第一篇：經市餐飲烹飪行業協會負責人改革開放幾十年餐飲業改變

經市餐飲烹飪行業協會負責人推薦,8月28日,記者見到了我市餐飲行業的“老人”姜增福。據了解,姜增福老人從16歲到飯店工作起,在餐飲業一干就是四十多年,也是我市餐飲行業為數不多的烹飪大師。說到新中國成立60年來我市餐飲業發生的變化,67歲的姜增福顯得十分激動,并反復用“翻天覆地”四個字來形容過去與如今餐飲業的變化之大。50年代: 吃飯排隊 肉菜很少

姜增福稱,新中國成立后,牡丹江的城市面貌和人的精神面貌都發生了很大變化。上世紀50年代初期,當時全市已經有十多家國營飯店,但經營炒菜的沒幾個,大多也就是賣個包子、餃子、餅之類的面食,經營豆腐腦之類的個體小吃更是寥寥無幾。

姜增福說,從上世紀50年代中期到60年代初,受全國形勢影響,牡丹江的物資供應非常緊張。1958年他剛上班時,在天津包子鋪當廚師。當時他所在的飯店基本以賣粗糧為主,肉類特別少。市里專門負責食品供應的食品公司等地方,副食也就雞蛋、豬肉、豬下水,還都限量供應給長安大飯店等當時的四個大飯店。由于物資特別緊張,又沒自由市場,有錢的人想買東西都買不到,就得下飯店來解饞。來飯店就餐,不但收錢,還要憑糧票,而且還得排隊。

老人講,當時全市的十多家飯店天天爆滿,流傳的一句話很形象:進門就立正,一步一步往前蹭。經常是吃飯的還沒吃完,旁邊就站了一圈人等著排號。還有外出辦公的人怕到飯店吃飯排不上號,特意從單位開介紹信,好讓飯店多關照些。60年代中期: 熟食比鮮肉還便宜

1962年以后,全市物資供應緊張的問題得到了緩解。飯店里開始有了水產品,而且還有了海參等個別高檔水產品。飯店里的菜花樣也開始多了起來,高檔菜除了溜肉段外,還有生炒雞等。

因為從上世紀50年代初到60年代末我市的國營飯店基本沒怎么增加,所以到飯店吃飯的人依舊特別多。規定晚上七點以后飯店就關門,但因為人多,他們這些廚師都要等到八九點鐘才下班。

因當時物資供應豐富,肉類特別多,食品公司和飯店又沒冰箱冷柜來儲藏,沒辦法食品公司就讓飯店把肉醬好后再賣,并動員老百姓來買。熟豬肉最低5毛錢一斤,而當時的生豬肉還要一塊五一斤,所以,那時都管這種現象叫吃“政治肉”。70年代: 進飯店自己找筷子

受文化大革命的影響,60年代末70年代初,物資供應又開始緊張起來,當時一個人一月就四兩油、一斤大米、七八斤白面。所以那時飯店里幾乎看不到肉類,經常用豬肉罐頭來替代。

姜增福給記者講了這樣一件現在看來挺不可思議的事兒:因為當時飯店都是國營的,再加上文化大革命,飯店都不咋講究服務態度。客人來吃飯,都要自己找筷子、找凳子,甚至有的人飯后還要自己洗碗。

因為物資緊張,飯店里帶點葷腥就數豬肉罐頭了,所以都不隨便賣,為此當時飯店負責人是個很“牛”的差事,時常有人來找飯店經理說情才能給做盤帶豬肉罐頭的菜。當時想要個

雅間,也得找人。而所謂的雅間不過就是把一個大廳隔成幾個隔斷,拉個布簾。

八九十年代: 特色飲食興起來

從新中國成立后到1978年之前,因為一直處于計劃經濟時代,飯店里買肉、買米、買菜都要拿批條才能買,老百姓買東西也要憑糧票。所以,盡管有些年物資供應挺豐富,但老百姓買東西吃東西還是不方便。1978年之后,市場逐漸放開了,飯店的經營體制及飯菜質量都開始出現變化。

姜增福說,上世紀八十年代初期南方的私營飯店在改革開放后迅速增多,經常有南方飯店到牡丹江高薪誠聘像他們這樣的高級別廚師。但當時很多人都有這樣種想法:干個體與在國企上班比,不體面。

到上世紀八十年代后期,牡丹江個體飯店也開始大批量增加,飯店里菜品風味也豐富起來。隨著與外地飯店的交流,老邊餃子、羊肉串等特色食品開始興起來,當時解放路一帶的羊肉串就特別出名。

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2000年后: 餐飲行業有了巨變

姜增福說,從在飯店當廚師,后又到當時主管餐飲業的服務局上班,始終沒離開過牡丹江餐飲行業,讓他感覺有巨大變化的還是2000年以后。

他說,2000年以后,一些上規模的私企大飯店在市場經濟的大潮中,如雨后春筍般成長起來。飯店檔次從三星到五星都有,飯店數量從改革開放前的三十多家增加到了上百家,飯菜的品種更是各具特色。

老人感慨地說,現在飯店里想吃啥有啥,進了飯店的待遇真就像“上帝”似的,不想親自去飯店還可叫個“外賣”。這些,在上世紀六七十年代連想都不敢想！

第二篇：市餐飲(烹飪)行業協會工作總結

市餐飲（烹飪）行業協會工作總結

市餐飲（烹飪）行業協會工作總結2007-12-08 00:55:29第1文秘網第1公文網市餐飲（烹飪）行業協會工作總結市餐飲（烹飪）行業協會工作總結(2)合肥市餐飲（烹飪）行業協會于2003年2月28日更名換屆以來，在主管局市商務局的領導和會員單位的熱情支持下，做了不少工作，取得了一定成效和經驗，初步打開了局面。

一、更名換屆，規范行業職能

2003年2月28日，值“合肥市烹飪協會”換屆之時，經市民政局、市商務局以及市工商聯協調，更名為合肥市餐飲（烹飪）行業協會，加強了餐飲行業管理的職能，并選舉了民營企業家金滿樓董事長張清華擔任會長，政府退出會長職務，在全國尚屬首例。主管部門由合肥市科

協移交給合肥市商務局，從而避免了同一行業多頭現象，餐飲行業管理從組織上得到了保證。

協會更名換屆通過了新的章程，增加和明確了行業管理的溝通、代表、監督、協調、統計、研究、認定等職能，制定了財務管理制度和會員管理辦法，實行會長辦公會制度和秘書處辦公會制度，按照企業規模和市場占有份額選舉產生了理事、常務理事、副會長、常務副會長。由于運作規范，制度健全。會員單位由更名換屆時的48家，發展為64家。第1文秘網

二、采取防范措施，積極抗擊“非典” 我國今春遭遇一場突如其事的“非典”災難，特別是合肥出現輸入性非典病例的一個月時間，餐飲企業愛到巨大沖擊，經協會調查，全市餐飲總營業額下降83。在大災大難面前，合肥餐飲企業沒有低頭，明知開業將面臨虧本，仍堅持營業，表現了積極承擔社會責任的大無畏精神。協會于4月20日發出了關于合肥市

餐飲業抗擊非典措施的通知，印發了全國餐飲業“非典”應急措施13條和《餐飲業分餐制經營服務規范》，制定全國首家餐飲行業自律公約“合肥市餐飲行業衛生公約”，并與安徽市場報聯合主辦了合肥市餐飲企業抗擊非典論壇，與30多家大型餐飲企業發出了餐飲放心消費倡儀，為抗擊“非典”恢復餐飲消費信心做出了應有的貢獻。此外，金滿樓、蜀王、葉氏香格里拉聯合向市政府防非辦損贈了一部救護車，三河酒家、桃花園大酒店等為抗非典損款5萬多元。玖玖隆、金滿樓和金源海鮮樓三家被中烹協和中國財貿輕紡煙草工會評為“全國餐飲業抗擊非典先進集體”，張青華和鄭萍同志獲“先進個人”稱號，安徽蜀王飲食服務有限責任公司和張青華還被全國商業聯合會和中國財貿輕紡煙草工會授予全國商業服務業抗擊非典先進單位和全國商業服務業抗擊非典先進個人。

協會在抗擊非典中積極反映狀況，按照市政府的要求一手抓抗非，一手抓生產，積極采取措施自救，為市政府制定餐飲業政策，提供了信息資料。

三、積極開展各項活動

1、成功舉辦合肥首屆小吃文化節 在市政府、市商務局的關懷和參展企業及新聞媒體的大力支持，因“非典”推遲的合肥首屆小吃文化節於10月1日至4日在杏花公園舉行，盛況空前。20家參展企業設31個展位，120多個品種參加了展銷，雖然天氣陰雨和寒冷，入場人數仍達近十萬人次，參展企業宣傳了自己，既賺了錢，又取得了社會效益，消費者既嘗到了多年未見的傳統小吃，又吃到了特色和創新小吃。經專家和消費者評選，小吃文化節評選出了合肥五大傳統名小吃、合肥十大名小吃和七個優秀小吃品牌。首屆小吃文化節的成功舉辦，不僅豐富了節日黃金周的旅游市場，而且對小吃和小吃文化產生了深遠的影響：

1、產生了合肥名牌小吃；

2、促進了人們對合肥小吃和小吃品種的認識；

3、促進了小吃市場的發展；

4、促成了

小吃名品的應市和傳統品種的挖掘創新以及品牌的發展；

5、促進了餐飲企業的競爭和交流。如果沒有小吃文化節的促成，劉鴻盛的“鮮肉麻球”“冬菇雞餃”就不會應市正常供應，“古城牛肉包”這一傳統小吃不會重新露面，“油淋鷓鴣”“茶魚”等創新品種就不會產生。合肥首屆小吃文化節還為10月份的第13屆中國廚師節和12月份的第三屆中國名小吃認定提供了基礎。

2、組團參加了第13屆中國廚師節 第13屆中國廚師節于10月15日至18日在南昌舉行，協會組團參加了中國名菜的認定和小吃品種展銷，組織了20多家餐飲企業前往觀摩參加了名菜名點名宴的展示以及其它各項活動。吳王貢鵝在展銷中受到南昌市民的歡迎，“太陽宮牌茶魚”和“吳王貢鵝系列”被認定為中國名菜，制作者李龍球、鄧之平榮獲金獎。中國廚師節組委會為表彰合肥在歷屆廚師節上所做的貢獻，授予合肥市“金廚獎”，授予合肥飲服股份有限公司董事

長協會常務副會長王公橋“突出貢獻獎”。

3、組織參加第5屆全國烹飪大賽 全國第5屆烹飪大賽因非典推遲至11月份舉行，協會積極宣傳，落實報名，有8名廚師參加了個人項目的角逐，獲得1金4銀1銅，金源海鮮樓李小磊獲得金獎，將參加在北京的總決賽。合肥旅游學校參加了職教賽獲得了銅獎。在選手們比賽之前，協會組織國家級評委焦福成、孫成應、王振聲等對選手們進行了一次予演比賽并進行了指導交流。

4、與國際會展中心協辦了安徽國際美食節

8月1日至17日，國際會展中心舉辦中國·合肥健康行動節和中國·安徽國際美食

市餐飲（烹飪）行業協會工作總結

第三篇：市餐飲（烹飪）行業協會工作總結

合肥市餐飲（烹飪）行業協會于2003年2月28日更名換屆以來，在主管局市商務局的領導和會員單位的熱情支持下，做了不少工作，取得了一定成效和經驗，初步打開了局面。

一、更名換屆，規范行業職能

2003年2月28日，值“合肥市烹飪協會”換屆之時，經市民政局、市商務局以及市工商聯協調，更名為合肥市餐飲（烹飪）行業協會，加強了餐飲行業

管理的職能，并選舉了民營企業家金滿樓董事長張清華擔任會長，政府退出會長職務，在全國尚屬首例。主管部門由合肥市科協移交給合肥市商務局，從而避免了同一行業多頭現象，餐飲行業管理從組織上得到了保證。

協會更名換屆通過了新的章程，增加和明確了行業管理的溝通、代表、監督、協調、統計、研究、認定等職能，制定了財務管理制度和會員管理辦法，實行會長辦公會制度和秘書處辦公會制度，按照企業規模和市場占有份額選舉產生了理事、常務理事、副會長、常務副會長。由于運作規范，制度健全。會員單位由更名換屆時的48家，發展為64家。xiexiebang.com

二、采取防范措施，積極抗擊“非典”

我國今春遭遇一場突如其事的“非典”災難，特別是合肥出現輸入性非典病例的一個月時間，餐飲企業愛到巨大沖擊，經協會調查，全市餐飲總營業額下降83。在大災大難面前，合肥餐飲企業沒有低頭，明知開業將面臨虧本，仍堅持營業，表現了積極承擔社會責任的大無畏精神。協會于4月20日發出了關于合肥市餐飲業抗擊非典措施的通知，印發了全國餐飲業“非典”應急措施13條和《餐飲業分餐制經營服務規范》，制定全國首家餐飲行業自律公約“合肥市餐飲行業衛生公約”，并與安徽市場報聯合主辦了合肥市餐飲企業抗擊非典論壇，與30多家大型餐飲企業發出了餐飲放心消費倡儀，為抗擊“非典”恢復餐飲消費信心做出了應有的貢獻。此外，金滿樓、蜀王、葉氏香格里拉聯合向市政府防非辦損贈了一部救護車，三河酒家、桃花園大酒店等為抗非典損款5萬多元。玖玖隆、金滿樓和金源海鮮樓三家被中烹協和中國財貿輕紡煙草工會評為“全國餐飲業抗擊非典先進集體”，張青華和鄭萍同志獲“先進個人”稱號，安徽蜀王飲食服務有限責任公司和張青華還被全國商業聯合會和中國財貿輕紡煙草工會授予全國商業服務業抗擊非典先進單位和全國商業服務業抗擊非典先進個人。

協會在抗擊非典中積極反映狀況，按照市政府的要求一手抓抗非，一手抓生產，積極采取措施自救，為市政府制定餐飲業政策，提供了信息資料。

三、積極開展各項活動

1、成功舉辦合肥首屆小吃文化節

在市政府、市商務局的關懷和參展企業及新聞媒體的大力支持，因“非典”推遲的合肥首屆小吃文化節於10月1日至4日在杏花公園舉行，盛況空前。20家參展企業設31個展位，120多個品種參加了展銷，雖然天氣陰雨和寒冷，入場人數仍達近十萬人次，參展企業宣傳了自己，既賺了錢，又取得了社會效益，消費者既嘗到了多年未見的傳統小吃，又吃到了特色和創新小吃。經專家和消費者評選，小吃文化節評選出了合肥五大傳統名小吃、合肥十大名小吃和七個優秀小吃品牌。首屆小吃文化節的成功舉辦，不僅豐富了節日黃金周的旅游市場，而且對小吃和小吃文化產生了深遠的影響：

1、產生了合肥名牌小吃；

2、促進了人們對合肥小吃和小吃品種的認識；

3、促進了小吃市場的發展；

4、促成了小吃名品的應市和傳統品種的挖掘創新以及品牌的發展；

5、促進了餐飲企業的競爭和交流。如果沒有小吃文化節的促成，劉鴻盛的“鮮肉麻球”“冬菇雞餃”就不會應市正常供應，“古城牛肉包”這一傳統小吃不會重新露面，“油淋鷓鴣”“茶魚”等創新品種就不會產生。合肥首屆小吃文化節還為10月份的第13屆中國廚師節和12月份的第三屆中國名小吃認定提供了基礎。

2、組團參加了第13屆中國廚師節

第13屆中國廚師節于10月15日至18日在南昌舉行，協會組團參加了中國名菜的認定和小吃品種展銷，組織了20多家餐飲企業前往觀摩參加了名菜名點名宴的展示以及其它各項活動。吳王貢鵝在展銷中受到南昌市民的歡迎，“太陽宮牌茶魚”和“吳王貢鵝系列”被認定為中國名菜，制作者李龍球、鄧之平榮獲金獎。中國廚師節組委會為表彰合肥在歷屆廚師節上所做的貢獻，授予合肥市“金廚獎”，授予合肥飲服股份有限公司董事長協會常務副會長王公橋“突出貢獻獎”。

3、組織參加第5屆全國烹飪大賽

全國第5屆烹飪大賽因非典推遲至11月份舉行，協會積極宣傳，落實報名，有8名廚師參加了個人項目的角逐，獲得1金4銀1銅，金源海鮮樓李小磊獲得金獎，將參加在北京的總決賽。合肥旅游學校參加了職教賽獲得了銅獎。在選手們比賽之前，協會組織國家級評委焦福成、孫成應、王振聲等對選手們進行了一次予演比賽并進行了指導交流。

4、與國際會展中心協辦了安徽國際美食節

8月1日至17日，國際會展中心舉辦中國·合肥健康行動節和中國·安徽國際美食節，協會組織多家餐飲企業參加了美食節，朝天門龍蝦，福成肥牛燒烤，萬友小吃等積極參加，收到了較好的效益。協會參與考察評審出了五家金牌龍蝦店，即朝天門餐飲連鎖企業、紅福龍蝦館、阿胖龍蝦店、賀記李蝦王、甄得味五星持味大龍蝦。

5、組織參加第3屆“中華名小吃認定”

第3屆“中華名小吃”認定於12月18日至22日在汕頭舉行，為促進

合肥小吃名牌的產生，協會發出通知并在報紙上刊登要求報名，還專門召開十幾家餐飲店會議，幫助分析和鼓勵企業參加認定，最后組織了3家餐飲企業參加了三年一屆的盛會。合肥金祁門大酒店的“金祁門臭雞蛋”，合肥錦華食品有限公司的“太陽宮牌茶魚”，合肥肥西老母雞餐飲有限責任公司的“肥西老母雞湯”均獲得了中華名小吃稱號。通過認定，合肥餐飲企業對名牌的意識增強，促進了品種的市場銷售，“金祁門臭雞蛋”被認定為中華名小吃后，合商即投入300萬元加入進行開發，“太陽宮牌茶魚”也將由錦華食品有限公司大批量投產。

6、認真做好“兩會”期間餐飲服務接待工作。

第三屆“中國—合肥高新技術項目—資本對接會”及“全國農機產品定貨交易會”分別于10月28日至30日和11月10日至17日在我市舉行，這兩個會在規格、規模和人數上均前所未有，市政府尤為重視。10月23日由市商務局與協會共同向各餐飲企業發文要求做好服務接待工作，并制定了詳細接待方案和餐飲消費指南，匯集80多家知名餐飲企業電話號碼，乘車路線，經營特色和優惠措施等相關內容，向大會散發宣傳小冊子三萬份，起到了重要的引導和疏道消費作用，秩序井然，反映良好，尤其是盛臣大富豪和一些接待代表的賓館受到會議代表的一致好評。

7、創辦“合肥烹飪信息”，協辦“食全食美”

為做好合肥餐飲信息工作，協會創辦了“合肥餐飲信息”，每月一期，加強了與外地和本市餐飲企業的交流，與市盛世文化傳媒公司合辦了合肥電視臺的“食全食美”和合肥廣播電視報的“食全食美”欄目，并與省市多家新聞媒體建設了良好的關系，近十個月來，經協會發布和發出的各類稿件120多篇。

四、積極參與綠色餐飲消費工程活動

為鞏固防非成果，認真貫徹國家8個部門聯合頒布的《食品藥品放心工程實施方案》，進一步倡導綠色消費，解決食品安全問題，保障人民身體健康，提高餐飲業管理水平，加快與國際接軌，促進行業健康發展，協會在商務局和“三綠”辦的領導下，積極參與綠色餐飲消費工程活動，大力宣傳動員餐飲企業參加，對我市申請綠色餐飲企業的20多家營業規模和知名度較大的餐飲企業按照《綠色餐飲企業承諾書》和《合肥市綠色餐飲企業考核標準》于2003年11月22日參與聘請環保、衛生、農委工商、質檢等專家對申請單位集中進行培訓、并于12月1日至4日參與有關部門專家對這些企業的原輔材料采購以及衛生、環保等項目驗收檢查，對存在問題發出整改意見。

五、成立合肥名廚專業委員會

合肥名廚專業委員會是合肥市餐飲（烹飪）行業協會的一個重要分支機構，也是由合肥地區餐飲企業烹調面點行業中的大師名師和具有高級積稱者，以及與烹調、面點相關的科研機構、大專院校酒店管理公司和熱心烹調、面點事業的學者專家，自愿組成的非盈利性地區性行業社團組織。

名廚專業委員會的業務主要是組織名廚間的技藝交流，負責名菜、名點、名宴等名品的認定，組織名廚參與國內、國際重大技術比賽，傳播烹飪技藝，扶持幫助餐飲界因技術滯后，管理滯后，需要提升或規范的企業，參與大師、名師、名店、等級店的考核。

第四篇：市餐飲（烹飪）行業協會工作總結[最終版]

**市餐飲（烹飪）行業協會于****年*月**日更名換屆以來，在主管局市商務局的領導和會員單位的熱情支持下，做了不少工作，取得了一定成效和經驗，初步打開了局面。

一、更名換屆，規范行業職能

****年*月**日，值“**市烹飪協會”換屆之時，經市民政局、市商務局以及市工商聯協調，更名為**市餐飲（烹飪）行業協會，加強了餐飲行業管理的職能，并選舉了民營企業家金滿樓董事長張清華擔任會長，政府退出會長職務，在全國尚屬首例。主管部門由**市科協移交給合肥市商務局，從而避免了同一行業多頭現象，餐飲行業管理從組織上得到了保證。

協會更名換屆通過了新的章程，增加和明確了行業管理的溝通、代表、監督、協調、統計、研究、認定等職能，制定了財務管理制度和會員管理辦法，實行會長辦公會制度和秘書處辦公會制度，按照企業規模和市場占有份額選舉產生了理事、常務理事、副會長、常務副會長。由于運作規范，制度健全。會員單位由更名換屆時的**家，發展為**家。

二、采取防范措施，積極抗擊“非典”

我國今春遭遇一場突如其事的“非典”災難，特別是合肥出現輸入性非典病例的一個月時間，餐飲企業愛到巨大沖擊，經協會調查，全市餐飲總營業額下降**%。在大災大難面前，合肥餐飲企業沒有低頭，明知開業將面臨虧本，仍堅持營業，表現了積極承擔社會責任的大無畏精神。協會于*月**日發出了關于合肥市餐飲業抗擊非典措施的通知，印發了全國餐飲業“非典”應急措施**條和《餐飲業分餐制經營服務規范》，制定全國首家餐飲行業自律公約“合肥市餐飲行業衛生公約”，并與安徽市場報聯合主辦了合肥市餐飲企業抗擊非典論壇，與**多家大型餐飲企業發出了餐飲放心消費倡儀，為抗擊“非典”恢復餐飲消費信心做出了應有的貢獻。此外，金滿樓、蜀王、葉氏香格里拉聯合向市政府防非辦損贈了一部救護車，三河酒家、桃花園大酒店等為抗非典損款*萬多元。玖玖隆、金滿樓和金源海鮮樓三家被中烹協和中國財貿輕紡煙草工會評為“全國餐飲業抗擊非典先進集體”，張青華和鄭萍同志獲“先進個人”稱號，安徽蜀王飲食服務有限責任公司和張青華還被全國商業聯合會和中國財貿輕紡煙草工會授予全國商業服務業抗擊非典先進單位和全國商業服務業抗擊非典先進個人。

協會在抗擊非典中積極反映狀況，按照市政府的要求一手抓抗非，一手抓生產，積極采取措施自救，為市政府制定餐飲業政策，提供了信息資料。

三、積極開展各項活動

*、成功舉辦合肥首屆小吃文化節

在市政府、市商務局的關懷和參展企業及新聞媒體的大力支持，因“非典”推遲的合肥首屆小吃文化節於**月*日至*日在杏花公園舉行，盛況空前。**家參展企業設**個展位，***多個品種參加了展銷，雖然天氣陰雨和寒冷，入場人數仍達近十萬人次，參展企業宣傳了自己，既賺了錢，又取得了社會效益，消費者既嘗到了多年未見的傳統小吃，又吃到了特色和創新小吃。經專家和消費者評選，小吃文化節評選出了合肥五大傳統名小吃、合肥十大名小吃和七個優秀小吃品牌。首屆小吃文化節的成功舉辦，不僅豐富了節日黃金周的旅游市場，而且對小吃和小吃文化產生了深遠的影響：*、產生了合肥名牌小吃；*、促進了人們對合肥小吃和小吃品種的認識；*、促進了小吃市場的發展；*、促成了小吃名品的應市和傳統品種的挖掘創新以及品牌的發展；*、促進了餐飲企業的競爭和交流。如果沒有小吃文化節的促成，劉鴻盛的“鮮肉麻球”“冬菇雞餃”就不會應市正常供應，“古城牛肉包”這一傳統小吃不會重新露面，“油淋鷓鴣”“茶魚”等創新品種就不會產生。合肥首屆小吃文化節還為**月份的第**屆中國廚師節和**月份的第三屆中國名小吃認定提供了基礎。

*、組團參加了第**屆中國廚師節

第**屆中國廚師節于**月**日至**日在南昌舉行，協會組團參加了中國名菜的認定和小吃品種展銷，組織了**多家餐飲企業前往觀摩參加了名菜名點名宴的展示以及其它各項活動。吳王貢鵝在展銷中受到南昌市民的歡迎，“太陽宮牌茶魚”和“吳王貢鵝系列”被認定為中國名菜，制作者李龍球、鄧之平榮獲金獎。中國廚師節組委會為表彰合肥在歷屆廚師節上所做的貢獻，授予合肥市“金廚獎”，授予合肥飲服股份有限公司董事長協會常務副會長王公橋“突出貢獻獎”。

*、組織參加第*屆全國烹飪大賽

全國第*屆烹飪大賽因非典推遲至**月份舉行，協會積極宣傳，落實報名，有*名廚師參加了個人項目的角逐，獲得*金*銀*銅，金源海鮮樓李小磊獲得金獎，將參加在北京的總決賽。合肥旅游學校參加了職教賽獲得了銅獎。在選手們比賽之前，協會組織國家級評委焦福成、孫成應、王振聲等對選手們進行了一次予演比賽并進行了指導交流。

*、與國際會展中心協辦了安徽國際美食節

*月*日至**日，國際會展中心舉辦中國·合肥健康行動節和中國·安徽國際美食節，協會組織多家餐飲企業參加了美食節，朝天門龍蝦，福成肥牛燒烤，萬友小吃等積極參加，收到了較好的效益。協會參與考察評審出了五家金牌龍蝦店，即朝天門餐飲連鎖企業、紅福龍蝦館、阿胖龍蝦店、賀記李蝦王、甄得味五星持味大龍蝦。

*、組織參加第*屆“中華名小吃認定”

第*屆“中華名小吃”認定於**月**日至**日在汕頭舉行，為促進合肥小吃名牌的產生，協會發出通知并在報紙上刊登要求報名，還專門召開十幾家餐飲店會議，幫

助分析和鼓勵企業參加認定，最后組織了*家餐飲企業參加了三年一屆的盛會。合肥金祁門大酒店的“金祁門臭雞蛋”，合肥錦華食品有限公司的“太陽宮牌茶魚”，合肥肥西老母雞餐飲有限責任公司的“肥西老母雞湯”均獲得了中華名小吃稱號。通過認定，合肥餐飲企業對名牌的意識增強，促進了品種的市場銷售，“金祁門臭雞蛋”被認定為中華名小吃后，合商即投入***萬元加入進行開發，“太陽宮牌茶魚”也將由錦華食品有限公司大批量投產。

*、認真做好“兩會”期間餐飲服務接待工作。

第三屆“中國—合肥高新技術項目—資本對接會”及“全國農機產品定貨交易會”分別于**月**日至**日和**月**日至**日在我市舉行，這兩個會在規格、規模和人數上均前所未有，市政府尤為重視。**月**日由市商務局與協會共同向各餐飲企業發文要求做好服務接待工作，并制定了詳細接待方案和餐飲消費指南，匯集**多家知名餐飲企業電話號碼，乘車路線，經營特色和優惠措施等相關內容，向大會散發宣傳小冊子三萬份，起到了重要的引導和疏道消費作用，秩序井然，反映良好，尤其是盛臣大富豪和一些接待代表的賓館受到會議代表的一致好評。

*、創辦“合肥烹飪信息”，協辦“食全食美”

為做好合肥餐飲信息工作，協會創辦了“合肥餐飲信息”，每月一期，加強了與外地和本市餐飲企業的交流，與市盛世文化傳媒公司合辦了合肥電視臺的“食全食美”和合肥廣播電視報的“食全食美”欄目，并與省市多家新聞媒體建設了良好的關系，近十個月來，經協會發布和發出的各類稿件***多篇。

四、積極參與綠色餐飲消費工程活動

為鞏固防非成果，認真貫徹國家*個部門聯合頒布的《食品藥品放心工程實施方案》，進一步倡導綠色消費，解決食品安全問題，保障人民身體健康，提高餐飲業管理水平，加快與國際接軌，促進行業健康發展，協會在商務局和“三綠”辦的領導下，積極參與綠色餐飲消費工程活動，大力宣傳動員餐飲企業參加，對我市申請綠色餐飲企業的**多家營業規模和知名度較大的餐飲企業按照《綠色餐飲企業承諾書》和《合肥市綠色餐飲企業考核標準》于****年**月**日參與聘請環保、衛生、農委工商、質檢等專家對申請單位集中進行培訓、并于**月*日至*日參與有關部門專家對這些企業的原輔材料采購以及衛生、環保等項目驗收檢查，對存在問題發出整改意見。

五、成立合肥名廚專業委員會

合肥名廚專業委員會是合肥市餐飲（烹飪）行業協會的一個重要分支機構，也是由合肥地區餐飲企業烹調面點行業中的大師名師和具有高級積稱者，以及與烹調、面點相關的科研機構、大專院校酒店管理公司和熱心烹調、面點事業的學者專家，自愿組成的非盈利性地區性行業社團組織。

名廚專業委員會的業務主要是組織名廚間的技藝交流，負責名菜、名點、名宴等名品的認定，組織名廚參與國內、國際重大技術比賽，傳播烹飪技藝，扶持幫助餐飲界因技術滯后，管理滯后，需要提升或規范的企業，參與大師、名師、名店、等級店的考核.[*]

第五篇：征詢意見函及企業和負責人簡介-河北飯店烹飪餐飲行業協會

關于吸收副會長單位征詢意見函

各位理事：

根據一些企業單位申請，會員部依據章程分別審查，認為以下企業符合加入省協會并擔任副會長單位的條件，現提交各位理事審議，如有不同意意見，請于8月12日之前向省協會會員部反饋，沒有反饋視為贊成。

申請單位：

1.石家莊光明漁港飲食集團 2.弘谷集團

3.石家莊市葡萄酒行業協會 4.河北光明漁港餐飲管理有限公司 5.河北天安消防檢測服務有限公司 6.河北新希望六和企業管理咨詢有限公司

河北省飯店烹飪餐飲行業協會

2014年8月8日

附件：

1.石家莊光明漁港飲食集團及董事長簡介 2.弘谷集團及董事長簡介

3.石家莊市葡萄酒行業協會及負責人簡介 4.河北光明漁港餐飲管理有限公司及負責人簡介 5.河北天安消防檢測服務有限公司及負責人簡介 6.河北新希望六和企業管理咨詢有限公司及負責人簡介 附件1：

石家莊光明漁港飲食集團及董事長簡介

一、公司簡介

石家莊光明漁港飲食集團創建于2000年，主營海鮮、精品家常菜、兼營粵菜、淮揚菜、川菜、湘菜。光明漁港直營連鎖店遍布省會，營業總面積逾5萬多平方米，員工3千余人，總餐位1萬余個，是本土化的知名餐飲品牌。公司以海洋文化為設計主題，以 “締造品質海鮮 引領健康生活”為經營理念。經過十數年悉心研磨和市場錘煉，目前已成為貼近大眾消費、社會美譽度良好的知名餐飲品牌。光明漁港始終把倡導、踐行消費者飲食健康、企業經營健康、行業發展健康作為己任。公司精心研制改良開發的“一掌定乾坤”、“金獎牛肋骨”、“漁港深海剁椒魚頭”、“金毛獅子魚”等四道大菜和“野菜醬肉包”、“翡翠香芹餅”分別被省協會評為河北名菜和河北名吃。

在社會各界人士大力支持和幫助下，光明漁港集團先后被國家商務部評為“國家五鉆級酒店”、“國家鉆級酒家示范店”，被省協會評為 “河北餐飲名店”，被國家旅游地理雜志評為“最受石家莊消費者歡迎的餐飲酒店”。

二、董事長簡介

任樹新，男，農歷1951年12月16日

生人，大學文化，中共黨員，經濟師技術職稱。現任石家莊光明漁港飲食集團董事長，河北金益源房地產開發有限公司董事長。兼任河北省飯店烹飪行業協會副會長、企業家專業委員會副主任、服務專業委員會顧問、采購專業委員會顧問；石家莊市飯店烹飪行業協會副會長；國際美食養生協會華北區副主席。個人簡歷：本人自幼上學，1966年8月參加工作，先后在高邑縣棉麻公司當記賬員、中國人民銀行高邑縣支行會計、黨組副書記、副行長、黨組書記、行長；1985年1月高邑縣支行黨組書記、行長；1995年7月，被選調至河北省計劃委員會，任河北省金融租賃公司金融部經理（處級）。

2001年，他承租了位于石家莊市橋西區裕華路上的光明電影院，經過裝修改造創辦了第一家光明漁港飯店，營業面積達4000多平米一個大宴會廳和68個豪華包房，員工260余人，800個餐位。主要經營高檔海鮮和冀菜、川菜、湘菜、粵菜等知名菜系，定位于高檔裝修環境、中檔菜品價格，深受廣大市民歡迎，開業一炮打響。歷經13年的不懈努力和健康發展，到2013年底，石家莊市區內共有15家連鎖直營店，總營業面積5萬多平米，員工3000余人，年實現營業收入2億多元，取得了較好的經濟效益和社會效益。

附件2：

弘谷集團及董事長簡介

一、公司簡介

弘谷集團是一家以餐飲、健康、養生產業為核心的集團化公司，下設餐飲事業部、酒店事業部、農業事業部、養生文化事業部，參股控股公司十余家，員工千余人。

倡導健康養生，以谷養道為代表的餐飲事業扛起了中華養生餐飲第一品牌的大旗，集合谷養道、阿谷漫餐、悅廚房等品牌項目，聚焦健康飲食、養生食療，結合時代前沿思維，以互聯網和工業化的思路，掀起了餐飲行業的廚房工業化革命浪潮，引領著前沿思維不斷前進。致力農餐結合打造出的城市廚坊項目，將田間地頭的健康食材，通過歸集、加工和配送，將凈菜和半成品輸送到城市的居民餐桌和餐廳后廚，解決城市居民、餐飲同行的餐桌安全問題。坐落在長江道上，優美的冀府總裁花園、企業家俱樂部、五星級會議酒店、愛生健康道場、燕趙大舞臺——集合眾多事業平臺的弘谷集團不斷前行，以信仰的高度傳播健康理念，以務實的理想主義打造文化平臺，服務于城市生活。

二、董事長簡介

胡躍輝，男，漢族，出生于1972年8月1日，進修于北京大學光華管理學院。2002年8月在省會開辦百姓鞋城。2004年7月創建豐收過大年餐飲管理公司。2006年9月在辛集創建15000平米的時代商廈。2009年創建谷養道品牌。現任河北弘谷酒店管理有限公司董事長，裕華區政協委員，思八達（河北）同商會副會長，冀商文化研究會副會長，河北商業聯合會副會長，河北資本研究會副會長。

2009年起，他推出谷養道四季珍坊，備受廣大食客的青睞。短短幾年，谷養道已從一家養生餐廳快速發展成為輻射華北的健康養生餐飲連鎖品牌。一個個新的項目：弘谷國際酒店，企業家俱樂部，愛生健康道場，燕趙大舞臺，城市廚坊…… 揚帆起航，他帶領著企業向著更美的明天前行。

附件3：

石家莊市葡萄酒行業協會及負責人簡介

一、公司簡介

石家莊市葡萄酒行業協會是由石家莊市行政區域內從事葡萄酒制造、銷售的企業及相關行業和葡萄酒愛好者自愿組成的地方性、行業性、非營利性的社會組織，具有社會團體法人資格，分別接受石家莊市工經聯和石家莊市民政局的業務指導和監督管理，協會充分發揮其政府與企業間的橋梁和紐帶作用，團結廣大葡萄酒經銷商和愛好者，共同推廣葡萄酒文化、倡導葡萄酒消費，引導葡萄酒消費潮流，協調推動省會葡萄酒市場的繁榮有序發展。

二、負責人簡介：

趙新毅，男，石家莊市百博貿易（集團）有限公司董事長、河北省勞動模范、石家莊市葡萄酒行業協會秘書長、石家莊外經企業商會秘書長、北京大企上午俱樂部副會長等。

附件4：

河北光明漁港餐飲管理有限公司及負責人簡介

一、公司簡介

河北光明漁港餐飲管理有限公司始建于2002年，是貼近百姓的中檔餐飲服務機構。目前在省會擁有十家直營店，四萬余平方米營業面積，兩千多員工。光明漁港裝修以時尚海洋文化為主題，菜品以新鮮的海產品及精品家常菜為特色。

十年來，光明漁港始終以“食品安全大于天、做有良心的餐飲企業”為經營理念，嚴格執行國家《食品衛生法》。先后被評為“國家級中華美食名店”、“國家A級食品衛生企業”、“省級餐飲業十大影響力品牌”等榮譽稱號。

近年來光明漁港不斷加大學習力度，逐漸形成了一個組織嚴密、戰斗力很強的團隊，創造了一套符合自己的企業文化，光明漁港正以堅忍不拔的韌性，在全國餐飲升級的浪潮中朝著大企業邁進！

光明漁港 是“用我們的服務，讓您生活得更幸福！”的百姓餐飲之家，“讓我們一起實現夢想”的舞臺。

二、負責人簡介

賈慶武，男，漢族，祖籍正定，生于1969年3月。1991年畢業于河北經貿大學飯店管理專業，本科學歷。2002年創建河北光明漁港餐飲管理有限公司，橋西區人大代表，無黨派人士。附件5：

河北天安消防檢測服務有限公司及負責人簡介

一、公司簡介

河北天安消防檢測服務有限公司成立于2006年，注冊資金600萬元，其前身是河北海鷹安全技術工程有限公司檢測維修中心，于2001年取得檢測資格，是河北省最早取得檢測資格的公司之一。該公司通過河北省公安消防總隊批準、石家莊市工商局核準注冊、河北省質量技術監督局CMA計量認證，河北省消防協會認證合格的建筑消防設施檢測和電氣設備安全檢測技術服務的公司，河北省消防協會會員單位，是具有獨立法人資格、第三方消防技術服務水平的專業機構。

公司主要從事建筑消防設施檢測、電氣消防檢測、消防設施維護保養、消防安全評估、消防安全監測、消防技術咨詢等消防安全技術服務。公司配備有高科技的電氣消防檢測、建筑消防設施檢測等相關的檢測設備儀器及檢測，能滿足消防安全技術服務工作的需求。

公司忠實地履行公安消防部門賦予的職責和義務，坦誠接受公安消防、質量技術監督部門及客戶的監督與指導，服從河北省、石家莊市消防協會的行業管理，遵循“服務社會、注重消防安全”的原則，把優質服務放在首位，誠信從業，不辱使命，恪盡職守，為預防火災，消除火災隱患、保障國家和人民的生命財產安全而竭力盡責。

二、負責人簡介

董躍勇，男，1971年5月生人，大學學歷，中國民主建國會河北會員。河北省第十一屆政協委員，河北省消防協會第三屆理事會理事，河北省消防局特聘消防社會監督員，中國房地產全程運營聯盟常務副主席，美國BSE河北同學會副會長，“五星級會議型酒店”弘谷酒店股東兼監事長，現任河北海鷹集團董事長，旗下包括：河北海鷹安全技術工程有限公司、北京海鷹國信環保工程科技有限公司、河北美食美客餐飲有限公司、河北天安消防檢測服務有限公司。

自1992年起，他先后涉足餐飲及服務業；消防工程設計與施工、節能環保等行業。

2005年起開始從事消防、環保水處理行業。從剛入行時的新兵，通過自身不斷的學習與完善，做到了業績連年翻番，用不到5年的時間成為本行業省內龍頭企業，并無償捐建了河北省公安消防總隊消防指揮中心大樓消防工程，并被授予“共筑安全屏障，熱心消防事業”的模范企業。在水處理行業，建成并投入運行多座污水處理廠。曾多次被評為“納稅大戶”、守合同重信用企業及石家莊市建筑協會的3Ａ級信用單位。在企業不斷發展壯大的同時，他積極熱心公益事業，是有責任感的企業家。

附件6：

河北新希望六和企業管理咨詢有限公司

及負責人簡介

一、公司簡介

河北新希望六和企業管理咨詢有限公司是一家集豬副產品批發、零售、餐飲連鎖及進出口貿易的綜合性企業，建立從生鮮（美昌）到餐飲（石門一味飯店）再到熟食連鎖店（美好石門一味）連貫的企業發展模式，讓消費者吃上最放心、最安全的熟食制品。公司旗下共設三個事業部：

美昌事業部——主營鮮凍豬副產品加工、銷售及進出口貿易，銷售網點遍及成都、太原、廣州、重慶等城市，進出口貿易覆蓋加拿大、美國、德國、西班牙等20多個國家。

以琳事業部——主營酒店餐飲，并創立“石門一味”餐飲品牌，開設“石門一味”酒家，以百年熏肉和石磨豆腐為特色，憑借餐具現場消毒，透明式廚房等特點，先后被評為“河北餐飲名店”、“特色餐飲名店”、現為河北省飯店烹飪餐飲行業協會理事單位。

連鎖事業部——主營豬副產品零售，建設品牌熟食連鎖店，創立“美好石門一味”品牌，憑借新希望肉食產業鏈，千喜鶴奧運品質原料，高端品牌形象，中央廚房集中配送，力爭打造中國新鮮的熟食零售連鎖第一品牌。

二、負責人簡介

李振杰，男，無極縣人，1988年開始涉足豬副產品加工、銷售。1990年傳承家族祖傳熏肉技術，正式進入熟食行業。1998年創立振杰肉食加工部，將熏肉發揚光大。2003年創立河北美昌食品貿易有限公司，經營豬副產品批發及進出口貿易。2012年創立河北以琳餐飲管理有限公司，創立“石門一味”品牌。2013年，創立新希望六和食品控股副產聯營公司。2014年成立新希望六合企業管理咨詢有限公司任董事長.2014年創建“美好石門一味”熟食連鎖品牌，開設直營店5家。