投產后年銷售收入255萬元，年利潤78.68萬元，繳納所得稅后年凈利潤52.72萬元。項目財務內部收益率33.37%，財務凈現值218.91%(IC=10%),投資回收期3.89年，投資凈利潤率38.29%。項目經濟效益好，抗風險能力強。

二、項目建設背景和必要性

近年來，全球食用菌產業的發展速度很快，每年以7-10%的速度增長，而我國年增長速度更是高達20%左右，并保持良好的增長態勢。由于食用菌尤其是食藥兼用的菌類具有高蛋白、低脂肪、高維生素、低熱量的特點，含有豐富的無機鹽類和可食性纖維素，富含氨基酸、真菌多糖、微量元素等營養成分，對提高人體免疫力、防癌抗癌、抗衰老等具有明顯的食療價值。食用菌不但營養豐富，而且味道鮮美。它符合聯合國糧農組織倡導的二十一世紀天然、營養、健康的保健食品要求，因而倍受人們的青睞。

食用菌作為國際公認的健康食品，在國內外市場極為暢銷，每噸售價達4000—10000元人民幣，價格看好，效益可觀。有人預測21世紀的食品重點是保健食品和功能食品，而食用菌正是保健食品的佼佼者，它無疑具有廣闊的發展前途。

目前發達國家年人均占有蘑菇量已達20公斤，而我國僅5公斤。隨著人們生活水平和科學膳食意識的不斷提高，食用菌市場發展潛力很大。因此，開發食用菌產業具有廣闊的市場前景和良好的經濟效益。

晉城市發展食用菌生產具有得天獨厚的優勢：一是晉城市適合種植食用菌的栽培材料十分豐富。目前大量栽培食用菌的基質主要以富含木質素和纖維素的農作物副產品為主，如稻草、木屑、玉米稈、玉米芯、甘蔗葉、甘蔗渣等，作為糖業大省的廣西每年生產的甘蔗渣多達60萬噸，而且還有大量的其他經濟植物副產品（莖、葉、莢、殼）和加工下腳料（渣、餅）沒有得到有效的利用；二是廣西氣候條件好，地處亞熱帶濕潤氣候區域，年平均氣溫16℃-23℃，高、中、低溫型食用菌品種都能種植。目前，我區栽培食用菌品種比較單一，主要是常見的香菇、木耳、雙孢蘑菇、平菇等，數量不到10種，栽培季節也主要集中在秋、冬季，高溫季節栽培的品種更加少，難以做到常年均衡供應。

工廠化周年栽培食用菌是近年來迅速發展起來的現代化食用菌生產技術，其特點為工廠化周年生產，實行環境控制智能化，生產操作自動化，產品質量標準化。周年生產使周年供應成為可能，尤其是反季節生產，使人們在一年四季都可吃到新鮮菇類食品，從而提高經濟效益。

杏鮑菇不但營養豐富，味如杏仁及鮑魚，而且產量較高。一般純棉籽皮或棉籽皮與木屑混合料，生物效率可達80%左右。杏鮑菇屬低溫性品種，出菇溫度為13—18℃。該品種在國內外市場極為暢銷，目前鹽漬菇8000元/噸。如進行工廠化生產，周年供貨，鮮菇價格在10000元/噸左右。

草菇肉質肥嫩，味道鮮美，風味獨特，深受消費者喜愛，但因受常規栽培方法和技術管理所限而發展速度較慢。如采用工廠化技術栽培，可使草茹產量大幅提高。

因此，項目擬充分利用我區豐富的農付產品，建設“食用菌工廠化栽培示范項目”，進行規范化、規模化、工廠化周年生產食用菌。項目的建設對促進我區成為食用菌發達大省，把食用菌作為創匯農業、城市“菜籃子工程”、扶貧產業、農民發財致富的途徑，對促進我區食用菌生產健康持續發展具有重在意義。

三、初步可行性研究報告編制的依據和研究范圍

（一）可行性研究報告編制的依據

1、《投資項目可行性研究指南（試用版）》；

2、建設部和國家計委1993年頒布的《建設項目經濟評價方法和參數》；

3、國家對西部大開發的有關政策；

4、建設單位提供的有關資料；

（二）可行性研究的范圍

本項目主要進行項目的技術和經濟可行性分析，項目研究內容主要包括：項目建設背景和必要性、市場預測分析、建設規模、場址選擇、建設條件、技術方案、環境保護、投資估算、資金籌措、經濟效益測算和評價等。

四、初步可行性研究結論及建議 本項目經調查研究、分析后認為：

1、本項目建設符合國家的產業政策方向，適合本地自然條件，有利于開發地方優質品種，通過工廠化、產業化生產，實現農業生產的高產和高效。

2、經過測算，本項目總投資205.50萬元，其中：固定資產投資192.20萬元，流動資金投資13.30萬元。建成投產后，年增加銷售收入255萬元，項目為農業生產項目，按國家規定免稅征銷售稅金，年利潤總額78.68萬元，所得稅前財務內部收益率為47.31%，財務凈現值為363.95萬元,投資回收期為3.12年；稅后財務內部收益率為33.37%，財務凈現值為218.91萬元,投資回收期為3.89年，項目的財務效益很好，經濟效益顯著。綜上所述，本項目在技術上可行，經濟上比較合理，財務效益和國民經濟效益均符合有關可行性報告編制要求，條件具備，項目可以興建。建議各級主管部門盡快批準項目建設，落實建設資金，以便盡快組織實施。

第二章 市場分析及預測

一、我國食用菌產銷情況

我國是食用菌生產大國，每年生產600多萬噸各種食用菌，這極大地豐富了人民的物質生活。但品種主要集中蘑菇、香菇、木耳、平菇等全國各地普遍栽培的幾種食用菌上，而且生產主要集中在秋、冬季節。現在逐漸增加了靈芝、竹蓀、雞腿菇、杏鮑菇、楊樹菇、大球蓋菇、阿魏菇等20多種，品種達30余種，但在高溫的夏季，采用傳統技術大部分食用菌還無法生產，栽培的品種更少。

我國食用菌產品主要靠內銷，食用菌歷來作為高端食品出現在人們的餐桌上，通常只有逢年過節才有機會吃上。近年來，隨著人們收入水平的迅速提高，消費能力迅速增強，但由于生產能力不足，價格仍居高不下。目前我國人均年占有量僅5公斤，不及發達國家的四分之一。通過工廠化生產，將有助于食用菌產量的迅速提高，人們購買新鮮食用菌更加便易，需求量和消費量也將明顯增加。

我國食用菌產品的出口主要是干菇、鮮菇和鹽漬菇，其中以鮮菇出口效益最高，如山東久發集團的鮮雙孢菇出口效益達幾千萬元。

二、世界各國食用菌產銷情況

在全球范圍內，食用菌的生產主要集中在亞洲和歐美。日本是亞洲的食用菌生產大國，1990年食用菌總產值（除雙孢菇外）達2769億日元。日本的食用菌栽培技術和設備先進，已實現生產的園藝化和機械化，部分產品實現了周年生產周年供應。在國際市場上，日本香菇由于質量上乘每噸賣價達2.8-3.2萬美元，比我國香菇的每噸0.8-1.2萬美元高出近2倍。韓國也是亞洲主要的食用菌生產國，利用稻草作為栽培原料年產平茹3萬噸，蘑菇2萬噸。韓國香茹在國際上也很有競爭力，是日本的主要競爭對手，年出口約450噸。

在歐洲，法國是最大的食用菌生產國。雙孢菇年產量20-22萬噸（鮮），產量僅次于美國，居世界第二位，是德國和歐洲蘑菇的供應基地。法國還建有歐洲最大的蘑菇菌種生產中心，生產谷粒菌種，銷售到各個國家。荷蘭的蘑菇栽培技術非常先進，已經實現了機械采菇，蘑菇產量15萬噸左右。荷蘭還建有蘑菇堆肥中心，向國外出口蘑菇堆肥。英國是歐洲的主要蘑菇生產國，大小菇場約500個年產量12萬噸左右，主要用于本國市場。德國的蘑菇產量約5萬噸。不足部分主要從荷蘭、法國和中國進口。

三、杏鮑菇市場分析

杏鮑菇是我國食用菌家族中的新秀，由于其質地脆嫩，具有一股淡淡的杏仁香味，適合保鮮、加工和烹調，深受消費者歡迎。近年來，杏鮑菇栽培在我國發展速度較快，栽培數量每年成倍增長，栽培地區已從南方擴展到北方各省，栽培技術不斷完善。

目前，我國杏鮑菇的市場主要有兩個方面：①國內市場：國內市場的消費量在逐年增加，以各大高檔飯店鮮菇消費為主。由于杏鮑菇價格較高，要真正進入普通百姓家庭，還需要3--5年時間。②日本市場：近兩年來，日本杏鮑菇市場需求猛增，產品供不應求，這極大地刺激我國杏鮑菇生產和基地的形成。杏鮑菇出口日本主要有三個產品：A保鮮杏鮑菇出口：通過空運或保鮮香菇拼柜海運出口。B鹽漬菇出口：將杏鮑菇加工成鹽水菇出口日本。C清水菇罐頭出口：將切片后的杏鮑菇加工成清水罐頭出口日本。

預計今后幾年內杏鮑菇的價格會有所下降，但下降幅度不會太大，產地收購價基本保持在6元/公斤（反季節及工廠化生產除外）。但這并不影響栽培者的效益，因為隨著栽培技術不斷提高近年內杏鮑菇的生產成本肯定會有所降低。

四、草茹市場分析

中國是草菇的生產消費大國，此外，日本、泰國、越南、馬來西亞等國草菇的栽培也很普遍。過去我國的草菇生產區主要集中在廣東、浙江、福建等南方沿海各省。近20年來，我國的草菇生產有了很大的發展，北方各省利用麥秸、棉子皮、種過其它蘑菇的菌糠進行草菇栽培，創造了適合北方氣候特點的多科栽培模式。草菇產品的銷售主要有2個方面：一個是加工成鹽漬去皮草菇出口日本等，這種產品多年來在國際市場上暢銷不衰。草菇的另一個銷售市場是內銷，草菇的國內銷售市場潛力巨大。廣州果菜公司就在廣州江南蔬菜批發市場附近，建了廣州最大的草菇批發市場（長堤草菇交易市場）。隨著人們生活水平的不斷提高，草菇罐頭在北方的銷量也逐年增加。

第三章 場址選擇和建設條件

項目擬選在南寧華僑投資區，該區是省級經濟開發區，享受南寧市人民政府賦予的部分職權，由南寧華僑投資區經濟開發總公司和廣西農業科學院生物技術研究所共同投資興建。項目建設條件分析如下：

1、交通條件：華僑投資區距南寧市49公理，省道邕色公路橫貫全境，市政柏油硬化道路東接水（任）南（寧）高速公路，轄區內路網發達，交通極為便利。

2、水電條件：華僑區內已形成日供水4萬立方米的能力，有11萬伏和3.5萬伏變電站各1座，并且鋪設了雨、污水管網，實現雨、污水分流。區內生活、加工用水電充足，排污方便。

3、通訊條件：華僑區內設有郵電支局，現有5800門程控電話容量，實現了國內外長途電話和數據通訊。

4、技術條件：廣西農業科學院生物技術研究所是專業從事農業微生物、食用菌等研究為主的科學研究機構。研究所的食用菌研究開發中心主要從事食用菌和藥用菌的遺傳育種、繁殖、提純復壯、引進試種、栽培技術、深加工技術、菌種保存、微生物分類鑒定、生理生化測定等方面的研究和生產技術開發。中心有中高級研究人員10名，從事生物技術、食用菌產業化研究多年，對各種野生食、藥用菌種的分離和選育技術有著豐富的經驗，每年都舉辦多期食、藥用菌培訓班。現有20多種常見菇種的菌株100多個品種，年產菌種30萬袋（瓶）以上。菌種廠建筑總面積1000M2，栽培試驗場和生產場地地5000M2，菌種培養室300M2，有實驗室、接種室、菌種培養室和滅菌鍋、超凈工作臺等完備的實驗設施和設備。近幾年來研究所對雞腿蘑、大球蓋菇、楊樹菇、杏鮑菇、長根菇等野生食用菌進行馴化栽培研究，并栽培成功，在南寧地區及我區各地有著廣泛的群眾基礎，以良好的菌種質量和信譽獲得廣大用戶的好評，培養了一批食用菌生產專業戶。

第四章 建設規模及建設內容

一、建設規模

建工廠化食用菌廠一座，年產杏鮑茹24萬公斤，草茹9萬公斤。

二、建設內容

（一）土建工程

1、建培養房900平方米。其中杏鮑茹培養出茹房500平方米，草茹培養出茹房400平方米。

2、建培養架3000平方米，為鐵架結構。

3、建生產場地1000平方米，包括800平方米的混凝土地面和水池設施以及200平方米的鋼架大棚。

4、修建道路、圍墻等附屬設施。

（二）儀器設備購臵

項目需購臵的主要儀器設備為制冷機25臺、裝袋機1臺、攪拌機1臺、粉碎機1臺、滅菌鍋4個、接種箱20個。

第五章、技術方案

一、總體思路

1、杏鮑菇可以在11月－翌年2月利用自然溫度進行栽培生產，3月－10月利用冷庫可以實現周年栽培生產。

2、草菇是高溫菇種，在5月－9月利用自然溫度，10月－翌年4月利用加溫設施實現周年栽培生產。

3、培養基配方中添加稻草粉、谷殼、甘蔗渣、甘蔗葉、玉米芯、玉米粒、玉米稈、花生殼、花生藤、劍麻葉及農作物的加工下腳料（如木暑渣）等，篩選出適合我區當地材料的培養基配方。

4、通過不同材料的栽培料配方的含水量、PH值、持水性、透氣性、滅菌時間、接種量的大小、菌絲萌發的快慢、接種成功率和產量的高低等，形成科學的生產技術。

5、對菇房內影響菇類生長的各種溫、光、氣、濕等條件進行控制，以實現高產穩產。

二、技術路線

稻草粉、甘蔗渣等 溫度、濕度 ↓ ↙/ 栽培料配制→裝袋→滅菌→冷卻→接種→發菌管理→出菇管理 ↑ / 甘蔗葉、玉米芯等

光照、通氣

→采收→鮮銷或加工

三、技術目標

1、技術指標

(1)草菇生物學效率30％、杏鮑菇生物學效率80％以上。(2)工廠化栽培每天生產草菇300Kg，生產杏鮑菇800Kg。

2、工廠化栽培

進行2－3種珍稀菇種、每天都有鮮菇出產的周年栽培。對一些自然條件下不能周年栽培的菇類進行規模化、工廠化栽培，主要解決菇房內影響菇類生長的各種溫、光、氣、濕條件，以實現周年栽培。

3、選用栽培食用菌的適宜配方

主要解決利用我區的農作物副產品如蔗渣等栽培一些食用菌生長發育所需要的營養，并協調處理培養料的吸水、保水及通氣問題。

4、總結出適合于我區的食用菌工廠管理技術。為工廠化生產示范推廣提供保證。

第六章 環境保護、勞動安全

一、設計依據(1)《建設項目環境保護管理條例》（1998年11月29日中華人民共和國國務院令第253號）；

(2)《建設項目環境保護設計規定》（1987年3月20日國環字1987.002號國家計委、國務院環境保護委員會）；

(3)《廣西壯族自治區環境保護條例》[1999年3月26日廣西壯族自治區人大常委會公告（九屆第九號）]；

(4)《地表水環境質量標準》GHZBI—1999；(5)《農田灌溉水質標準》GB5084—92；(6)《惡臭污染物排放標準》GB14554—93；(7)《工業企業廠界噪聲標準》GB12348—90；(8)《山西農業環保管理條例》。

二、污染源

本項目的污染源主要是用來培育食用菌的培養基。

三、環保措施和方案

經培育食用菌后的培養基料是很好的農業生產肥料,可以直接用于農作物施肥。

四、環境保護標準

污水：PH6～9，BODs≤150mg/升，CODcr≤150mg/升，懸浮物≤300mg/升。

五、勞動安全與衛生

1、本項目在生產過程中雖然沒有產生有害物質和有害氣體，但總的原則是“安全第一，預防為主”，保護工作人員的身體健康、正常生活和生產。

2、在總體布臵上，建筑物之間的間距均按國家防火規定要求合理布臵，各區設備臵消防給水管道設施，室內設臵泡沫滅火器。為避免觸電、機械事故發生，電器設備的金屬外殼要做接地保護，配電系統采用零保護，機械傳動部分要加罩保護，其余各項設備均采用安全保護。并建立嚴格的規章制度，嚴格按操作規程進行操作，防止意外事故的發生。

3、生產管理人員按規定配備工作及勞保用品，員工上崗前要進行安全知識培訓。

4、搞好安全衛生，為職工創造良好的生產勞動條件，對提高勞動者的積極性，提高產品質量，增加經濟效益等都有積極作用，故在安全衛生方面，要按照《勞動法》、《食品衛生法》等有關法規、完善各種安全衛生制度，從根本上保障職工的安全與健康。

第七章 組織機構和人力資源管理

一、經營管理

食用菌廠實行獨立核算，自主經營，自擔風險。

二、組織機構及勞動定員

工廠下設生產部、技術部、供銷部、財務部、行政部。工廠定員12人。

三、勞動管理

按國家《勞動法》和《企業法》規定，除承擔單位現有的人員和技術力量外，在全市范圍內招聘技術人才，其余員工采取就地招聘。建立嚴格的聘用手續，所有管理人員及員工必須與企業簽定勞動合同，經職業培訓，考核合格后上崗。企業員工享受國家及企業規定的待遇，包括社會勞動保險、人身保險、醫療衛生保險等。員工必須按合同履行職責，服從企業管理，執行企業各規章制度。

四、人員培訓

根據現有的技術力量和項目規模及管理需要，對員工除上崗前的培訓外，定期分批將各管理部門有關人員選送到有關大專院校、科研單位進修學習，提高各層次人員的科技素質，更好地為項目服務。此外，企業還應經常聘請協作的大專院校、科研部門等一些有豐富實踐經驗的專家、教授、科技人員到企業指導生產和根據生產需要定期上技術培訓課，從而提高職工的科技水平。通過采取各種措施，使項目實施自始至終都能按最先進的技術水平進行生產，提高產品的質量和科技含量。

第八章 工程建設實施進度

一、項目工期

為了加快工程進度，控制工程投資，確保工程質量，項目建設領導成員統一布臵實施計劃，選擇有豐富實踐經驗、技術水平高、信譽好的施工隊伍施工建設和安裝設備。項目計劃工期為一年。

二、建設進度安排

本項目經有關部門審批立項后，就可以進入工程設計和建設實施階段。估計工程設計2個月，三通一平1個月，土建5個月，設備采購3個月，設備安裝、調試1個月，引種、培育2個月。工程穿插進行，建設工期12個月。工程建設從2003年4月開始，計劃在2004年3月底完成。具體工作安排見下表7—1。月份名稱 2003年 2004年 4 5 6 7 8 9 10 11 12 1 2 3 工程設計 三通一平土建 設備采購 安裝調試 引種、培育

第九章 投資估算與資金籌措

一、項目總投資

本項目總投資為205.50萬元，其中建設投資192.20萬元，流動資金投資13.30萬元。總投資估算詳見附表1。

二、建設投資估算 １、估算依據及說明

(1)對于本項目的土建工程投資估算，主要參照目前類似建筑物的造價，并結合當前建筑材料現行市場價格進行估算。

(2)設備購臵費已包括安裝費、備品備件和運雜費，經市場詢價后進行估算。(3)其他費用按國家或自治區規定的費率估算。

2、估算結果

本項目的建設投資為192.20萬元，其投資構成情況如下： １ 土建工程費 70萬元 占36.42％

２ 設備購臵及安裝費 103.1萬元 占53.64％ ３ 其他費用 13.5萬元 占7.02％ ４ 預備費 5.6萬元 占 2.92％

三、流動資金估算

根據實際生產情況，運用分項估算法估算生產所需要的流動資金為13.30萬元。詳見附表7。

四、資金籌措

總投資205.50萬元，其中申請撥款150萬元,單位自籌55.5萬元。

第十章 經濟效益分析

一、估算依據 １、產量

項目達產后預計年產杏鮑茹24萬公斤，草茹9萬公斤。２、建設期

根據施工進度安排，工程建設期1年。３、計算期

計算期包括生產經營期和建設期，建設期1年，生產經營期為10年，計算期為11年。４、達產情況

工程在第一年建成后，第二就達到設計能力的100%。５、總投資估算

本項目的總投資為205.5萬元，其中: ⑴建設投資192.2萬元； ⑵流動資金為13.3萬元。

6、產品價格

杏鮑茹、草茹的售價分別按8元/公斤、7元/公斤計。

7、稅金及附加

根據《中華人民共和國增值稅暫行條例》和《中華人民共和國工農業稅暫行條例》及地方有關規定，本項目銷售免稅。所得稅稅率為33％。

8、杏鮑茹的生物轉化率為80%，草茹的生物轉化率為30%，兩種茹每天投培養基干料重量均為1000公斤。杏鮑茹的培養基干料成本為733.2元，草茹的培養基干料成本為780元。

9、項目技術人員及管理人員共12名，月平均工資為1500元，生產員工按件取酬。

10、水電費

水費按1元/噸，電費按0.6元/度計。

11、折舊費和攤銷費

按平均年限法折舊，房屋建筑物按10年折舊，設備及其他按10年折舊，殘值率按5％計算。無形資產及遞延資產按10年平均攤銷。

12、維修費

按建設投資的4％計列。

13、其他費用（含銷售費、企管費等）銷售費、企管費按銷售收入的8％計列。

二、經濟效益估算

1、銷售收入估算

經測算，項目主要收入來源為杏鮑茹和草茹，年銷售杏鮑茹24萬公斤，草茹9萬公斤，廢料年產量約600噸，其中70%左右可作肥料，收入較少可忽略不計。正常年項目銷售收入255萬元，詳見附表4。

2、總成本費用估算

項目正常生產年總成本費用為176.3萬元，其中固定成本84.3萬元，可變成本92萬元。項目每年的經營成本為158萬元。詳見附表3。

３、利潤總額及分配

正常生產年年均利潤總額為78.68萬元，按33％的稅率交納所得稅。

正常生產年年均稅后利潤為52.72萬元，稅后利潤提留15％作盈余公積金。各年利潤情況詳見附表5。

三、效益評價指標

1、盈利能力分析

投資凈利潤率＝年凈利潤/投資總額×100%=38.29％

2、財務內部收益率

全部投資財務內部收益率所得稅前為47.31%，稅后為33.％

3、財務凈現值

財務凈現值稅前為363.95萬元，稅后為218.91萬元（ic=10％），4、投資回收期

投資回收期稅前為3.12年，稅為3.89年（均含建設期1年）。各年財務盈利狀況詳見附表

5、附表6。

從以上各項指標結果看出，本項目的各項盈利指標均大于基準收益（盈利）水平。

四、不確定性分析

1、盈虧平衡分析

本項目達產年總成本為176.3萬元。其中固定成本84.3萬元，年可變成本92.0萬元，銷售稅金為0萬元，年均銷售收入255萬元。經測算，項目盈虧平衡點為：BEP＝51.72％，盈虧平衡點的收入為255×51.72％＝131.89萬元。

結果表明，當項目生產能力利用率為51.72％，年收入達到131.89萬元時，財務就能保本，若超過此收入有盈利，反之則虧損。因此，本項目具有較強的市場適應能力。

2、敏感性分析

為尋找項目的敏感因子和分析項目在各種可變狀態下的盈利能力、清償能力。本分析共進行了6種狀態下的財務評價。具體成果見附表10。

結果表明，當建設投資、經營成本、商品銷售分別±10％時，其稅前稅后財務內部收益率均在10％以上，遠大于基準收益水平。因此該項目有一定的抗風險能力。

從各種因素變化情況看，產品銷售價格的變化最為敏感，其次是經營成本。

控制主要因素的措施：

①銷售因素的控制，首先對產品保質、保產，充分發揮測定中心的作用，疏通銷售渠道。

②加強經營成本管理，進行經營成本網絡計劃，做到事前控制，事后核算，達到企業管理預期的目的。

③投資因素控制，要確保資金盡快到位，使項目正常投產。

五、社會效益分析

項目完成后，將改變我區食用菌生產夏季品種單

一、依靠外地供貨的局面，并且充分利用農作物的副產品，投入少，效益顯著。因此，周年產業化生產鮮茹，滿足市民的菜藍子需求，特別是我國加入WTO后，擴大產品出口，增加外匯，增加農民和下崗工人的就業機會和地方財政收入，發展地方經濟起到積極的促進作用。

第五篇：食用菌栽培項目計劃書

食用菌栽培項目計劃書

項目名稱：食用菌栽培

項目宗旨：通過項目實施，充分利用我村山林資源豐富的優勢，合理開發利用林木資源，出規模，出效益，帶動更多的老百姓利用資源優勢走共同富裕道路，促進我村經濟、生態和社會協調發展。

項目建設地點：從江縣雍里鄉敖里村 項目負責人：黃影 項目實施人：黃影

項目規模：木耳20余畝、香菇15余畝、林芝15余畝、平菇10余畝。建設菌種培育基地一個（占地面積300余平方米）。

投資概算：食用菌栽培投資總體可分三大類，即固定設施設備投資、輔料投資、勞工投資。具體投資情況如下

一、固定設施設備投資如下：

1、溫室大棚投資：遮陽網900㎡，市場價2400元；塑料薄膜900㎡，市場價1800元；大棚建設預計投入勞工80個，市場價4000元。其他輔助建材投入預計3000元。小計11200元。

2、機械設備投資：22匹馬力柴油機1臺4000元，8匹馬力柴油機1臺1500元；木料粉碎機1臺1800元，半自動裝袋機1臺2500元，半自動扎口機2臺4500元，蒸汽滅菌鍋爐2臺4800元，接種箱4臺4000元。小計23100元。

二、輔料投資：菌種5000千克，5元/千克，計25000元；麩皮10000千克，1.6元/千克,計16000元；食用菌專用石膏粉10000千克，1.6元/千克，計16000元；塑料裝料袋50000只，市場價5000元；消毒液等其他輔料約10000元。小計72000元。

三、勞工投資：本項目規劃勞工投資以本人和家人投入為主，部分專業技術環節和生產管理勞工需求緊張環節聘請臨時工，預計聘請臨時工400個勞動日，按50元/個計算，預計投入20000元。

綜合上述規劃，本項目2013年至2015年投資126300元,約合13萬元。其中2013年先行投入啟動資金2萬元，還需后繼資金投入11萬元。資金籌措方式：自籌+他籌

實施年限：2013年開始，2015年完成。

項目效益：栽培食用菌5萬袋，2013年由于基礎設施投入較大，純收益按3元/袋計算可獲利3萬元；2014年預計純收益可按4元/袋計算，栽培2萬袋，純收益按4元、袋計算，可收益8萬元；2013年栽培2萬袋，預計物價上漲因素投資增加5000 元，收益與2014年持平，達到8萬元。三年合計投資11萬元，總收益19萬元。發展目標：2013年，通過項目實施的第一年，全面掌握核心栽培技術，取得一定經濟效益，起到輻射帶動作用，帶動周邊群眾規模化發展，促進帶動村民積極創業致富。項目可行性：本項目建設符合國家的農業產業結構調整政策，符合房縣青峰鎮的實際，有利于促進地方經濟發展，加快區域脫貧致富步伐。項目建設具有較好的經濟效益，生態效益和社會效益，項目可行。項目實施背景

應縣是山西省第一農林業大縣，全縣現有林業用地632萬平方米，菌類適生櫟木資源極為豐富，面積達186萬畝，年生長量達15萬平方米以上。應縣耳菇栽培歷史悠久，產品質量上乘，尤其是傳統的栓皮櫟生產的椴木黑木耳，正在興建鄂西北農副產品交易中心，逐步將應縣建成鄂、陜、川、渝、豫。晉食用菌集放中心。我縣已發展食用菌栽培多年，已產生經濟效益，產品供不應求。現在應縣以自身的地理優勢，積極招商引資，發揮生態優勢，引進加工罐頭食用菌及其他深加工項目。它位于縣境東部，距縣城29公里，交通便利、市場集中、山林土地資源豐富，農業人口占總人口的98%以上，年人均純收入3250 元，社會發育程度低，經濟落后。突出表現為：一是地理環境復雜，水土流失嚴重，自然災害頻繁；二是農業基礎設施脆弱，農業經濟效益低；三是農業產業結構單一，主導產業尚未形成。項目的實施將推進農業和農村經濟結構戰略性調整，提高農業標準化水平，發揮高寒山區資源優勢，增加農民收入，輻射帶動本村及周邊村群眾規模化生產，加快群眾脫貧致富奔小康的步伐，加快推進“一村一品”建設步伐，推進社會主義新農村建設。因此，只要我們注意因地制宜，加強科學管理，食用菌開發前景十分廣闊，可以把它建成為我村的支柱產業，對優化我村經濟結構，發揮資源優勢，增加農民收入，都將起到積極作用，對全村經濟的持續健康發展將起著十分重要的意義。項目實施的有利條件

（一）自然條件適宜。應縣地處山區腹地，跨東經109°29′至111°16′，北緯31°30′至33°16′。屬亞熱帶季風氣候，年均降水量850㎜，平均氣溫15.2℃，年日照總時數1655至1958小時，無霜期244—255天。受海拔高度、坡向等地形地貌因素影響，本縣氣候復雜多樣。素有“高一丈、不一樣”，“陰陽坡、差得多”之說，山地小氣候的多樣性，為多種經營的發展提供了良好條件，適宜食用菌的生長環境。

（二）有食用菌栽培的歷史和經驗。我村近幾年已有許多栽培大戶，出現了許多成功創業致富的典型，已經具備栽培食用菌的習慣和經驗，只要采取現代栽培技術，加強科學管理，食用菌栽培就能成功，經濟效益將可能實現。

（三）具有一定的技術力量和管理隊伍。可以在縣林業局、農業局的技術人員的指導下栽培食用菌，可對食用菌栽培及產品開發進行技術指導。并可保證林業站、農技站的技術人員經常深入實地進行食用菌栽培的技術指導。我村為壯大發展食用菌產業，還專門從河南西峽引進食用菌專業技術人才3名，在我鎮從事生產技術指導。

（四）市場前景廣闊。隨著我國國民經濟的快速發展，居民的收入水平越來越高，對食品的需求日益提高。人們對綠色食品如低糖、低脂肪、高蛋白的食品 消費需求日益旺盛，此類食品的營業額一直保持較強的增長勢頭。食用菌是營養豐富、味道鮮美、強身健體的理想食品，也是我們人類的三大食物之一，同時它還具有很高的藥用價值，是人民公認的高營養保健食品。食用菌生產既可變廢為寶，又可綜合開發利用，具有十分顯著的經濟效益和社會效益。隨著人民生活水平的不斷提高和商品經濟的進一步發展，食用菌產品不僅行銷于國內各大市場，而且還暢銷于國際。食用菌已經到了發展的黃金時期。由

于食用菌栽培技術是勞動密集型產業，在解決勞動就業方面有著非常重要作用，而目前解決勞動就業問題是各級政府為民謀利的主要體現和政策取向。食用菌產業是增加農民收入的一個重要行業，在我國工業化、城鎮化和農業現代化方面發揮著重要的做用，所以國家在稅收政策、產業政策等方面給予了大力傾斜。在市場方面，中國的城市化步伐加快，大量的農村人口逐步城市化，原有城市人口的消費能力逐步增強，由于人口眾多和中國經濟的 持續高速發展，在“民以食為天”、“綠色健康飲食”的文化背景下，中國已經成為世界上最大的食用菌生產消費市場。

（五）交通條件好。它距縣城29公里，距市城區150余公里，并有過境在建的高速三年內將建成通車，連接十房高速，初步形成了內外運輸交通網。屆時可通過谷竹、十房、漢十高速以及209省道將食用菌運銷省內外。因此，對促進食用菌經營提供了較好的交通條件。

2012年，我在生命科學學院中學會了很多知識。項目已經初具規模，基本掌握核心技術，預計到2014年底就可收益3萬元。目前主要問題就是資金后勁不足，希望獲得資金支持，壯大實力，規模發展。食用菌種植技術 ——段木黑木耳栽培技術

一、菌種的選擇。段木黑木耳優良菌種應具備：菌絲活力旺盛，有特別抗雜能力及適應性，易出耳，易展片，片大，肉厚，高產，色澤褐黑。我公司選育的森耳1號和黑單9號，除具備以上特性外，還分別具有森源1號菊花型，朵大色黑，開片好，生長快，耳根小，早熟高產。黑單9號，單片型，朵大，不流耳，無耳根，適半高山栽培，是目前出口的理想品種。

二、耳場選擇。黑木耳屬中溫型菌類，耳場宜選在背風向陽、溫暖、濕潤、水源方便且排水良好的沙壤緩坡地，長有草皮的荒地較為理想。耳場選好后須在冬季清除耳場內及周圍的枯枝落葉并燒除干凈。

三、耳木準備。一般闊葉樹都能生長黑木耳，但以櫟樹為最好，選擇5-10年樹齡，耳木直徑在5-12cm的幼樹，其樹皮為灰白色，裂口內呈紅色（耳農稱“白皮紅口子”），土質肥沃的陽坡地生長的樹，其木耳產量高、質量好。

耳木砍伐以元月中旬至2月下旬（三九至五九）為宜，砍樹后半月左右剃枝，剃枝時離主干1cm左右砍光砍平（俗稱銅錢疤，有利出耳），不能砍破砍傷樹皮。剃枝后即集中到耳場附近，按1m或1﹒2m長度斷筒，邊斷筒邊堆碼成井字形架曬，架曬時間根據耳木粗細和氣候情況一般40-50天左右即可。架曬的標準為：兩頭的木質變黃，有明顯的“雞爪”絲裂，使木質細胞充分失去活性。對于砍桿較晚的，可以在耳木上先鉆孔再曬干燥，但打孔后曬耳木須防止雨水淋濕，生長雜菌。

四、耳木點種。黑木耳點種季節一般在2月中旬以后至3月底，當氣溫穩定在5℃以上，同時耳木自砍樹起經40-50天左右時，即可開始點種。應盡量提早點種以減少雜菌的污染。點種時若耳木過于干燥時，應提前一至兩天淋足水，但要讓表皮水份吹干，達到內濕外干的要求后即開始點種，這樣黑木耳菌絲成活快，生長也快。同時也可選擇雨后天晴時抓緊點種。

耳木點種切忌在雨天和太陽直射下進行，太陽過大時應轉到蔭蔽處。打孔時用Φ12-14mm的皮帶沖，孔深要達到2﹒5cm，一般孔距5-7cm，行距4-6cm，行與行之間交叉打孔呈梅花形，點種密度應視耳木的粗細，木質的軟硬，點種時間的早遲來掌握，耳木較粗，較硬或點種時間過遲的應適當密點，反之則適當稀點。同時打孔時要盡量靠近兩端和剃枝留下的銅錢疤處，一則少雜菌浸染，二則可多出耳。要達到密植深種，縮短生長時間，提高單產量。

黑木耳菌種成熟見光后即能很快長出耳芽，故點種時應去掉表面一層耳芽和老菌皮，好菌種木屑應呈淡黃色，香味濃，緊實有彈性，凡菌體萎縮、發軟有黃水的是老化菌種不能用。若菌種過于干燥可用冷開水少許浸濕。點種時要注意將菌種掰成小塊填入孔內，菌種填滿無空隙稍凹一點為準。不能把菌種弄的很碎，更不能填的過緊過死。樹皮蓋不能蓋反，敲緊后與耳木表皮要平正。不用樹皮蓋也可用優質石蠟、松香、豬油，按7﹕2﹕1的比例加熱混合均勻，稍冷后用刷子涂抹在接種口上。

五、上堆定植。耳木點種好后要隨即上堆。首先將耳場清掃干凈，墊好枕木，將耳木堆碼在枕木上，堆高一米，堆長不限。若點種期間氣溫較低可順碼后用薄膜覆蓋，若氣溫在15℃以上時須碼成井架形后用樹枝葉蓋嚴。上堆覆蓋主要是保溫保濕有利于菌絲萌發生長，盡快定植于耳木上。為保證成活率高，成活快，上堆期間每7天左右須翻堆一次，翻堆時輕拿輕放以防孔蓋脫落，并檢查菌種成活情況。一般第一次不能澆大水，確實干燥可用噴霧器輕噴。以后可逐次增加噴水量以保證菌種成活良好并生長旺盛即可，也不可過濕，特別注意孔穴內不能積水，每次噴水后待表面稍干爽后才能覆蓋。用薄膜覆蓋的晴天中午氣溫高要注意掀開四周敞風1-2小時。

上堆定植的時間一般在20天左右，點種早，氣溫低，一般須25-30天，點種遲，氣溫在15℃以上時15天即可。總之應經常檢查，只要菌種成活就應散堆，時間不能過長，過長容易長雜菌。

六、散堆排場。耳木點種上堆達到定植要求后，不需要遮蔭養菌，遮蔭養菌會影響出耳速度和產量，采用平放曝曬養菌。以使耳木充分吸收地潮、雨露、陽光和新鮮的空氣，促使菌絲在耳木中迅速蔓延生長。排場前先清除雜物和較大的雜草，留下矮草和草皮，然后將耳木順坡勢平鋪在地上，耳木間要間隔5cm。排場地較平的要注意開溝排漬，防止雨水浸泡。排場后每半月左右翻動一次，將貼地的一面翻在上面，并扯去較大的雜草，若遇長期干旱，須適當噴水抗旱，排場30-40天后，當有50%的孔穴出現耳芽時，須將耳木一頭著地，另一頭放在枕木上進行半架式排場。在此期間雖有耳芽生長，應盡早摘除，不讓其生長，更不能人為噴水促長。因為此期仍屬養菌期，要讓菌絲在耳木中充分生長，分解木質蓄積養份為秋季出耳打下基礎。

七、起架出耳。到了九月中旬后，當耳木上有80%耳芽出現時，就要把耳木起架成“人”字形棚。先打樁綁橫木，橫木離地60-70cm高，將耳木依次交替斜靠在橫木兩側。初架時稍徒些，十月后可放平些，漸漸到了冬季又再放到地面的枕木上養菌，春季是出耳旺季，耳木應盡量放平，但隨氣溫升高，要每撿一次耳就將耳木向上收起稍徒一些放。主要作用在于夏季高溫多雨季節防止流耳，進入秋季后再將耳木挪平一些靠放有利出耳，故此在耳農中有“春平夏徒冬落地”之說。

黑木耳生長需干干濕濕，干濕交替的氣候條件，出耳期間，若有三晴兩雨的天氣出現兩至三次就能收一茬耳。耳芽出現后若連續陰雨，不僅耳芽長不到很大，而且因雨水過多形成水泡耳化掉。特別要防止夏季流耳，流耳后耳木不易出耳，且容易生雜菌。故在陰雨天氣過久時應在耳棚頂橫上桿子用薄膜遮雨。若遇長期干旱時，就要人工噴水抗旱長耳。按干濕交替的原則，連續噴水2-3天后，再停止噴水3-4天。噴水最好在早晚噴，中午溫度高時不能噴，特別是近傍晚時噴足水，夜晚很適宜木耳生長。噴水時要連續噴灑讓木耳吸足水，地面也有足夠的水份。停水時就要讓木耳盡量干燥，使耳木中菌絲向深部生長，蓄積養份。這就是耳農“干長菌絲濕長耳”的說法。這樣干干濕濕、干濕分明、交替進行到木耳長大為止。實際操作中還應根據氣溫、雨水等天氣情況靈活掌握。

八、采收加工。黑木耳成熟后應及時采收，當耳片充分開片顏色由深變淺，耳片開始變薄時即為成熟。成熟的木耳若不及時采收再遇雨水就很容易流耳損失，特別是入夏氣溫升高后更應注意及時采收，采耳前讓木耳在耳木上充分干燥后，抓緊趁晴天的早晨有露水耳片軟而耳根干硬時連根拔下。除及時采收外，還應根據季節分別采收，即春秋季采大留小，夏季一掃光，主要是防止流耳和病蟲害。每次采耳后要將耳木上下倒頭和翻面，以使耳木均勻出耳，多出耳，增加產量。

黑木耳采收后應攤放在曬席或篩子上，盡量薄攤趁晴天一次曬至八九成干。曬時不能經常翻動，這樣才能使耳片舒展自然。如果是搶晴采收的木耳較濕或采收后即遇陰雨天，更應薄薄攤放在篩子上放在室內通風處，不能翻動，以防形成拳耳，天晴時連篩子端出曬干為止。采收較濕的木耳絕對不能倒在水泥地上曬，上曬下蒸很易變質，當天曬不干晚上收攏后極易形成拳耳。木耳含水量在13%為宜，過干易破碎不易貯存。所以達到要求后即可篩出沙石雜質后用塑料袋包裝，貯存待售。

九、主要害蟲。黑木耳栽培中，常有雜菌和病蟲害發生，現就主要病蟲害的防止進行介紹。

1、主要害蟲。危害黑木耳的害蟲主要有薊馬、蛞蝓、線蟲，白蟻、偽步行蟲、癭蚊等，除白蟻主要為害耳木啃食菌絲外，其余大部分害蟲主要啃食耳片，同時被害殘破的耳片遇陰雨時，耳片膠質分解流化更易引起細菌、霉菌的侵染使流耳更嚴重。白蟻在危害嚴重時找出蟻道并噴入白蟻粉防治，其它大部分害蟲可在幼蟲大量危害時噴藥殺滅。1000倍的敵敵畏、樂果可殺滅薊馬、偽步行蟲、線蟲、癭蚊等；蛞蝓可用400倍五氯酚鈉液噴灑地面；偽步行蟲（魚兒蟲）還能啃食干耳片，所以貯存木耳最后要曝曬或烘烤后入庫。同時還要注意清除耳場枯枝葉及腐木等，減少蟲害來源。

2、主要雜菌。危害黑木耳的主要雜菌有碳團菌、韌革菌、裂褶菌、云芝、朱紅栓菌、木霉等，這些雜菌主要危害耳木，生活力很強，造成耳木粉狀腐朽或黑色鐵心（如碳團菌），抑制了黑木耳菌絲的生長，造成木耳減產。主要防治方法是注意耳場及周圍環境，燒除枯枝、落葉及腐木，減少污染源，還需盡量早點種，加強管理，促使黑木耳菌絲早定植，生長快，盡早發滿耳木能有效減少雜菌侵染。其次是低海拔地區氣溫高，夏季耳木要嚴防曝曬，以花花太陽的林蔭地為宜，這樣可大大減少裂褶菌、韌革菌、朱紅栓菌等的發生。當耳木有雜菌浸染時，要盡量早刮除后涂以鮮石灰漿或涂刷漂白粉消毒。危害嚴重的耳木盡早清除燒掉。

影響食用菌優質高產的六個因素 1 營養物質

1)碳素養分。碳素養分是構成菌絲體、子實體的主要成分，又是它們生長發育所需能量的來源。碳素物質約占菇體比重(干物質)的50%-65%。栽培中所用棉籽殼、木屑等培養基是碳素的主要來源。

2)氮素養分。氮素養分是蛋白質、核酸的主要原料。同樣是菌絲體和子實體的主要成分，也是食用菌香鮮味美的物質基礎，特別是食用菌中豐富的氨基酸(達18種之多)，無氮是不能形成的。

食用菌正常發育不僅需有充足的碳、氮養分，而且要求其比例(碳氮比)要合理。食用菌料的這種比例，菌絲體生長階段以20：

1、子實體發育階段以30-40：1為宜。生產中因培養料種類不同，有時加麥麩、玉米粉、豆餅粉，加硝酸銨、尿素等，以調節碳氮比。在栽培過程中，各種菇類要按原配方用料，不要任意變動，否則難以取得優質高產。3)礦質元素。食用菌正常生長還需要鈣、鎂、硫，磷、鉀、鐵、鋅等礦質元素和微量元素。這些物質雖需要量不大，但都很重要。一般在主料中的含量便可滿足需要。2 水分和濕度

培養基中的水是食用菌生長所需水分的主要來源，適宜含水量為65%-75%。以料吸足水用手握指縫出水而水不下滴為度。以棉籽殼為例，料與水的重量比大致為1：1.2-1.5，加得過多，則妨礙菌絲生長。

濕度，多指空氣相對濕度，適宜的空氣相對濕度為85%-93%(子實體生長期)。栽培過程中以噴霧方式加水。提高空氣相對濕度是必要的措施，有時，特別是生長發育后期，還要往培養基中注水或浸泡培養基，可相應增加產量。3 溫度

平菇、香菇、金針菇、猴頭菇、木耳、銀耳、雙孢菇菌絲生長的適宜溫度大致在25℃(木耳30℃)左右，子實體發育的適溫一般在15℃(木耳25℃)左右。草菇喜溫，菌絲體以35℃左右發育較好，子實體在30-32℃下發育較好。隨著科技的進步，現在正在對食用菌品種進行改良，改變其溫度特性是主要目標之

一。如平菇、香菇，已培育出在較低、中或較高溫度條件下正常出菇的品種，據此可把它們的品種類型分為低溫型、中溫型、高溫型，甚至溫度界限不嚴格的廣溫型。由此可以根據栽培時期的溫度條件選用相應的品種，擴展和延長栽培時期。4 氧氣和二氧化碳

各種食用菌在栽培過程中若氧氣不足，菌絲生長就不良，子實體也長不好。因為在生長發育過程中食用菌自身還放出二氧化碳，所以栽培場所要注意通風換氣。5 光照

食用菌對光的要求不強，菌絲體可以在黑暗條件下生長。子實體分化、生長時需要一定的散射光，但忌強光直射。完全黑暗，子實體發育不良，生長慢。光照可以增加其色澤，無光色淡。光照還與溫度有關，北方用大棚栽培食用菌需要日光升溫，但要注意防止溫度過高。陽光太強，多用草簾等進行遮陰。6 酸堿度(pH值)食用菌多喜微酸性環境，一般要求pH值不超過7.0(中性)，約在5.5-6.5之間，但平菇較耐堿，微堿時也可生長。栽培過程中要適當加糖等可變酸的物質，高溫滅菌過程也會使培養基變酸。另外，還應注意當地水質及其pH值。在配料時應注意創造適宜的酸堿度，有的加石灰或加硝酸銨等，一則增加鈣、氮素，二則可以調節培養料的pH值。為防止培養料過酸或過堿，加入一定量的石膏，可以起到緩沖作用。